두 가지 비밀이 있습니다. Alexander Seleznev는 새해 진저브레드의 시그니처 레시피를 공유했습니다. Andy Chef의 크리스마스 진저브레드 쿠키 요리하기

새해 촬영은 친구들을 만날 수 있는 좋은 기회입니다. 잡지 OK! 모스크바보다 해외에서 더 흔한 Alexander Seleznev와 Yana Laputina라는 작가를 위해 작은 휴가를 마련하기로 결정했습니다. 발코니 레스토랑에서는 미식가와 뷰티 전문가들이 함께 OK! 어린 시절의 꿈과 함께 진저브레드 하우스를 준비했습니다.

파벨 탄체레프 발코니 레스토랑의 새해 장식은 요리의 기적을 만드는 특별한 분위기를 불러일으켰습니다. 이것이 아마도 Alexander와 Yana의 진저 브레드 하우스가 약간 멋진 것으로 판명 된 이유 일 것입니다.

하지만 lexander, Yana, 제발, 이상한 환경에서 새해를 축하한 적이 있습니까?

Yana: 저는 보수적인 성향이 강해서 항상 모스크바에서 가족들과 새해를 축하합니다. 사실, 남편과 나는 새해에 우리 집 마당에서 케밥을 튀기기로 한 비표준 결정을 내렸습니다. 그리고 모든 것이 괜찮을 것이지만 집은 붉은 광장에서 차로 5분 거리에 있는 트베르스카야에 있습니다. 자정에 우리는 예상대로 집에서 새해를 축하했고 한 시간 후 친구들이 우리에게 차를 세웠을 때 우리는 모두 함께 바베큐를 거리로 꺼내 프랑스 샴페인을 눈 더미에 넣고 식히기 시작했습니다. 그 휴일 밤에 많은 재미있는 이웃들이 눈덩이 놀이를 하기 위해. (웃는다.)

Alexander: 그리고 저는 Yana만큼 보수적이지 않고 여러 나라에서 새해를 축하하는 것을 좋아합니다. 사실, 이제는 뜨거운 태양 아래가 아니라 겨울에 축하 할 때 감각이 더 밝다고 믿는 경향이 점점 더 커지고 있습니다. 어린 시절 그는 항상 가족과 함께 이 휴가를 보내며 샐러드, 오리, 케이크를 준비했습니다. 이제 12월 31일에는 요리를 위한 에너지가 남아 있지 않습니다. 매년 12월 중순에 Gostiny Dvor에서 제 음식 쇼가 열리며 이를 위해서는 진지한 준비가 필요합니다. 그래서 12월말이면 보통 설을 앞두고 소란을 피하고 싶다. 몇 년 동안 나는 바베이도스로 도망쳤습니다. 내 친구와 나는 심지어 다른 시간대에 따라 이 섬에서 새해를 축하하는 전통이 있습니다. (웃음.)저도 알렉산드리아 커피하우스에서 페이스트리 셰프로 일할 때, 나가는 해의 마지막 날 주문이 많아 저녁 10시가 넘어서야 커피하우스를 떠날 수 있었던 기억이 납니다. 나는 택시를 탔고 Enthusiasts Highway에서 교통 체증에 갇혔습니다. 그곳에서 그는 새해를 맞았다.

사진: 파벨 탄체레프

이 휴일을 무엇과 연관시키나요?

A .: 나는 그것을 베이킹의 향기와 연관시킵니다. 샐러드와 뜨거운 요리 외에도 어머니와 저는 항상 많은 디저트를 만들었습니다. 반드시 꿀 케이크와 진저 브레드가 필요합니다.

나: 그리고 엄마는 매번 돼지를 구워요. 일반적으로 새해 테이블은 매우 금욕적입니다. 돼지 외에도 젤리, 게살을 곁들인 올리비에, 샴페인이 있습니다. 우리는 오랫동안 샐러드와 스낵의 피라미드 건설을 중단했습니다. 이것은 소비에트 과거의 유물인 것 같습니다.

즉, 긴 휴가를 보낸 후 해독을 위해 휴식을 취하지 않습니까?

Y .: 음식에서 나는 나를 통제했지만 새해 주간에 샴페인 한 잔을 거부하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그래서 연휴가 끝나자마자 1월 6일 비행기를 타고 독일로 날아가 광천수를 마시고 광천수에 몸을 담그게 됩니다.

A .: 그리고 나에게 새해는 관용의 휴일입니다. 나는 원하는 것을 먹고 1 월 2 일부터 새로운 삶을 먹습니다. (웃음.)

어렸을 때 산타 클로스에게 어떤 선물을 요청했는지 기억합니까?

A.: 가장 받고 싶었던 선물은 강아지와 자전거였습니다. 그리고 나는 둘 다 얻었다! 나는 오래된 자전거에서 자라면서 거의 매년 나무 아래에서 새 자전거를 발견했습니다. 하지만 프로스트 할아버지는 항상 프레임이 있는 자전거를 가져다 주셨지만 저는 프레임이 없는 자전거를 원해서 할머니에게 프로스트 할아버지에 대해 불평했습니다. (웃는다.)나는 여전히 기적을 믿습니다. 저에게는 전통이 있습니다. 매년 12월 31일에 저는 위시리스트를 만듭니다. 선물이 아니라 욕망: 내년에 이루고 싶은 것, 실천할 프로젝트. 나는 이 목록을 일본 꽃병에 넣어 집에서 아무도 찾을 수 없도록 숨깁니다. 믿거나 말거나 매년 이러한 소원이 이루어집니다.

Y.: 스케이트에 대한 이야기가 있었습니다. 정말 선물로 받고 싶었습니다. 당시에는 공급이 부족했습니다. 나는 부모님이 산타 클로스에 즉시 동의하지 못했고 1 년 만에 나에게 데려왔다는 것을 기억합니다. 그리고 모든 것이 즉시 해결되었습니다. 아마도 아버지가 스케이트를 잘 타셨기 때문일 것입니다. 올 겨울에는 스케이팅을 시작한 지 1년 된 세 살배기 딸아이와 함께 적극적으로 훈련할 예정이다. 일반적으로 Teya는 나의 많은 취미를 공유합니다. 얼마 전, 할머니는 보이지 않는 사이에 좋아하는 팔레트와 립스틱을 들고 어머니의 화장품 가방에 들어가 할로윈 파티에서 자신의 것으로 착각할 정도로 표현력이 풍부한 화장을 하셨습니다. (웃음.)

새해 선물로 무엇을 받고 싶은지 이미 알고 있습니까?

나: 물론이죠! 그녀는 6개월 전에 자신의 욕망을 아주 분명하게 표현했습니다. 설날이면 살아있는 분홍말이 갖고 싶다"고 말했다. 12월 31일이 다가옴에 따라 우리는 여전히 Frost 할아버지가 이 멋진 동물을 찾도록 도울 방법을 모르기 때문에 남편과 저는 공황 상태에 빠져 있습니다. (웃음.)

사진: 파벨 탄체레프

진저브레드 하우스

재료:

• 꿀 350g
• 밀가루 250g
• 호밀가루 250g
• 흑설탕 125g
• 코코아 25g
• 버터 125g
• 계란 1개
• 1티스푼 시나몬
• 1/4티스푼 카네이션
• 1/4티스푼 생강 가루
• 1/4티스푼 육두구
• 1티스푼 탄산 음료
• 계란 3개
• 가루 설탕 300g
• 3 예술. 엘. 레몬 주스
• 액체 보라색 식용 색소

요리:

• 냄비에 꿀을 붓고 버터를 넣고 갈색 설탕을 부으십시오. 혼합물을 가열하고 끊임없이 저어줍니다. 별도의 용기에 두 가지 유형의 밀가루를 소다와 섞습니다.
• 버터와 설탕으로 데운 꿀을 혼합물에 붓고 계란, 코코아, 육두구, 정향, 계피, 생강을 넣으십시오. 반죽을 믹서에 넣고 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 넣어둡니다. 반죽을 5mm 두께로 밀어주세요.
• 판지 스텐실을 사용하여 네 개의 벽과 집 지붕을 잘라냈습니다. 우리는 200 ° C의 온도에서 굽기 위해 20 분 동안 보냅니다. 유약의 경우 노른자에서 단백질을 분리하고 레몬 주스를 넣고 치면서 점차적으로 가루 설탕을 붓습니다.
• 별도의 용기에 유약의 절반을 염료와 섞습니다. 우리는 냉각 된 진저 쿠키를 칠하기 시작합니다. 우리는 집의 각 벽을 보라색 유약으로 덮고 흰색 창을 그립니다. 우리는 집의 벽을 유약으로 붙이고 지붕을 덮습니다.

점점 진저 브레드가 새해와 크리스마스에 구워지고 있습니다. 주부들은 음식이 맛있을 뿐만 아니라 아름답도록 미리 곰팡이를 구입합니다. 아이들은 진저브레드맨을 좋아합니다. 결국, 당신은 여전히 ​​​​그들과 놀 수 있습니다! ..

유명한 과자 알렉산더 셀레즈네프그의 시그니처 진저브레드맨 레시피를 공유했습니다.

인스 타 그램 @chefalexmonaco

반죽 재료:

• 꿀 350g
• 흑설탕 125g (백설탕도 가능)
• 버터 125g
• 밀가루 540g
• 소다 2작은술(레몬즙으로 소화)
• 1st. 여러 향신료(계피, 정향, 육두구, 카다멈, 생강)의 혼합물 한 숟가락
• 계란 1개
• 유약 성분:
• 달걀 흰자 1개
• 1st. 레몬 주스 한 숟가락
• 가루 설탕 180g

요리:

1. 냄비에 꿀, 설탕, 버터를 섞는다. 그런 다음 지속적으로 저으면서 오일이 녹을 때까지 혼합물을 가열합니다.
2. 별도의 용기에 미리 레몬 주스로 담근 소다를 밀가루에 넣으십시오.
3. 가열된 꿀, 설탕, 버터 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 향료와 계란을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 밤새 실온에 둡니다. (그리고 이것은 Alexander Seleznev의 첫 번째 전문적인 비밀입니다. 결국 많은 주부들이 반죽을 냉장고에 "휴식"하도록 둡니다.) 그런 다음 롤아웃하고 작은 남자를 잘라내어 180도 온도에서 12분 동안 굽습니다. .
5. 케이크를 식히고 유약으로 칠하십시오.

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제과업자는 또한 준비의 비밀에 대해 말했습니다.

원시 단백질, 가루 설탕 및 레몬 주스로 만들어졌습니다. 마지막 성분을 추가해야 합니다. 그러면 유약이 더 빨리 경화됩니다. 가루 설탕은 나중에 유약에 알갱이가 없도록 가능한 한 작게 취해야합니다. 그리고 달걀은 항상 가장 신선하고 식이가 풍부한 달걀이며 가장 안전합니다.

단백질을 때리고 가루를 첨가할 때, 아이싱은 거품기에서 흘러내리지 않고 촘촘한 삼각형으로 그 위에 응고되어야 합니다. 따라서 분말의 양은 눈으로 조정해야하며 더 많이 넣어야합니다. 유약은 덩어리로 굳어지고 적습니다. 액체가됩니다.

아이싱이 반죽되면 과자용 주사기나 가방에 붓고 나머지는 집착 필름으로 덮습니다. 그렇지 않으면 빨리 마르고 마른 조각이 그 안에 들어와 주사기나 가방에 끼게 됩니다.

인스 타 그램 @margo_dibrova

Alexander Seleznev의 개인 블로그 구독자 중 일부는 이미 이 조리법에 따라 만든 진저브레드를 먹어봤다고 인정했습니다. 다음은 리뷰 중 하나입니다.

레시피 정말 감사합니다! 진저 브레드 쿠키는 향기롭고 오랫동안 건조하지 않으며이 반죽으로 작업하는 것이 즐겁습니다.

새해에 진저 브레드 맨을 굽습니까?

시식은 기다릴 수 있습니다! 이 집을 먼저 귀여운 새해 장식으로 사용하고 그 다음에야 달콤한 대접을하십시오.

테스트:

• 밀가루 250g
• 호밀가루 250g
• 흑설탕 125g
• 코코아 25g
• 꿀 250g
• 버터 125g
• 계란 1개
• 1티스푼 시나몬
• ¼ 티스푼 다진 정향
• ¼ 티스푼 생강 가루
• ¼ 티스푼 지상 육두구
• 1티스푼 탄산 음료

유약:

• 1 단백질
• 슈가파우더 230g
• 구연산 약간

밀가루를 체로 치고 밀가루, 코코아, 가루 육두구, 정향, 계피, 생강을 모두 섞습니다. 혼합물을 2 부분으로 나눕니다.

냄비에 설탕, 꿀, 버터를 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오.

밀가루 혼합물의 절반을 붓고 잘 섞는다.

그런 다음 계란을 추가하고 계란이 응고되지 않도록 빨리 섞으십시오.

밀가루와 베이킹 소다를 더 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

반죽을 작업대에 옮기고 손으로 잘 반죽하십시오.

테스트를 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 5mm 두께의 층으로 밀어냅니다.

템플릿에 따라 반죽에서 집의 모든 벽과 지붕을 잘라냅니다.

반죽을 200°C의 오븐에서 20분간 굽습니다.

글레이즈. 단백질을 조금 치고 점차적으로 가루 설탕을 부어 계속 치십시오. 마지막에 구연산을 첨가하십시오.

집의 냉각 된 부분을 붙이고 유약으로 칠하십시오. 동결하자.

새해 로그

통나무 모양의 달콤한 롤은 유럽과 미국에서 크리스마스를 위한 전통적인 달콤한 간식입니다.

• 계란 6개
• 6큰술 사하라
• 밀가루 140g
• 3큰술 코코아
• ½작은술 베이킹 파우더

채우기:

• 우유 200ml
• 2큰술 밀가루
• 크림 치즈 500g
• 계란 1개
• 바닐라 설탕 10g
• 5큰술 가루 설탕
• 큰 바나나 2개

흰자와 노른자를 분리합니다. 피크가 형성될 때까지 설탕의 절반으로 달걀 흰자를 치십시오. 푹신할 때까지 설탕의 후반으로 노른자를 치십시오.

코코아를 밀가루, 베이킹 파우더와 섞어 단백질에 첨가하십시오. 그런 다음 단백질 혼합물과 노른자를 섞습니다.

반죽을 양피지와 함께 베이킹 시트에 옮기고 210 ° C에서 7 분 동안 굽습니다.

채우기 위해 밀가루를 체질하십시오. 밀가루와 우유를 데우고 페이스트와 같은 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 열에서 혼합물을 제거하고 계란을 넣고 저어줍니다.

완전히 식히십시오. 실온에서 식힌 크림과 버터를 치십시오. 바닐라 설탕, 슈가파우더를 넣고 섞는다.

비스킷에 크림을 바르고 얇은 층으로 바르십시오. 바나나를 껍질을 벗기고 반죽의 긴 가장자리를 따라 전체를 배열하십시오. 조심스럽게 롤을 감습니다.

남은 크림으로 롤을 장식하고 장식합니다. 롤을 냉장고에 3시간 동안 넣어 크림을 담가 굳힙니다.

머랭 "눈사람"

머랭 서클로 만든 귀여운 눈사람은 간식뿐만 아니라 손님에게 달콤한 선물이 될 수 있습니다.

• 달걀 흰자 3개
• 소금 한 스푼
• 과립 설탕 60g
• 가루 설탕 60g

장식용:

• 초콜릿 사탕
• 설탕에 절인 과일
• 마지팬 덩어리
• 착빙 설탕(진저브레드 하우스 레시피의 아이싱 레시피 참조)

푹신한 거품과 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 달걀 흰자를 소금으로 치십시오. 계속 치면서 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.

마지막으로 체로 쳐진 착빙 설탕을 추가하고 피크가 형성될 때까지 다시 치십시오.

휘핑한 달걀 흰자를 짤주머니에 옮기고 양피지를 깐 베이킹 시트에 3가지 크기의 원을 엮습니다.

100°C에서 1시간 동안 머랭을 굽습니다. 처음 15분 동안 오븐 문을 열어 두십시오.

완성 된 머랭을 서로 접고 눈사람 형태로 아이싱으로 붙이고 장식으로 장식하십시오.

책으로 "크리스마스 과자"국내에서 가장 유명한 제과업체이자 우리 잡지 Alexander Seleznev의 절친한 친구인 Eksmo 출판사에서 발행한 , 잊지 못할 휴가와 특별하고 아늑한 분위기를 연출할 수 있는 최고의 새해 레시피를 담았습니다. 케이크, 패스트리, 비스킷, 컵케이크... 유명한 페이스트리 셰프가 되고 싶습니까? 신간 레시피로 축제 디저트를 만들어보세요! 그녀를 위해 선택한 모든 요리법은 매우 간단하며 희귀하고 값 비싼 제품을 구입할 필요가 없습니다.

제품 외에도 쿠키, 진저브레드, 집을 만드는 데 다음 재료가 유용할 수 있습니다.

1. 쿠키 커터(자녀와 함께 요리할 때 매우 편리)

2. 또는 템플릿 출력물(인터넷에서 다운로드 가능)

3. 창의력을 위해 키트의 어린이 금형을 사용할 수 있습니다.

4. 베이킹 페이퍼

6. 페인팅용 패스트리 백

7. 또는 식품 가방, 사무실 파일 또는 베이킹 페이퍼의 가방.

8. 식용 색소 또는 설탕 연필

9. 과자 스프링클

10. 물론 처방 제품도 있습니다.

크리스마스와 새해의 진저브레드, 쿠키에 대한 많은 요리법이 있으며 다양한 국가 전통이 있습니다. 진저브레드와 집부터 시작합시다.

생강 빵

부드럽고 향기로운 진저 브레드 쿠키는 오랫동안 크리스마스의 상징이되었습니다.진저브레드 베이킹은 유럽에서 진저브레드가 인기를 얻은 이후로 지난 세기에 특히 발전된 예술입니다. 박람회가 만연했던 중세 유럽에서는 진저브레드가 다양한 형태로 판매되었으며 종종 금박을 입히고 향신료로 장식했습니다. 박람회는 다음과 같이 알려지게 되었습니다. "진저 박람회"참가자들은 박람회에서 선물로 진저브레드를 샀습니다.

독일의 뉘른베르크는 "세계의 진저브레드 수도"북부 무역로의 중심 위치 때문입니다. 절묘한 모양과 장식품의 진저 브레드를 만드는 기술이 등장한 곳입니다. "한츠와 그레텔"에 관한 독일 동화,진저브레드 반죽, 과자, 달콤한 파이로만 지은 집을 발견한 아이들은 진저브레드 반죽으로 다양한 건물을 짓는 전통의 시작을 알렸습니다.

오늘날 많은 사람들에게 진저브레드는 크리스마스와 관련이 있지만 실제로는 일년 중 언제라도 맛있고 독창적인 선물로 온 가족을 위한 선물입니다. 성 전체가 되었든, 예쁜 종이나 상자에 싸여 리본으로 묶인 진저브레드 쿠키든, 이것은 아주 좋은 선물입니다. 우리는 생강 반죽으로 일합니다 진저브레드 반죽으로 처음 작업할 때 기억해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

1. 반죽을 큰 겹으로 펴고 베이킹 시트에 쿠키 커터로 자르면 테이블에서 베이킹 시트로 옮길 때 제품이 뒤틀리지 않도록 하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.

2. 조리법에 달리 명시되지 않는 한 진저 브레드 쿠키 사이에 베이킹 시트에 약간의 공간을 남겨 두어 부풀어 오를 수 있도록 합니다. 3. 진저브레드는 다른 쿠키와 달리 오븐에서 꺼냈을 때 딱딱하지 않고 딱딱해지지 않습니다. 특히 굽는 시간이 오븐에 따라 많이 달라지기 때문에 완성되었는지 여부를 확인하기가 매우 어렵습니다. 일반적으로 진저 브레드가 가장자리 주위에 약간 올라오고 갈색이 되면 준비가 된 것입니다.

4. 베이킹 시트에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 바삭해지기 시작합니다(진저 브레드가 여전히 부드러우면 몇 분 동안 오븐에 다시 넣습니다). 진저브레드는 굽는 동안 모양이 흐려지는 것이 매우 일반적이지만 굽고 난 후 적절히 다듬어주면 쉽게 고칠 수 있습니다. 5. 크고 납작한 진저브레드는 반드시 냉장 보관해야 하며 평평한 표면에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 모양이 변형될 수 있습니다. 진저브레드는 장식하기 하루 전에 굽는 것이 더 편리할 수 있습니다. 이렇게 하면 완전히 식힌 다음 양피지나 비닐에 싸서 보관한다.

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Kozuli 또는 염소 - 반죽으로 만들고 장식하고 구운 인형. 이름 노루단어로 형성되지 않은 염소또는 어란, 그러나 "컬", "뱀"을 나타내는 포메라니안에서

노루는 원래 포모르(아르한겔스크 지방 거주자)의 국가 별미로 크리스마스에만 노루를 만들었습니다. 현재 알은 Arkhangelsk 및 Murmansk 지역과 Urals에서 만들어집니다. Kozul은 또한 일종의 진저브레드로 간주됩니다. 아이들이 만든 노루는 장난감으로도 사용됩니다.

니콜라이치키 성 니콜라스의 날

성 니콜라스의 날은 어린이들만의 휴일이 아닙니다. 12월 19일의 아침은 어른들도 애타게 기다리고 있다. 첫째, 아이들의 즐겁고 열정적인 얼굴을 보기 위해서, 둘째, 남편이나 아내, 딸이나 아들의 모습으로 Wonderworker Nicholas가 좋은 행동에 대해 보상해주기를 바랍니다.

정교회와 가톨릭 세계에서 이 날 가장 인기 있는 선물은 장난감, 과자, 케이크, 과일, 견과류 등입니다. 그러나 슬라브 사람들 사이에서 친절한 Nikolai는 순종하는 아이들에게도 꿀 쿠키 인 "Nikolaychiks"를주었습니다.

자신의 손으로이 마법의 휴가를 위해 "Nikolaychiki"를 준비해야합니다. 각 국가에는 고유 한 전통 요리법이 있으며 몇 가지 독특한 특징이 있습니다. 그러나 진저 브레드를 만드는 의미와 목적은 동일합니다. 우리 아이들의 수호자이자 보호자이신 성 니콜라스를 기리기 위한 것입니다.

레시피 니콜라이치코프우리는 본다

진저 브레드와 쿠키의 그림

눈사람을 만드는 방법

집에서 에이징

작년의 아이디어지만 이 영상에는 쿠키를 장식하는 방법에 대한 아이디어가 있습니다.

마지막으로 영감을 줄 크리스마스 진저브레드와 쿠키 페인팅 아이디어의 작은 선택!

생강을 첨가하여 굽는 것은 진정한 걸작입니다. 어떤 것과도 혼동할 수 없습니다. 기분 좋은 향기를 발산합니다! 덜 인상적인 것은 그녀의 홍당무입니다. 그리고 친척들이 이 진미를 먹을 때 얼마나 큰 위기가 닥쳤는지! 오늘은 Yulia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev 및 Lisa Glinskaya의 조리법으로 유명한 진미 진저 쿠키를 요리하는 방법을 배웁니다. 이러한 요리 걸작 선택은 손님을 놀라게하는 것을 좋아하는 주부와 재능으로 사랑하는 사람에게 유용할 것입니다.

Yulia Vysotskaya의 진저 브레드 쿠키

재료: 생강 뿌리; 밀가루 - 200g; 계란 - 1; 소다 - 1 tsp; 계피, 카 다몬 - 각각 1 tsp; 4 정향; 버터 - 100g; 설탕 - 100g; 꿀 - 1 큰술. 엘.

밀가루를 먼저 체로 치십시오. 그것에 향신료, 소다를 추가해야합니다. 우리는 박격포에 정향과 카 다몬을 부수고 계피를 넣습니다. 우리는 생강 뿌리를 청소하고 강판에 문지릅니다. 갈은 것이 있으면 사용하지만 신선한 것이 더 맛이 있습니다.

이제 버터를 흑설탕과 결합해야합니다. 믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 향기로운 두꺼운 덩어리를 얻을 것입니다. 계란과 꿀을 넣고 다시 치십시오. 끈적 끈적한 덩어리를 밀가루와 향신료와 섞을 때입니다. 반죽이 처음에는 너무 끈적거리고 딱딱해 보이지만 이는 정상입니다. 폴리에틸렌으로 싸서 냉장고에 1 시간 반 동안 두십시오.

이제 우리는 전체 덩어리에서 네 번째 부분을 분리하고 (나머지는 냉장고에 다시 넣으십시오) 가능한 한 얇은 롤링 핀으로 양피지에 굴립니다. 커터를 사용하여 모양을 잘라냅니다. 우리는 오븐에 제품을 보냅니다. 우리는 7 분을 굽습니다. 온도는 180도입니다. 다음으로, 다음 반죽 조각을 꺼내고 그것으로 똑같이하십시오.

Andy Chef의 진저브레드

재료: 밀가루 - 170g; 물을 빼다. 기름 - 70g; 가루 설탕 - 75g; 소금 - 0.5 tsp; 소다 - 꼬집음; 노른자 - 1; 꿀 - 30g; 생강 - 1 tsp; 같은 양의 계피.

모든 느슨한 구성 요소(분말 제외)는 체를 통해 두 번 체질됩니다. 우리는 먼저 버터를 얼린 다음 즉시 작은 부분으로 나눕니다. 이제 우리는 그것을 체로 쳐진 재료에 보내고 손으로 빠르게 반죽합니다. 결과는 마른 부스러기입니다. 우리는 꿀, 가루 설탕, 달걀 노른자를 보냅니다. 균질한 매끄러운 구조가 얻어질 때까지 반죽을 철저히 반죽하십시오. 그런 다음 우리는 공을 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 넣습니다. 한 시간 후 반죽의 일부를 잘라 양피지에 직접 아주 얇게 굴립니다. 우리는 금형으로 간단한 인물을 잘라냅니다. 우리는 6 분 동안 오븐에 보냅니다. 온도는 180도입니다.

제이미 올리버 진저브레드 쿠키

Jamie Oliver는 매우 독창적인 방법으로 진저브레드 쿠키를 만들었습니다. 그의 레시피를 기록해 두겠습니다.

재료: 쇼트 브레드 쿠키 - 약 400g; 흑설탕 - 170g; 생강 - 3 tsp; 과일 풍미 - 40g; 강판 생강 - 40g; 당밀 - 40g; 꿀 - 40g; 기름 - 70g; 밀가루 - 70g; 베이킹 파우더 주머니.

오븐이 가열되는 동안 쿠키, 설탕 및 생강 2 큰술을 믹서기 그릇에 넣고 모든 것이 부스러기로 변하도록 켜야합니다. 이제 별도의 그릇에 결과 덩어리 (약 100g)의 약간을 따로 보관하십시오. 맨 끝에 필요할 것입니다. 푸드 프로세서의 부스러기에 남은 생강, 밀가루, 과일 껍질, 베이킹 파우더를 넣으십시오.

넓은 냄비에 버터, 꿀을 녹이고 여기에 당밀을 넣으십시오. 콤바인에서 팬으로 부스러기를 옮깁니다. 이제 숟가락으로 덩어리가 부드러워 질 때까지 섞으십시오. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 올려 놓고 주걱으로 평평하게 펴주세요. 10분 동안 180도의 예열된 오븐에 그대로 두십시오. 완성된 케이크는 미리 준비해둔 부스러기로 생강으로 맛을 내고 반죽을 칼로 썬다. 준비가 된!

Alexander Seleznev의 진저 브레드 쿠키

재료: 밀가루 - 400; 계란 - 1; 설탕 - 125g; 버터 - 125g; 소금 - 5g; 꿀 - 4 큰술. 엘.; 계피, 바닐라 및 베이킹 파우더 - 각각 1 tsp; 생강 - 2작은술

냄비를 약한 불에 올려 놓고 꿀을 넣고 설탕을 넣고 모래가 녹을 수 있도록 끊임없이 저어줍니다. 이 경우 꿀이 끓지 않아야합니다. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 베이킹 파우더, 계피, 생강, 바닐린, 소금 및 계란을 붓습니다. 이제 이 용기에 부드럽게 된 버터를 넣고 녹인 설탕을 꿀에 펴 바르십시오. 우리는 숟가락으로 반죽하기 시작한 다음 손으로 반죽합니다. 덩어리가 형성되면 필름으로 덮고 눕습니다. 그런 다음 진저 브레드 반죽을 약 3mm 정도 얇게 펴십시오. 모양을 오려내고 230도의 온도에서 5~6분간 굽는다.

Lisa Glinskaya의 진저브레드 쿠키

재료: 밀가루 - 200g; 기름 - 100g; 계란 반쪽; 설탕 25g; 레몬 반 개와 오렌지 1/4개; 육두구와 생강 간 - 티스푼의 1/4; 0.5티스푼 계피, 소금.

우리는 모든 건조한 성분을 체에 통과시키고 섞고 기름 (차가운, 연화되지 않음)을 넣고 손으로 건조한 성분과 결합하여 부스러기로 바꿉니다. 그런 다음 계란의 절반을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 반죽에서 덩어리를 만들어 냉장고에 넣고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 얇게 펴서 모양을 잘라냅니다. 우리는 170 도의 온도에서 8 분 동안 굽기 위해 보냅니다.

진저브레드 쿠키에 대한 수천 가지 레시피가 있지만, 여기 유명한 사람들이 준비했기 때문에 주목할만한 진저브레드를 만들기 위한 5가지 옵션이 있습니다. 그것을 시도하고 당신의 가족이 좋아할 요리법을 찾을 수 있습니다.

우리 나라에서 가장 유명한 제과업자이자 텔레비전 요리 프로그램의 진행자이자 제과 예술에 관한 여러 책의 저자인 Alexander Seleznev는 AiF.ru에 새해에 어떤 ​​간단하고 가벼운 디저트를 준비할 수 있는지, 왜 술이 그렇게 중요한지 말했습니다. 제과 예술과 아이싱 작업 방법.

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander, 올해 새해 베이킹 트렌드는 무엇입니까? 요리하는 것이 유행입니까?

Alexander Seleznev: 유럽 제과업자들은 야채 케이크를 요리할 것을 권장합니다. 예를 들어, 나는 사과 파이를 만들고, 많은 친구들은 호박이나 당근 케이크를 만들 것이고, 한 명은 셀러리를 만들 것입니다. 나는 고전적인 크림 케이크는하지 않는 것이 낫다고 생각합니다. 야채를 사용하면 맛있고 건강하게 나옵니다. 호박을 자세히 살펴보십시오. 아주 좋은 선택입니다. 정향, 카다멈, 바닐라 설탕과 같은 좋아하는 향신료를 호박 파이에 추가할 수 있습니다. 흥미롭고 향기로운 것으로 판명 될 것입니다.

전통적인 패스트리를 이야기하면... 유럽에서는 슈톨렌을, 프랑스에서는 사과 타르트를 굽는 경우가 많습니다. 우리 주부들은 "비행", "나폴레옹", 꿀 케이크와 같은 소비에트 케이크를 선호합니다. 그러나 이러한 고전적인 케이크에도 사과, 바나나, 귤, 오렌지, 감 등 과일을 추가하는 것이 좋습니다. 호박을 구울 수도 있습니다. 이러한 첨가제 중 하나를 사용하면 동일한 "비행"이 독창적이고 축제가 될 것입니다.

그리고 당신이 케이크가 아니라 더 쉽고 간단한 것을 요리한다면?

다양한 종류의 파나코타와 티라미수가 적합하며 초콜릿, 흰색 및 우유로 젤리를 만들 수 있습니다. 그리고이 디저트를 그릇에 담고 열매로 장식하십시오.

예를 들어, 크림 치즈(마스카포네, 필라델피아, 리코타)에 약간의 주류 또는 포트 와인, 휘핑 크림, 가루 설탕을 추가하고 꿀을 약간 추가할 수 있습니다. 사보야디 스틱은 시럽, 과일 주스 또는 알코올에 담근다. 그릇 바닥에 올리고 휘핑크림을 올려 식힌 후 석류, 라즈베리, 딸기 등 원하는 재료로 장식합니다. 그것은 가볍고 멋진 새해 디저트로 밝혀졌습니다.

명절 디저트에 술은 필수인가요?

알코올은 디저트에 반전을 줍니다. 안 넣으면 그냥 달달하고 진짜 디저트가 탄생하려면 술을 써야 한다. 그리고 이것은 휴일 디저트에만 적용되는 것이 아닙니다.

추가하면 가장 좋은 것은? 럼, 다양한 브랜디와 코냑, Calvados, Cointreau 및 Grand Marnier 오렌지 리큐어. 좋아하는 모든 알코올은 매우 강할 수도 있습니다. 알코올은 사라지지만 맛과 향은 남습니다.

올해 당신에게 주문한 새해 디저트는 무엇입니까?

보통 그들은 올해 말굽과 말과 함께 다양한 케이크를 주문합니다. 때때로 그들은 수영복을 입은 부러진 Snow Maiden과 케이크에 산타 클로스가있는 이미지를 만들어달라고 요청합니다. 작고 배와 손에 병이 있습니다. 진저브레드 하우스와 진저브레드 장난감, 진저브레드맨도 대인기.

생강 인형을 직접 만드신다면 어떻게 장식하는지 알려주세요.

글레이즈. 그것은 원시 단백질, 가루 설탕 및 레몬 주스로 만들어집니다. 마지막 성분을 추가해야 합니다. 그러면 유약이 더 빨리 경화됩니다. 가루 설탕은 나중에 유약에 알갱이가 없도록 가능한 한 작게 취해야합니다. 그리고 달걀은 항상 가장 신선하고 식이가 풍부한 달걀이며 가장 안전합니다.

단백질을 때리고 가루를 첨가할 때, 아이싱은 거품기에서 흘러내리지 않고 촘촘한 삼각형으로 그 위에 응고되어야 합니다. 따라서 분말의 양은 눈으로 조정해야하며 더 많이 넣어야합니다. 유약은 덩어리로 굳어지고 적습니다. 액체가됩니다.

아이싱이 반죽되면 과자용 주사기나 가방에 붓고 나머지는 집착 필름으로 덮습니다. 그렇지 않으면 빨리 마르고 마른 조각이 그 안에 들어와 주사기나 가방에 끼게 됩니다.

"축제 베이킹" 책에서 Alexander Seleznev의 새해 디저트. 간단한 요리법»

크리스마스 허니 케이크 '엘카' 사진=엑스모 프레스 서비스

크리스마스 허니 케이크 "Yelka"

이미 집에 크리스마스 트리를 장식했더라도 테이블에 있는 또 다른 멋진 "크리스마스 트리"는 전혀 아프지 않을 것입니다. 게다가 그녀는 모두가 좋아하는 꿀 케이크의 맛을 가지고 있습니다!

꿀 250g

설탕 200g

버터 200g

40ml 럼

2티스푼 식초로 식힌 소다

사워 크림 700g

5개. 키위

크랜베리 50g

1단계. 꿀, 설탕, 버터를 섞는다.

2 단계. 혼합물을 수욕에서 가열하고 털로 치십시오.

3단계: 럼주와 식초로 노른자를 휘젓고 뜨거운 혼합물에 첨가하십시오.

4단계. 밀가루를 체로 쳐서 꿀 혼합물에 섞습니다.

5 단계. 털로 반죽을 양조하고 열에서 제거하십시오. 그런 다음 냉장하십시오.

6단계 반죽을 12조각으로 나눕니다.

7 단계. 층으로 굴려 190 ° C의 온도에서 10 분 동안 번갈아 굽습니다.

8단계 사워 크림으로 각 층을 펴고 냉장 보관합니다.

Step 9. 케이크가 물에 잠기면 크리스마스 트리 모양으로 자릅니다.

10단계 키위를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

Step 11 키위 케이크의 윗면을 크랜베리로 장식합니다.

크리스마스 쿠키 사진: Eksmo Press Service

크리스마스 쿠키

크리스마스에는 가문비나무, 파삭 파삭 한 눈, 그리고 물론 특별한 크리스마스 쿠키와 같은 독특한 냄새가 있습니다!

꿀 250g

설탕 250g

버터 175g

5st. 엘. 레몬 주스

1티스푼 시나몬

1st. 엘. 코코아

3 예술. 엘. 로마

단백질 드로잉 매스:

가루 설탕 150g

1티스푼 레몬 주스

1단계. 꿀, 설탕, 버터를 섞는다.

2단계. 수조에서 이 혼합물을 가열하고 불에서 내립니다.

3단계. 계란과 계피를 넣고 섞는다.

4단계. 밀가루를 체에 쳐서 코코아와 섞는다.

5 단계. 꿀 혼합물에 밀가루, 럼주, 레몬 주스를 넣고 매끄러운 반죽으로 반죽하십시오.

6단계. 실온으로 식히십시오.

7. 반죽을 5mm 두께의 층으로 밀어냅니다.

8. 반죽에서 쿠키를 사람 모양과 별 모양으로 잘라냅니다.

9. 쿠키를 200°C에서 15분 동안 굽습니다.

10. 냉각 된 쿠키를 단백질 드로잉 매스로 장식하십시오.

단백질 드로잉 매스:

안정적인 덩어리가 형성 될 때까지 가루 설탕과 레몬 주스로 단백질을 치십시오. 식용 색소로 덩어리를 착색하고 코넷으로 옮깁니다.

덤불로 만든 케이크 "크리스마스 트리" 사진: 출판사 "Eksmo" 언론 서비스

덤불 "크리스마스 트리"로 만든 케이크

많은 사람들에게 사랑받는 덤불 쿠키를 특별한 방법으로 모으면 고급스러운 새해 나무를 얻을 수 있습니다!

7 예술. 엘. 밀가루

소금 한 스푼

1st. 엘. 보드카

튀김용 식물성 기름 500ml

캐러멜:

설탕 200g

물 70ml

Step 1. 밀가루는 체에 쳐서 계란, 소금을 넣고 섞어주세요. 반죽을 반죽하십시오.

Step 2. 반죽을 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

3 단계. 반죽을 펴고 길이가 다른 스트립으로 자릅니다.

4 단계. 스토브에서 식물성 기름을 가열하십시오.

5단계 반죽 조각을 기름에 몇 초 동안 담그십시오.

단계 6 종이 타월로 제거하고 말립니다.

7 단계. 덤불을 카라멜로 크리스마스 트리 형태로 붙입니다.

8 단계 카라멜 실로 크리스마스 트리 상단을 장식하십시오.

캐러멜:

갈색이 될 때까지 스토브에서 설탕과 물을 가열하십시오. 그런 다음 카라멜 냄비를 찬물에 30초 동안 담그십시오.

생강 빵 쿠키 - 조리법, 장식 및 저장은 기사에서 충분히 자세히 설명합니다. 이 비정상적으로 인기 있는 진미의 기원에 대한 역사는 우리를 중세 영국으로 안내합니다.

그곳에서 한 무명의 승려가 맛있는 크리스마스 패스트리로 형제들을 기쁘게 해주려다가 우연히 귀한 향신료가 든 항아리를 반죽 그릇에 떨어뜨렸습니다. 패스트리가 너무 맛있어서 레시피가 유럽 전역으로 빠르게 퍼졌고 쿠키는 크리스마스의 필수 속성이 되었습니다. 거의 900년 전 일입니다.

처음에는 맛있는 진저브레드 쿠키가 원형 또는 타원형 케이크 형태였습니다. 200년 전, 유럽에서는 대략적인 윤곽을 나타내는 전통이 나타났습니다. 특히 진저브레드 하우스가 인기였습니다.

중세 제과업자들은 그것들을 사용하여 엄청나게 아름다운 마을을 만들었습니다. 그 이후로 Pardubice, Nuremberg 및 Torun에 거주하는 마스터들은 고급 진저브레드와 비스킷 생산의 리더로 인정받았습니다.

계피를 곁들인 클래식 진저브레드 쿠키

진저 브레드 쿠키를 만드는 방법? 집의 벽 안에 있기 때문에 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

지상 향신료 세트:

• 정향 - 1 티스푼.
• 계피 - 2 티스푼.
• 생강 - 2 티스푼.
• 검은 후추 또는 카 다몬 - ½ 티스푼.

단계별 조리법:

1. 반죽의 액체 성분은 연화 버터 200g, 같은 양의 과립 설탕 및 닭고기 달걀을 믹서기에 넣어 준비합니다.
2. 밀가루(슬라이드가 있는 두 잔 가득)를 체로 친 후 소다수 반 티스푼과 향신료 세트를 붓고 믹서기의 내용물을 넣으십시오.
3. 혼합 후, 매우 부드럽고 플라스틱 쇼트 브레드 반죽이 얻어진다.
4. 온도는 실온보다 높아서는 안되므로 플라스틱 필름으로 포장하여 1/4 시간 동안 냉장고의 바닥 선반으로 보내집니다. 이 조건에서만 문제 없이 절단됩니다.
5. 냉각된 반제품을 얇게 펴서 주형으로 무장하고 무면층을 변형시켜 다양한 형상을 만들어낸다.
6. 넓은 칼을 사용하여 블랭크를 베이킹 시트로 옮기고 뜨거운 (180도) 오븐에서 쿠키를 굽습니다. 이 프로세스는 4분의 1시간을 넘지 않아야 합니다.

생강 진미를 칠하는 방법? 장식을 위해 전통적으로 설탕 장식이 사용됩니다.

클래식 글레이즈 만들기:

• 노른자에서 분리된 단백질은 강한 거품이 얻어질 때까지 거품기 또는 믹서를 사용하여 가루 설탕(150g)으로 휘젓습니다.
• 접시 위에 놓인 유약 한 스푼이 퍼지지 않고 모양을 유지할 수 있으면 제품이 준비된 것입니다.

유약을 착색하려면 비트 뿌리, 당근 및 블랙커런트 주스 몇 방울을 사용하십시오.

과자 주사기에 착빙을 채우고 식힌 쿠키를 장식하십시오. 적절하게 준비된 착빙의 그림은 몇 시간 안에 경화되어야 합니다. 우아한 쿠키가 크리스마스 트리에 놓여 크리스마스에 선물됩니다.

아이싱을 곁들인 바삭한 진저브레드 쿠키

제조 단계:

1. 단백질에서 분리된 노른자(2개)는 1/4컵의 가루 설탕과 버터(25g)와 혼합됩니다.
2. 밀가루 한 컵, 갓 준비한 오렌지 껍질(큰 스푼), 디저트 스푼 코냑, 생강, 계피 가루(각각 반 티스푼)와 소량의 베이킹 파우더를 섞어 반죽을 반죽합니다.
3. 준비된 반제품은 냉장고에 접근할 수 있습니다.
4. 얇은 (3mm보다 두껍지 않은) 층을 만든 후 곰팡이를 가져 와서 꽃이나 별을 자릅니다.
5. 양피지를 깐 베이킹 시트에서 약 10분 동안 굽습니다. 오븐 온도는 160도입니다.

유약 성분:

• 신선한 레몬 반.
• 가루 설탕 - 200g.
• 계란 - 1 개

진저 브레드 쿠키의 착빙은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 먼저 단백질이 휘핑되어 촘촘한 거품으로 변합니다.
2. 한 숟가락의 가루 설탕은 잠들고 반짝이고 두꺼운 물질을 형성합니다.
3. 레몬 반에서 짜낸 주스를 붓고 휘젓기를 다시 시작하십시오.
4. 연한 핑크색 글레이즈를 얻으려면 체리 시럽을 한 방울 넣으면 됩니다.
5. 아이싱으로 장식된 쿠키는 50도까지 냉각된 오븐에서 환기 모드를 켠 상태로 건조합니다.

"우리는 집에서 먹습니다": Yulia Vysotskaya의 진저 쿠키 요리법

러시아의 유명한 TV 진행자가 제공하는 향긋한 진미를 위한 최고의 레시피를 소개합니다.

Say7: Anastasia Skripkina의 진저브레드 쿠키 레시피

아이들을 위해 만든 새해 쿠키 "진저 브레드 맨"은 뛰어난 맛뿐만 아니라 장식에 참여할 수있는 기회 때문에 그들에게 어필 할 것입니다.

프로세스 순서:

1. 먼저 버터(100g)에 흑설탕과 꿀을 같은 양으로 문지릅니다.
2. 반죽을 잘 섞은 후 향신료(계피 2작은술, 생강가루)와 엄선한 계란 2개를 넣어 섞어주세요.
3. 베이킹파우더 2작은술을 넣은 후 밀가루(400g)를 넣고 반죽합니다.
4. 베이킹의 품질은 압연 반죽의 두께에 의해 결정됩니다. 얇은 시트로 만들어지면 바삭하고 두꺼운 시트에서 부드럽습니다.
5. 절단이 없으면 종이에서 잘라낸 스텐실을 가져올 수 있습니다. 반죽 위에 올려놓고 칼끝으로 작은 남자들의 윤곽을 잘라냅니다.
6. 양피지로 팬을 라이닝하여 굽습니다. 얇은 반죽을 그 위에 옮기기가 어려우므로 양피지에 직접 펴서 펴줍니다. 그림을 자른 후 반죽 트리밍을 제거하고 블랭크를 양피지와 함께 옮깁니다.
7. 베이킹은 오븐(온도 180도)에서 합니다. 10분이면 충분합니다.

진저 브레드 남자를 장식하는 방법? 이를 위해 초콜릿 또는 설탕 착빙, 제과 연필, 진주 또는 스프링클이 일반적으로 사용됩니다.

"달콤한 이야기": Alexander Seleznev의 진저 쿠키 레시피

진전:

"모든 것이 맛있을 것입니다": Tatyana Litvinova의 진저 쿠키 요리법

생성 과정:

1. 식힌 버터 150g을 설탕(75g)의 일부와 함께 갈아낸 후 소박한 사워 크림 디저트 스푼, 베이킹 파우더 1봉지, 생강(디저트 스푼)을 넣고 계란 1개를 치십시오.
2. 점차적으로 밀가루 300g을 붓고 shortcrust 생과자를 반죽하십시오.
3. 향기로운 반제품은 30 분 동안 냉장고에 보관됩니다.
4. 식힌 반죽을 밀고 유리로 작은 쿠키를 자릅니다.
5. 베이킹은 200도까지 가열 된 오븐에서 수행됩니다. 약 1/4 시간이 소요될 수 있습니다.
6. 준비된 쿠키는 잠시 동안 남아있어 식힐 기회를 제공합니다.

장식:

"모든 것이 친절할 것입니다": Lisa Glinskaya의 진저브레드 쿠키 레시피:

향신료 세트:

• 생강 가루 - ½ tsp.
• 지상 계피 - 1 티스푼.
• 육두구 - ½ 티스푼.

쿠키 준비:

1. 먼저 밀가루 (400g), 과립 설탕 1/4 컵, 향신료 세트, 레몬 1 개와 오렌지 반에서 얻은 베이킹 파우더 및 풍미와 같은 모든 건조 재료가 혼합됩니다.
2. 식힌 야채 크림 스프레드(200g) 큐브를 추가하면 버터 가루 부스러기가 만들어집니다.
3. 계란을 치고 플라스틱 반죽을 반죽하십시오.
4. 그것을 두꺼운 층으로 만든 후 필름에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
5. 얇은 롤 반죽에서 재미있는 인물과 꽃이 잘립니다.
6. 그들은 160 도의 온도에서 기름칠 된 종이로 덮인 베이킹 시트에서 구워집니다. 10분이면 충분합니다.

Mastic은 다음과 같이 준비됩니다.

• 두 스푼의 물에 담근 젤라틴(슬라이드가 있는 스푼)은 고전적인 방법(증기 목욕에서)으로 용해됩니다.
• 녹은 젤라틴, 단백질, 레몬 주스의 디저트 스푼 및 같은 스푼의 식물성 기름이 혼합됩니다.
• 슈가파우더 2.5컵을 넣어주세요.
• 덩어리는 먼저 나무 숟가락으로 반죽 한 다음 손으로 반죽합니다.
• 롤링 핀으로 굴릴 수 있을 정도로 촘촘합니다. 금속 또는 플라스틱 절단을 사용하여 다른 그림을 잘라냅니다. 우리는 그들과 함께 냉각 된 쿠키를 장식합니다.

이케아 진저브레드 쿠키

"Ikea에서와 같은"쿠키는 다음과 같이 준비됩니다.

향신료 세트:

• 가루 생강 - 2 티스푼.
• 지상 계피와 카다멈 - 각각 1티스푼.

요리 지침:

크리스마스 꿀 진저 쿠키

우리는 많은 유럽 국가에서 크리스마스를 위해 구운 전통적인 생강 진미의 기본 요리법을 제공합니다(사진이 포함된 요리법은 인터넷에 풍부하게 제공됩니다).

향신료 세트:

• 생강, 육두구, 계피 - 각각 1티스푼.

1. 연화 버터와 설탕 (100g 섭취)의 혼합물을 믹서로 때리고 액체 꿀 반 컵과 닭고기 달걀을 넣으십시오. 구타를 재개합니다.
2. 별도의 그릇을 가져 와서 향신료, 소금 및 소다 세트 (각각 반 티스푼)를 섞고 혼합물을 체질하고 계란 기름 물질에 첨가하십시오.
3. 점차적으로 두 잔의 밀가루를 도입하고 플라스틱 반죽을 반죽하십시오.
4. 비닐봉지에 담아 냉장고 작업실에서 1시간 동안 청소합니다.
5. 오븐이 예열되는 동안(최대 180도) 냉각된 반제품을 0.5cm 두께로 밀어서 틀로 자른다. 가장 인기있는 인형: 양, 크리스마스 트리, 천사.
6. 베이킹 시트에 종이를 깐 후 15분간 굽습니다.

유약 만들기(착빙):

• 강한 거품이 형성될 때까지 단백질을 휘핑한 후 레몬 반개 즙을 붓고 슈가파우더(250g)를 나누어 부어준다.
• 아이싱으로 장식된 쿠키는 잠시 방치되어 건조할 수 있습니다.

진저브레드 "안녕하세요"

그런 재미있는 이름의 수제 진저 쿠키는 부서지기 쉽고 부드럽습니다.

요리 순서:

1. 강판 생강 (50g)은 연화 마가린 (250g) 및 설탕 한 잔과 혼합됩니다.
2. 믹서로 내용물을 휘핑한 후, 노른자 2개와 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 계속 때리십시오.
3. 밀가루 2컵을 넣은 후 부드러운 반죽을 만드세요.
4. 밀가루를 뿌린 도마에 얇은 시트로 변형됩니다. 작은 동물과 새해 상징의 이미지를 잘라냅니다.
5. 각 쿠키의 중간에 체리를 놓습니다.
6. 뜨거운 오븐에서 빠르게 구워집니다.

웨딩 초콜릿 진저 쿠키

향료:

• 생강 가루 - 1.5 티스푼.
• 지상 정향 - ½ 티스푼.
• 육두구 - 숟가락 끝에.
• 계피 - 1 티스푼.

요리 단계:

1. 깊은 그릇에 밀가루 300g, 향신료 혼합물, 코코아 가루 (2 큰술) 및 소금을 섞으십시오.
2. 다른 용기에는 설탕(갈색과 일반 각각 120g)과 크림 같은 마가린(120g)으로 푹신한 덩어리가 있습니다. 그 후, 계란이 도입되고 구타가 재개됩니다.
3. 당밀(검은 당밀) 60g과 바닐라익스트랙 1작은술을 넣어준 후, 다시 미래반죽을 잘 치대줍니다.
4. 점차적으로 매운 밀가루 혼합물을 부어 균질 한 덩어리를 얻으십시오.
5. 다크초콜릿 250g을 작게 썰어 반죽에 넣고 마지막으로 향을 섞는다.
6. 반죽을 큰 스푼으로 떠서 콜로복을 말아서 설탕을 뿌립니다.
7. 베이킹 시트에 그들은 서로 상당한 거리에 배치됩니다.
8. 170도에서 10분 이상 굽지 마십시오(콜로복이 갈라지기 시작할 때까지).

진저브레드 쿠키

• 신선한 생강 - 2 티스푼.
• 갈은 정향과 계피 - 각각 1티스푼.

이 디저트는 계란과 설탕 없이 구워지기 때문에 채식주의자들에게 어필할 것입니다.

요리:

1. 액체 재료(물 150ml, 올리브 오일 7큰술, 액체 꿀 3큰술), 향신료 세트, 바닐린 한 봉지, 소금 및 소다 한 덩어리를 믹서기에 휘젓습니다.
2. 스튜 냄비에 조성물을 부은 후 5 tbsp 잠들다. 밀기울 숟가락과 밀가루 2.5 컵, 손에 달라 붙지 않는 반죽을 반죽하십시오.
3. 식힌 반죽에서 작은 쿠키를 잘라냅니다.
4. 베이킹 시간(180도 온도에서)은 15분을 넘지 않습니다.

기름 없이 조리한 이 진미의 유익한 특성은 반죽을 구성하는 성분의 이점 때문입니다.

제품:

• 밀기울 또는 오트밀 - 5 큰술. 숟가락.
• 달걀 흰자위 - 4 개
• 저지방 코티지 치즈 - 2 큰술. 숟가락.
• 생강 가루 - 1.5 큰술. 숟가락.
• 꿀 - 1 티스푼.
• 바닐라 에센스 - 2방울.

창조:

듀칸 진저브레드 쿠키

Dukan 박사의 조리법에 따라 진저 쿠키를 만드는 방법은 무엇입니까? 그것을위한 반죽은 꿀, 설탕 및 기타 과잉없이 물에 반죽됩니다. 그렇기 때문에 그러한 진미는 체중 감량을위한 식단에 안전하게 포함될 수 있습니다. 그러나이 맛있는 진미의 이점과 해악은 별도의 기사에 대한 주제입니다.

구성 요소:

• 귀리 밀기울 - 3 큰술. 숟가락.
• 감미료 - 2 큰술. 숟가락.
• 말린 생강 - 디저트 스푼.
• 요구르트 - 1 티스푼.
• 단백질 - ½ pc.
• 베이킹 파우더 - ½ 티스푼.
• 바닐라 에센스 - 3방울.

요리 방법:

1. 성분을 철저히 혼합하여 물 반죽을 얻으십시오. 필요한 경우 밀기울을 조금 더 섞을 수 있습니다.
2. 종이가 늘어선 베이킹 시트에 숟가락으로 반죽을 올려 놓으면 (부분 사이에 상당한 간격이 남음) 180도까지 가열 된 오븐으로 보내집니다.
3. 베이킹 과정은 약 20분이 소요됩니다. 오븐을 끈 후 쿠키를 10분 더 넣어둡니다(건조용). 이 조작 덕분에 건조하고 바삭하고 구워집니다.

크리스마스와 부활절에 제공되는 이 전통적인 스웨덴 쿠키는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

제조 단계:

1. 시럽은 150ml의 물, 150g의 꿀, 120g의 지팡이 및 50g의 백설탕으로 만들어집니다.
2. 스토브를 끈 후 버터 조각 (150g)을 시럽에 녹이고 균일 한 일관성이 얻어 질 때까지 철저히 혼합하십시오.
3. 밀가루 500g과 베이킹 파우더 한 봉지를 섞은 후 뜨거운 설탕 꿀 시럽을 매우 조심스럽게 붓기 시작합니다. 물질은 나무 숟가락으로 끊임없이 반죽됩니다.
4. 균질한 혼합물이 형성되면 접시를 캔버스 냅킨으로 덮고 몇 시간 동안 냉장고에 보관합니다.
5. 완성된 반제품을 얇게(최대 2mm) 압연합니다. 최종 제품의 바삭 바삭한 특성은 이것에 달려 있습니다.
6. 조각으로 무장하고 다양한 인물을 잘라냅니다.
7. 베이킹 과정은 10분 이상 걸리지 않습니다.

Gingerbread: 미국식 및 영국식 레시피

영국과 미국 주부들에게 인기 있는 레시피를 위한 옵션을 제시합니다.

미국 변종

디저트 만들기:

1. 설탕에 절인 생강 3 조각을 으깨고 3 조각을 입방체로 만듭니다.
2. 밀가루 300g, 설탕 100g, 노른자, 다진생강 한꼬집을 섞어 반죽을 만든다.
3. 필름에 싸서 냉장고 하단 선반에 2시간 동안 둡니다.
4. 작은 (4x6 cm 크기) 직사각형을 롤아웃 층에서 잘라내어 베이킹 접시에 놓습니다.
5. 구타 노른자로 쿠키를 칠한 후 생강 큐브 가루를 만드십시오.
6. 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.

영어 고전 요리법

영국 요리의 선전가는 세계적으로 유명한 요리사 Jamie Oliver입니다. 다음은 그가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다.

치료 만들기:

1. 믹서에서 오렌지 주스 50ml, 꿀 3티스푼, 과립 설탕 100g의 혼합물을 치십시오.
2. 설탕에 절인 생강 조각으로 죽을 만든 후 휘핑 물질에 붓습니다.
3. 나머지 재료를 넣은 후 반죽을 치대주세요.
4. 냉장고에 두었다가 펴줍니다.
5. 쿠키 커터로 잘라낸 쿠키는 뜨거운 오븐에서 구워집니다. 이 과정은 5분도 채 걸리지 않습니다.

느린 밥솥에 진저 브레드 쿠키

멀티쿠커를 사용하는 것은 모든 주부들이 할 수 있는 간단하고 흥미로운 과정입니다.

진저 브레드 쿠키를 장식하는 방법

특히 크리스마스 트리를 장식하거나 사랑하는 사람에게 선물로 주기 위해 진저브레드 쿠키를 장식하는 것은 매우 흥미로운 창의적 활동입니다.

• 대부분 다색 유약 (착빙)으로 장식되어 있으며 일관성이 다릅니다. 장식의 윤곽은 매우 두껍고 빠르게 고정되는 착빙으로 만들어집니다.
• 액체 유약은 완성된 윤곽을 채우는 데 사용됩니다. 두꺼운 착빙을 번식시켜 얻습니다. 이렇게하려면 레몬 주스를 한 방울 떨어 뜨리고 구성을 계속 저어줍니다.

액체 유약의 도움으로 윤곽선 그림의 선 사이의 공간을 채우고 쿠키를 밝은 장식으로 장식 할 수 있습니다.

• 견과류, 녹인 초콜릿, 과자 진주, 설탕에 절인 과일 조각, 코코넛 플레이크 및 모든 종류의 스프링클이 진저 쿠키를 장식하는 데 사용됩니다.
• 마스터 클래스를 보면서 꾸미기의 기술과 비법을 알 수 있습니다.

진저 브레드 쿠키의 저장 및 칼로리 함량

생강 진미의 평균 에너지 값은 415kcal입니다. 이 수치는 공식에 따라 크게 다를 수 있습니다.

• 진저브레드 쿠키를 보관하는 이상적인 용기는 꼭 맞는 주석 상자입니다. 평판이 좋은 제조업체는 종종 제품을 포장합니다.
• 집에서 쿠키를 보관할 때 좋은 옵션은 밀폐된 걸쇠가 장착된 그리퍼 백입니다. 그들은 높은 습도와 건조로부터 생강 진미를 확실하게 보호합니다.
• GOST에 따르면 설탕 쿠키의 최적 보관 수명은 3개월입니다. 습도는 75%를 초과해서는 안됩니다.

강한 냄새가 나는 제품과 함께 보관하지 마세요.

• 쿠키 백에 직사광선을 받는 것도 바람직하지 않습니다.

크리스마스의 상징인 진저브레드는 따뜻한 뮬드와인과 향긋한 차와 잘 어울린다. 많은 유럽 국가에는 진저 브레드와 쿠키 굽기를 전문으로 하는 제빵사 길드가 있습니다.

생강 수도라는 칭호는 수세기 동안 뉘른베르크에서 누려온 가치가 있습니다. 지역 장인의 제품은 높은 베이킹 예술의 예이며 전시회에 전시됩니다.

진저브레드 쿠키

진저브레드는 십자군 전쟁 이후 유럽에서 인기를 얻었습니다. 그 이후로 유럽의 휴일 박람회는 "생강 시장"이라고 불리게 되었고 모든 종류의 생강 반죽의 화신이 크리스마스 테이블의 필수 요리가 되었습니다. 생강은 거의 인도에서 유럽으로 가져온 최초의 향신료였으며 그 다음에는 매우 비쌌습니다. 부유하고 고귀한 귀족들만 생강을 살 수 있었습니다.

진저브레드 쿠키는 영국 승려들이 발명했습니다. 11세기에 승려 패트릭은 반죽을 나무 형태로 반죽하여 뜨거운 이국적인 향신료를 첨가했습니다. 반죽에서 그는 십자가, 천사 및 수도사의 형태로 진저 브레드를 만들기 시작했습니다. 곧 수도원 전체가 맛있는 진저브레드를 즐기고 있었습니다. 수도원장은 특히 스님에게 휴가를 위해 진저 브레드 쿠키를 굽도록 요청한 쿠키를 좋아했습니다. 진저브레드에 명확한 모양을 부여하는 전통은 이미 19세기에 나타났습니다. 그 때 건축학적 걸작이 생강 반죽으로 만들어지기 시작했습니다. 전체 생강 빵 마을입니다. 모든 유럽 국가에서 크리스마스 진저 브레드 쿠키는 겨울 휴가의 필수 속성입니다.

밀가루 400g
2티스푼 생강 가루
1티스푼 시나몬
½작은술 탄산 음료
버터 120g
설탕 200g
4 큰술. 엘. 꿀
계란 1개

요리법:

1. 밀가루와 향신료를 체로 친다. 소다수를 넣고 부드럽게 만든 버터를 넣고 설탕과 섞어 설탕이 녹을 때까지 가열하고 밀가루 혼합물에 붓고 꿀을 넣고 풀어준 달걀을 넣는다.

2. 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다.

3. 반죽을 5mm 두께로 밀어 다른 모양으로 잘라냅니다.

4. 200°C에서 20분간 굽습니다. 완성 된 쿠키를 단백질 드로잉 매스로 장식하십시오. 코넷에서 흰색 덩어리로 인물의 윤곽을 그린 다음 색조를 지정하고 중간을 장식하십시오.

Alexander Seleznev, 과자 장수, Sweet Stories 프로그램 진행자

크리스마스 생강 쿠키 레시피
필요한:

밀가루 250g
1st. 엘. 생강 가루
1st. 엘. 시나몬
½ st. 엘. 카네이션
2 큰술. 엘. 액체 꿀
흑설탕 250g
버터 200g
계란 2개
1티스푼 베이킹 파우더
요리법:

1. 밀가루와 향신료, 베이킹파우더를 섞는다.

2. 계란에 버터, 꿀, 설탕을 넣고 계란 덩어리에 향신료가 든 밀가루를 넣으십시오.

3. 반죽을 밀대로 밀어내고 쿠키커터로 쿠키를 잘라냅니다.

4. 쿠키에 설탕을 뿌리고 예열된 오븐 180g에 30분간 굽는다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름을 바르십시오.

생강 빵십자군 전쟁 이후 유럽에서 유행. 그 이후로 유럽의 휴일 박람회는 "생강 시장"이라고 불리게 되었고 모든 종류의 생강 반죽의 화신이 크리스마스 테이블의 필수 요리가 되었습니다. 생강은 거의 인도에서 유럽으로 가져온 최초의 향신료였으며 그 다음에는 매우 비쌌습니다. 부유하고 고귀한 귀족들만 생강을 살 수 있었습니다.

진저브레드 쿠키영국 승려에 의해 발명되었습니다. 11세기에 승려 패트릭은 반죽을 나무 형태로 반죽하여 뜨거운 이국적인 향신료를 첨가했습니다. 반죽에서 그는 십자가, 천사 및 수도사의 형태로 진저 브레드를 만들기 시작했습니다. 곧 맛있다 진저브레드 쿠키전체 수도원이 즐겼다. 수도원장은 특히 스님에게 휴가를 위해 진저 브레드 쿠키를 굽도록 요청한 쿠키를 좋아했습니다. 진저브레드에 명확한 모양을 부여하는 전통은 이미 19세기에 나타났습니다. 그 때 건축학적 걸작이 생강 반죽으로 만들어지기 시작했습니다. 전체 생강 빵 마을입니다. 모든 유럽 국가에서 크리스마스 진저 브레드 쿠키는 겨울 휴가의 필수 속성입니다.

영국에서는 부드러운 빵을 생강 반죽으로 구워 버터, 크림 또는 사워 크림과 함께 먹습니다. 매우 맛있고 칼로리가 높지만 몸에 풍부한 영양이 필요한 겨울에는 가장 적합하고 건강한 선택입니다.

gopartydecor.com

알렉산더 셀레즈네프

국제 수준의 과자 장인, 프로그램 "Sweet Stories"의 호스트

저는 다음과 같이 간단한 진저브레드 쿠키를 만듭니다.

재료:

밀가루 400g
생강 간 2작은술
계피 1작은술
소다 ½작은술
버터 120g
설탕 200g
4 큰술. 꿀 숟가락
계란 1개

요리법:

밀가루와 향신료를 체로 치십시오. 소다수를 넣고 부드럽게 만든 버터를 넣고 설탕과 섞어 설탕이 녹을 때까지 가열하고 밀가루 혼합물에 붓고 꿀을 넣고 풀어준 달걀을 넣는다.

매끄러운 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 5mm 두께의 층으로 펼치고 다른 그림을 잘라냅니다.

200°C에서 20분간 굽습니다. 완성 된 쿠키를 단백질 드로잉 매스로 장식하십시오.

코넷에서 흰색 덩어리로 인물의 윤곽을 그린 다음 색조를 지정하고 중간을 장식하십시오.