집에서 핑크 연어를 소금에 절인 양. 집에서 핑크 연어를 피클하는 방법 - 다른 방법 (레시피)

핑크 연어는 연어과의 생선으로 고기 맛이 좋습니다. 핑크 연어의 맛은 염장에서 더 잘 드러납니다. 따라서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 질문은 많은 주부들을 걱정합니다. 사실 핑크 연어 고기는 특히 삶거나 튀긴 후에 약간 건조합니다. 하지만 염장을 하면 이런 단점이 전혀 느껴지지 않습니다.

소금에 절인 생선을 준비하는 방법

핑크 연어를 소금에 절이려면 먼저 생선 자체를 선택해야합니다. 신선한 생선그것은 비늘의 모양뿐만 아니라 확인됩니다. 주요 특징은 "깨끗한"모양과 분홍색 - 빨간색 아가미입니다. 냉동 생선은 증명서 또는 해동 후에 확인할 수 있습니다.

물고기를 선택한 후 다음 단계는 청소 및 절단입니다. 물고기가 얼면 해동이 진행됩니다. 이 단계는 원활하게 실행되어야 합니다. 맛을 유지하기 위해 온도를 서서히 낮춥니다.

핑크 연어는 요리 전날 냉동실에서 냉장고로 옮기고 소금에 절이기 몇 시간 전에 부엌에 두는 것이 가장 좋습니다. 수도꼭지에서 해동하지 마십시오. 뜨거운 물또는 전자레인지에. 이것은 맛을 죽일 것입니다.

핑크 연어를 피클하는 방법에 대한 질문에 즉각적인 답변이 필요한 경우에도 가속 방법에 의존하지 마십시오. 이는 물고기의 품질에 영향을 미치기 때문입니다. 다른 것을 요리하는 것이 좋습니다. 생선은 대부분 내장을 빼서 판매하기 때문에 해동 후 머리와 꼬리를 분리해야 합니다.

머리, 꼬리 및 지느러미를 사용하여 풍부한 수프 국물을 만들 수 있습니다. 맛있는 양배추 수프도 나옵니다!

그리고 나머지 생선을 손가락 한두 개 또는 몇 센티미터 너비로 조각으로 자릅니다. 더 얇은 것은 더 빨리 소금물이 될 것입니다. 그러나 누군가는 요리하는 데 시간이 오래 걸리더라도 단단한 조각을 선호합니다. 핑크 연어 소금에 절이는 레시피를 얻기 위해 작업의 절반을 수행했습니다.

맛있는 간식을 얻는 방법

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 많은 요리법이 있습니다. 모든 여성은 자신의 회사 비밀, 덕분에 생선은 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다. 어떻게 이것을 달성할 수 있습니까? 좋아하는 향신료 추가, 염장 시간 관찰 - 이것이 주요 팁입니다.

집에서 분홍연어 맛있게 담그는 법을 함께 알아볼까요? 이 물고기의 다양한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 4-5가지 요리법을 알고 차례로 요리하면 충분합니다.

핑크 연어 절임에 요오드화 소금을 사용하지 마십시오!

피클 쉽게 하는 방법

제품:

다진 생선;
소금 - 1.5 큰술. "상단이없는"숟가락;
사. 모래 - 1.5 큰술. "상단이없는"숟가락;
올리브유- 2-3 큰 술.

이것은 가장 간단하면서도 동시에 가장 맛있는 방법소금에 절인 핑크 연어. 생선을 처음 소금에 절이는 경우 조각의 두께가 거의 같으므로 피부를 제거할 필요가 없다는 사실에 주의하는 것이 좋습니다. 물고기는 가로질러 절단됩니다.

이것 복잡하지 않은 레시피일로 바쁘고 시간이 없으신 분, 사랑하는 사람이나 손님에게 맛있는 음식을 대접하고 싶은 분에게도 적합합니다. 핑크 연어는 식탁에 내기 하루 전에 양념을 해주세요. 그리고 더 낫습니다. 조금만 더하면 물고기가 더 부드럽고 맛있습니다.

먼저 소금물을 준비합니다. 알루미늄이나 금속은 작동하지 않습니다. 식품 등급 플라스틱 또는 세라믹 트레이를 사용할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 에나멜 접시이지만 에나멜이 손상되어서는 안됩니다. 조각을 한 층에 놓고 미리 섞은 소금과 설탕을 두꺼운 층으로 뿌립니다.

냉장고에 넣기 전에 핑크 연어를 부엌에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물고기에 그다지 무거운 짐을 싣지 않고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

24시간 후 꺼내서 세탁 깨끗한 물, 냅킨에 물기를 말리고 기름을 두르고 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 핑크 연어는 미리 삶아 기름을 조금 두르고 냉장고에 보관하면 된다. 조각을 미리 놓고 유리 병... 이 방법을 건조라고 합니다.

라임으로 매운

재료:

신선한 핑크 연어 - 1kg;
라임 - 1개;
소금 - 1 큰술. "슬라이드"가 있는 숟가락;
설탕 - "슬라이드"가있는 1 티스푼;
기성품 - 2 큰술. 숟가락.

핑크 연어를 맛있게 절이는 방법? 양념이 아주 중요합니다. 생선과 라임(또는 레몬)의 맛의 조화에 모두가 주목합니다. 이 조리법에 따라 소금을 먹으십시오. 또한 이전과 마찬가지로 핑크 연어를 자릅니다. 라임은 요리 직전에 얇게 썰어주세요.

얇은 겨자 층으로 핑크 연어에 윤활유를 바르고 여러 겹으로 눕힙니다. 층 사이에 소금과 설탕의 혼합물을 뿌리고 얇은 라임 조각을 놓습니다. 하루에 맛있는 생선준비가 된. 약간의 식물성 기름으로 기름을 바르고 1-2 시간 더 유지할 수 있습니다.

또는 여분의 소금과 설탕을 헹구고 약간 건조하여 제공할 수 있습니다. 겨자없이 생선을 요리 할 수 있습니다. 라임이나. 원하는 경우 허브나 향신료를 추가합니다. 예를 들어 감귤류와 결합 된 딜이 여기에 적합합니다.

실험하는 동안 너무 많은 향신료, 후추를 추가 할 수 없다는 것을 잊지 마십시오. 첫째, 그들은 결합되지 않을 수 있으며 둘째, 핑크 연어의 맛을 "방해"할 수 있습니다.

연어를 위한 핑크 연어 절임 방법

재료:

신선한 핑크 연어 - 1kg;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
1 월계수. 시트;
1 큰술. 숟가락 레몬 주스;
검은 후추 - 10-15 조각;
올리브 오일 - 2 큰 술.

집에서 연어에 담그는 핑크 연어가 성공하려면 몇 가지 조건을 준수해야 합니다. 생선은 신선하고 가급적이면 필렛을 선택해야 합니다. 핑크 연어는 색상이 균일해야 합니다.

생선을 더 부드럽게 만들기 위해 필레를 얇게 자릅니다. 소금을 뿌릴 그릇에 조각을 놓습니다. 거기에 약간의 레몬 주스를 짜내고 모든 것을 잘 섞으십시오. 그 위에 소금, 설탕, 후추, 으깬 월계수 잎을 뿌립니다.

생선을 소금에 절이는 데 월계수 잎을 너무 많이 사용하지 마십시오. 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.

작은 하중으로 누른 후 필레가 든 접시를 냉장고에 하루 동안 두십시오. 하루가 지나면 생선에 기름을 바르고 서빙할 수 있습니다.

소금물에 핑크 연어를 소금에 절이는 비디오 레시피

전통 명절 간식 오랫동안뚱뚱한 붉은 물고기가 있었고 여전히 있습니다. 얇은 소금 조각을 빵 위에 올려 놓고 모래 바구니, 그들은 샐러드 표면에 줄을 긋고 얇게 감싼다. 전분 팬케이크... 붉은 물고기의 가장 인기 있는 품종은 모든 식료품점이나 시장에서 구입할 수 있는 연어나 송어입니다. 불행히도 그러한 진미는 상당히 비싸며 주요 휴일에만 독점적으로 구입하는 경우가 많습니다. 돈을 절약하기 위해 저렴하지만 덜 맛있고 건강한 붉은 물고기 인 핑크 연어를 구입할 수 있습니다.

소금에 절인 연어 조각을 판매하는 것이 항상 가능한 것은 아니며 대부분의 경우 제품은 신선하거나 훈제 상태로 판매됩니다. 그러나 그러한 간식을 직접 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

유익한 기능

핑크연어는 바닷물에 서식하고 민물에서 번식하는 연어과의 어류 중 하나이다. 등 중앙에 돌출된 작은 혹에서 이름을 따왔습니다. 이 해산물 요리는 다른뿐만 아니라 우수한 맛, 하지만 또한 큰 혜택. 제품에는 다음이 포함됩니다.

비타민 C, D, E 및 B군;
칼슘, 마그네슘, 요오드, 나트륨, 철, 아연 및 기타 거대 및 미량 원소;
오메가-3와 오메가-6.

핑크연어를 꾸준히 섭취하면 면역력 강화에 도움이 됩니다. 신경계사람. 그 구성에 많은 양의 요오드가 일에 유익한 영향을 미칩니다. 갑상선, 칼슘과 칼륨은 손톱, 모발 및 치아 법랑질을 강화하는 데 도움이 됩니다. 많은 양의 비타민은 성능을 향상시킵니다. 심혈관계의대사 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다. 살짝 소금에 절인 붉은 생선 100g에는 약 170kcal이 포함되어 있으며 그 중 23g은 단백질, 10g은 지방이며 본 제품은 탄수화물을 포함하지 않습니다. 이마저도 현명하게 사용하면 기름진 생선체중 감량을 촉진하는 동시에 체중 감량 사람의 피부와 근육의 탄력에 유리하게 영향을 미칩니다.

이 경우 다음과 같을 수 있습니다. 강한 알레르겐, 간 질환, 신장 질환 및 부종 경향이 있는 사람은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

재료 준비

제품이 모든 것을 드러낼 수 있도록 긍정적인 속성문제를 일으키지 않았으므로 올바르게 선택하고 준비해야 합니다. 카운터에서 핑크 연어의 절단 또는 열 상태에 대한 몇 가지 옵션을 볼 수 있습니다.

전체 도체, 전체, 냉장 또는 냉동;
머리가있는 내장이있는 시체;
머리가 없는 내장이 있는 시체;
반으로 자르거나 큰 조각핑크 연어;
나사.

정확히 무엇을 구입했는지는 중요하지 않습니다. 신선한 필레 또는 머리가 있는 냉동 생선은 어떤 경우에도 철저한 검사가 필요합니다. 풍부한 구색의 경우 색상과 냄새가 신선도를 알 수 있기 때문에 필레 형태의 냉장 생선을 선호하는 것이 좋습니다. 냉동 전체 도체의 품질은 냄새를 맡기가 매우 어렵고 고기의 색이 보이지 않기 때문에 가장 식별하기 어렵습니다.

생선의 평균 중량은 800g 이상 1500g 이하이어야 하며 냉동 제품이 포함된 패키지는 다음을 포함해서는 안 됩니다. 큰 수얼음과 그 하나는 큰 조각으로 놓여서는 안됩니다.
전체 핑크 연어의 배는 계란이 없을 때도 다소 평평합니다. 생선에 캐비어가 들어 있으면 캐비어 전체에 고르게 위치해야 하며 복부가 고르게 부풀려 있어야 하며 거품으로 부풀어 오르지 않아야 합니다. 내장이 있는 사체에서는 배 안쪽이 분홍빛이 도는 균일한 색을 띠어야 합니다.
냉장 생선의 아가미는 밝고 붉은 색이어야 합니다. 비늘은 눈에 띄는 손상 없이 매끄럽고 광택이 있어야 합니다. 신선한 핑크 연어의 냄새는 암모니아나 부패의 힌트를 포함하지 않습니다.
필레가 피부 조각과 함께 판매되는 경우 고기에 꼭 맞아야합니다. 고기 자체는 분홍빛이 도는 색조와 쾌적한 광택이 있어야하며 누르면 원래 모양으로 돌아갑니다.
물고기를 밀봉 포장으로 구입하는 경우 무결성을주의 깊게 확인해야합니다. 또한 경험 많은 낚시꾼은 항상 차가운 물고기의 눈에주의를 기울이라고 조언합니다. 탁도와 덮개가 없어야합니다. 그렇지 않으면 제품이 오래된 것으로 간주됩니다.

뼈와 껍질이 없는 필렛은 가장 편리한 제품입니다. 빠른 염장... 생선을 찌꺼기, 비늘 및 머리와 함께 구입했다면 집에서 고기를 소금에 절이기 전에 준비하는 데 시간이 걸릴 것입니다.

냉동 핑크 연어를 테이블 위의 깊은 그릇이나 냉동실에서 해동하십시오. 이를 위해 끓는 물이나 전자 레인지를 사용할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 섬유 구조가 너무 부드럽고 느슨해집니다.
시체를 철저히 씻고 비늘을 제거하십시오. 이것은 일반 칼과 생선 용 특수 강판으로 수행 할 수 있습니다.
시체에서 지느러미, 꼬리 및 머리를 잘라냅니다. 이 부분은 다시 얼려 나중에 국물이나 생선 수프를 요리할 때 사용할 수 있습니다.
세로로 1회 절개하여 배를 찢어 속을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 핑크 연어가 캐비아와 함께 제공된 경우 별도의 그릇에 캐비아를 소금에 절이는 것이 좋습니다.
생선을 원하는 크기로 자르고 종이 타월로 닦아 과도한 수분을 제거하십시오. 원하는 경우 핑크 연어에서 피부를 제거하고 뼈를 정화할 수 있습니다. 결과 필레는 피클이 더 빠를뿐만 아니라 먹기도 더 편리합니다.

조리법

건식과 습식의 두 가지 주요 방법으로 생선에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 첫 번째 경우 핑크 연어는 향신료로 문질러서 20-30 분 동안이 형태로 둡니다. 고기는 빨리 주스를 짜내고 필요한 양의 소금을 흡수합니다. 두 번째 경우에는 먼저 물, 식물성 기름 또는 기타 재료로 마리네이드를 만들어야 합니다. 액체 성분, 향신료가 추가되고 물고기가 배치됩니다. 이 경우 염장은 더 천천히 발생하지만 핑크 연어의 맛은 더 완벽하게 드러납니다.

전적으로

비늘과 내장에서 껍질을 벗긴 생선을 통째로 소금에 절일 때는 건식 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 고기는 필요한 양의 소금을 정확히 선택하고 소금물보다 더 고르게 소금에 절인다. 요리에는 다음이 필요합니다.

핑크 연어 1kg;
2 큰술. 소금 큰 스푼;
1 큰술. 한 숟가락의 설탕;
갈은 후추;
4가지. 검은 후추;
2개 베이 리프;
베이킹용 양피지.

대사를 위한 준비는 10-15분 밖에 걸리지 않으며 프로세스 자체는 약 2일이 소요되지만 사람의 개입이 없습니다. 내장과 껍질을 벗긴 생선은 소금, 설탕 및 기타 향신료로 조심스럽게 문지른 다음 양피지에 싸서 넣어야합니다. 냉동고... 저온에서는 수분이 생선에서 강하게 방출되지 않으며 제품은 수분이 많고 약간 소금에 절인 상태로 유지됩니다.

더 강한 염분의 팬은 양피지를 생선과 함께 냉동실에 넣을 수 없지만 냉동실에 넣을 수 있습니다. 냉장고 칸, 어떤 압제와 함께 위에서 아래로 누르십시오. 이 경우 염장은 약 하루 동안 지속됩니다.

조각으로

포크에 쉽게 찔리면서 동시에 섬유로 분해되지 않는 매운 짠맛의 조각은 핑크 연어 필레를 소금에 절여 얻을 수 있습니다. 단순한 소금물. 여기에는 4가지 재료만 필요합니다.

1kg 생선 필레;
소금 100g;
설탕 50g;
1 큰술. 9 % 식초 숟가락.

작은 국자나 스튜 냄비에 1리터를 따르십시오 차가운 물, 소금, 설탕, 식초를 저어주세요. 결과 혼합물을 끓여서 실온으로 식힌 다음 분홍색 연어 필레를 담가야합니다. 생선을 소금물에 하루 이상 담가두었다가 소금물을 빼내고 완성된 핑크 연어를 다진 허브나 양파로 장식합니다.

고전

가장 일반적인 조리법 중 하나 가정 염장핑크 연어는 고전적인 조리법, "연어 아래"라고합니다. 이때 식초나 후추처럼 맛이 강한 재료를 사용하지 않고 전체적으로 강조한다. 자연스러운 맛신선한 붉은 물고기. 요리에는 다음이 필요합니다.

1kg 필레 또는 껍질을 벗긴 생선;
2 큰술. 소금 큰 스푼;
1 큰술. 한 숟가락의 설탕;
100ml 식물성 기름.

껍질을 벗긴 핑크 연어 또는 그 필레는 2.5-3cm 두께의 조각으로 자르고 별도의 그릇에 소금과 설탕을 섞고 결과 혼합물로 생선 조각을 문지릅니다. 생선을 유리 그릇에 한 층으로 놓고 식물성 기름을 뿌립니다. 접시 위에 뚜껑을 덮고 2~3시간 정도 따뜻하게 두었다가 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 완성된 핑크 연어는 기름을 빼지 않아도 되기 때문에 냉동실 밖에서도 오래 보관할 수 있습니다.

소스에

허니 겨자 소스의 매운 붉은 생선은 가장 변덕스러운 미식가조차도 즐겁게 놀라게 할 것이며 모든 경우에 가장 좋아하는 간식 중 하나가 될 것입니다. 다음 제품이 필요합니다.

핑크 연어 필레 1kg;
2 큰술. 소금 큰 스푼;
1 큰술. 한 숟가락의 설탕;
2 오렌지;
액체 겨자 20g;
20g 식초 6%;
액체 꿀 20g;
올리브 오일 40g;
서빙을 위한 채소와 올리브.

우선, 물고기를 소금에 절여야합니다. 일반적인 방법... 이렇게하려면 필렛을 중간 크기로 자르고 유리 접시에 넣습니다. 위에서 물고기는 풍미가없는 오렌지 조각으로 덮인 소금과 설탕으로 조심스럽게 문지릅니다. 접시를 뚜껑이나 집착 필름으로 덮고 24시간 동안 냉장고에 보관합니다. 서빙 1시간 전에 달큰한 소스가 만들어집니다. 이렇게 하려면 올리브 오일, 식초, 꿀, 머스타드가 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 소금에 절인 필레얇게 썰어 평평한 접시에 담고 준비한 소스를 붓는다.

접시 위에 다진 허브와 통조림 또는 신선한 올리브로 장식할 수 있습니다.

몇 가지 익숙한 트릭이 있습니다. 숙련 된 요리사, 초보자에게도 유용할 수 있습니다.

설탕은 생선을 얇게 만든다 매운 맛, 모든 사람을 기쁘게 하지 않을 수 있습니다. 이 경우 금액은 입자가 굵은 설탕당신은 그것을 줄일 수 있지만 완전히 배제해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 물고기를 쉽게 과염 및 건조시킬 수 있습니다.
버터 조리법의 경우 정제된 식물성 기름이나 올리브유를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 제품은 그만큼 섬세한 맛핑크 연어 자체의 섬세한 맛을 방해하지 않도록 아로마.
어떻게 고운 소금, 더 쉽게 썩는다 준비된 식사... 초보자가 큰 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 바다 소금, 고기는 필요한 양만큼 정확하게 흡수합니다.

소금에 절인 생선은 훌륭한 추가모든 샐러드 또는 샌드위치. 집에서 만든 생선은 기성품보다 맛있을 뿐만 아니라 훨씬 건강합니다. 그리고 상당한 돈을 절약하면 핑크 연어를 범주에서 제외할 수 있습니다. 명절 간식그리고 그것을 규칙적인 식단에 도입하십시오. 부드러운 크림치즈가 듬뿍 들어간 바삭한 토스트와 향기로운 조각아침 식사로 붉은 물고기가 활기를 띠고 좋은 분위기하루 종일.

핑크 연어를 집에서 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

붉은 물고기에는 몇 가지 유형이 있으며, 각각의 크기, 무게, 맛 및 지방 함량은 물론 소비자 계층도 다릅니다. 연어는 사치품이고 핑크 연어는 더 인기있는 붉은 생선으로 조리법이 많습니다. 일반 소비에 적합합니다. 유능한 요리사는 평범한 핑크 연어 요리법을 알고있어 가장 까다로운 사람들이 진짜 살찐 연어를보고 있다는 것을 의심하지 않을 것입니다.

핑크 연어는 연어와 어떻게 다른가요?

다른 생선의 맛을 내기 위해 핑크 연어 요리를 시작하기 전에 연어의 특징과 연어와의 주요 차이점을 살펴보겠습니다. 그것은 모두 물고기의 영토 분배로 시작됩니다. 핑크 연어는 태평양에서 잡히고(때로는 맑은 강물이나 호수에서도), 연어는 대서양에서 잡힌다. 두 물고기는 같은 연어과에 속합니다. 크기면에서 핑크 연어는 연어보다 훨씬 작으며 이미 모습눈에 띄는 차이가 있습니다. 수컷 핑크 연어는 혹이 있어 산란 중에 더 커지고 눈에 띄게 되며, 암컷과 수컷 모두 꼬리지느러미에 검은 반점이 있을 수 있습니다. 연어는 혹이없고 반점이없는 물고기이며 산란 중에 수컷의 색이 적갈색을 띠게됩니다.

연어와 핑크 연어는 외부와 품질이 모두 다릅니다.

요리의 관점에서 볼 때 연어 고기는 핑크 연어 고기에 비해 더 뚱뚱하고 밀도가 높기 때문에 샌드위치, 롤, 스시 등에 사용하기 위해 얇은 조각으로 자르는 것이 훨씬 편리합니다. 고전적인 진미 조각. 이 두 가지 유형의 물고기는 색상도 다릅니다. 연어는 더 강렬한 붉은 색조(조리 - 옅은 분홍색)를 띠고 핑크 연어 - 분홍색 - 주황색을 가집니다. 생선살을 생각해보면 핑크연어는 색이 균일하고 연한 줄무늬가 없는 반면 연어는 줄무늬가 여러 방향으로 갈라지는 경우가 많다. 생선살의 육즙과 질긴 면에서 핑크연어는 연어보다 맛이 약간 건조하고 질긴데 고기가 육즙이 많지 않아 소금에 절이거나 조림에 많이 사용되며 연어는 굽거나 굽거나 전유.

핑크 연어 고기에는 패턴을 형성하는 가벼운 정맥이 없습니다.

연어와 핑크 연어 캐비어도 다릅니다. 연어는 크기가 작고 밝으며 알의 껍질이 얇고 부드러우며 핑크 연어는 약간 크고 알의 색깔은 연한 오렌지색이며 껍질이 촘촘합니다.

"연어 아래"로 요리하여 핑크 연어의 맛을 망치지 않는 방법은 무엇입니까?

첫째, 핑크 연어를 소금에 절이는 선택한 방법을 정확히 따르고 비율을 착각하지 마십시오. 둘째, 핑크 연어를 마른 소금이나 소금물에 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 거칠어질 것입니다.

맛있는 절임을 위해 신선 또는 냉동 핑크 연어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

소금에 절이기 위해 신선한 생선을 구입하는 경우 우선 펄프에주의를 기울이고 매우 조밀하고 균일 한 색상을 가져야합니다 (이미 말했듯이 핑크 연어의 핑크 오렌지). 너무 밝거나 반대로 창백한 반점이 없어야합니다. 에서도 신선한그것은 "맛있어"보여야합니다. 다음과 같은 방법으로 생선의 신선도를 확인할 수 있습니다. 손가락으로 누르면 압력이 남아 있는 포사가 즉시 회복되며 물고기 꼬리도 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 어떤 경우에도 너무 건조해서는 안 됩니다. (오랫동안 생선을 보관했다는 표시입니다.) 당신이 좋아하는 물고기에 머리가 있다면 그 눈을 보세요. 약간 흐리거나 피가 묻어도 안됩니다. 투명한 눈을 가진 물고기만 선택하십시오.

맑은 눈을 가진 핑크 연어 선택

염장을 위해 신선한 생선뿐만 아니라 냉동도 가져갈 수 있습니다. 머리와 함께 전체를 복용하는 것이 좋습니다. 물고기의 아가미에는 짙은 녹색 색조가 없어야합니다 (이것은이 물고기가 곧 썩기 시작한다는 신호입니다). 물고기의 모양이 정확해야합니다 (물고기가 구부러져 있으면 이미 해동되었음을 의미합니다 그리고 두 번 이상 냉동), 모든 지느러미와 꼬리는 온전해야 합니다(그렇지 않으면 물고기도 한 번 이상 냉동될 수 있으며, 이는 맛및 건강상의 이점). 물고기가 얼고 내장이 있으면 배를보십시오. 고품질 핑크 연어는 분홍빛을 띠고 배에 황색이 나타나기 시작하면 그러한 물고기를 복용하지 않는 것이 좋습니다.

신선도와 도수 모두 필수 냉동 생선- 냄새가 나다. "냄새"가 나지 않아야 합니다.

연어에 핑크 연어를 절이는 방법?

조리법 중 하나를 선택할 때 연어는 전체가 아니라 조각으로 소금에 절인다는 것을 아는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 대사가 너무 강하고 "강한"것으로 판명됩니다.

염장을 위해서는 생선과 소금물을 모두 식혀야 합니다. 중요한 규칙, 그렇지 않으면 생선 고기가 부서지기 시작하고 핑크 연어는 연어 맛이 전혀 나지 않습니다.

소금물에 소금 핑크 연어 (사진)

냉동 핑크 연어 1kg의 레시피 1:

혹등고래 연어를 조금 얼게 두십시오(완전히는 아니지만 생선을 청소하고 자르는 것이 더 편리하기 때문입니다). 해동은 상온(주방 또는 냉장고의 낮은 선반)에서 이루어져야 합니다. 방보다는 시원하지만 냉동실보다는 훨씬 따뜻합니다.
핑크 연어는 끝까지 해동하지 마세요
우리는 물고기를 처리합니다. 머리를 자르고 지느러미를 제거하고 물고기 내장을 제거하고 복부를 철저히 씻습니다.
우리는 물고기의 배를 씻는다.
우리는 물고기에서 피부를 제거하고 뼈를 제거합니다.
핑크 연어 뼈없는 필렛
우리는 물고기를 소금에 편리한 조각으로 자릅니다.
핑크 연어는 소금에 절이기 위해 조각으로 자른다.
우리는 1 리터의 깨끗한 물을 취하고 (물이 끓으면 따뜻하지 않고 뜨겁지 않아야하지만 완전히 식혀서는 안됩니다) 5 큰술을 녹입니다. 소금 큰 스푼.
찬물에 소금을 희석
생선 조각을 소금물에 20분 동안 담그십시오. 중요: 생선이 소금물에 오래 있을수록 더 짠맛이 납니다.
핑크 연어는 소금물에 오래 담그면 짠맛이 강해집니다.
우리는 물고기를 꺼내 특수 종이 타월이나 테이블 냅킨에 올려 놓고 소금물을 완전히 배출시킵니다.
종이 타월에 핑크 연어 필레를 말리십시오
우리는 물고기를 유리 또는 플라스틱 접시에 옮기고 식물성 기름을 붓고 바람직하게는 정제합니다 (기름 냄새가없고 물고기 냄새가 물고기 만 냄새가 나도록). 물고기를 여러 층에 넣을 경우 각 층에 기름을 쏟으십시오(더 얇은 흐름에만 부어야 함).
핑크 연어의 각 층에는 얇은 기름이 부어집니다.
우리는 물고기를 언론 아래에 놓습니다 (위에 물 한 컵이 든 접시 또는 접시가 할 것입니다).
물고기를 압력을 가해 두십시오.
우리는 6 시간을 기다리면 핑크 연어가 준비됩니다.
준비된 핑크 연어

생선을 위한 특별한 조미료와 향신료를 소금물에 첨가할 수 있습니다. 예를 들어 파슬리, 빨강 또는 검은 후추, 로즈마리, 회향 및 바질이 자주 사용됩니다.

이렇게 준비한 핑크 연어는 냉장고에서 최대 7일까지 보관이 가능합니다.

신선한 생선을 위한 염수 및 동결 레시피 2

끓인 찬물 5 큰술 1 리터에 녹여 봅시다. 소금 큰 스푼과 5 tbsp. 우리가 생선을 도살하는 동안 설탕 한 스푼, 냉장고에 넣으십시오.
우리는 물고기를 처리합니다 - 내장, 지느러미, 피부를 제거하고 잘 씻습니다.
이 방법은 적합하지 않습니다 작은 조각들, 그래서 우리는 핑크 연어를 반으로 자른다.
낮은 플라스틱 용기에 소금물과 함께 핑크 연어를 붓습니다.
우리는 물고기를 냉장고에 1 일 동안 넣었습니다.
우리는 냉동실에서 소금물에 담긴 물고기를 꺼내 완전히 해동시킵니다.
우리는 물고기를 깨끗하게 씻습니다. 차가운 물, 마른.
조각으로 자르고 채우기 해바라기 유 2-3시간 동안(이 단계 없이도 가능).
살짝 소금에 절인 핑크 연어가 준비되었습니다.

냉동실에서 소금에 절인 생선은 가장 잘 썰립니다.

이러한 핑크 연어는 항상 냉장고에 6-7일 동안 보관할 수 있습니다.

가장 빠른 레시피 3 "5분 만에"

냉장고에 3~4일 보관합니다.

핑크 연어 절임 방법: 가정 요리법

핑크 연어의 간단한 염장

재료:

핑크 연어 시체
2.5 큰술. 소금 큰 스푼
식물성 기름
맛을 내는 향신료
1 큰술. 설탕 한 숟가락

피클을 위해 생선을 준비하십시오. 이렇게하려면 비늘을 청소하고 필요한 경우 내장을 자르고 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라냅니다. 요리에 사용할 수 있습니다. 맛있는 생선 수프... 핑크 연어 시체를 세로로 두 부분으로 자르고 능선을 제거하십시오. 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 두드려 건조시킵니다. 부분으로 자르거나 그대로 두십시오.

별도의 그릇에 설탕과 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오. 모든면에 준비된 혼합물로 생선을 철저히 문지릅니다. 생선이 소금에 절인 유리 접시의 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 거기에 핑크 연어를 넣고 남은 소금을 뿌린다. 덮고 3시간 방치 실온... 그런 다음 냉장고에 하루 동안 두십시오. 할당된 시간이 지나면 핑크 연어가 준비됩니다. 향신료를 껍질을 벗기고 자르고 접시에 아름답게 담아냅니다.

핑크 연어를 과도하게 소금에 절이는 것을 두려워하지 마십시오. 여전히 필요한 것보다 더 많은 소금이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 지정된 시간 후에 소금을 제거하는 것입니다.

재료:

핑크 연어
2.5 큰술. 소금 큰 스푼
1 큰술. 설탕 한 숟가락
딜의 무리
흰 후추

요리법: 핑크 연어 껍질 벗기기

자세한 내용은

위에서 설명한대로 소금에 절인 생선을 준비하십시오. 3cm 폭으로 썰고 백후추를 솔솔 뿌리고 설탕과 소금을 섞어 버무린다. 딜을 자르고 핑크 연어를 뿌립니다. 생선 조각을 올려 비닐 랩, 나머지 소금과 설탕을 뿌리고 서로 최대한 밀착시킵니다. 플라스틱 랩을 싸십시오. 핑크 연어는 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 그런 다음 향신료를 제거하고 테이블에 제공하십시오.

요리를 더 맛있게 하려면 최대한 신선한 핑크 연어를 피클

살짝 소금에 절인 핑크 연어와 매운 소스

집에서 이 조리법을 사용하여 핑크 연어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

1kg 신선한 필레핑크 연어
2 큰술. 소금 큰 스푼
1 큰술. 설탕 한 숟가락
딜 ½ 묶음
오렌지 2개

소스:

꿀 20g
20g 프렌치 머스타드곡물로
올리브 오일 40g
식초 20g

핑크 연어 필레를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 핑크 연어를 소금과 설탕을 섞어 문지릅니다. 딜을 뿌리고 양면에 오렌지 조각으로 덮습니다. 유리 용기에 담아 냉장고에 하루 동안 두십시오. 준비하다 허니 머스타드 소스모든 것을 혼합 필요한 성분... 핑크 연어 필레를 얇게 썰어 접시에 예쁘게 담고 파슬리와 올리브로 장식합니다. 소스와 함께 제공하십시오.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 붉은 생선을 요리하는 일반적인 방법입니다. 빠르고 맛있는 대사냉장고에 보관할 수 있도록 전략적 예비비, 샌드위치, 롤을 준비하고 샐러드에 사용할 수 있습니다. 단 1~2시간이면 언제나 품격있게 손님을 맞이할 것입니다. 또한 모든 사람이 스스로 염장을 할 수 있으며 큰 어려움과 관련이 없습니다. 소금에 절인 요리법과 트릭이 눈앞에 있으며 선택하고 사업에 착수해야합니다. 약간의 노력과 당신은 진정한 진미를 가지고 있습니다.

그건 그렇고, 핑크 연어는 다소 건조한 생선입니다. 이것은 튀김과 오븐에서 요리 할 때 특히 두드러집니다. 살짝 소금에 절인 핑크 연어가 맛을 더 잘 드러냅니다.

집에서 핑크 연어를 피클하는 법

집에서 생선은 어떤 조건에서도 소금에 절인 것입니다. 즉, 신선하거나 완전히 해동된 냉동이 바람직합니다. 크기도 중요하지 않습니다. 핑크 연어를 전체 및 조각으로 소금에 절이는 방법이 있습니다. 조리법도 다양하다. 붉은 물고기는 소금물에 소금에 절이거나 건조됩니다.

냉동 생선을 전자레인지나 뜨거운 물... 냉장고 선반이나 실내 환경에서 자연스럽게 해동될 때까지 기다리세요.
일반적으로 핑크 연어는 필레로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 그러나 결정하면 아무도 스테이크로 염장하는 것을 금지하지 않습니다. 자신을 제지하지 마십시오.
어떻게 더 얇은 조각필레를 사용하면 맛있는 생선을 더 빨리 즐길 수 있습니다.
월계수잎을 많이 넣지 마세요. 왠지 핑크 연어는 그를 별로 좋아하지 않는다.

얼마나 많은 소금을 섭취해야합니까?

급유 염원은 다음과 같이 소금의 양을 계산합니다. 핑크 연어 킬로그램 당 소금 2 큰 스푼과 설탕 1개가 섭취됩니다. 소금에 절인 생선... 소금은 약간 소금을 반으로 줄여주세요. 하지만 오래 있을수록 짠맛이 강해집니다.

소금에 절인 향신료

모든 종류의 후추, 고수풀, 겨자씨, 로즈마리, 파슬리를 곁들인 딜은 핑크 연어와 "친절"합니다.

전체 핑크 연어 소금

신선하거나 냉동된 생선은 소금에 절인다.

소금에 절이는 방법:

생선을 해동하고 내장과 과도한 부분을 제거하십시오. 머리, 지느러미, 능선 및 꼬리를 귀에 약간의 분홍색 연어 고기로 붙입니다. 스키닝 또는 떠나는 것은 스스로 결정하십시오. 하지만 앞으로 요리를 덜 엉망으로 만들고 싶다면 즉시 삭제하십시오.

물고기를 올바르게 자르는 방법은 비디오를보십시오.

속건염법

가장 간단하고 쉬운 방법소금에 절인 연어 - 건조. 생선은 단 하루 만에 신속하게 소금에 절입니다.

핑크 연어 - 킬로그램.
설탕은 큰 숟가락입니다.
소금 - 2 큰 스푼.
으깬 후추 - 3-4 개.
올스파이스 - 4개
베이 리프 - 2 개

염장 기술:

전체 생선은 일반적으로 필렛을 채우고 큰 덩어리로 자릅니다.
후추를 부수고 lavrushka를 작은 조각으로 나눕니다. 그릇에 향신료를 넣고 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.
핑크 연어 조각을 향신료 혼합물로 문지르고 그릇에 옮기고 억압으로 누르십시오.
하루가 지나면 조각을 더 작은 부분으로 나누고 일부는 냉동실에 넣어 보관하십시오.

소금물에 즉석 핑크 연어 소금물

생선의 "습식"염을위한 가장 간단한 수제 요리법. 최소한의 향신료로 핑크 연어의 진정한 맛을 알 수 있습니다.

필요할 것이예요:

핑크 연어 - 5개의 스테이크 또는 필레.
소금 - 2 큰 술.
설탕은 숟가락입니다.
물 - 500ml.
Lavrushka, 후추.

염장 과정:

설탕과 소금을 넣고 향신료로 물을 끓입니다. 양념이 잘 녹도록 저어주고 스테이크 위에 붓습니다.
4시간 후에 생선을 맛볼 수 있습니다. 필레가 구덩이없이 소금에 절인 경우 몇 시간 더 일찍.

연어처럼 핑크 연어를 피클하는 방법 - 더 빠를 수 없습니다.

오늘날 연어 가격은 하늘을 찌를 정도로 높습니다. 어쩔 수 없이 서서 한숨을 쉬고 시선을 더 많은 곳으로 옮겨 저렴한 핑크 연어... 그건 그렇고, 핑크 연어를 집에서 소금에 절이십시오. 이 조리법"연어 아래"에서는 값 비싼 물고기에 대한 훌륭한 대안을 얻을 수 있습니다. 연어와 같은 맛이 나는 섬세하고 육즙이 풍부하고 엄청나게 맛있는 고기.

가져 가다:

핑크 연어(차갑게 식힌 다음 성공 보장).
소금 - 5 큰 숟가락.
해바라기 기름 - 100ml.
레몬 - ½ 부분.
양파 머리.
물 - 약 1.5리터.
푸른 잎.

"연어 아래에서"생선을 소금에 절이는 방법:

나는 당신이 핑크 연어를 자르는 것이 좋습니다 작은 조각들, 큰 것은 소금에 더 오래 걸립니다.
소금물을 준비하십시오 - 물에 소금을 녹입니다(저는 항상 끓이지는 않습니다. 상관없습니다).
생선을 소금물에 10분 동안 담그십시오. 꺼내서 종이 타월로 약간 말리십시오.
저는 핑크연어를 대규모로 절이기 때문에 보통 항아리에 절입니다. 조각을 층으로 접고 기름을 채 웁니다. 그런 다음 한 시간 동안 찬물에 넣었습니다.
나는이 시간 동안 억압으로 물고기를 누르는 것이 더 정확할 것이기 때문에 염장 기술을 다소 위반했다고 고백합니다. 그러나 위반은 맛에 영향을 미치지 않으며 도매 염장으로 피할 수 없습니다.
1시간 후 살짝 소금에 절인 핑크 연어당신은 시도 할 수 있습니다. 양파 링과 허브를 뿌린 레몬 조각과 함께 제공하십시오. 물고기를 바로 먹을 것이라고 확신한다면 소금에 절일 때 양파를 항아리에 넣는 것이 허용됩니다. 에 장기 보관, 3일 이상은 넣지 않는 것이 좋다.

가볍게 소금에 절인 핑크 연어 - 빠른 조리법

좋은 레시피 패스트 푸드소금에 절이지만 식초가 첨가됩니다.

가져 가다:

붉은 물고기 - 1kg.
소금 - 2 큰 술.
식물성 기름 - 50ml.
식초 - 숟가락.
구근.
베이 리프.
후추 - 완두콩 6개.
물 - 반 리터 + 유리.

빨리 소금에 절이는 방법:

필렛을 손가락 두께의 조각으로 나눕니다.
물에 소금을 녹여 매리 네이드를 만드십시오. 핑크 연어를 붓고 실온에서 1시간 30분에서 2시간 동안 억눌러 둡니다.
핑크 연어가 소금에 절이면 소금물을 배출하고 매리 네이드를 따르십시오 (식초를 물 한 컵에 부으십시오). 마리네이드에 5분 정도 담갔다가 물기를 뺀다.
양파 링, 고추 및 베이 리프, 기름을 붓고 잘 저어줍니다. 추가로 20분 동안 그대로 두었다가 시도하십시오.

레몬과 기름에 맛있는 약간 소금에 절인 핑크 연어 요리법

큰 물고기에서 스테이크 몇 개를 잘라서 오븐에서 요리하기에 좋습니다. 그러나 가장 중심적이고 가장 식욕을 돋우는 부분은 소금에 절였습니다. 물고기는 약간 신맛이 나며 믿을 수 없을만큼 부드럽고 축제입니다.

필요할 것이예요:

물고기는 킬로그램입니다.
레몬.
식물성 기름 - 150ml.
소금 - 2 큰 숟가락.
설탕은 티스푼입니다.

소금에 절이는 방법:

물고기를 도살하고 나누다 등심작은 조각으로. 레몬을 가장 얇은 원으로 나눕니다.
설탕과 소금을 섞어서 모든면에 조각을 문지릅니다.
항아리 바닥에 핑크 연어 층을 놓고 레몬 원으로 덮으십시오. 그런 다음 생선 층을 다시 덮고 레몬으로 덮습니다. 항아리에 채우고 기름을 붓고 하루 동안 찬물에 넣으십시오.

맛있는 우유의 수제 소금

특이하지 않나요? 일반적으로 생선 캐비아는 집에서 소금에 절인 것이지만 우유는 덜 맛있습니다. 참고: 냉동으로 만든 신선한 생선 우유만 사용하면 매력과 부드러움이 사라집니다.

필요:

우유 - 400g
설탕과 소금 - 각각 20g.
요청 시 향신료.

염장 레시피:

우유를 항아리 나 용기에 넣고 향신료를 뿌립니다.
버무려 양념을 골고루 펴 바르고 덮는다.
냉장고 선반에 2 일 동안 보냅니다.

절인 우유 조리법

우유 준비는 염장만으로 끝나는 것이 아니라 집에서 믿을 수 없을 정도로 맛있게 담글 수 있습니다.

가져 가다:

우유 - 400g
구근.
소금 - 20g
식초 3% - 150ml.
후추.

단계별 요리:

양파를 고리로 자르고 후추를 자릅니다.
그릇에 우유를 넣고 소금과 식초를 넣으십시오(양은 직접 조절하세요). 양파 링과 고추를 추가하십시오.
약동하고 냉장하십시오. 8~9시간 후에 시도하십시오.

집에서 캐비아를 피클하는 것이 얼마나 맛있는지

운이 좋고 캐비아와 함께 핑크 연어 소녀를 "잡았다"면 절임과 진미를 즐길 기회를 놓치지 마십시오. 장기 보관을 위한 수제 캐비어 염장 레시피를 제안합니다.

핑크 연어 캐비어 - 1kg.
희박한 기름 - 3 큰 술.
물 - 3리터.
소금 - 1kg. (캐비어 양을 줄이려면 물을 1:3 비율로 사용하십시오).

캐비어 염장 레시피:

캐비아를 헹구고 필름을 제거하십시오.
물을 끓이고 소금을 넣어 소금물을 끓입니다. 완전히 녹고 식을 때까지 기다리십시오.
접어 넣다 차가운 소금물캐비어 접시, 10-25 분 동안 소금에 담그십시오. 더 오래 기다리십시오-더 짜게 나올 것입니다.
캐비아 주머니를 손상시키지 않고 액체를 조심스럽게 배출하십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오.
탱크로 옮기고 오일을 채웁니다. 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 캐비어를 기름으로 완전히 덮거나 기름칠 된 종이 위에 놓으십시오. 뚜껑을 닫고 차갑게 옮깁니다.

보드카를 곁들인 핑크 연어 - 빠른 요리법

나는 보드카가 어떻게 작동하는지 모르지만 생선 조각이 강하다는 것이 밝혀졌습니다. 이것이 어부가 핑크 연어를 소금에 절이는 법을 가르쳐 준 방법입니다.

핑크 연어 1kg당 다음이 필요합니다.

소금은 숟가락입니다.
보드카는 숟가락입니다.
설탕 - 2 큰 술.
고수 - 선택 사항.

채우기:

별도의 용기에 향신료를 섞고 보드카를 넣으십시오.
물고기 조각을 문지르고 압제 접시로 누르십시오.
나오는 소금물을 배출합니다. 이틀 후 꺼내서 시식을 시작합니다. 남은 핑크 연어를 항아리에 옮기고 기름으로 덮어 장기간 보관하십시오.

비디오 : 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법. 항상 맛있는 음식이 되길!