Як готувати борщ червоний куркою. Покроковий рецепт класичного борщу з куркою

Борщ – основна страва української кухні та кожна господиня хоч раз у своєму житті готувала український борщ. Як такого класичного рецептуборщу немає, оскільки кожна господиня вносить у нього свої корективи. Хтось готує борщ із буряком, а хтось і зовсім без нього. Борщ можна заправляти томатом, а можна томатною пастою, бульйон варити на яловичині, свинині або курці, а можна ще приготувати і зовсім пісний борщ. без бульйону, з грибами та квасолею. Все залежить від гастрономічних уподобань, і мені здається, що борщ. незалежно від способу приготування та інгредієнтів, завжди залишається борщем – неймовірно смачним, і не менш ароматним першимблюдом.

Також борщ є за своєю суттю дуже корисним, адже основними інгредієнтами цієї страви є овочі, які містять у своєму складі велика кількістьвітамінів та мінералів, які необхідні організму людини для нормального функціонування. Український борщ – це чудове рішеннядля сімейного обідуКоли вся сім'я збирається за одним столом, порадуйте своїх рідних і близьких цим особливим і дуже смачним блюдом.

Для приготування українського борщу нам знадобиться 90 хвилин. У нас вийде шість порцій.

Інгредієнти:

Курячі крильця – 6 штук;
Картопля – 4 штуки;
Капуста – 0,5 виделка середнього розміру;
Буряк – 1 штука;
Морква – 1 штука;
Цибуля – 1 штука;
Часник – 3 зубчики;
Томатна паста – 100 г;
Кріп - 15 грам;
Рослинна олія – 60 мл;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець – до смаку.

Борщ із куркою: рецепт класичний з фото покроково

Для початку нам потрібно зварити бульйон. Для бульйону я вибрала курині крильця, заливаємо їх водою та варимо 60 хвилин. Взагалі-то, звичайно, якщо ви хочете, щоб ваш борщ був корисним, то курка повинна бути домашньою, з особливою магазинною користі не буде, але тут є свої переваги - вона готується швидко і м'ясо у неї ніжніше, ніж у свійської птиці.

Отже, бульйон готовий. Чистимо картоплю, ріжемо її кубиками.

Кладемо картоплю у бульйон і ставимо на плиту на середній вогонь.

Чистимо цибулю і ріжемо її чвертькільцями.

Додаємо буряки до цибулі та моркви та підсмажуємо.

Чистимо часник, за допомогою преса видавлюємо його на сковороду з цибулею, морквою та буряком.

Підсмажуємо заправку до випаровування рідини, додаємо заправку до борщу. Додаємо сіль. перець та зелень.

От і все, наш чудовий український борщ із куркою готовий. Кличте до столу своїх рідних та близьких, приємного апетиту)!

А на друге ви можете приготувати гуляш із курки. та отримайте ситний, смачний, не дорогий обід. Це все можна приготувати з однієї невеликої курочки і нагодувати сімейство з 5-6 осіб.

vtarelochke.ru

Покрокові рецепти з фото

Ух, які морози прийшли до нашого ЦФО. Снігу майже немає, а понад 20 градусів нижче за нуль стали дуже неприємною несподіванкою. У таку погоду душа потребує гарячого. Отже, сьогодні зігріваємось борщем. І я пропоную вам рецепт класичного борщу, того самого.

Загальний час приготування: 1 година, 20 хвилин.

- буряк (2 шт.);
- куряча стегенця (2 шт.);
- морква (1-2 шт.);
- капуста (0,5 невеликого качана);
- картопля (4-5 шт.);
- томатна паста (2 ст. ложки);
- часник (2 зубчики);
- оцет (1 ст. ложка);
- лавровий лист, сіль за смаком;
- Зелень;
- рослинна олія.

У багатьох при приготуванні борщу виникає проблема кольору: замість гарного червоного борщу виходить блідо-рожевий. Спершу і в мене так було. Нижче я розкрию пару секретів про те, як приготувати борщ так, щоб він був яскраво-червоним.

Варимо бульйон з курячих стегенець (про це написано тут). Поки вариться бульйон, готуємо заправку із овочів.

Трьом морква в тертці.

Коли бульйон практично готовий, кладемо в нього капусту і варимо 10 хвилин. Важливо поварити капусту без буряків, інакше колір борщу не буде таким красиво червоним.

Морквину теж можна закласти в борщ.

Тим часом займемося буряком. Трьом її на велику тертку.

Викладаємо на сковорідку, додаємо томатну пастуі тушкуємо на олії хвилин 10. Важливо: додаємо одну ложку оцту (при необхідності розводимо водою в тому співвідношенні, як написано на упаковці). Це також потрібно, щоб наш класичний борщ зберіг гарний червоний колір. Оцет можна замінити на лимонну кислоту.

Додаємо до супу. Туди ж картоплю. Варимо 10 хвилин.

Додаємо сушену зелень, часник, за потреби ще посолимо. Знімаємо з вогню та залишаємо потомитися ще хвилин на 15-20.

Наш шалено смачний і красивий борщ готовий! Смачного.

33recepta.ru

Борщ рецепт з куркою покроковий з фото

Рецепт приготування страви з фото див.

Сьогодні у нас у меню класична страваросійської та української кухонь наваристий червоний борщ з буряком. Смакота та ще! Кожна господиня має свої секрети приготування смачного борщу. Я описала всі тонкощі процесу приготування борщу, тому піст вийшов дуже об'ємним. Але мої ліричні відступи та покрокові фотографіїповинні скрасити процес читання

Рецепт смачного борщу досить простий, але тут є свої тонкощі, без дотримання яких суп, звичайно, вийде цілком їстівним, але не таким смачним! Рецепт борщу хоч і простий, але процес приготування досить трудомісткий. Краще, якщо на кухні вам допомагатимуть коханий чоловік чи діти, сестра, брат, подруга чи друг

Так, готувати борщ можна на різних бульйонних основах чи свині. яловичі реберця, курка, будь-який суп набір. Але я волію варити борщ із супової курки (не плутати з курчатою-бройлером!) Зазвичай супові кури набагато менш м'ясисті, ніж бройлерні курчата, зате бульйон з таких курей виходить чудовим! Тонкощі приготування бульйону опишу нижче. А ось і набір необхідних для борщу продуктів:

½ супової курки (це саме курка, а не курча-бройлер) або заздалегідь зварений бульйон;
капуста білокачанна, приблизно третина середнього качана;
картопля, 3-5 середніх штук;
цибуля ріпчаста 1 головка;
1 середніх розмірів морква і такий же буряк;
пара помідорів чи томатна паста (2 ст. ложки);
рослинна олія для обсмажування;
2-3 зубчики часнику, сіль та прянощі за смаком.

Варимо золотистий бульйон

Насамперед потрібно зварити бульйон. Так як варити його будемо з супової курки, а вона, як відомо, володарка досить жорсткого м'яса, то варитимемо до розм'якшення м'яса. Приблизно години 1,5. Заморожену чи охолоджену курку промиваємо під краном. У каструлю 4,5 літра кладемо половину курки та заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі залишить 5 хвилин, вимикаємо вогонь. Знімаємо каструлю з плити та викладаємо курку. А тепер, увага, перший секрет смачного борщу: воду з каструлі виливаємо, вона нам більше не знадобиться. Вдруге промиваємо курку і кладемо в каструлю.

Знову заливаємо холодною водою та ставимо на максимальний вогонь. Коли вода вдруге закипить, вогонь можна зменшити. Тепер лишилося варити нашу курку приблизно годину на повільному вогні. Через годину вогонь вимикаємо. Виловлюємо курку і складаємо в окрему тарілку. Коли вона трохи охолоне, м'ясо потрібно відокремити від кісток та порізати на шматочки. Готовий бульйон проціджуємо через дрібне сито. Не лякайтеся, що процес варіння бульйону такий довгий. Результат вас потішить! Золотистий та наваристий бульйон! У такий спосіб можна варити бульйон з будь-якого м'яса.

Підготовка овочів

Тепер, коли бульйон готовий, можна розпочати овочі. А тут і знадобиться допомога улюблених помічників. Самі вирішуйте кому делегувати відповідальну місію шаткування капусти та чищення картоплі. Потім ріжемо картоплю великими шматочками. У бульйон закладаємо спочатку капусту та ставимо каструлю на максимальний вогонь.

Моя мама, коли готує борщ, закладає спочатку картопля, а потім капусту. Знаю, що багато хто так робить. Це вже кому подобається. Мені до смаку борщ такий, щоб картопля була не надто розварена, а капуста навпаки була м'якшою. Дивіться самі, що покладе спочатку, картопля чи капусту

Як тільки бульйон з капустою закипить, вогонь зменшуємо до середнього та закладаємо порізану картоплю.

Готуємо засмажку для смачного борщу

Самостійно або руками невтомних помічників дрібно рубаємо ріпчаста цибуля. Ставимо на повільний вогоньсковороду з олією, кладемо цибулю. Поки цибуля обсмажується до приємної золотистості, займемося морквою. Її потрібно очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Додаємо моркву до трохи золотистої цибулі.

Буряк як і морква позбавляється шкірки і подрібнюється. Можна натерти буряки на терці, можна порізати тонкою соломкою. Це кому як подобається Додаємо буряки до моркви з цибулею.

Один із головних компонентів смачного борщу томатна паста чи помідори. Якщо надворі літо, то гріх не використовувати свіжі помідори. Коли за віконцем вже далеко не літо, то я вважаю за краще класти в борщ натуральну томатну пасту (без крохмалю та інших хімічних добавок, виготовлена за ГОСТом). У сковороду до обсмажених овочів додаємо пару столових ложок томатної пасти.

А тепер, увага, другий секрет смачного борщу: щоб борщ вийшов яскраво-червоного кольору, потрібно додати в сковороду з буряком та іншими овочами чайну ложку 6%-й оцтової кислотиабо столову ложку соку лимона. Кислота не дасть червоним пігментам буряків та томатів зруйнуватися від високої температури.

Останній етап приготування смачного борщу

До разомлілих і тихенько киплячих у каструлі овочів додаємо нашу засмажку зі сковороди і нарізане куряче м'ясо (яке було відокремлено від курки після приготування бульйону).

Даємо всім складникам борщу покипіти разом хвилин п'ять і вимикаємо вогонь. Тепер можна посолити наш борщ і додати прянощі до смаку. Я зазвичай кладу суміш перців сухих мелених білого, запашного та паприки. А тепер, увага, третій секрет смачного борщу: додаємо дрібно нарізаний часник у самому кінці процесу варіння борщу. Перемішуємо, знімаємо пробу та закриваємо кришку.

Я зазвичай даю борщу відпочити та просочитися часниковим ароматом хвилин 20-30 під закритою кришкою. Після цього тимчасового регламенту можна сервірувати стіл і кликати помічників сім'ю до вечері чи обіду. Подавати смачний борщзі свіжою сільською сметанкою! Смачний наваристий червоний борщ не залишить байдужим нікого! Приємного апетиту, шановні читачі

А якщо ваш апетит не задовольниться одним лише борщем, то на друге пропоную чудова стравакласичної російської кухні ніжні домашні курячі котлетки. запечені в духовці з овочами на гарнір Приємний смакгарантовано!

Усім цікава Ваша думка!

Інші смачні рецепти

Спочатку необхідно вимити м'ясо та порізати його невеликими шматочками. 5 коментарів до цього кроку М'ясо порізане, а можна ще додати крок, де воно ставиться варитися для бульйону - а то хтось.

Курячий супз локшиною це дуже популярна стравав усьому світі. Бразилія, Ямайка, Китай, Корея, Австралія, Росія, Південна Африка всі ці країни готують курячі супи за своїми рецептами. В Росії.

Базовий рецепт курячого супу з галушками та його варіації. Цей суп – класика. Ніжний прозорий бульйон, ароматне м'ясо та маленькі, добре проварені шматочки тіста – смачно! Курячий суп с.

Якщо у вас виникнуть будь-які питання, пропозиції чи побажання, будь ласка зверніться до нас за цими контактами:

Строченівський пров., 25а 35

fotorecepti.ru

Борщ класичний

Інгредієнти

Борщ класичний з фото

Почистіть картоплю та наріжте у вигляді кубиків. Через 5 хвилин як варитиметься капуста, відправте в страву картопляні кубики, варіть все разом на слабкому вогні 15 хвилин.

Тепер потрібно підготувати заправку.

Почистіть і потріть моркву, відправте цей овоч у сковорідку з цибулею, перемішайте та пасируйте овочі разом.

Потім обсмажену моркву з цибулею додайте томатну пасту, сюди ж влийте трохи бульйону і тушкуйте овочі ще кілька хвилин.

Потім перекладіть заправку в борщ, посоліть, поперчіть страву і готуйте ще хвилини зо три. Ось і все, приправте страву ароматною свіжою зеленню і запрошуйте всіх до столу, класичний борщ готовий!

Відеорецепт Борщ класичний

Класичний український борщ

А ще ми пропонуємо вам приготувати класичний український борщ. Готується ця страва дуже легко та просто!

м'ясо – 300 г;

картопля – 3 штуки;

буряк – 1 штука;

капуста - 200 грам;

морква – 1 штука;

часник – 2 зубки;

томатна паста – 3 столові ложки;

лавровий лист – 3 штуки;

петрушка, кріп – на свій смак;

сіль, чорний мелений перець – на свій смак.

А зараз займемося роботою:

Спочатку займіться бульйоном. Влийте у каструлю воду, поставте на вогонь і закип'ятіть рідину.

Помийте добре м'ясо і відправте його відварюватися в киплячу воду. Додайте сюди ж лавровий лист, сіль, чорний перець та часник нарізаний часточками. Варіть м'ясний продуктгодина.

Коли м'ясо буде готове, дістаньте його, перекладіть у чисту тарілку та остудіть. Потім м'ясний продукт поділіть маленькими шматочками. М'ясні шматочки відправте знову в бульйон.

Потім потрібно нашаткувати капусту.

Картопля з капустою відправте в бульйон з м'ясом і варіть разом.

Тепер потрібно почистити моркву з буряком та цибулею. Моркву та буряк потріть на тертці, а цибулю наріжте у вигляді часточок.

Тепер слід поставити сковорідку на вогонь і розігріти олію. Відправте в сковорідку з олією потерті овочі та Цибулеві кільця, приправте чорним меленим перцемтушкуйте разом 5 хвилин.

Готову заправку відправте в ємність із майбутнім борщем. Сюди додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть страву і готуйте ще 10 хвилин.

Подрібніть кріп із петрушкою, посипте борщ зеленню та відключіть вогонь. Ось і все, такий борщ подається зі сметаною та скибочками чорного хліба!

Домашній борщ, приготований із куркою або на бульйоні з неї, виходить легким, ароматним і не менш смачним, ніж традиційний, на жирній свининці. Використання курки значно прискорює процес, тому що її варити потрібно менше ніж м'ясні шматочки. Дієтичне м'ясо птиці знижує калорійність страви, а якщо її приготувати з грудкою та без обсмажування, то кількість калорій буде зведена до мінімуму.

У добірці зібрані неодноразово перевірені покрокові рецепти борщів із куркою. Тут є рецептури не тільки червоних, що традиційно належать до українській кухні, борщів, а й російського варіанта цієї страви з кропиви ( зеленого борщу).

Загальні принципи приготування борщу з куркою за покроковими рецептами

Борщ із курки необов'язково готувати саме на курячому бульйоні, нерідко курятину додають у практично готову, зварену на м'ясних кісточках страву. У даному випадкукурка виступає саме м'ясною складовою.

Бульйон - основа, від якої багато в чому залежить смак борщу та його зовнішній вигляд. Щоб страва дійсно вийшла смачною, потрібно підібрати відповідні шматочки м'яса і правильно його приготувати.

Для отримання насиченого курячого бульйонукраще взяти свійську птицю. З покупного бойлера він не менш смачний, але не настільки концентрований. Використовувати можна будь-яку частину тушки. Досвідчені кулінари радять готувати бульйон із м'ясних шматочків із кісточками. Це можуть бути ніжки, стегна, цілісні стегенця, четвертинки або половинки птиці. Можна використовувати і супові набори, що складаються з крил, спинок, птахів. У таких шматочках багато кісточок і хрящиків, що містять речовини, без яких не зварити насиченого ароматного бульйону. М'яса в них порівняно мало, тому в страву рекомендується додавати філе грудки.

Для м'ясного бульйонуслід брати трубчасті або хребетні кісточки тварин із найменшою кількістю м'яса, або взагалі без нього. Курятину у разі відварюють окремо, бульйони не змішують. Курячий відварзалишають та використовують для інших страв. З метою тривалого зберіганняйого можна навіть заморозити.

Борщі бувають двох видів: червоні та зелені. Стандартний набір овочів для будь-якого це цибуля, картопля та морква. Червоний борщ готують з капустою, буряком та додаванням томатної пасти. Зелений можна віднести до сезонної страви, тому що за традицією її прийнято готувати з кропивою та свіжими помідорами. Кропиву можна замінити щавлем, при заморожуванні чи консервуванні дозволить приготувати зелений борщ у будь-яку пору року. Свіжі помідори у такому разі замінюють томатним сокомабо ж пастою.

Перш ніж готувати бульйон для борщу з куркою за покроковими рецептами, ретельно промийте м'ясні шматочки прохолодною водою. Іноді рекомендують до півгодини вимочувати птицю, щоб прибрати з її м'яса залишки крові. Це робити необов'язково і навіть небажано, тому що у воду може піти значна частина цінних речовин.

Заливають м'ясні частини лише холодною водою. Не варто використовувати проточну воду прямо з-під крана, пропустіть її спочатку через фільтр. Прогріваючись, м'ясний білок має властивість згортатися та підніматися на поверхню бульйону у вигляді піни, що відбувається під час закипання. У цей час потрібно постійно стежити за бульйоном і повністю знімати з нього піну. Вчасно не прибраний вар або його залишки, при кипінні змішаються з бульйоном і осядуть на дні пластівцями, бульйон вийде каламутним, що позначиться на зовнішньому виглядіборщу. Після закипання зменшують нагрівання до середнього і готують, прикривши кришкою, не даючи бульйону зайво вирувати.

Овочі закладають у певної послідовностіз огляду на час доведення їх до готовності. Як правило, першою йде картопля, а хвилин за 5 після неї – капуста. Кропиву або щавель додають, коли картопля практично готова. З моркви, буряків та цибулі, майже у всіх випадках готують обсмажування з додаванням томату або свіжих помідорів. У дієтичному варіантічервоного борщу з куркою, покроковий рецепт якого є нижче, їх додають без пасерування.

Борщі з куркою, покрокові рецепти яких докладно розписані у статті можна подати зі сметаною чи майонезом. Сметана ніжніша заправка, але це справа смаку. В українській кухні, червоні борщі прийнято подавати з часниковими пампушками або грінками, рясно натертими часником. Борщ із курки з буряком, не виняток. Зелений краще оформити половинками звареного круто яйця і зеленню.

Червоний борщ з куркою: покроковий рецепт з томатом і свіжим помідором

Покроковий рецептчервоного борщу з куркою мало відрізняється від класичного варіанта. З курки готується наваристий бульйон, в який далі кладуться капуста та картопля. Заправляється борщ овочами, що пасерують, з додаванням томатної пасти. Для більш ніжного томатного смакуі легкої кислинки в обсмажування додається свіжий помідор.

Інгредієнти:

Добірні курячі стегенця - 600 гр.;

Два буряки;

Вісім невеликих картоплин;

Одна морквина;

Півкіло капусти-білокочанки;

Головка гіркої цибулі;

Дві ложки томат-пасти;

Один помідор;

Дві ложки якісної, тільки соняшникової, олії.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо стегенця. З нижнього хряща на ніжці знімаємо орогів, жовту шкіру. Вирізаємо з клиноподібної хвостової частини залізу, складаємо стегенця в об'ємну каструлю. Заливаємо трьома літрами питної, добре відфільтрованої води і ставимо на інтенсивний вогонь. Як тільки м'ясо прогріється, на поверхню почне спливати білок, що згорнувся піною, його потрібно постійно знімати. Якщо цього не зробити, при кипінні піна змішається з бульйоном, він стане каламутним і борщ втратить не лише смак, а й вигляд.

2. Знявши всю піну і дочекавшись інтенсивного закипання, встановлюємо нагрівання трохи нижче за середнє. Накривши кришкою, варимо стегенця до готовності, приблизно 45 хвилин.

3. Поки готуватиметься бульйон, час обробити овочі – їх ми очищаємо і добре обмиваємо. Потім беремо тертку з великими отворами, подрібнюємо нею спочатку моркву, а потім буряки. Цибулю ріжемо невеликими, квадратними скибочками, дрібненько рубаємо часник. Капусту шаткуємо короткою, неширокою соломкою. Картоплю ріжемо крупно, зазвичай на кубики або часточки, складаємо в миску, заливаємо холодною водою. Не залишайте картоплю без води, вона може потемніти! Помідор на хвилинку опускаємо в окріп, знімаємо з нього шкірку і ріжемо м'якуш дуже дрібними кубиками.

4. Налаштувавши середнє нагрівання, поміщаємо на конфорку товстостінну сковороду. Злегка розігріваючи, наливаємо в неї масло і даємо йому трохи часу для прогріву. У гарячий жир, що не кипить, викладаємо цибулю з часником. Обсмажуємо, регулярно помішуючи, до появи приємного бурштинового відтінку. Додаємо до цибулі буряка та моркву, обсмажуємо все разом до м'якості. Викладаємо до овочів томатну пасту та подрібнену м'якоть помідора. Добре перемішавши, гасимо п'ять хвилин. Посипаємо овочеву обсмажування борошном, ретельно перемішуємо, прогріваємо борщову заправкуще п'ять хвилин і знімаємо з плити.

5. Перевіряємо стегенця. Акуратно зрушуємо м'ясо від кістки, якщо добре відокремлюється - викладаємо курятину в миску. Злегка остудити і, знявши м'ясо з кісток, повертаємо його назад у каструлю.

6. У каструлю з киплячим курячим бульйоном опускаємо капусту. Готуємо, не даючи бурхливо кипіти, п'ять хвилин, опускаємо в каструлю картоплю. Приблизно через чверть години, коли картопля стане м'якою, але ще не дійде до готовності, кладемо в каструлю обсмажування. Доводимо борщ до готовності за невеликого вогню. На цьому етапі важливо не давати кипіти, тоді борщ матиме насичений колір.

Дієтичний червоний борщ з куркою: рецепт покроковий з грудки з буряком без обсмажування

Покроковий рецепт дієтичного борщуз курки. Зниження калорійності домагаються використанням м'яса птиці – курячого філе, сприяє цьому відсутність обсмажування. Овочі додаються у подрібненому вигляді у процесі варіння.

Інгредієнти:

Два середньорозмірних філе курячої грудки;

Склянка білої квасолі;

Одна морквина;

300 гр. картоплі;

Буряк – три невеликі коренеплоди;

Одна цибулина;

Свіжа капуста;

Один плід болгарського перцю;

Три помідори невеликого розміру;

Свіжий кріп – п'ять гілочок.

Спосіб приготування:

1. Квасоля додається до борщу вже відвареної. Час доведення до готовності грудки значно менше, ніж у квасолі. Тому, перш ніж приступати до приготування борщу, потрібно підготувати квасолю. Висипаємо боби в каструлю, промиваємо, потім заливаємо до них холодну воду і доводимо до закипання. Після, накриваємо кришкою, встановлюємо середнє нагрівання. Почекавши близько хвилини, піднімаємо кришку, щоб перевірити інтенсивність кипіння. Вода повинна лише трохи хвилюватися, тоді квасоля при варінні не лусне. Відрегулювавши рівень нагріву, варимо квасолю до готовності. На це може піти від півтори до двох годин. Щоб скоротити час, квасоля рекомендується заздалегідь витримати у воді. Найкраще це робити з вечора. Якщо в приміщення спекотно, миску з квасолею прибирають у холодильник, інакше вода може забродити.

2. Коли квасоля практично готова, починаємо варити бульйон для борщу. Обмиваємо філе грудки прохолодною водою і, суворо поперек волокон, розрізаємо скибками сантиметрової товщини. Складаємо курятину в 4-літрову каструлю, заповнюємо на 3/4 водою, поміщаємо на вогонь. Не чекаючи кипіння, знімаємо в поверхні бульйону білок, що згорнувся в піну. Додаємо очищений буряк повністю, варимо до його м'якості, приблизно півгодини.

3. Очищаємо цибулю, картоплю та моркву. Ополіскуємо овочі, дрібненько кришимо цибулю, картоплю нарізаємо кубиками, а моркву тоненькою соломкою. Звільнивши від насіння перець, ріжемо м'якоть невеликими скибочками. Невелико шаткуємо капусту, намагаємося робити соломку короткою і тонкою. Обшпаривши окропом помідори, знімаємо шкірку і ріжемо м'якоть кубиками.

4. Перевіряємо готовність буряка. При проколі гострим предметом він повинен вільно входити в неї. Дістаємо готовий буряк з бульйону, остудити і натирати великою теркою - так вона краще віддасть колір.

5. Викладаємо в бульйон капусту та картоплю. Додаємо болгарський перець, що зварилася до цього моменту квасоля, разом з відваром, помідорами та буряками. Готуємо на невеликому вогні до м'якості картоплі.

6. Дрібно рубаємо кріп і заправляємо їм борщ на самому кінці. Довівши до кипіння, забираємо каструлю з плити. Для аромату разом із кропом можна додати трохи часнику, подрібненого дрібною теркою.

Зелений борщ з куркою: покроковий рецепт з кропивою на кістковому бульйоні

Покроковий рецепт зеленого борщу з куркою традиційної стравиросійської кухні. Капуста не використовується, її замінюють кропивою чи щавлем. Щоб під час роботи з кропивою не палити руки, її ошпарюють окропом. Овочева заправкадля борщу готуватися зі свіжими помідорами, за потребою або за бажанням можна застосувати томатну пасту чи сік.

Інгредієнти:

Великий пучоксвіжої городної кропиви;

Філе курячої грудки;

450 гр. яловичини чи свинини на кістки;

Чотири великі картоплини;

Одна морквина;

Один болгарський перець зеленого кольору;

Головка гіркої цибулі;

Великий м'ясистий помідор;

Молоді стрілки часнику – 4 шт.;

Два варені яйця;

Пучок петрушки, кучерявий.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо все м'ясо. Яловичину викладаємо у простору каструлю, філе в ємність меншого розміру. Кісточки заливаємо двома літрами води, а курятину так, щоб вона на два сантиметри її прикрила. Відповідно до всіх правил готуємо бульйон, знімаючи вчасно піну. Яловичину варимо на невеликому вогні під кришкою півтори години, філе не менше півгодини. Готове філе не дістаємо з бульйону до потрібного моменту, а остудити в ньому.

2. Готуємо овочі, варимо яйця. Щоб при роботі кропива не обпалювала рук, викладаємо її в друшляк, ошпарюємо окропом.

3. Готуємо обсмажування. Розігріваємо у сковороді дві ложки олії. Теркою подрібнюємо моркву і відправляємо її в сковороду. Дрібними кубиками ріжемо м'якоть болгарського перцю та цибулю. Викладаємо до моркви, коли вона досить розм'якшиться. Гасимо овочі під кришкою на середньому вогні не менше п'яти хвилин. Дрібно ріжемо помідор, відправляємо скибочки до пасерованих овочів, готуємо ще три хвилини.

4. Коли яловичий бульйонбуде готовий, дістаємо з нього м'ясо, відокремлюємо його від кісток і поміщаємо назад у каструлю. Остижене до цього часу філе курки теж виймаємо з бульйону. Розібравши по волокнах на порційні шматочки, викладаємо до яловичини, доводимо до закипання.

5. Нарізаємо дрібними кубиками картопля, опускаємо в киплячий бульйон, трохи зменшуємо вогонь. Варимо до розм'якшення.

6. Тонкими смужками ріжемо кропиву, кладемо її в борщ, коли картопля стане м'якою. Слідом за кропивою відправляємо обсмажування та дрібненько порізані стріли часнику. Продовжуємо варити до готовності картоплі. В кінці посипаємо петрушкою і даємо борщу трохи постояти.

7. Варені яйцярозрізаємо вздовж на чотири частини та прикрашаємо ними вже розлитий по тарілках борщ. Можна дрібно покришити яйця і додати в каструлю разом з петрушкою.

Хитрощі приготування борщів з куркою за покроковими рецептами – поради досвідчених кулінарів

Їли готуєте основу для борщу на кісточках, а курку відварюєте окремо, не змішуйте бульйони, інакше борщ вийде каламутним. Крім того, він може швидко зіпсуватись.

Для червоного борщу вибирайте невеликий буряк. Саме такі коренеплоди найчастіше темніші і солодкіші на смак. Якщо ж взяти світлий буряк або з білими прожилками, борщ не матиме насиченого кольоруі може вийти несмачним.

Червоний борщ із курки добре гармонує з часником. Якщо любите гостроту, додайте часник більше - в 3-літрову каструлю, за 5 хвилин до готовності, продавіть пресом 3-4 зубці. Для аромату з часником можна додати дрібно порубаний свіжий кріп (2 ст. л.) або невелику тріску. сушеної зелені.

Готовому борщуз куркою дайте деякий час постояти, щоб усі аромати злилися докупи і створили гармонійну композицію, борщ від цього стане ще смачнішим. Вважається, що справжній, готовий до подачі борщ той, який настоявся щонайменше добу.

Шанувальників цієї слов'янської страви не порахувати. Його готують взимку та влітку, мабуть це найкраще першестрава для ситного обіду. Представляємо простий, покроковий рецепт з фото, за яким ви легко приготуєте борщ з куркою, свіжою капустою і буряком, і дізнаєтеся про всі секрети смачного борщу. Популярне слов'янська стравамає стандартний набір інгредієнтів, змінюючи пропорції яких ви можете регулювати густоту бульйону.

Борщ на курячому бульйоні приготувати набагато швидше, ніж класичний зварений з м'ясом на кістки. Для такого супчика підійде як філе курки, так і грудка, але особливо смачним виходить зварений борщ з курячих ніжок. В нашому простому рецептіми будемо використовувати м'ясо домашньої курки, воно готується трохи довше, але суп виходить більш насиченим.

Інгредієнти:

Курка (філе, ніжки) - 500 гр.;
Картопля - 5-6 шт.;
Буряк - 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Морквина - 1 шт.;
Перець – 1 шт.;
Свіжа капуста - 1/2 шт.;
Часник - 3-4 зубчики;
Томатна паста - 70 гр.;
Зелень (петрушка, кріп);
Лавровий лист - 2 шт.;
Запашний перець

Калорійність борщу з куркою

Калорійність та харчова цінністьборщу з куркою та картоплею розраховані на 100 гр. готового супу. У таблиці наведено усереднені дані борщу, приготовленого на курячому зі свіжими овочами.

Як зварити смачний борщ із куркою зі свіжою капустою та буряком

Щоб смачно приготувати борщ із курки, достатньо мати під рукою простий фото-рецепт і необхідні продукти, ми постараємося доступно розповісти, як зварити курячий борщу домашніх умовах за класичними слов'янськими традиціями.

Крок 1.

На вогонь ставимо каструлю наповнену водою, доки вона закипає, готуємо м'ясо.
У даному рецептівикористовувалася домашня курка, її необхідно порізати, промити водою, залишити в друшляку, щоб вся рідина пішла. Для борщу підійде куряче філе, ніжки або грудки, вибирайте на ваш розсуд.

Крок 2

У киплячу воду кидаємо м'ясо, очікуємо, поки почне кипіти бульйон, робимо тихіше вогонь. Знімаємо ложкою пінку, що утворюється. Варимо бульйон хвилин 40, у випадку з молодою домашнім птахом, час скорочується до півгодини.

Крок 3

Поки вариться курячий бульйон мий і чистимо всі овочі.

Крок 4.

У готовий бульйон відправляємо варитися на тихому вогні нарізану кубиками картопля.

Крок 5.

Окремо робимо засмажку. Дрібно шаткуємо цибулю, пасируємо до золотистого відтінку, трьом моркву на тертці і відправляємо до цибулі. Ріжемо дрібно перець і додаємо до смажених овочів, потім трьом на найдрібнішій тертці буряк і половину стружки, що вийшла, відправляємо в сковороду.

Крок 6

В самому кінці кладемо пасту, все добре перемішуємо, залишаємо нудитися, поки не випарується вся зайва вода.

Крок 7.

Шинкуємо капусту, ріжемо дрібно зелень.

Крок 8

У бульйон із готовою картоплею висипаємо піджарку, доводимо до кипіння, кидаємо свіжу капусту із зеленню, лавр, перець запашний.

Традиційний борщ – це, мабуть, найкраще, що можна запропонувати на обід. Прекрасна перша страва зі стандартним наборомпродуктів ніколи не набридає, швидко насичує, зігріває і підходить навіть для святкового обіду. Густоту бульйону, як і набір спецій, легко можна регулювати самостійно, а стандартний рецептпідлаштовувати під свої уподобання.

Сьогодні ми докладно розберемо як зварити борщ із куркою. Головна перевага рецептури полягає у швидкості приготування порівняно з аналогом на бульйоні з м'яса. В результаті ми отримаємо насичену, апетитну та неклопітну першу страву. Отже, готуємо чудовий борщ із куркою за покроковим рецептом з фото.

Інгредієнти в розрахунку на 3-літрову каструлю:

курка (суповий набір) – 300-400 г;
буряк - 1 невеликий;
морква – ½ шт.;
цибуля ріпчаста - 1 маленька головка;
капуста – 100-150 г;
часник - 2-3 зубці (можна більше);
картопля – 1-2 шт.;
сіль, перець – за смаком;
томатна паста – 1 ст. ложка;
цукор (за бажанням) – 1 ч. ложка;
оцет 9% (за бажанням) – 1-2 ч. ложки;
кріп свіжий - 4-5 гілочок;
рослинна олія (для обсмажування овочів) – 2-3 ст. ложки.

Борщ з куркою покроковий рецепт з фото поетапно

Для варіння борщу можна використовувати курячі стегенця, крила, грудку або взяти простий суповий набір (як у нашому прикладі). Промиваючи і розрізавши на невеликі шматки, заливаємо птаха водою. Чекаємо на закипання, варимо близько півгодини, а тим часом підготуємо все необхідне: на великої тертцітрьом очищену моркву, капусту шаткуємо.
Видаляємо лушпиння і ретельно подрібнюємо ножем невелику цибулину. Картопля, промиваючи і очистивши, нарізаємо кубиками. Зрізавши шар шкірки, сирий буряктрьом крупно.
У киплячий курячий бульйон насамперед завантажуємо картопля.
Слідом опускаємо в каструлю нашатковану капусту (якщо віддаєте перевагу борщу з хрусткою капустою, закладайте її в бульйон ближче до кінця приготування). Доводимо рідину до повторного закипання та варимо без солі до розм'якшення овочів (близько 15-20 хвилин).
Паралельно займаємося буряковою заправкою. Розжарюємо сковороду з олією, пару хвилин пасеруємо нарізку цибулі, не забуваємо помішувати. Потім вводимо терту моркву, продовжуємо обсмажувати вміст сковороди 3-5 хвилин.
Далі додаємо буряк, приправляємо томатною пастою. Для посилення смаку за бажанням можна додати в овочеву засмажку чайну ложку цукру та влити оцет. Перемішуємо овочевий «мікс», додаємо 1-2 половники курячого бульйону з каструлі. Накриваємо сковороду кришкою і пропарюємо засмажку на слабкому вогні близько 15-20 хвилин (до готовності буряка).
Перекладаємо густу бурякове заправленняу бульйон з уже м'якими картопляними кубиками та капустою. Томимо борщ на повільному вогні близько 10 хвилин, не допускаємо бурхливого кипіння! Наприкінці солимо, перчимо, кидаємо рясну порцію дрібно нарубаного або вичавленого через прес часнику, завантажуємо зелень.
Ароматний борщ із куркою, знявши з вогню, наполягаємо під кришкою не менше 15 хвилин.

Подаємо у супроводі сметани, свіжої зелені. Смачного!

Перші страви на основі ароматного курячого бульйону впізнають "з першої ложки". Його неперевершений смак задає високий кулінарний тон навіть борщу, особливо якщо куплений свійський птах.

Страва вийде чудовою, якщо в процесі обсмажування овочів додати небагато вершкового маслата болгарського перцю. Залежно від смаку томату можна додати і щіпку цукру.

М'ясо зручніше поділити на порційні шматкивитягти з каструлі. Тарілку борщу з острівцем сметани посередині і зеленню не можна уявити без часникових пампушок або великих скибок чорного хліба з посипанням з кмину.

складові

картопля - 5-6 шт.
курка – 600 г
буряк – 1 шт. (велика)
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
капуста білокачанна - 0,5 качана
томатна паста – 4 ст. л.
олія соняшникова - 50-70 мл
перець чорний подрібнений
лавровий лист - 1-2 шт.
зелень
часник - 3-4 зубки

Приготування

1. Почніть із приготування курячого бульйону. Підійде ціла курка, яку можна розділити на частини, або використовуйте набір для супу, курячі стегенця, грудки, стегна. Для отримання дієтичного бульйонукупуйте курячі грудки- У ній майже немає жиру.

У даному рецепті використовується куряче стегенце. Промийте його та опустіть у 5-літрову каструлю. Налийте 3 л води, постайте на плиту, великий вогонь. Після закипання зменшіть вогонь та варіть 30–40 хвилин.

2. Поки бульйон доходить до потрібного ступеня готовності, приготуйте засмажку. Наріжте невеликими кубикамиочищену цибулину. Очистіть моркву, натріть на великій тертці. Розігрійте олію у сковороді. Додайте подрібнені овочі. Обсмажити на невеликому вогні до 8-10 хвилин, щоб вони стали м'якими.

3. За смаком додайте томатну пасту. З каструлі налийте 1-2 половники бульйону. Перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин.

4. Очистіть часник, наріжте кружальцями. Додайте в сковороду з обсмаженими овочами, перемішайте та відключіть вогонь.

5. Коли курка буде готова, дістаньте її з бульйону та остудіть.

Очистіть буряки, подрібніть на крупній тертці, додайте в бульйон, доведіть до кипіння. Варіть на великому вогні 15–20 хвилин, щоб буряк втратив свій насичений колір.

6. Як тільки бульйон стане трохи світлішим, очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і додайте в каструлю. Доведіть до кипіння. Готуйте 5 хвилин на помірному вогні.

7. Наріжте соломкою капусту, додайте до інших інгредієнтів, перемішайте. Готуйте до того моменту, коли всі овочі, що входять, стануть м'якими, - 20-25 хвилин після закипання.