Морква по-корейськи з яблучним оцтом. Як корейська страва з'явилася на російській кухні

Чи знаєте ви, що морква по-корейськи не має жодного відношення до Кореї? З'явилася страва завдяки корейським іммігрантам, які проживають у СРСР. Вони замінили важкодоступну на той час пекінську капустуна дешеву моркву і вигадали так звану « корейське заправлення». З того часу закуска з корейської морквине тільки прижилася як економна буденна страва - вона прописалася і в меню для святкових столів!

Морквину по-корейськи можна купити в магазині, на ринку, але краще все ж таки приготувати самостійно. Так ви і гостроту відрегулюєте на свій смак, і будете впевнені в якості та свіжості продукту.

Як замаринувати моркву корейською в домашніх умовах?

Найпростіший рецепт пропонує використання готової пакетованої приправи, яку можна купити у будь-якому відділі спецій. Тут усе дуже просто. Терту моркву потрібно посипати приправами з пакетика, заправити цукром, олією та оцтом, а потім почекати кілька годин, поки настоїться. Як правило, пакетик розрахований на 1 кг овочів, інструкція детально розписана на упаковці.

Якщо ви, як і я, звикли все робити своїми руками і не довіряєте сумнівним «їшкам» у складі продуктів, приготуйте моркву по-корейськи самі, в домашніх умовах. справжній рецептбез приправи в пакетиках, тільки з додаванням меленого коріандру, часнику та перцю. У результаті вийде дуже смачна корейська морква, як на ринку. Вона соковита, з приємним ароматом часнику, з'їдається швидко, так що готуйте відразу подвійну чи потрійну порцію!

Коріандр найкраще підходить у зернах, він ароматніший, ніж мелений. Подрібнити зерна можна у ступці, кавомолці або у перечниці-млинку.
Для заправки використовується 9% оцет. Замість нього можна взяти 6% столовий, винний чи яблучний оцет. Кількість вільно регулюється на смак.
Олія підійде не тільки соняшникова, а й кукурудзяна. Якщо його попередньо прогріти, то смак спецій розкриється повною мірою.
Класичний рецепт моркви по-корейськи містить мінімум інгредієнтів, він стане базою для ваших кулінарних експериментів. За бажання ви завжди зможете відрегулювати гостроту, додати додаткові інгредієнтинаприклад, соєвий соус і кунжут, підсушений на сухій сковороді.
На основі базового рецептуготується велика кількістьсалатів та закусок, наприклад, і ці свинячі вушкапо-корейськи:

Скільки часу маринувати?

Мінімальний час приготування – 3-4 години. Бажано витримати закуску в холодильнику всю ніч, наступного дня вона стане більш соковитою та насиченою до смаку.

Загальний час приготування: 4 години
Час приготування: 15 хвилин
Вихід: 4 порції

складові

морква – 500 г
9% оцет – 1 ст. л.
цукор – 2 ч. л.
сіль – 0,5 ч. л.
рослинна олія- 3 ст. л.
цибуля велика - 2 шт.
коріандр у зернах – 1 ч. л. з гіркою
мелений червоний перець – 1/3 ч. л. або за смаком
часник – 3-4 зуб.

Класичний рецепт моркви по-корейськи

Для маринування найкраще підходить соковита та солодка морква. Коренеплоди я очистила і подрібнила на спеціальній «корейській» тертці, відразу викладаючи в глибоку миску (підійде будь-який емальований або скляний посуд). Щоб смужки вийшли акуратними та довгими, терти потрібно вздовж овочів, у напрямку зверху вниз. Бажано вибирати велику чи середню за розміром моркву, тоді процес проходитиме швидше.

Далі потрібно обсмажити зерна коріандру, щоб вони краще розкрили свій чудовий аромат. Я посушила їх на сухій сковороді практично 1 хвилину, помішуючи. А потім пересипала в ступку і розтерла маточкою, порошком, що вийшов, заправила морквину. Звичайно ж, ви можете використовувати мелений коріандр, але зерна мають більш насичений смак і аромат, тому рекомендую використовувати саме їх.

Щоб ароматизувати олію, я розігріла її в сковороді і обсмажила 2 цибулини, що крупно нарізали. Готувала доти, доки цибуля не стала впевненого золотистого кольору.

Смажену цибулю викинула (він не знадобиться) і залила моркву гарячою олією, перемішала. Залишилося додати гострий червоний перець та часник, пропущений через прес – їх кількість регулюйте на свій смак.

Готова закуска повинна настоятися щонайменше 3 години в холодильнику, наступного дня вона стане ще смачнішою.

Можете просто накрити зверху тарілкою або розкласти моркву по чистих баночках, де вона зберігатиметься до святкового застілля. Закуска виходить пряною, в міру гострою, можна подавати окремо, а також використовувати як інгредієнт для приготування салатів та інших страв. Смачного!

Якщо хочеться доповнити святковий стіл яскравим до смаку та зовнішньому виглядупікантною стравою, то морква по-корейськи - це ідеальний вибір. Вона може виступати і самостійною закускою, і бути у складі оригінального салату, і послужити начинкою для рулету. Гості не залишать її поза увагою у будь-якому випадку.

Корейська морква: класичний спосіб приготування

Цей салат вигадали корейці, які проживали на території Радянського Союзу, коли спробували створити страву, схожу на їх національну кухню. Незвичайне поєднаннягіркоти, кислинки, гостроти та солодощі припало до смаку та багатьом іншим. З того часу популярність страви тільки зростає, а варіантами її приготування можна заповнити цілий блокнот. Рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах підійде для будь-якої господині: його легко готувати, а інгредієнти закуски недорогі та доступні.

Що знадобиться для його втілення в життя?

1 кг соковитої та бажано великої моркви(щоб було зручно її нарізати чи терти).
6 середніх зубчиків часнику.
Велика цибулина.
6 горошинок чорного перцю.
Півтори чайні ложки меленого червоного перцю.
Чайна ложка коріандру.
Півтори чайні ложки солі.
150 мл оливкової олії.
2 столові ложки винного оцту.
Півтори столові ложки цукру.

Покрокова інструкція приготування

Коренеплоди добре вимиваємо, чистимо. Подрібнюємо на спеціальній тертці або нарізаємо ножем у вигляді тонкої соломки.
Посипаємо сіллю, цукром, часником (продавленим через часнику).
У ступці товчемо коріандр і перець горошком.
Шинкуємо цибулю.
У досить об'ємну сковороду виливаємо олію і прогріваємо її.
Всипаємо мелені спеціїі цибуля, смажимо все протягом п'яти хвилин.
Після цього шумівкою прибираємо підсмажену цибулю.
Змочуємо моркву винним оцтом і поливаємо соусом зі спеціями і присмаком цибулі.
Щільно закриваємо кришкою і на півгодини залишаємо прогрітися.
Відкриваємо страву, ретельно перемішуємо, укладаємо в харчовий контейнер і ставимо в холодильник годинника на десять-одинадцять.

Якщо часу в обріз: швидкий рецепт корейської моркви

Коли гості майже на порозі, а хочеться їх здивувати та порадувати, можна скористатися рецептом, що не забирає багато часу на приготування. Сам процес займе менше години, плюс дві-три години, щоб страва настояла і набула належного смаку і соковитості.

Приготуємо:

кілограм моркви;
велику часникову голівку;
щіпку меленого коріандру;
чайну ложку чорного меленого перцю;
три столові ложки оцту;
три чайні ложки цукру;
півсклянки соняшникової олії.

Тепер можна приступати до готування

У каструлю висипаємо попередньо вимиту і натерту соломкою моркву, поливаємо оцтом.
В іншій ємності доводимо майже до кипіння соняшникова олія, заливаємо їм овоч.
Видавлюємо в посуд з морквою та олією часник, додаємо спеції, сіль із цукром.
Даємо салату постояти дві-три години, після чого подаємо на стіл.

Маринад нашвидкуруч

Щоб « швидкий салат» придбав закінчений смак, приготуємо для нього таку ж швидку заправку. Нам знадобляться велика цибулина, соняшникова олія та столовий 9% оцет.

Не шкодуючи, наливаємо олію в заздалегідь розігріту сковороду.
Ріжемо "Чиполіно" великими фрагментами і висипаємо туди ж. Чекаємо, поки цибуля набуде золотистого кольору, потім видаляємо його шумівкою.
Даємо охолонути, поливаємо салат, на півгодини поміщаємо під прес, потім на пару годин «переселяємо» в холодильник. Готове блюдо стане дуже соковитим.

Салатний «калейдоскоп»

Морквина по-корейськи, як уже було сказано, подається на стіл не тільки у вигляді окремої частини меню, але і як складова різноманітних страв. Це дуже «комунікабельний» продукт, він дуже органічно поєднується з різними компонентами і вписується в різні кулінарні вишукування. Наприклад, чудово відтіняє смак м'яса.

Закуска з куркою

Салат з корейською морквою та куркою – улюблена їжа багатьох. Його можна зустріти як на повсякденному, так і на святковий стіл. Причому кожна господиня керується своєю інструкцією з приготування. Ось одна з них.

Нам потрібні:

250 грамів моркви по-корейськи;
два курячі філе;
чотири яєчка;
200 грамів твердого сиру;
250 г салатного майонезу;
великий апельсин;
зелень.

Порядок приготування.

Яйця варимо круто, відварюємо філе і даємо охолонути.
М'ясо ріжемо тонкими брусочками, яйця натираємо теркою або давимо виделкою.
Подрібнюємо на тертці сир, апельсин очищаємо від цедри та нарізаємо кубиками.
На дно салатниці викладаємо шар курятини та поливаємо майонезом.
Зверху поміщаємо моркву, її теж змащуємо соусом.
Тепер черга апельсинового шару (не забуваємо покрити майонезом та його).
Потім пласт яєчний (і знову майонез).
Зверху посипаємо сиром та прикрашаємо зеленню.

До речі, такий салат можна подавати і у вигляді «шаруватого пирога», і перемішувати інгредієнти.

Насиченим смаком та додатковим ароматом серпанок порадує домашніх та рецепт із копченою курятиною.

Візьмемо:

чверть кілограма корейської моркви;
півкіло копченого курячого м'яса;
велику солодку перчину;
червону цибулину;
нежирний майонез.

Етапи приготування:

Відокремлюємо м'ясо від кісток, за допомогою ножа нарізаємо соломкою.
Цибулю шаткуємо півкільцями, а перець перетворюємо на кубики.
Все висипаємо в салатницю, додаємо гостру моркву, майонез та змішуємо.

Господині надають такій їжі різні смакові «нотки»: за допомогою консервованої кукурудзи, тертого твердого сиру або сухариків із сирним відтінком.

Морквина по-корейськи з квасолею

Таку страву називають ще « Яскравий салат»: колірний контраст овочів, що входять до нього, вражає і викликає апетит.

Візьмемо все, що знадобиться для приготування:

банку червоної квасолі;
два солодкі перці;
половину чайної ложечки чорного перцю;
половину лимона;
350 г гострої моркви;
по три столові ложки соєвого соусу та оливкової олії;
чайну ложку солі;
два часникові зубці;
пучок петрушки.

Діємо за планом.

Нарізаємо соломкою солодкий перець.
Додаємо до нього моркву по-корейськи та квасолю.
Солимо.
З'єднуємо в окремій мисці соєвий соус і олію, додаємо розчавлений часник.
Додаємо до отриманої суміші чорний перець, виливаємо до овочів.
Ретельно перемішуємо, відправляємо на 5 -7 годин у холодильник, щоб інгредієнти добре просочилися.
Готову страву прикрашаємо петрушкою. Також можна зелень пошаткувати і ввести до складу салату.

Корейська морква з грибами – улюблениця гурманів

Поєднання цих компонентів дає дуже незвичайні та приємні смакові відчуття. Так що подібні салати готуються часто та поїдаються із задоволенням. Гостра морква та гриби, зрозуміло, повинні бути у них обов'язково. А ось решта складових – справа переваг господині та її найближчого оточення.

Спробуємо «збудувати» цікаву закускуз гострою морквою, грибами та курятиною.

Для чого візьмемо:

300 г корейської моркви;
півкіло печериць;
дві штуки курячого філе;
велику цибулину;
соняшникова олія;
пару яєць;
легкий майонез;
зелень (на ваш смак);
сіль.

Почнемо процес.

Дрібно рубаємо зелень, цибулю шаткуємо маленькими кубиками.
Грибочки ріжемо на четвертинки і 10 хвилин обсмажуємо в олії разом із цибулею.
Відварюємо філе, остуджуємо та кришимо брусочками.
Яйця круто давимо вилкою.

Що може знадобитись для його приготування?

300 г гострої моркви;
два тонкі вірменські лаваші;
300 г шинки (свинячої або курячої);
чотири зварені круто яйця;
пара часникових зубчиків;
200 г сиру;
300 г майонезу;
свіжа подрібнена зелень.

Що робимо?

Розкладаємо на робочій поверхні один лаваш та добре промазуємо майонезом.
Розміщуємо шар шинки, перетвореної за допомогою ножа на тонку соломку.
Зверху посипаємо тертими яйцями, трохи покриваємо майонезом.
Кладемо другий лаваш, просочуємо частиною майонезу, що залишилася, але вже змішаною з давленим часником.
Тепер нагору – пласт тертого сиру, на нього - моркви по-корейськи, потім - зелені.
Останній штрих - формуємо рулет, укладаємо в поліетиленовий кульок і відправляємо в холодильник, щоб "дійшов".

Приправа для корейської моркви: готуємо самі

Звісно, завжди можна купити таку приправу у магазині. Але хто знає, якої якості продукти брали для її виробництва у фабричних умовах? А те, що зроблено вдома, відомо та безпечно.

Потрібно лише мати для цього набір спецій:

базилік;
часник;
коріандр;
мускатний горіх;
мелений чорний і червоний перець.

Залежно від обраного рецепту все це в певної послідовностідодається до моркви. Потрібно тільки знати деякі секрети, що допоможуть страві стати і привабливою на вигляд, і смачною.

Часник додають у салат тільки після олії: від гарячої олії він може позеленіти.
Спеції втручаються в олію (соняшникову, оливкову, кукурудзяну, кунжутну) під час її розігріву.
Зелень краще використати на завершальному етапі.

Морква по-корейськи, відома так само, як морквяна, - одна з найпопулярніших закусок. Придбати їх у бажаних кількостях можна майже кожному продуктовому магазині чи ринку. Але навіщо витрачати гроші на те, що так легко та просто приготувати вдома? Морква, трохи оцту, спеції та невеликий секрет, завдяки якому із звичайного морквяного салатувийде яскрава, соковита корейська морква в домашніх умовах. Рецепт пропоную на півкіло моркви. Пропорції оцту, цукру та спецій додавала на свій смак, їх, звичайно, можна коригувати під себе. Завдяки тому, що в процесі приготування з моркви видаляється весь сік, вона в рази краще вбирає весь смак і аромат спецій. Жодної рідини крім масла в салаті теж не залишається, все вбирає моркву. Морква виходить досить гостра, трохи солодкувата і дуже ароматна. М'яка, але при цьому хрумка. Просто ідеально!

Складові:

морква – 500 г,
оцет 9% - 1,5 ст. л.,
сіль - 1 ч. л. без гірочки,
цукор – 2 ст. л.,
перець червоний пекучий – 0,5 ч. л.
коріандр мелений - 1 ч. л.,
перець мелений чорний – 0,5 ч. л.
паприка мелена - 1 ч. л.,
олія рослинна – 50 мл,
часник (необов'язково) – 2 великі часточки,
кунжут - жменя (за бажанням при подачі).

Як приготувати корейську моркву в домашніх умовах

Насамперед – морква. Очищаємо її, ретельно миємо, обов'язково обсушуємо і перетворюємо на соломку за допомогою спеціальної тертки або ножем вручну. Розмір морквяної соломки – на ваш розсуд. Я використовувала тертку для корейської моркви з дрібним перетином. Головне - соломка по можливості повинна вийти максимально довгою. Для цього морква повинна практично повністю «лягати» і ковзати терткою.

Далі підсолюємо нашатковану моркву і приправляємо її оцтом. Акуратно руками промішуємо і трохи зминаємо морквину так, щоб сіль та оцет рівномірно розійшлися, а сама морква почала давати сік. Розмішаємо і залишаємо її на півгодини, прикривши ємність із салатом кришкою.

За цей час морква дасть ще більше соку. Віджимаємо та повністю цей сік зливаємо.

Тепер настав час зайнятися заправкою салату. Додаємо до моркви цукор і всі приправки в зазначених кількостях: коріандр, червоний та чорний перець, паприку. Якщо у вас є тільки цілісні насіння коріандру, розімніть їх. Крім того, весь набір спецій можна замінити готовою сумішшю спецій для корейської моркви. Намагайтеся засипати приправки так, щоб вони опинилися приблизно в одній купці.

Далі – часник. Він додається виключно за бажанням. Часник можна очистити, пропустити через прес і додати після того, як салат буде заправлений олією. Або ж ароматизувати їм масло, яким заправлятимемо салат. Я віддаю перевагу варіанту з ароматизацією. Прогріваємо масло, закидаємо в нього нарізаний тонкими пластинками часник. Даємо часнику злегка зарум'янитися.

Після часник виймаємо, і ароматне гаряче масло, що вийшло, виливаємо в салат прямо на спеції. Не лякайтеся, масло при цьому має зашкварчати. А аромат який з'явиться, просто не передати!

Ще раз перемішуємо нашу корейську моркву, накриваємо та залишаємо настоятися мінімум на пару годин.

При подачі моркву корейською можна присипати кунжутом і (або) прикрасити зеленню. Зберігати салат слід в ємності, що щільно закривається, не більше 5-ти днів.

Як же складно пройти повз корейських салатів!

Приголомшливі закуски на основі овочів збуджують апетит і дражнять своїм неповторним ароматом.

Ну а царицею серед цієї пишноти є морква корейською.

Проста, але дуже соковита і ароматна закускаприкрасити будь-який стіл. І необов'язково її купувати.

Справжню моркву корейською дуже легко зробити в домашніх умовах!

Справжня морква по-корейськи – загальні принципи приготування

Для приготування справжньої моркви корейською знадобляться великі, соковиті і яскраві коренеплоди. Небажано використовувати овочі з великими серцевиною світлого кольору. Салат вийде несмачним, трав'янистим. Моркву перед використанням промивають, очищають і перетворюють на тонку та довгу соломку.

Чим можна зробити соломку?

Спеціальним ножем, що нагадує овочечистку;

Теркою для соломки;

Нарізати звичайним ножем, так роблять багато корейців.

Спеції для домашньої корейської моркви можна використовувати готові, вони продаються у пачках. Але для цієї закуски краще змішувати інгредієнти самостійно. Зазвичай використовуються різні видиперцю, насіння коріандру, цукор, сіль та оцет. Частими інгредієнтами корейських закусокє цибуля і часник, а ось зелень додається рідко і в невеликих кількостях, так як салати вимагають тривалого маринування і листя просто зав'януть. Заправляють закуски розпеченим у сковороді олією. Воно може бути чистим або з додаванням різних овочів.

Рецепт 1: Справжня морква по-корейськи «Класична»

Щоб приготувати справжню моркву по-корейськи класичному варіантікраще не використовувати готову суміш спецій, яка продається в магазині. Закуска вийде набагато ароматніше і смачніше, якщо приготувати прянощі самостійно.

складові

1 кг моркви;

3 зубчики часнику;

1 цибулина;

80 грамів олії;

0,3 ложки червоного перцю;

0,25 ложки коріандру;

1 ложка цукру;

5 горошин запашного перчика;

Дрібка чорного перцю;

1 ч. л. солі;

Приготування

1. Промиваємо та очищаємо моркву. Натираємо соломкою, складаємо в каструльку чи миску.

2. Очищаємо часник, дрібно рубаємо і кладемо поверх моркви.

3. Зверху висипаємо всі перчики, сіль, цукор.

4. Кладемо у ступку коріандр, перець горошком і розтираємо маточкою до порошкового стану. Також висипаємо поверх моркви.

5. Наливаємо олію в сковороду, ставимо на вогонь.

6. Очищаємо цибулинку, нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.

7. Потім шумівкою виловлюємо шматочки цибулі, залишивши в сковороді тільки олію.

8. Морква збризкуємо оцтом.

9. Виливаємо цибульна оліяз оцтом поверх моркви зі спеціями. Розливаємо рівномірно по всій площі та накриваємо миску (каструльку) кришкою. Даємо постояти півгодини.

10. Відкриваємо моркву, добре перемішуємо, утрамбовуємо та відправляємо в холодильник на 10 годин.

Рецепт 2: Справжня морква по-корейськи з цибулею

Для справжньої моркви по-корейськи знадобиться гарний, соковита цибуля. Краще використовувати білі та фіолетові сорти, з ними закуска виходить смачнішою. Салату бажано постояти бодай годину, але краще залишити на всю ніч.

складові

0,5 кг моркви;

0,25 кг цибулі;

70 грамів олії;

4 зубки часнику;

0,5 ч. л. солі;

Ложка цукру;

Чорний та червоний перчик.

Приготування

1. Розводимо в 300 мл води 2 ложки оцту. Розчин має бути кислим, додаємо 0,5 ложки цукру, розчиняємо.

2. Нарізаємо очищені цибулинки тонкими, майже прозорими півкільцями та відправляємо в маринад. Відставляємо убік, поки готуватимемо решту інгредієнтів.

3. Шинкуємо або нарізаємо морквину соломкою, кладемо в миску. Зверху насипаємо чорний та червоний перчики, приблизно по 1/3 чайної ложки кожного виду. Додаємо сіль, цукор, перемішуємо.

4. Трьом або пропускаємо через прес очищені часточки часнику, кладемо поверх моркви.

5. Розжарюємо в сковороді олію до появи серпанку і відразу ж виливаємо на моркву, перемішуємо.

6. Віджимаємо цибулю від оцтового маринаду, з'єднуємо з морквою, розмішуємо. Даємо салату постояти годину, пробуємо. Якщо недостатньо кислоти, можна додати трохи маринаду з-під цибулі, якщо гостроти, то додайте ще перцю.

Рецепт 3: Справжня морква по-корейськи з куркою

Чудовий салат з приголомшливим смаком курячого м'яса. Для справжньої моркви по-корейськи краще використовувати грудку. В ідеалі вона не піддається тепловій обробці і просто маринується. Але ми не ризикуватимемо і обсмажимо продукт на сковороді.

складові

400 г моркви;

300 г курки;

1 цибулинка;

50-70 грамів олії;

2 зубки часнику;

Сіль, цукор, оцет;

2 гілочки базиліка;

0,5 ложки коріандру;

2 ложки соєвого соусу;

Перець гострий.

Приготування

1. Натираємо моркву, збризкуємо оцтом, перемішуємо.

2. Кладемо на моркву подрібнений часник, посипаємо сіллю, цукром, додаємо перетерті зерна коріандру і гострий перець. Кількість перцю довільна, на власний смак.

3. Нарізаємо курку соломкою, перемішуємо з соєвим соусом, можна додати будь-які приправи для птахів. Якщо є час, то залишаємо маринуватися. Якщо ні, то обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.

4. Курку виймаємо, викладаємо на моркву. Додаємо рубаний базилік.

5. У олії після курки обсмажуємо дрібно порізану цибулину до легкої золотистості і одразу виливаємо поверх моркви з куркою. Добре перемішуємо, накриваємо та відправляємо салат наполягати на холод.

Рецепт 4: Справжня морква по-корейськи з грибами

Для приготування цієї закуски знадобляться мариновані гливи, вони якнайкраще поєднуються з справжньою корейською морквою. Але при дефіциті можна взяти будь-які інші грибочки, наприклад, більш доступні печериці.

складові

300 г моркви;

250 грамів глив;

1 ч. л. готовою корейської приправи;

3 ложки олії;

Зубчик часнику;

1 ч. л. оцту;

Сіль, цукор.

Приготування

1. Нарізаємо мариновані гливи соломкою, попередньо зцідивши всю рідину. Якщо грибочки слизові від маринаду, краще їх сполоснути під проточною водою і дати добре стекти. Відправляємо підготовлені гриби в миску.

2. Натираємо морквину соломкою. Укладаємо поверх грибів, шар розрівнюємо руками.

3. Кладемо подрібнений часничок, посипаємо корейськими спеціями, солимо, кладемо дрібку цукру. Для більш гострого салатуможна додатково насипати червоного перчика.

4. Розжарюємо олію в сковороді, виливаємо поверх моркви і добре перемішуємо.

5. Утрамбовуємо ложкою салат, накриваємо та охолоджуємо 2-3 години.

Рецепт 5: Справжня морква по-корейськи

Рецепт справжньої моркви корейською з фунчозою. Закуска виходить надзвичайно апетитною, ситною, ароматною. У цьому рецепті основні інгредієнти використовуються у рівній кількості. Але за бажанням можна додати більше фунчози чи моркви.

складові

250 г моркви;

250 г фунчози;

Луковичка;

Коріандр, гострий перець, чорний;

Цукор, трохи солі;

Соєвий соус;

50 грамів олії.

Приготування

1. Фунчозу для цієї закуски краще не відварювати. Просто заливаємо рисову локшинуокропом і залишаємо на 10 хвилин, накривши кришкою. Потім рідину зливаємо, промиваємо фунчозу проточною водою.

2. Натираємо моркву, з'єднуємо зі спеціями, збризкуємо оцтом.

3. Ріжемо цибулю кубиками, обсмажуємо в олії до гарної рум'яності. Потім шматочки виловлюємо, а олію виливаємо в моркву.

4. Додаємо фунчозу, вливаємо ложку соєвого соусу, перемішуємо, наполягаємо 2 години і можна подавати до столу. У цю закуску можна додати солодкий перчик, нарізаний тонкою соломкою. Теж виходить смачно.

Рецепт 6: Справжня морква корейською з баклажанами

Рецепт приголомшливої моркви по-корейськи незрівнянним ароматом смажених баклажанів. Для приготування закуски бажано використовувати невеликі овочі, щоб насіння було дрібним і незрілим.

складові

200 г баклажанів;

400 г моркви;

0,5 склянки олії;

Цукру, сіль;

Коріандр, суміш перців;

Зубчик часнику (можна покласти більше);

Трохи оцту.

Приготування

1. Видаляємо у баклажанів кінчики, нарізаємо спочатку на смужки вздовж, потім брусочками впоперек. Посипаємо сіллю, залишаємо на годину, щоб вийшла гіркота. Потім шматочки овочів промиваємо, віджимаємо і залишаємо на якийсь час.

2. Шинкуємо очищену моркву, складаємо в миску.

3. Додаємо до моркви часник, спеції, поливаємо розчином оцту. Солимо цю закуску акуратно, оскільки баклажани вже просочилися достатньою кількістю солі.

4. Розжарюємо в сковороді олію, обсмажуємо шматочки баклажанів. Робимо це на великому вогні, овочі не повинні стати м'якими, для приготування достатньо 2 хвилин.

5. Викладаємо розпечені баклажани на моркву і одразу накриваємо кришкою. Тримаємо так до повного остигання, потім перемішуємо та залишаємо закуску на холоді ще на 3 години.

Рецепт 7: Справжня морква по-корейськи з кальмарами

Ще один чудовий рецептцього разу з кальмарами. Для приготування справжньої корейської моркви найкраще використовувати свіжий продукт. Консервовані кальмарине підійдуть.

складові

2 тушки кальмару;

400 г моркви;

Ложка кунжуту;

Цибулина;

100 грамів олії;

Сіль, перчик, цукор, оцет;

1 ч. л. коріандру;

2 шт. часнику.

Приготування

1. Очищаємо кальмарів. Для цього опускаємо розморожені тушки на хвилину в окріп, потім виймаємо, кладемо в холодну водута знімаємо плівку. Нарізаємо кільцями.

2. Шинкуємо очищену моркву соломкою, змішуємо з підготовленими кальмарами.

3. Додаємо подрібнений часник, товчений коріандр, солимо, перчимо, збризкуємо оцтом.

4. Розжарюємо в сковороді олію, додаємо порізану півкільцями цибулю, обсмажуємо до прозорості і висипаємо кунжут. Готуємо разом ще хвилинку, орієнтуємося на насіння, вони повинні злегка підрум'янитися.

5. Знімаємо сковороду та заливаємо гарячою сумішшю масу з кальмарів з морквою, добре перемішуємо, накриваємо. Після остигання закуски прибираємо ємність на 6 годин у холодильник для маринування.

Якщо морква недостатньо соковита, можна вдатися до однієї хитрощі. Натираємо продукт соломкою, складаємо в друшляк і обдаємо окропом із чайника. Поливаємо кілька секунд. Потім викладаємо в чашку, остуджуємо і готуємо закуску за рецептом.

Кавомолка - чудова помічниця, що допомагає швидко подрібнити будь-які спеції. Але для моркви по-корейськи краще використовувати ступу з маточкою. При перетиранні інгредієнти не дробляться на борошно, вивільняється більше ефірів, спеції виходять набагато ароматнішими та смачнішими.

Терки для корейської моркви різні та соломка відрізняється не лише товщиною, а й формою. Вона може бути квадратною, плоскою, багатокутною. Чим акуратніша і рівніша грані у соломки, тим красивіше вийде закуска.

Морква по-корейськи набуде особливого аромату, якщо червоний перець додати в розпечену до серпанку олію, а потім вилити в закуску.

Свіжу моркву миємо, чистимо, нарізаємо на спеціальній терці довгими смужками. Можна використовувати звичайну терку, але в такому випадку намагатися робити смужки довжиною. При виборі моркви слід зупинятися на коренеплодах середнього розміру, саме вони найсоковитіші, і містять найбільше корисних речовин.

Солимо моркву, додаємо цукор.

Добре мені руками, щоб морква пустила сік.

Кладемо перець, коріандр, ллємо оцет (можна використовувати яблучний або винний оцет, або звичайнісінький 6%). Коріандр можна брати в зернах (у такому випадку подрібнити його в ступці або в млині - він набагато ароматніший меленого) або мелений.

У тарілці з морквою робимо поглиблення центром. Часник очищаємо від лушпиння, тиснемо пресом, викладаємо в поглиблення.

Рослинну олію наливаємо в чашку, розжарюємо в НВЧ, і акуратно виливаємо зверху на часник, ретельно перемішуємо. Олію можна використовувати будь-яку - соняшникову, або кунжутну, або кукурудзяну. На смак моркви по-корейськи це ніяк не позначиться, хіба що від кунжутної оліїдодасться легкий горіховий присмак.

Накриваємо пресом і прибираємо в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч.

Морква по-корейськи готова, вона вийшла соковита, хрумка, в міру гостра і дуже ароматна. Якщо ви шанувальник пікантних страв, то морква по-корейськи – це те, що потрібно! Ця морква може бути компонентом салатів, наприклад, салат з грибами та куркою, мімоза. Звичайно, завжди можна купити готову корейську моркву в магазині або на ринку, але ті, хто роблять її самі - погодяться неодмінно, що морква корейська морква, приготована в домашніх умовах незрівнянно смачніше, ніж покупна!

На замітку:

Важливо правильно нарізати моркву,

На звичайній тертці ви не отримаєте правильну моркву, вона не тільки відрізнятиметься зовні, але й смаком теж буде трохи інша. Морква на звичайній тертці виходить дрібнішою і короткішою, а нам потрібна тонка соломка. Тому обов'язково використовуйте відповідні кухонні аксесуари.

Можна використати спеціальний ніж.

Але для мене зручніше використовувати спеціальну тертку, вони бувають як дерев'яні, так і пластикові.

Універсальний варіант легко отримати тонку соломку однакового розміру.

Також у продажу є незвичайні овочерізки, які нарізають моркву по спіралі.

Цікавий варіант, але для тонкої моркви не підійде.

Тизерна мережа

Морква по-корейськи з яблучним оцтом

Не всі люблять гострі страви, а цей варіант виходить із солодкуватим відтінком. Таку закуску-салат дуже часто готують до свята, пікніка, домашньому обідучи вечерю. Морквина входить до складу різних стравНаприклад, хот-догів, рулетів з лавашів, корейських салатів і не тільки. Інгредієнти, вказані в рецепті, гармонійно підібрані та доповнюють смак моркви. За бажанням, якщо ви все-таки хочете отримати гострий результат, додайте чорний мелений перецьбільше часнику, пекучий червоний перець або чилі. Звичайно, легше піти в магазин чи ринок і купити вже готовий салат, але все таки домашня закусканабагато смачніше.

Складові:

Морква 2 шт. (300 г);
Часник 2 зубки;
Яблучний оцет 2 ст.
Мед 0,5 ст.
Сіль 0,75 ч. л.;
Хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
мелений коріандр 0,5 ч.л.;
Олія соняшникова 3 ст.л.;
Насіння кунжуту 1 ст.

Приготування

Нам знадобиться обсмажене насіння кунжуту. Для цього відправте сковороду на вогонь і добре розжарити її. Змащувати олією не потрібно. На суху гарячу сковорідкунасипте насіння. Обсмажте на помірному вогні, постійно помішуючи лопаткою до золотистості. Відразу, як кунжут обсмажиться, пересипте його в інший посуд і залиште остигати.

Тепер, саме час, підготувати морквину. Купуйте соковиту, найсвіжішу та смачну морквину. Промийте її за допомогою щіточки. Видаліть шкірку. Візьміть спеціальну тертку та протріть коренеплід. Повинна вийти довга і тоненька соломка. Складіть її в глибоку миску. Вага двох морквин, приблизно, 300-350 г.

Насипте сіль|соль|. Перемішайте її з морквяною соломкою, злегка притискаючи її руками, щоб вона стала м'якшою.

Часник очистіть від лушпиння. Подрібніть на дрібній тертці або через часнику. Додайте до моркви. Перемішайте до рівномірного розподілу часникової кашки по всій моркві.

Додайте мед, хмелі-сунелі, мелений коріандр. Перемішайте. Кількість меду і прянощів, що використовуються, регулюйте за своїм смаком.

Рослинна олія налийте в сковороду. Надішліть на сильний вогонь. Потримайте до сильного розігріву. Гаряче масло|мастило| додайте до моркви і відразу ж перемішайте.

Посипте обсмаженим кунжутом. Корейську моркву, за цим рецептом, можна їсти після приготування, якщо ви любите хрусткі овочі.

А щоб морквина стала м'якшою і наситилася ароматом і смаком спецій, дайте їй промаринуватися кілька годин у прохолодному місці. Приємного вам апетиту!

Морква по-корейськи з коріандром та цибулею

Можна, звичайно, піти в найближчий супермаркет і купити вже готову закуску, але морква корейською з коріандром, приготовлена в домашніх умовах дуже відрізняється від магазинної. Домашня морквинаароматніша, насичена спеціями, соковита і готується досить просто, і кінцевий результат не змусить довго чекати. Морква, приготовлена за цим рецептом, можна їсти відразу після приготування. А для більш насиченого смакукраще потримати у прохолодному місці 1-2 години. Зберігається така закуска близько тижня в холодильнику, найкраще, скляний контейнерз кришкою.

Складові:

Морква 1 кг;
Аджика суха 1 ч. л.;
Паприка мелена 1 ч. л.;
Коріандр насіння 1 ст.
Перець чорний горошок 1 ч. л.;
Часник 8 зубчиків;
Цукор 2 ч. л.;
Сіль 1 ч. л.;
Оцет столовий 9% – 3-4 ст.л.;
Цибуля ріпчаста 1 шт.;
Олія соняшникова 80 мл.

Приготування

Для корейки знадобиться соковита та смачна морква хорошої якості. Краще, щоб поверхня коренеплоду була рівною та гладкою, це полегшить її подрібнення. Попередньо опустіть в мийку і промийте, використовуючи мочалку від бруду і пилу. Обсушити рушником. Очистіть від шкірки. Для подрібнення використовуйте тертку чи ніж для корейської моркви. Перекладіть соломку у зручну велику ємність.

Кількість часнику, як і інших спецій, можете змінювати на власний розсуд.

У даному рецептічаснику дуже багато, морква виходить з дуже пікантним смаком. Очистіть зубки та пропустіть через прес, м'ясорубку або натріть на середній тертці. Додайте подрібнений часник до моркви. Насипте сіль та цукор. Налийте столовий оцетабо яблучний. Можна використати сік лимона. Перемішайте руками, злегка притискаючи морквяну соломку.

Насипте мелену паприкусолодку та суху аджику. Перемішайте до рівномірного розподілу прянощів. Суха аджика дуже гостра, тому її кількість регулюйте на свій смак. Замість неї можна додати пару каблучок червоного пекучого перцю.

Насіння коріандру та чорний горошок потрібно злегка подрібнити. Для цього підійде ступка або кавомолка. Насіння насипте у ступку і розітріть їх до великих шматочків. Насипте їх до морквяної маси та перемішайте.

Очистіть цибулину, наріжте півкільцями. Добре розігрійте олію без запаху в сковороді. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до золотистості. Таким чином, масло ароматизується і стане ароматнішим, після того як морква промаринується її смак стане яскравим, а сама соковита закуска.

Налийте гарячу олію до моркви, при цьому використовуйте шумівку або друшляк, щоб обсмажена цибуля не потрапила до основної маси. Перемішайте. Відправте в холодильник на 1-2 години.

Домашня морква корейською з коріандром готова. Смачного!

Морква по-корейськи із соєвим соусом

Пропонуємо вам ще один рецепт корейської моркви – це морква по-корейськи із соєвим соусом. Закуска виходить дуже апетитною та гострою, підійде до будь-якого свята. З неї можна готувати салати, використовувати в рулети з лаваша та робити інші закуски.

Кількість інгредієнтів, що додають гостроту готової страви, можна регулювати на власний розсуд. У цьому рецепті – це часник, суха аджика, чорний мелений перець та оцет. Їхню кількість регулюйте в залежності від ваших смакових уподобань. Якщо на кухні немає яблучного оцту, то використовуйте столовий 9%. Закуска з моркви за цією рецептурою готується дуже просто і швидко. Морквину можна вживати відразу після приготування. Звичайно, якщо її довше промаринувати у прохолодному місці, її смак стане більш насиченим.

Складові:

Морква 1,3 кг;
Часник 5-8 зубків;
Сіль 1 ч. л.;
Цукор 2,5 ч. л.;
Оцет яблучний 3 ст.
Олія соняшникова 80 мл;
Соєвий соус 3 ст.
Аджика суха 1 ч. л.;
Паприка мелена 1 ч. л.;
Перець чорний мелений 0,5 ч. л.;
Хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
Коріандр мелений 1,5 ч.л.

Првиготовлення

З чого розпочати приготування? Пропоную підібрати соковиту та смачну морквину гарної якості. Мляві коренеплоди не використовуйте, оскільки це вплине на кінцевий результат. Відправте овочі в мийку і добре, використовуючи мочалку, промийте під проточною теплою водою. Зніміть шкірку овочечисткою. Для подрібнення використовуємо спеціальну тертку.

До тертої моркви насипте цукровий пісокта сіль. Руками добре перемішайте, перетираючи морквяну соломку із сіллю та цукром, щоб вона стала м'якою та соковитою.

Очистити часник. Його кількість регулюйте на власний смак. Подрібніть на дрібній тертці або пропустіть через часник. Подрібнений часник додайте до інших інгредієнтів і добре перемішайте.

До пряної морквинасипте мелений чорний перець, коріандр, аджику суху, хмелі-сунелі, солодку паприку. Ще раз перемішайте моркву з усіма спеціями. Замість меленого коріандру можна використовувати в насінні, тільки його потрібно розмолоти в млині. Спеції в цьому випадку ароматніші.

Налийте соєвий соус, соняшникову олію та яблучний оцет. Перемішайте моркву із цим маринадом. На цьому кроці, після додавання всіх інгредієнтів, спробуйте моркву на смак, і якщо знадобиться, відрегулюйте, додаючи ту чи іншу прянощі. Перекладіть у відповідний контейнер з кришкою і відправте в прохолодне місцена декілька годин.

Смачна домашня морквапо-корейськи з соєвим соусом готова. Смачного!