Аджіка домашня з яблуками та морквою. Рецепт з томатною пастою, гірким та солодким перцем

А ви любите аджику? Гостреньку, ароматну, кисленьку чи солодкувату, смачну-смачну? Без якої здається прісним і смажене м'ясо, і тушкована картопляі всі інші страви. Якщо так, то наша сьогоднішня стаття для вас!

Овочеве задоволення

Та сама аджика, яку ми з таким задоволенням їмо взимку, насправді має мало спільного з першоджерелом – пекучою солоною приправою, батьківщина якої – Кавказ. Горські народи роблять її з часнику, пряних трав, волоських горіхів. Природно, що у страви класти приправи небагато, і на хліб такий делікатес не намажаєш. Інша справа – аджика з яблуками та помідорами! Чудова закуска, вона підходить і як салат, і як заправка до борщів, супів, підлив. Головна умова - всі продукти повинні бути лише високої якості: болгарський перець добре дозрілим, м'ясистим, без гіркоти. Якщо готується аджика з яблуками та помідорами, то томати беріть лише цукристих сортів, тонкошкірі, а фрукти кислуваті чи кисло-солодкі. Обов'язково слід використовувати трави та спеції. А що стосується гостроти, цукру та солі, то тут вже можна поекспериментувати і підібрати таке співвідношення компонентів, завдяки якому ваша аджика з яблуками та помідорами перетвориться на справжнє задоволення та найбагатше джерело вітамінів.

Рецепт-сімка

Назва рецепту невипадкова. З нього можна дізнатися, як приготувати закрутку з максимально повного набору овочів та спецій. Така аджика з яблуками і помідорами включає ще цибулю, часник, болгарський і гострий перець, моркву. І сіль, цукор, оцет, рослинна олія. З ароматичних трав можна включити до рецепту сухий кріп, кінзу, а також мелений коріандрчи корицю. Оцет, передбачений рецептом, необхідно брати не столовий, а фруктовий, натуральний. Отже, візьміть 3 кг помідорів, видаліть плодоніжки і прокрутіть через м'ясорубку. Далі - по півтора кг яблук, моркви та солодкого болгарського перцю - теж очистіть, видаліть насіння, також прокрутіть. Таким же чином подрібніть по 1 кг цибулі та часнику, 500 гр гострого перцю(Стручкового). Дрібно порубайте пучок кропу або петрушки. Добре перемішайте отриману масу та ставте на вогонь. Дайте закипіти, прикрутити вогонь і варити близько 3 годин, періодично заважаючи. Потім таз відставте убік і знову прийміть за варіння через добу. Знову закип'ятіть, покладіть від 3 столових ложок солі та 5 цукру, влийте склянку олії і знову варіть на повільному вогні 2 години. Наприкінці влийте півсклянки оцту, розмішайте. Не знімаючи з вогню, розфасуйте простерилізованими банками і закатайте. Якщо отримана закуска видасться вам надто солодкою, то візьміть на озброєння рецепт «Аджика з яблуками та помідорами без моркви».

Рецепт швидкого приготування

У кулінарних довідниках наводяться різні складиописуваного блюда. Як і у досвідчених господарок завжди знайдеться 3-4 варіанти його приготування. І якщо вас цікавить, як готується аджика з яблуками та помідорами без моркви, то робиться це таким чином. Пропустіть через м'ясорубку 1 кг томатів, півтора кг – болгарського перцю, 400 гр яблук та стільки ж цибулі. Влийте півтори склянки олії та присоліть. Варіть на середньому вогні близько 50 хвилин, заважайте, щоби не пригоріло. За цей час подрібніть часник (300 г), покладіть його в аджику. Влийте 100 гр оцту, всипте дрібку коріандру, подрібнений лавровий листабо суміші «хмелі-сунелі». Протушкуйте ще 5-7 хвилин і розкладайте прямо з запалу в банки. Закатайте, переверніть вгору дном, закутайте закрутку, а через добу ставте на полицю в коморі. Якщо вам здалася кислуватою така аджика (помідори, перець, яблука насолоди дають мало), додайте трохи цукру, хоча рецептом він не передбачений.

Аджика із зелених яблук

Як уже писалося, у закуску рекомендується класти яблука солодких сортів, тим більше, що доводиться додавати в блюдо оцет для збереження консервів. Однак у кулінарії є чимало рецептів використання саме кислих плодів. За рахунок них господиня може значно скоротити кількість оцту, або взагалі виключити його з рецепту. Наприклад, ось така аджика з помідорів, яблук, моркви. Для неї вам потрібно: томатів 2 кг, солодкого болгарського або салатного перцю- кілограм, стільки ж моркви, цибулі та саме зелених, кислих яблук. Для гостроти додайте 2-3 стручки пекучого перцю (червоного). Присоліть, поставте на плиту, варіть, не даючи вирувати, 40 хвилин. Потім покладіть часник (вистачить 100 гр подрібненого), ще варіть 5 хвилин і закочуйте сміливо, стоятиме консервація всю зиму і не зіпсується!

Аджика з помідорів та перцю

Така заправка практично ідеальна і незамінна, якщо вам потрібно приготувати першу або другу страву. По дуже проста: на м'ясорубці прокрутіть у рівних кількостях болгарський перець (краще червоного кольору) та помідори. Всипте 2,5-3 столові ложки солі, можна з гіркою. А також пів чайної ложки лимонної кислоти, жменю запашного та гострого перцю в горошинах. Проварити суміш 10-15 хвилин. Покладіть мелений часник (200-250 г), перемішайте, розкладіть гарячим в банки і закривайте.

Грузинські ласощі для любителів гострих закусок- Аджика. Рецептура цієї традиційної для південних народів страви зазнала змін, опинившись на російському столі. Перець (головна складова) відійшов другого план, а помідор став основою для приготування. Російські гурмани вигадали безліч цікавих варіацій цієї страви: аджика з яблуками, волоськими горіхами, Хрін і помідори на зиму приємно порадує домашніх. Ми зробили добірку рецептів, щоб ви змогли вибрати для себе найкращий.

Гострий соус, багатий на смакові відтінки, вбиває патогенні бактерії. У дослівному перекладі з абхазької мови це пряна страваназивається перцева сіль. Розшифровка відповідає основному складу аджики.

Способи приготування та зберігання можна розділити на 2 види:

• свіжа;
• суха.

У першому випадку виходить соус із протертих сирих овочів.

Суха суміш виходить із висушеного перцю, часнику та прянощів. Її використовують як приправу, додаючи в м'ясні та рибні страви, гаряче.

Червоний перець дає аджику яскравий колір. Насправді вона може бути зеленою, якщо взяти недостиглі стручки. В цьому випадку соус вийде не таким гострим. Додавання помідорів знижує гостроту страви. Якщо ж ви бажаєте приготувати класичну аджику, використовуйте тільки пекучі перчики. Найзручніше зробити заготовки ранньої осені.

Пякучий смак надають білі перегородки та насіння. Якщо ви не любите надмірно гострого, їх краще вийняти.Томати краще вибирати тверді, яскраві, м'ясисті, але не соковиті.

Декілька порад:

1. Після м'ясорубки та термічної обробки овочі темніють. Цей процес не зупинити. Харчова кислотане допомагає відновити колір та продовжити збереження вітамінів.
2. Для приготування можна використовувати алюмінієву каструлю, якщо в ній немає пошкоджень. Більше підійде металокераміка або чавунний посуд.

Готуємо необхідні інгредієнти

Яблука додають аджику аромату, дають трохи кислинки та солодощі. Вони пом'якшують смак. Помідори залити окропом, через 15 хвилин|мінути| покласти в крижану воду.

Після цієї нехитрої маніпуляції шкірка легко зніметься. Щоб очистити перці, їх достатньо потримати пару хвилин у розпеченій духовці.

З яблук зазвичай знімають шкірку; їх слід порізати на чотири частини та дістати насіння. Овочі прокручують, подрібнюють за допомогою комбайна чи м'ясорубки. Для варіння знадобиться велика каструля.

Як приготувати аджику з яблуками та помідорами на зиму.

Не бійтеся експериментів! Найкращі рецепти – ті, що ви створюєте з урахуванням своїх смакових уподобань.

Пряний соус із солодким відтінком

Гострий соус по-домашньому містить небагато інгредієнтів. На 1 кілограм томатів: 700 грам перцю болгарського, 10 стручків пекучого перцю, 500 грам кислих яблук та одна головка часнику, 9 % оцет – ¼ склянки, солі – 40 грам, цукру – 0,5 склянки.

1. Підготувати овочі.
2. Перемолоти плоди та вилити в каструлю.
3. Посолити, всипати цукор, зачекати, коли закипить.
4. Через 30 хвилин влити оцет.
5. Варити ще п'ять хвилин.
6. Перекласти у підготовлені скляні баночки.
7. Рекомендується першу добу зберігати заготовки, укутавши теплим покривалом.

Варена з морквою та оцтом

Чудова аджика поєднує солодощі яблук і гостроту перцю:

• 1 кілограм свіжої моркви;
• 1 кілограм перцю болгарського;
• 1 кілограм цибулі;
• 1 кілограм соковитих яблук;
• 3 кілограм томатів;
• 200 грам перчиків чилі;
• 200 г часнику;
• 2 столові ложки оцту 9%;
• кількість солі та цукру визначаємо на свій смак;
• 200 грам рафінованої олії.

1. Моркву натерти на тертці.
2. Овочі, а також плоди, перемолоти.
3. Цибулю подрібнити у блендері.
4. Часник дрібно посікти.
5. Вилити протерту масу у каструлю. Коли закипить, вогонь зробити менше та залишити на півгодини.
6. Всипати перемелений часник.
7. Додати перець чилі, попередньо подрібнений.
8. Посолити, всипати цукор.
9. Влити оцет та олію.
10. Варити ще 10 хв.
11. Не чекаючи остигання, перекласти в скляні банки.
12. Ємності перевернути, накрити ковдрою.

Гостра з пекучим перцем

Секрет гострої аджики полягає в тому, щоб залишити в перці все насіння та білі прожилки. Вони мають пекучу гостроту. Стручковий перець у гострому соусі буде основною складовою. Яблука краще взяти кислі. Помідори підійдуть м'ясисті та червоні.

Пікантності смаку додадуть приправи:

• 1 кілограм яблук;
• 3 кілограми помідорів;
• 0,3 кілограма часнику;
• 0,3 кілограма гострого стручкового перцю;
• 1 склянка соняшникової олії;
• ½ склянки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• столовий оцет ¼ склянки.

1. Попередньо очищені томати пропустити через комбайн.
2. Те саме зробити з яблуками.
3. З часнику зняти лушпиння, потовкти.
4. Перчики після короткої термічної обробки очистити від прозорої плівки, подрібнити.
5. Яблука та томати вилити в ємність для варіння, поставити варити
6. Через 1,5 години додати інгредієнти, що залишилися.
7. Варити ще півгодини.
8. Перекласти в банки, не чекаючи остигання.

Рецепт без оцту

1. Помідори – 1 кг.
2. Яблука соковиті – 500 г.
3. Часник - 200 грам.
4. Болгарський перець – 1,5 кг.
5. Перчики чилі – 4 штуки.
6. Сіль – 1 столова ложка.
7. Цукровий пісок – 3 столові ложки.
8. Олія соняшникова – 3 столові ложки.

1. Овочі та плоди помити, зняти шкірку, звільнити від насіння і плодоніжок, перемолоти.
2. З'єднати в одній каструлі.
3. Суміш посолити, всипати цукор.
4. Зачекати 10 хвилин, поки спеції розчиняться.
5. Перемішати ретельно та перелити у банки.
6. Зверху, щоб уникнути утворення плівки, влити трохи олії.
7. Баночки покласти у холодильник.

З додаванням вина

Незвичайний рецепт. Рибні та м'ясні страви з його додаванням – просто пальчики оближеш:

• яблука – 4 штуки;
• помідори – 10 штук;
• солодкий перець- 1 штука;
• пекучий перець- 4 штуки;
• цукор – 0,5 склянки;
• сіль - 1 столова ложка;
• вино – 1 склянка.

1. Очищені яблука нарізати на невеликі часточки, закласти в каструлю. Вино акуратно влити, зверху засипати цукром.
2. Коли вино почне кипіти, варити трохи більше 5 хвилин.
3. Томати, попередньо очищені, перемолоти.
4. З перцю зняти плівку, вийняти насіння, подрібнити.
5. З'єднати овочі з яблуками.
6. Варити протягом 15 хвилин|мінути|.
7. Всипати продукти, що залишилися, і спеції.
8. Чекати 5 хвилин, щоб вся маса прокипіла.
9. Залишити наполягати чверть години.
10. У гарячому вигляді розкласти у ємності. Закрити гумовими кришками.
11. Коли охолонуть, прибрати у холодильник.

Спосіб без консервації

2 кілограми томатів, 5 головок часнику, 500 грам перцю солодкого, 3 стручки перчика чилі, хмелі-сунелі, одна склянка цукру з гіркою, половина склянки столового оцтусіль на смак.

Зазначені плоди та овочі прокрутити, подрібнивши до кашоподібного стану. В отриману масу всипати спеції. Все змішати, залишити у темному місці на добу. Знову розмішати та перелити у підготовлені ємності. Баночки покласти у холодильник.

Заготівля без варіння

1. 0,8 кілограма паприки.
2. 1 кілограм томатів.
3. 500 г часнику.
4. Пучок кропу.
5. 2 столові ложки солі.
6. Приправи (по 1 столовій ложці): чабер, базилік, кінза, хмелі-сунелі.

1. Перемолоти паприку.
2. З часнику зняти лушпиння.
3. З помідорів зняти шкірку, вирізати плодоніжки.
4. Перемолоть усі овочі.
5. Кріп дрібно порубати.
6. Змішати усі інгредієнти.
7. Залишити для бродіння на 3 дні.
8. Розкласти по чистим банкамта накрити капроновими кришками.
9. Зберігати у холодильнику.

У мультиварці

Готувати аджику у мультиварці дуже зручно. Вона значно спрощує процес. Вона рівномірно нагрівається і забезпечує постійну температуру нагрівання всієї страви. Необхідності постійно контролювати і помішувати немає, тому що від пригоряння захищає спеціальне покриття.

На 2 кілограми помідорів взяти по 500 грам яблук та моркви, 1 кілограм болгарського перцю, 0,1 кілограма гострого перцю, 0,2 кілограма часничку, склянку соняшникової рафінованої олії та, за смаком, сіль та перець.

1. Всі продукти очищаємо, подрібнюємо та змішуємо.
2. Додаємо спеції.
3. Виливаємо в чашу мультиварки та виставляємо таймер варіння на 1 годину.
4. Аджика готова, залишилося перекласти у ємності.
5. Поставити баночки в тепле місце вгору дном.

Сира з додаванням часнику

Солодка яблучна аджика, виготовлена ​​без варіння, зберігає багато вітамінів.

Основою в цій страві буде солодкий перець – 3 кілограми. Моркви, яблук та часнику потрібно по 500 грам, стручків паприки 400 грам, пучок кінзи, ½ склянки солі, столова ложка цукру, 500 мілілітрів соняшникової олії.

1. З яблук зняти шкірку, дістати насіння. Потім перетерти на великої тертціабо пропустити через м'ясорубку.
2. Моркву також подрібнити.
3. Перець болгарський, звільнивши від плівки та насіння, подрібнити.
4. Часник з'єднати з паприкою та порубати.
5. У суміш овочів та плодів всипати сіль, додати цукор.
6. Всипати продукти, що залишилися.
7. Перемішати суміш, розкласти у ємності.
8. Щоб продовжити термін зберігання – зверху влити трохи олії.
9. Охолоні баночки перекласти.

Солодка

На 2,5 кілограма помідорів треба взяти 0,7 кілограма гарбуза, 0,2 кілограма моркви, 0,2 кілограма яблук, 0,5 кілограма солодкого перцю, 0,2 кілограма часнику, а також дрібку коріандру, 50 солі, 2 шт. лаврового листа.

1. Овочі та яблука помити, очистити (шкірку зняти), подрібнити.
2. Змішати, каструлю поставити на вогонь. Час варіння – 1,5 години.
3. Влити олію, всипати приправи.
4. Готову аджику розкласти чистими банками, закрити металевими кришками.

Зі сливами

Пікантна закуска виходить із додаванням слив.

На дві частини томатів знадобиться по одній частині моркви, цибулі, яблук, солодкого перцю, сливи. З розрахунку на 2 кілограми помідорів для гостроти смаку взяти 0,3 кілограма часничку, 0,2 перцю чилі, один пучок кропу та дві петрушки, соняшникової олії – 1 склянка, 0,5 склянки оцту 9 %, неповна склянка цукру та солі – 2 столові ложки.

1. Овочі, сливи та яблука подрібнити до пюреподібної маси.
2. Часник потовкти, зелень подрібнити.
3. У великій ємності варити приблизно 1:00.
4. Додати зелень, часник, спеції.
5. 15 хвилин|мінути| варити.
6. В останні 5 хвилин додати олію, в останню хвилину оцет.
7. Перелити в ємності та закрити металевими кришками.

З баклажанами

Аджика з додаванням баклажанів виходить дуже смачна. Баклажани надають соковитості, роблять соус ніжнішим.

500 грам солодкого перцю, один перчик чилі, 1 кілограм баклажанів, головка часнику, півсклянки столового оцту 9%, склянка соняшникової олії, 1/3 склянки цукру, столова ложка солі, дві щіпки базиліка та зерен коріандру.

1. Спеції потовкти.
2. Овочі подрібнити зручним способом окремо.
3. Часник потовкти, можна дрібно посікти.
4. Томати з'єднати з олією.
5. Всипати сіль та цукор (регулювати на свій смак). Продовжити варити протягом 10 хвилин|мінути|.
6. Покласти в підготовлену для варіння ємність подрібнених баклажанів і знову варити.
7. Через 10 хвилин|мінути| всипати суміш перців.
8. Через 10 хвилин вкласти перемелений часник.
9. Після закипання зачекати ще 3 хвилини.
10. Аджика готова. Соус перекласти у скляні баночки, закрити. Накрити ковдрою.

Як правильно зберігати

Сирі заготовки зберігають у холодильнику. Тривалість не перевищує 60 днів. Стерилізація ємностей – основа надійного зберігання. Закриті на зиму банки краще поставити у прохолодне та темне місце.

У ємності зі свіжим аджиком зверху доливають трохи олії. Так не утворюватиметься суха скоринка. Йодована сіль може викликати бродіння, тому краще не додавати в заготовки.

Соуси до м'ясних та овочевим стравамзавжди доречні на столі і отримують на свою адресу тільки вихваляння та компліменти кулінару. Пікантна аджиказ яблуками, рецепт якої ми докладно вивчимо, не залишить байдужим жодного їжака за столом, тим більше, що і приготувати його дуже легко! Її можна законсервувати на зиму, а можна зберігати в холодильнику, хоча така смакота довго не зберігається, а з'їдається насамперед інших запасів.

Класична аджика - соус з абхазької кухні, хоча всі народи Кавказу називають її своєю національною стравою. Традиційно базовим компонентом цього гострого соусу є червоний стручковий перець, який відповідає за його яскравий червоний колір.

Рецепт традиційного соусу кавказька кухнядавно поширився по всьому світу, збагачуючись місцевими компонентами та змінюючи його смак – найчастіше пом'якшуючи його гостроту. У результаті, аджикою став називатися гострий соусз помідорами, болгарським і пекучим перцем та часником, а рецепт приготування аджики у кожного кулінара – свій!

У багатьох рецептах аджики овочевою базою є помідори, до яких у меншій кількості додаються морква, болгарський перець, яблука, стручковий перець, часник, зелень, цибуля. смакові добавки– цукор, сіль та оцет. Оцет додають тільки до складу для консервування – вони піддаються термічної обробки, після якої помідори втрачають свою кислоту

складові

• - 2,5 кг + -
• Яблука кислі - 1 кг + -
• - 1 кг + -
• - 1 кг + -
• Гарячий червоний перець- 100 г (3 шт.) + -
• - 100 мл. + -
• — 3 великі головки + -
• - 1 склянка + -
• - 2 ст. л. + -
• - 1 склянка + -

Приготування

Наша вибірка пропонує вам рецепти аджики з яблуками. Яблука надають аромату, додають пікантну кислинку і пом'якшують гостроту соусу. Будь-який рецепт яблучної аджикиприйміть як базовий для подальшого вдосконалення під ваші смакові уподобання, наприклад, зварити аджику із зелених яблук.

Для її приготування нам знадобиться каструля об'ємом 6 л або об'ємніша. Помідори вибирайте стиглі, соковито-червоні, м'ясисті та солодкі. Вершки та подібні сорти – не підходять! Болгарський перець використовуйте лише червоного кольору, з товстими стінками, соковитий та солодкий. А найкращі яблукадля відмінного смакуготового продукту – зелені, дуже кислі, бажано навіть дичку знайти.

Ідеальною, однорідною консистенцією, аджичка виходить, якщо помідори та перець очистити від шкірки. Для легкого зняття шкірки надріжте її хрестоподібно у верхній частині плодів, залийте їх окропом і витримайте 5-7 хвилин, потім опустіть у холодну воду. Шкірка легко знімається. Для очищення болгарського перцю, плоди достатньо викласти на лист і спекти в жаркій духовці протягом 10 хвилин. Ну, і яблука теж потрібно почистити від шкірки, прибрати насіння та перегородки між ними.

1. Починаємо приготування аджики з яблуками та морквою з подрібнення стручкового перцю та часнику. Самий пекучий смак дає насіння та перегородки перчиків. Якщо ви хочете отримати в результаті соус з м'якою гостротою, звільніть перець від насіння і білих внутрішніх перегородок і волокон. Закладаємо часточки часнику та пекучий перець у м'ясорубку і перетираємо пряні овочіїї шнеком через дрібні ґрати. Викладаємо їх в окремий посуд.

*Рада Поваренка
Часто деталі м'ясорубки, які контактували з ефірними оліямичаснику та гіркого перцю, дуже важко вимити для повного зникнення їх аромату та гостроти. Тому подрібнення овочів краще розпочати з них – далі томатний сікі болгарський перець якісно «промиють» шнек, ніж та ґрати м'ясорубки.

1. Продовжуємо перетирати через м'ясорубку інші компоненти соусу: томати, болгарські перці, яблучка, моркву. Переливаємо отриману масу в об'ємну емальовану (або з нержавіючої сталі) каструлю і ставимо на середній вогонь.
   Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо 50-60 хвилин, не забуваючи помішувати, особливо інтенсивно в кінці гасіння. Таке тривалий часгасіння овочів зробить тверду морквину м'якою, а овочеву масу– однорідний.
2. Через годину додаємо в готову тушковану суміш пекучі перчики і часник, сіль, оцет, цукор та олію. Розмішуємо все до однорідності та пробуємо на смак. На цій стадії ви можете додати акцент на будь-якому відтінку смаку: додати оцет, цукор або сіль. Гасимо на малому вогні ще 5 хвилин (після повторного закипання).
3. Розкладаємо киплячу масу по стерильним баночкам і закочуємо прокип'яченими кришками. Стерилізація не є обов'язковою!

Як ми вже сказали вище, прийміть цей рецепт аджики з яблуками як базовий. Ви можете змінити відсоток будь-якого компонента, збільшивши або зменшивши його. Оцет, сіль та пекучі перчинки – відмінні натуральні консерванти! Наприклад, аджика з гострими яблуками - рецепт такий же, як ми дали вище, тільки без моркви, а кількість часнику і стручкового перцю збільшена в 2-3 рази.

Як приготувати сиру аджику з яблуками?

Сира яблучна аджичка готується дуже легко, а рецептуру ви також можете коригувати під свої смаки. У сирому аджичку, як правило, немає моркви, оскільки вона твердувата і може зіпсувати все задоволення.

Для більш тривалого зберіганнясоусу з свіжих овочівтару та кришки необхідно простерилізувати. Зберігається соус у холодильнику не більше 2-х місяців, хоча, зізнатися, закінчуються запаси набагато швидше!

Для сирої аджикипідготуйте такі продукти:

• 1 кг стиглих та м'ясистих томатів;
• 1,5 кг червоного солодкого перцю сорту ратунду;
• 0,5 кг яблук сорту "антонування";
• 3 великих головок часнику;
• 3-5 червоних стручкових перчиків;
• 1 із гіркою ст.л. солі;
• 3 ст. цукру та олії.

Усі помиті та очищені овочі переробляємо на м'ясорубці (блендер нехай відпочине!). Для більш м'якого смакунасіння та внутрішні перегородки у пекучого перчикавидаляємо. Додаємо в масу сіль та цукор і добре подрібнені плоди перемішайте до розчинення солі та цукру. Спробуємо та додаємо солоності чи солодощі за бажання. Чекаємо, доки їх кристали повністю не розчиняться, і знову перемішуємо.

Розподіляємо гостру масу по банкам, зверху в кожну банку наливаємо 2-3 ст. олії (не перемішуємо!) і закриваємо стерильними кришечками. Готово!

Свіжа аджика з яблуками чудове доповненнядо м'ясним стравам, її можна додавати в свіжі салатиі закуски, смачно навіть просто намазати її на хліб та із задоволенням перекусити! Смачного!

Нині такі дні наступили, що не можна упускати жодного. Час заготовок у розпалі, і сьогодні я дам добірку найкращих рецептів приготування домашньої аджикиз яблуками на зиму. Люблю смачну приправу, особливо з вирощених особисто мною, під лагідним літнім сонечком, овочів. Вона виходить особливо смачною. Взимку любо - дорого намастити на хлібець або з м'ясом вжити приправи.

Аджика з яблуками на зиму - найкращі рецепти приготування

Рецепти приготування вареної аджики в домашніх умовах на зиму прості, і описувати процес приготування я буду коротко, оскільки зазвичай звично і зрозуміло навіть початківцям. Ще кілька найкращих рецептів ви знайдете.

Практично скрізь набір продуктів той самий. Щоправда, цей факт не заважає на виході мати приправу самого різного смакутому, як змінюється кількість цих самих інгредієнтів. Візьміть більше гіркого перцю чи часнику – любителі гострого отримають задоволення. Любіть пом'якше – посиліть дозу помідорів та моркви. І ще порада: для аджики більше підходять яблука кислих сортів, краще за зелені або антонівки. З солодких яблук зовсім не виходить.

Слід сказати: аджика, зварена з яблуками, не традиційне виконання гострої приправи. Справжня, абхазька та грузинська готується не лише без яблук, а й без помідорів. У класичному варіанті велика сільта різні приправи.

Аджика із зеленими яблуками - рецепт пальчики оближеш

Чудова приправа із розряду тих, про які говорять: пальчики оближеш.

Знадобиться:

• Болгарський перець, зелені яблука та морква – кожного продукту візьміть по 2 кілограми.
• Помідори – 5 кг.
• Гострий перець, часник по 300 гр. кожного.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Олія – літр.

1. Подрібніть у м'ясорубці, будь-яким іншим доступним агрегатом овочі.
2. Посоліть і влийте олію. Варіть дві години та гарячим закрийте у простерилізовані банки. Вуаля, аджика готова!

Аджика з яблуками та помідорами на зиму

Цей рецепт один з найкращих, з добре збалансованим складом компонентів.

Візьміть:

• Морква, солодкий перець – беріть 1 кг.
• Яблука – 1 кг.
• Гіркий перець – 2 шт.
• Помідори – 3 кг.
• Оцет 9%, масло та цукор – всього по 1 склянці.
• Сіль – 5 столових ложок.
• Часник – 200 грн.

Приготування:

1. Овочі подрібніть. Мені іноді подобається просто дуже дрібно порізані, а не через м'ясорубку пропущені, але метушні занадто багато і я в основному лінуюся. Поставте варитись на 45 хвилин.
2. Влийте оцет з соняшниковою олією, додайте сіль, покладіть цукор і після поваріть ще хвилин десять.

Додати часник (подрібнений) і покип'ятити аджику п'ять хвилин. Розкладайте по заздалегідь простерилізованих банках.

Аджика з перцем та яблуками - простий рецепт

Знадобиться:

• Солодкий болгарський перець – 500 грн.
• Горький – 1 стручок.
• Корінь пастернаку – 1 шт.
• Морква – 200 грн.
• Яблука – 2 шт.
• Помідори – 2 кг.
• Кріп – але потреби.

Приготування:

1. Інгредієнти подрібнити у м'ясорубці. З помідорів попередньо зніміть шкірку (обшпарьте, щоб легше було).
2. Вариться приправа дві з половиною – три години. Розкладати та закочувати відразу ж, ще гарячим.

Супер-смачна аджика без оцту

Найсмачніша аджика з яблук, перцю та цибулі

Рецепт запропонувала мені моя подруга та характеристику смачної заготівлідала: пальчики оближеш. Вважаю його одним із найкращих рецептів.

Знадобиться:

• Солодкий перець, яблука та цибуля – беріть кожного по 1 кг.
• Часник та морква – по 0.5 кг.
• Гіркий перець – 4 шт.
• Помідори – 5 кг.
• Соняшникова олія – 200 мл.
• Оцет столовий 9% – 100 мл.
• Сіль та цукор – беріть по 100 гр.

Покрокове приготування:

1. Овочі подрібніть будь-яким, доступним способом, В ідеалі, в м'ясорубці, блендером.
2. Складіть у ємність для приготування та покладіть решту інгредієнтів, передбачених рецептом, крім часнику.
3. Варіть дві з половиною години. Хочете - більше, чим довше за часом ви аджику варите, тим густіше виходить приправа. Хвилин за десять до кінця приготування аджики додайте часник.
4. Розкладається готовий продуктв заздалегідь простерилізовані баночки. Далі залишилося закатати їх та укутати.

Гостра аджика без варіння - рецепт приготування

Аджика з яблуками по даному рецептуне передбачає варіння. Зовсім. Але це і робить її особливо привабливою, оскільки вітамінів в ній мабуть-невидимо в цілковитій безпеці. Зберігайте її хоч удома до весни, але в холодильнику всю зиму. До речі, від інших рецептів її також відрізняється і те, що вона без помідорів.

Знадобиться:

• Болгарський перець – 3 кг.
• Гіркий пекучий перець, морква та часник – кожного продукту беріть по півкілограма.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Яблука – 0.5 кг.
• Соняшникова олія – півлітра.
• Кінза – пучок.
• Сіль - беріть до смаку, але багато не потрібно.

1. Обидва види перців прокрутіть у м'ясорубці. Моркву з яблуками натріть крупно, часник порубати дрібненько.
2. Овочеві компоненти відправте в каструлю і покладіть решту інгредієнтів.
   Добре розмішавши, розкладіть по банкам. Закривати звичайними капроновими кришками. Вони чудово збережуть заготівлю.

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Супер смачна кабачкова аджика, З тих, про які говорять - пальчики оближеш. Хочете покисліше – кладіть кислі яблука.

Потрібно:

• Яблука – 500 гр.
• Кабачки – 2.5 кг.
• Морква та паприка – по.05 кг.
• Гострий перчик – 200 гр.
• Часник – 6-8 зубків.
• Пісна олія – 250 мл.
• Яблучний оцет – 100мл.
• Сіль та цукор за смаком.

Покрокове приготування аджики:

1. Подрібніть блендером усі овочі, складіть у каструлю і варіть на малому вогні годину.
2. За 10 хвилин до закінчення, докладіть покришений часник, влийте масло і присмачіть спеціями. Насамкінець дайте сильно закипіти і приберіть з вогню. Розкладати в банки та закупорювати бажано відразу.

Варена аджика з антоновки - дуже смачний рецепт

Чудова зимова заготівля, практично класика рецептів аджики, базовий варіант.

• Помідори – 2,5 кг.
• Антонівка – 1 кг.
• Морквина, болгарський перець – за кілограм.
• Цукор – 1 кг.
• По склянці оліїта 9% оцту.
• Часник – 200 грн.
• Гострий перець – 3-5 шт.
• Сіль – 3 великі ложки.

Як зробити аджику:

1. Підготуйте до роботи овочі та антоновку – очистіть, приберіть зернятка та серцевину.
2. Наріжте на дві-чотири частини та пропустіть через м'ясорубку все, окрім часнику.
3. Розмішайте до однорідності та приступайте до варіння.
4. Після закипання складіть спеції та продовжуйте готувати на малому вогні 30 хвилин.
5. Заберіть з конфорки, покладіть в аджику часник, подрібнений у кашку. І швиденько перемішайте.
6. Розлийте та закупоріть будь-яким способом. останнім часом я полюбила банки з кришками, що загвинчуються - дуже зручно. Зберігайте у холоді.

Домашня аджика на зиму з яблуками

Насолоджуйтесь вареною аджикою з яблуками, приготовленою в домашніх умовах на зиму і не тільки, любі мої! Ви заслужили своїм клопотом. Взимку ви похвалите себе за працьовитість. На відео ще рецепт, я подивилася, і ви поцікавтеся, чи раптом сподобається. З коханням… Галина Некрасова.

28.04.2017 13 812

Аджика з яблуками на зиму – готуємо зі смаком!