오이를 피클하는 방법? 맛있는 요리법. 절인 오이 : 할머니의 조리법 (콜드 웨이)

절인 파삭 파삭 한 오이를 좋아하지 않는 사람! 몇 가지 간단한 소금에 절이는 규칙을 따르면 가장 일반적인 오이 조리법으로도 식욕을 돋우고 맛있는 음식으로 바꿀 수 있습니다.

오이를 절이는 방법에는 차갑고 뜨거운 두 가지가 있습니다.

그들의 유일한 차이점은 한 경우에는 야채를 찬물에 붓고 다른 하나는 끓는 물로 붓는 것입니다.

가볍게 소금에 절인 오이와 절인 오이를 수확하는 데에는 특정 뉘앙스가 있으며 이는 절임 방법에 관계없이 수행해야합니다.

소금에 절일 때 일반적인 규칙을 따르십시오.

오이는 야채가 탄력을 잃고 부드러워 질 때까지 수확 당일 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이 규칙을 무시하면 특징적인 크런치가 손실될 수 있습니다.
매리 네이드가 각 야채를 고르게 흡수하도록 크기가 다른 과일을 별도로 소금에 절이는 것이 좋습니다.
염수를 준비하려면 특별히 준비된 물이 필요합니다. 여과해야 하며 이상적으로는 우물이나 샘에서 채취해야 합니다.
오이를 아삭아삭하게 맛있게 하려면 찬물에 2.5~3시간 담가야 합니다.
염장에 사용되는 모든 용기는 신중하게 준비해야 합니다.

베이킹 소다와 증기로 유리 항아리를 씻으십시오.
물에서 톱밥이 제거되고 특유의 냄새가 사라질 때까지 배럴을 철저히 헹굽니다. 다음으로 물을 채우고 며칠 동안 보관해야 건조되고 작은 균열과 틈이 사라집니다. 2 리터당 1 티스푼의 소다 용액으로 헹굽니다. 물;

주목:배럴 준비는 수확 몇 주 전에 시작해야 합니다.

양동이 또는 팬은 에나멜을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 뜨거운 물과 베이킹 소다로 미리 씻고 젖은 스폰지에 부어 용기와 뚜껑의 내벽을 문질러야합니다.

체리와 건포도와 같은 과일 나무의 잎과 관목은 일반적인 향신료에 추가해야합니다. 떡갈나무 잎은 신맛과 향을 내는 오이를 만드는 데 없어서는 안될 필수품입니다.
향신료는 용기의 전체 영역에 고르게 분포되어야 합니다. 이렇게 하려면 권장되는 조미료 양을 대략 3등분으로 나누어야 합니다. 첫 번째 부분은 바닥에, 두 번째 부분은 중간에, 세 번째 부분, 마지막 부분은 붓기 직전에 모든 오이 위에 놓입니다.
절인 야채는 온도가 -1도에서 +4도까지 변하는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 냉장고나 지하실이 될 수 있습니다.

오이를 절이는 차가운 방법

흥미롭게도 냉염의 장점은 충전물에 방부제와 식초가 없다는 것입니다.

편도

재료:

오이는 서로 꼭 맞는다면 용기의 용량에 따라 선택됩니다.

3리터 병용 향신료:

고추 - 1 개;
마늘 - 중간 정향 6개;
딜 - 우산 3개 또는 마른 허브 3티스푼;
검은 후추 - 10 완두콩;
잎 - 3 체리와 2 오크;
테이블 겨자 가루 - 1 티스푼.

염수: 0.5리터. 물 1 큰술. 한 숟가락의 식탁용 소금.

요리 과정:

향신료를 3등분으로 나눕니다. 우리는 항아리 바닥에 한 부분을 넣습니다.
오이를 서로 가까이 오도록 세로로 놓습니다.
항아리를 가운데까지 채운 후 향신료의 두 번째 부분을 배치하십시오.
모든 과일을 팽팽하게 얹은 후 남은 양념과 머스타드를 붓는다.
오이에 소금물을 채우고 거즈로 덮고 발효될 때까지 1.5~2일 동안 실온에 둡니다.
다음으로 염수를 배출하고 끓여 식힌다.
결과 용액을 병에 다시 붓고 나일론 뚜껑을 닫습니다.

이러한 제품을 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으므로 오이가 더 오랫동안 맛을 유지할 수 있습니다.

투웨이

가장 간단하고 쉬운 요리 방법 인 그러한 오이의 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 겨울 동안 오이를 수확하는이 방법은 적합하지 않습니다. 이러한 산세 후 오이는 며칠 안에 준비되며 즉시 소비하기위한 것입니다.

재료:

오이 - 1kg;
식탁용 소금 - 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 4 정향;
신선한 딜 - 1 묶음;
검은 후추 - 5 완두콩.

요리 단계:

오이는 찬물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라주세요.
우리는 준비된 오이를 단단한 가방에 넣고 소금을 뿌리고 철저히 섞습니다.
마늘 한 쪽을 반으로 자르고 특수 분쇄기나 칼 표면으로 으깨십시오.
우리는 마늘, 다진 딜, 후추를 오이에 보내고 섞습니다.
우리는 2.5-3 시간 동안 실온에 서 있습니다.

이러한 염장의 오이는 냉장고에 5 일 동안 보관됩니다.

3방향

"할머니의 길", 욕조 또는 배럴. 현대 사회에서 이 염장 방법은 게으른 사람들을 위한 것이 아닙니다. 빼기 - 산 세척을위한 많은 과일.

오늘 호에서는 겨울을 대비하는 주제를 이어갑니다. 이전에는 고려했습니다. 바삭한 오이!

우리는 주제를 계속하기로 결정하고 가장 간단한 오이 절임 요리법을 보여 드리겠습니다. 그리고 어려우신 분들을 위해 차근차근 사진과 설명을 준비했습니다. 우리는 당신이 그것을 할 수 있다고 확신합니다!

1 리터 항아리 당 식초가 든 항아리에 겨울 동안 오이를 피클하는 방법은 무엇입니까?

이 조리법에 따라 오이를 절이려면 다음을 수행해야합니다.

오이 - 600g
후추 - 5 개
베이 리프 - 2 개
마늘 - 2쪽
식초 9 % - 3 큰술. 엘.
물 - 1리터
설탕 - 4 큰술. 엘.
소금 - 2 큰술. 엘.
딜, 건포도 잎, 정향

우리는 모든 재료를 준비하고 배치하는 것으로 시작합니다. 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다.

이제 양념을 준비합니다. 우리는 마늘을 청소하고 채소를 씻은 다음 항아리 바닥에 모두 놓습니다.

이제 우리는 오이를 가져 와서 항아리에 단단히 넣습니다. 이제 물을 끓여 오이를 부으십시오. 우리는 끓는 물에 10분간 담가두었다가 물을 빼고 다시 끓여서 붓고 10분간 그대로 둡니다.

그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 소금물이 끓자 마자 항아리에 붓습니다. 식초를 넣고 뚜껑이 있는 병을 감습니다. 그런 다음 뒤집어서 수건으로 덮고 식히십시오.

항아리가 식 자마자 보관을 위해 제거합니다.

차가운 방법으로 소금 오이

오이를 찬물에 담가놓는 것은 이런 걸 처음 드시는 분들에게 우선 좋습니다. 여기서 항아리를 말릴 수는 없지만 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오.

오이 - 2kg
마늘 - 6쪽
찬물 - 1.5리터
소금 - 3 큰술. 엘.
과립 설탕 - 1 큰술. 엘.
양 고추 냉이 잎 - 2 개
딜

우리는 오이를 찬물에 2시간 동안 담그는 것으로 시작합니다. 이때 소금물을 준비합니다. 우리는 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 식힙니다.

내 채소, 굵게 자르십시오. 우리는 마늘을 청소하고 항아리의 바닥에 모두 넣습니다.

이제 우리는 항아리에 오이를 넣고 차가운 소금물로 채 웁니다.

우리는 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣습니다. 12시간 후에 오이는 살짝 소금에 절인 다음 짜게 됩니다.

3 리터 항아리에 구연산으로 오이 절임

3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

오이 - 2kg
양 고추 냉이 잎 - 1 개
마늘 - 4쪽
베이 리프 - 2 개
딜

1.5리터의 물에 대한 염수:

소금 - 1.5 큰술. 엘.
설탕 - 1.5 큰술. 엘.
구연산 - 1.5 tsp.

오이는 잘 씻어서 양쪽 끝을 잘라주세요. 우리는 채소, 마늘, 향신료를 항아리에 넣고 오이를 단단히 눕힙니다. 생수를 채우고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 배수합니다.

매리 네이드 준비 : 필요한 모든 재료를 물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어 식히십시오. 모든 것이 식은 후에 보관을 위해 치워둡니다.

자신의 주스에 소금 오이

산세, 건조, 마늘 껍질을 위해 오이를 씻으십시오. 우리는 큰 오이와 그 중 3 개를 강판에 선택합니다.

우리는 항아리를 가지고 바닥에 향신료를 넣습니다. 딜, 마늘, 소금 한 스푼을 붓고 강판에 오이를 넣으십시오.

또 다른 오이 층을 추가한 다음 다시 강판을 추가하고 다시 오이 층을 강판에 넣고 다시 강판을 만드는 등 맨 위까지 계속하십시오.

맨 위에 우리는 강판 오이, 소금 한 숟가락, 마늘 한 쪽을 넣고 양 고추 냉이 잎으로 닫습니다.

플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣습니다.

간단한 소금으로 오이를 소금에 절이는 방법 (일반 조리법)

초보자를 위한 쉬운 장아찌 레시피입니다.

다음 성분을 섭취하십시오.

오이 - 1.5kg
후추 - 4 개
마늘 - 3쪽
양 고추 냉이 잎 - 2-3 개.
딜
소금 - 150그램

우리는 소금에 필요한 모든 것을 준비합니다. 내 오이는 양쪽 끝을 잘라냅니다.

우리는 3 리터 항아리를 가져 와서 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓고 건포도를 넣을 수도 있습니다. 다음으로 딜, 마늘을 넣고 오이를 단단히 놓습니다.

그 위에 소금 한 잔을 붓고 찬물을 부으십시오. 플라스틱 뚜껑으로 닫고 며칠 동안 그대로 두십시오.

이 시간이 지나면 소금물을 팬에 붓고 끓여서 뜨거운 것을 다시 부으십시오. 우리는 뚜껑을 말아서 식히기 위해 제거합니다.

모든 것, 우리 피클이 준비되었습니다.

더 많은 요리법:

오이 절임 - 더 쉬운 것은 없습니다. 이것을 시도한 적이없는 사람은 생각할 것입니다. 사실 이 인기 있는 간식은 재능과 재능이 모두 필요합니다. 그러나 몇 가지 규칙과 요령을 알고 좋은 오이를 선택하고 수정처럼 맑은 물을 찾으면 결국 항아리가 세계 최고의 오이로 끝날 것입니다.

오이 고르기

양질의 오이는 성공의 기초입니다. 가장 좋은 것은 스스로 성장하는 것입니다. 그러나 시장에서 구입한 제품은 올바르게 선택하면 매우 적합합니다.

오이는 작아야 하며, 이 경우 항아리에 잘 맞습니다. 작고 어린 오이가 가장 맛있고 단 맛이 납니다. 일반적으로 내부에 공극이 없으므로 그러한 오이가 부서집니다.
여드름과 검은색 가시가 있는 피부는 매끄럽지 않아야 합니다. 매끄러운 피부, 흰색 스파이크 - 이들은 샐러드 용 오이입니다.
만졌을 때 오이는 단단하고 너무 어둡지 않고 밝은 부분이 황색을 띠지 않아야 합니다.
절임용 오이는 쓴맛이 나지 않는(!) 오이를 사서 먹어보는 것이 좋다. 오이의 가장 어두운 부분을 맛보고 피부를 씹을 수 있습니다.
피부가 두꺼워야 합니다. 그러면 오이가 파삭 파삭해질 것입니다.

물

물이 좋으면 장아찌 맛이 일품이다. 개인적인 경험으로 확인되었습니다. 샘물과 도시 물에서 동일한 조리법에 따라 염장하면 완전히 다른 결과가 나타납니다. 그리고 "도시"는 훨씬 더 나쁩니다.

따라서 가장 좋은 것은 깨끗한 우물물입니다(물론 마실 수 있는지, 금속 함량이 초과되지 않았는지 확인해야 합니다. 이제 우물이나 우물에서 물을 쉽게 분석할 수 있습니다.)

샘물을 사용할 수 없으면 좋은 병에 오이를 절이는 것이 좋습니다. 또는 수도꼭지에서 물을 걸러내고 끓여서 은이나 구리를 고집할 수 있습니다. 물의 맛을 정화하고 개선합니다.

담그다?

예. 꼭. 최소 2-3시간. 더 나은 반나절. 그러면 오이가 더 탄력 있고 강해질 것입니다. 텃밭에서 채취한 오이는 담글 필요가 없다고 하는데, 그렇지 않습니다.

향료

각 주부는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 누군가는 딸기를 사용하고 누군가는 검은 색 만 사용하고 누군가는 겨자 씨를 추가하고 누군가는 정향 싹을 추가합니다 ... 고전적인 세트는 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 후추입니다. 참나무, 벚나무 잎, 건포도 열매, 마늘, 겨자, 양 고추 냉이 뿌리 조각, 셀러리와 딜, 민트, 타라곤, 로바지, 바질 (약간), 커민, 고수풀 등을 추가하십시오 ...

잎은 다소 크게 자르고 항아리에 넣고 오이를 위에 올려 놓고 뚜껑으로 덮어 공기가 통하도록해야합니다. 그리고 2시간동안 매운맛에 담가두세요.

식기

오이를 놓기 전에 유리 병을 소다 용액에 담근 다음 따뜻한 물과 비누로 철저히 씻어야합니다. 철저히 헹구고 끓는 물을 부으십시오. 마른.

살균을 위해 항아리는 110도 온도의 오븐에서 소성 될 수 있습니다. 또는 뚜껑과 함께 10-15분 동안 끓입니다. 뚜껑은 끓는 물에서만 살균됩니다.

오이 책갈피

조리법 큰 오이는 바닥에 놓고 매우 크면 세로로 놓습니다. 작은 오이를 얹으십시오. 모든 오이는 가능한 한 서로 가깝게 놓여 있습니다. 향신료는 바닥에 놓고 오이 층 사이에 넣을 수 있습니다. 소금물을 부은 후 오이는 건포도와 양 고추 냉이 잎으로 덮어야합니다.

소금

암염이 최고입니다. 가장 풍부하고 풍부한 맛을 제공합니다. 다른 소금에서 겨울 공백이 폭발 할 수 있습니다. 따라서 추가로 섭취하거나 요오드화하는 것은 권장하지 않습니다. 고운 소금의 또 다른 위험: 오이는 부드러워질 수 있습니다.

보통 물 1리터에 소금 50~60g을 넣습니다. 이것은 약 2-2.5 큰술입니다. 소금. 염수는 차갑거나 뜨거울 수 있습니다. 식초를 사용하는 경우 뜨거운 것이 필수이지만 이미 절인 오이를 얻습니다.

뜨거운 방법

끓는 물에 소금을 녹이고 잘게 썬 딜과 양 고추 냉이 줄기를 소금물에 넣고 떡갈 나무 잎 몇 개를 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 소금물로 오이를 부으십시오. 일주일 동안 펼쳐 둡니다. 그런 다음 소금물을 넣고 롤업하십시오.

차가운 길

이러한 오이는 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다. 따뜻한 아파트에서는 팽창하고 폭발합니다. 방법은 간단합니다. 항아리에 오이를 향신료와 함께 넣으십시오. 찬물에 소금을 저어주고 소금물로 오이를 부으십시오. 뜨거운 물에 데워진 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫으십시오(차가워지면 항아리에 단단히 고정되도록). 오이는 약 한 달 안에 절일 것입니다.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 오늘 우리는 겨울과 빠른 요리 모두를 위해 오이를 절이는 다양한 요리법을 고려할 것입니다. 이 조리법 중 일부는 이미 우리 블로그에 있지만 어쨌든 보여 드리겠습니다. 우리는이 기사를 오이 준비를 결정하는 데 도움이되는 작은 백과사전으로 만들려고 노력할 것입니다. 그러나 우리는 요리법으로 시작하지 않고 어린 시절부터 부모님에게서 들었고 나 자신이 이미 개인적인 경험에서 배운 간단한 팁으로 시작합니다.

기사 내용:
1. 실천의 비결과 비결

오이

오이의 선택은 책임감있게 접근해야합니다. 맛, 모양 및 보관 기간은 이것에 달려 있습니다. 모든 오이가 겨울 수확에 적합한 것은 아닙니다.

우리 부모님은 항상 Nezhinsky 오이를 닫으려고했습니다. 그러나 시간은 멈추지 않으며 이제는 Nezhinsky 품종보다 맛과 특성이 열등하지 않은 수십 가지 종류의 오이를 이미 찾을 수 있습니다.

부모님을 포함하여 대부분은 여드름이 있는 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 이는 과거 세대의 경험으로 이를 정당화합니다. 이러한 공백은 더 오래 지속되고 맛이 좋으며 아삭아삭합니다. 그러나 이제 여드름은 더 이상 지표가 아닙니다. 더 많은 것은 다양성과 오이가 자라는 방법에 달려 있습니다.

여드름의 색깔에 주의해야 합니다. 끝이 어두울수록 좋습니다. 하얀 끝 부분은 부드러운 피부와 마찬가지로 샐러드 오이에서 일반적입니다.

통조림이나 절임 전에 항상 오이를 담그십시오. 이것은 더 잘 씻고 탄력있게 만들고 과일에서 질산염을 제거하는 데 도움이됩니다. 신선한 제철(현지) 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 특히 겨울을 준비하는 경우. 지구가 과일에 남아 있으면 그러한 오이는 서지 않을 것입니다.

구매하기 전에 이 다양한 오이가 소금에 절일 수 있는지 묻고 장기 보관에 대해 정확히 지정하십시오. 대부분의 품종은 약간 소금에 절인 오이에 적합하며 겨울에 저장하기에는 몇 배나 적습니다.

구입하기 전에 오이를 맛보십시오. 줄기의 측면에서 어두운면에서 시도해야합니다. 쓴맛이 없고 약간 신맛이 나고 이상적으로는 약간 단맛이 납니다.

오이의 크기는 그다지 중요하지 않습니다. 작은 과일은 항아리에, 큰 과일은 통에 담을 수 있습니다. 소금에 절인 오이를 요리하면 같은 크기를 사용하고 겨울에는 다른 크기를 사용할 수 있습니다.

이 조리법은 주택 거주자 또는 보관용 지하실이있는 사람들에게 더 적합합니다. 맛보기 위해 은행과 거의 동일합니다.

오이는 당신의 양동이입니다
양 고추 냉이 뿌리와 잎 - 2 - 3 뿌리
딜 우산 - 3 - 5개
벚꽃 잎 - 4-5개
건포도 잎 - 4-5개
떡갈나무 잎 - 4-5개
마늘 - 머리 3개
소금 - 10 큰술. 슬라이드가 있는 스푼(물 5리터의 경우 약 300 - 350 gr.)

레시피:

1. 먼저 재료를 준비합니다. 오이는 2시간 정도 불려 마늘은 껍질을 벗겨주세요. 모든 채소를 씻으십시오. 우리는 그것을 오이 그릇에 던지곤 했습니다. 양 고추 냉이의 뿌리에 특별한주의를 기울이면 땅에 남겨 두어서는 안됩니다.

2. 모든 재료의 1/3~1/2 정도를 바닥에 깔아주세요. 오이를 배치하십시오. 오이 사이에 남은 재료를 넣어주세요. 우리는 양 고추 냉이 잎으로 오이를 덮습니다.

3. 물에 소금을 풀어서 오이를 붓는다. 물은 오이를 완전히 덮어야 합니다.

4. 우리는 보관을 위해 추운 곳으로 보냅니다.

이러한 오이는 2-3주 이내에 준비됩니다. 그들은 봄까지, 때로는 여름이 시작될 때까지 배럴이나 양동이에 서있을 수 있습니다.

플라스틱 병에 담긴 오이 비디오

소금에 절인 오이

때로는 맛있는 신 오이를 원하지만 기다릴 시간이 없습니다. 가볍게 소금에 절인 오이를 위한 이 조리법이 도움이 될 것입니다. 물론 위에서 설명한 레시피대로 만들 수 있습니다. 다시 칠하지는 않겠습니다. 그러나 시간이 오래 걸리고 더 빠를 수 있습니다.

미네랄 워터에 빠르게 소금에 절인 오이

재료는 겨울과 거의 비슷하며 이 조리법에 따르면 다음날 준비됩니다.

1kg. 어린 오이
미네랄 워터 1리터
2 큰술. 작은 덩어리 소금 큰 스푼
마늘 3-4쪽
딜 umbels 또는 녹색 딜의 무리

요리:

1. 언제나처럼 재료 준비로 요리를 시작해 볼까요? 우리는 딜을 씻고 껍질을 벗기고 마늘을 접시로 자르고 오이를 씻고 (담그는 것을 잊지 마십시오) 엉덩이를 자릅니다. 더 빠른 산세를 위해 우리는 소금물이 피부에 더 빨리 침투하도록 포크로 오이를 찌르지만 이것은 이미 절인 오이를 시도하기 위해 서두르는 경우입니다.

2. 깨끗한 병에 마늘과 딜을 담고 그 위에 오이를 올린다.

3. 미네랄 워터에 소금을 녹입니다. 이를 위해 항아리에 물을 부었지만 병에도 넣을 수 있습니다. 항아리에 물을 붓고 하루 동안 실온에 두십시오.

4. 하루가 지나면 냉장고에서 오이를 꺼냅니다. 그러나 그들은 첫날에 가볍게 소금에 절인 것이 가장 맛있습니다. 따라서 우리는 일반적으로 손님의 도착이나 맛있는 오이를 즐기고 싶은 욕망으로 추측합니다.

당신은 우리가 그들을 처음으로 만든 방법을 볼 수 있습니다

이것은 가장 빠른 절인 오이 조리법 중 하나입니다. 오이가 준비되는 데 하룻밤이면 됩니다. 이 조리법의 또 다른 장점은 물, 즉 건조 염없이 준비된다는 것입니다.

오이 - 1kg.
마늘 - 3쪽
딜 - 하나의 작은 무리
소금 - 1티스푼(대부분 쌓인 것)

레시피:

1. 내 딜과 오이. 오이는 4 부분으로 자르고 엉덩이를 자릅니다. 딜을 잘게 자릅니다. 우리는 마늘도 청소하고 자릅니다. 우리는 도마 위에서 그것을 칼날로 누르고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 우리는 이 모든 것을 단단한 비닐 봉지에 넣습니다. 가방을 밀봉하고 모든 것을 잘 흔듭니다. 우리는 12-16 시간 동안 냉장고에 모두 넣습니다. 주기적으로 가방을 흔드는 것이 좋습니다. 그러면 오이가 더 빨리 준비되고 염분이 더 고르게 될 것입니다.

3. 12~16시간 후에 이미 오이를 먹을 수 있습니다. 매우 향기롭고 맛있는 소금에 절인 오이를 얻습니다. 그런 다음 플라스틱 트레이에 옮겨 냉장고에 다시 넣습니다.

내가 좋아하는 것은 준비 속도와 향긋한 맛입니다. 또한, 그러한 오이는 과산화되지 않으며 5 일 동안 가볍게 소금에 절인 상태로 유지됩니다.

더 많은 레시피 설명을 볼 수 있습니다

또는 비디오를 볼 수 있습니다.

겨울을위한 절인 (달콤한) 오이 요리법

일반적인 신 오이에 이미 지쳤을 때 항상 대안을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 신 오이가 아니라 달콤한 오이. 일반적으로 이러한 준비는 식초와 물로 뜨거운 붓는 방법으로 만들어집니다.

파삭 파삭 한 절인 오이. 사진과 함께 단계별 조리법

이것은 우리 가족이 좋아하는 피클 레시피입니다. 저희는 엄마에게 레시피를 받았습니다. 지난 세기의 80 년대에는 달콤한 오이가 유행했고 부모는 많은 요리법을 시도하고 이것을 선택했습니다.

리터 병에 담긴 공작물의 예를 보여 드리겠습니다. 매우 편리하고 실용적입니다.

한 병의 재료:

오이 - 항아리에 얼마만큼 들어갈 수 있습니까 (작은 오이 선호)
월계수잎 2장,
마늘 2쪽
후추 3-4개,
1-2 딸기,
겨자씨 1작은술
블랙커런트 잎 몇 개
설탕 6큰술
9% 식초 6큰술,
소금 3작은술
딜(우산이 있는 작은 가지)

1. 오이는 2시간 정도 불린 후 씻어서 꼭지를 잘라 냅니다. 건조 재료 준비. 우리는 마늘을 청소합니다. 내 녹색.

2. 딜과 건포도 잎을 갈아 항아리에 담기 쉽도록 한다. 깨끗한 항아리에 모든 향신료를 넣고 오이를 촘촘히 쌓습니다.

3. 항아리에 소금, 설탕, 식초를 차례로 넣습니다. 소금이나 설탕이 깨어나지 않으면 식초로 쏟을 수 있습니다.

4. 그 후에 끓인 물을 부을 수 있습니다. 나는 끓일뿐만 아니라 약간 식힌 후 상단 오이가 아름답고 단단하게 유지되도록 붓는 것이 좋습니다.

5. 오이는 뚜껑을 덮고 냄비에 물을 붓는다. 끓는 순간부터 15분간 끓이다가 말아주세요.

주목!항아리와 팬 사이의 온도 차이는 크지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 항아리가 터질 것입니다. 끓을 때 항아리가 터지지 않도록 냄비 바닥에 찻수건을 깔아주세요.

6. 말아서 깡통을 욕조에 보냅니다 (포장). 항아리를 뚜껑에 거꾸로 놓습니다. 녹지 않은 설탕이 병 바닥에 보이면 병을 약간 움직여 녹입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

매우 맛있고 아삭아삭하고 달콤하고 신맛이 나는 오이가 얻어집니다. 우리 아이들은 이 오이를 좋아합니다. 우리 아파트에는 그런 오이가 있으며 두 번째 해에는 맛이 변하지 않습니다. 세 번째는 추천하지 않습니다. 신맛이 나고 본연의 맛이 변합니다.

겨울 비디오를위한 파삭 파삭 한 절인 오이

안녕하세요, 사랑하는 팔로워 여러분!

제 자리에서 다시 뵙게 되어 반갑습니다. 오늘 나는 즉시 기사의 주제로 이동하여 피클 요리법을 보여주고 싶습니다. 그러나 아주 맛있을 뿐만 아니라 바삭바삭하게 먹을 수 있습니다. 우리는 집에서 바로 항아리에 이러한 공백을 빠르고 쉽게 준비합니다. 그리고 표본은 겨울이나 봄에 채취합니다. 필요에 따라).

결국, 그러한 풍미있는 작은 오이는 가까운 장래에 우리를 기다리는 다가오는 휴가를위한 훌륭한 전채입니다. 이 중 만들거나 슈퍼 할 수 있습니다. 그러므로 나는 그것들이 항상 식료품 저장실이나 지하실에 있어야 한다고 생각합니다. 그들이 언제든지 구조에 와서 도울 수 있도록. 당신은 어떻게 생각하십니까?

이 짭짤한 진미를 위해 다양한 조미료와 향신료가 사용됩니다. 그러나 그럼에도 불구하고 가장 중요한 것은 연약하지 않고 버릇없는 오이를 취하는 것입니다. 결과는 완전히 오이와 요리하는 기술에 달려 있기 때문입니다. 또한 영혼과 좋은 기분으로 모든 것을해야합니다.

나는 또한 가장 작고 먹을 수없는 오이만을 선택하고 절인 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 많은 뉘앙스가 있습니다. 이 기사는 단계별 권장 사항 및 지침을 통해 이를 파악하는 데 도움이 될 것입니다. 따라서 TV에서 말하는 것처럼 전환하지 마십시오. 실행하여 좋아하는 요리법을 선택하고 건강을 위해 요리하십시오.

아시다시피, 고전적인 조리법에는 식초 에센스를 그러한 공백에 추가하는 것이 포함됩니다. 그렇지 않으면 그것을 닫을 수도 있습니다. 이 첫 번째 버전에서는 식초 대신 레몬을 속이고 추가하는 것이 좋습니다. 가장 흥미로운 점은 이런 식으로 조리된 오이도 파삭 파삭하고 매우 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 건강에 해를 끼치 지 않습니다.

또한, 안전을 위해 염수를 3중 또는 2중 충전할 수 있습니다. 내 말을 이해하지 못한다면 이해하기 어렵지 않습니다. 길을 따라 친구 여러분, 우리는 그것을 알아낼 것입니다.

이런 작은 오이를 아파트에 바로 보관할 수 있는 것도 이 기능 덕분이죠, 멋지죠?!

기성품 블랭크로 추가 멸균도 필요 없기 때문에 이러한 보존이 얼마나 편리한지 알 수 있습니다. 동의합니다. 편리합니다. 이 기술로 우리 증조할머니와 할머니가 요리하고 요리합니다. 공책을 가지고 자신을 위해 메모하십시오. 또는 이 페이지를 북마크에 추가하세요.

솔직히 말해서, 이 방법은 오이가 약간 왕성하기 때문에 좋은 방법입니다. 우리는 개인적으로 그런 오이를 좋아합니다. 매우 훌륭합니다.

우리는 매리 네이드 2 리터의 재료를 계산하고 이것이 편리하다는 데 동의합니다. 그러면 적어도 1 리터 또는 2-3 리터 항아리를 닫을 수 있기 때문입니다.

이 레시피 아래에 하나 더 준다고 해서 바로 예약할게요. 가장 간단하고 아주 맛있는 초보 주부들에게 먼저 추천해드려요.

다음이 필요합니다.

3리터 병의 경우:

오이
물 - 2리터
우산이 달린 딜 줄기 - 2-3 개.
베이 리프 - 2-3 개
신선한 마늘 - 1 헤드
겨자씨 - 1작은술
딸기 - 8 완두콩
고추의 혼합물 (완두콩의 흑백) - 1 tsp
소금 - 2 큰술
과립 설탕 - 2 큰술
구연산 - 각 3리터 병당 1작은술

단계:

1. 따온 푸른 열매는 찬물에 씻기만 하면 1시간 정도 수영을 할 수 있습니다. 예를 들어 어제와 같이 오래 전에 오이를 딴 경우에는 수분 균형을 회복할 수 있도록 몇 시간(2-3시간) 동안 차가운 액체에 담그는 것이 좋습니다.

마늘에서 피부를 제거하고 각 정향을 반으로 자릅니다.

2. 이제 소독된 병에 목록에 있는 모든 향신료와 허브를 넣습니다. 그것은 산형 딜, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 월계수 잎, 겨자씨 및 후추입니다.

냄비에 물을 데우고 끓으면 가장자리 주변에 블랭크를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 기다립니다. 스튜 냄비에 액체를 다시 배출하고 양을 측정하십시오. 약 1리터여야 합니다. 덜 밝혀지면 일반 물을 더 추가하십시오. 즉 2 리터로 늘리면 재료를 목록에 넣는 것이 편리합니다. 소금과 설탕을 넣고 끓인다.

끓는 물을 넣을 때 항아리가 깨지는 것을 방지하기 위해 용기 중앙에 물을 붓고 바닥 아래에 금속 칼이나 포크를 놓을 수 있습니다.

4. 준비된 블랭크를 끓는 매리 네이드로 즉시 다시 붓습니다. 잠시 동안 용기의 물이 어두워지기 시작하거나 흐려지는 것처럼 보일 것입니다. 각 병에 구연산을 넣고 1 tsp를 섭취하십시오. 뚜껑을 덮고 특수 키로 말아서 모든 것이 밀폐되도록하십시오.

병을 뒤집어 뚜껑 아래에서 24-48시간 동안 식힙니다. 그런 다음 어두운 곳으로 내려가십시오.

약속대로 내 주변의 모든 테스트를 거친 내가 가장 좋아하는 또 다른 요리법은 실패하지 않습니다. 요리를 시도! 그건 그렇고, Irina Khlebnikova (그녀는 비디오 블로거)에 익숙하다면 이미이 설명을 보았을 것입니다.

나일론 덮개 아래에서 오이를 절임을 시작합시다. 제조법은 신뢰할 수 있고 입증되었으며 통의 맛과 비슷하지만 작업물은 항아리에서만 준비됩니다.

다음이 필요합니다.

단계:

1. 피클과 소금에 절인 과일 만 작업하십시오. 식용 오이는 절대 섭취하지 마시고 식용으로만 사용하십시오. 해.

2. 3 리터 항아리를 준비했다면 이것이 가장 인기있는 크기이므로 약 1.5 킬로그램의 "녹색 용기"가 필요합니다.

컨저링을 시작하기 전에 흐르는 물에 야채를 씻고 3-4시간 동안 찬 일반 물에 담그십시오. 그런 다음 양쪽에서 각 작은 오이의 바닥을 자릅니다. 그리고 그들을 잘 헹구십시오.

3. 다음으로 모든 향신료와 허브를 준비하십시오. 그것들은 찢어진 것이어야 하며, 시들거나 외관이 좋지 않아야 합니다. 보시다시피 이미 껍질을 벗긴 마늘 정향, 딜 우산, 건포도 잎, 타라곤 및 체리가 여기에 유용합니다.

양 고추 냉이도 가져 갔고 여기에 비밀이 있습니다. 잎 자체는 놓을 수 없지만 줄기는 넣어야합니다. 완성 된 요리에 바삭 바삭함을주는 것은 그들입니다. 와우, 모든 마법의 힘은 잎자루에 있습니다.

4. 딜 우산 외에도 스틱, 즉 줄기를 깰 수도 있습니다. 향이 좋고 집에서 만든 맛만 장식하기 때문입니다.

5. 따라서 표준 제품 세트는 다음과 같습니다. 3 리터 병 1 개에 마늘 5 정향, 10cm 크기의 양 고추 냉이 스틱 3 개, 딜 우산 - 2-3 개, 건포도 및 체리 잎 - 커플 조각, 타라곤 가지, 핫 칠리 페퍼 서너 조각.

7. 은행에 필요한 모든 것을 정리하고 노력과 압력없이 스타일링을 수행하되 빈 공간이 많지 않도록 다시하십시오. 각 용기에 오이를 어깨까지 채우십시오. 타라곤과 딜 우산을 맨 위에 올려 놓는 것이 좋으며 딜 스틱과 함께 쓴 고추를 사용할 수도 있습니다. 병의 절반 정도를 찬물로 채웁니다.

8. 그런 다음 여기에 소금을 희석한 소금물을 붓습니다. 그리고 다시 찬 물을 넣어줍니다. 원칙적으로 각 항아리에 즉시 3 큰술의 소금을 넣고 미리 녹일 수는 없습니다.

소금물이 테이블 위로 흘러내리지 않도록 각 용기 아래에 접시나 그릇을 놓습니다. 그리고 3일 동안 실온에 두십시오. 이 시간 동안 채소가 신맛이 나고 위에 거품이 생깁니다.

9. 그 후 팬에 소금물을 붓고 팔팔 끓으면 1.5분 정도 끓인다. 그리고 뜨거운 매리 네이드로 공작물을 다시 채우십시오.

10. 짜잔, 나일론 덮개를 씌우고 지하실이나 식료품 저장실로 보내서 보관하십시오. 그리고 2-3주 후에는 이미 이렇게 멋진 맛있는 음식을 먹고 즐길 수 있습니다. 행복한 발견과 감동, 친구!

겨울 동안 자신의 주스에 절인 오이

가족의 마음을 얻고 싶습니까? 이 요리의 특징은 빨리 만들어지고 가장 중요한 것은 즉석에서 먹는 것입니다. 또한 채소가 잘려서 샐러드와 같은 것이 아닌 것처럼 보입니다. 이 전채의 또 다른 이름은 오이에 오이입니다.

올해 히트한 그런 세련된 레시피가 있습니다. 사실 작은 오이 중 일부는 비벼지고 나머지는 일반적으로 비디오를보고 배웁니다.

신기하네요 이웃집에서 20년동안 늘 이렇게 오이를 담그어오다가 이제서야 알게 되었어요.

피클도 맛이 좋습니다. 많은 요리법이 있기 때문에 시도하고 실험하고 참신함과 폭탄을 찾으십시오.

항아리에 겨자와 함께 차갑게 요리한 오이

자, 이제 우리는 흠잡을 데 없는 또 다른 멋진 옵션을 찾고 있습니다. 특히 강렬한 맛이나 장아찌를 좋아하는 사람들에게. 이 레시피를 사용하면 모든 것을 한 번에 달성할 수 있습니다. 또한 제품 목록이 너무 작아서 외울 필요조차 없습니다.

이렇게 맛있는 음식을 준비한 많은 사람들이 이 에피타이저도 배럴 버전과 맛이 비슷하다고 말할 것입니다. 그래 맞아. 그러나 가장 중요한 것은 재료에 양 고추 냉이 잎과 겨자가 들어 있기 때문에 오이도 아삭아삭 할 것입니다.

다양한 레시피를 많이 봤다면 기본적으로 모든 준비가 뜨거운 방식으로 이루어지고 약간의 시간이 걸리고 항상 편리한 것은 아니라는 점을 눈치채셨을 것입니다. 이 방법은 소금물이 차가워진다는 점에서 빠릅니다. 믿을 수 없지만 아직 모르는 사람도 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

오이 - 1.5 - 2kg
식탁용 소금 - 슬라이드와 함께 2 큰술
마른 겨자 - 1 큰술
양 고추 냉이, 건포도 또는 체리 잎 - 1 pc.
딜 - 1 우산
검은 후추 - 10 개

단계:

1. 야채와 허브를 준비합니다. 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 우산과 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 그런 다음 멸균 병을 가져 와서 목록에있는 모든 재료를 그 안에 넣으십시오. 유일한 것은 오이를 막대기로 자르거나 전체를 손상시키지 않고 넣을 수 있다는 것입니다.

항아리를 닫기 전에 소금과 겨자를 맨 위에 두는 것이 좋습니다.

머스타드는 항아리가 날아가고 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 우수한 방부제 역할을 합니다.

2. 다 깔고 나면 끓이지 않은 일반 냉수를 채우고 나일론 뚜껑으로 덮고 지하로 내려 장기 보관한다.

그리고 걱정하지 마십시오. 모든 느슨한 성분은 저절로 용해됩니다. 테스트를 해보세요! 기적은 끝났고 모든 것이 간단하고 쉽습니다. 두달만에 건강식!

배럴에 피클의 겨울을위한 가장 맛있는 요리법

이제 나는 양동이 또는 통에 오이를 만들 것을 제안합니다. 우리 부모님이 그렇게 하시곤 했기 때문입니다. 원칙적으로 이전 옵션을 사용하면 배럴 맛과 비슷한 요리를 얻을 수 있습니다. 하지만 이 레시피도 특별합니다. 또한 보관할 장소가 있다면 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결국, 그것도 훌륭합니다!

다음이 필요합니다.

오이 - 10리터 양동이
양 고추 냉이 뿌리 - 2 개
양 고추 냉이 잎 - 4 개
딜 우산 - 5 개
벚꽃 잎 - 3-6 개.
건포도 잎 - 4 개
오크 잎 - 4-5 개.
마늘 - 머리 3-4개
소금 - 물 1리터당 10테이블스푼의 범위에서 60g 섭취

단계:

1. "녹색 것"을 충분히 찬 물에 몇 시간 동안 담가서 수분을 더 많이 적셔줍니다. 그런 다음 모든 채소를 씻으십시오. 이들은 과일 잎과 양 고추 냉이 뿌리입니다. 마늘은 채썰어 껍질을 벗긴다.

끓는 물로 양동이를 헹구고 베이킹 소다로 잘 씻는 것이 좋습니다. 그런 다음 바닥에 참나무뿐만 아니라 마늘 8 쪽, 체리와 건포도 잎을 넣으십시오. 양 고추 냉이 뿌리와 몇 개의 딜 우산을 추가하십시오.

다음으로 오이를 놓기 시작하지만 한 번에 모두가 아니라 일부입니다. 중간에 향신료와 허브를 원하는 비율로 다시 추가하기 시작합니다(마지막에 조금 더 넣습니다). 유일한 것은 나머지 양 고추 냉이 잎을 전체 공작물 위에 놓아야한다는 것입니다. 위에 우산을 놓을 수도 있습니다.

소금을 5 리터의 일반 물에 희석하고 즉시 그러한 염수로 양동이를 채우십시오.

2. 그게 다야, 찐 순무보다 쉽습니다. 나는 모든 것을 양동이에 넣고 식염수로 채웠다. 뚜껑을 덮고 지하실과 같은 서늘한 곳에 장기간 두십시오.

2주 후, 또는 1주 반 후에는 맛있게 먹고 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다. 일반적으로이 형태의 수제 준비는 내년 여름이나 봄까지 매우 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 그녀가 그렇게 오래 기다리게 두지는 않을 것이라고 확신합니다.) 건강을 위해 먹는다!

엄청난! 보시다시피, 살균이없고 뚜껑 아래에 이음새가 없으며 모든 것이 예쁘고 매우 깨끗합니다. 모두가 이해할 것입니다.

가장 흥미로운 점은 요전에 플라스틱 병에서 다른 요리 옵션을 만났을 때 너무 놀랐다는 것입니다. 저자는 그가 해마다 이렇게 마리네이드하고 아무 것도 이륙하지 않는다고 확신합니다. 그리고 그것은 매우 편리하며 급히 오이를 잔뜩 또는 산 어딘가에 넣어야 하는 경우입니다. 결국, 항상 손에있는 것은 아니지만 유리 항아리가 있습니다.

그래서 속담이 여기에 적절할 것이라고 생각합니다. "100년을 살고, 100년을 배우면, 당신은 바보로 죽을 것입니다.." 아, 하, 비디오를 보세요.

식초와 보드카가 든 리터 항아리에 파삭 파삭 한 절인 오이

처음에는 조금 놀랐거나 이미 이 염장 방법에 익숙할 것입니다. 원칙적으로 특별한 것은 없습니다. 솔직히 말해서 보드카를 넣을 때 눈치 채지 못했습니다. 그러나 물론 어쨌든 그것은 맛있고 바삭 바삭한 것으로 판명되어 의심 할 여지없이 나를 가장 기쁘게했습니다.

저는 인포그래픽 형태로 제품 리스트를 드리고 있는데, 보시다시피 보드카의 양을 알려주지 않으니 이렇게 넣어주셔야 합니다. 1리터 병, 500ml에 1큰술 의 물이 필요할 것입니다. 필수 구성 요소는 양 고추 냉이 잎이지만 그것들이 없으면 아무데도 없습니다. 어디에서나 가져옵니다. 아니면 오이가 부드럽게 나와서 퍼질 것입니다. 그러나 이것이 항상 그런 것은 아니며 모든 작은 오이의 다양성에 달려 있다고 말할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

단계:

1. 준비 작업으로 요리를 시작합니다. 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎을 씻고 딜 우산으로 똑같이하십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 어제 딴 작은 오이는 찬물에 4시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 씻고 수건에 두십시오.

2. 이 미녀들은 수영 후에 당신을 기다리고 있습니다. 그것들을 검사하십시오. 그것들은 헐렁하지 않고 단단해야 합니다.

3. 바닥이 깨끗한 병에 다진마늘 잎과 쪽파를 순서대로 담고 야채를 겹겹이 쌓는다. 이제 다른 용기에 소금을 물과 섞어 액체를 끓입니다.

4. 그 후, 뜨거운 염수로 병을 반쯤 채우십시오. 식초를 올바른 비율로 9% 첨가하십시오.

5. 그리고 즉시 보드카 1테이블스푼을 추가합니다. 그리고 이제 나머지 짠 매리 네이드를 붓습니다. 소금물이 병 가장자리로 약간 흘러내릴 수도 있지만 무섭지는 않습니다. 캡론 뚜껑을 덮고 유리병을 완전히 식히십시오. 철을 사용할 수도 있습니다. 겨울 내내 냉장고나 단열된 발코니에 보관하십시오. 행복한 발견!

이러한 채소는 신맛이 나며 올리비에와 같은 모든 샐러드에 사용하거나 피클에 추가합니다.

매운 절인 오이 - 슈퍼 맛있는 레시피

글쎄, 당신이 응원하고 싶다면 이것을 위해 매운 버전의 스낵을 사용하십시오. 사랑하는 사람에게 기분 좋은 뒷맛을 선사할 것입니다. 그리고 그들은 계속해서 그들에게 그러한 왕의 대접을 먹일 것을 간청할 것입니다.

스릴을 위해 조리법에 레드 핫 칠리 페퍼가 사용될 것이라고 추측했을 것입니다. 갈은 고추도 사용할 수 있습니다. 여기에 문자열이 사용됩니다.

다음이 필요합니다.

8리터 병의 경우:

단계:

1. 우선 항아리를 작업용으로 준비하고 뚜껑과 함께 소독하십시오. 그런 다음 얼음물에 욕조에 오이를 담그고 아침에 일을 시작하십시오.

2. 검은후추 5개를 각각의 용기(1-1.5리터)에 넣는다. 플러스, 물론, lavrushka (1 개), 그리고 목록에있는 다른 모든 재료, 즉 마늘의 껍질을 벗긴 정향, 벚나무 잎 (1-2 개), 양 고추 냉이 (1-2 개)입니다. 그리고 오크 (1-2 개. .)를 확인하십시오. 타라곤(나뭇가지)도 이런 구성으로 쿨하게 결합되는데, 짐작하시다시피 칠리페퍼는 꼬투리의 1/3(또는 절반)입니다.

3. 다음으로 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 팬에 4 리터의 물을 붓고 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 덩어리를 끓여서 끓인 다음 식초를 넣으십시오. 스토브를 끄고 준비된 물약으로 오이를 부으십시오.

뚜껑을 덮고 다른 냄비에 소독합니다. 즉, 블랭크를이 팬으로 옮기고 바닥에 수건을 놓은 다음 캔 어깨에 따뜻한 물을 부으십시오. 스토브를 켜고 약한 불에서 20분간 끓인 후 익힌다.

절인 오이 - 식초가없는 조리법

자, 이제 오늘의 가장 간단한 레시피입니다. 이 방법은 입증되었으며 다른 모든 것 중에서 가장 인기가 있습니다. 오이는 그것을 사용하여 완벽하게 나옵니다. 또한 아파트 또는 따뜻한 방에서 실온에서도 보관됩니다.

비결은 그의 요리법에 있다. 마치 같은 제품을 한 세트로 묶는 것 같지만, 아니, 독특한 특징이 많다. 계속 읽으십시오.

다음이 필요합니다.

오이 - 1kg
일반 물 - 1 l + 1 tbsp.
딸기 완두콩 - 4 개.
건포도 잎 - 2 개
딜 우산 - 1 개
오크 잎 - 1 개
마늘 - 2쪽
베이 리프 - 1 개
양 고추 냉이 잎 - 5 개
벚꽃 잎 - 2 개
칠리 페퍼 - 0.5 개
소금 - 1.5 tbsp + 1 tbsp

단계:

1. 모든 허브와 야채를 물에 씻습니다. 모든 구성품이 외관상 손상되지 않았는지 확인하십시오.

2. 고추와 마늘 머리를 반으로 자른다. 껍질을 벗길 수도 없습니다.

3. 그런 다음 큰 그릇에 오이를 담고 위에 나온 재료를 모두 투하한다. 물과 소금을 제외하고. 그 위에 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 그런 다음 컵에 소금과 설탕을 섞어 끓여서이 용액으로 공작물을 부으십시오.

오이 위에 뚜껑을 덮은 후, 올려주세요. 이 위치에서 며칠 동안 따뜻하게 두십시오. 발효 과정을 시작합니다. 이 시간 동안 염수는 정말 흐려지고 아름답지 않을 것입니다. 냄새는 신맛과 비슷합니다.

4. 오이가 약간 노랗게 변합니다. 그래서 우리는 다음에 무엇을 할 것인가? 냄비에 소금물을 걸러내고 모든 향신료와 허브를 제거합니다. 작은 오이를 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 멸균 병에 넣으십시오.

받은 소금물을 끓여서 1 큰술을 더 넣으십시오. 물과 소금 1티스푼을 넣고 5분간 끓여 오이 위에 뜨겁게 붓는다. 상단 덮개를 내립니다. 5-10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금물을 다시 배출하고 다시 끓입니다. 그런 다음 다시 붓고 뚜껑을 완전히 닫고 나일론 또는 일반 철을 사용하십시오.

6. 그런 다음 용기를 사용하고 비우십시오! 행운을 빕니다!

아파트에 보관하기 위해 오이를 절이는 방법

이렇게 추운 방이 없으시거나, 학생이거나 아파트에 거주하며 임대를 하시는 경우에 좋은 아이디어라고 생각합니다. 많은 상황이 있으며 그러한 아파트 옵션이 구출됩니다.

따뜻한 방에 보관하려면 가장 어두운 곳, 밝은 곳, 그리고 햇빛이 없는 곳이 더 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

다음이 필요합니다.

3리터 병 2개:

오이 - 4kg
소금 - 6 큰술

딜 - 150g

마늘 - 1 헤드

물 - 5리터

양 고추 냉이 잎 - 150g
벚꽃 잎 - 10 개.
건포도 잎 - 8 개

단계:

1. 야채는 흐르는 물에 씻은 후 얼음물에 담가 2~3시간 둡니다.

이것은 물 균형을 회복하고 오이가 파삭 파삭 한 상태로 변하는 데 도움이되는이 절차이기 때문에 수행하는 것이 중요합니다. 음, 많은 양의 염수를 흡수 할 수 없습니다.

2. 가장 좋아하는 방법으로 항아리를 소독하십시오. 그런 다음 모든 잎에 끓는 물을 붓고 마늘을 껍질을 벗기고 모든 것을 항아리 바닥에 놓습니다. 또한 딜 우산과 양 고추 냉이를 잊지 마십시오. 다음으로 가장 중요한 것은 오이를 항아리에 접는 것입니다. 그것들을 단단히 눕히되 누르지 마십시오.

그런 다음 소금을 따서 따뜻한 물에 녹입니다. 이 식염수를 유리 용기에 붓습니다. 닫거나 나일론 뚜껑으로 덮고 약 3 일 동안 모든 것을 기대하십시오. 이 시간 동안 거품이 여러 번 보일 것입니다. 숟가락으로 제거해야 하는 거품은 발효 과정이 시작되었음을 의미합니다.

그건 그렇고, 잠시 후 항아리의 색이 변하기 시작하고 소금물이 어두워지고 냄새가 신맛이 날 것입니다. 이것은 2 일 후에 발생하고 3 일째에는 팬에 소금물을 붓고 끓인 다음 다시 그 위에 오이를 붓습니다. 물을 추가해야 할 수도 있습니다.

3. 나일론 커버를 씌워 어두운 곳(예: 침대 밑)에 둡니다. 그리고 적절한 순간이 왔을 때 건강에 폭발! 행복한 발견!

2리터 병에 케첩을 뿌린 다진 오이

왠지 이 방법이 통조림 통조림을 연상시키는 것 같아요. 왜 그런지는 모르겠지만, 아마 진열대에서 이렇게 잘생긴 남자들을 종종 볼 수 있을 것 같아요. 솔직히 말해서, 나는이 주제에 대해 가지고있었습니다. 토마토 페이스트를 사용하는 경우에도 다른 옵션이 있습니다.

엄청나게 맛있다! 해보십시오. 음, 그동안 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 그것에서 블로거는 요리에 1 리터 항아리를 가져갈 것을 제안하므로 2 리터 항아리의 경우 모든 구성 요소를 2 배 늘리십시오.

나일론 뚜껑 아래에서 살균하지 않고 통조림 오이 조리법

이제 나는 차가운 방식으로 요리하는 또 다른 옵션을 보여줄 것입니다. 이것은 내 친척이 항상하는 일입니다. 그건 그렇고, 우리는 이것이 할머니의 요리법이라고 말할 수 있습니다. 이러한 공백은 1 년에서 2 년까지 저장됩니다. 물론 그 순간까지 그들이 당신에게 도달하지 않는 한.

다음이 필요합니다.

1, 2 또는 3리터 캔
오이
양 고추 냉이 잎 - 1-2 개.
딜 우산 - 1-2 개.
오크 잎 - 1-2 개.
후추 - 8 개
마른 겨자 - 1작은술
칠리 페퍼 - 1 개
마늘 머리

1리터의 물:

소금 - 2 큰술 또는 60g
3리터 병에는 약 1.5리터의 소금물이 필요하므로 3큰술

단계:

1. 일부 주부들에 따르면 건포도 잎이 이 옵션에 포함되지 않는다는 사실을 알아차렸을 수도 있다고 생각합니다. 곰팡이와 불필요한 박테리아를 주는 것입니다.

오이를 대야에 담그십시오.이 작업을 수행하지 않으면 필요한 물 균형을 얻고 많은 염수를 섭취하게됩니다. 그리고 이것은 은행에서 쉽게 작게 남을 수 있음을 의미합니다.

중요한! 절인 오이 만 섭취하십시오. 그렇지 않으면 부드럽고 곰팡이가납니다.

껍질을 벗긴 마늘, 마른 겨자, 후추와 함께 모든 채소를 항아리에 넣으십시오. 용기를 깨끗하고 멸균 상태로 유지하십시오. 병이 3리터이면 마늘 6쪽, 붉은 고추 1개, 겨자 가루 0.5-1작은술(또는 포함하지 않음)을 가져갑니다.

2. 그리고 나서 녹색 과일을 낳기 시작합니다. 그들은 꽤 오랫동안 물 속에 있었을 것입니다.

3. 이제 소금물을 만들고 물에 소금을 녹입니다. 3 리터 항아리에는 약 1.5 리터의 액체가 필요합니다. 뚜껑으로 덮고 즉시 지하실에 내립니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 오이는 맛있고 짠맛이납니다. 맛있게 드세요!

철 뚜껑 아래 뜨거운 피클에 파삭 파삭 한 오이를위한 간단한 요리법

또 다른 요리 걸작이 내 눈을 사로 잡았습니다. 어떻게 든 잊어 버렸습니다. 첫째, 보드카가 포함되어 있고 둘째, 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 딜, 금잔화 및 아마란스도 추가되기 때문에 흥미 롭습니다. 그러한 가정 보존의 타의 추종을 불허하는 맛을주는 것은 무엇입니까? 인내심을 가지면 괜찮을 것입니다.

다음이 필요합니다.