Як смажити кабачкові оладки. Для приготування «Класичних кабачкових оладок» вам знадобиться

У сезон молодих кабачків оладки з них стають дуже популярною та затребуваною стравою. І це не дивно, адже воно просте, смачне та бюджетне. Готуються дуже швидко оладки з кабачків. Рецепт пишних оладокможна вибрати із запропонованих нижче варіантів.

Як приготувати пишні оладки з кабачків?

Як основу для пишних кабачкових оладок можна взяти нежирний кефір. Достатньо застосувати 120 мл молочного продукту. Також потрібно: 40 г цукру, яйце, пару середніх кабачків, половину чайної ложки соди, 3 ст. борошна, олія, сіль.

1. Кефір заздалегідь підігрівається і добре перемішується з содою.
2. Кабачки, очищені від шкірки, натираються на тертці із середніми осередками, поєднуються з щіпкою солі та цукру.
3. У кефір, що встиг погасити соду, вбивається яйце.
4. Дві суміші з'єднуються.
5. Залишилося всипати борошно в тісто і ретельно його перемішати. Воно має вийти досить густим.
6. Страва смажиться у не велику кількістьолії.

У процесі приготування форма ставатиме пишною прямо на очах.

Запікаємо смачні оладки в духовці

Щоб частування вийшло кориснішим і низькокалорійним, можна готувати його в духовці.

У цьому випадку також вдасться отримати оладки з кабачків пишної форми. Для цього знадобиться: велике яйце, 2 кабачки, пару часникових зубків, по половинці моркви та цибулі, 3 ст.л. пшеничного борошна, по щіпці морської солі, сушеного кропу та чорного меленого перцю, олія.

1. Духову шафу потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів.
2. Кабачки миються, чистяться від шкірки і натираються на тертці з великими осередками.
3. До подрібнених овочів додається сіль. Коли вони дадуть сік, рідина ретельно віджимається.
4. Цибуля і морква натираються на дрібній тертці і змішуються з кабачком. У масу додаються пропущені через часнику зубку часнику, борошно і приправа.
5. Тісто, що вийшло, ложкою викладається на лист, застелений пергаментом. Щоб швидко приготувати оладки, потрібно зробити їх мініатюрними.
6. Процес випікання триватиме 15 хвилин.

Така страва смачно їсти і в гарячому, і в холодному вигляді.

З сиром та часником

Сирно-часникові пікантні оладки відмінно поєднуються з м'ясною «мачанкою». Для їх приготування потрібно мінімум продуктів: великий молодий кабачок, 110 г будь-якого твердого сиру, 4 зубчики часнику, яйце, велика ложка борошна пшеничного, сіль, масло.

1. Кабачок ретельно миється. Ніжну молоду шкірку з неї можна не знімати. Овочі натираються на великої тертціі за 10-12 хвилин віджимається від зайвого соку.
2. Часник натирається на тертці з дрібними отворами, сир - з великими. Ці інгредієнти поєднуються з кабачковою масою.
3. Залишилося додати в тісто борошно, сіль та за бажанням спеції.
4. Готуються оладки з кабачків із сиром та часником із двох сторін на розпеченій олії.

Слід пам'ятати, що твердий сир зазвичай солоний, тому зі спецією звертайтеся делікатно!

Додаткова сіль може зовсім не знадобитися страві.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Сама Юлія називається цей рецепт одночасно напрочуд смачним і корисним. Готова страва напевно сподобається навіть найменшим членам сім'ї. Для нього використовується: 750 г кабачків, 1 яйце, 70 г твердого сиру, пучок свіжої зелені, 4 ст.л. просіяного пшеничного борошна, сіль, перець, олія.

1. Якщо овочі молоді, шкірку з них знімати не обов'язково. Кабачки достатньо почистити щіткою. У старих овочів видаляється не тільки шкірка, а й внутрішня частина з насінням. Далі основний компонент натираються на тертці із осередками середнього розміру.
2. Через пару хвилин овочева маса добре віджимається руками і відкидається на друшляк. Якщо цього не зробити, то під час смаження оладки розпадатимуться.
3. Сир нарізається дрібними кубиками, щоб він явно відчувався у тісті, після чого додається до кабачкової стружки. Туди ж вирушає борошно, сіль, перець за смаком і дрібнорублена зелень.
4. Маса ретельно вимішується.
5. З «тесту» ліпляться тонкі круглі оладки та обсмажуються в розпеченій олії з двох сторін.

Подається страва з соусом на основі несолодкого йогурту з часником та спеціями.

Пишні оладки з кабачків із манкою

У цьому рецепті пшеничне борошно повністю замінює манна крупа, яку потрібно взяти 3-4 ст.л. Крім манки, використовуються наступні продукти: 2 невеликі молоді кабачки, 3-4 часникові зубки, 2 яйця, сіль, олія.

1. Кабачки ретельно миються, чистяться та подрібнюються за допомогою терки з великими отворами. Масу, що вийшла, потрібно відставити в бік на 12-15 хвилин, після чого віджати від рідини, що виділилася.
2. У овочеву кашу по одному віночком вбиваються яйця. Додається сіль, за смаком перець, подрібнений часник та будь-які ароматні трави(можна обійтися без них).
3. Останнім компонентом виступає манка, після чого суміш ретельно перемішується.
4. Приступати до випікання оладок можна за кілька хвилин. Спочатку тісто має трохи постояти, щоб крупа набухла.
5. Смажиться страва в сковороді на середньому вогні та олії по 2 хвилини з кожного боку до утворення рум'яного відтінку.

Подається зі сметанним пікантним соусом. Для цього густий молочний продуктзмішується з гранульованим часником, меленим чорним перцем і дрібнорубаною зеленню. Можна таким чином готувати оладки з кабачків у духовці.

Корисна страва зі шпинатом

Це частування виходить особливо корисним. Багатий на вітаміни та мікроелементи шпинат з кабачковими оладками чудово поєднується. До складу входить: 1 середній кабачок (або цукіні), 2 яйця, цибулина, шпинат близько 220 г, 3 ст. пшеничного борошна, сіль, олія.

1. Всі продукти дуже дрібно рубаються гострим ножем (цибуля, кабачок, шпинат). Можна використовувати для цього тертку.
2. У овочеву масудодаються яйця, борошно, сіль і всі інгредієнти ретельно вимішуються до однорідності.
3. З «тесту», що вийшов, формуються тонкі оладки, які обсмажуються на жирі або маслі з обох боків.

Шпинат надає більш апетитного вигляду, адже навіть після обсмажування він не змінює свій яскраво-зелений колір.

Ці чудові оладки можна також приготувати з цукіні або молодих патисонів.

• 1кг. зрілих кабачків (які потрібно буде чистити) або 650 г. молодих кабачків
• 1 зубчик часнику
• невеликий пучок кропу чи петрушки
• 3 яйця
• 2 ст.л борошна
• ¼ ч.л меленого чорного перцю
• ½ ч.л солі
• олія для обсмажування

Невеликі молоді кабачки з ніжною шкіркоюя просто обсмажую часточками, а із плодів середньої зрілості роблю дуже смачні ніжні оладки. Раніше, я завжди віджимала сік, який так щедро дають подрібнені через тертку кабачки, і в результаті оладки виходили сухими, щільними та несмачними. Тепер роблю трохи інакше і задоволена результатом.
Насамперед готуємо кабачки, зрізаємо з них шкірку, видаляємо насіння. З кабачків вагою 1 кг залишається 650 грамів очищеної готової сировини. На якийсь час відкладаємо його убік.

Подрібнюємо часник.

Дрібно рубаємо петрушку або кріп, кому більше подобається.

Злегка збиваємо 3 яйця. Додаємо до них зелень та часник, не солимо, це робитимемо безпосередньо перед смаженням.

Натираємо на тертці кабачки, сік не віджимаємо.

Додаємо до натертих овочів яєчну суміш та перець. Перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, і коли вона буде готова, додаємо до кабачків сіль, швидко перемішуємо та викладаємо першу порцію тесту. Чим пізніше ми додамо сіль у тісто, тим менше соку виділять кабачки. Зачерпуючи тісто ложкою, намагаємося рівномірно брати і кабачкову стружку, і сік. Порція тісто має бути невеликою, приблизно столова ложка з невеликою гіркою. Якщо контури оладок негарні, або сік норовить розтектися по сковорідці, акуратно поправляємо їх ложкою. Після того, як тісто закінчиться, на дні може залишитися яєчна сумішВиливаємо її на сковорідку, робимо невеликий яєчний млинець.

Обсмажуємо оладки по обидва боки до золотистого кольору.

Подаємо зі сметаною чи майонезом.

Рецепт 2: оладки з кабачків прості

Ніжні, соковиті, ароматні оладки.

• 800 г кабачків (або цукіні)
• 2 яйця
• 10 ст. борошна (з гіркою)
• зелень за смаком
• перець
• рослинна олія

З вказаної кількостіінгредієнтів виходить 12-15 штук.

Зелень дрібно покришити.

Кабачки натерти на дрібній тертці.
Якщо кабачки великі, їх треба почистити та видалити насіння.
Якщо вони дуже соковиті, то сік треба злити.

Додати|добавляти| яйця, перемішати.

Додати зелень.

Додати|добавляти| муку|борошно|, посолити, поперчити, добре перемішати.
Маса має бути не густою і не рідкою.

Олію розігріти.
Викласти оладки, смажити 5-7 хвилин|мінути|.

Перевернути, смажити ще 5-7 хвилин.
Подавати зі сметаною.

Рецепт 3: Оладки з кабачків без яєць (вегетаріанські)

• 1 кабачок (великий, але ще з м'яким насінням)
• 1 ст. борошна, з гіркою
• кріп
• раст.масло

Натріть кабачок на дрібній тертці, посоліть, додайте соду, кріп, потім поступово вмішуйте борошно, щоб вийшло досить густе тісто. Воно не повинне литися з ложки.

Я зазвичай роблю кабачкове тісто щільнішим, ніж просто на пшеничні оладки. Можна поперчити, хто любить. Ложкою викладайте тісто на розпечену сковорідку з олією. Обсмажте із двох сторін.

Кабачкові оладкиготові! Тісто чудово схоплюється, не ламається.

Тарілку застеліть серветками, щоб вони трохи ввібрали масло від смаження, викладіть ласощі.

Рецепт 4: Кабачкові оладки з сиром, картоплею, часником

• Кабачки - 4 шт. середніх молодих
• Цибуля - 1 шт.
• Картоплина сира - 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Борошно - від 2 до 6 ст.л.(залежить від кількості соку, який виділятимуть кабачки)
• Крохмаль - 1 ст.л.
• Сир пармезан - 50 г.
• Яйця - 2 шт.
• Перець
• кріп
• Рослинна олія - ​​4 ст.л.

Кабачки натерти на великій тертці (при необхідності злити сік).
Натерти на дрібній тертці середню очищену картоплину.
Порізати дрібно цибулю та часник, надрібнити кріп.
Натерти на дрібній тертці сир і додати загальну масу.
Посолити, поперчити та почати ретельно перемішувати отриману суміш.
Потім, розмішуючи, додати крохмаль, яйця, муку|борошно| і довести до консистенції тіста для млинців.
Додати олію і розмішати.
Сковороду прожарити до потрібної температури (на першу партію можна змастити маслом) і ложкою викладати оладки бажаної величини. Обсмажити з двох сторін і подавати з|із| будь-яким соусом або сметаною.

Рецепт 5: Оладки з кабачків з манкою та плавленим сиром

• кабачки - 1-1,2 кг.,
• яйця - 2 шт.,
• борошно ~ близько 0,5-1 ст.,
• манна крупа - 4-5 ст.л.,
• плавлений сир - 100 гр.,
• часник ~ 3-5 великих зубчика,
• сіль,
• перець чорний мелений,
• щіпка мускатного горіха,
• щіпка імбиру меленого,
• пучок свіжого кропу,
• олія для смаження.

Кабачки помити, очистити (якщо насіння — видалити), натерти на великій тертці.
Плавлений сир натерти на дрібній тертці, додати до кабачків.
Часник пропустити через прес або потерти на дрібній тертці та додати до кабачків.
Жовтки відокремити від білків. Жовтки додати до кабачків та сиру. Білки збити до пічок і акуратно втрутити в кабачкову масу.
Додати до смаку сіль, перець, мускатний горіх, імбир, порізаний кріп (я ще додавала зовсім трішки орегано і сухий базилік), манну крупуі борошно (пропорції я написала зразкові, додавала на око ... можна брати борошно з манкою 50/50). Акуратно перемішати.


Смажити оладки на розігрітій з олієюсковороді на невеликому вогні до золотистого кольору.



Подавати зі сметанкою.

Рецепт 6: Оладки з кабачків із сиром та сюрпризом

У кожної досвідченої господиніє свій безпрограшний універсальний рецепт, Який можна і гарячим подати, і холодним, і на вечерю, і на сніданок. Одним із таких може стати рецепт оладок із кабачків із сиром. До того ж кожна оладка з цього рецепту таїть у собі особливий секрет- Начинку.

Інгредієнти для кабачкових оладок

• Кабачки – 400 грам
• Яйця – 2 шт.
• Сир твердий – 100 грам
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Борошно – 8 ст.
• Рослинна олія для смаження

Продукти для начинки-сюрпризу

• Помідор – 2 шт.
• Сир твердий – 50 грам
• Сир м'який сирний – 50 грам
• Часник – 3 зубчики

Кабачок чистимо від шкірки і трьом на дрібній тертці.

Сир також трьом на дрібній тертці

Зелень дрібно рубаємо ножем або подрібнюємо у блендері.

Сир, кабачки та зелень з'єднуємо у мисці.

Солимо, перчимо і додаємо яйця. Акуратно перемішуємо.

Невеликими порціями додаємо борошно та ретельно вимішуємо.

Готуємо начинку: томати очистимо від шкірки, наріжемо кружальцями, твердий сир - пластинками, м'який сирз'єднаємо з часником в однорідну масу.

Наливаємо в сковорідку олію та добре розігріваємо на середньому вогні. Викладаємо по 1 ст. тіста. А зверху кладемо помідор та сир (або сирно-чесночну пасту).

Поверх начинки кладемо ще по 1 ст. тіста, формуючи оладок.

Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Готові оладкивикладаємо на паперові рушники, щоб скло олію.

Подаємо зі сметанкою гарячі на вечерю чи холодні на сніданок!

Рецепт 7: кабачкові оладки без яєць на сметані

• 2 середніх молодих кабачок
• 3 ст. ложки сметани
• 3 ст. ложки майонезу
• сіль, коріандр
• 0,5 ст. л. соди
• 2 ст. ложки крохмалю картопляного
• 1 склянка борошна
• 2 часточки апельсина

Кабачки очистити, натерти на середній тертці.
Додати майонез, сметану+сода, крохмаль, приправи, муку|борошно| - ретельно перемішати.
Тепер вичавлюємо сік із часточок апельсина (солодкого) і знову перемішуємо…
Викладаємо на сковорідку ложкою і смажимо на олії з двох сторін до утворення красивої золотої скоринки.

У нашому жіночому колективі, щороку, у цей період часу, основною стравою на сніданок, обід та вечерю є оладки з кабачків. Їх приносять на роботу мало не щодня. І ми з радістю вплітаємо їх, незважаючи на час дня. А під час дегустації, раз у раз чуємо про якесь нове чудовому рецепті: про одну з них одна із співробітниць прочитала в журналі, з іншого — їм поділилася сусідка, третя — знайшла його в інтернеті, і так далі.

Яких тільки оладок ми вже не скуштували!? І Ви знаєте, це, напевно, якийсь парадокс — на роботі всі вони завжди просто неймовірно смачні.

І ось так, при черговій дегустації цих маленьких рум'яних виробів, я раптом зрозуміла, що на моєму блозі немає жодного рецепту цього смачного осінньої страви. Не порядок… Якось я цей момент упустила. Доведеться терміново виправляти ситуацію.

Здавалося б - прості оладки, Що тут ще вигадувати?! Багато років готують по тому самому рецепту, і навіть не замислюються на тему, щоб спробувати приготувати страву якось за новим. Але є й такі любителі збирати рецепти та експериментувати, як я. Я як побачу що-небудь, на мій погляд, цікаве і нове, так спокійно всидіти не можу — обов'язково треба спробувати.

Ось і назбирала будь-яких рецептів. А їх справді багато — це й усіма кохані. прості варіантиприготування, які передбачають лише шинки, яйця, борошно та сіль із перцем. Але можна збагатити ці прості рецептидодаванням зелені, часнику, моркви, сирої картоплі. Можна взагалі приготувати їх без додавання борошна. І від таких додавань і змін рецепт не стане нітрохи складнішим, або менш смачним.

Навпаки, як відомо завдяки додатковим інгредієнтамможна значно покращити смак.

Хоча, якщо хочеться приготувати, що щось таке ..., то це звичайно ж оладки з начинкою з фаршу. А що може бути смачнішим за вже готові обсмажені вироби, запечені з сиром…. Смакота! Пишу зараз і слинки так і течуть. Адже лише кілька годин тому ми їли на вечерю «ліниві біляші». І це не ті біляші, про які Ви подумали. Це якраз ті вироби, що готуються з м'ясною начинкою.

Пропоную якнайшвидше перейти до рецептів. Хоча говорити про наше сьогоднішньому блюдіможна багато, але як відомо, слів ситий не будеш. Тож давайте готувати разом.

Це найпростіший спосіб приготування, яким цю страву готують мільйони людей. Його можна вважати класичним. Він перевірений вже багато разів, і тому абсолютно не завдасть ніяких особливих турбот і сюрпризів.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 шт (приблизно 600 - 650 гр)
• яйця - 2 шт
• борошно - 3 ст. ложки (60 гр)
• сир твердий - 50 гр
• розпушувач - 1 ч. ложка
• зелень (кріп, петрушка) - за смаком
• часник - 1 зубчик
• перець - пара щіпок (або за смаком)
• олія для смаження

Приготування:

1. Найголовніший інгредієнт – це звичайно ж, кабачки. Їх можна брати будь-які – і великі, і маленькі, тобто такі, які є. Смачно буде у будь-якому випадку.

Єдине, про що треба пам'ятати, так це про те, що молоді екземпляри не обов'язково очищати від шкірки та насіння. Шкірка у таких плодів м'яка та ніжна, до того ж вона містить масу. корисних речовин. Ну хто захоче добровільно викидати вітаміни! Ну, а насіння в таких плодах так ще й зовсім немає. Є лише натяк на них, але вони такі малі, що їх доведеться ще знайти.

Такі плоди називаються молочними, і потрібно відрізати тільки кінчики з двох сторін.

А ось екземпляри «зі стажем», великі, часом навіть перерослі, від шкірки обов'язково очищати. До того ж, з них необхідно видалити насіння. Вони можуть бути досить жорсткими. До того ж між ними багато рідини, яка у блюді нам ні до чого.

Ось наче маленький плід, але в ньому вже встигло утворитися насіння. Найлегше очистити його за допомогою чайної або десертної ложки, Залежно від площі, яку потрібно очистити. Просто зіскребіть шар із насінням і все.

Ну, чи можна, звичайно, видалити непотрібне за допомогою ножа.

2. Потерти їх у великій тертці. Намагайтеся натирати лише рухами зверху – вниз. Якщо терти безладно, то вийде кашка, а нам все ж таки хочеться зберегти терті шматочки.

Кабачки, так само як і огірки, мають у своєму складі великий відсоток води. І невдовзі ми це побачимо. Варто постояти тертому овочеві хвилин 5, і з'явиться багато соку. Це неминуче, і від цього нікуди не подітися. Тому ми не чекатимемо, коли це станеться, а просто допоможемо йому швидше утворитися.

А для такої швидкої допомоги нам буде потрібна сіль. Солимо тертий овоч і перемішуємо. Сік не змусить довго чекати і почне активно виділятися. Нехай поки що процес триває, а ми займемося іншою справою.

3. Зелень у нас має бути заздалегідь промита та просушена. Зайва воданам не потрібна. Зелень можна брати будь-яку: класичними в цьому випадку вважаються кріп та петрушка. Можна використовувати як два види одночасно, так і якийсь із них.

А хтось любить додавати кінзу. У цьому випадку оладки виходять з дещо пікантним смакомта ароматом.

Зелень нам треба подрібнити. Її кількість регулюйте на власний смак. Хтось любить більше, хтось менший. А хтось взагалі не любить додавати зелень до складу суміші. У тому випадку додавати її і не треба. Можна обійтися без неї.

4. Те саме стосується і часнику. Хто хоче, додайте хоча б один зубчик. А якщо любите гостріше, то можна додати і 3 - 4 зубці. Якщо ж Ви зовсім не їсте часник, то можна його просто проігнорувати. Часник необхідно очистити від шкірки і приготувати прес для його подрібнення. Поки не подрібнюйте, зробимо це одразу у загальну суміш.

5. Віджати сік із кабачків. Можна зробити це через сито, а можна просто віджати руками. Особливо не старайтеся, інакше готові виробивийдуть сухуватими.

Віджатий сік не виливайте, його можна використовувати в косметичних цілях, протерши їм обличчя та руки. В цьому випадку не треба додавати до них сіль. Такий сік можна просто випити. Сік не лише корисний, а й смачний. Особливо солоний.

Або ж сік можна заморозити, а потім додати в будь-яку страву, наприклад при гасінні м'яса, або курки.

6. Яйця збити в окремій мисці і додати у віджату масу. Ввести подрібнену зелень і видавити часник через прес. Додати мелений перець. Можна додавати його хоч червоним, хоч чорним. Його кількість також залежить від смакових уподобань, тому додайте його на свій смак.

Масу перемішати.

7. Потихеньку ввести борошно, краще попередньо просіяти через сито. Мало, що може в неї потрапити ненароком. Разом із борошном просіяти і розпушувач. Все ретельно перемішати ложкою.

8. Є ще один компонент, який я дуже люблю додавати до суміші – це сир. З його присутністю готові вироби набувають дивовижно смачного вершковий смак. Це може бути будь-який твердий сорт. Останнім часом стали продавати відносно недорогий пармезан, на мою думку, виробництва Уругвай. Так його додати просто ідеально.

Він дуже твердий і не плавиться, як наш, російський сир. Тому у виробах він дуже непоганий! Якщо знайдете такий, купіть трошки. Це зробить новим уже знайомий старий смак.

Сир потерти на дрібній тертці та додати його до загальної маси.

9. Тепер, коли тісто у нас готове, не треба давати йому стояти і довго наполягати, інакше знову з'явиться велика кількість рідини. Загалом у приготуванні такого тіста не треба мішати. Все треба робити чітко та швидко. Тоді при жарі тісто не потече, а вироби вийдуть акуратними, пишними та ніжними.

10. У нас вже повинна грітися сковорода на плиті. Налити в неї трохи олії. Намагайтеся багато олії не наливати, щоб блюдо не вийшло надмірно жирним.

Якщо використовуєте сковороду з товстими стінками та дном, а також антипригарним покриттям, то оладки можна приготувати на мінімальній кількості олії.

11. У гарячу олію викласти столовою ложкою рівні порції тесту. Вогонь зменшити до середнього, щоб серединка встигла пропаритись, а низ не підгоріти.

Підрівняти масу ложкою, надавши їй рівну круглу форму. Можна, за бажанням, надати і овальної форми. Але намагатися робити всі вироби однаковими за формою та товщиною. Так вони поступово просмажаться. Та й на столі страва виглядатиме набагато краще.

Смажити з одного боку до гарного рум'яного стану. На це може знадобитися приблизно 5 хвилин, плюс, мінус — трошки, залежно від порції викладеного тіста та особливостей посуду.

12. Перевернути вироби лопаткою. І смажити ще приблизно 3-5 хвилини. Знову ж керуючись їхнім зовнішнім виглядом.

13. Готові вироби викласти на кілька шарів паперових рушників, дати стекти зайвому маслу. Хоча ми й додавали його зовсім небагато, на серветках залишаються досить великі жирні сліди.

13. Дати полежати 5 хвилин. Після чого перекласти на тарілку.

Так само обсмажити наступну партію. Перед викладенням тіста, якщо його можна назвати, перемішайте всю масу. Поки вона стояла, утворилася деяка кількість рідини. І її треба обов'язково перемішати.

Готові оладки подати зі сметаною.

Їсти із задоволенням!

Ніжні кабачкові оладки з овочами.

Рецепт, який я хочу Вам зараз запропонувати дуже смачний. Справа в тому, що кабачок, як овоч, має досить нейтральний смак. Тому і додається до нього часник та різна зелень. Якщо готувати оладки тільки з нього одного, то смак їх буде досить прісним.

А в цьому рецепті ми посилюємо смак морквою, картоплею та цибулею. Напевно, всі знають смак, і хто їх готує, знає також, що це дуже смачно. Так і в цьому рецепті, додавши зовсім небагато картоплі, ми отримаємо зовсім новий і дивовижний смакзнайомої всім страви.

Виготовлені вироби виходять не тільки смачними, але й дуже красивими. Завдяки моркві вони мають приємний рудуватий колір, а також виходять дуже пишними.

З цієї кількості інгредієнтів вийде 10 штук.

Нам знадобиться:

• кабачок - 1 шт (250 гр)
• морква - 1 шт (середня)
• картопля - 1 шт (середня)
• цибуля зелена - 50 гр
• яйце - 2 шт
• борошно - 2 - 3 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки (а краще за смаком)
• перець - 1/3 частина ч. ложки
• олія — для смаження

Приготування:

1. Кабачок потерти на великій тертці. Посолити, перемішати і дати постояти 5 хвилин. Потім віджати сік. Можна зробити це, скориставшись ситом. А можна просто віджати руками.

Сік не виливайте, він дуже смачний!

2. Натерти на тертці моркву та картопля. Картопля теж пустить за кілька хвилин сік. Цей сік слід віджати.

Цибулю дрібно порізати.

3. З'єднати всі компоненти в одній мисці та перемішати їх. Оскільки ми віджали сік, ми втратили частини солі. І її потрібно заповнити, посоливши овочі додатково.

Перемішується маса не дуже добре, тому що соку в ній зовсім не лишилося. Тому я додаю яйце і перемішую разом із ним. Хотіла обмежитися лише одним яйцем, але не вийшло. Овочева маса просила ще одне. Я не стала чинити опір і додала. Відразу полегшало.

4. Поперчити терті овочі до смаку і ще раз перемішати.

5. Всипати борошно, заздалегідь просіявши через сито. Кількість борошна буде залежати від того, якою є загальна вага овочевої маси. Мені знадобилося 3 столові ложки.

Як бачите, суміш вийшла досить густою та досить щільною.

Дати їй постояти хвилини дві-три, щоб мука встигла розійтися.

6. Поставити на вогонь сковорідку і налити в неї трохи олії. Масло сильно не нагрівайте, достатньо, щоб воно було гарячим, а не розпеченим.

7. Як тільки масло зігрілося формуватимемо заготовки і обсмажуватимемо їх на ньому. Можна викладати отриману суміш ложкою, але в цьому випадку наші вироби можуть бути дещо розпатланими.

І тому я формую їх руками. Для цього треба змочити руки теплою водою, столовою ложкою набрати суміш і сформувати руками акуратні коржики. Викласти в сковорідку.

Але робити це треба вкрай акуратно, щоби не обпектися. Якщо не виходить, краще скористайтеся ложкою. І спробуйте сформувати їх рівними та акуратними за допомогою другої ложки.

8. Обсмажувати сформовані заготовки слід на повільному вогні. Все має добре пропікатися всередині, і не пересмажитися зовні. Тому обсмажувати з одного боку можна до 7-8 хвилин.

9. Коли низ зарум'яниться, перевернути вироби на інший бік. Користуватися для цього краще широкою лопаткою. Якщо суміш добре пропеклася всередині, то оладки легко перевертаються, при цьому не розпадаючись на шматочки і не ламаючись.

10. З іншого боку також обсмажити хвилин 7 - 8, і теж до приємного рум'яного кольору.

Олії для обсмажування багато не треба. Все чудово смажиться на його невеликій кількості.

11. Зняти готові вироби зі сковороди та викласти їх на шар паперових рушників, щоб видалити надлишки олії.

12. Подати до столу, їсти зі сметаною.

Як бачите, вони вийшли пишними, красивими, досить ситними і дуже смачними. Усередині все добре пропеклося, нічого не залишилося сирим.

Смак у них насичений, дуже приємний. Відчувається характерна картопляна нотка. Він разом із морквою та зеленою цибулеюдодав смак і самим кабачкам, Можна сказати, збагатив його.

Цей рецепт один із моїх улюблених. І я рекомендую Вам приготувати його хоча б раз. Потім спеціально шукатимете саме цей варіант, щоб повторити його.

Рецепт з сиром та кропом

Буває, що в холодильнику залишається трохи сиру. І це чудово! Значить можна напекти смачних оладокіз сиром.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 15 штук. Це за умови, що тісто викладатимете по повній столовій ложці.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 шт (500 гр)
• сир - 200 гр
• яйце - 2 шт
• борошно - 2 ст. ложки
• розпушувач - 1 ч. ложка
• кріп - 0,5 пучка
• сіль - неповна чайна ложка (2/3 частини)
• перець - пару щіпок (можна за смаком)
• олія рослинна для смаження

Приготування:

1. Кабачки натерти на тертці. Якщо вони молоденькі, то натерти їх можна прямо зі шкіркою. А якщо плоди великі, то шкірку потрібно попередньо очистити, як і насіння.

Якщо потрете овоч на великій тертці, то готові вироби вийдуть як би трохи хрусткими. Шматочки будуть відчутні. Якщо хочете отримати більш однорідний смак, то тріть їх на дрібніших осередках.

2. Залишити хвилин на 5, щоб вони пустили сік.

Якщо сік від них використовуватимете в косметичних цілях, або захочете випити його, то не соліть. Якщо сік використовуватимете для приготування інших страв, то кабачки можна посолити. Хоча й слабко солоний сікдосить смачний!

Через певний час злити сік через сито або масу можна злегка віджати руками.

3. А поки вони наполягають, сир перетерти через сито. Або ж просто розім'яти його вилкою. Це особливо потрібно зробити, якщо сир з великими крупинками.

4. Дрібно нарізати кріп, який необхідно заздалегідь промити і обсушити.

5. Збити яйця за допомогою виделки.

6. Змішати віджаті кабачки з яйцями та сиром. Додати мелений перець та подрібнений кріп. Все ретельно перемішати однорідну масу.

7. Борошно просіяти через сито разом із розпушувачем. Ввести складові в підготовлену суміш та перемішати.

Тісто має вийти досить густим. З нього можна буде сформувати заготівлі, які не розповзуться під час обсмажування. Якщо таке тісто у Вас не вийшло, то додайте ще трохи борошна.

Але якщо дотримуєтеся рецептури, то борошна більше не знадобиться.

8. Тим часом швиденько розігріти олію на сковороді. Чому швиденько? Та тому, що тесту не треба давати змоги довго стояти. Хоча ми і злили основний сік, але він виділятиметься ще й ще. І якщо будемо довго зволікати, то тісто «попливе». А разом із ним слідом «попливуть» і наші маленькі «сонячки».

Секрет пишних оладок у тесті. Коли викладаєш тісто в сковорідку, воно має в такому ж стані і залишитися, не опасти, і не розплисти в різні боки.

9. Олії в сковороду багато наливати не треба, інакше наша страва вийде дуже жирною. До того ж вони чудово смажаться на мінімальній кількості олії.

10. Викласти столовою ложкою отриману масу в сковорідку. Достатньо покласти повну столову ложку. Можна взяти ще одну ложку та притримуючи нею заготівлю, сформувати рівні, однакові круглі або овали. Вогонь сильний не робіть. Наші вироби повинні добре пропікатися всередині, і зайве не зарум'янитися знизу. А великий вогонь якраз і сприятиме цьому.

Але й дуже маленький вогонь не робіть. Корочка внизу не запечеться, а кабачок продовжуватиме виділяти сік. Оладки розповзуться і не вийдуть пишними.

Середній вогонь саме те, що треба. Час обсмажування з одного боку становитиме 5 — 7 хвилин. Потім вироби перевернути і обсмажити з іншого боку, також буде достатньо 5-7 хвилин.

Перевертати потрібно тоді, коли заготовка легко береться лопаткою. Якщо вона ламається, або з'являється тріщина, отже, всередині вона не просмажилася. Не бійтеся, що вона буде трохи рум'яніша, ніж зазвичай. У складі сир, і це все сказано. Але не пересмажуйте.

Загалом, поки що повністю не обсмажили партію, від плити бажано не відходити. Стежити за процесом і вчасно перевертати.

11. Готові оладки викласти на шар паперових рушників, щоб зайва олія ввібралася в них.

Обсмажити так само наступну партію. Перед тим як обсмажувати масу, перемішайте її, щоб змішати з нею сік, що виділився.

12. Після того, як вони полежали на рушниках 5 хвилин, викласти їх на тарілку і подавати до столу. Дуже гарні вони з традиційною у таких випадках сметаною. М…м…м…, смакота! А колір який чудовий! Рум'яний, із зеленими приємними вкрапленнями.

Так як я натирала овоч на великій тертці, деякі шматочки кабачка досить відчутні. І мені подобається, що в них збереглося найбільша кількістьвітамінів.

І знаєте, готується все настільки швидко, що така страва завжди не лише хочеться їсти, а й хочеться готувати.

Пишні оладки з кабачків з курячим фаршем

Це одна з улюблених страв із цим овочом для мого чоловіка. Так він звичайні оладки вважає не їжею, а забавою. Поївши їх, він за годину знову голодний. А ось до таких він ставиться з великим задоволенням і їсть завжди з добавкою.

Я назвала рецепт найсмачнішим. Так і є! Я навіть і не знаю, чи можна назвати їх звичним для нас словом. Начебто у складі інгредієнтів є кабачки, зовнішній вигляд схожий на знайомі рум'яні сонечки. Але смак зовсім не схожий.

Якось в одному з схожих рецептівмені потрапила назва страви, яка особисто мені подобається більше — «Кабачкові ліниві біляші». Коли Ви приготуєте їх і спробуєте, Ви зрозумієте, чому я про це говорю.

Справа в тому, що страва готується з фаршем. І начебто готується воно з будь-яким фаршем. Але я якось не ризикую готувати їх із м'ясним фаршем. На мій погляд, занадто короткий часприготування м'яса. Можливо, якби м'ясо своє, то можна було б і ризикнути. А покупне в магазині краще готувати більш тривалий час.

І, як правило, я використовую або курячий фаршабо фарш, приготований з м'яса риби. Особливо гарний у такій справі судак. М'ясо у нього біле, і оладки виходять не тільки смачними та ніжними, але ще й красивими.

Та й курячий фарш звичайно ж не відстає.

Давайте швидше готуватимемо! Це дуже смачно!!!

З цієї кількості інгредієнтів виходить 12 штук.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 - 3 шт (650 гр)
• яйце - 2 шт
• борошно - 4 - 5 ст. ложок
• сіль - 0,5 ч. ложки
• перець - за смаком
• сода гашена - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• фарш курячий - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• сіль за смаком
• перець - за смаком

Приготування:

1. Приготувати фарш, якщо у вас немає готового. Але особисто я волію готувати фарш самостійно. У цьому випадку я точно знаю, що там усередині. Я прибираю практично всю шкіру і не використовую жир. А в магазинному фаршішвидше за все є і те, і інше.

Загалом нам потрібний фарш. І особиста справа кожного, який він його візьме.

2. Невелику цибулину грамів на 100 – 120 натерти на дрібній тертці. Він не повинен відчуватися і хрумтіти на зубах у готовій страві, тому і трьом його так дрібно.

Цибуля пустить багато соку, її необхідно акуратно злити. Потім додайте його в яке-небудь блюдо, що готується. А саме цибульне пюре перекласти у фарш. Додати сіль та перець за смаком. І ретельно перемішати.

Начинка готова, і можна відставити її поки що в сторону.

3. Кабачок натерти на тертці. Молодий екземпляр трьом разом із шкіркою, зріліший овоч очищаємо від шкірки та насіння. Можна терти на великій тертці. Час приготування буде достатнім і він встигне повністю приготуватися. Всипати в натерту масу сіль|соль| і перемішати. Дочекатися, доки маса пустить сік.

4. Віджати сік, але не сильно. Борошна у нас у рецепті досить багато. Вона вбере у собі зайву рідину.

5. Додати збиті в окремій мисці яйця, а також сіль та перець, перемішати.

6. Просіяти борошно прямо в отриману суміш. Перемішати та додати гашену оцтомсоду. Знову перемішати. Маса повинна вийти досить густою, але не надто. Щоб біляші вийшли ніжними, потрібна «золота середина» - тісто не рідке не густе.

7. Поставити сковороду на вогонь, влити трохи олії. Дочекатися, доки воно зігріється, проте не сильно.

8. Тепер нам потрібна особлива вправність. Потрібно діяти швидко та акуратно. Викласти у сковорідку по повній столовій ложці суміші. Акуратно її розрівняти, щоб отримати рівні коржики.

9. Другим шаром викласти по неповній столовій ложці начинки. Швиденько її розрівняти рівним шаром. Намагатись при цьому, щоб вона залишилася вся зверху і не сповзла в сковороду.

10. І третім шаром викласти основну масу. Знов столову ложку, але вже не таким товстим шаром, як викладали перший шар. Поки суть та тіло в мисці з кабачковою масою утворилося кілька рідини. Так ось третій шар має бути рідше, ніж перший. І він має повністю приховати начинку.

11. Чудово! Вийшли ось такі високі цікаві заготівлі. Обсмажуємо їх на середньому вогні з одного боку хвилин 7. Великий вогонь не робіть, інакше начинка не встигне пропікатися.

Слідкуйте, щоб низ не підгорів. Регулюйте вогонь у той чи інший бік. Шукайте потрібну температурунагріву. Перша сторона повинна обсмажуватись не менше 7 хвилин.

12. Перевернути вироби на інший бік. Якщо низ добре прихопився і запекся, то перевернути їх не складе ніяких труднощів. І також ми бачимо, що сторона не підгоріла. Виглядає рум'яною та красивою. І зберігається приємна пишнота. Це теж тішить.

13. Накрити кришкою. Тут також важливою є температура нагрівання. Зазвичай, таку температуру дає середній вогонь. А за зовнішньому виглядуповинно бути видно, що низ обсмажується потихеньку, не залишається білим. А самі вироби не втрачають своєї форми і не розповзаються у різні боки.

14. Обсмажувати 4 - 5 хвилин. Після цього кришку відкрити. Піддивитися, як обсмажився низ заготовок і трохи додати вогню. У нас є приблизно 2 хвилини, щоб обсмажити його до утворення рум'яної скоринки.

15. Готові вироби викласти на тарілку і трохи охолонути. Якщо смажили на великій кількості олії, то можна заздалегідь викласти їх на шар паперових рушників, щоб усунути зайву олію.

Подавати зазвичай зі сметаною.

Окремо до лінивим біляшамможна подати який-небудь овочевий салат, або просто порізати свіжі овочі. Наприклад, огірки з помідорами. Біляші можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Гарячі - вони дуже ніжні та соковиті. Незважаючи на те, що вони містять три шари, і вийшли досить пишними, всі вони добре пропеклися.

Вийшла страва красивою, смачно пахнучою і просто смачною.

Оладки хочеться їсти не зупиняючись!

До речі, якщо раптом вони з'їли не всі відразу, а залишилася пара — інша, то їх можна їсти і холодними. Наприклад, я люблю просто покласти одну штучку на шматок хліба, і саме в холодному вигляді з'їсти так, у вигляді бутерброда.

Кабачкові оладки без борошна на сковороді

Всі ми любимо влаштовувати для себе розвантажувальні дні, і сидіти іноді на дієті (я зараз про жінок). І цей рецепт якраз підходить для таких випадків, як жодний інший. У ньому ми зовсім не використовуватимемо борошно.

А її місце займуть вівсяні пластівці. Оладки вийдуть трохи хрусткими, з гарною підсмаженою скоринкою. І це буде просто криниця всяких корисних речовин, і зовсім небагато калорій.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 шт (400 гр)
• вівсяні пластівці - 6 ст. ложок
• кріп - 50 гр
• Зелена цибуля- 50 гр
• часник - 1 зубчик
• яйце - 1 шт
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія для смаження

З цієї кількості інгредієнтів вийде 10 - 11 готових виробів.

Приготування:

1. Овочі натерти на великій тертці. Злегка їх посолити та перемішати. Дати постояти хвилин 5-7, після чого віджати сік.

2. А поки овоч пускає сік, порізати зелену цибулю і подрібнити кріп. Цибулю ріжте дрібніше, щоб він встиг пропектися і сильно не виділявся своїм смаком. Замість кропу можна використовувати будь-яку іншу зелень, тобто ту, яку найбільше любите.

3. Подрібнити часник. Зробити це можна, пропустивши його через прес, або подрібнити ножем, але якомога дрібніше. Смак часнику у готовій страві буде досить відчутним, враховуйте це під час приготування. І якщо Ви часник не любите, то не додавайте його зовсім.

Ну, а якщо, навпаки, любите, то можете додати і два зубчики. Як я вже казала, кабачок має дуже нейтральний, досить прісний смак, і тому краще і смачніше вийде, коли його збагачуєш іншими смаками. І часник у тому числі.

4. Додати зелень та часник у перетертий віджатий овоч. А також не забути вбити в масу яйце. Все добре перемішати до однорідного рівного стану.

5. Додатково посолити та поперчити до смаку.

6. Додати вівсяні пластівці. Якось додатково подрібнювати їх не потрібно. Навіть незважаючи на те, що вони досить жорсткі, вони добре пропекуться і не залишаться жорсткими.

7. Все добре перемішати. Суміш повинна вийти досить густою і щільною за консистенцією. Це добре, саме з такої буде добре та легко сформувати наші заготівлі.

Дати постояти суміші хвилин 5 - 7, щоб пластівці змогли увібрати в себе рідину, що виділяється з кабачків.

8. Поставити сковороду на вогонь і налити в неї трохи олії. Дочекатися, доки воно добре прогріється. Однак не розігрівайте його занадто сильно, воно просто має стати гарячим. Інакше, якщо олія розжариться, а ми викладемо в неї наші заготовки, вони відразу почнуть горіти знизу. Борошна - то в вмісті немає, а є лише сухі вівсяні пластівці. А їм треба більше часу, щоб набрати вологи.

9. Сформувати заготівлі. Це можна зробити двома способами: або викладаючи їх ложкою в сковорідку, або формуючи коржики руками, змоченими у воді.

Робити дуже великими, заготівлі не треба. Достатньо брати для однієї штуки повну столову ложку суміші.

10. Обсмажувати на вогні до рум'яності. Стежити за вогнем, він не повинен бути ні більшим, ні маленьким. Час обсмажування з одного боку може становити 5 - 7 хвилин. І з іншого боку – трохи менше.

Коли перевертатимете заготовки знайте, що гарантом готовності є такий факт: під час цієї дії, заготівля повинна легко братися лопаткою, при цьому не ламаючись. Якщо вона кришиться, або під час перевертання на ній з'являються тріщини, отже, всередині вона залишилася сирою.

11. Готові вироби викласти на шар паперових рушників та дати стекти зайвому маслу.

Потім їх можна подавати до столу. Дуже смачні вони зі сметаною. Настільки смачні, що вже за 15 хвилин, на столі не залишилося жодної штуки.

В основному всі пластівці встигли насититися соком кабачків та повністю готові. Проте, залишилися деякі пластівці, які досягли лише стану підлоги готовності. І саме вони дають той самий приємний хрускіт.

Оладки з кабачків від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька — знаменита акторка та ведуча телешоу «Їмо вдома» пропонує ось такий рецепт. На прикладі цього відео Ви зможете подивитися не тільки приготування даного варіанту, але також побачити і принцип приготування в цілому.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Усі вони досить різноманітні, мають різний складінгредієнтів, і від цього виходять всі з різними смаками. Можна вибрати будь-який смак на власний розсуд.

Я обіцяла ще розповісти, як готувати оладки із сиром. Я не подробиці описуватиму, як це зробити. А лише розповім про сам принцип. Насправді існує два способи використання сиру у приготуванні цієї страви.

1. Додати тертий сир до овочевої маси. Так ми готували страву у першому рецепті.
2. Натерти сир, і коли оладки будуть обсмажені з обох боків, викласти шапку тертого сирузверху прямо на готові вироби в сковорідці. Прикрити її кришкою та почекати, поки сир почне плавитися. Тоді дістати готові ласощі, і подати до столу.

Другий варіант дає можливість їх їсти без додавання сметани.

Тепер, напевно, все. Запропоновані сьогодні рецепти – мої найулюбленіші. І я з радістю ділюся ними з Вами. Усі вони не раз, і не два випробувані, і страва завжди виходить із передбачуваним результатом — тобто із відмінним. Якщо дотримуватись рецептури і всіх рекомендацій, то все вийде без сюрпризів.

А на закінчення хочу сказати, що на сторінках мого блогу є , які також незмінно виходять смачними, а головне - пишними. Переходьте за посиланням, читайте рецепти та обов'язково готуйте за ними.

Сподіваюся, що Ви вибрали собі рецепт і вже йдете готувати…

Хороших та смачних Вам оладок та приємного апетиту!

Кабачки цінуються кулінарами за ніжний солодкуватий смак. Овочі не мають різкого запаху, що дозволяє доповнити кабачком майже будь-яку страву – ніжну м'якоть додають у супи, з нею готують салати, овочеве печеню. Особливо популярні в сезон оладки з кабачків, готуються вони легко та швидко, вимагаючи від кулінара лише мінімум старання та вміння.

У статті підібрано відомі та незвичайні покрокові рецепти оладок з кабачків, докладно описано, які кабачки вибрати, ніж доповнити тісто, щоб смак оладок став більш насиченим. Пояснюється, як правильно посмажити оладки з кабачків на сковороді чи приготувати у духовці дієтичний варіантблюда.

Загальні принципи приготування оладок з кабачків за покроковими рецептами

Незважаючи на те, що приготування оладок не вимагає унікальних умінь, існує кілька секретів, що дозволяють приготувати їх особливо смачними. Насамперед, важливо ретельно та правильно вибрати кабачки. Шкірка овочів не повинна бути зморшкуватою, гладкість і глянсовий блиск. відмінна рисастиглого, якісного овочів.

Для оладок підійдуть і молоді та зрілі кабачки, процес приготування відрізняється лише у підготовці овочів. Якщо з молодого плоду шкірку не зрізають, то зі зрілого кабачка її обов'язково потрібно видалити, інакше в оладках відчуватимуться грубі частинки. Крім того, незалежно від ступеня зрілості плода потрібно оглянути насіння. Для цього кабачок розрізають вздовж і якщо насіння велике, їх обов'язково видаляють.

Подрібнювати м'якоть овочів можна різними способами. Майже завжди її перетирають на тертці, змінюючи за потребою лише розмір осередків. Іноді, перебиваючи блендером, готують пюре, але робиться це лише у разі додавання манки, яка рясно втягує зайву вологу.

Підсолювати тісто бажано безпосередньо перед обсмажуванням. Кабачки - рідкі овочі, при взаємодії з сіллю, вони рясно виділяють сік. Якщо тісто посолити раніше, тісто попливе і обсмажування останньої партії оладок буде утруднено.

Основні складові тесту для оладок: кабачкова маса, борошно та яйця. Останні додаються для зв'язування овочевої стружки. Крім перерахованих, до тіста можуть додаватися й інші компоненти, що підсилюють смак або дозволяють приготувати більше пишні оладки. Це може бути сир, м'ясний фарш, кефір, манка, зелень. Спеціями та сіллю користуються виходячи із власного смаку.

Оладки з кабачків смажать у товстостінній сковородіна якісному рослинному маслі. Тісто, подіваючи ложкою, опускають у прогрітий жир. Якщо його покласти в недостатньо розпечену олію, по-перше, вона розповзеться, по-друге, вироби насичуються зайвим жиром. Обсмажують, не накриваючи кришкою, із двох сторін, до отримання ніжного рум'янцю. Закривають сковороду лише в особливих випадках, коли готують пишні оладки, щоб оладки пропарилися по всій товщині.

Існує ще один спосіб приготування, коли тісто випікають у духовці. При цьому способі жир практично не використовують, а наносять тонким шаром пергамент, яким застилають жаровню. Детальний покроковий рецептдієтичних оладок з кабачків є у статті, користуючись його принципами можна приготувати в духовці та інші оладки з цієї добірки.

Подаючи кабачкові оладки, до них прийнято відпускати сметану або йогурт без смакових добавок. На основі цих кисломолочних продуктів можна приготувати соус. Найпростіший рецепт соусу з йогурту можна знайти в наших покрокових рецептах оладок з кабачків.

Найпростіші оладки з кабачків: покроковий рецепт

Інгредієнти:

Кабачки, невеликі – 2 шт.;

5-6 ложок борошна;

Два добірних яйця;

Спосіб приготування:

1. Кабачки потрібно ретельно обмити теплою водою. Шкірку бажано зрізати тонким шаром, але, якщо овоч молодий, можна залишити. Розрізаємо кабачки вздовж і видаляємо велике насіння. Натерши м'якоть овочів на великій тертці, сюди ж на дрібній її стороні подрібнюємо часник. Для двох невеликих кабачків одного зубця цілком достатньо.

2. Вилив в чашку два яйця, розбовтуємо їх до однорідності вилкою і відправляємо в миску з кабачками. Трохи підсоливши овочеву масу, додаємо менше третини ложечки перцю і добре перемішуємо.

3. Пересіюємо муку|борошно|, щоб прибрати з|із|

4. Тісто для оладок готове, можна приступати до обсмажування. Наливши на сковороду масло|мастило|, ставимо на середній вогонь і прогріваємо. Зачерпуючи овочеву масу столовою ложкою, опускаємо їх у розпечений жир. Коли нижня сторона трохи зарум'яниться, акуратно перевертаємо і доводимо до рум'яності інший бік. В середньому на обсмажування однієї сторони може піти від трьох до п'яти хвилин.

5. Готові оладки складаємо в миску і накриваємо рушником, щоб вони зберегли тепло якомога довше. Не використовуйте кришку або, гірше, плівку, оладки швидко розм'якнуть.

Повітряні оладки з кабачків: покроковий рецепт на кефірі

Інгредієнти:

Три ложки борошна;

50 гр. цукрового піску;

Половина ложечки негашеної соди;

Велике яйце;

Два невеликі, молоді кабачки;

Неароматна рослинна олія, високого очищення;

100 мл кефіру.

Спосіб приготування:

1. Кефір наливаємо у миску. Бажано використовувати теплий кисломолочний продукттому заздалегідь прогрійте його при кімнатній температурі. Додаємо в кефір соду і ретельно перемішуємо. Відставляємо миску убік, даємо кислоті активувати соду.

2. Обмивши кабачки, гострим ножем або картоплечисткою тонко зрізаємо шкірку. Натираємо м'якоть овочів на середній тертці, кладемо цукор і перемішуємо.

3. Розбовтуємо в кефірі яйце і виливаємо до кабачків, засипаємо борошно, кладемо трохи солі. Ретельно розмішуємо кабачкове тісто, в ньому не повинно залишатися борошняних грудок. Якщо воно виявилося рідкісним, втручаємо ще муки, але небагато. Намагаємось приготувати тісто за густотою як для звичайних оладок. Якщо кабачки після подрібнення виділили багато соку, їх краще віджати і тільки після цього додавати кефір.

4. Наливаємо в сковороду олію, її повинно бути мало, а й надлишки, ні до чого. Прикриваємо дно сковороди приблизно на сантиметр. У міру прогріву масло почне потріскувати, тоді ложкою дозуємо тісто і смажимо оладки, перевертаючи в міру зарум'янювання.

5. Тісто піднімається буквально на очах, кабачкові оладки на кефірі виходять чудово пишними.

Смачні оладки з кабачків: покроковий рецепт зі свіжою зеленню та сиром

Інгредієнти:

Великий кабачок;

80 гр. твердого сиру;

Курине яйце;

Свіжий кріп;

Ложка першосортного пшеничного борошна.

Спосіб приготування:

1. Готуємо кабачок, ретельно обмиваємо його поверхню водою. Як правило, шкірка великого овочутверда, її треба прибрати, але якщо у вас дуже молоді кабачки, шкірку залишаємо. Зверніть увагу на насіння, попередньо розрізавши овоч вздовж. Якщо насіння велике – видаляємо.

2. У широку миску крупно перетираємо кабачки. Зціджуємо зайвий сік і цією ж теркою дрібним у миску сир, перемішуємо.

3. Дрібно кришимо два зубочки часнику і зелень. З часником можна вчинити як із сиром та кабачками – натерти на тертці, але з дрібними отворами. Перекладаємо подрібнені компоненти до кабачкової маси, додаємо трохи перцю, борошно, і, злегка підсоливши, перемішуємо. Сіль потрібно додавати з урахуванням солоності сиру, інакше можна зіпсувати оладки.

4. Смажимо оладки на пісній, добре прогрітій олії, в товстостінній сковороді. Викладаємо овочеве тістоложкою в добре розпечений жир. Перевертаємо, достатньо підрум'янивши нижню сторону, інший бік теж обсмажуємо до рум'яності.

Пишні оладки з кабачків: покроковий рецепт із манкою

Інгредієнти:

Три середні молоді кабачки;

Два великі яйця;

Склянка манки;

Ложка білого борошна.

Спосіб приготування:

1. Змиваємо з кабачків бруд, розрізаємо вздовж, потім ріжемо дрібніше. Подрібнюємо блендером чи на кухонному комбайні. Однорідну масу, що вийшла, злегка присолюємо, з'єднуємо з манкою і залишаємо на 20 хвилин. За цей час крупа досить розбухне, що зробить овочеву масу густішою.

2. Обмиваємо теплою водою яєчну шкаралупу. Обережно розбивши, зливаємо білки в миску, а жовтки викладаємо в чашку. Збиваємо білки до пишності, жовтки розмішуємо до однорідності.

3. Вмішуємо в кабачкову масу борошно, вводимо жовтки, а далі, невеликими порціями, підмішуємо білкову масу. Поступове введення яєць дозволить приготувати пишніші оладки. Після закінчення має вийти негусте, однорідне тісто, трохи густіше, ніж для звичайних оладок.

4. Викладаємо кабачкове тісто столовою ложкою в добре розпечену на сковороді олію. Спочатку смажимо під кришкою до легкого рум'янення нижньої сторони, потім перевертаємо і обсмажуємо до рум'яності і другий бік, але вже без кришки.

Дієтичні оладки з кабачків: покроковий рецепт зі шпинатом для духовки

Інгредієнти:

По півкіло молодих кабачків та свіжого шпинату;

50 гр. борошна;

Три добірні яйця;

5 гр. меленого чебрецю;

Оливкова олія – 25 гр.

Для соусу:

150 гр. натурального знежиреного йогуртубез смакових добавок;

Ложка дрібнорубаної зелені кропу;

Зубок часнику.

Спосіб приготування:

1. З обмитих кабачків тонко зчищаємо шкірку. Розрізаємо овочі навпіл, якщо насіння велике – вибираємо. Перетираємо м'якоть у миску на великій тертці, злегка підсолюємо та відставляємо на п'ятнадцять хвилин убік.

2. Поки овочева маса відстоюється, промиваємо листя шпинату та обсушуємо від вологи, промокаючи рушником. Тверді стебла видаляємо, а листя ріжемо тонко, короткими смужками. Очищаємо два зубці часнику.

3. Кабачки, що вистояли, віджимаємо руками, що виділився сік зціджуємо. Розбиваємо в кабачкову масу яйця, додаємо борошно, чебрець і трохи меленого перцю. Дрібно перетираємо до кабачків часник і ретельно все розмішуємо, після чого змішуємо кабачкову масу зі шпинатом.

4. Підготовляємо лист - застилаємо жаровню пергаментним паперомі змащуємо оливковою олією.

5. Відступаючи на товщину пальця один від одного, ложкою викладаємо невеликі порції кабачкового тіста. Встановлюємо лист у середньому рівні сильно розігрітої духовки. Готуємо оладки з кабачків чверть години.

6. Поки оладки випікаються, готуємо соус. Змішуємо йогурт із подрібненим кропом, продавлюємо до нього часник, підсолюємо та перебиваємо блендером.

7. Гарячі оладки поливаємо свіжоприготовленим соусом і подаємо.

Існує найпростіший спосібдозволяє зробити тісто для оладок з кабачків густіше. Підсоліть овочеву масу відразу після подрібнення кабачків. Дайте їй постояти з півгодини і зцідіть сік, що виділився. Можна трохи віджати кабачки.

Домогтися однорідної структури оладок, легше, якщо натирати кабачки якомога дрібніше. З великої стружки одержують неоднорідне тісто з явною волокнистістю.

Викладайте тісто з ложки невеликою гіркою, тоді оладки не будуть нагадувати млинець. Якщо консистенція дозволяє, покладіть не одну, а півтори ложки, причому другу порцію поверх першої.

Не робіть вогонь максимальним, після прогрівання олії встановлюйте середнє нагрівання. Оладки пропікуються поступово, серединка не залишиться сирою, а низ не підгорить.

Покрокові рецепти приготування смачних та корисних кабачкових оладок без борошна з овочами, сиром, сиром

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

6 гр.

Вуглеводів

81 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт кабачкових оладок без борошна

Цей варіант підійде людям, які ведуть здоровий спосіб життя або стежать за своєю фігурою. З приготуванням впорається навіть господиня-початківець. Замість борошна можна використовувати картопляну або кукурудзяний крохмаль, вівсяні, лляні пластівці. Для приготування класичних кабачкових оладок знадобиться мінімум продуктів.

складові:

• 500 г молодих кабачків;
• 1 яйце;
• 30 г рослинної олії;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт кабачкових оладок без борошна

Молоді кабачки миємо та чистимо від шкірки. Очищений овоч подрібнюємо на тертці з великим секціями і віджимаємо за допомогою марлі, щоб позбутися зайвої рідини. Так при жарінні кабачкова суміш не буде розтікатися по сковороді.

У чистій мисці збиваємо яйце, додаємо віджаті кабачки, солимо, перчимо, все добре перемішуємо.

Сковороду з олією розігріваємо. Кабачкову масу столовою ложкою викладаємо на розігріту сковороду, надаємо форму круглих оладок і обсмажуємо з обох боків золотистого кольору.

Готові оладки викладаємо на паперову серветку, щоб забрати зайву олію. Подавати до столу зі свіжою зеленню, сметаною чи соусом. Можна додати натерту свіжу моркву, яка додасть особливий смакта гарний колір.

Варіант 2: Кабачкові оладки без муки в духовці - швидкий рецепт

Така страва буде чудовим варіантом швидкого перекушування, сніданок, обід або вечеря. Приготування в духовці робить страву дієтичною за рахунок мінімальної кількості олії.

складові:

• кабачок середніх розмірів;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю;
• свіжа зелень, сіль, перець до смаку;
• зубок часнику – за бажанням;
• рослинна олія для змащування дека.

Як швидко приготувати кабачкові оладки без борошна в духовці

Ополіскуємо кабачок під краном, потім зрізаємо хвостик. Якщо кабачок перезрілий, очищаємо його від шкірки і видаляємо насіння. На великій тертці натираємо очищений овоч, кладемо масу в сито і залишаємо на 15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

Вимиту та обсушену зелень дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через прес або дрібно рубаємо ножем.

Викладаємо віджаті кабачки в миску, додаємо подрібнену зелень і часник, крохмаль, вбиваємо яйце, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Духовку розігріваємо до 160 градусів. На змащене рослинним маслом лист розкладаємо кабачкову масу у формі оладок і запікаємо в духовці 10 хвилин.

Готову страву подають до столу в гарячому вигляді з кетчупом або несолодким йогуртом.

У тісто можна додати дрібно нарізаний свіжий болгарський перець, тертий морква або свіжої зелені кропу.

Варіант 3. Кабачкові оладки без борошна із сиром

Варіант дуже смачних оладок для любителів сиру, така страва буде смачною як у гарячому вигляді, так і холодною закускою.

складові:

• 50 г сиру твердих сортів;
• 300 г кабачків (сорт цукіні);
• 1-2 зубки часнику:
• 1 столова ложка крохмалю;
• 1 куряче яйце;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• 3-4 гілочки зелені петрушки;
• 50 мл соняшникової олії.

Як приготувати

Помиті та очищені від шкірки кабачки режим на невеликі шматочки, укладаємо в хащі блендера, подрібнюємо вміст у фарш, після чого видаляємо зайву рідину, виклавши суміш у сито. Вимиту свіжу зелень подрібнюємо, часник кришимо дрібно.

Сир трьом у дрібну стружку в миску, сюди ж вбиваємо яйце, додаємо кабачковий фарш, крохмаль, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки та добре збиваємо.

На середньому вогні розігріваємо сковороду з соняшниковою олією. Викладаємо овочевий фаршневеликими порціями за допомогою ложки та надаємо форму кола, зверху трохи притискаємо, щоб оладки рівномірно просмажилися. Смажимо 5-7 хвилин до золотистого кольору, перевертаємо та підрум'янюємо з іншого боку. Викладаємо готові кабачкові оладки на паперовий рушник або серветки.

Готові овочеві оладки подаємо гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.
Щоб оладки були більш пишні, збийте білок окремо в міцну піну. Любителі гострого можуть приправити страву червоним гострим меленим перцем.

Варіант 4. Оладки кабачкові з крицею

Багато хто любить кабачкові оладки за швидкість приготування, користь та легкість. Страву можна зробити ситною, якщо приготувати її з куркою.

складові:

• 250 г філе курки;
• 500 г молодих кабачків;
• 1 цибулина:
• 2 столові ложки крохмалю;
• курине яйце;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• великий зубок часнику;
• соняшникова олія.

Покроковий рецепт

Попередньо вимитий кабачок натираємо на великій тертці разом із шкіркою. Солимо, перемішуємо та відставляємо на 10 хвилин убік, щоб виділився сік.

Куряче філе подрібнюємо якомога дрібніше кубиками. Цибулину чистимо і також кришимо дрібними кубиками. Часник пропускаємо через прес. Кабачки віджимаємо від соку.

З'єднуємо в мисці куряче філе, кабачки, цибуля, крохмаль, збите яйце та часник. Солимо, перчимо до смаку. У сковороду наливаємо оліяі розігріваємо на середньому вогні. Беремо столову ложку з гіркою кабачкового тіста і викладаємо на сковороду і злегка притискаємо лопаткою для рівномірного прожарювання. Оладки, що підрум'янилися, перевертаємо за допомогою лопатки і обсмажуємо з іншого боку.

Щоб оладки рівномірно просмажилися, вогонь має бути помірним. Якщо він буде сильним, оладки можуть не просмажитись і в середині будуть сирими, а при слабкому вогнівберуть у собі багато олії. Подавати до столу оладки з кабачків з куркою сметанним соусом. У тісто можна додати обсмажені гриби чи бринзу.

Варіант 5. Кабачкові оладки без борошна з яблуком та родзинками

Кабачкові оладки можна приготувати не тільки як закуску, але і як десерт, додавши в тісто сухофрукти та свіже яблуко.

складові:

• солодке яблуко;
• молодий кабачок;
• жменя родзинок:
• 1 столова ложка крохмалю;
• курине яйце;
• сіль - щіпка;
• рафінована олія.

Як приготувати

Готуємо продукти. Яблуко та кабачок вимиємо під проточною водою. Кип'ятимо склянку води і заливаємо нею родзинки. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб сухофрукти стали м'якими. Натираємо кабачок на середній тертці, віджимаємо сік. Яблуко очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину, трьом і додаємо до кабачка.

У кабачково-яблучну суміш додаємо родзинки, крохмаль, дрібку солі, вбиваємо яйце і все добре перемішуємо. Тісто готове.

Розігріту сковороду змащуємо олією. Викладаємо тісто ложкою, формуючи невеликі круглі оладки. Смажимо на повільному вогні з двох боків до готовності.

Оладки подаємо з медом або молоком, що згущує|згущає|. Крім яблук до тіста можна додати банани або груші.

Варіант 6. Овочеві оладки з селерою

Селера - справжня знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою. Тому страви з ним мають величезну популярність у тих, хто стежить за фігурою.

складові:

• 4-5 черешків селери;
• 2 молоді кабачки;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 2 яйця вищої категорії;
• 70 г сиру (фета, сулугуні)
• сіль морська, перець мелений - за смаком;
• олія кукурудзяна;
• зелень петрушки, цибулі або кропу до смаку.
• 1-2 зубки часнику.

Як приготувати

Очищені кабачки подрібнюємо на тертці. Селеру нарізаємо дуже тонко ножем, попередньо розрізавши черешок селери вздовж. Подрібнені овочі складаємо в миску, трохи солимо і залишаємо на хвилин 15.

Сир натираємо на великій тертці. Дрібно кришимо вимитий зелений лук і зелень. Через часнику видавлюємо очищені зубки часнику. Суміш селери з кабачком добре віджимаємо. З'єднуємо всі компоненти в мисці і добре перемішуємо, перчимо і солимо до смаку. Повинно вийти тісто, трохи густіше, ніж на звичайні оладки.

Розігріваємо у сковороді кукурудзяна олія. Столовою ложкою викладаємо тісто у вигляді круглого млинця. Обсмажуємо на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.

До оладок можна подати нежирну сметану, несолодкий йогурт або томатний соус. Щоб оладки розігріти, викладіть їх на лист і помістіть на п'ять хвилин у духовку, попередньо розігрівши її до 180°С.