Сливове варення часточками рецепт. Варення зі слив та кориці

Покрокові рецептиприготування варення зі сливи на зиму з прянощами, горіхами та какао

2018-07-28 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

5848

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

63 гр.

254 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення із сливи на зиму

Всім відомі корисні властивостісливи - вона сприяє зміцненню судин, допомагає у боротьбі з анемією та приводить тиск у норму. Щоб отримувати користь не лише у літній сезон, а й цілий рік, З слив можна зварити смачне варення.

Сливове варення виходить дуже густим, з насиченим ароматом. його можна варити шматочками або у вигляді солодкого пюре, додавати інші фрукти чи горіхи. Така заготовка може стати не лише десертом до чаю, а й начинкою для солодких пирогів або булочок.

складові:

кілограм стиглої сливи.
півтора кілограма цукрового піску.

Покроковий рецепт варення зі сливи на зиму

Зливи покласти в таз з холодною водоюта ретельно помити. Прибрати плоди з зіпсованими боками, видалити листочки та хвостики.

Кожну сливу розрізати на половинки та прибрати кісточки. Великі сливи розрізати на 4 часточки.

Шматочки слив перекласти в каструлю або емальований таз, Насипати цукор і залишити, поки з плодів не почне виділятися сік.

Поставити каструлю на плиту, увімкнути помірний вогонь і довести солодку масу до кипіння. Через 5 хвилин вимкнути плиту.

Дати зливам охолонути і знову увімкнути вогонь. Як тільки вони закиплять, одразу прибрати з плити і знову дати охолонути.

Втретє сливи поварити 5 хвилин.

Скляні банки невеликого обсягу ретельно промити та сполоснути чистою водою. Гарячі сливи в цукрі перекласти в банки і відразу герметично закрутити металевими кришками.

Дати варенню охолонути при кімнатній температуріта прибрати в сухий, прохолодний льох на зберігання до зими. Подавати можна до оладок, млинців або просто як десерт до чаю.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення зі сливи на зиму

Багато господарки прагнуть влітку зробити більше заготовокз ягід та фруктів, щоб збагатити вітамінами свій зимовий раціон. Але якщо варення довго тримати на плиті, майже все корисні речовиниз фруктів випаровуються. Уникнути цього можна, якщо приготувати варення під умовною назвою «П'ятихвилинка», коли варіння займає не більше 5 хвилин.

складові:

кілограм злив;
кілограм цукрового піску.

Як швидко приготувати варення зі слив на зиму

Сливу ретельно промити, прибрати живці та листочки. Розрізати фрукти на половинки чи четвертинки, якщо сливи дуже великі. Кісточки прибрати.

Скласти сливи в емальовану каструлю, Зверху насипати цукор, добре перемішати.

Включити невеликий вогонь і варити сливи, постійно помішуючи лопаткою, щоб варення не підгоріло на дно каструлі. Довести до закипання та витримати в такому стані близько 5 хвилин.

Банки та кришки заздалегідь простерилізувати, ошпарити гарячою парою. Як тільки варення буде готове, відразу розкласти його по банках, і закупорити кришками за допомогою машини для закатування.

Перевернути банки до верху дном, закутати в теплий рушник. Залишити варення в такому вигляді, поки воно не охолоне.

Охолоджене варення повернути у нормальне становище та прибрати на зберігання у підвал.

Варіант 3: Варення із слив із прянощами на зиму

Якщо додати до варення зі злив прянощі, вийде дуже ароматний десерт, який здатний всіх гостей здивувати своїм несподіваним, дивовижним смаком. Таке варення особливо добре поєднується з трав'яним чаємі допоможе зігрітися в холодні зимові вечори.

складові:

12 сушених гвоздичок;
2,5кг. стиглої сливи;
2,5 палички кориці;
2,5кг. цукровий пісок.

Як приготувати

У тазик налити холодну воду. Насипати в неї сливи та залишити на 8-10 хвилин. Потім воду злити, а сливи промити пару разів проточною водою, ретельно обмиваючи кожен фрукт.

Розрізати сливи навпіл, вийняти кісточки. Гострим ножем зняти шкірку, якщо сливи сині, а на жовтих плодахможна залишити - у цього сорту шкірка м'яка, і це не вплине на смак варення.

Очищену сливу розрізати на чотири часточки, скласти в каструльку та насипати цукор. Залишити приблизно на годину, щоб виділився сік.

Поставити на найменший вогонь, не прикривати кришкою. Варити приблизно годину, іноді помішуючи лопаткою. Зняти із плити, залишити на ніч.

Через 12 годин додати у варення корицю та гвоздики, знову поставити на вогонь і варити півгодини. Піну, що утворюється, відразу ж знімати.

Прибрати з варення прянощі, інакше вони дадуть надто сильний аромат та зіпсують смак.

Банки добре промити, сполоснути і зсередини обдати пором. Розлити варення, наповнюючи ємності до верху і герметично закрутити кришками.

Перевернути банки з варенням донизу кришками, загорнути в теплу ковдру або рушник і залишити так, поки вона не охолоне.

Охолоне сливове варенняприбрати в льох, а взимку насолоджуватися ароматним, ніжним десертом.

Варіант 4: Варення зі слив з какао на зиму

Звичайне варення майже нікого не може здивувати, а от шоколадне – рідко хтось пробував. За цим рецептом сливове варення виходить зовсім незвичайним на смак, ароматним та корисним. Особливо воно сподобається тим, хто не уявляє своє життя без шоколаду.

складові:

15 столових ложок какао-порошку;
півтора кілограми цукру;
4,5кг. стиглих слив.

Покроковий рецепт

Сливи скласти у великому тазі, налити холодну воду і дати відстоятися 10-15 хвилин. Потім воду поміняти і кожен фрукт ретельно промити руками.

Розрізати сливи на 2 половинки та вийняти кісточки. Якщо шкірка дуже щільна, її потрібно зняти.

У широку каструлю налити води – стільки, щоб вона закрила дно. Пересипати в неї сливи, закрити кришкою та поставити на вогонь середньої потужності. Коли вода почне кипіти, зменшити потужність вогню до мінімальної і варити ще близько півгодини.

Коли злива стане м'якою і виділить сік, плиту вимкнути і дати охолодити фруктам.

За допомогою занурювального блендера подрібнити сливи до пюре. Або протерти її вручну через друшляк з великими отворами. До речі, такий спосіб дозволить швидко відокремити шкірку.

Додати до сливового пюре 500-600 гр. цукрового піску добре перемішати і знову поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити потужність плити і томити 30 хвилин, часто розмішуючи.

Додати цукор, що залишився і какао-порошок, розмішати. Спробувати на смак та за потребою насипати ще цукор. Варити 20 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Скляні банки невеликого обсягу добре промити та стерилізувати будь-яким зручним способом. Потім розлити по них гаряче варення і герметично закупорити металевими кришками за допомогою спеціального ключа.

Остудити варення за кімнатної температури і прибрати на зберігання в льох до настання холодів.

Варіант 5: Варення із слив з горіхами на зиму

Щоб зварити незвичайні ласощізі слив і горіхів, потрібно взяти міцні, ранні сорти фруктів, інакше вони дуже розваряться і вийде не варення, а сливово-горіхова паста. Горіхи найкраще вибрати грецькі, але також підійдуть і фундук, і мигдаль – на смак кожного.

складові:

два кілограми злив;
півтора кілограми цукру;
400 гр. волоських горіхів;
пара паличок кориці;
склянка води.

Як приготувати

Сливу ретельно помити у проточній воді, прибрати сухі живці та листочки. Кожен плід розрізати на половинки, кісточки вийняти.

Очищений волоський горіх розділити на четвертинки, злегка обсушити на сухій сковорідці.

У каструлі з'єднати сливи та горіхи, налити воду і насипати цукор. Покласти корицю та поставити каструлю на помірний вогонь.

Коли маса почне кипіти, зменшити потужність вогню до найменшої і варити ще хвилин 20, відразу знімаючи піну, що з'являється. Сливи повинні розм'якшитися, але не розваритись у безформну масу.

Вимкнути плиту, з варення прибрати палички кориці, інакше вони додадуть гіркоти.

Банки промити содовим розчином, добре сполоснути і стерилізувати над гарячою парою разом з кришками.

Варення розкласти по банкам, наповнюючи їх аж до верху. Герметично закупорити кришками за допомогою спеціального ключа. Перевернути догори дном і закутати теплим рушником. Коли варення охолоне, прибрати його на зберігання у льох.

Сливове варення з горіхами можна подавати як десерт на свято: налити креманками, а зверху прикрасити гіркою збитих вершків.

Смачного!

Приготувавши варення зі сливи по класичному рецептуабо ж доповнивши його іншими продуктами, можна створити неповторні десертина зиму!

Напевно, кожна досвідчена господинязнає, як варити варення із сливи. Цей смачний плід росте практично повсюдно, тому в будь-якому будинку на полицях із заготовками на зиму знайдеться кілька баночок таких консервованих сливових ласощів. Якщо приготувати це варення в сезон дозрівання слив, який припадає на середину літа, то в холодну пору року ви забезпечите себе вітамінним десертом, що благотворно впливає на весь організм. Так, він допоможе:

налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
покращити травлення;
зміцнити судини;
нормалізувати стан шкірних покривів;
вивести зайві солі з організму;
впоратися з анемією;
подолати стрес;
привести до норми тиск.

Смачне сливове вареннявиходить як із одного цього фрукта з цукром, так і в поєднанні з різноманітними іншими інгредієнтами, серед яких можна відзначити всілякі плоди, ягоди, вино, горіхи або шоколад. Кожен рецепт цього виду консервації має свої переваги, завдяки яким звичайне варення зі сливи перетвориться на справжній. кулінарний шедеврз неперевершеними смаковими характеристикамита привабливим ароматом.

10 рецептів варення зі сливи

Рецепт 1. Варення зі слив.

Інгредієнти: 1100 г слив, 1100 г цукру, 115 мл води.

Сливи перемиваємо, відбираючи для консервування щільні плоди середнього ступенязрілості. Розділяємо навпіл. Виймаємо кісточки. У каструлю з антипригарним покриттямабо емальовану ємність засипаємо цукор. Заливаємо водою. При повільному нагріванні та постійному перемішуванні розчиняємо цукровий пісок. Вливаємо сироп до слив. Витримуємо пару годин для виділення необхідної кількості сливового соку. Швидко кип'ятимо пару хвилин. Залишаємо плоди для просочення на 9 годин. Знову прогріваємо, варимо 3 хвилини. Повторюємо процедуру варіння ще двічі з перервами на охолодження о 2-3 годині. Третій підхід проводимо, повільно окропу, до загусання. Фасуємо в стерильну скляну тару. Укупорюємо.

Рецепт 2. Сливове варення П'ятихвилинка

Інгредієнти: 1080 г слив, 1400 г цукру.

Сливи моєму, видаляючи плодоніжки. Висипаємо на поверхню, розстелену папером. Даємо плодам просохнути. Роблячи поздовжні надрізи, витягаємо кісточки. Великі сливи ріжемо на четвертинки. У глибокій мисці змішуємо сливу та цукор. Відставляємо на пару годин, за які має виділитися сік. Швидко прогріваємо фруктову масу. Кип'ятимо 5 хвилин, весь час заважаючи. Періодично знімаємо пінку з поверхні. Охолоджуємо вміст ємності. Повторно гріємо, кип'ятимо 1 хвилину. Розкладаємо в підготовлену вимиту та простерилізовану тару. Зберігаємо її в прохолодному місці.

Рецепт 3. Варення зі слив без кісточок

Інгредієнти: 960 г слив, 960 г цукру, 45 г лимона, 3 г кориці.

Перемиваємо сливи. Зачищаємо їх від кісточок і шкірки, розрізавши навпіл. Переносимо в товстодонну емальовану каструлю, пересипаємо цукром. Вистоюємо ніч. Присипаємо корицю. Гріємо та повільно кип'ятимо 11 хвилин. Видаляємо пінку, що утворилася. Повністю охолоджуємо. Прогріваємо знову. Варимо 11 хвилин. Повторюємо процедуру охолодження та варіння ще раз. Лимон ретельно вимиваємо. Ріжемо, не знімаючи шкірки, на дрібні шматки, витягуючи у процесі кісточки. Засипаємо подрібнений цитрус, проварюємо 10 хвилин. Перекладаємо варення у банки, які заздалегідь слід простерилізувати. Закупорюємо. Виставляємо вниз горловиною, повільно охолоджуємо, укутавши ковдрою.

Рецепт 4. Сливове варення у мультиварці

Інгредієнти: 900 г зрілих слив, 750 г цукру, 9 г кореня імбиру, 50 мл води.

Моєму сливи, видаляючи недостиглі та зіпсовані плоди. Залишаємо до повного висихання на паперовому рушнику. Ділимо кожну сливу навпіл, виймаємо кісточки. Закладаємо підготовлені плоди у чашу від мультиварки. Приливаємо воду. Виставляємо режим «Спека», 7 хвилин. Готуємо сливи з закритою кришкою. Розм'якшені сливи з соком, що виділився, перекладаємо в миску. Збиваємо занурювальним блендером, перетворюючи масу на пюреподібний стан. Через відсутність блендера можна скористатися для подрібнення злив металевим ситом. Корінь імбиру зачищаємо, натираємо, всипаємо до сливового пюре. Засипаємо цукор. Розмішуємо. Включаємо режим "Варка" або "Варка на пару", 25 хвилин. Доводимо до кипіння, видаляємо пінку, що з'явилася. Готуємо із відкритою кришкою, постійно заважаючи. Розлив у стерильні банки, закриваємо поліетиленовими кришками, під якими варення зберігаємо в холоді, або ж герметично закупорюємо.

Рецепт 5. Варення із жовтої сливи

Інгредієнти: 1100 г жовтих слив 1650 г цукру, 640 мл води.

Перемиваємо сливи, вибираючи придатні для консервування, зрілі плоди. Даємо стекти рідини, що залишилася після миття, з поверхні слив. У кожному їх робимо кілька проколів, використовуючи вилку чи шпажку. Викладаємо в посуд, покритий емаллю. Окремо робимо сироп, проваривши цукор пару хвилин у воді до його розчинення. Кипаючий сироп приливаємо до підготовлених зливів. Наполягаємо добу. Зціджуємо рідину, кип'ятимо її без плодів. Вливаємо до слив, повторно витримуємо добу. Потім прогріваємо весь вміст ємності, перемішуючи. Кип'ятимо до густини, регулярно видаляючи піну. Розливаємо сливове варення у стерильну тару.

Рецепт 6. Варення зі слив та яблук

Інгредієнти: 970 г слив, 1060 г яблук, 1640 г цукру, 110 мл води, 1/2 ч.л. лимонної кислоти.

Ретельно перемиваємо фрукти. Зачищаємо сливи від кісточок, поділивши кожну з них навпіл. Яблука ріжемо невеликими часточками, видаляючи в процесі серцевину, гілочки. Суміш подрібнених фруктів кладемо в посуд, придатний для варіння варення - широкий таз або товстодонну каструлю. В окремій ємності змішуємо гарячу водуіз цукровим піском. Кип'ятимо до повного розчинення останнього, перемішуючи. Вливаємо сироп до сливово-яблучної маси. Прогріваємо. Уварюємо 10 хвилин при регулярному розмішуванні. Знімаємо піну, охолоджуємо 4,5 години. Повторюємо цю процедуру тричі. Після закінчення третього етапу варіння засипаємо лимонну кислоту. Кип'ятимо близько 5 хвилин. Герметично укупорюємо у стерильних банках.

Рецепт 7. Варення зі слив з горіхами

Інгредієнти: 980 г зливу сорту «Угорка», 240 г волоських горіхів, 810 мл води, 980 г цукру, 65 г лимона, 10 г цукру ванільного, 5 г соди.

Сливи обполіскуємо. У літрі води розчиняємо соду. Опускаємо у розчин сливи. Через дві хвилини зливаємо рідину, плоди промиваємо. У місце кріплення плодоніжки вставляємо шпажку або довгу паличку, натискаємо, щоб кісточка вийшла з іншого кінця. Горіхи зачищаємо, серцевину ріжемо на 2-3 частини. Обережно поміщаємо шматок горіха всередину кожної сливи. У широкому тазі змішуємо воду із цукровим піском. Розчиняємо останній, нагріваючи вміст ємності. Злегка охолоджуємо. Всипаємо фаршировані сливи. Проварюємо приблизно 15 хвилин, розмішуючи. Видавлюємо до сливової маси сік лимона. Засинаємо ванільний цукор. Кип'ятимо до густини. Прикриваємо ємність злегка вологим рушником. Розливаємо по банкам за кілька годин.

Рецепт 8. Варення зі сливи з какао

Інгредієнти: 3800 г слив, 1900 г цукру, 75 г какао, 5 г ваніліну.

Промиваємо сливи. Зціджуємо воду. На паперовому рушнику розкладаємо плоди, чекаємо, поки вони просохнуть. Розколюємо навпіл, виймаючи кісточки. У призначену для приготування варення ємність поміщаємо сливи. Присипаємо 950 г цукру. Акуратно вимішуємо. У прохолоді витримуємо добу. Засипаємо решту компонентів: ванілін, 950 г цукрового піску, какао. При повільному нагріві розмішуємо масу. Кип'ятимо близько 45-60 хвилин, залежно від ступеня зрілості слив. Якщо плоди тверді, неперестиглі варимо їхню годину. Десерт, що загуснув, переносимо в стерильні скляні баночки. Закочуємо.

Рецепт 9. Сливове варення часточками

Інгредієнти: 960 г слив, 960 г цукру, 190 мл води, 5 г соди, 20 г апельсинової цедри, вода для замочування.

Промиті сливи замочуємо у содовому розчині на 2 хвилини. Для приготування останнього соду присипаємо в літр холодної води, перемішуємо до розчинення. Виймаємо сливи, ретельно змиваємо з поверхні залишки розчину. Розділяємо плоди надвоє, розколивши руками або за допомогою гострого ножа. Витягаємо кісточки. У широкому емальованому посуді замішуємо воду з цукром. Розчиняємо його під час прогрівання маси. Засипаємо часточки злив. Відставляємо ємність після закипання, витримуємо не нагріваючи 11 годин. Другий етап варіння проводимо протягом 2 хвилин від моменту закипання. Розмішуємо нечасто і дуже акуратно, не пошкоджуючи цілісності часточок. Остуджуємо десерт 10 годин. З добре промитого цитрусу знімаємо жовту цедру у кількості 20 грам. Нарізаємо тонкими смужками. Засипаємо цедру у сливову масу. Повільно кип'ятимо страву приблизно 12 хвилин. Видаляємо пінку. Перекладаємо у промиті стерильні банки. Зберігаємо під кришками з поліетилену, помістивши тару в холодне місце, або закатавши герметично.

Рецепт 10. Сливове варення з вином та спеціями

Інгредієнти: 4900 г слив, 2100 г цукру, 390 мл білого вина, 4 г кориці, 1 г кардамону, 40 г мигдалю.

Сливи перемиваємо, розколюємо навпіл. Зачищаємо плоди від кісточок. У посуді, придатному для варіння варення, розміщуємо половинки слив. Пересипаємо цукром. Наполягаємо близько 12 години. Заливаємо масу вином. Присипаємо корицю. Зерна кардамону товчемо, додаємо до сливової маси. Розмішуємо при повільному нагріванні. Проварюємо до густоти сиропу. Мигдаль за бажанням товчемо або залишаємо горішки цільними. Додаємо до десерту мигдаль за 7 хвилин до закінчення готування. Фасуємо в стерильні банки невеликого обсягу. Зберігаємо в холоді.

Приготувати на зиму варення зі сливи досить легко. Дотримуючись докладним інструкціям, які є в кожному рецепті, навіть новачок легко впорається з цим завданням. При варінні сливових ласощів знадобляться такі поради:

Для приготування варення часточками потрібно приділяти особливу увагувибір сорту слив. Вони повинні легко відокремлюватися від кісточок. Для цього чудово підходять сорти «Угорка», «Ренклод».
Цілком готуються будь-які дрібні сливи, у тому числі і жовті. Перед варінням їх рекомендується проколоти вилкою або шпажкою для кращого просоченнясиропом.
Виймати кісточки зі слив можна не розколюючи надвоє. Для цього в місце кріплення плодоніжки вставляється паличка та проштовхується кісточка.
Щоб плоди зберігали під час готування свою цілісність, їх поміщають у содовий розчинна кілька хвилин і потім ретельно перемивають.
Якщо сливи мають щільну кірку, яка може луснути при варінні та порушити цілісність сливових часточок, плоди рекомендується попередньо пробланшувати 2 хвилини і відразу ополоснути холодною водою.

Часто застосовують як начинку для різної випічки, адже цілісні часточки дуже апетитно виглядають у пирогах, запіканках, млинцях та кексах. Смачні ласощіпрактично позбавлене протипоказань підійде для дитячого та дорослого раціону. Така заготівля на зиму дозволить зберегти делікатні плоди протягом усього року, наповнить їх ароматами спецій, додасть. пікантні ноткишоколаду чи вина. Поєднання злив з іншими фруктами чудово урізноманітнить цей десерт, дозволить проявити максимум фантазії при приготуванні вітамінних фруктово-ягідних страв.

Слива - плід, створений для того, щоб варити з нього варення. Воно виходить надзвичайно ароматним та смачним. Будь-яке варення – це солодкий десерт, але в сливове я кладу менше цукру, і до того ж воно багате на пектин, який за свої очищувальні властивості отримав назву «санітар організму людини». Потрапляючи всередину, пектин вбирає шкідливі речовини і виводить їх, що дозволяє внутрішнім органамкраще працювати. Тут я розповім про те, який сорт вибрати для варення, як приготувати варення та повидло зі сливи і чим ці десерти відрізняються один від одного. І звичайно, не забуваємо, що сливове повидло, завдяки своїй густоті, аромату та приємній кислинці – одна з кращих начинокдля пирогів та печива.

Вам знадобиться:

зливу 1 кг
цукор 700 гр

Спочатку визначимося з термінами.

Варення - традиційний десерту східних слов'ян - росіян, українців та білорусів, а також народів Закавказзя та деяких інших, переважно східних народів. Його одержують шляхом варіння або , рідше , молодих волоських горіхів, молодих соснових шишок, з цукром з метою консервування. У правильному вареннішматочки фруктів або ягоди залишаються цілими, повністю просочені густим сиропом і занурені в нього. Для варення краще використовувати злегка недозрілі фрукти.

Повидло- десерт, що отримується уварюванням фруктового або ягідного пюреіз цукром або без нього. Це густа однорідна масабез вкраплень фруктів або ягід. Для повидла краще використовувати перезрілі фрукти та ягоди з великим вмістом пектину.: яблука, груші, сливи, аґрус.

І, для повноти знань, визначимося ще з одним поняттям – це Джемабо Конфітюр- желеподібний харчовий продуктз рівномірно розподіленими в ньому цілими або подрібненими плодами (ягодами), звареними з цукром з додаванням желюючих речовин (зазвичай пектину або агар-агару). У цей десерт часто додають ароматні спеції: гвоздику, корицю, бадьян, запашний перець. Джеми та конфітури улюблений спосіб консервування фруктів у Західної Європита США.

Але повернемося до нашої сливи.

Варити варення можна з будь-якого сорту сливи, головне, щоб злива була щільною, злегка недозрілою. Щоб варення вийшло правильним зі шматочками фруктів, рівномірно просоченими цукровим сиропомваріть його невеликими порціями, не більше 1,5 кг плодів.

Для повидлакраще брати кислі сорти сливи із щільною м'якоттю, наприклад, «Угорка» і, звичайно, слива для повидла повинна бути дуже стиглою, щоб вона легко розварювалася.

Помийте сливи відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Можна осушити рушником. Розріжте на часточки, видаліть кісточки та плодоніжки.

Покладіть сливу в ємність (у мене велика емальована миска) і засипте цукром. Залишіть на 12 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру сливи пустять сік – це важливий моментоскільки ми не будемо додавати у варення воду.

Закриті банкине потребують додаткової стерилізації. Після остигання приберіть їх для зберігання.

Сливове варення – дуже ароматні ласощі. Частки сливи залишилися цілими, вони поступово просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.

Підготуйте сливу так само, як і для варення. Не забувайте, що для повидла зливу має бути дуже стиглою, щоб вона легко розварювалася. Перед тим, як засипати сливу цукром, можна пюрувати її блендером. Я зазвичай пюрирую після варіння.
Варити повидло можна в один прийом протягом 2-3 годин, але зручніше варити в три прийоми так само, як і варення. Тільки збільште час варіння до 10 -20 хвилин - нам треба випарувати якнайбільше вологи. Пам'ятайте, що між варіннями під час остигання волога теж випаровуватиметься.

Ось так виглядає готове повидло і, коли в домашньому господарствіне було блендерів, його закривали для зберігання в такому вигляді, зі шматочками розвареної шкірки. Ні, протирати зайве, т.к. шкірка містить найбільша кількістьпектину.

А от пюрувати блендером перед останнім кип'ятіннямдуже потрібно. Так повидло набуде однорідної желеподібної консистенції.

Доведіть пюрироване повидло до кипіння. Обережно! Може плюватися гарячими бризками, тому безперервно заважайте! Вимкніть вогонь і розкладіть гаряче повидло у стерилізовані банки, закрийте кришками. Закриті банки не потребують додаткової стерилізації. Після остигання приберіть їх для зберігання.

Просто шматочок свіжого хрусткого хліба та просто ароматне з кислинкою сливове повидло, чашка гарячого чаю – ммм… А якщо додати шматочок сиру?

А ще пироги чи пиріжки з сливовим повидломз будь-якого тесту від ⇓⇓⇓

Варіть варення та повидло зі сливи, печіть з нею пироги ⇒ , їжте її у свіжому та сушеному вигляді. А ще сливу можна в'ялити так само, як помідори і це чудова закуска та доповнення до м'яса та будь-якої трапези. Не стала окремо оформлювати рецепт в'яленої сливи , робіть так само, як описано в цьому рецепті ⇒

Варення та повидло зі сливи. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

зливу 1 кг
цукор 700 гр

Помийте сливи відкиньте на друшляк. Розріжте на часточки, видаліть кісточки та плодоніжки.
Покладіть сливу в ємність і засипте цукром. Залишіть на 12 годин (зазвичай на ніч).

Поставте миску зі зливами на середній вогоньі доведіть до кипіння, знімайте піну. Вимкніть вогонь і залиште до повного остигання на 10-12 годин.
Варіть варення у три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Для приготування повидла вибирайте дуже стиглу зливу, щоб добре розварилася. Варіть також, як і варення, тільки збільшіть час кипіння до 10-20 хвилин. Перед останнім кип'ятінням пюруйте сливу блендером. Доведіть до кипіння та розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Вконтакте

Без кісточок, рецепт якого у багатьох сім'ях передається з покоління до покоління, готується досить швидко, а головне – без зайвих зусиль. Існує універсальний спосібваріння, яке підходить і для плити, і для мультиварок, без яких обходиться рідкісна кухня в наші дні.

Сливи корисні тим, що впливають на перестальтику кишечника, стимулюючи її. Примітно, що після варіння фрукти зберігають свою властивість. Вітамінний склад слив зазнає деяких змін, проте вони залишаються корисними і смачними навіть у вигляді варення.

Сливи у власному соку

Це варення більше схоже на густий сиропзі шматочками ягід. За смаком воно нічим не поступається будь-якому іншому. Приготування сливового варення за цим рецептом не викликає складнощів навіть у тих, хто раніше жодного разу не закочував банки на зиму.

Потрібні:

Стиглі темні сливи (1-1,5 кг);

Цукор (300-450 г).

Вода у рецепті не передбачена взагалі, додавати її не потрібно. З слив виймають кісточки, половинки фруктів укладають у глибоку каструлю. Зверху все засипається цукром. Сливове варення без кісточок, рецепт якого має на увазі наполягання, виходить особливо смачним і ароматним. Фрукти на деякий час залишають присипаним цукром, щоб вони дали сік. Термін залежить від того, наскільки стиглими були взяті сливи. Після того, як сік з'явився, каструлю можна ставити на плиту, щоб довести вміст до кипіння. Далі потрібно варити ще 3-5 хвилин, помішуючи ложкою так, щоб не порушити цілісність слив. Повторювати потрібно процедуру 2-3 рази: кипіння, варіння, кипіння, варіння. Готове вареннязакривають у підігріті стерилізовані банки.

Найпростіший рецепт солодкого джему

Принцип приготування не відрізняється від попереднього, є лише одна різниця: цукор береться із розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм фруктів. Зливове варення на зиму, зроблене таким чином, виходить насиченим, солодким і не зацукрується. довгий часякщо банки були добре простерилізовані. Зберігати його потрібно у прохолодному місці. Максимальний термін зберігання – 2 роки. Після цього є ризик, що варення стане просто солодким, втративши всі корисні властивості.

Варення з кислих сортів слив

Описаний рецепт підходить і для фруктів з яскраво вираженою кислинкою, але є невелика відмінність. По-перше, цукру потрібно більше: на 1 кілограм слив потрібно 1,5 кілограма. По-друге, щоб фрукти дали сік, необхідно додати півсклянки кип'яченої теплої води. По-третє, наполягати доведеться близько 10-12 години. При цьому сливове варення без кісточок, рецепт якого універсальний для будь-якого сорту, виходить в міру солодким, в міру кислим. Кісточки можна не викидати, залишивши їх для інших цілей. Наприклад, домашніх настоянок.

Для мультиварки

Кількість інгредієнтів підбирається індивідуально, з урахуванням того, який об'єм чаші пристрою. На 1 кілограм слив потрібно 1 кілограм цукру. Замочувати фрукти не потрібно. Їх ретельно промивають, очищають від кісточок, знімають шкірку. Зробити це неважко: сливи ошпарюють окропом, потім знімають шкірку. Половинки слив укладаються рівним шаром у чашу, присипаються цукром, на нього знову викладаються фрукти, доки мультиварка не буде повною. Сливове варення, в домашніх умовах приготоване не на плиті, відрізняється особливим ароматом та м'якістю. За консистенцією воно більше схоже на дуже ніжний джем. Програма виставляється «Гасіння». Скільки достатньо 1 години при потужності 750-800 Вт. Після приготування джем закривають у банки або їдять одразу. Підходять будь-які сорти сливи, але кислі варити довше – 1,5 години. Цукор додається до смаку.

Спосіб для любителів повозитися

Далеко не всім подобається варення «п'ятихвилинка», тому приготувати можна і за традиційним методом, який раніше використовувався у кожному третьому будинку. Потрібні:

Пружні сливи (1 кілограм);

Цукор (1,4 кілограми);

Вода кип'ячена (1,5 склянки об'ємом 200 мл).

Сливове варення на зиму раніше готували саме так. Смак його знайомий багатьом з дитинства, хоч і доводиться трохи повозитися. Фрукти очищають від кісточок, відкладають на окрему чашу. Цукор змішується із водою, вариться сироп на повільному вогні. Розрахунок співвідношення простий: на 1400 г цукру потрібно 300 мл води. Сироп не остуджують, а одразу виливають у сливи. Наполягати їх у такому вигляді потрібно протягом 6-8 годин. Потім сироп знову зливають, варять на повільному вогні, знову заливають їм сливи на кілька годин. Після такої підготовки варення ставлять на плиту. Варити його потрібно на повільному вогні, помішуючи, знімаючи піну протягом години. Рецепт смачного сливового варення не такий і простий, зате результат перевершує всі очікування. Закривають у банки так само, як і будь-яку іншу домашню заготівлю.

Якщо сливи були недозрілі чи кислі, їх потрібно наполягати довше - годин 4-5. Скільки варити сливове варення у цьому випадку? Стільки ж – 1 год. Щоб перевірити, наскільки добре воно уварилося, можна крапнути краплю сиропу на тарілку. Якщо крапля не потекла і не розповзлася поверхнею, то варення повністю готове до закрутки. Охолоджувати його необов'язково.

Комбінований рецепт

Дуже цікавим за смаком виходить джем зі зливами та апельсинами. Для нього знадобляться:

Сливи (1 кілограм стиглих, але не надто м'яких);

Цукор (1,5 кілограма на все варіння);

Цедра 5 апельсинів.

Сливи пересипають цукром (кісточки попередньо видаляють), залишають на кілька годин, доки не виділиться сік. У цей час із апельсинової цедри роблять цукати. Тобто карамелізують шкірку на повільному вогні із цукром. Слива із соком ставиться на плиту. Після першого закипання вогонь зменшують до мінімуму. Апельсинові цукатипропускають через м'ясорубку, додають до фруктів із сиропом. Варити потрібно до готовності, загалом 1-1,5 години на повільному вогні. Готове варення закривається у банки. Поєднання апельсинів і злив дає неймовірний аромат і смак заготівлі.

Як закривати варення на зиму

Щоб заготівлі не зіпсувалися, їх потрібно правильно закривати для зберігання. Це не так складно, як здається. Для початку банки ретельно миють, обдають кип'яченою водоюзсередини, просушують. Останнє дуже важливо: сливове варення без кісточок (рецепт будь-який) вимагає добре простерилізованих ємностей, інакше уникнути появи цвілі чи грибка буде складно. Банки тримають над парою доти, доки всі крапельки не просохнуть. Кришки стерилізують у окропі протягом 10-15 хвилин. Варення в банки укладається дерев'яною ложкою так, щоб столовим приладом не зачепити стіни, інакше вони луснуть. Все закривається кришками на вибір: пластмасовими чи металевими. Останні закручують спеціальною машинкою.

Добридень! Продовжуємо готуватися до смачної зими- Запасаємося варенням. Настав час слив і тут є де душі розвернутися) У справу піде практично будь-який сорт, розмір та колір: білий, жовтий, синій, червоний).

До слова, слива дуже корисна для організму, в ній містяться вітаміни, пектини, клітковина, які благотворно впливають на травлення. До речі, подивіться як насушити вдома смачний

Слива чудово поєднується з такими прянощами як бадьян, кориця. Вони надають ласощі незвичайної пікантності. Не бійтеся експериментувати, відхиляючись від класичних варіантівприготування. Додайте та прибирайте інгредієнти на свій смак!

Якщо ви любите шоколад, тоді обов'язково зверніть увагу на пару рецептиків нижче: варення сливове з какао і горіхами, а також шоколадне з слив. Їх смак виходить дуже схожим на шоколадну пасту. Порадуйте себе та друзів натуральними ласощами!

Для цього шоколадного варення найкраще підійде сортзвичайних слив, або «угорка». М'якуш у неї досить м'ясистий і щільний, в процесі приготування такі плоди не розварюватимуться. Цей десерт можна назвати ще чорнослив у шоколаді.

Горішки можна подрібнити дуже дрібно, середньо або можна залишити цілими - всі варіанти мають свою красу.

Готового варення з цієї кількості інгредієнтів виходить 3 літри, тому приготуйте 6 баночок по 0,5 л.

Сливи – 3 кг.
Цукор – 1 кг.
Чищені грецькі горіхи- 400 р.
Какао - 30 г.

1. Зливи миємо, дістаємо кісточки, складаємо у велику каструлю, засипаємо цукром.

2. Ставимо каструлю на плиту, включаємо середній вогонь і чекаємо на закипання. Після появи бульбашок зменшуємо вогонь і варимо варення 20-30 хвилин, періодично помішуючи.

3. Чищені горіхи промиваємо теплою водою, за бажанням подрібнюємо. Проварюємо їх у звичайній воді 20 хвилин на середньому вогні. Потім воду зливаємо, а горіхи пересипаємо в каструлю зі зливами, залишаємо кипіти на невеликому вогні ще 20 хвилин.

4. За 5 хвилин до закінчення варіння, додаємо какао, перемішуємо.

5. Розливаємо по стерилізованих баночках, щільно закриваємо кришками, перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Чекаємо на повне охолодження.

Для варення найкраще підходять баночки об'ємом до 1 літра. Їх обов'язково потрібно простерилізувати будь-яким із 4-х способів, описаних нижче:

Як стерилізувати банки для варення

1. Найбільш швидкий спосіб– стерилізація порожніх банок у мікрохвильовій печі. На дно кожної баночки наливаємо не велика кількістьводи (приблизно 2 см заввишки). Кришки стерилізувати в мікрохвильовій печі ні в якому разі не можна, їх окремо кип'ятять у каструлі. Ставимо банки в НВЧ-піч, накриваємо блюдцем, включаємо режим 700-800 Вт, на 2-3 хвилини. Орієнтуйтеся по закипанню води, вона повинна залишати 1-2 хвилини. Діставайте банки дуже акуратно, сухим рушником, т.к. вони дуже гарячі. У гарячі банки наливайте гаряче варення, щоб через перепад температури не лопнуло скло.

2. Стерилізація пором. Для цього процесу потрібна широка миска чи каструля. Наливаємо в неї воду, а зверху розміщуємо металеве сито або ґрати, на які ставимо банки догори дном. Обробляти тару парою потрібно щонайменше 15 хвилин. Після цього даємо банкам висохнути.

3. Стерилізація у киплячій воді. Ставимо баночки у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб тара була повністю покрита і кип'ятимо 5 хвилин. Потім виймаємо банки та ставимо на чисту тканину висихати.

4. Стерилізація у духовці. Мокрі баночки ставимо у холодну духовку. Включаємо температуру 160 градусів. Чекаємо до того часу, поки краплі води на склі випаруються. Обов'язково перевіряйте, щоб у склі не було мікротріщин, відколів, інакше посуд може тріснути.

Кришки теж потрібно простерилізувати. Ось найпоширеніший спосіб: у киплячу воду опустити кришки на 1-2 хвилини.

Дуже важлива порададля господарок: від слив ваші руки можуть стати коричневого кольору, тому заздалегідь запасіться рукавичками.

Була присвячена минула стаття. Із ми з вами теж зробили солодкий десерт, переходимо до слив.

Варення зі слив із апельсинами

Спробуйте приготувати варення за цим рецептом, воно виходить ароматним, в міру солодким, із приємними нотками. апельсинового смакута запаху. До складу інгредієнтів входить слива, цитрус та пряна приправа- бадьян, її можна замінити на корицю.

Зірочка бадьяна має трохи солодкуватий смакта сильний пряний аромат. У класичних десертівйого додають до цитрусів та шоколаду, ще він добре гармонує з кавою.

Обов'язково спробуйте приготувати ароматний десерт.

Найкраще приготування підійде каструля з товстим дном (чавунна), т.к. вона поступово віддає тепло. Заважати заготівлю потрібно часто, щоб вона не прилипла до дна та стінок.

Для приготування нам знадобиться:

Сливи (краще угорка) – 1 кг.
Цукор – 400 р.
Апельсин – 1 шт.
Зірочка бадяна – 1 шт.

1. Зливи миємо, видаляємо кісточки. Нарізаємо довільними шматочками і складаємо в каструлю. Додаємо одну зірочку бадьяна, цукор, цедру та сік апельсина. До цедри відноситься лише тонка помаранчева шкірка.

2. Ставимо каструлю на середній вогонь, перемішуємо інгредієнти та доводимо до кипіння. Знімаючи пінку, варимо 30 хвилин.

3. Стерилізуємо банки та кришки, розливаємо варення до самого верху, закручуємо кришками, накриваємо ковдрою та даємо охолонути.

Солодка смакота на зиму готова!

Готуємо шоколадне варення зі слив на зиму.

Наступні чудові ласощі для ласунів – шоколадне варенняіз слив. За смаком воно як шоколад, але з натуральних продуктівта без консервантів. Приготуйте цей десерт на зиму і ви дуже потішите свою сім'ю, а особливо діток, адже вони так люблять шоколадне!

З цієї кількості продуктів вийде 3 літри варення.

Для приготування нам знадобиться:

Сливи – 2 кг.
Цукор – 2 кг.
Какао – 8 ст. ложки

1. Сливи миємо, чистимо від кісточок, засипаємо цукром, даємо постояти півгодини, щоб з'явився сік.

2. Через півгодини, подрібнюємо їх блендером, додаємо какао, ретельно перемішуємо.

3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, на невеликому вогні проварюємо 10-15 хвилин. Не забуваємо помішувати та знімати пінку.

4. Переливаємо варення по стерилізованих баночках. Закручуємо кришками.

Нижче можна переглянути детальний відео-рецепт приготування.

Варення зі слив без кісточок П'ятихвилинка

«П'ятихвилинка» – улюблений спосіб приготування варення для тих, у кого мало часу. Воно і зрозуміло, адже за багатого врожаю наприкінці літа тільки п'ятихвилинки і встигаєш робити). А ще чим менше часу йде на термічну обробку, тим більше корисних вітамінівзалишається у фруктах.

Для приготування нам знадобиться:

Сливи – 1 кг.
Цукор – 600 грн.

1. У слив видаляємо кісточку, засипаємо їх цукром, залишаємо на 6-8 годин (або на ніч) для того, щоб з'явився сік і цукор почав розчинятися.

2. Ставимо каструлю на вогонь. Після того, як варення закипить, варимо 5 хвилин, вимикаємо газ.

3. Розливаємо варення у стерилізовану тару, закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном. Накриваємо ковдрою і чекаємо повного остигання.

Простий рецепт варення зі слив та яблук

За консистенцією варення за цим рецептом виходить як джем чи конфітюр. Для такого рецепту підійдуть навіть кислі сливита яблука. У цих фруктах міститься велика кількість пектину, який є натуральним загусником.

Додатково додаватимемо суху м'яту, корицю, ваніль, лимон.

Процес приготування складатиметься з трьох однакових етапів, що повторюються. Якщо ви хочете зробити консистенцію густішим, тоді проварюйте чотири рази.

Для приготування нам знадобиться:

Сливи – 1 кг.
Яблука – 1 кг.
Цукор – 1,5-2 кг.
Лимон – 1 шт.
Суха м'ята – 1 год.
Кориця – 0,5 ч. ложки
Ванілін – щіпка

1. Фрукти миємо, зі слив видаляємо кісточки, з яблук – серединку з насінням. Нарізаємо шматочками фрукти, засипаємо цукром, залишаємо на ніч виділити сік.

2. Ставимо каструлю на плиту і після того, як закипить варення, кидаємо в нього цедру лимона, м'яту, ваніль, корицю, все перемішуємо. Додаємо вичавлений сік лимона і варимо 30 хвилин. Перебиваємо блендером фрукти. Відкладаємо все до охолодження на 3-4 години.

4. Знову вмикаємо газ і варимо 30 хвилин, інтенсивно помішуючи. Вимикаємо плиту, даємо варенню охолонути.

5. Проварюємо заготовку втретє 30 хвилин.

6. Розливаємо варення у стерилізовані банки, закриваємо кришками. Укутуємо теплою ковдрою і чекаємо на повне охолодження.

Сливове варення по-грузинськи

Для приготування нам знадобиться:

Сливи (угорка) – 2 кг.
Натертий імбир – 1 ч. ложка
Кориця – 1 ч. ложка
Волоські горіхи – 150 г.
Цукор - 600 р.
Вода – 1 л.

1. Сливи вимиваємо, розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки, нарізаємо часточками. Фрукти складаємо в каструлю, засипаємо цукром, заливаємо водою.

2. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на невеликому вогні. У кипляче варення, кидаємо корицю та імбир.

Все акуратно перемішуємо, залишаємо варитися 40 хвилин, прибираючи періодично пінку.

Через 40 хвилин додаємо волоські горіхи подрібнені на такі частини, як вам подобається (половинки, четвертинки, мелені) і проварюємо ще 5 хвилин.

Розливаємо по стерилізованих баночках, щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою чи покривалом.

Варення, у якому є горішки, краще з'їсти насамперед т.к. при тривалому зберіганнівони можуть дати гіркуватість.