우유 판나 코타. 판나 코타: 크림 같은 즐거움을 위한 레시피

판나 코타는 햇볕이 잘 드는 이탈리아에 뿌리를 둔 매우 일반적인 디저트입니다. 이탈리아어로 번역 된 것은 "삶은 크림"을 의미합니다. 이 과자를 준비하려면 많은 양이 필요합니다. 다양한 재료그리고 판단되어서는 안된다 모습요리의 용이성에 대해. 다양한 첨가물과 소스로 전문 제과업자만들 수 있습니다 진짜 걸작. 디저트의 구성에는 반드시 젤라틴 또는 다른 젤리 형성 성분(예: 펙틴 또는 펙틴)이 포함되어야 합니다. 건강을 모니터링하는 사람들에게 매우 흥미로운 물질인 한천에 대해 읽어볼 것을 권합니다.

판나코타와 판나코타의 가장 큰 차이점은 친숙한 요리서빙하기 전에 식혀야 한다는 것입니다. 다양한 딸기와 과일 조각으로 장식하여 부분적으로 제공하십시오.

집에서 요리하면 접시의 크기가 완전히 다를 수 있습니다. 헤비 크림은 우유로 대체 가능, 그러나 그것이 그렇게 전통적이고 이탈리아적이지는 않을 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

다음은 모든 주부가 요리할 수 있는 몇 가지 요리법입니다. 맛있는 디저트당신의 부엌에서.

베리 판나코타

향기로운 베리 판나 코타의 경우 다음이 필요합니다.

신선한 리터 헤비 크림,
약 20g의 젤라틴(접시 사용 가능),
설탕 세 스푼
천연 바닐린 추출물,
재량에 따라 딸기 한 잔 (씨앗에서 분리해야 함).

요리:

겔 형성 물질을 물 100ml에 녹입니다.
바닐라와 설탕을 섞으면서 크림을 적당한 용기에 붓습니다. 조금 워밍업 낮은 불, 가볍게 저어줍니다.
물과 젤라틴 혼합물을 크림에 넣고 섞고 설탕과 젤라틴 알갱이가 녹을 때까지 기다립니다.
모든 것이 끓기 시작하면 열에서 제거하고 조심스럽게 작은 형태 또는 하나의 일반적인 형태로 부어야합니다 (디저트를자를 수 있도록 너무 높아서는 안됩니다). 다양한 모양의 안경과 컵을 사용할 수도 있습니다.
일부 열매를 따서 판나코타에 넣습니다.
접시를 냉장고에 5시간 동안 넣으면 식고 완전히 얼어야 합니다.
남은 열매는 설탕으로 으깬 다음 디저트를 제공하기 전에 결과 무스 위에 부어야합니다. 민트 잎, 견과류 또는 가루 설탕. 그것은 모두 손님이나 가족의 선호에 달려 있습니다.

그러나 때때로 규칙을 어기도록 허용하는 규칙이 있습니다. 연인을 위한 초콜릿 취급또는 진한 커피커피와 초콜릿 판나코타 레시피가 만들어졌습니다.

연유를 곁들인 커피 판나코타

그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

무거운 크림 리터
연유 한 잔
갓 갈아낸 커피 약 50ml,
젤라틴 30g,
바닐라 3포(설탕 3큰술로 대체 가능)
바닐린 한 방울

레시피:

소량의 물에 젤라틴을 녹입니다.
크림과 연유에 설탕, 바닐라를 섞어 천천히 불에서 가열합니다.
젤라틴과 커피를 넣고 저어가며 천천히 끓이다가 불을 끄고 틀에 붓는다.
판나코타는 실온에서 식힌 다음 냉장고에서 식혀야 합니다(약 3~5시간).

초콜릿 판나코타

요리용 초콜릿 디저트필요할 것이예요:

20퍼센트 크림 두 잔,
백 그램의 다크 초콜릿,
젤라틴 10-15g,
두 팩 바닐라 설탕또는 바닐린,
설탕 두 스푼 또는 입자가 굵은 설탕.

레시피:

젤라틴을 소량 담그고 따뜻한 물완전히 용해될 때까지.
크림을 용기에 붓고 서서히 불에서 가열하십시오.
전자레인지나 수욕을 사용하여 초콜릿을 녹이고 크림에 첨가하십시오.
젤라틴과 바닐라 및 설탕의 혼합물을 완전히 끓여서 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 저어줍니다.
불을 끄고 틀이나 장식용 꽃병에 붓습니다.
완전히 식을 때까지 판나 코타를 냉장고에 넣으십시오.
서빙하기 전에 코코넛 플레이크, 으깬 견과류로 효과적으로 장식하거나 위에 초콜릿 조각을 문지르십시오.

아마레또를 곁들인 판나코타

매우 일반적인 조리법은 아마레토 리큐어를 첨가한 판나 코타입니다. 그녀가 어떻게 낭만적인 촛불 테이블에 딱 맞습니다..

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1.5 리터의 헤비 크림,
젤라틴 15g,
바닐라 두 팩.

소스에는 다음이 필요합니다.

젤라틴 반 패킷,
아몬드 리큐어 약 180-200 ml,
물 150ml.

레시피:

우선, 두 가지 다른 부분의 젤리를 준비해야 합니다. 디저트용으로 15g을 물 50ml에 담그고 젤리용으로 7g을 150ml에 담그십시오.
바닐라 설탕을 첨가한 용기에 크림을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약불에서 서서히 가열합니다.
이때까지 수조에 완전히 용해되어야하는 젤라틴을이 혼합물에 첨가하고 끓여야합니다.
두 번째 용기에 술을 조금 데우고 젤라틴을 조금 넣습니다. 저어 균질한 혼합물을 만들고 열에서 제거하십시오.
완성된 농도를 틀이나 유리잔에 나누어 약간 굳도록 냉장보관합니다.
그런 다음 그 위에 리큐어 젤리를 붓고 최대 5시간 동안 다시 냉장 보관합니다.

완벽한 판나코타를 만드는 비결:

판나 코타를 쉽고 빠르게 성공적으로 준비하려면 몇 가지 규칙을 기억하는 것이 좋습니다.

어떤 경우에도 크림이 끓지 않도록 완전히 끓여서는 안됩니다. 유익한 기능. 그들은 매우 뜨겁기만 하면 됩니다. 젤라틴을 완전히 용해시키려면 미리 따뜻한 물로 희석해야 합니다.
응고 후 접시에서 디저트를 제거하기 어려운 경우 칼로 찢지 말고 접시를 그릇에 내리면 충분합니다. 뜨거운 물;
판나 코타는 숟가락으로 독점적으로 먹어야합니다.
요리 후 디저트는 부드러움을 유지해야 하며 이를 위해 젤라틴을 남용할 필요가 없습니다.

달콤하고 맛있는 판나 코타는 당연히 모든 테이블에 어울리는 디저트로 간주되며 소스, 장식, 각종 첨가제그리고 토핑. 이것으로, 당신은 당신의 자신을 만들 수 있습니다 나만의 레시피그것은 대대로 전해져 친구와 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다!

판나코타는 이탈리아에서 인기 있는 크림 디저트입니다. 설탕, 바닐라, 젤라틴을 이용하여 만들어지며 모양과 맛이 크림젤리와 약간 두꺼운 아이스크림을 닮았다. 이 진미는 준비하기가 매우 쉽고 요리 기술이 전혀 없는 초보 안주인도 만들 수 있습니다. 동시에 판나코타는 우아하고 식욕을 돋우며 장식이 될 수 있습니다. 휴일 테이블.

요리 기능

판나 코타는 준비하기 가장 쉬운 디저트 중 하나이지만 몇 가지 사항을 모르고 고려하지 않으면 이 진미조차도 망칠 수 있습니다.

맛있는 판나코타는 고품질 제품. 우선 순위는 지방 함량이 높은 천연 우유 크림, 천연 바닐라 (포드 내), 사탕수수, 인스턴트 젤라틴. 고전적인 판나코타 레시피를 구성하는 것은 바로 이 재료들입니다.
판나코타를 준비하기 전에 젤라틴을 올바르게 사용하는 방법을 배워야 합니다. 일반적으로 분말은 물로 희석됩니다. 실온, 약 60도까지 약한 불로 가열합니다. 이때쯤이면 완전히 꽃을 피워야 합니다. 어떤 경우에는 젤라틴에 뜨거운 물을 부어 잘 섞는 것으로 충분합니다. 분말 사용 기술은 포장에 표시되어 있습니다.
그 후 젤라틴을 여과하여 따뜻한 크림에 주입합니다. 젤라틴이 여과되지 않은 경우, 젤라틴과 혼합된 크림을 걸러낼 수 있습니다. 변형을 완전히 거부하는 것은 불가능합니다. 디저트에 맛을 망칠 덩어리가있을 수 있습니다.
판나코타를 만들 때 크림도 젤라틴도 끓이지 않습니다.
판나 코타 용 젤라틴은 일반적으로 제조업체의 패키지에 표시된 것보다 적은 양의 액체로 희석됩니다. 젤라틴 1g당 5-10ml의 물만 섭취합니다. 그렇지 않으면 디저트가 덜 발음됩니다. 크림 같은 맛필요한 것보다.
종종 판나 코타는 크림만으로 준비되지 않고 커피, 초콜릿, 딸기 및 과일을 추가하여 준비됩니다. 또한 인기 퍼프 디저트크림 같은 판나코타에 과일 젤리를 얹은 곳.
판나코타는 냉장고에서 몇 시간 동안 식혀야 하므로 서빙하기 오래 전에 준비해야 합니다.
전통적인 판나코타는 높은 칼로리 함량(100g 당 250-300kcal). 다이어트 중이라면 생크림을 우유로, 설탕을 저칼로리 감미료로 대체하면 몸매 훼손 걱정 없이 판나코타를 즐길 수 있다.

판나 코타는 디저트 접시나 그릇에 제공됩니다. 서빙하기 전에 과일 조각, 딸기, 초콜릿 조각으로 장식하는 것이 좋습니다. 코코넛 후레이크, 붓다 초콜릿 크림또는 시럽.

클래식 판나코타 레시피

지방 함량이 20 % - 0.5 l 이상인 크림;
설탕 (바람직하게는 지팡이) - 50-100g;
바닐린 - 1 포드;
젤라틴 - 20g;
물 - 125ml.

요리 방법:

미리 실온으로 냉각시킨 끓인 물로 젤라틴을 부으십시오.
작은 냄비에 크림을 붓고 설탕을 넣고 바닐라 꼬투리를 넣으십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 크림을 저으면서 가열하십시오.
바닐라 꼬투리를 꺼냅니다. 크림을 저으면서 젤라틴을 붓는다.
더 이상 2-3분 동안 예열하지 마십시오.
열에서 크림 용기를 제거하고 체 또는 치즈 천을 통해 걸러냅니다.
크림을 틀에 붓습니다. 실리콘 제품을 사용하는 것이 편리합니다. 디저트는 잘 얼고 가장자리를 손상시키지 않고 쉽게 제거 할 수 있습니다.
디저트 몰드를 냉장고에 최소 4시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 두십시오.

서빙하기 전에 디저트를 틀에서 꺼내 접시에 담고 취향에 따라 장식하고 서빙해야 합니다. 디저트가 성인에게 제공되는 경우 크림에 젤라틴을 추가하기 전에 코냑 또는 크림 리큐어 1-2 큰 스푼을 부을 수 있습니다.

딸기를 곁들인 클래식 판나코타

지방 함량이 20 % - 0.35 l 인 크림;
인스턴트 젤라틴 - 7g;
가루 설탕 - 50g;
설탕 - 70g;
신선 또는 냉동 딸기 - 150g;
바닐라 - 1 포드;
물 - 70ml;
민트 (선택 사항) - 2-3 잎.

요리 방법:

젤라틴을 준비된 물 (끓이지만 약 25도까지 식힘)으로 붓습니다. 약동하고 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
크림과 설탕을 섞는다. 바닐라 꼬투리를 세로로 반으로 자르고 내용물을 크림에 보냅니다.
크림을 거의 끓일 정도로 가열하되 끓이지 마십시오. 열과 변형에서 제거하십시오.
젤라틴이 담긴 용기를 뜨거운 물이 채워진 더 큰 용기에 넣으십시오. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
체나 무명천을 통해 젤라틴을 크림이 담긴 용기에 붓습니다.
잘 섞다.
유리잔이나 그릇에 크림을 붓습니다. 레시피에 표시된 재료의 양에서 2~3인분의 디저트가 나옵니다(크기에 따라 다름).
크림 용기를 냉장고에 3-4시간 넣어둡니다.
딸기를 씻고 말리십시오. 베리가 얼면 완전히 해동할 필요가 없습니다.
믹서기에 딸기를 넣고 가루 설탕을 넣으십시오. 가루가 없으면 알갱이 설탕으로 커피 그라인더에 갈아서 만들 수 있습니다.
가루 설탕으로 딸기를 때리고 냉동 크림을 바르십시오. 냉장고에 20~30분 더 넣어둡니다.

서빙하기 전에 민트 잎으로 파나코타를 장식하십시오. 디저트는 그것들 없이도 멋지게 보일 것입니다.

헤이즐넛을 곁들인 커피 판나코타

지방 함량이 33 % - 0.4 l 인 크림;
설탕 - 60g;
헤이즐넛 - 6개;
계피 - 1 스틱;
바닐린 - 1g;
버터- 50 그램;
블랙 커피 - 100ml;
초콜릿 (선택 사항) - 3-4 개.

요리 방법:

블랙 커피를 추출하고 걸러내고 실온 바로 위까지 식힙니다.
마른 프라이팬에 헤이즐넛을 가열하고 각 커널을 반으로 나눕니다.
크림에 설탕과 바닐린을 넣고 거의 끓일 때까지 가열하십시오.
계피 스틱을 추가하십시오. 크림을 약한 불에서 5분간 찐다. 스토브에서 제거하십시오.
계피를 꺼냅니다. 부드럽게 한 버터를 넣고 털로 치십시오.
젤라틴을 커피에 녹이고 크림에 부어 잘 섞는다.
커피 컵에 헤이즐넛 반쪽을 나눕니다.
컵에 크림을 붓습니다.
판나코타는 냉장고에서 4~5시간 식혀주세요.

커피 판나 코타는 컵에 직접 제공되거나 커피 접시에 놓을 수 있습니다. 디저트는 초콜릿으로 보충할 수 있습니다.

초콜릿 판나코타

지방 함량이 3.2-3.5 % - 0.25 l 인 우유;
지방 함량이 33 % - 0.2 l 인 크림;
물 - 100ml;
인스턴트 젤라틴 - 15g;
다크 초콜릿 - 80-100g;
설탕 - 90g;
바닐라 설탕 - 10g;
화이트 초콜릿(선택 사항) - 장식용.

요리 방법:

우유를 끓여 설탕 (일반 및 바닐라)을 녹입니다. 크림과 섞어주세요.
에 깨끗한 물젤라틴을 녹이고, 변형시키고, 크림에 붓고, 균질한 조성이 얻어질 때까지 저어줍니다.
수욕에서 쓴 초콜릿을 녹입니다. 버터밀크와 섞어주세요.
판나코타를 틀에 넣고 6-8시간 동안 냉장 보관합니다.

서빙 할 때 초콜릿 판나 코타는 부스러기로 장식해도 아프지 않습니다. 화이트 초콜릿또는 그것의 조각. 화이트 초콜릿 대신 칵테일 체리를 사용하여 간식을 장식할 수 있습니다.

만다린 판나 코타

귤 - 0.2–0.3 kg;
뚱뚱한 크림 - 0.4 l;
인스턴트 젤라틴 - 20g;
물 - 100ml;
설탕 - 50g;
바닐라 에센스 (선택 사항) - 2 방울.

요리 방법:

귤을 잘 씻으십시오. 두 개의 과일에서 주스를 짜내고 나머지는 따로 두어 완성된 판나코타를 장식합니다.
뜨거운 끓인 물에 젤라틴을 부어 잘 섞어 5 분 동안 그대로 두십시오.
크림에 설탕을 녹여서 가열하십시오.
젤라틴의 약 2/3를 크림에 붓고 섞습니다. 이 단계에서 바닐라 추출물을 추가할 수도 있습니다.
남은 젤라틴을 귤 주스와 섞는다.
준비된 크림 혼합물의 절반을 볼에 붓습니다. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
크리머에 붓는다 귤 주스, 디저트를 냉장고에 30분 더 넣어둡니다.
남은 크림을 넣고 찬물에서 디저트를 30분 더 제거합니다. 이 시간 동안 감귤을 조각으로 분해하고 필름에서 청소하십시오.
퍼지다 귤 조각크리머에 크림의 한쪽면에 약간 익사시킵니다.
판나코타가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어둡니다. 3-4시간이 소요됩니다.

요리 이 조리법디저트는 밝고 축제처럼 보입니다. 가장 엄숙한 휴일에도 손님을 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 아이들은 이 진미를 더욱 좋아할 것입니다. 비슷한 원리로 오렌지나 다른 감귤류로 판나코타를 요리할 수 있습니다.

비디오 : 판나 코타 - 맛있는 디저트

판나코타는 이탈리아의 전통 크림 디저트입니다. 그것은 부드럽고 식욕을 돋우며 쾌적하고 조화로운 맛을 가지고 있습니다. 손님에게 제공 할 수 있지만 준비가 간단하여 축제 행사없이 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

판나코타는 부드럽고, 바람이 잘 통하는 디저트조국이 이탈리아인 사람. 그것의 일정한 성분은 젤라틴과 크림입니다. 후자 덕분에 디저트는 문자 그대로 "판나 코타"가 "삶은 크림"으로 번역되기 때문에 그 이름을 얻었습니다.

접시의 또 다른 필수 성분은 젤라틴으로 생선 뼈로 대체되었습니다. 단순함에도 불구하고 판나코타는 전 세계적으로 유명하고 사랑받는 디저트 중 하나가 되었습니다.

판나코타 요리법

이탈리아의 절묘한 판나코타를 간단하게 조리해 요리 경험이 가장 부족한 전문가도 다룰 수 있습니다. 몇 가지 요리 옵션이 있지만 대부분은 고전적인 레시피를 기반으로 하며 크림 같은 맛을 풍부하게 하는 재료가 다릅니다.

클래식 판나코타는 크림으로만 만들어집니다. 접시의 지방 함량을 줄이기 위해 크림을 우유와 섞기 시작했습니다. 이것은 디저트의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

필요할 것이예요:

지방 함량이 18 ~ 33 % 인 크림 - 500 ml;
- 130밀리리터
현물 상환 지불 천연 바닐라;
인스턴트 젤라틴 - 15 gr;
물 - 50ml;
신선 또는 냉동 딸기 - 150 gr;
맛에 설탕.

크림과 우유를 국자 또는 작은 냄비에 붓고 설탕을 넣으십시오. 바닐라 빈 씨를 제거하고 크림에 첨가하십시오. 양동이를 넣어 느린 불액체를 70 °로 가열하십시오. 혼합물이 가열되는 동안 젤라틴을 차가운 물, 약동하고 스트림에 부어 크림을 따뜻하게 합니다. 혼합물을 저어 양조하고 약간 식히십시오. 크림 같은 덩어리를 금형에 붓고 냉장고에 보냅니다. 약 1-2시간 후에 판나코타가 걸쭉해져서 먹기에 적합해집니다.

달콤한 소스, 딸기, 과일, 잼, 녹이거나 강판에 간 초콜릿 및 부서진 쿠키가 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 판나코타 딸기 토핑과 함께. 그것을 준비하려면 이머전 블렌더의 그릇에 설탕과 함께 신선하거나 얼린 딸기를 넣고 갈아줍니다.

냉동 판나코타를 넣은 틀을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고 디저트의 가장자리를 칼로 떼고 접시로 덮고 뒤집습니다. 디저트는 제거해야 합니다. 딸기 토핑으로 이슬비를 내고 베리로 장식하십시오.

팬들은 섬세한 판나코타를 좋아할 것입니다.

크림, 설탕, 바닐라의 섬세하고 맛있는 디저트는 이탈리아 북부 피에몬테 지방에서 탄생했습니다. 이것 요리 걸작매우 아름다운 이름- 이탈리아어로 "삶은 크림"을 의미하는 판나 코타. 진짜 이탈리아 판나코타를 드셔보시면 그 맛을 절대 잊지 못할 것입니다. 이것은 진정한 요리 충격이자 인생의 축하입니다! 그러나 이 디저트를 먹기 위해 이탈리아를 끊임없이 여행하는 사람은 없을 것이므로 크림 같은 진미를 즐길 수 있는 유일한 방법은 집에서 판나코타를 요리하는 방법을 배우는 것입니다. . 보기보다 훨씬 쉽습니다!

이탈리아에서 판나코타를 요리하는 방법

불행히도 러시아에서는 올바른 판나 코타를 요리하는 방법을 거의 알지 못하며 대부분 고무 젤리처럼 보입니다. 이탈리아 디저트매우 부드럽고 섬세하며 크림 푸딩이나 아이스크림에 가깝고 벨벳 표면이 있습니다. 컷이 고르고 매끄럽다면 이것은 판나코타가 아니라 여전히 젤리입니다.

이 진미는 크림, 우유, 설탕, 바닐라 및 젤라틴으로 만들어집니다. 설탕과 바닐라를 넣은 크림을 약한 불로 가열하고 약 15분간 끓인다. 그 후, 젤라틴을 덩어리에 첨가하고 혼합물을 주형에 부은 다음 디저트 접시에 제공합니다. 판나 코타는 과일, 초콜릿 또는 카라멜 소스와 함께 먹으며 향신료, 딸기 또는 과일 조각으로 디저트를 장식합니다.

클래식 판나코타는 화이트 색상, 그러나 일부 제과업자는 맛보기에도 안타까운 실제 다색 및 다층 걸작을 만듭니다.

판나코타와 매우 흡사하다. 프렌치 블랑망주독일 바이에른 크림. 부엌에서 다른 민족피에몬테의 디저트를 떠올리게 하는 다양한 간식을 찾으실 수 있습니다.

판나코타 제품 선택

숙련된 이탈리아 셰프는 꼬투리에 시트 젤라틴과 천연 바닐라를 사용하는 것이 좋으며 꼬투리는 건조하지 않고 부드럽고 촉촉해야 합니다. 판나코타에 바닐린 가루나 막대기를 사용하지 마십시오. 꼬투리를 조심스럽게 자르고 칼로 양쪽 절반에서 씨앗을 조심스럽게 긁습니다. 일부 미식가들은 천연 바닐라가 없으면 맛을 망치지 않기 위해 크림에 아무것도 넣지 않는 것이 낫다고 주장합니다. 그러나 당신은 그들과 논쟁할 수 있습니다. 결국 바닐라 추출물이나 설탕이 있어도 아주 괜찮은 디저트를 얻을 수 있습니다.

대부분 최고의 크림이 요리 - 33% 지방의 파르말라트. 그들은 항상 잘 치고 요리에서 예상대로 행동합니다. 그러나 매우 뚱뚱한 우유로도 교체하면 효과가 없습니다. 결과는 동일하지 않습니다! 그러나 우유 대신 주스 및 시럽과 같은 다른 맛있는 액체를 섭취할 수 있습니다. 맛은 이것으로 인해 악화되지 않습니다. 그러나 수제 크림으로 판나코타를 만들지 마십시오. 가열하면 순수한 지방으로 변하기 때문입니다.

이탈리아 판나코타의 비밀

바닐라가 없다면 향긋한 크림이나 우유를 넣어주세요 녹차, 라벤더, 카모마일, 민트 등 향기로운 허브. 바닐라에서 세계는 쐐기처럼 수렴하지 않았습니다! 코냑, 초콜릿, 커피가 이 디저트에 풍미를 더해주지만 설탕을 스테비아로, 젤라틴을 한천으로 대체하면 식이상의 단맛을 얻을 수 있습니다. 가정 조건을위한 판나 코타 요리법에는 옥수수 전분디저트에 두꺼운 질감을 제공합니다.

일부 제과업자는 젤라틴을 얼음물에 담가 겔화 특성을 극대화합니다. 가루 젤라틴을 사용하는 경우, 판 젤라틴보다 불림을 위해 물이 조금 더 필요합니다. 가장 중요한 것은 끓인 후 크림이 약 82-85 ° C로 식을 시간이 있다는 것입니다. 그렇지 않으면 판나 코타가 굳지 않습니다. 크림에 부은 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 고르게 저어주고 디저트가 부드러움과 부드러움을 잃지 않도록 치지 마십시오. 때때로 주부는 용해되지 않은 젤라틴 부스러기를 제거하기 위해 혼합물을 여과합니다.

집에서 판나코타 만드는 법

그것 고전적인 조리법판나 코타, 그리고 그것을 따르면 디저트가 항상 나올 것이라고 확신 할 수 있습니다.

소량으로 담그세요 얼음물젤라틴 8g을 붓고 부풀게 둡니다. 보통 3-4분 정도 걸립니다. 가루 젤라틴을 사용할 경우 물 무게의 6배, 즉 48g을 붓고 이 경우 젤라틴을 액체와 함께 직접 사용해야 하므로 비율이 중요합니다.

35% 지방 크림 250g, 3~5% 지방 우유 125g, 설탕 40~60g을 섭취합니다. 풍미와 향을 위해 라임 주스와 풍미를 첨가하십시오. 눈으로 요리하는 데 익숙하다면 간단한 규칙을 기억하십시오. 다음 제품이전 것보다 2 배 적은 비율로 취했습니다. 냄비에 생크림과 우유를 붓고 설탕을 넣고 씨와 바닐라빈 반쪽을 크림과 우유에 넣고 약한 불로 달군다. 우유와 크림을 끓여서 걸러냅니다.

이제 물에서 젤라틴을 제거하고 잘 짜서 85 ° C로 약간 식힌 크림에 넣으십시오. 가루 젤라틴을 물에 붓습니다. 휘젓지 않고 거품기로 덩어리를 잘 저어 약간 식히고 붓습니다. 실리콘 몰드또는 도자기 그릇. 5-6 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 몰드를 끓는 물에 잠시 담갔다가 조심스럽게 뒤집습니다. 좋은 접시. 판나코타를 그릇에 담아 요리하면 디저트를 직접 그릇에 담을 수 있습니다.

초콜릿 판나 코타 : 더 맛이 없습니다!

초콜릿 중독자라면 이 맛있는 디저트를 좋아할 것입니다. 초코 판나코타는 냉담함과 슬픔의 순간에도 힘을 낼 수 있습니다. 그것을 시도하고 직접 확인하십시오!

냄비에 끓이다 250g 지방 우유약간 식히고 붓는다. 따뜻한 우유 33%에서 250g의 헤비 크림.

인스턴트 젤라틴 14g을 50ml에 담그십시오. 끓인 물실온에서 7분 동안 방치합니다.

수조에서 다크 초콜릿 90g을 녹여 유제품 위에 붓고 설탕 90g과 바닐라 설탕 한 꼬집을 덩어리에 넣어 쾌적한 향기를냅니다.

이제 녹은 젤라틴을 크림 같은 초콜릿 덩어리에 붓고 냄비를 천천히 불에 태우고 저어주면서 젤라틴이 녹을 때까지 기다리십시오. 혼합물을 끓이지 마십시오!

식욕을 돋우는 덩어리를 그릇에 붓고 냉장고에서 식히십시오. 신선한 라즈베리와 민트 잎으로 디저트를 장식하십시오. 그것은 아름답고 우아하고 가장 중요한 것은 맛있습니다!

다이어트 판나코타: 허리는 안심!

몸매에 해를 끼치지 않는 판나코타 요리법을 아시나요? 다이어트 중인 많은 여성들은 크림의 높은 지방 함량 때문에 이 디저트를 준비하는 것을 주저합니다. 특히 체중 감량을 위해 크림 대신 다음을 포함하는식이 판나 코타 조리법이 만들어졌습니다. 달걀 노른자옥수수 전분, 설탕 대신 스테비아. 조금 더 오래 요리해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

실온의 물 2티스푼으로 채웁니다. 약 30분 동안 한천. 노른자 6개를 풀어 0.5% 지방 우유 600ml에 섞어 스테비아 4방울, 2방울 바닐라 추출물그리고 4티스푼. 옥수수 전분.

저속으로 믹서로 덩어리를 치대고 그 위에 올려 놓으십시오. 욕조그리고 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 크림은 조금 끓여야합니다. 결국 사용합니다. 원시 노른자. 또한 한천을 끓여서 1분 동안 요리하십시오. 한천을 붓는다 우유 크림믹서로 다시 치고 디저트를 틀에 붓고 냉장하십시오.

신선한 딸기로 저칼로리 판나코타를 장식하고 인생을 즐겨보세요!

아침 활력을 위한 커피와 함께하는 판나코타

커피 디저트는 기분을 좋게 할 뿐만 아니라 활력을 주기 때문에 아침 식사로 아주 좋습니다. 패키지에 표시된 비율로 젤라틴 15g을 물과 함께 붓고 2 tsp를 끓입니다. 인스턴트 커피끓는 물 80ml 또는 Turk에서 커피 80ml를 끓입니다.

33~35%의 생크림 500ml와 설탕 50g을 섞어 약한 불로 가열하고, 크림이 따뜻해지면 잘게 부순 초콜릿 바를 넣어주세요. 거품기로 저으면서 크림을 끓이고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.

열에서 스튜 냄비를 제거하고 커피와 젤라틴을 붓고 잘 섞은 다음 틀에 붓고 냉장하십시오.

디저트가 완전히 굳으면 틀에서 꺼내 접시에 담아 초콜릿으로 장식한다.

망고 판나 코타: 열대 낙원

이제 우리는 열대 지방으로 이동하여 즙이 많고 향긋한 망고의 터치로 여름을 즐길 것입니다. 33% 지방 크림 350ml와 전지방 우유 250ml를 섞고 설탕 90g, 1작은술을 넣습니다. 바닐라 설탕과 2cm 길이의 레몬 제스트 조각 혼합물을 불에 태우고 패키지 지침에 따라 약간의 물과 함께 젤라틴 10g을 부으십시오.

우유와 크림이 가열되는 동안 망고를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 블렌더로 퓌레로 만드십시오. 우유 혼합물을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 혼합물이 끓으면 제거하십시오 레몬 껍질그리고 반에 망고 퓨레를 추가합니다. 혼합물을 2-3분 동안 끓인 다음 젤라틴을 우유에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이 조리법에서는 과일과 젤라틴 조각이 남지 않도록 우유-망고 혼합물을 변형해야 합니다. 이렇게 하면 디저트가 더 균일하고 부드러워집니다.

우유-망고 혼합물을 비스듬히 기울여 그릇이나 틀에 붓습니다. 냉장고에서 4시간 동안 식힌다. 디저트가 굳으면 우유 판나코타를 틀에 붓고 그대로 두세요. 그릇에 망고 조각으로 판나 코타를 장식하고 화려함을 위해 그린 민트 잎을 추가합니다.

판나코타의 칼로리 함량은 디저트 100g당 298칼로리입니다. 이것은 많은 것이 아니므로 모든 슬리밍 단 것을 때때로 삶의 축하에서 낯선 사람처럼 느끼지 않고 판나 코타를 요리하고 시도 할 수 있습니다. 최후의 수단으로 다이어트 레시피, 저칼로리 다이어트. 특히 체중 감량에 좋은 딸기 판나코타 , 모든 과일과 견과류가 이 디저트와 결합되지만 라즈베리 또는 블랙베리. 사진과 함께 가장 좋아하고 입증된 판나코타 레시피가 있습니까?우리 사이트의 독자들과 맛있는 발견을 공유하십시오!

고전적인 판나 코타 조리법은 이탈리아 사람들의 것입니다. 판나코타는 가볍고 대부분의 사람들이 접근할 수 있지만 우아하고 맛있는 간식매일이 피에몬테에서 태어났기 때문입니다.

말 그대로 판나 코타(panna cotta)로 번역됩니다. 버터 크림우리의 고전과 매우 유사합니다. 커스터드, 푸딩 상태로 끓이면 됩니다. 우유로 판나코타를 만들거나 젤라틴을 넣지 않고도 만들 수 있지만 클래식 크림 판나코타를 함께 살펴보고 판나코타 변형에 대해 이야기하겠습니다. 판나코타로 쓰는게 맞는데 우리나라에서는 어렵다는 점 참고하세요 이탈리아어 이름하나에 결합된 두 단어의 - 판나코타.

고전적인 판나코타는 흰색입니다. 그러나 이제는 이탈리아에서도 과일, 초콜릿 등 다양한 첨가제로 판나 코타를 만듭니다. 게다가 판나코타는 2층과 다층이 될 수 있습니다. 커피 판나코타는 대성공입니다.

우리가 지금 설명할 고전적인 요리법인 판나코타는 판나코타로 간주되는 이탈리아의 심장부에서 우리에게 왔습니다. 클래식 디저트, 간단하고 저렴하며 준비하기 쉽습니다. 부드러움의 전형으로 여겨지는 것은 바로 이 디저트입니다.

초자연적 인 요리 기술이 필요하지 않은 클래식 판나 코타는 단 20 분 만에 준비됩니다! 진짜 이탈리아 판나 코타는 지방 비율이 높은 크림으로 만들어지며 어떤 것과도 희석해서는 안된다는 것을 아는 것이 중요합니다!

따라서 고전적인 판나 코타 조리법 : 크림 400-500ml, 젤라틴 25g, 설탕 50g, 우유 130ml, 바닐린 또는 바닐라 포드 1 pc.

자, 이제 요리를 시작할 수 있습니다.

1) 먼저 젤라틴을 실온의 물에 불려 10~15분 정도 놔둬야 합니다. 이 물이 판나 코타 속으로 떨어지기 때문에 우리는 젤라틴에 물을 꽤 많이 채웁니다. 판나 코타가 성공하려면 약간의 물이 있어야 하지만 젤라틴이 부풀어 오르기에 충분합니다.

2) 어떤 용기에든 크림을 데우고(끓일 필요가 없습니다!) 우유와 설탕, 바닐린을 넣습니다.
당신의 레시피를 진정한 이탈리아 요리로 만들고 싶다면 바닐라 꼬투리를 사용하세요. 그것으로 모든 것이 매우 간단합니다. 꼬투리를 자르고 모든 펄프를 추출한 다음 크림에 추가해야합니다. 포드도 추가할 수 있습니다. 끊임없이 휘젓고 혼합물을 가열하십시오. 다시 한 번 크림 같은 혼합물이 끓지 않아야합니다!

3) 젤라틴을 가스에 올려 녹인다

4) 크림 같은 우유 혼합물에 녹인 젤라틴을 넣고 바닐라 꼬투리를 제거합니다.

5) 마지막 단계에서 디저트의 불필요한 덩어리를 제거하기 위해 혼합물을 체로 걸러내고 결과 혼합물을 금형에 붓거나 하나의 큰 형태로 붓습니다. 그것을 안경에 담으십시오), 식힌 다음 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오. 밤새도록 더 좋습니다!

섬세한 바닐라 디저트를 테이블에 제공하기 전에 신선한 베리, 잼, 잼, 꿀, 코코넛 플레이크로 마음이 원하는 대로 장식할 수 있습니다! 이 디저트는 축제 테이블을 장식할 뿐만 아니라 더운 날씨에 당신을 식힐 것입니다.

의심 할 여지없이 디저트가 매우 맛있고 부드럽고 좋아하는 아이스크림 맛이 나기 때문에 손님, 특히 어린이가 기뻐할 것입니다!

헤이즐넛을 곁들인 커피 판나코타

이탈리아 사람 크림 디저트- 디너 파티를 위한 완벽한 마지막 요리. 향기로운 바닐라 판나 코타에 초콜릿 장미가 장식되어 있습니다. 이 요리는 바삭한 헤이즐넛 조각이 들어있는 섬세한 젤리 구조가 특징입니다. 판나코타는 진한 커피 한 잔이나 술을 채운 잔과 함께 제공됩니다.

제품: 크림 33% - 400밀리리터, 설탕 - 30g, 바닐라 가루 - 2g, 인스턴트 젤라틴 - 15g, 계피 - 1스틱, 헤이즐넛 - 5개, 버터 - 50g, 코코아 가루 - 1티스푼, 설탕 가루 - 30그램.

요리 순서:

1. 크림이 가열되고 설탕이 팬에 첨가됩니다. 설탕이 녹을 때까지 크림을 저어주세요.

2. 시나몬 스틱, 바닐라를 팬에 넣는다. 크림은 약한 불에서 10분간 끓입니다. 덩어리는 밝은 크림색을 얻고 향신료의 향으로 포화되어 더 두꺼워집니다.

3. 물 50밀리리터를 끓여 젤라틴을 녹입니다. 젤라틴 알갱이가 쉽게 녹는다. 뜨거운 물정상적인 혼합으로.

4. 스토브에서 크림 팬을 제거하고 계피 스틱을 꺼냅니다. 핫 크림은 "젤라틴 물"과 혼합됩니다. 젤라틴을 가는 흐름에 붓고 부드러운 판나코타에 단단한 응고가 나타나지 않도록 철저히 저어줍니다. 헤이즐넛 커널은 약간 건조되어 반으로 나누어 판나 코타에 첨가됩니다.

5. 커피 컵찬물로 헹군 다음 판나코타로 가장자리를 채웁니다. 크림이 식으면 컵을 냉장고에 3-4시간 동안 넣습니다. 이 시간 동안 판나코타가 겔화됩니다.

6. 연화 버터에 슈가파우더, 코코아파우더를 섞는다. 그것은 아름다운 초콜릿 덩어리로 밝혀졌습니다. 맛을 내기 위해 몇 방울의 코냑을 추가할 수 있습니다. 초콜릿 버터는 장미 형태의 미니어처 몰드에 배치됩니다. 양식은 다음 위치에 배치됩니다. 냉동고 2시간 동안.

7. 완성된 판나코타는 평평한 접시에 컵을 돌리면 틀에서 쉽게 빠져 나옵니다. 판나코타가 틀에서 빠져 나오기를 원하지 않으면 컵을 몇 초 동안 뜨거운 물에 담가둡니다.

8. 냉동 초콜릿 장미로 장식된 커피 접시에 판나코타를 얹습니다. 처럼 대체 옵션당신이 사용할 수있는 장식 신선한 딸기, 초콜릿 칩.

블루베리 소스를 곁들인 클래식 판나코타 레시피

베리가 들어간 판나코타는 가벼움과 기분 좋은 질감, 가장 섬세한 맛! 주다 클래식 판나 코타다양한 맛과 색상, 우리는 블루베리를 사용할 것입니다. 블루 베리 2 색 판나 코타의 준비는 고전적인 단일 레이어의 준비와 거의 다르지 않습니다.

흰색 레이어의 경우 다음이 필요합니다.
- 지방 비율이 높은 크림 - 400-500 ml
-젤라틴 - 25g
- 설탕 - 50g
- 우유 - 130ml
-바닐린 또는 바닐라 포드 - 1 pc.

먼저 젤라틴을 물에 담가 10~15분 동안 부풀게 둡니다. 젤라틴이 "휴식"하는 동안 크림을 사용합니다. 작은 용기에 붓고 불에 태웁니다(크림이 끓지 않고 데워지는 것이 중요합니다). 우유를 넣고 설탕과 바닐라를 넣으십시오.

집에 바닐라 꼬투리가 있다면 크림에 첨가해야 하는 펄프를 제거한 후 사용할 수도 있습니다. 휘젓는 동안 크림 혼합물을 잘 가열하십시오(끓이지 마십시오).

크림을 바르고 나면 젤라틴이 부풀어 오를 것입니다. 불에 녹인 다음 크림 같은 혼합물로 보내야합니다.

몰드 또는 유리에 붓고(유리 또는 몰드를 완전히 채우지 않아 베리 층을 위한 공간이 있음) 혼합물을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

얼어붙는 동안 흰색 층, 베리 레이어 준비를 시작할 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

지방 함량이 높은 크림 - 400ml
젤라틴 - 25g
설탕 - 50g
그리고 사실, 블루베리 - 100g.

요리 알고리즘은 동일합니다. 젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 그대로 두십시오.

블렌더에 블루베리를 갈아서 용기에 넣은 후 블루베리 잼을 끓이기만 하면 된다.

설탕을 넣고 끓입니다. 다른 용기에 크림을 데우고 젤라틴을 넣고 저열로 가열하면서 끊임없이 저어줍니다. 베리 덩어리를 크림이 든 냄비에 옮깁니다. 철저히 혼합하고 식히십시오.

냉동된 흰색 층에 블루베리 젤리 혼합물을 넣고 밤새 냉장 보관합니다. 서빙할 때 민트 장식으로 장식합니다.

클래식 치즈 판나코타 레시피

판나 코타는 매우 달콤한 요리라고 믿어집니다. 그러나 판나코타는 단순한 디저트 그 이상일 수 있습니다!

따라서 치즈 판나 코타를 요리하려면 다음이 필요합니다.

크림 (지방 함량이 30 이상) - 300 ml
사워 크림 (지방 비율이 30 이상) - 3 큰술
치즈(예: Mascarpone, Almette) - 200g
젤라틴 - 9g
맛을 내기 위한 모든 향신료(예: 육두구, 카레, 강황, 마른 마늘)

당신이 특별한 사람이고 실험을 두려워하지 않는다면 블루 치즈를 사용할 수 있습니다. 그러나 그들이 말했듯이 "맛과 색에는 동지가 없습니다", 따라서 축제 테이블을 위해 판나 코타를 준비하는 경우 새해또는 다른 축하 행사에서는 위험을 감수하지 않고 모두가 확실히 좋아할 치즈를 사용하는 것이 좋습니다!

따라서 먼저 젤라틴을 담가야합니다. 10-15분 동안 그대로 있어야 하며 그 동안 부풀어 오릅니다. 크림의 시간입니다.

모든 냄비에 크림을 붓고 크림이 끓지 않도록 잘 가열하십시오! 그런 다음 사워 크림 3 큰술을 넣으십시오.

계속 저으면서 강판 치즈를 넣으십시오. 크림 같은 혼합물치즈가 녹고 덩어리가 균질해질 수 있도록 잘 데우십시오. 부은 젤라틴과 향신료를 거기에 보내고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 계속 가열하십시오. 혼합물을 식힌 다음 틀이나 유리잔에 분배합니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣고 아침까지 기다립니다. 왜냐하면 곰팡이와 유리가없는 치즈 판나 코타를 제공하는 것이 좋기 때문입니다. 이 서빙은 디저트에 더 적합합니다. 토마토, 오이, 올리브 및 허브로 장식할 수 있습니다.

그러나 모든 현대 변형판나 코타에는 요리 환상의 기초가 되는 고전적인 판나 코타 레시피가 포함되어 있습니다.

고전적인 판나 코타를 요리하는 방법에 대한 다른 비디오를 시청하십시오.