그린 토마토를 피클하는 방법. 소금에 절인 인스턴트 그린 토마토
그린 토마토는 숙련된 주부뿐만 아니라 온 가족이 오랫동안 소중히 여겨 왔습니다. 이를 위해 특별한 품종도 사육되었습니다. 그 중 많은 것이 전통적인 빨간 토마토보다 열등할뿐만 아니라 능가합니다. 그들은 양동이, 냄비, 통에 소금을 넣을 수 있습니다. 스튜 냄비에 녹색 토마토를 절이는 조리법을 고려하십시오.
이를 위해 최선 5리터 냄비. 소다로 뜨거운 물로 씻은 다음 끓는 물로 데워야합니다. 이것은 냄새를 제거하고 좋은 소독이 될 것입니다. 그린 토마토의 염분이 맛에 실망하지 않도록 중간 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
냄비에 그린 토마토를 피클하는 방법?
레시피 #1
하시는 분들을 위한 레시피입니다 약간의 자유 시간그리고 빨리 절여야 합니다.
재료:
- 3개 작은 당근;
- 마늘의 중간 머리;
- 고추;
요리 방법:
냄비에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 노크시 제거하십시오. 준비가 된.
레시피 번호 2
재료:
- 1.5리터의 물;
- 300g 사하라
- 1.5st. 소금 숟가락;
- 마늘, 눈을 위한 채소.
요리 방법:
- 마늘을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
- 녹색 토마토에 작은 상처를 만드십시오.
- 마늘을 슬릿에 넣으십시오. 하나 또는 세 개의 다진 정향과 야채를 팬에 넣으십시오.
- 나머지 재료를 섞는다.
- 끓으면 토마토를 붓습니다. 5 일 후에 염분이 준비됩니다.
냉염
레시피 번호 3
이 조리법은 소금에 절일 때 모든 영양소와 비타민을 보존하려는 모든 사람들에게 어필합니다. 또는 건강한 식생활을 실천하십시오.
재료:
- 설탕 1 큰술. 숟가락;
- 소금 2 큰술. 숟가락;
- 붉은 고추;
- 향신료와 허브.
요리 방법:
냄비에 소금을 뿌리는 것은 소금물을 준비하는 것으로 시작하는 것이 가장 좋습니다.
- 물을 끓여 식힌다.
- 팬 바닥에 마늘을 놓으십시오.
- 녹색 토마토를 작게 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 후추를 잘게 자르십시오.
- 향신료와 후추를 넣으십시오.
- 시원한 끓인 물에 소금을 부어 야채를 부으십시오.
레시피 번호 4
- 재료:
- 3 치아 마늘;
- 4 벚꽃 잎;
- 딜 2개;
- 두 개의 양배추 잎;
- 설탕 두 티스푼.
요리:
레시피 번호 5
재료:
- 녹색 토마토 10kg;
- 딜;
- 설탕 250g;
- 약간의 건포도 잎;
- 500g 소금;
- 물 8리터.
요리:
- 소금물을 준비하십시오.
- 야채를 씻고 풍미와 향을 더하려면 끓는 물에 2분 동안 담그십시오.
- 설탕은 2 부분으로 나누어야합니다. 첫 번째 부분을 팬 바닥에 붓고 토마토를 넣고 두 번째 부분을 위에 붓습니다.
- 냄비에 향신료를 붓고 소금물로 모두 붓습니다.
- 두 달 동안 어둡고 추운 방에서 팬을 제거하면 열 수 있습니다.
레시피 번호 6
재료:
요리:
- 야채를 철저히 씻고 소쿠리에 넣으십시오.
- 끓는 물에 야채와 함께 소쿠리를 잠시 담그고 빨리 식히십시오.
- 마늘, 녹색 토마토, 채소를 레이어에 넣으십시오. 채소가 많을수록 토마토가 더 맛있습니다.
- 미리 요리 된 소금물로 야채를 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
- 그린 토마토는 2주 후에 시도할 수 있습니다.
레시피 번호 7
재료:
- 칠리 페퍼 5 꼬투리;
- 딜 400gr;
- 건포도 잎 200 gr;
- 물 1리터당 소금 80g을 붓습니다.
요리:
소금물을 오래 주입할수록 소금물이 더 강해집니다.
레시피 번호 8
18 리터의 냄비에 소금물
재료:
- 파슬리 4송이;
- 셀러리 2 묶음;
- 딜 3 묶음;
- 3 양파 머리;
- 고추 5 포드;
- 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎;
- 민트와 백리향;
- 소금은 요오드화되지 않습니다.
- 설탕.
요리 방법:
이 조리법에는 둥근 녹색 토마토가 가장 적합합니다.
3주 후에 그린 토마토를 맛볼 수 있습니다.
레시피 번호 9
사과로 염장하기
재료:
- 물 2리터;
- 식초;
- 설탕 6큰술;
- 소금 한 스푼;
- 사과;
- 작은 조각 몇 개;
- 딜 2 묶음.
요리 방법:
- 사과를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 사탕무와 토마토 두 잔을 위에 놓으십시오.
- 30분 동안 끓는 물을 부으십시오.
- 물을 버리고 소금물 재료를 넣고 끓입니다.
- 매리 네이드로 야채를 붓고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.
- 두 달 동안 서늘한 곳에 두십시오.
- 스핀을 저장하려면 냉장고를 선호하는 것이 가장 좋습니다. 온도는 0에서 2 사이여야 합니다.
- 빨간 반점이 없는 토마토는 비틀기를 선택해야 합니다.
- 냄비를 끓는 물로 처리하십시오.
- 고추가 트위스트를 너무 맵게 만드는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 그것은 단지 그것을 양념;
- 필터를 통해 염수용 물을 통과시키거나 상점에서 이미 정제된 것을 구입하는 것이 좋습니다.
자신의 손으로 겨울 동안 보존 된 것을 테이블 위에 올려 놓는 것이 너무 좋습니다. 피클과 토마토는 모든 가족 저녁 식사에 훌륭한 추가 재료입니다. 일반적으로 초보 주부는 보존이 효과가 없을 수 있다고 걱정하고 녹색 토마토를 실험하고 싶어하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 녹색 절인 토마토를 시그니처 요리로 만들고 매년 겨울에 다시 찾게 될 윈-윈 레시피가 있습니다. 또한 냄비에 그린 토마토를 소금에 절이는 것은 모든 주부가 접근할 수 있는 매우 간단한 과정입니다.
은행을 타도하라!
맛있는 그린 토마토는 샐러드 및 기타 유사한 샐러드에서 오이 대신 사용할 수 있으며 토마토에서 더 식욕을 돋우고 향긋한 소금물에도 사용할 수 있습니다. 물론 표준 방식으로 가서 토마토를 항아리에 담을 수 있습니다. 그러나 겨울을위한 훨씬 더 맛있는 데이터 준비는 냄비 나 양동이에서 나옵니다. 우리 할머니와 증조할머니가 이 방법을 자주 사용한 것도 당연합니다.
우선 좋은 토마토를 골라야 합니다. 이것은 이 문제에서 성공하는 주요 열쇠 중 하나입니다. 야채는 거의 같은 크기여야 하며 녹색이어야 합니다. 다른 색상의 토마토와 혼합해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 결과가 당신을 기쁘게하지 않을 것입니다. 사실 다른 색상의 토마토에는 다른 농도의 소금이 있습니다.
요리를 시작하자
이 요리의 재료는 그냥 기본입니다. 대부분의 경우 토마토 자체를 제외하고는 아무 것도 살 필요가 없습니다. 약 10kg의 토마토를 준비하십시오.
필요:
- 설탕 1컵;
- 건포도 잎;
- 딜;
- 매운 고추.
재료의 양은 토마토의 개수에 따라 달라질 수 있습니다. 이 경우 모든 것을 계산하기 위해 훌륭한 수학자가 될 필요는 없습니다. 시간이 지남에 따라 취향과 선호도에 따라 완벽한 레시피를 찾을 수 있을 것입니다.
크기와 색상이 적합한 토마토를 집어들면 찬물로 씻어야 합니다. 당신은 떠날 수 있지만 줄기는 제거 될 수 있습니다. 원하는 대로 하세요. 또한 접시가 부드럽고 맛있고 향기롭게 나오려면 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 담가야합니다. 이것은 그들에게 강해질 기회를 주지 않을 것입니다. 설탕은 세 부분으로 나누어야 합니다. 첫 번째를 팬에 붓고 두 번째를 팬 중간에 토마토 위에 놓고 마지막 토마토 배치의 팬 위에 설탕의 세 번째 부분을 놓습니다.
이때까지 식힐 수 있도록 소금물을 미리 준비하는 것이 좋다. 다음으로 냄비에 토마토와 향신료를 소금물로 채우십시오. 팬 위에 무거운 물건을 올려야 합니다. 주기적으로 팬을 들여다보고 토마토가 고르게 가라앉는 것을 조절할 수 있습니다. 미래 맛있는 냄비는 서늘한 곳으로 옮겨야합니다. 거기에서 접시는 약 2 개월 동안 원하는 상태에 도달합니다. 한 달 반 후에 토마토를 시험해보고 결과를 평가할 수 있습니다. 아마도 이 기간이면 충분할 것입니다. 맛있게 드세요!
절임은 야채 제품을 보존하는 방법 중 하나입니다. 이것은 절인 야채를 오랫동안 저장할 수있는 특별한 유형의 집에서 만든 준비입니다. 또한 발효는 가장 오래된 보존 방법으로 간주됩니다. 겨울을 대비한 제철 식재료가 주재료였던 20세기에 들어서 인기를 얻었다.
버킷을 사용하는 경우
그린 토마토의 수는 양동이의 양에 따라 다릅니다. 토마토는 다를 수 있지만 염도가 다르기 때문에 한 번에 발효시키는 것은 권장하지 않습니다. 토마토는 익을수록 염도가 빨라집니다. 따라서 절임 전에 야채는 숙성 상태에 따라 분류해야합니다.
주목: 사워도우 후의 붉은 토마토가 가장 부드럽습니다. 갈색은 더 탄력적입니다. 그린이 가장 어렵습니다.
토마토가 움푹 패이거나 썩지 않고 전체가되는 것이 매우 중요합니다.. 그렇지 않으면 맛이 상하고 야채를 오랫동안 저장할 수 없습니다. 토마토를 잘 씻으십시오. 더 잘 소금에 절이게 만들기 위해 각 토마토는 포크로 여러 곳에서 찔릴 수 있습니다.
처리되지 않은 그린 토마토는 먹으면 안 됩니다. 그들은 중독을 일으키는 유독 물질 솔라닌을 함유하고 있습니다.
어떤 요리에 요리를 할까요?
절인 야채는 전통적으로 오크 통에서 수확되었습니다.. 그러나 현대에는 배럴을 에나멜 냄비, 양동이 또는 유리 항아리로 대체할 수 있습니다. 녹색 토마토의 맛은 이것으로 인해 악화되지 않습니다.
가장 중요한 것은 선택한 용기를 올바르게 준비하는 것입니다. 나무 통은 물로 채워져 있습니다. 몇 시간 후, 나무 벽이 부풀어 오른다. 작은 틈이 있으면 조여집니다. 다음으로 배럴은 알칼리성 용액으로 처리됩니다.
금속 기구는 특수 약품으로 씻고 끓는 물에 부었습니다.. 유리병은 살균됩니다.
사워도우 양동이 또는 냄비의 부피는 그린 토마토의 수에 따라 다릅니다. 일반적으로 주부들은 짠 음식을 최대한 많이 발효시키려고 하므로 적절한 용기를 선택해야 합니다.
조언: 용기를 보관할 곳이 없거나 많은 양의 토마토를 발효시킬 목표가 없다면 5리터의 양동이 또는 팬이 가능합니다. 모든 재료가 들어갈 곳이 없기 때문에 덜 복용해서는 안됩니다.
조리법
절인 그린 토마토
사워도우 그린 토마토의 경우 다음이 필요합니다.:
- 설익은 녹색 토마토 8kg;
- 두 개의 마늘 머리;
- 우산에 딜 (10 개);
- 피망 5 조각;
- 3개의 큰 양파;
- 검은콩과 딸기 20개;
- 양 고추 냉이 잎과 월계수 잎 10 조각;
- 건포도와 벚꽃 잎;
- 소금 한 잔;
- 설탕 0.5 컵;
- 물 5리터;
- 12리터 물통.
요리:
- 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자릅니다.
- 마늘은 껍질을 벗겼지만 치아는 그대로 남아 있습니다.
- 피망은 줄기를 자르고 씨를 털어낸다.
- 향신료와 토마토는 준비된 용기에 층으로 배치됩니다. 먼저 향신료 레이어가 나옵니다.
- 불가리아 고추;
- 마늘;
- 딜;
- 베이 잎;
- 양 고추 냉이;
- 건포도와 벚꽃 잎;
- 말린 후추 열매.
- 그런 다음 토마토가 추가됩니다. 따라서 버킷의 가장자리로 교체해야 합니다.
중요한: 향신료, 특히 건포도와 벚나무 잎을 아쉬워할 필요가 없습니다. 이것은 절인 토마토의 맛에 영향을 미칩니다.
소금물에는 식힌 끓인 물 반 양동이, 소금 한 잔, 설탕 반 잔이 필요합니다. 토마토에 소금물을 붓고 양동이 자체를 거즈로 덮어 곰팡이를 제거 할 수 있습니다. 거즈는 필요에 따라 변경됩니다. 토마토 양동이에 하중이 가해진 접시를 놓습니다.. 모든 준비가 끝나면 양동이를 지하실로 낮추거나 발코니로 가져갑니다.
플라스틱 양동이(배럴)에 녹색 토마토를 절이는 방법에 대한 비디오 보기:
마늘과 허브로 속을 채운 토마토
이음새 없이 마늘과 허브로 토마토를 발효시키는 방법을 알려드립니다.
요리에 필요한:
- 4-5 킬로그램의 녹색 토마토;
- 꼬투리 (5 개)에 고추;
- 신선한 파슬리, 딜, 셀러리
- 마늘 머리;
- 소금.
요리:
- 씻은 야채는 중간에 십자 모양으로 자릅니다.
- 채소는 찬물에 씻고 잘게 썬다.
- 씨앗과 코어는 고추에서 제거됩니다.
- 껍질을 벗긴 마늘은 프레스를 통과합니다.
- 모든 구성 요소는 혼합되고 소금에 절인 것입니다.
- 준비된 과일은 완성 된 혼합물로 채워집니다.
- 그런 다음 냄비에 놓고 뚜껑으로 닫습니다.
- 접시는 따뜻한 곳에 2주 동안 둡니다.
허브와 마늘로 속을 채운 그린 토마토 수확에 대한 비디오 보기:
어려움
발효 과정에 어려움이 없어야 합니다. 조심하고, 재료를 다룰 때 청결을 유지하고, 레시피에 충실하면 충분합니다.
보관 조건
준비된 절인 토마토는 차가움이 필요합니다. 냉장고는 냄비에 절인 야채를 담기에 완벽한 장소입니다.. 양동이에 그린 토마토의 경우 지하실이나 열린 발코니가 적합합니다.
결론
절인 토마토는 그 자체로 훌륭한 간식이며 추가 요리가 필요하지 않습니다. 그러나 크 바스 수프, 피클 및 겨울 샐러드와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
절인 토마토는 겨울 테이블에 큰 도움이됩니다.. 그들은 많은 요리에 향신료를 추가하고 매운 맛을 즐깁니다. 모든 훌륭한 주부는 이 맛있는 짠 간식을 최소한 조금이라도 먹어야 합니다.
겨울을위한 야채 준비의 고전적인 목록에는 오이, 양배추, 호박, 가지, 당근 및 기타 많은 과일과 같은 작물 대표자가 포함됩니다.
소금에 절인 절인 녹색 토마토를 요리하려고 시도했거나 적어도 그러한 전채에 대해 들어 본 적이 있습니까? 너무 익지 않았지만 수확에 운이 좋다면 몇 병을 말아 올리십시오. 얼마나 맛있는 지 놀랄 것입니다.
피클과 마리네이드: 차이점은 무엇입니까?
통조림은 오랫동안 음식을 준비하는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 오이, 토마토, 호박, 고추, 심지어 마늘까지 - 이것들은 우리가 항상 식탁에서 볼 수 있어 기쁩니다.
그러나 우리는 그것을 준비하는 기술이 매우 유사하기 때문에 왜 그들 중 일부는 소금에 절이고 일부는 절인 것을 선호합니까?
- 소금에 절일 때 소금은 방부제로 사용됩니다. 또한 가장 자연스러운 형태로 제품을 더 잘 보존하고 상당히 긴 보관 수명을 제공합니다.
- 매리 네이드는 산을 기반으로합니다. 레몬 주스, 식초 또는 이와 유사한 것이 될 수 있습니다. 그녀는 버터 및 기타 첨가제와 함께 요리를 매운맛으로 만들고 원하는 경우 매운맛으로 만듭니다.
두 옵션을 모두 시도한 다음 더 좋아하는 옵션을 선택하십시오.
겨울을위한 소금에 절인 그린 토마토
재료
제품 개수는 2리터 용기 기준으로 표기
- 그린 토마토 - 1kg;
- 마늘 - 3-5 정향;
- 베이 리프 - 2-3 조각;
- 파슬리 - 3-4개의 가지;
- 블랙커런트 잎 - 5개;
- 양 고추 냉이 (잎) - 3 개;
- 고추 - 꼬투리 1개
- 소금 - 2 큰 술;
- 딸기와 검은 후추 - 맛보기;
- 무탄산 식수 - 1 리터.
겨울 동안 항아리에 그린 토마토를 피클하는 법
토마토를 소금에 절이는 것을 시도한 적이 있다면이 조리법으로 어려움을 겪지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 야채가 찌그러지거나 상하지 않도록 올바른 야채를 선택하는 것입니다. 그런 다음 약간의 인내가 필요합니다.
항아리와 뚜껑 살균
- 우리는 냉장 보관 방법을 사용할 것이므로 접시의 청결에 특별한주의를 기울여야합니다. 살균을 위해 스팀 배스, 전기 오븐 또는 기존 전자 레인지를 사용합니다. 후자의 경우 항아리에 물을 부어 깨지지 않도록하십시오.
- 항아리가 잘 데워지면 깨끗한 수건에 조심스럽게 올려 놓고 실온에서 식히십시오.
야채 준비
- 일반적으로 그린 토마토는 너무 크지 않으므로 움푹 들어간 곳, 썩은 곳 및 기타 결함이 있는지 확인하십시오.
- 깨끗이 씻고, 줄기가 있으면 제거하십시오. 토마토를 수건에 올려 말리십시오.
- 이때 우리는 채소, 고추를 씻고 피부에서 마늘을 껍질을 벗깁니다. 고추는 매운맛이 다르며 가장 타는 것은 씨앗이라는 것을 잊지 마십시오. 따라서 우리가 그것을 사용하면 우리는 우리가 원하는대로 양을 측정합니다.
우리는 제품 레이어를 항아리에 넣습니다.
- 냉각되고 건조한 항아리에 먼저 양 고추 냉이와 함께 향신료와 마늘을 넣은 다음 토마토의 일부를 넣으십시오. 이 순서대로 병이 완전히 찰 때까지 여러 층을 배치합니다.
- 충분한 크기의 별도 용기에 찬물을 붓습니다. 높은 품질을 유지하는 것이 중요하므로 병에 든 것을 사용하거나 입증된 우물이나 출처에서 가져온 것을 사용합니다.
- 물 1리터당 2큰술의 비율로 소금을 넣으십시오. 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 시간이 좀 걸립니다.
그린 토마토 병을 말아 올리세요.
- 소금물로 그린 토마토를 붓고 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 보냅니다.
통조림 그린 토마토는 약 1.5개월 후에 준비됩니다. 유일한 조건은 서늘한 곳에 보관해야 한다는 것입니다.
겨울을위한 절인 그린 토마토
재료
- - 3kg + -
- - 머리 1개 + -
- — 2-3개 + -
- - 1 묶음 + -
- 검은 건포도 잎 — 4-5개 (또는 맛보기 위해) + -
- — 7-8개 (또는 맛보기 위해) + -
- 매운 고추 - 1-2 꼬투리 (또는 취향에 따라) + -
- - 2 큰술. 물 1리터에 + -
- - 4큰술 물 1리터에 + -
- — 2큰술 리터 항아리 당 + -
- 딸기 - 5 개 + -
- 검은 후추— 7개 + -
절인 그린 토마토를 맛있게 요리하는 방법
이 과정은 이전 방법과 매우 유사하지만 유일한 차이점은 뜨거운 식초 매리 네이드를 사용한다는 것입니다. 이 통조림 토마토는 실온에 보관할 수 있습니다.
- 우리는 이전 사례에서 설명한 것과 같은 방식으로 요리와 야채를 준비합니다.
- 우리는 멸균 된 항아리에 오이와 채소를 번갈아 수집합니다. 허브는 맨 위에 있어야 합니다.
- 별도의 냄비에 물을 끓여 토마토 위에 붓습니다. 뚜껑을 살짝 닫고 20~30분 정도 끓여주세요.
- 캔의 물을 다시 팬에 붓고 끓여서 향신료(소금, 설탕, 식초)를 첨가합니다. 완전히 녹을 때까지 모든 것을 섞은 다음 액체를 항아리에 붓습니다.
- 우리는 그것들을 단단히 닫고 1.5-2 개월 동안 담그도록 둡니다. 그 후, 전채는 테이블에서 제공될 수 있습니다.
이제 녹색 토마토 (소금 및 절임)를 요리하는 방법을 알았습니다. 좋아하는 보존 옵션을 선택하고 이 독특하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있는 스낵을 즐기십시오.
맛있게 드세요!
친구가 스튜 냄비에 소금에 절인 인스턴트 그린 토마토의 조리법을 알려주었고 그 이후로 토마토는 종종 내 냉장고에있었습니다. 이 전채는 매우 맛있습니다. 원하는 경우 언제든지 맛을 더 맵거나 더 달콤하게, 더 맵게 또는 그 반대로, 음소거로 만들 수 있습니다. 소금에 절인 토마토의 향신료는 다르며 딜 로제트, 양 고추 냉이 잎, 마늘 및 약간의 고추를 선호합니다. 토마토는 모든 요리에 적합합니다. 
- 물 - 1 리터,
- 소금 - 1.5-2 큰 스푼,
- 설탕 - 1 큰 술,
- 양 고추 냉이 잎,
- 딜 로제트 맛,
- 고추 - 맛보기,
- 마늘 - 2-3 정향,
- 후추 - 7-8 개,
- 토마토 - 500g.
단계별 사진 레시피:
냄비를 준비하고 바닥에 씻고 말린 채소를 던지십시오 - 딜 로제트, 양 고추 냉이 잎. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 채소에 넣으십시오. 
그린 토마토를 씻고 말리고 줄기의 성장 부위를 잘라냅니다. 토마토의 크기에 따라 각 토마토를 4-6 조각으로 자릅니다. 녹색 매운 베개에 토마토 조각을 놓습니다. 
위에 후추를 뿌립니다. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 토마토에 고추를 옮깁니다. 원하는 경우 고추를 추가하지 마십시오. 
소금물을 준비하십시오 - 소금과 과립 설탕을 물에 녹여야합니다. 소금물은 끓이거나 차갑게 부을 수 있습니다. 뜨거운 소금물은 토마토를 더 빨리 익힐 것입니다. 
소금물로 토마토를 붓고 6-8 시간 동안 실온에 두십시오. 냉장고에 하룻밤 넣은 후. 다음날 샘플을 채취할 수 있습니다. 채소와 절인 양파와 함께 테이블에 토마토를 제공 할 수 있습니다. 
맛있게 드세요!
맛있는건 꼭 드셔보세요
