사워 크림에 조림 된 토끼. 사진과 함께 단계별 조리법

다양한 토끼 요리 옵션이 있으므로 각 주부는 온 가족의 취향에 이상적으로 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다. 이 기사에서는 토끼 스튜를 만들기 위한 다양한 레시피를 제공합니다.

사진과 함께 양파와 당근 조리법으로 찐 토끼

이 레시피를 통해 토끼 고기의 맛을 경험할 수 있습니다. 이 조리법에는 최소한의 재료가 있습니다.

재료:

토끼 시체(1.5-2kg)
당근 200g
양파 200g
식물성 기름 4큰술
물 리터
당신은 약간의 파슬리를 가질 수 있습니다
소금, 후추 - 맛.

무향 토끼 스튜 요리법:

토끼 시체를 잘 헹구고 뼈와 함께 조각으로 자릅니다. 찬물에 부어 토끼 시체에서 특정 냄새를 없애기 위해 2 시간 동안 그대로 두십시오. 불린 후 고기를 다시 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 그런 다음 소금과 갈은 후추를 섞고 조각을 갈아냅니다.

스튜를 끓이기 전에 토끼 고기를 튀겨야합니다. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면에서 슬라이스를 볶습니다. 튀기는 동안 뚜껑이 덮이지 않습니다.

토끼가 튀기는 동안 양파를 껍질을 벗기고 양파를 반으로 자른 다음 반으로 자르고 4등분합니다. 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 깊은 냄비에 튀긴 고기 조각을 넣고 그 위에 다진 양파와 강판 당근을 뿌립니다. 원한다면 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 이 조리법에 이전에 피부와 씨앗에서 껍질을 벗긴 호박 200g을 추가할 수 있습니다. 거친 강판에 강판을 만들거나 작은 입방체로자를 수 있습니다. 이 조리법에서 야채는 불필요하지 않습니다.

물을 끓여서 야채와 함께 토끼 위에 붓습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에 둡니다.

최소 스튜 시간은 1시간 30분이며, 토끼는 2시간 동안 삶는 것이 가장 좋습니다. 토끼를 두 시간 동안 끓이면 고기가 매우 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리되어 말 그대로 입에서 녹습니다.

신선한 야채 샐러드와 반찬으로 삶은 토끼를 제공하십시오. 신선한 허브로 장식할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

화이트 와인에 찐 토끼

재료:

토끼 시체 - 최대 1.5kg
토마토 - 중간 크기 조각 2-3개
마늘 - 3개 이하
드라이 화이트 와인 - 400-500 ml
오레가노 - 1테이블스푼
고수 - 1.5 큰 술
식염 - 2큰술

1. 토끼를 찬물에 여러 번 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 때때로 토끼 고기에는 식초 용액을 첨가한 물에 담그면 제거할 수 있는 독특한 동물 냄새가 있습니다.

버섯 찐 토끼

토끼 고기는 특이한 맛, 쉬운 소화 및 낮은 칼로리 함량으로 유명합니다. 이 유형의 고기는 자신의 모습을 따르거나 단순히 적절한 영양 원칙을 고수하는 사람에게 이상적입니다. 토끼는 훌륭합니다. 광천식 지루한 닭 가슴살로 스튜 토끼 요리법을 요리하는 방법과이 고기를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 사람은 먹는 사람의 모든 미식 소원을 만족시킬 무언가를 찾을 것입니다.

재료:

토끼 시체 - 약 1.2-1.5kg
버섯 (샴 피뇽, 숲을 사용할 수 있음) - 400-500 gr
중간 지방 크림 - 200-25 ml
육두구 - 칼 끝에
레몬 주스 - 1-2티스푼
파(깃털) - 중간 크기 1 묶음
암염 - 1-1.5 tsp.
해바라기 기름 - 2 큰 술

버섯 스튜 토끼 요리법:

1. 버섯은 깨끗이 씻어 적당한 두께(0.5cm)로 썬다.

2. 양파 깃털을 헹구고 가능한 한 작게 자릅니다.

3. 팬에 해바라기유를 두르고 버섯을 넣고 중불에서 5~7분간 볶는다.

4. 버섯에 크림을 붓습니다(너무 기름진 것을 섭취하는 것은 바람직하지 않으며 이상적인 옵션은 15%입니다).

5. 약한 불에서 7-8분 동안 모든 것을 끓입니다.

6. 토끼 사체를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른다. 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 식물성 기름으로 각 조각을 가볍게 볶습니다.

7. 튀긴 고기를 두꺼운 가마솥에 넣고 크림 버섯 소스를 붓습니다. 소금, 원하는 향신료, 갈은 후추를 넣으십시오. 찬물 1컵을 넣어주셔도 됩니다.

8. 뚜껑을 닫은 상태에서 중불로 고기를 1시간 동안 끓인다. 때때로 토끼는 크림 소스가 모든 조각을 고르게 스며들도록 저어주어야 합니다.

9. 한 시간 후 토끼를 시험해 보십시오. 고기가 아직 완전히 준비되지 않은 것 같으면 30분 더 끓입니다.

10. 요리가 끝나면 잘게 썬 양파를 넣고 토끼를 뚜껑 아래에 20-30분 더 둡니다.

11. 밥이나 으깬 감자를 곁들인 반찬으로 이 요리를 완벽하게 보완하십시오. 맛있게 드세요!

양배추와 함께 찐 토끼

토끼 고기는 가장 유용하고 영양가 없는 고기 유형 중 하나로 당연히 간주됩니다. 토끼 요리법이 많이 있으므로 가장 어리고 경험이 부족한 주부조차도 그러한 고기를 요리 할 수있는 옵션을 찾을 수 있습니다. 토끼는 화이트 와인과 크림과 잘 어울립니다. 야채와 다른 종류의 버섯 모두. 따라서 가족이 사랑하는 방식으로 토끼 고기를 요리 할 수 있습니다. 찐 토끼는 제대로 요리하면 육즙이 많고 부드럽습니다. 토끼 고기는 지방이없고 부드럽고 소화하기 쉽기 때문에 성인뿐만 아니라 어린이도 제공 할 수 있습니다.

재료:

토끼 시체 - 최대 1.5kg
양파 - 중간 머리 2-3개
당근 - 큰 것 1개 또는 중간 것 2개
콜리플라워 - 0.5kg
흰색 또는 북경 양배추 - 0.5kg
토마토 - 3개(부드럽고 잘 익은 것이 바람직함)
파슬리 채소 - 중간 크기 1 묶음
바질 - 3-4 잎
소금, 후추, 파프리카 맛

토끼 스튜 요리 방법:

1. 토끼를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 고기가 가장 어리지 않다면 식초를 첨가하여 물에 미리 담글 수 있습니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 고리로 자릅니다.

3. 냄비나 가마솥의 바닥에 양파를 깔고 바닥이 완전히 덮이도록 깔아줍니다. 이것은 고기를 끓일 베개가 될 것이고 토끼가 타는 것을 막을 양파입니다.

4. 고기를 양파베개에 올려 소금으로 간을 하고 후추, 파프리카 등의 향신료를 기호에 맞게 넣어준다.

5. 흰 양배추를 잘게 자르고 콜리 플라워를 작은 꽃차례로 분해하십시오.

6. 먼저 고기에 흰 양배추를 얹고 콜리플라워를 얹는다.

7. 당근을 갈거나 작은 조각으로 자릅니다. 콜리플라워 위에 올려줍니다.

8. 토마토를 씻어 껍질을 벗긴다. 이렇게하려면 토마토를 끓는 물에 5 초 동안 넣고 제거하고 흐르는 찬물에서 식혀야합니다.

9. 파슬리와 토마토를 믹서기에 갈아 향긋한 퓌레를 만든다. 이 소스로 가마솥의 내용물을 붓고 원하는 경우 신선한 바질 잎 몇 개를 추가합니다.

10. 찬물 2컵에 냄비의 내용물을 모두 붓고 불을 붙인다. 뚜껑을 닫은 상태에서 고기를 최대 열로 끓인 다음 열을 최소로 줄입니다. 최소 2.5-3시간 동안 약한 불에서 토끼를 끓입니다. 이 시간 동안 토끼는 야채의 향과 풍미로 가득 차고 고기는 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

11. 3시간 후 불을 끄고 접시에 1시간 더 불을 둡니다. 이 시간 동안 토끼는 야채에서 모든 수분을 완전히 흡수하여 고기를 육즙으로 만듭니다.

12. 그게 다야 - 토끼 스튜가 먹을 준비가되었습니다. 삶은 쌀, 감자, 메밀죽은 고명으로 이상적입니다. 또한 토끼는 으깬 감자 또는 가벼운 야채 샐러드를 유리하게 보완합니다. 그리고 자신을 위한 화이트 와인 한 잔을 잊지 마세요! 맛있게 드세요!

레드와인에 조린 토끼

이 조리법은 토끼 고기로만 만든 일종의 스티파도입니다. 이 조리법은 부드러운 토끼 고기를 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 지정된 재료의 양에서 4인분을 얻을 수 있으며 준비하는 데 30분이 걸립니다. 총 조리 시간은 2시간 30분입니다.

재료:

무게 1.5kg의 토끼 시체
드라이 레드 와인 350ml
양파 1개
큰 토마토 1개
마늘 한 쪽
버터 50g
올리브 또는 정제 해바라기유 50ml
밀가루 3단계 스푼
소금, 후추, 베이 리프 - 맛.

레드 와인 스튜 토끼 요리법:

많은 요리 전문가들은 특정 냄새를 없애기 위해 토끼를 담그라고 조언하지만, 우리가 몇 년 동안 토끼를 키웠는지 결코 냄새가 나지 않았습니다. 따라서 담그는 것은 안전하게 생략할 수 있습니다. 토끼를 요리하면 그렇습니다. 산림 음식은 특정 맛을냅니다. 토끼 시체를 조각으로 자르고 필름, 잔류 지방 및 내장을 제거하십시오. 고기를 완전히 깨끗하게 유지하려면 조심스럽게 수행하십시오. 씻은 고기를 종이 타월로 말리십시오.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 토마토의 피부에 십자형 절개를 하고 끓는 물에 15초 동안 담그십시오. 그런 다음 피부를 제거하고 줄기를 자릅니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토는 토마토 페이스트 한 스푼으로 대체할 수 있습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 마늘 프레스를 사용하지 마십시오.

바닥이 두꺼운 냄비나 깊은 프라이팬에 오일과 버터를 섞습니다. 각 토끼 조각을 밀가루에 담그고 버터 혼합물에 통통하게 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불로 볶습니다. 대략적인 시간 - 한 쪽은 7분, 다른 쪽도 동일합니다. 토끼 고기 조각이 정확히 황금색인 것이 중요합니다. 일반 포크로 뒤집는 것이 가장 편리합니다. 덩어리가 크기 때문에 스트레스가 없습니다.

다진 고기에 마늘, 양파, 다진 토마토를 넣습니다. 저어, 소금을 넣고 베이 리프 (1-2 잎), 소금 및 후추를 맛보십시오. 저어주는 것을 잊지 말고 중불에서 10분 더 볶습니다. 이 조리법을 위해서는 좋은 와인을 섭취하는 것이 중요합니다. 가급적 집에서 만드는 것이 좋습니다. 종종 그렇듯이 염료와 향료가 없다는 것이 중요합니다. 이제 와인을 붓습니다. 우리는 3-4 분 동안 끓여서 저어주고 뚜껑으로 팬이나 팬을 닫고 토끼를 예열 된 오븐에 넣어 구워야합니다. 온도는 180도, 토끼는 약 1 시간 동안 구워집니다. 그런 다음 고기가 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 매우 부드럽습니다. 결과적으로 두꺼운 소스에 토끼 고기 조각을 얻습니다. 뜨거운 것만 제공하십시오. 맛있게 드세요!

야채와 함께 조림된 토끼

토끼 시체는 삶거나 굽거나 튀기거나 조릴 수 있습니다. 고기는 맛있고 건강합니다. 다음은 무관심한 사람을 남기지 않는 토끼 고기 요리의 원래 방법입니다.

재료:

토끼 시체 - 최대 1.5kg
당근 - 작은 것 2개 또는 큰 것 1개
양파 - 중간 머리 1개
리크 - 작은 줄기 2개
토마토 - 중간 크기 조각 2-3개
마늘 - 3개 이하
드라이 화이트 와인 - 400-500 ml
해바라기 기름 - 3 큰 술
오레가노 - 1테이블스푼
고수 - 1.5 큰 술
갈은 후추 - 0.5-1 큰 술
식탁용 소금 - 2 큰 술.

야채 스튜 토끼 요리법:

2. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 파의 녹색 부분을 잘라낸다. 모든 야채를 원이나 작은 입방체로 편리한 조각으로 자릅니다.

3. 냄비에 해바라기유를 두르고 오레가노와 고수를 넣습니다. 향신료와 기름을 불에 3~4분 정도 두어 향신료 향이 나도록 합니다.

4. 양념에 야채를 넣고 섞어 2~3분간 볶는다.

5. 우리는 토끼의 일부를 팬, 소금, 후추로 보내고 와인을 채 웁니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 최대 30분 동안 가장 낮은 열을 유지합니다.

6. 토마토를 큰 조각으로 자르고 고기에 넣습니다. 물이 고기를 1-2 센티미터 덮도록 팬의 전체 내용물을 찬물로 붓습니다.

7. 1시간 이상 휘젓지 않고 중불에서 끓입니다. 마지막에 잘게 썬 마늘을 넣습니다.

8. 스토브를 끄고 토끼를 30-40분 더 끓입니다.

9. 접시가 먹을 준비가 되었습니다. 고기가 부드럽고 입에서 녹습니다. 맛있게 드세요!

토끼 고기는 맛있고식이가 많으며 성능이 매우 가볍습니다. 단순히 맛이 없을 수없는 고전적인 토끼 요리 인 사워 크림에 담긴 토끼! 그리고 소스에 특이한 추가 재료인 몇 가지 새로운 재료가 요리를 진정한 진미로 만들 것입니다. 사워 크림 토끼가 입에서 녹고 감탄을 불러 일으키기 위해 알아야 할 중요한 것은 무엇입니까?

사워 크림에 조림 된 토끼 - 고전적인 요리법

토끼 고기는 영양가에 대한 진정한 기록 보유자입니다. 영양학자들은 다량의 아미노산, 철, 인, 코발트 및 기타 신체의 "이점"을 높이 평가합니다. 어린이, 노인 및 단순히 건강한 영양 감정가의 경우 토끼는 식단에서 대체 할 수 없습니다. 고기는 칼로리가 낮고 지방이 없다고 말할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 접시가 입안에서 녹지 만 동시에 "떨어지지"않도록 올바르게 끓이는 방법을 배우는 것입니다.

고전적인 조리법의 경우 다음이 필요합니다.

토끼 시체 - 1.5 - 2kg;
큰 당근;
하나의 중간 양파;
국물 또는 물 - 250ml;
500ml 사워 크림 25% 지방;
마늘 - 선택 사항;
소금, 후추 - 맛;
식물성 기름 - 50ml.

어린 토끼의 고기는 따로 준비가 필요하지 않으나 개인이 성인이 되면 약한 물린 용액(1인분)에 2~3시간 정도 고기를 재워 미리 약간의 특유한 향을 없애주는 것이 좋다. 물 2 큰술 물 9 %). 절인 조각을 향신료와 마늘로 문지른 다음(가족이 좋아할 경우) 뜨거운 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 양파를 튀기고 반 고리, 당근으로 자르고 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 토끼, 튀긴 야채를 넣고 국물과 함께 모든 것을 부으십시오.

요리의 가장 어려운 점은 끓이는 시간을 견디는 것입니다. 적어도 한 시간이 걸리며, 개인이 성인이라면 더 걸릴 때도 있습니다.

이제 국물이 끓기 시작할 때까지 기다려야 합니다. 표면에 특징적인 거품이 나타나자 마자 즉시 열을 최소화합니다. 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 1시간 반에서 2시간 정도 걸립니다. 토끼의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 고기는 뼈에서 멀어져야 합니다. 토끼가 원하는 상태에 도달한 것을 보았을 때 사워 크림을 넣고 15분 더 끓입니다. 으깬 감자, 쌀 또는 파스타와 함께 토끼 고기를 제공하십시오.

커팅 조언! 숙련 된 요리사는 올바르게 자르도록 조언합니다. 먼저 시체를 극단적 인 요추에서 두 부분으로 자른 다음 부분으로 자르는 것이 중요합니다. 이 경우 한 번의 타격으로 자르는 것이 중요하므로 작은 조각이 실수로 접시에 떨어지지 않습니다.

오븐에서 요리하기

토끼 고기는 환경 친화적인 측면에서 이상적인 것으로 간주됩니다. 왜요? 그러나 원칙적으로 그것만이 유해한 화학 물질을 흡수하고 살충제 및 핵분열 생성물을 축적 할 수 없기 때문입니다. 그것은 매우 맛있고 부드러움에서 거의 모든 종류의 고기를 능가합니다. 사실, 굽는 데 오랜 시간이 걸립니다. 오븐에서 굽는 데 약 2-3시간이 걸립니다.

로스터 또는 뚜껑이 있는 베이킹 접시의 오븐에서 토끼를 요리할 수 있습니다. 그렇지 않으면 긴 요리 과정에서 소스가 증발하고 고기가 건조해집니다.

안주인은 고전적인 토끼 요리법을 기본으로 삼는다면 아무런 어려움이 없을 것입니다. 우리는 고기를 요리하고 야채를 튀기고 기름을 바른 오리 한 마리에 모든 것을 층으로 넣습니다. 사워 크림 소스로 모든 것을 부어 170도까지 예열 된 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다. 흰 부서지기 쉬운 쌀, 신선한 파슬리와 함께 제공하십시오.

160도 오븐에서 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 더 오래 기다려야하지만 고기는 완벽하게 스튜됩니다.

느린 밥솥에 사워 크림에 토끼

멀티 쿠커는 특히 당신이 멀티 압력 쿠커의 행복한 소유자인 경우 많은 요리 시간을 절약할 수 있습니다. 그녀는 압력을 가해 요리하므로 토끼 고기 요리 시간이 크게 단축됩니다.

멀티 쿠커 바닥에 고기를 넣고 튀긴 야채 위에 놓습니다. 사워 크림을 국물과 섞고 약간의 밀가루를 증점제로 첨가하십시오. 우리는 "고기"모드를 켜고 작업이 끝날 때까지 끓입니다. 일반적으로 이러한 슬로우 쿠커의 요리 시간은 60-90분이지만 일반 요리의 경우 120분으로 늘릴 수 있습니다. 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 고기는 부드러워야 하고 뼈에서 멀어져야 합니다. 요리가 준비되면 으깬 감자 또는 가는 국수와 함께 제공하십시오.

사워 크림의 토끼는 로즈마리와 완벽하게 어울립니다. 서로를 위해 만들어졌습니다. 그러나 향신료는 매우 이례적이며 아이들에게 유쾌하지 않을 수 있음을 기억하십시오. 그러니 집에 익숙해진 경우에만 내려놓으세요.

가마솥의 조리법을 단계별로

많은 유서 깊은 요리사가 사워 크림 토끼를 끓일 때 사용하도록 권장하는 가마솥입니다. 두꺼운 바닥은 온도를 완벽하게 유지하며 특히 사워 크림 소스를 너무 많이 넣지 않으면 고기가 구운 것만큼 스튜가 아닌 것으로 나타났습니다. 감정가들은 이 요리를 "카잔 케밥" 테마의 변형이라고 부르며 절인 양파 또는 석류 씨와 함께 제공할 것을 권장합니다.

토끼 카잔 케밥을 요리하는 방법?

토끼 고기를 마리네이드하십시오.
우리는 가마솥을 데웁니다.
식물성 기름(약 100ml)을 첨가하십시오.
우리는 특징적인 "연기"가 나타날 때까지 오일을 무대까지 예열합니다.
뜨겁게 달궈진 가마솥에서 고기가 딱딱해질 때까지 볶습니다.
그것에 향신료를 추가하십시오.
양파를 반 고리, 당근 위에 올려 놓고 원으로 자릅니다.
몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
육수를 토끼와 야채가 1-1.5cm 덮도록 채웁니다.
우리는 국물을 끓입니다.
우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮습니다 (가마솥 크기 아래에 접시를 놓을 수 있습니다).
토끼를 1.5시간 동안 끓입니다.
사워 크림 (또는 크림)으로 채우십시오.
가장 약한 불에서 20분 더 끓인다.

이 토끼는 밥, 구운 야채, 컨트리 스타일 감자와 잘 어울립니다. 접시를 바질 가지로 장식하고 어린 와인과 함께 먹을 수 있습니다.

감자와 함께 사워 크림에 조림

감자가 든 토끼 고기는 훌륭한 탠덤으로 오랫동안 왕성한 음식을 좋아하는 사람들에게 높이 평가되었습니다. 접시는 풍부한 것으로 판명되었으며 액체의 양을 약간 늘리면 첫 번째와 두 번째 코스를 결합한 일관성으로 준비하기 쉽습니다. 감자는 하얗고 부서지기 쉽습니다. 또한 작은 괴경을 취하여 전체를 추가하는 것이 좋습니다.

감자로 토끼를 유능하게 요리하는 방법 :

기본 레시피와 같은 방법으로 토끼를 볶습니다.
우리는 야채의 "모자"로 덮습니다.
국물을 채우십시오.
반쯤 익을 때까지 끓입니다 - 1.5시간.
사워 크림 소스로 채우십시오.
생 감자 괴경을 놓습니다.
우리는 감자가 요리 될 때까지 저열로 계속 끓입니다 - 40 분.

허브로 보충하고 덩어리 또는 마늘 croutons에서 구운 토스트와 함께 제공하면 요리가 더 맛있습니다. 빵을 소스에 담그고 진정한 즐거움을 누릴 수 있습니다!

버섯으로

말할 것도 없이, 버섯은 사워 크림을 포함한 어떤 크림 소스와도 잘 어울립니다. 물론 잘게 잘린 샴 피뇽을 접시에 추가 할 수 있습니다 (버섯이 매우 빨리 요리되기 때문에 사워 크림을 추가하는 단계에서 이것을하는 것이 좋습니다).

그러나 오늘날에는 채소를 아주 굵게 자르고 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있는 소박한 스타일의 편향된 요리가 높이 평가됩니다.

요리를 준비하는 것은 간단합니다.

토끼는 뜨거운 프라이팬에 튀겨 가마솥으로 옮겨집니다.
고기는 화이트 와인(100ml)을 첨가하여 국물에서 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
야채: 감자, 양파, 당근, 버섯을 별도의 프라이팬에 튀깁니다.
토끼 고기가 부드러워지면 야채를 깔아줍니다.
요리는 야채와 고기가 익을 때까지 약한 불에서 계속 끓입니다.

10분만에 생크림 100ml를 넣으면 고기가 말 그대로 입에서 녹습니다! 크림 대신 가공 치즈 3~4장을 추가하면("Hochland"와 같은 커드 치즈를 사용할 수 있음) 요리의 비법을 배우기 위해 도시의 최고 요리사의 자리에 확실히 초대될 것입니다.

음식을 큰 접시에 옮기고 흰 빵이나 치즈 크루통에서 크루통(큰 빵 부스러기)과 함께 먹습니다.

야채와 빠른 조리법

토끼고기를 화이트와인에 미리 끓이면 야채와 함께 토끼를 요리하는 속도가 2배 빨라진다. 와인에는 섬유질을 부드럽게 하는 신맛이 있어 시체를 훨씬 더 빨리 부드럽게 만듭니다. 현명할 필요는 없습니다. 국물 대신 물로 희석한 테이블 화이트 와인 한 잔을 넣고 고기를 한 시간 동안 끓입니다.

한 시간 안에 토끼가 준비되었는지 확인합니다. 토끼가 부드러워지면 야채를 추가할 수 있습니다. 모든 뿌리 채소는 드레싱에 적합합니다. 감자, 당근, 가지, 호박, 양배추, 토마토는 토끼 고기와 잘 어울립니다. 매운맛 좋아하시는 분들은 뜨거운 고추를 넣어 드시면 되고, 요리를 부드럽게 하고 싶다면 조리 15분전에 생크림(100ml)을 조금 부어주세요.

홉을 향신료로 사용하십시오 - suneli, 그러면 후회하지 않을 것입니다. 향신료는 미묘한 동양적 노트를 추가합니다.

접시는 특히 반찬없이 먹는 경우 향긋하고식이 요법으로 판명됩니다. 통곡물 빵 한 조각에 탐닉하고 신선한 허브와 함께 먹으십시오!

자두가 있는 오리지널 버전

어떤 게임이든 (그리고 많은 사람들이 토끼 고기를 게임으로 간주합니다!) 말린 과일과 잘 어울리고 고기에 가장 좋은 재료는 자두입니다. 은은한 단맛과 은은한 스모키한 뒷맛이 어우러져 마치 화덕에서 요리하는 듯한 느낌을 줍니다.

자두가있는 버전은 거의 매일 부를 수 없으며 오히려 축제입니다. 그러나 적어도 한 번은 그들로 자신을 부려먹어야 합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

자두 100g;
1kg 무게의 토끼;
양파, 당근;
향신료와 소금 맛;
튀김용 식물성 기름;
사워 크림 (또는 크림) - 200ml;
토마토 페이스트(옵션) - 2테이블스푼

토끼 고기를 볶고 야채를 살짝 볶습니다. 깊은 로스터 또는 가마솥에 고기, 야채, 자두를 층으로 놓습니다. 국물에 모든 것을 붓고 고기가 익을 때까지 1, 5시간 동안 끓입니다. 사워 크림, 약간의 토마토를 넣고 30분 더 끓입니다. 완성된 토끼에 자두와 현미, 렌즈콩, 콩 또는 삶은 감자를 제공합니다.

요리하기 전에 자두를 끓는 물에 15-20분 동안 담그십시오. 과일을 담근 물을 붓지 말고 토끼 고기를 끓일 소스에 넣으십시오.

사워 크림-허니 소스에

사워 크림과 꿀로 끓인 토끼는 식단을 다양화하는 동시에 손님을 놀라게 할 것입니다. 꿀의 단맛이 사워 크림으로 완전히 사라지고 소스에 향신료가 추가되는 놀랍도록 섬세한 요리입니다.

야채 소테없이 그런 토끼를 요리하는 것이 좋습니다. 여기서는 불필요합니다. 조리법이 크게 단순화되었습니다. 튀긴 토끼에 국물을 부어 고기가 요리 될 때까지 끓이고 준비 30 분 전에 사워 크림과 꿀 2 큰 스푼을 국물에 넣습니다. 오레가노 또는 백리향으로 그러한 요리에 양념을 하는 것이 좋습니다. 이 향신료는 접시를 장식하여 매운 느낌을 줍니다.

감자 고로케와 함께 사워 크림 꿀 토끼 고기를 잘 제공하십시오. 이를 위해 커틀릿은 으깬 감자에서 성형되어 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 구워집니다.

한편, 사워 크림에 삶은 토끼는 매우 간단합니다. 그러나 다른 한편으로는 절묘하다고 할 권리가 있다고 주장합니다. 결국 매일 토끼 고기를 먹는 사람은 거의 없습니다. 새로운 요리로 자신을 부려먹고 실험을 두려워하지 말고 사랑하는 사람들이 음식을 먹고 건강하기를 바랍니다.

토끼 고기는 우리 식단에서 그리 흔하지 않습니다. 소규모 농장은 이러한 동물을 키우는 데 종사하며 생산량은 일반적으로 적습니다. 근처 어딘가에 그런 농장이 있고 얼지 않은 신선한 제품을 구입할 기회가 있다면 많은 건강식을 준비할 기회가 있습니다. 토끼 고기의 칼로리 함량은 180 킬로 칼로리 / 100g으로 낮습니다. 질량의 약 85 %는 근육 조직에, 10 % 미만은 지방에 있습니다. 단백질은 남녀노소 누구나 좋아하는 식이요법 닭가슴살과 동일합니다.

토끼 고기는 거의 90%가 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 그것은 많은 유용한 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다. 건강한 식단을 지지하는 사람들을 기쁘게 하는 콜레스테롤이 거의 없습니다. 이 고기로 만든 요리는 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 권장되며 혈당 수치를 높이지 않습니다. 아기를 위한 최초의 육류보충식품으로 사용되는 토끼 퓌레입니다. 토끼 고기는 다양한 방법으로 요리할 수 있으며 가장 유용한 것은 베이킹과 스튜입니다. 모든 종류의 첨가제로 토끼를 끓이고 다양한 맛을 내는 다양한 방법이 있습니다.

베이킹과 스튜에 대한 많은 요리법이 있습니다. 고전은 사워 크림에 조림 된 토끼이지만 크림, 케 피어, 우유와 같은 다른 유제품도 사용할 수 있습니다. 특이한 진미를 좋아하는 사람에게는 와인이나 맥주에 조림하는 토끼가 적합합니다. 각종 야채, 감자, 토마토, 가지, 흰 양배추, 콜리플라워 등이 첨가물로 사용됩니다. 일반적으로 안주인은 가족에게 인기있는 조림 토끼 요리 방법을 스스로 결정합니다. 때로는 시체에 특정 냄새가 있으며 더 자주 3 세 이상의 노인 동물에서 나타납니다. 그것을 제거하려면 식초 또는 마른 와인을 첨가하여 산성 환경에서 2 시간 동안 고기를 보관하는 것으로 충분합니다. 토끼를 얼마나 끓일지 아세요? 최소 1시간, 요리 과정은 최대 1시간 30분이 소요될 수 있습니다.

사워 크림에 조림 된 토끼

이 요리법이 가장 일반적입니다. 사워 크림에는 산이 포함되어있어 근육 조직을 더욱 부드럽게 만듭니다. 사워 크림이 첨가 된 고기는 야채, 시리얼, 파스타와 같은 반찬과 잘 어울립니다. 사워 크림으로 토끼를 끓이는 방법에 대해 생각하고 있습니까? 검증된 레시피를 사용합시다.

재료

토끼 고기에는 밝은 맛이 없습니다. 접시에 향기로운 조미료를 선택하십시오.

토끼 고기 - 700g;
사워 크림 - 100-120 ml;
양파 머리;
당근 - 2 개;
가열 된 물 - 1 리터;
밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
식물성 기름 - 100ml;
베이 리프, 후추, 소금.

조리 방법

고기가 얼었다면 미리 냉동실에서 꺼내십시오.

시체를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
준비한 야채를 썰어주세요.
뜨거운 기름에 고기를 튀기고 음식이 스튜 될 가마솥으로 옮깁니다.
프라이팬에 갈색 야채를 넣고 고기가 든 용기에 보냅니다.
물, 소금을 부어 향신료를 넣으십시오. 접시를 40분 동안 끓입니다.
밀가루를 마른 프라이팬에 붓고 색이 변하기 시작할 때까지 불을 켜고 특징적인 견과류 냄새를 얻습니다. 약 5분이 소요됩니다. 100ml의 국물이나 물을 프라이팬에 붓고 저어주고 사워 크림을 넣으십시오. 소스를 고기에 보내고 1/4 시간 더 끓입니다.

뜨겁거나 야채 또는 삶거나 튀긴 감자를 장식용으로 제공하십시오.

슬로우 쿠커를 사용하여 크림에 담근 토끼

크림을 첨가하여 천천히 밥솥에 끓인 토끼는 비정상적으로 부드럽고 육즙이 많습니다.

재료

크림은 천연 요구르트로 대체할 수 있습니다.

1.2-1.4 킬로그램의 토끼 시체;
양파, 당근 - 한 번에 하나씩;
샴피뇽(굴 버섯) - 600g;
헤비 크림 - 2 컵;
소금, 후추 혼합물 - 맛;
튀김용 식물성 기름.

시체를 자르고 국물에 뼈를 남겨 두십시오. 요리에 소요되는 시간을 줄이려면 "튀김"모드의 멀티 쿠커에서 중간 크기의 조각으로 자른 토끼 고기를 볶습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 양파와 당근을 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다. 팬에 야채를 볶다가 양파를 먼저 넣고 노릇해지면 당근, 버섯을 넣고 볶아주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 토끼 조각에 야채 층을 놓습니다. 접시 위에 크림을 붓습니다. 소화 기능을 설정합니다. 45분이 지나면 크림에 담근 토끼가 완성됩니다. 삶은 스파게티나 메밀죽을 반찬으로 제공할 수 있습니다. 요리를 덜 고칼로리로 만들고 싶다면 신선한 야채와 허브 샐러드가 버섯 조림 토끼를 완벽하게 보완합니다.

오븐을 사용하여 케 피어에 조림 된 토끼

토끼고기는 먼저 삶아주면 더욱 부드럽고 유용하게 사용할 수 있습니다. 산세척은 일부 사람들에게 해로울 수 있는 산성 성분을 사용합니다.

감자로 조림 한 토끼는 빨리 요리되고 접시는 풍성하고 건강합니다.

재료

국물은 가벼운 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

토끼 고기 - 600g;
케 피어 - 유리;
감자 - 500g;
파프리카, 소금, 베이 리프, 딸기 - 맛;
당근 - 1개;
마늘 - 1 정향;
신선한 허브의 무리.

토끼를 끓이기 전에 헹구고 모든 필름을 제거해야 합니다. 중간 크기 조각의 세부 사항, 냄비에 넣습니다. 베이 리프, 다진 당근 및 약간의 후추를 첨가하십시오. 물, 소금으로 채우고 한 시간 동안 끓입니다. 감자를 썰어서 고기가 익기 10분 전에 육수에 담가둡니다. 간식을 끓일 용기에 기름을 바르고 그 위에 감자를 올려 놓으십시오 - 삶은 고기. 케 피어에 다진 마늘과 약간의 소금을 넣고 섞는다. 이 혼합물을 고기 위에 붓고 숟가락으로 평평하게 한 다음 섭씨 200도의 오븐에 20분 동안 넣습니다. 케 피어에 끓인 토끼가 갈색이되면 파프리카 갈은 것과 다진 허브로 갈아서십시오. 5분 후 접시를 꺼내 가족들을 테이블로 불러올 수 있습니다. 예비 끓이기 때문에 감자로 조린 토끼는식이 식사에 사용할 수 있습니다.

우유에 삶은 토끼

이 조리법은 칼로리가 적은 음식을 사용하고 지방 수준을 조절하려는 사람들에게 어필합니다. 접시에는 많은 양의 야채가 포함되어있어 칼로리 함량이 감소합니다. 우유를 첨가하여 야채와 함께 끓인 토끼는 향과 맛이 뛰어납니다.

재료

호박은 가지로 대체할 수 있습니다.

작은 토끼 시체;
우유 -1 리터;
불가리아 고추, 양파 - 각각 2개;
토마토 - 500g;
버섯 - 150g;
중간 크기의 호박 - 1개;
마늘 - 세 정향;
식물성 기름 -150 ml;
버터 - 50g;
파프리카 - 반 티스푼;
로즈마리 - 2개의 가지;
소금, 후추, 허브.

고기를 자르고 씻고 냅킨으로 담그십시오. 소금과 후추로 흔들어 로즈마리를 넣고 잠시 둡니다. 야채를 씻고 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 토마토와 호박을 껍질을 벗기십시오. 야채를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 깊은 냄비에 가열 된 식물성 기름에 고기 조각을 볶고 황금빛 갈색이 나타날 때까지 기다리십시오. 토끼 조각을 다른 그릇에 옮깁니다. 냄비에 버터를 두르고 양파, 마늘을 볶다가 송이버섯을 넣고 파프리카를 뿌려 볶는다. 버섯의 액체가 증발하면 나머지 야채를 볶을 차례입니다. 감자, 고추, 호박, 토마토를 넣고 데운 우유를 붓습니다. 소금과 후추로 간을 하고 향신료를 넣습니다. 우유에 삶은 토끼는 한 시간 반 안에 준비됩니다. 요리가 끝나기 직전에 허브를 추가할 수 있습니다. 야채와 함께 조림 된 토끼는 고명과 함께 제공되며 소스를 뿌립니다.

마요네즈는 찬 요리를 위한 소스이므로 데우면 안 됩니다. 그러나 영양사가 이것에 대해 우리에게 아무리 이야기해도 마요네즈에 삶은 토끼는 거부하기 어려울 정도로 맛이 있습니다. 가끔은 그다지 건강에 좋지 않은 이 요리로 자신을 부려먹고 싶습니다. 토끼를 조각으로 자르고 헹구고 소금을 바르고 얇은 마늘 조각을 뿌립니다. 월계수 잎을 뿌린다. 양파 두 개를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 안을 댄 고기 위에 뿌린다. 그것을 모두 마요네즈와 섞어서 시원한 장소에 보내서 몇 시간 동안 담그는 것이 남아 있습니다. 고기 조각을 바삭해질 때까지 볶고 냄비에 육수나 물을 붓습니다. 약 1 시간 후 마요네즈에 양파로 조림 한 토끼가 준비되고 적절한 반찬과 함께 접시에 놓고 파슬리 또는 셀러리 장식으로 장식합니다.

자두와 함께 와인에 조림 토끼

조림 과정에서 자두를 추가하면 맛과 향이 잊혀지지 않고 가벼운 훈제 향이납니다.

재료

움푹 들어간 자두를 구입하는 것이 좋습니다.

고기 - 무게가 약 1kg에 달하는 작은 시체;
자두 - 200g;
드라이 와인 - 2 잔;
4 양파;
당근 2개;
셀러리 뿌리;
마늘 2쪽;
소금, 갈은 후추, 베이 리프 맛.

시체를 조각으로 자르고 헹구고 냅킨으로 두드려 말리십시오. 향신료와 소금으로 고기 조각을 문지르고 와인을 부으십시오. 자두는 미리 찐 다음 물을 빼고 말린 과일을 조각으로 잘라야합니다. 양파도 같은 방법으로 다져주세요. 고기와 함께 놓습니다. 잘 저어 서늘한 곳에 밤새 담그십시오. 아침에 와인을 용기에 부으면 우리에게 유용할 것입니다. 양파와 자두에서 고기 조각을 껍질을 벗기십시오. 모든면에서 해바라기 기름으로 고기를 볶습니다. 마늘을 자르고, 셀러리 뿌리와 당근을 갈아주세요. 식물성 기름에 튀기십시오. 냄비에 모든 제품을 넣고 절인 자두와 양파를 부어 고기가 절인 와인을 붓습니다. 취향에 따라 향신료를 추가하십시오. 냄비를 약한 불에 놓고 뚜껑으로 덮으십시오. 와인에 조린 토끼는 50-60 분 안에 준비됩니다.

가지와 호박을 곁들인 조림 토끼

압력솥은 이 건강한 요리를 더 빨리 준비하는 데 도움이 됩니다. 토끼 필레(약 600g)를 작은 조각으로 자릅니다. 가지 1개와 어린 애호박 2개를 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 감자 3-4개를 추가합니다. 양파와 당근을 갈아서 마늘을 자릅니다. 압력솥에 물 한 컵 반에서 두 컵을 붓습니다. 압력솥 용기에 모든 제품, 소금, 향신료를 넣고 케 피어 두 잔을 부으십시오. 지침에 따라 용기를 닫으십시오. 압력솥을 불에 올려 놓고 가장 높은 불을 켭니다. 약 10분 후 서비스 밸브가 작동하여 과도한 증기를 방출합니다. 이러한 방식으로 압력솥은 작동에 필요한 압력에 도달했음을 알립니다. 이 압력이 유지되는 한 열을 최소로 줄이십시오. 이 순간부터 요리를 준비하는 데 필요한 시간이 계산됩니다. 호박과 가지를 곁들인 토끼는 25-30 분 동안 요리됩니다. 불을 끄고 압력솥을 바로 열지 말고 잠시만 압력을 가하세요. 압력솥에서 끓인 토끼는 액체가 증발하지 않기 때문에 매우 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다.

양배추와 토마토를 곁들인 토끼 조림

양배추 스튜는 많은 국가의 요리에 존재합니다. 토끼 고기는 조림 야채와 잘 어울립니다.

재료

재량에 따라 향신료를 선택하십시오.

양배추 - 500g;
토끼 고기 - 400g;
양파, 피망, 당근 - 한 번에 하나씩;
토마토 - 2개;
파프리카 - 한 스푼;
마늘 - 하나의 머리;
오일 - 100ml;
소금, 고추, 백리향.

고기 조각, 소금을 헹구고 마늘과 당근 조각을 뿌립니다. 향신료를 뿌린다. 양배추를 잘게 자르고 소금으로 갈아서. 당근과 양파를 넣으십시오. 토마토, 달콤하고 고추를 자르고 양배추와 섞습니다. 양배추를 로스터에 넣고 파프리카를 뿌린다. 양배추 위에 고기 조각을 뿌리고 다진 마늘로 문지릅니다. 기름과 물 한 컵을 붓습니다. 약한 불에서 1시간 반 동안 끓인다. 토마토와 양배추로 조린 토끼는 으깬 감자나 파스타에 적합합니다. 접시 위에 허브를 뿌린 소스를 붓습니다.

감자와 함께 맥주에 조림 토끼

맥주를 부어 먹으면 고기가 특히 부드럽고 부드럽고 입안에서 녹습니다. 맥주에 조린 토끼는 독특한 빵 향이납니다. 밑반찬 신경쓰지 않도록 감자와 함께 끓여봅시다. 무게가 1.2-1.5kg인 토끼 시체를 씻어서 부분으로 잘라야 합니다. 후추 혼합물의 큰 스푼을 부수고 로즈마리를 첨가하십시오. 스튜 냄비에 라이트 맥주 한 병을 붓고, 소금, 향신료, 링으로 잘게 썬 양파의 디저트 스푼을 넣으십시오. 매리 네이드를 끓여서 토끼 조각 위에 붓습니다. 절인 고기를 서늘한 곳에 몇 시간 또는 밤새 두십시오.

아침에 매리 네이드에서 고기 조각을 제거하고 식물성 기름으로 볶습니다. 8 개의 감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 감자에 튀긴 고기를 놓고 남은 마리 네이드로 덮고 뚜껑을 덮고 약한 불에 놓습니다. 맥주에 조린 토끼는 60 분 안에 준비됩니다. 알코올 맛이 완전히 증발하고 감자를 곁들인 토끼 스튜는 맛있는 맛이납니다.

어떤 사람들은 고기를 해로운 제품으로 여기고 가능한 한 적게 먹으려고 합니다. 이것은 지방이 많은 고기로 음식을 요리하고 대량으로 먹는 경우 부분적으로 사실입니다.

따라서식이로 간주되는 토끼 고기에주의를 기울여야합니다.

토끼 고기는 지방이 적지만 단백질이 풍부하여 거의 완전히 흡수됩니다. 또한 토끼 고기에는 추출물과 나쁜 콜레스테롤이 거의 없습니다.

토끼 고기에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인 및 비타민 PP가 많이 함유되어 있어 뇌가 정상적으로 기능하여 전반적인 정신 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

토끼 고기로 다양한 요리가 준비되어 있습니다. 그것은 튀김, 삶은 것, 조림, 구운 것, 훈제입니다. 토끼 고기의 유익한 특성을 높이려면 야채와 함께 요리하는 것이 좋습니다. 그들은 섬유질이 풍부하여 음식의 더 나은 소화를 돕습니다.

야채 조림 토끼 : 요리의 미묘함

토끼 고기를 끓일 때는 사체의 앞뒤가 다른 열처리를 필요로 한다는 것을 기억해야 합니다. 마지막 요추의 높이에서 끝나는 전면의 고기에는 더 많은 결합 조직이 포함되어 있습니다. 따라서 이 고기는 더 질기고 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 보통 튀기지 않고 삶거나 찌기 위해 남겨둡니다.
토끼는 특정한 냄새가 있습니다. 그것을 없애기 위해 고기는 찬물에 담그거나 절인 것입니다. 매리 네이드는 다진 양파, 후추, 월계수 잎, 허브를 넣은 물로 희석 한 식초로 준비한 다음 몇 분 동안 끓입니다. 토끼 고기 조각은이 매리 네이드에 몇 시간 동안 보관됩니다. 유지 시간은 시체의 나이에 따라 다릅니다. 토끼가 나이가 많을수록 매리 네이드에 더 오래 있어야합니다.
토끼 고기를 끓이는 것이 좋습니다. 부드럽고 냄새가 없으며 빨리 익습니다. 절일 수는 없지만 즉시 열처리를하십시오.
토끼는 마른 고기를 가지고 있습니다. 그러나 조림 중에 물이 아닌 와인을 부으면 육즙이 많고 매우 부드럽습니다.
토끼는 스토브 (스튜 냄비, 가마솥, 냄비)와 오븐에서 끓입니다. 토끼 고기가 오븐에서 마르지 않도록 뚜껑을 닫고 끓이거나 냄비에 넣거나 호일에 싸는 것이 좋습니다.
토끼는 모든 야채와 함께 끓일 수 있지만 양파, 당근, 허브와 가장 잘 어울립니다.
종종 토끼는 감자로 조림되지만 최종 결과는 다소 높은 칼로리 요리입니다. 감자를 포기할 수 없다면 채소와 양파를 더 넣어야 한다.

야채와 허브로 끓인 토끼

재료:

토끼 - 0.5kg;
빨간 당근 - 2 개;
큰 양파 - 2 개;
버터 기름 - 1 큰술. 나.;
사워 크림 - 2 큰술. 나.;
토마토 페이스트 - 1 큰술 나.;
설탕 - 1/3 tsp;
맛에 소금;
백리향과 오레가노 (건조) - 각각 꼬집음;
지상 후추 - 꼬집음;
물.

조리 방법

토끼를 부분으로 자르고 그릇에 담고 소금과 후추를 뿌리고 섞습니다. 담그기 위해 2시간 동안 냉장 보관합니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 반으로 자른 다음 각 반을 두 조각으로 자릅니다. 스트립으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 세로로 두 조각으로 자르고 각 조각은 얇은 조각으로 자릅니다.
냉장고에서 토끼를 꺼냅니다. 깊은 냄비에 버터를 넣고 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 고기를 접시에 담고 양파는 남은 기름에 볶는다. 그런 다음 당근을 넣고 살짝 볶습니다.
냄비에서 일부 야채를 넣으십시오. 남은 야채 위에 토끼 조각을 놓습니다. 처음에 깔아둔 양파와 당근을 올려주세요.
용기에 토마토 페이스트, 사워 크림, 소금, 설탕, 향신료를 섞습니다. 물 한 컵을 넣고 잘 저어줍니다.
이 소스를 야채와 함께 토끼 위에 붓습니다. 소스는 냄비의 내용물을 완전히 덮어야 합니다. 액체가 충분하지 않으면 뜨거운 물을 더 추가하십시오.
중간 불에서 고기를 끓이다가 약한 불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 1-1.5시간 동안 끓입니다.
야채와 함께 완성 된 토끼를 접시에 담고 신선한 허브를 뿌립니다.

와인에 야채와 함께 조림 토끼

재료:

토끼 - 0.5kg;
양파 - 2 개;
신선한 토마토 - 5개;
세미 드라이 레드 와인 - 300ml;
맛에 소금;
갈은 후추 - 1/5 tsp;
마늘 - 5 정향;
베이 리프 - 2 개;
매운 허브 (바질, 오레가노, 마요라나, 백리향) - 맛보기;
올리브 또는 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.

조리 방법

토끼 시체를 씻고 50-100g 조각으로 나눕니다.고기는 와인으로 끓일 것이기 때문에 미리 절인되지 않습니다. 고기에 소금과 후추를 뿌리고 20-30분 동안 그대로 둡니다.
야채를 준비하십시오. 토마토를 씻고 깊은 그릇에 넣고 끓는 물로 덮으십시오. 2분 후 찬물로 토마토를 붓고 피부를 제거합니다. 토마토를 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근을 씻어 세로로 반으로 자르고 가로로 가늘게 썬다.
한 숟가락의 기름을 냄비에 붓고 가열하십시오. 양파를 넣고 노랗게 될 때까지 볶습니다. 당근을 넣고 잘 저어 가열하십시오.
다른 프라이팬에 남은 기름을 두르고 토끼 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다.
고기를 야채와 함께 스튜 냄비에 옮깁니다. 와인을 붓고 향신료와 허브를 넣으십시오. 고기와 야채를 적당한 불에서 끓입니다. 열을 줄이고 스튜 냄비를 뚜껑으로 덮고 약 1 시간 동안 거의 눈에 띄지 않을 정도로 끓입니다. 와인을 증발시킬 때 뜨거운 물을 넣으십시오.
완성 된 토끼를 야채와 함께 반찬과 함께 제공하거나 신선한 허브를 뿌린 독립 요리로 제공하십시오.

오븐에 냄비에 야채와 함께 조림 토끼

재료:

토끼 - 0.5kg;
중간 크기 당근 - 1 개;
중간 크기의 양파 - 1 개;
불가리아 고추 - 1 개;
감자 - 3 개;
맛에 소금;
갈은 후추 - 1/3 tsp;
해바라기 기름 - 2 큰술. 나.;
베이 리프 - 1 개 각 냄비에;
화이트 와인 - 1 큰술;
크림 - 0.5 리터.

조리 방법

처리 된 토끼의 시체를 부분으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 물로 약간 희석한 와인을 채웁니다. 2시간 동안 그대로 둡니다. 알코올 음료를 거부하는 경우 와인 대신 식초와 물을 사용하십시오. 이렇게하려면 500ml의 물에 1-2 tbsp를 희석하십시오. 엘. 이 매리 네이드에 식초를 넣고 고기를 잡으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 반 고리 또는 스트립으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자릅니다.
후추를 씻고 씨앗을 제거하고 사각형으로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 씻어서 4등분한 다음 너무 얇지 않은 조각으로 자릅니다.
도자기 그릇을 준비합니다. 장기간 사용하지 않은 경우에는 씻어서 물을 채우고 1시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 붓고 다음 단계로 진행합니다.
매리 네이드에서 고기를 제거하고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기 조각을 볶습니다. 냄비에 넣으십시오.
남은 기름에 양파와 당근을 살짝 볶는다. 피망과 감자와 섞는다. 소금과 후추를 넣고 다시 저어줍니다. 이 야채 혼합물을 고기 위에 냄비에 넣으십시오. 각 냄비에 월계수 잎을 하나씩 놓습니다.
냄비의 내용물 위에 크림을 붓습니다. 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 느슨하게 닫습니다.
냄비를 약한 오븐에 넣고 열을 180 °까지 켜고 1 시간 동안 끓입니다. 액체가 끓으면 뜨거운 물을 넣으십시오. 이것이 완료되지 않으면 감자가 반쯤 구운 상태로 남아있을 수 있습니다.
냄비나 접시에 야채와 함께 조림된 토끼를 직접 제공하십시오. 잘게 썬 허브를 뿌린다.

안주인에 대한 참고 사항

와인이나 식초에 담그는 대신 구연산이나 레몬 주스가 섞인 물에 토끼를 담글 수 있습니다.

사워 크림에 찐 토끼는 토끼 고기에서 가장 자주 준비되는 가장 인기 있고 좋아하는 요리 중 하나입니다. 이것은 특히 체중을 면밀히 모니터링하는 사람들을 끌어들이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 토끼 고기는 아마도 가장식이가 많은 고기 일 것입니다. 실제로 100g에는 156kcal만 들어 있습니다. 이것은 거의 무제한으로 먹을 수 있음을 의미합니다.

접시의 특징

찐 토끼는 그 구성에 그러한 유해한 콜레스테롤을 실질적으로 포함하지 않는 요리입니다. 이것은 신체에서이 물질의 함량이 증가하고 죽상 경화증 발병의 위협을 두려워해서는 안된다는 것을 의미합니다.

동시에 토끼 고기에는 우리 몸에 쉽게 흡수되는 단백질, 인, 칼륨, 불소, 망간, 철, 모든 종류의 B군과 C군 비타민이 들어 있습니다. 그리고 토끼 고기의 또 다른 중요한 장점은 알레르겐. 따라서 미래의 어머니는 두려움없이 고기를 먹을 수 있으며 아이가있을 때 많은 사람들이 토끼 고기로 육류 제품을 먹이기 시작합니다. 왜냐하면 그것은 완전히 안전하고 유용하기 때문입니다.

동시에 그것은 놀라운 맛을 가지고 있으며 매우 맛있고 영양가가 높은 요리입니다. 그것의 준비를위한 조리법은 당연히 세계에서 가장 유명한 요리사의 요리 책에서 명예로운 자리를 차지합니다. 이것은 스튜 토끼를 요리하는 것이 전혀 어렵지 않다는 사실에도 불구하고. 초보자 안주인조차도이 작업에 대처할 수 있습니다.

토끼 시체를 선택하는 방법

중요한 단계는 토끼 시체를 구입하는 것입니다. 여기서 가장 중요한 것은 오산하지 않는 것입니다. 최종 결과는 접시가 얼마나 맛있는지에 달려 있습니다.

시체에서 피를 빼야 하고 토끼 고기라는 증거가 눈앞에 있어야 합니다. 이를 위해 판매자는 일반적으로 구매자가 의심의 여지가 없도록 포니 테일이나 발을 남깁니다.

고기가 섬세한 핑크색을 띠고 있을 때 이상적입니다. 그리고 뚱뚱한 줄무늬가 있다면 아주 미미합니다. 따라서 어린 토끼를 이미 존경할만한 나이의 동물과 구별 할 수 있습니다. 빨리 요리 할 수있는 어린 고기이며 맛있고 육즙이 남아 있습니다.

풍부한 어두운 그늘의 고기를 사겠다고 제안하면 동물이 오래되었다는 것을 확신 할 수 있습니다. 즉, 요리하기 전에 절인해야 함을 의미합니다. 그렇지 않으면 섬유가 매우 질긴 상태로 남아 기쁨을 얻지 못할 것입니다.

마리네이드

사워 크림으로 끓일 토끼 마리네이드의 경우 식초와 물의 혼합물이 가장 좋습니다.

찬물 1리터당 식초 1티스푼의 비율로 첨가해야 합니다. 식초의 절대적인 반대자 인 경우 비율은 동일하게 유지하면서 레몬 주스로 대체 할 수 있습니다. 고기가 많고 매리 네이드로 전체 시체를 덮을 수 없다면 예외없이 재료를 두 배로 늘리십시오.

매리 네이드의 도움으로 섬유를 부드럽게하고 모든 사람이 좋아하지 않는 토끼 고기의 특정 냄새를 제거 할 수 있습니다. 시체를 혼합물에 4 시간 동안 그대로 두어야합니다.

어린 고기를 살 수 있다면 그것을 담그는 것이 전혀 필요하지 않습니다. 요리에 원래의 맛을 더하고 싶을 때만 우유나 화이트 와인을 마리네이드로 사용할 수 있습니다. 첫 번째 경우 고기가 더 부드러워지고 두 번째 경우 매운 맛이납니다.

필수 성분

토끼 스튜를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

자른 토끼 고기 반 킬로그램;
3 개의 중간 양파;
사워 크림 팩;
두 개의 베이 잎;
검은 후추와 소금 - 맛을 내기 위해 (후추는 땅과 완두콩을 모두 섭취 할 수 있습니다).

조리과정

먼저 토끼 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 소금과 후추를 뿌려 종이 타월로 말려야합니다.

양파를 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 예열 된 프라이팬을 가져 와서 식욕을 돋우는 황금 껍질을 얻을 때까지 고기 조각을 먼저 볶습니다. 그런 다음 양파를 추가하십시오. 토끼 고기를 양파와 함께 7분에서 10분 동안 요리하십시오.

이제 우리는 토끼 스튜를 요리 할 때 중요한 성분 인 사워 크림을 섭취합니다. 모든 고기 조각 위에 조심스럽게 부어야합니다. 그 직후 열을 최소로 줄입니다.

고기를 냄비에 옮기고 뜨거운 물 반 컵을 넣고 끓는 물은 넣지 마십시오. 이 단계에서 우리는 고기에 검은 후추뿐만 아니라 lavrushka의 몇 잎을 넣습니다. 필요한 경우 접시에 소금을 뿌립니다.

이제 팬을 닫고 부드러워질 때까지 약한 불에서 토끼를 끓입니다. 그것은 고기의 부드러움 정도에 따라 결정될 수 있습니다. 일반적으로 조림 토끼의 요리법은 1 시간 반에서 2 시간 동안 설계되었습니다. 최종 요리 시간은 동물의 나이에 따라 다릅니다. 나이가 많을수록 요리하는 데 더 오래 걸립니다.

사워 크림의 토끼 장식으로 일반적으로 부서지기 쉬운 쌀, 파스타, 으깬 감자가 제공되며 모든 시리얼 죽을 적합합니다.

사워 크림 소스에 토끼

이 기사에 사진이있는 조림 토끼의 경우 특별한 사워 크림 소스가 종종 준비됩니다. 이 조리법을 더 자세히 고려해 보겠습니다. 이 경우 재료는 고기 자체를 요리하는 데 필요한 재료와 사워 크림 소스에 필요한 재료로 나누어야 합니다.

따라서 다음을 수행하십시오.

최대 2kg의 토끼 시체;
하나의 큰 양파;
이탈리아 허브의 혼합물은 조미료로 적합합니다.
하나의 베이 리프.

사워 크림 소스의 경우 다음이 필요합니다.

버터 20g;
밀가루 두 큰술;
끓는 물 한 컵 반;
사워 크림 팩;
육두구 꼬집음;
소금과 후추 맛.

사워 크림 소스를 곁들인 토끼

이 기사에서 제공하는 단계별 조리법은 토끼 스튜 요리에 도움이 될 것입니다. 먼저 토끼의 사체를 자르고 철저히 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.

양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 그 위에 토끼 고기 조각을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶을 수도 있습니다.

이제 우리는 바닥에 튀긴 양파를 뿌리고 그 위에 토끼 고기 조각을 뿌린 깊은 냄비를 가져갑니다. 맛있는 요리의 기초가 마련되었습니다. 물을 조금 넣고 끓이다가 가장 약한 불에서 30분 정도 끓인다.

이제 소스를 만들 차례입니다. 먼저 중불에서 프라이팬에 버터를 녹입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하지 않고 밀가루를 추가하여 덩어리없이 균질 한 덩어리를 만듭니다. 끓는 물을 조금씩 붓고 향신료를 추가하십시오 : 후추, 소금, 원하는 경우 육두구를 추가 할 수도 있습니다.

이 소스의 가장 중요한 성분은 사워 크림입니다. 저어주는 동안 끓여야합니다. 그러면 사워 크림 소스가 준비되었는지 확인할 수 있습니다.

토끼가 끓고 있는 팬에 붓고 저어주고 약한 불에서 40~50분 더 둡니다. 스토브에서 접시를 꺼내기 전에 이탈리아 허브와 고기와 가장 잘 어울리는 좋아하는 향신료의 혼합물을 추가하십시오. 필요한 경우 접시에 다시 소금을 뿌립니다.

그게 다야, 당신의 토끼가 준비되었습니다.

자두와 토끼

새롭고 특이한 것을 요리하고 싶다면 자두가 든 사워 크림에 조림 토끼로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

2 킬로그램의 토끼 시체;
마늘 4쪽;
자두 한 잔;
지방 함량이 20% 이상인 사워 크림 한 팩.
두 개의 양파;
하나의 큰 당근 (또는 여러 개의 작은 당근);
원하는 향신료(숙련된 셰프는 프로방스 허브, 로즈마리, 그리고 물론 소금과 후추를 사용할 것을 권장합니다).

오리지널 레시피

그래서 자두가 든 사워 크림에 조림 된 토끼 요리법. 우선 마늘을 철저히 갈아서 결과 혼합물에 가장 좋아하는 식물성 기름과 허브 2 큰술을 첨가하십시오. 이것은 토끼 시체에 기름을 바르고 적어도 4시간 동안 담가 두어야 하는 매리 네이드가 될 것입니다.

숙련 된 요리사는 어린 토끼 고기를 얻었더라도 매리 네이드를 사용하는 것이 좋습니다. 이 기사에 제공된 조리법은 요리에 향신료, 쾌적하고 독특한 맛을 더하여 사랑하는 사람, 친척 및 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.

사진의 조림 토끼는 매우 식욕을 돋 웁니다. 조리법은 이 기사에 자세히 설명되어 있으므로 요리가 어렵지 않을 것입니다.

고기가 재워지는 동안 자두를 잡습니다. 깨끗이 씻어 잘게 썰어주세요. 그런 다음 끓는 물을 부어 부풀어 오릅니다.

양파와 당근이 튀겨지고 말린 자두가 위에 놓여있는 접시에서 깊은 가마솥을 가져 오는 것이 가장 좋습니다. 초과 중량은 슬롯형 스푼으로 제거할 수 있습니다.

토끼 고기를 소금에 절인 후 가마솥에 넣고 볶습니다. 그런 다음 자두와 야채를 넣으십시오. 사워 크림은 물이나 우유로 희석 한 다음 고기 위에 부어야합니다. 접시는 저열로 60 분 동안 끓입니다.