Квас із чорного житнього хліба в домашніх умовах. Приготування квасу на свіжих дріжджах у домашніх умовах

Як приготувати квас

квас у домашніх умовах з житнього хліба

2 л

30 хвилин

45 ккал

5 /5 (1 )

Як знайти напій, який може за лічені секунди позбавити вас спраги в спекотний літній день? Вибирайте квас! Наслідуючи перевірений століттями рецепт, можна легко приготувати в домашніх умовах цей смачний, натуральний напій. Давайте разом побалуємо наших домашніх запашним та освіжаючим квасом. Приєднуйтесь, ми розпочинаємо кулінарний урок з приготування квасу із хліба в домашніх умовах. Я розповім і покажу на фото та відео, як зробити справжній домашній квас із чорного хліба за старим рецептом, який десятиліттями передавався з вуст в уста у нашій родині.

Чи знаєте ви?
Чим корисний домашній хлібний квас? По-перше, цей чарівний напій сприяє нормалізації обміну речовин, а також покращенню засвоєння їжі. По-друге, квас швидко насичує та надає тілу бадьорості, забезпечуючи вас енергією на весь день, знижує втому та збільшує працездатність. Більш того, цей чудовий еліксир благотворно впливає на серцево-судинну систему, а також сприяє зміцненню зубної емалі, і незамінний для схуднення. Однак, крім користі, хлібний квас може завдати шкоди організму. Насамперед, домашній хлібний квас категорично заборонено пити людям, які страждають на гастрит або цироз печінки.

Кухонне приладдя

Спершу підготуємо гострий ніж та дерев'яну або пластмасову дошкудля нарізки хліба.
Далі нам знадобиться літрова скляна банка для закваски.
Невелика миска стане в нагоді для наполягання дріжджів.
Звичайна веделка знадобиться для розминання деяких компонентів.
Пізніше необхідно підготувати трилітрову скляну банку для приготування квасу.
Для проціджування квасу нам знадобиться марля, сито та глибока миска.
Також заздалегідь підготуйте чисту тару для готового квасу.
Не забудьте також про містке деко.

Загальний перелік потрібних інгредієнтів

складові	кількість
Для приготування закваски
свіжі дріжджі	10 г
цукровий пісок	45-50 г
житній хліб	2 жмені
вода	400 мл
Для приготування квасу
закваска
сухарики	3 жмені
цукровий пісок	45-50 г
родзинки	за бажанням
вода окріп	1 л
вода кімнатної температури	1-1,5 л

Поетапне приготування квасу

Приготуємо закваску

Насамперед, викладаємо свіжі дріжджі в невелику миску і ретельно їх розминаємо за допомогою вилки.
Після цього вливаємо туди ж три-чотири столові ложки води і добре розмішуємо отриману суміш до повного розчинення дріжджів.
Потім додаємо цукор та продовжуємо розмішувати дріжджову субстанцію.
Тепер відставляємо отриману масу убік і дозволяємо їй добре настоятися.
Тим часом нарізаємо житній хліб на дрібні кубики.
З отриманої маси хліба перекладаємо дві жмені в скляну таруоб'ємом 1 літр.
Потім заливаємо туди ж настояну суміш дріжджів з цукром.
Після цього вливаємо воду, що залишилася, і все добре перемішуємо.
Тепер ставимо банку із закваскою у світле місце і залишаємо її наполягати пару днів.
Решту нарізаного хліба викладаємо на деко.
Потім відправляємо в духовку на сорок хвилин, при цьому не забуваємо час від часу перемішувати сухарики, щоб вони не підгоріли.

Приготуємо квас

Кінцевий етап

Відео рецепту приготування хлібного квасу в домашніх умовах

Даний відеоматеріал розповідає у подробицях, як у домашніх умовах правильно приготувати хлібну закваскудля ароматного квасу. Також, ознайомившись з даним відео, ви дізнаєтеся про деякі хитрощі, які стануть вам у нагоді в процесі приготування домашнього хлібного квасу.

ДОМАШНІЙ КВАС - ну, дуже смачний!

Справжній домашній квас за рецептом Сімейної кухні. Смачний хлібний квас на житньому хлібі та дріжджової закваски. Кращий літній напій квас по-домашньому для вгамування спраги та приготування окрошки. Ароматний насичений квас – натуральний напій. Як зробити квас. Як приготувати закваску для квасу.
НАШ САЙТ СІМЕЙНА КУХНЯ з докладним описомрецепта та фотографіями http://familykuhnya.com/

ІНСТАГРАМ: http://instagram.com/familykuhnya

Чекаємо на фото ваші кулінарних шедевріву нашій групі
http://vk.com/familykuhnya

Наш новий канал про життя! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

НАПОЇ, КОКТЕЙЛІ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

Свіжі дріжджі можна замінити трьома грамами сухих. Однак найсмачніший квас виходить саме зі свіжих дріжджів.
Для приготування квасу можна використовувати абсолютно будь-які сорти хліба, проте найкращий квас виходить із чорного житнього хліба без будь-яких добавок, типу кмину або кропу.
Пам'ятайте про те, що чим якісніший житній хліб, тим смачнішим буде квас. Раджу використовувати для хлібного квасу кілька сортів житнього хліба та приємний, неповторно насичений смак вам буде забезпечено.

Хліб зовсім необов'язково нарізати на кубики, ви можете поламати його руками на шматочки довільної форми.
Житні сухарікінеобхідно запікати до золотистого кольору. Якщо вони трохи підгоріли в духовці, не використовуйте в процесі приготування квасу. Такі сухарі додадуть напою неприємного гіркого присмаку.
Рекомендую обов'язково додавати в квас ізюм, оскільки він сприяє активному бродінню.
Раджу використовувати для рецепту попередньо кип'ячену та охолоджену до кімнатної температури воду.
Для приготування квасу вибирайте скляну та емальовану тару.
Для того, щоб закваска вийшла якісною і приготувалася якнайшвидше, банку з нею необхідно розмістити в теплому світлому місці так, щоб сонячні промені потрапляли на неї. Наприклад, підвіконня є відмінним місцемдля закваски.
Слідкуйте, щоб квас не перебродив. В іншому випадку, він скисне і всі ваші праці будуть марними.
Готовий напій можна ароматизувати листям чорної смородини, м'яти, а також хріном, медом та будь-якими спеціями, залежно від уподобань та смаків ваших домочадців.
Квас, що вийшов, можна використовувати в кулінарії для приготування тіста для солоних крекерів, а також як основа. кислих щейабо окрошки.
Якщо ви хочете збільшити термін придатності квасу, зберігайте його у темному холодному місці.

Інші варіанти приготування квасу

Як швидко зробити хлібний квас у домашніх умовах, ви вже знаєте. Спробуйте тепер чудовий, дуже смачний та ароматний.
Також раджу звернути увагу на , він не тільки корисний і смачний, але і має виражені цілющими властивостями. Крім того, вівсяний квас дуже простий у приготуванні та не вимагає від господині кулінарного досвіду.
Пропоную також випробувати. Головна перевага цього чарівного напою- Повна відсутність характерного дріжджового запаху, властивого квасу на дріжджах. При цьому напій виходить надзвичайно смачним і дуже ситним.
Крім того, обов'язково придивіться до дуже незвичайного, але неймовірно. ароматного напою. Даний варіант квасу є актуальним для будь-якої пори року, оскільки для його приготування можна використовувати не тільки свіжий, але і березовий сік.

Їжте на здоров'я і ніколи не хворійте!

Пишіть у коментарях про свої враження, що стосуються вищеописаного рецепту. Також обов'язково поділіться своїми власними рецептамиквасу та розкажіть, з яких інгредієнтів ви самі готуєте цей освіжаючий напій. Чекаю від вас відгуків, а також нових та цікавих рецептів!

Процес бродіння солоду та хлібних сухариків дарує нам приголомшливий напій під назвою «квас». Він традиційний у слов'янських народностей, але згодом розлетівся по всьому світу і набув популярності, і це завдяки своїм унікальним здібностям втамовувати не лише спрагу, а й голод.
На Русі в квас часто додавали мед та пахучі трави, не знайти було кращого прохолодного напою. На його основі також готували численні холодні юшки. А вже давно міцний квас був головним хмільним напоєм на весіллях і святах. Звідси й пішов вираз, коли хтось багато п'є алкоголю, то про нього кажуть – квасить.
Домашній кваснабагато корисніше будь-яких магазинних напоїв. Навіть сучасна медицина підтверджує, що він здатний відновити сили після хвороби та впоратися з багатьма недугами. Унікальний напій можна готувати вдома, при цьому не використовуючи жодних хімічних добавок.
Раніше для приготування цього напою використовували лише дерев'яні бочки, Тепер створити відмінний хлібний квас в домашніх умовах можна в скляних банках або емальованих каструлях. Пластиковий та алюмінієвий посуд категорично не беріть, він може змінити колір, смак та корисні властивості напою.
Щоб отримати справжній смачний квас, знадобиться правильно приготовлена закваска, з її допомогою запускається бродіння. Вона має унікальну здатність - зброджувати хлібні продукти і при цьому не перетворювати на спирт воду і цукор. Якщо закваска у вас буде неправильна, ви ризикуєте отримати замість квасу або просту солодку водуабо кислу брагу.
Тож давайте докладно розглядати рецепт квасу із хліба в домашніх умовах.

Смак Інфо Напої

складові

житній хліб – 250 г;
пресовані дріжджі – 15 г;
вода бутильована – 2,5 л;
цукор – 60 г.

Як приготувати хлібний квас у домашніх умовах

Поріжте невеликими кубикамихліб (розміром 3х4 см, не більше).

Викладіть хлібні кубики на лист і відправте в розігріту духову шафу. Нам потрібні житні сухарі, які ми отримаємо, діставши лист через 15 хвилин.

У чисту трьох літрову банкузасипте цукор.

Туди ж перекладіть сухарики.

Необхідний об'єм води доведіть до кипіння і відразу ж залийте окріп у банку з цукром та сухарями. Залишіть остигати.

У 100 мл теплої води розведіть порцію дріжджів.

Коли вміст банки охолоне до кімнатної температури, залийте в неї теплу дріжджову суміш. Щоб майбутній квас дихав, зверху прикрийте його шматочком марлі. Наполягати напій потрібно 36 годин.

Готовий квас процідіть через сито чи марлю та знімайте пробу.

Тизерна мережа

Домашній квас із житнього хліба без дріжджів

Бездрожжевий квас має одну невелику перевагу, у нього немає специфічного присмаку дріжджів. Технологія ненабагато відрізняється від попереднього рецепту. Тож давайте спробуємо приготувати хлібний квас, але тепер без дріжджів.
У класичному рецептівикористовуються житні хлібні кірки, але якщо ви любите присмак кмину, можете взяти бородинський хліб (тільки його або зовсім не обсмажують у духовці, або трішки).

Інгредієнти:

житній хліб – 300 г;
вода бутильована – 2,0 л;
цукор – 100 г;
родзинки – 25 р.

Приготування:

Хлібні шматочки поріжте і обсмажте в духовці, як і в попередньому рецепті.
Перекладіть сухарі у каструлю. Воду доведіть до закипання і відразу ж налийте в ту ж ємність, додайте цукор і перемішайте.
Дайте квасному суслу охолонути до кімнатної температури.
У остиглу масу покладіть родзинки. На його поверхні знаходяться необхідні для бродіння мікроорганізми, адже родзинки по суті є натуральними дикими дріжджами. Тому перед застосуванням не мийте його.
Перелийте всю отриману масу в чисту банкунакрийте марлею і поставте для бродіння в темне місце. Через 10-20 годин можете спостерігати перші ознаки бродіння, з банки буде чути шипіння, на поверхні почне збиратися пінка.
З цього моменту треба настояти квас ще 2-3 дні та процідити через кілька шарів марлевої тканини. Спробуйте і на свій смак, якщо потрібно, додайте ще цукру.

Корисні поради щодо приготування квасу

Як кисіль. У приготуванні квасу дуже важливо брати якісний хліб, з мінімальним додаванням будь-якої хімії. Чим більше в хлібі буде хімічних добавок, тим ймовірніше, що квас не блукатиме і вийде несмачний. Особливо часто неправильні сухарі спричиняють те, що напій вийшов тягучим, як кисіль. Густий стан квасу ще може вийти, якщо посуд з напоєм під час бродіння знаходився під прямим сонячним промінням. Не нехтуйте порадою ставити квас на період бродіння в темне місце.
Гіркий. Іноді квас виходить із гірким присмаком, це означає, що ви перетримали в духовці. хлібні сухарики. Вони повинні лише трохи зарум'янюватися, але в жодному разі не підгоріти.
Хочу різкий. Якщо ви хочете отримати різкіший і газованіший напій, тоді проціджений квас розлийте в пластикові чисті пляшки, залишаючи до шийки 3-5 см, закрийте герметично. Залишіть їх у темному місці при кімнатній температуріна 5-7 годин. Як тільки пляшки під дією вуглекислого газу стануть твердими, перемістіть їх у льох чи холодильник. Процес бродіння зупиниться та стабілізується смак. Зачекайте ще 4 години та можете пити газований прохолодний напій.
Не блукає. Іноді буває так, що все правильно зробили, а квас чомусь не тиняється. Ви використовували несвіжі дріжджі. Є простий спосіб перевірити свіжість дріжджів. Розчиніть невелику їх кількість у теплій воді, а потім додайте трохи цукру. Якщо незабаром з'явилося шипіння, значить, хороші дріжджіможете сміливо ставити з ними квас. Обов'язково слідкуйте за пропорціями цукру та дріжджів, не помилитеся, якщо покладете менше, квас буде погано бродити.
Як зрозуміти, що квас уже готовий?Можете трохи спробувати чи понюхати. Квас, який ще в процесі бродіння буде без запаху. Готовий напій трохи пахне кислим. Поки квас бродить, шматочки хліба бігають то вгору, то вниз. У готовому напої вони вляжуться на дно банки.
Для окрошки та літніх холодних супів готують білий квас, він робиться на основі житнього борошна.
Урізноманітнити. Звичайний квас можна урізноманітнити будь-якими смаками, і не перерахувати всього, що в нього додають. З цілісних ягіді фруктів, або їх соків і морсів готуються фруктово-ягідні кваси. Щоб смак вийшов ще більш пікантним, можна додати ароматні прянощі– материнку і кардамон, корицю та імбир, гвоздику та м'яту. Ви собі уявити не зможете, поки не спробуєте, яким смачним виходить горобиновий, смородиновий, агрусовий або полуничний квас. А ще в таких фруктових напоївдобре маринувати буженину, м'ясо для шашликів, рибу та овочі для запікання на грилі.
Шишки хмелю? А якщо разом із сухариками ви покладете в банку ще й хміль, а точніше його шишки, то отримаєте у результаті «дорослий» напій. На 300 г житніх сухариків додають жменю сухих суцвіть хмелю.
Не використовуйте для приготування квасу посуд, у якому раніше зберігалося молоко.

Раніше ми розповідали, як приготувати

Як приємно в спекотний літній день освіжитися холодним і смачним квасом! Люди п'ють цей напій упродовж довгих років. Однак, покупний напій часто може розчарувати, особливо якщо виявиться перепаленим, дорогим, напханим консервантами та несмачним.

Щоб ви отримували від напою лише задоволення та користь, сайт «Красива та Успішна» розповість сьогодні, як робити домашній квас. Також ми розповімо, чим корисний цей напій для організму.

Хлібний квас на дріжджах

Цей домашній напійзаслужено користується популярністю. І перед тим, як зробити хлібний квас удома, потрібно приготувати інгредієнти:

житній хліб (наприклад, "Бородинський") - 400 грам;
свіжі дріжджі – 30 г;
цукор - 100 грам (півсклянки);
окріп – 4 літри.

Також можна в квас додати трохи родзинок. Це додасть напою смаку, солодощі та вітамінів.

Як приготувати квас вдома?

Перший етап – це засушування хлібних скибочок у духовці.

Головне – не перестарайтеся! Хліб повинен трохи підсохнути. Але обгорілої скоринки не повинно бути.

Другий етап - це вкладання теплого хліба в глибоку емальовану ємність. Далі треба закип'ятити воду. А до каструлі додається цукор, після чого хліб заливається водою.

Потім ваш квас повинен охолонути.

Коли вода буде теплою, потрібно зачерпнути 1 склянку рідини і добре розчинити в ній дріжджі. Потім вміст склянки треба влити назад, накрити каструлю марлею і забрати квас у тепле місце на 2 доби.

На третю добу приготування хлібного квасу вдома потрібно:

процідити квас через марлю;
додати трохи цукру та родзинок;
перелити в трилітрову банку;
прибрати на добу у холодне місце.

Через 24 години квас потрібно ще раз процідити. І все - можете насолоджуватися відмінним домашнім напоєм.

Хлібний квас без дріжджів

Для приготування вам знадобиться окріп і кірки житнього хліба. Можна спеціально «очистити» кілька буханців. Або, можливо, у вас зібралися сухі скоринки, які можна сміливо використовувати.

Як робити домашній квас?

Приготування дуже просте. Потрібно у глибоку каструлю укласти скоринки хліба та залити водою (1:1). Якщо хочете, додайте в квас трохи цукру.

Квас повинен наполягати у темному місці під тканиною приблизно тиждень. Протягом цього часу перемішувати вкрай небажано. Перед вживанням готовий квастреба ретельно процідити.

Хлібний квас для окрошки

Якщо ви часто готуєте окрошку, то вам не завадить простий рецепт чудового крихітного квасу.

Інгредієнти:

житній хліб – 2 кілограми;
окріп – 7 літрів;
цукровий пісок – 100 г;
свіжі дріжджі – 50 г;
пшеничне борошно - 50 грам (2 столові ложки).

Приготування

Перший етап - це підсушування хліба до рум'яної скоринки. Далі сухарики потрібно укласти в емальовану каструлюабо цебро, залити окропом і вкрити марлею. Напій повинен постояти у теплому та темному місці 4 години.

Другий етап – проціджування квасу та додавання цукру, борошна та дріжджів. Потім вміст треба активно перемішати та витримати ще 4 години у темному місці.

Останній етап – проціджування готового напою. Потім квас треба розлити по ємностях та прибрати в холодильник. Безсумнівно, з таким квасом ваша окрошка буде дуже смачною та освіжаючою!

Пікантний квас із яблуками

Перед тим, як зробити вдома незвичайний квас, приготуйте інгредієнти:

яблука солодких сортів – 1 кг;
холодна вода – 3 літри;
житній хліб – 400 грам;
цукор – 200 грам.

Як готувати?

Для початку вам потрібно підсушити нарізаний хліб. А паралельно варто дрібно нарізати яблука (з серцевиною та шкіркою), залити водою та проварити. Отриману рідину слід вилити на рум'яні сухарики. Напій треба накрити та настояти 4 години.

Потім процідіть квас. А шматочки яблук, що охолонули, потрібно натерти на дуже дрібній тертці і додати в напій. Далі насипте цукор, ретельно перемішайте і дайте настоятися квасу протягом доби. Наступного дня квас ще раз треба процідити.

І можна насолоджуватися смачним та оригінальним напоєм.

Це цікаво!

Тепер ви знаєте, як робити домашній квас із хліба. Давайте дізнаємося, чим корисний цей напій для нашого здоров'я.

Про квас придумано багато прислів'їв:

Російський квас багато народу врятував;
Хлібний квасвід сорока хвороб урятував;
Худий квас кращий за хорошу воду.

Всі ці народні мудростіпридумані недарма. Адже хлібний квас:

нормалізує процеси травлення;
допомагає вилікувати гастрит (тільки перед вживанням краще обговорити таке лікування з лікарем);
покращує апетит;
нормалізує водно-сольовий балансв організмі;
вбиває шкідливу флору у кишечнику;
збагачує організм вітамінами;
дарує заряд бадьорості;
покращує настрій.

Зрозуміло, перераховані в повному обсязі корисні властивості домашнього хлібного квасу. Інші властивості можуть бути зумовлені іншими складовими цього напою.

Отже, ми запропонували до вашої уваги кілька варіантів, як робити домашній квас.

Обов'язково спробуйте! Приємне охолодження в спеку, насолода насиченим смакомта заряд бадьорості вам гарантовано!

Копіювання цієї статті заборонено!

Не встигло літо обдарувати нас своїм теплом, ми вже тягнемося до різним напоям. На мене, так нічого немає краще квасу, смачно і чудово втамовує спрагу, особливо якщо це справжній домашній квас. І якщо вас цікавить питання - як зробити квас у домашніх умовах, то ви опинились у потрібний час, у потрібному місці.

Вирішила запропонувати вам добірку цікавих рецептів цього смачного напою, вибирайте той, який сподобався.

Не завжди це швидкий процесАле в будь-якому випадку зробити домашній квас нескладно - інгредієнтів мінімум, трудовитрати невеликі. А далі квас робиться сам, без нашого втручання, нам залишається лише дочекатися смачного результату.

Квас робили ще в давні часиі роблять досі. І завоював він таку популярність не тільки як напій, що вгамовує спрагу, а ще як напій, який корисний для нашого організму. На Русі квас пили всі, і бідні люди та багаті, вважали, що він додає силу та енергію, корисний для травлення.

Але щоб він був справді корисний, треба знати тонкощі приготування квасу в домашніх умовах.

Секрети приготування домашнього квасу

Якщо ви робитимете хлібний квас, то важливо знати - хліб має бути натуральним (борошно, дріжджі, вода). Новомодні добавки, які кладуть, щоб він, наприклад, довше зберігався, можуть зіпсувати процес бродіння.
Як правило, із хліба роблять сухарики, а з них роблять квас. Від ступеня рум'яності сухарів залежатиме колір отриманого у результаті напою. Але в прагненні отримати темний насичений колірпам'ятайте, що горілі сухарі дадуть не лише колір, а й гіркоту.
Якщо ви робитимете квас із дріжджами, то перевіряйте їх на свіжість.
Для бродіння квасу використовуйте посуд зі скла або металевий (емальований без сколів, з нержавіючої сталі). Готовий квас можна наливати у пластикові пляшки.
Родзинки - це теж важливий інгредієнт у приготуванні бадьорого напою, він посилює бродіння і робить його сильним. Головне, не треба мити ізюм перед закладкою, тому що ви змиєте, так звані, дикі дріжджіякі є на поверхні ягід.
Цукор у квасі виділяє вуглекислий газта робить напій газованим. Але тут теж не треба переборщувати. Адже одним із плюсів квасу вважається його низька калорійність, цукор відповідно цю калорійність підвищує. Тому все має бути в міру, якщо ми хочемо отримати користь від напою, та й спрагу вгамувати дуже солодким квасом навряд чи вийде.
Якщо ми хочемо отримати саме квас, а не брагу, процес бродіння треба вчасно зупинити. Тому період бродіння не повинен бути більше 4 днів, закваску треба видалити, а проціджений квас поставити в холодильник.
Рекомендують зберігати готовий квас у холодильнику не більше 7 днів.
Хоча навіщо його зберігати, не для цього ми його робили. Пийте цей чудовий домашній напій, він не тільки вгамує спрагу, але й принесе користь вашому організму. Але спочатку його таки треба зробити.

Квас без дріжджів у домашніх умовах

Квас без дріжджів, ще його називають квасом подвійного бродіння, один із самих правильних рецептів, той, який готували наші бабусі та прабабусі. У ньому кисломолочне бродіння переважає над спиртовим, відповідно дотримано балансу. корисних речовинта вітамінів, що робить його корисним для нашого організму.

Інгредієнти:

сухарі з житнього хліба
цукор

Як зробити бездрожжевий квас:

Важливо знати, що якщо перший квас вам на смак не дуже сподобається, це не означає, що поганий рецепт, це нормально. Справжній смакз'являється вже при наступних бродіння і чим старший квас, тим він смачніший.

Ще один рецепт квасу без дріжджів подивіться у відео, він робиться без закваски і тому процес відбувається трохи швидше.

Хлібний квас на дріжджах

Цей рецепт дуже популярний у домашньої кулінаріїдріжджі прискорюють дозрівання напою і квас виходить дуже смачний. Якщо кого бентежить запах дріжджів, він відчуватиметься лише в молодого квасу. Та й дріжджі ми будемо використовувати тільки один раз, потім додаватимемо закваску і запах дріжджів піде.

Інгредієнти:

сухарі з різного хліба- 300 гр
цукор – 5 ст. л.
дріжджі – 10 гр свіжих або 1 ч. л. сухих
родзинки - 1 ст. л.

Як можна зробити домашній квас на дріжджах:

Половину набряклих сухарів залишаємо як закваску і наступний квас робимо використовуючи її, дріжджову закваскуробити вже не треба, а в іншому готуємо так само.

Домашній квас із сусла

Квас із магазинного квасного сусла- це простіший варіант приготування смачного літнього напою. Щоб квас вийшов приємний на смак треба купувати хороший концентрат, наприклад, приготовлений за ГОСТом 28538-90. Якщо немає такого маркування, звертайте увагу на склад сусла, щоб він був натуральний без непотрібних добавок. Добре, коли до складу сусла входять різні видисолоду, наприклад ячмінний і житній, тоді у квасу виходить багатший смак.

Інгредієнти:

вода - 4 літри
квасне сусло – 160 гр.
цукор – 235 гр.
сухі дріжджі – 10 гр.
родзинки - 10 гр.

Як самому зробити квас із магазинного сусла:

Мучний квас – справжній російський рецепт

Мучний квас – це справжній російський напій, його ще називають сільським. Цей рецепт теж користується популярністю за простоту приготування і ще тим, що цей напій чудово втамовує спрагу, відмінно підходить як квасу, а за корисністю випереджає всі види квасу.

Інгредієнти:

житнє борошно (бажано грубого помелу);
пшеничне борошно;
вода;
цукор;
сухі дріжджі або родзинки
м'ята (за бажанням)

Спосіб приготування борошняного квасу:

Тут так само потрібна закваска, її називають гуща - взяти 150 мл. теплої води, додати|добавляти| 1 ст. л. цукру, розмішати до повного розчинення і додати житнього борошна до густоти сметани, покласти 5 - 6 родзинок. Гуща має постояти добу за кімнатної температури. Наявність бульбашок на поверхні та кислого запаху говорить про готовність закваски. Родзинки із готової закваски треба вийняти.
Приступаємо до приготування квасу. Його можна робити тільки з житнього борошна, але пшеничне робить напій ніжнішим і приємнішим на смак. На 5 літрів води нам знадобиться 0,5 кг борошна. Змішайте житню з пшеничною у пропорції 2:1, де дві частини, це житня, а одна частина – пшенична.
Всипати борошно в ємність і поступово налити воду (40 - 50 0), повинна вийти однорідна маса без грудочок, схожа за консистенцією на сметану. Воду, що залишилася, треба довести до кипіння і залити нею борошняну суміш, ретельно все перемішати, додати до смаку цукор і, при бажанні, невеликий пучок м'яти.
Як тільки основа для борошняного квасу охолоне до 40 0 , додати|добавляти| закваску і ретельно перемішати. Ємність накрити, можна укутати ковдрою і залишити дня на 4. Поява піни, бульбашок і запах свіжоспеченого хліба говорить про те, що квас готовий. Його треба процідити через 4 шари марлі, розлити по пляшках і поставити у холодильник. Цукором відрегулювати смак.

Якщо замінити цукор медом, то такий квас буде кориснішим і смачнішим.

Гуща, яка осіла на дно, буде служити закваскою. Але її треба пожвавити. Після зціджування квасу додати|добавляти| трохи борошна, цукру, теплої води і залишити на пару днів. У холодильнику гущава для квасу з житнього борошна зберігає свої якості досить довго.

Це були рецепти хлібного квасу, але є багато інших цікавих рецептів, наприклад. Про його корисних властивостейах, а так само про спосіб приготування я вже розповідала, нам дуже подобається такий квас.

Якщо у вас є можливість зібрати березовий сік, можна приготувати квас на його основі.

Як зробити березовий квас - відео рецепт

На цьому я, мабуть, закінчу розмову про те, як зробити квас в домашніх умовах, вибирайте рецепт, що сподобався, і насолоджуйтесь смачним і корисним напоєм.

Як виявилося, рецептів квасу дуже багато, роблять такий напій з ягід, з цикорію, з імбиру, рисовий, буряковий квас, що очищає, корисний квас з чистотілу. Отже, тема невичерпна і може ми ще до неї повернемося з новими експериментами.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Завдяки особливому складу, домашній квас відмінно вгамовує спрагу, підвищує працездатність і наділяє організм енергією. Напій покращує процес травлення та підвищує апетит. Напій допомагає краще перетравлювати м'ясні та жирні страви, а також відновлюємо в організмі баланс солей та рідини.

Домашній квас містить безліч вітамінів та корисних мікроелементів. Найбільше напою міститься вітамінів групи В. У процесі бродіння утворюються органічні кислоти, тому особливо сприятливо напій впливає на організм хворих на гастрит зі зниженою шлунковою секрецією. Квас також багатий на вітамін С. На Русі напій славився як чудові ліки від цинги та виснаження організму.

Процес бродіння сприяє виробленню молочної кислоти та інших, не менш важливих, кислот. Потрапляючи в кишечник, квас діє подібно до кефіру або кислого молока, нейтралізуючи шкідливу мікрофлору і підтримуючи корисну. Виходить, що квас — чудовий спосіб позбутися дисбактеріозу та кишкових розладів.

Деякі древні джерела стверджують, що домашній квас благотворно позначається на чоловічий потенції. Для цього використовувався особливий рецептквасу. Такий напій давали чоловікам у день весілля для того, щоби вийшло здорове потомство. На жаль, рецепт напою не дійшов до наших днів, але будь-який домашній квас (за умови, що він правильно приготовлений) і так наділяє організм вітамінами, мінералами, мікроелементами та додатковою енергією.

Останні дослідження вчених довели, що у квасі міститься високий вмісткальцію, а отже, напій здатний зміцнити кістки та зубну емаль. Дріжджі, що входять до складу, покращують ріст волосся і сприяють усуненню вугрів і фурункулів. Квас також допомагає в лікуванні атеросклерозу та гнійних бронхітів.

Калорійність квасу

Калорійність квасу залежить від нього харчової цінності, А саме - від вмісту білків, жирів та вуглеводів. Квас вважається низькокалорійним напоєм, його можна включати в різні програми схуднення та дієти. У 100 г звичайного хлібного квасу міститься лише близько 27 ккал. У квасі міститься близько 0,2 г білків (близько 1 ккал), 0 г жирів та 5,2 г вуглеводів (близько 21 ккал). Відсутність напою жирів дуже сприятливо позначається на процесі розставання із зайвими кілограмами. Низька калорійністьквасу робить напій незамінним для схуднення. Низька калорійність дозволяє худнути при вживанні напою протягом 14 днів. Після такого курсу підуть не лише зайві кілограми, а й нормалізується травлення. Приймати напій слід двічі на день - з ранку та ввечері. Ефект буде ще кращим, якщо замість хлібного квасу пити буряковий. Калорійність квасу з буряка приблизно така ж, зате користь від такого напою набагато більша. Пити буряковий квас можна у будь-яких кількостях. Напій з буряка зменшує апетит та сприяє розщепленню жирів. За твердженням дієтологів, калорії із квасу не здатні нашкодити фігурі. На буряковому квасі можна влаштовувати повноцінні розвантажувальні дні.

Закваска для квасу

Хороша закваска- Гарантія успіху смачного домашнього квасу. Без попередньої підготовкицієї основи приготування напою неможливе. У цьому рецепті закваски використовуються дріжджі, цукор, вода та хліб.

Необхідні інгредієнти:

Хліб чорний – на половину літрової банки;
60-70 г цукру;
15-20 г сухих хлібопекарських дріжджів;
Вода.

Спосіб приготування:

Чорний хліб ріжемо кубиками та підсушуємо на деку в духовці (або на сковороді). Кип'ятимо у чайнику воду. Викладаємо сухарі в літрову банку і заливаємо окропом. Сухарі в процесі наполягання будуть розбухати, тому потрібно так розрахувати кількість води, щоб вийшла кашка сметаноподібна. Краще спочатку налити менші води, щоб потім ще можна було долити. Якщо води виявилося дуже багато, можна насипати ще сухарів. Додаємо цукор і ретельно перемішуємо до повного розчинення. Накриваємо банку чистою марлею і залишаємо остигати. Коли вода досягне температури близько 35 градусів, можна додати дріжджі. Дріжджі викладають тільки в теплу воду. Все добре перемішуємо і залишаємо закваску бродити. Банку накриваємо серветкою, а не пластмасовою кришкою, оскільки у процесі бродіння утворюється вуглекислий газ. Готовий закваски вистачить на 10 літрів домашнього квасу із чорного хліба.

Закваска для квасу з хмелю

Приготувати закваску для домашнього квасу дуже просто. Шишки хмелю можна купити в будь-якій аптеці.

Необхідні інгредієнти:

Хміль – 3 ст. л.;
Вода - 0,5 л;
Цукор чи мед – 1 ст. л.;
Борошно за консистенцією.

Спосіб приготування:

Заливаємо 3 столові ложки хмелю півлітром окропу. Ставимо каструлю на повільний вогоньі кип'ятити близько 15 хвилин. Після чого відвар хмелю проціджуємо та остуджуємо до 38-40 градусів. Додаємо столову ложку цукру чи меду, ретельно перемішуємо. Потім всипаємо борошно так, щоб вийшла сметаноподібна маса. Накриваємо ємність серветкою та прибираємо на 1-1,5 діб. Готову закваску можна зберігати у холодильнику.

Найкращі рецептиквасу в домашніх умовах:

Рецепт 1: Хлібний квас

Домашній квас із хліба дуже корисний, особливо сприятливо напій діє до їди. Приготування домашнього квасу не складе труднощів, якщо дотримуватися спеціальної рецептури. Нижче представлений один із найпопулярніших варіантів приготування домашнього хлібного квасу.

Необхідні інгредієнти:

Для закваски:

2 склянки кип'яченої води кімнатної температури;
Житній хліб – 1 шматок;
Цукор-пісок - 1 ч. л.

Для самого квасу:

Цукор - 1 ст. л.;
2 шматки житнього хліба;
0,5 літра закваски;
Півтора літри кип'яченої води.

Спосіб приготування:

Для закваски: поміщаємо у півлітрову банку шматок хліба, цукор та склянку кип'яченої води. Хліб має бути нарізаний. Накриваємо банку тканиною і залишаємо наполягати. Бродіння відбуватиметься 24-48 годин.

Приготування квасу Коли закваска стала готовою, можна приступати до приготування квасу. Мутна та різка на смак рідина свідчить про готовність закваски. Беремо банку на 2 літри та виливаємо закваску. Додаємо 2 подрібнені шматки житнього хліба та ложку цукру. Доливаємо до країв холодну кип'ячену воду. Закриваємо банку кришкою та залишаємо настоюватися на 1 день. Можна також покласти у банку підсушені сухарики. Квас у такому разі має наполягати більше довгий час. Через добу двоє зливаємо квас в іншу ємність (близько 2/3 рідини), а закваску, що залишилася, заливаємо по новій. Не забуваємо додати 2 шматочки хліба. Накриваємо банку кришкою і знову наполягаємо.

Рецепт 2: Хлібний квас із хліба «Бородинський»

У даному рецептівикористовується бородинський хліб. Також в рецепт входять дріжджі та родзинки.

Необхідні інгредієнти:

Бородінський хліб - 2 шматки;
Вода - 3 літри;
1 ч. л. борошна;
Дріжджі - 15 г;
Родзинки - 1 жменя.

Спосіб приготування:

Хліб нарізаємо шматочками та підсушуємо в духовці. Заливаємо окропом і наполягаємо 3:00. Дріжджі розводимо з|із| мукою|борошном| і додаємо до хліба. Залишаємо суміш на одну добу. Проціджуємо, розливаємо по пляшках, кидаємо в кожну по 1-2 родзинки. Витримуємо квас 3 години у теплі, потім прибираємо на 4 години у холодильник. Домашній квас "Бородинський" готовий.

Рецепт 3: Хлібний квас із хроном

Такий домашній квас виходить дуже сильним і насиченим. Готується напій із сухарів, води, меду, хрону та родзинок.

Необхідні інгредієнти:

Вода - 4 літри;
Житні сухарі - 800 г;
Дріжджі - 20 г;
Мед - 100 г;
Тертий хрін - 100 г;
Родзинки - 50 г.

Спосіб приготування:

Сухарі викладаємо в банку та заливаємо окропом. Наполягаємо 3-4 години. Після цього проціджуємо. Викладаємо дріжджі і залишаємо бродити на годиннику 5-6. Додаємо мед та тертий хрін. Все ретельно перемішуємо та розливаємо по пляшках. У кожну пляшку додаємо родзинки. Залишаємо налаштовуватися на 2 години. Ядрений домашній квас готовий.

Рецепт 4: Житній квас

Домашній квас із житнього борошна відмінно вгамовує спрагу і підходить для приготування окрошки.

Необхідні інгредієнти:

Кілограм житнього борошна;
Вода – 10 літрів.

Спосіб приготування:

З борошна замішуємо рідке тістобез солі. Для цього на 1 літр води береться кілограм житнього борошна. Розмішуємо до однорідної маси. Накриваємо ємність із тестом марлею і кілька разів укутуємо тканиною. Витримуємо у теплому місці 2-3 дні. Тісто, що забродило, розбавляємо кип'яченою водоюта залишаємо при кімнатній температурі. Проціджуємо через марлю. У міру використання квасу, в нього можна підливати кип'ячену воду, додаючи відповідну кількість житнього борошна.

Рецепт 5: Життєвий квас на заквасці

Такий домашній квас із житнього борошна готується на заквасці. Підійде закваска з дна відра після того, як квас випили. Напій можна зробити і без закваски, якщо використовувати житнє борошно, воду та дріжджі швидкорозчинні.

Необхідні інгредієнти:

Житнє борошно;
0,5 літра закваски;
Вода;
Склянка цукру.

Спосіб приготування:

Беремо 2 жмені борошна та 1 склянку цукру і викладаємо у відро. Розводимо теплою водоюдо розчинення грудочок. Потім вливаємо до країв окріп, безперервно помішуючи. Залишаємо остигати до температури парного молока. Потім додаємо закваску. Відро кутаємо та залишаємо на пару днів. Після процесу бродіння вміст можна розлити за дрібнішими ємностями та прибрати в холодильник. Закваску, що залишилася на дні відра, переливаємо в банку. Закваску можна зберігати й у морозильнику. З нової закваски можна приготувати квас, попередньо розморозивши її і змішавши із цукром та борошном.

Рецепт 6: Квас із житнього борошна з дріжджами

Квас з житнього борошна - один із найпоширеніших способів усіма улюбленого напою. Такий квас готується на дріжджах, також у рецепті використовується цукор та вода.

Необхідні інгредієнти:

Півсклянки цукру;
Півкіло житнього борошна;
Вода - 8 літрів;
Свіжі дріжджі - 15 г.

Спосіб приготування:

Дріжджі розводимо у теплій воді та залишаємо на деякий час до збільшення в обсязі.

Житнє борошно змішуємо з окропом і замішуємо тісто консистенції густої сметани. Даємо тесту охолонути до 35 градусів. Потім додаємо ще теплої кип'яченої води та цукор. Додаємо дріжджі, що піднялися. Все перемішуємо і залишаємо бродити на добу. Після цього проціджуємо і прибираємо на 2 дні в холодильник.

Рецепт 7: Квас без дріжджів

Дуже простий рецепт домашнього квасу, в якому використовується лише хліб, вода та цукор. На такому квасі дуже смачно готувати окрошку.

Необхідні інгредієнти:

300 г житнього або пшеничного хліба(або 50 на 50);
Тепла вода - півтора літри;
1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

Хліб накришити в півторалітрову банку. Додати цукор і залити теплою водою «по плічка» банки. Накрити посуд скляною кришкою або блюдцем. Залишити тинятися в теплому місці. Через 2-3 дні квас можна використати. Квас злити і додати до гущі ще трохи цукру та хліба та залити по новій.

Рецепт 8: Квас без дріжджів з пшеницею та медом

Такий домашній квас виходить дуже насиченим, смачним та корисним. Напій містить масу корисних речовин, ферментів та біфідобактерій. Напій можна подавати до святковому столізамість газування. Через деякий час після вживання квасу значно покращується травна система.

Необхідні інгредієнти:

Пшениця – 3 склянки;
Кип'ячена вода - 4 літри;
Квасне сусло - 8 столових ложок;
Цукор або мед - півтори склянки.

Спосіб приготування:

Пшеницю промиваємо та заливаємо на 10 холодною водою. Потім воду зливаємо та ще раз промиваємо. Накриваємо тазик у пшеницею рушник і залишаємо пророщуватись на 24-48 години. Час і швидкість пророщування залежатиме від температури у кімнаті та від самих зерен. Якщо пшениця пророщується довго, її потрібно періодично промивати та оновлювати воду, щоб зерна не скисли. Про готовність пшениці свідчить поява на зернах невеликих паростків (близько 2-3 мм). Пророщені зерна пшениці розмелюємо у м'ясорубці. У п'ятилітрову банку наливаємо теплу воду (не остаточно). Викладаємо в банку прокручену пшеницю. Всипаємо цукор і додаємо квасне сусло. Все ретельно перемішуємо та доливаємо (якщо залишилося місце) води. Накриваємо банку серветкою і залишаємо на дві доби у батареї або в тазику з гарячою водою. Домашній квас буде готовий, коли на поверхні утвориться шапка із бульбашок, а на смак напій буде газованим.

Рецепт 9: Російський квас

Старовинний рецептдомашнього російського квасу. Напій готується із сухарів, ячмінного солодужитнього борошна, черствого житнього хліба та патоки.

Необхідні інгредієнти:

Кілограм житнього подрібненого солоду;
Ячмінний подрібнений солод - 300 г;
Житнє борошно - 600 г;
Житні сухарики - 130 г;
Черствий житній хліб – 80 г;
Патока – 1 кілограм;
М'ята - 30 г.

Спосіб приготування:

Змішуємо солод та борошно з трьома літрами гарячої води. Замішуємо тісто з суміші, ретельно перемішуємо, щоб розійшлися всі грудки. Накриваємо посуд із тестом тканиною та залишаємо на одну годину. Потім перекладаємо тісто у вогнетривкий чавунний посуд, накриваємо кришкою і ставимо в духовку випаровуватися. Випарене тісто перемішуємо, зіскоблюємо зі стінок посуду і доливаємо окріп. Через добу перекладаємо тісто у великий чан, де настоюватиметься квас. Вливаємо 16 літрів гарячої води, додаємо сухарики та хліб. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 10 годин наполягати та освітлюватись. Коли гуща осяде, зливаємо сусло, що забродило, в чисту пропарену барило. У гущавину, що залишилася, вливаємо 15 літрів гарячої води. Через 3 години зливаємо сусло в барило, змішуємо з настоєм м'яти і залишаємо бродити на 1 добу. Барило після цього прибирають у льодовик. Коли бродіння стане не таким сильним, додаємо патоку (1 кілограм на 30 літрів квасу). Барило закупорюємо. Через 3-4 дні квас буде готовим. Зберігати такий квас можна кілька місяців у холодному місці.

Рецепт 10: Квас із сусла

Домашній квас із сусла дуже легко готується. Напій добре втамовує спрагу в спеку і наділяє організм енергією. Готується напій на квасному суслі. Придбати інгредієнт можна у хлібному чи продовольчому магазині. Сусло має бути густе та майже чорного світла. З рідкого сусла квас не вдасться.

Необхідні інгредієнти:

1 ч. л. родзинок;
Підлога чайної ложки сухих дріжджів;
150 г цукру;
2 ст. л. квасного сусла;
Три літри води.

Спосіб приготування:

Розчиняємо о пів літра води сусло і цукор. Виливаємо в трилітрову банку і додаємо воду, що залишилася. Потім викладаємо дріжджі, перемішуємо, нариваємо кришкою та залишаємо на 48 годин. Квас потрібно періодично куштувати. Коли напій дійде до бажаного стану, його можна розлити по пляшках і додати кожну 1-2 родзинки. Пляшки закручують кришкою та залишають до газування. Коли пляшки стануть жорсткими, їх можна прибрати в холодильник. Через добу домашній квас із сусла можна вживати.

Рецепт 11: Буряковий квас

Буряковий квас – справжній цілющий бальзам. Особливо корисним є напій гіпертонікам. Квас з буряка очищає організм від шлаків та токсинів.

Необхідні інгредієнти:

1 великий буряк;
Кип'ячена остуджена вода - 2 літри;
4 ст. л. цукру;
1 черства кірка хліба.

Спосіб приготування:

Буряк мий, чистим і натираємо на великої тертці. Викладаємо буряк у скляну банку, додаємо кірку хліба та цукор. Заливаємо все кип'яченою водою. Банку накриваємо марлею та залишаємо вміст блукати на 3 дні. Потім квас проціджуємо, розливаємо по пляшках і щільно закупорюємо. Забираємо напій у холодильник.

Рецепт 12: Квас із березового соку

Квас з березового соку дуже смачний і корисний напій, що дарує сама природа. Такий квас надає на організм сприятливий вплив і має масу корисних властивостей.

Необхідні інгредієнти:

Цукор - 400 г;
Березовий сік- 10 літрів;
Родзинки - 50 штук.

Спосіб приготування:

Для приготування напою краще використовувати скляний або емальований посуд. Березовий сік ретельно проціджують за кілька шарів марлі. Потім додають сік ізюм і цукор і залишають бродити на 3-4 дні. Готовий домашній квас із березового соку знову проціджують і розливають по пляшках. Пляшки закупорюють і забирають у темне холодне місце. Зберігати квас можна тривалий час (до осені).

Рецепт 13: Квас Болотова з чистотілу

Квас Болотова з чистотілу має низку чудодійних властивостей. Він очищає організм від папілом, пухлин та кондилом. Приймати напій потрібно щонайменше місяць. Такий квас корисний хворих на холецистит, панкреатит, гастрит і серцеві захворювання. Правильно приготовлений квас має аромат свіжих яблук. Смак - приємний, з легкою гіркуватістю.

Необхідні інгредієнти:

3 літри джерельної або колодязної води;
1 ч. л. сметани (не більше 15% жирності);
Склянка цукру;
Півсклянки чистої трави чистотілу (сухої або свіжої).

Спосіб приготування:

Воду кип'ятимо і охолоджуємо. Розчиняємо у воду сметану та цукор, розмішуємо до повного розчинення. Вливаємо розчин у трилітрову банку. Траву чистотілу зав'язуємо в чистий марлевий мішечок і топимо на дно банки за допомогою вантажу. Шийка банки обмотуємо марлею в три шари. Щодня вміст банки потрібно перемішувати та видаляти з поверхні плісняви. На п'ятий день має з'явитися осад. Переливаємо квас в іншу банку, осад викидаємо. Доливаємо воду до колишнього рівня. на 14 день квас почне трохи пінитися. Так і має бути. На 14 день квас буде готовим. Відливаємо літр квасу для вживання. Досить напою на 3 дні. Зберігати його можна на нижній полиці у холодильнику. Доливаємо в банку замість відлитого квасу таку кількість води. Через 3 дні напій буде готовим. Відливати та доливати квас можна 4 рази. Після цього потрібно використати нову траву. Прийом квасу з чистотілу: приймати квас починають із 1 ст. л. тричі на день (за півгодини до їди). За відсутності неприємних відчуттів дозу збільшують до півсклянки на 1 прийом. Курс становить 2 тижні, після чого квас приймають ще місяць 1 раз на день для закріплення ефекту.

Чи можна квас вагітним

Квас можна віднести до категорії слабоалкогольних напоївТому перед вагітними завжди гостро постає питання про його безпеку. Думки лікарів тут сильно поділяються. Одні вважають, що вживати квас жінкам у положенні категорично не можна, проте більшість фахівців вважає, що невеликі кількості напою не здатні завдати шкоди майбутній маміта малюкові. Трохи квасу приносить навіть користь, оскільки має безліч вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. До того ж, квас чудово втамовує спрагу і має приємний освіжаючий смак. Безперечно, краще віддати перевагу квасу, ніж газованим напоям, що містять велика кількістьбарвників та консервантів.

Тим не менш, квас квасу не відрізняється. Пити покупний квасвагітним жінкам вкрай небажано. Йдеться не лише про магазинному квасі, В якому процес бродіння досягається хімічним шляхом (а значить, в ньому міститься багато ненатуральних компонентів), але і про розливний напій теж. Якість бочкового квасу часто ставиться під сумнів. Крім того, у процесі його виробництва часто порушуються гігієнічні та санітарні норми. Найбільшу небезпеку становить квас, який продають у невеликих діжках на ринку. Насоси та краніки рідко коли миються, ці предмети зазвичай зберігаються у брудних запилених ящиках та коробках, де активно розмножуються шкідливі мікроорганізми. У краніку завжди залишається кілька крапель квасу, а що може бути краще за таке середовище для розмноження бактерій? З кожною склянкою такого квасу істотно підвищується ризик потрапляння цих бактерій у власний організм. Особливо небезпечно купувати квас у пляшках, які надають продавці — про умови зберігання тари відомо небагато. Якщо дуже захотілося холодного освіжаючого напою, краще придбати його в стаціонарному пункті, а не на ринку або біля курної дороги. У подібних місцях часто продають прострочені або зіпсовані напої.

Характерний смак непридатного для вживання напою — яркий кислий, що віддає гіркотою. Ідеальний варіантдля вагітних жінок (та й для будь-якої іншої людини) – домашній, власноруч приготований свіжий квас.