Як приготувати паштет із курячого м'яса. Паштет із курячого м'яса в домашніх умовах

– популярна страва, приготовлена ​​у вигляді пасти. Довгий часвін вважався справжнім делікатесом, який використовували лише аристократи. Але відколи його почали виробляти у промислових масштабах, ситуація відразу змінилася. Він став чудовою закускоюдля домашнього менюі багатьох святкових застіль. Однак і в сьогоднішні дніможна спробувати справжній вишуканий аристократичний паштет. Смачний, ніжний, запашний курячий паштетможна легко приготувати у домашніх умовах.

Природно, лідером як основа цієї страви є, проте на цьому кулінарний світ паштетів не закінчується. Його ще роблять із грибів, яєць, бобів, овочів, шпрот, і навіть м'яса.

Пропоную сьогодні спробувати паштет з курячої грудки. Думаю, зі мною погодиться багато хто, що куряча грудка досить пісне м'ясо, яке не всі люблять. А купивши цілу тушку курки, завжди доводиться думати, як використовувати філе, якщо ви, звичайно, не захочете з неї приготувати чогось більш видатного, як, наприклад, . Домашній паштет із курячого філе – це відмінне рішеннядля смачного застосуванняцього сорту м'яса.

Як приготувати курячий паштет?

Інгредієнти:

Куряча грудка (філе) – 1 штука

Ріпчаста цибуля – 1 штука

Морква – 1 штука

Часник – 2-3 зубчики

Сало – 150 грам

Вершкове масло – 50 грам

Сіль за смаком

Чорний мелений перець – за смаком

Рослинний рафінована олія– для смаження

Щоб приготувати рецепт «Паштет із курки» спочатку підготуємо овочі.

1. Ріпчасту цибулю, моркву та часник очистимо, помиємо, висушимо і наріжемо кубиками середнього розміру.
2. З курячого філе видалимо шкірку, вона в цій страві не потрібна. Помиємо її, обсушимо бавовняним рушником і наріжемо невеликими шматочками. У цьому рецепті, як і у разі приготування, ми використовуємо рубане м'ясо.

3. Сковороду поставимо на плиту, наллємо трохи олії і добре її нагріємо. Потім відправимо моркву, цибулю та часник, які пасеруватимемо, близько 10 хвилин до легкої золотистості.

4. Після цього додамо в сковороду рубане куряче філе.

5. Просмажити продукти на середньому вогні 5-7 хвилин періодично помішуючи. Після цього приправимо сіллю з перцем згідно зі своїм смаком.

6. Просмажити інгредієнти ще 5-7 хвилин і приберемо їх зовсім з плити. Куряче м'ясо готується дуже швидко, тому перетримувати його на сковороді не варто, інакше воно стане ще сухішим і жорсткішим.

7. Встановимо м'ясорубку із середньою решіткою та пропустимо через неї сало та м'ясо з овочами. Після цього з'єднаємо продукти в одній тарілці і додамо розм'якшене вершкове масло(До цього його потрібно вийняти з холодильника і потримати на кухонному столі при кімнатній температурі)

8. Добре перемішаємо паштет та спробуємо його на смак. Якщо потрібно, то відкоригуємо його сіллю та перцем.

9. У принципі, домашній паштетз курячої грудки готовий і можна його складати в зручну ємність для зберігання і їсти, наприклад, вранці, попиваючи чайок, і намазавши на шматочок хліба. Але якщо ви плануєте страву подати до урочистого столу, можна його оформити порційно. Для цього можна використовувати силіконові або інші невеликі форми, які щільно наповніть паштетом і відправте його застигнути в холодильник на 30 хвилин.

В самому простому варіантіпаштет у домашніх умовах готується з курячої печінкиАле рецептів при цьому налічується дуже багато. Додатковими інгредієнтами можуть виступати цибуля, морквина, приправи та олія, але часто для різноманітності використовують і сир чи гриби. У приготуванні цих та інших варіантів вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

Така закуска ідеально підійде як для святкового столу, і для звичайного пікніка. У будь-якому рецепті її приготування присутні ароматні травита спеції. З ними можна сміливо експериментувати і отримувати в домашніх умовах різні за смаком види паштету. Продукти теж використовують не тільки в класичному поєднанні. Як приготувати печінковий паштетз курячої печінки у домашніх умовах? Основний інгредієнт необхідно відварювати або гасити, після чого його залишається пропустити через м'ясорубку разом з олією та овочами.

Як приготувати курячу печінку?

Насамперед варто підготувати необхідний посуд. У домашніх умовах буде потрібно сковорода або каструля залежно від того, чи будуть печінку гасити або ж відварювати. Далі потрібна буде дошка для обробки субпродукту і блендер або м'ясорубка для його подрібнення. Наприкінці знадобиться контейнер для закуски. Перед приготуванням печінку необхідно правильно обробити: її потрібно промити, очистити від плівок, після чого нарізати невеликими шматочками. Якщо печінка була заморожена, то її розморожувати краще на нижній полиці холодильника.

Рецепт домашнього курячого паштету

Важливим нюансомдля приготування смачного паштету в домашніх умовах є якість печінки: у неї має бути гладка і блискуча поверхня. Якщо ж відтінок жовтий, значить продукт перетерпів кілька циклів заморожування. Також поверхня не повинна містити зелених плям, адже це означає, що при обробці курки зачепили жовчний міхур, а в результаті печінка матиме гіркий смак. Якщо ви впевнені як куплений субпродукт, то можете сміливо приступати до приготування паштету в домашніх умовах, в чому вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Класичний

Один з найбільш простих рецептів, в якому потрібний стандартний для такої страви список інгредієнтів – це класичний паштетз курячої печінки. У домашніх умовах він готується на основі моркви, цибулі та спецій. Щоб зробити смак ніжнішим, до цього списку додають вершкове масло. Пікантність та приємний аромат страві надають лавровий листз чорним перцем та приправами.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 50 г;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1 склянка;
• рослинна олія – трохи для обсмажування;
• сіль з перцем – на свій смак;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити морквину із цибулею. Перший овоч нарізати кружальцями, а другий – півкільцями.
2. Печінку вимити під проточною водою. Нарізати її шматочками невеликого розміру.
3. Рослинну олію прогріти на сковороді, після чого обсмажувати спочатку цибулю до золотистості, а потім додати до неї моркву з печінкою.
4. Далі влити до продуктів воду, додати лаврушку, посолити. Гасити протягом півгодини під кришкою.
5. Потім 10 хвилин потім блюдо відкритим, поки вся рідина не випарується.
6. Після цього весь вміст сковорідки перекласти на дно глибокої миски, додати масло, розм'якшене на водяній бані.
7. За допомогою блендера зробити суміш маси, як пюре.

Від Юлії Висоцької

Майже всі рецепти Юлії Висоцької відрізняються простором для фантазії. Вона у своїх стравах використовує дуже цікаві поєднання інгредієнтів. Курячий паштет від Юлії Висоцької теж виходить оригінальним за смаком за рахунок використання певних продуктів, таких як коньяк та приправи у вигляді мускатного горіха та морської солі. Якщо вас зацікавив такий паштет, приготуйте його в домашніх умовах за рецептом з фото нижче.

Інгредієнти:

• очищена цибулина – 2 шт.;
• морквина – 2 шт. середнього розміру;
• свіжий чебрець - пара гілочок;
• масло вершкове – 250 г;
• кріп та петрушка – по 1 гілочці;
• куряча печінка- 1 кг;
• коньяк – 2-3 столові ложки;
• сіль морська, суміш мелених перців, мускатний горіх- по щіпці;
• вершки 30% - 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані. Змішати з ним всю нашатковану зелень окрім чебрецю.
2. Цибулю очистити, промити, дрібно нашаткувати, обсмажувати його 5 хв., після чого додати натерту моркву, пасерувати їх ще 3-4 хв.
3. Печінку також потрібно промивати. Далі її слід нарізати на кілька частин і відправити до овочів, де обсмажити до готовності. На цьому ж етапі додати спеції з чебрецем.
4. Далі влити коньяк, згасити ще трохи, доки він не випарується, після чого ввести вершки, накрити кришкою та зняти сковорідку з вогню.
5. Готову суміш збити за допомогою блендера. Якщо потрібно, додавати трохи вершкового соусузі сковорідки, але паштет при цьому не повинен вийти рідким.
6. Взяти харчову плівку, фольгу або поліетиленовий пакет, викласти готовий паштет, а зверху розподілити суміш олії із зеленню.
7. Акуратно згорнути паштет у рулет так, щоб плівка не потрапила усередину.

У мультиварці

Якщо на вашій кухні є така незамінна помічниця, як мультиварка, паштет з курячої печінки в домашніх умовах буде приготувати ще легше. Потрібно лише правильно завантажити всі інгредієнти в чашу приладу, а потім вибрати певний режим. Далі паштет із курячої печінки у мультиварці готуватиметься сам. Придатні для цього програми – «Гушіння», «Мультикухар» або «Випічка».

Інгредієнти:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• рубані фісташки - 1 невелика жменя;
• куряча печінка – 0,5 кг;
• морквина – 1 шт.;
• вершкове масло – 70 г;
• мускатний горіх – 0,25 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – невелика дрібка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з морквою почистити, промити. Перший овоч знову нарізати півкільцями, а другий переробити на дрібній тертці.
2. На дно чаші мультиварки налити олію, викласти цибулю з морквою. Обсмажувати їх протягом чверті години, використовуючи програму «Гасіння».
3. Далі ввести до них шматочки промитої печінки, додати приправи із сіллю, тушкувати ще близько 10 хв.
4. Потім залишити масу для охолодження, після чого подрібнити, використовуючи блендер. На цьому кроці додати 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, ще раз пюрувати.
5. Викладати масу потрібно за формами, залишається її залити залишками олії, розтопленої в мікрохвильовій печі.
6. Зверху посипати фісташками. Відправити на полицю холодильника на пару годин, накривши при цьому харчовою плівкою.

З грибами

Щоб приготувати курячий паштет в домашніх умовах з грибами, як останні варто брати лісові - підберезники, лисички або опеньки: так закуска вийде смачніше. Якщо ж лісових грибівні, то підійдуть і печериці. Їх аромат не настільки насичений і яскравий, але паштет буде не менш смачним та соковитим. Вибирайте будь-які гриби та готуйте закуску в домашніх умовах за рецептом нижче.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 120 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• гірчиця домашня – 1 год.
• куряча печінка – 0,3 кг;
• чорний перець – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, спеції – на свій смак;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Печінку промити, довільно нарізати, далі відварювати до готовності, додавши до бульйону лаврушку, спеції та перець горошком.
2. Гриби промити, відварити, використовуючи вже іншу каструлю, після чого злити воду.
3. На сковорідку помістити половину олії, прогріти її, обсмажити нашатковану цибулю. Коли він стане прозорим, запровадити гриби, готувати їх разом ще кілька хвилин.
4. Приправити спеціями частину олії, що залишилася, зі сметаною.
5. Все перемішати, розкласти на ємності, відправити охолоджуватися.

З вершками

Така закуска виходить набагато ніжнішою, якщо використовувати рецепт паштету з курячої печінки з вершками. Все через поєднання цих 2 інгредієнтів, основний продукт при цьому рекомендується гасити, а не відварювати або смажити. У першому випадку паштет, приготований з курячої печінки в домашніх умовах, виходить грубуватий, а в другому з нього йде весь смак. При гасінні цього не відбувається, тому аромат страви стає більш насиченим.

Інгредієнти:

• цибулина – 2 шт. середнього розміру;
• вершкове масло – 4 ст. л. у саму закуску та 80 г для її заливання;
• печінка куряча – 0,45 кг;
• мускатний горіх, сіль, запашний перецьі будь-які сушені трави – на свій смак;
• морква – 2 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• вершки 15% - 150 мл;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. З печінки прибрати плівку, після чого сам продукт вимити, обсушити. Далі нарізати невеликими шматочками довільної форми.
2. Очистити решту овочів. Цибулю порізати якомога дрібніше, а моркву переробити за допомогою терки.
3. Пасерувати овочі на рослинній оліїпотім влити до них вершки з водою. Далі томити на невеликому вогні, доки не випарується вся рідина.
4. Печінку загасити на окремій сковороді.
5. За допомогою блендера переробити всі інгредієнти до однорідної суміші.
6. Потім потомити масу ще трохи на сковорідці. Далі знову збити блендером.
7. Розкласти готову закуску за формами, полити розтопленим маслом|мастилом|, помістити на полицю холодильника.

Дієтичний

При обмеженнях у харчуванні варто спробувати дієтичний паштетз курячої печінки. У домашніх умовах він може готуватися різними способами. В якості додаткових інгредієнтіввикористовуються овочі, яєчні жовтки, сир або гриби. Будь-який з цих рецептів можна вважати дієтичним. Особливо виділяється варіант з овочами, який із усіх перерахованих є найкориснішим.

Інгредієнти:

• олія пісна – 50 мл;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• сіль – невелика дрібка;
• вода – 100 мл;
• сушені трави, мускатний горіх – на свій смак;
• суміш білого та чорного перцю – теж до смаку;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На сковорідці з олієюпасерувати нашатковану цибулю з натертою морквою. Через пару хвилин додати до них тиск часник, потім ще трохи.
2. Перекласти овочі на окрему тарілку, а на сковорідці згасити печінку, промиту та порізану на шматочки. Чи не обсмажувати, а просто прогріти до зміни кольору.
3. Далі повернути на сковорідку овочі, влити воду, приправити спеціями, томити близько 10 хв.
4. Дати вмісту охолонути, потім переробити блендером або м'ясорубкою.
5. Розподілити готову закуску формами, відправити зберігатися в холодильник.

В одному з оригінальних рецептівпаштету з курячої печінки в домашніх умовах додатково використовується грудка. Поєднання м'яса птиці з субпродуктом робить закуску ще більш апетитним і ситним. Крім курки, інші інгредієнти залишаються тими ж, тому проблем із приготуванням не буде. Єдиний недолік паштету з курячої печінки та грудки в тому, що він надто швидко закінчується: виною всьому насичений смакцієї страви.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 1 шт. вагою близько 0,5 кг;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• прованські трави- за смаком;
• ріпчаста цибуля- 2 шт.;
• куряча печінка – 0,3 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль - теж до смаку;
• вершки – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Від грудки відокремити філе, промити, відварити разом із печінкою до готовності.
2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, потім посмажити на олії пару хвилин, після чого додати борошно і готувати ще трохи.
3. Далі постійно помішувати та поступово вводити вершки, спеції, сіль. Потім трохи потомити соус і ввести подрібнений часник.
4. Використовуючи блендер, пюрувати курячу м'якоть разом із печінкою та соусом.
5. Викласти готову закуску у форму, помістити на зберігання холодильник.

Паштет з курячою печінкою та сиром

Ще один простий, але при цьому дуже апетитний рецептв домашніх умовах - паштет з курячою печінкою та сиром. Завдяки додаванню останнього інгредієнта закуска набуває ніжного. вершковий смак. Хоча і свою пікантність не втрачає, адже перець із цибулею зі списку продуктів не виключаються. Сам процес приготування здійснюється практично за тими самими принципами, що й попередніх рецептах.

Інгредієнти:

• перець чорний мелений – невелика дрібка;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• сир – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• печінка куряча – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, вимити, нашаткувати півкільцями.
2. Печінка теж промити, але нарізати шматочками.
3. Відварити обидва ці продукти в підсоленій воді до готовності, потім дати обтекти, відкинувши на друшляк.
4. Після цього пропустити інгредієнти через м'ясорубку.
5. Далі до печінкової маси додати розтоплене вершкове масло та натертий сир.
6. Посолити, приправити спеціями. Можна ще раз пропустити через м'ясорубку або використовувати блендер.
7. Викласти у форму, дати застигнути у холодильнику.

Як робити паштет з курячої печінки вдома - секрети приготування

Є кілька порад, як приготувати паштет із курячої печінки вдома ще смачніше. Щоб продукт не був занадто сухим, можна додати трохи молока або вершків. Особливий аромат паштету надасть коньяку. Хоча в більшості рецептів така закуска в домашніх умовах готується за допомогою м'ясорубки, все ж таки одноріднішою її можна зробити тільки блендером. У домашніх умовах паштету легко надати цікавий смак, який сподобається навіть дитині Для цього потрібно додати солоний огірок, копчене салоабо ж мариновані грибочки.

Відео

З курячої грудки можна приготувати низькокалорійний паштет. На відміну від магазинних аналогів, він не міститиме шкідливих добавок, жирів та підсилювачів смаку. Завдяки допоміжним продуктам паштет з курячих грудок не буде сухим, як це припускають господині. Приготувати його можна за лічені хвилини. Для цього не потрібні особливі навички та дорогі продукти. Паштет домашнього приготуванняідеально підійде для здорового перекушування та бутербродів.

Класичний рецепт

Паштет з курячої грудки з волоськими горіхами

Необхідні інгредієнти:

• грудка – 450 гр;
• волоські горіхи – 6-7 шт;
• часник – 2 зубки;
• сіль, спеції за смаком.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 161.8 ккал.

1. Грудку нарізати шматочками, щоб вона швидше зварилася. Помістити її у воду, додати лавровий лист, спеції, сіль. Варити до готовності.
2. Вийняти м'ясо з бульйону та остудити. Бульйон відставити убік, він знадобиться приготування паштетної маси.
3. Начистити горіхи, обсмажити їх та подрібнити. Завдяки обсмаженню вони набудуть вишуканого смаку.
4. Помістити в ємність шматочки м'яса, додати до них подрібнені горіхи, видавити через прес часник і влити трохи бульйону. Збити все блендером до пишної ваги.
5. Кількість бульйону, солі та спецій регулювати на свій смак. Збивати доти, доки паштет не прийме бажаної консистенції.
6. Зберігати у скляній тарі під кришкою або накрити харчовим целофаном.

Паштет із курячих грудок із грибами

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка – 380 гр;
• гриби свіжі – 100 гр;
• цибулина;
• вершки – 2-3 ст. л;
• оливкова олія – 15 гр;
• мускатний горіх;
• спеції, солити за смаком.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 110.7 ккал.

1. Заздалегідь відварену грудку нарізувати|нарізати| шматочками і помістити в чашу для збивання блендером.
2. Очистити цибулину, обсмажити її з свіжими грибамина оливковій олії. У процесі обсмажування, коли овочі підрум'яняться, влити в сковороду вершки. Перемішати, підсолити та зняти з вогню.
3. До курячого м'яса додати обсмажені гриби і бульйону, що трохи залишився після варіння. Все збити до пишноти.
4. Пишність консистенції паштету та смак можна регулювати за допомогою бульйону та улюблених спецій.
5. Пікантності паштету додасть мускатний горіх. Збити ще раз добре масу, помістити її в скляний посуд і накрити кришкою.

Дієтичний варіант

Необхідні інгредієнти:

• грудка курки – 500 гр;
• морква – 1 шт;
• соєвий соус;
• спеції.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 104.4 ккал.

1. Моркву добре промити, очистити і обрізати плодоніжку. У киплячу воду додати філе курки та моркву. Варити до готовності.
2. Охолоджене м'ясо нарізати на шматочки, додати|добавляти| туди моркву і збити блендером.
3. До збитої маси невеликими порціями додавати бульйон, у якому варилася курка. Бульйон надасть ніжності та пишності паштету. Якщо його не додавати, маса буде сухою. Слід зазначити, що бульйон додасть трохи калорійності паштету, проте ці цифри будуть незначними. Зменшити калорійність можна завдяки тому, щоб змащувати його не на хліб, а на дієтичні галети.
4. Замість солі на завершальному етапі додати до паштету соєвий соус та улюблені спеції на власний розсуд. У спеціях немає калорій, вони посилюють смак, тому їх можна сміливо додавати у курячу масу.

Паштет з курячої печінки та грудки

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 350 гр;
• куряча печінка – 250 гр;
• цибулина;
• морква – 1шт;
• спеції, сіль.

Калорійність: 105.9 ккал.

1. М'ясо добре вимити, очистити від плівок, закип'ятити воду і помістити туди варитися. Додати туди очищену моркву та цибулину. У процесі приготування підсолити та присмачити спеціями. Багато спецій класти не потрібно, краще їх додати на завершальному етапі, тоді вони у блюді звучатимуть насиченішими.
2. Відварені продукти при необхідності нарізати на шматочки. Помістити у чашу для збивання блендером.
3. Збиваючи м'ясо з овочами та печінкою, у чашу невеликими порціями вливати бульйон, у якому вони варилися.
4. Отриману масу спробувати на смак і відрегулювати консистенцію, вона не повинна бути надто густою чи рідкою.
5. Пересипати вміст у скляну тару. Зверху накрити харчовим целофаном. Зберігати у холодильнику.

Курячий паштет із грудки із сиром

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 480 гр;
• м'який сир- 200 гр;
• часник – 2 зубки;
• арахіс – 30 гр;
• сіль, спеції;
• бульйон, що залишився після варіння.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 112.4 ккал.

1. Відварене м'ясо курки у підсоленій воді зі спеціями охолодити до теплого стану.
2. Обсмажити арахіс з додаванням невеликої кількості солі, щоб він набув пікантного смаку.
3. Помістити шматочки курки в хащі для збивання, додати туди м'який сир і все добре подрібнити.
4. Всипати до збитої маси арахіс, трохи улюблених спецій і перемішати все блендером.
5. Якщо маса вийшла густою, можна додати туди бульйон, що залишився після варіння курки.
6. Спробувати курячий паштет із сиром на смак, додати при необхідності відсутні компоненти.
7. Зберігати у холодильнику, накривши харчовим целофаном.

Рецепт паштету з курячих грудок із овочами.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 380 гр;
• томат –1 шт;
• солодкий перець- 1 шт;
• цибулина;
• олія для смаження;
• цукор – 0,5 ч. л;
• мускатний горіх, коріандр, базилік, сіль.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 98,5 ккал.

1. Подрібнити цибулю, поставити її обсмажуватися на оливковій олії. Коли він набуде золотистого кольору, додати нарізаний помідор і солодкий перець. Для посилення смаку додати трохи цукру.
2. Варене м'ясо пропускаємо через блендер, до смаку солимо і присмачуємо спеціями. Всипаємо туди обсмажені овочі, ще раз добре перемішуємо.
3. Якщо паштет виходить густим, вливаємо бульйон невеликими порціями. Ще раз обробляємо продукти блендером, регулюємо кількість солі та спецій на свій смак.
4. Завдяки овочам курячий паштет виходить смачний, ароматний і набуває апетитного вигляду. З нього можна готувати бутерброди або просто додавати до основних страв, фарширувати тарталетки та інші продукти.

1. Щоб паштет можна було приготувати дуже швидко, у холодильнику рекомендується зберігати відварене куряче м'ясо.
2. Щоб паштет не був сухим, потрібно розбавляти його курячим бульйоном, вершками, кип'яченим молоком, вареним салом, вершковим маслом, обсмаженими або вареними овочами.
3. Відварюючи м'ясо, слід додавати смакові добавки: цибуля, часник, зелень, спеції.
4. При збиванні паштетної маси можна додати до курки трохи лимонного соку. Оцет додавати не потрібно, тому що він сушить м'ясо, а куряча грудка сама по собі виходить суха.
5. Обсмажені компоненти, які додають до паштету, надають йому маслянистості. А якщо їх відварювати, страва виходить менш калорійною.
6. При приготуванні паштетних мас можна експериментувати зі смаками, додавати найрізноманітніші продукти. Це можуть бути овочі, горіхи, субпродукти, сирні та молочні продукти, яйця.
7. Зберігатися паштет із курячих грудок у холодильнику може кілька днів. Але слід зважати на той факт, що якщо його не накрити кришкою або харчовою плівкою, може утворитися темна кірочка.
8. Вийнятий з холодильника паштет завжди буде густішим, ніж коли він постоїть у теплі. Тому рекомендується перед приготуванням бутербродів діставати його заздалегідь із холодильника.
9. Купуючи курячу грудку зі шкіркою, її можна зняти або перемолоти в паштет. Завдяки шкурі маса буде масляниста, проте це додасть блюду калорійності.
10. До курки можна додавати заздалегідь зварені до готовності різні видим'яса (качку, кролика, гусака, свинину чи яловичину, печінку).

Смачного!

Паштет із курки – легке м'яснеблюдо з дуже ніжним смаком. Ще сто років тому ця страва була доступна лише найвищим верствам суспільства. Але часи змінилися, і сьогодні кожна господиня може приготувати апетитний курячий паштет у себе вдома. Як правило, ці ласощі готують із печінки птиці. Але чому б не скуштувати паштет із курячої грудки?

Безперечно, ця частина птиці лідирує за кількістю цінних властивостей. Низька калорійністьм'яса зробила його компонентом багатьох дієт, а вміст білків, мінералів та вітаміну В – найкориснішим харчовим продуктом. Паштет із курячого філе чудово прикрасить меню званої вечері або легкого обіду. Спробуємо приготувати цю закуску самостійно!

Рецепт курячого паштету

Філе промийте та варіть 30-35 хвилин з моменту закипання. До курки додайте очищену моркву, половину цибулини та часник. У бульйон всипте щіпку солі. Горіхи почистіть та подрібніть. Остиглу курку та овочі наріжте невеликими скибочками, додайте горіхи і подрібніть у блендері. У масу влийте кілька ложок бульйону - він додасть кремову текстуру паштету.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| наріжте і додайте|добавляйте| Всипте спеції: вони подарують страві пряний аромат. Перемішайте компоненти. Цибулю, що залишилася, наріжте тонкими кільцями і підрум'яньте на рослинному маслі. Змішайте цибулю з паштетом та ще раз подрібніть усі інгредієнти. Щоб паштет було легко намазувати на хліб, можете протерти його через сито.

Ніжний курячий паштет ідеально підходить для бутербродів У вас має бути ароматна маса з однорідною текстурою. Готовий паштет розкладіть по скляних або керамічних посудинах і поставте в холодильник. Через кілька годин ваше творіння можна подавати до столу. Курячий паштет - чудове доповненнядо несолодких булочок, пісковим тарталеткам, лаваш. Його можна також подати із хлібом, зеленню та овочами.

Рецепти паштету

Дуже ароматний, смачний та ніжний паштетз курячих грудок - спробуйте і ви приготувати його за нашим рецептом у домашніх умовах з докладними фотота відео

45 хв

255 ккал

5/5 (2)

Не знаю, як ви, але я просто люблю ніжні м'ясні паштети, які видаються мені неймовірно корисним винаходом Справді, що ми робили б без паштету? Скільки разів ароматна, найсмачніша субстанція, намазана на хліб з маслом, рятувала нас у важких ситуаціях, коли не було можливості повноцінно пообідати!

У моїй сім'ї вміють готувати паштети, а особливо вражаючих вершин майстерності досягла мама – її паштети завжди нереально смачні та сприймаються як повноцінне, головне блюдо, а не просто добавка «для перекушування». Так що сьогодні, вирішивши підготувати для вас покроковий рецептприготування домашнього курячого паштету, я скористалася саме маминими кулінарними книжками. Отже, давайте приступимо!

Чи знаєте ви?Це дивно, але спочатку словом «паштет» називали страсбурзький пиріг. круглий вирібз листкового тіста з м'ясним фаршемвсередині, про який згадував Пушкін у романі «Євген Онєгін». Трохи пізніше тестова складова паштету просто вийшла з моди, а варіантів «фаршу» додалося безліч – нині страву готують з будь-якого м'яса, а також яєць, грибів або морепродуктів, так що можна вибрати абсолютно будь-який на свій смак та гаманець.

Кухонна техніка

По можливості підготуйте заздалегідь посуд, інструменти та прилади, які знадобляться вам у процесі приготування паштету з курячих грудок:

• каструлю або сотейник з протипригарним покриттям та товстим дном об'ємом від 3 л,
• сковороду простору діаметром від 22 см,
• глибокі миски (кілька штук) ємністю від 450 до 900 мл,
• чайні ложки,
• столові ложки,
• рушники лляні або бавовняні,

• гострий ніж,
• мірну чашку або ваги кухонні,
• терку середню та велику,
• обробна дошка,
• дерев'яну лопатку,
• кухонні прихватки,
• крім цього тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн із подрібнювачем, щоб підготувати компоненти більш правильно та швидко.

Вам знадобляться

Основа

Додатково

• 3 – 4 зубчики часнику;
• 20 мл олії;
• 2 лаврові листки;
• 6 г кухонної солі;
• 8 г чорного меленого перцю.

Класичний, "той самий" паштет з курячої грудки готується саме з вищевказаних інгредієнтів, так що якщо ви бажаєте додати в основу додаткові компоненти, робіть це з розумом - наприклад, солодкий болгарський перецькраще не включайте до списку, оскільки він погано «в'яжеться» з рештою складових і може зробити ваш паштет менш щільним за консистенцією.

Замість соняшникової олії я рекомендую додавати оливкове, першого віджиму, так як воно більш нейтральне на смак і жодним чином не вплине на ароматичні властивостівашого блюда. Крім того, смак паштету можна посилити вашими улюбленими прянощами – наприклад, я часто додаю мелений часник, сушений базилік або коріандр.

Послідовність приготування

Підготовка

Важливо!Деякі кулінари радять не варити курячу грудку, а просто згасити її на сковороді разом із морквою та цибулею. Однак я вважаю такий спосіб неекономічним, адже бульйон можна потім використовувати як основу для супу, а тушковане куряче філе не настільки ніжне в паштеті, як відварене.

Перший етап приготування

Чи знаєте ви?За допомогою мультиварки можна приготувати просто чудову засмажку. Для цього підігрійте соняшникова оліяу чаші пристрою за допомогою програми «Підсмаження» або «Гасіння», а потім всипте в неї подрібнену цибулю. Гасіть масу в тому ж режимі приблизно п'ять хвилин, після цього додайте підготовлений часник і відразу скасуйте програму. Перемішайте засмажку і залиште її остигати під закритою кришкоюмультиварки.

Другий етап приготування

От і все! Ваш винятково смачний та ароматний паштет з курячої грудки, приготовлений у домашніх умовах, повністю готовий! Щоб зробити ваше блюдо ще більш привабливим, раджу втрутити в нього трохи свіжої зелені, подрібненої в блендері, а також червоного перцю солодкого, нарубаного на невеликі смужочки.

Крім того, пам'ятайте, що курячий паштет - страва, що дуже швидко псується, так що не тримайте її подовгу на столі, особливо в спекотний період. Якщо паштет віддає кислинкою, він зіпсувався, і вживати його не можна, навіть якщо дуже хочеться.

Відеорецепт паштету з курячих грудок

На ролику нижче можна побачити покрокове приготуваннянайсмачнішого паштету з курячої грудки.

Крім того, не пропустіть дуже незвичайний, поки що не надто поширений у наших краях - паштет з свинячої печінки-, що славиться своєю невимовно ніжною структурою. До того ж не можу не згадати класичний паштет з гусячої печінки- саме цей вид паштету винайшли першим, так що ви обов'язково повинні його спробувати.

Вконтакте