Салати на зиму на водяній бані. Смачне соте з баклажанів на зиму

Салати на зиму закривають багато хто. І щороку хочеться чогось новенького. Деякі господині закривають консервацію, що полюбилася в їх сім'ї через рік, щоб всі встигли скучити за знайомим смаком. У цій статті я пропоную 6 рецептів смачних салатівна зиму: салат з огірків, салат з кабачків, лечо з перцю та помідор, салат з баклажанів, овочевий мікс-салат, салат з квасолею.

Всі ці салати виходять смачними, добре стоять навіть у приміщенні усю зиму. Головне, закривати їх потрібно в чисті банкита стерилізовані. Мити банки для консервації потрібно без миючих засобів, використовувати соду чи порошок гірчиці.

Також важливо використовувати велику не йодовану сіль. Якщо взяти сіль екстра чи з йодом, то консервація швидко зіпсується.

Стерилізувати банки можна як над парою, так і в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин. Або в духовці при 130 градусах протягом 7 хвилин (ставте банки в холодну духовку, а потім нагрівайте).

Цей рецепт простий у приготуванні, а салат з огірків виходить дуже смачним. Огірки в цьому салаті будуть м'якими, але при цьому похрустуватимуть. В огірків буде дуже приємний запахкропу, як спогад про літо.

Цей салат можна їсти як у чистому вигляді, так і додавати в інші салати (наприклад, салат з капусти або в квашену капусту, також смачно їсти разом з буряком).

Інгредієнти:

Вихід – близько 4,5 л готового салату.

Консервація: салат із огірків.

Огірки потрібно помити та нарізати. Спочатку зріжте в огірка кінчики, потім поріжте кружальцями завтовшки близько 5 мм. Якщо огірок великий, поріжте півколами. Для цього салату підійдуть будь-які огірки, які є і великі, і дрібні, і скручені.

Після того, як огірки наріжете, зважте їх. Для рецепту потрібно 4 кг.

Акуратно перемішайте овочі, додайте сіль (3 ст.л.), цукор (6 ст.л.) та олію (250 мл). Сіль має бути великою, не йодованою. Не беріть ніколи сіль екстра для консервації.

Перемішайте ще раз салат, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температуріна 4-5 годин. Через цей час огірки пустять сік.

Коли огірки постояли, їх треба трохи зварити. Поставте миску на вогонь і доведіть до кипіння огірки, акуратно помішуючи, щоб огірки не перетворилися на кашу. Коли салат закипить, влийте 200 мл столового оцту і проваріть ще 3-4 хвилини, поки огірки не змінять свій колір (стануть оливковими).

Важливо не переварити огірки, інакше вони будуть дуже м'якими, не хрусткими.

Банки та кришки потрібно попередньо простерилізувати. Стерилізувати можна над парою, можна в мікрохвильовій печі, а можна в духовці.

Щоб простерилізувати банки в духовці, потрібно їх попередньо добре помити із содою (тільки не з миючим засобом), поставити в холодну духовку. Увімкнути нагрівання 130 градусів. Коли духовка розігріється, прогріти банки протягом 5-7 хвилин, після чого акуратно дістати.

Кришки потрібно покласти в окроп на 5 хвилин. Діставати виделкою, не торкаючись внутрішньої сторони руками.

Салат розкласти за підготовленими банками. Обов'язково огірки повинні бути покриті маринадом. Наливайте маринад до верху, щоб у банку не залишалося повітря після закочення.

Коли розкладете салат, відразу накрийте кришками, що простерилізують, і закатайте. Переверніть банки, перевірте, чи добре закрита кришка, розсіл не повинен протікати. Дайте салату повністю охолонути в перевернутому стані, після чого приберіть на зберігання в льох або комору.

Не закутуйте банки із салатом, інакше огірки стануть надто м'якими. Також не ставте гарячий салатпоряд із охолодженою консервацією.

Салат з кабачків - рецепт домашньої заготівлі на зиму

Це овочевий салат, У якому кабачки грають головну роль. Смак виходить чудовий, такий салат із задоволенням з'їдається не лише взимку, а й одразу після приготування. Рекомендую спробувати приготувати салат за цим рецептом – буде смачно.

Інгредієнти:

  • кабачки - 1 кг
  • помідори - 1,5 кг
  • болгарський перець - 4 шт. великих
  • часник - 4-5 зубчиків
  • цукор - 100 гр.
  • сіль - 1 ст.л.
  • оцет 9% - 1 ст.л.
  • рослинна олія - ​​1 ст.л.

Вихід - 2,4 л.

Приготування салату з кабачків на зиму.

Усі овочі потрібно помити та нарізати. Якщо кабачки вже старі, потрібно очистити шкірку та видалити насіння. Якщо кабачки молоді, можна не робити, а відразу нарізати. Кабачок зважується вже в нарізаному та очищеному вигляді.

Нарізати кабачки потрібно кубиками близько 1,5 див.

Перець потрібно очистити від насіння та порізати соломкою. Помідори також нарізають соломкою. Часник просто дрібно посікти.

У велику каструлю висипте нарізані помідори, додайте цукор та сіль. Акуратно перемішайте та починайте прогрівати на невеликому вогні.

Помідори при нагріванні пустять сік, потрібно почекати, доки він закипить, періодично помішуючи. Коли помідори закиплять, дайте їм проваритись 10 хвилин, знов-таки не забуваючи помішувати.

Через 10 хвилин додайте кабачки, перець, олію. Перемішайте, дайте закипіти. Після закипання потрібно варити цей овочевий салат 30 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

За 15 хвилин до готовності додайте в салат порізаний часник. Перемішуйте овочі акуратно, щоб вони залишилися цілими.

За 2 хвилини до готовності додається оцет, каструлю відразу ж накрийте кришкою, щоб оцет не випарувався. Доведіть до кипіння та вимкніть нагрівання. Оцет у цьому салаті потрібний як консервант, щоб можна було довше зберігати і навіть за кімнатної температури.

Готовий салат потрібно розкласти по стерилізованих банках до краю. І одразу ж закатати стерилізованими кришками. Банки перевернути, закутати та залишити остигати.

Угорське лечо з часником на зиму – дуже смачний рецепт

Лечо - популярна стравав нашій країні. Справжнє лечо має готуватися з двох основних складових: болгарського перцю та помідорів. Інші нюанси вже привносить кожна господиня. Цей рецепт лечо вдалий: готовий продуктвиходить ароматний і трохи гострий і пікантний, завдяки часнику та гострому перцю.

Інгредієнти:

  • помідори - 3 кг
  • болгарський перець - 1,5 кг
  • перець чилі - 1 шт. (за бажанням)
  • часник - 1 головка (велика)
  • оцет 9% - 3 ст.л.
  • цукор - 50 гр.
  • сіль - 1 ст.л.
  • рослинна олія - ​​200 гр.
  • перець горошком - по кілька штук у кожну банку

Вихід - 3,5 л

Як приготувати лечо з часником.

Візьміть велику каструлю, в якій варитимете лечо. Часник очистіть і поріжте соломкою. Не варто його дрібно рубати, у цьому салаті він повинен відчуватися як окремий інгредієнт. Порізаний часник складіть у каструлю.

У перцю видаліть плодоніжку та насіння. Розріжте перець на половини, а далі наріжте смужками шириною близько 1 см. Складіть порізаний перець до часнику. Разом з болгарським перцемможете порізати 1 перець чилі для гостроти.

Наступними слід підготувати помідори. Їх потрібно помити, розрізати на половинки, видалити плодоніжку. З помідорів потрібно зробити пюре. Це можна зробити у блендері чи комбайні. Томатне пюре додайте до перцю та часнику.

Тепер покладіть у каструлю 50 гр. цукру, 200 гр. олії (рафінованої, без запаху), 1 ст.л. з гіркою солі. Увімкніть під каструлею вогонь і дайте лечо закипіти, обов'язково все помішуйте.

Коли лечо закипить, варіть на помірному вогні 30 хвилин. Періодично помішуючи. За півгодини додайте 3 ст. л. оцту, проварити ще 5-7 хвилин.

У наперед простерилізовані банки покладіть по 5 шт. перцю горошком (і чорного, і запашного). Наповніть банки готовим лечоаж до краю і закатайте. Банки переверніть і дайте ліко охолонути. І чекайте, коли прийде пора ласувати цією смачною стравою!

Смачний салат з баклажанів на зиму.

З баклажанів можна зробити різні заготівліна зиму: і соті, і салат з овочами, і баклажани, як гриби, ікру з баклажанів, мариновані баклажани і т.д. У цій статті я напишу смачний рецепт салату з баклажанів та інших овочів.

Інгредієнти:

  • баклажани - 1 кг
  • болгарський перець -800 гр.
  • помідори - 500 гр.
  • цибуля - 400 гр.
  • морква - 300 гр.
  • часник - 1 головка
  • рослинна олія - ​​100 мл
  • вода - 200 мл
  • оцет 9% - 80 мл
  • сіль - 1 ст.л. + 1 ст. для прибирання гіркоти з баклажанів
  • цукор - 80 гр.

Вихід - 2 л.

Покрокове приготування салату з баклажанів.

Баклажани нарізати на кубики близько 1,5 см. У баклажани додати|добавляти| 1 ст.л. солі, перемішати і залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб пішла гіркота. Через 10 хвилин баклажани потрібно промити проточною водою.

Болгарський перець очистити від насіння та нарізати квадратиками близько 1,5 ст. Моркву натріть на великої тертці. Цибулю наріжте середнім кубиком, часник дрібно порубайте. Всі овочі складіть у каструлю.

Наріжте помідори кубиком, як і баклажани. Помідори відправте в каструлю до решти овочів. Залийте салат 100 мл рослинного рафінованої олії, а також налийте 200 мл води. Перемішайте овочі та поставте на вогонь.

Коли салат закипить, покладіть у нього цукор, 1 ст. солі, акуратно перемішайте, щоб овочі залишилися цілими.

Після закипання варіть салат 10 хвилин. Наприкінці приготування налийте 80 мл столового оцту, доведіть до кипіння і відразу ж (киплять) розкладайте в стерилізовані банки і закочуйте.

Банки наповнюйте до самого верху, відразу ж закочуйте стерилізованими кришками (можна самозакручуються).

Банки переверніть та закутайте теплою ковдрою на 5-6 годин. Коли баклажани повністю охолонуть, заберіть на зберігання.

Овочевий салат без олії - шматочок літа на зиму

Цей салат оригінальний, тому що крім стандартних огірків, помідорів та перцю, до нього входять яблука та морква. Виходить смачно та красиво.

Інгредієнти:

  • огірки
  • помідори
  • болгарський перець
  • ріпчаста цибуля
  • яблука (не пухкі)
  • морква

Усього приблизно порівну.

на 1 л розсолу(вистачить на 2 л консервації):

  • вода - 1 л
  • сіль кам'яна велика – 1 ст.л. (без гірки)
  • цукор – 1,5 ст.л.
  • лимонна кислота –1 ч.л. або оцтова кислота 70% - 1 ст.

Приготування овочевий салат на зиму.

Салат готується досить легко. Потрібно взяти всі овочі та яблука приблизно в рівних кількостях. Все помити та нарізати. Нарізайте порційними шматочками, щоб було зручно потім їсти, не дуже крупно. Огірки та морква – кружальцями, яблука та помідори – часточками, перець та цибуля – соломкою.

Банки беріть не стерилізовані, просто чисті. Цей салат закладається у банки у сирому вигляді, а потім стерилізується у воді.

Якщо банки у Вас літрові, можете викладати все невеликими шарами, в півлітрові банки просто кладіть потроху: кілька шматочків огірків, потім моркву, яблука, перець, цибулю, помідори і знову все спочатку. Кладіть все щільно, але сильно не трамбуйте, щоб овочі залишилися цілими.

Коли овочі розклали банками, зваріть розсіл. 1 літра розсолу вистачить на 4 півлітрові банки салату або 2 літрові банки.

Налийте в каструлю 1 л води, додайте до неї 1 ст. солі без гірки, 1,5 ст. цукру без гірки та 1 ч.л. лимонної кислотиабо оцтову кислоту. Коли розсіл закипить, залийте овочі в банках і просто накрийте кришкою, але не закочуйте.

У широку каструлю покладіть на дно серветку чи рушник, налийте води на 1/3. Рушник на дні потрібний для того, щоб банки не лопнули. Нагрійте воду, поставте в неї акуратно банки. Пам'ятайте, що кришки просто закриті.

Поставте каструлю з банками на вогонь та закип'ятіть воду. Після закипання простерилізуйте овочевий салат 10 хвилин для півлітрових банок і 15 хвилин для літрових.

Після стерилізації акуратно дістаньте банки за допомогою спеціального пристосуванняі закатайте. Переверніть і дайте салат повністю охолонути. Огірки після стерилізації змінять колір - стануть трохи оливковими.

Взимку насолоджуйтесь шматочком літа у банках. У такий салат також можна додати шинок, якщо любите його в маринованому вигляді.

Квасоля з овочами - дуже смачно та ситно

Цей салат відрізняється від усіх попередніх. Тут головну роль грає квасоля, а овочі кладуться не шматочками, а їх робиться соус. Виходить квасоля в овочевій заливці. Взимку таку квасолю можна їсти з м'ясом, гарнірами, а також класти у перші страви під час варіння.

Інгредієнти:

  • квасоля - 0,5 кг
  • помідори - 0,5 кг
  • болгарський перець - 0,5 кг
  • цибуля - 2 шт. середніх
  • морква - 2 шт. середніх
  • перець чилі - за бажанням (для любителів гострого)
  • сіль - 1 ст.л. без гірки
  • оцет 9% - 80 мл
  • рослинна олія рафінована - 300 мл

Покроковий рецепт салату із квасолі на зиму.

Квасоля потрібно заздалегідь замочити на кілька годин, щоб вона потім швидше зварилася. Час приготування квасолі залежатиме від сорту квасолі. Тому її потрібно відварити окремо після замочування майже до готовності, не треба солити. Після цього квасоля ще 10 хвилин варитиметься з овочами, так що при варінні це враховуйте.

Помідори, перець, цибуля та морква помити і пропустити через м'ясорубку. В це овочеве пюредодати 1 ст. солі без гірки та поставити на вогонь.

Після закипання овочів, налийте олію і варіть 10 хвилин. Через 10 хвилин додайте квасолю, перемішайте та варіть ще 10 хвилин під закритою кришкою.

Наприкінці приготування додайте оцет, доведіть до кипіння і можна насипати у стерилізовані банки.

Насипайте салат, як завжди до самого верху і відразу закочуйте стерилізованими кришками. Переверніть і дайте охолонути. Виходить смачно, а готувати просто.

Ось така вийшла добірка смачних салатів на зиму. Консервуйте за цими рецептами і будете взимку ситими та задоволеними.

Вконтакте

Усі салати можна заготовляти з появи овочів нового врожаю і до глибокої осені.

Кожен салат – гарне доповненнядо будь-якої страви з м'яса, птиці чи риби.

2-3 ложки салату, доданого в суп, борщ або борщ, змінять їх смак і додадуть першим стравам особливої ​​пікантності.

1. Салат «Молодчик»

Продукти:

1. Кольорова капуста– 2 кг.

2. Морква – 1,8 кг.

3. Солодкий перець – 3 кг.

4. Цукор – 300 гр.

5. Сіль – 100 гр.

6. Оцет 6% - 300 мл.

Як приготувати салат «Молодчик»?

Цвітну капусту розділити на суцвіття, обшпарити окропом.

Перець нарізати кубиками, моркву у вигляді зірочок або за вашим бажанням.

Всі овочі укласти в каструлю, пересипати сіллю та цукром, залишити на 24 години.

Сік, що виділився, змішати з оцтом і рослинною олією.

Овочеву суміш розкласти банками, заливку погріти і вилити в банки.

Банки стерилізують 12-15 хвилин.

2. Овочевий салат

Продукти:

1. Капуста – 5 кг.

2. Ріпчаста цибуля, морква та болгарський перець різних кольорів – по 1 кг.

3. Рослинна олія – 0,5 л.

4. Оцет 6% - 0,5 л.

5. Сіль – 4 ст. ложки

6. Цукор – 350 гр.

Як приготувати овочевий салат?

Моркву натерти на великій тертці, капусту і перець порізати соломкою, цибулю - кільцями або півкільцями.

Все скласти у велику емальовану каструлю, періодично помішуючи, залишити на 12 годин.

Розкласти салат у підготовлені банки, закрити капроновими кришками.

Зберігати у холодильнику або у льоху. При вживанні салат нічим не заправляти, у ньому все є.

3. Салат "Золотий запас"

Продукти:

1. Помідори – 4 кг.

2. Морква – 2 кг.

3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

4. Буряк – 1 кг.

5. Оцтова есенція 70% – 2 ст. ложки

6. Рослинна олія - ​​0,5 л.

7. Солона кілька– 2 кг.

8. Сіль – 2 ст. ложки (за бажанням)

9. Цукор – 18 ст. ложок

Як приготувати салат «Золотий запас»?

Помідори пропустити через м'ясорубку.

Буряк і моркву натерти на тертці.

Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Усі овочі (крім помідорів) тушкувати на олії 15-20 хвилин.

Потім додати помідори та варити 2 години.

За 15 хвилин|мінути| до кінця приготування додати|добавляти| кільку, цукор, оцет, розкласти в банки і закатати.

4. Салат "Кабачок - крутий бочок"

Продукти:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Помідори – 1,6 кг.

3. Часник – 2 головки

4. Цукор – 1 склянка

5. Столовий оцет 6% - 1 склянка

7. Сіль – 2 ст. ложки

Як приготувати салат «Кабачок – крутий бочок»?

Кабачки нарізати кубиками.

1 кг помідорів нарізати часточками,

600 г помідорів натерти на великій тертці.

Часник пропустити через прес.

Все змішати (крім часнику), заправити цукром, сіллю, оцтом та олією, гасити 25 хвилин.

Наприкінці варіння додати часник та ще раз перемішати.

Розкласти салат у 0,5-літрові банки та стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

5. Салат «Бенкет на весь світ»

Продукти:

1. Очищені кабачки – 3 кг.

2. Болгарські перці – 4 шт.

3. Часник – 100 гр.

4. Томатна паста – 360 гр.

5. Цукор – 1 склянка

6. Рослинна олія - ​​1 склянка

7. Сіль – 2 ст. ложки

8. Червоний мелений перець- 1 ч. ложка

9. Вода – 1 літр

Як приготувати салат «Пир на весь світ»?

Овочі пропустити через м'ясорубку.

Томатну пасту розвести в 1 л води, додати цукор, сіль, перець та олію, змішати з овочами та поставити на вогонь.

З моменту закипання варити 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати 1 ч. ложку 70% оцту.

Гарячий салат розкласти у підготовлені банки та закатати.

6. Салат з кабачків та квасолі

Продукти:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Стручкова квасоля– 2 кг.

3. Болгарський перець – 1 кг.

4. Зелень – 0,5 кг.

5. Гіркий перець до смаку

Для розсолу:

1. Вода – 1,5 літра

2. Часник – 150 гр.

3. Оцет 6% -0,5 літра

4. Сіль – 150 гр.

5. Цукор – 250 гр.

6. Рослинна олія – 350 гр.

Як приготувати салат з кабачків і квасолі?

Овочі крупно нарізати і залити киплячим розсолом.

Кип'ятити 30 хвилин|мінути|, розкласти в банки і закатати.

7. Салат із баклажанів

Продукти:

1. Баклажани – 2 кг.

2. Болгарський перець – 1,5 кг.

3. Помідори – 1,5 кг.

4. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

5. Часник – 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кінза)

7. Рослинна олія – 250 гр.

8. Сіль – 2 ст. ложки

9. Оцтова есенція 70% – 1 ч. ложка

Як приготувати салат з баклажанів?

Баклажани та болгарський перець нарізати стрічками у довжину.

Помідори очистити від шкірки та нарізати часточками чи кубиками.

Цибулю нарізати півкільцями, часник натерти на тертці або пропустити через прес.

Зелень порубати. Все змішати, додати сіль, олію та оцтову есенцію(за бажанням).

Варити 30-40 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені банки і закатати.

8. Салат з баклажанів «З коліщатками»

Продукти:

1. Баклажани – 1,5 кг.

2. Ріпчаста цибуля – 500 гр.

3. Морква – 500 гр.

4. Помідори – 1 кг. (замість цього можна взяти 500 гр. червоних помідорів, 500 гр. солодкого перцю та 2 великі антоновські яблука)

5. Соняшникова олія – 1,5 склянки

6. Сіль – 2 ст. ложки

7. Цукор – 4 ст. ложки

8. Відварений рис- 1 склянка

Як приготувати салат з баклажанів «З коліщатками»:

Баклажани вимити, ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати коліщатками по 2 см завтовшки.

Посипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин|мінути|, щоб вийшла гіркота.

Віджати, обсмажити в олії до золотистої скоринки.

Моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати, помідори - часточками, перець і яблука - соломкою.

Моркву та цибулю окремо обсмажити в олії, скласти в каструлю.

Додати помідори, перець, яблука, коліщатка баклажанів, влити масло, що залишилося.

Довести овочі до кипіння, всипати сіль, цукор і гасити до готовності 40-45 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння додати рис. Розкласти у підготовлені банки та закатати.

9. Салат «Мої синенькі»

Продукти:

1. Баклажани – 5 кг.

2. Капуста – 1,5 кг.

3. Морква – 0,5 кг.

4. Часник – 200 гр.

5. Оцет 6%-250 гр.

6. Болгарський перець – 4 шт.

7. Гіркий перець, сіль за смаком

Як приготувати салат «Мої синенькі»:

Баклажани зварити повністю, остудити і нарізати кільцями.

Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.

Часник дрібно нарізати. Горький та болгарський перець нарізати смужками.

Всі овочі перемішати, залити оцтом та залишити на 1 годину.

Через кожних 15 хвилин протягом години заважати.

Потім скласти в підготовлені банки і закрити кришками, що загвинчуються або капроновими.

Зберігати у холодильнику.

10. Салат «Єралаш»

Продукти:

1. Баклажани – 10 шт.

2. Болгарський перець – 10 шт

3. Ріпчаста цибуля – 10 шт.

4. Часник - 5 зубків

5. Помідори – 10 шт.

6. Гіркий перець – 1 стручок

7. Цукор – 4 ст. ложки

8. Сіль – 2 ст. ложки

9. Соняшникова олія без запаху – 200 мл.

Як приготувати салат «Ералаш»?

Баклажани не чистити, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, покласти у підсолену воду.

Довести до кипіння і злити воду. Болгарський перець нарізати соломкою, гіркий – кільцями, часник подрібнити.

Помідори порізати. Змішати всі овочі, додати сіль, цукор, олію та варити 40 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння покласти 1 ч. ложку 70% оцтової есенції.

Викласти масу у підготовлені банки та закатати без стерилізації.

Укрити банки теплим і залишити на 5-6 годин.

11. Салат по-лузянськи

Продукти:

1. Червоні помідори – 1 кг.

2. Огірки – 1 кг.

3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

4. Соняшникова олія – 300 гр.

5. Томатний соус – 250 гр.

6. Сіль за смаком

Як приготувати салат по-лузянськи:

Помідори, огірки та цибулю пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю.

Залити олією та томатним соусом. Поставити до духовки на 40 хвилин.

Посолити на смак і поставити в духовку ще на 5-10 хвилин|мінути| тушкувати.

Скласти в банки можна закатати, а можна закрити капроновими кришками.

Зберігати у холодильнику або у льоху.

З вказаної кількостіпродуктів виходить 6 півлітрових банок.

Салат можна додавати до гарнірів, використовувати для приготування піци як намазку для бутербродів.

12. Салат «Радість літа»

Продукти:

1. Солодкий перець – 5 кг. порізати на 4-6 частин,

2. Морква – 15 шт.

3. Помідори – 3 кг.

4. Часник – 2 головки

5. Петрушка - 1 пучок

6. Рослинна олія - ​​0,5 літра

7. Цукор - 1 склянка

Як приготувати салат «Радість літа»:

Моркву натерти на середній тертці. 3 кг помідори пропустити через м'ясорубку.

Часник пропустити через прес або пропустити через м'ясорубку разом із помідорами, петрушку дрібно порубати.

Все скласти у великий посуд, додати олію, цукор, сіль за смаком, поставити на вогонь і варити з моменту закипання 40-50 хвилин.

Розкласти гарячий салат у підготовлені банки та закатати металевими кришками. Укутати і залишити до остигання приблизно 7-8 годин.

13. Салат "Кубанський"

Продукти:

1. Солодкий перець – 5 кг.

2. Стиглі помідори– 2,5 кг.

3. Часник – 300 гр.

4. Рослинна олія – 300 мл.

5. Сіль – 100 гр.

6. Цукор – 200 гр.

7. Оцет 70% - 2 ст. ложки

8. Петрушка – 100 гр.

9. Чорний мелений перець за смаком

Як приготувати салат «Кубанський»?

Солодкий перець промити, розрізати на 3-4 частини.

У широкий посуд покласти подрібнену петрушку і часник, гіркий перець, різані помідори, додати сіль, цукор і залити олією.

Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 15 хвилин.

У киплячу масу опустити часточки солодкого перцю, влити оцет і варити 10 хвилин|мінути|.

У гарячому вигляді розкласти салат у підготовлені банки та закатати.

14. Салат «Весь город»

Продукти:

На 3- літрову банкузнадобиться:

1. Дрібні огірки – 8 шт.

2. Бурі помідори- 3 шт.

3. Цибуля - 2 шт.

4. Часник - 4 зубки

5. Корінець петрушки, стебло селери, тонкий корінець хрону, парасолька кропу, 2-3 стручки солодкого перцю.

6. Капуста

Для заливання: 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру без гірки.

Як приготувати салат «Весь город»:

Капусту нашаткувати. Овочі скласти у банку, проміжки заповнити капустою.

Банку залити заливкою та стерилізувати 20 хвилин при температурі 85 градусів.

Додати 5 ст. ложок 9% оцту.

Закатати, перевернути, укутати та залишити до повного остигання.

Кожна господиня має безліч різноманітних рецептівзаготовки на зиму. Салати з овочів принесуть чимало користі в холодну пору року. Коли вирощено чималий урожай овочів, хочеться розпорядитися ним правильно. У мене для Вас є нові ідеї, пропоную скористатися моїми цікавими рецептамиУпевнена, що вони допоможуть створити конкуренцію, займуть лідируючі позиції серед перевірених та знайомих способів заготівлі.

Заготовки на зиму: салати з овочів

Взимку душевно відкрити баночку салату, приготовленого своїми руками та подати до столу. Пропоновані рецепти перевірені часом, рецептура вміло підібрана, вони не становлять жодної небезпеки для здоров'я. Такі заготівлі цінні тим, що в них збережені максимально всі корисні речовини.

Салат із кабачків на зиму: рецепт смачний

Цим рецептом користуюся часто, коли збираю великий урожай, за допомогою консервації його можна використовувати по максимуму.

Підготуйте:

  • кабачки - 2 кг;
  • помідори - 500 гр;
  • перець солодкий - 400 гр;
  • цибулини - 2 шт;
  • сіль - 10 гр;
  • прянощі.
  1. На великій тертці натираю очищені від шкірки та насіння кабачки, помідори ріжу на кубики, перець - смужками, цибулю рублю. Всі овочі складаю в емальовану каструлю, солю до смаку, приправляю прянощами, тушу, накривши кришкою, 10 хвилин.
  2. У гарячому вигляді овочеву масурозкладаю по баночках 0,5 літра, стерилізую півгодини, закочую під кришки.

Салат із овочів з рисом

Заготівля дуже смачна та ситна, готую її щороку.

Знадобиться:

  • солодкий перець- 2 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • морквина - 700 гр;
  • крупа рис - 2 склянки;
  • олія рослинна - 0,5 літра;
  • сік томатний - 2 літри;
  • цукровий пісок – 5 ст.л;
  • сіль - 4 ст.л.
  1. Натерти на дрібній тертці моркву, перець нарізати пластинками.
  2. Цибулю нарубати кубиком, посмажити в малій кількості олії до золотистості.
  3. Змішати всі овочі в каструлі, додати сіль, цукор, рис, влити томатний сік. Гасити до готовності рису, постійно помішувати.
  4. Розфасувати салат за стерилізованими баночками 0,5 літра, закатати, перевернути, залишити в такому вигляді до охолодження.

Лечо без стерилізації з беконом

Поєднання лечо і бекону, на перший погляд, дуже незвичайне, але зробивши хоча б один раз таку заготовку, переконайтеся, що вона дуже смачна. Рецепт цікавий тим, що його можна подавати як гарнір чи як самостійну закуску. Єдиний мінус заготовки, і він полягає в тому, що має невеликий термін зберігання, тому що готується без стерилізації, тому приклейте на баночку нагадування про те, коли воно приготовлене.

  • солодкий перець -750 г;
  • томати - 450 гр;
  • бекон копчений і баклажани - по 200 гр того й іншого;
  • морквина - 100 гр;
  • цибуля порей - пару стебел;
  • пучок петрушки;
  • часникові зубці - 6 шт;
  • рослинна олія - ​​200 мл;
  • цукор - 1 ст.л;
  • сіль - 2 ч.л;
  • чорний мелений перець;
  • гострий перець- За перевагою.
  1. Кубиком нашаткувати моркву, бекон, баклажани, перець. Посмажити овочі на нагрітій олії 10 хвилин, додати бекон.
  2. З помідорів зчистити шкірку, дрібніше порубати.
  3. Помідорну масу, тоненько нарізаний порей, нарубаний часник, зелень і гострий перець перемішати з овочами, посолити, поперчити, посипати цукровим піском, повільно потушкувати 35 хвилин (кришку не накривати, нехай випаруватися надлишки вологи!).
  4. Лечо розфасувати по вимитих банках, закупорити, залишити на зберігання в холодильнику. Не зберігати довго!

Ледаче лечо

Заготівля, що пропонується, довго не залежується, з'їдається швидко.

Підготуйте:

  • солодкий перець - 2 кг;
  • томатна паста - 0,5 літра;
  • цибулина середньої величини;
  • сіль - 2 стл. без гірки;
  • цукор - 4 стл.;
  • рослинна олія - ​​0,5 літра;
  • часникові зубці - 2 шт;
  • оцет 9% - 2 ст.л;
  • листя лавра.
  1. Кільцями (соломкою) нарізати, налити води, щоб повністю була покрита заготовка, поставити каструльку на повільний вогонь.
  2. Цибулину нашаткувати на напівкільцях, подрібнити часник, засмажити на олії, додати томат-пасту. При закипанні вмісту каструльки, обсмаження з'єднати з перчиком, перешкодити, всипати сіль, цукор, лавровий лист. Процес варіння займе 35 хвилин, частіше помішувати. Оцет наливати після закінчення варочного процесу, ще вимішати, розфасувати в стерилізовані літрові банки, стерилізувати 10 хвилин, закрутити.

Моя порада! Якщо томат-паста буде густою консистенцією, її можна розвести в не велику кількістьводи.


Салат на зиму з помідорів та солодкого перцю.

Нарізати 3кг. томатів скибками, половину перекласти в каструльку, додавши 8 подрібнених зубчиків часникових і 8 розрізаних на часточки стручків солодкого перчика, поварити 10 хвилин. Додати томати, що залишилися, 1 склянка цукру, столову ложку солі з гіркою, варити пів-години, розфасувати по стерилізованим ємностям, закрити.

Салат із солодкого перцю

Рецепт оцінять господарки-початківці, заготівля проста, швидка, без стерилізації. Байдужих не виявиться, хто випробував-хвалять, просять рецептуру для себе.

  • перець солодкий різних кольорів – 2,5 кг;
  • помідори - 1 кг;
  • цукор, рослинна олія - ​​по 1 склянці того й іншого;
  • 9% оцет - 1/2 склянки;
  • сіль - 50 гр.
  1. Великими пластинами порізати перець, помідори – як для звичайного салату.
  2. З'єднати в каструлі олію, сіль, цукор, опустити туди помідори, як почне кипіти, проварити 15 хвилин, влити оцет, і ще нехай вміст провариться 7-10 хвилин.
  3. Набити баночки салатом, закатати, укутати в перевернутому вигляді, зачекати на охолодження. Зберігання у кімнатних умовах.

Рецепт салату на зиму з овочів

Потрібно:

  • огірки, помідори, солодкий перець – кожного по 1 кг;
  • цибуля - 0,5 кг;
  • 9% оцет - 1/2 склянки;
  • цукор - 2 ст.л;
  • сіль - 1 ст.л.
  1. В емальовану каструльку влити склянку води, розпустити сіль, довести до кипіння, додати олію, цукор, оцет.
  2. У гарячий маринадопустити підготовлені, нарізані овочі, перемішати, кип'ятити 5 хвилин, розкласти по чистих ємностях, закрутити, зберігати можна в квартирі.

Салат із овочів з квасолею

Потрібно:

  • помідори - 1,5 кг;
  • варена квасоля, цибуля ріпчаста, морквина - по пів-кіло кожного;
  • солодкий перець - 0,3 кг;
  • олія 100 мл;
  • цукор – 3 ст.л;
  • сіль - 2 ст.л;
  • 9% оцет - 2 ст.л.

На великій тертці перетерти моркву, цибулю різати на півкільця, очищений перчик і помідори — скибочками, овочі з'єднати, додати сіль, цукор, олію, гасити повільно на плиті 35 хвилин. Розкласти по баночках, закрутити, укутати. Заготівлі виходить 5 півлітрових баночок.

Заготівля з помідорів із зеленню

Беруться у будь-якій кількості помідори, цибуля, часник, зелень петрушки.

Заливання розраховане на 1 літр води: по дві ст.л. солі, цукру, олії.

  1. На денце вимитих банок помістити Цибулеві кільця, тиск часник, крупно нарубану петрушку, помідори кружальцями, шари повторювати до верху ємності.
  2. Продукти для заливки закип'ятити, налити в баночки, стерилізація: півлітрові 7 хвилин, літрові - 10 хвилин, закрутити.

Солодкий перець на зиму

  • солодкий перець - 10 кг;
  • томати - 3 кг;
  • часник –30 гр;
  • гілочки селери - 40 гр;
  • рослинна олія - ​​250 мл;
  • сіль - 2,5 ч.л;
  • цукор - 2 ч.л;
  • мелений гострий червоний перець - 1,5 ст.
  1. Перець бажано використати соковитий, м'ясистий, вимити, вибрати насіння, нарізати пластинами, опустити у воду і варити до готовності, протерти через сито.
  2. Скибочками нарізати помідори, відварити до м'якості, протерти.
  3. Зелень, часник подрібнити.
  4. Поєднати дві маси: з перцю та помідорів, пюре помішувати, варити до густого стану. По закінченню додати сіль, цукор, мелений перець, часник, зелень, олію. У гарячому вигляді набити літрові банки, стерилізація 45 хвилин, закрутити кришками.

Заготовка на зиму з баклажанів та помідорів.

помідори - 4 кг;

баклажани - 2 кг;

солодкий перець - 14 стручків;

гострий перчик - 2 стручки;

часник - 200 гр;

цукор - 1 склянка;

рослинна олія - ​​1 склянка;

сіль - 2 ст.л;

9% оцет - 8 десертних ложок.

  1. На м'ясорубці крутити помідори, можна застосувати блендер. У томатну масу додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, перекручений через м'ясорубку часник і гострий перець, перекласти в каструлю, варити 10 хвилин|мінути|.
  2. Всипати нарізаний перець солодкий, варіння 10 хвилин.
  3. Гурточками нарізати баклажани, бланшувати в солоній воді 5 хвилин, перекласти в основну масу, кип'ятити 5 хвилин, влити оцет, розкласти по ємностях, закатати.

Моя порада! Часто для заготовок потрібно багато часнику. Очищати його звичайним способомнудотно. Тому я замочую часникові зубчикина півгодини в холодній воді. Після такої «ванни» лушпиння можна зняти без проблем, зчищається воно легко і швидко, до рук не прилипає.


Баклажани на зиму: найкращий рецепт в олії

  • 6 кг. баклажанів зварити, покласти під гніт, нарізати смужками.
  • Нарізати довільно по 700 грам солодкого перцю та цибулі.
  • Натерти на тертці півкілограма моркви.
  • Через часник пропустити 300 грам часнику.
  • З'єднати всі овочі разом, налити 0,4 літра 9%-оцту і 1 літр гарячої олії, змішати.
  • Залишити на 6 годин, періодично заважати, розфасувати по баночках, стерилізувати 15 хвилин, закрутити.

Салат на зиму з буряка

Ця заготовка підійде для додавання в борщ, можна подавати як окрему закуску, за смаком чимось схожа на буряковий салатз чорносливом. Гості пригощалися, задоволені лишилися.

Знадобиться:

  • буряк – 5 кг;
  • цибуля - 3 кг;
  • морквина - 2 кг;
  • помідори - 1,5 кг;
  • стручки солодкого перцю - 10 великих;
  • томатна паста - 0,5 склянки;
  • 6% оцет - 2 ст.л;
  • рослинна олія, сіль, цукор - за потребою.
  1. На середній тертці натерти буряк, моркву, цибулю, окремо обсмажити кожен овоч.
  2. Обдати окропом перець і помідори, зняти шкірку, нарізати м'якоть дрібним кубиком.
  3. Змішати всі овочі разом, додати томатну пасту, сіль, цукор, оцет, тушкувати 45 хвилин|мінути|, часом перемішувати.
  4. У гарячому вигляді салат розкласти чистими баночками, закатати, укутати на ніч.

На сьогодні всі мої заготовки на зиму. Салати з овочівдля дбайливої ​​господиніце свого роду харчова «подушка безпеки», якими можна насолоджуватися в холодну пору року та згадувати про літо!

Приготувати салати на зиму, з найрізноманітніших продуктів, вам допоможуть наші покрокові рецептиз фото. Заготівлі на зиму виходять такими смачними, що ваші їдочки просто оближуть пальчики. Серед представлених у розділі варіантів особливою популярністю користуються салати, які можна приготувати швидко, без стерилізації. Їх легко можна приготувати у домашніх умовах. До святковим гуляннямпідійдуть пікантні салатиз баклажан і паприки, або з кабачків з ароматним часником, найсмачніші салати з зелених помідорів або огірків по-корейськи. Такі прості домашні заготівлі салатів про запас - хороша підмога взимку, коли мало натуральних продуктівта вітамінів або потрібно швидко накрити на стіл. У будь-якому випадку, баночка смачної консервації, яка завжди під рукою - хороша підмога. Для консервування, в рецептах, досвідчені господаркивикористовують оцет, олію, томатний сік і майонез. Вдало приготований на зиму овочевий салат порадує ваших домочадців та урізноманітнить меню!

Найкращі рецепти салатів з фото

Останні записи

Як часто буває так, що прийшовши на дачу чи город замість маленьких та тоненьких свіжих огірків, ми знаходимо величезні огірки, що переросли. Такі знахідки майже всіх засмучують, адже такі огірки, що переросли, не дуже смачні у свіжому вигляді.

Салати на зиму в банках з овочів - найвідоміший вид консервованих заготовок. Пропонуємо до вашої уваги добірку дуже смачних і не складних у приготуванні салатів.

Консервації піддаються практично будь-які овочі та їх комбінації. Головне - це дотримуватися пропорцій і стерилізувати банки та продукцію перед закриттям. Це зовсім не важко.

Щоб банки з салатом не тріснули під час стерилізації, покладіть на дно каструлі рушник або складену марлю. Тим самим ви запобігаєте контакту скла з металом. Також не слід ставити банки надто щільно один до одного.

Як приготувати салати на зиму в банках - 15 різновидів

Дехто називає його " лінивими голубцями" або " капустяним салатом", від частини це правда - набір продуктів та технологія приготування мають багато спільного.

Інгредієнти:

  • Рис – 100 г
  • Помідори – 200 г
  • Капуста – 300 г
  • Морква - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Спеції – за смаком
  • Олія - ​​50 мл
  • Оцет – 2 ст л
  • Сіль - 0,5 год л
  • Цукровий пісок- 0,5 год л
  • Часник – 1 зуб

Приготування:

Миємо та чистимо продукти. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину ріжемо великими кубиками. Цинкуємо капусту для салату. У сотейник або сковорідку наливаємо олію, розігріваємо її і пасуємо цибулю та моркву до м'якого стану.

Цибуля та морква мають різний часприготування. Щоб усе вийшло однорідним, спочатку слід пасерувати моркву. Довівши її до стадії підлоги готовності можна додавати цибулю.

Висипаємо в ємність нашатковану капусту. Як тільки вона прогасить, докладаємо помідори, порізані прямими кубиками. Гасимо на повільному вогні ще 7-10 хвилин, щоб помідори віддали сік. Не забуваймо перемішувати.

Тепер можна всипати рис. Також додаємо сіль та цукор – він прибере помідорну кислоту, спеції, видавлюємо зубчик часнику. Перемішуємо та варимо приблизно 25 хвилин. Якщо рис увібрав у себе весь сік, додайте трохи кип'яченої води, інакше салат вийде сухим. Тепер можна додати оцет, перемішати і потім ще 2-3 хвилини.

Накладаємо наш салат у стерилізовані банки, накриваємо кришкою та закручуємо.

Дуже смачна та незвичайна заготівля. Приготуйте кілька банок на зиму і домашні віддячать вам за відмінний гарнірдо картоплі та каш.

Інгредієнти:

  • Рис – 100 г
  • Помідори – 200 г
  • Капуста – 300 г
  • Морква – 1 шт.
  • Спеції – за смаком
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Олія - ​​50 мл
  • Оцет – 2 ст.л.
  • Сіль – 0,5 ч.л.
  • Цукровий пісок – 0,5 ч.л.
  • Часник – 1 зуб

Приготування:

Стерилізуємо банки. Огірки ріжемо соломкою за допомогою ножа, а моркву натираємо на "корейській тертці". Дрібно ріжемо часник.

Змішуємо нарізані інгредієнти. Додаємо оцет, сіль, цукор, чорний перець, олію. Залишаємо настоятися на півтори - дві години.

Викладаємо салат у банки і стерилізуємо 15 хвилин – можна закривати.

Цікавий та незвичайний спосібзаготовити рибу на зиму - салат зі скумбрією та овочами. Він підійде як інгредієнт для приготування інших страв, наприклад, рибного супу, так і як новорічна закуска.

Інгредієнти:

  • Скумбрія середня – 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Морква - 1 шт
  • Помідори - 5 шт
  • Сіль – 1 ст л
  • Перець горошком - 5 шт
  • Лавровий лист - 3 шт
  • Олія - ​​50 мл
  • Оцет столовий - 30 мл
  • Цукор – 3 ст л

Приготування:

Цибулю чистимо, ріжемо кубиками або соломкою. Миємо скумбрію, відрізаємо голову, очищаємо від нутрощів. Потім її потрібно проварити. Укладаємо в каструлю з солоною водою, додаємо перець горошок і лавровий лист - варимо 18 - 23 хвилини на малому вогні.

Поки готується риба чистим морква, трьом її на великій тертці. Помідори слід перекрутити у пюре.

Підготовлені овочі викладаємо в сотейник, додаємо томатне пюре, сіль і цукор, олія. Томить на повільному вогні 20 хвилин.

Охолоджуємо зварену рибу та очищаємо її від кісток. Потім додаємо її до овочів, перемішуємо і томимо ще 10-15 хвилин. Наприкінці вливаємо оцет.

Перекладаємо готовий салатзі скумбрії у стерилізовані банки. Закочуємо.

Чим гарний цей рецепт? Можна лоить практично будь-які овочі. Переросли огірки чи помідори? Зробіть із цього смачний салат.

Інгредієнти:

  • Маринад на 1 л рідини
  • Цукор 1,5 ст. ложки з гіркою
  • Сіль - 1 ст. ложка
  • Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка

Приготування:

У літрову банку на дно кладемо щіпку перцю горошку. Нарізаємо огірки великими часточкамиі кладемо першим шаром. Потім ріжемо помідори і кладемо другим шаром
Цибулю очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Якщо цибуля дрібна - можна кільцями. Викладаємо 3-м шаром у банку. Можна додати шар моркви. У цей салат можна додавати будь-які овочі – баклажани, кабачки тощо.

Очищаємо солодкий перець, ріжемо його і також викладаємо шаром. Якщо банку ще заповнено – повторюємо шари.

У літр води додаємо сіль, цукор та кип'ятимо. Коли закипить розсіл, додаємо оцет і заливаємо в банку, накриваємо кришкою і стерилізуємо п'ятнадцять хвилин. Після цього можна зачиняти.

Пропонується салат з помідорів та перцю. Дуже рекомендую на зиму. Ви і ваші домашні гідно оціните цю заготівлю.

Інгредієнти:

  • Помідори – 620 г
  • Солодкий перець – 620 г
  • Морква – 320 г
  • Цибуля ріпчаста - 320 г
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Сіль – 1 ст.л.
  • Оцет столовий - 30 мл
  • Олія соняшникова - 50 мл

Приготування:

Овочі промиваємо у воді. Очищаємо від насіння болгарський перець, нарізаємо його півкільцями. Помідори крупно нарізаємо і додаємо до перцю. Морквину нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці. Нарізану півкільцями цибулю кладемо до інших овочів, додаємо оцет, соняшникову олію, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо та залишаємо настоятися на дві години.

У пастеризовані банки щільно покладіть салат, накрийте кришками, потім стерилізуйте 25-30 хвилин. Після цього салат можна закривати.

Дуже простий у приготуванні, але від цього не менш смачний салат. Його можна закрити в банки буквально за півгодини.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 шт
  • Цибуля - 3 шт
  • Солодкий перець - 2 шт.
  • Морквина - 1 шт
  • Оцет 9% - 1 ст.л
  • Петрушка - 1 пуч
  • Часник - 2 зубчики
  • Огірки – 2 шт
  • На 1 банку – 0,5 л
  • Сіль – 0,5 ч.л
  • Цукор - 1 год л

Приготування:

Стерилізуємо банки. Цибулю нарізаємо півкільцями і укладаємо на дно стерилізованої банки. Солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою. Зверху на цибулю укладаємо шар перцю. Дрібно нарізаємо петрушку та кладемо на перець. Дрібно нарізаний часник також додаємо до банку. Морквину, натерту на корейській тертці, закладаємо наступною. Далі кладемо шар нарізаних огірків, а помідори йдуть останніми.

Тепер додамо сіль, цукор та оцет. Баночки з овочами заливаємо окропом, накриваємо кришками і встановлюємо в каструлю стерилізуватися на 10-12 хвилин. Закриваємо. Салат "Шарка" у банках, на зиму готовий.

Вам подобається Східна кухня? Ви любите експериментувати? Тоді спробуйте заготовити на зиму овочевий салат асорті на схід.

Інгредієнти:

  • Зелені помідори – 5 кг
  • Солодкий перець – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста - 1 кг
  • Часник - 2 головки
  • Кінза - 1 пучок
  • Оцет 9% - 1 склянка
  • Олія - ​​1 склянка
  • Перець чорний – за смаком
  • Хмелі-сунелі - 4 год.
  • Коріандр - 3 год л
  • Шафран - 2 год л
  • Цукор - 1 ст.л
  • Сіль за смаком

Приготування:

Цибулю нарізаємо кільцями, солимо, даємо постояти 15 хвилин, потім віджимаємо сік.

Недозрілі, а краще зелені помідори нарізаємо тонкими кільцями. Якщо помідори великі – ріжемо часточками. Солодкий перець та моркву нарізаємо соломкою. Шинкуємо часник і пучок кінзи.

Підготовлені інгредієнти добре перемішуємо та розкладаємо по банкам. Заливаємо гарячим маринадом, що складається з соняшникової олії, приправ, цукру, солі та оцту.

Дайте салату настоятися протягом 2-х годин, після чого простерилізуйте його протягом 20-30 хвилин. Закриваємо, кутаємо і даємо охолонути.

Ще один рецепт салату "Асорті". Він відрізняється більш м'яким смакомі на відміну від східного рецептуприпаде до душі абсолютно всім.

Інгредієнти:

  • Огірки
  • Ріпчаста цибуля
  • Помідори
  • Солодкий перець
  • Гвоздика
  • Листя смородини
  • Лавровий лист
  • Чорний перець горошок
  • Чорний перець мелений
  • Петрушка
  • Для розсолу:
  • Сіль – 1 ст л
  • Цукор - 2 ст.л
  • Кориця – 1 год л
  • Оцет - 1 год на банку 0,5 л

Приготування:

Нарізаємо помідори, цибулю та огірки кружальцями. Перець ріжемо часточками.

У підготовлені стерильні банкикладемо бланшировані листочки смородини. Також у кожну банку кладемо одну бланшировану гілочку петрушки.

Бланшувати можна так: у киплячу воду кілька разів занурити заздалегідь промите листя зелені.

Додаємо в банку на кінчику чайної ложки чорний мелений перець та 4 штучки чорного перцю горошком та 4 штучки гвоздики.

Викладаємо овочі шарами у банку. Першим шаром йдуть огірки. Наступний шар - цибуля, за ним помідори, а солодкий перець йде останнім.

На завершення кладемо 1 лавровий лист, гілочку петрушки та лист смородини.

Готуємо розсіл:на літр води додаємо ложку солі, дві столові ложки цукру, не повну чайну ложку кориці, перець горошком та гвоздика до смаку. Також додаємо трохи петрушки, листочок смородини, лавровий листок і кілька гілочок кропу. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини та розливаємо по банкам. Після цього наливаємо в банку 1 ч л оцтової есенції.

Стерилізуємо банки, залиті розсолом 7-10 хвилин, після чого закриваємо.

Не складний у приготуванні салат із зеленими помідорами та солодким болгарським перцем. Дуже смачно!

Інгредієнти:

  • Солодкий перець – 3,5 кг
  • Зелені помідори – 4 кг
  • Цибуля - 4 кг
  • Зелена петрушка- 300 гр
  • Цукор - 6 ст.л
  • Сіль – 5 ст л
  • Перець чорний мелений - 6 год.
  • Оцет столовий - 1/2 склянки

Приготування:

Перець слід бланшувати протягом 1 хвилини окропу. Охолоджуємо його, очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.

Помідори ріжемо часточками товщиною приблизно 5 мм, цибулю нарізаємо кільцями, а зелень дрібно шаткуємо.

Змішуємо всі овочі та зелень в об'ємній ємності, висипаємо сіль, цукор, мелений перець та оцет. Добре перемішуємо.

Далі салат накладаємо в чисті банки та прикриваємо кришками. Відправляємо на стерилізацію. Час стерилізації салату в літровому посуді становить двадцять хвилин, у півлітровому - десять. Закочуємо кришки, укутуємо до повного остигання.

Приготувати та законсервувати салат «Молдавський» дуже просто, швидко та смачно.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг
  • Перець солодкий – 1 кг
  • Морква – 100 гр
  • Цибуля - 1 кг
  • Олія - ​​300 мл
  • Оцет 5% – 180 мл
  • Сіль – 100 гр
  • Цукор - 300 гр

Приготування:

Для початку помиємо та простерилізуємо банки. Помідори ріжемо великими часточками, а солодкий перець великими шматками. Цибулю і моркву ріжемо кільцями.

У велику каструлю наливаємо оцет, олію. Підігріваємо і в цю суміш додаємо цукор та сіль. Добре розмішуємо до повного розчинення.

Коли суміш закипить, додаємо моркву та варимо з моменту закипання 7 хвилин. Далі додаємо цибулю і варимо ще 5 хвилин. Додаємо сюди солодкий перець та варимо 5 хвилин. В останню чергу додаємо помідори та варимо ще 3 хвилини. На кожному етапі не забуваємо перемішувати.

Розкладаємо салат по банкам та закриваємо. З цих інгредієнтів на виході виходить десять 450 грам банок.

Салат «Асорті по домашньому» - це класна закуската гарнір. Це смак та запах літніх овочів, Яких так хочеться взимку.

Інгредієнти:

  • З розрахунку на 3-літрову банку:
  • Помідори – 800 гр
  • Огірки – 200 гр
  • Квасоля зелена - 200 гр
  • Кріп, селера, базилік
  • Листочки смородини, дуба та вишні по 2-3 шт.
  • Корінь хрону
  • Часник - 5 зубчиків
  • Для розсолу:
  • Вода – 1,3 л
  • Цукор - 6 ст.л
  • Сіль – 3 ст л
  • Оцет столовий - 3 ст.л

Приготування:

Дно стерилізованого бутля укладаємо листочками та прянощами. Потім викладаємо шар крупно нарізаних огірків і частину квасолі, слідом йдуть також крупно нарізані помідори і квасоля, що залишилася.

Бутель двічі заливаємо окропом по десять хвилин. Потім варимо розсіл із води цукру солі та оцту. Втретє в бутель заливаємо гарячий розсіл, Закриваємо його, перевертаємо і накриваємо ковдрою до повного остигання.

Смачний та постій рецепт салату з хрусткими огірками.

Інгредієнти:

  • Огірки маленькі – 4 кг
  • Цукор пісок - 1 склянка
  • Рослинна олія рафінована - 1 склянка
  • Оцет 9% - 1 склянка
  • Сіль – 3 ст л
  • Перець чорний мелений - 1 ст.л
  • Часник тертий – 1 год.

Приготування:

У огірків обрізати кінчики з двох сторін і добре промити. Далі огірки слід перекласти в пакет і зважити на терезах, щоб розрахувати кількість необхідних інгредієнтів.

Прокип'ятити кришки для консервації

Перед тим як стерилізувати кришки обов'язково витягніть гумові ущільнювачі, інакше вони деформуються і кришку не вдасться закрутити.

Промити півлітрові банки (можна не стерилізувати)

Огірки нарізати або нашаткувати кружальцями. Додати цукор, олію, оцет, сіль, чорний мелений перець, видавити часник. Все добре перемішати і залишити наполягати на 1-2 години

Напевно, один із найсмачніших салатів – салат «Український». Пропорції овочів можна коригувати на свій смак.

Інгредієнти:

  • Для 10 півлітрових банок:
  • Помідори – 2 кг
  • Перець солодкий – 1,5 кг
  • Цибуля ріпчаста - 800 г
  • Морква – 1 кг
  • Гвоздика – 10 бутонів
  • Лавровий лист – 10 шт.
  • Цукор – 120 г (4 ст. ложки)
  • Сіль – 60 г (2 ст. ложки)
  • Соняшникова олія - ​​1 склянка (200 г)
  • Оцет 9% - 100 г
  • Перець запашний - 10 шт.

Приготування:

Помідори кришимо шматками, перець - соломкою, моркву слід натерти на тертці, цибулю нашаткувати кільцями. Підготовлені інгредієнти ретельно перемішуємо, додаємо олію, сіль цукор та оцет.

Перекладаємо овочі в каструлю та проварюємо їх на повільному вогні. Поки вони варяться, у стерилізовані банки розкладаємо лавровий лист, гвоздику та перець. Далі розкладаємо салат за підготовленими банками.

Банки прикриємо кришками і ставимо стерилізуватись на 20 хвилин. Закручуємо та перевертаємо до повного охолодження.

Салат на зиму "2 в 1"

Чому 2 у 1? Та тому, що салат можна застосувати як заправку і як окрему страву.

Інгредієнти:

  • Перець болгарський – 1 кг
  • Цибуля - 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Помідори – 3 кг
  • Оцет 9% - 5 ст.л
  • Цукор - 5 ст.л
  • Сіль – 5 ст л
  • Соняшникова олія 1 склянка

Приготування:

Перець мий, очищаємо від насіння і нарізаємо півкільцями. Нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на тертці. Помідори ріжемо невеликими шматочками.

В об'ємній ємності змішуємо перець, томати та цибулю. Додаємо цукор, сіль, оцет і залишаємо настоятися на 6-8 годин.

Після цього ставимо салат на повільний вогонь і додаємо склянку соняшникової олії. Як тільки салат закипить, проварюємо його не більше 15 хвилин.

Беремо стерилізовані банки та кришки, розкладаємо салат по банкам, закочуємо, накриваємо банки ковдрою і залишаємо охолонути.

Домашній салат із помідорів та огірків взимку дасть фору тепличним овочам із магазину.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1,5 кг
  • Огірки – 1,5 кг
  • Цибуля - 750 г
  • Олія - ​​250 г
  • Оцет 9% – 2,5 ст л
  • Цукор – 2,5 ст л
  • Сіль – 2 ст л

Приготування:

Овочі промити та висушити. Помідори нарізати часточками, а огірки кружальцями. Цибулю нарізати півкільцями і перекласти до решти овочів. Додати сіль, цукор, олію та оцет. Перемішати та залишити постояти на 10-15 хвилин.

Розкладаємо салат у банки і стерилізуємо 13-17 хв. Після цього можна закручувати.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації