일본인은 무엇을 먹고 싶어합니까? 일본 음식 체계: 일본인의 식단
쌀
밥이 기본인건 다들 아시죠? 아시아 요리그리고 모든 일본인의 영양 시스템에서 가장 중요한 요소입니다. 이것은 메인 반찬일 뿐만 아니라 빵 대용품이기도 합니다. 쌀이 함유된 제품임에도 불구하고 높은 함량탄수화물은 일본 식단의 주요 요소로 간주됩니다. 사실, 일본인은 우리가 익숙한 것과는 완전히 다른 방식으로 쌀을 요리합니다. 소금에 절이지 않고 기름을 채우지 않고 가장 흥미롭게도 끓이지 않고 물에 담그십시오. 그건 그렇고, 쌀의 모든 이점은 러시아 식당에서 제공되는 롤에 적용되지 않습니다. 에게 다이어트 제품이러한 일본 요리의 유사체는 원인이 될 수 없습니다!
생선
일본 여성은 실제로 지방이 많은 고기를 먹지 않지만 신선한 생선과 해산물이 없는 날은 상상할 수 없습니다. 물고기가 많으면 낫는다는 것은 사실상 불가능하지만 몸을 포화시키기 위해서는 유용한 물질- 용이하게! 해산물은 갑상선 문제뿐만 아니라 심혈관 질환 발병 위험을 줄이는 요오드와 오메가-3 지방산의 공급원이라는 것을 알고 있을 것입니다.
일본의 슬리밍 비법
작은 부분
러시아의 완전히 비 전통적 일식 레스토랑에서도 그 부분은 다소 겸손합니다. 그런데 이것은 시설의 탐욕이 아니라 음식에 대한 일본인의 진정한 태도입니다. 그들은 많이 먹지 않습니다. 아주 적은 양만 먹습니다. 심지어 전통적인 일본 상자점심으로 도시락은 우리에게 우스꽝스럽게 보일 것입니다. 그리고 그것이 전체 점심입니까? 하아! 따라서 일본인은 어린 시절부터 기본 중 하나에 익숙합니다. 건강한 식생활- 아주 소량씩 자주 먹습니다.
조리 방법
튀긴 음식- 이것은 분명히 일본 요리에 관한 것이 아닙니다. 일본인은 이것을 먹는 것에 전혀 익숙하지 않습니다! 물론 레스토랑 메뉴에서 빵에 기름에 튀긴 것을 찾을 수 있지만 일상 생활일본 소녀들은 찐 음식이나 삶은 음식을 먹습니다. 그것이 훨씬 더 유용하고 체중 증가를 유발하지 않는 이유를 자세히 말할 필요가 있습니까?
녹차
녹차는 신체의 노화 과정을 늦추는 항산화제의 공급원일 뿐만 아니라 체중 감량 과정에서 충실한 조력자이기도 합니다. 녹차는 신체에서 과도한 수분을 제거하는 이뇨제입니다. 이제 일본인의 삶에서 주요 음료는 무엇인지 추측하십시오. 아니, 술이 아닙니다. 하지만 녹차! 수백 년 동안 존재해 온 다도의 전통은 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 물론 보통의 일본인은 찻주전자에 2시간을 걸지 않지만, 하루에 여러 번 녹차를 마시는 것이 관례입니다. 예를 들어!
콩
단백질이 풍부하고 저지방, 저칼로리 간장은 간장이든 일본인의 모든 식사에 동반되며, 두유또는 두부. 따라서 일본인의 식단에는 근육의 "형성"에 필요한 재료인 식물성 단백질이 부족하지 않습니다.
채소
모든 일본인은 야채 선택에 매우 민감합니다. 야채가 없으면 점심은 점심이 아니며 저녁은 저녁이 아닙니다! 일본인은 무, 부추, 양배추를 좋아하고 죽순과 연근과 같은 이국적인 요리도 먹습니다. 그러나 가장 중요한 것은 떠오르는 태양의 땅에서 복잡한 드레싱과 , 물론 러시아에서 좋아하는 마요네즈 없이.
신선한 제품만을
일본인은 먹을만 하다 신선한 음식"지금 여기"만 요리됩니다. "유통 기간"과 같은 것은 실제로 존재하지 않습니다. 한마디로 "5일 전에 커틀릿을 튀기는" 우리가 가장 좋아하는 방법은 여기에서 전혀 작동하지 않습니다. 그러나 일본 요리 자체는 생선, 물에 불린 쌀, 열처리를 하지 않은 야채와 같은 점에서 사람들의 삶을 훨씬 더 쉽게 만듭니다. 사실, 당신은 거의 아무것도 요리할 필요가 없습니다!
일본 여성이 살이 찌지 않는 이유
달콤한? 아니, 듣지 못했다
물론 일본인도 사람입니다(비록 다른 행성에서 온 것처럼!). 즉, 그들은 과자도 좋아합니다. 그러나 디저트에 대한 그들의 생각은 우리와 매우 다릅니다. 비스킷, 뚱뚱한 크림, 크림, 초콜릿 케이크는 없습니다... 일본인은 쌀(모이치)로 아이스크림도 만들 수 있습니다! 일반적으로 일본 디저트저칼로리, 그다지 달지 않고 아마도 유럽인들에게 가장 맛있지 않을 것입니다. 그러나 위장에 침전물이 없습니다!
음식에 대한 선불교의 태도
일본에는 "사찰 요리"와 같은 것이 있습니다. 일본 승려들이 800년 동안 수행해 왔지만 이 영양 원리는 여전히 떠오르는 태양의 땅의 많은 주민들에게 인기가 있습니다. 음식에 대한 선불교의 태도는 음식이 영적 성장의 기초가 되어야 한다는 것입니다. 따라서 고기와 금욕주의를 완전히 거부한다고 가정합니다. 믿거 나 말거나 많은 일본 여성이 이것을합니다! 그들은 독점적으로 요리의 작은 부분만을 먹습니다. 허브 제품최소한의 열처리만 받을 수 있습니다. 물론 이것은 다소 가혹한 식사 방법이지만 실제 사무라이는 그것을 견딜 수 없었습니다! 가장 빠르고 가장 어려운 타바타 체중 감량 방법을 적어도 상기하십시오. 그것이 바로 일본 여성의 화합의 비밀입니다! 우리가 메모합니까?
서구 국가의 사람들이 놀랍고 신비한 문화를 가진 일본을 완전히 이해할 수는 없을 것입니다. 최근 일본 미학에 말 그대로 붐이 있었음에도 불구하고 떠오르는 태양의 땅에서의 삶의 일부 측면은 유럽인에게 여전히 이해할 수 없습니다. 우리는 간다 일식 레스토랑, 우리는 일본 문학을 읽고, 일본 만화와 영화를 보고, 일본 음악을 듣고, 일본 디자이너의 옷을 사지만, 여전히 닫힌 일본 영혼의 모든 미묘함을 이해하는 데에는 상당한 거리가 있습니다. 일본 문화의 첫 번째 트렌드 중 하나는 일본 요리였습니다. 이 나라의 요리는 우리가 익숙한 요리와 매우 다르기 때문에 여러면에서 다양한 롤, 스시, 사시미 및 기타 진미가 빠르게 인기를 얻었습니다.
일본 인구의 아주 적은 비율이 비만입니다. 일본 열도의 뚱뚱한 사람은 규칙보다 오히려 예외입니다. 우리의 체중은 우리가 먹는 것에 직접적으로 의존합니다. 평범한 일본인의 식단에는 구성과 맛이 균형 잡힌 자연스럽고 신선한 제품이 포함됩니다. 우리는 일본 요리 전체가 제품의 유용성 보존과 요리의 미적 표현이라는 두 가지 기둥에 달려 있다고 말할 수 있습니다.
서빙의 기술은 요리의 필수적인 부분입니다. 일본 요리의 규칙을 위반하는 것은 나쁜 취향과 나쁜 교육의 징후로 간주됩니다. 한편으로는 특별한 미학이 요리의 겸손함을 보완하고 다른 한편으로는 자연 자체가 만든 것을 보존할 수 있습니다.
쌀이라고 추측할 수 있다. 계란 국수일본 요리의 기본입니다. 밥은 가장 흔한 반찬일 뿐만 아니라 대부분의 요리에 포함됩니다. 일본인은 쌀과 특별한 관계가 있습니다. 그들의 언어로 이 시리얼을 "고한"이라고 합니다. 일본인에 따르면, 주된 포만감을 주는 것은 밥이다. 밥과 함께 제공되는 다른 모든 요리, 즉 생선, 야채, 때로는 고기는 추가 사항일 뿐 필수는 아닙니다.
일본의 쌀 품종은 수십 개가 넘습니다. 대부분의 일본 상점에서 이러한 유형을 거의 모두 찾을 수 있습니다. 저렴한 가격. 그러나 쌀이 항상 그렇게 접근 가능하고 널리 보급된 것은 아닙니다. 몇 세기 전에는 고귀한 사람들만이 그것을 감당할 수 있었습니다. 나중에 그는 나머지 일본인의 삶에 들어갔고 너무 유명해져서 이제는 그가 없는 일본 요리를 상상할 수 없습니다.
많은 유럽인과 마찬가지로 일본인은 하루에 세 끼를 먹습니다. 일본어에는 일반적인 아침, 점심, 저녁을 나타내는 단어가 없습니다. 또한 일식은 1, 2, 3코스로 나누어져 있지 않습니다. 하루는 일반적으로 다음으로 시작됩니다. 아침 식사기본적으로 아침식사. 아침식사로 제공 삶은 쌀그리고 다양한 안주들. 간장은 모든 식사의 필수 속성입니다. 일반적으로 쌀은 요리하는 동안 소금에 절이거나 휘젓지 않습니다. 일부 특별 요리를 준비하는 경우에만 예외가 적용될 수 있습니다.
요리가 끝나면 쌀을 나무로 만든 특수 통으로 옮기는 것이 좋습니다. 그러면 열이 오래 유지됩니다. 나무 숟가락으로 컵에 쌀을 넣으십시오. 한 전통에 따르면 매 끼니마다 쌀 세 컵을 먹어야 합니다. 많다고 생각하지 마십시오. 사실 일본 그릇 모양의 컵은 일반 접시보다 훨씬 작습니다.
쌀 간식은 소량으로 제공됩니다. 야채, 생선, 고기는 일반적으로 간식으로 사용됩니다. 아침식사로 부담 없이 먹을 수 있는 많은 양음식, 스크램블 에그, 코티지 치즈, 수프 추가. 일본에서는 점심으로 수프를 먹는 것이 관례가 아닙니다. 스낵에는 잘 알려진 스시와 롤이 포함됩니다. 롤과 스시의 차이점을 기억하십시오. 롤을 준비하기 위해 충전물을 쌀로 덮고 말린 김, 즉 김으로 싸십시오. 초밥은 다른 방식으로 준비됩니다. 생선 조각이나 다른 제품을 주먹밥 위에 올려 놓습니다. 일반적으로 삶은 쌀에서 여러 가지를 동시에 요리할 수 있습니다. 간단한 식사, 참깨가 든 케이크를 포함합니다. 쌀은 또한 술과 일본 맥주와 같은 음료의 기초 역할을 합니다.
일본 요리에서 많은 의미를 지닌 콩을 무시할 수 없습니다. 많은 제품이 그것으로 만들어지며 콩 자체는 종종 흰색 고기라고 불립니다. 영양 특성. 우리가 알고 있는 소스는 콩뿐만 아니라 코티지 치즈, 디저트, 수프 등으로 만들어집니다. 콩으로 만든 일본 코티지 치즈를 "두부"라고 합니다. 국을 만들기 위해 콩을 갈아서 소금과 엿기름을 넣어 된장국을 만듭니다. 다양한 과자가 콩 반죽으로 만들어집니다.
식물성 식품은 일본 요리에서도 매우 인기가 있습니다. 일본에서는 우리가 알고 있는 야채와 우리나라에서는 흔하지 않거나 전혀 먹을 수 없다고 여겨지는 제품을 먹습니다. 예를 들면 일본에서 "고보"라고 불리는 은행과 우엉이 있습니다.
일본 요리의 없어서는 안될 부분은 때때로 불리는 해조류입니다. 바다 야채. 거의 해안 전체에서 식용 조류를 수집할 수 있습니다. 가장 맛있는 것은 노리와 다시마로 알려진 적조류와 갈조류입니다. 덜 인기있는 것은 wakase와 hijiki입니다. 많은 과학자들은 대부분의 일본인이 다른 것은 조류 덕분이라고 확신합니다. 좋은 건강그리고 장수.
일본은 상대적으로 국토가 좁고 인구밀도가 높아 광활한 밭을 경작하고 대규모 농장을 조성할 여력이 없다. 그러나 일본의 섬들은 사방이 바다로 둘러싸여 있으며, 그 선물은 일본 요리에 적극적으로 사용됩니다. 모든 종류의 해양 생물- 생선, 게, 조개류, 문어 - 추가 향토 요리맛과 다양성.
일본의 생선 스프는 모든 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다. 그러나 일본 생선 수프에서 생선 수프와 같은 풍부함을 기대하지 마십시오. 육수를 준비하기 위해 해산물과 생선을 야채와 함께 살짝 데쳐서 서빙 직전에 모든 구성 요소를 한 접시에 섞습니다. 종종 국물은 일반적으로 말린 "강판" 생선과 해초를 기본으로 요리됩니다.
일본에서는 삶은 생선을 "니모노"라고 합니다. 그러나 이것은 요리하는 유일한 방법이 아닙니다. 거의 모든 곳에서 주문할 수 있습니다. 생선 튀김찐 또는 완전히 날것. 예를 들어, 많은 종류의 초밥에 대해 생선식초와 어떤 종류의 소스로 맛을 냈습니다.
일본 요리는 일반적으로 우리에게 이국적입니다. 그러나 일부 요리는 특히 놀랍습니다. 예를 들어, 일본에는 이름이 "댄싱 퍼치"로 번역될 수 있는 요리가 있습니다. 이것을 준비하려면 요리의 즐거움끓는 물로 살아있는 농어를 데우고 소스를 부은 다음 조각으로 자르고 먹어야합니다. 음식을 먹는 과정에서 농어는 살아 있고 꼬리로 치고 지느러미를 움직입니다 ... 이것이 서구 문명의 사람에게 충격적이라는 것을 인정해야합니다.
이와는 별도로 자신의 삶이 될 수 있는 요리, 즐기는 대가를 언급할 가치가 있다. 복어에 관한 것입니다. 이 생선으로 후구사시를 준비합니다. 물고기 자체는 모양이 구형입니다. 복어는 몸에 가시가 있고 근육, 캐비어, 간에는 독이 들어 있다. 독의 강도는 시안화 칼륨 및 큐라레와 같은 독의 강도보다 10 배 더 큽니다. 일본에서 복어는 수천 년 동안 만들어졌습니다. 매년 최소 150만 톤의 유독 복어가 이 나라에서 잡히고 먹습니다.
복어는 물고기 한 마리에 들어 있는 독이 30명의 목숨을 앗아갈 만큼 유독합니다. 복어 요리사는 특수 학교에서 훈련을 받아야 하며 활동을 수행할 수 있는 권한을 부여하는 면허를 취득해야 합니다. 결코 싸지 않은 요리는 요리사가 책임집니다. 고객을 독살하는 대가는 요리사의 생명입니다. 고객이 요리된 복어로 독살되면 요리사는 하라키리를 만들어야 합니다.
후구사시가 인체 건강에 안전하려면 물고기에서 거의 모든 독을 제거해야 합니다. 그러나 독의 작은 부분이 여전히 남아 있습니다. 이것은 후구사시를 먹는 사람이 약간의 취함을 경험할 수 있도록 합니다. 독을 제거하기 위해 요리사는 독이 들어 있는 물고기의 모든 부분을 제거합니다. 복어 필레는 투명한 조각으로 자르고 아주 철저히 씻습니다. 그러나 매년 수십 명의 사람들이 복어 중독으로 고통 받고 있습니다. 그러나 이것이 익스트림 요리의 인기를 감소시키지는 않습니다.
일본의 가금류 요리와 마찬가지로 육류 요리는 다양한 해산물보다 덜 일반적입니다. 인기있는 고기 요리꼬치 구이는 주목할 수 있습니다 - 사실, 이것은 치킨 케밥. 이러한 케밥의 닭고기 조각은 일반 케밥보다 훨씬 작으며 꼬치 대신 대나무 막대가 사용됩니다. 메추라기 고기는 일본에서 꽤 일반적입니다. 이 새들은 많은 개인 마당에서 볼 수 있습니다. 그들은 닭이나 오리와 같은 방식으로 사육됩니다. 그러나 양고기, 송아지 고기, 쇠고기 및 돼지 고기와 같은 고기는 일본인이 훨씬 겸손합니다. 이 고기는 매우 비싸기 때문에 거의 사용되지 않습니다.
일본 요리의 주요 역할 중 하나는 간장, 된장, 식초, 사케, 미림, 쇼유와 같은 다양한 구성 요소를 포함하는 소스에 의해 수행됩니다. 그건 그렇고, 사케 라이스 보드카라고 부르는 것은 완전히 옳지 않습니다. 준비 원칙에 따르면이 음료는 오히려 와인입니다. 그리고 사케의 정도는 와인에 더 가깝습니다. 16 이하입니다.
아마도 일본에서 가장 인기 있는 음료는 녹차일 것입니다. 다도에 대한 설명은 정말 마법 같은 과정이기 때문에 별도의 기사가 필요합니다.
소주 - 청주
스시는 즐거움일 뿐만 아니라 위험하다
일본 요리 디저트
우리 테이블에 중국 요리
집에서 올바른 방법으로 스시 요리하기
집에서 음식을 주문할 때의 장점
우동(밀면)
우동은 수프에 사용됩니다. 복합 부품안에 복잡한 요리그리고 어떻게 독립 요리, 일반적으로 다양한 조미료를 추가하여 액체 소스에 넣습니다. 대부분의 경우 국수는 밀가루, 하지만 특수 유형그것은 또한 콩과 식물을 포함한 다른 제품에서 준비됩니다.
배고픈 일본인이 꿈꾸는 김이 나는 국수 한 그릇에 관한 것입니다. Flickr의 사진 4563_pic
우동은 다시 국물로 만들고 간장과 미림으로 간을 하고 그 위에 뿌린 가케 우동 수프와 같이 일반적으로 뜨겁게 제공됩니다. 파. 또한 튀김, 설탕으로 볶은 두부, 미림, 간장을 카케 우동에 첨가하거나 어묵 꼬치가마보코. 맛을 내기 위해 시치토가라시를 추가할 수 있습니다.
소바(메밀국수)
메밀국수를 곁들인 요리. Flickr를 통한 N-ino의 사진
소바 - 전국 일식긴 갈색 회색 국수 형태로 메밀가루 16세기 중반부터 알려져 있다. 그것은 국물 없이 차게 제공되는 경우가 가장 많고 특별한 접시에 소스와 함께 제공되며 때로는 국수처럼 뜨거운 국물과 함께 제공됩니다.
메밀국수를 먹는 방법 중 하나는 와사비, 간 무, 잘게 썬 파로 맛을 낸 소스에 찍어 먹는 것입니다.
두부
오른쪽은 두부. Flickr의 alansangma 사진
두부는 두부, 두유에 증점제(니가리)를 첨가하여 얻습니다. 두부에는 많은 종류가 있지만 모두 두 가지 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다.
- 단단한 두부(모멘) - 자르기 쉽고, 대부분의 음식과 잘 어울리며, 부드러운 두부보다 단백질이 더 많이 함유되어 있으며 질감이 모짜렐라 치즈와 비슷합니다.
- 부드러운 두부(기누고시) - 푸딩과 질감이 비슷하여 수프, 소스 및 디저트에 더 적합합니다.
된장
된장국 한 그릇. 사진 제공: nipotan from Flickr
된장은 한국에서 온 일본 전통 요리에 사용되는 식품입니다. 쌀과 함께 한식과 일식의 초석이 되기도 하고, 오히려 먹는 전통이기도 하다. 아침, 점심, 저녁을 가리지 않고 된장 없이는 가정의 식탁이 완성되지 않습니다.
일본에는 된장국의 종류가 100가지가 넘습니다. 각 유형에는 고유 한 특별한 맛그리고 나머지와 완전히 다릅니다.
된장은 쌀과 같은 다양한 방법으로 분류할 수 있습니다. 간장, 보리와 된장에, 또는 간장에만 기초함. 또한 된장도 색상이 다릅니다.
밥 된장
현재 일본에서 생산되는 된장의 80%가 쌀된장입니다. 된장은 남북으로 다른 지역에서 만들어지지만, 다른 유형그리고 색깔과 맛을 위한 다양한 된장.
된장
이 된장은 간장과 소금으로 만듭니다. 그 준비는 독창적 인 것으로 간주됩니다. 마메미소는 아이치현, 미에현, 기후현에서 생산되며 이 지역의 특산품입니다.
밀 된장
밀 된장은 가정에서 먹기 위해 만들어졌으며 "이나카 된장"(국내 된장)이라고도합니다. 간토 지방 북부, 주고쿠, 시코쿠, 규슈 지역에서 더 일반적으로 만들어집니다.
타키코미 고한. Flickr에서 yuichi.sakuraba의 사진
중 하나에 따르면 일본 요리법, 밥은 여러 가지 재료와 함께 진한 육수에 끓여야 합니다. 그런 요리를 takikomi gohan이라고 합니다(takikomi는 "함께 요리"를 의미하고 gohan은 "쌀"을 의미합니다). 재료(야채, 약간의 고기)는 쌀을 불려서 육즙을 가미하고, 이 성분 덕분에 밥그릇이 더욱 색다르게 보입니다. 옛날에는 쌀 값이 비쌌고, 그 즐거움을 더하기 위해 무, 감자, 콩 등의 채소와 기장, 여우꼬리 등의 곡물을 넣어 밥을 짓는 경우가 많았다. 다른 재료와 함께 밥을 짓는 것은 기본으로 제공되었습니다. 다양한 종류타키코미 고한.
다마고야키
타마고야키. Flickr의 orimo 사진
고기를 튀긴 것 같은 갈색 자국이 특징적인 관동식 다마고야키. 맛은 매우 달콤합니다.
일본인들은 다마고야키를 아주 좋아합니다. 두드려서 만든다. 닭고기 달걀, 그런 다음 설탕, 간장, 소금 및 기타 조미료가 있는 국물에 섞습니다. 혼합물을 튀겨 요리하는 동안 여러 번 돌립니다.
오하기
오하기는 찐 찹쌀떡으로, 보통 팥을 얹은 것입니다.
오 하기. Flickr의 CookieM 사진
옛날에는 오하기를 집에서 손으로 만드는 경우가 많았지만 지금은 전통 화과자를 판매하는 현지 상점에서 구입하는 것이 일반적입니다. 그들은 꽤 유명하며 종종 상점 창에 서 있습니다. 수요는 춘분과 추분 무렵에 최고조에 달합니다. 이때는 작은 가게에서도 하루에 수천 개의 오하기를 팔고 있다.
주먹밥
주먹밥. Flickr의 keatl 사진
오니기리는 삼각형 모양의 쌀로 만든 일본 요리입니다. 둥근 모양. 보통 오니기리는 속을 채우고 잎으로 싸서 먹습니다. 말린 해초노리. 속을 밥에 고루 섞어주기도 하고, 김 대신에 상추잎, 스크램블 에그, 심지어 햄 조각까지 사용하기도 한다. 일본에서는 오니기리만 판매하는 전문점도 있을 정도로 오니기리는 매우 흔하고 인기가 있습니다.
와사비
와사비밭. Flickr의 TANAKA Juuyoh(田中十洋)의 사진
리얼 와사비는 혼와사비(번역으로 "진짜 와사비"를 의미)라고도 하며 일본에서만 볼 수 있지만 그곳에서도 자랍니다. 특별한 조건: 흐르는 물과 10-17도의 온도에서. 그만큼 소중하고 소중합니다. 와사비를 사용하지 않는 일본 요리는 거의 없으며, 대부분 와사비는 간장과 섞이거나(스시의 경우) 밥 위에 얇은 조각으로 만들어집니다.
와사비 생산의 복잡성을 감안할 때 일본 이외의 어떤 레스토랑도 진짜 와사비를 사용하지 않는다고 말하는 것이 안전합니다. 거기에는 고추냉이 채소로 만든 조미료가 사용됩니다. 그래서 야채는 일본에서 명명되었으며 유럽 어딘가에서 비교적 최근에 가져 왔습니다. 유럽 자체에서는 이러한 와사비를 로스트 비프의 조미료로 사용하고 일본에서는 와사비 무를 주로 홋카이도에서 재배합니다. 물론 고추냉이와 혼와사비는 완전 다른 식물, 그러나 맛과 선명도는 거의 동일합니다. 재배가 쉽고 야채가 저렴하기 때문에 와사비 무가 가장 널리 보급된 것은 놀라운 일이 아닙니다.
튀김
카운터에 있는 다양한 종류의 튀김. Flickr를 통한 istolethetv의 사진
튀김은 다양한 재료로 만들어집니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 에비 튀김입니다. 신선한 새우. 야채는 또한 반죽으로 요리됩니다(대부분 아스파라거스, 피망, 콜리플라워), 단 과일, 생선, 기타 해산물, 덜 자주 고기.
튀김은 보통 무와 김, 간장과 와사비를 곁들인 반찬과 함께 제공됩니다.
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16/10/2014 14:20
일본 요리의 역사이 나라와 섬에 거주하는 사람들의 전통과 떼려야 뗄 수 없는 관계입니다. 주요 음식쌀, 야채, 해산물입니다.
일본 요리의 철학은 야채든 생선이든 제품의 원래 형태를 최대한 보존하는 것입니다. 군도에서 사람들의 오랜 고립은 자연, 자연의 힘, 그리고 제품을 포함한 모든 구성 요소에 대한 특별한 존경으로 이어졌습니다.
신도의 영양 특징 - 일본인은 왜 젓가락으로 먹나요?
신도의 철학,일본 사람들의 종교 , 지상에 있는 모든 것의 신성한 기원에 대해 말합니다. 따라서 각 개체, 식물 또는 살아있는 유기체는 인간과 자연의 전반적인 조화에서 특히 중요합니다.
막대기에 대한 언급은 15세기 전에 처음으로 기록되었습니다. 귀족들은 그것을 식용으로 사용했습니다. 서민들은 계속 손으로 음식을 먹었다.
채식주의자인 공자는 나무 젓가락을 사용하는 것을 승인했습니다. 언젠가 그가 우리에게 칼과 절단 물건을 테이블에 두어서는 안 된다고 말한 적이 있는데, 그것은 우리에게 그들의 도움으로 만들어진 날카로운 무기와 피비린내 나는 전투를 생각나게 하는 것이었습니다.
일본 전통 음식의 원리와 규칙
일본식 주방– 조합을 달성하기 위한 통합 접근 방식 영양소그리고 미학적 조화. 일본의 음식은 예술이며 일부 요리의 경우 몇 년 동안 요리사가 훈련을 받았습니다.
일본 요리의 원리:
- 5가지 색상– 흰색, 빨간색, 노란색, 녹색, 검은색
- 5가지 맛짠, 신, 단맛, 쓴, 매운
- 요리하는 5가지 방법 – 삶고, 튀기고, 찌고, 굽고, 샐러드
- 오감- 미각, 후각, 시각, 청각, 촉각
일본 음식 가공 및 조리
일본 철학의 정경에 따르면 오직 고품질과 최고의 제품. 모든 요리사의 주요 목표는 보호하는 것입니다. 유익한 기능해산물과 자연의 본연의 맛.
일본의 모든 요리사의 규칙은 향신료와 향료를 최소한으로 사용하면서 모든 제품의 독특한 맛을 찾고 발견하는 것입니다.
제품 처리 방법:
향료
가장 유명한 일본 조미료
: 시소, 와사비, 생강. 이와 별도로 일본 요리에 야생 식물을 사용한다는 사실을 강조할 수 있습니다. 향료산사이.
요리하는 동안 요리사는 요리에 향신료와 조미료를 추가하지 않습니다. 이것은 이미 소비자가 음식의 맛을 강조하거나 강조하기 위해 수행합니다. 많은 사람들이 제품의 매운맛을 높이기 위해 향신료를 사용합니다.
테이블 세팅
서빙기구 일본식 테이블
작은 크기와 우아함이 돋보입니다. 수프용 그릇, 접시, 그릇의 디자인은 먹는 동안 접시를 손에 들고 있어야 한다는 규칙을 따릅니다.
접시의 색상과 모양은 완전히 다를 수 있습니다. "일식 서비스"라는 요리 세트를 발견했다면 이것이 유럽 구매자를 위해 만들어진 것임을 이해해야 합니다.
일본 테이블의 요리 목록:
- 그릇과 접시.
- 수프 그릇.
- 서빙용 나무 코스터.
- 그레이비 보트.
- 수프용 세라믹 스푼.
- 차 기구.
- 나무 막대기.
차 도구
을 위한 다도주전자는 차와 그릇을 끓이는 데 사용됩니다. 찻주전자는 도자기뿐만 아니라 주철로도 만들 수 있습니다. 이러한 찻주전자에서는 물을 데우고 직접 차를 끓일 수 있습니다.
그릇은 높이가 지름보다 크거나 같은 비율로 만들어집니다. 그릇과 컵에는 손잡이가 없습니다. 접시의 모양은 너무 다양하여 일부 기준에 따라 특성을 정의하는 것이 불가능합니다.
일본 젓가락을 사용하는 10가지 규칙
일본 식단 - 일본인은 아침, 점심, 저녁으로 무엇을 먹나요?
일본 전통 아침 식사
일본식 점심 도시락
일본인들은 보통 직장이나 여행을 갈 때 점심을 먹습니다. 특별한 주의주어진 온도 체제저녁 요리. 도시락을 싸기 전에 식혀야 합니다. 음식을 저장해야 하기 때문에 날생선과 덜 익은 고기는 도시락 만들기에 적합하지 않습니다.
온나 라스 j4w.co.il 독점
일본인은 음식에 집착하지만 도쿄의 거리에서 뚱뚱한 남자와 뚱뚱한 여자를 거의 볼 수 없습니다. 일본 여성은 세계에서 가장 날씬한 여성이며 비만에 대해 아무것도 모르고 30에 18, 40-25에 보입니다.
그리고 그것은 단지 감정이 아닙니다. 이것은 통계 데이터입니다. 그러나 이 데이터는 다른 나라에 거주하는 일본인에게는 적용되지 않습니다. 유전에 관한 것이 아니라 삶의 방식에 관한 것입니다. 대부분은 영양입니다.
그렇다면 일본 요리의 비밀은 무엇일까요? 여러 가지가 있습니다.
일본 요리는 생선, 콩, 쌀, 과일 및 야채를 기본으로 합니다.
일본의 1인당 생선 소비량은 예를 들어 미국의 2배이며 소비량은 콩 제품- 10배 더. 일본인은 쌀을 많이 먹고 야채에 집착합니다. 일본인은 또한 가치 있는 영양학적 특성을 지닌 해양 식물인 해조류를 좋아합니다.
영양가 있고 간단한 일본 식단이 단조롭고 제한된 제품 세트로 축소되었다고 생각하지 마십시오. 사실 일본인들은 거대한 다양성그릇. 일본 노년 여성 200명을 대상으로 실시한 연구에 따르면 일주일에 50개 이상을 소비합니다. 다른 제품, 30개만이 유럽의 일반적인 식사 방식입니다.
일본인들은 아름다운 미니어처 접시에 음식을 조금씩 나누어 제공합니다.
일본인은 음식은 눈으로 처음으로 두 번 먹어야 한다고 믿습니다.
- Hara Hati bumne, "배가 80%까지 찰 때까지 먹다".
음식을 천천히 씹어 모든 물기를 맛보며 음식을 접시에 담아 컵과 그릇에 담아 내는데, 서양 음식에 비해 1인치에 적합합니다. 이것은 부분의 크기를 크게 줄이고 음식의 미적 매력을 높이는 것입니다.
일본 음식은 가볍다.
일본 제품은 가벼운 가공만을 대상으로 합니다.
일본 여성은 튀김과 베이킹 대신 찜, 굽기, 볶음, 끓이거나 중불로 빠르게 튀기는 것과 같은 식품 가공 방식에 가장 많이 의존합니다. 이 방법의 장점은 더 많은 영양소가 이러한 방식으로 유지된다는 것입니다. 일본 여성들은 조미료 사용에 매우 신중합니다. 진한 사워 크림으로 풍미를 더한 요리 대신 버터 소스또는 향신료를 듬뿍 뿌린 일본 요리에서는 조미료의 힌트만 찾을 수 있습니다. 일본 요리의 요점은 음식의 자연미와 색, 맛을 이끌어내는 것입니다. 하나 더 있다 근본적인 차이: 동물성 지방, 버터 또는 중량물 대신 식물성 기름일본 여성은 소량의 유채 기름이나 다시로 요리합니다. 다시(생선과 바다 야채 국물).
일본인들은 매 끼니 빵 대신 밥을 먹습니다.
일반적으로 일본은 서양보다 빵을 훨씬 적게 먹고 쌀은 여전히 국가 요리의 주류입니다. 일본인은 거의 모든 식사와 함께 중간 정도의 밥을 먹습니다. 이러한 규칙적인 쌀 섭취는 건강에 해로운 위장 칩과 비즈, 롤 및 흰 빵, 우리는 지속적으로, 때로는 하루에 여러 번 섭취합니다.
일본 여성들은 상쾌한 아침 식사가 무엇인지 압니다.
일본 여성은 아침에 팬케이크를 먹지 않습니다. 당신은 그들의 테이블에 스크램블 에그와 햄의 산을 볼 수 없습니다. 그들은 빵을 먹지 않는다 버터, 소시지 샌드위치, 달콤한 시리얼 금지. 전형적인 일본 아침 식사는 녹차, 밥 한 컵, 두부와 양파를 곁들인 된장국, 김 한 장, 그리고 아마도 오믈렛이나 훈제 연어 한 조각으로 구성됩니다. 일본식 아침 식사는 전형적인 서양식 아침 식사와 완전히 다릅니다. 크로와상, 샌드위치, 시리얼 한 그릇이 당신을 뒤흔들고 졸리게 만드는 대신, 일본식 아침 식사는 오랫동안 에너지와 영양소를 가득 채워줍니다.
일본 여성들은 디저트에 열광합니다... 그들만의 방식으로.
일본 여성들은 초콜릿을 좋아합니다.
그들은 과자, 아이스크림, 패스트리, 크래커, 콩 케이크를 좋아합니다.
그러나 서양과 달리 그들은 디저트를 훨씬 덜 자주 그리고 소량으로 먹습니다. 전형적인 일본 과자는 서양 과자의 1/3 크기입니다.
일본 사람들은 녹차를 많이 마십니다.
새벽부터 해질녘까지 일본 가정집과 식당에서는 녹차가 물처럼 흐릅니다. 일본인은 물론 커피와 홍차를 모두 사랑하지만 단순히 녹차에 집착합니다. 일본 녹차는 맛이 부드럽고 뚜렷한 향이 있습니다. 커피와는 정반대입니다. 영혼을 상쾌하게 하고 입에 상쾌하게 하며 몸에 좋다.
녹차 아이스크림과 같은 디저트의 일부가 아닌 한 녹차는 설탕이나 크림과 함께 제공되지 않습니다.
일본인들은 낮에 활발하게 움직입니다.
도쿄의 좁은 거리와 보도에서 자전거를 타는 기업가와 택배 심부름을 하거나 쇼핑을 하는 여성을 볼 수 있습니다. 그리고 도쿄에서 일어나는 모든 일은 일본 전체의 전형입니다.
일본의 전형적인 기차역에서 승객의 소유 자전거가 줄지어 서 있는 것을 볼 수 있습니다.
도쿄 요리를 스스로 준비하기가 어렵습니까?
당신은 그것을 믿지 않을 것이지만, 아마도 당신은 이미 그것을 가지고 있을 것입니다. 아마도 부엌에는 도쿄 요리에 필요한 것이 많이 있습니다. 서양 요리와 일본 요리의 장비는 그다지 차이가 없습니다. 거의 모든 장치는 매우 유사하거나 동일합니다. 아마도 대부분의 가전 제품이 이미 있을 것입니다. 슈퍼마켓에서 또는 키를 몇 번만 클릭하면 새 제품을 구입할 수 있습니다. 기본적으로 일본인에게 가정 요리서양 요리가 잘 어울립니다. 가전제품및 제품이 고품질인 경우에 한합니다. 가장 중요한 것은 칼이 날카 롭고 잘 자르며 팬이 빠르고 고르게 열을 전달한다는 것입니다.
음식과 조미료는 근처 상점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 이제 점점 더 많은 건강 식품 슈퍼마켓과 미식가 상점이 판매되고 있습니다. 일본 제품소위 "아시아인" 또는 "인종" 부서에서.
일본 요리에는 소금이 너무 많다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어, 말린 생선, 절인 야채와 간장. 따라서 살짝 간을 한 간장과 된장을 선택해야 합니다.
일본 요리의 비밀에 대해 더 알고 싶은 사람은 William Doyle와 Naomi Moriyama의 "일본 여성은 늙지 않고 살이 찌지 않는다"라는 책과 Kamizaki Satomi 일본 요리(Kihon 와쇼쿠 레시피 없음).
출처: //j4w.co.il/
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그런 나라가 있습니다-일본은 여성이 거의 비만으로 고통받지 않고 다른 나라의 거주자보다 오래 살고 거의 아프지 않고 동시에 자신을 제한하지 않고 먹는 나라입니다.
일본의 건강과 장수의 비결 중 하나는 맛있고 건강하며 활력이 넘치고 기분이 좋은 요리입니다.
놀랍게도 우리가 알고 있는 일본 요리의 기원은 식량 부족이었습니다. 나라의 동식물의 부족 떠오르는 태양주민들을 길들여 일상적인 음식을 경건하게 대하고, 소박한 요리에 가장 미적 외관을 부여하려고 노력했습니다. 연료 부족으로 일본인은 생식에 집중하게 되었고 빵은 수십 년 전까지만 해도 이곳에 알려지지 않았습니다. 일본 요리의 탄생일은 일본인이 쌀을 재배하기 시작한 순간입니다. 전설에 따르면 쌀의 신 이나리님이 지팡이를 짚고 일본으로 가져왔다고 합니다. 2500년 전에 일어난 일입니다. 밥은 음식과 돈의 전부였습니다. 부족의 지도자들은 그것을 특별한 헛간인 오쿠라에 보관했습니다. 지금도 일본에서는 재정부를 오쿠라쇼, 즉 헛간부라고 합니다.
대부분의 유럽인들에게 일본 음식스시와 롤입니다. 초밥은 참으로 일본에서 가장 좋아하는 음식 중 하나이지만 그 외에도 많은 음식이 있습니다. 일본인은 열정적인 미식가입니다. 세계 어느 나라에도 이렇게 음식문화가 발달한 나라는 없습니다. 음식은 여기 도처에 있습니다. 그리고 대부분 최상의 품질. 일본인은 신선함을 숭배합니다. 이것은 모든 요리 준비의 기초입니다. 제품은 정원에서 가져오거나 여전히 따뜻해야 합니다. 일본 슈퍼마켓은 신선함의 사원입니다. 육류, 생선 또는 야채가 포함된 포장에는 포장 시간과 요일이 30분의 정확도로 표시됩니다. 일본의 식문화는 냉동식품과 방부제를 거의 사용하지 않습니다. 배우이자 각본가이자 감독인 Donald Ritchie는 이렇게 썼습니다. 제품의 진정한 모습과 맛이 드러납니다. 그들은 제공되고 거의 날것으로 먹으며 너무 오래 요리된 것은 없습니다. 거의 자연에 가까운 음식의 맛을 즐길 수 있습니다.” 다양한 일본 요리의 중심에는 일본 요리를 가장 잘 만드는 10가지 원칙이 있습니다. 유용한 방법지구상의 음식.
1. 물고기
일본인은 물고기에 집착합니다. 아침, 점심, 저녁에 먹습니다. 그녀는 에 배치 주먹밥, 주먹밥 안에 생으로 먹고, 훈제하고, 굽고, 튀기고, 양념을 해서 끓입니다. 그러나 참치, 장어, 송어 중에서 일본인이 가장 좋아하는 생선은 연어인데, 다양한 조리법을 생각해 냈습니다. 연어 스테이크, 식초에 절인 연어 껍질, 연어 캐비아, 소금에 절인 연어 신장 등. 물고기에 대한 일본인의 열정은 7세기 불교 황제가 땅에서 달리는 사람을 죽이거나 먹는 것을 금지하는 법령을 발표했을 때 시작되었습니다. 제국의 법령은 12세기 동안 유효했으며, 이는 국가의 취향을 바꾸기에 충분했습니다. 그러나 현재 일본은 세계 인구의 2%만이 일본 영토에 살고 있지만 세계 어류 생산량의 약 10%를 소비합니다. 동시에, 전 세계의 연구원들은 생선에 함유된 오메가-3 지방산 덕분에 심장병의 위험이 크게 감소한다는 점에 주목합니다. 혈관 질환, 알츠하이머병, 류마티스 관절염 및 일부 형태의 암.
2. 야채
평범한 일본 여성은 야채에 대해 모든 것을 알고 있습니다. 그녀는 양파, 가지, 고추, 토마토, 비트, 바트 및 순무의 미덕과 품종에 정통합니다. 떠오르는 태양의 땅 주민들은 야채를 좋아합니다. 특히 인기있는 혼합물은 찌고 끓입니다. 유채 기름, 붉은 고추, 완두콩, 호박, 가지, 하얀 양파, 나기, 고수, 물론 쌀. 표고버섯도 잊지 마세요. 잘게 썬 것, 그들은 훌륭한 추가 맑은 수프. 호박은 생강 뿌리와 함께 잘게 다져지고 시소, 미츠바, 모요가 허브를 잊지 마세요. 일본 여성들은 비타민 C, 섬유질, 칼륨, 요오드가 풍부한 해조류로 아이들의 음식을 끊임없이 요리합니다. 비타민과 미네랄이 풍부한 야채를 베이스로 일식을 차별화 낮은 함량칼로리와 과식을 일으키지 않습니다.
3. 쌀
일본은 1,300년 동안 계속되고 있는 끝없는 쌀 잔치다. 일본인은 쌀과 거의 신비로운 관계를 가지고 있습니다. 논은 그림과 시에 바쳐졌다. 오랫동안쌀은 국가의 주요 통화였습니다. 쌀은 일본 식탁의 필수 구성원이자 일본인의 끊임없는 동반자입니다. 일본인은 쌀알로 제사를 준비하고 축제 요리, 일용품, 기름, 식초, 술. 그리고 드디어 밥 대체할 수 없는 소스 건강한 탄수화물. 일본의 사랑 라운드 흰 쌀, 오래 씹어서 그런지 약간 쫀득쫀득하고 쫄깃합니다. 곡물은 서로 붙어야 하지만 서로 달라붙지 않아야 합니다. 가장 인기 있는 쌀은 약간 단맛이 나는 고시히카리입니다. 일본 주부들은 축하의 날에 떡을 준비합니다. 쌀은 정사각형 파이가 성형되는 균질하고 점성이 있는 덩어리가 될 때까지 오랫동안 두드려줍니다.
쌀은 고탄수화물 식단의 기초이며, 덕분에 일본 여성은 모든 장수 기록을 깼습니다. 연구에 따르면 탄수화물이 많은 음식을 먹는 사람들은 고통을 겪지 않습니다 초과 중량. 또한 쌀에는 소금이 거의 없으며 포화 지방및 콜레스테롤.
4. 간장
일본인이 저칼로리, 저지방, 고단백 콩 요리를 먹지 않고 하루를 보내는 것은 상상할 수 없습니다. 주로 된장국, 두부 조각, 간장또는 발효 낫토 콩. 두부는 약 천년 전에 중국에서 일본으로 전래되어 선불교 승려들이 가장 좋아하는 진미가 되었습니다. 된장 - 밀이나 보리로 볶은 된장도 중국에서 왔습니다. 전문가들은 일본에서 대두 제품의 높은 소비가 일본 국민의 건강과 장수의 원인이라고 믿습니다.
5. 국수
일본 요리의 또 다른 이민자는 국수입니다. 불교와 함께 중국에서 일본에 도착한 국수는 떠오르는 태양의 땅 주민들의 마음과 배를 빠르게 사로 잡았습니다. 사실, 17세기에는 소바(국수)가 하층민의 음식으로 여겨졌습니다. 18세기 초에는 시설이 잘 갖추어진 레스토랑이 등장하기 시작하여 부유한 시민들을 그들의 성벽으로 끌어들였습니다. 1818년, 에도에는 3,000개가 넘는 메밀국수가 있었습니다. 국수에는 많은 종류가 있으며 지역에 따라 선호도가 다릅니다. 그래서 도쿄의 남쪽과 서쪽, 교토와 오사카에서 그들은 점성을 좋아합니다. 흰 국수- 밀가루로 만든 우동과 메밀가루를 섞어 만든 얇은 갈색 국수 같은 도쿄.
6. 차
녹차는 일본의 상징입니다. 그리고 다도는 500년 동안 완성된 과정인 선불교의 본질입니다. 에이사이(Eisai)라는 선종 승려가 12세기에 중국에서 일본으로 차를 가져왔습니다. 곧 일본 귀족은 수백 종류의 이 음료를 만날 수 있는 시음회를 마련했습니다. 차와 음식의 관계는 다도에 수반되는 특별한 요리인 가이세키 레리의 출현으로 강화되었습니다. 이 술을 중국에 가져온 스님은 “차는 장수의 비결이다. 산비탈에서 그는 땅의 영혼처럼 그의 잎사귀를 퍼뜨립니다.
7. 수도원 주방
건강한 요리의 신상은 800년 동안 일본의 선종 승려들이 수행해 온 사찰 요리인 100% 채식주의 스타일 또는 소진 요리입니다. 소진례리의 가장 큰 의미는 음식이 영적 성장에 이바지해야 한다는 것입니다. 아무것도 버릴 수 없습니다. 간단한 식물성 식품의 소량만 허용됩니다. 전형적인 점심은 다진 파와 된장 소스를 곁들인 무 스튜입니다. 쇼진은 불교도를 위한 신성한 숫자 5를 반영합니다. 다섯 가지 요리법(생,찜,구이,조림,튀김), 오색(녹색,노란색,빨간색,백색,검정색),오미(단맛,매운맛,쓴맛,신맛,짠맛) 그리고 승려가 해야 할 다섯가지 구 식사 전:
먹을 수 있는 일을 생각한다
나는 내 자신의 불완전함과 내가 이 음식을 먹을 자격이 있는지 생각한다
내 마음을 선호와 탐욕에서 벗어나게 하소서
이 음식이 나에게 치유를 주고 건강을 유지하기를
이 음식이 나를 완벽하게 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.
8. 아침 식사
일본 여성은 많은 에너지로 아침 식사가 가능하지만 빵과 팬케이크가 없다는 것을 알고 있습니다. 전형적인 아침 식사는 녹차, 밥 한 컵, 두부와 양파가 들어간 된장국, 김 한 장, 오믈렛, 훈제 연어 한 조각입니다. 일본에서 아침 식사는 하루 중 가장 중요하고 풍성한 식사입니다. 같은 방식으로 식사를 하면 점심 때까지 즉시 기분이 좋아질 것입니다.
9. 디저트
일본 여성은 과자를 좋아하고 초콜릿, 아이스크림, 패스트리 및 케이크에 열광합니다. 그러나 서구와 달리 그들은 디저트를 훨씬 덜 자주 그리고 소량으로 먹습니다.
10. 영양에 대한 올바른 태도
일본 여성은 굶어도 지치지 않으며 다양한 식단으로 몸을 위협하지 않습니다. 그들의 식단과 먹는 방식은 평생 거의 변하지 않습니다.
친애하는 독자 여러분, 이 모든 것이 확실히 훌륭하지만 우리는 일본에 있지 않습니다. 나는 이 모든 것이 매우 건강하고 맛있다고 확신하지만, 이 두부, 된장, 메밀국 및 기타 와사비는 모두 어디서 구할 수 있습니까? 다행히도 대부분의 대형 슈퍼마켓에는 이미 귀하의 질문에 대한 답변이 있습니다. 일본 요리의 주요 요리의 거의 모든 재료가 선반에 나타났습니다.
