Зелений борщ приготування їжі. Зелений борщ

Здрастуйте шановні читачі сайту. Настала весна, і вже набридли всі ці закрутки та соління, смажена та варена картопля, наваристі супиі борщі, хочеться чогось легкого, весняного, щоб нагадувало про літо.

Сьогодні хочу розповісти Вам, як приготувати простий борщ із щавлю, Який у дитинстві варили нам наші мами, а ми його називали зеленим, причому приготувати його можна навіть не маючи навичок у приготуванні їжі. Зазвичай з його приготування йде трохи більше 30 — 40 хвилин.

З продуктів нам знадобиться: чотири пучки свіжого щавлю, одна середня морквина, три-чотири картоплини, невелика головка ріпчастої та пучок зеленої цибулі, три – чотири яйця, томатна паста, соняшникова рафінована оліята сметана. Борщ без сметани – це не борщ.

У каструлю наливаємо чотири літри води та ставимо на вогонь. Поки вода закипає, ми тим часом займаємося підготовкою овочів. Чистимо і відразу шаткуємо картопля, як для приготування звичайного супуабо борщу, одним словом кому як подобається та зручно.

Ріпчаста цибуля режим півкільцями, а моркву бажано натерти на тертці.

Тепер потрібно підготувати щавель. Відрізаєте у нього стебла майже під самий листок і викидаєте, а саме листя сполошуєте під проточною водою, і якщо трапиться зіпсований або підозрілий, викидаєте його.

Наступним етапом треба нарізати щавель. Берете не великий пучоклистя, ніби Ви ріжете Зелена цибулядля салату і таким чином нарізаєте його. Дуже дрібно різати не треба, нехай ширина смужки буде близько одного сантиметра, але невелика.

Я так думаю, вода у Вас уже закипіла, значить, кидаємо нарізану картоплю в каструлю, і починаємо робити засмажку. Як тільки вода з картоплею закипить, прикрутіть вогонь і не забувайте зрідка її помішувати.
Повернемося до засмаження. У сковороду вливаємо олію і кидаємо цибулю. Його потрібно злегка обсмажити, поки він не стане напівпрозорим, при цьому постійно помішуйте його. Достатньо буде двох – трьох хвилин.

Як тільки цибуля стане злегка прозорою, кидаємо морквину, і продовжуємо смажити, не забуваючи помішувати, щоб цибуля не підгоріла.

Морквина змінила колір, отже, овочі майже готові. Сильно пересмажувати їх теж не бажано, тому що при довгій жарінніз овочів у дим йде багато вітамінів.
Тепер беремо чайну ложку томатної пастиі додаємо до сковороди з овочами, при цьому не забуваємо їх помішувати.

Нехай усе це смажиться ще близько двох хвилин, і після цього часу вимикаємо вогонь.

Картопля вже давно кипить, значить, беремо засмажку і вливаємо в каструлю, і заразом киньте один лавровий листгик.

Як тільки бульйон закипів, висипаємо щавель, і Ви відразу побачите, як він змінює колір стає темним.

Тепер у кухоль вбиваємо чотири яйця, якщо великі, то достатньо трьох, і добре збиваємо їх вилкою, як для омлету.
Є ще варіант, це коли яйця, зварені круто, шаткують, і в нарізаному вигляді додають у бульйон, але у нас більше прижився такий варіант, і мені здається борщ зварений таким способом смачніше. У будь-якому випадку на смак та колір, товаришів немає.

І ось настає кульмінаційний момент. Помішуючи бульйон ополоником, тонким струменем вливаємо збиті яйця. Помішуйте бульйон доти, поки в кухлі не закінчаться збиті яйця.

Залишилася додати зелену цибульку, посолити і поперчити до смаку.

Нехай Ваш зелений борщ (щі) покине близько трьох хвилин, і можна приступати до трапези. Не забудьте після закінчення варіння вийняти лавровий лист, оскільки «мавр» вже зробив свою справу, дав смак і запах, а зайва гіркота, яку він дає, коли знаходиться в бульйоні, тут не потрібна.

Залишилось побажати Вам приємного апетиту.

А якщо Ви шанувальник італійської кухні, то на цьому сайті можете прочитати статтю про . Це також дуже смачно.

Ну от тепер Ви легко можете приготувати борщ із щавлю, або, як у дитинстві, ми його називали зеленим.
Успіхів!

Борщ зі щавлем та яйцями - це виключно літня страва, яка ідеально підходить для ситного обідучи вечері. У приготуванні зеленого супу немає нічого складного. Дотримуючись всіх правил рецепту, ви обов'язково отримаєте смачну та поживну першу страву, яку гідно оцінять усі ваші домочадці та запрошені гості.

зі щавлем та яйцем: рецепт приготування

Мало хто знає, але способів приготування такої страви існує чимало. Ми представимо вам найбільш популярні рецепти, які не передбачають використання дорогих та заморських продуктів.

Так які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити борщ із щавлем та яйцями. Для реалізації такої першої страви необхідні:

яловичина на кісточці свіжа - близько 1 кг;
кріп та петрушка свіжі - по кілька гілочок;
цибулина велика - 1 головка;
яйця великі, попередньо відварені – 3 шт.;
лаврушка - 2 листочки;
вода холодна – близько 2 л;
сметана жирна – для подачі до столу.

Готуємо інгредієнти

Борщ із щавлем та яйцями готується досить просто. Але перш ніж приступити до термічної обробкивсіх інгредієнтів, їх слід правильно підготувати.

Яловиче м'ясо на кісточці добре миють, зрізуючи жорсткі жилки, плівки та інше. Потім приступають до обробки овочів. Картопляні бульби, цибулю і моркву очищають від шкірки, після чого дрібно шаткують.

Що стосується свіжої зелені, у тому числі щавлю, то їх викладають у друшляк і добре миють під сильним тиском води. Після цього інгредієнти струшують і дрібно рубають гострим ножем.

Також окремо відварюють курячі яйця. Їх чистять і шаткують невеликими кубиками.

Варіння супу на плиті

Як слід варити зелений борщ із щавлем та яйцем? Рецепт приготування такого супу передбачає застосування глибокої каструлі. У неї вливають звичайну водуі викладають яловичину на кісточці. Поставивши інгредієнти на сильний вогонь, їх доводять до кипіння, після чого знімають сіру пінку, що утворилася, використовуючи шумівку.

У такому вигляді бульйон солять, додають листочки лаври, закривають кришкою і варять на малому вогні півгодини.

З часом яловичину на кісточці виймають і остуджують. Зрізавши і крупно нашаткувавши м'ясо, його повертають у бульйон разом з цибулеюта морквою. За потреби в суп можна додати будь-які спеції.

Через 1/4 години після повторного закипання у блюдо викладають кубики картоплі. Їх варять близько 20 хвилин (до м'якого стану).

Завершальний етап

Борщ зі щавлем та яйцями виходить не тільки дуже смачним, а й досить корисним. Після того як овочі та м'ясо приготуються, до них додають усю зелень і добре заважають. Через 5 хвилин після закипання інгредієнтів у бульйон викладають порубані курячі яйця.

Проваривши суп ще 2 хвилини, його знімають із плити та витримують під кришкою протягом ¼ години.

Подаємо до обіднього столу

Представлений зі щавлем та яйцем є класичним. Після того, як перша страва настоїться під кришкою, її розкладають по тарілках і заправляють ложечкою свіжої сметани. Подавати такий обід до столу бажано разом із скибочкою білого хліба.

Інший спосіб подачі

Борщ зі щавлем та яйцем можна подавати до столу трохи інакше. Для цього до готової додають зелень, варять його близько 5 хвилин, після чого знімають з плити і витримують під кришкою протягом ¼ години. Потім обід розподіляють по тарілках, куди викладають часточки відварених яєцьта ложечку сметани.

Оформлена таким чином страва виглядає більш красивою та апетитною. У зв'язку з цим даний спосібподачі супу найчастіше використовують для святкового обідучи вечері.

Робимо борщ із щавлем та яйцем у мультиварці

Готувати страву, що розглядається, можна різними способами. Про те, як його робити на кухонної плитиМи розповіли вище. Однак деякі господині вважають за краще варити борщ зі щавлем та яйцями в мультиварці. Для цього використовують режим супу чи гасіння. Але про все по порядку.

Отже, щоб зробити дана страва, нам знадобиться:

Обробляємо інгредієнти

Перед тим зі щавлем та яйцем у мультиварці, всі інгредієнти піддають ретельній обробці.

Супову курку повністю розморожують, добре миють і видаляють всі неїстівні елементи. Потім її шаткують великими порційними шматками і приступають до обробки овочів. Свіжу моркву, картопляні бульби та ріпчаста цибуляочищають від шкірки, після чого дрібно шаткують кубиками.

Також окремо миють усю свіжу зелень (кріп, щавель та петрушку), сильно її струшують і рубають гострим ножем.

Процес приготування супу в мультиварці

Борщ із щавлем та яйцем у мультиварці готується таку ж кількість часу, що й на кухонній плиті. Для цього в чашу пристрою викладають усі шматки супової курки та заливають їх водою.

Довівши бульйон до кипіння, з нього знімають пінку, що утворилася (якщо є), а потім викладають кухонну сільі кілька листочків лаври. Закривши мультиварку кришкою, варять суп в однойменному режимі або програмі гасіння близько 30 хвилин. Після цього до нього додають картопляні кубики, моркву та цибулю.

Перемішавши компоненти, їх присмачують спеціями, закривають кришкою і готують протягом півгодини в тому ж режимі. За цей час повинні стати м'якими і шматочки птиці, і всі овочі, що використовуються.

Останній етап у приготуванні

Після того як бульйон буде повністю готовий, у нього викладають свіжу петрушку, щавель та кріп. Перемішавши інгредієнти, варять їх близько 6-8 хвилин.

Поки зелень готується, приступають до обробки курячого яйця. Його викладають у миску і сильно збивають за допомогою вилки. Отримавши однорідну жовту масу, її повільно вливають у киплячий овочевий бульйон. При цьому суп інтенсивно заважають великою ложкою, щоб яйце рівномірно розподілилося по всьому бульйону, утворивши світлі пластівці.

У такому вигляді зелений борщ варять протягом 1-2 хвилин, після чого закривають і витримують на підігріві близько години.

Як подавати до обіднього столу?

Тепер ви знаєте, як готується зелений борщ із щавлем та яйцем. Робити таку страву можна не лише з курки, а й з яловичини, свинини і навіть баранини.

Після того, як суп буде приготовлений, його розкладають по тарілках і подають до столу. При цьому кожна порція повинна містити в собі не тільки бульйон з пластівцями, овочі та зелень, а й шматочки курки.

Додатково гарячий супможна присмажити ложечкою свіжої сметани або невеликою кількістю низькокалорійного майонезу.

Вегетаріанський борщ із щавлем

Якщо ви вегетаріанець, готувати таку страву слід без використання м'яса.

Для обіду необхідний наступний набір інгредієнтів:

картопляні бульби – 2 невеликі шт.;
соковита морква свіжа - 1 шт.;
кріп та петрушка (тільки свіжі) - по кілька гілочок;
цибулина велика - 1 головка;
соняшникова олія - 4 великі ложки;
щавель свіжозірваний – великий пучок;
сіль, мелений перецьта інші спеції - застосовувати за смаком;
лаврушка - 2 листочки;
вода холодна – на розсуд.

Процес приготування

Готувати зелений вегетаріанський борщ досить просто. Кубики картоплі та лаврушку викладають у каструлю з водою, додають сіль та варять близько 20 хвилин. Потім до них додають дрібно нашаткований щавель, петрушку та кріп.

Перемішавши всі компоненти, їх готують близько 7 хвилин, а потім куштують на смак і всипають необхідні спеції.

Поки вариться на плиті, приступають до обробки цибулі та моркви. Перший овоч шаткують дрібними кубиками, а другий - трут на тертці. Після цього обидва інгредієнти викладають у сковороду зі олією і смажать на середньому вогні до почервоніння.

Коли зелений супбуде повністю готовий, до нього додають пасеровані овочі та добре заважають. Довівши страву до кипіння, її знімають із плити та подають до столу.

Якщо ви вживаєте яйця, їх слід відварити, порізати навпіл і викласти в тарілку з супом. У такому вигляді обід можна сміливо подавати до столу разом із салатом з свіжих овочівта зелені.

Зелений борщ присутній на столі і взимку, і влітку. Але, безперечно, готувати його краще вліткузі свіжою зеленню, щойно зірваною зі свого городу або купленої у бабусь на ринку. Якщо цей суп готують взимку, то зелень беруть заморожену або законсервовану.

Зелений борщ готують у різних варіантах: з м'ясом або без нього, з томатом, з рисом, з різноманітною зеленню – все на ваше бажання. Але невід'ємні інгредієнти – картопля, щавель, а також найчастіше яйце та сметана. Без них справжнього зеленого борщу не вийде!

Цей суп підходить і для харчування жінок, що недавно народили. Не хвилюйтеся, можна мамі, що годує зелений борщ, якщо до його складу не входять алергенні продукти, такі як томати. Просто додавайте туди поменше перцю, і використовуйте не куряче, а яйце перепелине.

У статті нижче ми представили кілька рецептів зеленого борщу, які обов'язково вас здивують і змусять готувати своїй сім'ї нові і нові варіації цього смачного першогоблюда. Смачного!

Зелений борщ із шпинатом

Традиційно зелений борщ варять із використанням щавлю. А хоча мало хто знає, що зелений борщ зі шпинатом набагато корисніший для організму, адже цей овоч дуже багатий на білок і кальцій. Людей, які стежать за своєю фігурою, порадує невисока калорійність зеленого борщу. До того ж, на відміну від щавлю, цей листовий овоч можна купити будь-якої пори року.

Інгредієнти:

половина курки;
картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
куряче яйце – 2 шт.;
шпинат;
половина лимона, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

Зваріть звичайний бульйон із курки, потім м'ясо розберіть від кісток і закладайте назад у каструлю.
Бульйон посоліть, приправте спеціями.
Картоплю поріжте кубиками середнього розміру та закладайте в бульйон.
Зробіть пасировку з натертої на тертці моркви та дрібно нарізаної цибулі та додайте її до каструлі.
Яйця відваріть круто, поріжте часточками.
Відправляйте в каструлю шпинат та яйця.
Спробуйте кислотність борщу регулюйте соком лимона.
Варити потрібно ще 5-10 хвилин, потім вимикайте і дайте борщу деякий час настоятись.

Зелений борщ із фрикадельками

Відмінною альтернативою набридлим супам є зелений борщ. Свіжий, легка стравачудово наситить організм корисними вітамінамиі не нашкодить фігурі – вміст калорій у зеленому борщі набагато менший у порівнянні з традиційним. Дізнаємося, як готувати зелений борщ із фрикадельками.

Інгредієнти:

свинина чи телятина – 300 гр.;
картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
щавель – 1 пучок;
зелень, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

М'ясо разом з однією цибулею переверніть через м'ясорубку, приправте сіллю та спеціями. У киплячу воду або бульйон додайте сформовані з фаршу фрикадельки.

Після закипання зніміть піну і додайте нарізану картоплю. Варіть до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Моркву дрібно натріть, цибулю подрібніть ножем. Пасируйте в соняшниковій оліїдо золотистого кольору.

Щавель добре промийте під холодною водоюі дрібно наріжте. Додайте пасировку та щавель у бульйон, проваріть 5 хвилин. Яйце збийте і тоненьким цівком влийте в борщ.

Приправте спеціями до смаку, за бажання можна додати гілочки кропу або петрушки. Подається зі сметаною.

Зелений борщ із куркою

Весною на городі зростає маса вітамінної продукції. Як приготувати правильний зелений борщ розберемо на цьому прикладі.

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 0,4 кг;
картопля – 0.8 кг;
буряк – 1 шт.;
яйце куряче - 2 шт.;
томатна складова – трохи для обсмажування;
зелень з городу - снить, кропива, мокрець, лобода -0,6 кг;
пряна зелень – базилік, кріп, петрушка – 50 г;
спеції – перець, лавровий лист, сіль – до смаку.

Рецепт приготування:

М'ясо опустіть у киплячу воду. Варіть 30 хвилин. У цей час приготуйте решту інгредієнтів. Буряк потріть на великої тертціі покладіть у бульйон, попередньо знявши з нього піну і переключивши на середнє нагрівання. Після 30 хвилин кипіння додайте в навар картопля, порізану на кубики.

Обсмажені з томатами, моркву та цибулю покладіть у каструлю та варіть на повільному нагріванні. Завантажуйте дрібно порізану, промиту та осушену траву. Після закипання переведіть на режим стомлення. Порубайте яйця і додайте в каструлю.

Борщ зелений український

Стравою національної кухніє борщ зелений українець. Приготування такої страви має багато рецептів.

Інгредієнти:

свинина жирна на кісточці – 0,6 кг;
буряк великий – 1 шт.;
капуста свіжа пекінська – 300 грн.;
морква середня – 1 шт.;
картопля – 1 кг;
трава з городу – щавель, кропива, лобода – 0,6 кг;
пряна зелень - кріп, петрушка - 50 гр.;
яйце – 1 шт.;
шматочок сала - 20 гр.;
часник – 2 часточки;
сіль, перець – до смаку.

Рецепт приготування:

Приготування зеленого борщу пов'язане з поступовим додаванням у бульйон, що стоїть на повільному вогні. Каструлю візьміть п'ятилітрову, а води налийте 3 літри.

Порізану на невеликі шматочкисвинину покладіть у воду, доведіть до кипіння, переведіть на середнє нагрівання. Піну, що піднялася, зніміть. У бульйон через 30 хвилин додайте нарізаний буряк. У цей час слід почистити і нарізати картоплю.

Обсмажте моркву, цибулю та томатну складову на сковорідці. Через 50 хвилин після початку кипіння бульйону в каструлю додайте картоплю, ще через 10 смажену складову.

Нарізану зелень та пекінську капустуопустіть у киплячий бульйон. Для збереження вітамінів ніжну зелень варити зовсім недовго. Через 5 хвилин додайте розтертий у дерев'яній ступці часник із салом і крутим яйцем. Покладіть прянощі, вимкніть плиту і дайте настоятися страві.

Зелений борщ із горошком

Кожна гарна господинявміє варити смачний зелений борщ. Однак варто додати лише один незвичайний інгредієнт, і смак борщу заграє зовсім по-іншому. Спробуйте приготувати борщ із зеленим горошком і самі переконайтеся.

Інгредієнти:

яловичина із кісточкою – 500 гр.;
картопля середніх розмірів – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
горошок - 200 гр.;
капуста - 200 гр.;
томати – 2 шт.;
сіль, запашний перець, лавровий лист;
зелень кропу, петрушки.

Рецепт приготування:

Кістку обмийте, залийте холодною водою, додайте горошинки запашного перцю, лавровий лист і ставте на повільний вогонь. Варіть близько 2 годин, постійно знімаючи піну. Потім кістку витягніть, бульйон підсоліть, розберіть і поріжте на порційні шматким'ясо.

Овочі очистіть, картопля поріжте крупною соломкою, моркву та помідори натріть на дрібній тертці, цибулю поріжте. Помістіть у каструлю з бульйоном картоплю. Моркву і цибулю обсмажте на олії до м'якості, потім додайте помідори.

Свіжий зелений горошоктакож покладіть у каструлю, варіть 10 хвилин, потім залийте заправку. Консервований горошоккраще відправляти варитися разом із заправкою. Капусту нашаткуйте, додайте в бульйон.

Тримайте на вогні ще 10-15 хвилин і вимикайте. Під час подачі в тарілку можна додати зелень кропу або петрушки.

Зелений борщ із консервованим щавлем

Використання літніх заготовок узимку продовжує вживання вітамінної продукції. Зелений борщ з консервованим щавлемтому приклад.

Інгредієнти:

фрикадельки – 1 упаковка;
картопля очищена – 650 гр.;
буряк тушкований – 3 ст. ложки;
щавель консервований – 250 г, або 1 баночка;
яйце – 4 шт.;
бульйонні кубики- 2 шт.;
морква свіжа натерта крупно - 300 гр.;
суха суміш пряних травдля борщу – 1 пакетик.

Рецепт приготування:

Борщ зелений із щавлем – рецепт літньої стравиу зимову холоднечу. Використовуйте для приготування на швидку руку літні заготівлі. Підготуйте всі складові.

Для цього відваріть до крутості яйця, почистіть і наріжте картоплю. Поставте на вогонь півтора літри води. Розморозьте упаковку фрикадельок. Злегка обсмажте цибулю та нарізану соломкою моркву.

У киплячу воду з невеликими проміжками опустіть бульйонні кубики, картопля, вміст сковорідки, тушкований бурякі м'ясні фрикадельки. Готовність страви залежить від стану картоплі.

Всипте в борщ, що не сильно кипить, суху зелень, порубайте і опустіть туди ж яйця, викладіть щавель. Варіть кілька хвилин, дайте настоятися та подавайте зі сметаною.

Важливо! Щавель додається після готовності картоплі.

Зелений борщ для матері-годувальниці

Молода мама, що годує, обмежена у виборі продуктів. Це залежить від стану травної системималюка. Лікарі дієтологи серед небагатьох продуктів дозволяють зелений борщ мамі, що годує.

Інгредієнти:

м'ясо кролика - 300 гр.;
буряк свіжий маленький - 20 гр.;
картопля очищена – 200 гр.;
щавель – 1 пучок;
морквина - 30 гр.;
кріп - на кінчику ложки;
сіль – за смаком із недосолом.

Рецепт приготування:

Готувати потрібно на один раз, вживати тільки свіжим. Чи можна годує зелений борщ залежить від травної системи малюка. Тому продукт необхідно вперше поїсти небагато.

Саме собою дієтичне м'ясо кролика чи індички не повинно нашкодити. Усі продукти використовуємо без різкого запаху. Не взяли цибулю та лавровий лист.

Морквину та буряк подрібнити і покласти в бульйон. Вони повинні добре проваритись. Туди через необхідний час додати картоплю.

Буряк мамі, що годує, можна їсти виключно у вигляді борщу. М'ясо по готовності можна пропустити через м'ясорубку. Так смак борщу покращиться набагато. Небагато можна ароматизувати кропом. Він для живота малюка навіть корисний.

Такий дієтичний борщик буде корисним у перші дні життя дитини. На другому місяці можна їсти страву з додаванням капусти та інших дозволених продуктів.

Зелений борщ із томатом

Розглянемо один із самих простих способівприготування. Зелений борщ із томатом вийде смачніше, якщо в основі лежатиме м'ясний бульйон.

Інгредієнти:

яловичина - 700 гр.;
щавель – 1 пучок;
петрушка - 15 гр.;
морква - 1 шт.;
цибуля – 2 невеликі головки;
помідори – 4 шт.;
картопля – 3 шт.;
олія рослинна - 60 гр.;
яйця – 5 шт.;
сметана – за смаком;
спеції.

Рецепт приготування:

Отже, зелений борщ рецепт із томатом. Яловичину промийте, залийте водою і відваріть, знімаючи накип. Потім м'ясо вийміть, поріжте порційними шматочками, а процідіть бульйон. Поки готується бульйон, займіться овочами та яйцями.

Цибулю та моркву промийте, поріжте дрібними кубиками та обсмажте на олії до золотистого відтінку. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку, подрібніть, на ваш смак і відправте підсмажуватися до овочів. Щавель та петрушки ретельно промийте і дрібно нарубайте. Підготовлену картоплю наріжте брусочками.

У киплячий бульйон покладіть спочатку картопля, потім смажену овочеву суміш, Посоліть, поперчіть і варіть близько 20 хвилин. Потім покладіть у борщ щавель, петрушку та лавровий лист. Через 5 хвилин борщ готовий.

Розлийте гарячу страву в порційні тарілочки, покладіть шматочок м'яса, половинку яйця та чайну ложечку сметани.

Зелений борщ для дітей

Зелений борщ – джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які благотворно впливають на організм, що росте. Розглянемо, як зварити зелений борщ дітям, адже процес приготування цього смачної стравидля малюків дещо інший.

Інгредієнти:

курка - 600 гр.;
вода – 2 літри;
щавель - 120 гр.;
картопля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль.

Рецепт приготування:

Курку залийте водою та поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, покладіть у нього цибулину і підготовлену картоплю. Щавель трохи поваріть у невеликій кількості води та пропустіть його через м'ясорубку з дрібними ґратами. Моркву очистіть, вимийте та натріть на середній тертці.

Коли курка звариться, то вийміть її і картопля. Картопля розімніть, як на пюре і відправте в каструлю з бульйоном. Потім покладіть терту моркву. Маленьким діткам не можна давати смажені овочі, тому такий процес виключено. Борщ посоліть до смаку і трохи поваріть.

За 5 хвилин до готовності покладіть перемелене щавель і перемішайте.

Ось ви й довідалися, як зварити зелений борщ для маленької дитини. Залишилося лише в посуд малюка налити борщ і трохи остудити його. Можна покласти половинку вареного яєчного жовтката чайну ложечку сметани. Окремо давайте дитині шматочок курочки.

Зелений борщ із рисом

У російській кухні рідко готують борщі на м'ясному або курячим бульйоні. Зазвичай роблять дієтичний, навіть без підсмажування овочів варіант. Але якщо ви хочете отримати ситна страва, то варіть зелений борщ, рецепт якого представлений нижче.

Інгредієнти:

щавель - 200 гр.;
морква – 60 гр.;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 4 шт.;
рис – половина склянки;
картопля – 2 шт.;
кріп – 1 пучок;
масло вершкове – 50 гр.;
спеції.

Рецепт приготування:

Перед тим, як приготувати зелений борщ, зваріть картоплю без шкірки, але не виливайте відвар – він стане основою для супу. Картоплю виловіть і наріжте.

Щавель та кріп вимийте, подрібніть. Моркву очистіть, наріжте кубиками. Цибулину натріть на тертці або дрібно наріжте ножем. Яйця зваріть круто, помістіть у холодну водудля кращого очищення, а потім зніміть шкаралупу.

Овочі підсмажте на вершковому маслі– це зробить страву калорійнішою.

У картопляний бульйон покладіть підсмажену моркву та цибулю, а через 10 хвилин щавель та яйця, які дрібно поріжте. Додайте в борщ нарізану картоплю та спеції та знімайте з плити через 5 хвилин.

Розлийте борщ по тарілках і заправте сметаною і посипте подрібненим кропом.

Зелений борщ зі свіжим щавлем

Зелений борщ із щавлем полюбився багатьом саме за ту, ні з чим не порівнянну, кислинку, яку надає йому щавель. Особливо смачним він здається навесні, коли з'являється у продажу перша зелень.

Інгредієнти:

вода – 4 л;
м'ясо - 300 гр.;
куряче яйце – 4 шт.;
картопля – 3-4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
свіжий щавель – 1 великий пучок;
перець горошком запашний;
перець горошком чорний;
лавровий лист.

Рецепт приготування:

Дізнаємося як готувати зелений борщ, рецепт із щавлем. М'ясо обмийте, поріжте на шматочки і поставте варитися бульйон, посоливши його і не забуваючи зняти накип, який утворюється на поверхні каструлі.

Очистіть овочі. Картоплю наріжте кубиками і закиньте в киплячий бульйон, що вже приготувався. Поки вона вариться, натріть морквину на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте і зробіть засмажку.

Додайте її до картоплі. Через 10 хвилин закиньте в каструлю добре вимитий і порізаний щавель, спеції і сіль. Відваріть окремо яйця, почистіть і наріжте кубиками, додайте в борщ.

Подавати зі сметаною та зеленню. Цей рецепт також підходить і для пісного борщу, який виходить не гірший за м'ясний.

Зелений борщ із яйцем

Одним з різновидів борщу є зелений борщ з яйцем, який у холодному вигляді має неповторні смаковими якостямиі дуже актуальне влітку.

Інгредієнти:

вода – 3 л;
м'ясо - 300 гр.;
квасоля – 70 гр.;
картопля – 8 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
сметана - 100 гр.;
петрушка;
щавель;
Зелена цибуля;
сіль;
оцет;
цукор;
яйця варені – 3 шт.

Рецепт приготування:

Як варити зелений борщ, маючи всі інгредієнти. Для початку поставте варитися бульйон з м'яса та квасолі. Поки продукти варяться, зробіть засмажку. Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю, додайте до неї натерту на великій тертці моркву.

Коли моркву трохи підсмажити покладіть у засмажку столову ложку сметани і нехай все трохи згасить під кришкою. Поки готується засмажка, відваріть круто яйця, поріжте їх невеликими кубиками.

У готовий киплячий бульйон додайте почищену і порізану шматочками середніх розмірів, картопля. У той час, поки вариться картопля, помийте і поріжте зелень.

Коли картопля вже зварилася, висипте в бульйон порізані яйця, засмажку та зелень. За допомогою солі, цукру та оцту доведіть борщ до необхідного смакута варіть ще 10 хвилин.

Зелений борщ у мультиварці

Зараз, коли овочі та зелень можна купити будь-якої пори року в супермаркеті, рецепт зеленого борщу в мультиварці – новому кухонному «гаджеті», актуальний як ніколи.

Інгредієнти:

м'ясо - 500 гр.;
свіжий щавель – 1 пучок;
морква – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
яйце куряче - 4 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
свіжа зелень;
сіль;
перець;
лист лавровий;
вода.

Рецепт приготування:

М'ясо обмити, обсушити та нарізати шматочками середніх розмірів. Очистити моркву та натерти її на великій тертці, очищену цибулю дрібно нарізати. Картоплю почистити та порізати кубиками.

Якщо для приготування борщу використовується домашня куркаабо старе м'ясо, його потрібно попередньо згасити в режимі «випічка» півгодини.

Засипте в чашу мультиварки м'ясо, моркву з цибулею та картопля. Посолити, додати лавровий лист. За бажання можна додати спеції.

Залити все водою, мультиварку виставити в режим гасіння і готувати борщ 1,5 години.

Окремо відваріть яйця і добре промийте зелену. Наріжте всі продукти і додайте до борщу в самому кінці. Для того щоб борщ закипів, виберіть режим мультиварки «випічка». Вимкніть борщ.

Зелений борщ у мультиварці завжди виходить наваристим, дуже ситним, і має приємну кислу нотку. Подавати його краще із домашньою сметаною.

Зелений борщ із зеленню

Зелений борщ можна приготувати з різноманітною зеленню, щоб вийшов яскравий насичений смак. Користь від такого супика буде величезною для організму.

Інгредієнти:

свинячі ребра – 300 гр.;
молода картопля – 7 шт.;
цибулина – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
щавель, лобод, шпинат, ревінь;
суміш перців - 0,5 ч. ложки;
лист лавра – 3 шт.;
перець у вигляді горошку – 5 шт.;
сіль.

Рецепт приготування:

Свинячі ребра промийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте до верху водою, додайте лаврушку, очищену цибулину і перець горошком, поставте варитися.

Як тільки вода закипить, посоліть її та відрахуйте 20 хвилин. Через цей час дістаньте з каструльки цибулю, лаврушку та горошинки перцю. А туди скиньте картоплю, порізану не дрібними квадратиками. Молоду картоплю від шкірки можна не очищати.

Яйця відваріть у круту (варити 10-12 хвилин після закипання води), потім помістіть у холодну воду, а коли охолонуть – очистіть шкаралупу, а м'якоть наріжте ножем або спеціальною яйцерізкою.

Всю підготовлену зелень (кількість її беріть залежно від власного смаку) добре промийте, подрібніть ножиком.

Слідкуйте за готовністю м'яса та картоплі. Як тільки всі інгредієнти зваряться, в каструлю додайте зелень і варіть ще 5 хвилин. Після – додайте яйця та мелений перець. Якщо потрібно буде ще солі – то додайте до смаку.

Зелений борщ із щавлем, лободою, шпинатом та ревенем готовий. За бажанням, туди можна додавати будь-яку іншу свіжу зелень з городу.

Як приготувати зелений борщ із щавлем?

Зелений борщ із щавлем. Інгредієнти:

Щавель – 300 г
Яловичина – 500 г
Морква – 2 штуки
Картопля – 200 г
Помідори – 4 штуки середнього розміру
Яйця курячі – 5 штук
Зелень: цибуля, петрушка, кріп
Вода – 3 літри
Сіль перець

Зелений борщ із щавлем. Приготування

На початку шматок нежирної яловичини потрібно ретельно промити в проточній воді. Потім м'ясо ріжуть не порційні шматочки, поміщають у каструлю, заливають водою і ставлять середній вогонь.
Щоб бульйон був смачнішим, яловичину потрібно заливати обов'язково холодною водою. Коли вода закипить, на поверхні почне утворюватися піна – потрібно не прогаяти цей момент і вчасно її прибрати, інакше бульйон буде каламутним.
Після того, як вода закипить, вогонь зменшують та варять яловичину на невеликому вогні протягом 1,5 години.

Поки вариться м'ясо, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Картоплю очищають і нарізають кубиками невеликого розміру. Моркву також очищають від шкірки та дрібно нарізають або натирають на тертці.
Нарізані овочі потім поміщають у каструлю з бульйоном. З помідорів потрібно обов'язково зняти шкірку. Найпростіше це зробити, опустивши томати ненадовго в киплячу воду. Щоб шкірка знялася легко, з обох боків помідора потрібно зробити невеликі надрізи.
Помідори натирають на тертці і поміщають у каструлю. Щоб бульйон отримав насичений смак, потрібно проварити помідори протягом 15 хвилин.

Потім настає черга зелені. Щавель промивають і дрібно нарізають. Те саме потрібно зробити з петрушкою, цибулею і кропом. Зелень також відправляємо у каструлю. Наприкінці в окремому посуді відварюємо яйця круто.
Борщ вже майже готовий і не вистачає лише завершальної нотки. Яйця потрібно дрібно порізати і перед тим, як подавати блюдо на стіл, засипати в зелений борщ. Ось і все – борщ із щавлем готовий. Подають цю страву зазвичай зі сметаною. Смачного!

Настала весна і на грядках почала з'являтися перша зелень - саме час варити зелений борщ. Сьогодні ми навчимо вас готувати це смачне та корисна стравата опишемо кілька перевірених рецептів.

Яка зелень підходить для зеленого борщу

Коли мова заходить про зелений борщ, то господині здебільшого згадують традиційний рецептзелений борщ зі щавлем. Хоча в нього можна класти абсолютно будь-яку зелень: молоде листя звичайного буряка або буряка листового (мангольд), шпинат, кропиву, щирицю, лободу. Цю зелень краще поєднувати із щавлем, тобто. брати її рівно половину від загального необхідної кількості. Ну і, звичайно, не забувати про петрушку, кроп, селеру, зелену цибулю і часник. Уявляєте, скільки вітамінів та мікроелементів отримає ваш організм після тарілочки такої розкішної страви!

Як приготувати зелений борщ?

Для зеленого борщу потрібні звичайні продукти:

м'ясо або овочі для бульйону;
картопля, цибуля, морква – для закладки в борщ;
будь-яка зелень.

Борщ можна варити на воді чи бульйоні – це вже справа смаку. М'ясний бульйонкраще готувати з нежирної яловичини, овочевої - з коріння (морква, селера, петрушка коренева). Зелень бажано брати щойно зірвану з грядки - вона набагато ароматніша за магазинну. Смажити зелений борщ не варто - без смажених овочівблюдо виходить по-справжньому легким і весняним. Якщо ви варитимете зелений борщ на воді або овочевому бульйоні, то він вийде ще й .

Найкращі рецепти зеленого борщу

Борщ зелений український

Хоч ми й рекомендували не використовувати свинину для борщу, але справжній український зелений борщ (рецепт з фото буде нижче) без неї не обходиться. Те саме стосується й засмажки, яку українці дуже поважають. Так що цей рецепт - для тих, хто не дотримується різноманітних і може собі дозволити з'їсти тарілочку-іншу смачну страву.

Як варити зелений борщ український читайте далі...

Зваріть бульйон із 0,5 кг свинини та 2,5 л води.
Готове м'ясо вийміть із бульйону, розріжте на порційні шматочки і відправте назад у каструлю.
У бульйон опустіть 2 лаврові листки, 3-4 горошини запашного перцю і нарізані крупною соломкою морква (1 шт.) і корінь петрушки (1 шт.) - залиште бульйон на маленькому вогні, щоб овочі поступово розм'якшилися.
На 2 ст. л. рослинного маслаобсмажте нашатковану цибулину (1 шт. велика).
2 великі картоплини наріжте кубиками і опустіть у бульйон.
Коли картопля буде майже готова, додайте в каструлю обсмажену цибулю.
Після того, як картопля стане м'якою, всипте в каструлю дрібно нарізаний кріп (1 невеликий пучок) і нарізане листя щавлю (2 великі пучки).
Дайте борщу ще раз закипіти, а потім посоліть до смаку.
Тепер варіть борщ трохи більше двох хвилин.

Щоб борщ був не дуже кислим, частину щавлю замініть на молоде листя кропиви. Перед її закладкою в каструлю обдайте зелень киплячою водою для знищення її пекучості. Український зелений борщ традиційно подають із жирною домашньою сметаною.

Зелений борщ - рецепт із щавлем дієтичний

300 г курячого філенаріжте кубиками та прокип'ятіть 5 хвилин.
Перший відвар злийте і додайте в каструлю 3 літри окропу.
У каструлю також покладіть одну велику моркву (натерту на дрібній тертці) та середню цибулину (дрібно нашатковану).
Бульйон посоліть (1/2 ст. л.) і поставте на найменший вогонь.
Через 20 хвилин додайте картоплю (5 шт. середнього розміру), нарізану кубиками - варіть до її м'якості.
За 5 хвилин до готовності додайте щавель (100 г) чи суміш будь-якої зелені.

Петрушку та кріп можна покласти в борщ разом із щавлем, а можна посипати ними готове блюдопід час подачі.

Борщ зелений у мультиварці

Як відомо, страви з мультиварки відрізняються більш вираженим смаком, тому що вони в ній більше нудьгують. Процес приготування нагадує приготування в російській печі. Якщо у вас є ця кухонна помічниця, зваріть зелений борщ на воді - він вийде дуже смачним.

Наріжте 1 цибулину і 1 морквину і складіть їх в мультиварку. Влийте 3 ст. л. рослинної олії - в режимі "Жарка" готуйте 5 хвилин.
Додати 2 ст. л. томатної пасти і влийте 0,5 склянки гарячої води- тушкуйте на тому ж режимі ще 3 хвилини.
У чашу покладіть брусочки картоплі, її візьміть 4 шт. середніх, і кілька листків лаврового листа.
Встановіть режим "Гасіння" та час "1 година".
За 10 хвилин до звукового сигналу додайте в борщ щавель (1 великий пучок), зелень кропу та петрушки. У цей час посоліть борщ за смаком.

Подавайте борщ із мультиварки зі сметаною найменшої жирності. До речі, в інші, не менш смачні, ніж борщ, страви.

Зелений борщ із консервованим щавлем

Будь-який зелений борщ, про який ми говорили вище, можна варити із консервованим щавлем. Замініть два пучки зелені 0,5 літрами консервованої зелені. Кладіть щавель також наприкінці готування та зверніть увагу на наявність солі в банку. Буває, що щавель консервують дуже солоним – тоді його варто промити під холодною проточною водою.

Бажаєте приготувати смачну та просту першу страву, ситну, але з невисокою калорійністю, і при цьому насичену вітамінами та корисними елементами? Спробуйте зелений борщ! Він насправді відповідає всім цим характеристикам і не вимагає багато коштів та часу на приготування.

Зелений борщ особливо актуальний влітку, коли навколо багато різноманітної зелені та свіжих овочів, але можна приготувати його і із замороженого листя. Традиційно супготують на легким курячимбульйоні з|із| додаванням яйця. Останнє робить страву збалансованою і поживнішою.

Вам знадобиться:

Курка вагою 1,5-1,8 кг або 2 літри готового бульйону;
2,5 літри води;
лавровий лист;
чорний перець горошком;
1 середня цибулина;
1 середня морква;
3 картоплини;
великий пучок щавлю;
яйця – по половинці на тарілку;
зелень на смак – кріп, петрушка, цибуля.

Приготування:

Зваріть бульйон з курки, води, цибулі та спецій. Бульйон вариться близько 1,5 години після закипання. Процідіть готовий бульйон. М'ясо з курки можна зняти і додати готовий супабо використовувати окремо.
Очистіть овочі, картопля наріжте брусочками, морква – кружальцями. Щавель порубайте на кілька частин.
У киплячий бульйон додайте моркву та картоплю, коли вони стануть м'якими – щавель та зелень. Через 5 хвилин вимкніть вогонь, суп залиште під кришкою на 15 хвилин.
Відваріть яйця круто. Перед подачею на стіл додайте в кожну тарілку по половинці яйця та ложці сметани. Можна взяти 3 яйця на всю каструлю, дрібно посікти їх і додати в кінці приготування.

На яловичому бульйоні

Можна використовувати для приготування зеленого борщу бульйон із яловичини чи свинини. Такий бульйон вариться довше, він більш ситний, насичений, але й тяжкий для травлення. Якщо суп їстиме діти, краще використовувати легкі види бульйону.

Для яловичого бульйонунайкраще підходять окіст з кісткою, грудинка та шийна частина. У цих частинах туші міститься сполучна тканина, завдяки якій страва буде густішою. На 1 кг м'яса потрібно 1,5-2,5 літра води, залежно від бажаної міцності бульйону. Також у каструлю додають цибулю, моркву, корінь селери, лавровий лист, чорний перець у горошку.

М'ясо заливають холодною водою та варять близько 3 годин. Піну, що утворюється на поверхні, потрібно знімати, а готовий бульйон-процідити, щоб він був прозорим. Далі потрібно варити зелений борщ за класичним рецептом.

Готуємо у мультиварці

Мультиварка відмінно підходить для приготування перших страв – спеціальна кришка та температурний режиммаксимально зберігають смак та аромат усіх складових страви.

Вам знадобиться:

2,5 літри будь-якого бульйону;
400 г сирої свинини або готове м'ясо із бульйону;
1 середня морква;
1 середня цибулина;
4 картоплини;
великий пучок щавлю;
3 курячі яйця;
сіль перець;
свіжа зелень на смак.

Приготування:

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на великій тертці. Увімкніть режим «Жарка» або «Випічка» та розігрійте у чаші мультиварки 2-3 столові ложки олії. Обсмажте овочі до прозорості цибулі.
Якщо використовуєте сире м'ясо, наріжте кубиками, обсмажте разом з овочами близько 5 хвилин. М'ясо, попередньо відварене для бульйону, потрібно буде додати наприкінці разом із щавлем (4 крок).
Очистіть і наріжте моркву та картоплю. Влийте в чашу бульйон, додайте овочі. Готуйте 40 хвилин у режимі «Суп/бобові».
Поки борщ вариться, помийте та нарубайте щавель та зелень. Покладіть їх у чашу, додайте прянощі та сіль, залиште в режимі «Підігрів» на 15-20 хвилин.
Зваріть круто яйця, при подачі додайте в кожну тарілку половинку вареного яйця і ложку сметани, свіжу зелень.

Пісний зелений борщ

Необов'язково використовувати м'ясо та продукти тваринного походження, щоб приготувати зелений борщ.

Пісна версія цієї страви підходить вегетаріанцям, що постять, і засвоюється набагато легше традиційної і не поступається за смаковими якостями.

В основі зеленого борщу без м'яса овочевий бульйон. Він готується з ароматних коренів та прянощів. На 2 літри води беруть по одній штуці великих моркви, цибуля, чверть великого кореня селери та пару його стебел, чебрець, лавровий лист, часник, чорний перець горошком. Можна додати фенхель, помідор, цибулю-порей, запашний перець.

Овочевий бульйон варять 20-30 хвилин після закипання, проціджують та використовують як будь-який інший. також в пісний супне додають яйця. Щоб додати до страви білка і зробити його більш ситним, можна використовувати білі гриби, печериці чи соєві продукти.

Зі щавлем та шпинатом

Зазвичай для зеленого борщу використовують щавель - через його доступність - але до нього можна додати і зелень шпинату. Цей листовий овоч багатий корисними речовинами, а у вареному вигляді пом'якшує кислинку від щавлю.

Вам знадобиться:

2,5 літра курячого бульйону;
1 морква;
3 картоплини;
по 50 г свіжого щавлю та шпинату;
свіжий кріп;
сіль|соль|, чорний перець;
100 мл вершків 10-20% жирності.

Приготування:

Очистіть і наріжте моркву та картоплю. Закип'ятіть бульйон, додайте|добавляйте| підготовлені овочі і варіть до м'якості картоплі.
У цей час помийте шпинат та щавель, щавель дрібно порубайте, а листя шпинату наріжте на 2-3 частини залежно від розміру. Додати зелень в каструлю, прогрійте ще 5 хвилин. Влийте вершки, посоліть, поперчіть, через 2 хвилини вимкніть вогонь і залиште настоятися суп хвилин 15-20.
При подачі додайте в суп дрібно нарізаний свіжий кріп.

Зелений борщ «Ботвіння»

Ботвиня («бацвiнне») – традиційна стравабілоруської кухні. Замість щавлю в ньому використовується молодий буряк з листям - бадиллям, звідси і назва. Така зелень у сезон коштує недорого, її можна заморозити чи консервувати на зиму.

Для його приготування трохи поміняйте класичний рецепт зеленого борщу, замінивши щавель. буряковим листям. Їх разом із молодими коренеплодами дрібно рубають і додають у каструлю через 10 хвилин після картоплі. Як і традиційний супзі щавлем, бадилля подають зі сметаною і половинками вареного яйця. Бульйон для такого супу може бути курячим, яловичим або овочевим.

Смачного!