Грушево-брусничний джем. Рецепт приготування варення із брусниці з грушами на зиму

Брусниця з давніх часів славиться корисними та цілющими властивостями. На основі плодів часто готують морси, компоти та варення. Брусниця має приємний терпкий смак і не може не сподобатися любителям ягід. Розглянемо поширені рецепти приготування ласощів.

Брусничне варення за класичною технологією

ягоди брусниці – 950 гр.
цукор-пісок – 1,2 кг.
вода очищена – 220 мл.

Викладіть брусницю на простирадло, видаліть гілочки, листочки та гнилі плоди. Відправте придатні для варення ягоди в друшляк, промийте проточною водою. Залиште на деякий час для повного стікання рідини.
Знову розкладіть брусницю на тканині, просушіть. Далі ягоди відправте у залізну чашу. Прогрійте воду до появи перших бульбашок, залийте нею плоди. Рідина має трохи покривати брусницю. Через 2-3 хвилини злийте відвар.
Влийте очищену воду за рецептом у каструлю відповідного розміру. Дочекайтесь закипання, всипте цукровий пісок. Як тільки кристали розчиняться, додайте ягоди. Вимкніть плиту, залиште продукт на 8-9 годин.
Після наполягання компонентів повторіть процес варіння. Проводьте маніпуляцію до загусання складу. Далі гарячі ласощі розподіліть по сухим банкам, закатайте. Тримайте при низькій температурі.

Варення з брусниці та гвоздики

вода – 500 мл.
цукор – 550 гр.
брусниця – 1 кг.
гвоздика - 7 бутонів

Підготовлені ягоди обдайте окропом, потім перекладіть у каструлю з емальованим покриттям. В окремій ємності зваріть сироп із води та цукру.
Залийте однорідним садким складом ягоди, додайте бутони гвоздики. Обережно перемішайте компоненти дерев'яною лопаткою. Увімкніть плиту на невелику потужність.
Уварюйте брусницю 30-40 хвилин. Далі частування потрібно розподілити по банкам, які пройшли стерилізацію. Закатайте класичним способом, зберігайте в холодильнику.

Брусничне варення з гарбузом

гвоздика (бутони) – 3 шт.
цукор – 270 гр.
кориця мелена (свіжа) – 6 гр.
м'якоть гарбуза – 450 гр.
брусниця (стигла) - 1,1 кг.

Підготуйте брусницю, відправте ягоди у відповідну тару. З'єднайте плоди із цукром, помістіть каструлю на плиту. Перемішуйте компоненти, томіть склад півгодини.
Паралельно порубайте м'якоть гарбуза шматочками прямокутної форми, відправте до загальної маси. Всипте спеції, акуратно перемішайте інгредієнти. Намагайтеся не пошкодити ягоди.
Уварюйте компоненти до розм'якшення. Після цього частування помістіть у стерильні банки, закупоріть кришками. Відправте у прохолодне приміщення.

вода мінеральна (без газу) – 1 л.
журавлина (свіжа) – 550 гр.
цукор-пісок – 1,6 кг.
брусниця (стигла) - 0,6 кг.

Підготуйте ягоди до варіння. Чекайте на просихання плодів, паралельно зробіть сироп. З'єднайте мінералку та пісок, томіть до однорідної суміші.
Залийте гарячим складом висушені ягоди. Відправте каструлю із вмістом на плиту. Уварюйте продукти на мінімальному вогні до готовності.
Час маніпуляції становитиме близько 40 хвилин. Проведіть процес стерилізації банок, влийте в них ласощі. Закрийте тару капроном, приберіть після остигання в комору.

Варення з брусниці та яблук

вода фільтрована – 200 мл.
яблука (солодкі) – 0,9 кг.
цукровий пісок – 1,2 кг.
брусниця – 1 кг.

Звичним способом проведіть сортування ягід, придатні плоди промийте та викладіть на тканину для висихання. Обробіть яблука, залиште тільки м'якоть.
Далі цукор потрібно пересипати в ємність для приготування варення. Влийте воду, відправте на вогонь. Після розчинення піску додайте в сироп часточки яблук та брусниці.
Кип'ятіть продукти 2 хвилини, вимкніть конфорку, залиште компоненти на кілька годин. Повторіть маніпуляцію, як тільки з'являться перші бульбашки, вимкніть плиту.
Через 3 години відновіть процес уварювання. Увімкніть газ на мінімум, томіть компоненти до загусання.
Слідкуйте за процесом, постійно перемішуйте інгредієнти, знімайте піну. Після цього закатайте частування звичним способом.

Брусничне варення з лимоном

вода питна – 300 мл.
кориця (порошок) – 5 гр.
брусниця – 975 гр.
яблука (червоні) – 360 гр.
ваніль – 3 гр.
цукор – 0,9 кг.
лимон – 1 шт.

Вимийте фрукти та ягоди, останні уважно переберіть. Висушіть продукти. Візьміть м'якоть із яблук, нашаткуйте пластинами. Оприсніть їх лимонним соком, пропустіть цедру через комбайн.
Помістіть серцевину та оболонку з яблук у невелику каструлю. Влийте воду, увімкніть плиту. Після закипання проваріть 3-4 хвилини. Процідіть відвар у термостійку ємність. Додайте до рідини яблука та брусницю.
Проварити компоненти 2-3 хвилини, злити відвар в чисту каструлю. Для зручності користуйтеся марлею. Всипте цукровий пісок у гарячу рідину. Повторно відправте солодкий відвар на конфорку, чекайте на розчинення частинок.
Після цього в готовий сироппотрібно додати оброблені ягоди та яблука. Зменште плиту на мінімум, помішуйте компоненти. Після закипання томіть близько півгодини. За 10-12 хвилин до закінчення маніпуляції всипте цедру та спеції.
Помішуйте ласощі, знімайте наліт за потреби. Далі частування звичним способом розподіляється за підготовленими ємностями. Закатайте продукт стерильними кришками. Зберігайте масу за класичною технологією.

цукор – 1,2 кг.
брусничні ягоди – 1,7 кг.

Зніміть плодоніжки з ягід, переберіть і промийте в друшляку. Викладіть брусницю на рушник, дочекайтеся просихання. Обдайте ягоди окропом.
Тепер помістіть брусницю в тару з товстим дном. Всипте необхідна кількістьпіску. Залишіть до появи соку приблизно на 1:00.
Відправте ємність із продуктами на плиту, дочекайтеся появи бульбашок. Уварюйте компоненти близько 7 хвилин. Перелийте брусничне варення у банки, закупоріть капроном.

Брусничне варення з горіхами

ягоди брусниці – 0,5 кг.
волоські горіхи (очищені) – 340 гр.
яблука – 530 гр.
цукор – 1,1 кг.

Підготуйте брусницю до подальшого варіння. Порубайте часточками яблука, попередньо видаліть шкірку. Горіхи подрібніть будь-яким доступним способом.
Візьміть каструлю з товстим дном, викладіть продукти в тару пошарово. Помістіть брусницю, фруктові часточки, пісок, волоські горіхи. Небагато прогрійте компоненти на слабкому вогні, перемішайте.
Слідкуйте за процесом, при необхідності влийте трохи рідини. Помішуйте продукти, томіть близько 13-15 хвилин. Вимкніть піч, залиште масу за кімнатної температури до повного остигання.
Повторіть процес приготування варення протягом 10-13 хвилин. Відставте ємність із продуктами убік. Проводячи маніпуляцію втретє, уварюйте ласощі до густої маси. Ласощі закатайте, заберіть у холод.

Варення з брусниці та моркви

морква – 315 гр.
пісок цукровий – 420 гр.
брусниця свіжа – 940 гр.

Вимийте моркву губкою для посуду, натріть на тертці з великими отворами. Закип'ятіть воду в невеликій каструлі, помістіть в киплячу рідину брусницю на кілька хвилин.
Процідіть ягоди. Візьміть чисту ємність з емальованим покриттям, з'єднайте в тарі брусницю, цукор та подрібнену моркву. Увімкніть плиту, починайте процес уварювання.
Процедура триватиме близько 35 хвилин. Не забувайте перемішувати інгредієнти. Готове частування перелийте в сухі банки, закрийте капроном. Заберіть ласощі у темне місце.

Брусничне варення з грушею

груші (тверді) – 0,7 кг.
цукор-пісок – 530 гр.
брусниця – 540 гр.
лайм – 2 шт.
мінералка (без газу) – 350 мл.

Вимийте грушеві плоди, зніміть шкірку. Надішліть цілі екземпляри в чашу з прохолодною водою. Видавіть сік із цитрусів, домішайте до фруктів. Подрібніть цедру у зручний спосіб, відправте в окрему каструлю.
Додайте до цитрусової каші підготовлені ягоди та шкірку з груш. Влийте негазовану мінеральну воду. Після закипання проваріть компоненти приблизно 10 хвилин. Перетріть готову суміш через дрібне сито.
Дістаньте вмочені фрукти, наріжте тонкими пластинами. Позбудьтеся серединки. Додайте посічену грушу до ягідного пюре. Всипте цукровий пісок, перемішайте інгредієнти.
Починайте процес варіння. Знімайте піну, що утворилася, не переставайте перемішувати продукти. Час маніпуляції складає 45 хвилин. Надішліть брусничне частування в підготовлені банки, закупоріть. Тримайте варення у холоді.

свіжий сік лимона – 43 мл.
брусниця – 0,55 кг.
цукор – 0,35 кг.

Підготуйте ягоди звичним способом. Відправте брусницю в мультичашу. Чергуйте шари із цукровим піском. Наприкінці обприсніть продукти соком цитрусу.
На мультиварці поставте програму Гасіння. Встановіть на таймері час 55-60 хвилин. Закрийте кришку мультиварки, відкрийте клапан для виходу пари.
Систематично перевіряйте масу, перемішуйте та знімайте піну. Після закінчення терміну виставте режим «Підігрів», залиште продукт томитися на 2 години. Влийте ласощі у підготовлену скляну тару, закатайте.

Варення з брусниці з апельсинами

лимон (великий) – 2 шт.
стигла брусниця – 3,1 кг.
цукор – 1,6 кг.
великі апельсини – 3 шт.

Підготуйте цитрус до процесу. Від фруктів повинні залишитися лише часточки, очищені від плівки. Порубайте плоди невеликими шматочками. Вимийте брусницю, обсушіть на рушнику. Помістіть ягоди в тару, всипте цукор.
Увімкніть конфорку на невеликий вогонь. Уварюйте, не забувайте перемішувати. Настійно рекомендується прибирати пінку. Знемагайте продукт півгодини. Після цього до суміші потрібно додати цитрусові шматочки. Проваріть кілька хвилин.
Процідіть склад, відправте часточки в стерильні банки. Повторно проварити сироп 2-3 хвилини. Залийте гарячим складом готові продукти. Закупорьте брусничні ласощі, після остигання помістіть у холодильник.

Брусничне варення з чорницею

вода фільтрована – 150 мл.
чорниця – 0,55 кг.
цукор – 0,65 кг.
брусниця – 0,6 кг.

Надішліть ягоди, що пройшли підготовку, в каструлю. Влийте воду, дочекайтеся закипання. Перетворіть продукт на пюре доступним способом. У емальованій каструлізмішайте ягідну масу та цукор.
Увімкніть повільний вогонь, уваривайте склад до густого стану. Не забувайте знімати наліт та перемішувати інгредієнти. Перелийте солодку масу в стерильні банки, закупоріть.

Приготуйте для близьких людей унікальні ласощі. Зміцнюйте імунну системув будь-який час року. Спробуйте всі варіанти брусничного частування. Не бійтеся експериментувати. Ягоди чудово поєднуються з екзотичними фруктами.

Відео: брусничне варення за 5 хвилин

Яскраво-червоний, з прозорими шматочками груші, домашній брусничний джем, ароматизований. східними прянощами, займе головне місце на вашій поличці із заготовками на зиму. Ягода в міру солодка, з невеликою гіркуватістю і кислинкою, добре поєднується з багатьма фруктами, але особливо до неї підходить груша.
Грушево-брусничний джем популярний у Швеції та інших скандинавських країнах, А відколи брусницю окультурили - створили брусничні плантації, придумали машини для обробітку та збору врожаю, вона і у нас з'явилася на прилавках магазинів. Тепер не обов'язково бродити лісом у пошуках ягід, щоб приготувати солодкі брусничні ласощі, спробувавши які, ніхто не залишиться байдужим.
Цікаво! Вчені Швейцарії стверджують, що сироп із брусниці здатний загострити наш зір, тому його рекомендують автомобілістам.
До речі, якщо вам подобаються незвичайні і, можна сказати, рідкісні заготовки, спробуйте зробити кілька баночок.

Джем із брусниці з грушами - рецепт з фото покроково.

Час: 60 хвилин
Кількість: 1 л

Інгредієнти:
- груші – 500 г,
- брусниця - 500 г,
- цукор – 1 кг,
- бадьян (аніс зірчастий) – 6 шт.,
- гвоздика, запашний перець.

Для брусничного джемукраще взяти груші літніх сортів, не дуже солодкі, головне, не перезрілі. Знімаємо з груш шкірку, а хвостик залишаємо, він пікантно виглядатиме в баночці.

Видаляємо серединку груш, нарізаємо їх невеликими часточками. Якщо ви бачите, що груші починають темніти, то просто збризнете їх свіжим соком лимона.

Стиглу брусницю промиваємо проточною водою, попередньо перебравши, так як сміття в ній зазвичай буває багато, а в готове варенняне дуже приємно знаходити шматочки моху, на якому любить рости брусниця.

Готуємо цукровий сироп із спеціями. Змішуємо цукор і 150 мл води, додаємо зірчастий аніс (бадьян), кілька цілих гвоздик та 4 горошини. запашного перцю. Нагріваємо сироп на невеликому вогні до кипіння. Коли цукор повністю розчиниться, а сироп стане прозорим, можна готувати джем.

Додаємо в киплячий сироп груші та брусницю, знову доводимо суміш до кипіння на великому вогні. Ягоди брусниці в сиропі можуть лопатися, тому будьте обережні та уважні.

Готуємо 30 хвилин, знімаючи піну. Щоб часточки груш залишилися цілими, по-перше, варення не повинно кипіти інтенсивно, по-друге, ємність потрібно іноді акуратно струшувати, а не перемішувати ложкою фрукти.

Готовий джем з брусниці з грушами та бадяном розкладаємо в чисті банки, попередньо вимиті з харчовою содоюі ошпарені окропом.

Зберігаємо заготовки з брусницею у прохолодному, темному місці до весни. Також рекомендуємо вам приготувати

Для отримання густого повидлаабо джем ідеально підходять в першу чергу такі фрукти, як яблука та груші. При тривалому кип'ятінні вони значно уварюються, перетворюючись на щільну масу, яку можна використовувати як начинку для випічки. А яким буде фруктові ласощіякщо скоротити час до мінімуму? Спробуйте переробити плоди, приготувавши варення із груш «5-хвилинка». При цьому способі дрібно нарізані фрукти, попередньо трохи «припущені» у воді, кип'ятять у цукровому сиропіі відразу ж закочують у банки. Але найсмачніше виходить при поєднанні їх із терпкими ягодами, наприклад, брусницями, журавлиною або навіть горобиною. Насолода ласощі доповнюється кислинкою, а колір змінюється на червоний. У цій статті дано рецепти, як готувати варення з брусниці з грушами двома різними способами. Запропоновані дивовижні консервовані стравина зиму урізноманітнять ваш стіл яскравими фарбами та незвичайними відтінками смакових поєднань.

з грушами. Рецепт перший.

Кілограм ягід брусниці;

Кілограм стиглих груш;

Півтора кілограми цукру.

Приготування

Варення з брусниці з грушами. Рецепт другий

Цей спосіб передбачає дещо іншу технологію приготування. А пропорції продуктів ті самі, що й у попередньому рецепті.

Помиту брусницю висипте на лист і помістіть в духовку для повільного прогрівання при температурі 100 градусів.
У цей час очищені груші наріжте соломкою і бланшуйте в киплячій воді сім - десять хвилин. Після цього відкиньте їх на друшляк і охолодіть під холодним струменем.
Приблизно за годину ягоди пустять сік, який потрібно злити і змішати з половиною цукру. Сиропом, що вийшов, залийте шматочки груші і залиште на дві-три години.
Томлену брусницю, що залишилася, зсипте в чашку і перемішайте з другою половиною цукру. Нехай ягоди постоять так близько восьмої години.
Фруктові шматочки проварити, а потім з'єднати з ягідною масою. Варення з брусниці з грушами має залишити близько години. Потім розкладіть по баночках і закатайте. Ароматні ласощі готові!

Брусничне варення – 10 способів приготування

Варення з брусниці: класичні та найнезвичайніші комбінації

Здрастуйте, дорогі передплатники та гості мого блогу! Ось і настав час готуватися до зими. Незабаром почнеться активна заготівля.

Впевнена, воно сподобається вашим домочадцям.

Яку користь принесуть заготівлі

Ці яскраві червоні кисло-солодкі ягоди добре знайомі мешканцям тундри, Сибіру та Далекого Сходу.

Адже саме в цих краях брусницю можна знайти удосталь.

Жителям інших регіонів менше пощастило, але вони завжди можуть придбати її в замороженому вигляді. Більшість супермаркетів пропонує цю ягідку.

Увага! Вчені довели, що в заморожених продуктах втрачається лише незначна частина корисних компонентів. Тому можна сміливо їх купувати і готувати чудові корисні страви.

І перш ніж я розповім, як варити варення, хочу нагадати про основні властивості ягоди:

найпотужніший імуностимулятор. У брусниці міститься така кількість вітаміну С, який допоможе пережити будь-яку зиму без застуд;
захисник серця. За допомогою ягід можна боротися із підвищеним тиском;
помічник травної системи. Брусниця покращує метаболічні процеси та знижує навантаження на органи ШКТ;
дезинфікуючий засіб. Наявність бензойної кислоти дозволило ягоді боротися з різними інфекціями в організмі і приймати їх поряд з медикаментозними лікування циститу, пієлонефриту та інших захворювань.

І це лише найзначніші корисні якостіплодів. Дізнайтеся докладніше в цій статті, чим ще багата ягода і в яких цілях її можна застосовувати.

Правильна підготовка – гарантія успіху

Щоб варення із замороженої брусниці вийшло в найкращому виглядіпотрібно знати деякі правила. Вони допоможуть отримати від ягоди максимальну користь.

Запам'ятайте:

Використовувати тільки стиглі ягоди. Зелені, як і перестиглі плоди тільки зіпсують смак.
Відразу видаляйте гнилі ягідки. Вони значно скоротять термін зберігання готової страви, особливо якщо йдеться про рецепти без термічної обробки.
Постарайтеся добре промити і прочистити ягоди. Залийте заготовки холодною водоющоб рідина повністю покрила ягоди. Злийте воду разом зі сміттям. Потім відкиньте брусницю на друшляк і дайте рідині стекти.
В алюмінієвому посуді варення швидко окислиться, і набуде неприємного смаку. Використовуйте краще емальовану тару.

Ви можете дізнатися більше про те, як правильно робити заготовки, а також що ще можна приготувати з моченої брусниці. А я перейду до найголовнішої частини своєї розповіді – перевіреним рецептам дуже смачного варення з кисло-солодких ягідбрусниці.

Рецепти смачного варення з брусниці

Готова страва за 5 хвилин

Цей рецепт так і називається «П'ятихвилинка». Хочу почати саме з нього, тому що, на мій погляд, рецепт простіше і швидше знайти неможливо. У такий спосіб дуже зручно готувати страву із заморожених ягід, а значить, даний рецептвідмінно підійде будь-якої пори року.

Отже, на 1 кг ягід знадобиться півкілограма цукру.

Деякі вважають за краще ставити ягоди відтавати на повільному вогні. Мені ж більше подобається робити по-іншому. Я просто пересипаю заморожену брусницю цукром в емальованій мисці та залишаю хвилин на 30.

За цей час вони непросто підтануть, але й пустять сік, що робить варення ароматнішим. І найголовніший плюс такого способу, це збереження цілісності плода.

Якщо відразу поставити брусницю на плиту, ягоди від різкого перепаду температури почнуть тріскати.

Порада! Якщо не хочете залишати легку гіркуватість, Якою володіє брусниця, перед приготуванням обдайте ягоди окропом.

Після цього можна ставити ягоди, що підтанули і пустили сік, на вогонь. Довести до кипіння та зробити вогонь практично на мінімум. Засікаємо рівно 5 хвилин, потім вимикаємо. Якщо з'явиться піна, обов'язково зніміть її. Все, ласощі можна закочувати в стерильні банки та відправляти на зберігання.

Зверніть увагу на застосування брусниці з лікувальною метою!

Найуніверсальніше поєднання: брусниця з яблуками

У моєму розумінні це сама вдала комбінація. Яблука дещо нейтралізують кислоту брусниці, а ягода надає йому певної родзинки.

Як зварити:

Ягоди у кількості 1 кг готуємо за класичною схемою.
Стільки ж яблук помити, очистити від шкірки та витягти серцевину. Нарізати часточками.
В емальованому або нержавіючому посуді приготувати сироп. Для цього кілограм цукру висипати в ємність налити склянку чистої водита поставити на вогонь. Ввести цукор і, ретельно перемішуючи, досягти його повного розчинення. Важливо, не допустити карамелізації. Тому краще додати зайві 20-30 мл води.
Ягоди з яблучними часточкамиопускаємо в сироп і кип'ятимо рівно 1 хвилину.
Залишаємо на 3 години. Кришкою накривати не потрібно.
Тепер яблучне з брусницями варення доводимо ще раз до кипіння. Вимикаємо газ та чекаємо ще 2 години.
Після цього починаємо нагрівати ласощі на маленькому вогні і чекаємо поки вони загуснуть.

Варення готове і можна розкладати по баночках.

Цікаво! Любителі прянощів можуть сміливо додати гвоздику або корицю. На запропоновану кількість плодів знадобиться приблизно 2-3 г спецій.

Грушево-брусничне частування

Цей десерт особливо люблять діти за її ніжну консистенцію та приємний солодкуватий смак.

Цікаво! У брусниці більшою мірою сконцентрована фруктоза, ніж глюкоза. Тому ягоду дозволяється приймати навіть хворим на діабет.

Варення з грушами можна приготувати так:

Очищені від шкірки та насіння груші 1 кг бланшувати протягом 2 хвилин.
Ягоди в кількості 1кг промиті та просушені обдати окропом.
Брусницю пересипаємо цукром і ставимо на вогонь. Томити на повільному вогні 15, краще 20 хвилин.
Додаємо груші та варимо ще 10 хвилин.

Після чого ароматні ласощірозливаємо по баночках і закочуємо.

Вітамінний мікс

На мій погляд, ця страва є найпотужнішим зарядом бадьорості та вітамінів. Готується воно з 3 самих корисних ягід: брусниці, журавлини та чорниці.

Факт! Якщо використовувати багаторазове, але нетривале варіння, можна більшою мірою зберегти корисні властивостіягід.

Беремо по 500 г кожного виду ягід і томимо в різних каструляхпо 2 хвилини. Після цього компоненти стануть набагато м'якшими. Після цього подрібнити їх також окремо.

Подрібнюйте будь-яким зручним способом: блендером, м'ясорубкою або за допомогою дрібного сита. У каструлю висипати 700 г цукру.

На повільному вогні довести суміш до кипіння і потримати так, доки варення не загусне.

Щоб визначити готовність варення з журавлини, брусниці та чорниці, поспостерігайте за краплею. Якщо вона не розтікається, а, навпаки, утворює щільну нитку, що тягне, значить, страва встигла.

Як поєднувати брусницю та апельсини

Брусниця з цитрусами набуває такого незвичайного смаку, що, на перший погляд, дуже складно чітко визначити інгредієнти. Для приготування вам знадобляться:

ягоди брусниці – 1 кг;
апельсин – 1 кг;
цукор – 500 г.

З апельсинами вчинити як із яблуками: помити, почистити, нарізати скибочками. Постарайтеся максимально використовувати м'якоть, а не прожилки та плівку.
Ягоди з цукром томити на вогні до готовності.
Додати в готове варення брусничне цитрус.

Порада! У цей рецепт можна додати половинку очищеного лимона, щоб досягти більш тонкого смаку.

Проварити ще 3 хвилини та злити сироп в окрему ємність.
Зварені ягоди та апельсини вже можна розкласти у банки.
Сироп прокип'ятити протягом 3 хвилин і можна розливати по банкам.

Страва вийде ще більш насиченою, якщо готувати її не із заморожених ягід, а з моченої брусниці.

Приготування таким способом ласощі не потрібно закочувати. Банки накрити капроновими кришкамита відправити в холодильник.

Варення «У сосновому в лісі»

Багато хто чув про незвичайний смакшишкового варення. Раджу спробувати поєднати героїню мого сюжету та соснові шишки. Готувати його досить просто, але потрібно більше часу.

Інгредієнти:

зелені шишки сосни – 500 г;
брусниця – 500 г;
цукор – 1 кг;
вода – 1.5 літри.

Шишки замочити та витримати добу.
Потім змішати цукор, шишки та воду і томити на повільному вогні 1,5 години.
Тепер можна додати підготовлені як завжди ягоди. Проварити ще 10 хв. Не забувайте видаляти піну.

Варення з соснових шишокз брусниця готова. Вживайте кожен день по 1 чайній ложці вранці і дайте відсіч навіть найсильнішим вірусам.

Незвичайний дме: брусниця та ревінь

Відразу скажу, що обидва плоди мають приємну кислинку, тому, якщо ви любите солодощі, сміливо збільшуйте наполовину кількість цукру. А якщо хочете здивувати гостей незвичайним кисло-солодким частуванням, тоді вперед за планом:

Брусниця – 1 кг.
Ревень – 0,5 кг.
Склянка апельсинового соку.
Цукор 700 р.
Вода – 100 мл.

Щоб приготувати варення з ревеню з брусницею, потрібно:

Ревінь промити, почистити, подрібнити.
Ягоди промити, просушити.
Змішати всі інгредієнти у каструлі та поставити на вогонь.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 50 хвилин|мінути|, ретельно перемішуючи.
Охолодити та розлити по банках.

І насамкінець, пропоную ще один простий рецепт варення в кухонній помічниці кожної господині - мультиварці:

Сьогодні у мене все. Сподіваюся, ви знайдете відповідний для себе рецепт і обов'язково спробуєте його. Заходьте на сторінки мого блогу частіше, попереду ще багато корисних порад.

Джерело: http://www.blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/varene-iz-brusniki.html

Варення з брусниці: найсмачніші рецепти на зиму

Брусниця дивовижна ягодаяка здатна зберігати свої корисні властивості навіть під впливом термічної обробки.

Варто врахувати, що варення з брусниці має досить гіркий терпкий смак.

Тому, щоб зробити насолоду ніжнішою, багато господинь додають до неї додаткові інгредієнтинаприклад, фрукти, овочі або горіхи.

Брусниця – дивовижна ягода, яка здатна зберігати свої корисні властивості навіть під впливом термічної обробки

Варення із брусниці з яблуками

Брусничне варення з яблуками - оптимальний варіант для дитячої солодощі, тому що подібний тандем створює тонке смакове поєднання, в якому притуплюється терпкість брусниці.

Для його приготування потрібно:

кіло брусниці;
3 яблука;
250 мілілітрів води;
1.25 кг цукру.

Як варити:

1. Цукровий пісок всипається у воду, перемішується і ставиться на вогонь. Рідина вариться до розчинення цукрових гранул і знімається з вогню.
2. В сироп всипається помита, обсушена брусниця і залишається в ньому на 12 годин.
3. Потім каструля встановлюється на плиту, її доводиться до кипіння.
4. Яблука миються, ріжуться дрібними шматочками.
5. До брусничної маси додаються яблучні шматочки, все перемішується та вариться ще 30 хвилин після закипання. Щоб варення не пригоріло, потрібно регулярно помішувати.
6. Маса знімається з вогню і залишається остигати.
7. У цей час ємності миються з використанням соди, а потім обсушуються.
8. Охолоджене бруснично-яблучне варення розкладається по банках і просто закручується кришкою.

Завдяки підібраному співвідношенню інгредієнтів приготовлене варення не вимагає ні стерилізації, ні закочення, але має тривалим терміномзберігання.

Як зробити смачне варення із брусниці за 5 хвилин (відео)

Рецепт варення з брусниці з апельсинами

При додаванні апельсинів в брусничну масу виходить пряне, солодко-кисле варення, яке припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям.

Для його приготування потрібно:

кіло брусниці;
половина кіло меду;
склянка води;
3 грами кориці;
¼ апельсина.

При додаванні апельсинів у брусничну масу виходить пряне, солодко-кисле варення

Як зварити варення на зиму:

Ягоди перебираються, миються, заливаються водою, змішуються з медом, корицею та потертою на дрібній тертці. апельсиновою цедрою. При бажанні масу можна приправити апельсином, що залишився: для цього з нього слід вичавити сік.
Ласощі перемішується, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
Далі вогонь зменшується, і маса вариться до придбання в'язкої структури.
У гарячому стані ласощі переливаються в стерилізовану скляну ємність, закочуються, перевертаються догори дном і закутуються теплим рушником.

У цьому рецепті мед можна замінити цукром. При цьому цукрового піскуслід взяти стільки ж, скільки меду.

Класичне варення з брусниці: покроковий рецепт

Класичне брусничне варення має на увазі під собою використання в якості інгредієнтів тільки цукру та ягід, але деякі господині для того, щоб максимально розкрити смакові якостідару лісу, рекомендують додавати у варення не велика кількість волоських горіхів. Варто врахувати, що і користь від такого варення буде набагато вищою, адже волоських горіхахміститься велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів.

Щоб приготувати такі ласощі, потрібно:

кіло брусниці;
кіло цукру;
пара горст очищених волоських горіхів.

Класичне брусничне варення має на увазі під собою використання в якості інгредієнтів тільки цукру та ягід

Покроковий рецепт:

1. Цукор розлучається у невеликій кількості води. В отриману кашку додаються помиті ягоди. Все перемішується та ставиться на тихий вогонь.
2. Варити ласощі слід до густини. Перевірити його готовність можна, виклавши ложку варення на тарілку: воно повинно розтікатися.
3. За 10 хвилин до готовності маси до неї слід засипати подрібнені горіхи.
4. Отримане варення розподіляється по стерилізованим банкам і закочується.

При варінні ласощі необхідно обов'язково простежити за тим, щоб вони закипіли. Якщо маса не доводиться до кипіння, то слід додати вогню.

Незвичайне варення з брусниці з морквою

Деякі господині воліють поєднувати терпку ягоду з овочами. Найчастіше як другорядний інгредієнт використовується морква.

Джерело: https://nazimu.net/varene/varene-iz-brusniki

Традиційні та незвичайні рецепти варення з брусниці

У народі за цими яскраво-червоними плодами закріпилося ім'я «ягоди безсмертя», це пов'язано з тим, що брусниця може допомогти в лікуванні багатьох недуг завдяки своїм чудо-властивостей.

Ця Лісова ягода- Справжня жива аптека, вона містить унікальний вітамінний комплекс: вітаміни А, групи В, вітамін С та Е, каротин та пектин. Це найнеобхідніші для здоров'я людини речовини.

Крім цього, в брусниці є залізо та кальцій, марганець та калій. Усі вітаміни та мікроелементи в єдності допомагають посилити імунітет.

Не виключено, що одним із секретів богатирського здоров'я наших предків був саме брусничний морста інші заготовки з червоною ягідкою.

Брусниця дуже низькокалорійна ягода, у її складі набагато більше фруктози, ніж сахарози, тому її корисно вживати навіть діабетикам.

Брусниця славиться своєю сечогінною та дезінфікуючою дією, тому її рекомендують при каменях у нирках, пієлонефриті, циститі.

Ця чудо-ягода збільшує ефективність антибіотиків, тому її радять приймати хворим з лихоманкою, а також підвищення апетиту і настрою, т.к.

страви з брусниці мають приємне кисло-солодким смакомі незрівнянним ароматом.

Брусниця благотворно впливає на травлення, посилює вироблення слини, шлункового та панкреатичного соків. Ось чому її вводять у меню при гастритах зі зниженою кислотністю, при проблемах із підшлунковою залозою.

Брусниця, що володіє таким корисним складом, може стати безцінним натуральним вітаміном для вагітної жінки, підтримуючи організм мами та малюка.

Крім того, вона гіпоалергенна, тому її можна і жінці, що годує, але в міру, щоб не нашкодити ніжному шлунку малюка.

Брусниця входить до складу багатьох страв - морсів, компотів, варення. Перевага ягоди в тому, що вона утримує майже всі корисні властивості навіть після дії високих температур. Ось деякі традиційні та незвичайні рецептиварення з брусниці.

Варення з брусниці з яблуками та корицею «Дух Різдва»

Це ароматний і дуже гарний десерт: солодкі скибочки яблука застигають у темному кислому ягідному желе. Варення має подвійну користь – воно набуває всіх вітамінів брусниці та яблука: наприклад, містить пектин, який виводить холестерин.

Третій інгредієнт варення – кориця, вона не тільки надає йому чарівного різдвяного відтінку смаку, але й має антибактеріальну дію, посилюючи протизастудну дію даної заготівлі.

Якщо у вас алергія на спеції, заготовку можна зробити без кориці.

Інгредієнти:

Брусниця – 1 кг.
Яблука – 250 гр.
Вода – 250 мл.
Цукор - 250 гр. (або до смаку).
Паличка або щіпка кориці.

Залити цукор водою, щоб він не плавав у ній, а просочився.
Зварити густий сироппри варінні постійно помішувати.
Очистити ягоди від сміття та зіпсованих плодів, ретельно промити.
Опустити в сироп ягоди і двічі поспіль довести масу до закипання.
Очистити яблука, розрізати на тонкі часточки.
Додати шматочки в ягідну масу, покласти паличку чи дрібку кориці.
Варити до того моменту, поки яблука не стануть необхідною м'якістю-це справа особистого смаку.
Помістити варення у стерилізовані банки та закатати.

Класичне варення з брусниці «Бруснична класика»

Це дуже корисне варення, Ягода зберігає свою форму і більшість цінних компонентів, т.к. проходить недовгу термічну обробку.

Додатковий аромат надає гвоздики, однак із цією пряністю треба звертатися обережно, т.к.

вона здатна перебити природний смак і запах брусниці – додавати цей вид спеції у варення можна лише в бутонах, у невеликій кількості, у фіналі приготування.

Інгредієнти:

Брусниця – 1 кг.
Цукор – 0,5 кг.
Вода – 0,5л.
Гвоздика (бутони) - 6-8 штук.

Ягоди брусниці перебрати, покласти в сито і пролити окропом.
Засипати ягоди в емальований посуд.
Приготувати сироп: всипати цукор у воду та кип'ятити до розчинення.
Відразу ж додати сироп до брусниці.
Варити на невеликому вогні до того моменту, поки варення не буде готове (утворюватиме тягучу нитку, якщо взяти ложкою) - приблизно 20-30 хвилин, у самому фіналі покласти гвоздику.
Розлити варення по банках, закатати чи закрити капроновими кришками.

Коли ми блукаємо лісом, ми зазвичай змішуємо два ці смаки: жменьку чорниці і пару ягідок брусниці. Це варення дозволяє пожвавити гастрономічні враження лісової прогулянки. Плюс чорниця, що входить до складу заготівлі, дуже добре впливає на зір.

Інгредієнти:

Брусниця (свіжа, стигла) - 500 гр.
Чорниця – 500 гр.
Цукор – 500 грн.
Вода – 1 склянка (десь 250 мл).

Перебрати ягоди: відсіяти незрілі та псовані плоди та дрібне сміття.
Ретельно промити плоди.
Пропарити ягоди в різних каструльках гарячій водідесь протягом 2 хвилин, треба, щоб ягоди стали м'якшими.
Подрібнити ягідки блендером окремо, можна промолоти їх м'ясорубкою або просто продавити через сито.
Два види ягідного пюрез'єднати та додати цукор.
Варити в емальованому посудині на повільному вогні до кипіння, а потім до повної готовності(Коли крапля варення вже не розтікається і утворює тягучу нитку).
Розлити в стерилізовані банки, залишити на кілька днів до утворення скоринки на поверхні.
Закатати або закрити пластиковими кришками, зберігати у прохолодному місці.

Якщо у вас після приготування залишилася чорниця, то радимо вам приготувати на зиму компот із чорниці, який не тільки багатий на вітаміни та мікроелементи, але також має. відмінним смакомі сподобається всім членам вашої родини.

Варення з брусниці та кабачків «Бруснично-кабачковий сюрприз»

У цього ягідно-овочевого варення дивовижний смакХоча, на перший погляд, це дивне поєднання.

Зовні десерт виглядає, ніби прозорі шматочки ананаса завмерли. ягідному джемінавіть не здогадаєшся, що це кабачок.

У кабачкове вареннязазвичай додають трохи лимона з цедрою, можна і з цією заготовкою вчинити так само, але взяти зовсім небагато, щоб не перебити аромат брусниці.

Інгредієнти:

Брусниця – 0,3 – 0,4 кг.
Кабачки – 1 кг.
Цукор – 1,5 кг.
Вода – 150-200 мл.

Кабачок очистити від шкірки, забрати насіння, промити і нарізати невеликими кубиками.
Брусницю перебрати, вибрати тільки стиглі якісні ягоди.
Кабачок та ягоди покласти в емальовану каструльку, змішати.
Закласти цукор і додати води (води додають небагато, тому що кабачки дають дуже багато соку).
Поставити на плиту та довести до кипіння, потім варити на повільному вогні близько години.
Постійно заважати варення та знімати пінку.
Розлити заготовку банками і закрити кришками.

Тримати під теплим покривом доти, поки варення охолоне.

Брусничний джем у мультиварці «Брусничний десерт»

Джем виходить щільним, не тече, його можна намазати на булку або хліб, і вийде незрівнянні ласощі з лісовим ароматомщо дасть підзарядку імунітету.

Є багато варіантів брусничного джему - в нього можна покласти лимон (щоб прибрати гіркий присмак, який може дати брусниця); іноді джем варять з яблуками, грушами, сливами, чорницею та іншими ягодами та фруктами. Із цим джемом можна сміливо експериментувати.

Інгредієнти:

Брусниця (свіжа чи заморожена) – 1 кг.
Цукор – 500 грн.

Перебрати ягідки: вибрати дрібне сміття та зіпсовані плоди, ретельно промити та обсушити.
Покласти ягоди у чашу мультиварки (якщо заморожені, не розморожувати), засипати цукром.
Перемішати із цукром.
Поставити цю масу на режим «Підігрів» на 15 хвилин, щоб цукор розчинився.
Подрібнити ягоди за допомогою занурювального блендера (в окремій мисці) або за допомогою дерев'яної толокушки (прямо в чаші).
Готувати джем у режимі «Гасіння» протягом однієї години (важливо не пропустити момент закипання, тому що він відбувається дуже активно, і ягідна маса дуже інтенсивно піднімається, в цей момент варення треба перемішати, інакше мультиварку буде важко відмити), пару разів перемішати під час варіння.
Гарячим джемом розлити по баночках, виходить трохи більше одного літра джему.

Зроблена таким способом заготівля містить усі корисні речовини без змін, але зберігатись вона може лише в холодильнику, та й то короткий час.

Інгредієнти:

Брусниця – 2 кг.
Цукор – 1,5 кг.

Перебрати ягоди: відібрати дрібне сміття та зіпсовані плоди.
Промити та обсушити ягоди.
Пропустити брусницю через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
Додати цукор, ретельно перемішати, щоб цукор розійшовся.
Прибрати на якийсь час у прохолодне місце.
Розлити варення у стерилізовані банки, закрити пластмасовими кришками, зберігати у холодильнику.

Багато на вітаміни та корисні елементитакож і варення з черемхи, приготувати яке не складе проблем, а його смак припаде до душі навіть найменшим членам вашої родини.

Варення з брусниці з грушею «Для дам»

Це вишукане варенняз'єднує кислинку брусниці та солодощі груші. Ця заготівля буде дуже корисною прекрасним дамам, т.к. груша містить дуже багато фолієвої кислоти, що благотворно впливає на жіноче здоров'я.

Інгредієнти:

Брусниця – 500 грн.
Груша – 650 грн.
Цукор – 500 грн.
Лимон – 50 гр.
Вода – 250 – 300 мл.

Помити груші та очистити їх від шкірки, цілі груші без шкірки покласти в ємність із водою для відмочування.
Вимити лимон, видавити до груш сік лимона.
Перебрати брусницю та ретельно промити.
Потерти цедру.
Брусниця, терту цедруі розрізану шкірку від груші покласти в каструльку для варіння варення.
Долити трохи більше склянки води, варити на повільному вогні 10-15 хвилин|мінути|.
Протерти суміш крізь сито.
Підготовлену грушу очистити від кісточок і нарізати тонкими часточками.
Додати грушеві скибочки в брусничне пюре.
Всипати цукор.
Варити приблизно 40-45 хвилин, знімаючи пінку.
Розкладаємо в стерилізовані банки та закочуємо або щільно закриваємо пластмасовими кришками.

Варення з брусниці у всіх його варіаціях може суттєво зміцнити імунітет у зимовий період, Але деяким людям треба вживати його з обережністю - це виразки шлунку і люди з низьким тиском. Є ще один момент, збирати ягоду треба подалі від промислової зони та автошляхів, т.к. вона має властивості абсорбувати токсини.

Існують певні правила збирання брусниці, які допоможуть зберегти в ягоді максимум корисних речовин. Необхідно збирати саме стиглу брусницю: темно-червонуз невеликим жовтим відтінком.

Тоді ягода вже м'яка, а шкірка ще пружна, а якщо на неї натиснути, піде сік.

Навіть брусниця білого кольоруможе почервоніти в домашніх умовах, як то кажуть «дійти», але ця ягода менш придатна для варення.

Дізнатись більше рецептівзаготовок на ви завжди можете на нашому сайті. Радимо вам також спробувати приготувати томатний сікна зиму, який може вживатися, як окремий продукт, також і використовуватися як добавка до перших страв.

Джерело: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-brusniki.html

Брусничне варення – 10 способів приготування

Про користь ягід брусниці відомо багатьом. Більшу частину цілющих властивостейвони зберігають навіть після термічної обробки. З ягід готують багато страв, але до найпопулярнішого відноситься брусничне варення. Ласощі люблять дорослі та діти.

Варення з брусниці здатне знижувати тиск, зміцнювати імунітет, пригнічувати грибки та мікроби, покращувати зір та роботу кишечника, оздоровлювати серце, надавати протизапальний, жарознижувальний та антисептичний ефект.

Для заготівлі потрібно брати стиглі, але не перезрілі ягоди. Збирати їх потрібно на початку зрілості – у серпні-вересні.
Не беріть ягоди з ознаками гнили, обморожень чи пошкоджень.
Краще збирати ягоди вранці – окислювально-відновлювальні ферменти діють найактивніше.
Намагайтеся використати хорошу водув ідеалі м'яку колодязну, але можна бутильовану або фільтровану.
У брусничних ягодахміститься багато фруктових кислот, які здатні вступати в реакцію з алюмінієм, тому не варіть варення в алюмінієвому посуді.
Терпкість брусниці можна розбавити фруктами, ягодами, сухофруктами та горіхами. Збагатити смак допоможуть прянощі, спеції та мед.

Швидкий спосіб приготування брусниці дозволить зберегти майже всі цінні компоненти в ягоді, аромат, смак та форму.

Варення можна використовувати не тільки як десерт, а й як начинку для пиріжків або пирогів, як соус до оладок, млинців, тостів, пудингів, сирків і навіть, завдяки відсутності солодощі, м'яса, птиці та смаженого сиру.

Брусничне варення п'ятихвилинка

Найпростіший і нетрудомісткий рецепт із ягодою брусниці – варення п'ятихвилинка.

Вам знадобиться:

1,5 кг брусниці;
1 кг цукру.

Приготування:

Вимиті та перебрані ягоди брусниці помістіть у друшляк і полийте окропом. Це прибере з ягід гіркоту.

Брусниці змішайте з цукром і відставте на півгодини. За цей час із ягід повинен виділитися сік.

Якщо цього не станеться або соку виявиться мало, можете додати трохи води, це вбереже брусницю від пригорання в перші хвилини приготування.

Ягоди із соком пересипте в миску або каструлю і помістіть на плиту. Коли маса закипить, зменшіть вогонь і проваріть її 5 хвилин, помішуючи.

Варення розподіліть гарячим по банкам і закрийте.

П'ятихвилинка з брусниці з пектином

Брусниця соковита ягодаТому варення нерідко виходить рідким. Досягти густої консистенції можна за допомогою пектину. Він є натуральним загусником, який виготовляється з яблук. Він впливає смак, а загущає масу. Знайти його можна у відділах спецій.

Вам знадобиться:

1 кг брусниці;
20 гр. грам пектину;
600 гр. цукру.

Приготування:

Вимиті та перебрані ягоди засипте половиною порції цукру і додайте пектин. Перемішайте та відставте убік на 20 хвилин. Помістіть брусничну масу на плиту, помішуючи, дочекайтеся закипання і висипте цукор, що залишився. Проваріть суміш 5 хвилин і розлийте гарячою по банкам.

Варення п'ятихвилинка з брусниці зі спеціями

Для 10 порцій вам знадобиться:

1 кг брусниці;
3 гвоздики;
1/2 кг цукру;
паличка кориці;
100мл води.

Приготування:

Переберіть та промийте брусницю. Залийте ягоду на 1-2 секунди окропом, помістіть в друшляк і дочекайтеся, поки вся вода стіче. Перекладіть брусницю в каструлю, влийте воду і висипте цукор.

Перемішайте компоненти та помістіть ємність з ними на вогонь. Помішуючи, зачекайте закипання, потім додайте спеції. Проваріть брусницю на невеликому вогні, помішуючи, 5 хвилин|мінути| і приберіть з вогню.

Гарячим варенням розподіліть по підготовленим банкам і зарийте.

Щоб збагатити смак брусничного варенняягоди брусниці поєднують з іншими продуктами. Прекрасні результати дає спільне використання брусниці та яблук.

Вони підкреслюють смак ягід і додають густину. Брусниця з яблуками – щільне варення, тому його можна використовувати для відкритих пирогівта інших десертів.

Бруснично-яблучне варення – простий рецепт

Вам знадобиться:

1,6 кілограми брусниці;
400 гр. яблук;
200 мл води;
1 кг цукру.

Приготування:

Перебрану брусницю помістіть у друшляк і промийте. Пересипте в миску, залийте водою і дайте постояти 30 хвилин, щоб з ягід пішла гіркота.

Поки ягоди відмокають, займіться яблуками - розріжте і видаліть серединки, поріжте дрібно. У вас повинні вийти шматочки яблук за розміром, що дорівнює ягодам брусниці.

У каструлю або таз влийте воду та відправте ємність на плиту. Після закипання рідини висипте цукор та; помішуючи, дочекайтеся розчинення.

У сироп помістіть брусницю, проваріть кілька хвилин і додайте шматочки яблук.

Перемішайте, зачекайте закипання суміші, зменшіть вогонь і залиште варитися на чверть години.

Гаряче варення розподіліть на стерилізовані банки і закрийте.

Бруснично-яблучне варення з медом

Вам знадобиться:

0,5 кг меду;
1 кг брусниці;
1/2 склянки води;
0,5кг яблук.

Приготування:

Обдайте ягоди окропом і відставте вбік. Яблука розріжте та видаліть серцевину, поріжте шматочками. Приготуйте з води та меду сироп, змішайте ягоди та шматочки яблук та залийте сиропом. Суміш варіть, перемішуючи, доки компоненти не стануть прозорими.

Варення бруснично-яблучне з горіхами

Таке варення можна урізноманітнити, додавши горіхи. Десерт виходить смачним, тож зможе прикрасити навіть святковий стіл.

Вам знадобиться:

1 кг брусниці;
0,5 кг волоських горіхів;
3 середніх яблука;
800 гр. цукру.

Приготування:

Брусницю обдайте окропом, з'єднайте з цукром і залиште, щоб вона пустила сік. Очистіть яблука, видаліть середину та поріжте невеликими шматочками. Розкриш горіхи.

Змішайте в каструлі або тазу всі компоненти та помістіть ємність на малий вогонь. Після закипання проваріть масу 6 хвилин і відставте убік. Коли вона охолоне, знову помістіть на вогонь та проваріть 6 хвилин. Горіхи мають стати напівпрозорими.

Якщо цього не трапилося, після остигання варення слід проварити ще раз.

Готувати варення у мультиварці просто, але слід враховувати нюанси. Волога з ягід випаровуватиметься повільніше, тому варення може вийти менш густим, у порівнянні з тим, що приготоване на плиті. Частково вирішити проблему допоможе зняття парового клапана.

Місткість мультиварки може досягати 10 літрів.

Здається, що це багато, але її не можна заповнювати більш ніж на третину, оскільки варення може втекти.

Якщо у вас багато брусниці, варення в мультиварці не варто готувати, оскільки це у вас займе чимало часу. Краще скористатися звичайним способом.

Щоб приготувати варення мультиварки, потрібно використовувати режим, при якому відбувається томлення. У різних моделяхвін може називатися по-різному, частіше це "гасіння" або "суп". Варення в процесі варіння потрібно перемішувати та прибирати з поверхні пінку.

Брусничне варення в мультиварці

Вам знадобиться:

1 кг брусниці;
1,5 кг цукру.

Обдайте брусницю окропом і з'єднайте з цукром. Помістіть суміш у чашу приладу та увімкніть відповідний режим.

Щоб смак варення зробити пікантнішим, можете додати до ягоди лимонну цедруложку меду і кілька штук гвоздики.

Готуйте суміш близько години, потім увімкніть режим підігріву і витримайте її в мультиварці ще кілька годин.

Бруснично-грушеве варення у мультиварці

Вам знадобиться:

літрова банка брусниці;
2 середні або 1 велика груша;
0,5 цукри.

Ягоди обшпарити окропом. З груш усуньте серцевину і поріжте часточками. Змішайте з ягодами та помістіть у чашу приладу. Засипте журавлину цукром і увімкніть режим «гасіння». На варіння потрібно близько години часу.

Любителі цитрусових можуть побалувати себе журавлинним варенням, приготованим з додаванням мандаринів, лимона чи апельсина. Смачним та ароматним виходить варення їхньої брусниці з апельсином.

Вам знадобиться:

2 склянки брусниці;
2 великі або 4 невеликі апельсини;
1,5 склянки цукру.

Приготування:

Перебрану та вимиту брусницю обдайте окропом, як і в попередніх рецептах. Апельсини очистіть і наріжте невеликими шматочками.

Покладіть ягоди та цитрусові в таз або каструлю і доведіть бруснично-апельсинову суміш до кипіння.

Через 10 хвилин|мінути| в ємність висипте цукор, можете додати|добавляти| ще корицю, на таку кількість інгредієнтів - не більше 3-х ложок.

Перемішайте та залиште варитися ще на 10 хвилин. Великою ложкою розминайте брусницю.

Зніміть масу з плити і остудіть до кімнатної температури. Охолоджене варення розкладіть по банкам і закрийте.

Брусничне варення з апельсинами можна приготувати іншим способом. Кінцевий продукт вийде по консистенції схожим на густу сметануі матиме виражений апельсиновий аромат.

Вам знадобиться:

1 кг брусниці;
1 кг апельсинів;
1 кг цукру.

Приготування:

Брусницю з'єднайте з цукром. Коли пустить сік, поставте на вогонь. Апельсини зі шкіркою розріжте на кілька частин, витягніть кісточки, подрібніть в м'ясорубці або в блендері. Коли ягоди проваряться 20 хвилин, додайте апельсини. Після закипання варіть 20 хвилин|мінути|.

Починайте готувати за 2 години до подачі

1,4 кг твердих груш
800 г брусниці
сік та цедра 1 лимона
1 кг цукру

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Груші очистіть від шкірки, виріжте середину (збережіть хвостики незайманими), очищення не викидайте. М'якуш наріжте часточками.
У велику миску покладіть часточки груш, збризкайте їх лимонним соком, накрийте плівкою і відставте.

У великий сотейник всипте брусницю, грушеві очищення та лимонну цедру. Залийте 600мл води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Варіть, помішуючи, приблизно 20 хв., доки ягоди брусниці не перетворяться на кашку. Пропустіть масу, що вийшла, через дрібне сито.
Брусничну масу перекладіть у каструлю, додайте груші, цукор і підігрійте, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Варіть конфітюр, доки він не загусне, 30-40 хв. Зніміть піну, розлийте в стерилізовані банки і одразу герметично закрийте їх.

Порада гастронома
Піну з варення зручніше знімати зворотним, опуклою стороною ложки - тоді ви не забираєте щоразу солідну порцію сиропу. Є ще один спосіб позбутися пінки - покласти у варення трохи вершкового масла, воно "з'їсть" піну.