집에서 양배추를 소금에 절이는 법. 사과와 크랜베리를 곁들인 피클

많은 주부들은 양배추 절임과 절임의 차이를 알지 못합니다. 실제로 두 프로세스는 유사합니다. 유일한 차이점은 조리법에 따라 야채를 소금에 절일 때 발효보다 소금을 더 많이 넣고 소금에 절이는 과정 자체가 약 3-5 일 안에 더 빨리 일어난다는 것입니다. 반면 소금에 절인 양배추는 잘 발효되어야 하며 최대 2주가 걸립니다. 과도한 소금은 발효 과정을 늦추므로 피클에는 소금에 절인 양배추보다 젖산이 적습니다. 절인 배추에 함유된 산과 염분은 미생물과 부패균을 더 많이 죽이기 때문에 더 오래 보관할 수 있습니다. 소금의 양은 어떤 식으로든 맛의 저하에 영향을 미치지 않습니다. 소금에 절인 양배추는 바삭하고 섬세하고 유쾌한 달콤하고 신 맛이납니다.

소금에 절인 양배추 - 음식 준비

염장을 위해 손상없이 늦은 품종의 흰색 단단한 양배추 머리를 가져 가십시오. 포크는 위쪽 잎에서 청소되며 일반적으로 더 무기력하고 녹색 색조가 있습니다. 그런 다음 얇은 스트립으로 자릅니다. 이제 야채를 기계적으로 자르는 장치가 많이 있습니다. 따라서 야채 절단기, 특수 강판, 푸드 프로세서 또는 일반 칼을 사용하여 양배추를자를 수 있습니다. 파쇄하기 전에 칼을 잘 갈아야 합니다. 이렇게 하면 과정이 더 빨리 진행되고 빨대가 더 가늘게 나옵니다. 염장에 사용할 향신료를 선별하고 썩고 상한 잎과 잔가지를 제거하고 헹구어야 합니다.

소금에 절인 양배추 - 최고의 요리법

조리법 1: 딜 곡물을 곁들인 소금에 절인 양배추

약간 신 맛이 나는 양배추는 추운 겨울 저녁에 뜨거운 튀긴 감자 아래에서 아삭아삭 씹히는 것이 좋습니다. 양배추를 가늘고 긴 스파게티 모양의 스트립으로 자릅니다.

재료:양배추 - 중간 크기의 양배추 머리 2개, 당근 3개, 소금 - 슬라이드가 있는 2테이블스푼, 1테이블스푼. 엘. 딜의 마른 곡물

조리방법

양배추를 그루터기가 있거나없는 두 개의 불평등 한 부분으로 자르고 자릅니다. 익숙한 대로 포크의 절반을 가장자리에 두거나 테이블 위에 평평하게 놓을 수 있습니다. 거친 섬유로 그루터기와 그 주변을자를 필요는 없습니다.

젓는 것이 편리하도록 조각을 넓은 그릇에 접으십시오. 대야 또는 큰 냄비에 소금을 넣고 잘 으깨십시오. 염분이 손의 피부를 부식시키는 것을 방지하고 위생을 위해 일회용 장갑(또는 비닐 봉지)을 착용하는 것이 좋습니다. 딜 씨앗, 강판 당근을 넣고 섞습니다.

그 위에 짐을 올려 놓고 배추를 발코니나 다른 서늘한 곳에 둡니다. 냉장고에는 넣지 마세요. 집에서 하중의 역할은 일반적으로 작은 무게, 병 또는 물 캔이 놓인 거꾸로 된 평판에 의해 수행됩니다. 우리의 경우 2/3의 물로 채워진 3 리터 항아리가 필요합니다.

발효 과정이 이미 시작되었으므로 하루에 두 번 냄비의 내용물에서 접시 바닥에 축적 된 가스를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 쓴 맛이납니다. 이렇게하려면 하중을 제거하고 덩어리를 숟가락으로 섞은 다음 몇 분 동안 그대로두고 억압을 제자리로 되돌립니다. 3일 후 양배추는 더 작은 용기에 담고 냉장고나 지하실이 있는 경우 냉장고나 지하실로 옮깁니다.

조리법 2: 소금에 절인 콜리플라워

사워도우나 소금에 절인 양배추는 주로 흰 양배추를 의미합니다. 그러나이 조리법은 콜리 플라워 용이며 절임에도 적합하며 전통적인 흰 양배추보다 맛있지는 않지만 그 이상으로 밝혀졌습니다. 접시를 더 아름답게 보이게하려면 당근을 한국 당근 강판에 자르는 것이 좋습니다. 이 조건은 선택 사항이며 권장 사항일 뿐입니다. 밀도가 높은 흰 양배추를 선택하십시오. 노란 꽃이 핌은 양배추가 약간 익었고 절임에 적합하지 않음을 나타냅니다. 완성 된 요리의 모양과 맛에 가장 좋은 영향을 미치지는 않습니다.

재료: 콜리플라워 - 포크 2개, 당근 - 0.5kg, 마늘 5-6알, 후추, 월계수잎 4-5장. 소금물 - 1리터의 물: 1 tbsp. 슬라이드가있는 한 숟가락의 소금, 불완전한 (슬라이드 없음) 설탕 큰 스푼.

조리방법

소금과 설탕을 물에 넣고 끓여 식힐 소금물을 준비하십시오.

포크를 큰 꽃차례로 분해하고 1분 30초 동안 데치십시오. 이때 끓는 물에 담가주세요. 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 양배추가 파삭 파삭하지 않고 면화로 판명됩니다. 그런 다음 꽃차례는 물 아래에서 식히고 소금에 절인 접시에 층으로 놓아야합니다. 강판 당근, 다진 마늘, 후추, 베이 잎 몇 개로 층을 옮깁니다. 첫 번째와 마지막 레이어는 당근입니다.

양배추를 소금물로 붓고 하중을 설정하십시오. 하루나 이틀 동안 (주방에서) 따뜻하게 두었다가 발코니로 옮깁니다. 양배추는 4-5일 안에 소금에 절인다. 그것은 냉장고에 놓인 항아리로 옮겨집니다.

레시피 3: 사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추

이러한 양배추는 매우 맛있고 파삭 파삭 할뿐만 아니라 접시와 테이블에서 우아하게 보입니다. 역시, 창백한 언니와는 다른 아름다운 주홍색.

재료: 양배추 2포크 - 4kg, 비트 2-3개, 통마늘 1개, 와사비 뿌리 1-2개. 물 2리터용 소금물: 소금 100g, 과립 설탕 ½컵, 월계수 잎 4개, 정향 2개, 검은 후추 10개.

조리방법

물을 끓여서 소금물에 대한 모든 재료를 넣고 식힙니다.

귀하의 재량에 따라 양배추를 임의로 자르고 그루터기를 제거하는 것을 잊지 말고 얇은 스트립이나 큰 조각으로 자릅니다. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 자르십시오 - 강판이나 고기 분쇄기를 통해 사탕무를 작은 입방체로 자릅니다. 배추를 손으로 으깨고 양 고추 냉이, 마늘을 섞은 다음 절인 그릇에 담아 비트 큐브를 뿌린다. 비트 뿌리 양배추 덩어리 위에 소금물을 붓고 압제를 맨 위에 놓고 발효시킵니다. 배추를 하루에 한두 번 저어 축적된 기포를 제거합니다. 2~3일이 지나면 양배추가 완성됩니다. 그들은 그것을 항아리에 넣고 지하실, 지하 바닥 또는 냉장고와 같은 추운 장소에 넣습니다.

- 양배추의 고품질 염장을 위해서는 올바른 소금을 선택해야 합니다. 굵은 암염만을 사용하고, 요오드화 또는 엑스트라(미세하게 분쇄)는 적합하지 않습니다.

- 발효 중 소금물은 배추를 완전히 덮어야 합니다. 소금물이 충분하지 않으면 로드의 무게를 늘려야 합니다(캔에 물을 추가하거나 더 큰 무게를 넣음).

- 배추를 쫄깃하고 쫄깃하게 하려면 달이 뜨는 달에 절이는 것을 추천한다.

1. 매운양배추 - 15분!

매우 빠른 양배추 - 15분이면 완료됩니다!
준비:
계산에서 양배추 3kg을 가져옵니다. 양배추를 자르십시오. 굵은 강판에 3개의 큰 당근을 갈아주세요. 마늘에서 마늘 3-4 쪽을 짜십시오. 모든 것을 섞기 위해.
매리 네이드 만들기 :
우리는 불에 1.5리터의 물을 넣었습니다. 설탕 200g, 소금 3큰술(상단 없음),
250g 해바라기 기름이 끓으면 200 gr을 붓습니다. 식초 9%. 2-3분 동안 끓여야 합니다.
매리 네이드가 준비되었습니다.
뜨거운 매리 네이드로 양배추를 채우십시오 (이것은 양배추를 약간 부드럽게합니다. 그러나 약간입니다. 그러니 스토브에서 바로 뜨거운 것을 붓는 것을 두려워하지 마십시오. 양배추는이 매리 네이드에서 2 시간 동안 서있을 것입니다. 그리고 당신은 그것을 먹을 수 있습니다. 지금은 많은 분들이 이렇게 배추를 만드시는데 예전에는 평소대로만 해서 배추가 시큼해 질때까지 기다려야 했습니다.

그리고 이 방법은 빠릅니다. 양배추는 맛있다, 비타민. 크래킹 !!! 우리는 섞는다. 2시간 동안 그대로 두십시오. 다시 섞어 항아리에 포장하십시오.
아주 맛있고 건강합니다!

2. 콜리플라워 마리네이드

나는 이 양배추를 오랫동안 만들어왔다. 이 밝고 부정할 수 없는 독창적이고 매우 맛있는 블랭크는 저처럼 콜리플라워를 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
양배추는 달콤하고 동시에 약간 신맛이 나는 흥미로운 맛이 있습니다.

양배추 꽃차례 (약 1kg)를 씻고 부분으로 나누고 1.5 리터 항아리에 접고 껍질을 벗기고 씻고 다진 당근 1 개, 달콤한 고추 1 개, 매운 고추, 셀러리 줄기 또는 층 사이에 뿌리를 넣으십시오.
다른 야채를 추가할 수 있습니다.
마리네이드:
3 큰술. 물, 3/4 st. 식초 9 %, 3/4 큰술. 설탕, 2 tsp. 소금,

월계수 잎 몇 개, 피망 완두콩 몇 개.
매리 네이드를 끓여서 야채 위에 붓습니다. 진정해. 냉장고에서 2일 정도 숙성시킨 후 맛을 즐긴다. 저는 이 양배추를 아주 좋아합니다.

3. "Delight"(특히 호박을 좋아하지 않는 사람들을 위해)!

이 조리법은 여러 가지 이유로 놀랍습니다.

1. 최소한의 노력으로 준비하기가 매우 쉽습니다.
2. 너무 맛있어서 최고의 즐거움을 선사합니다.
3. 가장 중요한 것!!! 이 샐러드는 어떤 형태로든 호박을 먹지 않는 사람들도 먹습니다.
4. 샐러드가 무엇으로 만들어졌는지 처음부터 아무도 추측하지 못했습니다. 모두가 "우와 절인 절임 ... 양배추 !!!"라고 말합니다.

이미 껍질을 벗긴 호박 3kg (!) 껍질과 씨앗에서 양파 0.5kg, 당근 0.5kg.

당근과 호박 - 한국 강판에 창살. 필요합니다(!). 그렇지 않으면 당신의 비밀이 드러날 것입니다.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
야채에 추가: 1 큰술. 설탕, 2 큰술. 자라. 기름 (가능한 한 적게), 1 큰술. 식초 9%, 3테이블스푼 소금
이 모든 것을 큰 용기에 넣고 손으로 부드럽고 사랑스럽게 섞어 즉시 항아리 (가장 편리하게는 0.7 리터)에 넣고 15 분 동안 닦으십시오.

모든 것!!! 생각보다 오래 썼습니다. 매우 빠릅니다. 비타민이 보존됩니다. 호박(일명 "양배추") 크런치. 중요한 것은 매우 맛있습니다. 좋은 보드카와 케밥과 함께(또는 감자만) - 선생님!

4. 매운 당근을 곁들인 절인 양배추 롤!

Natalia Molchanova의 조리법.
우리의 양배추 롤은 냉장고에 넣은 후 하루 만에 준비되지만 더 오래 담그면 더 맛있고 풍부해질 것입니다.
매리 네이드의 경우:
- 0.5 l의 물, 1/4 tbsp. 해바라기 라핀. 기름(약간 덜)
- 소금 2큰술(취향에 따라), 알갱이 설탕 1/2컵(취향에 따라)
- 식초 2/3컵(또는 기호에 따라), 올스파이스 - 완두콩 3-4개
섞고 끓을 때까지 가열하십시오. 불을 끄고 식초를 붓는다.

끓는 물에 작은 양배추 머리 부분(약 1-1.5)을 담그고 일반 양배추 롤 요리와 같은 방법으로 점차적으로 잎으로 분해하십시오. 잎은 약간 부드러워야 합니다.
접시에 담고 칼로 두꺼운 부분을 잘라냅니다.
당근을 강판에 갈아서 매리 네이드로 간을하고 섞어서 적어도 30 분 동안 양조하십시오. 참깨를 뿌린다.
마리네이드: 참기름, 식초, 소금, 설탕, 마늘, 후추 혼합물(겨자씨, 고수, 딸기, 후추, 고추).
배추잎에 당근 필링을 올리고 롤 모양으로 말아주세요. 잎이 매우 크면 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.
속을 채운 배추를 깊은 용기에 담고 월계수 잎 2~3장을 넣고 식힌 마리네이드 위에 붓는다.
프레스 아래에 놓고 실온에서 하루 동안 마리네이드하도록 둡니다.
그런 다음 냉장고에 넣으십시오.

5. 양배추 절임

양배추는 바삭하고 엄청나게 맛있습니다!
재료:
- 양배추 2kg, 당근 3개, 비트 3개
매리 네이드의 경우:
- 물 0.5리터
- 설탕 3큰술
- 소금 3레벨 큰 술
- 해바라기유 1/2컵
- 고춧가루 약간
- 월계수잎 2장
식초 3/4컵
- 으깬 마늘 1개
준비:
1. 양배추를 채썰어주세요.
2. 당근과 비트를 갈아주세요.
3. 매리 네이드 끓이기 : 10 분 동안 모든 것을 끓입니다.
4. 배추와 함께 저어 병에 담아 10분간 살균한다.

6. 샐러드 "그냥 훌륭해!"

여자 ... 너무 맛있다 ... 신선한 토마토, 아삭한 양배추 ...
필요:
1kg. - 양배추, 1kg. - 토마토, 1kg. - 오이, 1kg. - 달콤한 고추, 1kg. 당근
야채가 없으면 2kg을 섭취하십시오. 또 다른 야채.
샐러드, 강판 당근처럼 모든 것을 자릅니다. 모든 야채를 섞는다.
그리고 거기에 추가하세요:
라스트. 기름 -200gr. , 식초 9% 200 gr., 소금 - 8 tsp, 설탕 - 16 tsp
모든 것을 섞기 위해. 불을 붙이십시오. 끓여서 정확히 2분 동안 끓입니다.
즉시 은행에 분배하십시오. 롤업. 마무리

7. 사탕무를 곁들인 절인 양배추

절인 양배추는 훌륭한 전채 요리이자 많은 메인 요리에 좋은 추가 재료이며 이러한 양배추를 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 이렇게 맛있는 양배추로 소중한 사람을 기쁘게 해주세요!
재료:
양배추 2kg, 당근 2개, 비트 1개
매리 네이드의 경우:
물 - 1리터, 설탕 - 150g, 소금 - 2.5큰술, 해바라기유 - 150g
월계수잎 - 2개, 딸기 - 완두콩 2개, 식초(9%) - 150g, 마늘 - 머리 1개

배추는 2kg 정도의 정사각형(약 3 x 3cm)이나 직사각형으로 썬다. 그런 다음 스트립으로 자르거나 굵은 강판에 2 개의 당근, 1 개의 큰 사탕무를 자릅니다. 이 모든 것을 섞어 냄비에 넣으십시오. 그것은 많이 밝혀졌습니다.
매리 네이드의 경우 물, 설탕, 소금, 기름, 베이 리프 및 후추를 섞으십시오. 우리는이 모든 것을 끓여서 열에서 제거하고 식초와 다진 마늘을 넣습니다. 뜨거운 매리 네이드가 든 냄비에 양배추를 붓고 위에 하중이없는 접시로 덮으십시오 (먼저 손으로 약간 눌러 약간의 매리 네이드가 위에서 시각적으로 보이도록 한 다음 접시 자체에 맞습니다).
우리는 실온에서 하루 동안 떠납니다. 격일로 사용할 수 있습니다. 매운 애호가는 향신료로 후추와 칠리를 추가할 수 있습니다.

8. 폭탄 양배추

재료:
-2kg - 양배추, 0.4kg - 당근, -4 정향 - 마늘, 사과, 사탕무를 추가 할 수 있습니다.
마리네이드:
150ml - 식물성 기름, 150ml - 9% 식초, 100g. - 설탕
2큰술 - 소금, 3 개. 월계수 잎, 5-6 완두콩 - 후추, 0.5 l - 물
준비:
1. 모든 것을 자르고 당근을 갈아서 마늘을 조각으로 자릅니다. 항아리에 단단히 보관하십시오.
2. 냄비에 매리네이드 재료를 모두 붓고 5분간 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 양배추 위에 붓습니다.
3. 아침에 준비! 당신은 먹을 수!

9. 절인 양배추(큰잎)

준비:
양배추를 큰 사각형으로 자르면 양배추 잎이 "겹겹이 쌓이게" 됩니다. 강판에 당근 하나를 갈아서. 고추 1개를 반으로 자른다.(매운거 좋아하시는 분들을 위한 것입니다.) "스택"을 병에 조심스럽게 넣고 당근을 뿌립니다. 항아리 중간에 고추를 넣으십시오 (매운 애호가를 위해). 양배추를 만지지 마십시오. 느슨하게 접습니다.

에 따라 소금물을 준비하려면
하나의 3 리터에 대해 다음을 수행할 수 있습니다.
물 1리터를 끓입니다. 설탕 1컵, 소금 2큰술을 넣어주세요
식힌 후 소금물에 추가: 9% 식초 한 잔의 1/3
소금물을 항아리에 붓습니다. 병을 냉장고에 넣고 3일 뒤에 흰 양배추가 완성되고,

달콤한, 맛있는, 바삭한. (타티아나 주브첸코)

10. 소금에 절인 양배추

나는 양배추를 발효시키는 내가 가장 좋아하는 요리법에주의를 기울이고 싶습니다.
이 조리법은 언제든지 소량의 양배추를 매우 빠르게(문자 그대로 2-3일) 발효시키고 나중에 냉장고에 보관할 수 있기 때문에 좋습니다.
전체보기 ..그리고 이것은 저장 공간이 치명적으로 적은 도시 아파트의 조건에서 중요하며 이에 대한 조건이 없습니다.이 발효 방법으로 많은 양의 매우 맛있고 건강한 양배추를 특히 유의해야합니다. 주스가 얻어진다.

그래서 준비:
- 다진 배추 + 당근을 채울 만큼 5l 용기에 꽉 채움 (굵은 강판에 문질러줍니다)
- 준비된 COLD 소금물을 붓습니다 (끓인 물 2 리터에 소금 3 큰술을 슬라이드로 녹입니다).
- 따뜻함에서 이틀 동안 양배추가 발효되어 괴로움이 없으므로 주기적으로 구멍을 뚫어 축적 된 가스를 방출해야합니다 (이것은 모든 사람에게 알려져 있다고 생각합니다).
- 세 번째 날에는 모든 소금물을 배출하고 설탕 2 큰술을 녹입니다.
- 이미 단맛을 낸 소금물로 채우고 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 저녁에는 양배추가 준비됩니다.

작은 뉘앙스 ... 따뜻함에 양배추가 빨리 발효되지만 아파트에서 쌀쌀하면 과정이 조금 더 오래 걸립니다.
소금물이 양배추가 다 떨어지는 것보다 빨리 마시지 않으면 (그리고 이것이 우리가하는 일입니다) 멋진 신 양배추 수프를 요리 할 수 있습니다.

봄에 땅이 따뜻한 비로 관개되면 과즙이 많은 비타민 채소를 넉넉히 수확하여 집 정원에 감사를 표합니다. 어린 배추는 기형이 너무 심하고 습기로 인해 갈라지기 시작하면 겨울에 소금에 절이거나 절이면 건강한 채소를 오랫동안 보존할 수 있습니다. 이 귀중한 정원 선물을 미래에 사용할 수 있도록 준비하여 연간 홈 스핀 재고를 크게 보충할 것이며 정원 활용은 헛되지 않을 것입니다.

집에서 초기 양배추 발효가 가능한가에 대한 질문에는 거의 항상 부정적인 답변이 있기 때문에 오늘 우리의 게시물이 놀라움이 될 수 있습니다.

실제로 집에서 초기 양배추를 소금에 절이는 것이 가을 수확을 완전히 대체 할 수는 없지만 지하실을 채우기위한 추가 조치로이 아이디어를 반드시 고려해야합니다.

겨울을위한 초기 양배추의 가정 염장

재료

흰색 품종의 양배추- 8kg + -
- 약 100g + -
- 큰 뿌리 1개 + -
- 300 그램 + -
- 큰 묶음 1개 + -
- 약 8리터 + -
- 400g + -
- 400g + -

초기 양배추의 단계별 절임 : 좋아하는 요리법

이 조리법의 아름다움은 단순성과 독창성에만 있는 것이 아닙니다. 그것은 "capitate"야채의 겨울 품종과 일반적으로 나중에 사용하기 위해 수확하지 않는 초기 품종 모두에 똑같이 좋습니다. 같은 숙성 기간의 육즙이 많은 신선한 잎으로 꽉 찬 양배추를 가져와야합니다.

우리는 씻은 양배추 머리에서 그루터기와 손상된 상부 잎을 제거합니다.
나머지를 작은 조각으로 자르고 큰 용기(바람직하게는 에나멜 처리)에 넣습니다.
우리는 마늘을 청소하고 갈아서 사탕무에서 껍질을 제거하고 큰 구멍이있는 강판에서 3 개를 제거합니다.
내 파슬리와 다진 것 가능한 한 작게.
양배추 조각을 큰 에나멜 용기에 층으로 놓고 사탕무, 파슬리, 마늘을 뿌립니다.
물에 소금, 설탕을 넣고 끓이다가 소금과 설탕 결정이 완전히 녹도록 저어준 후 불을 끕니다.
충전물이 거의 따뜻한 상태로 냉각되면 양배추 조각으로 채워진 용기에 붓습니다.
결국 무거운 것을 올려 놓고 며칠 동안 압력을 가해 두어야 합니다.

그런 다음 남은 것은 깨끗한 유리 병에 완성 된 소금물을 놓고 플라스틱 뚜껑이 달린 코르크를 서늘한 곳에 두는 것입니다. 3-5 일 후에 이미 집에서 만든 발효 파삭 파삭 한 양배추를 맛볼 수 있으며 나머지는 시간이 될 때까지 지하실에 그대로 두십시오.

초기 양배추의 매운 가정식 염장

당근 양배추 "탠덤"은 이러한 야채가 서로를 완벽하게 보완하기 때문에 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 향신료는 기분 좋은 맛을 내고 최종 제품의 유통 기한을 연장합니다.

재료

신선한 양배추 머리 - 3-4kg;
당근 - 1개의 큰 뿌리 채소;
정제수 - 2.5리터;
말린 월계수 - 2-3 잎;
카네이션 - 2-3개의 꽃차례;
후추 - 4-5 완두콩;
딜 (씨앗) - 1 큰술;
아세트산 에센스 - 2 큰 술;
설탕 - 약 한 잔;
맛에 소금.

어린 양배추를 집에서 빨리 요리하기

씻고 말린 양배추를 갈가리 찢고 강판 당근을 넣고 소금을 넣고 부드럽게 섞습니다.

주목!
레시피는 식초 에센스를 사용한다고 가정합니다. 일반 9% 식초(14~16스푼)로 대체 가능합니다.
식초, 소금, 설탕의 양은 맛에 따라 다릅니다.

충전물을 얻으려면 준비된 물에 향신료를 넣고 설탕을 부어 끓입니다.
액체가 식으면 식초 에센스를 넣고 준비한 야채를 부어야 합니다.
우리는 너무 열성적이지 않고 약간 주름을 잡고 소금에 절이기 위해 3-5 시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 염장 용기의 내용물을 철저히 혼합하고 살균하지 않고 깨끗한 깡통에 절인 것을 넣고 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 추운 곳에 보관하기 위해 보내는 것만 몇 번 남습니다.

샘플은 이틀 안에 제거할 수 있습니다.

어린 절인 양배추 : 사과를 사용한 최고의 요리법

우리 정원의 과일은 양배추 절임에 독특한 풍미를 더합니다. 우리는 그것을 얇은 조각으로 자르고 평소와 같이 흰색 야채를 자릅니다. 조각으로 담그면 맛있습니다.

재료

어린 양배추 - 중간 크기의 양배추 머리 2-3개;
당근 - 1 개;
단단한 사과(중간 크기) - 2-3개;
물 - 1.2L;
소금 - 2 큰 술;
설탕 - 7-8 큰 스푼;
마늘 - 2-3 정향;
딜 씨앗 - 꼬집음;
후추 - 약간의 완두콩;
식초(9%) - 약 200ml.

얼마나 맛있고 쉬운 초기 양배추 절임

우리는 파쇄 된 양배추, 강판 당근, 조각으로 자른 사과를 결합합니다 (피부를 제거 할 필요는 없습니다).

매리 네이드 요리 :

마늘, 소금을 포함한 모든 향신료를 물에 넣고 달게하고 끓입니다.
그런 다음 식초를 넣고 야채를 붓고 덮고 그 위에 하중을 가하십시오.

충전물이 식으면 양배추 전채를 보관할 용기에 넣고 단단히 닫고 냉장고에 보냅니다. 이러한 치료는 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 매장량이 빨리 소진됩니다. 매우 맛있습니다!

정원 침대가 올해 풍성한 수확으로 기뻐한다면 이제 우리는 그것을 어떻게 할 것인지 알게 될 것입니다. 초기 양배추를 발효시킬 수 있느냐는 질문에 대한 답은 오늘의 선택에서 제공되는 훌륭한 요리법입니다. 그들은 매우 간단하고 다재다능합니다. 숙성 기간에 관계없이 흰머리 여왕의 품종을 수확하는 데 사용할 수 있습니다.

소금 또는 소금에 절인 양배추 - 무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 그러나 모든 가족, 특히 어린 가족이 빠르고 맛있는 양배추 절임 방법을 아는 것은 아닙니다. 바삭하고 향긋하고 식욕을 돋우는 ...

다음이 필요합니다.

양배추 - 총 중량이 약 5 - 6kg인 중간 크기의 포크 2개.

절임의 경우 중간 늦은 양배추를 선택하십시오. 구분할 줄 모르면 그냥 시중에 파는 판매자에게 물어보면 알려준다. 우리 지역에서는 일반적으로 슬라브 품종의 양배추가 산세용으로 제공됩니다.

당근 - 6 - 7개.

소금 - 4-5 큰 술.

배추를 소금에 절일 때 맛을 좋게 하고 유용성을 높이는 특별한 비법은 바로 히말라야 소금을 사용하는 것이다. 히말라야 소금을 찾을 수 없다면 일반 회색 굵은 암염을 사서 커피 그라인더에 갈아서 사용하십시오. 왜 그런 겁니까? 답변은 ""기사에 있습니다.

주방 "도우미"-혼합을 위해 12-15 리터의 넓은 에나멜 또는 플라스틱 그릇.
6 - 7 리터 이상의 법랑 냄비 - 염장용.
날카로운 칼, 강판, 야채 분쇄기, 도마.

맛있는 케일을 만드는 12가지 쉬운 단계:

빠르고 맛있는 양배추 피클을 만들기 위한 단계는 다음과 같습니다.

1. 히말라야산 또는 굵은 암염을 커피 그라인더에 갈아 곱게 가루로 만든다.

2. 미리 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 강판의 거친 면에 모두 강판에 뿌립니다.

3. 양배추 머리를 헹구고 상단 잎을 제거하십시오.

4. 먼저 포크 1개: 야채절단기나 슈레더로 반을 가늘게 채썰고, 나머지는 칼로 크게 썰어 배추잎만 남겨둡니다.

사실 잘게 썬 양배추는 산세를 위해 주스를 빨리 제공하고 더 큰 양배추는 바삭 바삭한 특성을 담당하고 완제품의 산성화 및 연화를 지연시킵니다.

5. 슬라이스를 볼에 담고 잘 으깨서 손이나 나무 으깬다.

절임의 성공 여부는 양배추를 얼마나 잘 기억하느냐에 크게 좌우됩니다. 시도하지 않고 부수면 좋지 않습니다. 양배추가 원하는 일관성을 취하고 충분히 부드럽고 촉촉하며 동시에 강하고 탄력적일 때 잡는 것이 중요합니다.

6. 으깬 양배추가 이미있는 분지에 당근의 절반을 넣고 모든 것을 철저히 섞고 삶은 소금의 절반으로 소금을 넣습니다. 다시 저어주세요. 소금에 절인 용기에 옮기고 잘 짜십시오.

7. 두 번째 포크로 동일한 작업을 반복합니다. 소금에 절인 용기에 추가하십시오. 동시에 양배추는 우리 눈앞에서 부피가 줄어들 것입니다.

8. 받힌 양배추 - 당근 혼합물에 더 작은 직경의 접시를 놓고 물 한 캔이나 충분히 무거운 것과 같은 하중으로 누르는 것만 남아 있습니다.

9. 먼지가 들어가지 않도록 깨끗한 거즈로 상단을 덮습니다.

10. 양배추는 매우 빨리 주스를 줄 것입니다 - 자체 피클, 그는 그것을 맨 위에 닫는 것이 바람직합니다. 염수가 적으면 더 무거운 무게를 추가하십시오.

11. 다음날 배추를 칼이나 스시스틱 등으로 여러군데 찔러 발효과정에서 이산화탄소를 배출한다. 이것이 완료되지 않으면 양배추는 눈에 띄게 쓴 맛이납니다. 염장 과정이 진행되는 동안 매일 이 간단한 절차를 따르십시오.

12. 방이 따뜻하면 2일 후에 양배추를 항아리에 옮겨 냉장 보관할 수 있습니다. 시원하면 3~5일 걸립니다. 양배추가 여전히 단단하고 바삭하며 지나치게 산성화되지 않은 순간을 포착하는 것이 중요합니다.

완전히 준비되기를 기대하지 마십시오. 병에 담아 냉장고에 넣어두는 것이 늦는 것보다 빨리 드시는 것이 좋습니다. 냉장고에서는 원하는 상태에 침착하게 도달합니다. 책갈피로 늦으면 양배추가 산성화되고 부드럽고 맛이 없습니다.

그건 그렇고, 양배추를 항아리에 넣을 때는 잘게 부수고 꾹꾹 눌러주세요. 그것은 다시 주스를 만들고 자체 소금물에 잘 보관됩니다. 항아리 위에 4-5 센티미터를 남겨 두십시오. 추위에서 발효 과정이 얼마 동안 계속되고 양배추 주스가 쏟아 질 수 있습니다.

이제 양배추 절임이 얼마나 맛있고 빠른지 알 수 있습니다. 그것을 시도하면 멋진 결과를 얻을 수 있습니다!

소금에 절인 양배추의 좋은 점은 무엇입니까?

유익한 장내 미생물을 개선하고 비타민과 미네랄로 몸에 영양을 공급하며 산-염기 균형을 조화시키고 유해 물질을 제거하고 나쁜 콜레스테롤 함량을 줄이고 신진 대사를 향상시킵니다!

식욕을 돋우고 건강하십시오!

나만의 영양사? 것이 가능하다!

근육검사법을 이용하면 자신과 사랑하는 사람을 위한 건강한 메뉴를 직접 고를 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 주어진 시간에 특정 사람에게 유용한 제품과 거부하는 것이 더 나은 제품을 높은 정확도로 결정할 수 있습니다.

Touch for Health 건강 시스템 또는 "Healing Touch"에 대한 교육에서 근육 테스트 기술을 마스터할 수 있습니다.

제품에 대한 인간의 인식 과정이 동적이라는 것은 오래 전부터 알려져 왔습니다. 예를 들어, 오늘날 감자, 코티지 치즈, 견과류는 몸을 강화하고 때로는 약화시키거나 심지어 해를 끼칩니다.

근육 테스트를 사용하면 자신, 자녀, 부모, 친구 및 직장 동료를 위해 맛있고 강화된 식단을 선택하는 것이 매우 쉽고 간단합니다. 따라서 건강을 개선할 뿐만 아니라 불필요한 제품에 대한 지출을 피할 수 있습니다.

영양사와 다른 누군가의 "요리" 조언에 의존할 필요가 없습니다. 자신의 몸이 최고의 식단을 알려줄 것입니다.

가장 중요한 것은 특정 음식에 대한 근육의 반응으로 그것을 이해하는 법을 배우는 것입니다. 이렇게하려면 "이빨까지"각각을 시도 할 필요조차 없습니다.

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가정의 비밀: 양배추를 맛있게 절이는 방법?