Заправка на зиму із бурякою морквою. Домашня борщова заправка на зиму

У гарної господині в саду та городі нічого не пропадає. А в момент, коли доводиться просмикувати овочеві грядки, з'являється безліч дрібних і гачкуватих коренеплодів Є ідея переробки – борщ на зиму.

З добіркою оригінальних рецептівви робите відразу дві справи - прибираєте нестандартний урожай і готуєте з нього найсмачнішу овочеву заправку до зими!

Борщ на зиму в банках з буряком та морквою

Простий рецепт класичної борщової заправки на зиму. Заготовляється. У рецепті беруть участь безліч овочів, але кінцевий склад інгредієнтів ви здатні змінити.

Орієнтуйтеся на власний смак. Бажаєте додати трохи більше буряків? Обов'язково зробіть так. Але, майте на увазі, овочів слід брати рівно 5 кг. вказаної кількостіспецій.

Складові:

• морква – 1 кг;
• цибуля (ріпка) - 1 кг;
• солодкий болгарський перець- 1 кг;
• буряк – 1 кг;
• 1 кг томатів;
• рослинна оліярафінований – 300 мл;
• 5-6 ст. л. томатної пасти;
• голівка часнику – 1 шт.;
• лимонна кислота- 1 ч. л. (З гіркою);
• 2 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. солі («Екстра»).

Як приготувати заправку:

1. Підготуйте вибрані овочі. Після чищення та миття наріжте шматочками.
2. Подрібніть. Буряк, морква на тертці. А решта овочів по черзі через м'ясорубку. Використовуйте за бажанням великі або дрібні грати.
3. Відправте в каструлю овочі - буряки, томати, перець, моркву. Додати масло, томатної пасти. А також посипте цукром та сіллю. Перемішайте.
4. Поставте помірний вогонь. Періодично заважайте. Дочекайтеся кипіння. Відрахуйте час – рівно півгодини.
5. Додайте цибулю, часник та лимонку. Знову перемішайте. Гасіть масу півгодини при слабкому кипінні. Постійно помішуйте.
6. А поки що у вас є час промити в теплій водіта простерилізувати банки. Не забудьте прокип'ятити кришки.
7. У банки розфасуйте всю заготівлю. Щільно закупоріть кришками. У вас буде 9 банок по 500 грам. Переверніть ємності на кришки, укутайте ковдрою. А коли заправка охолоне, заберіть у прохолоду.

Порада – варіть заправку в посуді з нержавіючої сталі або алюмінію. У таких каструлях та чанах густа маса при кипінні ніколи не підгорить. Чого не скажеш про емальовані варіанти.

Для тривалого зберіганняпідійде підвал, підпілля або холодна комора. Бажаєте використати заготівлю найближчими місяцями? Залишіть баночки у холодильнику.

Простий рецепт з капустою

Бажаєте приготувати заправку з капустою? Рецепт є! Для заготівлі беріть не добірні овочі, а ті, що не підходять для тривалого зберігання. Так, навіть найнепривабливіші коренеплоди стануть смачними і корисною стравою.

Баночку готової заправки взимку додавайте в м'ясний бульонз картоплею майже наприкінці варіння. Борщ вийде чудовий!

Які інгредієнти знадобляться:

• буряк столовий – 1 кг;
• капуста (білокочанна) – 1 кг;
• стільки ж томатів;
• по 0,5 кг перцю, цибулі;
• морква – 0,5 кг;
• 9% столовий оцет- 5 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль сорту "Екстра" - 1 ст. л. (З гіркою);
• соняшникова олія – 100-120 мл;
• томат-паста – 3-4 ст. л.;
• 1 головка часнику;
• пучок пряної зелені.

Приготування:

1. Почніть з чищення та миття овочів. Після цього приступіть до нарізки. Помідори – четвертинками, солодкий перецьі буряк – соломкою. Цибулю ріпчасту виріжте півкільцями, а моркву пропустіть через тертку. Нарізку складіть в об'ємну каструлю.
2. Підлийте олії. Поставте каструлю на середній вогонь. Як тільки овочі пустять сік, і соус закипить, зменште нагрівання до мінімального кипіння. Готуйте під кришкою.
3. А поки наріжте соломкою капусту. Часник дрібно порубайте. Чи не хочете бачити в борщі часник шматочками? Пропустіть зубки через спеціальний прес. Відправте капусту та часник у каструлю до решти овочів.
4. Підлийте оцту. Перемішайте. Гасіть під кришкою.
5. Пройшло 40-45 хвилин від початку кипіння соусу? Час додавати спеції. Підсипте цукор, солі. Додайте томатну пасту і накришіть зелені.
6. Промішайте інгредієнти. Гасіть ще 10 хвилин.
7. Розкладіть гарячу заготівлюзі стерилізованих банків. Відразу закрутіть стерилізованими кришками. Переверніть ємності догори дном. Через 1-2 години банки охолонули? Переставте у прохолоду до зими!

Капуста для рецепту підійде будь-яка. Під рукою немає білокачанної? Можливо, є брюссельська! Борщова заготівлявийде карколомна. Використовуйте заправку не тільки для варіння борщу, але і як холодної закуски. Доповніть салат шматочками житнього чи чорного хліба!

Найсмачніший рецепт приготування без оцту

Бажаєте заготовити борщову заправку на зиму без оцту? Зараз саме час! Використовуйте швидкий та простий рецепт приготування з болгарським перцем та часником.

Перелік продуктів:

• 1 кг білої цибулі;
• стільки ж моркви;
• буряк столовий – 1 кг;
• червоні помідори – 1 кг;
• 3 болгарських перців;
• 6-7 зубків часнику;
• 1 ч. л. лимонки;
• 120 гр. томат-пасти;
• 0,5 л соняшникової олії;
• 2 повні ст. л. цукру;
• стільки ж солі.

Кроки приготування:

Сполосніть та очистіть овочі. У вас молода морква для приготування? Просто потріть її щіткою і сполосніть під струменем води.

Подрібніть буряк, моркву, помідори та перці в комбайні дрібною нарізкою. У вас має вийти, ніби продукти пропустили через тертку. Складіть овочеву масу в чашку чи каструлю для гасіння.

Цибулю та часник перемеліть блендером у пюре. Відставте поки що убік.

У чашу додайте соняшникову олію, сіль, цукор, томат-пасту, лимонну кислоту. Остання не дасть бурякам поміняти колір. Промішайте інгредієнти. Поставте на тихий вогонь. Закрийте кришкою.

Гасіть півгодини. Додайте цибульно-чесночну кашку. Перемішайте. Готуйте ще півгодини. Чи не хочете підгорілі овочі? Обов'язково помішуйте заготівлю.

Банки (в кожну підлийте трохи води) простерилізуйте в мікрохвильової печі. Використовуйте максимальну потужність. Піде 3-5 хвилин. Кришки прокип'ятіть.

Чашку з плити знімати не слід. Гарячу овочеву масу обережно розкладіть по банкам (зручно використовувати ємності в 300 або 500 грам – одна банка на одну каструлю з борщем). Закупорьте. Залишіть до охолодження за нормальної кімнатної температури.

Хочете випробувати пряніший ароматний борщ? Готуйте заправку зі спеціями! Підійдуть наступні варіанти: кардамон мелений, насіння кмину або кропу, мелений перець або насіння гірчиці.

Ще одна варіація, як урізноманітнити заготівлю – додати яблуко. Кисло-солодке осіннє яблукобуде дуже доречним у тушкованій овочевої заправки. Подрібніть очищену м'якоть, тушкуйте разом з іншими інгредієнтами.

Заморожена заправка в суп із квасолею

У кожної господині буває момент, коли немає часу чистити та шаткувати овочі для перших страв. А взимку так хочеться порадувати сім'ю смачною і корисним борщем! Як вчинити? Дістаньте з морозилки ароматну засмажку та зробіть швидкий борщ.

Необхідні продукти:

• 3-4 головки білої цибулі;
• 400 г столових буряків;
• стільки ж моркви;
• 300 г болгарського перцю;
• 50 мл соняшникової олії.
• томати – 300 г;
• квасоля суха – 200 г;
• свіжа зелень- 20-30 г;

Приготування покроково:

1. У списку продуктів зазначена вага вже чистих овочів, готові для різання. Цибулю виріжте дрібними кубиками. Перетріть моркву, буряки через тертку. Або використовуйте кухонний комбайн. У пюре подрібніть болгарський перець, томати.
2. У високому об'ємному сотейнику змішайте соняшникову олію та цибулю-ріпку. Трохи пасеруйте – до прозорості. Додайте терті овочі, квасолю. Гасіть близько 15 хвилин.
3. Додати овочеве пюрез перців та томатів. Готуйте ще 10-15 хвилин.
4. Наприкінці гасіння додайте|добавляйте| подрібнену зелень. Добре промішайте. Остудіть.
5. Для фасування беріть звичайні поліетиленові пакетики. Чи є безхазяйні пластикові баночки? Використовуйте їх для заморожування. Укладайте по одній порції засмаження на один раз. Зав'яжіть пакети, покладіть у морозилку.

У вас у квартирі немає прохолодного підвалу чи підпілля? Заготівля засмажки в морозилці для вас відмінний спосібзберегти до зими вітаміни осінніх овочів.

Рецепт з додаванням стиглих помідорів

Спробуйте приготувати супову заправкубез перцю та оцту! Заготівля відмінно зберігатиметься, але в рецепті є секрет! Натуральним консервантом у заправці виступають кислі томати. Вони не дають овочам зіпсуватися, а бурякам втратити колір.

Складові:

• по 500 грн. цибулі (ріпки) та моркви;
• 1,5 кг (можна трохи більше) буряків;
• 2-3 кг стиглих томатів;
• олія рослинна – 1 ст. (250 мл);
• сіль великого помелу – до смаку.

Як приготувати:

1. По черзі протріть моркву, буряки через тертку. Цибулю дрібно наріжте. Стиглі (можна взяти м'яті) томати наріжте четвертинками, пам'ятайте руками. Ви отримаєте помідорну кашку. При гасінні кашка розвариться і томатів не буде видно серед бордового буряка.
2. У казані розігрійте олію. Додати цибулю. Пасеруйте 10 хвилин. Докладіть моркви, тушкуйте ще 10-15 хвилин. Не забудьте помішувати.
3. Відправте в казан томати. Через 10 хвилин буряки. Підсоліть. Перешкодіть. Чекайте на закипання. Потім відрахуйте час – 30-40 хвилин.
4. Готову заправкурозфасуйте по банкам. А після остигання відправте в підпілля.

Не хочете суворо дотримуватися рецепту? Орієнтуйтеся на свій смак, додаючи в каструлю овочі. Додайте якогось інгредієнта трохи більше чи менше. У вас на городі восени залишилася пряна зелень? Обов'язково відправте її в консервацію.

Існує ще один варіант – сухе супове заправлення.Готується вона дуже просто. Дрібно наріжте або перетріть овочі через тертку. на 5 кг овочевої масидодайте 800 грн. великої солі. Ретельно перемішайте. Розкладіть по банкам, закрийте капроновими кришками. Зберігайте у холодильнику до запитання.

Рецепт з буряком: розрахунок на 3 кг

У вас велика родина? Ви часто готуєте борщі? Зробіть борщову заправку восени. Досить на всю зиму! Овочі розраховуйте по 3 кг. Разом з рештою інгредієнтів після гасіння ви отримаєте рівно 11 кілограм заправки.

Що потрібно:

• столовий буряк – 3 кг;
• по 3 кг помідорів, цибулі;
• перець болгарський, моркви – по 3 кг;
• 1 літр соняшникової олії;
• 6 перців чилі;
• 1 ст. цукру;
• стільки ж великої солі;
• 100 мл столового оцту (9%);
• мелений чорний перець – до смаку;
• 1 ст. води.

Приготування покроково:

1. Усі овочі очистіть, промийте. У списку інгредієнтів наведено кількість очищених овочів. Наріжте. Помідори шматочками, потім перетріть у пюре блендером. Цибулю накришіть дрібно кубиками. Моркву та буряки пропустіть через тертку. Перці наріжте тонкою соломкою.
2. У казані або великій чашці прогрійте олію. Пасеруйте цибулю. Додайте помідорне пюре, моркву. Викладіть у казан буряк та нарізку перцю (солодкого та гіркого). Гасіть масу помішуючи.
3. Всипте цукор та сіль. За смаком підсипте чорного меленого перцю. Чи маса в каструлі починає підгоряти? Влийте склянку гарячої кип'яченої води, доведіть до кипіння. Гасіть ще 1 годину 15 хвилин.
4. Влийте оцет. Перемішайте. Готуйте ще чверть години.
5. Викладіть заготівлю по банках (використовуйте 500 або 700-грамові баночки), туго закрутіть кришками.
6. Для рецепту потрібний столовий оцет 9%. У вас тільки оцтова есенція? Нині підкажемо, що робити. Розведіть 70% есенцію кип'яченою холодною водоюу співвідношенні 1:7 - 1 частина есенції на 7 частин води. Вийде той самий 9% оцет.

Варіант, як збагатити заправку ароматом – взяти не столовий оцет, а яблучний. Буде подвійно корисно, якщо яблучний оцетдомашнього виробництва.

Буряк для супу на зиму без моркви та томатів

Бажаєте використовувати суповий буряк для закуски чи гарніру? Будь ласка! Салат з буряка з лимонним сокомвідмінно підходить для приготування не лише борщів.

Зробіть з нею вінегрет, салат з огірками або оселедець під шубою. Буряк без моркви та томатів – універсальна заготівля. Вона обов'язково стане вам у пригоді!

Ст. л. (без гірки)

на порцію

Калорії: 74 ккал

Білки: 1.6 г

Жири: 3.9 г

Вуглеводи: 8.7 г

2 год. 0 хв. Відео-рецепт Друк

Взимку дістаньте бурякову заготівлю та приготуйте з нею борщ чи салат для всієї родини. Приємного вам апетиту!

Початок осені – золотий час для закочення овочевих салатівта маринадів на довгу зиму. Цим рецептом заправки для борщу поділилася зі мною сусідка – щоразу, відкриваючи баночку та пробуючи ароматний борщ, згадую її з вдячністю. Ця борщова заправка без капусти, думаю, що капусту все ж таки краще додавати свіжу, благо тепер вона є в магазинах цілий рік. Болгарський перець, що входить до складу заправки, робить борщ дуже запашним. Якщо я варю з свіжих продуктів, то бульйон готую обов'язково із солодким перчиком. Загалом, дуже раджу спробувати приготувати цю смачну борщову заправку на зиму, не пошкодуєте! Заправка набагато прискорить процес приготування смачного борщудля усієї родини, якщо у вас буде мало часу.

На приготування 12 півлітрових банок борщової заправки нам знадобиться:

• 3 кілограми буряків;
• по одному кілограму моркви, цибулі, болгарського перцю та стиглих
• м'ясистих томатів;
• півсклянки 9% оцту;
• 1 склянка цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 1 склянка рафінованої олії.

Як зробити борщову заправку на зиму

Овочі миємо та очищаємо від шкірки, з перцю видаляємо серцевину з насінням, помідори обсушуємо. Нарізаємо та складаємо шарами в широку каструлю;
Буряк і морква трьом на тертці з великими отворами;
Цибулю ріжемо четвертинками кілець;
Перець розрізаємо на половинки і шаткуємо тонкою соломкою;
Помідори нарізаємо півкільцями.

Нарізані овочі посипаємо сіллю та цукром, додаємо олію та оцет. Залишаємо на півгодини, щоб овочі дали сік.

Ставимо ємність на невеликий вогонь, овочеву заготівлюнагріваємо до появи соку. Потім посилюємо нагрівання, доводимо суміш до кипіння і на тихому вогні кип'ятимо приблизно 25 хвилин. Гарячу овочеву сумішрозкладаємо по чистим прогрітим банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном і кутаємо. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Заготівля такого супер популярної стравияк борщ – справжня знахідка для сучасних господарок. Маючи подібні запаси, приготувати смачна стрававзимку можна набагато швидше та простіше, ніж влітку. Декілька наведених нижче рецептів дозволять вибрати оптимальний для себе варіант і ґрунтовно підготуватися до холодного періоду.

Історія знаменитої страви

Дати однозначну відповідь на запитання хто перший почав готувати цю страву, що називається борщем, не втрачає популярності, важко навіть найвідоміші історики. У багатьох країнах люди давно вважають його своїм національним надбанням.

Історія походження назви також неоднозначна. Деякі стверджують, що юшку варили з доступної кожному селянинові рослини борщівника, за іншими джерелами слово «борщ» утворилося від «бор» - червоний і «щ» - щи, юшка з капустою. Якщо розглянути сучасні інгредієнти, то класичний рецептобов'язково входить картопля, а цей овоч з'явився на Русі не так давно. Тобто до цього часу червону юшку варили в дещо іншому складі.

Як би там не було, ця перша страва вміє готувати кожна господиня наших широт. Але справа ця досить клопітна і на неї слід витратити кілька годин. У сучасному ритмі не всі можуть виділити достатньо часу для кухні, і ось тут приходить на допомогу заготівля борщу.

Така заготівля дозволяє уникнути тривалого очищення, нарізування та обсмажування основних овочевих складових червоної юшки. Досить просто зварити бульйон і додати картопля. На завершення потрібно відкрити баночку із заправкою і висипати її вміст у каструлю. На цьому все – борщ готовий.

Готується заправка рано восени, у вільний час. Взимку ж заготівля просто дістається зі сховища та допомагає швидко зібрати знаменитий борщ.

Заготівля з капустою

Така заготівля борщу вважається класичним варіантом. До її складу, крім буряків, моркви входить ще й капуста. Для приготування консерви потрібно взяти:

• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• капуста білокачанна – 1 кг;
• буряк – 3 кг;
• сіль велика – 70 г;
• цукор – 160 г;
• вода – 450 мл;
• оцет 9% - 220 мл;
• олія рослинна – 1 ст.

Всі овочі ретельно миють та чистять. Потім їх подрібнюють за допомогою ножа чи великої тертки. Далі заготовка робиться так:

1. Морква та цибуля пасерують на добре розігрітій сковорідці.
2. Досипають решту овочів і все гасять 10-15 хв.
3. Доливають масло, оцет, воду, що залишилося. Засипають сіль, цукор.
4. Після того, як у сковорідці опиняться всі інгредієнти, овочі ще пів години томлять на повільному вогні.

Порада. Щоб прискорити процес, овочі, з яких складається заготівля, можна перекрутити на м'ясорубці, використовуючи сітку з великими отворами.

На завершення заготівля борщу з капустою розкладається банками і закупорюється.

Заготівля без оцту

Заготівля борщу, виготовлена ​​з свіжих овочіввосени, здатна зробити страву набагато смачнішою, ніж якщо її зібрати взимку з овочів, що лежать. Приготувати її можна без оцту, замінивши синтетичний продукт соком лимона.

Для заправки без оцту знадобиться:

• буряків – 1 кг;
• томатів – 1 кг;
• цибуля – 400 г;
• морквина – 400 г;
• капуста – 250 г;
• лимон – 1 шт;
• масло;
• сіль.

У цьому рецепті перш за все, не знімаючи шкірки відварюють буряк. Далі роблять так:

1. Цибулини дрібно кришать і пасерують на сковорідці.
2. Томати ріжуть на кубики.
3. Морквинки натирають на великої тертці, а капусту шаткують.
4. З лимона віджимають сік.
5. Усі, крім буряків, складають у сотейник і гасять близько півгодини.
6. Варений буряк натирають на тертці, додають до решти овочів і тушкують ще 15 хв.
7. На завершення додають сік лимона, сіль та заготовка розкладається по банкам.

Порада. Щоб надати пісному борщусмак риби можна в кінці варіння додати до нього баночку кільки в томаті.

Заправка з часником та солодким перцем

Неповторний присмак та аромат надає борщу додавання болгарського перцю. Але взимку овоч складно знайти, та й коштує він у цей час недешево. Відмінний вихід – заготівля борщу із болгарським перцем на зиму. Покроковий рецептта фотографії допоможуть приготувати її без особливих проблем. Для цього рецепту знадобляться такі продукти:

• буряк – 2,5 кг;
• перець болгарський – 250 г;
• томати – 750 г;
• цибуля – 250 г;
• морквина – 250 г;
• часник – 50 г;
• зелень;
• олія рослинна – 1 ст;
• оцет 9% - 100 г;
• сіль – 30 г;
• цукор – 100 г.

Роблять заготовку так:

1. Часник та томати подрібнюють. Завантажують у ємність із товстими стінками.
2. Додають сіль, цукор, олію.
3. Натерті буряки та моркву досипають у каструлю.
4. Туди ж поміщають подрібнений солодкий перець та кропові парасольки.
5. Перемішують та включають вогонь.
6. Цибулю обсмажують окремо і додають у загальну масу. Вливають оцет.
7. Усі разом кип'ятять близько 5 хв.

Прокип'ячена заготівля розфасовується по банкам і закупорюється для подальшого зберігання.

Заготівля з квасолею

Існують дуже смачні варіації вегетаріанського борщу. Наприклад, із квасолею. Для такої страви можна також зробити домашню заготівлющоб прискорити його приготування.
Заготівля з квасолею вимагатиме наявності наступних продуктів:

• квасоля – 300 г;
• буряк – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 400 г;
• морква – 500 г;
• томати – 400 г;
• олія рослинна – 1 ст;
• вода – 400 мл;

Овочі з квасолею

• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г;
• оцет – 100 мл.

Порада. Щоб квасоля швидше зварилася, у воду слід додати|добавляти| трохи харчової соди.

Роблять заправку з квасолею досить просто:

1. Квасолю відварюють до напівготовності.
2. Інші овочі подрібнюють, заливають водою і гасять близько 15 хв.
3. Додають напівготову квасолю, сіль, цукор, олію, оцет. Томлять ще 30 хв.
4. Добре тушковану заготовку розфасовують банками, закупорюють і відправляють на зберігання.

Заготівля на зиму борщу - чудова підмога кожній господині. З її допомогою в будь-який час можна за лічені хвилини приготувати улюблену всіма корисну страву.

Вітаю, мої любі! От я й дісталася своїх найулюбленіших заготовок — це борщ на зиму. Цей суп у нас у країні є найулюбленішим і найпопулярнішим у господарок та їхніх чоловіків. Причому, я волію робити я його як з капустою, так і без неї, щоб було різноманітніше.

Погодьтеся, такі заготівлі дуже економлять час і процес приготування цього супчика. А головне, рецепти ну дуже прості і витрачається на це не так багато часу. Зате взимку вам знадобиться лише якихось 15 хвилин на приготування улюбленої страви.

До речі, такий буряк у банках чудово підійде і для салату. Можна її просто прямо з банки виставити на стіл, або зробити основною заправкою до вінегрету, додати туди ще картоплі, зеленого горошку, огірочок і виставляти на сто.

Тому така зимова заготівлякорисна у побуті у всіх сенсах. Та й вітамінів у ній міститься чимало, адже всі овочі насичені ними та донесуть їх до нас під час холодів. Так що запасайтеся овочами, одягайте свій улюблений фартух і приступаємо!

Порада! Такі заготовки найзручніше робити в підлогу. літрових баночкахщоб вистачало відразу на одну каструлю супу. Максимум – у 1 літрових.

Ці заготівлі я роблю більше і частіше за інших, тому що мені подобається склад овочів, які сюди входять. Борщ взимку з такої баночки виходить просто чудовий та дуже смачний.

Складові:

• Буряк - 800 гр
• Капуста - 500 гр
• Морква - 500 гр
• Цибуля - 500 гр
• Болгарський перець - 500 гр
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 3 столові ложки
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Вода - 100 мл
• Оцет 9% - 50 мл

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте. Моркву та буряк почистіть і натріть на великій тертці. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від плодоніжки та насіння, а потім наріжте невеликою соломкою. Все складіть у каструлю.

2. Додайте туди сіль та цукор. Потім влийте олію та воду. Все перемішайте та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

3. Коли овочі проварилися вже 20 хвилин, влийте в каструлю оцет. Ще раз добре перемішайте, поваріть 1-2 хвилини і зменште вогник до маленького.

4. Не знімаючи з вогню, розкладіть овочі у підготовлені стерилізовані банки. Щільно закрутіть кришки та переверніть їх. Залишіть до повного остигання. Потім приберіть до зими.

Рецепт заправки для борщу на зиму без капусти – пальчики оближеш

Теж дуже непоганий варіант. Я його готую так само часто, як і перший. Трохи інший склад овочів і виходить теж чудовий борщ до зими. Із запропонованого складу продуктів виходить на виході 7 літрів заправки.

Складові:

• Морква - 2 кг
• Буряк - 2 кг
• Цибуля - 2 кг
• Помідори - 2 кг
• Рослинна олія - ​​650 мл
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 130 гр
• Оцет 9% - 100 мл
• Вода - 150 мл
• Запашний перець - 20-25 шт
• Лавровий лист - 4-5 шт

Приготування:

1. Моркву та буряк натріть на великій тертці. Цибулю наріжте кубиками. Потім овочі покладете в каструлю, додайте туди рослинної олії та 1/3 частину оцту. Злегка перемішайте, додайте води та поставте на середній вогонь. Доведіть овочі до кипіння, закрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин.

2. Тим часом ви можете зайнятися помідорами. Доведіть помідори до пюреподібного стану за допомогою м'ясорубки або блендера.

3. Тепер додайте томатну пастудо овочів. Також можна вже додавати сіль, цукор, оцет, що залишився, перець горошком і лавровий лист. Добре перемішайте і доведіть до кипіння на великому вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 30-45 хвилин (час залежить від кількості продуктів).

4. Розкладіть борщівку в стерилізовані банки і закрийте кришками, що прокип'ятять. Банки переверніть і залиште до повного остигання.

Відео про те, як дуже смачно приготувати (закатати) борщ на зиму без оцту

У цьому відео рецепті розповідається про те, як можна приготувати чудову борщову заправку виключно з овочів, солі та цукру, без застосування оцту. Спробуйте, вона виходить дуже смачною.

Складові:

• Буряк - 1 кг
• Помідори - 4 кг
• Морква - 1 кг
• Перець - 0,5 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рослинна олія - ​​300 мл
• Сіль - 3 столові ложки
• Цукор - 1 столова ложка з гіркою

З такої заправки можна готувати не тільки чудовий борщ, а й виходить дуже смачний салатик, який можна їсти з улюбленим гарніром, наприклад, з картоплею.

Борщ взимку за 15 хвилин: заготівля з буряка, помідорів, моркви та цибулі.

Це також непоганий спосіб. У ньому теж немає капусти, як і в рецепті вище, зате додався солодкий перчик. Перед тим, як починати заготовляти його, у мене завжди в душі триває боротьба — я не знаю, за яким рецептом починати готувати. Просто вони мені все дуже подобаються і борщ завжди виходить дуже смачним. Цей варіант не є винятком.

Складові:

• Помідори – 600 гр
• Буряк – 600 гр
• Перець солодкий – 350 гр
• Морква – 350 гр
• Цибуля ріпчаста - 350 гр
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор – 1 столова ложка
• Олія - ​​250 мл
• Оцет 9% - 50 мл

Приготування:

1. Почистіть і наріжте цибулю кубиками. Промиті та очищені від насіння та перегородок солодкий перець теж слід нарізати кубиками. Помідори очистіть від плодоніжки та наріжте шматочками, потім пропустіть через м'ясорубку чи блендер. Очищену моркву та буряк натріть на великій тертці.

2. Розігрійте сковороду, залийте туди 1/3 частину олії. Потім покладіть цибулю і пасируйте її до прозорості. Потім додайте до нього моркву, залийте ще 1/3 олії, перемішайте і тушкуйте 2 хвилини. Після цього покладіть порізаний солодкий перець і додайте масло, що залишилося. Перемішайте та тушкуйте ще 2 хвилини.

3. Обсмажені та тушковані на сковороді овочі перекладіть у каструлю з товстим дном або казан, поставте на плиту і доведіть до кипіння. У буряк влийте половину оцту і перемішайте, щоб вона не втратила свій колір. Тепер її можна додати до каструлі з овочами. Потім перекладіть туди перекручені томати і добре перемішайте.

4. Посоліть овочі та додайте цукор. Розмішайте і тушкуйте 30 хвилин під закритою кришкоюперіодично помішуючи. В кінці варіння додайте оцет, що залишився, перемішайте і вимикайте вогонь.

Потім розкладіть заправку в стерильні банкиі щільно закрийте кришками. Переверніть баночки і укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання, потім забирайте в сховище заготовок.

Покроковий рецепт зимового борщу з капустою та томатною пастою

За цим варіантом потім виходить чудово смачний і наваристий український борщ. Кілька таких баночок я теж завжди закочую на холодну пору року. Суп виходить просто смакота!

Складові:

• Капуста - 1 качан
• Буряк - 2 кг
• Морква - 2 кг
• Помідори - 2,5 кг
• Цибуля - 1 кг
• Сало свіже – 300 гр
• Болгарський перець - 1 кг
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 2 ст.л.
• Оцет 9% - 6 ст.
• Олія соняшникова - 250 мл
• Томатна паста – 3 ст.л.

Приготування:

1. Підготуємо продукти для салату: капусту наріжте, буряк і моркву натріть на великій тертці, перець поріжте невеликою соломкою, цибулю наріжте кубиками, помідори пропустіть через м'ясорубку або блендер, а сало наріжте невеликими шматочкамиі обсмажте його до шкварочок.

2. У каструлю з товстим дном налийте олію, додайте туди цибулю і злегка обсмажте протягом 5 хвилин. Потім додайте моркву, перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.

3. Після цього додайте болгарський перець та перекручені томати. Перемішайте і згасіть під кришкою також 5 хвилин. Далі покладіть туди буряки, розмішайте і тушкуйте разом під кришкою 30 хвилин.

4. Потім покладіть туди капусту, смажене сало, сіль, цукор, томатну пасту та оцет. Все розмішайте, закрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин.

5. Готову заправку розкладіть по стерилізованих банках та закатайте бляшаними кришками. Переверніть їх та накрийте ковдрою. Залишіть у такому положенні до повного остигання.

Борщова заправка з болгарським перцем та капустою в банках

Деякі господині воліють класти в борщ виключно свіжі буряки. У такому разі, цей рецепт якраз для вас. Можна зробити заправку без неї. Так само тут не кладеться ні сіль, ні цукор, ні оцет, але суп з такою заправкою буде просто чудовий. З цих продуктів виходить 6 літрів заготовок і зберігаються чудово всю зиму.

Складові:

• Капуста - 3 кг
• Болгарський перець - 1 кг
• Томатний сік (свіжовичавлений) - 3 л
• Петрушка і кріп - за смаком
• Перець горошком - 10-15 шт

Щоб отримати 3 літри томатного соку, візьміть приблизно 4 кг помідорів і прокрутіть через м'ясорубку або блендер. Шкірку, бажано, заздалегідь зняти.

Приготування:

1. Вилийте томатний сіку каструлю, поставте на плиту та доведіть до кипіння. Як тільки закипить, додайте туди перець горошком і нехай прокипить 5-7 хвилин під кришкою.

2. А тим часом, наріжте капусту і наріжте болгарський перець кубиками. Усю зелень дрібно подрібніть ножем. У великому тазі поступово перемішайте всі овочі.

3. Після того, як сік прокипів 7 хвилин, перекладіть туди всі підготовлені овочі і залиште каструлю на вогні, накрийте кришкою. Через 5 хвилин капуста дасть сік і трохи осяде, акуратно перемішайте овочі і знову накрийте кришкою. Доведіть овочі до кипіння, зменште трохи вогник і залиште ще на 7-10 хвилин.

4. Тепер розкладіть весь салат по стерилізованих банках, закрийте кришками, переверніть шийкою вниз і укутайте. Залишіть їх до повного остигання. Зберігаються такі заготовки як за кімнатної температури, і у прохолодному місці.

Ось такі різні рецепти, За якими виходять дуже смачні борщові заправки, я для вас сьогодні підготувала. Думаю вам має сподобається. На приготування їх у вас, за ідеєю, не піде більше 1,5 години з урахуванням чищення та нарізки овочів. А взимку ви витратите максимум пів години. Усього те й потрібно буде відварити будь-яке м'ясо, додати в бульйон картоплі (або не додавати) та заправку, не забуваючи і про спеції.

Вдалих вам заготовок! Бувай!

Заправка для борщу на зиму з буряків спрощує життя господаркам. Не треба возитися з овочами, щоб зробити засмажку. Для приготовлення наваристого супудостатньо лише відварити м'ясо, картопля з капустою та додати баночку такої заправки. У складі заготівлі є все, що домочадці очікують побачити у борщі: тут і буряк, і помідори, і цибуля із часником, болгарський перець, морква. В одному банку заправки для борщу міститься вся користь літньо-осіннього врожаю. Цей рецепт – консервована домашня хитрість: можна один раз зробити заготівлю, і потім усю зиму не напружуючись варити смачний борщ. До речі, заправка може стати в нагоді не тільки для борщу, але і для інших страв, наприклад, зимового рагу з картоплі. Дуже смачно з цією заготівлею вийдуть ліниві голубці в духовці або багато інших страв з фаршу.
Смачна заправкадля борщу на зиму на 50% складається з уміння господині і ще на 50% хороших овочів. Здорово, якщо всі овочі вирощені самостійно. А якщо доводиться купувати на ринку, обирайте лише свіжі та ароматні продуктибажано домашні. Зазвичай такі овочі непоказні на вигляд, вони різних розмірів і трохи криві. Якщо ж Ви бачите на прилавку чисту і красиву моркву, коренеплоди одного розміру та форми, як клоновані — є привід задуматися, швидше за все, ця морква вирощена в тепличних умовах. А така помаранчева красуня набагато поступається за смаком домашньої, та ж справа і з рештою овочів. Адже взимку можна знайти у супермаркетах все, що потрібно для борщу, а ми робимо заготівлю, щоб зберегти саме смак свіжих та натуральних продуктів. Помідори краще брати м'ясисті. Багато хто любить гострий перецьчілі, він надає пікантності червоному супу. У цьому рецепті використовується тільки солодкий болгарський перець, що надає страві додатковий аромат і солодощі. «Борщ у банку» розрахований на всю сім'ю, в тому числі дітей, заради яких краще не експериментувати з гострою кухнею. У деяких варіантах господині радять проварювати овочі разом із гілочками кропу. Але спеції теж не використовуватимемо, зелень краще окремо засушити на зиму і додавати її вже в кінці приготування страви. Ось такий цікавий і смачний рецептз фото, який займе у Вас небагато часу зараз, зате взимку буде чим поласувати. Готуйте із задоволенням!

Інгредієнти для заправки:

• 500 г буряка;
• 500 г моркви;
• 500 г ріпчастої або червоної цибулі;
• 500 г кг м'ясистих помідорів;
• 200 г болгарського перцю;
• 2 ст. з гіркою томатною пастою;
• 190-200 г рослинної олії без запаху (1 склянка);
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• щіпка лимонної кислоти;
• 30 г часнику (половина головки).

Рецепт заправки для борщу на зиму з буряків без оцту та стерилізації.