Найпишніші оладки. Пишні оладки - найкращі рецепти

Оладки - одна з найпопулярніших страв у нас. Це чудовий сніданок, перекус, та й на десерт зі смачним джемом вони підійдуть. А як багато солодких та несолодких варіантів, з різними начинками – не порахувати!

Існують варіанти приготування дріжджового тіста. Але сьогодні «Супер шеф» розповість, як домогтися неймовірної пишності оладок, замішаних на кефірі або кислому квасолі.

Давайте розглянемо секрети приготування пишних та смачних оладок.

Секрет №1: борошно

Секрет №2: консистенція тесту

Найважливішим показником пишності оладки є консистенція тесту. Воно має бути однорідним, без грудочок, не просто густим, а щоб не стікало, а звалювалося з ложки. На сковороді воно повинно розтікатися.

Секрет №3: температура продуктів

Для приготування оладок використовуйте нехолодні продукти. Якщо ви плануєте пекти оладки, рекомендовано заздалегідь вийняти з холодильника кефір і яйця. Оскільки холодний кефір гірше вступає у реакцію із содою.

Секрет №4: тісто, що «відпочило»

Секрет №5: покращити аромат

Присутність більш вираженого аромату робить оладки ще апетитнішими і смачнішими. Тому в них можна додати ванілін, якщо ви випікаєте солодкі, та дрібно нарізану зелень, якщо солоні.

Секрет №6: добавки та наповнювачі

Для експериментів зі смаком можна додавати різні начинки: яблука, ягоди, родзинки, м'ясний фарш, ковбасу. Але рекомендую все кришити дуже дрібно і додавати занадто багато, інакше важка начинка може вплинути на пишність оладок.

Секрет №7: використання посуду

При замішуванні тіста краще використовувати глибоку миску та віночок, щоб максимально добре вимішати тісто. Звичайно, можна використовувати й інші види посуду, але для досягнення однорідного тесту вам доведеться докласти більше зусиль. При смаженні оладок використовуйте товстостінну сковороду, яка добре, рівномірно пропікає по всій поверхні. Сковороди з тонким дном не так утримують загальну температуру. Оладки з одного боку можуть підгоріти, з іншого залишитися вогкуватими, і їм не вистачить температури, щоб добре піднятися.

Секрет №8: процес смаження

Спочатку необхідно добре розігріти суху сковороду, лише потім наливати олію. Після того, як і масло дійшло до своєї температури, наливаємо ложкою тісто. Щоб перевірити, чи нагрілося масло, капніть тісто в одному краї, якщо навколо тіста пішли бульбашки, то вже можна. Намагайтеся притримувати дистанцію між кожною оладкою, щоб не злиплися, коли ви їх розділяти, смикаючи, тісто може трохи осідати.

Оладки пишні

Інгредієнти:

• кефір – 2 склянки;
• борошно - 500 грам (орієнтуйтеся по консистенції тіста, але має бути густим, не стікало з ложки);
• яйця – 1 – 2 штуки;
• сода – 1 чайна ложка;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль - щіпка;
• соняшникова олія для смаження.

Оладки пишні. Покроковий рецепт

1. У кефір кімнатної температури додайте цукор, соду та сіль, добре перемішайте. Якщо реакція на кефір буде млявою, то додайте крапельку оцту.
2. Поступово додайте борошно, що просіює, постійно перемішуючи.
3. Збийте трохи яйце і влийте його в тісто, добре перемішайте. На цьому етапі можете додавати різні наповнювачі (яблука, ягоди, фрукти тощо).
4. Накрийте харчовою плівкою і залиште тісто «відпочивати» на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
5. Розігрійте сковороду, влийте масло|мастило|, обсмажте оладки з двох сторін до золотистого кольору.

Пишні оладки на кефірі готові! Подавайте їх зі сметаною, будь-якими джемами, кремами, медом і насолоджуйтесь чудовим смаком! Готувати смачно легко і просто, дотримуючись порад на супер шеф! Наступного разу порадуйте рідних не менш смачними оладками на воді.

Як зробити оладки - знає кожна господиня, але іноді так трапляється, що оладки не виходять такими пишними, як хотілося б. Вони виходять плоскими та гумовими. Щоб ваші оладки завжди були пишними, потрібно просто запам'ятати рецепт.

Секрети приготування пишних оладок

Оладки можна готувати на дріжджах, але простіше і швидше зробити тісто на кефірі.

Нюанси приготування смачної страви:

• Для замішування тіста на оладки знадобиться пшеничне борошно вищого ґатунку. До неї можна додавати в невеликих пропорціях кукурудзяне, гречане або житнє борошно. Перед тим, як розпочати замішування тіста, борошно обов'язково просіюють.
• За консистенцією тісто має бути не рідким і не дуже щільним, приблизно як густа сметана. Перший оладок буде перевірним – потрібно набрати в ложку тіста, капнути на прогріту сковорідку з олією. Якщо тісто не розтікається, то це ідеальна консистенція.
• Що стосується температури всіх продуктів, потрібно готувати з продуктів кімнатної температури, тоді всі компоненти будуть активно взаємодіяти один з одним.
• Тісто замісили - даємо час відстоятися. Приблизно 15 хвилин можна навіть залишити тісто на півгодини, тільки ложку або інший столовий предмет, яким замішували тісто, потрібно прибрати. Після того, як тісто відстояло, його більше не перемішують, а відразу приступають до смаження.
• Ароматні оладки вийдуть, якщо додати|добавляти| в тісто трохи ваніліну, а для несолодких оладок підходить подрібнений свіжий кріп.
• Який потрібний посуд: для замішування тіста звичайна миска, ложка або ополоник. Для смаження – чавунна сковорода, зручна лопатка.
• Добавки в тісто класти можна: це родзинки, подрібнена курага, яблука, банани. Багато добавок краще не класти, тому що це впливає на пишність готового виробу.
• Як правильно смажити оладки: спочатку сковороду потрібно поставити на середній вогонь, нехай прогріється протягом 40 секунд, потім налити олію, почекати кілька хвилин. Тісто викладають столовою ложкою. А смажити оладки потрібно при закритій кришці! Як тільки побачили, що низ випічки став зарум'янюватися, а зверху з'явилися бульбашки повітря, настав час перевертати оладки. Перевертають їх лопаткою.

Як посмажити пишні оладки. Універсальний рецепт

Продукти:

• яйце - 1 або можна 2 шт.;
• кефір – 500 мл;
• сода - 1 ч.л. (без гірки!);
• цукор – можна 2 ст. або 1 ст.
• борошно - 2.5 склянки;
• цукор ванільний - щіпка;
• сіль - щіпка (можна не класти);
• олія рослинна – 3 т.л.

Як правильно замішувати тісто:

• У миску потрібно вбити яйця, висипати цукор, ванільний цукор, сіль, перемішати.
• Ввести борошно, що просіює, але не перемішувати.
• Прямо зверху на борошно потрібно висипати соду (оцтом не гасити), а потім потрібно влити кефір. Ось тепер тісто на оладки можна перемішати так: від центру миски до країв по колу.
• Тісто потрібно добре вимісити, щоб не було грудочок борошна. Можна додати яблука, банани або родзинки.
• Тісто залишаємо наполягати, перед смаженням не перемішуємо.
• Смажити оладки потрібно на добре розігрітій сковорідці на олії (бажано без запаху). Можна спробувати посмажити сковорідку оладок під закритою кришкою та без кришки. Таким чином ви зрозумієте, який варіант вам найбільше сподобається.

Готові оладки можна подавати із варенням, джемом, медом, а також зі сметаною. Якщо тісто не солодке, можна зробити часниковий соус: в сметану (4 ст.л.) видавити через прес пару зубчиків часнику, перемішати, додати сіль, чорний мелений перець, подрібнену свіжу зелень (петрушку, кріп).

Шукаєте відповідний рецепт для своїх перших пишних оладок? Завітайте до нас! У нас найсмачніші і найпростіші пишні оладки на кефірі. Рецепт з фото покроково спеціально для новачків. Виймайте скоріше з холодильника кефір, а з шафки борошно і міксер і місити тісто для оладок. Дивуєтесь, навіщо міксер? Знаю-знаю, існує всім відома думка, що оладки виходять пишними, тільки якщо тісто не заважати дуже старанно, щоб обов'язково залишилися грудки. Ми з вами сьогодні спростуємо це «правило» і приготуємо високі оладки із рівного, гладкого тіста, схожого на згущене молоко. Ніжні на смак і симпатичні на вигляд, невеликі за розміром, як то кажуть, «на один зуб». Усі, кому вони потрапляють у поле зору, відчувають лише одне бажання – якнайшвидше їх спробувати. Випікайте свої перші пишні оладки разом з нами!

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 200 мл кефіру;
• 1,5 склянки борошна (об'єм склянки 250 мл);
• 0,5 ч.л. соди;
• дрібка солі;
• 3 ст. цукру;
• 2 ст. соняшникової олії в тісто;
• 40 мл соняшникової олії для смаження.

Як приготувати пишні оладки на кефірі.

Для початку підберемо відповідний посуд для приготування оладок. Це глибока миска для тіста та велика сковорідка для смаження. Обов'язково із кришкою!

Тепер можна починати. Потім беремо яйце, розбиваємо його над мискою. Додаємо цукор та розмішуємо.

Можна трохи збити.

Наступний на черзі – кефір. Виливаємо в миску із збитим яйцем. Солимо, насипаємо соду. Гасити соду не потрібно, у разі вона гаситься кислотою, що міститься в кефірі. Перемішуємо.

Потім борошно. Її ми додаватимемо не всю відразу, а в два прийоми. Спочатку засипаємо 1 склянку борошна. Збиваємо 2-3 хвилини. І потім всипаємо борошно, що залишилося. Продовжуємо збивати, поки не зникнуть усі борошняні грудочки. Вливаємо олію і збиваємо ще хвилину.

В результаті має вийти абсолютно однорідне тісто, що за структурою і густотою нагадує згущене молоко або навіть згущені вершки.

Переходимо до смаження оладок. Беремо найбільшу сковороду, яка знайдеться в будинку, і розжарюємо її до максимуму (близько 3-х хвилин). Додаємо 20 мл соняшникової олії (приблизно три ст. ложки). Столовою ложкою зачерпуємо тісто і викладаємо на сковорідку, відступаючи близько півтора сантиметра один від одного. На мою сковорідку за раз розміщується 5-6 оладок.

Тут же накриваємо сковорідку кришкою і смажимо оладки на середньому вогні 2 хвилини. Потім перевертаємо їх і смажимо ще 1,5 хвилини (теж під кришкою).

Аналогічно витрачаємо все тісто, що залишилося, перетворюючи його в пишні оладки.

Готову страву подаємо до столу ще теплим уприкуску зі сметаною або згущеним молоком (як на фото), а ще з гарячим чаєм. Це дуже смачно!

Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати оладки, тому що ця страва чудово підходить на сніданок або легке перекушування для всієї родини. Воно добре поєднується зі сметаною, джемом або солодким варенням, проте може бути і несолодким: наприклад, із зеленою цибулею та часником або з гарбузом.

Приготування оладок

Перед тим, як приготувати оладки, уважно поставтеся до підготовки компонентів. Для класичного варіанта знадобиться пшеничне борошно вищого ґатунку, молоко кисле чи свіже, кефір чи сметана, яйця курячі та цукор із сіллю. Після замішування тіста порції оладок викладаються ложкою на розпечену сковороду, смажаться з обох боків до рум'яної скоринки.

Різновидами оладок вважаються овочеві страви, в яких молочно-борошняна основа замінюється тертою кабачковою або гарбузовою м'якоттю, морквою, яблуками. Є варіант приготувати печінкові вироби, які замінять м'ясну страву на обід, або додати до прісного тіста трохи курячого фаршу.

Тісто на оладки

Існує багато варіантів, як завести тісто на оладки. Класичний рецепт передбачає використання кефіру, кислого молока або кислого молока – мінімум продуктів дає швидкий результат. Щоб приготувати тісто, потрібно змішати кефір, цукор, яйця, борошно та сіль, погасити соду оцтом. Вийде густа бездрожжева маса, що по текстурі схожа з жирною сметаною, яку викладають на розігріте масло і смажать (як на фото). Пропорції продуктів потрібно дотримуватися рівні: на дві склянки кефіру стільки ж борошна та два яйця.

Рецепт простий, але варто знати деякі нюанси, щоб приготувати оладки пишними та смачними. Спочатку потрібно розтерти жовтки з цукром, влити кефір, постійно помішуючи, ввести борошно з содою або розпушувачем. Потім білки збиваються в міцну піну, додаються до маси, постійно перемішуючи зверху донизу. Кефір краще взяти теплий, щоб сода швидше вступила до реакції з молочною кислотою, а цукровий пісок швидше розчинився.

Приготувати оладки можна і на сметані, йогурті без добавок, ряжанці або інших кисломолочних напоїв, навіть мацони. Пшеничне борошно може замінюватися кукурудзяним, гречаним, вівсяним, приправлятися меленими фісташками, мигдалем, арахісом. Якщо додати масу сир м'якого типу, то вийдуть ніжні оладки, але тоді потрібно збільшити кількість яєць. Можна використовувати для основи вчорашню манку, вівсяну, гречану або пшоняну кашу, навіть перловку.

Найбільш пишними та ароматними, з ніздрюватими привабливими дірочками виходять оладки з тіста на дріжджах. Щоб його приготувати, знадобиться більше часу - борошно треба змішати з дріжджами і молоком, опарі, що вийшла, дати піднятися і ввести топлене вершкове масло з яйцями. Після добавки солі дати повторно піднятися і смажити. Ситними та вітамінними вийдуть овочеві вироби з картопляних бульб, капустяного листя, або навіть цибулі. Добре поєднуються овочі зі свіжою чи сушеною зеленню, спеції, пряними травами.

Рецепт оладок

Краще вибрати з усього різноманіття інформації покроковий рецепт оладок, який відображав би всі етапи того, як приготувати ці ласощі, з фото та відео-супроводом. Спробуйте вироби на основі кефіру, молоці, дріжджовій опарі або сметані. Вегетаріанцям підійдуть пісні рецепти без яєць, а тим, хто худне добре приготувати кабачкові або гарбузові оладки.

Оладки на кефірі

Навіть недосвідчені кулінари знають, як готувати оладки на кефірі. Такі вироби виходять ніжними та пишними, їх із задоволенням їдять діти та дорослі. Кисломолочний напій дає тесту потрібну легкість, допомагає досягти ідеальної рум'яної скоринки та апетитних дірочок під час смаження. Подавати їх краще зі сметаною, згущеним молоком або свіжими ягодами, посипаними цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• кефір – півлітра;
• яйця – 1 шт.;
• цукор – 30 г;
• сіль – 3 г;
• борошно - півкіло;
• сода - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Кефір зігріти при кімнатній температурі, змішати з|із| яйцем, посолити, підсолодити, перемішати міксером. Всипати борошно, що просіює, з содою, залишити на півгодини.
2. Нагріти олію, посмажити порціями із двох сторін на середньому вогні.
3. Визначити готовність можна по рум'яній скоринці або по виникненню бульбашок, що лопаються.

Пишні

Всі дорослі та діти люблять пишні оладки, які апетитно та смачно виглядають навіть на фото. Щоб вони вийшли високими та м'якими, потрібно взяти нежирний кефір, змішати його зі звичними компонентами та содою. Реакція в тесті піде негайно, з'являться бульбашки газу, які дозволять розпухнути готовим виробами.

Інгредієнти:

• кефір 2,5% жирності – 2 склянки;
• цукор – 90 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• борошно - склянка;
• сода -10 р.

Спосіб приготування:

1. Кефір посолити, підсолодити, додати борошно та соду. Швидко розмішати тісто, щоб забрати грудочки.
2. Розігріти сковороду, додати олію, викласти тісто порційно. Смажити із двох сторін на невеликому вогні під кришкою.

На сметані

Для досвідчених кулінарів не важко зрозуміти, як приготувати пишні оладки на сметані. Вийдуть повітряні апетитні вироби, якщо знати деякі секретні прийоми. Взяти варто сметану середньої жирності, щоб вона додала тесту необхідної густоти. Вершкові оладки чудово подавати зі свіжими ягодами, консервованими фруктами.

Інгредієнти:

• сметана 20%-ної жирності - 1,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 90 г;
• борошно - склянка;
• сода - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити, додати|добавляти| сметану, цукровий пісок. Борошно просіяти, додати|добавляти| соду.
2. Поєднати обидві маси, вимісити до однорідності.
3. Викладати порції ложкою на сковороду, смажити на помірному вогні.

Без яєць

Існує пісний рецепт, як приготувати оладки без яєць на молоці, який сподобається вегетаріанцям, що худнуть або не суворим. Вироби вийдуть не такими яскравими за кольором, але їхня калорійність буде зниженою і не завдасть шкоди печінці. Оптимально подавати такі оладки з нежирною сметаною, свіжим медом або дієтичним конфітюром на фруктозі або підсолоджувачі.

Інгредієнти:

• молоко – 2 склянки;
• борошно - 400 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• сіль - щіпка;
• сода гашена оцтом - щіпка;
• олія соняшникова – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти, додати соду, посолити, підсолодити.
2. Додати борошно, що просіює, залишити на півгодини під чистою тканиною.
3. Смажити на олії до зарум'янювання.

З гарбуза

Ще одним овочевим рецептом стане варіант, як приготувати гарбузові оладки. Залежно від доданих спецій, вони можуть стати солодкими або солоними. Апетитні яскраво-жовті оладки з хрумкою рум'яною скоринкою чудово підійдуть як самостійний десерт зі сметаною або, политі майонезом, виступлять як гарнір до м'ясних або рибних страв.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 0,4 кг;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 100 г;
• сіль - щіпка;
• мускатний горіх – щіпка;
• ванілін – на кінчику ножа;
• кориця – 3 г;
• кардамон – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз дрібно натерти, змішати з іншими компонентами.
2. Смажити на олії до рум'яної скоринки.
3. Полегшеним варіантом стане запікання в духовці з використанням форми: тоді готове блюдо нагадуватиме пиріг.

На кефірі із содою

Корисною інформацією про те, як смажити оладки на соді з кефіром, стане правило погашення порошку. Найкраще використовувати лимонний сік, оскільки оцет, потрапивши в тісто, може дати йому неприємний присмак. Це поєднання дає виробам неймовірну пишність та легкість. Товсті оладки всередині вийдуть як булочки, що зробить їх оптимальним варіантом дитячого сніданку або робочого перекушування. Гарно виглядатиме страва, полита медом, прикрашена фруктами та топленим молочним шоколадом.

Інгредієнти:

• яйця – 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• кефір – склянка;
• сода – 5 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• ванільний цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Яйце збити віночком, підсолодити, посолити. Влити кефір із погашеною содою, всипати борошно.
2. Розігріти сковороду, смажити на олії порціями по половині столової ложки. Готовність визначається по золотистому бочку.

На молоці та дріжджах

Ще один рецепт розповідає, як приготувати оладки дріжджові на молоці, які виходять пишними та м'якими. За рахунок використання дріжджів тісто піднімається, що насичує готові вироби бульбашками повітря. Вони стають легкими, всередині чудово пропеченими і ідеально поєднуються зі сметаною або ягідним джемом.

Інгредієнти:

• борошно - склянка;
• молоко – 250 мл;
• свіжі дріжджі – 20 г;
• цукор – 30 г;
• сіль – 5 г;
• олія – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Чверть склянки молока підігріти, розвести дріжджі із половиною цукру. Через 15 хвилин посолити, додати залишок молока, олію, підмісити борошно.
2. Через годину перебування у теплі перемішати, смажити порційно дві хвилини з одного боку та хвилину з іншого.

Смачні оладки - секрети приготування

Всім домашнім кулінарам буде корисна інформація від шеф-кухарів, яка розповідає, як готувати оладки, щоб вони вийшли особливо смачними.

1. На відміну від млинців, оладки повинні дбати на сковороді, а не смажитися у швидкому темпі. Млинна сковорідка повинна стояти на мінімальному вогні, а тефлонова на середньому, щоб вироби пропеклися зсередини.
2. Краєчок у правильної страви повинен вийти хрустким і засмажливим. Можна закрити вироби кришкою.
3. Рецепт того, як приготувати смачні оладки, передбачає замішування тіста, густішого в порівнянні з млинцями, щоб воно не розтікалося сковородою. Для наполягання його слід замісити за півтори години до випікання.
4. Для більшої пишності та ніжності виробів борошно слід ретельно просіювати.
5. При використанні збитих білків та дріжджів перші вводяться після остаточного підйому тесту, а після їх додавання маса має ще раз піднятися.
6. Ідеальною сковородою стане товстодонна чи чавунна.
7. Після приготування тіста його не треба перемішувати, не можна залишати в ньому половник, трясти та охолоджувати масу.
8. Краще не збивати, а розмішувати вручну.
9. Викладати тісто найкраще великою ложкою або маленьким ополоником, зачерпуючи біля краю. Якщо воно липне, половник перед зачерпуванням потрібно занурювати у холодну воду. Перевертати оладки найкраще широкою лопаткою.
10. Для змащення сковороди застосовується наступний прийом: олію вилити на блюдце, сирий кружок картоплі наколоти на вилку, вмочити у блюдце і змастити дно.

Відео

Ну ось, наїлися овочів, хочеться чогось щільніше на сніданок чи вечерю. Чомусь восени першими згадуються млинці та оладки. Пишні, смачні, з медом чи сметаною, а то й із соусом спеціально приготованим. Ну просто слини течуть.

Як приготувати оладки. Рецепти приготування пишних оладок на кефірі смачно та швидко

У цій статті розглянемо оладки на кефірі. Загалом ми вдома такі найчастіше і готуємо. Як тільки скисне молоко або кефір простояв 2-3 дні, то відразу можна припустити, що в нас скоро будуть оладки або млинці.

Вже не терпиться. Давайте ближче до діла.

Меню:

1. Оладки на кефірі дуже просто

Інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.
• Кефір - 230 г
• Сода - 5 г
• Цукор – 40 г (або 1.5 ст.л.)
• Борошно - 220 г
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Яйце розбиваємо у велику миску і легенько розмішуємо, не обов'язково збивати до однорідності.

2. Виливаємо до яйця кефір, перемішуємо. Додаємо соду і знову добре перемішуємо. Соду гасити додатково оцтом не треба. Кефір у нас, це кисле середовище, і сода вже погасилася в ньому. Маса вже стала пишною.

3. Додаємо цукор, перемішуємо. Додаємо сіль, перемішуємо.

4. Починаємо потроху додавати муку. Всипаємо борошно невеликими порціями і щоразу розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо борошно до потрібної консистенції тіста.

За консистенцією тесту точаться суперечки. Хтось каже, що потрібна консистенція густої сметани, хтось любить, щоб тісто було густішим. Це здобувається з досвідом. Якщо ви ніколи не пекли оладки, зробіть спочатку тісто порідше, спекіть один оладок і спробуйте. Не сподобався, додайте|добавляйте| муки|борошна|, розмішайте і печіть.

5. Тісто у нас готове, воно вийшло рівне, без грудочок, досить густе. Мені це подобається. якось наступного разу зробимо якомога швидше.

6. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію так, щоб покрилося денце сковороди і розігріваємо.

7. Олія нагрілася. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажитимемо на середньому вогні.

Один маленький секрет. Щоб тісто не прилипало до ложки, коли викладатимемо оладки на сковороду, ложку вмочаємо в гаряче масло на сковороді.

8. Набираємо тісто ложкою та викладаємо на гарячу сковороду. Тут же трішки підрівнюємо ложкою, надаючи оладкам форму. Знову вмочуємо ложку в гарячу олію та набираємо нову порцію тіста.

Викладайте оладки невеликою ложкою, щоб вони були меншими і краще просмажувалися.

9. Оладки потрібно обсмажувати доти, доки тісто не просмажиться наполовину. Перевіряємо відсуваючи трохи тесту з оладка виделкою. Видно, що нижня половина вже засмажила.

10. Перевертаємо на інший бік. Оладки повинні бути рум'яними, золотистими. Деякі люблять білі оладки. Я щиро кажучи не дуже, але іноді для онуків доводиться це робити.

11. Оладки на кефірі готові. Подивіться які пишні вони вийшли. А всередині такі «ніздрі».

Подавайте з медом, сметаною, варенням та іншими вашими улюбленими заправками.

Смачного!

1. Рецепт пишні оладки на кефірі з фото

Інгредієнти:

• Кефір - 250 мл.
• Вода - 40 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 240 гр.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль - 1/2 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Це теж досить простий рецепт, але оладки виходять пишні, з дірочками, смачні.

1. У каструлю наливаємо кефір та додаємо 40 мл. води. Все перемішуємо та ставимо на вогонь, підігріти.

2. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Цукру додаємо 3 столові ложки. Якщо не любите такі солодкі, зменшіть трохи цукру. Все збовтуємо.

3. Додаємо підігрітий кефір і ретельно розмішуємо до появи піни на поверхні.

4. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа маса. Яка не стікає з ложки, а повільно сповзає. Якщо маса вийшла рідка, додайте ще муки.

5. Після того, як маса готова, додаємо соду і ретельно розмішуємо. Це один з маленьких секретів пишних оладок.

6. У сковороду наливаємо олію так, щоб закрило дно і добре його розігріваємо.

7. Тісто ложкою викладаємо в сковороду та обсмажуємо з двох боків. Смажимо на сильному вогні приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. До рум'яності.

Наші пишні оладки на кефірі готові.

Подивіться, які вони вийшли апетитні всередині.

Подавайте з будь-якими приправами. З усіма вони будуть смачними.

Смачного!

1. Пишні та смачні оладки на кефірі з соусом

Інгредієнти:

• Молоко або кефір – 250 мл.
• Борошно - 250 г.
• Яйце - 1-2 шт.
• Цукор - 1-1.5 ст.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Дріжджі живі – 15 г. Якщо сухі – 5 г.

Соус:

• Вишня без кісточки - 150 г.
• Цукор - 50 г.
• Вершкове масло - 30-40 г.
• Крохмаль - 5 ст. л. або за смаком

Приготування:

1. У велику миску кришимо дріжджі. Вливаємо до них кефір. Температура кефіру має бути 25 ° -30 °. Розмішуємо дріжджі із кефіром.

2. Добре розмішали дріжджі, додаємо яйця, якщо велике можна одне яйце. Всипаємо цукор і знову добре розмішуємо. Додаємо щіпку солі.

3. Через сито починаємо додавати муку. Додаємо порціями, добре розмішуючи після додавання кожної порції, щоб не було грудочок.

4. Після додавання половини борошна, вливаємо 2 столові ложки рослинної олії. Можна додати вершкове. Перемішуємо.

5. Продовжуємо додавати муку. У нас пішло рівно 250 г.

Врахуйте, що борошно скрізь різне. Тому не додавайте її всю одразу. Додавайте порціями до консистенції тіста трохи густіше, ніж густа сметана. Тісто має сповзати з ложки, а не зливатися.

6. Добре перемішане тісто, після додавання борошна стало рівне, без грудочок. Закриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце підніматися. Я зазвичай ставлю в холодну духовку і вмикаю світло. Цього тепла достатньо.

Робимо соус

7. Поки тісто підходить робимо соус. На гарячу сковороду висипаємо 50 г цукру, можете висипати більше, якщо любите солодше. Коли цукор нагріється, до нього викладаємо вершкове масло. Постійно помішуємо.

8. Коли масло запіниться, викладаємо в сковороду вишню. Вогонь зменшуємо до малого і уварюємо все це, щоб вийшов соус. Варимо приблизно 5-6 хвилин, після цього у трьох столових ложках води розчиняємо чайну ложку крохмалю та додаємо до вишні. Соус закипить, можна вимикати.

Якщо він здався вам густим, додайте трохи води і закип'ятіть, якщо рідкий, кип'ятіть довше. Робіть, як вам подобається.

9. Пройшло 40 хвилин. Тісто підійшло і збільшилося втричі. Перемішали його ложкою та поставили підходити ще хвилин на 10.

10. Все. Тісто у нас повністю підійшло. Більше його не перемішуємо. Прямо так смажитимемо.

11. Ставимо швидку на вогонь наливаємо і розігріваємо олію. Тісто у нас густе, зануримо ложку в оду, щоб воно краще сповзало, набираємо тісто ложкою і викладаємо на сковороду.

12. Смажимо оладки до рум'яності. Перевертаємо. Друга сторона підрум'янилася швидше.

13. Викладаємо на тарілку, а на сковороду закладаємо нову порцію. І так, поки не пересмажимо всі оладки. У нас вийшло 16 прим.

14. Подивіться які пишні вони в нас вийшли. Розриваємо один, а там…, ну суцільні апетитні дірочки.

Готові оладки поливаємо приготованим соусом і жуємо так, що вуха тріщать.

Смачного!

1. Рецепт оладок на кефірі з яблуками

Інгредієнти:

• Кефір, кисле молоко або будь-яка інша рідина - 250 мл.
• Борошно - 300 (+ -) р.
• Дріжджі живі – 30 г.
• Олія - ​​2 ст.л
• Цукор - 2-3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 1 г.
• Яблука - 1-2 шт.

Приготування:

1. У глибоку миску наливаємо підігрітий до 25-30 ° кефір, викладаємо в нього дріжджі і добре розмішуємо, розводимо дріжджі. Додаємо до них 2 столові ложки цукру. Цукор завжди кладіть на свій смак. Можна покласти більше чи менше. Дивлячись, як ви любите. Всипаємо дрібку солі.

2. Починаємо додавати поступово, порціями, просіюючи через сито, борошно. Після першого додавання борошна вбиваємо яйце.

3. Продовжуємо всипати борошно, щоразу добре розмішуючи. Перед останньою порцією борошна додаємо пару ложок олії. Продовжуємо вимішувати тісто до однорідної маси, без грудочок.

4. Тісто готове. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

5. Тісто підійшло.

6. У я блоку видаляємо серцевину і плодоніжку. Очищаємо шкірку і нарізаємо не товстими і невеликими скибочками. Викладаємо яблука у тісто. Добре перемішуємо яблука із тестом.

7. Сковорода у нас вже на вогні, олія налита і розігріта. Починаємо смажити оладки. Ложку занурюємо у воду, набираємо її тісто і викладаємо в сковороду, знову вмочуємо ложку у воду і викладаємо наступний. Ну і таке інше.

8. Обсмажуємо оладки до зарум'янювання з одного боку та перевертаємо. Коли і другий бік обсмажиться, викладаємо оладки на тарілку накриту паперовим рушником, а на сковороду викладаємо наступну порцію.

Вийшли пишні, трохи горбисті, дуже апетитні оладки.

Подавайте з будь-якими соусами, а ми їстимемо з медом.

Смачного!