조림 토끼 - 음식 준비. 토끼 조림 요리법 : 매우 부드러운 고기
토끼고기가 우리 식탁에 오르는 경우는 거의 없습니다. 불행하게도 영양사의 관점에서 볼 때 그것은 높은 수준이기 때문에 영양가. 최소 지방, 최대 단백질, 최적의 복합체 영양소고기 100g당 칼로리는 150칼로리에 불과합니다. 토끼 조림 요리법이 약용 및 식품에 포함되어 있다는 것은 우연이 아닙니다. 다이어트 메뉴, 생애 첫해 어린이에게 권장됩니다.
시체 선택 및 준비
- 사워 크림으로 끓인 토끼 요리가 원활하게 진행되고 요리의 맛이 여러 가지 즐거운 측면으로 즐거워지도록 하려면 시체를 신중하게 선택하십시오. 피를 흘려야 하며 이것이 토끼 고기라는 "증거"가 있어야 합니다.일반적으로 발이나 꼬리는 그대로 남아 있습니다.
- 이상적으로 고기는 약간의 지방 줄무늬가 있는 부드러운 분홍색을 띠게 됩니다.이것은 요리 후에 부드럽고 육즙이 많은 어린 토끼를 구별합니다. 앞에 있는 고기의 색이 진하다면 그 동물이 오래되었다는 뜻이므로 요리하기 전에 잘 재워두어야 합니다. 그렇지 않으면 섬유가 뻣뻣해질 것입니다.
시체를 담그는 중
물과 식초의 혼합물은 크림과 사워 크림으로 끓인 토끼의 매리 네이드로 사용됩니다. 1 리터의 찬물과 1 티스푼의 식초의 비율로 섭취하십시오. 후자는 같은 양의 레몬 주스로 대체 될 수 있습니다. 고기가 많고 매리 네이드가 시체를 덮지 않으면 요리하십시오. 더, 모든 재료를 두 배로 늘립니다. 이 혼합물은 섬유질을 부드럽게 할 뿐만 아니라 오래된 토끼 고기에서 나는 특정 냄새도 제거합니다. 시체를 3-4 시간 동안 담그십시오.
어린 고기는 절일 필요가 없습니다. 하지만 특별한 맛을 내고 싶다면 다음을 사용하세요.
- 우유-사워 크림에 끓인 토끼의 시체 또는 다리가 더 부드러워집니다.
- 화이트 와인 - 매콤한 맛을 더합니다.
자신에게 편리한 방식으로 요리를 준비할 수 있습니다. 느린 밥솥에서 사워 크림으로 끓인 토끼 필레의 맛은 가마솥이나 오븐에서 다르지 않습니다. 그러나 스토브보다 슬로우 쿠커에서 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 손님이 도착했을 때 요리를 제공할 계획이라면 이 점을 명심하세요.
단계별 클래식 레시피
이제 사워 크림으로 토끼를 끓이는 방법을 알려 드리겠습니다. 요리하기 전에 시체를 잘라야합니다. 분할된 조각. 이렇게하려면 아래쪽 요추를 따라 반으로 나눕니다. 그리고 필요한 크기의 조각으로 나눕니다 (사진과 같이). 뼈는 취약성으로 인해 고기에 작은 조각으로 남아 있을 수 있으므로 한 번의 타격으로 절단해야 합니다.
다음이 필요합니다.
- 토끼 - 무게 2kg;
- 당근과 양파-각각 1 개의 큰 야채;
- 마늘 - 3 정향;
- 고지방 사워 크림 - 0.5 l;
- 소금과 후추.
준비
- 조각을 담그고 마늘로 문지른 다음 후추를 뿌리고 한 시간 동안 담그십시오.
- 소금을 넣고 뜨거운 프라이팬에 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 팬에서 고기를 꺼내고 가스를 줄이세요. 거기에 굵게 다진 당근과 굵게 다진 양파를 넣고 볶습니다.
- 깊은 가마솥을 준비하고 바닥에는 고기를, 위에는 야채를 놓습니다. 사워 크림을 접시에 붓습니다 (혼합물이 걸쭉한 경우 물로 희석하십시오). 약간의 소금을 추가하십시오.
- 가마솥을 불에 올려 놓고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄이세요. 냄비에 끓이는 데 얼마나 걸리나요? 시체가 질긴 경우 어린 토끼를 고기가 부드러워질 때까지 40분 동안 끓입니다.
집에서 사워 크림을 넣은 토끼의 다른 요리법
자두 포함
자두와 함께 사워 크림으로 끓인 토끼를 준비하려면, 당신은 필요합니다:
- 토끼 - 2kg;
- 마늘 - 4 정향;
- 자두 - 2/3 컵;
- 지방 사워 크림 - 500 ml;
- 양파 - 2개의 큰 머리;
- 당근 - 1 큰;
- 향신료 - 로즈마리, 프로방스 허브, 후추, 소금.
준비
- 마늘을 다지고 2큰술을 넣어주세요 식물성 기름, 허브. 혼합물을 고기 조각에 바르고 4시간 동안 재워둡니다.
- 자두를 씻어서 자르고 끓는 물을 부어 부어주세요.
- 깊은 가마솥에 당근과 양파를 볶고 말린 자두를 넣고 슬롯형 스푼으로 가마솥에서 혼합물을 제거합니다.
- 토끼에 소금을 넣고 가마솥에 넣어 볶는다.
- 야채와 자두를 추가합니다. 사워 크림을 우유 또는 물로 희석하고 필요에 따라 고기에 첨가하십시오. 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
버섯과 함께
버섯을 곁들인 사워 크림으로 끓인 토끼의 경우, 당신은 필요합니다:
준비
- 마늘 정향을 으깨서 기름에 볶습니다. 마늘 자체는 필요하지 않지만(버릴 것입니다) 아로마 오일, 즉시 고기 조각을 볶습니다.
- 가마솥에 넣으십시오. 남은 기름에 굵게 다진 양파를 볶은 다음 고기에 추가합니다. 소금, 후추를 뿌리고 토끼를 삶아주세요 자신의 주스 1시간
- 버섯을 굵게 자르고 빠르게 볶습니다.
- 내열 접시에 토끼를 넣고 그 위에 버섯을 놓고 우유 또는 고기 국물과 섞인 사워 크림을 붓습니다. 호일이나 뚜껑을 덮고 180°C 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.
감자와 함께
감자와 함께 사워 크림으로 끓인 토끼를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
준비
- 양파를 굵게 다지고 볶습니다. 가마솥으로 옮깁니다.
- 토끼 조각에 소금과 후추를 뿌리고 같은 프라이팬에 볶습니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
- 양파 위에 고기와 감자를 가마솥에 넣습니다. 허브, 소금을 추가하십시오. 사워 크림을 물로 희석하고 가마솥의 내용물을 부으십시오. 감자는 소스 아래에 완전히 숨겨져 있어야 합니다.
- 뚜껑을 닫고 끓인 후 불을 줄이세요. 30분 동안 끓입니다.
사워 크림으로 끓인 토끼를 오븐에서 요리하면 신성한 냄새가 부엌에 퍼집니다. 그들은 가족 모두를 끌어들일 것이므로 빨리 테이블에 앉으십시오. 이제 시도해 볼 시간입니다!
토끼 조림 - 최고의 요리법. 토끼 조림을 적절하고 맛있게 요리하는 방법.
토끼 고기는 가장 다이어트 식품 중 하나로 정당하게 인식되고 있으며, 의사들은 토끼 고기가 약효. 정기적인 사용토끼 고기와 그것으로 준비된 요리를 음식으로 가져올 것입니다 큰 혜택당신의 몸에. 모든 분야의 의사, 특히 영양사는 식단에 토끼 고기를 포함시킬 것을 강력히 권장합니다. 일일 메뉴예외없이 모두.
우선, 이 권장 사항은 임산부, 수유부, 노인 및 어린이에게 적용됩니다. 토끼고기의 가치는 훌륭한 콘텐츠그것은 쉽게 소화 가능한 동물성 단백질을 함유하고 있어 우리 몸이 완벽하게 기능할 수 있습니다. 게다가 토끼고기에는 엄청난 양필수 미량 원소 : 칼슘, 칼륨, 인, 아연, 그러나 반대로 지방은 거의 없습니다. 따라서 과체중이거나 단순히 몸매를 관찰하는 사람들에게 권장됩니다. 프로 운동 선수가 토끼 고기를 먹는 것도 배고픔을 완벽하게 충족시키고 힘든 운동에 에너지와 힘을 주기 때문에 매우 유용합니다.
토끼고기는 가장 많이 준비할 수 있습니다. 다른 방법으로, 그리고 그것으로 만든 요리에 대한 수많은 요리법이 있습니다. 토끼고기는 삶아 오븐에 굽고 프라이팬에 튀겨 각종 소스를 넣고 끓인 뒤 구워서 먹는다. 사격하다. 그러나 다양한 토끼 요리 중 확실한 리더는 항상 사워 크림으로 끓인 토끼입니다.
사워 크림을 곁들인 토끼 조림은 오랫동안 고전적인 요리였으며 많은 메뉴에 등장했습니다. 국가 요리. 토끼 고기 자체는 매우 부드럽고 사워 크림 덕분에 입안에서 녹습니다. 요리 전문가는 특히 어린 동물의 고기를 구입했는지 확실하지 않은 경우 사워 크림에 토끼를 끓일 것을 권장합니다. 사실 토끼가 어릴수록 고기가 더 부드럽고 육즙이 더 많습니다. 따라서 오래된 토끼 고기는 때때로 건조하고 질겨질 수 있습니다. 하지만 사워 크림 소스이 문제에 쉽게 대처하고 가장 씹기 어려운 고기도 부드럽게 만듭니다.
사워 크림에 조린 토끼는 부드럽습니다 크림 같은 맛. 더 맛있는 음식을 좋아한다면 언제든지 이 요리를 취향에 맞게 다양화하고 보완할 수 있습니다. 마늘, 로즈마리 가지, 모든 종류의 향신료와 조미료가 사워 크림에 담긴 토끼에게 특별한 맛을 더합니다. 또한 사워 크림뿐만 아니라 토끼를 끓일 수도 있습니다. 종종 토끼 고기는 우유, 백포도주 또는 적포도주, 우유 크림 또는 단순히 국물에 끓입니다. 따라서 이 놀라운 요리의 맛을 매번 바꿀 수 있어 일일 메뉴에 다양성을 더할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 토끼를 무엇으로 끓여도 항상 믿을 수 없을만큼 맛있고, 향긋하고, 부드럽다는 것입니다. 한마디로, 토끼 조림그것은 항상 윈윈일상생활 뿐만 아니라 축제 테이블.
보통 토끼는 어떤 종류의 음식으로 끓입니다. 추가 성분. 대부분의 경우 버섯, 모든 종류의 야채, 시리얼 및 과일이 이러한 보조 구성 요소로 작용합니다. 또한 토끼 고기는 온갖 향신료와 조미료를 첨가하여 끓여야합니다. 정향, 로즈마리, 바질, 셀러리, 마늘, 파슬리, 베이 페퍼, 검정 및 빨강이 토끼 고기의 맛을 완벽하게 보완합니다. 갈은 후추, 딜. 또한 이러한 모든 허브와 향신료는 특정 냄새토끼가 늙었거나 완전히 신선하지 않은 경우 가끔 존재하는 고기입니다.
토끼 조림 - 음식 준비
맛있고 맛있게 준비하려면 부드러운 토끼, 먼저 정확하고 유능하게 선택해야 합니다. 토끼 시체 전체를 구매하려면 꼬리 또는 발과 함께 판매해야 한다는 점에 유의하세요. 이는 귀하가 실제로 다른 사람이 아닌 토끼를 구매한다는 것을 보장하는 역할을 합니다. 토끼를 구입한 후에는 반드시 해동해야 합니다. 물론 운이 좋게 신선한 고기를 찾을 수 있는 경우는 예외입니다. 토끼는 항상 냉장고 맨 아래 선반에 미리 해동해 두거나, 물에 해동하거나 전자레인지이 경우에는 잊어버릴 수 있습니다. 그렇지 않으면 부드럽지 않고 고무 같은 고기가 생길 위험이 있습니다. 토끼가 해동된 후에는 잠시 동안 담가야 합니다. 전통적으로 이 과정은 6~8시간이 걸리지만, 토끼를 담그는 시간이 길어질수록 고기는 더 맛있고 부드러워집니다. 그러므로 시간이 허락한다면 24시간 동안 담가두시기 바랍니다. 어린 토끼를 우유, 케피르, 크림 또는 유청에 담그는 것이 좋습니다. 하지만 나이가 많은 사람을 담그는 것이 더 좋습니다. 식초 용액. 식초는 토끼 고기 특유의 냄새를 없애고 오래된 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 일반적으로 토끼는 통째로 담근 다음 필요에 따라 부분적으로 자릅니다. 토끼를 끓이기 전에 먼저 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 빠르게 튀겨야합니다. 완전한 준비스튜를 사용합니다. 이 기술은 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 토끼 고기또한 튀김 과정에서 매우 맛있고 바삭한 빵 껍질이 형성됩니다.
조림 토끼 - 최고의 요리법
레시피 번호 1. 버섯을 곁들인 토끼 조림
버섯을 곁들인 고기 요리는 항상 윈윈(win-win) 옵션이며 모두가 좋아하는 요리입니다. 특히 토끼 고기라면 더욱 그렇습니다. 샴 피뇽과 함께 사워 크림으로 끓인 토끼가 가장 좋아할 것입니다 축제의 잔치손님과 가족들 사이에 형언할 수 없는 기쁨을 가져다 줄 것입니다.
버섯을 곁들인 토끼 조림을 준비하려면 다음이 필요합니다. 다음 성분:
1. 토끼 시체 – 2 – 2.5 kg.
2. 신선한 샴 피뇽 – 700g.
3. 지방 함량이 높은 사워 크림 - 500g.
4. 양파 – 중간 크기의 머리 2개.
5. 마늘 – 2쪽.
6. 레몬 반 개.
7. 로즈마리 – 잔가지 2개.
8. 버터 – 50g.
9. 소금, 후추, 향신료 및 조미료를 맛보십시오.
요리 지침:
1. 냉장고 하단 선반에 있는 토끼 사체를 미리 해동시킨 후, 필름을 모두 잘라낸 뒤, 토끼를 큰 그릇이나 대야에 담아 부어주세요. 찬물. 레몬 반 개에서 즙을 짜서 그릇에 붓습니다. 거기에 로즈마리 가지 몇 개를 추가하고 고기를 밤새 담가 두십시오. 아침에 매리 네이드에서 토끼를 꺼내 종이 타월로 말린 다음 부분적으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킨 다음 마늘 펄프로 토끼의 모든면을 문지릅니다. 프라이팬에 약간의 버터를 두르고 토끼의 양면을 최대 불로 볶습니다. 맛있는 빵 껍질.
2. 튀긴 토끼를 오리 냄비나 다른 냄비에 옮기세요. 주철 프라이팬높은면이 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 토끼를 방금 볶은 프라이팬에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토끼 오리 냄비에 볶은 양파를 넣고 소금, 후추 간, 좋아하는 향신료와 양념을 넣고 잘 섞은 후 세팅합니다 느린 불, 뚜껑을 덮습니다.
3. 이때 신선한 샴 피뇽깨끗이 씻어 깨끗이 씻어 얇게 썬다. 우리는 버섯을 토끼에게 보내고 풍부한 사워 크림을 넣고 잘 섞은 다음 요리 될 때까지 모든 것을 계속 끓입니다. 보통 1시간 정도 걸립니다.
완성된 토끼에게 푹신푹신한 밥 반찬과 함께 뜨거운 버섯을 곁들여 보세요. 많이 드세요!
레시피 번호 2. 사워 크림과 야채를 곁들인 토끼 조림
맛있는 음식뿐만 아니라 다이어트와 건강식으로도 자신과 사랑하는 사람을 만족시키고 싶다면 건강한 요리, 그런 다음 야채와 함께 토끼를 끓입니다. 이렇게 하면 살코기, 쉽게 소화 가능한 고기와 가벼운 요리를 동시에 요리할 수 있습니다. 야채반찬.
사워 크림과 야채로 토끼 조림을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 토끼 시체 – 2kg.
2. 레몬 – 1개.
3. 물 - 1리터.
4. 지방 함량이 높은 사워 크림 - 400g.
5. 신선한 토마토– 5개.
6. 애호박 - 1개.
7. 육수 - 300ml.
8. 양파 – 중간 크기의 머리 2개.
9. 당근 – 2개.
10. 마늘 – 2쪽.
11. 식물성 기름 - 3 큰 술.
12. 소금, 후추, 향신료 및 조미료를 맛보십시오.
요리 지침:
1. 토끼를 미리 해동시킨 후 흐르는 물에 헹구어 대야에 담습니다. 레몬에서 즙을 짜내고 1리터의 찬 물과 섞어서 토끼 위에 부어주세요. 밤새 담가 두십시오. 아침에 토끼를 꺼내서 종이 타월로 물기를 닦아내고 부분적으로 자릅니다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 토끼의 속을 채운다. 그런 다음 각 고기 조각을 소금, 갈은 후추 및 향신료로 모든면에 문지릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 살짝 두르고 토끼를 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질. 그런 다음 토끼를 로스팅 팬에 옮깁니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근 껍질을 벗겨서 갈아주세요 굵은 강판. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 그런 다음 당근과 양파를 튀긴 토끼와 함께 로스팅 팬에 옮깁니다.
4. 토마토를 흐르는 물에 씻어 잘게 썬다. 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 다진 야채를 나머지 재료와 함께 로스팅 팬에 넣습니다. 소금, 갈은 후추, 좋아하는 향신료와 조미료를 넣고 잘 섞습니다.
5. 별도의 그릇에 섞어주세요 고기 국물와 함께 완전 지방 사워 크림, 결과 혼합물을 고기와 야채와 함께 로스팅 팬에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 180도로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 지정된 시간이 지나면 오븐을 끄고 접시를 20분 더 끓이십시오.
완성된 조림 롤러에 사워 크림 소스와 함께 뜨거운 야채를 곁들여 보세요. 많이 드세요!
레시피 번호 3. 감자를 곁들인 토끼 조림
누가 뭐래도 감자로 만든 고기가 제일 맛있다 인기있는 요리우리 동포들 사이에서. 감자와 야채를 곁들인 토끼 조림으로 손님을 기쁘게 해주세요. 안심하십시오. 아무도 무관심하지 않을 것입니다.
감자로 토끼 스튜를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 토끼고기 - 300g.
2. 양파 – 중간 크기의 머리 2개.
3. 당근 - 1개.
4. 감자 – 중간 크기의 괴경 7개.
5. 신선한 딜 또는 파슬리 - 50g.
6. 식물성 기름 - 3 큰 술.
7. 소금, 갈은 후추, 향신료 및 조미료를 맛보십시오.
8. 육수 - 500ml.
요리 지침:
1. 고기를 미리 해동하고 필름을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 종이 타월로 물기를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 팬에 옮기고 소량의 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 불로 볶습니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요. 토끼와 함께 팬에 야채 절반을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 섞고 볶습니다. 그런 다음 고기 국물을 팬에 붓고 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 45 분 동안 끓입니다.
3. 이때 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 가늘게 채 썬다. 팬에 감자와 양파, 당근의 나머지 절반을 넣고 조금 더합니다. 뜨거운 물, 필요한 경우. 소금, 흑후추 간 것, 좋아하는 향신료를 넣고 잘 섞은 후 30분 더 끓입니다.
완성 된 토끼를 감자와 함께 테이블에 제공하고 나누어 진 접시에 배열하고 잘게 썬 신선한 허브를 뿌립니다. 많이 드세요!
1. 토끼고기는 너무 오래 익히지 마세요. 일반적으로 45분 이내에 부드러워지고 부드러워집니다.
2. 미리 절인 토끼는 훨씬 빨리 요리되고 더 맛있고 부드러워집니다.
3. 토끼를 물에 담글 때에는 4시간마다 물을 갈아주어야 한다는 점을 기억하세요.
4. 토끼고기는 센 불에 튀기고 약한 불에 조려주세요.
재료
냄비에 토끼 조림을 준비하려면 다음이 필요합니다.
어린 토끼 - 1kg.
매리네이드의 경우:
차가운 끓인 물 - 1 리터;
소금 - 1 큰술. 엘.;
레몬 주스(또는 식초 9 %) - 3 큰술. 엘.
그레이비의 경우 :
양파- 1개;
밀가루 - 2-3 큰술. 엘.;
사워 크림 - 2-3 큰술. 엘.;
물 - 200-300 ml;
소금 - 맛보기;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
월계수잎(분쇄) - 1 개;
달콤한 파프리카 - 1 큰술. 엘.
튀김용:
식물성 기름 - 50-70 ml.
요리 단계
매리네이드를 준비하려면 물과 레몬즙(또는 9% 식초), 소금을 섞으세요. 매리 네이드와 함께 그릇에 토끼 조각을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오 (저는 밤새도록 둡니다). 이 시간 동안 토끼 고기는 재워지고 소금을 흡수하여 조금 더 가벼워집니다.
시간이 지나면 매리네이드의 물기를 빼고 고기를 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다.
튀긴 고기를 냄비에 넣으십시오.
냄비에 토끼 조각이 담긴 냄비에 고기가 1~2cm 정도 잠기도록 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 약불에서 30분 정도 끓입니다.
그레이비를 준비하려면 껍질을 벗긴 양파를 자르고 고기를 튀기고 남은 기름에 저으면서 볶습니다.
양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 몇 분 동안 저어 주면서 약한 불로 요리 한 다음 물을 부어 잘 섞은 다음 사워 크림, 소금, 갈은 후추, 다진 베이 리프 및 파프리카를 넣고 다시 섞습니다. 그레이비를 균질하게 만들기 위해 결과물을 믹서기에서 펀칭 할 수 있습니다.
그레이비를 끓는 물에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 필요한 경우 토끼와 함께 냄비에 준비된 그레이비를 맛보고 필요한 경우 소금을 더 넣고 끓여서 끓는 순간부터 2-3 분 동안 요리하십시오.
맛있고 즐거운 순간들!
토끼고기는 식이용과 약용으로 분류됩니다. 어린이, 임산부, 노인 등 남녀노소 누구나 섭취할 수 있어 건강상의 효능이 있습니다. 결국 쉽게 소화 가능한 단백질, 마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘, 다양한 비타민이 포함되어 있으며 지방은 거의 없습니다. 토끼 고기는 삶아서 그릴이나 소스에 굽고 끓이며 가장 자주 사워 크림에 담습니다.
의심 할 여지없이 사워 크림으로 끓인 토끼는 고전입니다. 그러나 때때로 그것은 지루해지고 변화, 새로운 경험, 새로운 맛을 원합니다. 따라서 토끼 고기는 사워 크림뿐만 아니라 우유, 와인, 흰색 또는 빨간색, 크림, 오렌지로도 끓일 수 있습니다. 그는 그것을 어디서 얻나요? 특별한 맛. 때로는 화려하고, 때로는 우아하거나 독창적이지만, 어쨌든 새롭고 흥미롭습니다. 정확히 우리가 원했던 것입니다.
토끼고기를 준비할 때에는 맛을 풍부하게 하기 위해 향신료와 향신료를 사용해야 합니다. 검은 후추, 베이 리프, 로즈마리, 정향, 마늘, 셀러리뿐만 아니라 허브 - 파슬리, 바질, 딜이 이상적입니다.
토끼 조림 - 음식 준비
일부 유형의 토끼 고유의 특정 냄새를 제거하려면 고기를 담가야합니다. 도체가 어린 경우 물, 우유 또는 유청에 담그십시오. 보통 6~8시간이면 충분합니다. 노인의 고기에는 식초와 함께 매리 네이드를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 자주 그들은 와인이나 사과를 사용합니다. 산성 환경은 이물질을 제거할 뿐만 아니라 고기를 더 부드럽고 연하게 만듭니다. 그들은 일반적으로 전체 시체를 재운 다음 조각으로 자릅니다. 토끼를 조림에 사용하는 경우 요리 과정은 두 단계로 진행됩니다. 먼저 조각을 기름에 튀긴 다음 소스, 국물 및 사워 크림에 부드러워 질 때까지 끓입니다.
조림 토끼 - 최고의 요리법
레시피 1: 민트 오렌지 소스를 곁들인 토끼 조림
오렌지를 넣은 토끼는 진정한 미식가, 사워 크림이나 와인으로 끓인 고기의 맛에 놀라지 않을 것입니다. 그들은 정교함과 독창성을 주장하면서 더 높은 기준을 가지고 있습니다. 그리고 이 요리는 그러한 요구를 완벽하게 충족합니다.
재료:토끼 필레 1kg, 오렌지 2개, 각각 1테이블스푼. 야채와 버터, 셀러리뿌리 80g, 육수 150ml, 2큰술. 민트 시럽또는 리큐어, 소금, 1 티스푼. 말린 민트, 후추, 신선한 백리향 두 개.
조리방법
필렛을 중간 부분으로 자릅니다. 필레 대신 토끼 시체가 있으면 조각으로 자르고 후추와 소금을 각각 넣으십시오.
프라이팬에 붓고 식물성 기름, 거기에도 버터를 녹여주세요. 딱딱해질 때까지 조각을 볶습니다. 다진 셀러리를 넣고 몇 분간 끓인 후 볶습니다.
이제 실제 마법에 대해 알아 보겠습니다. 평범한 요리다섯 요리의 걸작. 고기에 민트를 뿌리고 오렌지 한 개(가는 강판에 갈아서)의 풍미를 추가하고 주스를 짜내고 리큐어와 국물을 부어 백리향 가지를 추가합니다. 불을 매우 낮추고 뚜껑을 덮은 토끼를 한 시간 정도 끓입니다.
두 번째 오렌지를 조각으로 자르고 껍질을 제거한 후 네 부분으로 나눕니다. 이 1/4 조각을 얻게 됩니다. 조림이 끝나기 10분 전에 젓지 말고 고기 위에 층층이 놓습니다. 민트-오렌지 토끼와의 최고의 조합은 삶은 것입니다 흰 쌀.
레시피 2: 야채를 곁들인 토끼 조림
재료:토끼고기 2.5kg, 당근 3개, 양파 2개, 신선한 허브파슬리, 딜, 마늘 2쪽, 후추, 소금, 식물성 기름, 월계수 잎.
조리방법
시체를 여러 부분으로 나누고 바삭한 껍질이 형성될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 그녀는 조각을 준다 아름다운 경치그리고 맛이 좋아집니다.
원하는 대로 당근을 갈고 양파를 반 고리 이하로 자릅니다. 허브, 다진 마늘, 후추, 소금, 베이 잎 두 개와 같은 나머지 재료를 추가하여 고기로 옮깁니다. 조각이 잠길 정도로 물을 붓고 끓으면 불을 줄여 1시간 30분 정도 끓인다.
어떤 반찬이든 그레이비소스를 곁들인 토끼고기와 잘 어울리니 취향에 따라 드세요.
레시피 3 : 와인에 조린 토끼
이건 정말 향기로운 요리. 신 토마토, 매운 마늘, 향긋한 로즈마리, 화이트 와인은 토끼에게 혀를 즐겁게 삼키는 놀라운 맛을 선사합니다. 그리고 어떤 트릭도 없이 간단하게 준비됩니다. 로즈마리가 전혀 입맛에 맞지 않으면 오레가노, 고수풀 등 다른 향신료로 대체하세요.
재료: 토끼고기 2kg, 중 8마리 신선한 토마토, 드라이 화이트 와인 한 잔, 후추, 마늘 8쪽, 식물성 기름, 소금, 로즈마리 장식(건조한 티스푼 1개).
조리방법
시체를 조각으로 자르고 말리고 바삭해질 때까지 볶습니다.
토마토를 조각으로 자릅니다. 마늘이 떨어져 나가지 않고 모양을 유지하도록 껍질에 직접 마늘 정향을 펴십시오. 이렇게 하면 마늘의 향이 더 빨리 방출됩니다. 회전하는 주걱이나 일반 칼의 넓은 면을 사용하면 편리합니다.
베이킹을 위해 요리를 준비하십시오. 일반 프라이팬아니면 특별한 형태. 거기에 튀긴 토끼 고기 조각을 놓고 토마토, 마늘, 로즈마리를 넣고 와인을 부어주세요. 제품을 섞을 필요가 없습니다. 스토브에서 20분 동안 끓입니다. 뚜껑 없이 10분 동안 액체를 약간 증발시키고 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다.
요리의 두 번째 부분은 토끼를 움직여야 하는 오븐에서 이루어집니다. 뚜껑이나 호일을 덮고 포크나 이쑤시개로 구멍을 낸 후 15분간 굽습니다(190C). 소스와 함께 토끼를 제공하십시오. 감자가 있으면 어린 감자를 장식으로 끓이십시오. 육즙을 위해 야채 샐러드를 만들 수 있습니다.
레시피 4 : 크림 조림 토끼
최소한의 노력으로 매우 간단한 요리법. 결과는 훌륭합니다. 고기는 비정상적으로 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 크림은 건조한 토끼 고기에 누락된 육즙과 지방 함량을 제공합니다.
재료: 토끼고기 2kg, 양파 3개, 액상 크림 1리터, 당근 1개, 소금, 후추, 원하는 허브 또는 향신료, 녹색 채소.
조리방법
시체를 부분으로 자릅니다. 소금과 후추를 넣은 후 딱딱해질 때까지 양쪽에서 고기를 볶습니다.
당근은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 고기와 함께 프라이팬에 넣고 계속 볶습니다. 크림을 붓고 약 1시간 동안 끓입니다. 마지막에는 맛에 맞게 양념이나 향신료를 추가하거나 일반 후추와 소금으로 제한할 수 있습니다. 토끼를 제공하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.
— 토끼고기가 부드러워지려면 45~60분이면 충분합니다. 열처리.
— 평소대로 토끼를 담그셔도 됩니다. 찬물, 낮에는 3~4시간마다 교체합니다.
— 고기 섬유의 미세한 구조가 파괴되지 않도록 토끼를 약한 불로만 끓이는 것이 좋습니다.
젊은 개인의 고기는 연한 분홍색입니다. 토끼 고기가 어두우면 분홍색, 이는 동물이 5개월이 넘었다는 것을 의미합니다.
사워 크림에 조린 토끼는 가장 인기 있고 좋아하는 요리 중 하나이며 대부분 토끼 고기로 준비됩니다. 특히 체중을 면밀히 모니터링하는 사람들의 관심을 끌기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 토끼고기는 아마도 가장 다이어트에 좋은 고기일 것입니다. 결국 100g에는 156kcal만 포함되어 있습니다. 즉, 거의 무제한으로 먹을 수 있다는 뜻입니다.
요리의 특징
조림 토끼는 실제로 유해한 콜레스테롤을 포함하지 않는 요리입니다. 그러니까 두려워하면 안 돼 고함량이 물질이 체내에 존재하고 죽상 동맥 경화증이 발생할 위험이 있습니다.
동시에 토끼 고기에는 우리 몸에 쉽게 흡수되는 단백질, 인, 칼륨, 불소, 망간, 철, 모든 종류의 비타민 B 및 C가 포함되어 있습니다. 그리고 토끼 고기의 또 다른 중요한 장점은 알레르기 항원이 아니라는 것입니다. 그러므로 임산부들은 두려움 없이 고기를 먹을 수 있고, 아이를 낳으면 많은 사람들이 토끼 고기로 보충수유를 시작한다. 육류 제품, 완전히 안전하고 유용하기 때문입니다.
동시에 그것은 놀라운 일이다 맛의 특성, 그것은 매우 맛있고 매우 영양가 있는 요리. 그것을 준비하는 요리법은 세계에서 가장 유명한 요리사의 요리 책에서 당연히 자부심을 가지고 있습니다. 토끼 조림을 준비하는 것이 전혀 어렵지 않다는 사실에도 불구하고 그렇습니다. 초보 주부라도 이 작업에 대처할 수 있습니다.
토끼 시체를 선택하는 방법
중요한 단계는 토끼 시체를 구입하는 것입니다. 여기서 가장 중요한 것은 잘못되지 않는 것입니다. 최종 결과와 요리의 맛은 이에 따라 달라질 수 있습니다.
시체에서 피를 빼내야 하며 토끼 고기라는 증거가 있어야 합니다. 이를 위해 판매자는 일반적으로 구매자가 의심하지 않도록 꼬리나 발을 남겨 둡니다.
이상적인 선택은 고기가 부드러운 분홍색을 띠는 경우입니다. 그리고 지방 줄무늬가 존재하더라도 매우 중요하지 않습니다. 이렇게 하면 이미 상당한 나이가 된 동물과 어린 토끼를 구별할 수 있습니다. 어린 고기는 빠르게 익힐 수 있으며 맛과 육즙이 그대로 유지됩니다.
진한 어두운 색조의 고기를 사겠다는 제안을 받으면 동물이 오래되었음을 확신할 수 있습니다. 즉, 요리하기 전에 절인해야 함을 의미합니다. 그렇지 않으면 섬유가 매우 뻣뻣한 상태로 유지되어 아무런 즐거움도 얻지 못할 것입니다.
마리네이드
사워 크림으로 끓이려는 토끼 매리 네이드의 경우 식초와 물의 혼합물이 가장 적합합니다.
냉수 1리터당 식초 1티스푼의 비율로 첨가해야 합니다. 당신이 식초의 절대적 반대자라면 레몬 주스로 바꿀 수 있으며 비율은 동일하게 유지됩니다. 고기가 많고 매리 네이드가 예외없이 시체 전체를 덮을 수 없다면 재료를 두 배로 늘리십시오.
매리 네이드의 도움으로 섬유질을 부드럽게하고 모든 사람이 좋아하지 않는 토끼 고기의 특정 냄새를 제거하는 것이 가능합니다. 시체를 혼합물에 4시간 동안 그대로 두어야 합니다.
어린 고기를 사면 재울 필요가 없습니다. 당신이 당신의 요리를 제공하고 싶은 경우에만 원래의 맛, 그런 다음 우유나 화이트 와인을 매리네이드로 사용할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 고기가 더 부드러워지고 두 번째 경우에는 매운 노트.
필수 성분
토끼 스튜를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 다진 토끼 고기 반 킬로그램;
- 중간 양파 3개;
- 사워 크림 팩;
- 베이 잎 2개;
- 검은 후추와 소금 - 맛에 따라 (후추는 갈거나 후추 열매로 만들 수 있습니다).
조리 과정
먼저 토끼고기를 깨끗이 씻어서 썰어주세요 작은 조각. 다음으로 소금과 후추를 뿌려 종이 타월로 말려야 합니다.
양파를 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 가열 된 프라이팬을 사용하여 먼저 고기 조각이 식욕을 돋울 때까지 볶습니다. 황금 껍질. 그 후에야 양파를 추가하십시오. 토끼 고기를 양파와 함께 7~10분간 조리합니다.
이제 우리는 토끼 조림을 준비할 때 중요한 재료인 사워 크림을 섭취합니다. 모든 고기 조각 위에 조심스럽게 부어야하며 그 직후 열을 최소한으로 줄여야합니다.
냄비에 고기를 옮기고 끓는 물이 아닌 상당히 뜨거운 물 반 컵을 넣으십시오. 이 단계에서 고기에 월계수 잎 몇 개와 검은 후추 열매를 추가합니다. 필요한 경우 접시에 소금을 뿌리십시오.
이제 팬을 닫고 토끼가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 고기의 부드러움 정도에 따라 결정될 수 있습니다. 일반적으로 토끼 조림 요리법은 1 시간 반에서 2 시간 동안 설계되었습니다. 최종 요리 시간은 동물의 나이에 따라 달라집니다. 나이가 들수록 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.
사워 크림에 담긴 토끼는 일반적으로 반찬으로 제공됩니다. 푹신한 쌀, 파스타, 으깬 감자, 어떤 시리얼 죽이 적절할 것입니다.
사워크림 소스를 곁들인 토끼
이 기사에 사진이 실린 토끼 조림의 경우 특별한 사워 크림 소스가 종종 준비됩니다. 이 조리법을 자세히 살펴 보겠습니다. 안에 이 경우재료는 고기 자체를 준비하는 데 필요한 재료와 사워 크림 소스에 필요한 재료로 나누어야합니다.
따라서 다음을 수행하십시오.
사워 크림 소스의 경우 다음이 필요합니다.
- 버터 20g;
- 밀가루 2테이블스푼;
- 끓는 물 1.5컵;
- 사워 크림 팩;
- 꼬집다 육두구;
- 소금과 후추 - 맛보기.
사워크림 소스를 곁들인 토끼
토끼 스튜를 준비하는 데 도움을 줄 것입니다 단계별 레시피이 기사에 나와 있습니다. 먼저 토끼 사체를 잘라서 깨끗이 씻은 후 종이 타월로 말려주세요.
양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 토끼 고기 조각을 튀길 수도 있습니다.
이제 우리는 깊은 냄비를 가져다가 바닥에 튀긴 양파를 놓고 위에 토끼 고기 조각을 놓습니다. 당신의 기초 맛있는 요리놓다. 약간의 물을 넣고 끓인 다음 가장 낮은 불에서 약 30분 동안 끓입니다.
이제 소스를 준비할 차례입니다. 먼저 녹여보자 버터중간 불로 프라이팬에. 그런 다음 팬을 불에서 내리지 않은 채 밀가루를 넣어서 만들어주세요. 균질한 질량덩어리 없음. 끓는 물을 조금씩 붓고 원하는 경우 후추, 소금, 육두구 등 향신료를 추가합니다.
이 소스의 가장 중요한 구성 요소는 사워 크림입니다. 저어주고 끓입니다. 그 후에 사워 크림 소스가 준비되었는지 확인할 수 있습니다.
토끼가 끓이고 있는 팬에 붓고 저어준 후 잠시 두세요. 낮은 열 40~50분 정도 더. 스토브에서 접시를 꺼내기 전에 이탈리아 허브와 고기와 잘 어울리는 기타 좋아하는 향신료를 섞은 것을 추가하세요. 필요한 경우 접시에 다시 소금을 뿌리십시오.
이제 토끼가 준비되었습니다.
자두를 든 토끼
새롭고 특이한 것을 요리하고 싶다면 자두와 사워 크림에 토끼 조림으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 2kg의 토끼 시체;
- 마늘 4쪽;
- 자두 한 잔;
- 지방 함량이 20% 이상인 사워 크림 1.5팩;
- 양파 2개;
- 하나의 큰 당근 (또는 여러 개의 작은 것);
- 원하는 향신료( 숙련된 요리사프로방스 허브, 로즈마리, 물론 소금과 후추를 사용하는 것이 좋습니다.
오리지널 레시피
그래서 자두를 곁들인 사워 크림에 토끼 조림을 만드는 방법입니다. 마늘을 철저히 갈아서 만든 다음 식물성 기름 2테이블스푼과 가장 좋아하는 허브를 혼합물에 첨가하는 것부터 시작하겠습니다. 이것은 토끼 시체를 코팅하고 최소 4 시간 동안 재워 두는 데 필요한 매리 네이드가 될 것입니다.
숙련 된 요리사는 어린 토끼 고기를 먹더라도 매리 네이드 사용을 권장합니다. 이 기사에 제시된 조리법은 요리에 맛있고 즐겁고 맛있는 음식을 선사합니다. 독특한 맛, 사랑하는 사람, 가족 및 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.
사진 속 토끼 조림이 정말 맛있어 보이네요. 이 기사에는 요리법이 자세히 설명되어 있으므로 요리가 어렵지 않을 것입니다.
고기를 재우는 동안 자두를 손질하십시오. 깨끗히 씻어서 잘게 썰어주세요. 그런 다음 끓는 물을 부어 부어주세요.
접시에서 양파와 당근을 튀기고 말린 자두를 위에 얹은 깊은 가마솥을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 슬롯형 스푼으로 과도한 덩어리를 제거할 수 있습니다.
토끼고기를 소금에 절인 후 가마솥에 넣고 볶는다. 그런 다음 자두와 야채를 추가합니다. 사워 크림은 물이나 우유로 희석 한 다음 고기 위에 부어야합니다. 접시는 약한 불로 60분 동안 끓입니다.
