차가운 피클로 소금에 절인 오이. 뜨거운 항아리에 절인 오이

배럴로 항아리에 절인 오이- 우수한 공작물, 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 오이는 조밀하고 바삭하며 매우 맛있습니다. 그들은 러시아 샐러드, vinaigrette, 피클에 추가되거나 다양한 반찬과 함께 제공됩니다.

배럴 방식으로 오이를 피클하는 방법?

통으로 오이는 요리하기가 더 이상 어렵지 않으며 때로는 절인 오이보다 더 쉽습니다. 소금에 절일 때 따라야 할 기본 원칙은 다음과 같습니다.

발효를 위해서는 절인 품종의 오이만을 선택하십시오.
피클은 1차 숙성하면 바삭바삭해집니다. 차가운 물 4-5시간만 지나면 신맛이 납니다.
염장을 위해 건포 잎, 체리, 양 고추 냉이, 딜 꽃차례와 같은 오이가있는 용기에 다양한 채소가 추가됩니다.
소금에 절이는 소금은 단순하게 섭취되며 이러한 목적을 위해 요오드 처리되는 것은 적합하지 않습니다.

절인 오이 리터 항아리배럴처럼

통으로 항아리에 절인 오이는 향긋하고 매우 맛있습니다. 오이를 매콤하게 만들고 싶다면 조각으로 자른 작은 고추 꼬투리를 추가하십시오. 지하실이 없으면 항아리를 주석 뚜껑으로 말아서 식을 때까지 감쌀 수 있습니다. 그런 다음 공작물을 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

재료:

오이 - 1kg;
벚꽃 잎, 건포도 - 5 개;
베이 리프 - 3 개;
딜 꽃차례 - 7 개;
소금 - 50g;
물 - 2.5리터;
마늘 정향 - 3 개;
오이 - 1kg.

요리

오이는 물과 소금으로 만든 소금물로 부어집니다.
2 일 후 소금물을 빼고 끓입니다.
오이는 항아리에 담아 소금물을 부어 닫습니다. 나일론 뚜껑.

통으로 겨울 동안 추운 방법으로 오이

항아리에 담긴 통과 같은 오이는 차갑게 요리하기가 매우 쉽습니다. 일반적으로 살균, 삶기 및 포장이 필요하지 않습니다. 준비에서 사용하는 것이 중요합니다. 양질의 물- 우물, 샘물 또는 여과수가 필요합니다. 생이어야하며 먼저 끓일 필요가 없습니다.

재료:

오이 - 4kg;
체리 잎, 건포도, 양 고추 냉이, 딜 꽃차례;
소금 - 물 1리터당 60g.

요리

씻은 오이는 허브와 섞인 깨끗한 병에 담습니다.
양 고추 냉이 한 장을 오이 위에 놓습니다.
염수는 60g의 소금이 1리터의 물에 들어가도록 준비됩니다.
소금물을 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 즉시 항아리의 피클을 배럴처럼 추위에서 청소합니다.

배럴로 삼일 오이

통 오이와 같이 살짝 소금에 절인 오이는 발효 후 3-4 일 후에 준비됩니다. 그들은 매우 짜지 않고 약간 소금에 절입니다. 겨울 동안 그대로 유지하기 위해 소금물이 아닌 항아리에 부어 발효시킵니다. 깨끗한 물끓였다. 공작물을 보관하는 것이 좋습니다. 시원한 곳.

재료:

오이 - 1.5kg;
소금 - 2.5 큰술. 숟가락;
마늘 - 1 머리;
딜 우산 - 10 개;
식수 - 1.5 리터;
양 고추 냉이 잎 - 3 개

요리

오이는 적당한 양의 스튜 냄비에 넣고 허브와 마늘 정향으로 번갈아 가며 넣습니다.
소금을 찬물에 녹이고 오이에 소금물을 부어 3 일 동안 그대로 두십시오.
방이 서늘하면 오이가 발효되는 데 최대 4일이 걸릴 수 있습니다.
그 후 소금물을 팬에 붓습니다.
오이는 항아리에 담겨 끓는 물에 부어 말아 올립니다.
은행은 뒤집어 서늘해질 때까지 포장됩니다.

배럴로 항아리에 겨자와 오이

겨자를 곁들인 통 같은 오이는 맵고 적당히 매운 맛입니다. 머스터드 인 이 경우오이에 포인트를 줄 뿐만 아니라 훌륭한 방부제 역할도 합니다. 먼저 끓는 물에 15초 동안 담근 나일론 뚜껑으로 병을 닫을 수 있습니다. 추위에 공백을 저장하십시오.

재료:

오이 - 1.5kg;
소금 - 3 큰술. 숟가락;
양 고추 냉이 잎 - 1 개;
체리, 참나무, 건포도 잎 - 각각 2 개씩;
마른 겨자 - 50g;
마늘 - 2 정향.

요리

오이, 채소는 항아리에 깔고 소금을 부어 끓는 물에 붓습니다.
표면에 얇은 곰팡이 막이 형성되면 제거하고 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.
마른 겨자를 오이 한 병에 넣고 끓는 소금물을 붓고 병을 코르크 마개로 막습니다.

배럴로 발효 오이

항아리에 담긴 통처럼 겨울용 오이는 종종 물과 소금으로 만 준비된 소금물에서 발효됩니다. 이 경우이 두 가지 구성 요소 외에도 소금물에 약간의 설탕도 추가됩니다. 이것은 오이를 달콤하게 만들지는 않지만 발효 과정이 더 좋아질 것입니다. 오이가 고르게 소금에 절이도록 같은 크기를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

오이 - 3kg;
작은 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
딜 우산, 벚꽃 잎, 건포도, 타라곤 가지;
물 - 2리터;
소금 - 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 큰술. 숟가락.

요리

허브와 함께 오이는 항아리에 배치됩니다.
끓는 물에 소금, 설탕을 넣고 오이에 소금물을 붓습니다.
3일 동안 따뜻한 곳에서 청소합니다.
그 후 소금물을 냄비에 붓고 끓여서 오이 위에 붓습니다.
은행은 코르크로 막혀 있고 피클은 식을 때까지 겨울 동안 배럴로 포장됩니다.

통으로 통하는 활기찬 오이

마늘, 고추, 겨자씨를 넣은 통과 같은 항아리에 담긴 오이는 엄청나게 맛있지 만 매콤합니다. 더 많은 상품을 원하신다면 순한 맛, 겨자, 마늘, 후추의 양이 줄어 듭니다. 오이 항아리는 즉시 지하실로 꺼낼 수 있지만 발효 과정은 조금 느려집니다.

재료:

오이 - 4kg;
양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜 우산;
마늘 - 1 머리;
고추- 포드 1개
겨자씨 - 1 큰술. 숟가락;
물 - 1리터;
소금 - 2.5 큰술. 숟가락.

요리

오이, 마늘, 허브를 항아리에 넣습니다.
겨자씨와 고추는 항아리에 직접 추가됩니다.
물과 소금으로 소금물을 준비하고 뜨거운 오이에 부어 넣습니다.
나일론 뚜껑으로 병을 닫고 실온에서 2일 동안 둡니다. 실온.
항아리의 소금물이 흐려지면 지하실로 가져갑니다.

통으로 식초를 넣지 않은 오이

겨울철 통인 오이는 보드카를 추가하면 특히 맛있습니다. 그 양이 전혀 많지 않으므로 오이의 알코올은 확실히 느껴지지 않지만 그러한 준비는 더 잘 유지됩니다. 첨가물이 없는 고품질 클래식 보드카를 선택해야 합니다. 오이에 얇게 썬 양파를 추가하면 맛이 더욱 흥미로워집니다.

재료:

검은 후추 - 5 개;
베이 리프 - 4 개;
마늘 정향 - 10 개;
물 - 1.3리터;
오이 - 2kg;
보드카 - 3 큰술. 숟가락;
양 고추 냉이 잎 - 2 개;
건포도 잎, 체리 - 5 개;
고추 - 1 개;
양파 - 1개;
딜 우산 - 4 개;
소금 - 3 큰술. 숟가락.

요리

항아리에 담긴 통으로 오이를 소금에 절이는 것은 채소의 일부, 후추 조각, 양파 링, 오이, 다시 채소, 마늘이 용기 바닥에 놓여 있다는 사실로 시작됩니다.
소금을 물에 녹이고 향신료를 넣습니다.
소금물에 오이를 붓고 2 일 동안 서십시오.
액체는 배수되고 끓이고 냉각됩니다.
보드카, 소금물을 오이에 붓고 항아리를 나일론 뚜껑으로 닫고 추위에 꺼냅니다.

통으로 겨울 동안 동그라미에 오이

통으로 절인 오이는 전체적으로뿐만 아니라 조각으로도 닫을 수 있습니다. 닫고 닫을 수 있기 때문에 매우 편리합니다. 큰 오이, 많은 공간을 차지하기 때문에 항아리에 완전히 넣는 것은 실용적이지 않습니다. 너무 작은 원이 아닌 오이를자를 필요가 있습니다. 최적의 두께는 5-7mm입니다.

재료:

오이 - 1.5kg;
소금 - 2.5 큰술. 숟가락;
마늘 - 10 정향;
딜 꽃차례;
여과수 또는 샘물 - 1.5 리터.

요리

딜 우산, 마늘, 원으로 자른 오이가 항아리에 놓여 있습니다.
소금을 물에 녹이고 오이에 소금물을 붓습니다.
3 일 동안 방치하고 소금물을 냄비에 붓고 끓여서 항아리의 내용물을 채우고 코르크로 막습니다.

통으로 오이와 토마토

배럴과 같은 항아리에 토마토를 넣은 오이의 조리법은 한 항아리에서 즉시 밝혀지기 때문에 매우 편리하고 실용적입니다. 야채 믹스. 이 경우 겨자 가루는 필수 구성 요소입니다. 야채만 주는게 아니라 특별한 맛, 그러나 토마토를 추가하면 발효 과정이 조금 다르게 진행되기 때문에 형성 될 수있는 곰팡이로부터 보호합니다.

재료:

토마토 - 800g;
오이 - 1kg;
검정 및 피망 완두콩 - 8 개;
베이 리프 - 3 개;
겨자 가루 - 20g;
체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎;
소금 - 2큰술 물 1리터당 숟가락.

요리

물을 끓이고 소금을 녹이고 소금물을 식힌다.
채소, 오이, 토마토는 항아리에 담습니다.
겨자를 붓고 소금물을 부어 일주일 동안 실온에 두십시오.
그 후 항아리에 토마토를 넣은 피클을 플라스틱 뚜껑으로 닫고 추위에 제거하여 야채를 최종적으로 소금에 절입니다.

항아리에 겨울용 겨자와 오이를 가장 많이 만들 수 있습니다. 다른 방법들소금에 절임 - 용기 살균 유무에 관계없이 차갑고 뜨겁습니다. 겨자는 소독 효과가 있으며 그 외에도 얻을 수 있습니다. 완제품매우 매콤하고 흥미로운 뒷맛.

따라서이 성분은 모든 향신료 중에서 상위 3 위를 자신있게 닫습니다 (물론 처음 두 곳은 소금과 후추가 차지합니다). 가장 몇 가지 맛있는 요리법겨울철 겨자와 함께 오이를 수확하는 방법은 자료에 자세히 설명되어 있습니다.

우선, 항아리 살균 옵션을 고려하십시오(예: 전처리 10-15분 동안 찌거나 전자레인지에서 3-4분 동안 찐다. 리터 병 계산:

재료

야채 600g;
0.5리터의 차갑고 정제된(또는 침전된) 물;
베이 리프와 건포도 몇 잎, 체리;
소금 - 30g;
설탕 - 15g;
후추 - 약간의 완두콩;
겨자씨 - 1 디저트 스푼슬라이드 없이.

시퀀싱

1 단계. 먼저 오이를 씻어서 찬물에 몇 시간 동안 담가 둡니다.

2 단계. 그런 다음 양쪽 가장자리를 자릅니다.

3 단계. 그 동안 항아리를 소독하십시오. 다음과 같이 할 수 있습니다.

팬의 증기 위에 항아리를 잡으십시오.
오븐에서 (한 번에 많은 캔을 멸균하는 경우);
안에 전자 레인지(이전에 항아리가 터지지 않도록 바닥에 약간의 물을 붓습니다).

항아리의 살균은 겨울철 오이를 수확할 때 매우 중요하며 무시해서는 안 됩니다.

4 단계. 모든 잎과 겨자씨에 끓는 물을 붓고 약 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 끓는 물을 배수해야합니다.

5 단계. 매리 네이드 준비 : 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣습니다.

소금은 일반적인 돌, 거친 연삭을 취하는 것이 낫지 만 요오드는 아닙니다!

6 단계. 미리 멸균 된 항아리에 채소 (잎과 마늘), 후추를 넣은 다음 오이를 넣습니다. 오이의 첫 번째 줄을 끝에 놓는 것이 가장 좋습니다. 원리는 간단합니다. 항아리에 오이를 더 많이 넣으십시오.

이제 우리는 겨자씨를 오이 위에 놓고 매리 네이드로 모든 것을 채우고 항아리를 닫고 3 일 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 항아리를 철제 항아리로 말아 올리거나 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

맛있는 맛을 위해 일반 보드카 2 큰술을 추가 할 수도 있습니다. 실험을 위해이 흥미로운 단계를 결정할 수도 있습니다. 우리는 냉장고에 보관하기 위해 겨자와 함께 오이 항아리를 제거합니다.

겨자를 곁들인 절인 바삭한 오이: The Hot Way

마찬가지로 겨자와 함께 항아리에 바삭한 오이를 뜨거운 방법으로 요리할 수 있습니다. 3 리터의 큰 병에는 다음이 필요합니다.

재료

오이 1.5kg 이상;
물 - 1.5 리터 이상;
마른 겨자 - 1.5 큰 숟가락;
소금 - 3-4 큰 술;
설탕 - 1 큰술;
참나무, 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎 - 각각 2 개;
마늘 3 쪽.

우리는 이렇게 행동합니다

1 단계. 항아리를 살균하고 오이를 가공하고 반 또는 1/4로 자릅니다.

2 단계. 냄비에 물을 끓이고 모든 향신료와 마른 겨자 가루를 넣고 잘 섞습니다. 우리는 녹색 잎과 마늘 정향과 함께 항아리에 오이를 놓은 다음 거기에 소금물을 붓습니다.

3 단계. 즉시 뚜껑이 달린 병을 말아 따뜻한 천으로 싸서 몇 시간 동안 식히십시오. 상온에 도달하자마자 냉장고에 넣거나 지하실로 꺼내십시오.

철제 뚜껑 아래에 겨자를 곁들인 겨울용 바삭한 오이

리터 병이 필요합니다.

재료

오이 - 500-600g;
양파 - 1 조각;
불가리아 유색 고추 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
마른 겨자 가루 - 0.5 tsp;
파슬리, 딜, 타라곤, 양 고추 냉이 잎.

물 1리터당 마리네이드:

물 1리터;
소금 - 2큰술 숟가락;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
식초 에센스 - 불완전한 티스푼 (숟가락 반 이상);
검은 후추 - 5 개;
딸기 - 완두콩 2 개;
정향 - 2 봉오리.

오이 요리법 - 단계별 레시피

1. 오이는 찬물에 담가 불린 후 깨끗이 헹구고 꼭지를 잘라주세요.

2단계. 채소를 세척하고 멸균한 병에 담습니다. 체리와 건포도 잎 또는 와사비 뿌리를 추가할 수도 있습니다.

3 단계. 양파를 고리 또는 반 고리로 자르고 항아리 바닥에 일부를 놓습니다. 그런 다음 항아리에 오이를 채우고 다진 피망, 남은 양파 및 마늘을 자유 장소에 넣고 접시로자를 수도 있습니다.

Step 4. 채소를 얹은 후 머스타드를 붓는다.

5 단계. 매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 소금, 설탕, 향신료(식초를 제외한 모든 성분)를 넣고 물을 끓입니다. 2~3분간 끓이면 됩니다.

6 단계. 매리 네이드를 오이 항아리에 붓습니다. 각 항아리에 추가 식초 에센스(9 % 식초로 교체 할 수 있습니다. 그러면 80ml가 필요합니다). 에센스를 식초로 대체하면 물이 끓을 때 매리 네이드에 추가해야합니다. 그리고 두 번째 끓인 후 불을 끄고 항아리 내용물을 매리 네이드와 함께 붓습니다.

7 단계. 이제 항아리를 살균해야합니다. 팬에 따뜻한 물을 넣고 바닥에 냅킨을 깔고 항아리를 넣으십시오. 냄비의 물이 끓으면 끓는 시간을 10 분 동안 표시하십시오. 이것은 리터 병이 멸균되는 양입니다.

2리터 병은 20분, 3리터 병은 30분 동안 살균합니다.

8 단계. 살균 후 냄비 홀더를 사용하여 항아리를 팬에서 조심스럽게 제거하고 비틀어 야합니다. 철 뚜껑. 항아리를 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮고 하루 동안 식히십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

살균하지 않고 겨자를 곁들인 겨울용 얇게 썬 오이 : 레시피

오이는 예를 들어 사진과 함께 이 조리법에 설명된 것처럼 항아리를 살균하지 않고도 요리할 수 있습니다. 3리터 캔(또는 3리터 캔) 하나를 가져와야 한다고 가정합니다. 그럼 가져가 오리지널 제품이 비율로:

재료

오이 4kg;
설탕 1컵;
소금 반 컵;
식물성 기름 1잔;
식초 9% 1잔;
겨자씨 1 큰술 (대신 겨자 가루를 같은 양으로 섭취 할 수 있음);
간 후추 1큰술.

이번에는 식초가 소금물에 사용되기 때문에 겨자와 함께 겨울 동안 다진 절인 오이를 준비하고 있습니다.

요리 레시피 단계별

1 단계. 오이를 씻고 과일을 따라 4 등분합니다. 이전에는 1시간에서 3시간까지 시원한 물에 보관할 수 있습니다.

2 단계. 모든 향신료, 겨자, 기름을 넣고 섞은 다음 밤새 재워 둡니다(최소 5-6시간).

3 단계. 우리는 오이를 항아리에 아주 단단히 놓고 주스로 채 웁니다 (즉,이 시간 동안 얻은 매리 네이드).

4 단계. 그런 다음 내용물이 담긴 병을 끓는 물에 넣고 (뚜껑이 물 위로 올라와야 함) 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 이것이 모두 살균입니다. 우리는 철로 항아리를 말아 올리거나 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 식히고 냉장고에 넣습니다. 이런 식으로 통조림으로 만든 오이는 2~3주 안에 준비됩니다.

겨자 가루를 곁들인 겨울용 오이

이런 식으로 항아리에 준비된 오이 겨자 가루냉장고에 보관해야 합니다. 식초없이 준비하고 일반 감기에 부어 끓인 물. 1 리터 병에 대한 이러한 레시피의 경우 다음이 필요합니다.

재료

오이 - 항아리 당 500g;
마른 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
보존을위한 채소 - 딜, 파슬리, 양 고추 냉이, 건포 잎 및 체리;
후추 열매 - 5 개;
올스파이스 - 2가지;
정향 - 2 조각.

소금물:

물 1리터;
2큰술 소금 숟가락;
1 설탕.

단계별 요리

1 단계. 오이를 씻고 찬물에 1 시간 동안 담그고 양쪽 끝을 자릅니다. 모든 채소와 잎을 씻은 다음 끓는 물에 부으십시오.

2단계. 항아리를 소독합니다. 그런 다음 고추와 정향이 섞인 채소의 바닥 부분에 놓습니다.

3 단계. 항아리에 오이를 단단히 넣습니다. 나머지 채소를 위에 올려 놓으십시오.

4 단계. 차가운 끓인 물에 소금과 설탕을 저어 녹입니다.

5 단계. 차가운 소금물이 든 항아리에 오이를 붓되 상단이 아닌 상단에 붓습니다. 상단에 겨자를위한 약간의 공간을 남겨 두어야합니다. 슬라이드 위에 겨자를 붓습니다.

6 단계. 뚜껑 (플라스틱 또는 나사)으로 항아리를 즉시 닫습니다. 이제 오이를 냉장고에 넣을 수 있습니다.

겨울철 겨자와 바삭한 오이

한 달 후 겨자를 곁들인 바삭한 피클이 준비됩니다.

맛있게 드세요!

1. 절인 오이와 절인 오이는 같은 것이 아닙니다. 전자의 제조에는 식초 또는 구연산이 사용되며 후자의 경우 소금 만 사용됩니다.

2. 이전에는 오이를 소금에 절였습니다. 나무 통그러나이 방법은 현재 거의 사용되지 않습니다. 평소에 야채를 소금에 절이는 것이 훨씬 더 편리합니다. 유리 병. 또한 오이는 통만큼 맛있습니다.

3. 소금에 절이는 방법은 차갑거나 뜨겁게 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우 야채를 붓습니다. 차가운 물, 그리고 두 번째 - 가장 자주 먼저 냉수를 사용한 다음 뜨거운 주입 염수를 사용합니다. 차가운 절인 오이가 담긴 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫고 추위에 보관합니다. 그리고 오이로 가득 찬 항아리 뜨거운 물철제 뚜껑으로 말아서 상온에서 보관할 수 있습니다.

4. 장아찌를 탱탱하고 아삭하게 만들려면 물에 담가주세요. 얼음물 3-4시간 동안. 특히 오이를 구매한 경우 더 오래 보관할 수 있습니다.

5. 야채와 채소를 씻고 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

6. 찬물에 오이를 부은 후 항아리 아래에 넓은 접시나 대야를 놓는 것이 좋습니다. 이것은 단지 편의를 위한 것입니다. 발효로 인해 액체가 뚜껑을 통해 스며들 수 있습니다.

7. 소금에 절인 오이적어도 한 달 안에 준비될 것입니다.

피클 요리법

모든 재료는 3리터 한 병용으로 설계되었습니다. 약 1-1½kg의 오이와 약 1-1½리터의 소금물이 필요합니다.

그러나 경험적으로 정확한 양을 결정하는 것이 좋습니다. 오이는 매우 단단히 밟아야하며 항아리는 가장자리까지 물로 채워야합니다.

많은 시간과 노력이 필요하지 않은 매우 간단한 레시피. 오이는 훌륭합니다.

소금에 절이는 방법은 차갑습니다.

재료

양 고추 냉이 2 장;
2 벚꽃 잎;
딜 우산 2개;
마늘 2 쪽;
½ 고추 - 선택 사항;
오이;
소금 3큰술;
물.

요리

항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜, 굵게 다진 마늘과 후추를 넣으십시오. 항아리에 오이를 단단히 포장하십시오.

물 한 컵에 소금을 녹입니다. 항아리의 절반까지 깨끗한 찬물로 오이를 붓습니다. 그런 다음 추가 생리 식염수그리고 찬물로 병을 완전히 채웁니다. 단단한 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 즉시 차가운 곳에 두십시오.

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야채는 오이에게 특이한 기분 좋은 향을 줄 것입니다. 그리고 겨울에는 소금에 절인 당근후추는 다른 요리를 요리하거나 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

소금에 절이는 방법 - 뜨겁습니다.

재료

당근 3개;
1½ 피망;
½ 고추;
양 고추 냉이 뿌리 1 개;
딜 우산 2개;
오이;
8-10 마늘 정향;
검은 후추 열매 7개;
완두콩 7개 피망;
소금 2½큰술;
물.

요리

당근을 작은 조각으로 자르고 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 항아리 바닥에 굵게 다진 양 고추 냉이 뿌리와 딜을 넣습니다. 오이를 항아리에 넣고 당근, 마늘, 모든 종류의 고추를 번갈아 가며 넣습니다.

깨끗한 찬물에 소금을 녹이고 야채 위에 부으십시오. 캡론 뚜껑으로 병을 닫고 실온에서 3일 동안 둡니다. 그런 다음 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.

오이에서 생성 된 흰색 코팅을 씻어 낼 필요는 없습니다. 끓는 소금물로 채우고 항아리를 말아 올리십시오. 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮으십시오.

겨자 덕분에 오이는 약간의 매운맛을 얻고 나머지 재료는 매우 향이납니다.

소금에 절이는 방법은 차갑습니다.

재료

딜 우산 2개;
양 고추 냉이 1 장;
검은 건포도 잎 3장;
3 벚꽃 잎;
오이;
정향 3개;
소금 3큰술;
마른 겨자 1큰술;
물.

요리

항아리 바닥에 딜, 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 체리를 놓습니다. 오이를 밟고 마늘과 번갈아 가십시오. 항아리 상단에 약간의 공간을 남겨 둡니다.

항아리에 소금과 겨자를 붓습니다. 그들은 맨 위에 남은 공간을 차지할 것입니다. 깨끗한 찬물로 오이를 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 약간 흔들어 서늘한 곳에 두십시오.

보드카는 알코올 맛으로 포화되지 않으면서도 오이를 더욱 바삭하고 향긋하게 만듭니다.

소금에 절이는 방법 - 뜨겁습니다.

재료

말린 월계수 잎 3장;
양 고추 냉이 3 장;
1 딜 우산;
마늘 2 쪽;
오이;
물;
설탕 3큰술;
소금 2큰술;
보드카 100ml.

요리

항아리 바닥에 파슬리 잎과 양 고추 냉이, 딜, 마늘을 넣으십시오. 오이를 밟으십시오. 깨끗한 찬물에 설탕과 소금을 녹이고 야채 위에 붓습니다. 보드카를 위에 붓습니다.

무명천이나 구멍이 뚫린 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 항아리를 실온의 어두운 곳에 3일 동안 두어 정기적으로 거품을 제거합니다.

넷째 날에는 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 5 분 후 오이에 끓는 소금물을 붓고 병을 말아 올리십시오. 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

오이는 약간의 신맛과 미묘한 빵 맛으로 얻습니다.

소금에 절이는 방법 - 뜨겁습니다.

재료

물;
소금 2큰술;
호밀 빵 60g;
5개의 딜 우산;
오이.

요리

냄비에 물을 붓고 소금을 녹이고 끓여 식힌다. 그것을 부수고 딜과 함께 항아리 바닥에 놓으십시오. 오이의 끝 부분을 자르고 야채를 병에 담습니다.

식힌 소금물을 붓고 나일론 뚜껑으로 병을 닫은 다음 실온에서 3일 동안 둡니다. 넷째 날에는 소금물을 빼고 걸러냅니다. 끓여서 오이 위에 붓습니다. 소금물이 충분하지 않으면 일반 끓는 물을 항아리에 넣으십시오.

항아리를 말아서 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮으십시오.

이 훌륭하고 맛있는 야채. 짠맛과 함께 또는 거의 모든 테이블의 주요 간식입니다.

참고로! 짠 형태의이 야채는 러시아 축제의 필수 속성으로 간주되지만 비잔틴 사람들은 러시아 사람들에게 그것을 소개했습니다. 심지어 러시아 이름 Vasmer의 사전에 따르면 오이는 그리스어 "ogyros"- "설 익은"에서 유래했습니다.

오이는 덜 익은 채로 먹는 몇 안 되는 과일 중 하나입니다. Rus'에서는 참나무 통에서 소금에 절여 궁극적으로 완제품에 독특한 맛과 비교할 수없는 향을 부여했습니다. 요즘은 연습도 한다. 이 종요리하지만 이것은 드뭅니다. 특히 아파트 조건에서는 사실상 불가능합니다.

차가운 절인 오이 레시피

오이를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있으며 대부분 오이에 뜨거운 물을 붓는 표준 방법이 사용됩니다. 하지만 찬물로 소금에 절인 조리법부터 시작하고 싶습니다.

결국, 그러한 매리 네이드를 사용하면 오이가 맛있고 바삭하고 단단합니다. 시작하겠습니다.

재료:

오이 - 1.3kg.
마늘 - 3쪽
양 고추 냉이 - 5-6 잎
딜 - 우산 1 묶음
건포도 - 2-3 장
벚꽃 잎 - 선택 사항
소금 - 100g
냉수 - 1.5 리터.

요리:

1. 텃밭에서 채취하거나 시중에서 구입한 오이를 물에 3시간 정도 불린 후 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.

2. 채소를 준비합니다. 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 건포 잎 및 체리는 잘 씻습니다. 전체 및 어린 잎만 선택해야합니다. 다음으로 마늘 몇 정향을 껍질을 벗기십시오.

3. 오이 항아리를 잘 씻습니다. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎을 넣은 다음 딜 우산을 놓고 건포도 잎을 넣습니다.

4. 녹색을 항아리에 넣기 전에 꼬리를 잘라야 합니다. 그런 다음 스탠딩 (스탠딩) 형태로 컨테이너에 보냅니다. 마늘 3 쪽을 위에 놓습니다.

5. 3리터 병에는 100g이 필요합니다. 굵은 소금. 항아리에 붓고 찬물로 채 웁니다.

물은 매우 차가워야 합니다. 냉장고에서 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 물론 흐르는 물이 아니라 정화되고 여과된 물이어야 합니다.

6. 뚜껑을 꼭 닫아 병을 닫습니다. 항아리 전체에 소금을 분배하기 위해 흔들어주십시오. 절인 오이 한 병을 즉시 지하실에 넣을 수 있습니다.

겨울에는이 애피타이저가 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 독특한 맛그리고 귀 위기에 유쾌합니다.

식초없이 겨울철 피클을 요리하는 방법?

모든 훌륭한 주부는 자신만의 입증된 피클 제조법을 가지고 있습니다. 전통적으로 그들은 물기를 사용합니다. 다음과 같은 염장 방법을 알려드립니다. 식초 대신 구연산을 사용합니다. 이 레시피를 한 번 이상 만드는 것이 좋습니다. 나는 당신이 감사할 것이라고 생각합니다.

1리터 병 재료:

오이 - 500g,
양 고추 냉이 잎 - 1 조각,
벚꽃 잎 - 1 조각,
건포도 잎 - 2-3 조각,
마늘 - 2 정향,
피망 완두콩 - 2 조각,
검은 후추 - 3-4 조각,
딜 우산 - 1개,
고추 - 취향에
물 - 500 밀리리터,
구연산 - 1/3 티스푼,
설탕 - 1 큰술,
소금 - 0.5 큰 술.

요리:

1. 준비 멸균 항아리완두콩을 곁들인 피망, 완두콩을 곁들인 후추, 마늘 2 쪽을 넣으십시오.
마늘이 매우 크면 세로로 자르는 것이 좋습니다.

2. 벚나무 잎 1장, 건포도 잎 2장을 넣고 찬물에 깨끗이 씻는다. 다음으로 딜 우산과 잘 씻은 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 양 고추 냉이 잎은 줄기를 잘라야하는데 나중에 유용합니다.

3. 오이의 꼬리를 잘라줍니다. 우리는 그것들을 수직 위치의 항아리에 넣습니다. 1리터 병에는 약 500g의 야채가 들어갑니다.

4. 오이 사이에 양 고추 냉이 줄기를 넣습니다. 다음으로 오이의 두 번째 층을 수평으로 놓습니다. 과일이 크면 반으로자를 수 있습니다.

5. 딜우산을 좀 더 넣어주세요. 맛에 고추를 추가하십시오. 건포 잎을 위에 올려 놓으십시오. 항아리에 끓는 물을 채우고 멸균 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

7. 냄비에 물을 끓이고 오이 항아리를 다시 채우고 10 분 동안 그대로 두십시오.

8. 이제 양념장을 준비해야 합니다. 물 1리터에는 소금 1큰술과 설탕 2큰술이 필요합니다. 물 1리터는 약 2리터 항아리에 충분합니다.

매리 네이드를 끓여야하며 설탕과 소금이 물에 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.

9. 캔에서 물을 빼십시오.

항아리에 1/3 작은 술을 넣으십시오. 구연산. 오이 위에 뜨거운 매리 네이드를 즉시 붓습니다. 시밍 키로 캔을 말아서 뒤집습니다.

완전히 식을 때까지 항아리를 덮개 아래에 거꾸로 둡니다.

완성 된 공작물을 어둡고 서늘한 장소 또는 더 오래 보관할 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 겨울에는 특히 축제 테이블에서 당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다.

뜨거운 항아리에 절인 오이

피클 방법을 모른다면 맛있는 오이살균하지 않은 겨울철 항아리에 아주 간단한 핫 레시피가 있습니다.

이것이 우리 할머니가 오이를 피클하는 방법입니다. 2 ~ 3 일 후에는 약간 소금에 절이고 한 달이나 겨울이 지나면 짜게됩니다.

재료:

신선한 오이-3kg.
물 - 3리터
암염 - 250g(~ 9큰술)
딜 - 4 가지
양 고추 냉이 - 2 장
마늘 - 8쪽
블랙커런트 - 30개.

요리:

재료의 양은 3리터 병 2개에 맞게 설계되었습니다.

1. 먼저 흐르는 물에 오이를 깨끗이 헹구어야 합니다.
우리는 항아리에 자유롭게 들어가고 내부에 큰 씨앗이 없도록 너무 큰 과일을 선택하지 않습니다.

2. 모든 채소도 철저히 씻어야 합니다.

3. 냄비에 3 리터의 물을 붓고 거기에 소금을 넣고 가끔 저어 주면서 끓입니다.

4. 그동안 항아리를 씻으십시오. 따뜻한 물소독할 필요가 없습니다. 항아리 바닥에 딜 우산과 검은 건포도 잎으로 여러 부분으로 자른 가지를 넣고 양 고추 냉이 잎을 반으로 자르고 마늘을 반으로 자릅니다.

6. 마지막 층에 채소와 마늘 몇 가지를 배치합니다. 소금물이 끓으면 항아리를 채우고 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

7. 이전에는 뚜껑을 끓는 물에 15초 동안 넣어야 했습니다.

결과 맛있는 것은 서늘한 곳에 보관해야합니다. 이러한 오이는 휴일에 좋은 애피타이저가 될 것이며 손님은 분명히 감사 할 것입니다.

철제 뚜껑 아래 항아리에 겨울용 오이

나는 오이를 절이는 또 다른 방법을 여러분의 관심에 제시합니다. 모든 재료는 매우 간단하고 전통적입니다. 생각한다, 좋은 주부들그를 서비스에 데려가십시오.

물 1리터당 염수 성분:

소금 - 1큰술
설탕 - 4큰술
딜(우산)
블랙 커런트 잎-맛보기
검은 후추 열매 - 맛보기
피망 후추-맛보기
단지 3리터 - 식초 1큰술(70%)
2리터 병 - 디저트 1개. 식초 한 스푼(70%)
1리터 병 - 식초 1티스푼(70%)

요리:

1. 먼저 오이를 잘 씻고 가장자리를 자르고 채소도 씻어서 말립니다.

2. 오이를 3 리터, 2 리터, 리터의 부피가 다른 3 개의 병에 넣습니다. 항아리를 미리 살균하고 뚜껑을 끓입니다.

항아리 바닥에 딜과 검은 건포도 잎 몇 개를 넣은 다음 오이를 넣습니다. 리터 병에 세워 두는 것이 가장 좋습니다. 우리는 딜과 까막 까막 잎을 조금 더 추가 한 다음 계속해서 오이를 낳습니다. 우리는 검은 건포도 잎을 몇 개 더 넣습니다.

4. 오이를 모두 병에 담자마자 끓는 물을 붓는다. 우리는 철제 뚜껑으로 항아리를 덮고 항아리가 식을 때까지 기다립니다.

5. 물이 식은 후 소금물을 만들 팬에 물을 모두 붓습니다. 배수에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.

6. 스토브에 소금물을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 소금물이 끓으면 가스불을 끄고 부어주세요 뜨거운 피클은행에.

7. 각 병에 식초를 넣습니다. 그 후 항아리를 뚜껑으로 덮고 시밍 키로 감습니다.

8. 항아리를 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮고 식을 때까지 기다리십시오.

추운 겨울 저녁에 샘플을 채취합니다. 이러한 오이는 삶은 감자와 청어와 잘 어울립니다. 나는이 조합이 아무도 무관심하게 만들지 않을 것이라고 생각합니다.

보드카로 차가운 방식으로 피클 요리하기:

진짜를 좋아한다면 통 오이이 레시피를 시도하는 것이 좋습니다. 요리의 비결은 매우 간단합니다. 전통적인 채소 외에도 아마란스 잎과 금잔화를 항아리에 넣고 소금물에 보드카를 추가합니다. 이 조리법에 따른 오이는 비교할 수 없습니다.

아마란스 (아마란스) - 독특한 식물, 그 이점은 민간 요법, 그리고 요리와 심지어 화장품에서도.

3리터 병 재료:

오이 - 1.5-2kg
마늘 - 4-5쪽
소금 - 100g
보드카 - 50g
건포도 잎, 양 고추 냉이, 딜 우산, 아마란스 (아마란스), 금잔화 몇 조각

요리:

1. 오이는 깨끗이 씻어 물에 2시간 정도 불려주세요.

2. 은행도 잘 씻고 살균합니다. 항아리 바닥에 채소 몇 개와 마늘 5 쪽을 놓습니다.

항아리에 야채를 채웁니다. 소금에 물을 넣고 잘 섞는다. 소금물에 오이를 담그십시오.

3. 상온의 소금물이 담긴 병에 4일 동안 둡니다. 4일 후 팬에 소금물을 붓습니다.

4. 팬을 불에 올리고 소금물을 끓인다. 찬물에 오이 한 병을 붓고 흔들어 물기를 빼십시오. 그 동안 소금물을 5분간 끓입니다.

5. 야채 한 병에 보드카를 붓습니다. 그런 다음 뜨거운 소금물로 채 웁니다.

시밍 키가 있는 멸균 뚜껑으로 항아리를 밀폐하여 닫습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집습니다.

이 조리법에 따른 오이는 짠 통으로 얻지 만 동시에 바삭합니다. 서늘한 곳에 보관해야 봄까지 잘 보관됩니다. 그런 맛있는 것을 그렇게 오랫동안 저장할 수는 없을 것입니다.

겨자와 함께 항아리에 담긴 오이를위한 비디오 레시피

그리고 마지막으로 하나 더 특이한 레시피비디오 형식의 소금. 차이점은 겨자가 매리 네이드에 추가된다는 것입니다. 그녀는 오이를 조금 준다 매운맛친척과 친구들을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 즐겁게 감상하세요!

알았어 다 끝났어 이제. 레시피가 마음에 들면 귀하의 페이지에서 공유하십시오. 친구들에게도 그들에 대해 알려주십시오. 또한 귀하의 의견과 피드백을 기대합니다.

좋은 하루 되세요, 독자 여러분! 한여름은 온갖 공백의 절정입니다. 최적의 방법과 마찬가지로 냉수로 오이를 보존하는 방법에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 빠른 옵션수제 피클.

이 유형의 공작물에 대한 오이는 최대 7cm 길이로 작게 가져가는 것이 가장 좋습니다. 수확 직후 양쪽의 과일 끝을 잘라 내고 오이 위에 찬물을 몇 시간 동안 부으십시오. 이것은 익힌 절인 야채 표면에 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

다음이 필요합니다.

뾰족한 어린 오이 2kg;
딜 3 "우산";
양 고추 냉이 1 장;
마늘 4쪽;
올스파이스 완두콩 3개;
¼ 티스푼 마른 겨자;
작은 고추 1개(선택사항)
정제수 1리터, 소금 100g,
탈지 캔용 베이킹 소다.

내가 요리하는 방법:

나는 탄산 음료 캔을 철저히 씻고 수돗물로 헹굽니다.
나는 흐르는 물에 야채와 향신료를 씻고 고추와 마늘을 껍질을 벗깁니다. 양 고추 냉이 한 장을 작은 조각으로 자릅니다.
각 항아리의 바닥에 나는 준비된 오이 위에 향신료와 허브를 뿌렸습니다. 나는 그들이 은행에 서있을 때 더 좋아합니다. 나는 항아리를 옆으로 눕히고 작은 오이를 최대한 서로 가깝게 조심스럽게 놓습니다.
따뜻하게 사육합니다 식수식탁 용 소금, 오이 항아리를 어깨까지 부으십시오.
나는 위에 겨자를 뿌리고 각 병 바닥 아래에 작은 접시를 놓습니다. 활발한 발효로 오이 피클이 넘쳐 주변의 모든 것을 얼룩지게합니다.
다음 5일 동안 오이를 따뜻한 곳에 둡니다. 과일에 희끄무레 한 코팅이 나타나고 항아리의 액체가 투명 해지면 발효 된 것으로 간주됩니다.
나는 오이의 소금물을 싱크대로 배출하고 공작물이 담긴 용기에 일반 수돗물을 여러 번 채워 발효 흔적에서 내용물을 헹굽니다.
오이를 다시 차갑게 부어 식수, 통조림에서 모든 기포가 나올 때까지 기다립니다. 철제 뚜껑으로 말아서 지하실에 넣으십시오.
한 달 후에 공작물을 맛볼 수 있습니다.

팁: 이 조리법에 따라 통조림 식품을 처음 만드는 경우 오이를 말아 넣는 것이 좋습니다. 리터 항아리. 그런 다음 다음 야채 배치에서 소금 비율을 높이거나 낮추고 조미료 목록을 조정하고 그러한 치료가 귀하의 취향에 맞는지 확인하십시오.

열린 과일을 1-2 회 복용 할 수 있도록 리터 병에 준비하는 것이 좋습니다. 바삭하고 달콤하고 신맛이 나는 작은 오이는 강한 알코올로 훌륭하기 때문에 남성은 특히 그러한 공백을 좋아합니다.

1회 제공량(병, 0.8l-1l)에는 다음이 필요합니다.

50ml 식초 9%;
1티스푼 겨자씨(선택 사항)
3-4 가지 딜;
검은 후추 열매 5개;
1-2 베이 잎;
½ 큰 양파 또는 여러 개의 작은 머리;
1티스푼 식탁용 소금슬라이드 없이;
2-3티스푼 입자가 굵은 설탕가장자리와 플러시.

닫는 방법:

나는 전자 레인지에서 항아리를 살균하고 공작물 구성 요소를 놓을 때 화상을 입지 않도록 식히십시오.
딜을 굵게 자르고 껍질을 벗긴 양파의 절반을 얇은 반 고리로 자릅니다.
나는 각 병의 바닥에 식초를 붓고 여기에 허브와 향신료를 넣습니다.
나는 흐르는 물에 신선한 오이를 씻고 양쪽에서 각 과일의 끝을 자릅니다. 작물이 저녁에 수확되고 아침에만 보존할 예정이라면 작은 오이에 찬물을 몇 시간 동안 채웁니다.
나는 양파 반 고리와 섞인 향신료와 식초 위에 오이를 뿌렸습니다. 나는 가성 야채의 작은 머리를 전체 항아리에 보냅니다.
나는 용기에 정제수를 채우고 철 뚜껑으로 덮습니다. 수조에서 5분정도 소독하여 보내드립니다.
끓는 물에서 기성품 통조림을 꺼내 즉시 말아 올립니다.
실온에서 거꾸로 식히십시오. 포장할 필요가 없습니다.

바삭하고 향긋한 오이는 상한지 한 달 반 후에 맛보는 것이 좋습니다. 하지만 너무 맛있어서 우리 가족들은 단 2-3일 만에 각 배치를 시도하기 시작합니다.

활기차고 풍미 가득한 보충제를 얻을 수 있는 입증된 방법, 튀긴 고기또는 시베리아 만두. 모든 방법과 다름 많은 양 매운 채소소금물 자체를 방부제로 사용합니다.

시밍을 위해 3-4kg의 오이가 필요합니다.

6큰술 테이블 소금 슬라이드로;
양 고추 냉이 잎 150g;
10개. 벚꽃 잎;
8개 건포도 잎;
채소 150g과 딜의 "우산";
큰 마늘 1개(가장 잘 사용됨) 겨울 품종, 그들은 더 향긋합니다);
5리터의 정수된 물을 마십니다.

메모: 지정된 수량 2인분 재료 충분 3리터 항아리바삭하고 맛있는 피클.

내가 요리하는 방법:

나는 일반적인 식기 세척제로 항아리를 씻고 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.
나는 오이와 허브를 그릇에 4-6 시간 동안 담급니다.
나는 야채를 꺼내 양쪽에서 과일 끝을 자르고 마늘을 조각으로 나누고 껍질을 제거합니다.
나는 채소를 큰 조각으로 자르고 항아리 바닥에 일부를 놓고 여기 각 용기에 마늘을 똑같이 추가합니다.
위에서 나는 오이를 꼭대기에 단단히 놓고 채소의 잔해로 덮습니다.
나는 소금을 저어 따뜻한 물, 모래와 작은 자갈이 바닥에 가라 앉도록 세웁니다. 준비된 항아리에 소금물을 채우고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 항아리 아래에 작은 그릇을 놓고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오 (느슨하게).
과일의 색이 변하고 소금물이 흐려지면 각 용기의 액체를 일반 팬으로 배출합니다.
나는이 물을 끓여서 허브와 함께 오이 위에 붓고 철 뚜껑으로 덮습니다.
10-15 분 후 소금물로 작업을 반복하고 즉시 항아리를 감습니다.
나는 뒤집어 워밍업합니다.