Суп з фрикадельками в каструлі. Суп з фрикадельок - покрокові рецепти з фото

Раціон кожної людини обов'язково повинен включати перші страви. Супчик з невеликими м'ясними кульками - фрикадельками, вважається одним із найсмачніших. Є маса рецептів його приготування. Кожній господині треба знати як мінімум один з них, а краще відразу кілька.

Як приготувати суп з фрикадельками

Блюдо користується величезною популярністю. Фрікадельковий суп важко зіпсувати. Крім грудочок м'яса, туди можна класти практично будь-які продукти: овочі, крупи, макарони. У будь-якому випадку він буде ситним і наваристим. Приготування супу з фрикадельками складається з декількох етапів. Перший і головний з них - правильно підготувати м'ясний інгредієнт.

Як зробити фрикадельки з фаршу

Грудочки м'яса повинні бути дуже ніжними. Ви можете готувати їх зі свинини, яловичини, курятини, індички, риби. Як приготувати фрикадельки для супу:

Двічі перейдіть в м'ясорубці м'ясо або рибу, цибулю.
Посоліть, додайте вимочений в молоці і віджатий хліб, манку або панірувальні сухарі, спеції, добре перемішайте. Настоюйте 10 хв.
Сильно відбийте масу про дерев'яну дошку.
Добре охолодіть фарш. Скачайте з нього кульки, діаметр яких не повинен перевищити пари сантиметрів. Можете використовувати їх відразу або заморозити.

Скільки варити фрикадельки в супі

Якщо ви кинете кульки занадто пізно, то всередині вони можуть залишитися сирими. Щоб уникнути цього, потрібно запам'ятати такі поради:

Спочатку кладуть картоплю і чекають, коли він звариться до напівготовності.
Потім кидають засмажку і лише після - грудочки м'яса. Вам вдалося зварити їх, якщо вони спливли догори.

Смачні супи з фрикадельками - рецепти з фото

Складно перерахувати всі існуючі варіанти приготування. Блюдо варять на різних бульйонах, грудочки можуть бути сформовані з будь-якого м'яса. Його готують з овочами, макаронними виробами, грибами, крупами. Спробуйте зробити суп з фрикадельками за різними рецептами і незабаром ви зрозумієте, який з них сподобався вам. Швидше за все, він діятиме на постійній основі включатися в ваш раціон.

В мультиварці

Завдяки цьому чудо-приладу приготування стає розвагою. Якщо він є у вас, то ви обов'язково повинні вивчити, як приготувати суп з фрикадельок в мультиварці. При наявності програми відкладеного старту, можете завантажити в прилад продукти і вказати, до якого часу їжа повинна бути готова. За процесом стежити немає необхідності, прилад зробить все за вас.

Інгредієнти:

картопля - 3 штуки середніх;
батон - пара шматочків;
масло вершкове - 25 г;
свинина - 135 г;
сіль перець;
молоко - 90 мл;
яловичина - 135 г;
морквина - 1 середня;
вода - 2,6 л;
зелень;
цибуля - 1 велика головка.

Спосіб приготування:

Розділіть навпіл цибулину.
Залийте хліб молоком.
Приготуйте фарш з двох сортів м'яса, половинки цибулі, віджатого хліба. Відбийте, охолодіть.
Дрібно поріжте цибулю, що залишився, натріть моркву.
На мультиварці поставте режим «Випічка». Вершкове масло розтопіть в чаші. Лук підсмажте до прозорості. Морквину додайте до нього і готуйте, поки вона не стане м'якою. На весь процес піде близько чверті години.
Поріжте картоплю середнім кубиком. Викладіть в ємність мультиварки.
З м'яса скачайте кружечки. Помістіть їх і спеції в чашу. Залийте водою, поставте програму «Гасіння». Готуйте від 40 хв. до години.

З курячими фрикадельками

Якщо ви є прихильником дієтичного харчування, то це блюдо доведеться вам до душі через низьку калорійність. Фарш краще робити з курячої грудки, це сама пісна частина птиці. Суп сподобається навіть дітям і буде їм корисний. Він виходить дуже легким, що не перевантажує шлунок, готується швидко. Запам'ятовуйте, як зварити суп з фрикадельками з курячого фаршу.

Інгредієнти:

цибуля - 2 невеликих;
вода - 2 л;
приправи;
зелень - 70 г;
капуста цвітна - 120 г;
часник - 1 зубчик;
картопля - 3 шт .;
фарш курячий - 340 г;
морквина - 1 середня.

Спосіб приготування:

Покладіть в каструлю води одну цілу цибулину, запаліть вогонь.
З чищеної картоплі зробіть середні шматочки. Киньте в воду, коли та почне кипіти.
Подрібніть залишилася цибулину і зелень. Додайте в м'ясо разом з сіллю, перцем. Перемішайте, накрутіть круглих грудочок.
Потріть моркву.
Коли картопля буде майже зварена, киньте курячі кульки і шматочки капусти. Додайте морквини, тиск часнику.
Варіть пару хвилин після того, як м'ясні кульки спливуть.

З рисом

Приготоване таким методом блюдо має незвичайний смак і приголомшливий колір, що можна побачити на фото. Рисовий суп з фрикадельками виходить яскраво-червоним, адже в нього додають і свіжий помідор, і томатну пасту. М'ясні кульки просочуються бульйоном і стають ще смачніше і ніжніше. Кожна людина повинна спробувати таке блюдо хоча б один раз.

Інгредієнти:

часник - 1 зубчик;
фарш яловичий - 450 г;
перець, сіль;
масло пісне - 4-5 ст. л .;
картопля - 3 великих;
цибуля - 2 шт .;
рисова крупа - 80-100 г;
помідори - 6 невеликих;
морквина - 1 шт .;
томатна паста - 2 ст. л .;
вода - 3,2 л.

Спосіб приготування:

Почистіть моркву, один лук, подрібніть. Покладіть на сковорідку з олією, почніть обсмажувати.
Бланшируйте помідори, видаліть шкірку, наріжте дрібно. Додайте на сковорідку. Продовжуйте смаження протягом п'яти хвилин.
Закип'ятіть воду. Промийте рис. Киньте в окріп разом з сіллю, перцем, варіть на мінімальному вогні 10 хв., Потім покладіть картоплю.
Частину, що залишилася цибулину і часник подрібніть, додайте у фарш. Насипте солі і перцю. Скачайте кульки.
Покладіть фрикадельки, пасту томатну, зажарку. Ще приблизно хвилин 10 варіть.

З вермішеллю

Макаронні вироби часто додають в перші страви. Рецепт, представлений нижче, відрізняється особливою оригінальністю. У блюдо додаються гриби, що надає йому вишуканий витончений смак. Про те, як варити суп з фрикадельками і вермішеллю, потрібно знати кожній людині, яка хоче урізноманітнити своє меню. Це грибне блюдо дуже всім сподобається.

Інгредієнти:

морквина - 1 велика;
фарш яловичий - 340 г;
картопля - 3 шт .;
лаврушка - 2 листочка;
спеції, сіль;
паста томатна - 25 мл;
вермішель-павутинка - 2 ст. л .;
сирі шампіньйони - 180 г;
цибуля - 2 шт .;
пісне масло.

Спосіб приготування:

Подрібніть одну цибулину і морквину. Поріжте гриби пластинками.
У сковорідці підігрійте масло. Лук з морквою обсмажте, щоб розм'якшилися. Додайте гриби, спеції. Готуйте, поки не випарується надлишок рідини. Додайте томатної пасти і відключіть через пару хвилин.
У фарш додайте цибулю, який залишився, спеції, перемішайте. Скачайте кульки.
Налийте в каструлю води, поставте на вогонь.
Почистіть і поріжте картоплю. Покладіть в воду, коли та закипить, варіть до напівготовності.
Киньте в бульйон м'ясні грудочки, приправи. Дочекайтеся, коли вони спливуть. Додайте вермішелі і засмажкою. Коли бульйон почне кипіти, киньте в вермішелевий суп лавровий лист. Накрийте, варіть ще 2 хв.

сирний

Блюдо, описане нижче, дуже незвичайне. Його смак і аромат просто вражають. Якщо ви будете слідувати рецептом, то у вас вийде не звичайний суп з фрикадельками і сиром, а гарбузовий. Його солодкуватий смак сподобається навіть дитині. Завдяки яскравому і насиченому кольору блюдо незрівнянно виглядає на фото. Аналогічно можете зробити кабачковий фрікадельковий суп.

Інгредієнти:

курячий бульйон - 3,1 л;
помідор - 1 шт .;
оливкова олія - 20 мл;
фарш з курки - 330 г;
картопля - 4 шт .;
приправи;
скибочку гарбуза - 300 г;
сир плавлений - 255 г;
квасоля стручкова - 300 г;
морквина - 1 велика;
цибулина - 1 шт .;
сіль морська - 5 грам.

Спосіб приготування:

Киньте в бульйон порізану картоплю і починайте варити на маленькому вогні.
Поріжте очищену гарбуз шматочками. Додайте її разом з квасолею в бульйон, коли картопля майже доварити. Посоліть, приправте.
Натріть моркву, поріжте цибулю, обсмажте в олії оливковій. Додайте в блюдо.
Бланшируйте помідор, натріть і покладіть в каструлю.
Фарш, попередньо посоливши і приправивши, вимісити. Сформуйте кульки. Покладіть в бульйон.
Натріть сир, киньте в блюдо. Варіть, поки він повністю не розтане. Наполягайте деякий час.

гороховий

Якщо вам хочеться спробувати вишукане і незвичайне блюдо, то приготуйте наступне. Суп гороховий з фрикадельками готується з одним секретним інгредієнтом, який надає м'ясним кулькам неземний смак і дивовижну ніжність. Блюдо виходить поживним. Якщо ви зробите його хоча б один раз, то гарантовано внесете до списку своїх улюблених. з фрикадельками?

Інгредієнти:

картопля - 1 велика;
пармезан тертий - 3 ст. л .;
кріп - пучок;
сушений горох або нут - 1,5 склянки;
індиче фарш - 450 г;
сіль;
вода - 2,25 л;
лаврушка - 3-4 листочка;
цибуля - 1 маленький;
оливкова олія - 25 мл;
морквина - 1 велика.

Спосіб приготування:

Залийте горох водою на ніч, промийте.
Подрібніть цибулю, моркву. Обсмажте з додаванням оливкової олії.
Картоплю порізати кубиками.
Закип'ятіть воду, киньте в неї горох, варіть хвилин 40-45, періодично знімаючи пінку.
Покладіть в каструлю картоплю з цибулею, морквою. Томіть 10 хв.
Фарш ретельно перемішайте з тертим пармезаном, сіллю. Накрутите кульок, киньте їх в бульйон. Киньте лавровий лист, готуйте чверть години.
За кілька хвилин до відключення присолите. Подавайте, притрусивши кропом.

З локшиною

Домашні макаронні вироби багато людей вважають за краще магазинним. Вони виходять смачними, м'якими, не розварюються. Якщо ви теж є їх шанувальниками, спробуйте зробити суп локшину з фрикадельками. Він виходить дуже поживним, тому не рекомендований людям, що дотримують дієту. Замість локшини можете зробити галушки, теж буде дуже смачно.

Інгредієнти:

зелень - пучок;
сіль перець;
яйце - 1 шт .;
бульйон овочевий - 2 л;
вода крижана - 20 мл;
борошно - 130 г;
часник - 1 зубчик;
морквина - 1 маленька;
цибулини - 2 невеликих;
масло пісне - 50 мл;
фарш зі свинини і яловичини - 0,3 кг;
сухарики панірувальні - 50 грам.

Спосіб приготування:

Збийте яйце з холодною водою. Перемішайте з борошном. Замісити круте тісто. Зробіть з нього кулю, покладіть в пакет і залиште на столі на півгодини.
Розкачайте тісто дуже тоненько. Наріжте локшину з отриманого листа. Довжину і ширину її виберіть на свій розсуд. Залиште її на столі, щоб вона добре просохла і ламалася.
Натріть на тертці одну цибулину і часник, додайте у фарш разом з сухарями, сіллю, перцем. Перемішайте і відбийте. Скачайте кульки і помістіть в холодильник.
Почистіть і подрібніть моркву, цибулю, який залишився. Обсмажте в маслі.
Поставте бульйон на вогонь і чекайте, щоб він закипів. Покладіть туди овочеву зажарку, а через кілька хвилин м'ясні кульки.
Коли грудочки м'яса почнуть спливати, киньте локшину і варіть, поки вона не приготується. Для подачі прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

З рибними

Відмінний своєрідний варіант юшки для тих, хто не любить, коли риба в бульйоні плаває шматочками. Суп з рибними фрикадельками сподобається як дітям, так і дорослим. Він виходить ситним, наваристим. Є варіанти супів як з білою, так і з червоною рибою. Варто відзначити, що при додаванні останньої блюдо виходить більш вишуканим. Таке можете приготувати навіть до святкового столу.

Інгредієнти:

філе лосося - 400 г;
сіль перець;
рис - 60-75 г;
кріп - пару гілочок;
цибулини - 2 невеликих;
помідори - 2 великих;
картопля - 2 шт .;
морквина - 2 маленьких.

Спосіб приготування:

З рибного філе зробіть фарш. Додайте солі, перцю. Скачайте кульки і остудіть їх.
Наріжте моркву дрібним кубиком.
Доведіть до кипіння пару літрів води. Покладіть туди моркву, рис промитий, цибулини цілком, сіль, перець. Готуйте приблизно 5 хвилин.
Покладіть в супчик картоплю. Коли вона буде майже готовою, дістаньте лук і киньте лососеві грудочки.
Поріжте помідор крупно. Коли рибні грудочки почнуть спливати, киньте томат без шкірки і доведіть до смаку приправами.
Коли помідор розм'якшиться, розімніть його виделкою і зніміть блюдо з плити.

гречаний

Варіант страви, який ви, швидше за все, пробували, будучи маленькими дітьми. Суп з фрикадельками і гречкою дуже ароматний і смачний. Якщо хочете зробити його поситнее, то візьміть фарш зі свинини, яловичини або їх суміші. Суп з фрикадельками з курятини буде більш легким. З цибулі з морквою можете зробити зажарку або покласти їх в блюдо цілком, а в кінці варіння видалити.

Інгредієнти:

вода - 2,3 л;
морквина - 1 середня;
цибулина - 1 велика;
зелень;
масло вершкове - 50 грам;
селери корінь - 50 г;
картопля - 1 шт .;
сіль перець;
крупа манна - 25 г;
гречка - чверть склянки;
фарш з яловичини і свинини - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

Поділіть цибулю навпіл.
Перемішайте фарш, манку, перець і сіль, половину подрібненої цибулини, зробіть круглі грудочки.
Закип'ятіть воду і киньте в неї гречку, варіть чверть години.
Покладіть в каструлю порізану картоплю з селерою, варіть хвилин 10.
Пасеруйте подрібнені цибулю з морквою в вершковому маслі, киньте в бульйон.
Коли картопля майже приготується, покладіть кульки фаршу, додайте солі з перцем. Варіть до їх спливання. Подавайте з зеленню.

Дитячий

Матусі знають, як важко нагодувати маленьких прівереда. Змусити з є перше практично неможливо. Крім того, для малюків заборонені багато продуктів і спеції. Проте, перші страви повинні включатися в їх раціон обов'язково. Спробуйте приготувати для свого чада суп з фрикадельками. Швидше за все, він буде йому до смаку. Читайте, як готувати суп з фрикадельками для дітей.

Інгредієнти:

морква - 1 маленька;
сіль;
фарш курячий - 0,25 кг;
вода - 1,5 л .;
кріп - кілька гілочок;
яйце - 1 шт .;
цибулина - 1 невелика;
картопля - 2 шт.

Спосіб приготування:

Розріжте цибулю на дві половини. Одну перейдіть в м'ясорубці, а другу покладіть варитися в воду разом з цілою морквою.
Перемішайте фарш з яйцем, сіллю, цибульним пюре, зробіть кульки.
Покладіть в бульйон порізану картоплю і сіль. Коли вона буде майже готова, дістаньте цибулю з морквою і киньте грудочки фаршу.

Приготування супу з фрикадельками не представляє ніяких складнощів і не займає багато часу, а результат - ситне і завжди ошатне гаряче блюдо. Так само плюсом даного супу - універсальність. Його можна готувати з будь-яким м'ясом, з овочами, з будь-яким видом локшини, додавати все, що завгодно.

Фрикадельки - невелика кулька з м'ясного фаршу, розміром з волоський горіх, зварений в бульйоні. Фарш для фрикадельок підійде практично будь-який, але краще більш пісний.

Приготувати суп з фрикадельок можна з будь-якого фаршу - м'ясного, курячого або рибного. Дуже смачними виходять супи з змішаного фаршу. Змішуються або різні види м'ясного фаршу, або курячий фарш додається в м'ясний.

Найцікавіше те, що приготувати його можна з різними овочами - це морква, картопля, цибуля, болгарський перець, помідори, кабачки, капуста, стручкова квасоля. Додаються також різні макаронні вироби, рис, перловка, бобові. З фрикадельками можна приготувати також щі і борщі, такі рецепти публікуються постійно.

Суп з фрикадельками - покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 300 г .;
Олія - 3 ст.л .;
Морква - 1 шт .;
Вода - 2 л .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Картопля - 3 шт .;
Масло вершкове - 20 г .;
Перець мелений чорний - 3 щіпки;
Лавровий лист - 1 шт .;
Зелень - пучок 30 г .;
Сіль - 2 ч.л.

Як приготувати суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото:

Вершкове масло розтопити або ж використовувати розм'якшене вершкове масло. Ріпчасту цибулю очистити і потерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. На 200 г. фаршу 1/2 частина середньої цибулини. Для цього рецепта використовувався яловичий фарш, але можна брати будь-яке м'ясо на ваш смак або комбінувати кілька видів м'яса;
До м'ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, а так само невелика кількість води, так фарш буде більш соковитим. Крім цих інгредієнтів в м'ясний фарш можна додати невелику кількість обсмаженої цибулі і моркви, тертого сиру пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець;
Тепер потрібно приготувати наші фрикадельки. Для того щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися в процесі приготування фарш краще за все не просто вимішати, а відбити. Для цього беремо фарш в руки і кидаємо назад в миску і так повторюємо 10-15 разів;
Починаємо формувати фрикадельки. За допомогою чайної ложки викладаємо порцію м'яса на руки і катаємо кулька;
Для того, щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою;
Ліпимо фрикадельки однакового розміру і форми. І складаємо на невеликій відстані один від одного;
У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. У воду додаємо лавровий лист, сіль за смаком і чорний перець, горошком або мелений. Так само можна додати духмяний перець. У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння;
Коли вода в каструлі закипить і почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою шумівки або звичайної столової ложки;
Варимо фрикадельки протягом 7-10 хвилин з моменту закипання води;
Потім виймаємо фрикадельки з бульйону;
Картоплю очистити і порізати кубиками або будь-яким зручним для вас способом;
Кладемо картоплю в бульйон в якому варилися фрикадельки і доводимо до кипіння. Крім картоплі в суп можна додати рис, гречану крупу, макарони, манку або іншу крупу на ваш смак. Відповідно макарони і манку потрібно додавати в кінці приготування, а рис і гречку разом з картоплею;
Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо сіль і перець за смаком. При бажанні можна додати приправу типу вегетта або ж бульйонні кубики;
Ріпчасту цибулю порізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці;
На розігріту суху сковорідку наливаємо рослинне масло і прогріваємо його. Потім кладемо на неї ріпчасту цибулю і моркву;
Обсмажуємо овочі до напівпрозорого стану або легкого золотистого кольору;
Через 10 хвилин після того як ви додали в суп картоплю додаємо обсмажені овочі;
І слідом за ними повертаємо в суп фрикадельки;
Зелень промити і просушити. Дрібно порізати кріп, петрушку і зелену цибулю;
Пробуємо суп на смак і при необхідності додаємо сіль або перець. Потім додаємо подрібнену зелень. Доводимо суп до кипіння і вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин. Смачного!

Супи з м'ясними фрикадельками, при всьому своєму розмаїтті, завжди ситні і смачні. Якщо немає бульйону, і його ні з чого зварити тут і зараз, але є трохи м'ясного фаршу, - ваша сім'я ніколи не залишиться без першого. Тому що можна приготувати суп з фрикадельками і будь-яким наповненням. Наприклад, з картоплею та дрібної вермішеллю.

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 400 г .;
Вода - 2 л .;
Капуста брокколі або цвітна - 100 г .;
Картопля - 3 шт .;
Лук - 2 шт .;
Оливкова олія - 2 ст.л .;
Морква - 1 шт .;
Петрушка - 4 гілочки;
Квасоля зелена стручкова - 100 г .;
Перець - за смаком;
Сіль за смаком.

Покроковий рецепт супу з м'ясними фрикадельками і овочами з фото:

Порізати дрібним кубиками одну невелику цибулину і додати її в фарш, який треба також посолити і поперчити. Все ретельно перемішати і сформувати невеликі фрикадельки. Накрити їх харчовою плівкою і прибрати в холодильник;
Частину, що залишилася цибулину порізати дрібними кубиками й обсмажити на маслі 5 - 7 хвилин на невеликому вогні до злегка золотистого кольору;
Морква очистити і потерти на тертці для корейської моркви, або порізати невеликими брусочками. Додати до цибулі і обсмажити все разом 2 - 3 хвилини;
Картоплю очистити і порізати невеликими брусочками;
Бульйон довести до кипіння і додати в нього охолоджені фрикадельки, які слід дістати з холодильника. Варити 5 хвилин, після чого додати картоплю і обсмажені овочі, посолити бульйон за смаком. Варити ще 10 хвилин;
З стручкової квасолі видалити хвостики і якщо є, жорстку прожилку, що сполучає дві половинки. Брокколі або кольорову капусту і квасолю добре промити. Додати овочі в бульйон і варити все разом ще 10 хвилин. Картоплю можна замінити кабачком;
Зелень промити, обсушити, подрібнити і додати в суп. За бажанням додати в нього перець і лавровий лист;
Зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин при закритій кришці. Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото готовий! Смачного!

Урізноманітнити меню на обід допоможе суп з рибними фрикадельками, наприклад, рисовий суп з фрикадельками з судака. Відповідний рецепт приготування супу з фрикадельками ви обов'язково знайдете у нас на сайті. Саме тут ви дізнаєтеся, як приготувати суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото.

Рецепт з фото підкаже, як робити фрикадельки для супу і як готувати суп з фрикадельками і локшиною. Приготування не займе багато часу, а результат викличе захоплення близьких. Головне - підготуйте всі необхідні продукти і точно дотримуйтесь покроковому рецептом з фото.

Суп з фрикадельками з мультиварці - покроковий фото рецепт

Приготувати суп з фрикадельками в мультиварці ще простіше. Суп в мультиварці вийде по-справжньому дієтичним, але в той же час наваристим.

Інгредієнти:

Філе куряче - 200 г .;
Цибуля - 1 шт .;
Картопля - 4 шт .;
Морква - 1 шт .;
Рис не варений - 4 ст.л .;
Яйце сире - 1/2;
Лавровий лист - за смаком;
Сіль за смаком.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками в мультиварці з фото:

Як приготувати суп з фрикадельками в мультиварці? Половину цибулини дрібно нарізати, моркву натерти крупно, картоплю очистити і нарізати довільними скибочками;
Залити в мультиварку 3.5 л. води, встановити режим «пароварка» і завантажити всі нарізані овочі. Після закипання почекати ще 5 хвилин і засипати ретельно промитий рис;
Куряче філе разом з залишилася половинкою цибулини пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. Додати в фарш яйце (можна обійтися без нього), сіль і перець за смаком. Добре відбити фарш і сформувати невеликі фрикадельки покроково;
Через 10 хвилин після закладки рису по одній штуці опустити в суп фрикадельки, посолити його на смак, покласти лавровий лист і варити ще 30 хвилин в режимі «гасіння» або «суп»;
Викласти на тарілки рівними порціями. Суп з фрикадельками в мультиварці готовий! Смачного!

Суп з курячими фрикадельками

Для фрикадельок підходить будь-який фарш, в тому числі і курячий. Щоб зробити суп з курячими фрикадельками більш ситним можна додати в нього гречку, рис, локшину або вермішель.

Інгредієнти:

Картопля - 4 шт .;
Морква - 1 шт .;
Фарш курячий - 350 г .;
Бульйон м'ясний - 1.5 л .;
Яйце - 1 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Перець болгарський - 2 шт .;
Олія - 3 ст.л .;
Зелень, перець, сіль - за смаком.

Покроковий рецепт супу з курячими фрикадельками з фото:

Згідно з рецептом супу з курячими фрикадельками, в першу чергу необхідно підготувати овочі для заправки. Лук і болгарський перець шинкувати якомога дрібніше, морква - на крупну тертку, а картопля слід нарізати невеликими кубиками і на час залити водою;
На добре прогрітій сковороді трохи обсмажити цибулю з додаванням рослинної олії. Половину обсмаженого лука відкласти для фаршу. Викласти на сковороду моркву, смажити протягом 5-7 хвилин, а потім додати шінкованной солодкий перець, після чого вимкнути вогонь через 3 хвилини;
Відкладений цибулю викласти в миску з фаршем, додавши також яйце, спеції за смаком і дрібно нарізану зелень. Заправляючи спеціями, не варто занадто обережним, оскільки фрикадельки своїм ароматом зададуть тон всьому блюду. Важливо, щоб перець і сіль відчувалися. Для отримання особливої ніжності можна покласти в готовий фарш столову ложку манки і залишити на 15 хвилин. Крупа розбухає і робить структуру фаршу повітряної;
Акуратно сформувати кульки з фаршу, використовуючи чайну ложку і попередньо змочивши руки у воді;
Закип'ятити в каструлі заздалегідь приготовлений м'ясний бульйон. За бажанням можна замінити його на очищену воду. Після закипання обережно викласти в каструлю фрикадельки і варити близько п'яти хвилин. Потім додати нарізану кубиками картоплю і продовжувати варіння протягом 10 хвилин. Останній крок - додавання вже готової заправки до супу з курячими фрикадельками. Ще п'ять хвилин прокип'ятити на повільному вогні і накрити кришкою. Суп повинен як слід настоятися, так він стане досить ароматним;
Приготування супу з курячими фрикадельками займає всього 30 хвилин, а результат перевершує всі очікування. Взявши на озброєння рецепт курячого супу з фрикадельками, можна в подальшому використовувати різні його варіації. Наприклад, додавати рисову, перлову крупу або вермішель. За бажанням можна заправку до супу готувати з томатом.

Такий рецепт - відмінний помічник для кожної господині. Суп подається в якості основного гарячого блюда з додаванням сметани і зелені. У поєднанні з тонко нарізаними скибочками чорного хліба або з хрустким багетом суп з курячими фрикадельками стає неперевершеним шедевром кулінарії

Раціон кожної людини обов'язково повинен включати перші страви. Суп з невеликими м'ясними кульками - фрикадельками, вважається одним із найсмачніших. Є маса рецептів його приготування. Кожній господині треба знати як мінімум один з них, а краще відразу кілька.

Відмінною особливістю приготування фрикадельок є те, що в фарш крім цибулі, солі і перцю, іноді яєць, більше нічого не додається. У цьому їхня відмінність від тефтелей, де в фарш додається рис. Фрикадельки набагато меншого розміру, ніж тефтелі. Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото виходить легким, ніжним і в той же час ситним.

Суп з фрикадельками і рисом

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 300 г .;
Вода - 3 л .;
Картопля - 4 шт .;
Морква - 1 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Перець болгарський - 1 шт .;
Яйце - 1 шт .;
Рис - 1/2 склянки;
Зелень - пучок;
Часник - 2 зубчики;
Спеції - щіпка;
Перець чорний - за смаком;
Лавровий лист - 3 шт .;
Олія - для смаження.

Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото з рисом:

Як приготувати суп з фрикадельками з рисом? Перемелюємо на м'ясорубці м'ясо. Зазвичай беруть свинину і яловичину, але можна будь-яке, яке у вас є;
Розбиваємо в фарш яйце, кладемо пару пучок солі, дрібку чорного перцю, добре вимішуємо. Періодично змочуючи руки водою, формуємо кульки діаметром 2-3 см і викладаємо їх на блюдо. Прибираємо в холодильник;
Ставимо на вогонь каструлю з водою і лавровим листом;
Овочі чистимо, миємо. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, моркву тремо на тертці, цибулю дрібно шаткуємо, болгарський перець ріжемо тонкими смужками;
До м'якості обсмажуємо на олії цибулю і моркву. Можна взяти вершкове масло, тоді суп буде більш золотистим і ароматним;
Промиваємо рис в ситі під проточною водою;
У кипляче воду кладемо рис і картопля. Коли вони закиплять, зменшуємо вогонь;
Через 10 хвилин після закипання кладемо болгарський перець, витягуємо з холодильника фрикадельки і додаємо їх в суп;
Коли фрикадельки закиплять, кладемо зажарку. Варимо ще 5 хвилин;
Солимо суп до смаку, додаємо спеції, роздавлений часник, зелень. Через хвилину вимикаємо. Смачного!

Приготувати такий суп можна просто з картоплею, а можна додати локшину, рис, перловку і інші крупи. Також його готують зі спаржею, помідорами, болгарським перцем і навіть з кабачками. Фарш для фрикадельок можна брати абсолютно будь-який, будь то свинячий, яловичий, курячий або рибний, а можна змішати кілька видів м'ясного фаршу в один.

Готується суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото дуже швидко, чим дуже зручний для дуже зайнятих людей. Суп з фрикадельками - найпопулярніше перша страва у багатьох країнах. Готується цей суп досить швидко і просто, що дуже цінується тими, у кого мало часу на приготування.

До речі, фрикадельки можна зробити заздалегідь і заморозити їх. Це ще більше скоротить вам час на приготування супу. Варіантів приготування - дуже багато. Буває суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото дієтичний, томатний, сирний, з вермішеллю.

Суп з фрикадельками і вермішеллю

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 300 г .;
Вермішель - 3 жмені;
Морква - 1 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Яйце - 1 шт .;
Картопля - 4 шт .;
Петрушка і кріп - по 4-5 гілочки;
Олія - для смаження;
Сіль за смаком.

Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото з вермішеллю:

Зробити з фаршу фрикадельки. Фарш посолити, поперчити, додати подрібнену цибулю і злегка перемішати. Збити яйце, влити в фарш і ретельно замісити. Сформувати кульки близько 3 см в діаметрі і поки залишити на обробній дошці або на тарілці;
Поставити варитися картоплю. Картоплю очистити, порізати невеликими шматочками, викласти в трилітрову каструлю, злити киплячою водою приблизно на 4-6 см нижче краю каструлі, довести до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь;
Приготувати засмажку з моркви. У холодну суху сковороду налити рослинного масла приблизно на 2-3 мм вище дна і поставити на сильний вогонь. Морква очистити, нарізати соломкою, висипати в киплячу олію, перемішати і тут же прибрати сковороду з вогню. Постійно помішувати, поки масло не перестане шипіти, потім накрити сковорідку кришкою і поки залишити;
Покласти фрикадельки в суп. Довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і дати покипіти хвилин 5-7;
Засипати в суп з фрикадельками вермішель. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, нещільно прикрити кришкою і дати покипіти хвилин 5-7;
Викласти в суп з фрикадельками зажарку з моркви і посолити. Викласти зажарку, перемішати, спробувати на сіль, досолити, знову перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і дати покипіти хвилини 2-3;
Порізати петрушку і кріп;
Додати в суп зелень. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню;
Суп з фрикадельками і вермішеллю готовий! Смачного!

Сьогодні ви дізналися також класичний варіант супу з фрикадельками. У цьому традиційному рецепті обов'язково присутні м'ясні фрикадельки, піджарка з цибулі і моркви, і картопля.

Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото - символ затишній, теплій кухні, де господарює добра, турботлива мама, бабуся або свекруха. Запам'ятайте головне, що рецептів супів з фрикадельками безліч.

Фрикадельки для супу - рецепт з фаршу

Для приготування м'ясних фрикадельок по-домашньому для першої страви нам знадобляться наступні інгредієнти (з розрахунком на каструлю 3.5 л.)

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 400 г .;
Цибуля - 1 шт .;
Панірувальні сухарі - 2 ст.л .;
Масло вершкове - 3 ст.л .;
Перець чорний мелений - за смаком;
Зелень петрушка, кріп - 4 пучка;
Сметана - за смаком;
Сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування фрикадельок для супу з фаршу:

Цибулину дрібно нарубати. На сковороді розпустити 1 ст.л. вершкового масла і злегка обсмажити цибулину на середньому вогні протягом 2-3 хвилин;
М'ясний фарш, пропущений кілька разів через м'ясорубку, змішати з обсмаженою дрібно рубаним луком, сіллю, перцем, що залишився розм'якшеним вершковим маслом. Якщо фарш вийшов щільним, то рецепт допускає додати в нього 1-2 ст.л. рідини - молока, вершків або простий кип'яченої води;
З підготовленого фаршу сформувати руками акуратною форми фрикадели - по 8-10 м кульку. Зліплені кульки скласти на обробну дошку і поставити в холодильник для охолодження на півгодини;
У суп або киплячий підсолений бульйон викладати по одній фрикадельки і готувати 5-6 хвилин при помірному кипінні;
Подавати відварені фрикадельки, заливши супом або бульйоном. Для поліпшення зовнішнього вигляду страви і додаткового смаку рекомендуємо посипати кожну порцію подрібненою петрушкою або кропом, а також додати по 1-2 ч.л. сметани;
Соковиті, духмяні фрикадельки - рецепт з фаршу готові! Смачного!

Крім традиційного варіанту рецепт з фаршу з картоплею і овочевий піджаркою, фрикадельки кладуть і в грибні, і в сирні супи, супи-пюре і навіть в борщі. У супи з фрикадельками додають не тільки картоплю, а й вермішель, рис, квасоля, гречку та інші крупи, аж до манки.

Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото - це чудове гаряче блюдо. Його відносять до розряду перших страв. Дуже часто воно готується, як дієтичне - на овочевому бульйоні. Тоді фрикадельки відварюються окремо і додаються вже в кінці приготування страви.

Цей рецепт супу з фрикадельками не є єдиним. Більшість господинь надає перевагу цей суп іншим, приготованим на крутому м'ясному бульйоні. Всім смачного!

Як приготувати суп з фрикадельками - покроковий відео рецепт

Нещодавно моя знайома прийшла в гості з дитиною, а на вечерю у нас був суп з фрикадельками. Було дуже весело, коли дівчинка запитала: «Мама, а чому у них в супі котлетки плавають?».

По суті, фрикадельки дійсно є невеликими круглими котлетками з м'ясного фаршу, які можна додати як в суп, так і приготувати як самостійні страви з соусами і гарнірами.

Покрокові рецепти легкого супу з фрикадельками швидко приготованого на обід або вечерю

Існує безліч варіацій класичного рецепту «фрікаделькового супу», - кожна господиня додає свою родзинку у вигляді рису, вермішелі, сиру, картоплі, пшона, зеленого горщика або чогось іншого. .

1. Як приготувати суп з фрикадельками

Зварити його не складніше, ніж звичайні супи з м'ясопродуктами, а, можливо, навіть швидше.

Незважаючи на те, що у даного першої страви досить багато всіляких комбінацій інгредієнтів, всі вони, в основному, готуються за загальним принципом приготування.

В першу чергу в киплячу воду або бульйон опускають подрібнені овочеві суміші або ж окремі сирі овочі. Після повторного закипання додається картопля.

Через пару хвилин після чергового відвідування булькання вогонь зменшується, і в бульйон опускаються м'ясні фрикадельки. Через хвилин 10 додаються за бажанням улюблені інгредієнти, а ще через 5-10 хвилин суп повністю готовий.

Тільки для більшої насиченості смаку його залишають потомитися-настоятися під кришкою ще кілька хвилин.

Подають супчик як зі звичайною зеленню, так і зі сметаною, сухариками або будь-якими іншими улюбленими в родині добавками.

Але це більше дієтичний принцип приготування, який застосовують в меню дитячого саду.

Розглянемо рецепт класичного супу з фрикадельками більш насиченого смаку.

Інгредієнти:

Вода - 2 л.
Картопля - 2-3 шт.
Фарш м'ясний - 250 гр.
Лук - 2 шт.
Яйце - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Соняшникова олія - 2 ст. л.
Лист лавровий - 1-2 шт.
Сіль, перець, зелень - за смаком

приготування:

1. Натираємо 1 цибулину на тертці і змішуємо з м'ясним фаршем, сирим яйцем, сіллю і перцем. Можна додати улюблені спеції.

2. З добре вимішати фаршу скачуємо кульки приблизно трисантиметровим діаметром.

Для того, щоб фарш не прилипав до рук і кульки виходили правильної форми, потрібно руки змочити в холодній воді

3. Очищену сиру моркву натираємо на середній тертці. Так вона дасть більше смаку

4. Почищену цибулину кришимо кубиками.

5. На розпечену сковороду наливаємо соняшникову олію і, як тільки воно нагріється, опускаємо в нього для обсмажування подрібнені цибулю з морквою.

6. Вимитий і очищену картоплю нарізаємо кубиками.

7. У кипляче в каструлі воду додаємо картопляні кубики і м'ясні кульки.

Каструлю з водою найкраще поставити на плиту до початку підготовки овочів, щоб не втрачати час. До моменту готовності овочевий заправки вода вже закипить.

8. Коли почне закипати наша супова основа, стежимо за що з'являється крохмале-місний пінкою і відразу ж її прибираємо, щоб бульйон вийшов чистим і красивим без плаваючих темних недоносків. Як тільки пінка перестане з'являтися, варимо суп на середньому вогні 15 хвилин.

9. Додаємо обсмажену овочеву заправку і лаврові листочки. Солимо і перчимо до смаку.

10. Варимо суп до повної готовності м'ясних кульок і картоплі.

11. Подрібнюємо улюблену зелень і під кінець варіння додаємо в суп.

12. Після відключення плити накриваємо кришку каструлі зверху рушником і даємо постояти для більшого насичення смаку 10 хвилин.

Найкраще подавати з ніжними свіжими скибочками хліба.

Виявилося, що в меню кожного народу існує свій «класичний» рецепт їстівного героя цієї статті.

Судіть самі - ось ще один цікавий варіант приготування:

Інгредієнти:

Бульйон м'ясний або вода - 1,5 л
Фарш м'ясний - 250 гр.
Картопля - 3 шт.
Яйце - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Солодкий перець - 0,5 шт.
Лук - 2 шт
Соняшникова олія - 3 ст. л.
Сіль, мелений перець, зелень - за смаком

приготування:

1. Кришимо обидві цибулини кубиками.

2. На сковороду з соняшниковою олією викладаємо кришений цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору, щоб він залишався напівготових.

3. Подрібнюємо улюблену зелень. Це може бути як один кріп, так і суміш пір'яного лука з петрушкою і кропом.

4. Половину остиглого підсмаженої цибулі, сире яйце, більшу частину рубаної зелені додаємо в м'ясний фарш. Посолити і поперчити за своїм смаком, добре вимішуємо.

Чим краще вимісити фарш, тим менше фрикадельки будуть розвалюватися в фарші.

5. Формуємо фрікадельковие кульки за допомогою ложки, скотився їх між долонями.

6. Перець очищаємо від нутрощів і капелюшки з хвостиком, добре промиваємо і, якщо він маленький, то цілком, а якщо великий, то половину перчин ріжемо в формі кубиків.

7. Очищену моркву натираємо на тертці, нарізаємо дрібними кубиками або кришимо дрібною соломкою - на ваш розсуд.

8. У залишився на сковороді цибулю додаємо подрібнену моркву і обсмажуємо до напівготовності моркви.

9. У кінці смаження овочів додаємо кубики перцю. І млоїмо під кришкою ще пару хвилин.

10. У закипілий в каструлі бульйон (або воду) акуратно опускаємо фрикадельки і даємо їм поваритися близько 5 хвилин.

Не забуваємо прибирати м'ясну пінку!

11. Тим часом очищену картоплю кришимо часточками або кубиками.

12. Опускаємо в бульйон шматочки картоплі, солимо за смаком і варимо близько 10 хвилин.

13. Перекладаємо овочеву обсмажену заправку в суп і варимо ще 5-10 хвилин до готовності.

14. У розлитий по порційними тарілках суп посипати подрібненої зелені.

Смачного!

2. Фрикадельки для супу

Соковитими фрикадельками можна доповнювати будь-які супи: овочеві, м'ясні, круп'яні або навіть рибні (але в цьому випадку для них береться рибний фарш).

Головне в цих домашніх м'ясних кульках - це правильно їх приготувати, щоб збереглася ніжність і соковитість фаршу. Адже дуже часто магазинні фрикадельки в домашньому супі виглядають позбавленими смаку безформними грудками.

Секрет смачних фрикадельок в тому, що в м'ясний фарш не треба пхати непотрібні інгредієнти!

М'ясо для фаршу можна використовувати на ваш смак, головне, щоб воно було свіжим! Але найбільшу, м'якість, соковитість і смак набувають фрикадельки з змішаного потрійного фаршу (свинина з куркою і телятиною), але не переборщіть з перекручувати жиром, щоб суп не став покриватися неприємною жирною плівкою при охолодженні в тарілці!

Якщо Ви вирішите використовувати м'ясні кульки в горховом супі, то для більш насиченого смаку в фарш бажано перекрутити і шматочок сирокопченого м'яса. Це додасть якусь пікантну нотку аромату.

Для соковитості, як і в котлети, у фрикадельки краще додати подрібнену цибулю. Він практично не буде відчуватися при їжі, але консистенція і ароматність кульок, як і всього супу в цілому, значно покращиться.

Як вже бачили трохи вище, в фарші можна використовувати будь-свіжий, хоч обсмажений цибулька - від цього в ароматі і насиченості бульйону нічого не зіпсується.

Яйце допомагає домогтися такої консистенції фаршу, при якому навіть при ретельному помішуванні в ході процесу варіння кульки не розвалиться. Але додавати його не обов'язково - це вже, як то кажуть, за бажанням господині. Щоб без яйця домогтися аналогічного ефекту «фортеці» фрикадельок, досить м'ясо перекрутити на м'ясорубці двічі і дуже добре «вихлопать» фарш, щоб вийшов весь зайве повітря і вийшла однорідна маса.

Щоб м'ясні грудочки в супі не видалися трохи прісними, при їх виготовленні бажано додавати трохи солі і злегка перчити.

Особливу ніжність додає додавання хлібної м'якушки або ж однієї столової ложки манної крупи на 0,5 кг м'ясного фаршу. Але для цього потрібно додати пару ложок бульйону і дати постояти фаршу 10-15 хвилин, щоб це компонент добре набряк, ввібравши м'ясний сік.

Щоб в подальшому заощадити час на підготовку або ж у вас залишається багато фаршу, можна накатати фрикадельок і заморозити їх в холодильнику.

Варто звернути увагу ще на такий спірний момент, як час опускання фрикадельок в суп: найпершими або ж після всіх інших інгредієнтів?

Вірні обидва варіанти! У першому випадку виходить більш наваристий м'ясний бульйон, а в другому - суп стає більше дієтичним.

А тепер ще один рецепт фрікаделькового супчика!

інгредієнти

Вода - 2,5 л.
М'ясний фарш - 250-300гр.
Цибуля - 1 шт.
Картопля - 2-4 шт. (В залежності від розміру бульб)
Яйце - 1 шт.
Масло вершкове - 10 гр.
Консервований зелений горошок - 4 ст. л.
Морква - 1 шт.
Зелень - 10 гр.
Сіль, перець, лавровий лист - за смаком

приготування:

1. Подрібнюємо зелень і половину цибулини.

3. Формуємо тугі кульки.

4. Відваривши їх близько 5 хвилин в 1 літрі киплячій воді, витягуємо шумівкою і зливаємо каламутний бульйон.

5. Наливаємо в каструлю 1,5 літра окропу і знову опускаємо фрикадельки. А разом з ними підготовлений порізаний зручними для вас невеликими пластиками картоплини.

6. Шаткуємо соломкою моркву і півкільцями цибулю.

7. Пассируем овочі близько 5 хвилин на вершковому маслі.

8. Додаємо овочеву заправку, зелений горошок і лавровий лист в суп і варимо ще 5 хвилин.

Смачного!

3. Рецепт супу з фрикадельками і рисом

Дуже ситним стає це перша страва, якщо в нього додати рис. Головне, це не переборщити з крупою, щоб замість «похлебать жідочкі" не вийшла каша з овочами і м'ясом.

Ну а для більшого смакового ефекту додамо плавлений сирок, який допоможе надати вершкову ніжність.

Інгредієнти:

Вода - 2,5 л.
Фарш м'ясний - 300гр.
Сирок плавлений - 1-2 шт. (Близько 160гр.)
Рис - 3 ст. л.
Картопля - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Соняшникова олія - 2 ст. л.
Сіль, перець, лавровий лист, зелень - за смаком.

приготування:

1. Скачаємо фрикадельки з м'ясного фаршу, приправленого сіллю і чорним перцем, і добре вимішати.

2. До прозорої води під проточною струменем промиваємо рис.

3. Кришимо цибулю і натираємо на тертці моркву.

4. Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії. Можна додати в цей момент улюблених спецій або подрібнений кріп, щоб заправка вийшла більш ароматна.

5. Нарізаємо картоплини на кубики або брусочки.

6. У киплячу воду опускаємо відразу м'ясні грудочки, рис і картоплю і варимо 10 хвилин.

7. Плавлений сир кришимо на будь-які зручні шматочки, щоб потім в окропі вони швидше змогли розчинитися.

9. Опускаємо подрібнений сир і добре перемішуємо. Солимо, перчимо і доварювали блюдо 5-7 хвилин.

Під кінець варіння можна посипати зелень, а можна і відразу в тарілку, щоб з'явилася нотка весняної свіжості.

Смачного!

4. Суп з фрикадельками і вермішеллю

Найчастіше жінки люблять зробити суп поситнее завдяки вермішелі. Кращим варіантом цього мучного вироби буде «павутинка», яка по-перше, з твердих сортів пшениці і не розварюється, а, по-друге, досить дрібна і її зручно зачерпувати в ложку разом з усіма іншими інгредієнтами з тарілки під час їжі.

Інгредієнти:

Вода - 2 л.
М'ясний фарш - 300 гр.
Картопля - 3 шт.
Вермішель «Павутинка» - 4 ст.л.
Лук - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Соняшникова олія - 2 ст. л.
Манна крупа - 1 ст. л.
Сіль, чорний перець, спеції, зелень - за смаком.

приготування:

1. покришити дрібно обидві цибулини.

2. З половиною лушпиння маси в глибокій мисці добре перемішуємо манку, 0,5 ч. Л. солі, улюблені спеції, 1 ст. л. води і м'ясний фарш. Добре вимішати масу отставляем в сторону на 10 хвилин, щоб манка в складі м'ясної маси встигла набрякнути.

3. Натираємо моркву на середній тертці і разом з половиною дрібно кришеного лука страхуємо на соняшниковій олії.

4. Кришимо картоплини кубиками або скибочками і опускаємо в киплячу підсолену воду на 10 хвилин.

5. Фарш гарненько ще раз відбиваємо долонями і формуємо кульки, які опускаємо в воду до напівсирого картоплі.

6. Через 5 хвилин відправляємо вермішель і овочеву заправку в суп і варимо до готовності.

Для більше наваристий в суп за 3-5 хвилин до готовності можна додати м'ясні кубики «Maggi» або «Galina Blanca», а після приготування до подачі на стіл дати настоятися ще хвилин 5-10.

Смачного!

5. Відео - Суп з фрикадельками в мультиварці

Багато жінок через зайнятість з дітьми або з роботою воліють варити перші страви в мультиварці. На цей випадок є непоганий рецепт, який Ви можете побачити нижче.

Варто зауважити, що після того, як відгримить новорічна ніч і багато прокинуться з «важкою» головою, такий гаряченький суп з фрикадельками може стати справжнім порятунком. З одного боку він ніби як легкий, приємно похлебать гарячу рідину, і одночасно він поживний, але не обтяжує шлунок.

Суп з м'ясом люблять все, виняток становлять лише вегетаріанці. Але не про них зараз мова. Просто найважливіший інгредієнт у цього рецепта один - це фрикадельки. Але вони можуть бути різні: тільки з одного виду фаршу або з декількох, з добавками або без них.

Та й сама страва може бути тільки овочевий або з додаванням круп. Уявляєте яке це різноманіття смаків?

А найулюбленішим цей суп стане для діток. А раз так, значить це буде їсти і вся родина, не готувати ж для кожного окрему страву.

Наш російський суп з м'ясними кульками має прародителя з Італії та Азербайджану. Правда, в Азербайджані його називають «Довга» і готують з кефіром.
А в Італії його чомусь називають «весільним», але на весіллях їм не пригощають. Цікаво якось.

Так ось, сама родзинка в цьому супі, звичайно ж фрикадельки.

Їх готують все по-різному. Але є кілька моментів, які розкриють їх смак і зроблять процес готування швидше.

По-перше, додавайте до м'яса зиру перед тим, як перемолоти. М'ясо стане набагато ароматні.

По-друге, щоб фарш вийшов соковитіше, додайте воду, якщо ви подрібнює. Звичайно, в м'ясорубку її лити не потрібно. Вода не тільки трохи наситить волокна, але і допоможе мотору перемолоти шматки.

Формувати фрикадельки краще вологими руками.

Якщо у вас кульки різного розміру, то переживати не варто, ніхто ж не сказав, що вони повинні бути обов'язково круглими і однаковими.

М'ясо обов'язково солимо.

Якщо у вас фарш з декількох видів м'яса, то можна в нього додати яйце, щоб ущільнити масу.

А, якщо ви любите використовувати фарш з курки, тоді додайте столову ложку манки, яка зробить сухувате м'ясо більш соковитим.

Щоб у вас не вийшла каша з фаршу, спускати м'ясну масу потрібно в киплячу воду.

У міру приготування кульки спливуть.

Ну, а що буде складовими супу, вирішувати вже вам. Наведу кілька рецептур, вибирайте що вам більше подобається.

Готуємо в мультиварці

Цей суп більше вважають дитячим, а, коли у вас є дітки, то, можливо, є і мультиварка. Особисто мене вона просто рятувала. Закладеш їжу і йдеш з малюком на прогулянку. Голодні повертаємося, а у нас все готово, ароматно і гаряче.

Так ось, в цій рецептурі ми не обсмажуємо овочі, тому знову таки це дитяче блюдо.

Інгредієнти:

4 картоплі
півкіло фаршу
1 цибулина
1 морква
1 помідор
Трохи вершкового масла
2 зубчики часнику
Базилік, кріп
Вода 2-2,5 л

У фарш додаємо пару зубчиків часнику, перець і сіль.

Варити супу будемо відразу з зеленню. Важливо додати її на самому початку, а не в кінці, від цього залежить смак.

Ріжемо овочі та зелень.

В мультиварці все вариться в один час!

Якщо це блюдо готувати на вогні, тоді овочі закладаються по черговості.

Закладаємо овочі і посипаємо базиліком і іншими спеціями.

І сюди ж додаємо вершкове масло, яке додасть бульйону вершковий ніжний смак.

Можна додати помідор, томатну пасту.

Заливаємо все водою і виставляємо режим. У мене він так і називається «Суп», є ще режим «Варка».

Фарш підходить будь-хто. Можна змішати яловичину, свинину і баранину (якщо така є). Курячий більш дієтичний, а, якщо чоловік мисливець, тоді приготуйте його з оленини або лосятини. Мене, до речі, пригощали супом з такого м'яса, здалося, що воно трохи жестковато, але особливої різниці з уже випробуваними видами, які не вловила.

Суп з фрикадельками і вермішеллю

Для збільшення поживної цінності в цей суп додають вермішель або макарони. Я макарони в них не припускаю, і завжди заміняю локшиною, вермішеллю, пастою або павутинкою. Але в рецептурах вони вказуються.

До речі, це рецепт дуже наближений до італійського. І, якщо ви морозу овочі, то для вас ця звичка буде дуже до речі.

Інгредієнти:

Курячий бульйон 2 л
2 моркви
цибулина
Помідорка
3 картоплі
Стручкова квасоля
Один болгарський перець.
Макарони, паста, вермішель з твердих сортів пшениці

Для фрикадельок:

500 гр яловичини
1 цибулина
1 яйце
2 ст.л манної крупи
пучок петрушки
3 ложки тертого сиру
Базилік, сіль і перець

1.Ізготавліваем фрикадельки: м'ясо прокручуємо в м'ясорубці в фарш разом з цибулею, потім до цієї маси вбиваємо яйце, манку, спеції, рубану петрушку і тертий сир.

2. Тепер формуємо кульки, як на фото. Змочуємо руки водою, щоб м'ясо не прилипало і катаємо кульки або видавлюємо через пальці рівномірні шматочки.

3. Тепер готуємо сам суп. Для початку обсмажуємо овочі (цибуля, помідори і цибулю) на розігрітій олії.

4. У каструлю з бульйоном висипаємо картоплю. Після закипання варимо картоплю 1-2 хвилини.

5. Потім додаємо перець і нарізану квасоля. Поваримо пару хвилин і додамо зажарку.

6. Заздалегідь зажарку ми не додаємо, тому що в її складі є помідори, які містять кислота. А вона, в свою чергу, не дає картоплі зваритися до готовності.

7. Після закипання додаємо вермішель або макарони.

8. У киплячу суп опускаємо фрикадельки.

9. Варити потрібно ще чверть години.

Для аромату спустіть в бульйон трохи часнику, суміш перців, рубану зелень.

Ми залишаємо суп настоюватися, а вже в тарілках посипаємо натертим сиром.

Маса стане густою, ситної і дуже ароматною.

Як варити смачний суп з фрикадельками з курячого фаршу

Курячий фарш доступніший, ніж змішаний. Його можна змішати зі свинячим і тоді вийде більш ніжна маса. Але не у всіх в наявності завжди є свинина.

Можна взяти готовий фарш, а можна його зробити з курячої грудки, якщо у вас це йде, як дитяче меню.

Для фрикадельок:

200 гр курячого фаршу
пучок зелені
1 яйце
1 ст. ложка манки
Сіль перець

1.В фарш додаємо зелень, манку і яйце. Чекаємо, поки манка трохи розбухне. Вона зробить фрикадельки більш цілісними і ніжними. Також дозволить сухому курячому м'ясу утримати вологу.

2. Ріжемо подрібніше цибулю та моркву і обсмажуємо на маслі.

3. У бульйон додаємо картоплю і обсмажування (можна не обсмажувати овочі, додати сирі).

4. У булькаючий бульйон спускаємо м'ясні кульки і зменшуємо потужність режиму до середнього, інакше бульйон буде не прозорим і мутнуватим.

5. У приготовлений суп потрібно висипати вермішель або «павутину».

Подивіться докладний відео, де показано ще один спосіб приготування цього першого блюдп.

Покроковий рецепт з рисом і картоплею

Ця рецептура більш чоловіча, тому що супчик густішою і поживний. Та й найпростіший. Приготувати його зможе будь-хто, і чоловік, і підліток і недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

морква
Картопля
спеції
Лук для фаршу і обсмажування

1.В холодну воду додаємо картоплю і варимо до закипання, потім додаємо промитий рис.

2. Тепер готуємо фарш: в загальну масу домішуємо нарізану цибулю, спеції і формуємо м'ясні кругляши. Спробуйте набирати фарш чайною ложкою, щоб отримати їх приблизно одного розміру.

3. Суп вариться п'ять хвилин і в киплячу воду спускаємо м'ясної інгредієнт.

4. Робимо обсмажування.

5. В кінці приготування пам'ятаємо про сушений кріп і про парочку лаврових листки.

Пам'ятайте, що різні спеції розкривають смак.

Картопляний суп з фрикадельками (з картоплею і вермішеллю)

Не завжди йдуть разом картопля і вермішель, але в нашій сім'ї готують саме так. Взагалі суп без картоплі для нас якийсь неповний. Ніби і жувати в ньому нічого.

Інгредієнти:

300 гр фаршу
Вода 2,5 л
1 морква
1 цибулина
2 картоплини
Рослинна олія
Сіль перець
Макарони або вермішель половина склянки
3 лаврові листки

1.Ставім воду закипати і після цього нарізаємо овочі: моркву тремо, а цибуля з картоплею ріжемо.

2. У сковороду наливаємо ложечку рослинного масла і відправляємо пасеровані моркву і цибульні кубики.

3. У фарш потрібно додати спеції і сіль. Дуже ароматні фрикадельки виходять з зирой.

4. Готові кульки потрібно спускати в киплячий бульйон, для запобігання перетворення їх в кашу.

5. Чекаємо спливання фрикадельок, це означає, що прийшла черга нарізаної картоплі. Після закипання всипаємо вже макарони або вермішель. Важливо, тут не йдеться про павутинці.

6. Якщо у вас павутинка, то її додають в кінці приготування, коли суп ще не охолов. Їй вистачить цього тепла. Якщо ви її проваріть навіть п'ять хвилин, вона перетвориться в кашу.

7. Потім додаємо обжарку і це все варимо ще 10 хвилинок на режимі середнього вогню.

8. Додайте спеції, горошок, сушений кріп.

У підсумку, інгредіентний складу цього супу можна міняти на свій розсуд і на смак членів сім'ї.

Діткам буде цікаво знайти в тарілці різнокольорові або фігурні макарони.

Можна додати до нього розмішане яєчко в момент закипання в кінці приготування. У нас їжу з такою добавкою називаються «суп з хмарами».

Головне, щоб температура була така, щоб білок встиг згорнутися.

Або при подачі посипати все тертим сиром, наприклад пармезаном, теж відразу стане незвичайне блюдо.

Поживний і ситний, простий у приготуванні рецепт супу з фрикадельками, Відомий нам не з чуток. Таке ароматне перша страва чекало нас з вулиці в дитинстві, коли ж ми нагулятися апетит. І тепер ми вже стоїмо біля плити і чекаємо наших дорогих дітей, щоб пригостити їх цим чудовим і дуже швидким у приготуванні стравою. А якщо заготовити фрикадельки заздалегідь і заморозить їх в морозилці, так цей суп взагалі стане 5-хвилинним. Отже, почнемо готувати

Інгредієнти:

на 3-4 л. води

Фарш (свинина + яловичина)- 500-600 грам

Картопля- 2-3 середніх картоплини (200-300 грам)

морква- 1 штука середнього розміру (75-100 грам)

Цибуля ріпчаста- 1 цибулина середнього розміру (75-100 грам)

вермішель- 1-1,5 жмені

Оліярослинне для обсмажування

часник- 2 зубчики

спеції: Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень (кріп, петрушка), каррі або куркума (за бажанням).

Як приготувати суп з фрикадельками

1. Доводимо воду до кипіння (смачніше, звичайно, попередньо зварити хочаб легкий м'ясний бульйон), додаємо сіль і лавровий лист. Чистимо картоплю. Нарізаємо. Додаємо в киплячу воду. Ставимо плиту на повільний вогонь.

2. Робимо фрикадельки. Змішуємо фарш, рубаний часник, спеції, сіль. Збиваємо фарш (акуратно піднявши, кілька разів вдаряє його об дно чашки), щоб він став більш однорідним і фрикадельки не розвалювалися в супі. У цьому випадку ні яйце, ні борошно додавати не потрібно.

3. Чайною ложкою (щоб все фрикадельки вийшли однаковими) зачерпує фарш. Скачує з нього кульку.

4. Скидаємо фрикадельки в закипілий суп. Лук з морквою очищаємо і нарізаємо. Морква можна натерти на крупній тертці.

5 . У закипілий суп з фрикадельками додаємо зажарку з моркви і цибулі. Додаємо залишилися спеції і сушену зелень. Каррі і куркума, крім користі, додадуть супу з фрикадельками золотистий колір. Я давно вже взяла ці приправи на озброєння, тим більше, що продаються вони в будь-якому магазині, де є відділ з приправами.

7. Вермішель .. Ось тут головне все зробити правильно, щоб у вас не вийшла замість супу каша або локшина «скрипіла на зубах». Коли суп закипить в черговий раз, скидаємо вермішель і відразу перемішуємо. Через 1 -2 хвилини знову перемішуємо, поки супчик не почне закипати. Це потрібно, щоб вермішель не перетворилася в один клубок. Вимкнути плиту потрібно тоді, коли вермішель практично зварилася (вона повинна бути м'яка, але в серединці еже залишатися трохи твердої). Посипте зверху свіжу зелень.

Смачний суп з фрикадельками готовий

Смачного

Суп з фрикадельками кращі рецепти

Рецепт: Суп з фрикадельками «класичний»

Інгредієнти:

Фарш - 300 грам. Тут вибір за вами. Для діток краще брати кролика або індиче м'ясо. Для дієтичного супу - курячий фарш. А якщо потрібно суп ситніше - свинину чи яловичину.
Картопля - 2 штуки.
Морква - 1 штука.
Цибулина - 1 штука.
Перець «горошок», лавровий лист, сіль - за смаком.
Зелень цибулі, петрушка або кріп - що більше любите, або всього по чуть-чуть.

приготування:

Отже, цей рецепт супу з фрикадельками базовий, тому покласти в нього можна улюблену крупу і макарони, щоб він був ситніше. Почнемо з м'ясних кульок: цибуля пропустимо через блендер або м'ясорубку, змішаємо з фаршем, додамо сіль і добре перемішати. З фаршу зробимо кульки, змочують руки водою, щоб м'ясо не приставало.

Поставимо варити бульйон: у воду додаємо перець «горошок», лавровий лист і сіль, ставимо на вогонь. Через 15 хвилин закладаємо нарізану невеликими кубиками картоплю. Морквину нарізаємо на крупній тертці або наріжемо кружечками, так само опустимо в суп.

Через 15-20 хвилин будемо опускати фрикадельки в бульйон, акуратно, щоб не поламалися. Вони варяться швидко 10 хвилин в середньому, не забувайте перемішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Через цих 10 хвилин закладаємо дрібно нашатковану зелень і залишаємо ще на 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.

Рецепт: Суп з фрикадельками «по-грецьки»

Інгредієнти:

Фарш - 400 грам.
Морквина - 1 штука.
Цибулина - 1 штука, великих розмірів.
Рис - 80 грам.
Яйця - 3 штуки.
Лимон - 1 штука, вибирайте стиглий і жовтий.
Сіль і перець.
Масло оливкове.
Зелень - полпучка петрушки.
Борошно - 1 столова ложка.

приготування:

Такий суп з фрикадельками дуже оригінальний, але готуватися просто. Почнемо з фрикадельок: трохи відварюємо рис до напівготовності, даємо йому охолонути, і перемішаємо з фаршем. Дрібно ріжемо зелень і також опускаємо до фаршу. Кладемо приправи: сіль, перець + одне яйце і добре перемішати. Сформуємо м'ясні кульки і поставимо їх в прохолодне місце.

Багато рецептів супу з фрикадельками не використовують зажарку, щоб страва була більш легким. Ми ж будемо страхувати овочі. У каструлю налийте олію і дайте йому прогрітися. Туди опускаємо морква, порізану кружальцями, цибулю, нашатковану дрібними кубиками, готуємо до золотистого кольору. Після того, як овочі будуть готові, потрібно залити в каструлю воду, стільки, скільки ви хочете супу, але залиште трохи місця для фрикадельок. У бульйон опустимо м'ясні кульки і закриємо кришкою, зробіть мінімальний вогонь і залиште на 20 хвилин, після чого перемішайте суп з фрикадельками.

Тепер будемо готувати соус - заправку до першої страви. Відокремте жовтки і видавіть в них сік 1 лимона, змішайте, після чого можна додати білок і знову ж добре збити. Тепер, по трохи, додаємо борошно і акуратно перемішуємо. Потім ставимо в тепле місце, щоб соус був теплим, а потім додаємо в нього по чуть-чутьбульона з каструлі, щоб в самому супі яйця не зварилися. Весь соус ми по полполовніка, додаємо в суп, не забуваємо перемішувати. Тепер накриємо кришкою і залишаємо на кілька хвилин, вимикаємо і дегустуючи рецепт супу з фрикадельками «по-грецьки».

Рецепт: Суп з фрикадельками і томатами

Інгредієнти:

Фарш - 400 грам.
Рис - 2 ложки столові.
Цибулина - 1 штука.
Яйця - 1 штука.
Помідори - 3 штуки, великих розмірів. Залежно від того, якого кольору ви хочете приготувати суп, вибирайте колір помідорів: жовтий, червоний або навіть зелений. Головне, щоб овочі були дуже стиглими і ароматними.
Картопля - 3 штуки.
Оливкова олія або вершкове - 2 ложки столові.
Зубчики часнику - 4 штуки.
Сіль і лавровий лист, перець - за смаком.
Зелень. Краще віддати перевагу базилік, але можна і петрушку - полпучка.

приготування:

Ми не розглядаємо стандартні рецепти супу з фрикадельками. Це перша страва не буденне, а цікаве, і робити його швидко, а в сезон овочів ще й не дорого. Почнемо з фрикадельок. До фаршу потрібно додати яйце і добре перемішати. Тепер сформуємо кульки і поставимо на 20 хвилин у холодильник. А тим часом, овочі очистимо і помиємо, будемо нарізати все квадратиками: картопля, цибуля, часник.

Обдадім томати окропом, знімемо з них шкірку і пропустимо через блендер або м'ясорубку, щоб вийшла однорідна маса. На великій сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо часник і цибулю до золотистого кольору, потім кладемо в нього помідори. Тушкуємо все 10 хвилин під кришкою, помішуючи іноді, нам потрібен невеликий вогонь.

Ставимо на вогонь каструлю, кладемо перець, лавровий лист і сіль. Через 10 хвилин можна опускати м'ясні кульки, перемішайте і засинайте рис. Можна брати будь-яку іншу крупу або дрібні макарони, рецепти супу з фрикадельками і томатами чітких вказівок на цей рахунок не мають. Ще через 10 хвилин опускаємо картоплю. Варимо суп 20 хвилин, після чого закладаємо томатну суміш і накриваємо кришкою на 10 хвилин. Коли суп практично готовий, нашаткуємо в нього зелень і подаємо до столу.