Салат із квіток кабачка. Салат зі свіжих кабачків

З чого тільки роблять салати! Більшість звичних інгредієнтів у руках досвідченої господиністають мало не кулінарним шедевром. Хоча часто для приготування використовують і не зовсім «салатні» овочі, наприклад кабачки. Хочете спробувати? Тоді вивчіть рекомендації та рецепти з фото нижче.

Як приготувати салат з кабачків

У більшості рецептів з кабачками їх обсмажують у клярі чи борошні, але це не єдиний спосіб зробити на основі цих овочів щось смачненьке. Якщо правильно їх порізати та додати придатний соус, можна отримати апетитний легкий салат. Вживаючи таку страву, можна швидко насититися. Калорійність кабачка невисока – 20 ккал на 100 г.

Як приготувати салат з кабачків?

1. Можна використовувати овоч не тільки сирим – смажений та запечений буде не менш смачним.
2. Додаткові інгредієнтитеж беруться різні. Кабачок поєднується із зеленню, грибами, сиром та м'ясом. Як останній підійде не тільки курка.
3. Для кабачкового салатупідійдуть й інші овочі: морквина, перець, цибуля, баклажани чи огірки.

Заправляти ж страву можна майонезом, олією, оцтом зі спеціями і навіть сметаною. Хоча є більше оригінальні варіантисоусів. Особливу групу складають ті, що приготовлені самостійно. Наприклад, гарний домашній майонезз олії, яєчного жовтка, оцту та гірчиці з сіллю. Не менш ароматним вийде соус із йогурту, часнику із зеленню та соком лимона.

Рецепти салату з кабачків

Перед тим як приготувати якусь страву, зокрема салат, важливо правильно вибрати основні продукти. Для кабачкових закусокпідійдуть молоді невеликі плоди – не дуже товсті та довгі. Такі екземпляри відрізняються ніжним смаком, а шкірка у них тонка, тому її навіть знімати не доведеться. Використовувати ці плоди у салатах можна сирими. Потрібно лише ретельно промити шкірку, краще з використанням щіточки.

Старі або великі екземпляри краще використовувати в смаженому, вареному або консервованому вигляді. Великі за розміром кабачки теж підійдуть для будь-яких рецептів, але смак у них такий ніжний. Крім того, вони мають більш товсту грубу шкірку, яку перед приготуванням доведеться видалити з овочів. Інакше є ризик отримати гіркувату тверду страву.

Корейською

За цим рецептом ви легко зможете подати до столу корейський салатіз кабачків. Він апетитний, соковитий та пікантний. Особливо сподобається такий салат любителям поласувати чимось гостреньким. Його відмінністю від інших є соус, приготований по спеціальному рецепту. Головне – зробити салат за 2-3 години до вживання. Так блюдо добре промаринується і просочиться соусом.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• соєвий соус- 1 ст. л.;
• кабачок - 2-3 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• оцет яблучний – 1 ст. л.;
• білокачанна капуста – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промиті заздалегідь овочі очистити, нашаткувати соломкою, тільки моркву натерти на спеціальній терці корейської.
2. Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
3. Олію з'єднати з соєвим соусом і оцтом, збити до однорідної консистенції.
4. Змішати усі компоненти. Заправити соусом.
5. Дати настоятися у холодильнику 4-5 годин.

Салат Тещин на зиму

До самих апетитним заготівлямможна віднести салат Тіщина моваіз кабачків. Він відрізняється особливо гострим смаком, за що й так назвали. У класичному варіантівикористовують баклажани, але кабачковий салат Тещин мова виходить анітрохи не гірше, та й готується він дуже просто. В освоєнні гострої, пряної рецептури закуски вам допоможе покрокова інструкціяі фото.

Інгредієнти:

• томати – 1 кг;
• часник – 1 зубчик;
• болгарський перець – 4 шт.;
• кабачки – 2 кг;
• гіркий перчик - 1-2 стручки;
• оцет - 1 ч. л.;
• олія соняшникова – 250 мл;
• сіль – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч промити. Якщо потрібно, видалити шкірку, вирізати м'якоть з насінням, а решту нашаткувати довгими смужками.
2. Промити решту овочів. Томати ж очистити від шкірки, попередньо обдавши окропом. Переробити ці продуті блендером або м'ясорубкою.
3. Кабачкові «язички» підсмажити на олії, після чого помістити в овочеву масу.
4. Ввести сіль із оцтом, томити закуску півгодини на невеликому вогні.
5. Провести стерилізацію кришок та банок. В останні укласти салат, закатати.
6. Поставити догори дном, накрити ковдрою.

Зі свіжих кабачків

Якщо хочете порадувати себе та близьких соковитим вітамінним, то приготуйте салат. Він може бути самостійною закускоюабо гарніром до м'яса і навіть шашликам. Простий кабачковий салат легко урізноманітнити, якщо додати інші овочі, зелень чи сир. Вийде ще смачніше. Спробуйте самі, а допоможе вам покроковий рецептта фото нижче.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• гірчиця – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 3-4 гілочки;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• насіння кунжуту - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• молодий кабачок – 1 невеликий плід;
• соєвий соус – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити зі щіточкою, промокнути паперовим рушником. У старого плода зняти шкірку.
2. Далі не дуже дрібно нашаткувати соломкою, закласти в миску.
3. Посолити, перемішати, потім відправити на полицю холодильника на півгодини, накривши харчовою плівкою.
4. Часник очистити, подрібнити, потім домішати до нього гірчицю із соком лимона.
5. Влити оливкову олію, за нею – соєвий соус. Все перемішати.
6. Дістати з холодильника миску, злити розсіл, що виділився, додати посічену петрушку.
7. Присипати кунжутом, залити заправку, перемішати.

Зі смажених

Ще більш соковитим і ароматним виходить салат з смаженими кабачками. Їхнє поєднання з курочкою, грибами та іншими овочами робить смак страви дуже незвичайним. Навіть один такий салат вже допоможе насититися, адже одним із інгредієнтів виступає м'ясо. Грибочки підійдуть не тільки у вигляді консервів, а й тушковані, тому вибирайте ті, які вам більше припадають до смаку.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.
• рослинна олія- Небагато для смаження;
• кабачок – 3 середні плоди;
• сіль, будь-яка зелень – до смаку;
• майонез – 4 ст.
• гриби консервовані – 150 г;
• помідор – 2 шт.;
• філе куряче - 150 г;
• огірок маринований – 1 шт.

Спосіб приготування:

З промитих кабачків зняти шкірку, зсередини видалити насіння, решту нарізати середніми скибочками. Кожну заготівлю повалять у борошні, після чого підсмажити до рум'яної скоринки.

1. Курочку відварити, нарізати невеликими скибочками.
2. Гриби нашаткувати пластинами.
3. Помідор промити, теж порізати разом із огірком.
4. Поєднати всі продукти, присипати зеленню, додати сіль та майонез.

З баклажанами

Не лише холодні салати з кабачками виходять смачними. Теплі користуються не меншою популярністю. Наприклад, смачний салат із кабачків та баклажанів. Він більш ситний, особливо гарний для зими, коли хочеться чогось зігріваючого. Хоча і влітку в сезон овочів така страва буде не зайвою. Щоб приготувати страву, можна використовувати не лише сковорідку, а й гриль.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль – 1 щіпка;
• кабачок та баклажан – по 1 шт.;
• горіхи кедрові – 100 г;
• винний оцет- 2 ч.л.;
• оливкова олія – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Овочі підготувати - вимити, зняти з них шкірку, вийняти насіння, після чого залишки нарізати кубиками і збризкати маслом.
2. Потім обсмажити на сковорідці до отримання апетитної скоринки.
3. Перенести в салатницю, посолити, присипати перцем і заправити оцтом.
4. Перемішати, зверху посипати подрібненими горішками.

З огірками

Ще один рецепт для любителів законсервованих овочевих страв- Салат з кабачка та огірка. Інгредієнти тут теж потрібні найпростіші, а в результаті виходить пікантна апетитна закуска. Відкривши її взимку, ви зможете відчути весь аромат овочів, що залишилися такими ж свіжими. Головне – простерилізувати банки з кришками, щоб заготівля точно збереглася до холодної пори року.

Інгредієнти:

• петрушка – 1 пучок;
• олія соняшникова – 50 мл;
• оцет столовий – 3 ст. л.;
• кабачки та огірки – по 1,5 кг;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• морквина – 100 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• помідори – 200 г;
• цукор - 2 ч.л.;
• часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

1. Під струменем холодної водивимити кабачки. Далі очистити від шкірки, вирізати серцевину з насінням, а саму м'якоть порізати невеликими кубиками.
2. Помідори вимити, нарізати довільними часточками.
3. З огірків теж зняти шкірку, після чого нашаткувати соломкою.
4. Часник подрібнити або роздавити під пресом.
5. Моркву вимити, потім переробити за допомогою тертки.
6. Усі подрібнені продукти закинути в каструлю, приправити цукром, соняшниковою олією.
7. Далі на повільному вогні варити до того моменту, коли овочі почнуть пускати сік. Після цього томити закуску ще близько 40 хв.
8. Далі засипати в каструлю дрібно порубану петрушку, приправити блюдо оцтом.
9. Готувати її близько чверті години.
10. Закатати в простерилізовані банки готову закуску, поставити їх дном догори, укутати тепліше.

Якщо вам набридло консервування заготовок, нудні холодні закуски, то спробуйте теплий салатіз кабачків. Це незвичайне апетитна стравапідійде навіть як основне в обідній час. Принцип приготування – практично той самий, тільки всі інгредієнти лягають теплими. В результаті виходить пікантна та приваблива зовні страва.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• кабачок - 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• помідори – 4 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст.л.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• кріп – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч промити зі щіточкою, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Потім смажити на олії до отримання рум'яності, дати трохи охолонути.
2. Помідори теж вимити, нашаткувати не дуже дрібно.
3. З'єднати інгредієнти, заправити давленим часником, зеленню та майонезом, приправити за смаком перчиком та сіллю, перемішати.

З морквою

Ще один оригінальний, але при цьому дуже простий у приготуванні рецепт – салат із кабачка та моркви. Всі продукти зі списку інгредієнтів доступні практично у кожну пору року. Влітку набір компонентів можна знайти на городі, а взимку – у магазині. З цієї причини зробити салат можна в будь-який момент, причому дуже швидко. Потрібно лише порізати продукти та змішати – страва готова.

Інгредієнти:

• перець, сіль – на власний смак;
• морква – 1 шт.;
• солодкий лук- 1 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• свіжа петрушка – 1-2 ст. л.;
• кабачок - 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• винний оцет - 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• мед - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. На розпеченій олії обсмажити терту морквину з дрібно порубаною цибулею. Приправити перцем, посолити, готувати близько 3 хв. Додати|добавляти| перець і смажити ще хвилинку.
2. Додати останній овоч, попередньо очищений та порізаний соломкою.
3. Томити 2 хв., потім влити оцет із соком лимона, додати мед.
4. Зняти з|із| вогню, перемішати.
5. Заправити олією, додати нашатковану зелень. Знову перемішати.

З помідорами

Останній рецептвідрізняється від інших формою подачі страви. Використовуючи інструкцію з приготування, ви отримуєте листковий салатз кабачків та помідорів. Доповнюють ці 2 інгредієнти сир із зеленню та часником. Салат із таких продуктів дуже корисний, особливо для дієтичного меню. Крім того, його можна подати навіть на свято замість закуски до основних страв.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ч. л.;
• кабачок - 1 шт.;
• перець – 1 щіпка;
• петрушка – невеликий пучок;
• часник – 2 зубчики;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• помідори – 5 шт.;
• сир – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч промити краще з використанням щіточки. Якщо плід старий, то очистити від шкірки, після чого нашаткувати кружальцями. Готувати на розпеченій олії до рум'яної скоринки.
2. Помідори вимити, нарізати кільцями або часточками.
3. Дрібно порубати чисту зелень.
4. У мисці з'єднати сир, давлений часник із половиною зелені. Посолити, поперчити, перемішати.
5. на плоска стравапершим шаром укласти половину кабачкових кружальців.
6. Далі промазати сирним кремом.
7. Наступним шаром укласти помідори.
8. Знову промазати сирним кремом.
9. Останнім шаром укласти кабачки.
10. Зверху зробити майонезну сіточку, покришити зелень.

Відео

Прихильники здорового та правильного харчуваннявже давно гідно оцінили салат зі свіжих кабачків. Завдяки своєму нейтральному смаку вони чудово гармонують з різними овочами. Сміливо додавайте в салатик томати, огірки, моркву та капусту, і ви отримаєте вітамінізовану та неймовірно корисну закуску.

• Для приготування салатів підійдуть молоді кабачки. Якщо у вас старі плоди, то їх потрібно піддати термічній обробці.
• Щоб кабачки були м'якими та приємнішими на смак, потримайте їх 5-7 хвилин в оцтовому розчині.
• Дуже смачним виходить салат з сирих кабачківіз додаванням солоних сортів сиру.
• Усі інгредієнти для салату потрібно нарізати однаковими шматочками.

На замітку! Кабачки – овочі низькокалорійні. Якщо ви включите страви з свіжих кабачків в раціон, зможете скинути парочку зайвих кілограмів.

Ідеальним за смаком вважається поєднання кабачків із огірками та яблуками. Заправити таку закуску можна майонезом або сметаною. А для надання страві ноток пікантності додамо волоських горіхів.

Увага! Такий салат можна включити в раціон сироїдів. Тільки заправляти його потрібно олією холодного віджиму.

Склад:

• 150 г кабачків;
• 100 г огірків;
• 100 г яблук;
• 3-4 шт. горішків грецьких;
• сметана чи майонез;
• сіль;
• свіжа зелень – гілочки петрушки та рукола;
• перець мелений;
• ½ ч. л. соку лимона.

Приготування:

Пікантна закуска по-корейськи

Пікантним та ароматним виходить корейський салат зі свіжих кабачків. Рецепт його простий, а результат вразить навіть найпримхливішого гурмана.

Склад:

• 500 г кабачків;
• 1-2 моркви;
• 1-2 перці болгарських;
• 1-2 цибулини;
• 1-2 ст. л. соусу соєвого;
• 1 ст. л. 9% оцту;
• 3 ст. л. олії очищеної рослинної;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• сіль;
• купаж спецій;
• 3-4 зубчики часнику.

На замітку! Зі спецій віддайте перевагу меленому перчику Чилі і запашному, а також паприці.

Приготування:

Поповнюємо свій вітамінний запас

А цей простий салат насичений вітамінами та необхідними корисними елементами. Його потрібно подавати до столу одразу після приготування.

Склад:

• 1 кабачок;
• гілочки петрушки та кропу;
• ½ ч. л. солі;
• 1-2 зубчики часнику;
• ½ ч. л. гірчиці;
• ½ частина лимона;
• 2 ст. л. олії оливи;
• за смаком кунжутні насіння;
• 1 ч. л. соусу соєвого.

На замітку! Смак кабачкового салату можна доповнити солоним сиром.

Приготування:

1. Якщо кабачок не зовсім молодий, зріжте з нього шкірку. Нарізаємо овоч середньою соломкою. Ідеальна товщина шматочків – 7-10 см. Можна скористатися овочерізкою.
2. Солимо кабачок і перемішуємо. Накриваємо миску з овочом харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на годинку.
3. А поки що приготуємо заправку для закуски. Зубчики часнику очистимо і пропустимо через прес. Викладемо їх у миску і з'єднаємо з гірчицею. До речі, можна використати дижонську гірчицю.
4. Видавимо сік з половинки лимона і змішаємо з гірчицею та часником.
5. Введемо масло оливи та соус соєвий. Перемішаємо отриману заправку.
6. З кабачків відіжмемо рідину.
7. Гілочки кропу та петрушки промиємо і порубаємо ножем.
8. З'єднуємо кабачок із зеленню.
9. Посипаємо салатик кунжутним насіннямта вводимо заправку. Перемішуємо і подаємо салат до столу.

Ця закуска відноситься до розряду дієтичних страв. А якщо вас не лякають зайві калорії, заправте салат сметаною і додайте копчені ковбаски, наприклад, мисливські. Вийде справжня святкова закуска.

Склад:

• 0,5 кг кабачків;
• 0,4 кг грудки курячої;
• 100 г горішків грецьких;
• 50 мл олії оливи;
• ½ частина лимона;
• 0,2 кг шпинату;
• 50 г сиру;
• голівка цибулі червоної;
• сіль;
• на смак м'ята.

Приготування:

1. Курячі грудки промиємо і відваримо в злегка солоній воді.
2. Кабачки промиємо і нашаткуємо кубиками. Масло оливи з'єднаємо із соком лимона і замаринуємо в отриманій суміші кабачки на 15-20 хвилин.
3. М'яту та шпинат промиваємо та обсушуємо. Рвемо зелень руками і розподіляємо по дну салатниці.
4. Цибулину почистимо і нашаткуємо тоненькими півкільцями.
5. Відварену грудку наріжемо кубиками.
6. Сир натрьом на тертці.
7. Горішки подрібнимо у ступці.
8. Викладемо підготовлені компоненти в салатницю і додамо кабачки разом із маринадною сумішшю.
9. Перемішуємо, за потреби підсолимо і подаємо до столу.

Робимо заготовки на зиму

І звичайно, ми не можемо обійти стороною рецепт салату з кабачків на зиму, адже як приємно ласувати холодними вечорами смачною і корисною закускою. Попередньо овочі потрібно піддати термічній обробці.

Склад:

• 3 кг кабачків;
• 1 кг перців болгарських;
• 1 кг томатів;
• 500 г цибулі;
• 200 мл олії очищеної рослинної;
• 0,2 кг цукрового піску;
• 80 г кухонної солі;
• 100 мл 9% оцту.

Приготування:

Кабачок вважається одним із найбільш корисних низькокалорійних овочів. Він непогано поєднується з багатьма інгредієнтами. Тому його широко використовують для приготування різних страв. У сьогоднішній статті ми розглянемо не один цікавий рецептсалат з свіжих кабачків.

Варіант із морквою та солодким перцем

Ця легка пікантна закускаідеально поєднується з м'ясом чи птахом. Вона особливо актуальна у літню спеку. Її можна подавати не лише до буденного сімейному обіду, але і до званої вечері. Щоб приготувати салат зі свіжих кабачків по-корейськи, вам знадобиться:

• Невелика морквина.
• Чайна ложка цукру.
• Молодий кабачок.
• Столова ложка оцту.
• Стручок солодкого болгарського перцю.
• Середня цибулина.
• Пара столових ложок соєвого соусу.
• 3 часточки часнику.
• 3 столові ложки олії.
• Сіль та спеції.

Як приправ зазвичай використовують мелену паприку, запашний і пекучий перець. Саме ці спеції додадуть готовому салату зі свіжих кабачків. пікантний смакта тонкий аромат.

Алгоритм дій

Помитий молодий кабачок нарізають тоненькою соломкою, підсолюють і прибирають убік. Тим часом можна зайнятися рештою компонентів. Овочі миють, чистять та подрібнюють. Моркву труть на тертці, цибулю нарізають півкільцями, солодкий перець- Смужками. У сковорідку виливають олію і розігрівають її. Потім у ньому обсмажують цибулю.

Через півгодини з кабачка зливають сік, що виділився, і злегка віджимають руками. Потім його з'єднують з тертою морквою, рубаним часником, пасерованою цибулею та смужками болгарського перцю. Майбутній салат зі свіжого кабачка, фото якого можна побачити у сьогоднішній статті, посипають цукром та спеціями. Туди ж виливають соєвий соус та оцет. Все добре перемішують і прибирають у холодильник. Подавати закуску до столу можна не раніше, ніж за годину. За бажанням її можна посипати кунжутними зернами.

Варіант із білокачанною капустою

Цей салат зі свіжим кабачком відрізняється соковитим та ніжним смаком. Готується він із простих та легкодоступних компонентів. А сам процес забирає зовсім небагато часу. Щоб зробити подібну закуску, заздалегідь перевірте, чи є у вашій оселі:

• Половинка невеликого вилка білокачанної капусти.
• Пара морквини.
• Молодий кабачок.
• Пара свіжих огірків.
• Чайна ложка перцю лимона.
• Стебло селери.
• Пара чайні ложки зерен коріандру.
• По 30 грамів зелені кропу та петрушки.
• Невеликий лимон.
• Сіль та олію.

Опис процесу

Кабачки та моркву чистять від шкірки, миють, натирають на корейської тертціі складають об'ємну миску. Туди ж додають тонко нашатковану капусту, скибочки огірка, рубану зелень і дрібно нарізану селеру. Все це поливають соком одного лимона та посипають потовченими зернами коріандру.

На завершальному етапі в майбутній салат зі свіжих кабачків та білокачанної капусти додають сіль та спеції. Все це заправляють будь-якою олією, акуратно перемішують і настоюють близько півгодини. Подають такий салат із м'ясними чи рибними стравами.

Варіант з помідорами та руколою

За нижчеописаною технологією виходить дуже легка та корисна літня закуска. Оскільки рецепти салатів зі свіжих кабачків, з фото яких можна ознайомитися під час сьогоднішньої статті, мають на увазі наявність певного набору компонентів, заздалегідь переконайтеся, що цього разу у вас під рукою знайдеться:

• 4 стиглі помідори.
• Молодий кабачок.
• Пара часник часнику.
• 100 мілілітрів кефіру.
• По пучку свіжої руколи, петрушки та кропу.
• Сіль та запашний перець.

Послідовність дій

Вимитий і почищений кабачок нарізають тоненькою соломкою і з'єднують із часточками помідорів, з яких попередньо видалили насіння. У ту ж миску відправляють рубану зелень та розчавлений часник.

Практично готовий салатзі свіжих кабачків, помідорів та руколи підсолюють, приправляють запашним перцем, заливають кефіром і обережно перемішують, намагаючись не пошкодити овочі. Як правило, цю закуску подають до м'ясним стравам. Але її можна вживати просто так.

Варіант із яблуком

За нижчеописаним рецептом можна швидко і без особливого клопоту приготувати ситний вітамінізований салат. Для його створення у вас під рукою має бути:

• 300 г молодих кабачків.
• Пара стиглі кисло-солодкі яблука.
• 2 солоних або маринованих огірків.
• Пара цибулин.
• ½ склянки майонезу.
• Цукор, сіль та зелень.

Почищені та помиті яблука натирають на тертці. Так само роблять і з кабачками. Все це з'єднують в одній мисці. Туди ж додають рубану зелень, порізані кубиком огірки та дрібно покришену цибулю. Наприкінці салат зі свіжих кабачків підсолюють, заправляють майонезом і акуратно перемішують.

Варіант із маслинами

Це незвичайне легка стрававідрізняється пікантним, трохи гоструватим смаком. Воно складається з великої кількості овочів. Це означає, що його вживання принесе неоціненну користьвашому організму. Для приготування такого салату вам знадобиться:

• 300 г молодих кабачків.
• Десяток маслин без кісточок.
• 50 г зеленої цибулі.
• 50 мілілітрів олії.
• 100 г солодкого болгарського перцю (бажано зеленого кольору).
• Пара столових ложок гірчиці.
• 200 грамів стиглих помідорів.
• Пара столові ложки томатної пасти або соку.
• Сіль, цукор та спеції.

Перед тим як приготувати салат зі свіжих кабачків, їх потрібно помити, звільнити від серцевини та нарізати тоненькими скибочками.

Після цього можна зайнятися помідорами. Їх акуратно занурюють у окріп, обполіскують холодною водою, чистять від шкірки та ріжуть невеликими часточками. Помитий перець звільняють від насіння та серцевини, а потім подрібнюють приблизно однаковими смужками. Цибулю нарізають півкільцями, маслини - четвертинками. Всі ці овочі поміщають в одну відповідну миску і заправляють соусом, що складається з гірчиці, томатної пасти, цукру, солі, спецій та оцту. Готовий салат акуратно перемішують і прикрашають рубаним кропом та пір'ям зеленої цибулі.

Варіант із медом

Це дуже смачний і хрумкий салат. Його подають під пікантним медово-часовим соусом. Готувати його бажано стільки, скільки зможе з'їсти ваша сім'я. Залишати його наступного дня вкрай не рекомендується, оскільки він може втратити початкові смакові якості. Для його приготування вам знадобиться:

• Молодий кабачок.
• 50 грамів ароматної олії.
• Пара столових ложок 9% оцту.
• 3 часточки часнику.
• Пара чайних ложок справжнього рідкого меду.
• Крупнокристалічна сіль, спеції та свіжа зелень.

Помитий кабачок нарізають тонкими кружальцями і складають у глибоку миску. Потім овоч посипають чайною ложкою солі та залишають на тридцять хвилин. Тим часом можна зайнятися заправкою. Для її приготування в одній піалі з'єднують рубаний кріп, подрібнений часник, рідкий мед, оцет, олію та спеції. Всі добре перемішують і повертаються до кабачків. Їх легенько віджимають від соку, що утворився, викладають на тарілку, поливають медово-чесночним соусом і чекають ще двадцять хвилин. І тільки після цього салат можна подавати до сімейного обіду.

Варіант з огірками, перцем та морквою

Цей салат цікавий тим, що він включає в себе велика кількістьовочів. Готувати його настільки просто, що з цим завданням впорається будь-який новачок. Щоб зробити подібну закуску, перевірте, чи є у вас у домі:

• Пара молодих кабачків.
• Столова ложка приправи для моркви корейською.
• Солодкий болгарський перець.
• Їдальня ложка цукру.
• Пара свіжих огірків.
• Чайна ложка хмелі-сунелі.
• Пара морквини.
• По ½ чайної ложки 70% оцту та солі.
• Пара часник часнику.
• 4 або 5 столових ложок олії.

Помиті кабачки нарізають дуже тоненькою соломкою і з'єднують із нашаткованою морквою та смужками болгарського перцю. Все це приправляють сіллю, цукром, спеціями та рубаним часником. Практично готовий салат заливають доведеним до кипіння. олієюта оцтом. Потім його трохи розминають руками, щоб овочі почали виділяти сік. Відразу після цього миску відправляють нарізані тонкою соломкою огірки і акуратно перемішують.

У рецептах заготовок – салат із кабачків на зиму.

Напевно, кожен із дачників обов'язково висаджує у себе такий поширений овоч як кабачок.

Кабачки відносяться до сімейства гарбузових, кольором бувають від білого, жовтого, зеленого до майже чорного.

У них дуже багато органічних кислот, вітамінів, особливо в молодих плодах, тому їх добре додавати в дитяче меню, для одужуючих хворих та із захворюваннями травлення.

Кабачок низькокалорійний овочдобре його використовувати для приготування страв при дієтах.

Гарний кабачок і при заготівлях на зиму, він довго може зберігатися як у свіжому вигляді, і у .

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати салат із кабачків на зиму.

Інгредієнти:

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, розмішуємо та ставимо на вогонь.

2. Через 5 хвилин вливаємо оцет і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.

3. Кабачки миємо і нарізаємо кружальцями, не дуже товстими

4. Моркву очищаємо, миємо та нарізаємо кружальцями

5. Помідори миємо і нарізаємо кружальцями, якщо великі, то ріжемо ще навпіл

6. Часник пропускаємо через прес

7. У стерилізовану банку кладемо горошини перцю

8. Викладаємо шар моркви

9. Слідом кладемо шар кабачків

10. Викладаємо шар помідорів і зверху часник

11. Залежно від обсягу банки укладаємо далі шарами, доки банки не наповниться

12. Заливаємо в банку маринад, ставимо прогріватись на водяній бані 10 хвилин

13. Щільно закриваємо простерилізованою кришкою

Салат з кабачків Тещин мова

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 3 великі моркви
• 2 перцю чилі
• 1 ст. часнику
• 100мл. оцту 9%
• 200мл. соняшникової олії
• 500мл. томатного соку
• 1 ст. цукру
• 2 ст. л. солі

Приготування:

1. Очищену моркву натираємо на великій тертці

2. У великий посуд виливаємо олію, розігріваємо на середньому вогні та додаємо моркву, пасеруємо 5 хвилин

3. У кабачків попередньо зрізавши кінчики нарізаємо на смужки 5 мм завтовшки

4. Маленькі кабачки можна нарізати зі шкіркою, а у більших її зрізаємо

5. Великі кабачки ріжемо кружальцями, а потім ще навпіл

6. Перець чилі чистимо від насіння і разом із часником пропускаємо через м'ясорубку в окремий посуд.

7. У моркву виливаємо томатний сік, розмішуємо

8. Додаємо цукор, сіль, ретельно розмішуємо

9. Висипаємо перець, розмішуємо

10. До моркви додаємо кабачки, розмішуємо і доводимо до кипіння, далі варимо 40 хвилин|мінути|

11. За 10 хвилин до готовності додаємо оцет та часник, ретельно перемішуємо.

12. Гарячий салатрозкладаємо по стерилізованим банкам

Кабачки на зиму по-корейськи

Інгредієнти на 4 з половиною літри:

• 2,5 кг кабачків
• 700 гр. моркви
• 500 гр. цибулі
• 500 гр. перцю
• 250 мл. рослинного масла
• 150мл. 9% оцту
• 200 гр. часнику
• 2 ст. л. солі
• 210 гр. цукру
• 20 гр. приправи по-корейськи

Приготування:

1. Попередньо очистити кабачки від шкірки, нарізати кружальцями товщиною 5 мм.
2. Перець, очищений від насіння, нарізати вздовж соломкою
3. Цибулю нарізати соломкою вздовж цибулини
4. Очищену моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи
5. Через прес видавити часник
6. Додати масло, оцет, сіль, цукор, приправу
7. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися 3 години, періодично помішуючи
8. Розкласти салат за стерилізованими банками і залити маринадом
9. У великій каструлі кип'ятимо воду і в ній стерилізуємо банки, накривши стерилізованими кришками 20-30 хвилин.
10. Закатати спеціальною машинкою кришки

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 500 гр. помідор
• 350 гр. солодкого перцю
• 350 гр. цибулі
• 300 гр. моркви
• 150 гр. томатної пасти 25%
• 125 мл. рослинного масла
• 2 ст. л. солі
• 35 мл. оцту 9%
• 400мл. теплої води
• 1 ч. л. каррі
• 100 гр. цукру

Приготування:

1. Кабачки вимити, нарізати середніми кубиками
2. Очищену моркву натерти на великій тертці
3. Очищений від насіння перець нарізати на тонку соломку
4. Цибулю нарізати півкільцями
5. Помідори нарізати на середні кубики
6. Для заливання у великому посуді змішати: воду, олію, сіль, цукор та пасту
7. Суміш поставити на вогонь та довести до кипіння
8. У заливку додати кабачки та варити під кришкою 15 хвилин
9. Додати цибулю, перець, моркву та тушкувати ще 15 хвилин
10. Додати помідори та протушкувати 15 хвилин до готовності помідор
11. У салат додати каррі та оцет і проварити ще 3 хвилини.
12. Розкласти салат за стерилізованими банками і щільно закрити простерилізованими кришками
13. Банки перевернути, укутати теплою тканиною і залишити до повного остигання

Інгредієнти:

Приготування:

1. Кабачки, перець, цибулю нарізати середніми кубиками
2. Моркву натерти на великій тертці
3. Рис відварити до напівготовності
4. Помідори подрібнити блендером, знявши з них шкірку
5. У помідори видавити через прес часник
6. Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, олію, за бажанням спеції
7. Додати овочі та варити, помішуючи 15-20 хвилин
8. Додати рис та варити, помішуючи ще 45 хвилин, в кінці можна додати спеції за бажанням
9. Салат викласти в стерильні банки, закатати стерильними кришками, укутати і залишити до повного остигання

Салат із кабачків Татарська пісня

Інгредієнти:

Приготування:

1. Кабачки промиваємо, сушимо і нарізаємо на середні брусочки
2. У блендері подрібнюємо всі овочі, крім кабачків
3. Додаємо сіль, цукор, оцет, олію, томатну пастуще раз подрібнюємо
4. У посуд із товстими стінками виливаємо маринад, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Додаємо кабачки, варимо помішуючи 1-1,5 години, якщо багато рідини, то доки не випарується
6. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і щільно закручуємо стерильними кришками
7. Банки перевертаємо, укутуємо тканиною та залишаємо до повного остигання

Кабачки «Кільця чилі» на зиму відео рецепт

Закуска на зиму. Лечо з кабачків у мультиварці відео рецепт

Кабачки мають одне дуже цікава властивість, після будь-якої термічної обробкинабувають смаку схожого на грибний, причому на груздевий, тому вони улюблені багатьма кулінарами.

Добре, що з такого невибагливого овочів виходять такі дивовижні салатита ще й на зиму.

Крок 1: Готуємо кабачок.

Крок 2: Готуємо огірок.

Крок 3: Готуємо зелень кропу.

Крок 4: Готуємо заправлення.

Крок 5: Змішуємо салат.

Крок 6: Подаємо салат зі свіжих кабачків.

Якщо ваш кабачок дуже свіжий і має тонку шкірку, її можна не зчищати, залиште, так навіть смачніше.

Іноді в цей салат ще додають свіже або злегка обсмажене насіння кунжуту. Але тільки зовсім небагато, не більше однієї столової ложки.

Замість зелені кропу можна використовувати петрушку або кінзу, або все разом, все одно вийде неймовірно смачно та корисно.