Швидкорозчинні дріжджі Саф момент. Дріжджі сухі швидкодіючі Саф-момент

Написати цю раду я зважилася, оскільки сухі дріжджі все ширше входять в ужиток домашніх кондитерів. І досить часто у відгуках на випечені вироби і хліб зустрічається така фраза: «Я все робив за вашим рецептом. Але тісто погано зійшло ». У таких випадках, перше, що питаєш: «А якими дріжджами ви користувалися?» І тут з'ясовується, що дріжджі використовуються за принципом «які є сухі». І багато дуже дивуються, що не всі сухі дріжджі однакові. Більш того, треба вміти правильно їх зберігати. Я сама зіткнулася з цією проблемою, коли зайнялася хлібопеченням. Для початківців кондитерів я підготувала невелику добірку порад від компанії, виробника сухих дріжджів

Яка різниця між сухими і пресованими дріжджами?
Сухі активні дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» і сухі швидкодіючі дріжджі «Саф-Момент» представляють собою дріжджове молочко, з якого готуються і звичайні пресовані дріжджі, висушене особливим способом. Таким чином, сухі дріжджі - це ті ж самі пресовані дріжджі, тільки з них видалена значна частина вологи.
Які види сухих дріжджів бувають найчастіше в продажу?
дріжджі активні

дріжджі швидкодіючі

Дріжджі «для здоби»

Дріжджі «для піци»

Яка різниця між швидкодіючими дріжджами і сухими активними дріжджами?
Ті та інші дріжджі виробляються шляхом сушки дріжджового молочка, але різними способами. Таким чином, відмінності між ними такі:
Зовнішній вигляд: сухі активні дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» представляють собою гранули різного діаметру, тобто, живі дріжджові клітини покриті оболонкою з інактивованих дріжджових клітин; швидкодіючі дріжджі схожі на дрібну «вермішель» і являють собою живі дріжджові клітини, які зберігають свої властивості завдяки унікальній вакуумної упаковки.
Спосіб використання: сухі активні дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» необхідно перед використанням розчинити в теплій воді, а швидкодіючі дріжджі «Саф-Момент» необхідно відразу засипати в борошно в сухому вигляді.
Яка різниця між дріжджами «Саф-Момент» і «Саф-Момент для здоби», «Саф-Момент для піци»?
Дріжджі «Саф-Момент» швидкодіючі вважаються класичними, не містять добавок і підходять для виготовлення всіх видів випічки. Зокрема для автоматичних хлібопічок, особливо при використанні режиму «відстроченої випічки», ідеально підходять дріжджі швидкодіючі, оскільки не вимагають попередньої активації.
Дріжджі «Саф-Момент для здоби» містять кондитерський ванілін, натуральний бета - каротин (провітамін А) і спеціальні дріжджі для здобного тіста. Дріжджі надають випічці тонкий аромат ванілі і золотистий колір м'якушці.
Дріжджі «Саф-Момент для піци» містять натуральний цибульний порошок, виготовлений з цибулевого соку і спеціальні дріжджі для піци. Випічка набуває пікантний аромат цибулі.
Як необхідно зберігати дріжджі?
Дріжджі «Саф-Момент», «Саф-Момент для здоби» і «Саф-Момент для піци», а також дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» не вимагають спеціальних умов зберігання. Їх не треба зберігати в холодильнику - просто в сухому місці при кімнатній температурі. Головне, щоб в них не потрапила волога.
Пресовані дріжджі «Люкс» необхідно зберігати в холодильнику при температурі від 0 ° до + 4 ° С.

Всім відомо, що для приготування самогону потрібна брага. Брага, в свою чергу, виходить в результаті життєдіяльності мікроскопічних грибків - дріжджів. В процесі бродіння (життєдіяльності дріжджів) дріжджі поглинають цукор і виділяють шуканий нами етанол, вуглекислий газ і деякі інші побічні продукти. Готова брага підлягає перегонці в самогонному апараті. І від якості браги безпосередньо залежить якість одержуваного самогону. У свою чергу, якість браги безпосередньо залежить від використовуваних дріжджів. Про них і поговоримо.

Сухі дріжджі самі по собі відрізняються від пресованих тільки тим, що в них відсутня значна частина вологи. Взагалі, найкраще для приготування браги використовувати спиртові дріжджі. Однак їх буває складно дістати. Найпростіше в продажу знайти сухі активні дріжджі "Саф-ЛЕВЮР" (упаковка 100 грамів) і сухі швидкодіючі дріжджі "Саф-момент" (упаковка 11 грамів), які теж підходять для напоїв. В чому різниця?

Активні дріжджі "заховані" в оболонку з неактивних дріжджових клітин, а швидкодіючі дріжджі - це живі клітини дріжджів, зберігають активність за рахунок вакуумної упаковки. Таким чином, Саф-ЛЕВЮР перед використанням необхідно спочатку розчинити у воді - "змити" неактивну оболонку, а дріжджі Саф-момент відразу готові "до бою".

Мінус активних дріжджів в тому, що вони викликають рясне піноутворення, тому для рецепта браги на сухих дріжджах краще використовувати суміш дріжджів Саф-ЛЕВЮР і Саф-момент.

Другий важливий компонент браги - це вода.

Існує думка, що якість самогону на 60% залежить від якості води. Посперечатися з цим важко, особливо, якщо наш самогон має міцність 40 градусів. Тому краще всього використовувати чисту джерельну, бутильовану або фільтровану воду без сторонніх запахів і домішок. Жорсткість води також важлива, і чим вона менша, тим м'якше смак. Кип'ячену воду використовувати не можна ні в якому разі, оскільки вона позбавлена розчиненого кисню. А дріжджів теж треба чимось дихати.

Отже, рецепт браги на дріжджах Саф-ЛЕВЮР і цукрі

Цукрова брага найчастіше використовується в.

Інгредієнти з розрахунку на 1 кг цукрового піску:

Цукровий пісок - 1 кг;
Вода кімнатної температури - 4,5 літра;
Сухі дріжджі Саф-ЛЕВЮР - 15-20 грамів.

У цьому рецепті браги на дріжджах Саф-момент використовується як піногасник з розрахунку 3 упаковки на 1 упаковку дріжджів Саф-ЛЕВЮР.

Інгредієнти з розрахунку на стандартну флягу (38 літрів):

Цукровий пісок - 8 кг;
Вода кімнатної температури - 30 літрів;
Сухі дріжджі Саф-ЛЕВЮР - 150 грамів;
Сухі дріжджі Саф-момент - 1 упаковка.

Приготування браги:

У ємність для бродіння наливаємо приблизно три четвертих частини води.
Поступово насипаємо цукор і гарненько розчиняємо його: він повинен розчинитися весь.
Сухі дріжджі Саф-ЛЕВЮР насипаємо в окрему ємність, розводимо водою температури 25-30 ° C і залишаємо на годину.
Після години додаємо розчин дріжджів в ємність для бродіння
Доливаємо в ємність воду, що залишилася до такого рівня, щоб залишилося місце для піни.
Гарненько перемішуємо отриману суміш і прибираємо її в тепле місце.

Уникайте щільно закривати ємність з майбутньою брагою, оскільки йде активне газоутворення і, як наслідок, підвищення тиску під щільно закритою кришкою. Хорошим варіантом є використання гідрозатвори.

Перші два-три години стежте за процесом піноутворення: якщо він йде надто активно, настає черга дріжджів Саф-момент: присипте ними піну. Сухі дріжджі Саф-момент погасять її. Процес зброджування запущений, тепер залишається тільки чекати.

А скільки ж чекати?

Приблизно від 7 до 14 днів. Терміни бродіння браги залежать від підтримуваної температури, якості дріжджів і перемішування. Температуру необхідно витримувати в діапазоні від 18 до 30 ° С. Більш низька температура знижує активність дріжджів, а більш висока призводить до їх загибелі. При перемішуванні браги процеси бродіння прискорюються, але робити це потрібно обережно і чистим предметом, щоб уникнути піноутворення і закисання браги.

Як дізнатися, що процес бродіння завершився?

Брага НЕ шипить, що не пузириться, має кислувато-гіркий смак. Останнє свідчить про те, що дріжджі переробили весь цукор. Якщо не сичить, чи не пузириться, але смак солодкуватий - цукор "з'їдений" не весь. Причиною тому можуть бути погані дріжджі, надлишок цукру або недолік води. Після того, як брага готова, її знімають з осаду і освітлюють.

Детальну технологію проведення цих етапів Ви можете подивитися у відео:

Осветленную брагу можна переганяти. Якщо Ви тільки починаєте шлях винокура, найкраще буде (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки або з сухопарнику марки).

Дріжджі Саф-ЛЕВЮР і Саф-момент дають середній за якістю продукт, тк відносяться все-таки до хлібопекарським дріжджам. Для напоїв рекомендується використовувати спиртові дріжджі.

Нагадаємо, що від якості браги в першу чергу залежить якість отриманого самогону. Ми рекомендуємо використовувати тільки якісний продукт в наших.

Ні для кого не секрет, що дріжджі, що мають максимальну якість є запорукою успішного бродіння і результатом якісного самогону. Саме тому, опинившись перед вибором такого вкрай важливого інгредієнта, покупці віддають перевагу зупинитися на сухих дріжджах (наприклад, такі відомі торгові марки як «Саф Момент», «Саф ЛЕВЮР»). І в даній статті ми розглянемо основні причини такого вибору споживача в виготовленні самогону.

Гриби, що складаються з однієї клітини, є самим головним інгредієнтом, основою всього при виготовленні браги. Саме одноклітинні гриби перетворюють просте цукрове сусло в готовий до вживання напій з низьким вмістом спирту. І потім ця маса стає придатною для подальшого «перетворення» в самогонний напій.

На сьогоднішній день ринок продовольчих товарів настільки широкий, що нескладно помітити присутність жодного, і навіть ні декількох видів дріжджів. Вони бувають різні: спиртові, для приготування винних напоїв, пивні дріжджі. Але все-таки, в верхівці популярності залишаються дріжджі, активно використовуються для приготування борошняних виробів. Легко виділити позитивні і негативні сторони даного продукту. До перших належить низька вартість, простота у використанні; доступність і відмінний самогон в результаті.

Навігація

Жива вода

Коли доходить справа до безпосереднього приготування браги для самогону, необхідно дотримуватися дуже простих, але важливих правил стосовно водної основи. Щоб дріжджі «Саф Момент», «Саф ЛЕВЮР» максимально порадували вас відмінним результатом, потрібна питна вода середньої м'якості і обов'язково без сторонніх домішок. Це важливо дотримуватися з причини поганого бродіння в воді з високою жорсткістю.

Ще важливий момент:для збереження в воді кисню не варто кип'ятити її перед змішуванням складових продуктів. Також не рекомендується розводити дріжджі в дистилляте через брак необхідних мікроелементів для необхідного зростання. Готувати брагу допустимо на звичайній проточній воді, але перед затокою відфільтрувати. При відсутності фільтра дайте воді постояти кілька днів у відкритій ємності.

Дуже важливі температурні рамки для успішного результату бродіння для отримання самогону. Одноклітинні гриби прекрасно розмножуються при температурі від 18 до 30С. За умови зниження температури, розмноження грибів притупляється.

У разі, навпаки, підвищення градусів на термометрі, їм загрожує не тільки перегрів, але і загибель. Якщо ви зробили до цього етапу все вірно, то чудова брага може бродити до двох тижнів, за час яких цукор в суслі повністю переробляється. Для визначення «кондиції» може допомогти смак, який по закінченню такого терміну повинен стати злегка гірким зі слабкою кислинкою.

Дріжджі торгових марок «Саф Момент» і «Саф ЛЕВЮР» вкрай відомі у винокурів-самоучок. Прийнято думати, що вони необхідні лише для виготовлення булочок або хліба, але ж ні! Як ми вище вказали, дані дріжджі мають широку популярність і для виготовлення самогону. Також вони мають дуже вигідну упаковку (100 грам), яка спростить процес приготування браги за рецептом. Винороби помітили, що саме на «Саф ЛЕВЮР» бродіння виходить без яскраво вираженого запаху і зовсім не має сторонніх присмаків.

У підсумку виходить спирт відмінної якості. Але ще одним незабутнім моментом для самогонників стало те, що найкраще вищезгадані дріжджі відкриваються в парі з «Саф-Момент». Саме більшість рецептів використовують даний продукт з метою погасити піну.

Для «гри» браги

При виготовленні для досягнення оптимально вигідного результату отримання браги з подальшим приготуванням самогону, візьміть дріжджі і цукровий пісок в співвідношенні один до п'яти-шести частинах.

Шляхом нескладних обчислень отримаємо, наприклад, на пакет дріжджів (100 грам) 5-6 кілограм цукрового піску. Для досягнення повноцінного розмноження грибів, сухі дріжджі доводять до бродіння ще до з'єднання з цукровим сиропом. Щоб це зробити, берете один повний пакет «Саф-ЛЕВЮР» і висипав у половину літра теплої підготовленої води, залишаючи на 5-7 хвилин.

При виявленні в перші години зайвого бродіння, допоможе вищезгаданий «Саф-Момент», який гасить піну. Ви повинні пам'ятати, що способів приготування дуже багато, але найпопулярніший залишається наступним: 3 стограмові пачки дріжджів «Саф ЛЕВЮР», пакетик (11 грам) дріжджів «Саф-Момент», 15 кілограм цукрового піску і 60 літрів теплої підготовленої води.

Щоб уникнути появи великої кількості негативних домішок під час бродіння (і самогону в цілому), подсластите її фруктовим соком або ягідним макухою. Що робити, якщо брага практично не бродить? Ймовірно, ви не дотримали рецептуру і додали недостатня кількість дріжджів. Спробуйте додати в рецепт самогону чорний хліб, який корисний в плані поживних мікроелементів. Для «підгодовування» може підійти і проста томатна паста (100 грам на 10 літрів). Рекомендуємо віднестися до дріжджів зі широкою душею і в результаті ви отримаєте відмінний самогон!

Досить часто у відгуках на випечені вироби і хліб зустрічається така фраза: «Я все робив за рецептом. Але тісто погано зійшло ».

Багато дуже дивуються коли дізнаються, що не всі сухі дріжджі однакові.

Більш того, треба вміти правильно їх зберігати.

Яка різниця між сухими і пресованими дріжджами?
-Сухі активні дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» і сухі швидкодіючі дріжджі «Саф-Момент» представляють собою дріжджове молочко, з якого готуються і звичайні пресовані дріжджі, висушене особливим способом. Таким чином, сухі дріжджі - це ті ж самі пресовані дріжджі, тільки з них видалена значна частина вологи.

Яка різниця між швидкодіючими дріжджами і сухими активними дріжджами?
Ті та інші дріжджі виробляються шляхом сушки дріжджового молочка, але різними способами. Таким чином, відмінності між ними такі:
Зовнішній вигляд: сухі активні дріжджі являють собою гранули різного діаметру, тобто, живі дріжджові клітини покриті оболонкою з інактивованих дріжджових клітин;

швидкодіючі дріжджі схожі на дрібну «вермішель» і являють собою живі дріжджові клітини, які зберігають свої властивості завдяки унікальній вакуумної упаковки.

Спосіб використання:

сухі активні дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» необхідно перед використанням розчинити в теплій воді, а швидкодіючі дріжджі «Саф-Момент» необхідно відразу засипати в борошно в сухому вигляді.
Яка різниця між дріжджами «Саф-Момент» і «Саф-Момент для здоби», «Саф-Момент для піци»?

Дріжджі «Саф-Момент» швидкодіючі вважаються класичними, не містять добавок і підходять для виготовлення всіх видів випічки. Зокрема для автоматичних хлібопічок, особливо при використанні режиму «відстроченої випічки», ідеально підходять дріжджі швидкодіючі, оскільки не вимагають попередньої активації.
Дріжджі «Саф-Момент для здоби» містять кондитерський ванілін, натуральний бета - каротин (провітамін А) і спеціальні дріжджі для здобного тіста. Дріжджі надають випічці тонкий аромат ванілі і золотистий колір м'якушці.
Дріжджі «Саф-Момент для піци» містять натуральний цибульний порошок, виготовлений з цибулевого соку і спеціальні дріжджі для піци. Випічка набуває пікантний аромат цибулі.
.

Якщо ви відкрили пакетик з сухими дріжджами, використовуйте його повністю, так як у відкритому вигляді сухі дріжджі зберігатися не можуть, вони втрачають свою активність.

Сіль нейтралізує дію дріжджів, тому її не можна змішувати з дріжджами і додавати в дріжджовий розчин. Сіль слід додавати в самому кінці замісу тіста, коли вже додані всі інші інгредієнти. --Большое вміст цукру також уповільнює бродіння дріжджів.

У вимешенное тесті має бути достатньо води, це робить дію дріжджів більш активним, в цьому випадку, коли тісто «підходить», то пори його стають більше і тісто добре збільшується в об'ємі.

При покупці дріжджів звертайте увагу на рекомендовану кількість дріжджів на кілограм борошна. Якщо ви збільшите рекомендована кількість дріжджів на кілограм борошна, це не прискорить «підхід» тесту, але може надати неприємний присмак готовому виробу.

Ніколи не використовуйте духовку або мікрохвильову піч для збільшення бродіння тесту. Це може негативно вплинути на готовий виріб, воно може втратити аромат і форму. Тісто підходить не менше ніж за 2,5-3 години і найкраща температура для «підходу» тесту +27 градусів.

Не забувайте дріжджі - це живі організми і їм протипоказані холод і спека. Дріжджі гинуть при температурі +45 - +50 градусів, а якщо їх заморозити і розморозити кілька разів, вони втрачають свої властивості.

А тепер трохи про особистий досвід: випадково на полиці супермаркету натрапила на фасовані інстантні дріжджі "Pakmaya".

Я звернула увагу на слово на упаковці "інстантні", вирішила "погуглити" і знайшла для себе дуже важливе відкриття.

Багато господині намагаються позбутися присмаку дріжджів в тісті, хтось починає менше класти дріжджів, хтось змінює марку дріжджів, але і в результаті все одно присмак дріжджів присутній вже у виробі, а як виявилося все набагато простіше. У приготуванні тесту потрібно використовувати інстантні дріжджі. Саме вони не зіпсують всі ваші і мої пиріжки цим присмаком. Ці дріжджі ідеально піднімають тісто, моє піднялося десь за годину, воно бездоганно скріплюється по краях пиріжків, начинка не вивалюється і не випливає. І вже через півгодини, ми їли найсмачніше пиріжки з різними начинками.

Стільки разів я робила дріжджове тісто, але це тісто мене шалено порадувало. Ніякого присмаку дріжджів.

Як то кажуть, вік живи - вік учись.

Сухі активні дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» за своєю природою є комплексним продуктом. У процесі сушіння на поверхні дріжджів утворюється оболонка з інактивованих дріжджових клітин, які містять глютатіон. Глютатіон є натуральним відновником, він допомагає швидше сформувати клейковини каркас, і, як наслідок, м'якуш хліба стає більш еластичним, а аромат - більш насиченим.
Сухі активні дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» складаються з:
- сухих активних хлібопекарських дріжджів
- інактивованих дріжджів, які утворюють захисну (зовнішній вплив) оболонку і гарантують стабільність протягом 2 років зберігання.
Чи не займають багато місця при зберіганні, не вимагають спеціальних умов зберігання (-45 ° С до + 25 ° С). Термін зберігання 24 місяці.

Галузь застосування

ферментативна активність

Газоутворення в тісті при використанні дріжджів«Саф-ЛЕВЮР» , см³ СО2 за 2 години

Спосіб застосування

Сухі активні дріжджі «Саф-ЛЕВЮР» вимагають обов'язкової активації. Для цього необхідно розчинити дріжджі в теплій воді 35-38С (більш низькі або високі температури можуть призвести до втрати активності дріжджів) в співвідношенні: 5 частин води на 1 частину дріжджів (або 100 грам дріжджів і не менше 500 грам води), рівномірно розподіливши дріжджі по поверхні і дати постояти 10-15 хвилин. Перемішати. Після цього можна додавати холодну воду і розводити дріжджі до необхідної щільності і температури суспензії. Дріжджова суспензія з температурою 16-20 ° С зберігає ферментативну активність протягом 6-8 годин.

дозування

Залежно від якості борошна, рецептури, способу тестоведения і умов виробництва: 0,1 - 1% від маси борошна (опарний спосіб тестоведения: 0,1-0,4%, безопарний спосіб тестоведения: 0,4-1,0%) .

упаковка

Поліпропіленові мішки 10 кг.

зберігання

Два роки у фірмовій упаковці, в сухому прохолодному місці при температурі від - 45 ° С до + 25 ° C. Розкрита упаковка може зберігатися до 1 місяця без зміни ферментативної активності дріжджів.

опис

Всі ми знаємо, що дріжджі - це не що інше, як живий мікроорганізм. Якщо бути більш точними, це грибок, який при створенні сприятливих умов здатний активно розмножуватися. В процесі своєї життєдіяльності дріжджі "поїдають" цукор, перетворюючи його на вуглекислий газ і спирт. Вони здатні надати тесту характерну кислинку і пухку пузирістие структуру. Калорійність дріжджів швидкодіючих становить 410 ккал на 100 грамів гранул.

На сьогоднішній день на полицях практично всіх магазинів можна знайти три види дріжджів: свіжі, сухі, а також швидкодіючі. Про останні ми і поговоримо.

Швидкодіючі дріжджі Саф-моментабсолютно не вимагають попереднього замочування - вони змішуються безпосередньо з борошном. Дріжджове тісто з додаванням цього природного розпушувача підходить стабільно і дуже швидко. Завдяки властивості дріжджів "піднімати" тісто майже в два рази швидше, в порівнянні з їх аналогом в свіжому вигляді, попит на цей продукт збільшується з кожним днем. Багато кулінари давно оцінили це гідність, тому пакетик з маленькими гранулами став бажаним і надійним помічником для кожної сучасної господині.

використовувати дріжджі швидкодіючі Саф-моментрекомендують для приготування практично всіх видів випічки, при цьому тісто виходить надзвичайно повітряним, а випічка - пишною, з ніжним м'якушем, рум'яною скоринкою, приємним смаком і апетитним ароматом.

Дріжджі сухі швидкодіючі Саф-момент: Корисні властивості.

користь дріжджів швидкодіючихполягає в тому, що це - натуральні розпушувачі. Їм належить одна з головних ролей у формуванні якісного хліба. Їх важлива функція обумовлена саме самим складом дріжджів, які, в свою чергу, складаються з білків на 44-75 відсотків, з вуглеводів на 30-50. Також в них входять мінеральні неорганічні речовини (5-10%) і азот (5-12%).

Будучи особливими білками, дріжджі мають усі їх властивостями, а зміст деяких вітамінів в цьому продукті харчування у багато разів більше, ніж, скажімо, в молоці, овочах або інших плодах. Про користь дріжджів швидкодіючих говорить той факт, що в сухому вигляді концентрація вітамінів набагато більше, ніж у свіжому. У процесі сушіння і видалення зайвої вологи, а також обробки їх ультрафіолетом якісне і кількісне стан корисних речовин не зменшується, а навпаки, зберігається.

У складі сухих дріжджів міститься значна кількість білка, цінного і корисного для людини - він добре перетравлюється і засвоюється. Крім того, сухі дріжджі багаті вуглеводами - в середньому їх кількість становить вісімнадцять відсотків.

Є в складі сухих дріжджів і вітаміни PP, С і групи В. Присутні в них і корисні мінеральні солі, які так необхідні для нормальної діяльності організму людини - магній, фосфор, цинк, калій, кальцій, мідь, марганець, селен, натрій і залізо .

Дріжджі сухі швидкодіючі Саф-момент: Шкідливі властивості.

Шкода дріжджів швидкодіючих і протипоказання до їх вживання можуть позначитися при наявності таких захворювань як дисбактеріоз, подагра, ендокринні порушення і хвороби нирок. Якщо ви хочете використовувати цей продукт в їжу, попередньо проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб виключити наявність індивідуальної непереносимості.

Дріжджі сухі швидкодіючі Саф-момент: Вітаміни.

28.04.2005 16:06:01, калини *

Пішов сьогодні на ринок у метро і купив пачку свіжих дріжджів. 3 рубля.
Вам, звичайно, складніше - ринків майже не залишилося. В Глобусі нету?

Скільки може прожити підліток без телефону

Рецепт. Блог користувача atmashka на 7я.ру

Робила сьогодні паску, і подумала, а не поділиться мені з моїм улюбленими Марьюшку його рецептом? :) Бачила безліч рецептів, але практично всі вони, за рідкісним винятком, є різними варіантами здоби, від паски одна лише форма та прикраса. Справжній паску робиться з особливого Кулічное тесту і виходить набагато смачніше здобних пасок і пасок типу кексів. Він має дрібну-дрібну шарувату структуру, але при цьому дивно ніжний і просто тане в роті, а вже аромат !!! ... :))) Кулічное ...

Ніколи не робила пироги з дрож. тесту! Підкажіть, плз. Хочу на ДР чоловікові завтра зробити (і м'ясо ось уже купила для начинки, м.б. ще з картоплею забабахати? Або з варенням?) Дівчата, милі, поділіться перевіреними рецептами!

Обговорення

1 кг борошна, 1 пакетик сухих дріжджів (Саф-момент), 4 яйця (білок одного яйця не кладіть), 1/2 чайн. ложки солі, 400-500 мл молока, 4 стол.ложки соняшникової олії (без запаху) для замішування руками ... цукор в залежності від начинки ... я для солодких кладу 8 ст. ложок піску, а для м'ясних - 4 ... Коли тісто перший раз підійде (1 година), обмять і знову почекати, коли підніметься ... Якщо зможете, чи не обсипайте тісто борошном, після того як замішаний його з маслом ... ліпити складніше, але виходить рум'яні і пишніше ...

я роблю так:
на 800-1000 г борошна (просівають через сито, кажуть, що чим краще борошно збагачена киснем - тим краще підходить :-)) додаю пакетик сухих дріжджів, сіль, цукор трохи, розтоплений маргарин (його змішую з молоком - тобто підігрівають молоко і в нього кладу маргарин - коли він "розійдеться" і суміш стане тепленькою - вливаю це в борошно і замішую тісто). Маргарину - 200-250 грам, молоко - приблизно півлітра.
Подивіться по консистенції - тісто не повинно вийти "крутим" - якщо треба - додайте ще молока.
Замішувати треба до такого стану - поки тісто не почне "відходити" від рук. Я іноді ще змочую руки соняшниковою олією, щоб легше "відлипала" :-)))
Замісили? Тепер укрити і поставити підходити.
Яєць в цьому рецепті немає.
А начинка мені шалено подобається така:
ягоди з черносмородинового варення + волоські горіхи + трохи борошна. Все це перемішати і начиняти. Смак виходить спецфіцскій :-))) майже східні солодощі :-)
А ще краще - відкриту ватрушку зробити - завжди успіх гарантовано! :-) Сир + яйце + родзинки + 1 ложка сметани + 2 ст. ложки борошна. Зверху змастити або сметаною або збитим яйцем для рум'янцю.
Успіхів!

Хліб в картинках. Блог користувача Тіллотама на 7я.ру

Часто люди купують різні девайси, один два рази користуються і засовують їх у кут, тому що доводиться проробляти багато утомляющих маніпуляцій. Для мене виявилося достатньо утомливих при випічці хліба зважувати всі продукти, тому я з часом прийшла до простого способу. Частково спасибі моїй печі Панасонік 2501, який дозволяє "не вішати в грамах", а готувати на око. Хліб виходить практично завжди. (Було пару раз, коли я просто поклала все, що мені заважало в холодильнику ...

Рецепти пиріжків з яблуками

Відмовитися від смачних і ніжних пиріжків з яблуками в якості десерту не зможе ніхто. Якщо ви думаєте, що готувати пиріжки довго і витратно, то сильно в цьому помиляєтеся. Підбірка порад підібрав для вас найкращі рецепти пиріжків з яблуками, які обов'язково вам сподобаються. Складність використання яблук в якості начинки для пиріжків полягає в тому, що через додавання цукру з фруктів виділяється сік. В результаті тісто через начинки виходить мокрим і тягнеться, як гума. Та й ...

Пиріжки «Ніжні». Блог користувача Jekson на 7я.ру

Інгредієнти Борошно пшеничне 3 ст. (Я клала 4 або трохи більше) чашка 200 мл Молоко 1 ст. Сіль 1 ч.л. Цукор 1 ст.л. Вершковий маргарин 100 г Сухі дріжджі (я використовую Dr.Oetker у них 1 пакетик на 500 г борошна, в ложках це 2,25 ч. Л.) 1 пакетик Яйце 1 шт. Спосіб приготування: Маргарин натерти на крупній тертці або порізати дрібними шматочками. Закладіть інгредієнти в відерце в порядку рекомендованим виробником вашої хлібопічки. У Panasonic я ставлю режим «тісто для піци», а в LG - просто ...

ОГРОМНОЕ !!! Мата Хара за наводку на тісто Терри хрущовський! Дуже просто, а як смачно! Тісто Беремо склянку молока або (краще) стакан сироватки з-під кефіру. Туди пакетик сухих дріжджів Саф-момент, дві столові ложки цукру, половину чайної ложки солі. Розмішуємо. Далі беремо три чверті пачки вершкового масла, трьом прямо туди на крупній тертці. Потім бухаємо туди ж півсклянки борошна, розмішуємо, щоб масло розійшлося. І в кашку, що вийшла втручаємося ще приблизно два - два з половиною ...

Привіт всім. Ось ніяк я ним не дружу ... не піднімається воно в духовці - хоч ти трісни .. і скоринка при цьому виходить товста і жорстка. Вже як тільки не пробувала - і з на опарі .. і без опари ... і з живими дріжджами і екстра-швидкими, яких зараз море в магазинах ... Нічого не розумію! : (Чи це я просто така .... недотепа .. не вірю! От ВСЕ, крім дріжджового тіста виходить чудове, ніжне, пишне і т.д. і т.п ..... що робити? :))

Вчора вперше спекла хліб в хлібопічці. Вийшло дуже смачно, але з'явилося кілька питань: Запах дріжджів в готовому хлібі досить сильний. З ним можна щось зробити? Якщо замінити сухі дріжджі на звичайні, то процес залишається тим же? Хочу спекти хліб з борошна грубого помелу, але без дріжджів. Може є у кого рецепт і взагалі в хлібопічці вийде таке?

Обговорення

Дріжджі які брали? Саф-момент з великою пачки, французькі не пахнуть.
Хліб не треба їсти гарячим. Він повинен охолонути.
Без дріжджів можна. Треба виростити закваску, близько 5 днів. І на автоматичному режимі нічого не вийде, він не встигне підійти. Я замішую на режимі піца, а потім чекаю, коли підніметься. За часом від 40 хвилин до декількох годин.

Запах дріжджів зазвичай відчувається, коли хліб прямо з печі, а після охолодження пропадає. Ну або в тебе така чутливість, Юль :)

Сухі дріжджі можна замінити, але тоді їх класти разом з рідиною, а не з борошном, як сухі.

Вийде, чому немає. Просто буде не пишний, а щільний. Можна содою розпушити, тоді замість молока або води використовувати щось кисломолочне (йогурт, сметана, кисле молоко, хоч пару ложок покласти).

Хто користується такою штукою - підкажіть, чого вона не пече. Всі інгредієнти засинаю, меню включаю - процес йде - на виході - сирої шматок тіста, злегка спечений з боків: (Купили вчора. Фірма Gelberk. Продавець зуб давав, що Німеччина, але, мабуть, все ж Китай. Не розумію - вона бракована, або це я неправильно щось роблю.

Обговорення

у мене Мулінекс, яка багетікі пече. Все відмінно. Рекомендую вам воду і молоко підігрівати злегка до 37 градусів. Тоді дріжджі веселіше бродять. І хліб задається з великими дірками :)

Треба закладати інгредієнти в тому порядку, і в тому кол-ве в якому вони у вас написані в ВАШОЇ рецептурної книзі, яка додавалася до ВАШОЇ грубці. Печу з лютого і не разу не отримала поганого хлібця, навіть коли в перший раз пекла, тоді кришка можна сказати взагалі не закривалася, всім було цікаво чого вона в цей момент робить. Але у мене Панасонік.

весна, худнуть всі небось? ось який виключно корисний хліб вийшов у мене сьогодні за мотивами "хліба пшеничного формового 7 злаків від роми" (посилання внизу). як робила? сухі дріжджі Саф-момент 1,5 ч.л. пшеничне борошно В.С. 330 гр, "суміш злаків" 100 гр. сіль 1,5 ч.л. цукор 1 ч.л. раст. масло 3 ст.л. сирна сироватка 250 мл. (Можна замінити водою) "суміш злаків" зробила сама з того, що було вдома: в довільних кількостях змішала пшеничні висівки, вівсяні висівки, вівсяні пластівці ...

Ось з'явилася чудова річ в будинку. Хлібець дуже подобається, але трохи є запах дріжджів. Виникли сумніви такого плану: є мірна ложка для дріжджів, солі, цукру і т.п., за рецептом наприклад 1 ч.л.-це до країв або орієнтуватися по сходах. Ці "сходинки" сфоткали, см за посиланням. Проясніть недосвідчену.

Перебухала борошна ((тісто стало не просто крутим, а дуууже крутим. Навіть не заважає (. Що робити, ніж можна (і як) розбавити ??? (хотіла пиріжки з капустою забацать ..)

Обговорення

Звітую)). (Спасибі всім за поради, заспокоїлася відразу).) Обережно Ра жовток (від останнього залишився яйця)), і трохи молока, та ще трохи олії рослинного додала) Залишила на півтори години (за цей час забрала дитя з саду, погуляли). Поки мене не було тісто "відлежатися", розбухла і стало цілком нормальним. Розгорнулося цілком добре. Вийшли пристойні дуже навіть пиріжки.

розбавити - півсправи ... порахуйте кількість дріжджів, може підсипати? ну і цукру відповідно ...
Не бійтеся!! все буде чудово. Головне, в духову не пересушити :-)

Збираюся пиріжки зробити за рецептом нижче, так от не знаю на скільки потрібно виставляти духовку, чи потрібно міняти температурний режим? Підкажіть будь ласка. рецепт знайшла пошуком. "600 грамів борошна просіяти, поділити навпіл. О пів на додати пакетик дріжджів сухих (Саф-момент) (на свіжих краще, звичайно, але для першого разу не треба складнощів), молока склянку, і поставити в тепле місце (я духовку зазвичай розпалюю і на плиту ставлю - там тепло виходить. Або ще якщо щось на плиті варитися ...

Обговорення

Здається, це мій рецепт - відразу не помітила)))
Духовку дійсно на 220. Нічого не висихає, оскільки для будь-якого дріжджового тіста в ту ж духовку рівнем нижче я ставлю миску з водою. Виняток - випічка в мікро з конвекцією. але і тут та сама температура, хоча і без води.

За часом - не скажу, хвилин 15-20, але орієнтир - колір. Ці пиріжки повинні бути рівномірно-золотистими, тобто не білий них рум'яний верх, а повністю.
Коли пиріжки в духовці "закріпляться" (не знаю, як пояснити, питання практики). По крайней мере, вони повинні піднятися і стати рівномірними - без горбків і ямок, і ось коли на них стане з'являтися перший рум'яний "загар" - поверхня варто змастити збовтати яйцем. Тобто вийняти деко і В ТЕПЛОМ МІСЦІ (раніше на плиту зверху клала, потім з'явилася плита з "виїжджає" конструкцією для дека - просто з відкритої духовкою) за допомогою пензлика (через брак покоївки (тьху, пензлики) можна взяти шматочок марлі, зім'явши його "тампоном"

2. 3 склянки борошна просіяти в окрему посудину. Пакетик сухих дріжджів (я користуюся САФ Момент, білий такий, з червоним і блакитним), висипати в борошно і перемішати, щоб борошно як слід обволокла ці дрожжінкі :-)) Якщо дріжджі пульнуть прямо в масло, то теж не зійде. Коли перемішаєте, висипати в першу каструлю, з молоком і маслом.

3) Вимішувати тісто, додаючи ще борошна (ще приблизно стакан - півтора). Коли тісто почне відставати від стінок каструлі - вивалити на стіл і гарненько пом'яти (хвилини три, а можна і всі п'ять). Відразу багато борошна додавати не треба. Якщо тісто буде занадто рихлим, борошна завжди можна додати в процесі першої обминання.

4). Перекласти тісто назад в каструлю. Зверху змастити соняшниковою (оливковою) олією.

5). Укутати, зверху каструлю закрити марлечкой, поставити підніматися в тепле, без протягів, місце.

Коли підніметься в перший раз (хвилин через 40, через годину) ще раз гарненько обмять. Дати піднятися вдруге. Після другого підйому ліпіть пиріжки. Формуете ковбаску, від ковбаски нарізати шматочки. Краще діяти не качалкою, а розминати / розправляти руками, обережненько. Пиріжкам дати расстояться, змастити їх зверху жовтком і в духовку.

А з м'ясною начинкою я вже не допоможу. Шукайте на просторах інтернету :-)) Але думаю, там варене м'ясо (через м'ясорубку), дрібно порізаний обсмажену цибулю і ... рис або яйце ... Не пам'ятаю. Я більше люблю з капустою або картоплею.

А з чим проблеми, з тестом або з начинкою? Тісто не так давно тут обговорювали, глянь. А начинка приблизно так - обсмажити злегка цибулю, потім туди ж додати фарш з відвареного м'яса, трохи обсмажити (трохи зовсім), додати для соковитості бульйон (або воду, якщо бульйону немає) і яйця туди дрібно порубати.

Обговорення

Ось дані про швидкорозчинних дріжджах, які додають безпосередньо в борошно:

Дріжджі Dr.Oetker сухі швидкодіючі, в пакетику 7г. Розрахований пакетик на 500г борошна. Зміст еквівалентно 21-25 г свіжих дріжджів, тобто половинці дріжджового кубика. Таким чином, якщо в рецепті коштує 50 г свіжих дріжджів - то потрібно близько 2-2,5 пакетиків сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г відповідає 60 грамам свіжих дріжджів і йде на 1 кг борошна. У цьому пакетику приблизно 4 чайні ложки. Тобто одна чайна ложечка САФ-МОМЕНТ відповідає приблизно 15 грамам свіжих пресованих дріжджів.

Здрастуйте дорогі кулінари! Дякую вам всім за такі хороші рецепти, які я у вас знаходжу. Ну а тепер по темі. Нещодавно придбала хлібопічку. Тепер ось печемо хлібець, робимо тісто ... Все рецепти беру з того, що прілогается до грубки. Але не завжди у мене чомусь виходить нормальний заміс тесту, хоча все кладу як вказано в книжечці. Часто доводиться додавати або побільше водички або борошна або чого то ще, щоб тісто було не крутим або навпаки не рідким. Моя знайома як то дала ...

Обговорення

Я з рік тому той же питання задавала, але, чи то грубок тоді у людей тут мешкають не було, то ще щось ... А ось на яких дріжджах народ пече? У мене щось хліб дико дріжджами смердить, а еслді менше, ніж за рецептом кладу, то не піднімається: (Поділіться, пліз.

27.01.2003 19:08:40, Матільда_

300 гр чабатти і 300 гр житнього борошна з насінням, води десь 350 мл, ложечка цукрового піску, пакетик сухих дріжджів, печу на програму 3 години 50 хвилин. після того, як хліб спечеться-відразу ж виймаю і загортаю в рушник на годинку, хрустка скоринка і м'якість всередині забезпечені :)

Дівчата, от найпростіший варіант, який вийде смачним однозначно, але передбачає "кар'єрний ріст" :) Пропоную для початку використовувати сухі швидкі дріжджі САФ-момент. 700-800 грам борошна змішати з 10 грамами дріжджів. півлітра молока трохи нагріти + неповну склянку цукру + 1/2 ч.л. солі = з'єднати з борошном і вимішувати хвилин 15-20. , Розплющити на столі тісто і нанести тонким шаром 250 гр. масла вершкового. спробувати його вмесіть, але не сильно активно, при расстойке воно мамо ...

Обговорення

Ооо, дочекалися! ну спасиб :) 1 маленький питання - а на ватрушки-то сир НЕ кладемо што ли? Рецепт схожий на здобні булочки, што оч смачно канєшно, але ватрушки я так розумію, це щось кругле з сиром посередині?

"... Предлогаю для початку використовувати сухі активні дріжджі САФ-момент ..."

Маленький офф:
сухі активні дріжджі у САФ - це ЛЕВЮР
А САФ-Момент - це швидкодіючі дріжджі.
Різниця в тому, що активні треба попередньо розчиняти у воді, а швидкодіючі (ще пишуть інстантні) - змішувати з борошном.

і - в ідеалі - хлібопічки Борк X800. Модератори, ну хоч трошки не переносите, а? Загалом, ось. Приволік мені ДМ на НГ це чудо. Я була рада, дуже. Але у мене не виходить: (((Хліб погано піднімається. Я змінювала дріжджі, доливала воду. Що ще може бути не так? Може, з самої піччю щось не так? Може, там в рецептах якась неточність? Або я вже зовсім безрука?: (((Роблю по книжці, що додається до цієї шайтан-машині. *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Обговорення

я б порадила вам з бісквіта і йому подібних не починати.
немає нічого простішого дріжджового тіста, насправді.
та й міксери, тефлонові форми та інші фігні не важливі зовсім.
печу я багато і ненапряжно -) але міксером користуюся тільки для збивання білків і для млинцевого тесту, і то виключно від ліні -))

є кілька правил поводження з тестом (з різним тестом різні правила), які потрібно засвоїти. і все буде виходити -)

Ось ще просте печиво, називається "Мазурка".

1 склянка горіхів 1 склянка чорної кишмишу, 2 яйця, борошна півсклянки (або трохи більше) і один (можна трохи менше) стакан цукру. Чверть чайної ложки соди, погашеної оцтом,

Все перемішується, викладається на деко, прямо руками (ну або ложкою) розминається в пласт полщіной 1-1.5 см і печеться. У готовому вигляді воно приємного коричневого кольору. Дістаєте з духовки і прямо гарячим розрізаєте на смужки (я особисто ріжу по діагоналях, щоб вийшли ромби).

Рецепти 3. блоґ Jekson на 7я.ру

14) СІЛЬСЬКА ПИЦЦА: Тісто: молоко - 250мл, цукор - 2ст.л, сухі дріжджі - 1пакетик (11гр), сл / м - 125гр (розтопити), борошно - 350-400гр, сіль - 1 / 2ч.л. Начинка: сир - 250гр, зелень - 100гр, варене куряче філе - 1шт (200-250гр), сир - 100гр, сіль, чорний мелений перець, манка - 1ст.л. Приготувати тісто: в чашці змішати 0,5 ст теплої води або молока + 1ст.л. борошна + 1ст.л цукру + дріжджі. Залишити в теплому місці на 7-10мінут-опара підніметься шапочкою. У миску просіяти борошно, + тепле молоко ...

Піч LG HB-151JE. Перший раз спробувала по рецептурі житній, дріжджі САФТА ЛЕВЮР. Підсумок - абсолютно сирий, см 5, абсолютно білий кривої верх (ставила середню). Друга спроба - пшеничний, дріжджі ті ж, результат той же (корочку ставила темну). Третя спроба - пшеничний, дріжджі поміняла на САФТА инстант, корочку ставила темну, результат той же. Спочатку був колобочек, при другому замісі він майже розмазався. Є відчуття, що піч не дає належних градусів при підйомі тесту, і воно не ...

Обговорення

Завжди використовую для хлібопічки дріжджі САФ ЛЕВЮР. Просто їх треба сипати в воду. Потім туди цукор, борошно і т.д.
Судячи по Вашому опису, тісто дуже рідке виходить. Коли пройшов перший заміс перевірте. яке тісто, додайте борошно, якщо треба.
І продукти краще зважувати а не міряти обсягами

складно відповісти, коли не знаєш, як ви делаете.Последовательность закладки дотримуєтеся? Борошно просіваєте? Де варто ХП, немає протягів? С САФТА мені теж не дуже щастило, скажімо так. Я користуюся д-ром Оеткер (на кшталт так) і Саф-момент.Стенкі моєї ХП теж ледь теплі, та й кришку гаряче не назовешь.Однако, все випекается.Насчет житнього хлебе.Нужно підібрати правильну пропорцію житній / пшеничного борошна і пекти хліб в 2 режимах. Спочатку "тісто", потім, не відкриваючи ХП, запустити той, який у вашій ХП відповідає житньому.

Дорогі господині, виручайте! У рецепті написано, що потрібно 4 грами сухих дріжджів, а що робити, якщо немає сухих, а є тільки звичайні ??? скільки їх потрібно? і як їх готувати (з водою розводити або як ???) Якщо можна, скоріше, а то тісто вже готове, залишилося дріжджі додати! Не дайте пропасти тортика :-)

Дівчатка, підкажіть, хто знає, маленька пачка "сирих" дріжджів - це скільки сухих потрібно класти? Паски завтра піч, а дріжджі в магазинах тільки сухі ...

Багато домогосподарки цураються рецептів дріжджовий випічки, мотивуючи свій вибір тим, що тісто дуже примхливе і погано піднімається. На практиці ж виявляється, що проблема в неякісних дріжджах, які є основою, що забезпечує пишність, м'якість і смак готового продукту. Сьогодні на прилавках магазинів маса дріжджів різних виробників, але не всі вони на практиці гарні. Ми пропонуємо розглянути перевірений продукт - дріжджі "Саф-Момент".

Принцип дії і причини невдач

Дріжджі - одні з найстаріших "приручених" мікроорганізмів. Вони пройшли довгий шлях, супроводжуючи людство на кожному етапі розвитку. З примітивної закваски, що складалася з перебродившего прісного тіста, дріжджі перейшли в зручну суху форму, яка прекрасно зберігається і дозволяє готувати випічку на звичайній домашній кухні.

Принцип дії дріжджів наступний - вони знаходяться в сплячому стані до тих пір, поки не потраплять у вологе середовище. Деякі з них потрібно "розбудити", помістивши в воду, тоді як моментальні дріжджі "Саф-Момент" можна додавати в борошно і відразу ж замішувати тісто - вони прекрасно знайдуть всю необхідну для себе воду в загальній масі.

У всіх рецептах дріжджовий випічки присутній цукор або його аналог, так як саме їм харчуються дріжджі, виділяючи при цьому спирт і Саме останній забезпечує готовій випічці м'якість і легкість. Спирту також не варто побоюватися - при термообробці тесту він випаровується.

Якщо тісто відмовляється підніматися, то основна причина саме в дріжджах. Основна вимога до сухим дріжджів - герметична упаковка. Від контакту із зовнішнім навколишнім середовищем вони "видихаються". Для того щоб перевірити на життєздатність, помістіть їх (1 ч. Ложку) в стакан, залийте теплою водою і додайте 1 ст. ложку цукру. Накрийте стакан кришкою і дайте постояти 5-10 хвилин. Якщо на поверхні води утворилася шапочка з піни, значить, дріжджі активні і їх можна використовувати. Далі ми розглянемо те, як можна використовувати сухі дріжджі "Саф-Момент". Рецепти, наведені нижче, не відрізняються складністю, але здатні прекрасно урізноманітнити меню при мінімальних затратах.

Хліб всьому голова

Свою переможну ходу по рецептам дріжджовий випічки варьируемой ступеня складності новачкам варто почати з хліба. Для цього є ряд причин:

Простота. Базове тісто для хліба складається з борошна, дріжджів, цукру і солі. Як бачите, складніше заблукати в трьох соснах, ніж заблукати в списку продуктів.
Прозорість складу. Сучасний хліб, що пропонується в магазинах, часто має спірний склад, в достатку що містить добавки, які не можна назвати корисними для організму. У разі приготування домашнього хліба ви завжди впевнені в якості.

Гнучкість. Набивши руку на базовому рецепті, ви завжди можете його змінити, змінюючи борошно або додаючи інші продукти на смак. В даному випадку дріжджі "Саф-Момент" прихильно ставляться до нововведень, і результат вас не підведе.

Отже, для приготування хліба візьміть:

воду теплу - 1 стакан;
дріжджі сухі - 1 ч. ложку;
цукор - 1 ст. ложку;
сіль - 1 ч. ложку;
борошно - 3 склянки;
масло рослинне - 8 ст. ложок.

Обсяг склянки, зазначеного в рецепті, - 200 мл.

приготування

Змішайте в ємності відповідного обсягу воду, дріжджі і цукор. Накрийте і дочекайтеся появи пінної шапочки. Якщо дуже поспішаєте, то можете минути цей етап, використовуючи дріжджі швидкодіючі "Саф-Момент" - просто змішайте всі продукти.

Додайте до дріжджовий масі масло, сіль і борошно. Останню варто засипати поступово, домагаючись м'якого, пружного тіста. Місіть протягом 5-7 хвилин. Не страшно, якщо залишиться зайва борошно - вона відрізняється за своєю "силі", якийсь потрібно більше, а якийсь - менше. Орієнтуйтеся на текстуру.

Викладіть в миску, накрийте рушником і дайте підійти в теплому місці протягом години. Тісто збільшиться приблизно в 2-2,5 рази.

Розділіть тісто, що підійшло на дві частини.

Кожну з частин розкачайте в прямокутник, після чого поверніть в рівний рулет.

Викладіть рулети на деко, застелене пекарської папером або присипаний борошном. Накрийте заготовки рушником і дайте підійти протягом години.

Розігрійте духовку до 220 С.

Як тільки рулети підійдуть, зробіть на них поперечні неглибокі насічки гострим ножем і випікайте протягом 25-30 хвилин до рум'яної скоринки.

Загорніть в кухонний рушник і дайте повністю охолонути.

Якщо ви плануєте використовувати або ж безглютенову борошно, то варто при випічці використовувати саме сухі дріжджі "Саф-Момент", так як вони і без звичного достатку глютену здатні забезпечити пишне готовий виріб.

Viva la Pizza!

Це італійське "блюдо бідняків", улюблене в усьому світі, не обійшло стороною і столи жителів Росії. У більшості випадків від піци залишається лише назва, так як кожен її готує, грунтуючись на своєму баченні прекрасного. У більшості випадків "прекрасне" лежить на готовому листковому тісті, що теж досить смачно, але не передає багатство начинки. "Правильна" основа готується з щільного вона повинна бути тонкою, але м'якої під начинкою і з хрусткими краями.

Для приготування такого тесту чудово підійдуть "Саф-Момент" (дріжджі). Рецепти піци нескінченні і при цьому досить суб'єктивні, так як кожен кладе на корж ті продукти, що любить. Тому для отримання відмінного результату необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

Правильне тісто! Рецепт дамо нижче.
Якісні продукти. Легкоплавкий сир і натуральний томатний соус - ніяких літрів майонезу і кетчупу.
Використання декількох - того, що легко тане (наприклад, моцарелла) і тягнеться плюс ароматний сир (наприклад, пармезан).

Тісто для піцци

Для приготування смачної універсальної основи під піцу візьміть:

борошно - 500 грам;
дріжджі "Саф-Момент" (для піци вони ідеальні) - 5 грам;
цукор - 1 ч. ложку;
сіль - 1/2 ч. ложки;
воду теплу - 250 мл + 4 ст. ложки;
оливкова олія, щоб змастити миску.

Змішайте дріжджі, цукор, 4 ст. ложки води і 4 ст. ложки борошна (візьміть її із загальної кількості). Замісити однорідне круте тісто. Накрийте вийшла опару рушником і дайте постояти в теплому місці протягом півгодини.

Просійте борошно, що залишилося гіркою, додайте в неї підійшла опару, воду і сіль, вимішують протягом 10-15 хвилин до отримання однорідної, пружною і еластичною маси. Незважаючи на те що тісто на дріжджах "Саф-Момент" може підійти і без опари, варто все ж не нехтувати нею в даному рецепті.

Змастіть миску маслом, викладіть в неї тісто і накрийте кухонним рушником.

Дайте настоятися протягом години, маса збільшиться вдвічі.

Обімніть тісто, розділіть його навпіл - дві заготовки для піци готові.

Розкачайте тонко кожну з них окремо, викладіть на Пекарській папір або в сковороду, присипану борошном. Борти не формуйте.

Змастіть основу з тіста соусом, трохи відступаючи від країв, викладіть начинку за смаком. Випікати при температурі 230 ° С до готовності.

Про сніданку замовимо слово

Даний прийом їжі має на увазі їжу, багату складними вуглеводами і клітковиною, тому що забезпечують потрібний заряд енергії. Окремо серед сніданків стоять оладки - вони смачні, з певними добавками корисні і готуються набагато швидше, ніж ті ж млинці. Особливо домогосподарки відзначають оладки на дріжджах, так як вони завжди виходять пишними і пористими.

Оладки з яблуками і геркулес на дріжджах:

вода - 4 ст. ложки;
сухі дріжджі - 10 грам;
мед - 1 ст. ложка;
родзинки - 2 ст. ложки;
яблуко зелене велике - 1 шт;
геркулес - 4 ст. ложки;
молоко - 100 грам;
борошно - 100 грам;
сіль - щіпка;
яйця - 1 шт;
масло рослинне - 30 мл.

приготування

Розведіть у воді дріжджі і мед. Накрийте серветкою і поставте в тепле місце.

Дочекайтеся, поки маса не збільшиться в два рази.

Змішайте в окремій мисці всі сухі складові.

Додайте в ту ж миску дріжджі, яйце, молоко і масло. Вимішайте до однорідності і знову накрийте серветкою.

Маса знову повинна збільшитися в 2 рази.

Очистіть яблуко від шкірки і наріжте маленькими кубиками.

Ізюм промийте та висушіть.

Додайте фрукти в підійшло тісто.

Смажте оладки на середньому вогні до готовності, трохи змащуючи сковорідку олією в процесі.

Подавайте негайно.

Варто відзначити, наскільки універсальні дріжджі "Саф-Момент". дані нами вище, можна змінювати в залежності від своїх уподобань. Наприклад, можна додати в тісто для оладок більшу кількість молока і приготувати дріжджові млинці.

До чаю

Не можна забувати і про пироги. Варіацій їх існує безліч.

Ми дамо рецепт, який підійде як для порційних пиріжків і булочок, так і для великого пирога:

борошно - 700 грам;
тепле молоко - 250 грам;
розтоплене вершкове масло - 60 грам;
яйця - 2 шт;
сіль - 2 щіпки;
цукор - 40 грам (якщо начинка планується несолодка, то скоротіть його кількість удвічі);
дріжджі "Саф-Момент" - 20 грам.

Замісити опару з 400 грам борошна, молока і дріжджів. Має вийти круте однорідне тісто. Викладіть його в миску, накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце. Через годину на поверхні опари з'являться тріщинки, значить, її пора використовувати.

Змішайте окремо яйця, сіль, цукор, масло. Додайте в опару і вимішайте до однорідності.

Просійте борошно, що залишилося на робочу поверхню, викладіть в неї опару і вимісити пружне, м'яке, однорідне тісто. Рекомендується заважати не менше 5-7 хвилин.

Знову викладіть масу в миску, накрийте і дайте збільшитися в обсязі рази в 2. Це займе приблизно 1-1,5 години.

Ось і все, тісто готове. Використовуючи дріжджі "Саф-Момент" для пиріжків і пирогів, ви можете бути впевнені в тому, що випічка не підведе і не осяде каменем.

Трохи про алкоголь

Звичайно ж, мова піде про брагу. Трохи загальної інформації: брага - це алкогольний напій, чия фортеця досягає в середньому 15 градусів. Виходить в результаті бродіння.

А що нам забезпечує бродіння? Правильно, дріжджі.

Базовий рецепт цукрової браги:

цукор - 1 кг;
дріжджі сухі - 20 грам;
вода - 5 л.

Воду (4,5 л) підігрійте і розчиніть в ній весь цукор. Це дуже важливо, тому що той цукор, що осяде на дно, в процесі бродіння участі не братиме.

Окремо розчинити дріжджі в залишилася теплій воді, додайте 4 ст. ложки цукру. Дайте дріжджів ожити (це займе не більше години, за умови що ви використовуєте дріжджі "Саф-Момент" для браги).

Змішайте цукровий розчин з ожившими дріжджами і розлийте по ємностей відповідного обсягу. Поставте в тепле місце, при цьому нещільно закривши - в іншому випадку резервуари можуть вибухнути від тиску.

Визріває напій 7-10 днів. Після закінчення цього терміну обережно перелийте брагу в судини для зберігання, намагаючись при цьому не зачепити осад.

Скільки може прожити підліток без телефону

Рецепт. Блог користувача atmashka на 7я.ру

Хліб в картинках. Блог користувача Тіллотама на 7я.ру

Рецепти пиріжків з яблуками

Пиріжки «Ніжні». Блог користувача Jekson на 7я.ру

Обговорення

Ось дані про швидкорозчинних дріжджах, які додають безпосередньо в борошно:

Обговорення

У мене Панасонік.сначала було приблизно так само, не виходило. Купила ваги і процес пішов, все до гр відміряють

Подруга з ХП Борк намучиться, що не виходив у неї хліб там. Що ми тільки не міняли з неі. Продукти однакові, у мене в Панасоніки все ок, а у неї ні виходить. В результаті чоловік її здав назад в магаз. Купили Панасонік і почали пекти хліб без проблем.

Обговорення

Сухі дріжджі можна замінити, але тоді їх класти разом з рідиною, а не з борошном, як сухі.

Рецепти 3. блоґ Jekson на 7я.ру

Обговорення

Тісто для хмизу вийшло тугім.что робити як розм'якшити?

Обговорення

"... Предлогаю для початку використовувати сухі активні дріжджі САФ-момент ..."

Обговорення

Пиріжки на 220 градусів ????? Це пиріжки плануються або вуглинки? Перший раз чую про такий температурний режим для дріжджового тіста. Я розігріваю духовку для будь-якої випічки крім еклерів до 180 гр.

Перед Великоднем в магазинах зникли дріжджі в пачці, доведеться використовувати сухі. Кілька спроб отримати гарне тісто до успіху не привели. Або мені просто не пощастило? Поділіться тонкощами використання сухих дріжджів.

Обговорення

У Сьомому континенті в відділі де молочні холодильники повно свіжих дріжджів.

28.04.2005 16:06:01, калини *

Навчіть, а? так пиріжків хоца ... ;-(

Обговорення

Рецепт дріжджового здобного тіста за яким роблю я. Записувала під диктовку знайомої, яка майстер в цій справі :-))
1. 2-3 яйця розбити в високу каструлю з товстими стінками. Додати сіль на кінчику ножа, півпачки розтопленого маргарину (я користуюся "Пампушка"), 0.5 л. теплого молока. Тепле - тобто градусів 40, не повинно обпалювати палець, якщо температура більше - дріжджі не піднімуться.

4). Перекласти тісто назад в каструлю. Зверху змастити соняшниковою (оливковою) олією.

5). Укутати, зверху каструлю закрити марлечкой, поставити підніматися в тепле, без протягів, місце.

Обговорення