Кисіль користь чи шкода для організму людини. Кисіль: користь та шкода для організму людини, протипоказання

Кисель готували на Русі споконвіку. Першими історичними згадками про нього вже понад 1000 років. Недарма ця солодка желеподібна страва фігурує в багатьох російських приказках і прислів'ях. «За сім верст киселя сьорбати», «Сьома вода на киселі», «Мужик простий, що кисіль густий», - говорили наші предки.

Це чудова страваготується з різних продуктів: із свіжих, морожених або сушених ягід, фруктів; соків; фруктово-ягідних сиропів, молока, джему, варення з додаванням картопляного або кукурудзяного крохмалю. Приготувати кисіль можна досить швидко, якщо під руками є інгредієнти.

Корисні властивості киселю

В'язка структура страви благотворно впливає на діяльність шлунково-кишковий тракт. Особам, які страждають на гастрити, коліти, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки кисіль допомагає позбутися неприємних відчуттів і болю, сприяє кращому перетравленню іншої їжі. Він підтримує корисну мікрофлору шлунково-кишкового тракту та допомагає боротися з дисбактеріозом.

У супермаркетах сьогодні можна знайти багатий вибір напівфабрикатів, які дозволяють приготувати це поживне ароматна страваза лічені хвилини. Проте максимальну користьдля здоров'я можна витягти лише з киселя домашнього приготування, без барвників та консервантів. Традиційним для Русі вважався кисіль на основі вівсяної крупи як найбільш корисний та ситний. Сьогодні ж його готують із різних продуктів. Останні дослідження показали, що кисіль здатний виводити з організму токсини та небезпечні речовини, зокрема свинець.

Цілющі властивості страви залежать від того, з яких продуктів вона виготовлена. Наявні в ягодах і фруктах вітаміни, макро-і мікроелементи переходять у кисіль і засвоюються організмом. У ряді випадків страва має настільки виражений лікувальний ефект, що про це чудово відомо більшості людей.

Так, кисіль з горобини здатний принести полегшення особам, які страждають на захворювання печінки і жовчовивідних шляхів, має проносний, жовчогінний і сечогінний ефект. Журавлинний кисіль добре допомагає при застуді та грипі, містить багато вітамінів, аскорбінову та ацетилсаліцилову кислоти. Кисель із чорниці лікує харчові отруєннядопомагає при кишкових інфекціях з розладом діяльності шлунково-кишкового тракту Крім того, він настійно рекомендується для покращення гостроти зору. Яблучний кисіль - ефективний засібпри низькому гемоглобіні та авітамінозі. Його добре вживати у весняно-зимовий період, коли організм страждає від нестачі вітамінів.

Вівсяний кисіль, т.з. «Руський бальзам», лікує хворий шлунок, обволікає запалені місця, зменшує больовий синдром. Рекомендується людям з підвищеною кислотністюшлункового соку.

Види та популярні рецепти киселю

Існує кілька видів цієї страви та, зокрема, фруктово-ягідні, молочні, вівсяні киселі. Фруктово-ягідні рекомендується варити з використанням картопляного крохмалю. Так вони виходять красивими, зберігають насичене кольорове забарвлення, характерне для того чи іншого виду ягід і фруктів. Молочні киселі готують із кукурудзяним крохмалем, що надає їм ніжної консистенції.

Пропонуємо вам кілька рецептів смачних та корисних киселів, які нескладно приготувати у домашніх умовах.

Густий молочний кисіль

Інгредієнти: молоко – 800 г; цукор – 2 ст. ложки; ванілін - на кінчику ножа; крохмаль кукурудзяний – 4 ст. ложки. Для сиропу: ягоди журавлини, червоної чи чорної смородини – 5 ст. ложок; цукор – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування: молоко довести до кипіння, всипати ванілін та цукор. Крохмаль розвести в склянці холодного молока, додати в каструлю і проварити при тихому кипінні ще 2-3 хвилини, не припиняючи помішування. Зняти кисіль із вогню, розлити у підготовлені, змочені водою форми та залишити для желювання. З ягід для сиропу віджати сік, а мезгу залити невеликою кількістю води та довести до кипіння. Додати у відвар цукор, сік, знову довести до кипіння та остудити. При подачі на стіл кисіль полити сиропом.

Кисіль з вишні

Інгредієнти: ягоди вишні – 1 склянка; картопляний крохмаль – 1 ст. ложка; цукор – 2 ст. ложки; кип'ячена вода – 1 л.

Спосіб приготування: з вишні видалити кісточки, розім'яти ягоди в неметалевому посуді, додати склянку холодної кип'яченої водита відокремити сік. Мезгу прокип'ятити з водою, що залишилася, протягом 5 хвилин. Процідити, влити Вишневий сік, додати|добавляти| цукор і крохмаль, довести до кипіння і негайно розлити по порціях. За цим рецептом можна приготувати також кисіль із журавлини, смородини, брусниці, чорниці.

Яблучний кисіль

Кисіль з свіжих яблукхороший тим, що його можна варити цілий рік.

Інгредієнти: яблука – 300 г; цукор – 150 г; вода – 1 л, крохмаль картопляний – 1 ст. ложки.

яблука розрізати на чотири частини, видалити насіннєву коробочку; скласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і остудити при кімнатній температурі. Фрукти вийняти з|із| відвару і протерти крізь сито. Протерті яблука, розведений крохмаль та цукор додати у відвар, знову довести до кипіння та розлити по порціях. За аналогічним рецептом готується і кисіль із груш, айви, сливи.

Кисель із чорноплідної горобини

Цей ефективний в'яжучий засіб при розладах шлунка та кишечника готується досить просто.

Інгредієнти: ягоди чорноплідної горобини- 100 г; вода – 1 л; лимонна кислота – 1 г; крохмаль картопляний – 1 ст. ложка; цукор – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування: ягоди добре промити, потовкти, додати півсклянки води і віджати через марлю сік. Мізку залити гарячою водою, дати покипіти 5-6 хвилин|мінути|, зняти з плити і процідити. До відвару додати цукор, лимонну кислоту, розведений крохмаль соком і довести до кипіння. Розлити за порціями.

Традиційний російський вівсяний кисіль

Смачна і ситна страва-ліки з широким спектромцілющої дії. Вівсяний кисіль допомагає при захворюваннях печінки, нирок, підшлункової залози, серцево-судинної системи, діабеті та ін. Приготування цієї страви класичному рецептупередбачає багатогодинний процес бродіння вівсянки, пристрій відстійників та фільтрів. Ми ж пропонуємо досить простий, адаптований рецепт.

Інгредієнти: вівсяні пластівці «геркулес» – 500 г; вода – 1 л; хліб чорний - 1 скибочка; сіль за смаком.

Спосіб приготування: вівсяні пластівці потовкти у ступці, залити водою, туди ж додати скибочку чорного хліба і залишити на ніч для бродіння. Вранці хліб прибрати, а набряклу вівсянку протерти через сито. Варити на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин, остудити. Вівсяний кисіль готовий.

За старих часів його готували шляхом тривалого заквашування цілісних зерен вівса, оскільки ніякого «геркулеса» тоді не існувало.

Ця чудова страва майже не має протипоказань. Хіба що до них можна віднести індивідуальну непереносимість окремих видів фруктів чи ягід, з яких готується кисіль. Але вихід завжди можна знайти: просто замінити алергенні плоди та ягоди іншими, які не викликають реакції.

Особам, які страждають цукровим діабетом, кисіль не рекомендується через те, що містить цукор. Однак і тут можна викрутитися і замінити цукор ксилітом, сорбітом. До речі, подібні напівфабрикати є у продажу.

Кисель - висококалорійна страва завдяки крохмалю і цукру, що входять до його складу. Тому вона не рекомендується тим, хто твердо вирішив скинути вагу. Виняток становить вівсяний кисіль, що не містить вищезгаданих інгредієнтів. Його сміливо можуть вживати навіть ті, хто сидить на жорсткій дієті. Енергетична цінність 100 г вівсяного киселя становить лише 100 ккал.

Кисіль - це не просто смачний десерт, а й чудовий засіб для поліпшення роботи шлунка. Його в'язка структура, що обволікає, забезпечує захист від всіляких подразнень. Випитий кисіль м'яко впливає на запалені стінки шлунка і полегшує при гастриті або виразці. Для здорового організмуце чудова профілактика таких захворювань.

Відчутна перевага киселя полягає в його здатності перешкоджати такій поширеній у сучасних містах недузі як дисбактеріоз. Людям із підвищеним значенням кислотності особливо рекомендується вживати кисіль. Користь цього напою давно відома російському народу та визнана багатьма дієтологами.

Проте не лише в Росії шанують киселі. Їх п'ють жителі багатьох країн, причому в деяких регіонах є свої традиційні рецепти. У люблять солодкі киселі з ягід і фруктів, в Скандинавії - кислуваті з ревеню, північних регіонах- виготовлені з морошки.

У продажу можна зустріти найрізноманітніші киселі, але все ж таки найкориснішим буде той, який приготовлений самостійно. Є маса способів отримання цього напою із самих різних ягідта фруктів. Але найбільш цінною є користь якого перевірена не одним поколінням. Це ефективний імунопідвищуючий засіб та своєрідний природний біостимулятор, що уповільнює процес старіння. До того ж цей напій стабілізує діяльність шлунка та кишечника. Усі різнобічні властивості вівса зберігає і приготований з його основі кисіль. Користь від його вживання проявляється у покращенні стану внутрішніх органіві помітно відбивається на зовнішності та настрої.

Овес широко застосовується в косметології - його додають у скраби, креми, лосьйони та деякі інші засоби. У складі багатьох масок для особи, що виготовляються в домашніх умовах, також нерідко присутній вівсяний кисіль. Користь цього інгредієнта виражається в його протизапальній, пом'якшувальній та тонізуючій дії.

Кожен різновид киселя має не тільки неповторним смакомАле й по-своєму впливає на здоров'я. Журавлинний кисіль - ефективний засіб проти всіляких простудних захворювань, чорничний покращує зір і позитивно впливає на шлунок, яблучний – ефективна профілактика гіповітамінозу та анемії. Усі різновиди киселю сприяють нормалізації травлення.

Для того, щоб цей напій справді був на благо, готувати його потрібно з тих інгредієнтів, які не протипоказані організму. Якщо лікарі рекомендують відмовитися від цитрусових, винограду або будь-яких інших фруктів, природно, що і кисіль на їх основі готувати не варто, хоч би як апетитно виглядав рецепт. Саме в таких випадках кажуть, що кисіль – користь та шкода одночасно. Якщо ж не нехтувати рекомендаціями фахівців і готувати цей напій із безпечних компонентів, він приємно урізноманітнить повсякденне менюі забезпечить організм цілим набором цінних речовин.

Кисіль багатий амінокислотами, вітамінами та калоріями, тому може стати повноцінною заміною одного з прийомів їжі, наприклад, сніданку. У ньому міститься рослинна клітковина, що позитивно впливає на роботу шлунка Після такого десерту створюється приємне відчуття легкості. Хоча зловживати киселем теж небажано, оскільки присутні в ньому крохмаль та вуглеводи можуть сприяти накопиченню ваги. Цілком нешкідливим для всіх вважається лише вівсяний кисіль, користь якого незаперечна і не затьмарена жодною негативною інформацією.

Не варто захоплюватися киселями швидкого приготування, які в асортименті є на прилавках. Потрібно пам'ятати, що, незважаючи на всі привабливі написи на строкатих упаковках, найкориснішим буде лише напій, приготований самостійно. Він обов'язково принесе здоров'я і стане одним з улюблених ласощів домашньої кухні.

Кисель ягідний був і залишається улюбленою стравою не тільки дітей, а й дорослих. У ньому міститься цілий комплекс вітамінів, заряд фруктози та глюкози. Побалуватись цими ласощами можна в будь-який час, адже його рецепт досить простий. Не знаєте, як зробити кисіль? Тоді наша стаття є для вас.

Рецепт приготування киселю з ягід

Кількість інгредієнтів розрахована на 3 літри води. Нам знадобиться:

• ягоди (полуниця, малина, чорниця, смородина, журавлина) - 300 г;
• картопляний крохмаль – 5 ст. л.;
• цукор – 100 г.

Ретельно промийте ягоди та видаліть кісточки. Висипте ягоди в каструлю з водою, доведіть до кипіння і на повільному вогні проваріть 10-15 хвилин.

Процідіть відвар через сито, ягоди ретельно перетріть. Додайте|добавляйте| цукор в отриманий морс і знову прокип'ятіть. Розведіть крохмаль у не велику кількістьводи і заважайте до повного розчинення, поки він не перетвориться на однорідну масу. Зменшіть вогонь і повільно влийте крохмаль у каструлю. Додайте цукор. Не забувайте постійно помішувати, щоб запобігти утворенню грудочок. Зачекайте, поки кисіль охолоне та загусне.

Кисіль: користь та шкода

Кисель виконує функцію, що очищає: виводить з організму людини шкідливі токсини і шлаки, насичує його амінокислотами і вітамінами. Кисіль допомагає швидко засвоїтися продуктам харчування, що надходять до організму. Під час сніданку або вечері допоможе позбавитися від тяжкості в шлунку вживання такого напою, як кисіль. Користь та шкода напою залежить від його виду.

Наприклад, журавлинний кисільдопомагає у боротьбі з застудою, а у поєднанні з апельсиновим ще й збагачує ослаблений організм вітаміном С.

Кисель із чорниці сприяє покращенню зору, приносить користь засмученому шлунку та захищає від інфекційних захворювань.

Горобиновий напій запобігає захворюванням печінки та жовчного міхура.

Яблучний покращує травну систему, вважається відмінним засобом у боротьбі з анемією, оскільки містить залізо.

Хорошим антисептиком визнано кисіль із вишні. Величезну користьвін приносить дітям, оскільки «підживлює» їх вітамінами та енергією.

Шкідлива дія киселю на організм

Незважаючи на різноманітність корисних властивостей, кисіль може завдати шкоди. Крохмаль, що входить до його складу, містить велику кількість вуглеводів, а це означає, що людям з зайвою вагоюне рекомендується зловживати в'язким напоєм. Його калорійність залежить від того, з яких інгредієнтів він виготовлений. Найнешкідливішим напоєм вважається кисіль із чорної смородини - всього лише 54 Ккал/100 г.

Щоб вийшов натуральний і корисний кисількраще самостійно приготувати його вдома. Покупний кисіль-порошок не містить корисних речовин, а до його складу часто входять штучні барвники, які можуть спричинити алергію.

Головне, не забувати, що кисіль, користь і шкода якого пропорційні, потрібно вживати в розумній кількості, адже будь-який продукт надміру може «вийти боком».

Корисний вівсяний напій

Вівсяний кисіль - споконвічно російський напій. Він вважається ефективним очисником організму від токсинів та шлаків. Покращує самопочуття, прискорює обмін речовин та покращує імунітет. З давніх-давен доведено, що користь вівсяного киселю величезна.

Крім крохмалю він містить білки, вітамін А (нормалізує стан шкіри, волосся та зубів), В, Е (поліпшують кровообіг), мінеральні речовини(кальцій, залізо, магній, фтор) та важливі для життя амінокислоти (лецитин, холін, лізин, триптофан). Завдяки такому складу вівсяний кисіль рекомендують вживати людям похилого віку.

Овес, який входить до складу напою, сприятливо впливає на роботу печінки та шлунково-кишкового тракту. Кисіль допомагає у боротьбі з цукровим діабетом, ожирінням та серцевими відхиленнями. Його п'ють у сезон застуд і вірусних захворювань, щоб зміцнити та підвищити роботу імунітету. Відомо також, що овес здавна вважався злаком, що омолоджує.

Рецепт приготування вівсяного киселя

Нам знадобляться:

• геркулес – 100 г;
• вода – 250 г;
• вершкове масло- 1/3 ч. л.;
• сіль та цукор - за смаком.

Теплою водою залити вівсяну крупу. Накрити рушником і поставити на 12 годин у тепле місце. Процідити та прибрати крупу убік. Посолити рідку масу та поставити на вогонь. Варити доти, доки не загусне. Безперервно помішувати, щоб не утворилися грудочки, наприкінці приготування додати вершкове масло. Коли вівсяний кисіль охолоне, його можна посипати горіхами чи цукром для смаку.

Спосіб приготування вівсяного киселю на молоці

Для приготування необхідно взяти:

• пластівці вівсяні – 100 г;
• молоко – 450 г;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• сіль, цукор до смаку.

Замочити 100 г вівсяних пластівціву молоці (дві склянки) і тримати доти, доки не набухнуть. Зцідити, всипати крохмаль. Додати сіль до смаку. Поставити варитись на вогонь, постійно помішувати. Уважно стежити, щоб кисіль не закипів.

Як очистити організм за допомогою вівсяного киселю

Робити «очищення» слід за півгодини до їди. Протягом одного місяця приймайте натще склянку вівсяного киселю. Не зайвою буде і ложка меду. Через півгодини рекомендується з'їсти молочний продукт- йогурт чи сир. При дотриманні курсу лікування важливо відкоригувати раціон харчування: відмовитися від важкої та жирної їжі, зробити акцент на овочі, фрукти та зелений чай. Якщо дотримуватися правил, то незабаром стане помітна користь вівсяного киселю.

Напій при гастриті

Корисною властивістю киселю є його обволікаюча здатність, яка захищає слизову оболонку стінок шлунка, знижує болі і усуває запалення. При правильному варіннінапою в ньому збережуться всі корисні для людини речовини.

Кисіль при гастриті та виразці використовують як лікувальний засібсаме через в'язку консистенцію. Нерідко вівсяний кисіль включають до складу дієти. Можна варити цей напій із некислих фруктів або ягід. Фруктовий, ягідний, вівсяний, молочний – киселі є на будь-який смак та колір. Смачні лікивід усіх хвороб, що надає бадьорості та заряджає позитивним настроєм, – це кисіль. Користь та шкода - актуальне питання, звичайно, однак з якого боку не подивися, кисіль був і залишається джерелом здоров'я і життєвої силилюдини.

Яскравим представником російської кухні є смачний напій під назвою кисіль. Таке унікальна страване має аналогів у світовій кулінарії, проте ставлення до нього суперечливе. Цей напій більше на любителя: одні дегустатори вважають справжніми ласощами, інші – на дух не переносять такої специфічної консистенції.

Чим корисний кисіль

Для любителів це не просто тонізуючий напій з приємним смакомЦе корисний для здоров'я концентрат густої консистенції, який демонструє свою багатогранну дію в організмі. Таку в'язку страву можна варити в домашніх умовах, або купити вже виготовлений харчовою промисловістюпродукт. Перш ніж реалізувати обраний рецепт, корисно розібратися, в чому полягає користь киселю, і для кого його повсякденне розпиття особливо затребуване. Лікування ефективне. Корисні властивості киселя такі:

1. За рахунок обволікання стінок шлунка можна позбутися сильного болю при гастриті, виразці, забезпечити профілактику дисфункції органів ШКТ.
2. Завдяки стабілізації мікрофлори кишечника, напій пригнічує ознаки прогресуючого дисбактеріозу.
3. Позбавляє почуття тяжкості після вживання їжі, у разі систематичного переїдання людини.
4. За рахунок виведення з організму зайвої водизабезпечує нормальну роботу нирок, користь для сечовидільної системи.
5. Будучи натуральним енергетиком, користь така: підвищує витривалість, життєздатність

Калорійність киселю

Цей не калорійний десерт бере безпосередню участь у процесі позбавлення від зайвих кілограмів. За рахунок клейкої консистенції він пригнічує апетит, що розгулявся, надає органам ШКТ відчуття ситості, наповненості. Калорійність киселю у 100 грамах натурального продуктустановить 53 ккал, причому у складі жири повністю відсутні. Вживаючи концентрат, зайва вага зникає буквально на очах, а організм додатково отримує корисні вітаміни, мінерали, мікроелементи. Калорії ж продуктивно спалюються без шкоди здоров'ю.

Кисіль для схуднення

У сучасній дієтології це потужний жироспалювач, який додатково очищає кишечник і славиться своїми. дієтичними властивостями. Кисіль при схудненні сприяє продуктивному розщепленню підшкірного жиру, при цьому захищає організм від проблем травлення. Перш ніж готувати за рецептом такий напій, важливо індивідуально визначити кислотність шлунка, обговорити з лікарем. медичні протипоказання. Основні інгредієнти таких дієтичних засобів – вівсянка чи геркулес.

Геркулесовий коктейль робить удар на проблемне травлення, а для продуктивного позбавлення від зайвої вагиу рецепт включені такі харчові інгредієнти, як пластівці Геркулес, відварені буряки, чорнослив. Якщо в однакових пропорціях з'єднати всі складові, а потім їх трохи проварити, виходить корисний засібдля виведення шлаків, токсинів, отрут. Кисель із вівсянки руйнує підшкірний жир, робить фігуру стрункішою на 2-3 розміри з користю для здоров'я у відносно стислий термін.

Кисіль при гастриті

Оскільки напій має цінні для здоров'я складові, його активно використовують у всіх напрямках сучасної медицини. Таке лікування забезпечує користь, внутрішній комфорт, вирішує всі проблеми хворого на шлунок. Наприклад, при хронічному гастриті спостерігається стійка позитивна динаміка тривалий період ремісії. Напій можна приготувати із закваски або використовувати натуральні компоненти у вигляді ягід, окремих круп. Кисіль при гастриті - це хороша можливість уникнути хвороботворних ознак гострої стадії недуги.

Ось чим корисний кисіль для шлунка:

• нормалізація перистальтики кишківника;
• найкраще засвоювання вітамінів, мінералів, зміцнення ослабленої імунної системи;
• очищення кишечника для відновлення функцій органів ШКТ;
• профілактика панкреатиту, запалення підшлункової залози;
• гарна можливість не товстіти при порушеному обміні речовин;
• усунення пошкоджень слизової оболонки, стінок кишківника;
• підвищення витривалості органічного ресурсу;
• лікування сезонного авітамінозу

Вівсяний кисіль

Лікувальні властивостівівсянки для кишківника не викликають сумнівів, оскільки такий продукт запускає системне травлення. Лікарі рекомендують починати ранок із зазначених ласощів, заряджаючи організм припливом сил і бадьорості. Кисель із вівсяних пластівців має простий спосіб приготування, а зробити його можна за 3-5 хвилин. Це гарний рецептвід нападів диспепсії та запорів, і навіть дитина готова вживати склянку за склянкою. Якщо правильно зварити коктейль із вівсянки, це користь для шлунка, можливість швидко схуднути без шкоди здоров'ю.

Кисіль з журавлини

Ягідні напої не лише смачні, а й корисні. Шкода для здоров'я зовсім мінімальна. Наприклад, журавлинний кисіль нормалізує роботу сечовидільної системи, є профілактикою патологій жовчного міхура. Крім того, сприяє нормалізації підвищеного артеріального тиску, тому для гіпертоніка стає справжнісіньким порятунком від небезпечних нападів. Плодовий коктейль продуктивно бореться з інфекціями та вірусами, є чудовою профілактикою грипу, ГРВІ, застуди.

Молочний кисіль

Це може бути не лише вівсяний чи геркулесовий напій, це смачний кисільмолока з колосальною користю для здоров'я. Особливо актуальне таке призначення при кишковому дисбалансі, коли згубна мікрофлора шкодить травній системі. Для домашнього приготування можна використовувати сухе молокоа варити такий коктейль при алергічних реакціях, м'язових болях, гормональному дисбалансі. Відгуки пацієнтів найпозитивніші, шкода здоров'ю повністю виключено.

Льняний кисіль

Шкода напою з насіння льону відсутня, якщо попередньо погодити таке призначення з лікарем. Найчастіше кисіль із льону при правильному приготуваннімає обволікаючі властивості, що особливо актуально при хронічному гастриті, виразці дванадцятипалої кишки, запорах, патологіях печінки, надмірній вазі та порушеному обміні речовин. Шкідлива дія спостерігається виключно при затяжній діареї, холециститі, панкреатиті. Тоді від коктейлю краще відмовитись. Потенційна шкодаможливий при вживанні киселю із крохмалем при цукровому діабеті.

Кисіль з вишні

Вишневий напійтонізує, мало того, дозволений до застосування навіть за наявності цукрового діабету. Якщо зацікавив як ліки кисіль - користь і шкода для організму - на цю тему краще додатково проконсультуватися з лікарем. Ось вишневий кисіль є потужним антиоксидантом, що сприяє продуктивному виведенню токсинів, очищенню кишечника від шкідливих речовин. Шкоди органам шлунково-кишкового тракту не завдає, але при алергії на вишню на шкірі з'являється висип та подразнення. З'ясовувати, чи корисний кисіль на крохмалі, краще індивідуально – також не виключені побічні явища.

Кисель із смородини

Це ще один натуральний антиоксидант із користю для здоров'я, який просто приготувати в домашніх умовах. Смородиновий кисіль захищає організм від вірусів, бактерій та інших патогенних мікроорганізмів. Сам коктейль приносить користь своїми антиоксидантними властивостями, оскільки стає ефективною профілактикою не лише сезонного авітамінозу, а й гострої інтоксикаціїорганізму. Оскільки кисел має крохмаль, краще заздалегідь визначити переносимість цього компонента, щоб не було шкоди.

Кисель із брусниці

Цю ягоду не дарма називають крапелькою безсмертя. Брусничний кисіль корисний для здоров'я, оскільки має бактерицидні, антисептичні, жовчогінні, діуретичні, антигельмінтні та проносні властивості. Такий напій з користю справи дають гіпертонікам для усунення нервозів та залізодефіцитної анемії. Знаючи, чим корисний кисіль з крохмалю, можна вилікувати будь-яке захворювання, до того ж, цілющими властивостямимають не тільки ягоди, а й молоді пагони, листя.

Шкідливість киселю для організму

Якщо пацієнт страждає на одну з форм ожиріння або цукровий діабет, йому краще утриматися від такого призначення. У даному випадкумова йде не тільки про картопляний, а й про плодовий кисіль. Однак вихід знайдено – діабетикам можна готувати такий в'язкий концентрат без додавання цукру та крохмалю. У такому разі шкоди киселю для здоров'я зовсім немає, а приймати його можна без побоювання. Інші протипоказання докладно викладені нижче:

• схильність до алергічним реакціям;
• підвищена чутливість до окремих плодів та ягод;
• порушений гормональний фон.

Відео: користь та шкода киселю

Сьогодні ми поговоримо про кисель, його склад і калорійність, користь для організму і шкоду (протипоказання для вживання), дамо на сайт рецепти приготування основних видів дієтичних і десертних киселів - вівсяного, лляного, з ягід і крохмалю, молочного продукту, що обволікає.

Що таке кисіль

Розмова про здорове харчування неможлива без згадки про одне з найкорисніших і смачних страв – киселі. Поруч із , щами, окрошкой і квасом, кисіль вважається стравою споконвічно російської кухні. Ранні згадки про нього та перші рецепти зустрічаються у документах тисячолітньої давності.
Щоправда, вони мають мало спільного з сьогоднішнім уявленням про кисель, як десертний напій. Для наших прабабусь це була ситна і корисна їжа. Готували цю страву з борошна, молока, лляних зерен, з додаванням меду чи ягід, було густим. Їли його зазвичай усією родиною на сніданок.

Були рецепти як солодкого, так і солоного - житнього, горохового або . А прикрашав він столи і в царських палатах, і в хатинах селянських.

Набагато пізніше, трохи більше 100 років тому, у складі киселю з'явилися крохмаль та цукор, а варити його стали на зварі з фруктів чи ягід. У киселях, звичних нам, загусником виступає кукурудзяний чи картопляний крохмаль, а густота напою залежить від пропорцій інгредієнтів.

Повертатися до споконвічно російської кухні люди, небайдужі до власного здоров'я та правильного розвитку своїх дітей стали відносно недавно. Тоді й згадалися стародавні рецепти, і повернувся до родини справжній кисіль. Сьогодні ці варіанти приготування є сусідами і доповнюють один одного.

Склад та калорійність киселю

Таке просте і звична страва, Як кисіль, на перевірку виявилося зовсім не простим за вмістом корисних речовин. Звичайно, фруктовий і вівсяно - лляний кисел не однакові за компонентами, звідси і різниця в хімічному складі. Однак вони мають чимало та спільних рис.

1. Вітаміни групи В (В1, В2, В4, В5). У комплексі вони чистять судини головного мозку та стимулюють його активність. Благотворно впливають і на центральну роботу нервової системи. Прискорюють обмінні процеси та підвищують імунітет. Вітамін В5 допомагає синтезу гормонів, а В2 здатний боротися з усіма відомими інфекціями.
2. Лецітін. Фосфоліпід, основний фактор жирового обміну та формування клітин мозку та печінки. Клітини головного мозку складаються з 1/3 частина, а клітини печінки – наполовину. Крім того, лецитин – один із елементів, що забезпечують транспортування корисних речовин до всіх клітин організму.
3. Лізин. Одна з незамінних амінокислот. Стимулює метаболізм та бере участь у регенерації тканин скелетної мускулатури, шкіри, нігтів, волосся, сполучних тканин. Організм людини неспроможна виробляти цю амінокислоту самостійно.
4. Калій. Мінерал, який відповідає за роботу серця та водний балансв організмі. Саме калій виводить зайві солі та луги, знімає набряки, знижує тиск та попереджає спазми. Усі рідини клітин мають їх у складі. Тому всі органи нормально функціонують лише за наявності цього компонента.
5. Метіонін. Одна з незамінних амінокислот, що бере участь у виробленні холіну (вітаміну В4, що регулює нервову діяльність). Чи не виробляється організмом людини самостійно. Входить до складу білка – будівельного матеріалу всім клітин.
6. Вітамін РР, . Бере участь в окисно-відновних процесах та синтезі гемоглобіну, регулює роботу ШКТ, нормалізує кровообіг.
7. Лігнані. Фітоестрогени, здатні пригнічувати зростання злоякісних новоутворень. Містяться у великій кількості у льняному борошні.

Калорійністьпродукту коливається в діапазоні від 55 до 110 ккал на 100 мл, залежно від використовуваних інгредієнтів та індивідуальних переваг. Хтось любить солодший кисіль, а комусь достатньо солодощі, що міститься у ягодах; хтось варить його з незбираного молока, а хтось – зі знятого.

Якщо взяти середні показники, ягідному напоїсередньої густоти 55-60 ккал, а в молочному киселі-110 Ккал.

Користь та шкода киселю, протипоказання для застосування.

Дієтологи говорять про кисел як один із самих корисних страв. Крім насичення організму корисними речовинами, які містяться в будь-якому з киселів, ця страва має ще одну важливу функцію.

Він здатний обволікати шлунок та захищати його стінки від негативних факторів.
Це необхідно не тільки за виразкової хворобиабо загострення гастриту. Наша травна системапотребує такого захисту постійно. Стінки шлунка вразливі перед кислотою, яка потрібна для травлення. Відсутність такого обволікаючого продукту, як кисіль, провокує розвиток ерозій та виразкових процесів у шлунку та кишечнику.

Подібна їжа допомагає забезпечити організм енергією за тривалого збереження почуття ситості. Особливо це стосується традиційних російських страв на основі вівсяної та льняного борошната зерна.
Кисіль нормалізує обмінні процеси, виводить зайву рідину з організму. Є рецепти, що дозволяють відрегулювати рівень цукру в крові, тиск, вагу.

Кому ж кисіль вживати не можна?

1. Хворим на цукровий діабет. У фруктових киселів з крохмалем і цукром високий глікемічний індекс. Але існує безліч рецептів дієтичних киселів на основі лляної муки, толокна, які не заборонені, а бажані при підвищеному цукрі. Вони не містять «швидких» вуглеводів, а як загусник не використовується крохмаль.
2. Людям, які бажають позбутися зайвих кілограмів. Причина та сама – цукор і крохмаль у складі. Необхідно просто вибрати рецепт дієтичного низькокалорійного киселю. Для опасистих людей корисний фруктовий кисіль без цукру зі льоном як загусник, калорій у ньому мало.
3. Схильний до алергії. У цьому випадку теж можна підібрати рецепт, що не містить ягід і фруктів, що провокують алергію.

Льняні киселі теж мають протипоказання:

1. Панкреатит та холецистит у стадії загострення.
2. Сечокам'яна хвороба і (льон має сильний жовчогінний ефект).
3. Діарея.
4. Після операції на кишечнику дозволено лише вівсяні киселі.
5. Під час вагітності та годування груддю лляні та фруктові киселіможна використовувати лише після погодження з лікарем.

Навіть за наявності протипоказань, сотні рецептів та різноманітність способів приготування дозволяють вибрати індивідуальний варіант для кожного. Коли розглядається питання про те, кому не можна вводити до свого раціону кисіль, то йдеться лише про певні взаємозамінні компоненти.

Дієтичні киселі - рецепт вівсяного киселю та ін.

Різновидів киселів безліч. При знанні основних правил приготування цієї страви будь-яка господиня може привнести щось нове, відштовхуючись від традицій та переваг членів своєї сім'ї.
Серед рецептів дієтичних стравперше місце за популярністю належить вівсяним киселям. Згущувачем в них виступає вівсяне борошно або толокно. Це і є їжа наших пращурів, автентичні страви.

Як же готували киселі у слов'янських сім'ях ( старовинні рецептиприготування киселю)?

Всі рецепти мають загальний компонент - вівсяне або лляне борошно, яке і виступає загусником. Саме завдяки цим інгредієнтам страва набуває нових корисні властивості. Такі киселі допомагають позбутися зайвої ваги, очистити кишечник, зміцнити імунну систему, «розвантажити» підшлункову залозу та нирки;

100 гр. вівсяного борошнаабо толокна розмішати 2 л. води. 100 гр. і 1 буряк, подрібнені в блендері, додати|добавляти| в кисіль після закипання. Варити всі 30-35 хвилин, потім остудити та наполягати.

Вівсяно – лляний кисіль: 60 гр. вівсяного борошна чи толокна заварити у 250 мл. води. Потім додати 5мл. (чайну ложку) та сіль за смаком.
Насіння льону (1 ст. ложку) запарити в термосі в 2 склянках окропу та залишити на ніч. Вранці процідити, за бажання додати мед.

Фруктове – ягідний кисільна лляному борошні. 50 гр. муки|борошна|, 1/2 частина лимона, 2 яблука, 50 гр. журавлини чи смородини, мед, кориця. Борошно льону залишити у 0,5 ст. води для набухання. Решту інгредієнтів довести до кипіння, перемолоти в блендері. Додати мед, корицю, муку, ще раз закип'ятити і залишити наполягати.

Кисіль на гороховій борошні. 250 мл. води розмішати 0,5 ст. горохового борошна, довести до кипіння. Додати лляна оліяі за бажання сіль.

Для схуднення. Взяти 1,5 ст. ложки лляної муки і 500 мл води, довести до кипіння, остудити. Додати подрібнену курагу, родзинки, чорнослив. Залишити набухати.

Шлунковий кисіль. Взяти 3 ст. ложки борошна або насіння льону та в 1 літрі води довести до кипіння. Потім збивати в блендері 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| рідкий цикорій і процідити.

Ягідно – лляний кисіль. Додати в процесі варіння замість крохмалю лляне борошно, що набрякло в холодній воді. При охолодженні борошно ще додасть густини. Цукор не додавати.

Кисіль з толокна. Вівсяне толокно 3 ч. л. Розчинити в 3/4 склянки молока та 1/4 склянки води. На вогні довести до кипіння, додати мед.
Вівсяні пластівці (200 гр.) залити кип'яченою теплою водоюі залишити у теплому місці для заквашування на добу. Потім довести до кипіння та остудити.

Горобиновий полівітамінний кисіль. З 0,5 кг вичавити сік, а макуху зварити в 2 літрах води, процідити. Додати в охолоджений взвар 3 ст. ложки лляної муки|борошна|, мед, довести до кипіння. Цей кисіль має , містить дубильні речовини та органічні кислоти.

В наш час з'явилося багато рецептів вівсяно – лляних киселів із різноманітними добавками. Цукор можна в них замінити фруктозою, а додаткові компонентипокликані вирішити певні проблеми зі здоров'ям.

1. Наприклад, кисіль, інулін якого знижує цукор і служить їжею для корисних бактерійу кишечнику. Якщо додати в такий кисіль – вона допоможе очистити кишечник та полегшить роботу підшлункової залози.
2. Імбир у вигляді добавки у складі киселя зігріває, вбиває віруси, входить у профілактичне та лікувальне меню при застудних захворюваннях.
3. Кисіль з чорницею та морквою благотворно впливає на зір.
4. Кисіль корисний при анемії. Обліпиха – рекордсмен за вмістом заліза, кремнію та марганцю. Допомагає у виробленні гемоглобіну, зміцнює хрящі та зв'язки, зменшує навантаження на підшлункову залозу.

Як зварити кисіль з ягід з крохмалем?

Достатньо освоїти всього 2-3 рецепти десертних киселів для приготування будинку, і можна фантазувати.
Готуються вони зазвичай з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю на воді чи молоці. Густоту регулює кількість крохмалю, а цукор та концентрацію ягідного зварю – особисті переваги.

На 500 мл молока взяти 40 грн. кукурудзяного крохмалю, 50 гр. цукру, 1/2 ч. л. ванільного цукру. Крохмаль розвести в холодному молоці та влити в киплячу воду із залишками молока. Прокип'ятити 3 хвилини, додати|добавляти| ванільний цукор.

Будь-які ягоди зварити із цукром. У солодкі ягоди додати|добавляти| 100 гр. цукру на літр води, якщо ягоди кислі трохи більше. Прокип'ятити та відцідити. 80 грамів крохмалю (для отримання середньої густоти) розвести в холодній воді і влити тонким струмком у киплячий компот по краю каструлі.

Подають кисіль холодним чи гарячим. Густий кисільохолоджений часто подають із морозивом. Варіантів безліч. Ця страва може стати і звичайною повсякденною, і прикрасити святковий стіл.