Сало свиняче топлене нутряне 6. Свинячий жир від кашлю

Поширеною їжею в раціоні людини є продукти з домашньої свині та дикого кабана. Яство з давніх-давен є одним з основних джерел «швидкої» енергії. Свиняче сало є не лише улюбленими ласощами в раціоні людини, але й жир з нього користується популярністю в лікуванні.

Як правильно купити та перетопити в жир свиняче сало

Одним з головних факторів є правильно вибране сало. У м'ясних рядах представлений різноманітний вибір, але для вибору якісного продукту слід враховувати таке:

• Шкура свині має бути м'якою і добре пахнути. Добре, коли смолять шкірку соломою, але зустрічається і за допомогою бензину. Таке сало має специфічний запах.
• Сало має бути білого кольору та не мати кислого, затхлого запаху.
• Для визначення м'якості – рекомендується у процесі вибору проколювати продукт зубочисткою. Паличка повинна входити як у олію.

• По товщині сало має бути середнім, плюс якщо є прошарки м'яса, то вони мають бути сірувато-червоного кольору. Це показник того, що тварина добре харчувалася, а не голодувала.

Якщо Вам пощастить на ринку або у Вас є знайомий мисливець, то оптимальне придбання дикого кабана. Це зумовлено здоровішим природним раціоном і способом кабань життя. Жир витоплюється за нижчевикладеними рецептами, а також нескладно його засолити.

Ціна може навіть поступатися домашній свинині - кабан звичайний мисливський видобуток. Лікувальні властивостіпосилюються. М'ясо з салом - корисна та калорійна їжа та в кулінарії. Описано застосування жиру в косметології.

Таке сало можна розтопити або приготувати по різним рецептам. Щоб отримати топлений продукт необхідно:

• Обмити та обсушити сало, за допомогою паперового рушника.
• Нарізати невеликими шматочкамиі помістити у ємність.
• Топити продукт на невеликому вогні до утворення шкварок, а потім видалити їх.
• Остудити паливну масу і поставити в холодильник.

Щоб не перетопити сало надмірно, необхідно, щоб шкварки мали тілесний або жовтуватий колір

Можна також виростити свиню самому, але цього слід враховувати такі факторы:

• Визначитись з породою свині (наприклад, з беконної свині гарного салане виходить).
• Забезпечити поросят оптимальними умовамизміст: приміщення зі верстатами, площа для вигулу з навісом та викопаною ямою для купання. Масштаб споруди залежить від вибраної породи.
• Забезпечити тварин якісним харчуванням: вареними овочами(морква, буряк,
• Щоб сало було хорошої якості, відгодовувати поросят слід із трьох-місячного віку. За добу тварина повинна споживати 6 кг корму та 30 г солі. З восьми-місячного віку – 7кг корму та 40 г солі. При досягненні свині 1 року споживання корму становить 8 кг.

Поросятам можна давати розім'яті коренеплоди на 20-й день після народження, до цього часу - кашу.

Склад сала

Свиня має два види сала. Це підшкірний та внутрішній (нутряний).

Внутрішній тип сала вважається найкориснішим для лікування.

У складі продукту знаходяться:

• білки;
• гістаміни;
• холестерин (50-80 мг);
• лецитин;
• різні вітаміни;
• мінерали;
• цінні жирні кислоти.

Мікроелементи, що містяться в салі:

Вітаміни:

Мінерали:

• фосфор;
• натрій;
• калій;
• магній;
• марганець;
• мідь;
• селен;
• цинк;
• залізо.

Ненасичені жирні кислоти:

• олеїнова;
• стеоріновий;
• лінолева;
• пальметинова;
• ліноленова;
• арахідонова.

Корисні речовини та якість жиру не змінюються при нагріванні, на відміну від яловичого та баранячого жирів.

Яку користь та шкоду приносить сало?

Факти про користінутряного сала:

• Зміцнює імунітет також корисним буде вживання вітамінних салатів.
• Вводить з організму шкідливий холестерин, токсини та важкі метали.
• Покращує роботу травного тракту.

Показання та протипоказання до вживання

Як і будь-який засіб свинячий жир має ряд показань та протипоказань, які слід враховувати для виключення побічних ефектівта прояви алергічних реакцій.

Вживання внутрішнього свинячого жиру має низку показань при лікуванні наступних захворювань:

• Простудні хвороби, що особливо супроводжуються кашлем.
• Пневмонія.
• Бронхіт.
• Шкірних хвороб: екзема, опіки, дерматит тощо.
• Виразки.
• Захворювання вух.
• Виснаження організму.

При травмах опорно-рухової системи використовується мазь.

• Гепатит.
• Серцево-судинні.
• Атеросклероз.
• Дуоденіт.
• Холецистит.
• панкреатит.
• А також людям, які страждають на алергії.

Норма дорослої людини становить 9-12 г сала на добу, на тиждень – 100г.

Особливі свідчення

При споживанні великої кількостісвинячого жиру може проявитися:

• Харчова алергія, так у складі знаходяться гістаміни;
• свинячі продукти слід добре обробляти термічно, оскільки можуть проявитися трихінели, ехінококки, саркоцисти;
• так як продукт калорійний, то не рекомендується вживати його в великих кількостяхпід час дієти.

Застосування в народній медицині та кулінарії

У народної медицинизастосовують свинячий жир усередину, а також роблять численні мазі.

Перегляньте відео як внутрішній (нутряний) свинячий жир правильно можна витопити в домашніх умовах:

Настій зі свинячим жиром від грипу та для профілактики:

Склад:

• шипшина;
• свинячий жир.

Ягоди шипшини заварюють у термосі або герметичному посуді та залишають на ніч. Безпосередньо перед вживанням розігрівають до оптимальної температуриі додають 1 ч. л. меду та 1ч. л. сала. Такий напій не тільки сприяє зміцненню імунітету, а й надає енергії.

Мазь зі свинячого жиру для лікування та в косметології:

• 100 г паливного жиру;
• 1 столова ложка дрібної солі;
• інградіенти змішують і наносять на хворе місце масажними рухами. Після цього прикладають пергаментний папірта перев'язують теплою тканиною. Процедура рекомендується проводити проти ночі.

У кулінарії найбільш поширене сало з часником та омлет.

Рецепт сала:

• 300 г сала;
• 4-5 зубчиків часнику;
• Спеції та зелень за смаком.

Процедура приготування:

• Часник очистити та помити. Розрізати на рівні часточки.
• У попередньо очищеному (мите) салі, зробити маленькі отвори. У ці отвори покласти часточки часнику.
• Зверху, сало натирається спеціями та зеленню.
• Загорнути продукт у пергамент і покласти в холодильник на 2 доби (тільки не в морозильну камеру!).

Рецепт омлету:

• 3 шт. яєць;
• 1 болгарський перець;
• 1 помідор;
• 1 зелена цибуля;
• 50 г сала;
• спеції.

Процедура приготування випічки:

• Овочі промити під стічне водоюі дати обсохнути/витерти.
• Нарізати середніми скибочками.
• Сало нарізати на дрібні шматочки
• Обсмажити в сковороді разом із зеленню та овочами протягом кількох хвилин.
• Додати яйця та приглушити вогонь.
• Накрити кришкою сковорідку. Печиво до загусання суміші.

Продукти типу пісочного печивана топленому свинячому жирі дуже смачні і калорійні, але корисні властивості з великою ймовірністю втрачені. Якщо температура плавлення свинячого жиру від 41,4, то тут буде потрібно режим духовки від 180 градусів, що зруйнує низку біологічно активних речовин.

Висновок

Свинячий жир– це перетоплений внутрішній свинячий жир і сало, тобто. підшкірний жир. Довгий чассвинячий жир поряд з іншими тваринними жирами піддавався критиці з боку вчених та лікарів, його звинувачували за підвищення ризику серцево-судинних захворювань, високий холестерин та інші біди. Сьогодні жир реабілітований і він знову входить до кулінарної практики. Щоправда, купити тваринний жир у магазині досі проблематично. Набагато простіше витопити його самостійно в домашніх умовах. Як витопити свинячий жир і буде розказано у цій статті.

Чим корисний свинячий жир

Довгі роки відмова від використання свинячого жиру пояснювався ризиком підвищеного холестерину, який є основною причиною захворювань серця та судин. Його віднесли до найнездоровіших жирів і всю нашу увагу звернули на рослинні олії. Тепер багато досліджень показують, що вони набагато більше шкоди, ніж користі.

Тварини жири складаються з насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Більшість мононенасичених жирних кислот представлена ​​олеїновою кислотою, тією кислотою, якої багато в оливковій олії. Саме за високий вмістолеїнової кислоти це масло відносять до здорових рослинних олій.

Насичені жири також є важливими для організму людини. Вони потрібні нам для поглинання та засвоєння жиророзчинних вітамінів та деяких інших поживних речовин. Наприклад, коли ми п'ємо знежирене молокозбагачене вітаміном D, користі в ньому не буде, тому що для його засвоєння необхідний насичений жир. І якщо його не вистачає, то ніякий вітамін не засвоюватиметься.

Крім того, свинячий жир багатий на вітаміни А, Е, Омега-3 жирними кислотами. Мало того, цей жир допомагає поглинати та засвоювати ці важливі поживні речовинита вітаміни.

Низький рівень поліненасичених жирних кислот у свинячому жирі означає, що це жир повільно окислюється, не стає прогорклым, тобто. його можна зберігати тривалий час.

Свинячий жир має високу точку диму, тобто. його можна нагрівати до вищих температур, не боячись виділення канцерогенних речовин. Він підходить для смаження при високих температурах, які не можуть забезпечити багато рослинних олій.

Читайте на тему:Свинячий жир користь та шкода

Яке сало вибрати

Свиняче сало не однаково за своєю якістю. Для різних потреб необхідно брати різне сало для витоплювання жиру.

По-перше, якість жиру залежить від того, чим і як годували свиню.

По-друге, з якої частини туші свині топитимете жир.

Щоб простіше було розібратися, який жир краще, для яких кулінарних потреб з якої частини витоплювати жир, візьміть на замітку ці поради.

Сало чи шпик. Це підшкірне сало, яке зазвичай засолюють. Але його можна брати для перетоплення. Воно продається на ринку чи в магазині шматками. Це сало відмінно підходить для смаження та гасіння.

Сало з живота чи черевок. М'який шаруватий жир із м'ясом. З цієї частини роблять здебільшого бекон. Таке сало підійде для смаження.

Внутрішнє сало чи нутряний жир. Це жир, який знаходиться на внутрішніх органах свині. Зрізається він пластами, м'який. Це найчистіший жир. Після перетоплення жир матиме білий колір, практично без запаху та смаку.

Жир, витоплений з такого сала, дуже цінується пекарями. Його додають у тісто, змащують пироги, щоб отримати ароматну гарну скоринку. Він завжди залишається м'яким.

Як витопити свинячий жир у домашніх умовах

Технологія підготовки та витоплювання свинячого жиру однакова незалежно від того, з якої частини туші ви його перетоплюватимете.

Витоплювати жир можна на плиті, в духовці, мультиварці. Є два різних способіводержання жиру.

Вологий метод. Нарізаний жир помістити в каструлю з невеликою кількістю води. Включити плиту та довести до кипіння. Зменшити, щоб вода трохи кипіла і витопити жир, поки він не розплавиться у воді. Остудити та перелити в банку. Цей спосіб підійде як для витоплювання внутрішнього жиру, так і сала.

Сухий спосіб. Цим способом можна витоплювати жир на плиті, духовці, мультиварці, сковороді. Посуд, в якому топитимете жир, нагріти, і помістити в неї нарізаний жир. Цим способом можна витоплювати як нутряний жир, і сало. Під час витоплювання жиру цим методом на плиті або мультиварці періодично помішувати його дерев'яною лопаткою.

Як перетопити свиняче сало в жир

Спочатку потрібно нарізати на невеликі кубики, Розміром не більше 1х1см. Ось такими

Чим дрібнішим буде нарізане сало, тим швидше воно витопиться і більше отримаєте готового жиру. Можна перекрутити його на м'ясорубці.

Нарізане сало перекласти в каструлю. Додати воду. На 1,5-2,0 кг сала приблизно 200-300 г води.

Накрити кришкою та поставити на плиту. Як тільки каструля добре розігріється і зверху з'являться перші пухирці, зменшити вогонь. Витоплювати жир потрібно на максимально низькій температурі. При витоплюванні при високій температуріжир топиться швидше, але виходить темнішим за кольором, а може взагалі бути коричневим.

Приблизно раз на півгодини жир потрібно акуратно перемішати дерев'яною лопаткою. Весь процес витоплення такої кількості сала може тривати від 4 до 5 годин.

Витоплений жир процідити через сито, щоб відокремити шкварки, і розлити чисті сухі банки. Як тільки охолоне до кімнатної температуриприбрати в холодильник.

Як витопити свинячий жир у духовці

Чим добре витоплювати жир у духовці, так це підготував, склав у каструлю і можна займатися своїми справами доки жир витоплюється.

Підготовка жиру така сама, як і для витоплювання на плиті. Спочатку потрібно дрібно нарізати шматочки сала або нутряного жиру. Чим дрібніше, тим краще. Можна перекрутити на м'ясорубці.

Скласти все в каструлю, яку можна ставити у духовку. Добре витоплювати в чавунній.

Розігріти духовку до температури близько 105-110 градусів. Поставити каструлю у духовку. Час витоплення залежить від кількості сала. Що більше сала, то довше витоплюється жир. Можна обережно вийняти каструлю і перемішати. Тільки дуже акуратно, щоб не обпекти руки жиром.

Витоплений жир відокремити від шкварок і розлити у скляні банки.

Як топити внутрішній свинячий жир

Внутрішній жир він м'який та шаруватий. Витоплюється майже весь.

Нарізати жир на маленькі шматочки. Скласти у каструлю.

Додати приблизно 500-100 мл води, залежно від кількості жиру. Багато води лити не треба. Він виходить м'якшою консистенції порівняно з жиром від витоплювання сала.

Поставити на плиту невеликий вогонь. Приблизно через годину перевірити каструлю та перемішати. Дуже важливо на початку не дати підгоріти жиру.

При плавленні він утворюватиме шкварки, які поступово осідатимуть на дно.

Витоплений жир процідити через сито чи марлю та розлити у банки.

Незалежно від того, з чого ви витоплює жир, найголовніше на початковому етапі чітко відрегулювати температуру. Якщо нагрівання плити буде сильним, то сало може підгоріти.

Поки не з'явиться перший витоплений жир, потрібно стежити за цим процесом і вчасно перемішувати сало.

Як тільки витопиться деяка кількість жиру, решта шматочків кипітиме в ньому, віддаючи жир.

Періодично перемішувати. Це забезпечить більш рівномірне витоплювання всіх шматочків сала.

Не потрібно витоплювати жир до того часу, щоб шкварки були хрусткими. Вони повинні залишатися м'якими та світлими. Їх потім можна окремо вижарити сильніше, щоб вони стали коричневими та хрусткими. Їх можна використовувати для гасіння картоплі чи інших страв. Висмаженими шкварками можна посипати, наприклад, картопляний салат.

Правильно витоплений жир у скляній банці має бути блідо жовтого кольору. При застиганні він стане білим.

Перед тим, як розливати його в банки, остудіть жир, щоб банки не тріснули і ваша праця не пропала даремно.

Зберігати жир потрібно в прохолодному місці. Можна заморозити.

Зберігатися свинячий жир у таких умовах довго, більше року.

Як використовувати свинячий жир

Свинячим жиром можна користуватися так само, як рослинною олією. У ньому можна обсмажувати м'ясо, овочі, гасити. Роблять тісто на свинячому жирі. Тільки для випікання краще брати тільки внутрішній жирі причому бажано в районі нирок.

Свинячий жир- Це речовина густої консистенції світло-жовтого кольору, яка в більшості випадків не має запаху. Аромат та колір залежать від виду жиру. Він буває нутряний, має яскраво виражений запах, або підшкірний.

Цей продукт використовують для розтоплення. Речовину, що вийшла, в народі називають смалець або лярд. Традиційно його додають у страви сільської кухні різних народів. Він є жиром, який витоплюють на повільному вогні з нутряного або підшкірного сала. Так як нутряний жир має специфічний аромат, його рекомендують витоплювати окремо, не змішуючи з іншими видами жиру.

На сьогоднішній день харчовою промисловістювиробляється чотири сорти свинячого жиру:

1. Екстра – світло-жовтого кольору, без запаху, із солодкуватим смаком. При нагріванні перетворюється на прозору рідину, а при температурі 10-14 градусів має кремоподібну консистенцію.
2. Вищий – схожий на сорт екстра за всіма критеріями, окрім запаху. Даному сорту властивий слабовиражений аромат.
3. Перший сорт – виготовляється з внутрішнього та інших видів сала. Йому властива щільна консистенція та каламутний колір. Під час приготування страви з додаванням жиру даного сортувоно набуває яскраво вираженого запаху смаженого сала.
4. Другий сорт – виробляється так само, як і перший. Відмінною особливістю є нижча якість сала.

У кулінарії дуже поширене використання всіх сортів цього жиру.

Існує ще один різновид жиру свині – жир-сирець. Він являє собою жирову тканину, отриману в процесі оброблення туші свині та обробки її нутрощів. Велике поширення набув у виробництві тварин топлених жирів.

Зовні розтоплений свинячий жир переважно прозорий, зі світло-жовтим відтінком.Якщо ж цей продукт помістити в морозильну камеру, то він отримає однорідну структуру білого кольору. У прохолодному темному місці може зберігатися протягом року.

Склад свинячого жиру унікальний, оскільки до нього входять насичені та ненасичені жирні кислоти, що зберігають всю користь і після теплової обробки продукту. Це такі кислоти:

• лінолієва;
• стеарнова;
• пальмінтова;
• олеїнова.

Свинячий жир дуже поширений у різних сферахлюдської діяльності та має безліч корисних властивостей, про які ми поговоримо нижче.

Корисні властивості та протипоказання

Корисні властивостісвинячого жиру досить різноманітні. Цей продукт є жиром тваринного походження, користь якого досить велика для людського організму.

Смалець за більшістю показників і лікувальних властивостей перевершує інші жири тваринного походження.Йому властива величезна активність корисних компонентів, яка набагато більше звичайної оліїі навіть яловичого жиру. У складі жиру свині присутні необхідні організму жирні кислоти у високій концентрації. Незважаючи на твердження багатьох лікарів про те, що в жирі міститься величезна кількість холестерину, свинячий жир є винятком. Він містить холестерин, але не в такій великій кількості, як в інших жирах.

Засвоюється даний вид жиру в організмі набагато краще, ніж яловичий або баранячий.У ньому практично немає вуглеводів та білків.

Свинячий жир надає багато енергії та сил. Він багатий на вітаміни різних груп. Багато вчених, провівши дослідження, дійшли висновку, що склад свинячого жиру настільки різноманітний і багатий корисними компонентами, що з його помірному вживанні можна наповнити організм усіма життєво необхідними складовими.

Арахидонова кислота, що входить до складу жиру, є важливим елементомнеобхідним для нормальної роботи серця. Відносять її до ненасичених жирних кислот. Вона нормалізує обмін холестерину та сприяє утворенню деяких гормонів. Арахидонова кислота має здатність посилювати мозкову діяльність та нормалізує роботу мозку.

У фармакологічній промисловості свинячий жир займає значне місце. Його додають під час створення мазі, якою лікують захворювання суглобів. Таке лікувальний засібдуже легко вбирається у шкіру і не викликає алергічних реакцій чи подразнень. Позбутися залишків цієї мазі на шкірі можна за допомогою звичайного мила та води. Свинячий жир має здатність легко з'єднуватися з різними добавками. Властивість даного жиру і здатність окислення, тому використовувати його для приготування мазі з різними окислювачами не рекомендують.

Смальцю, виготовленому зі свинячого жиру, властиві такі властивості:

• активізує жировий обмін;
• сприяє швидкому засвоєнню білка;
• захищає печінку;
• мінімізує ризик розвитку атеросклерозу;
• нормалізує роботу серця;
• зменшує ризик утворення тромбів;
• сприяє утворенню гормонів;
• зменшує больові відчуття;
• усуває запальні процеси в органах дихання;
• підвищує імунітет;
• виводить шлаки та токсини з організму;
• наповнює силами;
• піднімає настрій.

Лікарі рекомендують вживати цей жир людям, які страждають на анорексію, а також мають хвороби органів дихання та шкірні захворювання. Він надає сприятливий впливна процес кровотворення, стан шкіри та м'язової тканини. Регулярне помірне використання свинячого жиру матиме омолоджуючий ефект і зменшить ризик появи ракових клітин. Із застосуванням даного жиру лікують геморой, прикладають компреси до хворих на суглоби.

При цьому свинячий жир також має шкідливими властивостями. Надмірне використання у раціоні даного жиру сприяє розвитку ожиріння, оскільки відбувається збій обміну речовин. Вченими даний процеспояснюється лише тим, що з розщеплення даного жиру організм використовує глюкозу, яка посилює мозкову діяльність. Людина постійно відчуває голод, незважаючи на великі жирові запаси. Свинячий жир має дуже велику калорійність, і вживати його потрібно з обережністю.

Шкода організму можуть принести присутні в жирі мікотоксини, що виникають у процесі життя та розмноження грибків.Ці складові можуть викликати харчове отруєннята нашкодити здоров'ю в цілому. При вибої свині в її організмі виділяється дуже шкідлива і небезпечна грибкова отрута, яка становить серйозну небезпеку для здоров'я людей.

Протипоказано використання даного жиру людям, які мають такі захворювання:

• атеросклероз;
• гепатит;
• дуоденіт;
• ожиріння;
• панкреатит;
• холецистит.

Свинячий жир не слід вживати людям, які мають індивідуальну непереносимість, про наявність якої ви можете дізнатися у свого лікаря. Урізноманітнити раціон свинячим жиром можна, але потрібно у всьому знати міру і не зловживати.

Застосування

Застосування свинячого жиру здобуло велику популярність у народній медицині, косметології та кулінарії. Використовуючи його, готують різноманітні мазі, суміші, мило, напої, страви.Існує багато інших способів використання цього продукту. Про них ми розповімо нижче.

У народній медицині

У народній медицині використовують свинячий жир переважно зовнішньо і лікують з його допомогою різні застудні захворювання, хвороби дихальних шляхів у дорослих та дітей. Цей продукт рідко використовують у складі ліків, переважно лише у народній медицині. При лікуванні дитини народним засобом потрібно врахувати всі нюанси та переглянути інгредієнти. У складі багатьох рецептів присутній спирт чи горілка, лікувати дітей такими ліками не слід.Нижче запропоновано вашій увазі кілька рецептів приготування в домашніх умовах лікарських засобівде основний інгредієнт – свинячий жир.

У народній медицині існує велика кількість різноманітних рецептівприготування ліків з використанням жиру свині. Кожен може вибрати потрібний для себе варіант.

У косметології

У косметології застосування свинячого жиру не дуже популярне. В основному його додають до складу масок та мазей, з його допомогою варять мило.

Дуже важливою особливістю внутрішнього свинячого жиру є те, що він не втрачає цінні речовинипри будь-якій обробці. Також він має здатність швидко вбиратися у шкіру, оскільки його склад дуже схожий на людський.

Використання мазі зі свинячим жиром не забиває пори, шкіра дихає, і крем легко змивається за допомогою звичайного мила. Мазі допомагають усунути лущення шкіри, живлять її корисними речовинами. В основному жир використовують для приготування крему, який ідеально підійде для шкіри взимку, коли вона найбільше вразлива і їй як ніколи необхідне додаткове харчування та зволоження.

Свинячий жир є у складі деяких ліків, а якщо точніше, мазях. Придбати таку мазь можна в аптеці. Але необов'язково шукати при покупці у складі крему або маски свинячий жир, можна їх самостійно приготувати вдома.Для приготування маски, яка носить ім'я відомої цариці Клеопатри, потрібно подрібнити три бутони троянд, додати до них 30 г розтопленого свинячого жиру, 20 г меду і добре перемішати всі інгредієнти. Приготовлену маску рекомендують наносити на шкіру обличчя на півгодини, потім змиваємо спочатку теплою водою, потім прохолодною. Застосування цієї маски надасть шкірі дивовижний відтінок і допоможе позбавити сухості.

Відмінним засобом для надання волоссю сили, блиску та наповнення його корисними компонентами послужить маска. Вона дуже проста та ефективна, але її застосування потребує багато часу.Необхідно ретельно втерти в коріння волосся розтоплений теплий свинячий жир і укутати голову спочатку целофаном (або одягнути шапочку для душу), а потім теплим рушником. Тримати цю маску на голові потрібно протягом двох годин. Після закінчення часу змиваємо маску за допомогою шампуню. Жир може не повністю змитися з волосся після одного промивання, тому процедуру, можливо, доведеться повторити.

Існує рецепт чудового бальзаму для губ, який не лише зволожить їх, а й трохи збільшить об'єм. Для приготування чудо-бальзаму необхідно 7 г меду змішати з однією чайною ложкою очищеного розтопленого свинячого жиру, остудити в холодильнику і наносити на губи при необхідності.

Щоб отримати бажаний результат від використання свинячого жиру в косметичних цілях, необхідно дотримуватись правил зберігання та уважно вибирати сало. Не варто використовувати технічний свинячий жир чи неочищений. Заготовлені маски, креми та інші засоби потрібно зберігати в ємностях з кришкою, що щільно закривається, в темному прохолодному місці (ідеальним місцем зберігання послужить холодильник). Через півтора року з моменту приготування домашнього косметичного засобуйого потрібно викинути. Сопсований продукт матиме неприємний запахі після застосування може викликати алергічну реакціюу вигляді почервоніння.

У кулінарії

У кулінарії використання свинячого жиру дуже різноманітне. Вчені провели дослідження та довели, що страви, приготовані з використанням свіжого свинячого жиру, набагато краще засвоюються організмом, ніж з олією. Це пов'язано з тим, що рослинна оліяпри нагріванні має властивість втрачати свою цінність, чого не скажеш про свинячий жир. Використовувати, звичайно, найкраще натуральний свіжий жир. Крім того, що використання в помірній кількості даного продукту принесе користь організму, він ще й подарує величезне задоволення гастрономів. Страви, приготовані на свинячому жирі, набувають чарівних смакових якостей.

Існує безліч рецептів з використанням свинячого жиру. Він служить як добавка при приготуванні смаженої картоплі, різноманітної випічки (пісочного печива, пирогів, пампушок і т. д.), заготовках на зиму грибів, зокрема, лисичок.Свинячий жир використовують навіть у приготуванні шоколаду.

Додавати до страв свинячий жир варто з обережністю. Адже він сам по собі має великою калорійністюа якщо його використовувати ще з якимось інгредієнтом, калорійність зросте.

Дітям вживати смалець рекомендують після двох років та у малих кількостях. Багато лікарів стверджують, що цей інгредієнт є дуже шкідливим, і категорично забороняють його вживання дітям. Інші вважають, що в помірній кількості його потрібно додавати в їжу. Кому вірити вирішуйте самі.

Як правильно розтопити свинячий жир у домашніх умовах?

Як правильно розтопити свинячий жир у домашніх умовах? За якої температури? Ці питання цікавлять багатьох аматорів домашнього смальцю. Адже він не тільки зможе доповнити страву смаком, але й за його допомогою легко можна вилікувати. різні захворювання. Потрібно дуже відповідально поставитися до покупки сала чи жиру.Придбавши старий продукт, ви отримаєте смалець з яскраво вираженим неприємним запахомі при використанні його в їжу тільки зіпсуйте смак.

Ось кілька порад використання та вибору жиру:

1. Для смаження та гасіння ідеально підійде сало, що знаходиться під шкірою. В основному його купують для засолювання, але воно також добре перетоплюється у жир. Придбати його можна у м'ясному магазині чи на ринку.
2. Сало з живота свині найкраще використовуватиме для смаження. Воно має прошарок жиру та м'яса.Добре робити з нього бекон.
3. Жир, який витоплюють із внутрішнього сала, ідеально підходить для приготування різноманітних випічки. Їм змащують пироги для одержання гарної скоринки і готують тісто з його використанням. Цей жир акуратно зрізають зі свинячих органів, тому його називають найчистішим. Даному жиру не властивий будь-який запах.

Для витоплювання жиру використовують два основні способи:

• вологий;
• сухий.

Використовуючи перший спосіб, потрібно дрібно нарізати сало або жир, потім скласти в казанок з кришкою, що щільно закривається, додати трохи води і довести до кипіння. Після закипання зробити вогонь меншим і витоплювати жир, поки він повністю не розчиниться.

При сухому способі процес витоплювання відбувається за допомогою духовки, мультиварки або сковороди (на вашу думку). Вибраний посуд потрібно добре розігріти і покласти в нього дрібно нарізане сало або жир. У процесі витоплювання його іноді необхідно перемішувати.

Нижче запропоновано вашій увазі три способи витоплювання свинячого салата жиру.

При процесі витоплювання жиру дуже важливо дотримуватися таких рекомендацій.:

• сало або жир не можна витоплювати за невеликої температури (35-50 градусів);
• після того, як жир почне розтоплюватися, його необхідно перемішати;
• не слід розтоплювати сало або жир до утворення коричневих шкварок, вони повинні мати світлий колір, потім ви можете окремо досмажити і додати при приготуванні. смаженої картопліабо будь-якої іншої страви;
• витоплений жир має світло-жовтий колір, після застигання – білий;
• зберігати готовий жир найкраще в скляній банці з герметичною кришкою;
• перед переливанням жиру в банки його обов'язково потрібно остудити, щоб не отримати опік і ємності, що тріснули;
• готовий смалець рекомендується зберігати у холодильнику, також його можна заморозити;
• термін зберігання витопленого свинячого жиру становить рік.

Свинячий жир є дуже популярною добавкою у приготуванні страв, а також косметичним та цілющим засобом. Його використання дуже різноманітне та корисне для здоров'я. Але вживанням даного жиру в їжу не потрібно зловживати, адже всі продукти харчування слід додавати до раціону.Тільки помірне вживання зможе не зашкодити здоров'ю та принести користь організму.

Нутряне сало є жировою тканиною білого кольору, яка покриває внутрішні органисвині. Продукт має пухку консистенцію. Свинячий нутряний жир ефективний при лікуванні простудних захворювань і не тільки. Перед тим як використовувати компонент лікувальних цілях, його потрібно витопити. Для цього жир потрібно помістити в ємність і поставити в духовку за помірної температури. Процедуру можна провести і на газовій плитівитоплюючи на слабкому вогні. Потім свинячий жир слід злити в іншу ємність, відокремивши від шкварок, що залишилися. Отриманий продукт називається смальцем. У такому вигляді він набагато довше зберігається та відмінно підходить для лікування.

Корисні властивості

Лікувальні властивості нутряного сала обумовлені його хімічним складом. Незважаючи на те, що продукт є тваринним жиром, в ньому знаходиться невелика кількість холестерину, тому розумний прийом компонента сприятливо позначається на здоров'ї людини.

До складу нутряного сала входять інші речовини:

• жирні кислоти (арахідонова, ліноленова, стеоринова, пальметинова);
• вітаміни А, До, D, E;
• мінеральні речовини (цинк, фосфор, калій, магній);
• лецитин;
• білки;
• гістаміни.

Особливість свинячого нутряного сала полягає в тому, що цей продукт не втрачає своїх корисних властивостей при нагріванні та термічної обробки, на відміну від баранячого та яловичого жиру.

Показанням до застосування смальцю з лікувальною метою є наявність наступних захворювань:

• бронхіт;
• пневмонія;
• застуда, що супроводжується кашлем;
• запалення вух;
• туберкульоз легень;
• загальне виснаження організму;
• шкірні захворювання (екзема, опіки, дерматит).

Регулярне вживання продукту профілактичних ціляхнормалізує роботу органів травлення, виводить з організму важкі метали та токсини, а також підвищує стійкість до дії патогенів.



Свиняче нутряне сало - висококалорійний продукттому його надмірне вживанняможе негативно позначитися на фігурі людини або спричинити харчову алергію.

Протипоказанням до застосування є наявність наступних патологій:

• дуоденіт;
• ожиріння;
• порушений обмін речовин;
• патології печінки та підшлункової залози.



Застосування нутряного сала з лікувальною метою

Для лікування необхідно використовувати лише якісний продукт, який у рідкому вигляді повинен мати прозорий бурштиновий відтінок, а при охолодженні – білий колір. При цьому внутрішньо сало повинно мати приємний характерний запах без домішки неприємних відтінків.

Дієві рецепти народних засобівна основі цього компонента:

Призначення	Спосіб застосування
Сильний кашель	1. Розтопити 100 г смальцю. 2. Додати в суміш 100 г какао та 100 г подрібненого інжиру. 3. Прийом проводити 3 рази на день по 1 столовій ложці засобу до покращення стану
Бронхіт	1. Розтопити внутрішнє сало. 2. Розтерти груди хворого до відчуття тепла. 3. Укутати в теплу ковдру і покласти спати. 4. Повторити процедуру щодня до покращення стану
Туберкульоз легень	1. Приготувати суміш із 100 г липового меду, 100 г нутряного сала, 100 г вершкового масла, 15 г соку алое, 50 г порошку какао. 2. Спочатку розтопити на слабкому вогні мед, сало та олію. 3. Потім додати решту компонентів і ретельно розмішати суміш до рівномірної консистенції. 4. Прийом проводити вранці та ввечері, розчиняючи 1 столову ложку суміші в 1 склянці теплого молока. 5. Для тривалого зберігання засобу слід використовувати холодильник
Профілактика грипу	1. Залити ягоди шипшини (100 г) окропом (500 мл). 2. Залишити томитися в термосі на ніч. 3. Приймати у вигляді чаю 2 рази на день, додаючи на 1 склянку напою по 1 чайній ложці меду та смальцю. 4. Лікувальний чай дозволяє не тільки запобігти розвитку грипу, але й насичує організм додатковою енергією.
Мокнуча екзема	1. Змішати 60 г смальцю, білок із 2 яєць, сік чистотілу 50 мл. 2. Настоювати суміш 4 дні у темному місці. 3. Змащувати уражені ділянки шкіри 3 рази на день до покращення стану
Опіки	1. Розтопити 500 г смальцю і просмажити у ньому невелику цибулину. 2. Додати до суміші 5 подрібнених таблеток ацетилсаліцилової кислоти. 3. Наносити мазь на пошкоджені ділянки шкіри щогодини протягом 2 тижнів, що прискорить не лише загоєння рани, а й регенерацію клітин
Нежить	На ніч натерти внутрішнім свинячим жиром стопи та надіти теплі шкарпетки
Біль у суглобах	1. Змішати 100 г нутряного сала з столовою ложкою солі дрібного помелу. 2. Нанести мазь на проблемне місце тонким шаром і зверху накласти пов'язку, що зігріває. 3. Повторювати процедуру до покращення стану

Існує помилкова думка, що холестерин приносить тільки шкоду здоров'ю, але це не так. Цей компонент особливо необхідний людині у стресових ситуаціях та при запальних процесах. Якщо холестерин надходить у організм разом із їжею, це дозволяє знизити навантаження на організм, оскільки немає необхідності синтезувати його з внутрішніх органів. Тому нутряне свиняче сало є ідеальним продуктом, що дозволяє забезпечити організм життєво необхідними компонентами

Свинячий жир від кашлю використовують «народні медики» вже не перше покоління. Про властивості цієї речовини у справі боротьби проти простудних та інших захворювань відомо давно – свинячий жир вважається відмінним засобомдля прогрівання організму, знешкодження шкідливої ​​мікрофлори та пом'якшення дихальних шляхів після завданих кашлем ушкоджень.

Крім того, свинячий нутряний жир має властивість наповнювати тіло. величезною кількістю корисних речовин, в першу чергу нормалізуючи та оптимізуючи всі фізіологічні процеси, усуваючи фактори, що сприяють розвитку хвороб, а також перемагаючи загальне нездужання.

Чому свинячий – нутряний?

Як сказано вище, для лікування простудних захворювань, що супроводжуються кашлем, шанувальники народної медицини рекомендують вибирати нутряний свинячий жир. Чому нутряний? Тому що він знаходиться всередині - цим словом називається жировий прошарок, який у будь-якого ссавця оточує собою внутрішні органи, захищаючи їх від перегріву/переохолодження, ударів і навіть отруєнь, приймаючи він перший удар.

Нутряний свинячий жир є комковатую масу, що кришиться, має яскраво-білий колір і доповнену своєрідною жилистою сіточкою. Це самий чистий продукт, Який можна отримати зі свині, і саме тому його лікувальні властивості так високо цінуються.

Нутряний свинячий жир від кашлю використовується лише у свіжому – натуральному вигляді, оскільки тільки така основа для нетрадиційно-медичних ліків дозволяє використовувати свої корисні якостідля перемоги над кашльовими нападами

Безпосередньо перед приготуванням зілля жир можна буде перетворити на смалець, тобто розтопити його. Для цього потрібно викласти продукт у жароміцну сковороду або каструлю, яка далі вирушить на повільний вогоньабо духовку з мінімальною температурою. Смалець повинен топитися до тих пір, поки не перетвориться на однорідну масуз легким ситнимзапахом, і лише після цього його можна використати.

Так, наприклад, розтоплений і охолоджений до кімнатної температури свинячий нутряний жир можна використовувати для розтирання людини, яку змучив кашель. Теплу речовину слід на ніч втирати в шкіру грудей хворого, намагаючись обходити ділянку серця, потім, коли пацієнт почне відчувати тепло, його можна буде укутати в ковдру та залишити спати до ранку.

Для прискореного ефекту масою, змішаною з невеликою кількістю скипидарної мазі (3-4 гр.), необхідно насухо натерти груди, після чого тепло одягнутися. Ефект буде помітний вже за кілька годин.

Ефекти від застосування свинячого жиру

Користь від застосування свинячого жиру від кашлю або інших уражень організму (наприклад, при артриті) забезпечена вмістом у даному продуктіВеликої кількості не просто корисних, а життєво важливих для людини компонентів.

Зокрема, нутряне «сало» включає:

вітаміни (особливо вітаміну A, провітамін А, вітаміни Е, D та К);

незамінні ненасичені жирні кислоти (особливо лінолеву, пальмітинову та арахідонову);

мікроелементи (калій, кальцій, каротин, магній, натрій та фосфор, невелика кількість йоду, заліза та міді).

І все перераховане – за відносно низького вмісту шкідливого для здоров'я холестерину. Фахівці відзначають високу біологічну активність, а також наповненість свинячого жиру, що робить його вкрай важливою частиною лікування захворювань, що розвинулися на тлі ослабленого імунітету.

Завдяки лікувальним властивостям та багатому складу, зілля на основі свинячого жиру в першу чергу використовуються при кашлі, коли необхідно забезпечити прохідність бронхів, забитих занадто густим мокротинням, зняти набряклість слизових оболонок, розріджувати слиз у верхніх дихальних шляхах та прискорити її виведення.

Застосування таких засобів дозволяє пом'якшити спазми при нападах кашлю, прискорити перетворення сухого кашлю на вологий, щоб максимально швидко вивести з організму хвороботворні мікроорганізми, для яких мокротиння в бронхах є. живильним середовищемта місцем розмноження.

Зілля з свинячого жиру здатне знезаразити дихальні шляхи, прогріти тіло при температурі, знижуючи жар, а також посилити власну опірність організму «зараз».

Кілька корисних рецептів

Народна медицина рекомендує вживати нутряний свинячий жир у різних зіллях для внутрішнього і місцевого застосування, але завжди у свіжому чи витопленому вигляді. Так, при обструктивній формі бронхіту, що характеризується сильними нападами кашлю та проблемою із закупоркою дихальних шляхів слизом, можна використовувати витоплений смалець – охолонутий до прийнятної температури.

Продукт можна приймати до 5 разів на день по 1-2 ст. л.

Для профілактики кашлю під час лікування основного захворювання, щоб не допустити переходу кашлю в хронічну форму, що триває протягом місяця після одужання, можна застосовувати наступний рецепт:

Заварити шипшину (10-15 ягід на 500 мл води), дати настоятися, процідити.

Ледве остиглим відваром залити жир (1/2 ч. л.), розмішати, доповнити медом (за смаком, але не менше 2 ст. л.).

Пити склянку зілля протягом усього дня, поки позиви до кашлю стануть вологими.

Дорослим можна робити компрес від кашлю із засобу, до складу якого також входитиме свинячий жир.

Для цього потрібно:

Взяти нутряний жир (50-60 гр.), спирт (30 мл), трохи хвойної ефірної олії (5-7 крапель ялицевої або ялівцевої).

"Сало" розтопити на водяній бані, трохи охолодити і розмішати зі спиртом (або горілкою) до утворення однорідної мазі, а потім додати олію.

Мазь нанести на груди, минаючи шкіру над серцем, прикрити складеним у кілька шарів бинтом з тим самим складом, після чого компрес прикрити щільним рушником. Хворий повинен тепло закутатись і постаратися заснути, щоб процедура тривала всю ніч.

Ефективний засіб проти кашлю для всієї родини – суміш свинячого жиру з низкою компонентів, що дозволяють досягти відразу кількох цілей:

відновити стан пошкоджених гортані та носоглотки;

розріджувати мокротиння для прискорення її виділення;

збити температуру;

зняти набряк слизових оболонок;

знезаразити дихальні шляхи, тим самим припиняючи можливість подальшого розмноження та життєдіяльності хвороботворних агентів;

зміцнити імунітет.

Рецепт цього чудодійного зілля наступний:

Необхідно взяти свинячий жир (200 гр.), алое, мед та м'яке вершкове масло (по 250 гр.), порошок какао (за бажанням, не більше 1 ч. л.).

Листя алое потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, решта компонентів розтоплювати не менше півгодини на повільному вогні. Готова масаз'єднується з алое, потім присипаємо какао і ретельно перемішуємо.

Готовий продуктслід зберігати під щільно закритою кришкою у темряві та прохолоді. Поки хвороба разом із кашлем не пройде, зілля можна приймати дітям та дорослим тричі на день перед кожним прийомом їжі.

Бажано використовувати готовий засіб у досить короткий термін, тому що після закінчення 1-2 тижнів зберігання воно почне втрачати цілющі властивості.

І ще один корисний рецепт народно-медичного зілля, використовувати який можна для лікування кашлю у маленьких дітей, змучених респіраторним захворюванням.

Готувати зілля слід так:

Взяти молоко (350 мл), нутряний свинячий жир (1 ч. л.), питну соду на кінчику ножа.

Добре підігрівши молоко, в нього потрібно викласти жир і висипати соду, ретельно перемішати.

Пити зілля потрібно гарячим, невеликими ковтками, протягом дня випиваючи щонайменше 3 склянок.

Якщо готувати кожну порцію перед прийомом, тобто пити гарячим і свіжим напоєм, вже через кілька днів напади сухого сильного кашлю стануть м'якшими, позначаючи наближення закінчення хвороби.

Свинячий жир – натуральні ліки

Ніхто не сперечається, слова «жир» і «сало» для сучасної людини звучать не надто приємно, особливо якщо врахувати, що більшість рецептів рекомендує приймати звані цими словами продукти всередину.

Тим не менш, свинячий жир, застосовуваний для народного лікуваннякашлю можна використовувати без страху. Адже для кожного зілля його потрібно брати в невеликій кількості, у порівнянні з жирами іншого походження в свинячому салі міститься мінімум холестерину, а кінцевий результат перевершитьвсі очікування.

Один з найбільш універсальних за складом та користю різновидів тваринних жирів – нутряний свинячий жир, або просто . Це багата жирамитканина тварини (в даному випадку - свині), що обволікає її внутрішні органи. Корисні властивості продукту та його високий лікувальний потенціалобумовлює багатий змістпоживних речовин.

Нутряний свинячий жир корисний як дорослих, так дітей. Але багато хто навіть не здогадується про це. Тому розглянемо його властивості детальніше.

Перше, що варто відзначити, – щодо мала дозахолестерину, тому що велика його кількість здатна заподіяти шкоду здоров'ю людини.

Друга перевага – наявність арахідонової кислоти із класу омега-6 жирних кислот. Ця сполука корисна для мозку і здатна підвищувати розумову активність. Крім того, надає медичну допомогу людям, які страждають від гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Останній нюанс – вміст вітамінів A, K, E та D. Ці поживні елементи організм людини може отримувати у потрібній кількості лише у складі їжі. Їх призначення:

• A – покращує стан нігтів, волосся та шкіри, допомагає організму боротися з різними інфекціями.
• E – омолоджує організм, запобігаючи його старінню, зміцнює серцево-судинну системубере участь у засвоєнні вітаміну A;
• K - впливає на ступінь вбирання кальцію, відіграє важливу роль у процесах кровотворення, впливає на згортання крові;
• D – бореться з депресією, корелює з рівнем кальцію та глюкози у крові, знижує ризик ракових захворювань, зміцнює імунітет, бере участь у формуванні кісток та зубів.

Завдяки своєму складу нутряний свинячий жир чудово справляється з авітамінозом.

Застосування у народній медицині

Головне призначення нутряного свинячого жиру – зміцнення імунної системилюдини. Вживання цього продукту передусім служить відмінним профілактичним засобом від безлічі недуг.

У народній медицині застосування такого жиру, зазвичай, є зовнішнім. Він чудово справляється з легкими застудами, кашлем та хронічним бронхітом. Найчастіше використовується для приготування компресів.

Декілька рецептів і порад із зовнішнього застосування:

• розтирання при застуді підходять для обробки грудної клітки, спини та стоп; головне – не використовувати за підвищеної температури;
• компрес від кашлю: необхідно взяти бинт або марлю, скласти та промокнути у розтопленому жирі, покласти на спину та накрити теплим рушником;
• мазь для розтирання: до 50 г топленого здоров'я додати 2 ст. л. горілки та ретельно переміщати.

Рецепти для лікування кашлю за допомогою прийому внутрішньо:

• чай від хронічного кашлю: закип'ятити молоко, додати зелений чай, шматочок нутряного сала та чорного або червоного перцю на кінчику ножа, випити перед сном;
• відвар: до шипшини та бджолиному медудодати невелику кількість здоров'я, вживати тричі на день;
• жир із молоком від сухого кашлю: у гарячому молоці з медом розтопити невелику кількість нутряного жиру, пити тричі на день.

Не весь перелік можливостей продукту. Він використовується для лікування подагри та хвороб суглобів, а також у сучасній косметології.

Косметичні властивості

1. Цінна властивість нутряного свинячого жиру полягає в його здатності не втрачати свою біологічну цінністьпісля нагрівання.
2. Використовується для приготування різних мазей та кремів, що підтримують та покращують красу шкіри. Шкірний покрив досить швидко вбирає такий продукт, оскільки за деякими біохімічними властивостями він схожий на людський жир.
3. Ще один безумовний плюс – швидка доставка всіх необхідних компонентівкосметики до місця призначення завдяки високим поглинаючим властивостям здоров'я.
4. Продукт не забиває шкіру, дозволяючи їй дихати, як і раніше, при цьому змивається без особливих зусиль.
5. На основі нутряного свинячого жиру можна приготувати величезну кількість емульсій по догляду за шкірою, оскільки він легко поєднується з будь-якими іншими видами жирів, а ще з водними розчинами, спиртами, смолою, гліцерином та лікарськими препаратами.

Шкода та протипоказання

Перелічити протипоказання та можлива шкодавід застосування здорова можна на пальцях однієї руки.

Свинячий жир протипоказаний людям, які нещодавно перенесли тяжкі захворювання або хірургічне втручання, внаслідок чого калорійність їхнього раціону була знижена і повинна відновлюватися до нормальних значень поступово.

Обережно до продукту слід поставитися тим, хто має проблеми з печінкою. Решті рекомендується не зловживати.

Що ж до зовнішнього застосування, тут можлива індивідуальна непереносимість. Її легко виявити, якщо провести стандартний тест на невеликій ділянці шкіри (зап'ястя, ліктьовий згин та ін.).

Купуємо та перетоплюємо

Перетопити нутряний свинячий жир - справа тонка, але для тих, хто це робить не вперше, досить пересічна.

Для початку важливо зрозуміти, як правильно вибрати відповідний продукт. Увага слід звернути на такі характеристики:

• місце виробництва (домашній жир від знайомого фермера або зі свого власного обійстя знаходиться поза конкуренцією);
• зовнішній вигляд (вибирайте жир однорідного ніжного кремового або білого відтінку);
• запах (різкий специфічний – ознака сумнівної якості).

Для перетоплення нутряного жиру в смалець у розмірі 3 л і 1 л шкварок знадобиться: 3,5 кг якісного здоров'я, каструля (алюмінієва), розсікач вогню.

1. Необхідно взяти жир і дрібно нарізати його.
2. Після цього покласти його в каструлю і поставити на вогонь.
3. Постійно заважати та відціджувати вже готовий.
4. Топити до повного випарювання.

Зберігати смалець без втрати базових якостей можна у холодильнику до півтора року.