Простий рецепт приготування горбуші у духовці. Соковита горбуша у духовці

Горбушу, без сумніву, можна назвати однією з найбюджетніших і смачних риб. Її смажать, тушкують, варять, солять і запікають у духовці. Єдиний її недолік - вона суха. Особливо якщо справа стосується запікання. Але це легко можна виправити. Щоб у вас вийшла соковита горбуша, запечена в духовці, досить просто запекти її у фользі, додавши до неї невеликий шматочок вершкового масла. Ось і весь секрет. А щоб страва вийшла по-справжньому смачною та ароматною, додамо до рибки трохи зелені, спецій та часточку лимона.

Смак Інфо Другі страви з риби / Запечена риба у духовці

складові

• Горбуша (свіжа/свіжоморожена) – 1 шт.;
• Зелень (кріп, петрушка) – по 3-5 гілочок;
• Лимон – 1 шт.;
• Сіль - десь 3/4 ч.л. або до смаку;
• Олія вершкове – грам 70-100;
• Спеції для риби – 1 ч.л.
• Фольга для запікання.

Як приготувати соковиту горбушу в духовці

Починаємо з підготовки риби. Розморожуємо її, очищаємо від нутрощів, зрізаємо плавці, хвіст та голову. Далі тушку промиваємо під несильним натиском прохолодної води та обсушуємо. Запекти горбушу можна цілісною тушкою чи порційними шматочками. Робимо другий варіант, а значить – ріжемо тушку на шматочки завтовшки близько 3-4 см.

Забираємо поки що рибу вбік і робимо для неї заправку. Рубаємо дрібно зелень, лимон нарізаємо тонкими скибочками.

Змішуємо в мисці м'яке вершкове масло та підготовлену зелень. Туди ж додаємо спеції для риби, сіль. Добре все промішуємо і ароматна заправка для риби готова. Можна спробувати суміш на смак, вона має бути трохи пересоленою.

Тепер відрізаємо частину фольги. Укладаємо на неї шматочок риби. Солити її окремо не потрібно. Буде достатньо тієї солі, яка є в масляній заправці. Рясно змащуємо верхівку шматочка олійною заправкою(Приблизно по 1 ч. л. на кожен шматок). І підкисляємо трохи рибу, уклавши зверху половинку скибочки лимона.

Щільно загортаємо рибу фольгою.

Аналогічним чином готується і цільна тушка. Вона рясно промазується олійно-зеленою заправкою, а зверху по ній розподіляються скибочки лимона і все це щільно пакується у фольгу.

Підготовлену рибу укладаємо на лист і відправляємо на запікання в прогріту до 180-200 градусів духовку.

Готується горбуша швидко. Як правило, буквально за 15-20 хв все чудово пропечеться. Запечену рибу виймаємо і обережно, щоб не обпектися, розгортаємо фольгу. Дивіться, яка соковита та ароматна вийшла горбуша!

Подавати запечену в духовці рибу можна прямо у фользі (щоб максимально зберегти весь сік) або вийнявши її. Рибка легко розвертається, до фольги не прилипає. На гарнір чудово підійде рис чи картопля.

Горбуша з овочами

Існує багато способів як приготувати горбушу в соковитій духовці. Господині використовують для її запікання рукав, фольгу та інші кухонне приладдя. Але є й інший спосіб - приготувати горбушу з овочами в духовці. Цей рецепт риби дуже простий у виконанні. Готова страва цілком підійде для тих, хто віддає перевагу правильне харчуваннята стежить за фігурою.

Інгредієнти:

• Горбуша (підійде свіжа чи заморожена) – 1 тушка без голови;
• Морква – 1 велика чи 2-3 звичайних;
• Цибуля – 1 велика цибулина;
• Болгарський перець червоний та зелений – по 1 шт.;
• Кукурудза консервована -? банки;
• Кольорова капуста - ? маленької голівки;
• Соєвий соус – 50 мл;
• Мед - 2 ст.
• Морська сіль, свіжомелений перець та лимонний сік – за смаком;
• Лавровий лист – 2-3 шт. (за бажанням);
• Оливкова олія – за бажанням.

Приготування:

1. Риба за цим рецептом може готуватись цілком, але ми поріжемо її на порційні шматки. Кожен з них потрібно натерти сумішшю зі свіжого меленого перцюі морської солі (якщо немає морської, підійде звичайна), а потім збризкати лимонним соком. Замариновану таким чином горбушу відставляємо на півгодини – годину.
2. Поки маринується рибка, підготуємо овочі. Спочатку потрібно очистити цибулю, перці та моркву, а цвітну капустурозібрати на суцвіття.
3. Моркву нарізаємо не надто дрібно. Якщо вона має середній діаметр, то ріжемо на кружальця, а якщо овоч великий, то розрізаємо його на півкухлі. Вони не повинні бути надто тонкими. Ідеальною буде товщина 0,5-1 см.
4. Цибулю ріжемо не тонкими чверть кільцями.
5. Болгарські перці нарізаємо не надто тонкою соломкою. Найкраще використовувати м'ясисту паприку різних кольорів – тоді овочевий гарнірвийде не лише смачним, а й красивим. Але якщо такої можливості у вас немає, то підійдуть і звичайнісінькі перці.
6. Нарізані цибулю, моркву, цвітну капусту та паприку складаємо у глибоку миску. Додаємо туди ж кукурудзу. Приправляємо суміш із овочів соєвим соусом та медом. Потрібно використати рідкий мед. Якщо у вас виявився цукром, його потрібно попередньо розтопити на водяній бані.
7. Ретельно перемішуємо овочі із заправкою. Її буде достатньо для того, щоб надати страві неповторного смаку, але за бажанням можете додати до інгредієнтів свої улюблені прянощі.
8. У форму для запікання перекладаємо заправлені овочі та шматки замаринованої риби. За бажанням туди ж кладемо пару лаврових листочків або гілочку чебрецю. Намагайтеся викладати шматки рибки одним шаром із овочами. Якщо вони лежатимуть зверху, то можуть пересохнути і вийде недостатньо соковита горбуша в духовці. Щоб цього уникнути, риба повинна дбати разом з іншими інгредієнтами в власному соку.
9. Відправляємо форму в духову шафу, нагріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.
10. Перед подачею збризкуємо страву соком лимона та оливковою олією. Можна також посипати рубаною зеленню.

Порада: використовуйте інші овочі на свій смак – брокколі, брюссельська капуста, гарбуз, помідори, картопля. Нарізайте їх таким чином, щоб шматочки були приблизно одного розміру. Тоді вони підготуються одночасно.

Тизерна мережа

Горбуша в духовці з томатами

Дуже вдале поєднання продуктів – червона риба та томати. Вони чудово доповнюють один одного як по смаковим якостям, і за текстурою. Горбуша з помідорами в духовці запікатиметься у вигляді філе, але можна використовувати і порційні шматки тушки з кістками.

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 невелика тушка або 2 філе;
• Помідор – 1 великий;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Майонез чи сметана – 2 ст.л.;
• Італійські трави, сіль, перець – до смаку;
• Оливкова олія 3-4 ст.л.

Приготування:

1. Тушку горбуші ретельно промити, обсушити паперовими рушниками та розібрати на філе. Для цього відокремте їх від кісток за допомогою гострого ножа. Шкіру на рибі краще залишити – з нею страва буде соковитішою.
2. Підготовлені філешки можна залишити цілими або розрізати на порції. Замаринувати їх із сіллю, перцем, ароматними травамиі двома ложками оливкової олії. Залишити на 30-40 хв.
3. Цибулю очистити і нарізати тоненькими півкільцями. За бажанням можна обдати його окропом. Від цього цибульний смак буде менш відчутним.
4. Помідор помити, видалити плодоніжку і нарізати тоненькими кружальцями.
5. На деко укласти замариноване рибне філе(Викладайте шматки якомога ближче один до одного). Зверху кожен шматочок змастити тонким шаром майонезу чи сметани. Зверху укласти шматочки цибулі. На цибулю розкласти кільця помідорів. Зверху всю цю конструкцію трохи присолити, посипати. італійськими травамиі збризкати оливковою олією.
6. Деко встановити на середню полицю духовки, нагрітої до 180 градусів і залишити запікатися на 10-15 хвилин. Якщо ви готуєте горбушу з кістками, збільште час приготування до 15-20 хвилин.
7. Перед подачею можна посипати рибку зеленню.

Порада: зверху на помідори можна розкласти скибочки сиру. З ними страва вийде більш ошатною і підійде навіть для святкового столу.

Господині на замітку:

• За цими ж рецептами ви можете приготувати будь-яку іншу червону чи білу рибу. Регулюйте лише час запікання – у різних видівриб воно може відрізнятись.
• Якщо ви готуєте горбушу цілою тушкою, помістіть всередину кілька гілочок чебрецю, скибочок лимона, лаврових листів або гілочок кропу. Вони просочать продукти ароматами зсередини.
• Якщо після запікання риба все ж таки виявилася сухуватою, подайте її з сирним або .
• Для запікання краще вибирати потрощену охолоджену тушку. Вона завжди буде соковитішою за розморожену. Щоправда трапляється так, що недобросовісні продавці пропонують розморожену рибку під виглядом свіжої. Щоб переконатися в якості горбуші, що купується, натисніть пальцем на її м'якоть. Якщо товар дійсно свіжий, його поверхня практично моментально вирівняється від вм'ятини.

Популярна далекосхідна красуня з елегантною горбинкою горбуша є частою гостею на нашому столі.

Вона відмінно поводиться в самих різних стравах, дружить з корисними овочамиі крупами, може порадувати як ситністю, а й чудовим смаком. До того ж горбуша набагато дешевше своїх VIP-родичів – сьомги та форелі, хоча не поступається їм за смаковими якостями.

Горбуша, запечена в духовці у фользі – одна з найпростіших і найсмачніших страв. Дієтичнерожеве м'ясо сріблястої рибипрактично не містить жирутому його легко пересушити.

Горбушу, запечену в духовці у фользі, можна готувати цільною тушкою, ділити на стейки і навіть фарширувати: рисом, грибами, зеленню, лимоном. Збагатити смак і зробити сухе м'ясо ніжніше допоможуть вершки, сир або сметана.

Горбуша, запечена у духовці у фользі – загальні принципи приготування

Ідеальне м'ясо горбуші – охолоджене, його можна приготувати одразу після покупки. Однак найчастіше рибу доводиться розморожувати та обробляти самостійно. Правильно розморожена горбушаповинна розморожуватися в холодильнику: можна замкнути її там на ніч. У крайньому випадку допускається розморожування при кімнатній температурі.

Відтала рибку потрібно очистити від луски ножем або теркою для риби, рухаючись від хвоста до зябер. Потім обмити холодною водою.

Наступний етап - потрошення. Потрібно зробити довгий надріз по центру черева від отвору до зябрового отвору. Гранично обережно вийняти жовчний міхур, потім нутрощі та ікру. Якщо міхур все ж таки лопнув, місце виплеску жовчі найкраще зрізати, всю внутрішню частину ретельно зіскребти і ретельно промити.

Останній етапперед власне приготуванням – обробка тушки. Нарізати горбушу можна на стейки, філе, фарш. Існує кілька способів обробити горбуша на філе. Головна умова успіху- Дуже гострий тонкий довгий ніж.

1. Зрізати плавці та хвіст, відрізати голову. Зробити глибокий надріз у всій довжині спинки. Стягнути шкіру з однієї, потім із другої половини тушки, рухаючись від хребта до черевця. Відокремити філе від хребта та реберних кісточок, відриваючи його руками, допомагаючи собі ножем. Видалити кісточки, що залишилися.

2. Розрізати черевце. Ножем відокремити реберні кісточки від м'яса. Витягнути хребет, потім зняти шкіру.

3. Не відокремлюючи голову, зробити навколо неї кругові розрізи. Зняти шкіру, відокремити філе спочатку з одного боку. Потягнувши за голову, відокремити м'ясо від хребта та ребер з іншого боку.

Деякі господині зовсім не знімають шкіру. У цьому випадку слід просто розрізати рибу центром спинки до нижньої частини хребта. Потім руками відокремити філе від хребта та кісточок спочатку з одного боку, потім з іншого.

Середня температура термічної обробкигорбуші, запеченої у духовці у фользі – двісті градусів. Щоб пропекти рибу, знадобиться сорок хвилин. Якщо духовка розігріта до 250 градусів, час зменшується до двадцяти-двадцяти п'яти хвилин.

Цілісна горбуша, запечена в духовці у фользі під зеленим майонезом

Найпростіший варіант запікання горбуші – просто натерти цільну або нарізану на філе рибку перцем із сіллю, полити свіжим соком лимона, загорнути у фольгу і запікати хвилин сорок. Цей варіант ідеальний для дієти або якщо подобається чистий смакм'яса (навіть лимон із перцем можна прибрати).

Однак є більше цікавий варіантгорбуші, запечена в духовці у фользі. Рожеве м'ясо виходить не тільки ніжним та соковитим, а й дуже ароматним.

Інгредієнти:

Середньої величини горбуша;

Півсклянки майонезу;

Столова ложка оцту бальзаміка або винного;

Пучок крес-салату;

Пучок петрушки;

Тарілка шпинату;

Сіль, чорний перець або суміш перців;

Свіжовіджатий лимонний сік (одна-дві столові ложки);

Небагато рослинного масладля фольги;

70 г свіжого вершкового масла;

Велика цибулина.

Спосіб приготування:

Дрібно порізати зелень.

Змішати у великій чаші траву, оцет, сік лимонний, сіль з перцем (за смаком, приблизно по половинці чайної ложки).

Ретельно перемішати всі інгредієнти, щоб вийшла густа однорідна маса, що нагадує справжню аджику.

Ріпчаста цибуляподрібнити напівкільцями.

Цілісну тушку посолити і поперчити зсередини.

У черевце покласти нарізане шматочками холодну олію та цибулю.

Обмазати тушку з усіх боків зеленим соусом.

На фольгу капнути трохи олії.

Перекласти рибну тушку.

Змастити зверху майонезом.

Загорнути фольгу та запекти.

Подати зі свіжою овочевою нарізкою.

Соковита горбуша, запечена в духовці у фользі зі сметаною

Сметана не дозволить горбуші, запеченій у духовці у фользі, втратити соковитість. Виходить дуже апетитна, з природною сметанною кислинкою страва.

Інгредієнти:

Середніх розмірів горбуша;

Півлітра сметани;

Пакетик спецій приготування риби чи спеції за бажанням;

Дві середні цибулини;

Сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

Тушку розділити шматочки за порціями.

Замаринувати в солі та спеціях на півгодини.

Нарізати тонкими кільцями цибулю.

Фольгу помістить у форму та покласти рибу.

Поверх розкласти Цибулеві кільця.

Залити все сметаною.

Фольгу щільно загорнути.

Налити у форму води до половини конверта із фольги.

Запікати не менше години.

Подати з|із| нарізкою з|із| помідорів, зелені, солодкого перцю.

Горбуша, запечена в духовці у фользі з картоплею, вершками та сиром

Картопля та сир чудово доповнюють горбушу, запечену у духовці у фользі. Вершки дарують шалену ніжність, сир – тонку гостроту. Смачно, ситно та просто.

Інгредієнти:

Філе одного горбуша;

Півтора кіло картоплі;

Склянка жирних вершків;

Спеції для риб;

150 г напівтвердого сиру.

Спосіб приготування:

Підготовлене філе акуратно поділити на порційні шматочки.

Замаринувати у спеціях, солі, лимонному соку (віджати половину фрукта), перці.

Шматок сиру дрібно потерти.

Очищені картоплини нарізати на тонкі кружечки або довільні скибочки, посолити.

Укласти у фольгу спочатку картопля.

Поверх розкласти рибу. (Можна зробити окремі конвертики за кількістю порцій).

Залити все вершками.

Запечатати фольгу.

Тримати страву в духовці доведеться довше, щоб картопля пропеклася. Потрібно не менше години.

Вийняти форму, зняти верх фольги та засипати рибу сирною крихтою.

Відправити до духовки для утворення хрусткої скоринки або розплавлення сиру (хвилин на п'ять – п'ятнадцять).

Горбуша, запечена в духовці у фользі з овочами та сиром

Дуже смачною та соковитою виходить горбуша, запечена у духовці у фользі з помідорами, цибулею та морквою.

Інгредієнти:

Розморожена горбуша;

Середня морква;

Три помідори;

Велика цибулина;

150 г напівтвердого сиру;

Сіль, чорний перець;

Трохи рослинної олії;

Половина лимона.

Спосіб приготування:

Порціями нарізати розморожену тушку.

Шматки посолити, полити віджатим із половинки лимона соком, поперчити.

Натерти морквину на дрібній тертці.

ріпчасту цибулину нарізати дрібними кубиками.

Обсмажити овочі на ложці олії.

Напівтвердий сир нарізати на тоненькі платівки.

Соковиті помідоринарізати кружальцями тонше.

На фольгу викладати ложку морквяно-цибульної засмажки.

Поверх смажених овочівпомістити скибочку риби.

Вкрити рибу спочатку помідорним кухлем, потім сирною скибочкою.

Загорнути фольгу та запікати хвилин двадцять.

Горбуша, запечена в духовці у фользі з морквою та вершковим маслом.

Дуже вишуканий, солодкуватий смаквиходить у горбуші, запеченої в духовці у фользі з вершковим маслом і ніжними овочами.

Інгредієнти:

Середня горбуша;

Велика морквина;

Трохи рослинної олії;

Сто грамів вершкового масла;

Сто грамів майонезу;

Дві часточки часнику;

Середня цибулина;

Сіль, перець, приправи.

Спосіб приготування:

Тушку розрізати на шматки.

Морквину натерти середньо або тонко нарізати напівкільцями.

Цибулю нарізати на прозорі напівкільця.

Віджати лимонний сік.

Рибку посолити, натерти перцем та спеціями, полити лимонним соком.

Змастити фольгу маслом|мастилом|, викласти рибні шматки.

Поверх кожного покласти шматочок вершкового холодного масла, цибулю та морквину.

Фольгу загорнути, відправити до духової шафи.

Фарширована горбуша, запечена в духовці у фользі з грибами під соусом.

Благородний смак, тонкий трохи пряний аромат надають горбуші, запеченої в духовці у фользі, свіжі гриби, сир і часник.

Інгредієнти:

Велика тушка горбуші;

250 г жирного (вище 50%) сиру;

Склянка сметани;

Трохи рослинної олії;

Спеції, сіль, чорний і червоний перець;

400 грамів свіжих грибів;

Середня цибулина;

Олія вершкове для обсмажування.

Спосіб приготування:

Змішати сметану із двома ложками свіжого сокулимона, чайною ложкою солі, щіпкою чорного перцю та спеціями. У соус можна додати свіжої рубаної петрушки.

Напівтвердий жирний сирнатерти крупно.

Гриби та цибулю дрібно нарізати.

Розпустити вершкове масло|мастило| і обсмажити гриби протягом десяти хвилин.

Додати в сковорідку цибулю та смажити ще сім хвилин.

Нарізати тушку горбуші на великі шматки.

Розподілити по фользі кілька крапель олії, акуратно викласти шматки риби вниз зрізом, залишаючи відстань між порціями два сантиметри.

Всередину кожного шматочка ложкою помістити грибний фарш, ущільнюючи його.

Промазати рибу зверху та з боків сметанним соусом.

Засипати сирною крихтою.

Накрити фольгою зверху.

Запікати сорок хвилин.

Приготувати часниковий соусз майонезу, двох столових ложок соку лимона, шепітки червоного перцю та подрібненого часнику.

Подавати горбушу з часниковим соусомта овочевою нарізкою.

Горбуша, запечена в духовці у фользі з рисом

Повноцінний обід вийде з горбуші, запеченої у духовці у фользі разом із відвареним рисом.

Інгредієнти:

Кілограм філе з горбуші;

Склянка білого рису;

Дві середні моркви;

Двісті грамів сиру;

Дві невеликі цибулини;

Півсклянки сметани або майонезу;

Перець, сіль та спеції;

Трохи рослинної олії.

Спосіб приготування:

Зварити рис.

Філе нарізати на шматочки.

Горбушу посолити, поперчити, присипати спеціями.

Ріпчасту цибулину дрібно нашаткувати.

Сир та морквину крупно натерти.

Обсмажити овочі разом на двох ложках олії до появи золотистого відтінку.

Фольгу змастити кількома краплями олії, розподілити рис.

Поверх рису розкласти морквяно-цибулеву засмажку.

на овочевий шарвикласти горбушу.

Загорнути фольгу, випікати блюдо 20 хвилин.

Зняти верх фольги, присипати сиром рибу і відправити в духовку ще на десять хвилин.

Фарширована горбуша рисом, запечена в духовці у фользі.

Дуже цікавий, але досить складний варіант фаршированого горбуша, запеченого в духовці у фользі, може стати чудовою ідеєюдля святкової вечері.

Інгредієнти:

Велика тушка горбуші;

Півсклянки білого рису;

Два курячі яйця;

Дві моркви середнього розміру;

Трохи рослинної олії;

Три часточки часнику;

Свіжа зелень;

Декілька маслин.

Спосіб приготування:

Відварити білий рис.

Зварити морквину.

Випатрати горбушу, не відрізаючи голову і хвіст.

Зябра вирізати.

Акуратно відокремити шкіру від філе, починаючи з черевця.

На шкірі потрібно постаратися залишити невеликий шар м'яса (не товщі за сантиметр).

Перерубати хребет у голови та хвоста зсередини, не пошкодивши шкірку.

Обережно видалити хребет та кістки.

Вийшов шкіряний мішечок з хвостом і головою.

Звільнити філе від хребта та реберних кісток.

Нарізати м'якоть на маленькі шматочки.

Натерти варену морквудрібно.

Часник подрібнити.

Приготувати фарш з рису, що охололо, моркви, рибних шматочків, яйця, часник і солі.

Нафарширувати шкіру, надавши їй форми риби.

Черевця закріпити за допомогою зубочисток або дерев'яних шпажок.

Фольгу промазати олією, акуратно викласти фаршировану горбушу.

Запечатати конверт із фольги.

Запікати приблизно годину.

Для отримання смачної скоринкиможна розкрити рибу та потримати під грилем.

Остудити блюдо, видалити палички та нарізати порційними шматками.

Подаючи, прикрасити кружальцями маслин, прозорими лимонними часточками, рубаною петрушкою або кропом.

Горбуша, запечена у духовці у фользі під імбирно-медовим соусом

Імбирно-медовий соус з м'ятним відтінком надає запеченому горбушу. святковий смак. Вишуканий варіантдля любителів особливих страв.

Інгредієнти:

Середня горбуша;

Сіль, чорний перець чи суміш перців;

Оливкова олія (чверть склянки);

По половинці чайної ложечки зіри, порошку паприки;

Чверть склянки дрібно натертого імбиру;

Півсклянки легкого майонезу;

Ціла головка свіжого часнику;

По одній столовій ложці соєвого соусуі натурального меду;

Жменя подрібненої свіжої м'яти.

Спосіб приготування:

Часник подрібнити.

Змішати квітковий мед, якісний соєвий соус, часник, м'яту, чверть склянки вичавленого з лимона соку, майонез.

Тушку горбуші надрізати на деякій відстані вздовж хребта.

Змішати папричний порошок, зіру та олію.

Натерти цією сумішшю тушку, особливо ретельно місця надрізів.

Викласти горбушу у фольгу.

Залити імбирно-медовим соусом.

Накрити зверху фольгою та запекти.

Подати з|із| відвареним рисом, запеченими або свіжими овочами.

Горбуша, запечена у духовці у фользі – хитрощі та корисні поради

• Обробляти розморожену горбушу буде простіше, якщо вона зверху буде м'якою, а біля хребта та кісточок трохи підмороженою. Щоб досягти такого стану, потрібно залишити заморожену тушку на кухонному столі години на дві.
• Горбушу краще трохи недопекти, ніж висушити. Соковитість буде збережена.
• У свіжої якісної рибина шкірці не пошкоджено. Зябра яскраві, без зеленого відтінку, філе має рожеве, а не біле забарвлення. Якщо м'ясо у горбуші біле, риба переморожена. Смачних страв із такого м'яса не вийде.
• Запікати горбушу потрібно в попередньо розігрітій духовці.
• Якщо на філе горбуші є червоні плями, їх потрібно просто обрізати: при улові рибу зашкодили.

Так як основна проблема горбуші в сухості, треба чимось її нейтралізувати. У нашому випадку ми використовували вершкове масло. Воно робить будь-яку рибу соковитою, але використовувати цей спосіб для жирної рибими не радимо – тільки для сухої! Ви здивуєтеся, наскільки смачною буде страва з мінімальною кількістю продуктів.

Інгредієнти:

• Горбуша (стейк) – 4 шт.;
• Лимон - ½ шт.;
• Кріп петрушка;
• Олія вершкове – 100 г;
• Сіль перець.

Кріпа візьміть більше, ніж петрушки, мінімум у 2 рази. Він чудово поєднується з червоною рибою, роблячи її ароматнішою.

Приготування:

1. Дістаньте з холодильника масло, воно має підтанути, щоб потім можна було легко змішати його з рештою інгредієнтів.
2. З цитрусу зніміть цедру, ретельно витягніть усі кісточки.
3. Подрібніть зелень – дрібно наріжте кріп та петрушку гострим ножем.
4. Лимон перебийте блендером.
5. Змішайте олію та зелень, додайте лимонну кашку.
6. На лист фольги викладіть стейк горбуші. Посоліть, поперчіть.
7. Зверху кожного шматка рівномірно розподіліть соус, що вийшов.
8. Загорніть фольгу, відправте рибу запікатися в духовку, що розігріта до 180°C. Час приготування – 20 хвилин.

Горбуша в духовці під масляно-лимонною шубою соковита виходить лише у фользі. Просто запечена у відкритій формі вона буде теж смачна, добре зарум'янена, але сухувата. Ця страва стане гідною окрасоюсвятковий фон. Готується воно швидко, вам не доведеться над ним чаклувати годинами, а результат перевершитьвсі очікування. Вибирайте будь-який і насолоджуйтесь вишуканим смаком.

Важливо правильно підготувати рибу. Не намагайтеся прискорити процес розморожування. Відтавати вона має повільно. Найкраще покласти її на добу на нижню полицю холодильника. Якщо горбуша буде розморожена швидко (у воді або в мікрохвильовій печі), вона вийде сухою за будь-якого способу запікання.

У рукаві цілком

За цим способом горбуша виходить майже гарячого копчення. Запікається вона у власному соку. Крім риби використовуються тільки сіль, спеції та лимон. Рецепт для тих, хто віддає перевагу натуральності. Тут немає жодних соусів – лише смак риби.

Інгредієнти:

• Горбуша – 2 тушки;
• Лимон – 1 шт.;
• Спеції для риб;
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Тушки почистити, добре вимити. Хвіст і плавці відокремити.
2. Посипати рибу спеціями та сіллю зсередини та зовні.
3. Нарізати лимон тонкими кружальцями, а потім навпіл.
4. Викласти часточки лимона в черевце горбуші (на кожну тушку по 5-6 скибочок).
5. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 2:00.
6. Перекласти горбушу в рукав для запікання, проколоти в кількох місцях. Температура 170°C.

Спробуйте використати морську сіль, з нею страва буде кориснішою. Покладіть у рукав підлогу листочка лаврового листа, стане ще ароматнішим.

У відкритій формі у сметані із сиром

З усіх лососевих найсухіша – горбуша, але цей недолік легко виправити додаванням жирної сметани.

Інгредієнти:

• Горбуша – 600 г;
• Сметана – 300 г;
• Сир твердий – 170-180 г;
• Олія вершкове – 50 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Зелень;
• Сіль, перець мелений.

Приготування:

1. Відокремте філе (як це робити, показано на відео) і наріжте горбушу на шматочки завтовшки по 2 см.
2. Відіжміть з лимона сік, замаринуйте в ньому рибу протягом 1,5-2 годин.
3. Тим часом приготуйте соус: змішайте сметану, дрібно нарізану зелень. Посоліть, поперчіть.
4. Розділіть соус на 2 частини.
5. Одну частину викладіть на дно форми, посипте натертим на великої тертцівершковим маслом.
6. Укладіть горбушу, змастіть соусом, що залишився.
7. Натріть сир, накрийте їм рибу.
8. Поставте запікати. Температура в духовці повинна бути 180 ° C, час приготування – 30-35 хвилин.

Горбуша з овочами (з цибулею, помідорами та морквою)

Наступний рецептвикористовується, коли починають з'являтися сезонні овочі. Тепличні помідори дають мало соку, тому варто дочекатися ґрунтових, з ними запечена риба буде як у найкращому ресторані. Тут знадобиться філе, яке можна відокремити самостійно або купити готове.

Інгредієнти:

• Горбуша – 0,5 кг;
• Помідори – 4 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Майонез – 100 г;
• Олія – 3-4 ст. л.;
• Сіль, спеції.

Покрокове приготування:

1. Філе розділити на порційні шматки, посолити та поперчити, відставити маринуватися на 30 хв.
2. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці, пасерувати на олії.
3. Змастити лист або форму, викласти філе рибки шкіркою вгору.
4. Прикрити смаженими овочами.
5. Нарізати помідори кружальцями, розподілити по шматочкам горбуші.
6. Нанести сітку із майонезу. Для цього можна скористатися кулінарним шприцом або обережно видавити соус прямо з пакета.
7. Накрити фольгою. Встановити температуру 200 °C. Запікати в духовці 30-35 хвилин|мінути|.

Овочі надають сухому горбушу соковитість, рибка виходить дуже ніжна та ароматна. За бажанням додайте приправу або зелень - кріп, розмарин, базилік.

З печерицями під сиром

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 тушка;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Гриби (шампіньйони) – 200 г;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Сіль, спеції.

Цей варіант підійде для святкового столу та недільної вечері. Соковитість запеченої рибки додадуть цибулю та майонез. З однієї штуки вийде 4 порції.

Приготування:

1. Спочатку тушку треба підготувати: почистити, видалити плавці, хвіст, розрізати вздовж хребта, відокремити його. З кожної отриманої філе зробити дві. Посолити, посипати спеціями, обмазати майонезом, промаринуватися протягом півгодини.
2. Цибулю нарізати, моркву натерти. Обсмажити разом.
3. На окремій сковороді приготувати печериці. Попередньо їх ріжемо соломкою. Довести до смаку, тобто посолити наприкінці смаження.
4. На шматки горбуші викласти овочі, гриби та натертий сир.
5. Поставити в духовку та запікати при температурі 180°C до утворення рум'яної скоринки(як на фото). На це піде приблизно 40 хвилин.

Якщо забули купити сир або з якоїсь причини не хочете додавати його в страву, використовуйте фольгу: запечатайте заготовку конвертиком, але не надто щільно, і готуйте близько півгодини в розігрітій духовці.

Дієтична горбуша

Якщо вам не можна сьомгу, лосось чи форель, а червоної рибки хочеться, побалуйте себе горбушею. Вона містить Омега-3 жирні кислоти, дуже корисна і може застосовуватися в дієтичному харчуванні. Звичайно, при цьому ніяких гострих і кислих добавок не повинно бути. Зробимо подушку з цибулі, вкриємо рибку зеленню і налаштуємося облизувати пальчики! Користь такого способу полягає в тому, що приготування відбувається у власному соку. Тут немає нічого зайвого. Тільки овочі та риба.

Інгредієнти:

• Шматочки свіжого горбуша – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Зелень (меліса, петрушка) – до смаку.

Приготування:

1. Кожен шматочок горбуші добре помийте, в міру посоліть.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Жаліти його не треба, тому що саме він дасть необхідну соковитість. На кожну порцію йде половина цибулини.
3. На фользі влаштуйте овочеву перину. Зверху викладіть рибу.
4. Подрібніть зелень, присипте нею кожен стейк. Не переборщите з мелісою - по 3 листочки на порцію буде достатньо.
5. Загорніть фольгу конвертиками.
6. Поставте духовку в розігріту до 180°C. Через 15 хвилин акуратно розгорніть і подивіться, чи пропарилася цибуля. Якщо ні, знову ретельно запакуйте і відправте готуватися далі.

На замітку

У складі горбуші білки займають 58%, а вуглеводів немає зовсім. Продукт підходить для безвуглеводної дієти. Калорійність - 140 ккал.

Всі способи приготування дають відмінний результат - горбуша в духовці виходить соковита, зовсім не схожа на суху рибку, яку ми зазвичай отримуємо. Інгредієнти можна замінювати та доповнювати, наприклад, замість печериць взяти інші гриби, а до майонезу додати дижонську гірчицю. Лимон у маринаді надає сухості готової стравиТому його сік без овочів і жирної основи у вигляді масла або майонезу ми використовувати не радимо, краще сервіруйте рибу перед подачею скибочкою цитрусу, він відмінно доповнить смак.

Спочатку - дві інструкції, як запекти горбушу в духовці шматочками та ефектно подати із дивовижними підливами.

На 4 порції нам знадобляться:

• Філе горбуші – близько 700 грам
• Рубана зелень петрушки - 2 ст. ложки
• Часник, пропущений через прес - 2-3 зубочки
• Діжонська гірчиця (гірчиця із зернами) – 0,5 ст. ложки
• Сіль - до смаку (у нас пішло 0,5 ч. ложки)
• Перець чорний мелений - за смаком
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Лимонний сік – 2 ст. ложки
• Скибочки лимона для подачі - 4 кружечки

Як ми готуємо – 25 хвилин.

Прогріваємо духовку до 250 градусів.

Ріжемо філе горбуші на 4 шматочки.

Готуємо соус: масло|мастило|, сік лимона, гірчиця, продавлений часник, рубана петрушка, сіль|соль| і перець - змішуємо вилочкою в мисці.

Укладаємо на лист шматочки горбуші - зовнішньою стороною вниз. Щоб риба, напевно, не пристала, можна використовувати папір для випічки.

Обмазуємо соусом - зверху та з боків. Зручно використовувати кулінарний пензлик. Зверху рибки – по кружечку лимона. Випікаємо 12-15 хвилин|мінути| при 250 градусах.

Уважно стежимо, щоби не пересушити горбушу! Як тільки філе посвітлішає і трохи збільшиться у розмірі - можна перевіряти на готовність вилочкою. Якщо пласти легко відстають один від одного по всій висоті, а сік між ними прозорий – риба готова!

Горбуша в духовці шматочками та соус зі сметаною

Соус із сметани, лимонного соку та вершкового масла, з додаванням вина – ще один спосіб, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою.

На 5-7 значних порцій нам потрібні:)

• Горбуша (філе) – 1-1,5 кг
• Оливкова олія – 1 ст. ложка
• Петрушка рубана (або кріп) – 1 ст. ложка
• Сіль та чорний перець - за смаком

Лимонно-зметаний соус:

• Цибуля ріпчаста - 1 маленька головка
• Сік лимона – близько 60 мл (3-4 ст. ложки)
• Біле вино – 50-60 мл
• Густа жирна сметанаабо вершки - 100 мл
• Вершкове масло - 2 ст. ложки

Як ми готуємо – 30 хвилин.

Ріжемо філе горбуші на шматочки, солимо, перчимо, укладаємо на деко зовнішньою стороною вниз і змащуємо оливковою олією зверху. Випікаємо в розігрітій духовці (220-250 градусів) – 12-20 хвилин, залежно від товщини шматочків у найвищому місці.

Готуємо соус. Головна умова успіху – постійно помішуємо (!)

Цибулину рубаємо максимально дрібно і гасимо в лимонному соку та вині в глибокому сотейнику - на слабкому вогні 6-7 хвилин. Додаємо в сковороду сметану (або вершки) та вершкове масло - по шматочках, щоб швидко розплавилося. Продовжуємо добре перемішувати - на повільному вогні 1-2 хвилини.

Як тільки масло розплавилося, знімаємо з плити та ще раз активно перемішуємо. Консистенція крему, помітна кислинка та улюблений аромат смаженої цибулі- чудова прикраса для червоної риби! Поливаємо соусом запечену горбушу і присипаємо рубаною петрушкою.

Запечене філе горбуші у фользі

Останній сьогодні рецепт, як запекти філе горбуші цілком - під майонезом у фользі.

На 4-5 солідних порцій нам потрібні:

• Горбуша (філе) – близько 1 кг
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Цукровий пісок - 2 щіпки
• мелений чорний перець - 2 щіпки
• Паприка - 2 щіпки
• Гранульований часник - 2 щіпки
• Можна замінити кашкою з 1-2 зубчиків (пропускаємо через прес)
• Майонез (бажано, легкий) – 3-4 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.

Як ми готуємо – 35 хвилин.

Змішуємо спеції, цукор, сіль і делікатно натираємо рибне філе цілком.

Укладаємо горбушу на лист на шматок паперу для випічки - зовнішньою стороною вниз.

Розподіляємо майонез поверх філе і кладемо кружальця лимона.

Накриваємо рибу фольгою і ставимо горбушу в розігріту духовку (220-250 градусів) – на 25-30 хвилин. Готовність можна перевіряти вже з 20-ої хвилини випікання.

Ефектна презентація завдяки кружечкам лимона та звичний майонезний смак – запорука успіху цього найпростішого рецепту. Приготуйте – не пошкодуєте!

Десять секретів успіху

У питання, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою, на диво легкі відповіді:

1. Температура – ​​220-250 градусів Цельсія. Класти рибу в розігріту духовку (!)
2. Ще два неймовірно смачний соусдля запеченого горбуша: грибний зі шматочками смажених печерицьта солодкий гірчичний (з діжонської гірчиці з медом).
3. Найцікавіше – червону рибу можна швидко та смачно запекти взагалі без соусу.У фользі чи без, але завжди – недовго за часом. Якщо ми запікаємо шматочками без покриття, варто відстежувати готовність вже через 10-15 хвилин томлення в духовці.
4. Вирішивши запекти горбушу без олії, підстрахуємося і покладемо горбушу на папір для випічки. Фольга може приставати до риби знизу, лист - тим паче.
5. Ще один гарний варіантдля запікання без олії - грати для гриля над деком, куди стече жир.
6. Не поспішайте додавати майонез та сир! І легше зважуйтеся на експерименти з травами: кріп, петрушка, кмин, чебрець, шавлія, розмарин. Можна посипати саму рибу або рясно порубати зелень легкий соус, який пропонуємо окремо – вже на столі.
7. Епітет "легкий" згаданий для соусу не випадково. Запечена в духовці горбуша сама по собі виходить ніжною, соковитою та пишною. Їй завжди потрібні спеції, а рецепти з жирним соусом – лише одна з альтернатив.
8. Горбуша від російських виробниківчасто менш жирна, краще підходить для запікання у фользі.
9. Норвезька червона риба – максимально жирна. Чудово запікається відкритими шматочками.
10. Якщо використовуємо заморожену рибу, то обов'язково розморожуємо її повільно.Це збереже соковитість та користь. З морозилки - на нижню полицю холодильника до повного розморожування (6-12 годин залежно від розміру)

Бажаємо вам натхнення на успішні пошуки фірмового рецептуЯк запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою! Заглядайте до нас - з розповіддю про свої удачі та за новими ідеями для смачної риби.

Один із найпоширеніших способів приготування червоної риби – випічка. На окрему увагу заслуговує запечена в духовці горбуша. Даний метод приготування допомагає повною мірою розкрити смак риби, наголосити на його кращих нотках. Є багато рецептів цієї чудової риби. Всім кулінарам потрібно знати найкращі з них.

Як приготувати

Ця представниця сімейства лососевих дуже корисна для організму і відносно недорого коштує. Однак, багато людей відзначають, що вона дещо сухувата. Потрібно знати, як смачно приготувати продукт, щоб він вийшов соковитішим. є декілька корисних порадщодо вибору та приготування риби, про які обов'язково потрібно пам'ятати:

1. У продажу зустрічаються різні частини тушки, але краще купувати цілу потрошену. З неї ви зможете зробити стейки або вирізати потрібні для рецепту шматки.
2. Найкраще купувати охолоджену тушку. Щоб переконатися її свіжості, перевірте черевну порожнину: колір усередині має бути рожевим, але не жовтим. У свіжої тушки луска гладка і не відшаровується від м'яса. Зябра не повинні бути темними, а очі каламутними.
3. Якщо ви вибираєте філе і помітили, що воно не рожеве, а білясте, значить продукт заморожували кілька разів. Від покупки такого краще відмовитись.
4. Риба, запечена шматками в духовці, добре поєднується зі свіжими та сушеними кропом розмарином, петрушкою, чебрецем, базиліком, кінзою. У будь-який маринад можете додавати ці трави та лимонний сік.
5. Якщо вам треба порізати філе слайсами або платівками, попередньо покладіть його в морозилку на півгодини.
6. Сир на запечених шматках може пересохнути. Щоб цього не сталося, змастіть невеликою кількістю сметани.

Рецепти горбуші, запеченої в духовці

Цей червоний сорт чудово поєднується з безліччю продуктів. Можна запікати його з овочами, сирами, зеленню, вершками, лимоном. Експериментуйте, використовуйте різні спеції. Як гарнір до неї подають різні овочеві рагу, каші. Смак багато в чому залежить від того, який маринад ви виберете. Запам'ятайте найкращі рецептиприготування горбуші в духовці. Використовуючи кожен з них, ви зробите чудову страву.

У фользі

Один з найбільш оригінальних рецептів. Перш ніж ви з ним познайомитеся, варто відзначити, що запечені шматочки або філе у фользі завжди соковитіші, ніж просто у формі. При цьому може бути практично будь-яким. Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом у духовці та фользі, виходить особливо смачною через імбирно-медовий соус, що робить її набагато вишуканішою.

Інгредієнти:

• середня тушка;
• свіжа м'ята- 3-4 листочки;
• суміш перців, сіль – на ваш смак;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• олія оливкова – 50 мл;
• мед – 1 ст. л.;
• зіра - 0,5 ч. л.;
• часник – 2 зубочки;
• паприка мелена – 0,5 ч. л.;
• корінь імбиру тертий – 50 г;
• майонез – 100 мл;
• лимонний сік – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Роздавити часник. Перемішайте його з медом, лимонним соком, соєвим соусом, майонезом, дрібнорубаною м'ятою, імбиром.
2. Тушку помийте, обсушіть, поріжте на порційні шматочки. Кожен із них ретельно натріть сумішшю оливкової олії, солі, зіри, перців та паприки.
3. На великий лист фольги на деку покладіть шматочки тушки, залийте їх соусом. Духовку розігрійте до 180 градусів.
4. Накрийте все другим шаром фольги, защіпніть краї. Поставте в духовку. Печіть 40 хвилин.

Зі сметаною

Ласощі, запечені за наступним рецептом, виходять дуже ніжними і соковитими: у сметані в духовці готується дуже просто і буквально тане в роті. Соус поступово просочує все, а спеції підкреслюють смак. Подавати такий делікатес ви можете з листям салату, гарніром з свіжих овочів. Обов'язково запам'ятайте, як запекти горбушу у духовці зі сметанкою.

Інгредієнти:

• горбуша – 1 кг;
• сіль перець;
• кмин - 1 ч. л.;
• часник – 1 зубочок;
• петрушка, кріп – пучок;
• орегано - щіпка;
• сметана – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Помийте та обсушіть тушку, філюйте її, а потім наріжте порційними шматочками.
2. Перемішайте сіль, перець, орегано та кмин. Натріть частини філе спеціями, залиште на чверть години.
3. Сметану перемішайте з рубаною зеленню та давленим часником. Половину вилийте у форму для випікання. Покладіть у неї шматочки, залийте частиною сметани, що залишилася.
4. Прогрійте духовку до 180 градусів. Страву там треба запекти протягом півгодини.

З картоплею

Наступну запечену страву можна подавати навіть без гарніру, тому що і основна складова, і овочі входять до її складу і готуються разом. Горбуша з картоплею в духовці виглядає дуже красиво, в чому ви зможете переконатися, якщо подивіться на фото з її зображенням. Таку страву можна сміливо подавати на святковий стіл, повірте, гості будуть просто в захваті. Читайте, як запікати цей делікатес із картоплею.

Інгредієнти:

• філе без шкіри - 2 шт.;
• приправа - 1 ч. л.;
• картопля – 1,3 кг;
• сіль, чорний мелений перець;
• вершки – 200 мл;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• сир – 160 г;
• вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Поріжте філе на порційні шматки. Приправте їх сумішшю спецій, лимонним соком, поперчіть, посоліть. Нехай маринуються чверть години.
2. Картоплю почистіть, поріжте тонкими пластинками. Приправте їх.
3. Форму для запікання змастіть олією. Розкладіть по ній картоплю, а зверху шматочки філе.
4. Залийте блюдо вершками.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте туди форму та готуйте годину. Незадовго до відключення (8-10 хв.) дістаньте запечену страву і притрусіть тертим сиром.

З овочами

Якщо ви приготуєте страву за наступним рецептом, то вона вийде дуже соковитою, з легкою кислинкою. Горбуша, запечена з овочами, чудово виглядає, виходить дуже яскравою. Вона виглядає чудово навіть на фото, а її вигляд на столі пробуджує звірячий апетит. Шматочки в духовці просочується овочевими сокамистає дуже ніжною, м'якою. Обов'язково спробуйте запекти її в такий спосіб.

Інгредієнти:

• тушка (очищена від лусочок) – 1 кг;
• перець, сіль;
• помідори – 2 великі;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• цибуля – 3 невеликі головки;
• лимон – 1 шт.;
• болгарський перець - 1 великий;
• майонез – 3 ст. л.;
• сир твердий – 180 г;
• олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Тушку помийте, філюйте. Постарайтеся дістати з неї всі кісточки, у тому числі й дрібні. Поріжте обидві частини на порційні шматки.
2. Натріть шматки сіллю та перцем. Полийте соком, вичавленим з лимона. Нехай маринується протягом півгодини.
3. Вимийте овочі. Поріжте перець та цибулю півкільцями, а помідори тонкими кружальцями.
4. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|, поставте ан плиту. Обсмажте на ній цибулю до м'якості.
5. Деко обробіть олією. На нього покладіть шматочки, зверху цибулю, перець, помідори. Помажте майонезом.
6. Розігрійте духову шафу до 200 градусів. Запечена рибка буде готуватись там півгодини.
7. Приблизно за 10 хвилин до відключення притрусіть страву тертим сиром.

З лимоном

Для приготування другого за рецептом, з яким ви незабаром познайомитеся, потрібно мінімум зусиль. Горбуша у фользі з лимоном у духовці готується швидко, а спеції та цитрусовий фруктнадають їй неповторний смакта аромат. Наступний рецепт – яскравий приклад того, як набір приправ перетворює звичайну запечену страву. справжній шедевр кулінарного мистецтва. Його треба взяти на замітку кожній господині.

Інгредієнти:

• горбуша - кілограмова трибуна тушка;
• сіль перець;
• шавлія – 0,5 ч. л.;
• базилік сушений – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• бадьян - 0,5 ч. л.;
• кріп, петрушка – пучок;
• розмарин - 1 ч. л.;
• м'ята сушена – 0,5 ч. л.;
• майонез 50-70 г;
• сушений часник- 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тушку помийте. Натріть сіллю, усіма спеціями та перцем усередині та зовні, залиште на півгодини.
2. Половину лимона поріжте півкільцями разом із цедрою, а решту фрукту подрібніть.
3. З одного боку тушки зробіть кілька довгих поперечних надрізів. У них вставте півкільця лимона.
4. Нарубайте зелень. Перемішайте її з тим лимоном, який дрібно нарізали, і майонезом. Помістіть все це в черевце.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Загорніть тушку у фольгу, щоб вона була закрита з усіх боків. Покладіть на лист. Печіть 40 хвилин.

З рисом

Якщо ви приготуєте запечену рибу з крупою, отримаєте дуже ситну основну страву, до якої не потрібно додатково подавати гарнір. Рецепт горбуші з рисом у духовці не найпростіший, але результат вартий витрачених зусиль. Усі продукти ідеально поєднуються між собою. Запечена рибка виходить соковитою, а рис отримує незвичайний смак, просочуючи соки овочів.

Інгредієнти:

• філе – 0,6 кг;
• суміш спецій - 0,5 ч. л.;
• томати – 3 шт.;
• сіль перець;
• кріп – пучок;
• масло вершкове – 30 г;
• рис – склянка;
• майонез – 2 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• морквина – 1 невелика;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе помийте та наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть, натріть спеціями.
2. Промитий рис відваріть до напівготовності. Покладіть його у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
3. Почистіть цибулю, подрібніть. Морквину натріть. Обсмажте на сковорідці до появи золотистого відтінку. Перемішайте із сметаною, майонезом. Покладіть шар рису.
4. Зверху розмістіть шматочки філе.
5. Помідор поріжте тонкими кільцями. Викладіть їх на філе, притрусіть тертим сиром.
6. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте туди страву, печіть 35 хвилин. Притрусіть запечені ласощі рубаним кропом. Дайте наполягати перед подачею.

Під шубою

Ще один чудовий рецепт. під маринадом у духовці виходить чудовою на смак і неймовірно соковитою. Ця страва обов'язково сподобається всім любителям прянощів та спецій. Страва виходить солодкуватим та ароматним. Пробувати її хочеться знову і знову. На фото такі ласощі виглядають чудово, навіть одного погляду на картинку вистачить, щоб у вас прокинувся апетит.

Інгредієнти:

• горбуша – 1 велика;
• сіль перець;
• цибуля – 2 головки;
• олія пісна;
• морква – 3 шт.;
• суміш шафрану та коріандру – 1 ч. л.;
• помідори – 2 великі;
• гвоздика – 4 шт.;
• лаврушка – 3 листочки;
• запашний перецьгорошком – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю, морквину натріть, обсмажте на сковорідці.
2. Тушку помийте, поріжте порційно.
3. На сковороду з цибулею та морквою додайте подрібнені помідори, перемішайте. Влийте трохи води, тушкуйте під кришкою на маленькому вогні.
4. Розтовчіть перець горошком, гвоздику. Перемішайте з іншими спеціями, сіллю. Отриманою сумішшю посипте овочі, які тушкуються.
5. У форму для запікання викладіть тушку. По ній розподіліть овочі зі сковорідки.
6. Підігрійте духовку до 200 градусів. Печіть під овочевою шубою півгодини.

Запечена цілком

Дивовижний рецептдля людей обмежених у часі. Горбуша, запечена в духовці, ефектно виглядає і приверне увагу всіх гостей, що сидять за святковим столом. Її смак не залишить байдужим жодної людини. Вона виходить запашною завдяки травам, разом із якими запікається. Смачна, приготована повністю, обов'язково вам сподобається.

Інгредієнти:

• 1 тушка;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• суміш перців - 0,5 ч. л.;
• чебрець - 3 гілочки;
• приправа - 1 ч. л.;
• розмарин - 3 гілочки;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте тушку. З кожного боку зробіть по кілька поперечних розрізів, щоби все м'ясо промаринувалося.
2. Перемішайте сіль|соль|, перець, приправу. Натріть ними всі зовні та зсередини.
3. Підлогу лимона поріжте півкільцями. З частини, що залишилася, зніміть акуратно цедру за допомогою дрібної тертки і вичавте сік. Останній перемішайте з оливковою олією. Додайте цедру, тиск часник, перемішайте.
4. Змастіть тушку всередині та зовні маринадом. У черевце покладіть кілька лимонних часточок, гілочки розмарину та чебрецю.
5. Нехай тушка промаринується півгодини.
6. У надрізи, які ви робили раніше, помістіть півкільця лимона.
7. Тушку оберніть фольгою, покладіть у форму. Підігрійте духовку до 180 градусів. Печіть страву 25 хвилин, потім розгорніть фольгу і готуйте ще стільки ж.

Фарширована

Ця страва виходить дуже смачною, соковитою. Фарширована горбушау духовці готується з додаванням овочів, креветок, горішків. Усі ці інгредієнти ідеально поєднуються між собою. Таку страву можна приготувати до свята. Своїм зовнішнім виглядомриба, запечена фаршированою духовкою, однозначно прикрасить урочистий стіл. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей чи членів сім'ї, обов'язково приготуйте її.

Інгредієнти:

• тушка вагою не менше ніж 1,5 кг;
• горіхи волоські подрібнені – половина склянки;
• майонез – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• креветки – 0,3 кг;
• морква – 2 невеликі;
• сир – 50 г;
• перець, сіль, зелень;
• цибуля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Рибу почистіть, розпорошіть. Голову та хвіст не відрізайте. Витягніть хребет і більшу частину філе. Остання поріжте дрібно.
2. Натріть тушку всередині та зовні сіллю, перцем, лимоном.
3. Креветки почистіть і дрібно поріжте. Натріть сир. Перемішайте його із майонезом.
4. Цибулю пошаткуйте, морквину потріть. Їх треба посмажити до м'якості. Після цього додайте на сковорідку до овочів креветки, філе, горіхи, сіль, перець. Перемішайте. Обсмажуйте 5-7 хвилин.
5. Фаршем щільно заповніть тушку. Черевце зашийте товстими нитками. Форму для запікання накрийте фольгою. Покладіть на неї рибку, обмажте майонезом із сиром. Зверху накрийте фольгою.
6. Розігрійте духову шафу до 200 градусів. Поставте туди страву на годину. Потім розгорніть фольгу та готуйте запечену тушку ще 10 хвилин.

З грибами

Горбуша чудово поєднується з печерицями. З грибами та сиром у духовці вона виходить дуже ситною та виглядає апетитно. Подавати таку страву можете з овочевими салатами, рисом, відвареною картоплею. Смак запечених грибочків та червоної риби доповнюють спеції, сир, сметана. Маленькій порції вистачить дорослій людині для того, щоб позбавитися почуття голоду.

Інгредієнти:

• філе – 0,5 кг;
• сіль, перець, спеції;
• печериці – 0,5 кг;
• зелень;
• сметана – 350 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сир – 0,25 кг;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля – 1 велика.

Спосіб приготування:

1. Гриби обсмажте в оліїз цибулею до готовності.
2. Філе поріжте порційними шматками, полийте лимонним соком, натріть приправами. Залишіть у холодильнику на годину.
3. У форму покладіть смажені гриби. Намажте частиною сметани і розподіліть по ній шматочки вершкового масла|мастила|. Покладіть рибу. Посоліть, поперчіть.
4. Решту сметани перемішайте з рубаною зеленню. Пекіті при 180 градусах не менше півгодини.

У рукаві

Наступний рецепт дуже простий, але риба, приготована по ньому, у жодному разі вас не розчарує. Риба в пакеті в духовці виходить і пропеченою і протушкованою одночасно, що надає їй соковитості та м'якості. Зроблена таким способом вечеря сподобається не лише дорослим, а й малечі. Обов'язково дізнайтеся, як приготувати запечену горбушу з рукавом.

Інгредієнти:

• горбуша – 1 шт.;
• перець чорний горошок – 4 шт.;
• лимон – половина;
• лаврушка – 2 листи;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Тушку натріть сіллю, замаринуйте у лимонному соку на чверть години.
2. Покладіть тушку в рукав разом із перцем, лавровим листом. Зауважте, зробіть кілька проколів.
3. Духовку підігрійте до 180 градусів. Випікайте там страву 20 хвилин.

У клярі

Рецепт, який ви прочитаєте нижче, є дуже незвичайним. Насамперед цікавий він тим, що в процесі приготування не використовується жодної щіпки солі. Страва виглядає дуже гарно, нагадує пиріжки. Горбуша в тісті в духовці виходить ніжною, запашною. Секрет успіху цієї страви криється у його простоті. Щоб приготувати рибу в такий спосіб, потрібно лише кілька компонентів і мінімум часу.

Інгредієнти:

• риба – 0,5 кг;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• листкове бездрожжеве тісто- 0,4 кг;
• соєвий соус – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поріжте тушку порційними шматочками. Кожен з них змастіть сумішшю соєвого соусу та оливкової олії.
2. З тіста зробіть декілька квадратних пластів. У кожен із них кладіть шматочок замаринованої риби. Краї тіста вздовж горбуші поріжте на смужки. Переплітайте їх кіскою, а верхній та нижній просто защипніть.
3. Духовку розігрійте до 180 градусів. Викладіть блюдо на деку і готуйте півгодини.

З сиром

Один з найбільш простих рецептів. Він чудово підійде тим, у кого в холодильнику не надто великий вибір продуктів. Рецепт горбуші в духовці з сиром передбачає використання майонезу, лимонного соку, солі та звичайного меленого перцю. Цей набір складових є вдома практично в кожного. Дізнайтеся, як зробити цю просту, але напрочуд смачну страву.

Інгредієнти:

• стейки риби – 1,5 кг;
• сіль перець;
• сир – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 220мл.

Спосіб приготування:

1. Стейки натріть сіллю|соль|, перцем. Викладіть на лист, збризкайте лимонним соком і змастіть майонезом.
2. Натріть сир. Посипте стейки.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте страву хвилин 30-40.

З цибулею

Черговий рецептпростого, але соковитого та чудово смачної страви. Горбуша, запечена в духовці з цибулею, виходить дуже соковитою. Готувати її дуже легко, для цього потрібно мінімум продуктів та часу. Цибуля надає їй оригінального солодкуватого присмаку, віддає рибі всі свої соки. Кожній господині, яка поки не надто впевнено почувається на кухні, знайомство з горбушею зроїт почати з цього рецепту.

Інгредієнти:

• стейки горбуші – 6 шт.;
• сир – 170 г;
• цибуля - 2 великих;
• сіль перець;
• майонез - 120 р.

Спосіб приготування:

1. Стейки посоліть і поперчіть, одразу викладіть у форму, змащену олією.
2. Посипте цибулею, нарізаною півкільцями.
3. Намажте майонезом, притрусіть тертим сиром.
4. Готуйте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.

З помідорами

Запікати цю страву дуже легко. Рибку з помідорами можете подавати порційно або в одній загальній формі. І той, і інший варіанти є прийнятними і виглядають красиво. Стейки просочуються соком томатів, від чого стають соковитими. Ви обов'язково маєте дізнатися, як приготувати горбушу з помідорами в духовці, зробити це чудова страваі порадувати їм своїх близьких.

Інгредієнти:

• горбуша – 1 кг;
• сир – 120 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• олія – 2 ст. л.;
• помідори – 2 великі;
• перець, приправи.

Спосіб приготування:

1. Рибу поріжте на шматки, натріть сіллю, перцем, спеціями. Покладіть у глибоку форму, змащену олією.
2. Поріжте кільцями помідори. Рибу змастіть майонезом. Розкладіть по ній шматочки помідора.
3. Накрийте форму фольгою. Розігрійте духовку до 180 градусів і печіть страву півгодини. Потім дістаньте, зніміть фольгу. Притрусіть рибу тертим сиром. Готуйте до зарум'янювання останнього.

Відео