Що приготувати з м'яса індички швидко. Відварена індичка – дієтична пташка буває смачною! Рецепти відмінної відвареної індички, а також секрети приготування

Приготування індичого шашлику:

1. Філе промийте, обсушіть, наріжте поперек волокон великими шматками.
2. Цибулину очистіть, помийте і наріжте кільцями.
3. У глибокій посудині перемішайте м'ясо з цибулею.
4. Змішайте вино, оцет, олію, сіль та перець.
5. Залийте соусом філе, ємність закрийте харчовою плівкою, добре струсіть продукти, щоб розподілився маринад.
6. Залишити м'ясо на 4-5 годин у прохолодному місці.
7. М'ясо нанизайте на дерев'яні палички, попередньо замочені у воді, і розташуйте їх на деку, щоб шпажки лежали на бортах.
8. Готуйте шашлик у попередньо нагрітій до 190 градусів духовці близько 25 хвилин.

Смачна страва з філе індички: рулет з горіховою начинкою

М'ясо індички вже саме собою смачне, але щоб доповнити його смак і привнести пікантності можна приготувати приголомшливу страву - рулет з горіховою начинкою. Його подають гарячим у вигляді основної страви або нарізають тонкими скибочками як закуску.

Складові:

• Грудки індички - 3 кг
• Бекон - 20 тонких скибочок
• Вершкове масло - 20 г
• Копчена грудинка - 140 г
• Кедрові горішки – 50 г
• Цибулина - 2 шт.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Часник - 4 зубчики
• Цедра лимона – 2 шт.
• Петрушка - пучок
• Панірувальні сухарі - 100 г
• Сіль та перець - за смаком

1. У сковороді на розтопленій вершковій та оливковій олії обсмажте до золотистості нарізану цибулю з грудинкою. Покладіть горіхи, подрібнений часник, петрушку, лимонну цедруі смажте 1 хвилину. Продукти змішайте із сухарями, сіллю та перцем.
2. Фольгу змастіть вершковим масломі перпендикулярно розкладіть скибочки бекону.
3. Філе посередині не до кінця надріжте та розкрийте. Трохи відбийте, щоб вийшов прямокутний шматок товщиною 5 см і покладіть поверх бекону.
4. На середину індички викладіть начинку і краї м'яса загорніть усередину.
5. Оберніть рулет беконом, зав'яжіть шпагатом, загорніть у фольгу і розташуйте на деку. Надішліть рулет у розігріту духовку до 190 °С на 2 год.

Прості страви з філе індички: гасимо в сметані

Складові:

• Індичине філе - 400 г
• Цибулина - 1 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Олія соняшникова - 50 мл
• Борошно – 1,5 ст.л.
• Сіль та перець - за смаком

1. На розігріту в сковороді олію викладіть нарізані грудками грудки і подрібнену цибулину. Обсмажте до рум'яної скоринки.
2. Посипте продукти борошном, налийте сметану, поперчіть і посоліть.
3. Влийте 200 мл гарячої водиі ретельно перемішайте.
4. Закрийте кришкою сковороду і томіть блюдо на повільному вогні 15 хвилин.

Філе індички в духовці

Складові:

• Філе індички – 700 г
• Соєвий соус – 5 ст.л.
• Будь-які улюблені спеції для маринаду – 3 ч.л.
• Сіль з перцем - за смаком

1. Грудку помийте, промокніть паперовим рушником і ножем зробіть проколи, щоб м'ясо краще просочилося.
2. Помажте індичку спеціями та соєвим соусом.
3. Загорніть філе у фольгу та залиште маринуватися на 3 години.
4. Не розгортаючи фольгу, відправте м'ясо запікатись у нагріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Індичине філе в мультиварці

Складові:

• Індичине філе - 500 г
• Цибулина - 1 шт.
• Цукор – 2 ч.л.
• Соєвий соус – 6 ст.л.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 2 ст.л.

1. Філе наріжте довільними шматочками. Цибулину очистіть і подрібніть.
2. Соєвий соус змішайте із сіллю, цукром та 5 ст.л. фільтрованої води.
3. У мультиварці встановіть режим «випікання» та обсмажте на олії м'ясо з цибулею.
4. Через 5-7 хвилин злийте соєвий соус.
5. Закрийте кришкою та встановіть таймер на 40 хвилин.
6. Після сигналу страву викладайте на тарілку і посипте нашаткованою зеленою цибулею.

Птах, раніше відомий як улюблені американські ласощі в День Подяки, поступово проникнув у російську кухню, розвінчуючи один за одним міфи щодо себе.

Раніше вважалося так: це сухий птах, з якого мало що можна приготувати, та й те мале обіцяло великі трудовитрати, що загрожують сумнівним результатом.

Але цей птах, всупереч чуткам, має значну поживність і невисоку ціну, а ще здатний замінити яловичину або свинину в будь-якому. м'ясній страві. І готувати її можна хоч щотижня, використовуючи різноманітні рецепти, соуси, поєднання та власну уяву.

Індичка на сковороді - загальні принципи приготування:

Обсмажувати індичку краще окремо від інших інгредієнтів. Звичайно, якщо в рецепті передбачено наступне гасіння, то хрусткої скоринки не залишиться. Але буде приємний смак: згасивши індичку в сковороді без смаження, ви його вже не досягнете

Охолоджена індичка завжди краще замороженої.

Ніколи не починайте готувати індичку, якщо вона ще холодна. Її м'ясо у разі втрачає соковитість. Дістаньте птаха з холодильника заздалегідь, щоб температура піднялася до кімнатної.

Заморожений птах потрібно «відтавати» повільно: у воді, яку необхідно регулярно міняти, або в приміщенні. Тушка близько 8-9 кг, наприклад, розморожується до двох діб.

Купувати індичку потрібно не раніше, ніж за дві доби до приготування: свіжу тушку потрібно ретельно промити в проточній воді, витерти насухо як усередині, так і зовні, прикрити фольгою і поставити в холодильник.

Домашню індичкуна сковороді смажать без олії - вона сама пустить жир, і олії не знадобиться. До магазинної птиці завжди доводиться додавати олію.

Кожній частині індички на сковороді потрібен свій час. Філе буде готове до вживання через 25 хвилин. Для відбивного філепотрібно 20 хвилин, ноги потрібно смажити близько 35 хвилин.

Шкіра свіжого птаха має бути світлою, можливий легкий жовтуватий відтінок.

Якщо індичку заздалегідь замочити в маринаді (підходить для будь-якого рецепту), то м'ясо індички вийде набагато ніжніше і насиченіше. Маринується тушка від 2 до 4 днів, залежно від розміру. Маринадом може бути просто солона водаз додаванням спецій чи оцту (звичайного чи винного), сухе вино, а також гранатовий, яблучний, апельсиновий та будь-які свіжі соки. Натуральний кефірабо йогурт - такі ж чудові маринади для індички.

Придатних для маринування індички прянощів дуже багато. Маринують птицю з перцем та імбиром, гвоздикою та кардамоном, куркумою, корицею та багатьма іншими приправами. Добре підходять східні та кавказькі прянощі. Не рекомендується, однак, вживати з цією метою готовий чорний мелений перець- Він додасть вашій страві з індичкою гіркості. Краще самі подрібніть горошинки перцю. Сіль бажано використовувати кухонну, крупного помелу. За бажання можна поміняти її на соєвий соус.

Загальні інгредієнти для всіх рецептів: олія (як правило, 2-3 столові ложки), перець і сіль.

Ніжна індичка на сковороді «по-строганівськи» з грибами

Складові:

М'ясо з ніжок індички: 300 г.

Білі гриби: 100 г

Цибулини: 2 шт.

Сметану (високої жирності): 0,25 склянки.

Гірчицю: 1 ст. л.

Спосіб приготування:

М'ясо з ніжок потрібно нарізати брусочками і викласти на гарячу сковорідкуз|із| маслом|мастилом| і трохи обсмажити. Потім цибуля нарізається кубиками, а кожен білий гриб- на четвертинки. Гриби та цибуля додаються до індички на сковороду, отримана маса гаситься на малому вогні до випарювання води.

Потім сюди додаються сметана, гірчиця, перець і сіль. Залишається тільки перемішати, довести страву до кипіння і згасити протягом 5 хв.

Індичка на сковороді «Геркулес» у вівсяній паніровці

Складові:

Філе птаха: 1 кг.

Яйце куряче: 1 шт.

Цибулину: 1 шт.

Майонез: 3 ст. л.

Борошно: 1 ст. л.

Небагато вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

Процес приготування починається з маринування індички за одним із зазначених вище принципів. Філе нарізається не дуже великими шматочкамиі міститься в маринад. Потім, коли процес маринування закінчиться, можна приступати до приготування страви. Перед тим як викласти шматочки індички на сковороду, на великої тертцітреба потерти (або просто дрібно порізати) цибулю, перемішати її з яйцем, борошном і майонезом, додати в суміш олію, поперчити і посолити. Отриманою масою заливається філе, продукти перемішуються, і в такому вигляді залишаються на деякий час при кімнатній температурі. Це додатковий маринад у майонезі.

Через 2 години потрібно розігріти сковорідку, налити в неї дві ложки будь-якої рослинної олії, і, пануючи шматки філе в вівсяних пластівців, викладати індичку на сковороду і смажити, поки добре зарум'яниться.

Індичка на сковороді в клярі по-сільському

Складові:

Білки яєць: 3 шт.

Борошно: 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно розділити білки та жовтки. У ємність з білками додати борошно, сіль і перець в невеликій кількості, і добре збити віночком або блендером. М'ясо індички порізати на шматки, відбити, поперчити та посолити. На сковороду, розігріту з маслом, кожен шматок індички викладається після того, як його вмочуть у кляр. Обсмажуються шматки індички на сковороді близько 10-15 хвилин з усіх боків на невеликому вогні без кришки до готовності.

Відбивні з грудки індички в сухарях «Хрусткі»

Це корисне і цілком дієтична страваз індички на сковороді готується так само швидко, як попередні. Відбивні з індички за цим рецептом врятують вас у разі несподіваних гостей, коли діяти треба оперативно, а годувати - смачно.

Складові:

Філе: 400-500 р.

Яйця курячі: 1-2 шт.

Сухарі панірувальні: 5-6 ст. л.

Прованські трави (або інші прянощі): 0,5-1 ч. л.

Борошно: 1 ст. л.

Небагато вівсяних пластівців.

Палену або вершкове масло (крім рослинного): 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Почати треба з промивання шматка філе та ретельного його просушування паперовими серветками або рушниками. Потім м'ясо нарізається на шматки - обов'язково поперек волокон. Напівкілограмовий шматок філе – це від 4 до 6 скибочок завтовшки близько 20 мм. Помістити скибки в пакет і відбивати дерев'яним молоточком, без особливих зусиль, Поки не «схуднуть» до 13-15 мм. Посипати перцем.

Далі слід виделкою або віночком збити яйце, всипавши туди прованські трави (їх можна замінити на будь-який набір сушеної зелені, що знайдеться у господарстві). У суміш з яйця і трав треба вмочити відбивні, після чого скласти в ємність і вилити туди ж залишки збитого яйця. Залишити відстоятися хоча б на чверть години за кімнатної температури. Якщо ваші гості не нагрянули зненацька, то такий маринад можна зробити заздалегідь. У цьому випадку ємність з м'ясом та яйцями можна закрити плівкою і залишити на ніч або навіть півдня в холодильнику.

Залишається тільки густо панувати відбивні в сухарях безпосередньо перед процесом смаження. Поставити на інтенсивний вогонь сковороду з товстим днищем і, коли олія «пережариться», додати трохи вершкового (на смак, не обов'язково). Самі по собі відбивні з індички на сковороді смажаться швидше, ніж процес підготовки. Майже за хвилину низ відбивної стає рум'яним, треба перевернути, трохи «прибрати» вогонь, посолити вже підсмажену сторону. Друга сторона готова так само швидко. Головне – не пересмажити, індичка у таких випадках швидко стає жорсткою та сухою.

Гомілка індички на сковорідці пікантна в соєвому соусі

Складові:

Гомілка: 1 шт.

Трохи оливкової олії: приблизно 2-3 ст. л.

Паприку: 1 ст. л.

Часник: 2-3 зубці.

Сушений базилік: 1 ч. л.

Соус соєвий: 2 ст. л.

Бальзамічний оцет: 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Гомілка птиці потрібно розсікти поперек на шматки приблизно по 2 см. Викласти шматочки в глибоку тарілку або миску. Потім подрібнити.

Тепер потрібно приготувати соус: перемішати оливкову олію та бальзамічним оцтомі соєвим соусом, додавши паприку, базилік, і сіль. Сумішю, що вийшла, поливаються шматки гомілки, вся маса накривається кришкою і залишається маринуватися мінімум на одну годину (при кімнатній температурі). Шматочки періодично потрібно перевертати. Чим довше простоїть приготовлена ​​маса, тим смачніше і ніжніше вийде страва.

Коли настане час смажити пікантну індичку на сковороді, потрібно розігріти сковорідку разом з оливковою олієюна малому або середньому вогні та викласти туди мариновані шматочки, залишивши маринад у ємності, не виливаючи. Обсмажується гомілка в цьому випадку по 5 хвилин з усіх боків, далі заливається маринадом. Протушкувати ще 10 хв.

Соковита індичка на сковороді з овочами по-самаркандськи

Складові:

Філейна частинаіндички: 0,5 кг.

Кабачок: 1 шт.

Болгарський перець: 1 шт.

Томати: 2 шт.

Морквину: 1 шт.

Цибулину.

Часник: 2 зубці

Оливкова олія: 3 ст. л.

Петрушка: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. л.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти сковороду з 2 столовими ложками олії, далі - викласти індичку і смажити, періодично перемішуючи шматки, приблизно чверть на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

У цей час можна встигнути почистити і порізати овочі, якщо ще все готово. Цибуля та болгарський перецьріжуться півкільцями, моркву слід натерти за допомогою великої тертці. Томати треба не тільки помити, але ще й обкотити окропом та очистити від шкірки, потім нарізати дрібними шматочками. Кабачок теж потрібно очистити від шкірки та забрати насіння. Часник подрібнити будь-яким відповідним способом.

Для овочів спочатку потрібна інша сковорода. На неї по черзі, з перервою по п'ять хвилин викладаються овочі в певної послідовності:

Морква.

Помідори.

Кабачки.

Після того, як продукти на обох сковорідках схожі на готові, їх варто перемішати між собою і смажити разом ще 20 хвилин, додавши приправи.

Змішати овочі та філе, посипати їх сіллю, куркумою, перцем, додати часник, долити півсклянки окропу, далі протушкувати під кришкою на невеликому вогні приблизно 20-25 хвилин.

Остаточну ноту смаку індичці з овочами по-самаркандськи додадуть рубана петрушка та сметана – вже на столі, як приправа та прикраса.

Смажена індичка по-мексиканськи із зеленою квасолею, помідорами та часником

Складові:

Філейна частина індички: 0,4 кг.

Томати та цибуля: по 2 шт.

Часник: 2 зубці.

Зелену стручкову квасолю: 2 склянки.

Оливкова олія: 2 ст. л.

Петрушку, інші прянощі.

Спосіб приготування:

Філе індички на сковороді з овочами – це легка та «швидка» страва, якої вистачить на велику родину.

Спочатку дрібно нарізається філе, потім воно обсмажується на оливковій олії до невеликого підрум'янювання. Шматочки викласти на окрему тарілку за допомогою шумівки.

Усі стручки зеленої квасолінеобхідно нарізати на шматочки 2-3 частини, видалити жорсткі частини та прожилки та відварювати до розм'якшення у малій кількості води. На сковороді, де готувалося філе (у тому ж маслі), обсмажити томати та цибулю, розрізані півкільцями, додати подрібнені зелень та часник, приправити прянощами до смаку, посолити, поперчити.

Отриману масу перемішати і смажити 3-5 хвилин на маленькому вогні. Потім додати індичку та квасолю. Остання стадія приготування – гасіння. У сковороду підливається трохи рідини (рівно стільки, щоб інгредієнти були ледь вкриті водою). Тепер можна накрити майже готову страву кришкою і за 10–15 хвилин фінальної стадії процесу починати сервірувати стіл.

Стейк французькою з індички на сковороді дієтичний

Через легкість, з якої жир індички засвоюється людським організмом, Ця страва чудово підійде тим, хто дотримується дієти за вагою, хоча саме слово «стейк» і звучить, як щось висококалорійне.

Складові:

М'ясо індички: 0,5 кг.

Олія вершкове: 1 ст. л.

Перець червоний мелений: 1/3 ч. л.

Олія - ​​оливкова або кукурудзяна.

Паприку: 5 ч. л.

Порошок карі: 5 ч. л.

Спосіб приготування:

Філе ретельно промити у проточній воді та нарізати на стейки. Перемішати всі спеції разом. Кожен шматок індички натерти спеціями і залишити на півгодини. Можна загорнути стейки в харчову плівку– так спеції глибше просочать м'ясо.

Сковороду з товстим днищем розігріти разом із сумішшю вершкового та кукурудзяного чи оливкового масел.

Потім накрити сковорідку кришкою та поставити вогонь на мінімум. Таким чином стейки повинні нудитися ще 5 хвилин. Після вимкнення сковороду накрити фольгою на кілька хвилин і дозволити вже готовим стейкам трохи дійти.

Гарбузове рагу з індичкою «Осіннє»

Складові:

Індичку (ніжки, філе або фарш): 0,5 кг.

Гарбуз: 4 склянки.

Цибулину та солодкий перець: по 1 шт.

Часник: 1 зубчик.

Томати: 3 шт.

Зелень: за смаком.

Тертий сир: 0,5 склянки.

Сметану: 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Потерти сир та гарбуз на тертці.

Якщо для рецепту у вас підготовлені гомілки або філе індички, їх треба обсмажити на сковороді до рівномірного рум'янцю, перевертаючи і відкласти.

Очистити овочі. Цибуля і часник ріжуться найдрібніше, болгарський перець - квадратиками. У розігріту сковороду викласти овочі та гасити на невеликому вогні, поки вони не стануть м'якшими. Далі додати індичку в сковороду (або індичого фаршу) і смажити, поки маса не набуде темно-золотистого кольору.

Нарізані кубиками помідори разом із гарбузом додати, приправивши спеціями та сіллю. Залишається лише згасити під кришкою на малому вогні ще 15-20 хвилин.

Тертий сир стане в нагоді вже для готового рагу: подають страву до столу з сиром, сметаною та прикрасою із зелені.

Філе індички у сковороді «Залишки солодки»

Складові:

Філе індички: скільки є.

Сметану, вершки, кефір: кисломолочні продукти.

Цибуля, часник, зелень, кріп, петрушку – будь-який овоч, який знайдеться у холодильнику.

Прянощі.

Спосіб приготування:

Цей рецепт підійде тим господиням, які мають індичку, але до неї нічого не докуплено з інгредієнтів, вказаних в інших рецептах. Тому в холодильнику можна знайти все, що схоже на овочі та зелень, і нашаткувати для засмаження.

Спочатку ріжеться філе. Шматочки індички на сковороді обсмажуються кілька хвилин до легкого рум'янцю. Потім до рум'яних шматочків додаються нашатковані овочі. Маса, що вийшла, смажиться на невеликому вогні ще близько 15 хвилин.

В принципі, можна обійтися і без кисломолочних продуктів, дотушивши страву під кришкою на невеликому вогні, доливши звичайної води. Але з кефіром або сметаною смак буде ніжнішим і тоншим.

Якщо ви хочете, щоб м'ясо індички на сковороді вийшло хрустким, у блюді не повинно бути жодної зайвої рідини – овочів чи води. Тільки смаження на середньому вогні, що виключає гасіння. Можна посмажити овочі окремо і подати як гарнір.

Якщо ви ризикнули засмажити і згасити індичку на сковороді цілком, то покладіть птаха грудкою вниз. Це сухе місце в тушці і так воно вийде набагато соковитіше.

Готовність індички, як і курки, визначається проколювання: з товстих частин повинна витікати прозора рідина.

Рідину, що залишилася після смаження філе індички на сковороді, можна використовувати для приготування іншої страви: гарніру, супу або підливи.

Додавання кількох крапельок лимона додасть стейку з індички на сковороді ніжний та тонкий присмак.

Стейки після смаження обов'язково повинні відпочити кілька хвилин.

Смажене м'ясо індички підходить для бутербродів не гірше, ніж ковбаса чи бекон, особливо якщо доповнити шматок філе листом салату та часточкою помідора.

Великі шматким'яса цього птаха під час смаження краще поливати його « власним соком». Це додаткове підстрахування від горезвісної сухості індичого м'яса.

Не забувайте про тонкощі: правила розморожування та маринування. Це стосується не тільки сациві, чахохбілі, шніцелів, жульєн, але й котлет, фрикадельок і навіть до нагетсів і паштетів з індички.

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне та поживне. При цьому його калорійність щодо невисока. Приготувати м'ясо індички можна різними способами: посмажити, зварити, згасити, запекти. Всі ці способи мають переваги та недоліки, але запікання визнано одним із найкращих методівприготування продуктів. При запіканні індички можна добитися того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж за бажання можна отримати рум'яну скоринкукуди більш апетитну, ніж при смаженні. Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою та м'якою

Поради щодо приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

• Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птаха планується цілою, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не тільки за вагою, а й за світлою відносно тонкою шкірою. Якщо купуєте м'ясо вже обробленої на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або вкрите скоринкою, вибирати його не варто.
• Придбати індичку для запікання цілком слід за кілька днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не найкраще позначиться на органолептичних якостях готової страви. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, можна не встигнути замаринувати м'ясо.
• Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли йдеться про дієтичному м'ясііндички. Заморожене та розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготовлена ​​із замороженого м'яса страва не виявилася занадто сухою, її розморожують без різкого перепаду температур, тобто у холодильнику.
• Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушилося, можна скористатися рукавом чи фольгою. Якщо використовується фольга, то краще її окремими шматками обгорнути ніжки і крила птиці, а потім вже запакувати тушку у фольгу повністю. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яну скоринку, але крила та ніжки не підгорять і не пересушаться. У рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пари. В іншому випадку пара може розірвати пакет.
• Для того щоб індичка була соковитіша, можна відсунути її шкірку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для освіти апетитної скоринкиолією птицю змащують зверху.
• Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовці, розміру птиці або її шматків, а також від рецепту. Зазвичай для того, щоб пропеклася індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілого птаха зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фарш для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінна страва. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

• індичка – 4 кг;
• ріпчаста цибуля- 0,2 кг;
• чебрець - 10 гілочок;
• сіль – 150 г;
• цукор – 120 г;
• часник – 7–8 зубчиків;
• перець чорний горошком – 20 шт.;
• вода – 4-5 л;
• вершкове масло – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
• У велику ємність влийте 4 л води, покладіть сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продукти розчинилися.
• Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
• Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
• Покладіть цибулю та часник у розсіл. Туди ж додайте чебрець.
• Зніміть розсіл із плити.
• Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть індичку. Якщо розсіл не буде покривати її повністю, долийте кип'яченої водиале не більше літра. Поставте у холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона перебуватиме в маринаді 24 години.
• Вийміть тушку із розсолу, обсушіть.
• Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, використовуючи приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб|аби| масло рівномірно розподілилося.
• Невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла|мастила| змастіть індичку зверху. Змастити слід великий лист фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі проробіть кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під решітку підставте лист.
• Зробіть у районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
• Покладіть птаха на застелену фольгою решітку спинкою догори.
• Увімкніть духовку та запікайте індичку при 180–200 градусах півтори години.
• Змастіть спинку індички олією, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
• Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці та виймайте її з духовки.

Запечену цілком індичку можна подавати до святковому століцілою або обробленою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір із печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

• індичка – 3 кг;
• оливкова олія – 80 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• гострий стручковий перець(Не обов'язково) - 1 шт.;
• зелень (розмарин чи петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;

Спосіб приготування:

• Витягніть вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
• Потрощену тушку птиці промийте у проточній воді та обсушіть.
• Відтягнувши шкіру, проштовхніть під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою масажними пальцями.
• Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкими брусками або натріть.
• Нафаршуйте овочами індичку, покладіть у неї зелень. Зашийте, щоб начинка не вивалювалася.
• Суміші солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
• Покладіть на застелений фольгою лист.
• З лимона вичавте сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
• Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте за такої температури півгодини.
• Зменште температуру в духовці до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте готовність. Якщо сік, що випливає з тушки при її проколі ножем, має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах уже встиг пропектися, тримати його зайвий час у духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч.

Філе індички, запечене у фользі

• філе індички – 1 кг;
• соєвий соус – 120 мл;
• олія – 20–30 мл;
• пряні трави, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій та пряних трав.
• Замаринуйте філе індички в соєвому соусіпротягом 2 годин.
• Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх олією.
• Загорніть філе у фольгу. Покладіть на лист.
• Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів та картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

• медальйони з індички – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• суміш перців – 5 г;
• сіль за смаком;
• чесок – 1 зубчик;
• сушений розмарин - 10 г;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть сир, щоб приготувати з нього соус.
• Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
• У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте|добавляйте| трохи солі.
• Розтопіть мед до рідкого стану, змішайте з оцтом.
• Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
• Помийте та обсушіть серветкою медальйони.
• Половину сирно-медової суміші помістіть у рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх сумішшю, що залишилася.
• Закріпіть рукав із двох сторін, зробіть у плівці зубочисткою вузькі проколи.
• Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

• медальйони – 0,5 кг;
• сушений базилік – 10 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 100 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Змішайте сметану із сіллю, перцем та базиліком.
• Помидори помийте, наріжте кружальцями.
• Сир дрібно натріть.
• Медальйони з індички помийте, промокніть кухонним рушником.
• Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеною олією.
• Змастіть медальйони сметанним соусом.
• На кожен медальйон покладіть по кухоль помідора.
• Посипте сиром.
• Підніміть кінці фольги та скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга не приминала сир.
• Покладіть на лист і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, їх можна подати як гарячої закускидо святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим та ніжним.

«Буженина» з індички

• філе індички (грудка) - 0,8 кг;
• гірчиця (соус) – 40 мл;
• прованські трави – 20 г;
• часник – 3–4 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Великий шматок філе індички вимийте та обсушіть рушником.
• Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
• Зробивши з різних боків шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте часником м'ясо.
• Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю та солі. Обмастіть гірчицею.
• Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалась.
• Загорніть філе індички у фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте духовку в розігріту до 220 градусів на 35–40.
• Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того, як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочками та розкласти на блюді. Хорошою ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

• філе індички – 0,8 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водоюна 15 хв. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
• Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на ескалопи. Відбийте кулінарним молотком.
• Змішайте сіль із перцем і натріть відбиті шматки індички з обох боків.
• На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, поверніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
• Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризкайте маслом.
• Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, рулети нарізати кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще соковитішим, такі рулети можна приготувати з беконом, обгорнувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готової страви через це зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, начинкою або без неї. Запечена індичка може подаватися як холодна закускаабо як основна страва – це залежить від рецепту. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Відкрию секрет: філе індички – ідеальний продуктдля сімейної вечері, ситної, смачної та корисної. Ніжне м'ясо заряджає вітамінами та енергією. Заліза в ньому майже вдвічі більша, ніж у яловичині. А за змістом фосфору індичка не поступається морській рибі. До того ж вона сприяє зниженню ваги, відрізняється низькою калорійністю, не викликає алергії.

Не можна замовчати про омолоджуючу та тонізуючу дію, його забезпечує присутній у м'ясі селен. І, нарешті, ще одна важлива перевага філе індички. Рецепти, як смачно приготувати апетитні страви, заберуть максимум півгодини дорогоцінного вечірнього часу Вечеря на швидку рукуможна спорудити, використовуючи .

Смажене та тушковане м'ясо

Індичка в сметанному соусі

700 г нарізаного філе індички на сковороді з розтопленим вершковим маслом посолити та присипати спеціями (меленим) мускатним горіхом, корицею). Для соусу помити родзинки без кісточок (50 г), відварити в 150 мл води. Додати чайну ложку обсмаженої на коров'ячій олії до золотистого відтінку борошна, добре перемішати, щоб не утворилися грудочки. Розвести склянкою сметани. Соусом, що вийшов, залити смажене філе. Гасити на невеликому вогні 35 хвилин. Подати з рисом та листям салату.

Індичка з грибами по-строганівськи

М'ясо, краще темніше, з ніжок, (400 г) нарізати вузькими смужками, припустити на олії. Покришити, не дуже дрібно, одну цибулину та 150 г свіжих чи заморожених білих грибів. Покласти в сотейник з індичкою, нудити під кришкою до готовності. Додати 4 столові ложки жирної сметанки і одну - гірчиці, сіль, перець за смаком. Довести до кипіння, зменшити нагрівання до середнього, вимкнути хвилин через 5. Гарнувати відвареним або печеною картоплею, рубаною зеленню, свіжі або мариновані огірки.

Філе індички із зеленою стручковою квасолею




Підрум'янити шматочки філе індички на сковороді. Стручки квасолі (300 г) розділити на 2-3 частини, відварити до м'якості у підсоленій воді. Овочевий бульйонвиливати не потрібно, він знадобиться для гасіння. Почистити і подрібнити пару середніх цибулин, два зубчики часнику. Помити та порізати 3 стиглих томату. Овочі додати до м'яса, злегка обсмажити, присмажити сіллю, перцем, зеленню кінзи та петрушки. Влити півсклянки бульйону, в якому варилася квасоля, і томити чверть години. Страва виходить напрочуд ароматною, легкою, дієтичною.

Нагетси в хрумкій паніровці

Як приготувати філе індички у паніровці, улюблені дітьми домашні нагетси? Дуже просто, а головне, швидко. Для початку визначтеся, в чому обвалюватимете м'ясо. На вибір кілька складів: подрібнені сухарі, горіхи, кунжутне насіння, кукурудзяні та вівсяні пластівці.

Філе радимо взяти кілограм, щоб на всіх вистачило, нарізати брусками, злегка відбити. Потерти цибулю (1 штуку), розмішати її з сирим курячим яйцем, 4 столові ложки майонезу. Покласти в суміш по столовій ложці борошна та соняшникової олії(без запаху), сіль, перець. Залити нею підготовлене м'ясо, маринувати протягом години за кімнатної температури. Панірувати в вівсяних пластівцях, смажити нагетси в нагрітій олії. Смачно!

Пряна індичка у соєвому соусі

Філе індички – у духовці

Філе індички: рецепти, як смачно приготувати цього птаха, містять деякі секрети. М'ясо не буде сухим, якщо помістити його у спеціальний пакет для запікання, у фольгу, обкласти овочами чи соковитими фруктами (яблуками, грушами, апельсинами). Не рекомендується піддавати тривалій тепловій обробці. Порційні шматки тримають у духовці 25 хвилин, рулет – не більше години, періодично поливаючи соком, що виділився.

Індичка ароматна, з розмарином

Найпростіша страва з філе індички в духовці. Грудку без кісток і шкіри (1 кг) помити, обсушити серветкою, натерти сіллю, білим перцем та порошком розмарину. Щільно загорнути в харчову фольгу, покласти у металеву форму. Помістити в розігріту до 200 градусів духову шафу. Вимкнути через 30 хвилин, проте м'ясо залишити на 2 години в духовці. Не рекомендується навіть дверцята в цей час відчиняти. Є запечене філе і в гарячому, і в холодному вигляді. Роблять бутерброди, додають у салати.

До речі, приготувати грудку можна й у рукаві. У цьому випадку її поміщають ще в холодну духовку і запікають рівно годину. Замість розмарину м'ясо можна присмажити часником і червоним перцем або гострою аджикою.

Філе індички в маринаді кефіру

У кефірі часто замочують свинину, баранину, чудовий шашликвиходить. Як приготувати філе індички у духовці аналогічним способом? Пол літра 1% кефіру змішати з 3 столовими ложками лимонного соку, сіллю, спеціями та пряними травамина вибір. М'ясо птиці (1,5 кг) наколоти у кількох місцях гострим ножем і занурити на 4 години, можна й довше, у приготований маринад.

Потім запекти філе індички в духовці, запакувавши у фольгу. Воно буде готове вже за 25 хвилин. Нарізати м'ясо на порційні шматки, викласти на кожен по кухоль помідорки та моцарели. Знову відправити в духовку на 3 хвилини, поки сир не розплавиться.

Грудка, фарширована чорносливомі опеньками

Для начинки розморозити 200 г опеньків. Якщо гриби великі, нарізати, як цибуля (70 г), чорнослив (100 г) та часник (2 часточки). Спочатку обсмажити грибочки, через 3-4 хвилини приправити їх рубаним часничком та сушеним чебрецем. Потім додати цибулю (напівкільцями), а на закінчення – чорнослив соломкою.

Грудку (600-700 г) натерти сіллю та перцем. Зробити глибокий надріз, на кшталт кишені. У нього вкласти начинку з опеньків і чорносливу, скріпивши зубочистками. Загорнути фаршироване м'ясо у фольгу, запікати за температури 200 градусів протягом години. До речі, філе індички іноді рекомендується поливати соком, що виділився. Наприкінці приготування, хвилин за 15-20, фольгу слід розкрити, щоб м'ясо підрум'янилося.

Стейки з індички з картоплею та сиром

Філе індички (700 г) нарізати поперек волокон на порційні шматки завтовшки близько сантиметра. Небагато відбити для м'якості, посипати спеціями. Стейки обсмажити із двох сторін. У цьому ж маслі пасерувати кільця цибулі (1 цибулина). Сім середніх картоплин відварити до напівготовності. Розрізати на кружечки, як один великий помідор.

Дно і стінки форми змастити олією. Першим шаром покласти м'ясо, потік – смажена цибуля, картопля та томат. Зверху полити сметаною (70 г) чи майонезом, закрити тертим сиром (100 г). При температурі 220 градусів філе індички у духовці з гарніром готується 35 хвилин.

Грудка в беконі

Філе індички, приблизно 1 кг, розділити на смужки 2 на 6 см. Замочити в соєвому соусі (5 столових ложок), до якого додати сіль, чорний або червоний перець, подрібнену зелень петрушки і базиліка, часник (3 часточки). М'ясо маринується щонайменше 20 хвилин. Потім бруски обмотують стрічками бекону. І укладають рядами на маленький лист. У духовці тримають 40 хвилин. Копчений ароматошатних рулетиків, що тануть у роті, здивує домашніх.

Із філе індички ще багато різноманітних стравможна приготувати закуски, салати, супи, котлети. Подобається чаклувати на кухні? Ознайомтеся з іншими рецептами сайту. Наприклад,

Питання про те, як приготувати грудку індички м'якої та соковитої, природні, коли маєш справу з таким пісним м'ясом. Філе індички хоч і відрізняється високим змістомбілка, але зовсім не містить жиру, тому дуже важко в поїданні, особливо, якщо ви його неправильно приготували. Секрети збереження соковитості птиці ми розкриємо в наступних рецептах.

Як зробити так, щоб індичка була м'якою та соковитою?

Найочевидніший варіант надання соковитості страві – додавання до його складу жиру. Так, це не найприємніший варіант для тих, що їсть індичку під час дієти, але як страва для вечеря підійдечудово.

Складові:

• філе індички – 1,2 кг;
• - 45 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• часник – 1/2 головки;
• сухе біле вино – 180 мл;
• гілочки чебрецю - 4-5 шт.

Приготування

Перед тим, як зробити філе індички м'яким та соковитим, його необхідно підготувати. Сполоснувши м'якоть, її очищають від можливих плівок і жил, обсушують і приступають до натирання олією. Ми будемо використовувати не звичайне, а ароматизоване масло (його можна заготувати про запас і зберігати в морозильної камери). Для нього саме м'яке масло розтирають зі щіпкою солі, додають лимонний сік, часникове пюрета чебрець. Отриману суміш розподіляють по обсушеному філе і викладають на деко. Зверху птах заливають вином, а потім запікають при 200 градусах півгодини.

Ще один гарант соковитості птаха – фольга чи рукав для випікання. Разом з олією, подібна технологія допоможе утримати максимум м'ясного сокута зберегти м'якість птиці.

Складові:

Приготування

Промите філе індички обсушіть, а потім натріть сумішшю солі з паприкою і гострим соусом. Можете залишити шматок промаринуватися на півгодини, а якщо не маєте часу, то натріть його м'якою олієювідразу і оберніть листом фольги.

Приготування в рамках цього рецепту відбувається поетапно: спочатку м'ясо швидко схоплюється скоринкою зовні, утримуючи при цьому весь сік усередині, а тому птаха ставлять у розігріту до 210 градусів духовку. Так як м'ясо делікатне, температуру відразу знижують до 180 і запікають ще 45-55 хвилин. Готовність краще перевіряти термометром (не вищим за 73 градуси). Готовий шматок звільняють від фольги, потім залишають при кімнатній температурі на 10 хвилин перед нарізкою.