액체 충전에 추가할 것. 밥과 파를 넣은 계란 채우기

오두막은 모서리가 아닌 파이가 빨간색입니다.
속담

파이는 원래 축제 음식이었고, 그 이름도 "축제"라는 단어에서 유래되었습니다. 시간이 지남에 따라 파이는 일반화되었습니다. 사람들은 파이를 직장이나 이동 중에 가져갔습니다. 그리고 이제 패스트 푸드가 모든 것과 모든 사람을 채웠을 때 엄마보다 더 좋은 것은 없습니다. 집에서 만든 파이. 새끼는 학교에 간식을 먹을 수 있고 직장에 데려갈 수도 있습니다. 좋은 파이- 그냥 공기가 아니야 부드러운 반죽, 또한 맛있는 충전재입니다. 제대로 준비되지 않은 파이 충전재가 너무 건조하거나 너무 묽은 것으로 판명되면 전체 프로젝트를 망칠 수 있습니다. 파이와 파이에 훌륭하고 맛있는 충전재를 준비하는 데는 몇 가지 규칙이 있지만 먼저 파이 자체의 기초 준비 원칙에 대해 조금 설명합니다.

. 파이와 파이의 반죽은 "살아있는" 반죽이어야 합니다. 즉, 신맛, 효모, 사워도우 또는 사워 크림, 요구르트, 유청, 매쉬 또는 맥주로 준비되어야 합니다. 사실, 퍼프와 이스트를 넣지 않은 반죽파이가 좋아 보여요.
. 파이 반죽에 추가 가능 호밀가루, 2 등급 밀가루 또는 밀기울 - 이것은 맛을 향상시킬뿐만 아니라 파이에 이점도 추가합니다.
. 야채와 파이 반죽에 생선 충전추가하다 식물성 기름, 고기 파이의 경우-쇠고기 신장 지방, kulebyak 및 가금류 파이의 경우-버터 및 버터 기름.
. 반죽에 맛있는 파이계란과 버터를 덜 넣어서 꽤 뻑뻑하게 반죽하세요 파이를 만들 때 쓰는 반죽 많은 수충전재와 얇고 건조한 껍질.
. 달콤한 파이의 반죽은 더 풍부하고 푹신하며 두껍습니다. 왜냐하면 달콤한 속이 반죽을 갉아먹는 경향이 있기 때문입니다.
. 반죽은 적어도 두 번 부풀어야 하며, 매번 완전히 반죽하고 반죽해야 합니다. 이것은 더 나은 베이킹과 좋은 맛, 효모의 신맛을 제거합니다.
. 반죽의 맨 아래 층이 잘 올라가서 구워지려면 닫힌 파이의 반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나누어서 더 큰 부분을 아래로 놓고 그 위에 충전물을 놓고 작은 부분으로 닫아야 합니다.
. 2~3가지 종류의 충전재를 사용하는 kurniks 및 kulebyak의 경우 반죽의 바닥층이 젖지 않는 것이 중요하므로 이 파이의 충전재를 층으로 배치하여 이동시킵니다. 얇은 팬케이크. 이 경우 파이의 "바닥"에 더 건조한 죽을 채우고 그 위에 생선이나 고기를 채우는 것이 좋습니다.
. 모든 종류의 충전재는 삶은 파이에 넣거나 볶은 것, 사전 냉각. 유일한 예외는 다음에서 채우는 것입니다. 생선, 베이킹 시간은 약 두 배로 늘어납니다.
. 파이는 개방형, 폐쇄형 및 반폐쇄형(격자)일 수 있습니다. 고기 충전, 생선, 가금류, 버섯, 계란, 쌀, 양파 등이 일반적으로 사용됩니다. 닫힌 파이. 그러나 수분이 충분한 충전재(코티지 치즈, 양배추, 잼, 사과)는 개방형 파이나 격자형 파이에 적합합니다.
. 충전물에 약간의 소금을 추가하는 것이 좋습니다. 기성품 파이밋밋해보이지 않았어요.
. 달콤한 파이의 충전물에 약간의 전분을 첨가하여 퍼지거나 새지 않도록하는 것이 좋습니다.

파이 충전물은 매우 다를 수 있습니다. 전통적인 충전재러시아 파이의 경우 일반적으로 하나의 제품으로 준비됩니다. 죽, 고기, 버섯, 생선, 잼 또는 과일이 될 수 있습니다. 현대 주부들은 맛있는 것뿐만 아니라 건강하고 영양가가 높으며 모든 사람을 놀라게 할 복잡한 충전재를 준비하는 것을 좋아합니다. 맛있는 속을 채우는 몇 가지 요리법을 알려드립니다.

작성부터 쇠고기 찜 . 고기를 반쯤 익힐 때까지 삶아 굴라쉬처럼 조각으로 자릅니다. 어떤 경우에도 채우기 위해 삶은 고기를 고기 분쇄기에 통과시켜서는 안됩니다. 이렇게 하면 속이 건조해지고 반대로 그 아래의 반죽은 날것이며 굽지 않게 됩니다. 쇠고기에 고기 조각을 볶습니다 렌더링된 라드양파를 듬뿍 넣고 칼로 다지고 후추를 넣고, 육두구, 소금. 잘게 썰어서 넣어도 돼요 삶은 계란. 파이를 꼬집기 전에 강한 국물 1-2 큰술을 채우십시오.

고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 튀김과 섞습니다 양파, 프라이팬에 볶고 소금을 넣으세요. 후추, 파슬리로 간을하고 다진 완숙 계란을 추가합니다. 건조하지 않도록 이 충전물에 일종의 소스, 크림 또는 강한 국물을 추가해야 합니다. 이 충전물은 파이와 팬케이크에 좋습니다.

닭고기와 치즈 충전. 가슴살이나 닭고기 전체를 최대한 잘게 썰어 버터에 살짝 끓인 후 양파, 후추, 소금을 넣고 식힌다. 강판 치즈와 섞는다.

감자로 닭고기를 채우고, 통조림 완두콩그리고 옥수수. 껍질을 벗긴 감자를 소금물에 삶아 으깬다. 닭고기를 삶아 뼈와 고기를 분리한 후 잘게 썰어주세요. 달콤한 고추껍질을 벗기고 잘게 자르고 채소를 헹구고 잘게 자릅니다. 닭고기 조각, 허브, 고추, 감자를 섞고 완두콩과 옥수수를 추가하고 필요한 경우 소금을 추가하고 후추를 추가하고 날달걀, 잘 섞으세요.

생선 속 재료는 신선한 것, 삶은 것, 소금에 절인 것, 생선 등 매우 다양할 수 있습니다. 생선 통조림, 쌀, 양파, 계란 등 다양한 옵션이 있습니다.

견과류로 채우는 청어. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 삶은 계란의 껍질을 벗기세요. 소금에 절인 청어 필레, 사과, 호두, 계란, 튀긴 양파. 다진 고기에 크림을 바르고 잘 섞습니다. 이 충전재는 팬케이크를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

신선한 생선을 뼈에서 닦아내고 헹구고 잘게 썬다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 혼합 다진 생선허브와 양파를 넣고 날달걀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 이 충전물은 파이와 만두 모두에 좋습니다.

연어 채우기. 준비됨 살짝 소금에 절인 생선얇은 조각으로 자릅니다. 블렌더에 가공 치즈, 사워 크림, 레몬 주스, 다진 딜. 채우기를 층으로 배치하십시오 - 먼저 크림을 가공 치즈, 위에 생선 조각. 연어를 사용할 수 있습니다. 이 충전물은 팬케이크 파이에 이상적입니다.

생선과 쌀 충전. 생선 필레를 조각으로 자르고 팬에 넣고 소량의 물과 식물성 기름으로 끓입니다. 준비된 생선잘게 썬 것, 삶은 것과 섞는 것 푹신한 쌀, 조금 추가하세요 화이트 소스, 소금, 후추, 다진 허브를 추가합니다. 잘 섞는다.

작성부터 튀긴 생선 . 구운 생선 필레매셔로 으깨고 양파, 후추, 소금을 섞고 허브를 추가합니다.

생선 충전. 생선을 작은 조각으로 자르고 잘게 썬 양파, 후추, 소금을 섞은 다음 날달걀을 넣고 나무 으깨는 도구로 잘 으깨십시오. 이 충전재의 층은 0.5cm를 넘지 않아야 합니다.

생선회(광어)를 통째로 채워서. 납작한 생선에서 필레 전체를 제거하고 자르지 않고 파이에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 그 위에 튀겨먹거나 생으로 올려도 좋아요 양파.

빨간색 충전물 소금에 절인 생선 . 생선을 얇게 썰어 파이 위에 메밀을 얹거나 죽또는 두 층의 충전재 사이. 양념을 아끼지 마세요!

러시아 파이의 경우 파이가 건조하지 않도록 부서지기 쉽고 버터가 많이 들어 있어야합니다. 쌀과 기장은 우유로 조리할 수 있습니다. 메밀죽 충전물에 추가 튀긴 양파, 삶은 계란, 버섯. 안에 쌀 채우기튀긴 양파를 추가할 수도 있고, 완숙 계란속이 달콤하지 않은 경우 버섯, 건포도, 말린 살구, 설탕, 날달걀-달콤한 파이의 경우. 충전재까지 기장죽코티지 치즈와 호박을 추가하십시오.

버섯 파이는 매우 맛있고 만족스럽습니다.

작성부터 소금에 절인 버섯 . 소금에 절인 버섯잘게 자르고 신선한 다진 양파와 식물성 기름을 첨가하십시오.

작성부터 말린 버섯 . 말린 버섯담그고 끓여서 잘게 자르고 다진 양파와 메밀 죽과 섞습니다. 혼합물을 기름에 볶습니다.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 기름에 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 소금을 넣고 식힙니다. 슬라이스 치즈와 사과 작은 조각, 고추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞으세요. 이 충전재는 팬케이크를 만드는 데에도 적합합니다.

. 신선한 포르치니 버섯을 씻어서 5분간 데친 후 얇게 썰어서 볶습니다. 튀긴 양파와 섞고 한 숟가락의 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 약간의 물을 부어 가열하고 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 소금과 후추.

야채와 과일의 충전재는 매우 다를 수 있으며 모든 것은 상상력과 취향에 의해서만 제한됩니다.

. 신선하고 조림으로 파이를 만들 수 있습니다. 소금에 절인 양배추- 계절과 의지에 따라. 신선한 양배추를 잘게 자르고 소금을 넣은 후 최소 1시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 주스를 가볍게 짜내고 버터, 잘게 썬 계란을 넣고 즉시 섭취하십시오. 양배추는 뚜껑이 달린 냄비에 미리 끓일 수 있습니다. 낮은 열, 식물성 기름을 넣고 양배추가 가벼워 지도록 조금 볶습니다. 식혀서 양파, 채소, 검정을 추가하세요 갈은 후추그리고 섞다 다진 계란. 소금에 절인 양배추를 짜내고 잘게 자르고 조금 끓인 다음 양파와 버섯을 추가합니다.

밤색 충전. 이 충전물을 사용하면 달콤하고 신맛이 나는 맛있는 파이를 만들 수 있습니다. 신선한 밤색헹구고, 분류하고, 잘게 자르고 설탕을 뿌려 맛보십시오. 철저히 갈아주세요. 충전물이 퍼지는 것을 방지하기 위해 약간의 전분을 첨가할 수 있습니다.

말린 새 체리 충전재. 말린 새 체리를 커피 분쇄기에 갈아 밀가루로 만든 다음 소량의 끓는 물에 끓여서 두꺼운 반죽 같은 덩어리를 만들고 설탕이나 꿀을 첨가하십시오.

말린 살구 충전물. 말린 살구를 분류하고 헹구고 끓는 물을 넣고 조금 끓입니다. 체에 놓고 식힌 다음 잘게 자르고 설탕과 섞습니다.

양귀비씨 충전. 양귀비씨를 잘 헹구고 끓는 물에 넣고 3~5분간 삶아주세요. 그런 다음 양귀비 씨를 말리고 절구에 갈거나 2-3 번 다진 다음 설탕이나 꿀, 날달걀을 넣고 섞습니다.

당근과 건포도 충전. 당근을 자르고 우유에 끓입니다. 체에 놓습니다. 건포도를 추가합니다. 잘 삶아 잘게 썬 계란과 소금을 넣으면 충전물이 달지 않게됩니다.

. 말린 과일을 잘 헹구고 소량의 끓는 물과 증기를 붓습니다. 잘게 다지고 설탕, 꿀, 당밀을 조금 첨가하세요. 계피 가루정향, 1 큰술로 조금 끓입니다. 화이트 와인, 시원해요. 소량의 찹쌀과 섞어 드실 수 있습니다.

잼 채우기. 채우기에는 어떤 용지라도 사용할 수 있습니다. 두꺼운 점성 시럽으로 잘 익히고 두껍게 만들어야합니다. 잼이 들어간 파이는 종종 격자 모양으로 만들어지며 향신료가 추가됩니다. 돌 과일-스타 아니스, 사과-계피.

작성부터 생사과 . 이 채우기를 위해 신맛과 달콤하고 신맛이 나는 사과가 사용됩니다. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 편평하게 썰어 뿌린다. 가루 설탕계피를 넣고 15-20분 동안 그대로 두세요. 이 충전물은 퍼프 페이스트리 파이에 좋습니다.

치즈 파이어떤 치즈로든 만들 수 있지만 페타 치즈를 사용하는 것이 가장 맛있을 것입니다. 이를 위해 치즈를 분쇄하고 혼합합니다. 버터그리고 잘게 다진 파.

보시다시피, "모든 것을 파이로 포장 할 수 있습니다"라는 인기있는 말은 헛되지 않았습니다. 파이 충전재는 거의 모든 제품으로 만들 수 있습니다. 당신의 상상력과 사랑은 평범한 요리에서 건강하고 맛있는 훌륭한 간식을 만들 수 있습니다. 그리고 귀하의 가족은 기꺼이 학교에 가져가거나 일반적인 샌드위치가 아닌 맛있고 풍성한 어머니의 파이를 먹을 것입니다.

라리사 슈프타이키나

파이나 롤빵에서 내용물이 새어 나오지 않도록 충전물을 두껍게 만드는 방법은 무엇입니까?

충전물을 두껍게 만드는 5가지 방법:

1. 채우는 유리의 경우 - 1-2 큰술. 밀가루

2. 채우는 유리의 경우 - 1-2 큰술. 양질의 거친 밀가루

3. 채우는 유리의 경우 - 1 큰술. 오트밀

4. 채우는 유리의 경우 - 1 tsp. 녹말

5. 채우는 유리의 경우 - 1-2 큰술. 엘. 지상 크래커 또는 지상 비스킷

조언: 충전재로 링곤베리를 사용하는 경우(가장 변덕스러운 충전재) 해동하고 헹구고 종이 타월로 잘 말려야 합니다.

충전재가 새지 않도록. 솔루션 옵션

습식 충전재 - 잼, 마멀레이드, 신선한 과일종종 주방 초보자에게 문제를 일으킵니다. 잼을 채우는 것이 새어 나오거나, 과일 파이과도한 주스로 인해 젖어 익지 않은 것처럼 보입니다.

가장 간단한 해결책은 다음과 같습니다. 덜 채우다. 모든 사람이 그것을 좋아하지는 않을 것입니다. 속이 많을수록 맛이 더 좋습니다. 또한 과일의 수분이 너무 많으면 소량을 채워도 파이가 눅눅해집니다.

또 다른 해결책은 수분을 흡수하는 제품으로 충전재를 두껍게 만드는 것입니다. 이 제품은 맛을 강요하지 않는 것이 좋습니다.

충전에 사용되는 잼의 두께가 다를 수 있고 오늘날 충전재 제품의 품질이 제조업체마다 다르기 때문에 충전재의 양에 대한 정확한 레시피는 없습니다.

주부들은 대개 경험을 통해 자신만의 방법을 찾는다.

잼, 젤리 또는 잼 충전재가 새어 나오는 것을 방지하려면 다음과 같이 하십시오.

– 잼을 미리 끓여서 넣어주세요 양질의 거친 밀가루. 평균적으로 잼 1잔당 1티스푼 또는 1테이블스푼, 세몰리나의 양은 잼이나 잼의 두께에 따라 다릅니다. 덩어리를 식히면 두꺼워지고 흘러 나오지 않습니다.

– 베리나 과일 젤리 가루를 잼이나 마멀레이드에 첨가하세요. – 잼 한 잔당 1테이블스푼;

– 잼 또는 잼 한 잔당 밀가루(밀 또는 옥수수) 또는 오트밀 약 1테이블스푼을 추가합니다.

– 옥수수를 추가하거나 감자 전분, 미리 전분으로 잼을 끓일 수 있습니다. 전분의 양은 잼 한 잔당 1-2 티스푼입니다. 전분의 강도가 다양하기 때문에 이것은 대략적인 것입니다.
어떤 전분이 더 좋나요? 많은 사람들은 옥수수가 눈에 띄지 않는다고 생각하지만 이는 제조업체에 따라 다릅니다.

– 잼에 추가 이동 경로, 아주 좋은 흰 빵으로 직접 만드는 것이 더 좋습니다.

– 잼에 추가 지상 비스킷이렇게 하려면 도마 위에 밀방망이로 으깨세요. 향료 충전재가 없고 염분이 없는 중성적인 맛의 크래커가 더 좋습니다.

– 다음과 같은 충전물을 만들 수 있습니다. 잼을 잘 저어주고 포크로 치고 휘핑크림을 추가합니다. 두꺼운 거품 달걀 흰자;

– 베이킹용으로 특별히 준비된 것 두꺼운 잼천연 겔화 물질의 도움으로: 펙틴, 키틴, 겔픽스, 마멀레이드. 겨울 준비를 하는 시기입니다.

그건 그렇고, 이런 종류의 잼이나 마멀레이드를 사용하면 과일 스펀지 롤을 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

얇게 굽는다 스펀지 케이크직사각형 모양으로, 베이킹 페이퍼롤 모양으로 돌돌 말아 식힌 후 조심스럽게 포장을 풀고 잼이나 직접 만든 마멀레이드를 바르고 종이 없이 돌돌 말아 비닐봉지에 담아 냉장고에 1시간 넣어두세요.

과일을 채운 파이가 과도한 주스로 인해 너무 젖는 것을 방지하려면 다음과 같이 하십시오.

– 펼친 반죽에 과일이나 베리 충전재를 놓고 충전재에 오트밀 가루를 뿌립니다(귀리를 믹서기로 미리 갈아줍니다). 예: 중간 크기 사과 4-5개에 1-2테이블스푼. 플레이크를 갈아줄 필요는 없습니다.

그런데, 오트밀~에서 통곡물그들은 문제에 완벽하게 대처하고 맛에 영향을 미치지 않습니다. 나는 독일 제품을 사용합니다. 오랫동안 모든 곳에서 판매되었습니다.

– 펼친 반죽에 전분, 젤라틴 또는 빵가루를 뿌립니다. 중성 쿠키를 사용해도 됩니다. 과일 채우기. 충전층이 높은 경우응, 위에 더 많이 뿌리십시오.

난 익숙해 사과 충전골든 품종 중 상단에만 뿌리면 이 사과는 적당히 과즙이 풍부합니다.

– 살구, 자두, 작은 사과배를 반으로 자르고 씨와 심을 제거하고 껍질이 아래로 향하도록 한 층에 놓고 그 위에 설탕, 아몬드 꽃잎, 빵가루를 뿌립니다. 수분을 흡수하기 위해 씻고 말린 건포도 또는 말린 살구를 과일에 첨가할 수 있지만 돌처럼 완전히 건조하지는 않습니다.

– 큰 사과배는 조각으로 자르고 껍질이 아래로 향하도록 놓을 수 있습니다.

- 채우기를 준비하십시오. 구운 사과피부 없이;

– 과일을 미리 살짝 삶아주세요.

– 추가한다면 작은 조각반죽의 과일 (건포도 대신) : 살구, 사과, 배 등, 먼저 밀가루로 말려야합니다.

– 신선한 체리를 헹구고, 물기를 빼고, 냉동된 체리를 해동하고, 설탕을 뿌리고, 주스가 나올 때까지 30분 또는 1시간 동안 방치하고, 주스를 빼냅니다. 반죽 위에 체리를 올리고 그 위에 전분을 뿌립니다.

난 다르게 해, 내 체리 파이결코 젖지 않습니다. 가족 방법이 있습니다.

먼저 밀어놓은 반죽을 틈 없이 얇게 펴주세요. 두꺼운 잼또는 녹인 꿀(뜨겁지 않음!), 이는 누출을 방지합니다. 그런 다음 준비된 체리에 전분을 뿌리십시오-체리 400-500g 당 1 큰술 (전분의 강도에 따라 더 가능함)을 섞고 반죽 위에 놓고 위에 설탕을 뿌려 맛을 냅니다. 잼이나 꿀을 얹으면 단맛이 더해지기 때문에 설탕 없이도 가능합니다. 그런 다음 반죽 조각으로 덮으십시오.

신선한 사과가 가득한 파이

과일 충전재를 위한 요리 요령.

잼 충전물이 새지 않도록.

과일 파이가 속으로 인해 눅눅해지는 것을 방지합니다.

젖은 충전재(잼, 마멀레이드, 신선한 과일)는 주방 초보자에게 종종 문제를 야기합니다. 잼 충전재가 새어 나오고, 과일 파이가 과도한 주스로 인해 젖어 굽지 않은 것처럼 보입니다.

가장 간단한 해결책은 충전물을 적게 넣는 것입니다. 모든 사람이 그것을 좋아하지는 않을 것입니다. 속이 많을수록 맛이 더 좋습니다. 또한 과일의 수분이 너무 많으면 소량을 채워도 파이가 눅눅해집니다.

또 다른 해결책은 수분을 흡수하는 제품으로 충전재를 두껍게 만드는 것입니다. 이 제품은 맛을 강요하지 않는 것이 좋습니다.

충전에 사용되는 잼의 두께가 다를 수 있고 오늘날 충전재 제품의 품질이 제조업체마다 다르기 때문에 충전재의 양에 대한 정확한 방법이 있을 수 없습니다.

주부들은 대개 경험을 통해 자신만의 방법을 찾는다.

잼, 젤리 또는 잼 충전재가 새어 나오는 것을 방지하려면 다음과 같이 하십시오.

– 잼을 미리 삶아서 세몰리나를 넣어주세요. 평균적으로 잼 1잔당 1티스푼 또는 1테이블스푼, 세몰리나의 양은 잼이나 잼의 두께에 따라 다릅니다. 덩어리를 식히면 두꺼워지고 흘러 나오지 않습니다.

– 베리나 과일 젤리 가루를 잼이나 마멀레이드에 첨가하세요. – 잼 한 잔당 1테이블스푼;

– 잼 또는 잼 한 잔당 밀가루(밀 또는 옥수수) 또는 오트밀 약 1테이블스푼을 추가합니다.

– 옥수수나 감자 전분을 추가하세요. 전분으로 잼을 미리 끓일 수 있습니다. 전분의 양은 잼 한 잔당 1-2 티스푼입니다. 전분의 강도가 다양하기 때문에 이것은 대략적인 것입니다.
어떤 전분이 더 좋나요? 많은 사람들은 옥수수가 눈에 띄지 않는다고 생각하지만 이는 제조업체에 따라 다릅니다.

– 빵가루를 잼에 추가하세요. 아주 좋은 흰색 빵으로 직접 만드는 것이 더 좋습니다.

– 분쇄된 쿠키를 잼에 추가하고, 도마 위에 밀방망이로 쿠키를 으깨세요. 향료 충전재가 없고 염분이 없는 중성적인 맛의 크래커가 더 좋습니다.

– 다음과 같은 충전물을 만들 수 있습니다. 잼을 잘 저어주고, 포크로 치고, 휘저어진 달걀 흰자를 두꺼운 거품에 추가합니다.

– 특히 천연 겔화제(펙틴, 키틴, 겔픽스, 마멀레이드)를 사용하여 베이킹용으로 매우 두꺼운 잼을 준비합니다. 겨울 준비를 하는 시기입니다.

그건 그렇고, 이런 종류의 잼이나 마멀레이드를 사용하면 매우 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다 과일 스펀지 롤:

얇은 직사각형 스펀지 케이크를 구워 베이킹 페이퍼로 돌돌 말아 식힌 후 조심스럽게 풀어서 잼이나 홈메이드 마멀레이드를 바르고 (종이 없이) 돌돌 말아 비닐봉지에 담아 담아주세요 냉장고에 1시간 동안.

과일을 채운 파이가 과도한 주스로 인해 너무 젖는 것을 방지하려면 다음과 같이 하십시오.

그건 그렇고, 통 곡물 오트밀은 문제에 잘 대처하고 맛에 영향을 미치지 않습니다. 나는 독일 제품을 사용합니다. 오랫동안 모든 곳에서 판매되었습니다.

– 펼친 반죽에 전분, 젤라틴 또는 빵가루를 뿌립니다. 중성 쿠키를 사용하고 그 위에 과일 충전물을 얹을 수도 있습니다. 이면 위에 더 뿌리십시오.

나는 황금 사과 충전물을 위에만 뿌리는 데 익숙합니다. 이 사과는 적당히 맛있습니다.

– 살구, 자두, 작은 사과 및 배를 반으로 자르고 씨와 심을 제거한 후 껍질이 아래로 향하도록 한 층에 놓고 설탕, 아몬드 꽃잎을 뿌리고 빵가루를 그 위에 뿌립니다. 수분을 흡수하기 위해 씻고 말린 건포도 또는 말린 살구를 과일에 첨가할 수 있지만 돌처럼 완전히 건조하지는 않습니다.

– 큰 사과와 배는 조각으로 자르고 독일어처럼 껍질이 아래로 향하도록 놓을 수 있습니다.

– 껍질 없이 구운 사과로 속을 준비하세요.

– 반죽에 (건포도 대신) 작은 과일 조각(살구, 사과, 배 등)을 추가하는 경우 먼저 밀가루로 말려야 합니다.

나는 다르게 행동합니다. 내 것은 결코 젖지 않습니다. 가족 방법이 있습니다.

먼저 펴둔 반죽에 두꺼운 잼이나 녹인 꿀(뜨겁지 않음!)을 틈 없이 얇게 바르십시오. 이렇게 하면 새는 것을 방지할 수 있습니다. 그런 다음 준비된 체리에 전분을 뿌리십시오-체리 400-500g 당 1 큰술 (전분의 강도에 따라 더 가능함)을 섞고 반죽 위에 놓고 위에 설탕을 뿌려 맛을 냅니다. 잼이나 꿀을 얹으면 단맛이 더해지기 때문에 설탕 없이도 가능합니다. 그런 다음 반죽 조각으로 덮으십시오.

사진은 하루가 지난 후 파이의 일부분이 남아있는 모습을 보여줍니다.

또한 베이킹 시트에서 탄 잼이나 말린 잼을 제거하지 않도록하십시오. 과일 주스, 젖은 충전재로 구운 식품에는 항상 베이킹 페이퍼를 사용하십시오.

많은 주부들은 적어도 한 번은 "도망"과 불에 타는 문제에 직면했습니다. 달콤한 충전물. 파이 바닥이 흐려지고 베이킹 시트를 닦아내기가 매우 어렵습니다. 이 모든 것이 베이킹 결과를 망치고 모든 노력을 망칩니다. 어떤 사람들은 신경을 낭비하고 기분을 망치지 않기 위해 그것을 완전히 사용하기를 거부합니다.

완벽하게 작동하는 풍부한 양의 달콤한 속으로 구운 음식을 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 원하는 결과를 얻을 수 있는 몇 가지 트릭이 있습니다.

잼을 두껍게 만들기

충전물이 파이에서 새어 나오는 것을 방지하기 위해 여러 가지 방법으로 잼이나 마멀레이드를 특별히 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

소량의 양질의 거친 밀가루 (유리 당 1 티스푼)를 추가하여 조금 요리하십시오.
과일가루나 과일을 넣으면 필링이 확실히 걸쭉해집니다. 베리 젤리(다시 말하지만, 유리당 티스푼);
오래된 효과적인 방법- 전분을 조금 첨가하세요.
밀가루, 오트밀, 빵가루, 건조 비스킷 등도 같은 목적으로 사용하면 좋습니다.
젤라틴으로 걸쭉하게 만드는 잼이나 콩피튀르를 직접 만들 수 있습니다.

파이를 만드는 요령

젖은 충전재로 인해 파이 바닥이 젖는 것을 방지하려면 오트밀 가루로 만든 밀가루를 위에 뿌릴 수 있습니다. 오트밀은 구운 식품의 맛에 영향을 미치지 않으며 과도한 액체를 흡수합니다.

충전물을 깔기 전에 펴진 반죽을 전분, 분쇄 크래커 및 젤라틴의 얇은 층으로 덮을 수 있습니다. 그런 다음 베리 층을 놓고 위에 뿌리는 것을 반복하십시오.

과일 껍질이 아래로 향하게 놓고 그 위에 설탕을 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 이는 복숭아, 살구에 적용됩니다. 작은 배, 사과, 자두.

선택적으로 과일에 첨가된 건포도, 말린 살구, 자두도 과도한 액체에 잘 대처합니다. 그러나 한 가지 주의할 점은 세탁해야 하지만 물에 담그거나 과도하게 건조해서는 안 된다는 것입니다.

신선한 체리에 설탕을 바르고 잠시 놓아두면 주스를 만들 수 있습니다. 결과 주스가 배수되고 베리가 제품에 들어갈 준비가되었습니다. 마지막에 전분가루를 뿌려도 나쁠 것 없습니다.

껍질 없이 미리 구운 사과는 훌륭하고 촉촉하지 않은 속을 채워주므로 번거로움이 전혀 없습니다.

모든 과일은 먼저 조금 끓이면 수분이 일부 손실됩니다.

과일 조각으로 디자인한 빵이 베이킹이 끝날 때 과일 조각 없이 끝나는 경우, 이런 일이 발생하지 않도록 과일을 추가하기 전에 전분이나 밀가루로 말려야 합니다.

성급하게 잘라서 포기하면 안 될지도 몰라 달콤한 페이스트리딸기와 과일로? 다시 시도해보고 그러한 충전재가 심미성과 맛의 즐거움을 가져올 수 있는지 확인하십시오!

잼이 가득한 페이스트리는 무엇이든 맛있고 푸짐한 요리. 그러나 그러한 디저트를 준비 할 때 많은 주부들은 잼이 새어 나온다는 사실에 직면합니다. 게다가 작은 빵을 준비하고 있는지, 푸짐하고 달콤한 파이를 준비하고 있는지는 그다지 중요하지 않습니다.

잼 외에도 젖은 충전재에는 잼과 신선한 과일도 포함됩니다. 이러한 재료는 주방에서 경험이 부족한 주부들에게 문제를 야기합니다. 과도한 주스에서도 가장 맛있는 디저트보기에는 너무 보기 흉해서 먹고 싶지 않을 수도 있습니다. 따라서 파이나 파이에서 새어 나오지 않도록 잼에 무엇을 추가할지에 대한 질문은 매우 관련이 있습니다.

위에서 설명한 문제에 대한 몇 가지 해결 방법이 있습니다.
아무것도 추가할 필요가 없고, 충전물을 적게 넣으면 됩니다. 그러나 이러한 비용 절감은 맛에 긍정적인 영향을 미치지 않기 때문에 이는 그다지 유리한 옵션이 아닙니다.
충전재는 수분을 흡수하는 제품으로 두껍게 채워야 합니다. 그런데 잼이 제품의 맛에 영향을 주지 않도록 걸쭉하게 하려면 잼에 무엇을 첨가해야 할까요? 현재 옵션에 대해서는 이 문서의 다음 섹션에서 설명합니다.

새지 않도록 잼에 무엇을 추가해야합니까? 현재 팁:
1. 디저트를 준비하기 몇 시간 전에 잼을 조금 끓인 후 양질의 거친 밀가루를 첨가합니다. 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼을 섭취하세요. 잼이 퍼지지 않도록 무엇을 추가해야 할지 고민할 때에도 좋은 해결책이 됩니다. 그러나 잼의 경우 제품 1잔당 양질의 거친 밀가루 1티스푼을 섭취합니다. 이 비밀은 도움이 될 것입니다 더 채우다브이.

주의하세요! 이런 식으로 잼이나 잼을 처리할 때에는 먼저 식혀주는 것이 중요합니다. 식힌 후에만 다양한 제과류를 준비할 때 충전재로 첨가할 수 있습니다.

2. 잼에 베리나 마멀레이드를 추가하거나 과일 젤리. 충전물 한 잔당 젤리 한 스푼을 섭취하십시오. 구운 식품에 첨가하는 것은 매우 드문 일입니다.
3. 또 다른 옵션은 추가하는 것입니다 밀가루아니면 심지어 옥수수 가루. 이러한 종류의 충전물 한 잔당 나열된 추가 성분 중 하나의 스푼을 섭취하면 비율이 표준이됩니다.

4. 일반 오트밀을 증점제로 사용할 수 있습니다. 그들은 표준 비율로 섭취됩니다 : 잼 한 잔당 플레이크 한 스푼.
5. 주부들은 옥수수나 감자전분을 이용해 농도를 더할 수도 있습니다. 많은 현대 영양학자들은 다음을 선택하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 옥수수 전분. 전분을 첨가하면 탁월한 베이킹 효과를 얻을 수 있습니다.
6. 걸쭉하게 만들기 위해 잼을 추가하는 또 다른 옵션은 빵가루입니다. 마트에서 파는 제품을 사는 것이 아니라 직접 크래커를 만들어 보는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 좋은 흰색 롤빵을 가져다가 상당히 잘라야합니다. 큰 조각베이킹 시트에서 말리세요. 그런 다음 잘게 갈아주세요.
7. 크래커 대신에 갈아둔 쿠키를 사용해도 됩니다. 이렇게 하려면 일반 쿠키첨가물 없이 도마 위에 밀대를 이용해 곱게 으깨주세요. 크래커를 선택하는 것이 가장 좋으며 항상 추가 향료나 소금이 없습니다.

이 모든 옵션은 주부가 파이에서 잼이 새어 나오는 것을 방지하기 위해 무엇을 해야할지 찾을 때 도움이 될 것입니다. 그러나 충전재의 일부가 베이킹 시트에 묻어 있으면 씻어 내기가 어렵습니다. 따라서 젖은 속을 채운 파이와 디저트는 항상 특수 베이킹 페이퍼에 구워야 합니다.
위의 파이에서 새어 나오지 않도록 잼에 무엇을 추가할지 정확히 결정할 때 현재 사용중인 재료를 선호하여 선택해야합니다. 시간이 지남에 따라 각 옵션을 시도해보고 가장 마음에 들고 각 특정 사례에 적합한 것이 무엇인지 결정할 수 있습니다.

허락하다 집에서 만드는 베이킹항상 맛있고 요리하는 동안이 아니라 완제품이 흡수되었을 때 속이 흘러 나옵니다!