스페인식 커스터드 빵 먹기. 스페인 커스터드 빵 : 조리법, 요리 기능 및 리뷰

평범한 다과회를 휴일로 바꿔줄 디저트를 준비하고 싶으신가요? 그런 다음 요리법을 배우거나 한 번에 여러 가지 베이킹을 배워야합니다.

가장 맛있는 것 중 하나는 커스터드.

무성하고 향기롭고 풍부하고 부드러움 - 이것이 치료를 특징 짓는 모든 별명이 아닙니다.

서로 다른 빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 오늘은 모든 세부 사항을 배웁니다.

일반 원칙

빵은 마요르카에서 매우 인기가 있으며 패스트리 상점, 카페 및 거리에서 판매됩니다. 독특한 맛그리고 그 향기는 관광객들을 매료시킵니다. 그들은 단순히 이 요리를 시도하는 것을 거부할 수 없습니다.

스페인 주부들이 가장 짧은 시간에 빵을 준비하는 것은 어렵지 않겠지만, 첫 한입부터 빵에 반해 뉘앙스를 모르는 사람들은 어떨까요?

케이크의 모양은 매우 다양할 수 있습니다. 둥근 도넛, 가루 설탕, 직사각형 "통나무", "달팽이"를 뿌린 초콜릿이나 커스터드의 맛있는 충전물.

충전재로도 사용 카탈루냐 크림, 과일 및 야채(예: 살구 또는 호박). 스페인 사람들 사이에서는 이 밝은 색 과일의 섬유질 부분으로 만든 이상한 이름 "엔젤 헤어"라는 이름의 잼이 유명합니다.

또한 속은 고기로 만들어 다양한 향미료를 첨가하여 향과 맛을 내고, 조림 버섯사워 크림과 함께, 굳어진 식품다른 사람.

레시피 #1: 커스터드 빵

스페인식 커스터드 빵은 쉽게 만들 수 있습니다. 최소한의 물리적 및 재료 비용으로 차 테이블을 설정합니다.

따라서 다음이 필요합니다. 130ml의 물; 효모 ¼ 팩(25g); 계란; 6 예술. 설탕 숟가락; 1.5st. 기름 숟가락; 12일 체로 쳐진 흰 밀가루 한 스푼과 소금 한 꼬집.
커스터드 준비: 0.350 l 전유; 하나의 바닐라 포드; 전분 한 스푼; 계란 2개와 30g cl. 유화.
빵 뿌리기: 가루 설탕 120g.

시험 준비:

1. 37도로 예열된 물에 으깬 이스트를 잘게 썬다.
2. 설탕을 붓습니다.
3. 15~20분 후 반죽이 거품이 나기 시작하면 달걀을 풀어준 후 소금, 설탕을 넣어주세요.
4. 반죽을 반죽하고 마지막에 추가하십시오 해바라기 유.
5. 질량이 접근하여 부피가 증가하려면 특정 조건을 만들어야 합니다. 즉, 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에 두십시오.

브루 크림:

1. 에 금속 기구두꺼운 벽으로 우유를 끓이고 바닐라 꼬투리를 먼저 넣습니다.
2. 단백질에서 노른자를 분리하고 균질한 혼합물이 창백해질 때까지 과립 설탕으로 갈아줍니다. 황. 전분, 바람직하게는 옥수수 전분을 붓습니다. 밀가루를 사용하여 크림을 두껍게 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 원하는 만큼 부드러워지지 않습니다.
3. 약간의 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 노른자에 붓고 거품기로 혼합물을 끊임없이 저어줍니다.
4. 덩어리가 균질 해지면 나머지 우유가있는 냄비에 붓고 스토브에 올려 놓으십시오.
5. 계속 저어주면서 크림을 끓이다가 불에서 내려 식힌다.

크림으로 패스트리 만들기:

1. 미리 기름칠을 한 반죽을 테이블 위에 놓고 식물성 기름.
2. 소시지 모양으로 돌돌 말아서 작은 조각들, 각각은 손으로 뻗어 둥근 공백을 형성합니다.
3. 블랭크 표면에 버터를 얇게 바르고 그 위에 커스터드 한 숟가락을 올려 놓습니다.
4. 나선형으로 감긴 튜브를 "달팽이"로 감습니다.
5. 오븐을 중간 온도로 예열하고 빵을 25-30분 동안 굽습니다.

생크림이 든 생과자가 준비되면 팬에서 꺼내 슈가파우더를 뿌린다.

레시피 번호 2: 섬세한 스페인 버거

쉬는 날에도 오리지널과 맛있는 아침 식사, 일반 죽보다 시간이 조금 더 필요합니다.

테이블에 제공되는 크림과 함께 차와 빵 아름다운 요리의심 할 여지없이 어린이와 성인 모두를 기쁘게 할 것이므로 효모 반죽을 시작하려면 조금 일찍 일어나십시오.

우선, 준비 필요한 성분:

밀가루 두 잔; 소금 1/4 티스푼; 우유 한 잔; 4 불완전한 예술. 설탕 숟가락; 한 봉지 바닐라 설탕; 크림 마가린 40g; h. 한 숟가락의 고속 효모; 2.5일 식물성 기름 큰 스푼과 마른 커스터드 한 봉지.

크림을 요리하여 간식 준비를 시작하십시오. 이제 막 요리를 접하기 시작한 사람들에게 공장 농축액은 진정한 생명의 은인이 될 것입니다.

결국, 필요한 모든 성분은 이미 하나의 패키지에 수집되어 있으며 남은 것은 지침을 읽고 그에 따라 엄격하게 행동하는 것입니다. 크림을 더 부드럽게 만들려면 요리 후 40g을 추가하십시오. 농부 버터그리고 철저히 섞는다.

테이블에 크림을 올려 식히십시오. 그러나 지금은 반죽을 반죽하십시오.

1. 측정 적당한 양향 주머니에서 효모. 이 농축액을 사용하면 빠른 작용을 하기 때문에 반죽을 조금 더 빨리 반죽할 수 있습니다.
2. 균질해지면 박력분 30g과 작은 숟가락을 넣어주세요. 입자가 굵은 설탕. 1/4시간 동안 따뜻한 곳에 보관해야 하는 반죽이 있습니다.
3. 반죽이 준비되었다는 표시는 표면에 거품 캡이 형성되고 혼합물이 살아나고 거품이 나기 시작하는 것입니다.
4. 마가린을 녹여 식힌 후 문지르면 날 달걀, 나머지 설탕과 소금.
5. 혼합물을 반죽과 결합하고 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.
6. 이기다 플라스틱 반죽, 열에 맞게 한 시간 동안 넣어. 표면에 크러스트가 형성되는 것을 방지하려면 면 냅킨으로 그릇을 덮으십시오.

반죽이 2-2.5 배 증가하여 반죽이 부풀어 오른 후 크림으로 패스트리를 만듭니다. 작업면에 얇은 층을 펴고 작으면 반죽을 2-3 부분으로 나눕니다.

표면에 균일한 층으로 커스터드를 바르고 부드럽게 아래로 누르면서 롤을 굴립니다. 결과 구조를 3-4cm 너비의 부분으로 나누고 베이킹 시트에 놓습니다.

크림이 든 만두가 분리되면 그 위에 노른자를 풀어서 굽는다. 오븐의 온도를 200도로 유지하십시오. 이 모드를 사용하면 20-25분 안에 빵이 준비됩니다.

레시피 번호 3: 건포도와 계피로 속을 채운 스페인 빵

재료: 계란 1개; 느슨한 효모 25g; 소금 한 스푼; 과립 설탕 2 큰 스푼; 14-15 예술. 밀가루 숟가락; 물 130ml; 버터 0.5팩과 식물성 기름 약간.
충전물은 3 큰술로 구성됩니다. 계피 한 스푼과 건포도 한 줌.

탄력 있는 반죽을 반죽하십시오:

1. 큰 그릇에 모든 마른 재료를 섞습니다.
2. 물을 데우고 날달걀과 함께 저어주세요. 혼합물을 벌크 제품이 담긴 그릇에 붓고 두꺼운 덩어리를 반죽하십시오.
3. 볼을 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 두어 부풀어 오릅니다.
4. 약 1시간 후 버터를 녹여 반죽에 반을 붓고 주걱으로 고루 섞는다. 반죽이 다시 부풀어 오를 시간을 주세요.

충전재:

1. 건포도를 씻어서 담그십시오. 뜨거운 물 10분 동안.
2. 이 시간이 지나면 수돗물로 건포도를 헹구고 수건으로 말리십시오.
3. 이 단계에서 계피를 추가하거나 둥근 블랭크 표면에 뿌릴 수 있습니다. 저는 두 번째 옵션을 선택했으므로 계피의 양을 조절할 수 있습니다.

우리는 빵을 형성합니다.

1. 반죽을 부분으로 나누고 소시지 형태로 굴립니다.
2. 각각에서 둥근 블랭크를 만들고 브러시로 표면에 녹인 버터 층을 바르십시오.
3. 찐 건포도를 중앙에 가깝게 놓고 계피가루를 뿌린다.
4. "달팽이"를 형성하기 위해 튜브를 접습니다.
5. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
6. 만두를 정렬하고 조리 시간을 허용하십시오.
7. 녹인 버터나 풀어둔 계란을 빵 윗면에 바르고 중불에서 오븐에 넣습니다. 그곳에서 그녀는 빨갛게 변할 때까지 시간을 보낼 것입니다.

베이킹은 차와 함께, 그리고 아침에 가족들이 마시는 관습이 있는 다른 음료와 함께 먹으면 좋습니다.

레시피 번호 4: 커스터드로 속을 채운 식욕을 돋우는 빵

달콤한 패스트리 유럽 ​​국가일일 식품으로 간주됩니다. 그것은 제과점과 노점에서 판매되며 레스토랑과 카페 메뉴에도 포함됩니다.

주부는 크림 빵으로 친척을 부려 먹는 것을 의무로 생각합니다. 자신의 요리, 그러한 경우에 대한 독점 제조법이 있습니다.

브리오슈라고 불리는 스페인 빵 효모 반죽. 반죽하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 0.450kg; 우유 250ml; 과립 설탕 4 스푼; 계란; 농민 버터 60g; 바닐라 설탕 또는 바닐린의 작은 패키지; 느슨한 효모 1.5 티스푼.
충전물은 다음과 같이 구성됩니다. 150ml의 우유; 두 개의 계란; 5st. 설탕 숟가락 (100g); 전분 두 큰술; 바닐라 꼬집음.

기름칠 베이킹: 계란 1개.

커스터드로 브리오슈를 준비하는 계획은 다음과 같습니다.

1. 부드럽게 하다 버터그리고 체로 쳐진 가루로 부스러기가 형성될 때까지 갈아줍니다.
2. 냄비에 우유를 데우고 이스트를 넣고 잘 저어줍니다.
3. 붓다 바닐라 설탕그리고 평범한 흰색.
4. 혼합물에 소금을 넣고 버터 가루 부스러기에 조금씩 붓습니다.
5. 달걀 1개를 풀어서 매끄러운 반죽으로 반죽하세요. 한 시간 동안 따로 두십시오.
6. 그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 60분 더 주입합니다.
7. 그 동안 크림을 끓입니다. 이렇게하려면 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 성분 (우유 제외)을 털로 치십시오. 우유를 끓여서 결과물과 섞으십시오. 접시를 올려 느린 불그리고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
8. 한편 반죽은 이미 부피가 증가하여 빵을 만들 차례입니다. 식물성 기름으로 기름칠 한 테이블에 얇은 층을 굴립니다.
9. 식힌 커스터드를 그 위에 올리고 롤을 말아주세요.
10. 날카로운 칼로 3cm 부분으로 자르고 베이킹 시트에 옮겨 작은 움푹 들어간 곳을 만듭니다.
11. 크림 빵을 오븐에 넣기 전에 20분 동안 부풀게 합니다. 그런 다음 표면에 풀어둔 계란으로 기름을 바르고 180도에서 굽습니다.
12. 약 25분이 지나면 빵이 붉게 변하는데 이는 준비가 되었고 시음 시간이 다가오고 있음을 의미합니다.

수행하는 것이 어렵지 않기 때문에 레시피를 즐겼기를 바랍니다. 그리고 사랑하는 사람들에게 얼마나 큰 기쁨을 가져다 주는지! 이 요리를 시도하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

레시피 번호 5: 사과, 견과류, 꿀로 속을 채운 빵

제품 목록: 가방에서 효모 15g; 우유 0.3리터; 체로 쳐진 밀가루 5 컵; 꿀 20g; 디저트 스푼올리브유; 소금 0.5티스푼; 계란; 새콤달콤한 사과; 코어 0.5컵 호두; 전체 팩 1개와 버터 3/4 팩; 지상 계피그리고 가루 설탕.

밀가루와 소금을 섞어 반죽을 시작합시다. 그 다음에:

1. 우유를 데우고 효모를 녹입니다.
2. 꿀을 넣으십시오.
3. 이스트 혼합물을 소금에 절인 밀가루와 결합하십시오. 올리브유를 두른 계란물을 붓는다.
4. 그릇에 옮겨 냅킨으로 덮어야하는 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
5. 일어날 따뜻한 장소를 선택하고 시간이있을 때 다음 과정을 수행하십시오.
6. 프라이팬에 버터 한 숟가락을 녹입니다. 사과를 부어 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
7. 과일을 4-5분 동안 끓인 후 냉장 보관하십시오.
8. 반죽을 조각으로 나누고 차례로 롤링하십시오. 얇은 케이크. 부드러운 오일로 블랭크의 표면을 윤활하십시오.
9. 가장자리에서 뒤로 물러나 레이아웃 조림 사과. 위에 계피를 뿌린다.
10. 충전물을 롤로 감싼 다음 비틀어서 "달팽이"를 만드십시오.
11. 적절하게 준비된 데코에 빵을 배열하십시오. 옵션 중 하나를 선택하십시오: 바닥 덮기 양피지또는 정제된 식물성 기름으로 윤활하십시오.
12. 굽는 데 약 20분 정도 소요된 다음 뜨거운 오븐에 보내십시오.

완성 된 빵에 가루 설탕을 뿌리고 약간 식히십시오. 모든 것, 간식을 제공할 수 있습니다.

맛있는 빵을 만드는 비결

• 반죽과 충전재에는 고품질의 신선한 제품만 사용하십시오.
• 밀가루를 체질하는 것을 잊지 마십시오. 이것을 두 번하는 것이 좋습니다.
• 버터를 마가린으로 바꾸지 마십시오. 그렇지 않으면 베이킹 맛이 손상됩니다.
• 전자레인지를 사용하여 버터를 녹입니다. 거기에서 빠르게 액체 상태로 변하고 동시에 실온에 유지됩니다.

내 비디오 레시피

스페인식 커스터드 빵은 훌륭한 옵션평범한 다과회를 진정한 맛의 향연으로 바꿔줄 디저트. 이 무성하고 향기롭고 매우 부드러운 풍부한 제품단순히 거부하는 것이 불가능합니다. 몇 가지 기본적인 다른 옵션그들의 준비. 실례로 우리는 가장 흥미롭고 독창적인 조리법 중 일부를 고려할 수 있습니다.

스페인 엔사이마다

스페인식 커스터드 빵은 쉽게 만들 수 있습니다. 이 작업에는 최소한의 육체적 노력과 가장 간단한 재료 세트가 필요합니다.

테스트:

밀가루 450g, 드라이 이스트 1.5작은술, 소금 5g, 계란 1개, 설탕 75g, 물 180밀리리터, 식물성 기름 50g, 버터 2배.

채우기:

에 전체 유리설탕 달걀 노른자 3개, 우유 반 리터, 바닐라 전분 3테이블스푼,

진짜 스페인 커스터드 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 반죽을 준비합니다. 모든 재료는 믹서 볼에 넣어야 합니다. 오랜 구타 후에 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 덩어리를 얻어야합니다. 반죽을 볼에 옮겨 덮고 깨끗한 수건그리고 서서히 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 잠시 두십시오.
2. 충전물을 준비합니다. 먼저 냄비에 우유를 넣고 설탕과 바닐라를 넣고 끓입니다. 그런 다음 별도의 볼에 노른자와 함께 전분을 갈아서 넣고 뜨거운 우유를 약간 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞는다. 이것을 차곡차곡 소개 계란 혼합물끓는 우유에 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 요리하십시오.
3. 제품을 형성하려면 먼저 반죽을 여러 부분으로 나누어야 합니다. 그런 다음 데스크탑을 기름으로 윤활한 후 각각을 얇은 직사각형으로 굴립니다. 층의 넓은면에 충전물을 넣은 다음 먼저 롤로 말아서 달팽이 모양으로 만드십시오.
4. 베이킹은 180도로 예열된 오븐에서 이루어집니다. 블랭크는 금속 베이킹 시트에 놓고 표면에 버터를 바르고 수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 이미 준비된 제품을 오븐으로 보낼 수 있습니다. 15분이 지나면 빵이 완성됩니다.

서빙하기 전에 약간 식히고 가루 설탕을 살짝 뿌려야합니다.

맛있는 아침 식사

안주인이 일하러 서두를 필요가 없다면 조금 일찍 일어나 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.즐거운 놀라움으로 섬세한 스페인 커스터드 빵을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게 기분 좋은 차를 추가하면 기분이 좋아지고 하루 종일 활력이 넘치게 됩니다. 작동하려면 다음 구성 요소를 미리 준비해야 합니다.

전유 한 잔, 소금 2-3g, 밀가루 320g, 계란, 일반 설탕 75g, 바닐라 설탕 10g, 건조 효모 1작은술, 마가린 40g, 식물성 기름 35g 및 커스터드 패킷.

요리 방법:

1. 먼저 패키지에 표시된 모든 단계에 따라 크림을 요리할 수 있습니다. 요리에 익숙하지 않은 사람들을 위해 이러한 반제품을 사용하면 훌륭한 솔루션. 크림을 더 부드럽게 만들기 위해 40g의 버터를 추가할 수 있습니다. 완제품완전히 식도록 따로 둡니다.
2. 이제 테스트를 수행할 수 있습니다. 효모의 시작 부분은 밀가루 30g과 설탕 1 티스푼을 추가하여 우유에 희석해야합니다. 그런 다음 마가린을 따로 녹이고 날달걀, 설탕, 소금과 결합하십시오. 덩어리를 잘 섞어 효모에 첨가하십시오. 다음으로, 점차적으로 부분에 밀가루를 추가, 요리 부드러운 반죽그리고 그것을 증명하기 위해 한 시간 동안 따로 두십시오. 덩어리가 풍화되지 않도록 냅킨으로 덮는 것이 좋습니다.
3. 익은 반죽을 층으로 굴립니다. 충전물을 한쪽에 놓은 후 롤을 말아서 조각으로 자르고 약 10 분 동안 눕히십시오.
4. 기름으로 덮인 베이킹 시트에 제품을 배포하십시오. 베이킹 페이퍼, 그리고 상단을 계란으로 닦고 190-200도에서 굽기 위해 오븐으로 보냅니다.

사용하기 전에 기성품 빵은 약간 식어야합니다.

오리지널 디저트

디저트를 더 독특하게 만들려면 단순히 원본을 줄 수 있습니다. 모습. 결국, 사람은 먼저 시각적으로 모든 요리를 인식하고 그 다음에야 평가를 진행합니다. 기호성. 따라서 세련된 스페인 커스터드 빵을 얻으려면 가장 일반적인 조리법을 사용할 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

테스트:

밀가루 480g에 설탕 75g, 3 닭고기 달걀, 효모(신선한 것) 50g, 우유 반 컵, 버터 5큰술.

크림:

우유 1잔, 버터 50g, 계란 1개, 밀가루 75g, 설탕 1/2컵.

윤활에는 1개의 신선한 계란이 필요합니다.

제품 준비 과정에는 다음과 같은 기본 단계가 모두 포함됩니다.

1. 일괄 달콤한 반죽일반적인 방식으로 생산됩니다. 먼저 설탕 한 스푼으로 효모를 갈아서 희석해야합니다. 따뜻한 우유그리고 밀가루 반컵을 넣어주세요. 결과 반죽은 숙성을 위해 따뜻한 곳에 둡니다. 이때 계란은 설탕과 녹인 버터로 치워야합니다. 이 덩어리를 반죽과 결합한 후 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드럽게 요리하십시오. 탄력있는 반죽. 15분 동안 따뜻하게 두는 것이 좋습니다.
2. 버터를 제외한 생크림 재료는 믹서로 휘핑한다. 혼합물을 냄비에 옮기고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 가열합니다. 오일을 첨가하여 결과 혼합물을 다시 치십시오.
3. 블랭크를 형성하려면 먼저 반죽을 반죽해야 합니다. 그 후, 그것은 임의로 조각으로 나누어야하며, 각 조각은 타원형 케이크로 말려 있습니다. 크림을 한쪽에 놓고 반죽의 가장자리로 덮으십시오. 스트립으로 자른 후 나머지를 포장하십시오.
4. 기름칠 된 베이킹 시트에 블랭크를 놓고 약 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 내부 온도는 180도 이상이어야 합니다. 제품이 준비되기 5분 전에 풀어둔 계란으로 솔질하십시오.

외부 적으로이 빵은 미니 빵과 비슷합니다. 하지만 첫 시음 후 그들의 진정한 매력은 분명해집니다.

식욕을 돋우는 "브리오슈"

유럽에서는 많은 사람들이 베이킹을 일상적이고 거의 의무적인 식사라고 생각합니다. 스페인식 커스터드 빵은 제과점, 카페, 작은 식당에서만 만들어지는 것이 아닙니다. 그들은 종종 사랑하는 사람들에게 진정으로 독특한 작품을 즐길 수 있는 기회를 주기 위해 집에서 만들어집니다. 요리 예술. 개별 반제품의 준비 방법에 따라 수십 가지 옵션이 있습니다. 흥미로운 요리. "Brioche"라고 불리는 그 중 하나에는 다음 제품이 필요합니다.

테스트:

우유 250ml의 경우 밀가루 450g, 소금 3-4g, 과립 설탕 75g, 계란 2개(윤활용 1개 포함), 바닐린 0.5g, 버터 60g, 효모 1.5작은술.

채우기:

설탕 100g, 우유 150ml, 계란 2개, 바닐라 ½g, 전분 2테이블스푼.

특정 계획에 따라 부드러운 Brioches를 준비해야합니다.

1. 먼저 반죽 자체를 준비해야합니다. 이 단계에서 밀가루를 접시에 붓고 거기에 버터가 든 부스러기에 문질러야합니다. 별도로 효모, 소금, 바닐린 및 설탕을 우유에 녹입니다. 그런 다음 구성 요소를 결합하고 계란을 넣고 부드럽고 균일 한 반죽을 반죽해야합니다. 반제품은 60분 동안 방치해야 합니다. 그런 다음 다시 반죽하고 1시간 더 방치해야 합니다.
2. 크림, 계란, 설탕, 바닐린 및 우유의 경우 털로 부드럽게 치십시오. 그런 다음 냄비에 우유를 끓여서 준비한 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 덩어리는 두껍게 될 때까지 저열로 가열해야합니다. 냉각 후 크림은 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.
3. 손으로 반죽을 직사각형 층으로 늘입니다. 그런 다음 크림으로 고르게 바르고 롤 형태로 말아서 날카로운 칼로 3cm 이하의 조각으로 자릅니다.
4. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 결과 블랭크를 펼치고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 이 위치에서 20분 동안 서 있어야 합니다. 그런 다음 구타 계란을 바르고 25 분 동안 오븐에 보내 180도까지 데워야합니다.

결과는 향기롭고 무성하며 비정상적으로 맛있는 머핀입니다.

기원 이야기 스페인 빵커스터드와 함께 몇 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 처음으로 이 나선형 달팽이는 17세기 초에 요리되기 시작했습니다. 오늘날 향기로운 효모 달팽이가 고려됩니다. 전통 디저트그리고 사실, 전화 카드스페인 지중해 마요르카 섬.

처음에는 버터가 아닌 지방을 첨가하여 반죽을 준비했습니다. 카탈루냐어로 그 이름은 saim처럼 들립니다. 따라서 머핀 자체의 이름이 Ensaimada de Mallorca로 나타났습니다. 당신이 슈퍼 요리를 할 수있는 것은 지방의 도움으로 얇은 반죽. 투명 층으로 최대한 늘릴 수 있습니다. 포장 및 베이킹 후 많은 섬세한 얇은 층을 형성하고 그 사이에 분포됩니다. 아로마 필링. 공식적으로 이러한 롤빵에는 두 가지 유형이 있습니다.

1. 엔사이마다 데 마요르카
2. Ensaimada de Cabello de Angel("천사의 머리카락").

첫 번째 옵션의 충전물로 크림, 잼 또는 신선한 과일. 두 번째 유형의 만두에는 처리 후 특별한 털이 많은 구조를 갖는 지중해 만두가 사용됩니다. 따라서 제품 자체의 이름.

완벽한 옵션

베이킹을 좋아하는 사람들 사이에서는 스페인식 커스터드 빵이 매우 유명합니다. 베스트 레시피이것 세련된 디저트자연스럽게 현지 요리사를 알 수 있습니다. 다음 성분을 사용하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

테스트:

밀가루 300g의 경우 식물성 기름 35g, 계란 1개, 소금 한 꼬집, 따뜻한 물 1320밀리리터, 건조 효모 1티스푼 및 과립 설탕 50밀리리터.

최근 충전을 위해 일부는 크림이 아닌 다음을 포함하는 혼합물을 사용하는 것을 선호합니다.

버터 5큰술, 통조림 과일(체리 또는 사과) 및 약간의 가루 설탕.

빵을 만드는 절차는 동일하게 유지됩니다.

1. 먼저 반죽을 반죽해야합니다. 작업은 건조한 재료를 혼합하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 계란을 추가하여 최종 배치를 만들고 크기가 약 2 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 제품을 숙성시켜야합니다.
2. 그런 다음 준비된 제품을 칼이나 손으로 4등분해야 합니다. 각각은 손가락으로 약 38 x 27cm 크기의 직사각형 레이어로 늘려야 합니다. 기름이 묻은 테이블에서 작업하는 것이 좋습니다.
3. 긴 면을 따라 충전재를 깔고 조심스럽게 반죽을 롤로 굴립니다.
4. 각 롤을 나선형으로 비틀고 충전물이 새지 않도록 가장자리를 꼬집습니다.
5. 그런 다음 블랭크를 베이킹 시트에 접을 수 있습니다. 거기에서 그들은 잠시 동안 서 있어야합니다 (30-40 분이면 충분합니다). 그리고 이제 그들은 오븐으로 보내야합니다. 베이킹은 일반적으로 20분을 넘지 않습니다. 계란으로 표면을 미리 윤활하는 것이 좋습니다.

대부분의 경우에. 기성품 빵에는 일반적으로 가루 설탕이 뿌려집니다. 그러나 원칙적으로 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 휴가로 스페인에 오는 관광객들은 항상 현지 장인의 손으로 만든 향긋한 빵을 맛보기 위해 노력합니다.

재료:

커스터드용

• 우유 - 300 밀리리터;
• 바닐라 포드 - 1개;
• 달걀 노른자 - 2개;
• 설탕 - 60g;
• 옥수수 전분 - 20g;

시험을 위해

• 물 - 120 밀리리터;
• 신선한 효모 - 30g;
• 설탕 - 50g;
• 계란 - 1개;
• 밀가루 - 300g;
• 식물성 기름- 2 큰술;
• 소금 - 2.5g.

커스터드 빵. 단계별 레시피

1. 우리는 물과 신선한 효모. 물에 이스트가 녹을 수 있도록 거품기로 잘 저어주세요.
2. 그런 다음 효모 물설탕을 넣고 다시 잘 저어 설탕을 녹인다.
3. 그런 다음 밀가루, 식물성 기름 및 계란을 추가해야합니다. 실리콘 주걱으로 반죽을 치대주세요.
4. 약간의 반죽이 끝나면 반죽에 소금을 넣고 반죽을 계속하십시오.
5. 반죽은 부드러워야 합니다. 우리는 그것을 집착 필름 아래에 놓고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
6. 커스터드를 준비하려면 스튜 냄비를 가지고 우유를 부어 스토브에 올려야합니다.
7. 바닐라 빈의 씨를 우유에 첨가하십시오. 우유를 끓입니다. 바닐라 포드를 바닐라로 교체했습니다.
8. 볼에 노른자 2개, 설탕, 전분을 섞습니다. 거품기로 모든 것을 섞으십시오. 나는 크림에 전분을 첨가하지 않고 일반 밀가루를 첨가했다고 스스로 추가하고 싶습니다.
9. 우유가 끓으면 얇은 스트림으로 우유의 절반을 노른자에 부어 끊임없이 저어 주어야합니다.
10. 그런 다음 냄비에 우유의 후반부를 스토브에 놓고 이제 전분 혼합물을 냄비에 얇은 흐름으로 붓습니다. 끊임없이 격렬하게 저어줍니다. 크림이 약간 보글보글 끓기 시작하면 불에서 내려주세요.
11. 우리는 부드럽고 탄력있는 반죽을 꺼냅니다. 음식 필름그리고 거의 같은 부분으로 나뉩니다.
12. 테이블에 버터를 바르고 반죽을 잡아 늘입니다. 이 작업을 수행하는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 시청할 수 있습니다.
13. 반죽에 커스터드를 바르고 롤빵을 롤 형태로 굴립니다. 그리고 롤에서 우리는 말하자면 달팽이를 만듭니다. 비디오는 그것을하는 방법을 아주 잘 보여줍니다.
14. 우리는 베이킹 시트를 양피지로 덮고 빵을 넣습니다. 빵을 10분 동안 그대로 두십시오.
15. 우리는 20 분 동안 대류와 함께 180 도의 온도에서 굽습니다.
16. 원하는 경우 기성품의 냉각 빵에 가루를 뿌릴 수 있습니다. 나는 빵이 더 아름답게 보입니다.

스페인 빵은 구멍이 많고 겹겹이 쌓여있어 입에서 녹습니다. 나는 이 빵들을 만들곤 했다. 초콜릿 페이스트, 그것은 매우 맛있었습니다. 이 빵은 호박, 사과, 계피와 같은 다양한 충전재를 사용할 수 있기 때문에 매우 다재다능합니다. 따뜻하게도 차갑게도 맛있습니다. 그들의 맛은 단순히 놀랍습니다. 나는 "나는 요리하는 것을 좋아합니다"포털에서 내 요리법을 공유합니다. 나는 당신을 위해 더 많은 흥미로운 것들을 가지고 있습니다.

발레아레스 제도와 마요르카에서 유명한 독특한 향과 맛을 지닌 상쾌한 스페인 빵은 아늑한 거리의 노점에서 이른 아침에 구입할 수 있습니다. 그러나 불행히도 모든 사람이 스페인에서 직접 진미를 맛볼 수 있는 것은 아니지만 집에서 만두를 요리할 수 있는 기회는 있습니다.

스페인 빵 - 일반 원칙

외관상 스페인 빵은 다를 수 있습니다. 충전물이없는 작은 부분, 가루가 뿌려진 부분, 다양한 충전재가있는 큰 "달팽이". 커스터드, 초콜릿, 살구, 카탈로니아 크림은 인기있는 충전재로 간주되며 스페인 사람들이 가장 사랑하는 것 중 하나는 호박의 섬유질 부분에서 빵을 위해 특별히 준비된 "천사 머리카락"충전재입니다. 또한 스페인식 만두가 준비되어 있습니다. 고기 충전재, 모든 종류의 현지 향신료를 포함합니다.

1. 스페인식 커스터드 빵

재료:

압축 효모 25g;

물 - 130ml;

설탕 - 125g;

밀가루 - 12 큰 숟가락;

해바라기 기름 - 20ml;

소금 한 스푼;

커스터드:

350ml - 우유;

콩 바닐라 - 1 개;

옥수수 전분 - 10g;

소량의 버터;

계란 몇 개.

뿌리기 위해:

가루 설탕 - 125g.

요리 방법:

1. 이스트를 따뜻한 물에 설탕과 함께 부어 저어 녹인다.

2. 10-20분 후 계란을 효모 덩어리로 부수고 밀가루와 해바라기 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

3. 반죽을 반죽하면서 소금에 절인다.

4. 커버 준비된 반죽비닐 봉지와 상승에 둡니다.

5. 커스터드 요리: 깊은 금속 용기에 우유를 붓고 바닐라 포드를 넣고 끓입니다. 강한 불. 흰자와 노른자를 분리하고 별도의 컵에 옥수수 전분그리고 설탕. 끊임없이 휘젓고 약간의 뜨거운 우유를 노른자에 붓습니다. 작은 불을 켜고 계속 저어 주면서 남은 우유를 부어 끓여서 저어주고 불을 끄고 식힌다.

6. 반죽을 조각으로 나누고 반죽하고 케이크로 늘입니다.

7. 버터로 각 층에 윤활유를 바르고 소량의 크림을 넣으십시오.

8. 말아서 달팽이를 만드십시오.

9. 형성된 제품을 기름칠 된 형태로 배열하고 적당한 온도에서 30 분 이상 굽습니다.

10. 오븐에서 구운 빵을 꺼내고 가루 설탕을 뿌린다.

2. 스페인 계피 건포도 빵

재료:

밀가루 - 14 큰 술;

건조 효모 - 25g;

설탕 - 35g;

소금 한 스푼;

식물성 기름 - 소량;

물 - 130ml;

버터 - 패키지의 절반.

충전재:

건포도와 계피가루 - 소수.

요리 방법:

1. 깊은 용기에 느슨한 성분을 섞습니다.

2. 가열 된 물에 계란을 치고 벌크 구성 요소에 붓고 반죽을 반죽하여 부풀게하십시오.

3. 버터를 녹여 식힌 후 반죽에 반을 붓고 잘 치대어 다시 발효시킨다.

4. 건포도는 씻어 끓는 물에 몇 분간 담갔다가 헹구어 물기를 뺀다.

5. 반죽을 조각으로 자르고 얇은 케이크로 굴립니다.

6. 녹인 버터를 바르세요.

7. 중간에 부은 건포도를 약간 넣고 계피를 뿌린다.

8. 소시지로 싸서 가장자리를 꼬집고 달팽이를 만듭니다.

9. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 스페인 건포도와 시나몬 롤을 펴고 다시 기름을 바르고 그대로 둡니다.

10. 적당한 온도에서 황금색이 될 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다.

3. 사과, 견과류, 꿀을 곁들인 스페인식 빵

재료:

밀가루 - 5줌;

효모 - 15g;

꿀 20g;

우유 - 유리보다 조금 더;

올리브 오일 10ml;

소금 - 반 티스푼;

2개의 녹색 사과;

껍질이 없는 호두 한 줌;

버터 - 층 윤활을 포함하여 350g;

슈가파우더와 계피가루 약간.

요리 방법:

1. 밀가루에 소금을 섞는다.

2. 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 꿀을 넣고 섞는다.

3. 이스트 혼합물을 밀가루와 소금에 붓고 거기에 계란을 넣고, 올리브유, 철저히 반죽하고 비닐 봉지로 덮고 발효시킵니다.

4. 버터를 녹인 팬에 껍질을 벗기지 않은 사과를 넣고 깍둑썰기한 후 4분 정도 어둡게 한다.

5. 반죽을 얇은 케이크에 밀어 넣고 기름을 바르십시오.

6. 조린 사과를 중앙에 넣고 계피를 뿌리고 소시지로 감싸고 가장자리를 꼬집어 달팽이 모양으로 감습니다.

7. 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.

8. 뜨거운 오븐에 굽기 높은 온도.

9. 완성된 만두를 도마에 올리고 슈가파우더를 뿌려 식힌다.

4. 빵가루를 뿌린 스페인식 빵

재료:

버터 130g;

밀가루 - 6 큰 숟가락;

계란 몇 개;

우유 - 반 리터;

물 150ml;

효모 - 20g;

소금과 설탕 25g;

빵에 기름을 바르기 위한 소량의 버터;

지상 크래커, 가루 설탕 - 뿌리기.

요리 방법:

1. 물 한 잔에 이스트를 설탕 10g으로 희석하고 부풀어 오를 때까지 둡니다.

2. 밀가루, 소금, 남은 설탕을 볼에 넣고 녹인 버터, 우유, 계란과 함께 저어주고 이스트 혼합물에 붓고 몇 시간 동안 그대로 둡니다.

3. 이 시간이 끝나면 반죽을 겹겹이 펴서 소시지에 넣습니다.

4. 소시지를 5cm 너비로 분할하고 배치하십시오. 완제품기름칠 된 베이킹 시트에 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.

5. 190도로 예열된 오븐에 넣고 낮은 온도에서 30분 정도 굽는다.

5. 호박을 곁들인 스페인식 빵

반죽 재료:

밀가루 - 12 큰 숟가락;

소금, 건조 효모 - 각각 25g;

설탕 - 35g;

해바라기 기름 - 40ml;

물 - 130ml.

충전재:

버터 - 130g;

신선한 호박의 작은 조각;

한 줌의 가루 설탕.

요리 방법:

1. 느슨한 반죽 구성 요소를 모두 섞습니다.

2. 붓다 따뜻한 물, 계란, 해바라기 기름을 넣고 반죽을 치대어 부풀게하십시오.

3. 속재료 만들기: 호박을 믹서기에 갈아서 슈가파우더와 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.

4. 반죽을 여러 개의 작은 부분으로 나누고 손으로 케이크를 만들고 기름을 바르십시오.

5. 충전물을 중앙에 넣고 "달팽이"를 만듭니다.

6. 완제품을 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름을 바르고 따뜻한 곳에 두어 교정하십시오.

7. 30분 이상 저온에서 굽는다.

6. 잼이 있는 퍼프 스페인 빵

재료:

물 - 350ml;

밀가루 - 12 큰 숟가락;

소금 한 스푼;

설탕 - 1줌;

1kg 미만의 버터.

충전재:

잼 - 큰 머그잔 1개.

요리 방법:

1. 계란을 물로 치고 설탕, 소금, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 쉬자.

2. 버터로 얇은 직사각형을 만듭니다.

3. 반죽을 두 조각으로 나누고 얇은 케이크로 굴립니다.

4. 케이크에 버터를 직사각형 모양으로 1개 올려 랩을 씌운 후 가장자리를 꼬집어 펴줍니다.

5. 나머지 직사각형 버터로 이 작업을 수행합니다.

6. 퍼프 페이스트리비닐 봉지에 싸서 냉장고에서 40분간 식힌다.

7. 반죽을 얇은 층으로 밀어서 스트립으로 자릅니다.

8. 스트립 중앙에 약간의 잼을 넣으십시오.

9. 소시지로 싸서 가장자리를 단단히 고정하고 부분 조각으로 자릅니다.

10. 기름을 바르거나 마가린 형태로 제품을 놓고 230도 예열 된 오븐에서 30 분 이상 굽습니다.

11. 완성된 만두는 철망에 올려 식힙니다.

7. 체리 통조림을 곁들인 스페인 빵

재료:

식물성 기름 두 스푼 더;

마른 효모 한 티스푼;

밀가루 300g;

소금 한 스푼;

설탕 두 티스푼;

따뜻한 물 120ml;

맛에 가루 설탕;

통조림 체리.

요리 방법:

1. 믹서에 밀가루를 붓고 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 혼합.

2. 계란을 덩어리로 깨고 녹인 버터와 따뜻한 물을 부으십시오.

3. 믹서기로 탄력있는 반죽을 반죽한다.

4. 반죽을 마른 볼에 옮기고 필름이나 타월로 덮고 반죽이 2배가 될 때까지 잠시 둡니다.

5. 휴지된 반죽을 4등분하여 직사각형으로 굴립니다.

6. 녹인 버터로 각 층에 윤활유를 바르고 일렬로 놓습니다. 통조림 체리시럽 없음. 레이어를 롤업합니다.

7. 롤에서 "달팽이"를 만듭니다.

8. 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 깐다. 스페인 롤을 펼쳐서 올리십시오.

9. 적당한 온도의 오븐에 30분 동안 보냅니다.

10. 준비된 구운 식품맛에 가루를 뿌린다.

스페인 빵: 비밀

신선하고 품질이 좋은 제품만 사용하십시오.

버터를 마가린으로 대체하지 마십시오. 만두의 맛은 같지 않을 것입니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오.

버터는 가장 편리하게 전자레인지에 녹이며 끓이지 않습니다. 식히다 녹은 버터실온에서.

특별한 맛을 내기 위해 달콤한 빵 반죽에 약간의 바닐라를 첨가하십시오.

스페인 빵이 타는 것을 방지하려면 베이킹 시트를 특수 베이킹 페이퍼로 덮거나 기름을 넉넉히 바르십시오.

위의 충전재 외에도 원하는 다른 충전재를 사용할 수 있습니다. 채우기 옵션: 집에서 만들거나 매장에서 구입한 마멀레이드, 커드 덩어리, 잘게 썬 견과류와 꿀의 혼합물, 계피를 곁들인 구운 사과, 모든 종류의 크림. 에서 푸짐한 충전재: 양파와 다진 고기, 사워 크림에 조린 버섯, 양파와 치즈를 곁들인 계란, 치즈만, 코티지 치즈와 허브를 곁들인 마늘.