토마토 절임 방법. "마늘, 월계수 잎, 양파를 곁들인 소금에 절인 토마토"

겨울 준비 중 소금에 절인 토마토는 항상 모든 주부들에게 특별한 영예의 장소를 차지했습니다. 이 밝은 빨간색이 수분이 많은 야채모든 버전에서 완벽합니다. 신선하게 먹고, 튀기고, 말리고, 굽고, 통조림으로 만듭니다. 미래를 위해 수확된 소금에 절인 토마토는 비타민, 맛 및 매력적인 외관을 완벽하게 유지합니다. 그들은 식초없이 항아리 또는 통에서 차갑게 또는 끓는 소금물과 함께 나중에 사용하기 위해 수확됩니다. 겨울철 소금 통조림 토마토는 간단한 요리, 소스를 빠르게 준비하거나 테이블을 우아하고 장식하는 데 도움이됩니다. 식욕을 돋우는 간식. 집에서 소금에 절인 토마토를 수확하는 여러 가지 방법 중에서 가장 저렴하고 시간과 노력이 많이 들지 않는 방법을 제공합니다. 맛있는 결과. 단계별 레시피사진과 함께 통조림의 모든 미묘함과 비밀을 더 잘 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

사진과 함께 최고의 요리법

마지막 메모

kerescan - 2015년 7월 31일

아침과 잔치 후에 바삭 바삭한 소금에 절인 토마토 ... - 최고입니다. 무슨 말인지 어른도 아이도 좋아하기 때문에 마치 맛있는 소금겨울에. 그것 클래식 레시피추운 방법으로 겨울 동안 토마토를 수확합니다. 가볍고 간단하며 맛있고 준비하는 데 최소한의 재료, 노력 및 자원이 필요합니다.

절인 오이 또는 토마토는 경험이없는 여주인도 마스터 할 수있는 가장 간단한 보존에 기인 할 수 있습니다. 겨울 동안이 야채 한 병을 말아 올리는 것은 어렵지 않으며 겨울에는 전혀 불필요하지 않습니다. 게다가 위기와 식량 가격 상승으로 인해 주부들은 점점 더 많은 돈을 저축해야 합니다. 상점에서는 보존 가격이 물지 만 그러한 야채 캔 하나의 비용은 상당히 낮습니다. 30 분의 시간을 보내고 겨울 동안 맛있고 군침이 도는 토마토 몇 캔을 저장하는 것은 어떻습니까? 이번에는 겨울 동안 항아리에 절인 토마토 요리법을 제공합니다. 이 보전을위한 토마토는 단단하고 덜 익은 것이 좋습니다. 매우 자주 녹색 토마토가 절임에 사용되며 우리는 단단히 사용할 것입니다 노란 토마토작은 크기.

맛 정보 겨울용 토마토

0.5리터 병 재료:

1티스푼 소금,
1위 엘. 사하라,
식초 30ml,
토마토 (얼마나 맞을 것인가)
월계수 잎 2장,
마늘 2통
카네이션,
말린 후추 열매.

항아리에 겨울 동안 소금에 절인 토마토를 요리하는 법

토마토를 씻으십시오. 꼬리를 제거 할 필요가 없으며 보존이 더욱 아름답습니다. 작은 항아리에 더 좋습니다. 방울 토마토, 이상적으로는 체리. 그렇지 않으면 그러한 항아리 하나에 강도에 따라 2-3 개의 토마토를 넣을 수 있습니다. 시간을 낭비 할 필요가 없습니다. 더 큰 토마토리터 또는 2 리터 병으로 닫는 것이 좋습니다. 은행은 또한 바람직하게는 소다로 철저히 씻어야합니다. 살균이 필요하지 않습니다. 조심스럽게 씻은 항아리 바닥에 lavrushka, 정향, 후추 및 마늘을 넣고 토마토를 단단히 얹습니다.

끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 5분 동안 잊어버리세요.

그런 다음 뚜껑을 열고 팬에 물을 붓고 그 위에 새 끓는 물을 붓고 몇 분 더 그대로 두십시오. 그리고 이때 팬에 소금과 설탕을 넣고 반 리터 병당 소금 1 티스푼과 설탕 1 큰술의 비율로 팬을 스토브에 놓고 물을 끓입니다. 다시 토마토에서 물을 빼고 식초 30ml를 각 병에 붓고 위에 붓습니다. 준비된 소금물. 롤업하고 거꾸로 뒤집습니다.

따뜻한 곳에 놓고 담요 또는 수건으로 감싸십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 시원한 곳. 필요에 따라 꺼내서 먹는다.

토마토 절임 과정과 조리법은 매우 간단합니다.

염장 옵션은 무수히 많습니다.

이 기사는 가장 많이 선택되었습니다. 최고의 요리법겨울용 토마토 절임.

에서 빠른 레시피모든 방법 이국적인 맛계피와 설탕을 넣은 토마토.

존재하다 많은 수의항아리에서 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법. 러시아에서 - 소금에 절인 토마토이미 전통 요리책상 위에.

절인 수제 토마토 없이는 어떤 휴가도 완전하지 않습니다. 물론 상점에서 기성품 토마토 병을 구입할 수 있지만 수제 토마토는 항상 맛이 좋습니다.

최대 쉬운 방법- 이것은 배럴이 아닌 항아리에 토마토를 담그는 것입니다. 배럴은 항상 가까이 있지 않으며 많은 시간과 노력이 필요합니다. 또한 항아리에 소금에 절인 토마토의 맛이 훨씬 더 풍부합니다.

우리 할머니는 항상 무엇과도 바꿀 수 없는 맛있는 토마토그들의 요리법이 보존되었습니다. 고려하십시오.

기사가 끝나면 보너스가 당신을 기다립니다-토마토를 절일 때 여주인을위한 생활 해킹.

항아리에 토마토 절임 요리법

빠른 절임 방법

항상 모든 주부가 겨울 동안 토마토를 준비하는 길고 에너지 집약적 인 과정을 할 시간이있는 것은 아닙니다. 그런 다음 경험 많은 주부들이 가장 간단하고 가장 간단한 방법으로 토마토를 피클합니다. 빠른 길. 이 방법의 장점은 수확 후 3일 이내에 소금에 절인 토마토를 맛볼 수 있다는 것입니다.

다음이 필요합니다.

물 5리터;
토마토 2kg;
설탕 10큰술;
마늘 머리;
소금 5큰술;
쓴 고추;
당신이 선택한 모든 채소.

원하는 경우 향신료를 추가할 수도 있습니다.

요리법

이 과정을 정말 빠르고 쉽게 하려면 크기와 종류가 같은 토마토가 필요합니다. 각 토마토는 온전하고 단단해야 합니다. 부드러운 토마토는 염장을 죽으로 바꿉니다.

당연히 첫 번째 단계는 토마토를 씻고 말리는 것입니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 가스에 물 5리터에 설탕과 소금을 넣고 약 5분간 끓인다.

이때 용기를 준비합니다. 은행은 세척되고 소독됩니다. 먼저 우리는 greenfinch, 마늘을 넣습니다. 매운 고추. 우리는 토마토를 펴고 그 위에 녹색 방울새, 마늘, 후추를 한 층 더 놓습니다. 설탕과 소금으로 끓인 물을 항아리에 붓습니다.

아는 것이 중요합니다. 토마토 만 절대적으로 붓습니다. 뜨거운 물.

우리는 요리 과정을 완료합니다. 뚜껑으로 항아리를 닫고 지정한 장소로 보냅니다. 지하실, 다락방 또는 냉장고가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 온도가 20도 이하가 아니라는 것입니다.

3일이면 완성된 토마토를 맛볼 수 있습니다.

클래식 레시피

아무리 많은 요리 방법이 있어도 가장 맛있는 것은 클래식입니다. 또는 가장 간단합니다.

다음이 필요합니다.

2-3kg의 토마토;
물;
식초 한 스푼 1%;
소금 2큰술;
설탕 3큰술(취향에 따라);
취향에 맞는 채소;
잎: 체리, 양 고추 냉이.
마늘 머리;
후추(완두콩).

요리법

씻은 토마토를 채소 위에 놓고 바닥에 마늘을 놓습니다. 토마토 다음에 채소, 마늘, 잎, 후추도 얹습니다.

준비된 끓는 물을 항아리에 붓고 5분 정도 기다린 후 조심스럽게 물기를 뺍니다.

냄비에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 다시 5분간 끓입니다. 준비된 뜨거운 액체를 토마토에 붓고 식초를 넣고 뚜껑을 감습니다.

이전 방법에 따르면 항아리를 수건으로 감싸고 거꾸로 뒤집어 뚜껑을 아래로 한 상태로 항아리를 바닥에 놓아야합니다.

식초를 사용하지 않는 냉간 공정

다음이 필요합니다.

갈색 토마토 2kg;
물 1.5리터;
마늘 머리;
매운 고추;
베이 리프;
셀러리;
소금 4큰술;
후추(완두콩).

요리법

준비된 모든 야채를 씻으십시오.

셀러리를 잘게 자릅니다. 우리는 마늘 프레스-마늘을 통과합니다.

고추를 토마토와 같은 양으로 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 토마토를 자르지만 완전히는 아닙니다.

후추, 마늘, 셀러리로 각 토마토를 채우십시오.

소금, 설탕, 월계수 잎으로 미리 끓여야하는 식힌 물로 토마토를 부으십시오. 열에서 3 일 동안 토마토로 채워진 그릇을 제거하고 기다립니다.

3일 후 토마토를 냉장고로 옮깁니다. 고추를 제거하고 먹을 수 있습니다.

마늘과 식초 레시피를 곁들인 체리 토마토

외관상 이 레시피의 장점은 맛있다그리고 아로마. 테이블에 큰 토마토를 제공하는 것이 항상 아름다운 것은 아니며 때로는 미니어처 체리 토마토로 테이블을 장식하고 싶을 때도 있습니다. 아무도 그들의 특별한 향과 맛에 저항할 수 없습니다.

다음이 필요합니다.

체리 700g;
불가리아 고추;
모든 채소;
마늘 - 앞머리 3개;
후추 (완두콩);
월계수잎 - 취향껏.

마리네이드용:

물 1리터;
식초 - 20ml 9%;
설탕 2큰술;
소금 2큰술.

요리법

항아리를 준비하십시오-세척하고 살균하십시오. 우리는 채소, 마늘, 후추와 같은 용기 바닥에 놓습니다.

우리는 큰 크기부터 시작하여 방울 토마토를 바닥에 뿌립니다. 주기적으로 lavrushka와 피망을 넣으십시오.

매리 네이드와 식초를 항아리에 붓고 돌돌 말아 뒤집습니다.

소금에 절이는 과정은 몇 주가 걸리지만 맛은 놀라울 것입니다.

절인 그린 토마토

다음이 필요합니다.

그린 토마토;
딜;
셀러리;
양 고추 냉이;
타라곤;
벚꽃 잎;
마늘 머리;
소금;
고수 씨앗;
겨자 씨앗;
완두콩;
베이 리프.

요리법

뚜껑이 있는 플라스틱 양동이를 가져갑니다. 셀러리, 딜, 양 고추 냉이, 타라곤 장식, 5-6 월계수 잎, 벚꽃 잎, 마늘 몇 정향으로 바닥을 덮습니다. 우리는 고수풀 씨 1 큰술, 겨자씨 1 큰술, 후추 열매 약간을 잠들었습니다.

그런 다음 토마토를 바닥에 더 크게, 위에 더 작게 놓습니다. 월계수 잎, 셀러리, 양 고추 냉이, 마늘을 위에 올려 놓습니다. 원하는대로 향신료. 작은 토마토 층을 얹습니다.

염수 준비

물 5리터에 소금 17큰술을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 차가운 물. 차가운 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 우리는 억압과 무게를 3-5kg에 넣습니다.

경화 과정은 약 2주 정도 소요됩니다. 따뜻한 방에 보관하십시오.

항아리에 달콤한 토마토

다양성과 이국적인 것을 원하십니까? 이 조리법을 좋아할 것입니다.

다음이 필요합니다.

토마토 10kg;
설탕 3kg;
토마토 퓨레 4kg;
건포도 잎 200g;
3~4큰술 소금 숟가락;
말린 후추 열매;
계피와 정향 맛.

요리법

여기에서 모든 조리법과의 차이점은 많은 양의 설탕입니다.

모든 것은 처음에 고전에 따라 준비됩니다. 우리는 토마토를 크기에 넣고 바닥을 허브와 향신료로 덮었습니다. 토마토의 각 층에 설탕을 뿌립니다.

믹서기 또는 고기 분쇄기에서 설탕과 소금으로 부드러운 토마토를 퓌레로 만드십시오. 병에 담긴 토마토 위에 혼합물을 붓습니다.

계피를 사용한 특이한 요리법

우리는 필요할 것입니다

매리 네이드

거의 1리터의 물;
소금 2큰술.

요리법

3 리터 병을 준비하고 토마토를 넣으십시오. 끓는 물을 15분간 붓는다. 계피, 소금 및 월계수 잎과 같은 향신료로 물을 5 분 더 끓입니다.

액체를 채우고 말아 올리고 뒤집습니다. 냉각 및 준비를 기다립니다.

자신의 주스에 소금에 절인 토마토

다음이 필요합니다.

토마토 10kg;
건포도는 약 45 조각을 남깁니다.
반 킬로의 소금.

요리법

토마토를 씻고 과도하게 청소하십시오. 건포도 잎을 씻으십시오. 우리는 그것을 여러 층에 넣습니다 : 잎-토마토-항아리 꼭대기에 소금.

고기 분쇄기에 토마토를 퓌레로 만들고 토마토 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 일주일 정도 기다리십시오. 20도에서 보관하십시오. 발효 후 냉장고에 넣습니다.

정향 토마토

다음이 필요합니다.

1.5kg의 토마토;
모든 채소;
검은 후추 열매 5개;
정향 3개;
체리 또는 건포도 잎;
겨자 씨앗;
매운 고추;
마늘 머리 3개.

물 약 2리터;
베이 잎;
소금 4큰술;
설탕 한 티스푼.

요리법

여기에 두꺼운 피부, 바람직하게는 자두 모양의 토마토가 필요합니다.

모든 것을 씻고 초과분을 청소하십시오.

깨끗하고 씻은 항아리를 미리 준비하십시오.

향신료, 토마토 층을 넣고 과일 사이에 고추를 넣으십시오. 허브와 겨자씨를 얹습니다.

소금, 설탕, 파슬리로 소금물을 끓입니다. 항아리를 식히고 채우십시오.

소금에 절이는 과정: 약 3주.

보너스: 소금에 절일 때 여주인을 위한 생활 해킹

각자의 조언 경험 많은 안주인- 토마토를 요리하기 전에 줄기에 이쑤시개를 꽂아야 합니다. 그래야 끓는 물에서 터지지 않습니다.
토마토의 가장 이상적인 형태는 자두 모양입니다. 그들은 피부가 조밀하고 소금에 절여도 터지지 않습니다.
그래서 잘 익은 토마토부드러움으로 인해 쉽게 퓌레로 변할 수 있으므로 요리 과정이 더 복잡합니다. 당신은 그들에게 더 조심해야합니다.
염장에 좋다 핑크 토마토, 그들은 소금에 절일 때 매우 순종적입니다. 요리 할 때도 잘 행동합니다-그린 토마토.
숙련 된 주부들은 1 리터에서 10 리터까지의 항아리와 같은 작은 접시에 소금에 절인 토마토를 조언합니다.
토마토 물의 양을 쉽게 계산하는 방법에 대한 팁: 리터 항아리 0.5kg의 토마토와 0.5리터의 물을 담을 수 있습니다. 3리터 항아리 1.5kg의 토마토와 1.5리터의 물이 필요합니다. 작은 오류가 있는 모든 곳에서 토마토의 크기를 사용하여 결정할 수 있습니다.
토마토 절임과 오이의 차이점은 토마토의 경우 토마토의 함량 인 솔라닌으로 인해 발효 과정에 소요되는 시간이 적다는 것입니다. 20 gr의 온도에서. 발효는 약 2주 동안 지속됩니다.

야채 수확철에는 거의 모든 주부들이 겨울을 대비하여 충분한 양을 준비하는 것에 대해 걱정합니다. 토마토 쥬스과일 음료, 피클 및 피클 토마토가 없으면 많은 좋아하는 요리를 준비하는 것을 상상할 수 없기 때문입니다. 물론 지금 신선한 토마토매장에서 판매 일년 내내, 그러나 맛과 향 (및 가격)을 계절에 따라 잘 익고 육즙이 많고 달콤한 토마토와 비교할 수 있습니까?

겨울 동안 항아리에 토마토를 소금에 절이는 수많은 요리법이 있습니다. 대부분의 응용기술과 전통 재료먼 조상으로부터 우리에게 내려 왔지만 주방에 새로운 제품과 기술적 기능이 등장함에 따라 오래된 "할머니의"레시피가 적용되고 단순화되며 더욱 흥미로워집니다.

소금에 절인 토마토 조리법

우선, 전체 과일 절임의 경우 다음을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 중간 크기의 빨간색 또는 분홍색 토마토, 항아리에 잘 맞습니다. 두꺼운 사포. 맛이 풍부하고 균형 잡힌 것이 바람직합니다. 신맛이 뚜렷하고 충분히 달콤합니다. 소금모든 수확 방법에 필요합니다. 결석거친 연삭, 추가 및 요오드화는 적합하지 않습니다.

타라무엇이든 사용되며 가장 중요한 것은 비 산화성 물질로 만들어졌으며 그 부피는 야채의 수와 후속 저장 가능성과 일치해야한다는 것입니다. 즉, 양동이 (통, 욕조, 큰 냄비)에서 토마토를 피클 한 다음 지하실이나 발코니, 작은 부분 항아리 또는 비닐 봉지에 보관하고 공간을 할당해야합니다. 냉장고 또는 식료품 저장실에 보관하십시오.

토마토 절임, 감기 및 뜨거운 방법, 절임 및 절임, 건조 방법 (물 없음) 또는 천연 토마토 주스 채우기. 가장 인기 있고 간단한 요리법을 제공합니다.

이것이 가장 옛날 방식, 야채는 그 과정에서 소금에 절입니다 젖산발효(발효). 큰 과일을 선호하는 경우 토마토를 스튜 냄비 (전체 또는 반으로)에 담그고 작은 과일의 경우 일반 3 리터 병을 사용하는 것이 더 편리합니다.

인분/용량: 3리터 병

재료:

토마토 - 1.8-2kg;
물 (정제) - 1-1.5 l;
암염 - 60-100g;
마늘 - 3-5 정향;
딜 (우산) - 3-5 개

선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다.

타라곤 (tarragon) - 2-3 sprigs;
백리향 - 5-7 가지;
벚꽃 잎 - 3-5 개;
까막 까치밥 나무 잎 - 3-5 조각;
양 고추 냉이 잎 - 2-3 개

요리 기술:

토마토를 분류하고 물로 씻으십시오.
채소를 수건으로 씻고 말리고 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
소금물을 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 가열하고 소금을 녹인 다음 식히십시오.
맨 아래로 깨끗한 항아리준비된 향신료 층을 깔고 토마토로 채 웁니다. 누워있는 과정에서 토마토가 더 조밀하게 놓이도록 항아리를 약간 흔들어 테이블 위에 두드려야합니다. 누르거나 탬핑하는 것은 권장하지 않습니다.
나머지 잎과 마늘 정향을 토마토 위에 놓고 허브로 항아리의 목을 단단히 닫습니다.
차가운 소금물이 든 토마토 한 병을 맨 위에 붓고 거즈 또는 뚜껑으로 덮고 발효 중에 과도한 액체가 배출되는 깊은 그릇에 넣으십시오.
작업물을 하루 동안 그대로 두십시오. 실온(18-22℃)에 유산균발효 과정을 활성화하고 시작했습니다. 소금물이 약간 흐려지고 표면에 거품이 나타나는 것으로 시작을 결정할 수 있습니다.
냄비 나 입이 넓은 다른 용기를 소금에 절이는 데 사용하는 경우 그 내용물을 접시 나 뚜껑으로 덮고 그 위에 약간의 압박을 가해야합니다.
토마토가 산성화되지 않고 "탄산"효과로 과도한 선명도를 얻지 않도록 추운 곳에서 가공물을 제거하여 발효를 제 시간에 중단해야합니다.

4-5 일째에 이미 그러한 토마토를 먹을 수 있습니다. 처음에는 가볍게 소금에 절인 다음 점점 더 소금에 절이고 발효시킵니다. 타이밍 완전히 준비된과일의 크기, 수 및 성숙도에 따라 다릅니다. 실제 큰 용기에 절일 때 배럴 토마토최대 40-50일이 소요될 수 있습니다.

이 준비를 통해 실질적으로 얻을 수 있습니다. 신선한 제품, 향신료와 향신료 (소금 없이도)없이 닫을 수 있으며 나중에 겨울에 보르시, 수프, 소스 및 기타 요리를 요리하는 데 매우 편리합니다.

인분/용량: 3리터

재료:

신선한 토마토 - 3.5-5 kg.

선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다.

암염 - 25-30g (주스 1 리터당 1 큰술);
마른 겨자 (분말) - 10g;
피망 - 1개;
고추 - 0.5-1 PC;
셀러리 (줄기) - 1 개;
바질 / 오레가노 - 2-3 sprigs;
베이 리프- 1-2개;
까막 까치밥 나무 잎 - 5-7 개;
양 고추 냉이 잎 - 2 개

에 토마토 요리하기 토마토 소스차갑고 뜨거운 방법이 될 수 있습니다. 단계별로 고려 기술적 특징그들 각각.

요리 기술(차가운 방법):

소금에 절이는 강한 전체 (갈색 또는 분홍색) 토마토를 선택하고 씻어서 줄기를 제거하십시오.
고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 통해 주름지고, 과도하게 익고, 상한 과일을 모두 씻고 자르고 스크롤하십시오. 1 큰술의 비율로 소금. 엘. 결과 분쇄 덩어리 1 리터당.
1kg의 토마토에는 약 600ml의 토마토 충전이 필요합니다.
양 고추 냉이와 블랙 커런트 잎을 준비된 용기 바닥에 깔아줍니다. 토마토를 줄로 놓고 소금과 마른 겨자를 뿌립니다. 2-3 줄마다 놓은 후 과일에 토마토를 붓습니다.
토마토로 채워진 용기에 남은 잎을 위에 놓고 토마토 덩어리 위에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
작업물을 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

요리 기술(뜨거운 방법):

산세를 위해 선택된 강한 고밀도 토마토는 수건으로 씻고 말립니다. 일부 주부들은 균열을 방지하기 위해 칼이나 이쑤시개로 줄기 부분의 각 토마토를 찌르는 것이 옳다고 생각합니다.
토마토 준비: 너무 익고 부드러운 과일은 주스로 가공할 수 있습니다. 피망줄기 셀러리) 냄비에 붓고 1 리터당 소금 20g (슬라이드가없는 1 큰술)의 비율로 소금을 넣고 불을 붙입니다. 끓여서 약한 불에서 15-20 분 동안 끓입니다.
멸균 된 항아리에 전체 토마토를 배열하고 후추, 허브, 월계수 잎과 같은 원하는 재료를 추가하십시오.
동시에 냄비에 정제수를 끓여서 토마토로 채워진 항아리를 부어 뚜껑으로 덮으십시오.
항아리가 약간 식 으면 물을 빼고 끓는 토마토 위에 부어 밀봉합니다.
닫힌 항아리를 거꾸로 놓고 따뜻한 천으로 덮고 완전히 식히십시오. 정상적인 조건에서 공작물을 보관할 수 있습니다.

"토마토 속의 토마토"를 더 부드럽게 만들기 위해 일부 사람들은 토마토에서 껍질을 제거한 다음 뜨거운 기술을 사용하여 닫는 것을 선호합니다. 동시에 끓는 물을 붓는 대신 추가 살균 또는 저온 살균이 사용됩니다. 항아리에 껍질을 벗긴 토마토 (향신료와 향신료를 추가 할 수 있음)에 끓는 주스를 부어 뜨거운 물 냄비 나 오븐에 넣습니다. 0.5 리터 용량의 은행을 7-8 분, 1 리터-8-10 분 동안 끓인 다음 즉시 밀봉하고 공기 냉각을 위해 거꾸로 둡니다.

토마토를 먼저 1-2분 동안 데친 다음 찬물에 부으면 토마토를 피부에서 빠르게 껍질을 벗기는 것이 훨씬 쉽습니다.

집에서 더 나은 보존을 위해 식초, 구연산, 아스피린, 즉 절인 추가 방부제를 사용하여 겨울 동안 토마토를 종종 닫습니다. 다음은 그러한 레시피 중 하나입니다.

인분/용량: 3리터

재료:

신선한 토마토 - 1.5-2 kg;
암염 - 30-40g (1.5-2 큰 술);
설탕 - 60g (3 큰술);
구연산 - 1 tsp. (슬라이드 포함);
정제수 (주입 및 매리 네이드 용) - 1.5 l;
고추 - 0.5-1 PC;
검정 및 피망 고추 (완두콩) - 5-6 개;
마른 겨자 (곡물) - 1 tsp;
마늘 - 2-3 정향;
베이 리프 - 1-2 개;
까치 잎 - 3-4 조각;
딜(우산) - 2개

기술 요리:

토마토를 분류하고 전체 및 밀도가 높은 것을 선택하십시오-너무 익지 않고 씻고 줄기를 찢습니다 (체리 토마토로 남겨 둘 수 있음).
멸균 된 항아리 바닥에 약간의 잎과 향신료 (마늘 제외)를 넣고 항아리에 토마토를 채우고 나머지 잎을 위에 놓습니다 (끓는 물을 부을 때 상단 과일의 껍질이 갈라지는 것을 방지합니다).
냄비에 물을 끓여서 채워진 항아리를 맨 위에 채워 잘 데워집니다. 뚜껑을 덮고 15-20분간 둡니다.
물이 조금 식으면 다시 팬에 물을 빼고 깨끗한 것을 조금 더 넣고(여백이 있을 정도로) 불에 올려 양념장을 준비한다.
끓인 물에 소금, 설탕, 소금을 넣으십시오. 구연산, 저열로 섞어서 끓입니다.
다진 마늘을 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 감습니다.
거꾸로 뒤집고 오래된 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

겨울에 이 토마토는 육류나 생선, 시리얼, 파스타 등의 뜨거운 요리에 적합합니다. 맛있을거야!

동영상

전통적인 향신료와 함께 항아리에 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법에 대한 더 흥미로운 비디오 레시피를 제공합니다. 특이한 재료, 예를 들어 당근 상판:

몇 년 동안 그녀는 우크라이나의 선도적인 관상용 식물과 함께 텔레비전 프로그램의 편집자로 일했습니다. dacha에서 모든 유형의 농업 작업 중에서 그녀는 수확을 선호하지만 이를 위해 그녀는 정기적으로 잡초 제거, 자르기, 의붓 자식, 물, 묶기, 솎아내기 등을 할 준비가 되어 있습니다. 맛있는 야채그리고 과일 - 손으로 재배!

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"서리 방지"품종 정원 딸기(더 자주 - "딸기") 일반 품종과 같은 보호소가 필요합니다 (특히 눈이 내리지 않는 겨울이나 서리가 해동되는 지역에서). 모든 딸기에는 표면적 뿌리가 있습니다. 이것은 대피소가 없으면 얼어 붙는다는 것을 의미합니다. 딸기가 "내한성", "내한성", "-35 ℃까지 서리를 견딘다"등 판매자의 보증은 거짓말입니다. 정원사는 아직 아무도 딸기의 뿌리 체계를 바꿀 수 없다는 사실을 기억해야 합니다.

부식질 - 썩은 거름 또는 새 배설물. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 분뇨는 더미 또는 더미에 쌓여 톱밥, 이탄 및 정원 토양이 깔려 있습니다. 칼라는 온도와 습도를 안정시키기 위해 필름으로 덮여 있습니다 (미생물의 활동을 증가시키는 데 필요함). 비료는 외부 조건 및 공급 원료의 구성에 따라 2-5년 내에 "익습니다". 출력이 느슨합니다. 균질 질량와 함께 기분 좋은 냄새신선한 지구.

천연 독소는 많은 식물에서 발견됩니다. 예외는 아니며 정원과 채소밭에서 재배되는 것입니다. 따라서 사과, 살구, 복숭아의 뼈에는 시안화 수소산 (시안화 수소산)이 있고 설 익은 가지 (감자, 가지, 토마토)의 윗부분과 껍질에는 솔라닌이 있습니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 그 수가 너무 적습니다.

부엽토와 퇴비 모두 유기농법의 기초입니다. 토양에 존재하면 수확량이 크게 증가하고 개선됩니다. 맛의 특성야채와 과일. 속성별 및 모습그것들은 매우 비슷하지만 혼동해서는 안됩니다. 부식질 - 썩은 거름이나 새 배설물. 퇴비는 썩은 유기물 잔해입니다. 다른 기원(부엌의 상한 음식, 상판, 잡초, 얇은 나뭇가지). 부식질은 더 나은 비료로 간주되며 퇴비는 더 쉽게 접근할 수 있습니다.

개화 초기에 약용 꽃과 꽃차례를 수집해야합니다. 유용한 물질그들은 가장 높습니다. 꽃은 손으로 찢고 거친 꽃자루를 꺾어야 한다. 채집한 꽃과 허브를 직사광선이 비치지 않는 자연 온도의 서늘한 방에서 얇게 펴서 말립니다.

냉동은 야채, 과일 및 장과의 재배 작물을 준비하는 가장 편리한 방법 중 하나입니다. 어떤 사람들은 얼면 영양분이 손실되고 유용한 속성 허브 제품. 연구 결과, 과학자들은 영양가동결은 사실상 존재하지 않습니다.

토마토는 역병에 대한 자연 보호 기능이 없습니다. 역병이 공격하면 품종 설명에 언급 된 내용에 관계없이 모든 토마토 (및 감자도)가 죽습니다 ( "역병 저항성 품종"은 마케팅 전략 일뿐입니다).

퇴비 - 다양한 기원의 썩은 유기 잔류물. 수행하는 방법? 모든 것은 더미, 구덩이 또는 큰 상자에 넣습니다. 부엌 남은 음식, 정원 작물의 꼭대기, 꽃이 피기 전에 깎은 잡초, 얇은 나뭇 가지. 이 모든 것은 인광 가루, 때로는 짚, 흙 또는 이탄으로 채워져 있습니다. (일부 여름 거주자는 특수 퇴비 촉진제를 추가합니다.) 호일로 덮습니다. 과열 과정에서 말뚝을 주기적으로 휘젓거나 구멍을 뚫어 신선한 공기를 가져옵니다. 일반적으로 퇴비는 2년 동안 "숙성"하지만 최신 첨가제를 사용하면 한 여름 시즌에 준비할 수 있습니다.

일부 야채와 과일(오이, 줄기 셀러리, 모든 종류의 양배추, 고추, 사과)에는 " 마이너스 칼로리즉, 소화 중에 포함된 것보다 더 많은 칼로리가 소비됩니다. 실제로 음식에서 받은 열량의 10~20%만이 소화 과정에서 소비됩니다.

아마 세상에 집에서 만든 피클과 양념장을 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 짭조름한 빨간 토마토보다 더 맛있고 식욕을 돋우는 것은 없습니다. 감자 튀김. 있습니다만, 그다지 미식 요리, - 큰 기쁨. 겨울 방학에는 상상할 수 없습니다. 축제 테이블그런 맛 없이. 장아찌는 겨울에 테이블 데코레이션으로, 큰 추가메뉴로. 축하 후 아침에 그러한 토마토의 피클이 유용합니다.

모두가 그들을 매우 좋아하지만 모든 사람이 집에서 항아리에 토마토를 피클하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이것에는 어려운 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 아름다운 주부의 조언을 따르고 요리 기술을 고수하는 것입니다. 피클의 맛뿐만 아니라 저장 수명도 이에 달려 있습니다. 모든 것이 올바르게 끝나면 수확 한 소금에 절인 토마토의 품질이 내년에 만족할 수 있습니다.

항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법 : 준비

가장 많이 중요한 요소이 경우 항아리의 불임입니다. 부재시 다른 모든 것이 올바르게 수행 되더라도 잠시 후 소금물이 흐려지는 것을 알 수 있습니다. 더욱이 보존 캔은 발효될 수 있으며 모든 작업은 배수구로 내려갈 것입니다. 이를 방지하려면 항아리와 뚜껑을 철저히 세척하고 멸균하고 깨끗한 수건에 거꾸로 (완전히 마를 때까지) 두어야합니다.

그동안 보존에 사용할 재료를 준비할 수 있습니다. 불행히도 모든 사람이 토마토를 적절하게 소금에 절이는 방법을 아는 것은 아닙니다. 가장 중요한 것은 물론 토마토 자체입니다. 그들은 빨간색이고 적당히 익어야 하며 너무 크지 않아야 합니다. 큰 것은 토마토 주스에 더 적합합니다. 앞으로 토마토가 항아리에 깨지지 않고 소금물로 잘 포화되도록하려면 줄기 부분을 바늘로 뚫어야합니다. 시간이 좀 걸리지 만 토마토가 더 맛있습니다. 딜, 양 고추 냉이, 양파, 마늘도 필요합니다. 이 모든 것도 철저히 씻어서 끓는 물로 부어야합니다.

겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법 : 조리법

이미 건조한 항아리에 딜 우산, 5 개의 건포 잎 조각, 마늘 두 정향, 네 부분으로 자른 양파를 넣어야합니다. 그 후 토마토가 빽빽한 줄로 놓여 있습니다. 준비가 된? 이제이 모든 것을 끓는 물에 부어 약 15 분 동안 덮은 후 끓는 물을 냄비에 붓고 불을 붙입니다.

한편 5-6 개의 검은 통후추를 항아리에 넣습니다. 항아리에서 물기를 뺀 끓는 물에 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣습니다. 모두 끓여서 끄고 식초를 넣으십시오. 매리 네이드의 경우 3 리터 병 하나가 필요합니다.

3 예술. 엘. 소금;

8 예술. 엘. 사하라;

식초 150g;

5개. 베이 리프.

준비된 매리 네이드와 함께 토마토 한 병을 붓습니다. 이 모든 것은 특수 키로 롤업되어 지하실로 보내집니다. 이제 집에서 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법에 대한 문제가 해결되었습니다. 자유롭게 실험해 보세요. 아주 그만 재미있는 레시피겨울에는 집안을 즐겁게 합니다.