모든 보르시 요리법. 가장 맛있는 보르시를 올바르게 요리하는 방법 : 유용한 팁

어떤 보르시가 더 맛있는지(우크라이나어 또는 러시아어)에 대한 끊임없는 논쟁은 아무 것도 이끌어내지 못합니다. 그리고 사실은 남아 있습니다.이 맛있는 첫 번째 요리는 전 세계를 정복했으며 슬라브 요리의 특징이되었습니다.

물론 고전적인 것들이 있지만 (유명한 V. Pokhlebkin 및 기타 요리 책에서 이에 대해 읽을 수 있음) 러시아와 우크라이나에서는 각 지역마다이 요리의 자체 버전이 있으며 각 안주인은 그녀의 보르시를 준비합니다 자신의 길.... 따라서 많은 보르시 요리법이 있습니다.

우리는 친구, 친척 및 지인으로부터 조리법을 수집하고 오래된 잡지를 뒤져서 가장 흥미로운 것을 선택했습니다. 이 조리법은 경험 많은 주부와 초보 주부 모두 사용할 수 있습니다.

또한, 요리 전문가의 몇 가지 비밀을 알게 될 것입니다.

고기와 뼈 국물을 곁들인 보르시

이 보르쉬의 비결은 감자와 양배추를 제외한 야채를 먼저 냄비에 따로 끓인 다음 7~10분 정도만 더하면 양배추와 감자가 들어 있는 냄비에 익힌다는 것입니다.

육수용 소뼈는 찬물(!)에 넣고 소금 없이 40분간 끓이다가 거품을 뺀 후 20분 뒤 고기를 썰어서 넣어줍니다.

국물이 끓는 동안 끓일 수 있어요 전유 .

이렇게하려면 황금빛 갈색이 될 때까지 야채 (바람직하게는 정제되지 않은 것)와 버터를 섞어 굵게 다진 양파를 볶습니다. 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다(밀가루는 "튀겨야", 즉 더 이상 흰색이 아님). 그런 다음 당근을 넣고 스트립으로 자르고 5 분 동안 끓으십시오 이제 사탕무를 깔고 스트립으로 자르고 5-7 분 더 저어주고 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣고 3 분 동안 저어줍니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 거의 부드러워질 때까지 약간의 물을 추가하면서 중불에서 끓입니다. 소금을하지 마십시오!

국물이 요리되면 긴장을 풀고 고기를 팬에 다시 넣고 끓입니다. 굵게 다진 양배추를 넣습니다. 10분 후(신선한 양배추로 보쉬하는 경우) - 감자는 큰 입방체로 자릅니다. 끓여서 베이 리프, 검은 후추 몇 개(원하는 경우 정향을 추가할 수 있음), 소금을 넣어 맛을 냅니다.

튀김의 시간이 왔습니다. 예를 들어 냄비에 담그고 필요한 경우 소금, 후추를 넣고 다진 마늘, 허브를 넣고 원하는 경우 좋아하는 향신료를 넣으십시오.

불을 끄고 뚜껑 아래에서 잠시 주장하십시오.

그리고 다음날 보르시가 더 맛있습니다!

또는 여기에 또 다른 작은 비밀이 있습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 커피 그라인더에서 한 줌의 마른 포르치니 버섯을 갈아서 이 가루를 보르쉬에 조심스럽게 추가할 수 있습니다. 놀랍게도 이것은 보르쉬에 버섯 향을 전혀 첨가하지 않지만 보르쉬의 맛은 특별해진다.

말하자면 이것은 당신에게만 알려진 조작을 수행하여 항상 자신을 요리 할 수있는 기초 보르시의 기본 요리법입니다.

이제 스파이를 할 시간입니다. 맛있는 보르시 요리의 비밀 .

... 강한 고기 국물에서 보르시를 요리하는 것이 일반적입니다. 고기는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있지만 국물 요리에 시간을 절약해서는 안됩니다. 오래 삶을수록 더 풍부하고 향긋합니다. 매우 자주 국물을 요리 할 때 물이 강하게 끓으면 추가 할 수 있지만 끓는 물, 찬물 만 보르시 맛과 향을 망칠 수 있습니다.

... 근대 뿌리는 보르시를 대체할 수 없는 야채로 간주되며 생, 볶음, 삶은 또는 조림 형태로 보르쉬에 넣습니다. 비트는 보르쉬의 주요 성분으로 간주됩니다. 또한 보르시에는 토마토, 감자, 양배추, 양파, 당근이 들어 있습니다.

… 야채를 육수에 담그는 과정은 그리 중요하지 않습니다.

육수에 들어가는 첫 번째 야채는 감자입니다. 일부 조리법에서는 약간 튀기는 것이 좋습니다. 이것은 보르시 맛에 더욱 풍부함과 풍부함을 더할 것입니다.

반쯤 익으면 양배추를 넣어주세요. 양배추가 끓는 동안 어떤 경우에도 보르시를 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 양배추의 불쾌한 냄새가 보르시 전체의 맛을 망칠 것입니다.

어떤 주부들은 보르쉬에 통감자를 두어개 넣고 반죽해서 튀김과 함께 후라이팬에 돌려보냅니다.

다른 모든 야채(양파, 당근, 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 후추, 토마토)는 미리 익혀서 잘 끓여야 합니다.

… 향신료와 향신료를 게을리하지 마십시오. 마늘, 딸기 및 월계수 잎은 보르시를 양념합니다.

물론 보르쉬의 풍부한 붉은색은 비트를 주원료로 합니다. 그리고 우리 보르쉬가 맛있을 뿐만 아니라 아름답도록 다양한 주부들이 사용하는 비법을 더 알아볼까요?

... 보르시에는 어두운 체리 색 사탕무를 사용하십시오 (품종 "Bordeaux", Egypt "," Cylinder "가 우수함). 육즙이 풍부하고 달콤한 맛이 납니다.

... 비트는 레몬 주스를 뿌려도 색이 변하지 않습니다.

비트는 껍질에 따로따로 삶고 식초 한 스푼을 끓는 물에 넣어주세요. 그런 다음 사탕무를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르거나 자르고 거의 완성 된 보르시를 추가하십시오. 조금 더 끓여주세요.

... 풍부한 붉은 색의 보르시를 요리하려면 다음 방법을 사용할 수도 있습니다. 강판에 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 이 액체를 배출하되 쏟지 마십시오. 비트를 보르쉬에 넣습니다. 그리고 요리가 끝날 때 사탕무의 액체를 붓습니다. 끓여서 불을 끕니다.

… 비트는 요리가 끝나면 보쉬에 추가해야 합니다.

... 토마토 페이스트도 보르쉬의 색을 결정짓는 역할을 합니다. 여름에 신선한 토마토로 보쉬를 요리해도 토마토 페이스트 한 숟가락은 아프지 않습니다. 그리고 겨울에는 토마토 페이스트를 수제 토마토 또는 통조림 토마토와 결합 할 수 있습니다.

... 보르시를 빨간색으로 만들려면 사탕무, 당근 및 양파의 비율을 관찰해야합니다. 그래서 보통 사탕무 3개, 당근 2개, 양파 1개를 섭취합니다. 비트가 주스가 될 때까지 해바라기, 기름, 물, 설탕을 넣은 프라이팬에 끓입니다. 국물에 양배추와 감자가 끓으면 냄비에 넣어주세요. 요리가 끝나면 다진 마늘과 다진 고추를 넣을 수 있습니다.

그리고 이제 조리법.

보르시 "레드"

고기 (물론 쇠고기가 더 낫지 만 근본적으로 부을 수는 없습니다) 물과 불을 붙입니다. 끓으면 거품을 걷어내고 약불로 줄이고 껍질을 벗긴 양파를 통째로 넣고 고기가 부드러워질 때까지 1시간에서 2.5시간(사용한 고기에 따라 다름) 요리합니다. 마지막에 국물을 소금에 절이고 양파를 제거하십시오.

스트립으로 자른 감자를 국물에 던집니다.

감자가 끓는 동안 튀김 준비: 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶고 강판 당근과 강판 사탕무를 넣고 익히십시오. 그런 다음 물이나 육수로 희석한 신선한 강판, 토마토 또는 토마토 페이스트를 원하는(사용 가능한 것)에 추가하고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다.

신선한 양배추를 아주 잘게 썬다.

감자가 요리되면 튀김을 놓고 끓입니다. 그런 다음 양배추를 넣고 다시 끓입니다. 월계수잎, 검은후추를 넣고 3분간 끓인다. 잘게 썬 채소를 넣고 불을 끕니다.

러시안 보쉬

필요하다돼지고기 400g, 황동 소고기 400g, 양파 1개, 당근 200g, 비트 300g, 양배추 200g, 붉은 토마토 500g, 파슬리 뿌리 또는 뿌리 셀러리 50g. 뿐만 아니라 , 월계수잎 2장, 검은콩 5개, 피망 5개, 소금 1작은술, 식물성 기름 50ml, 식초 20ml, 설탕 20g.

씻은 고기에 깨끗한 찬물(3.5~4리터)을 붓고 센 불에서 끓인다. 그 후 불을 약불로 줄여서 살짝 끓어오르면 표면에 생긴 거품을 제거해주세요. 약 1.5 시간 동안 고기를 요리하십시오. 포크나 나이프로 쉽게 찔 수 있으면 다 된 것입니다.

조리 과정의 중간쯤에 월계수 잎과 후추를 추가합니다.

양파를 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 잘게 자릅니다. 전구는 상당히 커야 합니다.

당근과 비트를 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 야채는 강판 야채보다 보르시에 더 좋다고 믿어집니다.

양배추는 잘게 썰고, 파슬리나 샐러리는 깍둑썰기한다.

고기가 준비되면 국물에서 꺼내어 부분으로 자릅니다.

국물을 스트레인하고 팬으로 돌아가 소금을 넣고 다진 고기를 넣으십시오. 소금은 육수 끓일 때 정확히 넣어주니 참고하세요.

걸러낸 육수에 양배추를 넣고 익을 때까지 끓인다.

식물성 기름을 두른 프라이팬이나 냄비에 사탕무, 양파, 당근, 샐러리(파슬리)를 넣고 육수(100~150ml)를 조금 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 20분간 끓인다.

찌는 과정에서 야채가 타지 않도록 섞어야합니다.

요리 중간에 껍질을 벗기고 다진 토마토, 설탕, 식초를 야채에 넣으십시오. 야채가 완전히 익을 때까지 끓인 다음 기성품 양배추와 함께 국물에 보냅니다. 완성된 보르시를 끄고 뚜껑을 덮어 약간 스며들도록 합니다.

서빙할 때 보르쉬에 사워 크림과 허브를 넣으십시오. 마늘과 검은 빵은 보르시와 잘 어울립니다.

1월 25일 - T.
전혀 보르시가 아니다. 적어도 내 이해에서.

첫째, 고기를 너무 많이 넣을 필요가 없습니다. 이것은 젤리 고기가 아닙니다. 이것은 모든 사람을 위한 것은 아니지만. 그리고 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기 등 모든 고기를 먹을 수 있습니다. 무엇보다 소고기와 돼지뼈. 나는 처음에 감자를 넣었습니다. 두 개는 고기와 함께 통째로, 나머지는 고기를 끓인 후 약 20 분 정도 조각으로 자릅니다. 국물에서 끓일 때 거품을 제거하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 보기 흉한 걸레가 팬에 뜨게 됩니다. 감자와 고기가 들어간 국물을 요리하십시오. 나는 전체 감자가 부서지기 시작할 때까지 요리합니다. 감자가 끓으면 육수를 소금에 절인다. 그 동안 우리는 튀김을 준비하고 있습니다. 큰 양파를 작은 사각형으로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 투명 해지면 강판에 간 큰 당근과 중간 크기의 사탕무 절반을 추가하십시오. 나는이 모든 것을 잘 볶고 끓입니다 (하지만 튀기지 마십시오). 나는 1 tsp를 추가합니다. 설탕, 저어, 약 3 큰술. 토마토 페이스트와 0.7리터의 수제 토마토 주스 또는 다진 신선한 토마토. 과일 음료가 없으면 약 0.5리터의 파스타 캔 반과 물 한 컵(파스타의 양은 품질에 따라 다름)이 됩니다. 나는 이 모든 것을 잘 증발시킨다. 냄비에 송아지 반쪽이라도 실패한 튀김으로 보르시를 저장하지 않습니다. 특히 토마토가 잘 볶지 않고 찐 경우. 나는 색이 변할 때까지 그것을 꺼냅니다. 액체가 거의없고 표면에 기름이 주황색이됩니다. 그 후 나는 냄비에서 전체 감자와 그 때까지 삶은 부분을 모두 꺼내고 숟가락으로 으깨질 때까지 튀김에 반죽합니다. 조각으로 자른 감자가 남아 있습니다. 그 후에 나는 그것을 모두 국물에 보냅니다. 저어주고 얇게 썬 양배추, 다진 채소 (파슬리, 딜), 베이 리프, 다진 피망을 넣으십시오. 나는 필요한 양과 두께에 끓는 물을 추가합니다. 끓는 동안 맛을 봅니다. 나는 필요한 것을 추가합니다 - 소금, 설탕. 토마토 페이스트가 거의 없거나(이런 일이 발생) 페이스트가 매우 좋지 않은 경우 마지막에 구연산을 맛에 첨가합니다. 이것은 최후의 수단입니다. 그래서 경험을 통해 냄비당 토마토 양을 계산하는 방법을 배웠습니다. 보글보글 끓으면 불을 줄입니다. 그것은 1분 동안 끓고 즉시 열에서 제거합니다. 양배추가 어리면 끓인 직후. 양배추를 너무 익히지 마십시오. 이것은 잘 찐 토마토에 이어 두 번째 규칙입니다. 모든 것. 보르시를 15분 정도 끓이면 먹을 수 있습니다. 각 주부들이 자신의 취향에 따라 그것을하기 때문에 나는 제품의 비율을 표시하지 않았습니다. 그렇지만. 대략적인 경우. 6L 냄비가 있습니다. 감자는 약 1kg, 큰 양파와 당근, 사탕무 반, 중간 양배추 머리 반 정도 걸립니다.죽은 없지만 접시 위에 숟가락으로 야채를 쫓지 마십시오. 사랑하는 사람. 글쎄, 나는 위에 토마토의 수를 표시했습니다. 색깔이 나오는 것은 토마토 때문이지 사탕무 때문이 아닙니다(이것은 비트 뿌리가 아닙니다). 누군가는 사탕무를 전혀 좋아하지 않으며 보르쉬에 전혀 넣지 않습니다. 그렇게 될 수 있습니다. 이것은 할머니와 어머니가 해주신 보르시입니다. 이 조리법은 우크라이나에서 온 것이므로 주저하지 마십시오.

모두들 안녕! 오늘날, 어린 시절부터 모두가 좋아하는 보르시가 의제에 있습니다. 나는 확실히 어떤 가정에서이 수프가 거의 매일 준비된다고 확신합니다.

나 자신은이 풍부한 기적을 사랑합니다. 식탁에 앉아서 식사를 할 때 그것 없이 어떻게 할 수 있습니까? 내 큰 아이는 단순히 그 없이는 살 수 없습니다. 매일 내가 그를 유치원에서 데리러 집으로 돌아올 때 그는 나에게 가서 묻습니다. "엄마, 보르시 요리 했어, 약속 했니?". 따라서 수프는 성인뿐만 아니라 우리 행성의 가장 작은 주민조차도 사랑 받고 있습니다.

나는 이 요리의 많은 변형을 알고 있습니다. 서둘러 이 기사를 소개합니다.

그러나 먼저이 수프의 고향은 우크라이나와 러시아 남부라는 것을 상기 시키거나 소개하고 싶습니다. 물론 지금은 리투아니아나 몰도바와 같은 모든 곳에서 준비되고 있습니다. 어느 나라에서 보르시가 가장 많이 요구되는지 아십니까? 여러분의 의견을 적어주세요 🙂

이 짧은 메모에서 나는 러시아와 우크라이나 스튜에 대한 정보를 제공할 것입니다.

고기가 든 보르시 - 고전적인 요리법

다음 날 이 수프가 점점 더 진해지는 것을 본 적이 있습니까? 이것은 그것의 독특한 속성입니다.

클래식 러시아 보르시와 우크라이나 보르쉬는 서로 매우 유사합니다. 우리의 러시아 빨간 수프에는 지방이 없지만 우크라이나에서는 항상 존재합니다.

사실, 이 첫 번째 코스에는 여러 가지 옵션이 있지만 모든 사람에게 고기 양지머리, 갈비 또는 뼈에 붙은 고기와 다진 야채가 있어야 합니다.

남편은 클래식 버전을 매우 좋아합니다. 그는 특히 맛있고 절인 베이컨 한 조각으로 물기를 좋아합니다. 으깬 감자나 메밀 죽과 같은 모든 반찬이 이 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 그리고 디저트, 도넛, 달콤한 빵 또는 베이글.

다음이 필요합니다.

돼지 갈비 - 300g 또는 쇠고기 펄프 - 150g
사탕무 - 1 개
당근 - 1 개
감자 - 3 개
토마토 페이스트 - 1 큰술
양파 - 1 개
식물성 기름 - 1.5 큰 술
신선한 양배추 - 200g
마늘 - 1쪽
소금, 후추, 허브 맛

요리 방법:

1. 이 요리는 소고기나 돼지고기를 사용할 수 있습니다. 그것을 좋아하는 사람이 있습니다. 이 버전에서 쇠고기의 예를 보여 드리겠습니다. 그래서 육수를 끓입니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 고기 조각을 내립니다. 국물을 한 시간 정도 끓입니다.

중요한! 소고기가 끓어오르면 불을 줄이고 약한 불에서 소고기를 익혀주세요. 국물이 깨끗하도록 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나면 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다.

2. 고기가 익으면. 그리고 이것은 확인하기가 매우 쉽습니다. 뼈에서 멀어지면 완벽하게 조리된 것입니다. 팬에서 쇠고기를 제거하고 약간 식히십시오.

4. 고기를 자른 후 다시 육수에 고기를 담그십시오.

5. 육수가 끓는 동안 야채를 손질해주세요. 비트, 당근, 감자는 흐르는 물에 잘 씻으십시오.

6. 양배추를 입방체로 자르고 기성품 국물과 함께 냄비에 보냅니다.

7. 감자를 입방체로 자르고 양배추 후에 팬에 보냅니다.

8. 비트를 얇은 조각으로 자르거나 강판을 사용할 수 있습니다. 작은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 사탕무와 토마토 페이스트를 넣으십시오. 약 15분 동안 약한 불에서 끓입니다.

중요한! 레드 버건디 컬러의 비결은 비트를 2분 정도 볶은 후 식초나 레몬즙을 뿌려 색을 맞추는 데 있다.

9. 볶은 후 냄비에 비트를 넣고 약한 불에서 계속 국물을 끓인다.

10. 이제 양파를 입방체로 자르고 당근을 창살에 넣습니다. 정제된 식물성 기름을 별도의 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 야채 재료를 볶지만 양파는 투명해야 합니다. 이것이 빨간 국물의 두 번째 비밀! 🙂

11. 육수에 양파-당근 드레싱을 넣는다.

12. 마늘은 칼로 아주 아주 곱게 다진다. 마늘은 풍부함을 더하고 이 요리의 맛있는 맛을 향상시킵니다. 이것은 또한 이 옵션을 고유하게 만듭니다. 이것은 따라야 하는, 즉 추가되어야 하는 또 다른 중요한 비밀이라고 말할 수 있습니다.

13. 요리가 끝나면 소금과 각종 향신료를 넣고 월계수 잎과 딜을 좋아합니다. 오, 무슨 냄새가 사라졌어! 맛있는! 수프는 매우 맛있습니다! 비트와 함께 풍부하고 맛있는 식사를 기원합니다!

중요한! 모든 것이 준비되면 전원을 끄고 20분 동안 끓입니다. 나는 물론 슬로우 쿠커에서 요리하지 않는 한 수건으로 팬을 덮고 똑바로 감습니다.

글쎄,이 첫 번째 요리를 다음날 다시 데우면 놀랄 것입니다. 어제보다 훨씬 맛있어 질 것입니다. 이 첫 번째 코스의 매우 흥미로운 기능 😛 따라서 더 요리)))

사탕무와 양배추가 들어간 보르시 단계별 조리법

이상하게도 이 수프의 옵션은 매우 다양하며 사탕무와 양배추로 요리하고 버섯, 생선, 심지어 콩과 함께 끓입니다. 아마, 누가 그것에 익숙하고, 당신이 좋아하는지 여부. 고전 러시아어는 반드시 사탕무로 요리됩니다. 결국, 우리에게 붉은 그늘을주는 것은 사탕무입니다.

보르시를 이렇게 빨간색으로 만드는 방법은 더 배우게 될 것입니다. 또한 풍부하고 맛있습니다. 나는 거의 모든 사람들이 그 아름다운 색상을주는 방법을 알고 있다고 생각합니다.

이번에는 얼마나 많은 재료를 섭취하는지 구체적으로 표시하지 않고 눈으로 확인하고 개인적으로 항상 그렇게 요리하지만 처음 요리하는 경우 맨 처음 옵션을 읽으면 비율이 거기에 표시됩니다.

1. 다양한 요리를 하려면 먼저 육수를 끓여야 합니다. 따라서 쇠고기 또는 돼지 고기 국물을 끓일 때 고기가 뼈에 있어야합니다. 결국 지방을 주는 것은 뼈다. 그것 트릭 번호 1 .

따라서 냄비에 흐르는 물이나 여과 된 물을 부어 뼈에 고기를 넣으십시오. 약한 불로 요리하고 육수 표면에 고기가 끓으면 거품이 보이면 숟가락으로 걷어낸다. 트릭 넘버 2입니다 국물이 맑아지도록.

보통 고기는 칼이나 두 개의 포크를 사용하여 1-1.5 시간 동안 요리되며 고기가 익었는지 확인할 수 있습니다. 뼈에서 쉽게 분리되면 고기에 국물이 준비된 것입니다.

2. 그동안 국물이 끓어오르면 양파는 가늘게 채썰고(입방체) 당근은 채썰어준다. 양파가 가볍고 투명해야하지만 아름다운 황금 껍질을 갖도록 식물성 기름이 든 프라이팬에 야채를 볶습니다. 따라서 당근에 즉시 추가 할 수 없으며 당근없이 약간 튀기십시오. 이것은 트릭 번호 3입니다. 재료가 타지 않도록 튀길 때 재료를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

3. 이 첫 번째 코스를 요리할 비트는 신선하고 약간 부드럽지 않아야 합니다. 이것은 트릭 번호 4입니다. 원하는 색상의 소프트 비트를 사용하면 동작하지 않을 수 있습니다. 그리고 다양한 종류의 사탕무가 있으며 육즙이 많고 색과 맛이 가장 어둡습니다.

4. 사탕무를 작은 조각으로 자르십시오. 특별한 야채 강판을 사용하는 것이 좋습니다.
저열로 식물성 기름으로 프라이팬에 사탕무를 튀기고 끊임없이 저어줍니다. 결국 비트가 부드러워지면 식초 에센스나 레몬즙을 뿌리거나 새콤한 토마토 페이스트를 사용하여 잘 저어주면 됩니다. 토마토 페이스트를 사용하면 색상이 오렌지색과 버건디색으로 섬세합니다. 이것은 트릭 번호 4입니다. 이렇게 하면 비트가 냄비에 버건디 색을 띄게 됩니다.

5. 고기가 준비되면 조각으로 자른 다음 국물에 다시 넣어야 합니다.

6. 감자를 입방체로 자르고 냄비에 요리하십시오. 양배추를 썰어서 국물에 익힌 감자와 함께 보냅니다.

7. 감자가 어느정도 익으면 거의 다 익으면 당근, 양파, 비트를 넣어주세요. 요리가 끝날 때 사탕무를 추가하십시오. 3 분 이상 끓여야합니다. 원칙적으로 로스팅 후에는 이미 준비되어 있습니다.

8. 요리가 끝나면 소금, 후추로 간을 합니다. 신선한 허브와 향신료를 추가하십시오. 물론 풍부한 맛을 내려면 다진 마늘을 넣어야 합니다. 트릭 5입니다 이 요리의 맛을 향상시키기 위해.

9. 수우사를 더 맛있고 향긋하게 만들려면 스토브에서 30분 이상 더 끓여주세요. 그녀가 최선을 다하자! 따뜻한 테리 타월로 냄비를 덮을 수 있습니다. 이것은 트릭 번호 6입니다.

사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공하십시오. 취향에 따라 허브와 후추를 뿌린다. 요리는 집에서 저녁 식사를 위해 준비되었습니다.

이미, 침이 달렸다! 사랑하는 여러분! 이 기쁨을 즐겁게 요리하십시오! 이 표준 방법이 가장 맛있고 풍부한 핫 핑크 보르시카를 요리하는 데 도움이 되기를 바랍니다!

집에서 첫 번째 요리 요리하기

보고 듣는 것을 좋아하는 사람은 누구나 이 비디오를 볼 수 있습니다.

치킨 레시피

이 게시물에서는 닭고기로 이 뜨거운 첫 번째 코스를 요리하는 방법을 알려 드리고자 합니다. 이유는 모르겠지만 닭고기가 들어간 보르시를 더 좋아합니다. 그냥 닭고기를 좋아하기 때문이거나 제 생각에는 닭고기 수프가 쇠고기나 돼지고기보다 부드럽기 때문입니다.

그것은 또한 매우 풍부하고 돼지 고기만큼 지방이없는 것으로 판명되었지만 가금류를 섭취하면 닭고기 국물로 다소 지방이 많은 수프를 얻을 수 있습니다. 어느 쪽을 더 좋아하고 요리를 하느냐는 취향의 문제입니다. 어쨌든 맛있을 것입니다!

물론 닭고기 육수는 다른 고기보다 훨씬 빨리 익기 때문에 급해서 첫 번째 요리를 빨리 익혀야 할 때 큰 장점입니다.

다음이 필요합니다.

닭고기 - 500-700g
양배추 - 150g
감자 - 2-3 개.
양파 - 1 개
당근 - 1 개
사탕무 - 1 개
lavrushka - 1 잎
식물성 기름 - 2 큰 술
소금 맛, 조미료
토마토 페이스트 - 2 큰 술

요리 방법:

1. 이 스튜를 닭고기로 요리하려면 육수로 끓이기 시작하면 됩니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부어 넣으십시오. 닭고기를 물에 넣고 물이 끓을 때까지 요리하십시오. 끓인 후 거품을 제거하고 약한 불에서 30~40분 정도 익혀주세요. 이런 식으로 고기의 준비 상태를 확인하고 칼로 찔러서 피가 나오지 않으면 고기가 준비된 것입니다.

2. 육수가 끓는 동안 야채를 손질해주세요. 사탕무와 당근을 자르거나 갈기. 양파를 입방체로 자릅니다.

3. 이제 팬에 양파를 넣고 약간의 식물성 기름을 두르고 볶다가 당근과 비트를 넣습니다. 양파와 당근이 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 섞고 부드러워질 때까지 볶습니다. 모든 야채, 특히 비트는 부드러워야 합니다. 마지막에 토마토 페이스트를 추가하면 케첩이나 레초 같은 토마토 샐러드로 대체할 수 있습니다. 야채를 2분 더 끓입니다.

4. 양배추는 평소대로 썰어주세요.

5. 닭고기가 익으면 육수에서 건져냅니다. 시원하고 닭고기를 입방체로 자릅니다. 그런 다음 고기를 다시 국물에 넣으십시오. 먼저 감자를 끓는 국물에 담그고 부드러워 질 때까지 거의 끓입니다. 양배추는 감자와 동시에 또는 조금 후에 추가 할 수 있습니다. 그리고 야채(비트, 당근, 양파)를 넣습니다.

6. 요리가 끝나면 향미료로 월계수 잎을 추가합니다. 소금. 사워 크림과 허브와 함께 따뜻하게 제공하십시오. 맛있게 드시고 맛있는 점심 드세요!

사탕무와 소금에 절인 양배추를 곁들인 차우더

이렇게 싱겁게 먹어본 적 있어? 물론 그렇습니다, 당신은 대답합니다. 예, 소금에 절인 양배추를 곁들인 보르쉬는 준비하기가 매우 쉽고 완성 된 요리에 특정 신맛을줍니다. 나를 위해, 그것은 신선한 양배추만큼 부드럽지 않습니다.

많은 사람들은 일반적으로 이러한 진미를 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추와 함께 요리합니다. 그것도 꽤 잘합니다. 결국, 그러한 조합으로 우리 몸을위한 비타민은 추가 될 것입니다. 그리고 어떤 옵션에 따라 어떻게 요리합니까? 의견을 작성하십시오.

다음이 필요합니다.

쇠고기 또는 돼지 갈비 - 200g
감자 - 200g
사탕무 - 1 개
소금에 절인 양배추 - 100g
물 - 1리터
맛에 소금
해바라기 기름 - 2-3 큰술
당근 - 0.5 개
양파 - 1개
토마토 -2 개
베이 리프 - 1 개
마늘 - 1쪽
갈은 후추 - 맛보기

요리 방법:

1. 갈비를 썰어서 끓이기 시작합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 작은 냄비에 갈비를 넣고 물을 붓고 약 20-30분 동안 요리합니다. 리브는 완전히 용접되어서는 안됩니다.

중요한! 국물이 풍부 할뿐만 아니라 가볍도록 숟가락이나 슬롯 형 숟가락으로 국물에서 소음이나 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 액체가 흐려지지 않고 가벼워지기 위한 전제 조건입니다.

3. 감자를 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣으십시오.

4. 감자가 익는 동안 비트를 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 넣고 기름과 물을 넣어 비트를 모두 덮습니다. 부드러워질 때까지 사탕무를 볶습니다. 튀김이 끝나면 토마토 페이스트 (또는 다진 토마토)와 양배추 소금물을 넣으십시오. 젓다.

5. 양파는 잘게 다진다. 그리고 별도의 프라이팬에 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 양파에 강판 당근을 추가합니다. 그리고 양파와 함께 부드러워질 때까지 살짝 끓입니다.

7. 다음으로 프라이팬에 모든 야채(비트, 양파, 토마토, 당근)를 넣고 섞고 최종 재료인 소금에 절인 양배추를 넣습니다. 양배추는 미리 잘 짜주세요. 약간의 물과 기름을 추가할 수 있습니다. 양배추가 부드러워질 때까지 야채를 끓입니다.

8. 야채를 모두 끓인 후 거의 다 익은 육수에 넣어줍니다. 5분간 더 끓이다가 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.

중요한! 끓이는 가장 마지막에 월계수 잎을 추가합니다. 미리 넣으면 쓴맛이 난다.

글쎄, 거의 모든 것이 부드럽게 잘게 잘린 마늘을 추가하는 것입니다. 맛있게 드세요! 사랑으로 요리하십시오!

우크라이나 레알 보르쉬

아주 향긋하고 맛있다는 것은 누구에게나 비밀이 아니며 모두 비밀 재료를 사용하기 때문입니다. 그리고 이것은 다음 호에서 쓸 것입니다.

마늘은 일반적으로 이 첫 번째 코스와 함께 제공됩니다. 그러나 나중에 더 자세히 ...

다음 호에서 이 흥미롭고 맛있는 주제가 공개됩니다. 블로그 업데이트를 팔로우하고 구독하세요! 요리에 행운을 빕니다!

콩국수는 어떻게 만드나요?

음, 콩을 정말 좋아해요. 콩이 너무 건강해서 모든 콩을 사랑하기 때문입니다. 우크라이나산 콩을 넣은 보르시. 이 종의 주요하고 흥미로운 성분은 콩과 식물입니다.

이 요리를 준비하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 이 설명을 더 읽어보면 그에 대해 배울 수 있습니다.

이 첫 번째 요리는 고기, 마늘, 그리고 가장 중요한 것은 라드와 콩 등의 재료가 사용되었기 때문에 매우 풍부한 것으로 판명되었습니다. 차우더는 가장 맛있고 풍부한 것으로 판명되어 어떤 사람도 그런 맛있는 것에서 "귀로 뽑을 수 없습니다". 여러분도 준비하세요!

다음이 필요합니다.

쇠고기 또는 뼈에 돼지 고기 -1 kg
콩 - 200g
감자 - 4-5 개.
사탕무 - 큰 2개
당근 - 1-2 개.
양파 - 1 개 중간 사이즈
토마토 (페이스트) - 2 큰술
마늘 -2-3 정향
식물성 기름
소금과 조미료 선택 사항

요리 방법:

1. 언제나처럼 뼈에 붙은 고기를 먼저 끓인다. 뼈에서 잘 분리되기 시작하면 꺼내서 입방체로 자릅니다. 그리고 다시 냄비에 넣습니다.

2. 요리하기 전에 콩을 따뜻한 물에 6-7 시간 동안 담가 두십시오.이 시간 동안 여러 번 물을 갈아주는 것이 좋습니다. 이것은 콩을 더 빨리 익히기 위해 수행됩니다. 콩은 즉시 수프에 넣고 국물이 끓는 즉시 요리할 수 있습니다. 콩이 거의 부드러워질 때까지 요리합니다. 그리고 나서 감자를 추가하십시오.

콩이 끓기 전과 같은 색을 유지하려면 냄비 뚜껑을 그대로 두십시오!

3. 감자를 큐브 또는 웨지 모양으로 자릅니다. 약한 불로 끓입니다.

중요한! 소금에 절이지 마십시오. 그렇지 않으면 소금 때문에 감자가 으깬 감자로 변할 수 있으며 소금이 그들을 먹어 버립니다.

4. 감자와 콩이 삶아지는 동안 볶는다. 칼로 사탕무를 자르고 식물성 기름으로 저열로 볶습니다. 비트가 부드러워지면 식초나 레몬즙을 한 방울 떨어뜨리거나 사과식초를 첨가하십시오. 이것은 미래의 색상에 영향을 미치는 중요한 조건임을 기억하십시오. 튀긴 후 콩이 든 냄비에 사탕무를 즉시 넣으십시오.

5. 이제 또 다른 양파와 당근을 볶습니다. 양파는 가늘게 채썰고 당근은 굵은 강판에 강판을 깐다. 야채가 약간 황금빛 껍질을 얻을 때까지 냄비에서이 모든 것을 볶습니다. 그리고 황금빛이 도는 육즙이 많은 튀김을 넣습니다.

6. 거의 다 됐네요. 다진마늘을 다진마늘로 짜내고 마지막에 월계수잎을 넣어주세요. 맛, 소금에 조미료와 허브를 추가합니다. 그리고 이렇게 2분간 끓입니다. 맛있게 드세요!

고기없이 맛있는 레시피

아마 누군가는 이 요리가 얼마나 맛있는지 이상하게 생각할 것입니다.그리고 고기 없이도. 아마도 이 옵션은 일반적으로 고기를 먹을 수 없는 단식 중에 조리되기 때문일 수 있습니다. 그것은 특이한 것으로 판명 될 것이고, 그것은 단지 야채와 마른 것일 것입니다.

다음이 필요합니다.

신선한 사탕무 - 1 개;
흰 양배추 - 100g;
채소 - 2 가지;
감자 - 2 개;
양파 - 1 개;
토마토 - 1 개;
불가리아 고추 - 1 개;
매운 그루지야 향신료 - 1 tsp;
식물성 기름 - 3 큰술. 나.;
당근 - 1 개
맛에 소금

요리 방법:

1. 양파를 입방체로 자릅니다. 당근을 얇은 막대기로 자릅니다.

2. 끓는 물을 부어 토마토를 껍질을 벗긴다. 작은 조각으로 자르십시오. 토마토가 없으면 토마토 페이스트 2큰술을 넣어 대체할 수 있다.

3. 피망은 수프 목가가 있도록 입방체로 자르는 것이 바람직합니다.

4. 이제 다진 야채를 프라이팬에 모두 넣고 물과 식물성 기름을 붓고 야채가 거의 부드러워질 때까지 끓입니다(약 10-15분 소요). 이제 사탕무를 자르거나 미세한 강판으로 창살을 자르십시오. 당근과 양파에 사탕무를 추가하십시오. 비트 뿌리의 생생한 색상을 위해 식초 에센스를 뿌립니다. 그리고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 감자를 입방체로 자르고 양배추를 만두와 스트립으로 자릅니다. 냄비에 물이 끓으면 양배추를 먼저 넣고 끓으면 감자를 넣습니다. 감자와 양배추가 거의 익을 시간이 되도록 잠시 끓여주세요.

6. 그런 다음 비트-양파-당근 드레싱을 추가합니다. 그리고 10분 더 끓입니다. 마지막으로 소금, 허브, 좋아하는 허브와 향신료를 추가합니다. 고기가없는 풍부한 야채 요리가 준비되었습니다. 또한 저를 믿으십시오. 매우 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

콩과 미트볼로 요리하는 시베리아 버전

미트볼 ... 즉시 나는 아이들에게 식단에서 고기를 어떻게 소개했는지 기억합니다. 그들이 너무 작았을 때 나도 그런 미트볼을 요리했습니다.

이 형태의 고기는 다진 미트볼 형태이고 다진 고기는 매우 빨리 조리되기 때문에 이 옵션을 빠르게 호출합니다! 콩과 미트볼을 곁들인 이 시베리아식 보르쉬는 콩과 다진 고기를 좋아하는 사람들에게 가장 맵고 아마도 가장 맛있을 것입니다.

또한, 칼로리 함량은이 요리에 그다지 좋지 않습니다.

콩과 미트볼을 곁들인 시베리아 수프의 칼로리 함량은 82kcal / 제품 100g입니다.

나 자신은 시베리아에 살고 종종이 유명한 종을 요리합니다. 따라서 콩과 미트볼이 포함 된 시베리아 진미의 모든 구성에는 사탕무, 감자, 양배추, 콩, 당근 및 양파, 토마토 또는 토마토 페이스트, 식물성 기름, 마늘, 식초, 고기 국물, 허브 및 미트볼이 포함됩니다.

이 옵션의 준비 방법은 간단합니다!

소시지와 소시지를 곁들인 모스크바 수프

이 옵션은 러시아에서 발명되었습니다. 글쎄, 러시아 사람들은 소시지와 소시지를 좋아합니다. 위장병 전문의에 따르면 건강에 위험합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 때로는 그러한 수프를 요리 할 수 있습니다. 어쨌든 모든 것이 적당해야한다고 생각합니다. 어떻게 생각하나요?

쿠반 요리

Kuban borscht와 같은 이 유형의 특징은 두 가지 유형의 고기가 들어 있다는 것입니다. 이 고기는 뼈에 붙은 쇠고기와 뼈에 붙은 돼지고기입니다. 따라서이 수프는 두 가지 유형의 고기 맛이 들어 있기 때문에 가장 맛있고 풍부한 것 중 하나입니다.

요리 방법은 고전 요리 방법과 유사합니다. 따라서 여기에서 이 기적을 위한 모든 요리 단계와 재료를 읽으십시오. 여기에서 제가 고전 고기 수프를 요리하는 방법을 알려 주었습니다. 유일한 것은 돼지 고기를 해당 옵션에 추가하고 나머지도 수행하는 것입니다.

오븐 냄비에 야채 차우더

한때 다양한 요리를 요리할 수 있는 냄비가 인기가 많았던 걸로 기억합니다. 나는 여전히 그것들을 사용하고, 그것을 좋아하고, 편리하고 요리하고 싶은 유혹을 느낍니다. 냄비에 요리하시나요?

나는이 옵션이 오븐의 옵션과 유사하고 할머니가 즉시 마음에 떠오르는 것 같습니다.))) 내 의견으로는 이것은 훌륭한 작품이지만 물론 오븐의 아파트에서는 요리하기에 잘 작동하지 않습니다. 오븐에 있지만이 옵션에 더 가까워 질 수 있습니다. 그것은 또한 아주 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다.

다음이 필요합니다.

돼지 갈비 - 300g
사탕무 - 1 개
감자 - 2개
흰 양배추 - 0.5 개
당근 - 1개
양파 - 1개
토마토 페이스트 - 1 큰술 엘.
과립 설탕 - 1 tsp
식초 - 1티스푼
소금 - 2티스푼
갈은 후추 - 1 tsp.
채소 - 1 묶음
마늘 - 2쪽

요리 방법:

1. 냄비에 고기를 넣고 부드러워질 때까지 끓인 후 육수로 간을 합니다.

2. 양파와 당근은 입방체로 잘게 썬다. 다음으로 감자를 조각으로 자릅니다.

3. 사탕무와 양배추를 스트립으로 자릅니다.

4. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파, 당근, 사탕무를 볶습니다. 프라이팬에 각 재료를 3분 간격으로 차례로 추가합니다. 마지막으로 설탕을 넣고 식초 에센스를 뿌립니다.

5. 냄비를 꺼내 재료를 넣기 시작합니다. 갈비뼈의 고기를 바닥에 놓습니다. 그런 다음 양배추, 감자 및 튀김. 냄비를 국물로 완전히 채우십시오.

중요한! 국물을 냄비에 완전히 넣지 않고 붓고 냄비 가장자리에서 1~1.5cm 정도 남겨둡니다.

6. 190도로 예열한 오븐에 넣고 40~50분간 굽는다. 향과 풍미를 위해 요리 마지막에 다진 마늘을 추가할 수도 있습니다. 요리가 끝날 때 소금과 후추로 간을하십시오. 사워 크림과 허브와 함께 냄비에 제공하십시오. 맛있게 드세요, 친구들!

느린 밥솥에 보르시

멀티 쿠커라는 기적의 장치의 첫 번째 요리, 나는 거의 매일 요리합니다.그래서 자주 해줘야겠어요! 결국, 모든 재료를 던지고 다른 일을 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그리고 당신이 오면 향기로운 냄새가 이미 당신을 기다리고 있습니다! 🙂

다음이 필요합니다.

쇠고기 펄프 - 1kg
양배추 - 800g
양파 - 200g
감자 - 300g
당근 - 100g
비트 - 300g
토마토 페이스트 - 3큰술
마늘 - 3 정향
소금, 후추, 베이 리프 - 맛보기
식물성 기름 - 3 큰술. 엘

요리 방법:

1. 양파는 곱게 채 썬다. 당근을 갈아주세요.

2. 멀티 쿠커를 베이킹 모드로 돌리고 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 당근을 넣으십시오. 잠시 후 토마토 페이스트를 넣으십시오. 그리고 아주 짧은 시간 동안 불을 끕니다.

4. 쇠고기는 먹기 좋게 썰어주세요. 감자를 입방체로 자릅니다. 양배추를 스트립으로 자릅니다.

5. 멀티쿠커 볼에 모든 재료(고기, 양배추, 감자, 월계수 잎, 후추)를 추가합니다. "최대" 표시까지 물을 음식에 채우십시오. "스튜" / "수프" 모드를 선택하고 타이머를 1시간으로 설정합니다.

6. 삐 소리가 나면 만두를 열고 곱게 다진 마늘을 담그세요. 자, 이제 끓이세요! 다시 뚜껑을 덮습니다. 사랑하는 독자 여러분!

이상으로 이 글을 마치겠습니다. 곧 보자, 친구들! 뉴스레터 구독을 잊지 마세요. 앞으로 재미있는 일들이 많이 남아 있습니다. 😛

추신나는 모든 사람들이 가장 맛있고 향긋하고 풍부한 보르시를 원합니다. 당신과 좋은 분위기를 가지고 사랑으로 요리하면 분명히 얻을 수 있습니다!

나는 당신이 모든 요리법 중에서 가장 좋아하고 독특한 것을 찾기를 바랍니다! 기쁨으로 요리하십시오!

Borscht는 매우 신비하고 특이한 요리로, 그 준비 방법은 여전히 논란의 여지가 있습니다. 다른 슬라브 국가에서 보르쉬는 소시지, 훈제 고기, 생선, 양 고추 냉이, 호박, 콩, 심지어 사과와 함께 자체 방식으로 요리됩니다. 각 가족은 대대로 전해지는 맛있는 보르시 고유의 비밀을 가지고 있지만 한 가지는 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 저항할 수 없는 이 놀랍도록 맛있는 요리에 대한 사랑입니다. 어린 아이들도 좋아하기 때문에 신생아 요리책에 아기를 위한 이 수프를 만드는 요령과 요령이 있습니다. 이제 borscht는 거의 국제적인 요리가되었으며 borscht로 가족을 기쁘게하려면 도넛이 포함 된 우크라이나어, 닭고기가있는 몰도바 식, 버섯과 알 줄기 양배추가있는 올드 리투아니아 식, 빵 크 바스가있는 폴란드어 또는 미트볼이있는 시베리아 식 요리를 선택하십시오. Borscht는 항상 가정의 따뜻함과 편안함의 상징이었기 때문에 맛있고 향기로운 것이 중요합니다.

육수로 시작하는 보르시

보르쉬는 보통 좋은 쇠고기, 돼지고기 또는 닭고기로 만든 강한 육수에 요리하며, 쇠고기를 선택한다면 더 부드럽고 육즙이 많은 양지머리를 선택하십시오. 어떤 주부는 국물에 양뼈를 넣어 국물을 더 진하게 만들고, 다른 주부는 오리, 거위, 토끼로 보르시를 요리하고, 다른 주부는 다진 고기와 스튜로 요리하고, 일부는 진짜 우크라이나식 보르시를 채식 버전으로 요리합니다. 육수를 만드실 경우에는 최대한 오래 끓여서 육수를 더 진하게 만드세요. 뼈는 5-6시간 동안 삶고 고기는 약 2.5시간 동안 삶아 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 요리 과정에서 고기에 양파, 당근, 셀러리 및 채소를 추가하여 국물의 풍미를 풍부하게 할 수 있습니다. 요리가 끝나면 야채를 팬에서 꺼내고 국물을 걸러 내고 고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 자르고 국물에 첨가하며 때로는 햄, 소시지 및 수제 소시지를 넣습니다.

맛있는 빨간 보르시 요리하는 법

국물이 요리 된 후에는 사탕무를 넣을 시간입니다. 다른 첫 번째 코스와 실제 보르시를 구별하는 것은 사탕무의 존재입니다. 예외는 밤색, 시금치, 쐐기풀 및 야생 마늘을 추가하여 비트를 포함하거나 포함하지 않고 요리할 수 있는 녹색 보르시입니다.

잘게 썬 생 비트는 고기가 요리되기 훨씬 전에 국물에 첨가하거나 껍질에 삶아서 조각으로 자르고 보르시 요리의 모든 단계에서 수프에 추가할 수 있습니다. 달콤한 단맛을 위해 냄비에 사탕무와 함께 설탕 반 티스푼을 넣을 수 있습니다. 삶은 비트는 또한 당근, 양파, 토마토 또는 토마토 페이스트로 스튜를 만들어 맛있는 드레싱을 만듭니다. 절인 또는 절인 비트, 비트 염수 또는 상판을 사용할 수 있습니다. 체코 주부들은 비트가 따뜻한 물에서 조금 발효되도록 하고, 마을에서는 비트가 크바스를 고집합니다. 붉은 색을 향상시키기 위해 약간의 레몬 주스 또는 비트 추출물을 보르쉬에 첨가합니다. 이것은 삶거나 생 비트를 과즙 짜는기구에 통과시킨 후 얻은 것입니다. 그러나이 목적을 위해 수프와 사탕무 주입에 추가 할 수 있습니다. 규칙이 있습니다 - 사탕무로 보르시를 망칠 수는 없습니다!

보쉬를 요리 할 때 야채 트릭

비트 직후에 다진 양파를 국물에 넣으면 보르시 요리가 끝날 때 너무 많이 끓어서 수프에 보이지 않지만 고소한 맛과 향을 줄 것입니다. 당근은 조금 후에 국물에 넣고 스트립으로 자른 다음 감자를 팬에 보냅니다. 반면 수프 전체에 몇 개의 괴경을 넣는 것이 좋습니다. 당근과 양파는 생으로 또는 예비 조림 또는 튀김과 함께 보르시에 첨가되며, 전체 삶은 감자는 과열되거나 액체 으깬 감자에 추가하여 보르시를 더 두껍게 만들 수 있습니다.

요리가 끝나면 양배추를 잘게 다져 보르쉬에 넣어주면 되지만, 사탕무 직후에 양배추를 넣는 주부들도 있다. 또한 호박, 신선 또는 통조림 콩, 피망, 사과, 완두콩 꼬투리, 순무 및 옥수수를 보르쉬에 추가할 수 있습니다. 제품 선택은 조리법과 먹는 사람의 취향에 따라 다릅니다. 향신료를 게을리하지 말고 말린 딜, 파슬리, 뿌리, 마늘, 후추, 고수, 마요라나 및 신선한 생강을 사용하십시오. 그리고 마무리 손질 - 보르시와 함께 스튜 냄비에 직접 추가된 토마토 페이스트 또는 사전 스킨이 있는 믹서기에서 잘게 썬 토마토.

튀긴 보르시 요리의 비밀

튀기면 튀긴 야채가 더 기분 좋은 맛을 내기 때문에 향긋하고 풀 바디하며 밝게 만듭니다. 튀김은 간단합니다. 당근과 양파는 라드 또는 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토를 팬에 추가합니다. 먼저 양파가 크림색이 될 때까지 약간의 밀가루로 튀긴 다음 다진 당근, 피망 및 삶은 비트를 추가할 수 있습니다. 야채를 튀기는 과정에서 야채 혼합물이 타지 않도록 물을 추가 할 수 있고 추가해야합니다.이 단계에서 많은 야채에 식초 또는 레몬 주스를 첨가하고 설탕과 마늘을 첨가하여 매운맛을 낼 수 있습니다.

현대 요리 전통은 요리 과정을 가능한 한 간단하게 만드는 것을 목표로 하고 있으며 많은 주부들은 기록적인 시간에 가족에게 맛있는 음식을 제공하기 위해 느린 밥솥에서 보르시를 요리하는 방법에 대한 요리법을 마스터하고 있습니다. 그러나 때로는 하루 종일 저녁 식사를 요리하고 천천히 국물을 요리하고 야채를 자르고 튀기고 제품을 실험하고 향기로운 향신료를 선택하고 보르시를 30 분 동안 양조하고 싶을 때가 있습니다. 주말이 끝날 때까지 스튜 냄비가 비어 있어도 놀라지 말고 드레싱을 위해 사워 크림을 아끼지 마십시오. 그리고이 기적은 도넛뿐만 아니라 맛있는 빵과 함께 제공 될 수 있습니다. 옛날에는 집에 보르시가 있으면 다 먹을 때까지 집안이 쉬지 않는다는 것을 알았습니다. 사람들이 말했듯이 "보르쉬가 있는 곳에 우리도 찾아라."

얼마나 많은 여성, 많은 보르시 요리법. 모든 주부는 사탕무로 보르시를 요리하는 방법을 알고 있으므로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 놀랍도록 맛있습니다.

많은 가정에서 이 놀라운 요리의 비법은 할머니와 어머니로부터 대대로 전해집니다. 그러나 숙련 된 주부조차도 새로운 것을 배우는 데 신경 쓰지 않고 borschik이 새로운 맛으로 연주하고 맛과 향이 나도록 비틀기를 추가합니다.

누가 보르시를 발명했는지 말하기는 어렵습니다. 많은 국가에서 그것을 국가 요리로 간주합니다. 슬라브 사람들은 전통적으로 그것을 오랫동안 먹고 그것을 주요 첫 번째 코스로 간주합니다.

러시아 북부에서는 양배추 수프를 양배추 수프라고 불렀습니다. 남쪽으로 갈 수록 첫 번째 코스에 추가할 수 있는 열을 좋아하는 야채가 더 많이 자랐습니다. 보르쉬는 키예프 루스(Kievan Rus)에서 처음 요리되었을 가능성이 있습니다. 왜냐하면 전 세계적으로 가장 널리 보급되고 유명한 것은 우크라이나 보르쉬였기 때문입니다.

러시아에서는 borscht에 대한 첫 번째 언급이 16-17세기에 나타났으며 Catherine II는 그를 매우 사랑했지만 Potemkin은 신맛이 나는 양배추 수프를 선호했습니다. Domostroi (16 세기의 가르침과 지침서)의 규칙과 팁에서 hogweed와 사탕무로 여름 수프를 만들기위한 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 이것은 현대 음식의 원형이되었습니다.

각 지역에는 보르시 요리에 대한 자체 규칙과 조리법이 있지만 빨간색(현재 슬라브 민족 사이에서 인기 있음)과 추위(여름 okroshka를 연상케 함)의 두 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다.

레드 보르쉬는 뜨거운 첫 번째 요리로 전통적인 점심 식사는 상상조차 할 수 없습니다. 러시아, 우크라이나, 벨로루시의 모든 슬라브 가족은 사탕무로 보르시를 요리하는 방법을 알고 있으며 매우 좋아합니다.

그리고 차가운 것은 봄과 여름에 준비되었습니다. 이것은 채소와 삶은 사탕무로 만든 가벼운 수프이며 삶은 달걀과 드레싱을위한 발효유 제품이 추가되었습니다. 차갑게 먹고 빵 대신 삶은 감자를 자주 사용했다.

사탕무로 보르시를 올바르게 준비하려면 숙련 된 요리사의 비밀을 사용하십시오.

부용. 보르쉬의 풍부함은 국물에 달려 있습니다. 고기, 야채, 생선 등 무엇이든 될 수 있습니다. 클래식 보르쉬의 경우 뼈에 돼지 고기 또는 쇠고기를 먹는 것이 가장 좋습니다. 가금류를 기본으로 한 Borscht는 닭고기, 오리 또는 기타 맛있는 것으로 판명됩니다. 마른 보르시를 위해 미리 포화된 야채 국물을 요리하십시오.
비트. 밝은 붉은 색을주는 것은 그녀입니다. 스트립으로 자르거나 강판에 갈 수 있지만 액체에 생으로 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 끓어 오르고 보르시가 바래집니다. 약간의 식물성 기름을 두르고 비트를 부드러워질 때까지 볶다가 식초를 뿌리고 설탕을 한 스푼 넣어주면 요리 중에 흐물거리지 않고 보르시 색이 밝게 유지된다. 사탕무를 호일로 굽는 것이 훨씬 낫습니다. 그러면 자연적인 특성이 유지됩니다.
전유. 튀기지 않은 보르쉬는 보르쉬가 아니라 삶은 야채로 만든 스프입니다. 입방체로 자른 양파는 투명하고 강판 당근이 추가되고 몇 분 후에 약간의 밀가루가 첨가될 때까지 기름에 볶습니다. 버터나 식물성 기름에 따로 튀길 수 있습니다. 밀가루는 추가 두께와 벨벳 같은 질감을 제공합니다.
토마토. 토마토 페이스트나 소스를 아끼지 마십시오. 보쉬는 신맛이 강하고 풍부합니다. 공장에서 만든 수제 또는 다진 신선한 토마토를 사용할 수 있습니다.
사워 크림. 많은 경험 많은 주부들은 요리 과정에서 사워 크림을 추가하여 토마토 드레싱과 섞어 국물을 산성화합니다. 시도해 보십시오. 아마도 이 방법이 당신에게 계시가 될 것입니다. 또는 접시에 직접 추가하십시오.
양배추. 잘게 썬 것, 어리거나 성숙한 것, 흰색 또는 북경이지만 거의 불을 끄기 전에 맨 마지막에 추가합니다. 너무 익히지 마세요! 끓여서 5-7 분 동안 그대로 두십시오.
추가 성분. 버섯, 콩, 자두는 보르쉬에 향신료와 독창성을 더합니다. 첨가제를 번갈아 사용하면 매번 새로운 맛을 얻을 수 있습니다.
직관. 레시피를 엄격하게 따르고 재료의 올바른 양을 측정하는 사람은 거의 없습니다. Borscht는 "눈으로"요리되며 제품은 귀하의 감정을 말할 수있는 양으로 추가됩니다.
포화. Borscht는 향기로 포화되어 주입되어야합니다. 서빙하기 전에 잠시 그대로 두십시오. 그리고 그 다음날은 더 맛있을 것입니다.
테이블에 봉사. 보르시크는 벽이 두꺼운 세라믹으로 칠해진 접시에 담아지면 매우 다채롭게 보일 것입니다. 잘게 잘린 허브를 위에 뿌리고 사워 크림 한 숟가락을 넣으십시오. 다진 베이컨, 마늘, 검은 빵을 테이블에 놓습니다. 마늘 도넛을 잊지 마세요!

각 요리사는 자신의 보쉬를 칭찬합니다.

비트, 소금에 절인 양배추, 콩, 밤색 및 기타 재료로 보르쉬를 요리하는 방법에는 다양한 변형이 있습니다. 각 레시피에는 고유한 요리 비법이 있습니다. 아래 레시피 중 하나에 따라 준비한 보르시로 사랑하는 사람을 대하세요.

국민의 맛과 취향을 존중하여 본격 우크라이나식 보르시를 만들어보자! 제품의 정확한 무게가 배치 될 때까지 기다리지 마십시오. borsch는 직감으로 만 요리해야합니다. 자, 시작하겠습니다!

최고의 보르시 고기는 뼈에있는 쇠고기이며 오랫동안 요리되지만 국물은 맛있습니다. 찬물로 덮고 끓입니다. 거품, 소금을 제거하고 약한 불에 올려 고기가 익을 때까지 2-3시간 동안 끓인다. 풍미를 위해 전체 양파와 당근, 월계수 잎, 검은 후추 약간을 넣는 것을 잊지 마십시오.

작은 비밀: 껍질을 벗긴 큰 감자 몇 개를 고기와 함께 끓입니다.

고기가 익는 동안 볶아주세요. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 그리브(반투명)가 될 때까지 볶고 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 사탕무를 스트립으로 자르고 당근을 잘게 자르거나 굵은 강판에 비벼서 야채를 딱딱하게 끓입니다.

튀김에 설탕을 넣고 식초를 뿌려 밝기를 높입니다. 비트가 부드러워지면 10분간 끓이면 충분하며, 밀가루로 갈아서 저어줍니다. 이제 토마토 소스 또는 강판에 간 신선한 토마토를 넣고 몇 분 더 끓입니다.

국물이 준비되었습니다. 우리는 그것에서 내용을 가져옵니다. 우리는 뼈를 선택하고 고기를 섬유로 분해하거나 조각으로 자릅니다. 양파와 당근은 목적을 달성했습니다. 우리는 그것들을 버립니다. 삶은 감자, 으깬 감자 반죽 - 이것은 국물의 두께와 부드러운 맛을 제공합니다.

깍둑썰기한 감자를 넣고 20분간 끓인다. 튀김을 추가하십시오. 필요한 경우 소금과 후추로 맛을 봅니다.

우리는 양배추를 갈가리 찢고 팬에 보냅니다. 끓여서 10 분 이상 약한 불에 두십시오. 양조하자. 베이컨을 곁들인 우크라이나식 보르쉬가 준비되었습니다.

도넛과 허브와 함께 제공하십시오.

소금에 절인 양배추 수프

소금에 절인 양배추는 유용한 요소의 창고이기 때문에 매우 강화 된 요리입니다. 맛은 달콤하고 신맛이 나는 오리지널입니다.

돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기 육수를 만드십시오. 고기를 메인 코스로 사용하거나 잘라서 보르시로 다시 보냅니다.
감자를 큐브에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
양파, 사탕무, 당근 순서로 튀김 야채를 볶습니다. 부드러워질 때까지 끓이고 토마토 페이스트로 간을 합니다.
소금에 절인 양배추를 넣고 보르쉬에 볶고 부드러워질 때까지 요리합니다.
사워 크림과 잘게 썬 파와 함께 제공하십시오.

밤색을 곁들인 보르쉬

이 보르쉬는 "녹색"이라고도하며 여름에는 완벽하게 상쾌하고 겨울에는 덜 맛있습니다. 사실, 겨울에는 밤색 통조림을 사용해야합니다. 주부들은 이러한 목적으로 여름에 수확 한 것을 경험했습니다.

요리에 복잡한 것은 없으며 녹색 보르시는 고전적인 보르시 조리법을 기반으로하며 양배추 대신 밤색 만 넣습니다.

육수를 끓이고 다른 재료를 준비합니다. 감자와 양파는 입방체로 자르고 당근은 강판으로 자르고 사탕무는 스트립으로 자르고 밤색 한 무리는 칼로 부서집니다. 삶은 달걀 몇 개를 잘게 자르거나 4분의 1 또는 반으로 자를 수 있습니다.

국물이 끓는 동안 튀김을 요리하십시오. 어떤 기름에서든 양파를 반투명 상태로 만들고 사탕무와 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 토마토를 추가합니다.

삶은 고기를 조각으로 자릅니다. 감자를 투하하고 20-30 분 동안 요리하십시오. 이제 튀김 - 몇 분 더 넣고 끓입니다. 마지막으로 밤색과 계란을 넣을 차례였는데, 끓는 즉시 바로 껐다. 우리는 주장하고 봉사합니다.

콩 또는 버섯을 곁들인 채식(살코기) 보르시

왕성한 보르쉬는 고기 국물뿐만 아니라 콩으로도 요리 할 수 있습니다. 채식주의자나 금식하는 사람들에게 특히 적합합니다.

마른 콩을 찬물에 몇 시간 또는 밤새 담그십시오.
소금물에 부드러워질 때까지 요리하십시오.
감자와 튀김 야채를 추가하십시오: 양파, 사탕무, 당근, 토마토.
마지막 장소에서 우리는 잘게 썬 양배추를 넣고 10분 이상 끓이지 않습니다. 불을 끄고 끓입니다.

콩 보르쉬는 특히 백설탕 콩을 사용하는 경우 포만감을 줍니다. 콩류는 단백질이 풍부하고 많은 경우 고기를 대체할 수 있기 때문입니다. 통조림 콩은 국물에 풍미를 더하지 않으며 샐러드를 만드는 데 가장 잘 사용됩니다.

콩 대신 기름에 미리 튀긴 버섯을 먹을 수 있습니다. 더 나은 방법은 결합하십시오.

해군 보쉬

요리하는 데 시간이 오래 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 손가락을 핥으세요! 고전적인 조리법과의 주요 차이점은 훈제 양지머리 또는 다른 훈제 고기를 추가한다는 것입니다.

전체 양파를 추가하여 작은 조각으로 자른 고기의 국물을 요리하십시오. 끓으면 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거하고 열을 최소한으로 줄입니다. 한 시간 후, 소금을 바르고 30-40분 후에 고기의 준비 상태를 확인합니다. 고기는 부드럽고 포크로 뚫어야 합니다. 우리는 양파를 꺼내 버립니다.
훈제 양지머리 조각을 넣고 튀기는 동안 요리하십시오.
사탕무를 스트립으로 자르고 식초를 뿌리고 부드러워 질 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다. 국물을 붓고 30분 동안 끓입니다.
양파와 강판 당근을 따로 볶습니다.
토마토를 자르거나 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 비트에 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 원하는 대로 감자를 입방체나 빨대로 자릅니다. 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
우리는 익숙한 것처럼 양배추를 자르지 않고 사각형으로 자르고 보르시에 던집니다.
튀김이 이어집니다.
끓인 후 7 분 동안 요리하십시오.
Borscht가 준비되었습니다.

점심 준비! 테이블에 갈 시간입니다!

이제 버섯, 콩, 훈제 고기 또는 밤색을 추가하여 고기 또는 야채 국물에 사탕무로 보르시를 요리하는 방법을 알았습니다. 보르시가 새롭고 독창적이며 가장 중요한 것으로 판명될 때마다 - 맛있습니다. 요리를 즐기십시오!