보르시 준비 절차. 단계별 요리 과정

보르시 - 전통 매일의 요리거의 모든 가정에서. 보르시를 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있으며 각 안주인은 자신의 방식을 가지고 있으며 각자 자신의 방식으로 맛있습니다. 내 레시피를 평가하고 요리하기 쉽고 보르시는 맛있고 향긋하며 아름답습니다. 🙂

(팬당 4~5리터)

뼈와 펄프 쇠고기 수프 500-700g
중간 크기의 비트 1개
중간 크기 당근 1개
중간 양배추 1/4개
큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개
중간 감자 4-5개 또는 작은 감자 6-7개
2 토마토 또는 2 큰술. 토마토 페이스트
2-3 마늘 정향, 1 큰술. 사과 식초
딜, 파슬리, 소금, 후추, 베이 리프 2-3 개.
식물성 기름냄새없이

요리:

고기를 씻고 냄비에 넣고 2.5-3 리터의 물을 부어 거품을 제거하면서 1 시간 반 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 맛볼 소금. 완성된 고기를 꺼내 뼈와 분리하여 잘라냅니다 작은 조각으로. 감기지 않도록 접시로 덮고 그대로 두십시오.

고기가 익는 동안 야채를 준비합니다.
내 사탕무, 깨끗이 문질러 굵은 강판.

우리는 양배추를 파쇄합니다.

내 당근 깨끗하고 거친 강판에 문지릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

굵은 강판에 토마토 세 개를 반으로 자르고 피부를 잡습니다. 그런 다음 피부를 버립니다.

감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 감자 하나를 통째로 둡니다.

고기가 익은 육수에 감자를 통째로 넣고 약불에서 10~15분간 끓인다. 그런 다음 다진 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 7-10분 더 익힙니다. 감자가 거의 준비되면 양배추를 놓습니다.
어린 초기 양배추로 보르시를 요리하는 경우 이미 준비된 튀김과 동시에 보르시 요리가 끝날 때 팬에 넣으십시오. 초기 양배추그것은 매우 빨리, 거의 즉시 요리됩니다.
감자와 양배추가 익는 동안 보르시 튀김을 준비합니다. 기름에 양파가 투명해질 때까지 중불에서 3분 동안 볶습니다. 그런 다음 간 당근을 넣고 3-5분 더 볶습니다.

당근이 부드러워지면 강판 토마토를 팬에 넣고 원하는 경우 1-2 큰술을 추가합니다. 엘. 토마토 페이스트 또는 좋아하는 케첩 더 나은 맛. 약동하고 열을 최소한으로 줄이고 3-5 분 더 끓입니다.

튀김과 동시에 다른 팬에서만 사탕무를 끓입니다.작은 프라이팬에 2큰술을 더합니다. 엘. 식물성 기름, 사탕무를 뿌리고 3-4 큰술을 더하십시오. 엘. 물과 1 큰술. 엘. 사과 식초. 사탕무가 색을 잃지 않고 물론 맛을 위해 식초가 추가됩니다. 저어가며 뚜껑을 닫고 푹 끓인다 낮은 불 10-12분.
우리는 마늘을 프레스에 통과 시키거나 잘게 자르고 허브와 함께 요리가 끝날 때 추가합니다.

냄비에서 삶은 전체 감자를 꺼내 으깬 감자에 포크로 으깬다. 나는 보르시이든 내가 요리하는 거의 모든 수프에 으깬 감자를 추가합니다. 이것에서 수프의 맛이 눈에 띄게 좋아집니다.

감자와 양배추를 넣은 육수에 튀김을 넣고, 조림 사탕무, 으깬 감자, 다진 고기, 약간의 후추 열매 또는 맛을 내기 위해 갈아서, 2-3 월계수 잎. 반복합니다. 양배추가 젊다면 지금 우리는 그것을 넣습니다. 우리는 시도하고 소금을 넣고 끓여서 3 분 동안 끓입니다 멋진 색상의 보르시가 무엇인지 확인하십시오?
채소를 잘게 썬다.

요리가 끝나면 마늘, 허브를 넣고 저어주고 즉시 끕니다. 보르시를 최소 30분 동안 주입합니다. 사워 크림과 함께 제공 할 수 있지만 그것 없이는 보르시의 맛이 더 잘 느껴집니다.

이제 보르시를 맛있게 요리하는 방법을 알았습니다. 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 원하는 것입니다.

그리고 오늘 나는 당신에게 작별 인사를 합니다. 모든 사람 좋은 하루에요그리고 좋은 분위기!

항상 즐겁게 요리하십시오!

웃다! 🙂

아시다시피 보르시의 발상지는 우크라이나와 러시아 남부 지역입니다. 그러나 그들은 그곳에서뿐만 아니라 벨로루시, 리투아니아, 폴란드, 불가리아 및 몰도바에서 가장 좋아하는 첫 번째 코스이기도합니다.

그것은에서 준비됩니다 큰 수야채와 고기. 어떤 경우에는 버섯과 콩도 추가됩니다. 그러나 그것을 특징 짓는 주요 제품은 물론 사탕무입니다. 색을 붉게 만들고 포화 상태로 만들고 국물에 특유의 달콤한 맛을주는 것은 바로 그녀입니다.

러시아의 다른 지역과 우크라이나에서는 훨씬 더 다양한 방식으로 준비됩니다. 따라서 이미 준비를 위한 많은 요리법이 있습니다. 그리고 이것은 이 첫 번째 코스가 매우 존경받으며 많은 사람들에게 일반적으로 첫 번째 코스 중에서 가장 맛있고 좋아하는 코스임을 시사합니다.

오늘 저는 우크라이나와 러시아 요리법에 주목하고 싶습니다. 그것을 사랑하는 사람들이 가능한 한 자주 요리하고 동시에 반복하지 않도록!

우리 할머니가 이렇게 맛있고 향기로운 접시항상 "맛있는 보르시를 요리하려면 주변을 걸어야합니다!" 그때 나는 아직 어려서 이 말의 의미를 잘 이해하지 못했습니다. 이제 나는 오랫동안 모든 것을 스스로 준비했고, 이 표현이 무엇을 의미하는지 정확히 알고 있습니다.

모든 것이 맛있고 옳게 나오려면 우선 욕망과 시간이 필요합니다! 둘 중 하나가 없으면 좋은 결과가 나오지 않습니다. 그래서 그들도 비축하십시오 필요한 제품, 맛있는 첫 코스를 준비하겠습니다.

그리고 먼저 가장 자주 준비되는 레시피가 있습니다. 이것은 고전입니다!

고전적인 조리법은 준비된 것입니다 전통적인 방법. 오늘 우리는 고려할 것입니다 다양한 옵션, 당신에게 매우 놀라운 것으로 판명 될 수 있지만 여전히 고전부터 시작할 가치가 있습니다.

할머니와 어머니는 이런 식으로 요리를 하셨고 지금은 저도 요리하고 있습니다.

다음이 필요합니다.

뼈에 고기 쇠고기 (돼지고기를 조금 더할 수 있음) - 600 gr
양배추 - 250-300 gr
당근 - 1개
파슬리 또는 파스닙 뿌리 - 50 gr
감자 - 3개
사탕무 - 중간 2개
토마토 - 1개 또는 토마토 페이스트
양파 - 2개
레몬 - 1/3 부분(또는 식초 3% - 큰 스푼)
밀가루 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 1티스푼
소금, 갈은 후추 - 맛보기
말린 허브 - 맛보기
베이 리프- PC 1대
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
버터 - 1큰술. 숟가락
신선한 딜, 파슬리, 파, 마늘 - 뿌리기
서빙용 사워 크림

요리:

1. 맛있게 요리하기 풍부한 국물뼈에 고기를 가져 가십시오. 뼈가 뇌라면 정말 멋질 것입니다. 설탕 뼈를 넣을 수도 있습니다. 차이점은 골수에는 뇌가 있고 설탕 뼈에는 연골과 결합 조직이 있다는 사실에 있습니다.

둘 다 훌륭한 국물을 제공하고 요리를 특히 맛있게 만듭니다.

고기는 무엇을 더 좋아하는지 사용됩니다. 매우 맛있고 돼지 고기와 함께 쇠고기에서 얻습니다. 예를 들어 소의 골수 뼈 조각을 가져갈 수 있습니다. 소고기추가 돼지 갈비. 맛은 단순히 신이 될 것입니다.

2. 고기는 씻어서 냄비에 담고 물을 붓는다. 고기 요리 방법 - 두 가지 옵션이 있습니다. 나는 둘 다 설명할 것이고, 당신은 당신이 더 좋아하는 것을 선택합니다.

1 옵션. 고기가 약간만 덮이도록 물을 부어 끓입니다. 끓는 동안 거품이 나타나며 지속적으로 제거해야합니다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 3~4분 정도 기다립니다. 그런 다음 고기를 꺼내고 물을 붓습니다.

팬은 고기 플라크에서 헹굴 필요가 있으며 고기를 헹굴 수도 있습니다. 그런 다음 다시 고기를 냄비에 넣고 2.5 리터의 물을 붓습니다. 준비된 수프이 경우 3리터를 얻습니다. 그것은 약 6 개의 양질의 인분입니다.

옵션 2. 즉시 2.5 리터의 물로 고기를 붓습니다. 불에 물과 고기 냄비를 넣으십시오. 끓는 동안 거품이 나타나며 지속적으로 제거해야합니다. 물이 끓자마자 소금 한 꼬집을 물 냄비에 넣으면 모든 거품이 떠오르고 제거하기가 더 쉬워집니다.

완성된 국물의 투명도는 거품을 얼마나 조심스럽게 제거하느냐에 달려 있습니다. 따라서 이 단계는 무시할 수 없습니다. 미래 요리의 맛과 색상 모두에 매우 중요합니다.

그리고 두 번째 옵션이 더 바람직하다는 점에 주목하고 싶습니다. 이 경우 우리는 붓지 않습니다 건강한 국물. 그러나 거품이 형성되는 동안 팬 옆에 서려면 약간의 시간이 걸립니다.

그 순간을 놓치고 거품이 이미 조각으로 변했고 국물이 10 분 이상 익었다면 국물을 부어서는 안됩니다. 무명천으로 걸러내십시오.

3. 고기가 든 물이 끓으면 (두 경우 모두) 불을 최소한으로 줄이고 고기를 익힐 때까지 익혀야합니다. 완전히 준비된. 고기가 뼈에서 완전히 멀어지기 시작할 때까지 요리합니다.

시간 내내 국물이 약간 끓고 약간만 끓일 필요가 있습니다. 활발한 급속 끓임은 국물을 흐리고 맛이 없게 만듭니다.

4. 고기가 준비되면 팬에서 꺼내어 작은 뼈가 남지 않도록 국물을 걸러냅니다.

5. 그런 다음 고기를 조각으로 자르고 다시 육수에 넣고 끓인 다음 나머지 재료를 모두 천천히 추가합니다.

6. 그동안 우리는 고기를 요리했고, 모든 야채를 잘라서 준비할 수 있습니다.

7. 양파를 입방체 또는 얇은 반 고리로 자릅니다.

당근과 파슬리 또는 파스닙 뿌리를 갈기 한국산 당근또는 얇은 조각으로 자릅니다.

8. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 살짝 볶습니다. 양파가 옅은 갈색으로 변하기 시작하면 컵 반을 팬에 붓습니다. 끓인 물, 물이 증발할 때까지 양파를 땀을 흘립니다. 양파는 반투명해져서 수프에서 발견되지 않습니다.

9. 당근과 파스닙 뿌리 또는 파슬리를 넣고 간 경우 양파와 함께 3-4분 동안 볶습니다. 또는 스트립으로 자르면 조금 더 길어집니다. 두 경우 모두 당근은 약간 부드러워 져야합니다.

10. 설탕, 밀가루를 넣고 섞는다. 밀가루는 볶을 때 약간의 고소한 맛을 내고 설탕은 당근을 살짝 캐러멜화합니다.

그러나 사탕무에도 설탕을 첨가할 수 있습니다.

슬라이스 추가 버터. 당신이 가지고 있다면 녹은 버터, 그 위에 야채를 볶는 것이 가장 좋습니다. 그러나 그렇지 않은 경우 버터 한 조각을 추가하면 수프의 향과 맛이 매우 좋아집니다.

딜, 파슬리와 같은 말린 허브를 추가할 수도 있습니다. 3~4분간 찐 후 불을 끄고 잠시 뜸을 들인다.

11. 양배추는 얇게 썬다. 더 얇게 자르면 더 맛있고 더 빨리 익을 것입니다. 결국, 야채는 비타민 손실이 없도록 너무 오래 익혀서는 안된다는 것을 알고 있습니다.

감자가 어두워지지 않도록 즉시 자르려고 하지 마십시오. 껍질을 벗기고 물에 담가 두었다가 육수에 보낼 때가 되면 잘라준다.

마늘 다지기. 이렇게하려면 보드의 칼 뒷면으로 부수십시오. 그리고 잘게 썬다. 채소를 가능한 한 곱게 갈아주세요.

긴 마늘 스틱을 버리지 마세요. 누군가 갑자기 콧물이 나면 유용할 수 있습니다. 이 지팡이에 불이 붙으면 불이 꺼지고 지팡이에서 나오는 연기가 한쪽 또는 다른 콧 구멍을 통해 흡입되면 콧물이 줄어 듭니다. 하루에 여러 번하면 완전히 치료할 수 있습니다.

12. 사탕무는 네 가지 옵션 중 하나로 준비할 수 있으며 나중에 제공하겠습니다. 삶거나 튀기거나 굽거나 신선하게 잘라야 합니다(자세한 내용은 아래의 특별 장 참조).

나는 사탕무를 얇은 조각으로 자르기로 결정했습니다. 레몬 주스를 짜내고 (식초를 부을 수 있음) 남은 기름에 볶습니다.

추가하다 토마토 페이스트또는 토마토 소스. 또는 추가할 수 있습니다. 신선한 토마토, 이렇게하려면 십자형 절개를하고 끓는 물을 4-5 분 동안 부은 다음 피부를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

13. 그래서 국물이 준비되고 뼈에서 고기를 제거하고 자르고 다시 국물로 보냅니다. 우리는 계속 요리합니다.

가장 먼저 주목해야 할 것은 우리가 사용하는 양배추의 종류입니다. 이것이 가을 양배추라면 아마 힘들 것입니다. 이제 그들은 특별한 것을 자랍니다. 단단한 품종, 장기간 저장되지만 그러한 양배추의 잎은 단단하고 발효하기조차 어렵습니다.

양배추가 이른 봄이면 잎이 얇고 부드럽습니다.

그래서 첫 번째 경우에는 양배추를 국물에 보내고 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 감자를 추가하십시오.

14. 양배추가 일찍, 잎이 가늘고 섬세하면 감자와 양배추를 동시에 넣습니다. 감자는 작은 스트립이나 큐브로자를 수 있습니다.

야채 추가와 함께 국물에 소금을 뿌려야합니다. 이전에는 소금이 고기에서 모든 주스를 끌어내어 고기가 질기고 맛이 없었기 때문에 우리는 이것을하지 않았습니다.

일반적으로 맛있는 고기를 얻으려면 요리가 끝날 때 소금에 절여야한다고 믿어집니다. 그리고 우리가 얻고 싶다면 맛있는 국물, 요리를 시작할 때 소금에 절여야합니다.

따라서이 주제에 대한 분쟁이 있습니다. 언제 소금에 절이는 것이 더 낫습니까? 나는 보통 설명대로 정확히 소금에 절입니다. 즉, 야채를 국물에 보낼 때입니다.

15. 15분간 끓인 후 볶은 당근, 양파, 흰뿌리를 넣고 끓인다. 5분간 끓인다.

16. 추가 비트 드레싱, 다진 마늘과 베이 리프. 5분간 끓인 후 검정을 추가합니다. 간 후추맛을 보고 2분 더 조리합니다.

17. 불을 끄고 싱싱한 허브를 넣고 잘 덮어줍니다.

18. 15~20분 동안 그대로 둡니다.

19. 그런 다음 접시에 붓고 신선한 딜을 뿌린 다음 사워 크림으로 간을합니다.

20. 즐겁게 먹어라!

진짜 우크라이나 보르시를 위한 맛있는 홈메이드 레시피

우크라이나에서는 이것이 첫 번째 주요 코스이며 가장 많은 방법에 따라 준비됩니다. 다양한 레시피. 각 주부는 준비에 대한 작은 비밀과 요령을 가지고 있습니다. 그리고 모두가 그것을 얻습니다 풍성한 요리아무것도 먹을 수 없다는 것.

물론 한 기사에서 모든 레시피를 다룰 수는 없습니다. 그러므로 나는 계속해서 찾아볼 것이다. 흥미로운 요리법, 요리를 시도하십시오. 그런 다음 나는 그것들을 당신과 공유할 것입니다. 아마도 당신도 무언가를 좋아할 것입니다!

이제 네 가지 방법 중 하나로 사탕무를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

항아리에서 겨울을 수확하기위한 슬로우 쿠커의 보르시를위한 맛있는 요리법

오늘 우리는 많은 것을 다루었습니다. 다양한 레시피그들이 우리를 준비한 곳 좋아하는 요리모든 종류의 고기와 생선까지. 항아리에 싸서 겨울을 대비할 수도 있다는 것을 알고 계셨습니까?

매우 편리합니다. 정원의 모든 야채가 따뜻함과 태양으로 가득 찬 계절에 공작물을 요리하고 항아리에 모두 숨겼습니다. 겨울에 개장, 추가 육수접시가 준비되었습니다.

빠른 요리를 위해 슬로우 쿠커에서 공작물을 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

그렇게 간단합니다! 나는 이 아이디어가 마음에 들어요, 당신은 그것에 대해 어떻게 생각하세요?

빨간색이되도록 사탕무로 보르시를 요리하는 법

물론 누구나 풍성한 식사를 하고 싶어합니다. 밝은 색. 그러나 모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다. 항상 아름답고 진한 빨간색 또는 부르고뉴로 나오도록 요리하는 방법은 무엇입니까?

가장 먼저 필요한 것은 잘 익은 부르고뉴 비트를 선택하는 것입니다. 사탕무가 빨간색이면 보르시는 자연스럽게 풍부한 부르고뉴 색상이 아니지만 그대로 희미해질 것입니다.

사탕무를 제대로 준비하고 놓는 것도 필요하며 위에서 말했듯이이를 수행하는 방법에는 네 가지가 있습니다.

1. 사탕무를 얇게 자르고 소량의 기름이나 지방에 토마토와 식초를 넣고 끓입니다. 에 3리터 팬약 1 ~ 2 비트의 경우 9 % 식초 1 티스푼 또는 3 % 1 큰술을 추가하면 충분합니다. 토마토 페이스트에도 산이 포함되어 있어 사탕무를 어둡게 유지하고 국물을 밝고 아름답게 유지하는 데 도움이 됩니다.

2. 사탕무는 껍질을 벗기고 통째로 끓일 수 있으며 요리하는 동안 물에 식초를 추가해야합니다. 사탕무가 준비되면 식히고 스트립으로 자릅니다. 요리가 끝나기 10분 전에 볶은 야채와 함께 넣어주세요.

3. 근대는 껍질을 벗기고 삶아 껍질을 벗기고 강판에 문지릅니다. 1/2 - 1/3 레몬 주스를 뿌리고 준비 10 분 전에 볶은 야채와 함께 수프에 보냅니다.

4. 비트는 오븐이나 전자레인지에서 구울 수 있습니다. 그런 다음 갈아서 레몬 주스 또는 식초를 뿌린 다음 요리가 끝나기 10 분 전에 팬에 추가하십시오.

나는 보통 두 번째 또는 세 번째 방법을 사용합니다. 그래서 제 생각에는 u의 취향 준비된 식사더 맛있고 색상이 더 포화되고 밝습니다.

그러나 레시피에 사용할 수 있는 비트를 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 불행히도 나는 그것을 항상 사용하지는 않지만 그것에 대해 쓸 필요가 있습니다.

맛있는 보르시를 위한 절인 비트

예전에는 할머니가 항상 사탕무를 발효 시켰고 그때는 아직 아주 어 렸지만 기억합니다. 이미 성숙하고 요리를 시작하면서 어머니에게 할머니가 어떻게 하셨는지 물었고 어머니는 레시피를 주셨습니다. 그녀는 또한 피클 비트가 첫 번째 코스뿐만 아니라 그녀의 비네그레트, 기타 샐러드 및 스낵과 함께 요리에도 사용되었다고 말했습니다.

신 사탕무를 곁들인 보르시는 매우 특별한 것으로 밝혀졌으며 매우 기분 좋은 맛. 그리고 그것을 발효시키는 것은 쉽고 간단합니다.

발효시키고 싶은 만큼 비트를 가져다가 껍질을 벗긴 다음 알려진 방법. 그것은 모두 미래에 그것을 어떻게 사용할 것인지에 달려 있습니다.
그러나 사탕무를 5-6cm 정도 덮어야하는 염수를위한 장소를 남겨두고 사탕무를 항아리에 충분히 단단히 넣으십시오.
소금물을 준비하십시오. 그것을 준비하려면 물을 끓여서 물 0.5 리터-소금 25g (불완전한 스푼)의 비율로 소금을 넣으십시오. 소금물을 완전히 식히고 사탕무 위에 붓습니다.
억압을 가하고 항아리 아래에 깊은 접시를 대체하십시오.
사탕무를 발효시킵니다. 발효 시간은 다를 수 있습니다. 최소 5일, 최대 12일.
발효 중에 거품이 형성되어 제거해야 합니다. 과도한 주스도 흘러 나오며 발효 과정에서도 형성됩니다.
거품이 더 이상 두드러지지 않으면 발효 과정이 완료된 것으로 여겨집니다. 주변 온도에 따라 다릅니다.
거품이 눈에 띄지 않으면 항아리를 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그리고 필요에 따라 사용하십시오.

오늘의 선택이 흥미롭고 자료가 유용하기를 바랍니다. 그리고 원하는대로 그런 보르시를 요리할 수 있습니다!

결국, 가금류 고기, 심지어 생선뿐만 아니라 모든 고기로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다! 와는 별개로 전통 배추, 당근, 사탕무, 콩이나 버섯을 추가할 수 있습니다. 오늘 우리는주의를 기울이지 않았지만 버섯을 추가하고 싶다면 안전하게 할 수 있습니다.

말린 버섯은 먼저 삶은 다음 양배추와 함께 추가해야합니다. 신선한 버섯놓기 전에 야채를 넣고 끓여서 거품을 제거한 다음 레시피에 따라 모든 재료를 추가하십시오.

또한 감자는 봄에 신선한 경우 배추보다 먼저, 가을에 단단하면 배추 뒤에 항상 국물에 넣습니다. 소금에 절인 양배추 더 나은 감자사용하지 않거나 감자를 익힌 후에만 양배추를 추가하십시오.

식초와 토마토 페이스트를 곁들인 사탕무도 감자를 익힌 후에 만 추가해야합니다. 그렇지 않으면 질기고 맛이 없어집니다.

그리고 나머지는 명확하고 이해하기 쉬운 것 같습니다! 나는 당신이 요리 한 보쉬가 항상 두껍고 풍부하며 향긋하고 맛있기를 바랍니다. 또한 항상 밝고 아름답습니다!

맛있게 드세요!

보르시(사진)

보르시 요리법 단계별 레시피사진과 함께.

맛있는 우크라이나식 보르시. 같이 요리하다올바른 빨간색 보르시. 실제 보르시 사진. 보르시 드레싱을 준비하고 있습니다. 보르시 국물 요리. 보르시 요리의 비밀. Borscht 요리 기술.

쓴 이유 보르쉬대문자? 내가 여기서 줄 레시피는 많은 연구와 실험의 결과이기 때문입니다. 나는 우크라이나 (우크라이나)를 많이 방문했고 친구 할머니는 종종 진짜 우크라이나 보르시를 요리했습니다. (우크라이나 보르시).맛은 잊을 수 없습니다. 비교할 것이 있었습니다. 몇 번이고 우리는 요리했다 보르시점차 레시피를 개발 클래식 우크라이나 보르시우리의 비전에서. 우크라이나 자체에 우크라이나 보르시에 대한 많은 요리법이 있다는 것이 분명합니다. 하나 더 있습니다.

규칙 번호 1. 첫 코스의 가장 기본적인 규칙은 물입니다. 이것은 특별한 방식으로 보르시에 적용됩니다. 우리는 샘에서 물을 가져오고, 그렇지 않으면 생수를 사고, 그렇지 않으면 필터에서 붓습니다.

올바른 보르시 레시피를 작성하면서 요리의 나머지 비밀을 발견하게 될 것입니다. 맛있는 보르시 .

보르시를 요리하는 데 필요한 것 :

물.
고기, 쇠고기 양지머리.
양배추 1/6 중간 머리
사탕무 4-5 중간 크기.
당근 2개
전구 2개
고수풀 1/2 tsp.
후추, 맛볼 소금 .
레몬 1/2
감자 2~3개
마늘 3쪽.
토마토 페이스트 2큰술. 숟가락.

고기는 신선해야 합니다. 냉동했는데 3일전에 냉동이 되었어요. 계산하지 않았습니다.

보르시 국물 요리. 고기에 물을 붓고 양파를 던지고 끓입니다. 불을 줄입니다. 2.5 시간 동안 요리하여 조금 졸입니다. 우리는 지속적으로 거품을 제거합니다.

우리는 야채를 준비합니다. 청소, 씻으십시오. 양배추 보르시잘게 썬다.

드레싱을 위한 사탕무와 당근 보르시거친 강판에 세 개.

우리는 드레싱 준비를 시작합니다 보르시. 규칙 번호 2. 을 위한 보르시 드레싱모든 야채는 함께 튀겨야합니다. 그들은 주스에 담근 다음 국물에 주스와 풍미를 더할 것입니다. 해바라기 기름에 당근을 볶습니다.

양파는 반 고리로 자릅니다.

당근에 추가 보르시 드레싱. 튀김.

마늘을 넣으십시오. 그것을 짜내다 보르시 드레싱마늘을 눌러.

에 보르시 드레싱고수 1/2티스푼을 넣습니다.

드레싱과 함께 팬에 사탕무를 뿌립니다. 우리는 소화합니다. 보쉬를 빨간색으로 요리하는 방법?사탕무를 드레싱에 넣으십시오. 그리고 토마토.

우리는 레몬을 짜냅니다. (우크라이나에서는 레몬을 짜지 않고 식초를 사용하는 곳이 분명합니다. 어린 아이들이 보르시를 먹기 때문에 레몬이 있습니다)

1시간 동안 약한 불로 끓인다.

사진은 보르시 국물투명해졌습니다. 거품 제거도 잊지 않았기 때문이다.

드레싱에 액체가 충분하지 않은 경우 약간의 국물을 추가할 수 있습니다.

드레싱에 토마토 페이스트를 넣고 10분 동안 끓입니다. 규칙 번호 3. 당신이 가지고 있다면 맛있는 토마토(여름에) 그런 다음 보르시 드레싱에 4-5 조각을 추가해야 보르시 맛이 더 포화됩니다. 강판에 토마토 세 개를 넣고 껍질을 벗기십시오. 우리는 맛있는 토마토하지 않았다.

네 번째 비밀, 완성 된 드레싱을 내리기 전에 육수에서 고기를 꺼냅니다.

국물에 소금, 후추. 종기에 가져다. 양배추를 국물에 담그십시오.

우리는 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

우리는 감자를 국물에 보냅니다. 보르시양배추를 따라 30분 동안 익힌다.

보르시 드레싱을 국물에 넣습니다.

월계수잎 두어장을 넣어주세요. 우리는 10분 요리합니다.

보드에서 나누기 보르시용 고기부분으로.

보르시에 고기를 추가하십시오.

규칙 번호 4: 보르시가 너무 많지 않고 큰 냄비를 요리합니다.

규칙 번호 5: 서빙하기 전에 보르시는 최소한 몇 시간 동안 서 있어야 합니다.

맛있는 보르시준비가 된.

원하는 사람은 보르시에 사워 크림을 추가합니다. 보르시의 경우 마늘로 문지른 도넛은 필수입니다.

모든 안주인은 맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 또 다른 것은 맛있는 보르시의 개념에 투자되는 것입니다. 각각은 자신의 방식으로 계산합니다. 어떤 사람에게는 도넛이 들어간 우크라이나 보르시이고, 어떤 사람에게는 녹색이고, 누군가는 가장 적절한 보르시- 차갑고 누군가 - 고기 한 조각과 사워 크림으로 뜨거운 파이핑. 그리고 모든 사람들은 이 간단한 보르시 레시피가 가장 정확하다고 생각할 것입니다.

그런데 전 며느리에게 맛있는 보르시를 요리해 달라고 부탁하자 “보르시를 어떻게 요리하지?”라고 당황해 했다. 그리고 나는 이것에 약간의 어려움이 있다고 의심하지 않고 보르시가 사탕무 만있는 동일한 양배추 수프라고 지정하면서 그녀에게 보르시의 간단한 요리법을 급히 말했습니다.

사실, 우리가 저녁을 먹으러 왔을 때 냄비에 보르시 대신에 우리는 보았습니다. 이상한 요리, 양배추, 사탕무 및 ... 가 떠 있습니다. 파스타, 나는 초보자를위한 간단한 일반적 조리법이 그렇게 간단하지 않다는 것을 깨달았습니다. 우리는 소녀를 화나게하지 않기 위해 양조주를 부지런히 칭찬했지만 그녀가 인터넷에서 간단한 보르시 레시피를 찾기에는 너무 게으르다는 생각은 나를 떠나지 않았습니다. 따라서 저는 이 기사를 시작으로 초보자 요리사를 위한 레시피를 게시하기로 결정했으며 이 섹션의 첫 번째는

쉬운 보르시 레시피

맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알려면 각 특정 가족이 이 정의에 무엇을 넣는지 이해해야 합니다. 양배추, 고기 및 사탕무와 같이 우리 가족의 전통적이라고 생각하는 보르시의 간단한 요리법을 설명하겠습니다. 고기로 붉은 보쉬를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

모든 고기, 바람직하게는 뼈 - 0.5-1 kg
신선한 감자 - 6-8개
신선한 양배추 - 작은 포크, 약 1kg
신선한 당근, 중간 크기 - 1개
신선한 사탕무, 중간 크기 - 1-2 PC.
불가리아 고추, 달콤한, 큰 - 1 PC.
양파, 중간 크기 - 1개
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
신선한 토마토 - 1개
신선한 마늘 - 1-2쪽
밀가루 - 1.5 큰술. 엘.
정제된 해바라기 기름 - 야채 튀김용
향신료: 소금, 첫 코스용 건조 향신료, 월계수 잎
신선한 채소
마요네즈 또는 사워 크림 - 맛.

이 목록은 취향 선호도 및 재정 능력에 따라 조정될 수 있으며 여기에 필요한 재료는 감자, 사탕무, 양파, 당근 및 양배추입니다. 고기 없이도 할 수 있습니다 (그러면 린 보르시), 쉽게 생략할 수 있습니다. 신선한 토마토, 튀김 용 토마토 페이스트와 밀가루가 없어도 이러한 야채가 없으면 빨간 보르시는 더 이상 보르시라고 부를 수 없습니다.

그럼 시작하겠습니다. 그래서,

초보자를 위한 요리법: 맛있는 보르시 요리법

고기 한 조각을 헹굽니다. 차가운 물, 어둡고 거친 필름이 있으면 잘라냅니다. 첫 코스 요리에 가장 맛있는 것만 사용하도록 제안하는 보르시의 모든 요리법과는 달리 여기 주부들은 희망찬 생각을하고 있다고 생각합니다.

모든 젊은 가족이 고기로만 요리할 여유가 있는 것은 아닙니다. 프리미엄. 일반적으로 그들은 두 번째 코스를 위해 더 좋은 조각을 저장하고 더 나쁜 조각은 수프 국물에 넣습니다. 가장 중요한 것은 지방을 갖는 것입니다. 그리고 지방은 모든 고기, 심지어 가장 가치가 없는 고기에서 나올 것입니다. 그건 그렇고, 우리 가족은 고기 대신 고기 조각에서 자른 평범한 피부를 국물 물에 던진 날이있었습니다. 글쎄요, 그 아래에 여전히 지방층이나 피하 지방층이 있습니까? 그래서 보르시의 맛은 전혀 고통받지 않았습니다. 물론 우리 가족은 원칙적으로 삶은 고기를 너무 좋아하지 않기 때문일 수도 있습니다. 그러나 우리는 삶은 고기가 아니라 보르시에 대해 이야기하고 있습니다! 그리고 그 맛은 고기의 품질에 거의 의존하지 않습니다.

물론 일류 고기로 요리가 가능하다면이 기회를 무시해서는 안됩니다.

글쎄, 나는 조금 빗나간다. 계속합시다. 고기 한 점을 부어 차가운 물냄비를 불에 올려 놓으십시오. 물의 양은 절대 중요하지 않지만 어쨌든 고기를 완전히 덮어야합니다. 보르시의 지방 함량 정도에 따라 다릅니다. 누군가는 뚱뚱해 보이는 보르시를 좋아하고, 누군가는 살코기를 좋아하고, 다시 칼로리에 관심을 갖습니다. 우리는 1kg의 고기 한 조각에 2-2.5 리터의 물이 충분하다고 가정합니다. 즉, 모든 내용물에 맞게 3-4리터 냄비를 가져갑니다. 물이 끓기 전에 야채를 준비합니다.

양배추를 자르고 양파, 당근, 사탕무를 껍질을 벗기고 고추에서 씨를 껍질을 벗기고 줄기가있는 가운데를 제거하십시오. 아직 감자를 만지지 마세요. 아직 이릅니다. 그렇지 않으면 검게 변하고 건조하며 보르시는 맛이 없어집니다.

물이 끓으면 슬롯 형 스푼으로 비늘을 제거하고 팬 아래의 열을 줄입니다. 모든 스케일을 제거하려면 스케일이 한쪽에만 형성되도록 팬을 버너 중앙에서 약간 멀리 이동해야 합니다. 새로운 스케일이 형성되지 않으면 깨끗한 냅킨으로 팬 벽에서 스케일을 조심스럽게 제거할 수 있습니다.

국물 위에 떠있는 노란색 지방을 숟가락으로 제거하고 지방이 소화되지 않고 "비누화"되지 않도록 깨끗한 접시에 붓습니다. 즉, 맛있고 향긋하며 비누 맛이 나지 않습니다. 여전히 필요합니다. 때때로 이 절차를 반복하십시오.

국물에 소금을 뿌린다. 요리하는 동안 물이 약간 끓기 때문에 소금을 조금 넣지 말고 소금을 조금 줄이십시오. 고기의 종류와 나이에 따라 냄비를 뚜껑으로 덮고 "끓이기"하고 보르시를 약 한 시간 동안 잊으십시오. 쇠고기와 양고기는 조금 더 익히고 돼지 고기를 곁들인 보르시의 경우 35-40 분이면 충분합니다.

그리고 이제 실제로 준비가 시작되고 맛있는 보르시를 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 답변이 시작됩니다. 그리고 보르시의 간단한 요리법은 야채 드레싱 준비로 시작됩니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 모든 눈을 제거하고 너무 크지 않은 조각으로 자르십시오. 그러나 너무 많이 갈 필요는 없습니다. 또한 많은 사람들이 이미 접시에 숟가락으로 감자를 으깨고 있습니다. 감자를 국물에 넣고 다시 끓여서 감자가 익는 동안 양배추를 자릅니다. 냄비에도 담그십시오.

양파와 나머지 야채를 자릅니다. 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 양파를 팬에 넣고 가끔 저어주면서 살짝 볶는다. 얇게 썬 고추와 토마토를 조각으로 자른 다음 굵은 강판에 강판에 간 당근과 마지막으로 사탕무를 넣습니다. 이 모든 것을 섞고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오-조금 끓이십시오.

항아리 또는 머그잔에 토마토 페이스트, 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 찬물로 희석하여 덩어리가 없도록 격렬하게 저어줍니다. 팬에서 뚜껑을 제거하고 격렬하게 저으면서 밀가루와 함께 토마토 페이스트를 붓습니다. 토마토 페이스트의 색이 변하고 더 밝은 색조가 될 때까지 팬의 내용물을 계속 저어줍니다. 모든 것, 급유가 준비되었습니다! 조금만 더 있으면 맛있는 보르시가 완성됩니다!

이제 팬에 있는 모든 것을 팬에 붓습니다. 화상을 입지 않도록 주의하세요! 보르시를 저어주고 접시에 기다리고 있는 지방을 붓습니다. 향신료를 넣으십시오.
나는 양파와 당근 외에도 파프리카, 셀러리, 카레, 고추, 파슬리가 들어있는 만능 건조 조미료 "맛의 미학"을 사용합니다. 다른 것을 사용하거나 향신료를 별도로 넣을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 향미 강화제, 글루타민산 나트륨 및 기타 화학 물질이 없다는 것입니다.

그런데, 보조 농장이 있는 분들은 딜 줄기와 미나리, 샐러리 뿌리를 준비할 수 있습니다. 나는 그렇게 했었다. 나는이 마른 막대기에서 작은 묶음을 모아 실로 단단히 묶고 거의 20 분 동안 내 렸습니다. 준비된 보르시. 그런 다음 자연스럽게이 묶음이 방해받지 않고 망가지지 않도록 실에서 꺼내졌습니다. 모습냄비에 보르시.

그리고 - 마무리 손질. 보르시를 끄기 5분 전에 마늘 1-2 쪽을 넣으십시오. 사랑하지 않는 사람도 매운 맛, 피부에서 정향을 껍질을 벗기지 말고 주스와 아로마가 흘러 나오도록 양쪽 끝을 잘라냅니다. 그리고 마늘을 아주 잘게 다지거나 마늘 프레스로 으깨셔도 됩니다. 그건 그렇고, 그게 내가하는 일입니다. 월계관 (2-3 잎)을 넣고 요리 걸작 아래에서 불을 끄는 것만 남아 있습니다.

borsch가 10-20 분 동안 주입되는 동안 사워 크림이나 마요네즈를 준비하고 테이블을 설정하십시오. 그리고 저녁 식사를 요청하십시오. 이제 맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알게 되었음을 알리고 초보자를 위한 레시피 일반 제목 아래에 이 간단한 보르시 레시피를 북마크에 추가하는 것을 잊지 마세요. 가족은 굶어 죽지 않을 것입니다!

보르시보다 더 인기있는 요리를 찾기가 어렵습니다. 뜨겁고 풍부하여 배부르게 먹을 수 있습니다. 좋은 보르시숟가락이 국물 위에 서서 항상 사워 크림과 함께 제공되도록 두껍게 준비됩니다. 그러나 요리의 기초를 막 배우는 사람들에게는 보르시 요리가 매우 힘들고 많은 시간과 노력이 필요한 것처럼 보일 수 있습니다. 평범한 사람에게 가장 일반적이고 친숙한 보르시는 간단하게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 제품을 놓는 순서를 기억하는 것입니다. 이것이 전체 비밀입니다. 오늘 우리는 맛있는 보쉬 요리의 모든 비결을 알려주고 준비를위한 윈윈 레시피를 제공합니다.

요리 보르시 - 어디서부터 시작해야합니까?

보르시를 준비할 때 가장 먼저 피해야 할 것은 서두르는 것입니다. 이 요리는 준비하는 데 평균 1.5 시간이 걸리며 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 이것은 보르시입니다. 우리는 가장 다채로운 첫 코스 중 하나를 요리하며 그렇게 긴 요리 시간을 두려워해서는 안됩니다. 사자의 요리 몫은 국물이 직접 가져옵니다. 미리 요리하면 요리의 첫 번째 요리가 예상 시간보다 1 시간 단축됩니다.

따라서 첫 번째 단계는 레시피를 선택하는 것입니다. 전통 조리법빨간색 수제 보르시는 세 가지 구성 요소를 기반으로 해야 합니다.

육수;
양배추;
비트.

이 재료는 우리의 첫 번째 코스의 기초이며 그것 없이는 불가능합니다. 또한 레시피에는 반드시 감자가 포함되며, 양파그리고 당근은 가장 맛있는 식사를 위해 빼놓을 수 없는 야채입니다.

가능성에 따라 쇠고기, 돼지 고기로 국물을 요리 할 수 \u200b\u200b있지만 가금류를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 기반으로 저지방, 저렴하고 부러워 할 것입니다 맛있는 요리. Borscht는 살코기, 물에 끓일 수 있습니다 (채식)이 옵션도 허용되지만 물론 고기가없는 Borscht는 완전히 다른 이야기입니다.

보르시 요리의 세 가지 주요 비밀

수제 보르시를 요리할 때 사용하는 레시피가 무엇이든, 주요 목표는 결국 요리를 맛있게 만드는 것입니다. 모든 주부는 조리법을 처음 아는 사람에게서 완벽한 보르시를 얻지는 못하지만 그럼에도 불구하고 각 준비에는 경험이 있습니다. 다음은 몇 가지입니다. 중요한 팁, 풍부하고 두껍고 만족스러운 보르시를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

사탕무 - 스튜

첫 번째 코스 인 Borsch는 식욕을 돋우고 외모가 좋아야합니다. 적절하게 준비된 사탕무는 보르시에 올바른 색상을 부여합니다. 요리 후 음식이 부르고뉴 색을 유지하려면 사탕무를 살짝 튀겨 프라이팬에 기름에 넣어 국물에 넣어야합니다. 설탕 한 티스푼과 한 방울 레몬 주스, 끓일 때 사탕무에 추가하면 뿌리 작물이 밝은 그늘을 유지하는 데 도움이됩니다.

메모! 다진 비트는 갈은 비트보다 색이 더 잘 유지됩니다.

밀도 감자

완성 된 보르시 국물의 채도는 맛의 문제입니다. 누군가는 액체와 투명한 일관성을 좋아하고 누군가는 더 두꺼운 "yushka"를 좋아합니다. 걸쭉한 액체를 좋아하는 분들을 위해 우리 할머니들이 보르시를 요리할 때 사용하는 한 가지 요령이 여러분의 취향에 맞을 것입니다. 요리를 시작할 때 생 감자 1-2 개를 물에 넣고 다른 모든 제품과 함께 끓이고 요리가 끝날 때까지 제거하지 마십시오. 요리 과정에서이 감자는 퓌레로 끓여서 국물의 일관성을 감싸고 두껍고 맛이 좋게 만듭니다. 사실 조리법은 같지만 감자를 넣어 끓인 첫 번째 요리의 맛은 완전히 다를 것입니다.

토마토 추가

주부들 사이에는 보르시에 비트 뿌리가 있으면 토마토를 넣을 필요가 없다는 의견이 널리 퍼져 있습니다. 결국 뿌리 작물로 인해 색상이 밝아 질 것입니다. 이것은 근본적으로 잘못된 것입니다. 접시에 신맛을주는 것은 토마토이며 보르시를 준비하는 과정이 불완전합니다. 신선한 토마토는 음식에 좋을 것입니다. 양파와 당근으로 요리 할 수 있습니다. 통조림은 체로 문지르고 덩어리를 국물에 넣을 수 있습니다.

참고로! 또는 (교체하기 위해 신선한 토마토) 레시피는 통조림 토마토 페이스트를 추가할 것을 권장하며, 요리의 본격적인 맛을 위해 팬당 몇 스푼만 필요합니다.

요리법

일반 보르시의 제조법은 매우 간단합니다. 재료의 주요 부분은 부엌에 익숙한 야채가 차지합니다. 그들 덕분에 특별하다. 맛있는 첫 번째접시는 풍성하고 두껍습니다. 사탕무로 보르시를 요리하십시오. 이 요리는 매우 유명한 특징적인 짙은 붉은 색을냅니다. 사용 가능한 모든 양배추는 보르시 (소금에 절인 양배추, 사워, 적 양배추 또는 북경 양배추)에 사용할 수 있지만 흰 양배추 만이 요리에 독특한 풍미를 더합니다.

요리 시간: ~1시간 30분

용기당 인분: 6.

레귤러를 준비하려면 수제 보르시다음 재료가 필요합니다.

닭고기 또는 오리 1kg;

1 큰 사탕무;

흰 양배추 500g;

감자 4개;

1 큰 양파;

작은 당근 1개;

4-5 마늘 정향;

5위 엘. 토마토 페이스트;

2큰술 엘. 식물성 기름(튀김용);

2큰술 엘. 잘게 썬 파슬리;

월계수 잎 3개;

소금, 갈은 후추;

0.5성 사워 크림 (맛보기).

조리법: 요리를 시작합시다

1. 새를 헹굽니다. 4-5 리터의 냄비에 넣고 새에게 찬물을 부으십시오. 불을 켜고 고기가 완전히 익을 때까지 익힌다(약 1시간). 국물에서 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 요리가 끝나면 완성 된 새를 국물에서 꺼내 조금 식힌 다음 부분으로 자릅니다.

2. 비트를 씻어서 껍질을 벗긴다. 사탕무를 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 준비된 식물성 기름의 절반을 가열하고 사탕무를 넣고 약간의 국물을 부은 다음 부드러워 질 때까지 중불로 요리합니다 (약 30-40 분). 주기적으로 물이나 국물을 추가할 수 있습니다. 사탕무 스튜가 끝나면 토마토 페이스트를 넣고 10 분 더 가열합니다.

3. 양파와 당근은 껍질을 벗긴다. 무작위로 야채를 자릅니다. 프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 다진 당근과 양파를 넣습니다. 부드러워 질 때까지 야채를 요리하십시오.

4. 감자 껍질을 벗기고 깔끔한 막대 또는 입방체로 자릅니다. 다음으로 흰 양배추를 조각으로 자릅니다.

5. 육수를 끓입니다. 감자를 끓인 후 5-7 분 동안 끓는 국물에 감자를 넣으십시오-양배추. 15분 동안 끓인 다음 사탕무와 갈색 양파를 당근, 월계수 잎과 함께 넣습니다. 접시에 소금과 후추. 보르시를 15분 더 익힙니다.

조언: 요리가 끓인 후에도 풍부한 비트 뿌리 색을 유지하려면이 단계에서 국물에 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 9% 식초.

6. 요리가 끝나기까지 10분이 남았을 때 마늘은 껍질을 벗기고 프레스로 다진다. 다진 마늘을 보르시에 넣습니다. 5분간 더 끓이고 불을 끕니다.

7. 접시를 아래로 내리십시오. 닫힌 뚜껑 10-15분. 완성 된 접시를 접시에 쏟고 각각에 큰 스푼을 추가하십시오. 두꺼운 사워 크림신선한 다진 파슬리를 얹었습니다.

맛있게 드세요!

이것은 가장 인기있는 첫 번째 코스를 얼마나 쉽고 간단하게 요리 할 수 있는지 모든 주방에서 먹는 사람을 찾을 수 있습니다. 요리는 한 국물로도 요리 할 수 있으며 요리 후 고기는 두 번째 코스에 사용할 수 있습니다. 그리고 마지막 팁 : 냉동 야채 (비트, 당근)를 요리에 사용하는 경우 먼저 해동 할 필요가 없습니다. 즉시 프라이팬에 넣으면 빠르게 부드러워지고 추가 요리 준비가됩니다.

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