전통적인 일본 된장국은 떠오르는 태양의 땅에서 영양의 기초입니다. 된장국 조리법

일본 요리가 인기를 얻고 있습니다. 현대 세계. 요즘 많은 사람들이 된장국을 만드는 방법을 궁금해합니다. "무슨 일이야?" - 물어. 이 요리전통적인 일본 요리입니다. 750년 전 사무라이 시대에 발명되었습니다. 집에서이 요리를 만드는 비법은 우리 기사에서 다룰 것입니다.

된장

같은 이름의 페이스트를 기반으로 일본 된장국이 만들어집니다. 이 요리의 조리법은 아래에 나와 있습니다. 먼저 우리는 구성에 대해 이야기 할 것입니다 독특한 제품, 된장입니다. 이것은 밀, 쌀, 보리, 대두를 발효시켜 생성되는 두꺼운 덩어리입니다. 그것은 많은 비타민 D와 A뿐만 아니라 칼슘, 철 및 아연을 포함합니다. 파스타에는 여러 종류가 있습니다. 색상, 맛 및 향이 다릅니다. 따라서 된장국은 완전히 다를 수 있습니다. 준비를 위해 콩, 밀, 쌀로 만든 페이스트가 사용됩니다. 가장 맛있는 일본 수프는 붉은 된장으로 만든 것으로 알려져 있습니다.

요리의 장점에 대해

일본인은 된장국이 매우 건강하다고 생각합니다. 그것이 무엇인지, 당신은 이미 알고 있습니다. 그런데 왜 기적적인 속성이 이 요리에 기인합니까? 주로 비타민 C, 섬유질 및 각질이 풍부한 제철 야채로 준비한 것으로 나타났습니다. 또한 된장에는 글루타민산, 단백질, 레시틴, 큰 금액이로운 미생물 좋은 동화음식.

된장국은 무엇으로 만드나요?

우리가 이미 알아 낸 것은 무엇입니까? 그러나 일본 요리를 만드는 재료는 정확히 무엇입니까? 첨가하여 조리한다. 해초, 야채(감자, 무, 콜리플라워, 시금치, 순무, 양파), 고기, 버섯. 된장국 레시피에는 돼지고기, 고기, 다양한 물고기각종 해산물(게, 조개, 새우, 오징어 등). 두부는 종종 접시에 추가됩니다- 간장 치즈, 무궁무진한 단백질 공급원입니다.

음식 준비

집에서 된장국을 만들기 위해서는 이 요리의 재료를 적절하게 가공하는 방법을 알아야 합니다. 채소와 채소는 조리법에 따라 다져야 합니다. 말린 버섯야채는 먹기 전에 뜨거운 물에 불려야 합니다. 해산물(새우 등)은 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 육수에 살짝 삶아야 합니다. 이 액체를 준비하려면 특수 과립을 구입하여 끓인 물에 조심스럽게 녹여야합니다. 두부는 작고 깔끔한 입방체로 잘라야 합니다.

요리 준비

집에서 된장국을 만들려면 작은 냄비, 야채 필러, 날카로운 칼, 도마, 재료를 담글 용기가 필요합니다. 접시는 깊은 작은 그릇에 제공됩니다. 그들은 먼저 국물을 마시고 나머지 제품은 젓가락으로 먹습니다. 많은 일식 레스토랑그릇에 바로 된장국을 만드는 연습을 합니다.

두부 수프 재료

이제 전통적인 일본 된장국을 요리하기 위해 필요한 제품에 대해 이야기합시다. 이 요리법에는 다음 재료가 사용됩니다.

된장 - 1/2 컵;
두부 - 1/2 컵;
dashi - 1.5 티스푼;
파 - 2 큰술;
물 - 4 잔;
해초 - 1 큰술.

두부 수프 만드는 법

우선, 냄비를 가져다가 물을 채워야 합니다. 그런 다음 액체를 끓여서 다시 과립을 추가하십시오. 완전히 용해되면 수프 준비의 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
이제 스토브를 적당한 열로 전환하고 작은 입방체로 자른 두부를 육수와 함께 팬에 추가해야 합니다.
그 다음에 말린 해초소량의 물로 채워야 합니다. 담근 후에 짜내야합니다. 과도한 물그리고 수프 냄비에 해산물을 넣습니다. 요리는 2분 더 익혀야 합니다.
이때 된장은 별도의 그릇에 희석하여 드셔야 합니다. 이렇게하려면 약간의 다시 국물을 추가하고 균질 한 일관성이 될 때까지 페이스트를 저어야합니다.
이제 열에서 팬을 제거하고 된장을 추가해야합니다. 모든 성분은 철저히 혼합되어야합니다. 그 후 수프를 그릇에 부을 수 있습니다.

두부가 들어간 일본 된장국이 준비되었습니다! 서빙하기 전에 뿌린다 파.

돼지고기와 시금치가 들어간 된장국. 재료

이 수프 요리 버전은 채도와 칼로리 함량이 더 높다는 점에서 고전적인 수프와 다릅니다. 요리를 준비하려면 다음 제품을 비축해야 합니다.

돼지 고기 - 55g;
시금치 - 1-2 묶음;
팽이 버섯 - 1/3 스틱;
식물성 기름 - 0.5 티스푼;
다시 국물 - 350 밀리리터;
된장 - 1.5 큰 술.

돼지고기와 시금치가 들어간 된장국. 조리 방법

먼저 돼지고기를 얇게 썬 다음 해바라기 기름에 튀겨야 합니다.
그런 다음 시금치는 줄기에서 분리하여 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 다음 데쳐야 합니다. 얼음물. 그런 다음 제품을 3-4cm 길이로 잘라야합니다.
이제 냄비에 육수를 끓이고 팽이버섯과 튀긴 돼지고기를 넣습니다. 제품은 완전히 익을 때까지 익혀야 합니다.
그런 다음 열에서 수프를 제거하고 추가하고 부드러워 질 때까지 재료를 저어줍니다.

된장은 절대 삶아서는 안됩니다. 에 항상 추가해야 합니다. 뜨거운 국물요리가 끝날 때 완전히 저어주세요.
수프를 만들 때 필요한 비율을 준수하는 것이 중요합니다. 육수 1리터에 보통 된장 150g을 섭취합니다.
접시의 주요 재료 외에도 모양, 색상 및 질감이 다른 제품이 두 개 이상 더 있어야합니다.

진짜 된장국을 만들기 위해 따라야 할 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다. 그것이 무엇이며 그것을 요리하는 방법, 우리는 이제 알고 있습니다. 가정을 놀라게하고 집에서 만드십시오. 전통 요리 일본 요리. 드세요!

된장국 또는 misoshiru (misoshiru)는 가장 인기 요리조화로운 뚜렷한 맛과 높은 일본 요리 영양가. 육수로 만든 국물에 다양한 재료, 연중 시간과 요리사의 욕구에 따라 다릅니다. 필수는이 수프 - 된장에 이름을 부여하는 페이스트와 같은 콩 제품의 존재입니다.

된장 성분에 대해 자세히 알아보기

된장국은 대부분의 일본인에게 주식인 재료로 구성되어 있지만 우리에게는 상당히 생소합니다.

된장콩은 Aspergillus oryza 종의 곰팡이균, 물 및 소금의 영향으로 발효 과정을 거친 쌀, 보리 또는 밀과 함께 페이스트와 같은 상태로 분쇄됩니다.

발효가 지속되는 시간에 따라 된장은 거의 흰색에서 갈색까지 다른 색을 띕니다. 맛도 다양합니다. 된장이 어두울수록 진해집니다. 풍부한 제품입니다 유용한 자료식물성 원료: 단백질 및 아미노산, 비타민 B12, B2, E, K, 트립토판, 콜린, 소화 섬유, 리놀레산, 레시틴 등.

Dashi - 말린 참치 국물

다시 (또는 다시)가쓰오부시(말린 가다랭이 참치)와 다시마를 기본으로 한 생선 국물입니다. 가공 후 생선은 매우 단단해지기 때문에 특수 대패로 칩을 제거하고 끓여서 수프의 기초를 얻습니다. 그러나 오늘날 참치는 기성품 플레이크 또는 펠렛 형태로 판매되고 있습니다. 후자는 다음과 같이 빠르고 간단하게 조리됩니다. 부용 큐브, 그러나 동일한 단점이 있습니다. 향료와 방부제를 추가하면 맛이 고갈됩니다.

다시마, 정어리 또는 표고 버섯을 사용하는 다른 종류의 다시도 있습니다.

콩 제품 두부

두부- 단백질을 응고시킨 제품 두유. 그것은 질감이 치즈와 비슷하며 단단하고 부드럽습니다. 두부는 고유의 맛이 거의 없지만 식물성 단백질, 철분 및 칼슘의 공급원입니다.

Wakame 또는 Undaria Pinnate- 뒷맛이 달콤한 갈조류의 일종.

미역 미역

김- 짙은 녹색의 건조 압착 잎 형태로 판매되는 홍조류의 일종. 그것은 또한 달콤한 맛이 있습니다.

김 김

기본 레시피

된장국은 꽤 이국적으로 들리지만 실제로는 재료만 있으면 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 필요한 구성 요소. 먼저 더 복잡한 변형의 기초가 될 수 있는 가장 간단한 레시피를 살펴보겠습니다.

재료:

생선 조각- 1 1/3 st.;
물 - 4 큰술;
다시마 - 2 스트립;
흰색 된장 - 1 큰술. 엘.;
두부 - 170g;
파와 미역 - 선택 사항;

요리법:

말린 미역은 먼저 물에 20분 동안 불려야 합니다. 그 후 주름진 짙은 잎에서 크고 밝은 녹색 잎 (거의 찻잎처럼)으로 변하면서 변할 것입니다.

우리는 국물 기초를 만듭니다. 이렇게하려면 다시마와 함께 물을 끓인 다음 어묵을 넣고 약 5 분 동안 끓입니다.

국물이 끓는 동안 양파, 미역, 두부를 잘게 썬다.
육수를 체에 걸러주면 육수가 완성됩니다.
육수에 두부를 넣고 물이 끓지 않도록 중불에서 약 2분간 끓입니다.

이제 된장을 수프에 저어주세요. 이것은 두부를 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행해야하지만 동시에 접시의 일관성이 균일하도록 조심스럽게 수행해야합니다. 작은 소쿠리가 있으면 냄비에 담갔다가 숟가락이나 젓가락으로 된장을 갈아서 드시면 됩니다. 없으면 육수 1/2컵을 떠서 된장을 풀어서 다시 육수에 붓는다. 이 단계에서 불을 다시 줄이고 액체가 끓지 않도록 해야 합니다.

잘게 썬 파와 미역을 넣습니다.
열에서 제거하고 즉시 봉사하십시오.

생선과 두부가 들어간 된장국 레시피

재료:

다시 - 1 l;
삶은 등심 바다 물고기- 200g;
두부 - 100g;
해초 - 50g;
된장 - 2 큰술. 엘.;
파슬리 - 몇 가지 가지.

요리법:

필레, 양배추, 두부를 작은 조각으로 자릅니다.

국물을 데우고 끓인 다음 온도를 낮추고 된장을 넣고 저어줍니다.

양배추를 넣고 2~3분간 끓인 후 생선과 두부를 넣고 2분간 더 끓인다.
열에서 제거하고 그릇에 붓고 파슬리로 장식하십시오.

표고버섯 된장국

이것은 또 다른 인기있는 변형입니다. 클래식 레시피. 표고버섯은 느타리버섯과 비슷해 보이지만 유사점은 거기서 끝이니 요리를 하고 싶다면 진짜 수프된장, 일본 버섯을 찾아야합니다.

재료:

고밀도 두부 - 250g;
육수 - 850g;
표고 버섯 - 100g;
어두운 된장 - 3 큰술. 엘.;
파 - 4 깃털.

요리법:

두부를 작은 입방체로 자르고 버섯을 조각으로 자르고 양파를 자릅니다.
생선 국물을 끓여서 버섯을 넣고 2분 동안 끓입니다.

소량의 국물에 된장을 녹이고 열을 줄이고 수프에 추가하십시오.
끓이지 않고 두부와 허브를 넣습니다.

수프를 끄고 그릇에 붓습니다.
접시에 넣기 전에 버섯을 볶을 수도 있습니다.

이닝

된장국은 그 자체로 제공되거나(일본에서 꽤 흔한 아침 식사) 밥과 같은 딱딱한 음식과 함께 제공될 수 있습니다. 국물을 간단히 마시고 단단한 구성 요소를 젓가락으로 먹는 옻칠 한 그릇에 제공하는 것이 일반적입니다. 때에 온다 부드러운 재료, 꼬집기 어려운 것(예: 두부)의 경우 그릇을 입으로 가져가서 젓가락을 모아서 음식을 입에 밀어 넣으십시오.

젓가락에 전혀 익숙하지 않다면 세라믹이나 나무 숟가락으로 교체해 보세요.

중요한 세부 정보

된장을 국물에 즉시 던질 수는 없습니다. 저절로 녹지 않고 식욕을 돋우는 전체 조각으로 계속 떠있을 것입니다.
된장도 두부도 끓는 것을 좋아하지 않아 맛이 떨어지고 영양 특성~에 고온. 따라서 반드시 끓이고 불을 약하게 한 후 국물에 넣고 국물이 고르게 데워 지도록 계속 저어주세요.
한 번에 먹을 계획인 만큼의 요리를 정확하게 요리하는 것이 가장 좋습니다. 냉장 및 재가열 후 된장국은 맛있고 건강에 좋지 않으며 먹기 직전에 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.
된장은 갈라지기 쉬우므로 밀폐 용기에 보관하십시오.
김은 미역으로 대체할 수 있으며, 김은 국물에 넣기 전에 물에 불릴 필요가 없습니다.

된장국을 다양화하는 방법?

대부분의 일본인은 이 요리에 된장과 육수라는 두 가지 필수 재료만 있다고 생각합니다. 일부 요리사는 간단한 끓인 물또는 다른 종류의 국물(닭고기 또는 돼지 고기). 또한 다음을 실험해 볼 수 있습니다. 다른 유형혼합을 포함하여 된장.

기본 규칙은 모든 구성 요소의 크기가 작아야 하고 너무 단단하지도 바삭하지도 않아야 한다는 것입니다. 야채는 육수에 넣기 전에 삶거나 튀겨야 합니다.

다음은 된장국에 추가할 수 있는 몇 가지 흥미로운 옵션입니다.

무는 일본에서 매우 인기 있는 야채입니다. 저칼로리와 동시에 유용합니다.
양파 바툰 및 기타 양파 품종;
삶은 감자 - 좋은 수프된장은 표면에 뜨는 재료(미역 등)와 가라앉는 재료가 있습니다. 감자와 두부가 대표적이다.
가장 인기 있는 "싱킹" 첨가제;
튀긴 두부;
국수는 수프를 더 만족스럽게 만드는 아주 쉬운 방법입니다.
생선 튀김;
새우 또는 조개류;
게 (대부분 그릇에서 튀어 나온 게 다리)는 수프에 특별한 맛을 더합니다.

그러나 국물에서 생선을 제거하면 더 많은 야채, 미소시는 채식을 만들기 쉽고 동시에 매우 만족 스럽습니다.

된장국의 단점

불행히도 모든 사람에게 보편적이고 안전한 식품은 찾기가 매우 어렵습니다. 주재료인 된장 때문에 이 수프는 권장하지 않습니다.
제품에 나트륨 함량이 높아 염분 민감성이 있는 사람, 콩 알레르기가 있는 사람.

일부 영양학자들은 된장의 나트륨이 다른 물질과 균형을 이루어 고혈압 환자에게도 유용하며, 발효 콩은 알레르기 환자에게 안전하다고 주장합니다. 그러나 특별한 도움이 필요한 사람들은 조심스럽게 음식에 접근하는 것이 좋습니다.

약간의 역사

된장에 대한 최초의 언급은 서기 8세기로 거슬러 올라갑니다. 이 제품은 제조 비법을 세심하게 지켜온 불교 승려들과 함께 중국에서 일본으로 왔습니다. 귀족과 아주 부유한 사람들만 먹을 수 있는 음식이었습니다. 된장은 환영받는 선물이었고 때로는 사회 엘리트에게 급여를 지급했습니다. XII-XIV 세기에 영양가 있는 수프이 재료를 추가하여 사무라이의 식단에서 주요 요리 중 하나가되었습니다. 시간이 지남에 따라 농부들은 자신의 된장을 만드는 법을 배웠고 비용을 크게 줄이고 일반 사람들이 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

12세기와 14세기의 긴 내전 동안 영양가 있고 준비하기 쉽고 휴대하기 쉬운 음식에 대한 필요성이 증가했습니다. 된장국은 이 모든 요건을 충족했습니다. 그 인기는 콩 발효 과정의 품질과 요리의 최종 맛을 향상시키려는 시도로 이어졌습니다.

17-19세기에 전쟁이 가라앉고 사무라이와 마을 사람들 사이에는 단순하고 검소한 생활 방식을 채택하려는 욕구가 있었습니다. 부유한 상인과 귀족들은 더 세련되고 고급 레스토랑. 된장은 맛과 가격이 다르고 수프 레시피 자체가 다양한 변형을 허용하기 때문에이 요리는 인구의 다른 마일의 식단에 완벽하게 들어 맞습니다.

최근에는 된장, 김, 생선, 버섯 및 기타 특정 제품의 수출량이 매년 증가하고 있으므로 가장 가까운 대형 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 아시아 요리. 글쎄, 작은 마을의 주민들은 인터넷의 도움을 받게 될 것입니다. 이러한 해외 진미를 찾고 주문하는 것은 어렵지 않을 것입니다.

일본 고유의 전통 요리는 특별한 기반으로 만들어집니다. 된장. 된장국은 당연히 포함되어 있습니다. 국가 요리국가 떠오르는 태양. 요리는 언뜻보기에 준비하기가 어렵지 않습니다. 클래식 기술수프는식이 요법으로 간주되므로 제품은 하루 중 언제든지 소비됩니다. 접시는 몸에 쉽게 소화되고 흡수됩니다. 된장국의 조리법은 전 세계에 퍼졌습니다. 독특한 맛아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

클래식 된장국

치즈 "두부"- 150 gr.
간장 (된장) - 140 gr.
국물 "Dashi"- 20ml.
조류 (가급적 건조) - 35 gr.
파- 20g
정제수 - 1L.

여과된 물을 적당한 크기의 냄비에 붓습니다. 용기를 불에 보내고 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 필요한 양의 국물을 추가하십시오.
국물은 기성품 조미료로 구입할 수 있습니다. 어떤 사람들은 스스로 다시를 끓입니다. 두 번째 경우 다시마를 끓는 물에 넣고 5-7분 동안 제품을 끓입니다.
에 추가 일반 팬큐브로 다진 치즈는 버너를 최소로 줄입니다. 동시에 마른 미역을 컵에 넣고 물을 부으십시오. 제품이 스며들 때까지 기다리십시오.
조류가 필요한 정도의 준비 상태를 얻으면 액체를 배출하고 수프에 보냅니다. 다음으로 된장 만들기를 시작하십시오.
된장과 육수를 조금 섞으면 완성입니다. 균질 질량. 버너에서 냄비를 제거하고 된장을 붓습니다.
재료를 잘 섞고 수프를 서빙 그릇에 뿌립니다. 요리는 파와 함께 제공됩니다.

미역 된장국

"두부"- 120 gr.
식수 - 900ml.
된장 - 35 gr.
해초 - 65 gr.
파 - 30 gr.

붓다 식수냄비에 버너를 얹습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 된장, 채 썬 양배추, 다진 두부를 넣습니다.
절차를 주의 깊게 따르십시오. 된장이 위로 떠오르면 불을 끕니다. 재료를 섞어 서빙하십시오. 다진 양파로 각 서빙을 장식하십시오.

바다 칵테일을 곁들인 된장국

살구 버섯 - 50 gr.
게살 - 170 gr.
새우 필레 - 260 gr.
무 - 65 gr.
두부 - 120 gr.
부추 - 1개
말린 실란트로 - 맛보기
된장 - 60 gr.

버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물로 데칩니다. 양파를 잘게 썬다. 무를 철저히 헹구고 얇게 자릅니다.
버섯은 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 제품이 부풀어 오르면 자릅니다. 작은 냄비에 물을 부어 스토브에 보내십시오.
액체를 끓여서 다진 버섯을 용기에 넣으십시오. 10~12분 정도 기다린 후 양파와 무를 넣습니다. 8 분 동안 구성을 끓입니다.
동시에 새우 필레와 게살을 해동하여 작은 조각으로 자릅니다. 두부를 입방체로 자르고 치즈, 해산물, 된장을 총 덩어리에 넣습니다.
수프를 완전히 저어 7 분 동안 요리하십시오. 엎지르다 준비된 식사서빙 접시에 말린 실란트로를 뿌립니다.

시금치를 넣은 돼지고기 된장국

시금치 - 30g
돼지고기 - 70g
"Enoki"(버섯) - 60 gr.
해바라기 기름 - 10 gr.
"다시" - 400ml.
된장 - 40 gr.

돼지 고기를 헹구고 얇은 판으로 자릅니다. 팬을 가열하고 추가하십시오. 식물성 기름고기를 볶습니다. 줄기에서 시금치를 분리하십시오. 몇 초 동안 끓는 물에 보냅니다.
이제 시금치를 씻어야 합니다. 차가운 물. 그런 다음 제품을 약 3cm 크기로 자르고 병렬로 Dasi를 보내 워밍업합니다.
국물을 데우고 된장을 넣습니다. 액체를 몇 분 동안 끓입니다. 돼지고기와 버섯을 넣습니다. 재료를 저어주고 수프를 7분 더 끓입니다.

치킨 된장국

고보 (우엉) - 110 gr.
닭 허벅지 - 1 개
간장 - 75 gr.
무 - 180 gr.
콩 밀 - 60 gr.
미쓰바 - 30 gr.
육수 - 130ml.
사케 - 20ml.

씻어서 작은 조각으로 자른다. 닭 허벅지. 그런 다음 제품을 끓는 물 냄비에 보냅니다. 장소 익힌 닭고기별도의 냄비에 육수와 사케를 넣습니다.
팬을 스토브에 놓고 불을 중간 수준으로 켜고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 그 후 25-30 분 동안 구성을 요리하십시오.
다음으로 무를 작은 조각으로 자르고 고보를 청소하고 제품을 일반 용기에 보냅니다. 12분 동안 재료를 끓입니다. 시간이 지나면 콩 밀과 된장을 국물에 넣습니다.
접시를 저어 수프를 1/4 시간 동안 끓입니다. 열을 끄고 스토브에 구성을두고 20 분 동안 기다리십시오. mitsuba와 함께 된장국을 제공합니다.

konazansho (조미료) - 15 gr.
khachomis - 45 gr.
국물 "Dashi"- 750ml.
식탁 용 소금 - 맛보기
메가 - 2개
퍼치 필레 - 250 gr.

농어 시체를 헹구고 소금으로 간을하고 가능하면 생선을 굽습니다. 메고를 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자르고 물로 보냅니다.
다음으로 육수를 냄비에 붓고 하초미를 살살 저어줍니다. 농어와 묘구의 시체를 접시에 놓고 붓습니다. 준비된 국물. 각 서빙을 뿌린다 필요한 수량코나잔쇼.

순무 된장국

흰 순무 - 320 gr.
육수 - 650ml.
간장 - 20 gr.
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
신선한 허브 - 35 gr.

국물을 적당한 냄비에 붓고 스토브에 보냅니다. 추가하다 피망그리고 소금, 끓을 때까지 기다리십시오. 동시에 순무를 청소하고 조각으로 자릅니다.
뿌리 작물을 거품이 나는 구성으로 보내고 약한 불로 5-6 분 동안 끓입니다. 된장에 육수를 조금 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
점차 일반 냄비에 간장 혼합물을 추가합니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 채소를 헹구고 끓는 국물에 1분 동안 담급니다.
끓는 물에서 신선한 허브를 제거하고 소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 물로 헹굽니다. 종이 타월로 채소를 말리고 잘게 자릅니다.
다진 허브를 일반 팬에 보내고 잘 저어 수프를 10 분 동안 익힌 다음 버너를 끕니다. 요리를 제공 할 수 있습니다.

배추 된장국

해바라기 기름 - 30ml.
다진 생강 - 25 gr.
양파 - 1개
당근 - 2개
마늘 - 4쪽
배추 - 430 gr.
쌀식초- 27ml.
된장 - 65 gr.
두부 - 300 gr.
지상 후추 - 15 gr.
파 - 25 gr.

5리터 용량의 냄비를 놓습니다. 스토브에 식물성 기름, 다진 당근, 잘게 썬 양파와 마늘, 다진 생강을 넣습니다.
가끔 저어 주면서 약한 불로 재료를 볶습니다. 10~12분 후 팬에 넣고 배추, 쌀 식초 및 2 l. 정제수.
스토브의 힘을 최대로 높이고 구성이 끓을 때까지 기다리십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다. 혼합물을 15-20분 더 끓입니다.
따로 작은 용기에 된장과 70ml를 합친다. 끓는 물, 잘 섞어서 전체 덩어리에 붓습니다. 두부를 입방체로 자르고 팬에 보내고 파도 똑같이하십시오. 요리는 4-6 분 더 끓여야합니다.

표고버섯 - 110g
"두부"치즈 - 240 gr.
"Dashi"국물 - 900ml.
파 - 25 gr.
된장 - 60 gr.

치즈를 같은 입방체로 자르고 병렬로 국물을 약한 불로 가열하십시오. 구성이 끓지 않는지 확인하십시오. 표고 버섯을 철저히 헹굽니다. 말린 버섯을 잘게 썬다.
30 gr을 보냅니다. 국물이 있는 냄비에 된장과 치즈. 몇 분 동안 음식을 끓입니다. 그런 다음 남은 된장과 치즈를 공통 재료에 추가하십시오.
혼합물을 완전히 저어줍니다. 버너를 끄십시오. 그릇 사이에 된장국을 나누고 신선한 양파를 자릅니다.

미역 된장국

미역 (조류) - 35 gr.
참기름- 25g
신선한 야채 - 200 gr.
지상 생강 - 20 gr.
정제수 - 1L.
된장 - 85 gr.
파슬리 - 20g
실란트로 - 15 gr.

미역을 작은 컵에 담고 조금 부어주세요 따뜻한 물. 5분 동안 제품이 부풀도록 두십시오. 다음으로 야채(셀러리, 순무, 순무, 당근)를 잘게 썬다.
조류가 있던 물을 제거하고 스트립으로 자릅니다. 다음으로 바닥이 두꺼운 프라이팬에 참기름을 붓습니다. 스토브에서 용기를 가열하십시오.
야채와 간 생강을 팬에 붓고 자주 저어주면서 4분 동안 음식을 통과시킵니다. 그런 다음 물을 부어 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오.
해초를 끓는 액체에 넣고 뚜껑 아래에서 12-15 분 동안 구성 요소를 끓입니다. 버너를 끄고 된장을 저어줍니다. 신선한 실란트로와 파슬리를 곁들인 수프를 제공합니다.

양파 된장국

육수 - 700ml.
된장 - 70 gr.
두부 - 120 gr.
부추 - 1개

국물 "Dashi"를 팬에 붓고 스토브에 보냅니다. 구성이 끓을 때까지 기다리십시오. 치즈를 같은 입방체로 자르고 국물에 보냅니다.
양파를 얇게 자르고 된장을 국물의 작은 부분과 섞습니다. 제품을 일반 용기에 넣고 5 분 동안 끓입니다. 내용물을 끓이지 않는 것이 중요합니다. 신선한 부추와 함께 제공하십시오.

된장은 스프에 마지막으로 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 끓이지 마십시오. 콩 제품잃어 버릴 것이다 맛 속성. 된장국은 한 번에 준비되며 추가 가열은 허용되지 않습니다. 또한 요리에 국수를 추가하려면 약간의 시간에 약 5 분 동안 요리해야합니다. 소금물. 된장 페이스트는 빨간색, 밝은 색, 어두운 색으로 제공되며 개인 취향에 따라 수프에 추가할 수 있습니다.

비디오: 일본 된장국 만드는 방법

집에서 된장국을 만들어 드시는 것을 추천합니다. 이것은 해초와 두부를 넣은 일본 전통 수프입니다. 언뜻보기에 수프는 매우 가벼워 보이지만 실제로는 영양가 있고 만족 스럽습니다. 그리고 준비하기 쉽습니다!
카페에서 이 수프를 내놓으면 보통 2~3개의 비참한 김 조각과 두어 조각의 두부가 둥둥 떠다닌다. 그리고 집에서는 원하는 만큼 제품을 넣을 수 있습니다!

재료

물 - 300ml.
된장 - 2 티스푼. 그런데 냉장고가 아닌 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 개봉한 된장은 냉장고에서 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동실에서는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 나는 파스타를 항아리에 넣고 이런 형태로 냉동실에 넣습니다.
말린 미역 - 7g(한 줌)
두부 - 80g 유제품을 드시는 분은 아디게 치즈(파니르) 두부 대신. 그러나 안으로 클래식 버전나는 된장국에 두부를 사용합니다.

된장국 만드는 방법

냄비에 미역을 넣고 물을 붓습니다.
냄비를 불에 태우고 물을 끓여서 불을 끕니다.

조류는 강하게 부풀어 오르고 녹색이 됩니다.

이제 다시마가 든 냄비에 된장을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다!

참고: 된장은 끓이면 안 됩니다. 에 추가해야 합니다. 뜨거운 물. 된장국은 나중에 다시 데울 일이 없도록 미리 만들어 두지 않는다. 한 번에 먹으려는 양만큼 정확히 요리해야 합니다.

이제 결과물 인 조류 국물을 부분 그릇에 붓습니다.

두부를 입방체로 자르고 수프에 넣습니다.

준비가 된! 된장국에 삶은 표고버섯이나 버섯, 파나 다른 나물을 추가할 수도 있습니다. 그러나 원칙적으로 미역과 두부는 고전적인 된장국에 충분합니다. 국물이 너무 만족스러워요.

된장국은 된장국을 사용하여 만들 수있는 일본 요리입니다. 다른 재료, 그러나 콩과 쌀과 같은 곡물로 만든 발효 된장 인 물과 소금은 여전히 \u200b\u200b필수 성분입니다.

동시에 페이스트의 색상이 다를 수 있으며 이는 레시피와 발효 시간으로 인해 발생합니다. 된장국은 아침 식사로 딱 좋지만 다른 식사와 함께 즐길 수도 있습니다.

연어 된장국

물, 파스타, 해초는 일본인이 부르는 가장 일반적인 된장국 또는 된장국의 일부입니다. 그러나 연어를 사용한 버전은 다양하고 풍부한 풍미 팔레트를 가지고 있습니다.

필요한 것:

신선한 생선 필레 - 250 gr;
된장 - 3 큰술;
말린 해초 - 맛보기;
두부 치즈 - 100 gr;
간장 - 3 큰술;
노리 김 - 2장;
- 3큰술;
파.

레시피:

김 시트는 담그어야합니다. 차가운 물부풀어 오를 때까지 2 시간 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 시트를 스트립으로 자릅니다.
연어 필레를 갈아주세요.
치즈 모양 작은 큐브그리고 참깨는 기름을 두르지 않은 팬에 말려주세요.
파를 자른다.
스토브에 600ml의 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 기포가 올라오면 된장을 넣고 볶다가 생선을 넣고 5분간 끓인다.
치즈, 해초 스트립, 소스, 참깨, 소금을 추가합니다.
서빙하기 전에 파를 뿌리는 것이 좋습니다.

버섯 된장국

진정한 일본인이라도 불평할 것이 없도록 된장국을 끓이는 방법을 알고 싶은 사람은 표고버섯을 비축해야 할 것이다. 외국에서는 샴 피뇽으로 대체되지만 더 이상 진짜 된장국이 아닙니다. 원본과 동일하다고 주장하지 않는 경우 일식좋아하는 버섯을 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

신선한 - 10 개;
100g 두부 치즈;
된장 - 2 큰술;
신선한 당근 1개;
야채 국물 - 600ml;
신선한 무 1개;
미역 1스푼;
파.

필요한 것:

15g 생선 국물다시;
말린 표고 버섯 - 10 gr;
100g 두부;
메추라기 알 - 4 개;
발효 파스타 - 80 gr;
미역 1스푼;
- 150g;
파;
참깨.

요리:

말린 표고버섯을 1시간 동안 불립니다.
1리터의 물을 채운 냄비에 육수를 붓고 난로 위에 올려 놓습니다.
버섯을 자르고 그릇에 옮깁니다. 국물에 불린 후 남은 물을 조금 더 추가하면 진한 육수를 즐길 수 있습니다. 3분간 끓인다.
새우를 해동하고 껍질을 벗기고 다진 치즈와 함께 팬에 보냅니다.
즉시 된장을 넣고 휘젓고 가스를 끕니다.
각 그릇에 1을 나눕니다. 메추리알, 국물을 붓고 파와 참깨를 뿌린다.

여기 모든 레시피가 있습니다 일본 수프. 가볍고 향긋하며 세련되어 체중 감량 다이어트의 일부가 될 수 있으며 언로드로 매우 좋습니다.