Як зробити маринований перець. Супер рецепти: Халапеньо, Дзвіночок, дунганський та болгарський маринований перець на зиму

Обидва варіанти закуски невигадливі в приготуванні і мають дуже яскравий смак, що запам'ятовується. Перець, маринований «італійською», готується з підпеченого перцю і частково маринується в власному соку. В основі смаку цього варіанта закуски лежить поєднання «димних» ноток печеного перцю, пряних трав, часнику та оливкової олії. Таку закуску можна подавати до столу вже за кілька годин. Перець виходить ароматним, соковитим, ніжним та неймовірно смачним.

Другий варіант закуски - хрумкий маринований перець - має схожий, на перший погляд, набір компонентів. Є і трохи спецій та часник, і пряні трави, які надають страві аромату і пікантності, проте процес приготування значно відрізняється і дає зовсім інший результат. Перець залишається злегка хрустким і має пряним смакомз пікантною перчинкою.

Кожен варіант гарний по-своєму. Спробуйте і вибирайте, який з них вам більше до вподоби!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Почнемо з приготування швидкого маринованого перцю по-італійськи. Ретельно вимийте перець і викладіть його на деко в один шар.

Проколіть перець у кількох місцях вилкою, помістіть у розігріту до 180-190 градусів духовку та випікайте 30 хвилин, до появи чорних підпалин. Через 15 хвилин переверніть перець, щоб обсмажування відбувалося рівномірно.

Спечений перець помістіть у пакет, герметично закрийте та залиште ще на 15 хвилин – так перець буде легко очистити від шкірки.

Очистіть перець від шкірки і наріжте смужками, а весь сік, що виділився, злийте і збережіть для маринаду.

Дрібно наріжте базилік і свіжу зелень до смаку, наріжте часником. Додати часник і зелень до шматочків перцю.

Для маринаду: до зібраного сокупеченого перцю додайте 1-2 ст. винного оцтута 3-4 ст.л. оливкової олії.

Залийте перець підготовленим маринадом. Додайте мелений чорний перець та сіль за смаком.

Ретельно все перемішайте та повністю охолодіть. А потім герметично накрийте та помістіть у холодильник на 5-6 годин, а ще краще – на ніч.

Маринований перець швидкого приготуванняпо-італійськи готовий!

Зізнаюся, цей варіант – мій лідер. У ньому смачний і сам маринований перець, і запашний маринад, який смачно навіть просто вимокати шматочком хліба. У моїй сім'ї цій закусці рідко дають наполягати. Приправлений базиліком, лимонним сокомзамість оцту, доповнений шматочками бринзи чи сиру фета – такий «недомаринований» перець вже неймовірно гарний смак. А якщо все ж таки дозволити йому настоятися - від нього просто неможливо відірватися!

Тепер приготуємо другий варіант закуски - хрумкий маринований перець швидкого приготування. Цей спосіб приготування закуски – трохи довший, адже перець необхідно маринувати добу.

Для приготування закуски очистіть перець від насіння та наріжте четвертинками або смужками. Невеликі смужки перцю замаринуються трохи швидше.

Цибулю наріжте півкільцями. А часник – платівками. Також дрібно наріжте свіжу зелень. І за бажанням додайте 1/3 або половинку нарізаного гострого перцю.

Для приготування маринаду: відміряйте в каструлю воду, додайте лавовий лист, гвоздику, цукор, сіль і влийте олію.

Доведіть маринад до кипіння, спробуйте і додайте по необхідності ще солі та цукор до смаку. Вимкніть вогонь і влийте оцет.

З'єднайте підготовлені компоненти. Залийте перець та овочі гарячим маринадом і ретельно все перемішайте.

Накрийте ємність та поставте легкий гніт. Дайте маринаду повністю охолонути, а потім помістіть у холодильник. За добу закуска буде готова до дегустації.

Маринований перець швидкого приготування готовий! Приємного вам апетиту!

Ця смачна заготовка із солодкого перцю по простому і швидкому рецептуоднозначно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Шматочки соковитого різнокольорового болгарського перцюу пряному та ароматному маринадівиходять трохи хрусткими, добре зберігаючи форму і соковитість забарвлення. Така страва цілком самодостатня (наприклад, з хлібом), хоча як доповнення до м'яса і круп воно теж підходить відмінно.

Цей рецепт маринованого солодкого перцю на зиму не передбачає подальшої стерилізації, при цьому банки чудово зберігаються навіть в умовах міської квартири (в комірчині чи темному місці). З вказаної кількостівикористовуваних інгредієнтів виходить рівно 3 літри овочевої заготівлі- У мене 6 баночок по 500 мілілітрів кожна.

Складові:

(3 кілограми ) (1 літр ) (300 грамів) (200 мілілітрів) (130 мілілітрів ) (2 столові ложки) (10 штук ) (3 штуки )

Приготування страви з фото.

Насамперед потрібно підготувати посуд для заготовок - банки та кришки. Я стерилізую банки в мікрохвильової печі, а нові кришки кип'ячу на плиті (хвилин 5 після закипання цілком достатньо). У даному випадкувикористовуються скляні баночки об'ємом 500 мілілітрів: миємо їх у содовому розчині, обполіскуємо та заливаємо в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарюємо в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по три штуки протягом 9-10 хвилин кожну партію. Після цього займемося овочами: для цього рецепту бажано взяти солодкий перецьрізного кольору. При цьому чим товщі будуть стінки у плодів, тим смачніше і соковитіше вийде готова закуска. Миємо перець, обсушуємо та нарізаємо досить великими шматочками довільної форми. Плодоніжки, насіння та світлі пложилки вирізаємо. Таким чином готуємо 3 кілограми перцю (у мене кожного кольору по кілограму) - вага вказана у вже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше овочів, використовуйте стільки, скільки є.

Настав час зайнятися маринадом для майбутньої овочевої заготівлі на зиму. Для цього в каструлю, що підходить за об'ємом (у мене чотирилітрова) наливаємо 1 літр води, 130 мілілітрів. столового оцтута 200 мілілітрів рослинної олії без запаху. Слідом кладемо 300 грамів звичайного цукрового піску, 2 столові ложки з невеликою гіркою кухонної солі(не йодованої!), додаємо 3 лаврові листочки і штук 10 горошин запашного перцю. При бажанні ви можете легко ароматизувати маринад своїми улюбленими прянощами - наприклад, гвоздикою або коріандром.

У киплячий маринад кладемо частину шматочків солодкого перцю. 3 кілограми відразу не поміщаються, тому для зручності я варила перець у 3 прийоми.

Тримаємо посуд на середньому вогні та чекаємо повторного закипання маринаду. Як тільки побачите бурхливе кипіння, робіть вогонь нижче за середній і варіть овочі близько 3-4 хвилин. Залежно від бажаної м'якості перцю, час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після чотирьох хвилин помірного кипіння шматочки будуть лише злегка м'якими, а більшість кришталю збережеться. Якщо варити перець 5-6 хвилин, готова закуска вийде м'якою, тоді як ще триваліша термічна обробкаовочів призведе до повного розм'якшення і навіть втрати форми.

Відразу прикриваємо наповнені банки стерильними кришками. 1 кілограм нарізаного свіжого перцюпісля варіння міститься у дві півлітрові банки. Відправляємо в киплячий маринад другу та наступну партію овочів, варимо, після чого аналогічно розкладаємо в банки та прикриваємо кришками.

Коли весь болгарський перець опиниться у банках, доводимо до активного кипіння маринад та розливаємо його по заготовках. Важливо наливати по саму кромку, щоб потім зайве повітря, яке ховається між скибочками перцю, зайняло це місце зверху.

Про яке соковите і смачному овочіми найчастіше замислюємось, коли бажаємо приготувати салат? А чи не про нього починаємо міркувати, плануючи заготівлі на зиму відразу після того, як, а у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість із нас одразу подумає про болгарський перець. Скільки ж смачних стравз ним можна приготувати, але не менше способів заготовити болгарський перець на зиму. Найкращі рецептиможна довго збирати за родичами, друзями, знайомими та просторами інтернету, але я зроблю для вас свою невелику колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо кількома перевіреними та дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму - покроковий рецепт заготівлі

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможе погодитися, що маринування - це один із самих смачних видівконсервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні та пікантні, з легкою кислинкою та спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, маю я до них слабкість. Тому і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато пропустили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити цю приголомшливу страву і закуску нам ніхто не завадить.

Для маринованого болгарського перцю знадобиться:

• солодкий болгарський перець – 3 кг,
• оцет 9% - 1 склянка,
• цукор - 0,5 склянки,
• сіль - 2 столові ложки,
• часник - 1 головка,
• лавровий лист- 8-10 листків,
• свіжа петрушка - великий пучок,
• перець горошком - 1 чайна ложка,
• гвоздика – 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м'ясистий червоний та жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не такі смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, тому що для вкладання в банки їх все одно зручніше розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальною.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик вздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 чи 3 частини, залежно від того, наскільки великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж вилийте склянку оцту та олії, додайте відразу весь цукор та сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутньому маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся доки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Болгарський перець повинен трохи розм'якшитися, але не стати повністю вареним. Маринований перець дуже гарний, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервування. Підійдуть банки об'ємом 1 або 0,5 літра.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти в духовці, прокип'ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильову піч з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним та трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть у кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврові листки, 5 горошин перцю і 1-2 гвоздику.

6. Тепер гарячий, щойно кипів, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся зминати чи складати шматочки перцю. Коли розкладете весь перець, залийте його маринадом із каструлі до краю банки. У ньому перець продовжуватиме маринуватися.

7. Закрутіть кришки банок або закатайте машинкою. Переверніть банки на кришку і укутайте товстим рушником до повного охолодження.

Такий перець через кілька місяців стане напрочуд смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде відмінний гарнірабо навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його найкраще в прохолодному місці, наприклад льоху, або холодильнику.

Болгарський перець на зиму в медовій заливці.

Болгарський перець на зиму з медом – це дуже простий, але водночас смачний рецепт. Перчики виходять солодкуватими, хрусткими з кислинкою. Дуже незвичайно, тому що мед надаватиме свій власний неповторний смак. На мою думку, мед дуже здорово поєднується з болгарським перцем, він одночасно доповнює його насолоду і здорово відтіняє. Якихось яскравих за смаком спецій у такий маринад не кладеться, що залишає меду можливість розкрити свій смак та смак перцю. Для зимової різноманітності заготовок рецепт дуже підходить.

Для консервування я найчастіше рекомендую брати не надто великі за обсягом банки, особливо якщо у вас сім'я не надто велика і відкритій банкуз перцем доведеться довго стояти у холодильнику. Навіщо вкотре ризикувати своїм здоров'ям, та й продукти шкода. Погодьтеся, якщо хочеться більше, завжди можна відкрити дві маленькі баночки. А ось законсервувати назад більшу неможливо.

До того ж коли ви щось готуєте вперше, для експерименту робіть невеликі обсяги. Адже те, що подобається одному, може не сподобатися іншому.

Я перевіривши на собі цей рецепт, намагаюся робити пару трійку баночок перцю та з медом.

Для приготування знадобиться:

• болгарський перець – 1 кг,
• мед - 4 столові ложки,
• оцет 9% - 4 столові ложки,
• рослинна олія- 3 чайні ложки,
• сіль - 2 чайні ложки,
• чорний перець горошком - 1 чайна ложка,
• зерна коріандру – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Вимийте солодкий перець та розріжте його на дві частини. Вийміть серцевину разом із плодоніжкою. Ополосніть від насіння, що залишилося.

2. Поріжте перець більш дрібні частини. Кожну половинку розріжте вздовж на 2 чи 3 частини. Якщо перець дуже товстий, як у моєму випадку, можна навіть на 4. Головне робити такі шматочки, які потім зручно їсти.

3. Щільно покладіть шматочки перцю в чисті простерилізовані банки. Заповніть їх повністю. Намагайтеся не закривати банки, які не повні, вони не довго зберігатимуться через великої кількостіповітря. Краще приготуйте перці, що залишилися інакше, наприклад, зробіть з них свіжий салат.

4. Тепер закип'ятіть чайник і залийте перці в банках окропом. Заповніть баночки до країв, накрийте їх простерилізованими кришками і залиште в такому вигляді на 10 хвилин.

5. Тепер настав час приготувати маринад. Візьміть невелику каструлю або ковшик. Вилийте на дно мед, покладіть сіль, перець горошком і зерна коріандру. Зверніть увагу, що цукор не кладеться, його замінює мед.

6. Злийте гарячу водуз банок з перчикам прямо в цю каструльку, з цього бульйону ми і приготуємо маринад.

7. Доведіть маринад до кипіння і знову залийте перці в банках.

8. Після цього закрутіть кришки якомога щільніше. Перевірте, чи не протікають вони. Потім переверніть банки і укутайте в теплу ковдру або рушник. У такому вигляді банки повинні охолонути, перш ніж їх можна буде прибирати на зберігання.

Ця дуже ніжна і пікантна маринована закуска обов'язково порадує вас довгим зимовим вечором, своїм літнім смаком. Насолоджуйтесь самі та пригощайте рідних.

Маринований болгарський перець у олії по-кавказьки

А ось ще один оригінальний рецепт. Ви ж знаєте, що іноді спеції та спосіб приготування можуть цілком змінити смак страви. Це один із таких випадків. Перець виходить таким ароматним та смачним, що за вуха не відтягнеш.

Рецепт зовсім не складний, а додавання великої кількості зелені та часнику робить болгарський перець на зиму лише смачнішим.

Болгарський перець у томатному соусі

Якщо ми шукаємо всілякі смачні варіантиПриготування на зиму болгарського перцю, то просто гріх не згадати, як чудово поєднуються смаки перцю та томатів. Всіми улюблене лече саме з цієї категорії. Але, якщо хочеться приготувати не лечо, в які часто додається велика різноманітність та інших овочів, а просто солодкий перець томатному соку, то цей рецепт якраз підійде.

У томатний соусми закриватимемо великі шматочкиперцю, які й будуть у нас пікантною зимовою закускою.

Для приготування болгарського перцю в томаті знадобиться:

• болгарський перець - 5 кг,
• сік томатний не солоний - 3 літри,
• рослинна олія - ​​1 склянка,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 0,5 склянки,
• оцет 9% - 6 столових ложок,
• спеції за смаком (перець горошком та запашний, лавровий лист, гвоздика, часник).

Приготування:

1. Вимийте болгарський перець холодною водоюі видаліть насіння та хвостик. Потім розріжте на великі шматочки. По половинці чи четвертинці перцю, залежно від розміру овочів.

2. Переливаємо томатний сік у велику каструлю. Виберіть такий посуд, в якому врешті-решт поміститься весь болгарський перець.

У томатний сік додайте цукор, сіль, спеції та оцет. Це буде наш томатний маринад. Сік можна купувати магазинний, а можна приготувати його самостійно зі свіжих помідорів.

3. Коли томатний сік закипить, додайте в нього олію, а потім покладіть весь болгарський перець. Добре розмішайте і варіть, помішуючи, 15 хвилин.

4. Гарячий, щойно кипів перець у томатному соку, перекладаємо дуже щільно в заздалегідь простерилізовані банки. Заливаємо соком до краю і закручуємо кришками. Кришки теж мають бути стерильними.

Після цього переверніть банки та переконайтеся, що кришки не протікають. У такому перевернутому вигляді поставте банки на стіл і укутайте махровим рушником. Дайте їм охолонути, після чого можна забирати болгарський перець на зиму зберігатися в прохолодне місце.

Готово буде за кілька тижнів. Смачного!

Смажений болгарський перець на зиму

Можна подумати, що ми ще не пробували робити з перцем, щоб смачно законсервувати його. Ну, наприклад, ми його ще не смажили. І треба вам сказати, це велика упущення, тому що смажений болгарський перець на зиму просто необхідно закрити бодай одну баночку для смачної різноманітності.

Ви ж знаєте, що при смаженні смак у перцю трохи змінюється, а ми його постараємося зберегти на зиму. І повірте, у нас вийде, тому що рецепт дуже простий для приготування. Навіть, напевно, простіше, ніж стандартне маринування.

Моя мама якось сказала, що це рецепт для лінивих. Але для нас це означатиме, що зайвих зусиль прикладати не доведеться, а якість смачної заготівлівід цього не погіршиться.

Вам знадобиться:

• солодкий болгарський перець будь-якого кольору (бажано не великий) – 2,5 кг,
• часник - 1 головка,
• перець гіркий - 1 невеликий стручок,
• оцет 9% - 0,3 склянки,
• цукор - 1 склянка,
• сіль - 1 столова ложка з гіркою,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Вимийте молодий дрібний перчик. Чистити його не потрібно, тому що будемо смажити і консервувати його цілком. Говорять у цьому секрет його неповторного смаку.

2. Налийте масло на сковорідку та обсмажте перчики до рум'яної скоринки. Не забудьте їх перевертати, щоб обсмажити з усіх боків. До речі, масло сильно бризкатиметься і стрілятиме, тому накрийте кришкою або спеціальним екраном від масляних бризок.

3. Простерилізуйте банку (або банки) із кришками. Обсмажений перець покладіть у готову банку шарами, перемежуючи з дрібно нарізаним часником.

Шар перцю, шар часнику, шар перцю тощо.

4. Насипте прямо в банку сіль та цукор. У мене одна велика трилітрова банка. Якщо ви консервуєте в кількох банках, то розділіть кількість солі та цукру (а також пізніше оцту) на кількість банок, які у вас заповнилися перцем.

5. Тепер закип'ятіть чайник або каструлю з водою. Залийте банку окропом на дві третини, вилийте у воду оцет, а потім долийте до верху.

Сіль, цукор і оцет самі по собі перемішуються прямо в банку і рівномірно розподіляться по всіх перцях. Особливо згодом, поки банк зберігатиметься до зими. Не переживайте із цього приводу, це перевірений спосіб.

6. Тепер банку потрібно перевернути і стандартним способом укутати у тепле, щоб вона повільно остигала.

Ось і готовий наш простий спосіб приготування смаженого болгарського перцю на зиму. Пробуйте та насолоджуйтесь холодною зимою.

Болгарський перець на зиму фарширований капустою

Для цього рецепту вам доведеться приготувати класичний маринад, а перчики залишити цілими, щоб усередину кожного укласти начинку з тонко шаткованої капусти та моркви. Ось тут якраз доведеться все добре розраховувати, бо взявши великі болгарські перці та тару доведеться шукати відповідну.

Але я вірю, що у вас, як і в мене, все вийде. Дивіться докладний рецептта експериментуйте на вашій кухні.

Болгарський перець - універсальний овоч, який не тільки використовується для приготування різноманітних заготовок у поєднанні з іншими овочами, але й відмінно зарекомендував себе як самостійний продукт, з якого виходять дуже смачні та корисні закуски. Одним із найпопулярніших способів консервації болгарського перцю є його маринування. Пропонуємо до вашої уваги п'ять швидких і простих рецептівякі допоможуть приготувати смачний маринований перець на будь-який смак.

Маринований перець з медом «Літнє диво»

Для цього рецепту найкраще підходять сорти перцю із щільними м'ясистими стінками. Якщо взяти плоди різних кольорів, закуска вийде не лише смачною, а й дуже гарною.

Для приготування маринаду на 5 кг очищеного від насіння перцю нам знадобиться:

• вода – 1,4 л;
• оцтова кислота (6%) – 0,4 л;
• цукор - 200 гр.;
• олія рослинна - 200 гр.;
• мед - 50 гр.;
• сіль - 40 гр.

Приготування

Очищені перці нарізати великими часточками. У великій ємності змішати решту компонентів, дочекатися закипання і додати в маринад шматочки перцю. Через 5 хвилин перець вийняти за допомогою шумівки і розкласти в заздалегідь підготовлені банки, доповнити розсолом, що залишився, закупорити кришками і добре укутати. Після остигання банок зберігати закуску можна як у льоху, так і за кімнатної температури.

Маринований перець з яблуками

Оригінальне поєднання соковитих м'ясистих шматочків болгарського перцю з пікантною кислинкою яблук і пряною корицеюОбов'язково сподобається любителям легких кисло - солодких закусок.

На 5 літрів готового продуктузнадобиться:

• 4 кг перцю, очищеного від насіння;
• 1 кг стиглих яблук будь-якого сорту;
• 30 гр. порошок кориці (10 гр. для маринаду і 20 р. додати до овочів);
• 1 л води;
• 40 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• 200 гр. натурального яблучного оцту.

Приготування

Очищений перець розрізати на 2 частини, половинки опустити в окріп на 2 хвилини, потім остудити. Яблука нарізати четвертинками, видалити насіння, теж проварити в окропі кілька хвилин, охолодити. Укласти половинки перців і часточки яблук у заздалегідь підготовлені шари шарами, злегка присипаючи шар яблук порошком кориці.

Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль і цукор, залийте яблучний оцет. Заповнити маринадом банки з перцями, нещільно прикрити кришками і прокип'ятити на водяній бані 20 хвилин, після чого закупорити і залишити в перевернутому вигляді, поки не охолонуть.

Що ще можна приготувати з солодкого болгарського перцю на зиму? Тільки заготовок у вашу книгу рецептів!

Смажений перець у маринаді на зиму (рецепт для мультиварки)

Смачні та ароматні скибочки смаженого перцюможна використовувати як самостійну закуску або гарнір для м'ясних страв.

Для приготування літрової баночки перцю необхідно взяти:

• 10 невеликих перців;
• 3 часточки часнику;
• 40 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• чарку (50 гр.) 9% оцтової кислоти;
• чарку (50 гр.) соняшникової олії.

Приготування

Перці очистити від насіння, викласти повністю в мультиварку, влити олію і готувати в режимі смаження близько 10 хвилин, щоб плоди добре підрум'янилися з кожного боку. Часник подрібнити за допомогою преса або блендера, змішати з оцтом, цукром та сіллю.

Гарячі перці якомога щільніше укласти в банку, додати маринад з оцту з часником, зверху залити маслом, що залишилося в мультиварці. Закоркувати банку і прибрати в тепло, поки не охолоне. Зберігати закуску у холодильнику.

Перець у томатному маринаді

Класичне поєднання помідорів та болгарського перцю знайоме кожному ще з раннього дитинства. Кисло - солодкий смакяблук та гострота часнику надає даному рецептуособливу оригінальність.

Для приготування закуски найкраще підходять солодкі червоні перці.

на 1 кг. плодів знадобиться:

• 0,8 кг міцних соковитих томатів;
• 0,5 кг зелених яблук кислих сортів;
• 0,5 кг цибулі;
• голівка часнику;
• 0,2 л соняшникової олії;
• 40 гр. солі;
• 100 гр. цукру;
• 50 мл оцтової кислоти.

Приготування

Томати та яблука нарізати досить крупно і пропустити через блендер чи м'ясорубку разом із часточками часнику. Цибулю нашаткувати якомога тонше. Скласти цибулю в соус, що вийшов, посолити, додати масло і цукор, все перемішати.

Поставити ємність із соусом на вогонь, дочекатися перших ознак закипання та уварювати з цього моменту близько півгодини. Тим часом очистити перці і розрізати навпіл чи четвертинки. Висипати перець у маринад і проварити ще близько 15 хвилин|мінути|, додати|добавляти| оцтову кислотута прибрати з плити. Розлити закуску в підготовлені банки і закупорити.

Класичний маринований перчик довгого зберігання

Найпростіший і популярний рецептзаготовки із болгарського перцю. Приготовлений подібним чином перець добре переносить зберігання за умов квартири, банки не вибухають і каламутніють.

На приготування маринаду на 3 літрові баночкизнадобиться:

• 1,5л. води;
• 250 гр. цукру;
• 0,2 л. яблучного оцту;
• 50 гр. солі;
• голівка часнику;
• 100 мл соняшникової олії.

Стигли різнокольорові плоди болгарського перцю очистити від насіння і нашаткувати смужками, часник почистити і розібрати на часточки.

Для маринаду в киплячій воді розчинити сіль із цукром, додати оцтову кислоту та олію. Викласти скибочки перців у маринад і варити рівно 7 хвилин. Готовий перецьщільно укласти в стерильні банки, в кожну додати по дві цілі часточки часнику і долити зверху маринадом. Закатати банки та відправити остигати у тепле місце.

Коли літо підходить до свого апогею, приходить пора заготовок на зиму, і консервація перцю – відповідальний момент для всіх, хто любить болгарський перець, солодкий маринований перець, перець солоний, перець квашений та інші заготовки з болгарського перцю. І не лише із болгарської. Перці гіркі мариновані, консервований гіркий перець – відмінна самостійна закуска, а також інгредієнт різних салатів. Саме тому консервування перцю та рецепти заготовок перцю на зиму користуються такою популярністю.

Консервований перець може являти собою перець маринований, маринований гіркий перець, гострий перецьмаринований, перець чилі маринований, болгарський перець консервований, солодкий перець консервований, перець в маринаді. Чимало знайдеться любителів скуштувати взимку перець маринований, рецепт маринованого перцю дозволяє приготувати цю пікантну закуску. Консервування перцю солодкого особливо популярне. Як замаринувати перець смачно сьогодні знають небагато, і дуже дарма, тому що маринування перцю та маринований перець на зиму дуже знадобляться вам у холодну пору року. Найчастіше відбувається консервування болгарського перцю, рідше відбувається консервування гіркого перцю, бо ця гостра закуска, як кажуть, на аматора. Консервація перцю солодкого чи болгарського може бути знову ж таки здійснена у різний спосіб. Один із найсмачніших, маринований перець, готується наступним чином: перець трохи розварюється, потім його заливають маринадом зі спеціями та закочують. Стерилізація банок та закрутка перцю проходять за звичайними правилами. Так готують солодкі перці на зиму.

Але можна приготувати не тільки перець солодкий на зиму, гострий перець на зиму теж можна заготувати про запас. Гіркий перець на зиму, в принципі, готується за тими самими правилами, що і болгарський перець. Консервація в обох випадках відбувається за рахунок маринаду. Таким чином, рецепти консервованих перцівсхожі, а ось їх смак буде різним. Болгарський перець – солодкий, заготовки із гіркого перцю будуть гострі. Не менше цікавий процесз дуже смачним результатом, це засолювання гіркого перцю. Засолювання гірких перців справа проста, але яка потребує певних знань, тому в період перечного сезону армія домогосподарок починає цікавитися як засолити перець, як засолити гіркий перець, як солити перець. Засолювання перцю або соління перцю - найбільше проста заготівляна зиму болгарського перцю чи заготівля гіркого перцю.

При цьому, як кажуть, не єдиним перцем, тому що заготовки з перцю на зиму досить різноманітні і це не тільки виключно заготовки з перцю. На зиму можна приготувати мариновані огірки з перцем, салат із перцю на зиму, перець та помідори на зиму. Якщо ви любите болгарський перець, салат на зиму з такого перцю - чудовий спосіб їм запастися. Крім цього, можна заготовити фарширований перець на зиму. Наприклад, зробивши заморожений перець фарширований. Як заморозити перець, рецепти болгарського перцю на зиму, консервація перцю рецепти, перець солодкий консервування, перець рецепти на зиму, відповіді на ці та багато інших питань - шукайте на нашому сайті, обов'язково знайдете.