Як роблять жуйку. Виробничий процес - це цікаво

Якщо ви запитаєте у будь-якого перехожого, ніж знаменита Америка, то напевно він назве три речі - джинси, "Макдоналдс" і І це абсолютно вірно. От саме про останню знаменитості ми і поведемо свою розповідь. З чого і як роблять жуйку, чи дійсно вона корисна і чи можна зробити її самостійно? А також ви дізнаєтеся кілька цікавих фактів про солодке і смачно пахне гумці, яка підкорила дорослих і дітей по всьому світу.

А чого б такого пожувати?

Сьогодні складно сказати, як давно і де саме з'явилася жуйка. Наші предки відкрили її для себе ще кілька тисяч років тому. Правда виглядала вона зовсім не так, як її сучасниця, але все ж користь приносила чималу. В основному в якості жуйки використовувалася смола дерев. Вона допомагала очистити зуби від нальоту, освіжала дихання і дезінфікувала порожнину рота, адже смола - відмінний антисептик. У північних регіонах нашої країни, особливо в селах, багато жителів і до цього дня відмінно знають, що таке сірка (смола хвойних дерев). Деякі народи вважали за краще віск, інші, як наприклад, племена майя - підсохлий сік Саме від нього і пішла покоління сучасних Напевно кожному з нас буде цікаво знати, як роблять жуйку сьогодні.

Трішки історії

В середині 19 століття Джон Кертіс зробив першу спробу виробництва жуйки з деревної смоли, але бізнес не вдався і незабаром підприємство закрилося. А ось Томас Адамс зумів цілком гідно втілити в життя ідею свого попередника. Але ось робити жуйку він почав вже з каучуку з додаванням смаку лакриці. Лише через декілька десятків років гумка обзавелася приємним смаком і ароматом, її загортали в красиву обгортку і широко популяризували серед жителів Америки. Чи потрібно говорити про те, що вона швидко завоювала визнання і незабаром розлетілася по всьому світу.

Цікавий факт:

вважається символом Америки завдяки знаменитій на весь світ компанії Wrigley. Саме вона вирішила презентувати всім, хто перетинав кордон Сполучених Штатів, жувальну пластинку в якості подарунка (ну і в цілях самореклами, звичайно ж).

Що ж ми жуємо?

Так як роблять жуйку сьогодні? Основою для виробництва служать синтетичні матеріали, які включають в себе суміш з пластифікаторів, смол, еластомерів та інших добавок, які часто є похідними нафтових продуктів. Простіше кажучи, це гума і пластик. Суміш ретельно очищають, а потім додають підсолоджувач - цукор або декстрозу, різні ароматизатори, смакові добавки та, звичайно ж, харчовий барвник. Маса нагрівається і ретельно вимішує, щоб стати однорідною та еластичною.

Як роблять жуйку в подальшому? Її проганяють через спеціальний прес, який формує довгі гумові смуги, а спеціальний пристрій розрізає їх на порції. Після гумку загорнутий в красиву обгортку, розфасують по коробках і в такому вигляді вона надійде на прилавки магазинів.

Цікавий факт:

Звичайна жуйка врятувала літак від катастрофи в 1911 році. З її допомогою спритні англійці заліпили дірку в двигуні і трагедії вдалося уникнути. Новина розлетілася по всіх куточках світу. Непогана реклама жувальної гумки, чи не так?

Чи варто вірити рекламі?

Напевно, дізнавшись про те, з чого роблять жувальну гумку, у вас виникне питання про те, чи дійсно корисний такий продукт, адже стільки в ньому добавок, та й жувати гуму напевно не корисно. Бути може, хтось знає, чи можна і як робити жуйку в домашніх умовах?

Про користь і шкоду жувальної гумки суперечки тривають багато років. Як у будь-якого продукту, в ній є свої плюси: вона дійсно здатна очищати зубну емаль від нальоту. І свої мінуси: виробник може бути не зовсім чесний і додавати в ласощі небезпечні для здоров'я добавки. Коли ви відправляєте в рот жувальну пластинку, ваш мозок думає, що настав час обіду і запускає підготовку організму до прийому їжі. Та ось тільки їжа в шлунок не надходить, і це легко може спровокувати гастрит або виразку.

А ось цікаво, з чого роблять жуйку «Орбіт»? Адже дантисти всього світу рекомендують! Якщо бути щирим до кінця, то така жуйка не захистить ваші зуби, а просто буде менше руйнувати емаль, ніж будь-яка інша. Її склад відрізняється лише одним - використанням замінника цукру. В основну масу жувальних гумок додають саме цукор, а він погано впливає на зубну емаль.

Цікавий факт:

Часто вважають, що рожевий колір у жуйки тому, що він є символом юності, ніжності і любові. Але насправді перша жуйка була рожевою лише через те, що це була єдина фарба, яка була доступна її творцеві на той момент.

Робимо жуйку самі

Винахідливі уми не сидять склавши руки. Є багато ідей того, як робити домашню жуйку самостійно. Для цього вам знадобиться пакетик желатину, вода, ½ склянки цукрової пудри, 20 г бджолиного воску, 100 г меду в бджолиних сотах.

Желатин слід залити невеликою кількістю води для набухання. Стільники нарізати шматочками, помістити в рукав для запікання і відправити в мікрохвильову піч, щоб маса розтанула. Тепер в неї потрібно додати желатин і віск. Протягом декількох хвилин помішуйте масу, поки всі складові не розчиняться. Остудіть, а після відправте жуйку в холодильник на півгодини. Залишилося нарізати її на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою, щоб вони не злиплися.

До слова, можна змайструвати не тільки їстівну гумку. У мережі є багато відео про те, як містер Макс робить Це відмінна розвиваюча іграшка для всієї родини.

Цікавий факт:

Одного разу, для того щоб очистити тротуари в Пекіні від жуйки, було витрачено близько 120 000 доларів. З тих пір правоохоронці штрафують всіх, хто зважиться виплюнути жувальну гумку на вулицях міста.

Завод, де роблять жувальну гумку, знаходиться на околиці міста, але від Новгородського кремля туди можна доїхати за п'ять хвилин. Вздовж всієї території заводу тягнеться запах - не сильний, солодкуватий і дуже приємний. Хочеться відразу увійти всередину, щоб відчути його виразніше.

Прогулянка починається зі складу, де в цей час відбувається прийом сировини. Завод побудований в одну лінію, щоб мати можливість подовжити або розширити комплекс при необхідності.

Сировина надходить в зону розвантаження кожен день, і практично всі матеріали доставляються з Європи і Америки, вітчизняні - тільки мед, тальк і мальтитний сироп (патока).

З чого зроблена жуйка
Жувальна гумка складається з гумової основи, підсолоджувачів та ароматизаторів. Раніше жувальна гумка проводилася на основі натурального каучуку, але це складний і дорогий процес - зараз так практично ніхто не робить. Синтетична основа проводиться в Ірландії і Польщі, поставляється в великих мішках і схожа на невеликі градинки. Саме вона надає жуйку еластичність, тягучість і довгограючий смак. Існує приблизно десять видів основ - більш тверді і м'якші, в одній жуйки може використовуватися комбінація з двох видів.

Всі жахливі назви на упаковці - ізомальт, сорбітол, мальтит, аспартам і ацесульфам - це порошкові підсолоджувачі, які замінюють цукор. Підсолоджувачі значно дорожче самого цукру і виробляються за межами Росії.

Ароматизатори діляться на рідкі та сухі (вони зберігаються в двох різних приміщеннях), а також на синтетичні і натуральні. Так, все фруктові ароматизатори - синтетичні, а м'ятні - витяжка з рослин. Одного ароматизатора, який би передавав конкретний смак, наприклад кавуна, не існує. Кожен смак досягається шляхом змішування різних інгредієнтів - для отримання конкретного смаку може використовуватися до 30 інгредієнтів. Компонентів різних смаків у жуйок Dirol і Stimorol - понад 300. Вони мають терміни придатності від трьох місяців до п'яти років.

Всі ароматизатори проходять процедуру підтвердження відповідності вимогам Митного союзу. Крім того, частка ароматизаторів в жувальній гумці дуже мала. Різниця між натуральними і ідентичним натуральним ароматизаторів тільки в способі отримання: вони абсолютно ідентичні за складом і будовою. Харчові барвники також проходять сертифікацію і дозволені до використання в продуктах харчування.

При цьому жувальні гумки не містять цукру, оскільки він пов'язаний з утворенням карієсу. Підсолоджувачі можуть викликати послаблюючий ефект при надмірному одноразовому вживанні, але для можливої появи такого ефекту необхідно вжити велику кількість жувальної гумки відразу. Ацесульфам не рекомендується вживати більше одного грама на добу, але щоб отримати цю кількість з жувальної гумки, потрібно за день вжити близько одного кілограма жувальної гумки (більше 70 пачок).

Жувальну гумку дійсно не рекомендується жувати більше 15 хвилин і на голодний шлунок, щоб уникнути посиленого утворення шлункового соку. Також важливо пам'ятати, що жувальна гумка не замінює чистку зубів. Її призначення - освіжити дихання, отримати приємний смак і відчуття.

Жуйка як пиріжок
Виробництво жувальної гумки схоже на виробництво пиріжків. Спочатку змішуються інгредієнти, розкочується тісто, трошки його витримують, відправляють в піч, і нарешті дістають і упаковують.

З моменту, коли необхідні порошки прибутку на виробництво, до моменту, коли жуйка потрапляє в супермаркет, проходить як мінімум тиждень. Виробництво жувальної гумки - технологічно складний і нелінійний процес з перервами майже на кожній стадії. Всього тут працює 15 процесингових і пакувальних ліній.

У першому приміщенні змішуються рідкі ароматизатори - це відбувається вручну: оператор знаходить контейнер по металевій бирці і додає потрібну кількість вмісту в більшу цистерну.

Всі робочі в респіраторних масках, оператор відміряє потрібну кількість порошків, звіряючись з рецептом, зважує і додає в пластикові відра. Так виходить суміш з двох-шести інгредієнтів, яка потім вирушає у великий міксер.

Від міксера до конвеєра
У міксерах суміш з (основи схожою на тісто), ароматизаторів і підсолоджувачів проводить до 40 хвилин і нагрівається до певної температури.

Бригадир заміряє довжину і ширину випадкової вибірки подушечок за допомогою ваг і електронного штангенциркуля. Розміри однієї подушечки - приблизно 19,5 мм на 11,8 мм. Зайва сота частка міліметра - і вся партія відправиться на переробку.

Якщо перевірка за параметрами пройдена, то серцевина відправляється в холодний склад. Там кора витримується близько до трьох днів і твердне. Після цього її відправляють в машину з робочою назвою «Гуркіт», яка, вібруючи, розбиває листи на окремі пігулки. Далі їм належить процес дражування.

Дражировочная апарат скидається на пральну машинку. Можна подивитися в барабан і побачити, як туди подається суспензія - вода, підсолоджувач і ароматизатори. Потужний потік сухого повітря видаляє воду, а суспензія покриває серцевину приблизно в 40 шарів. Так жувальна гумка набуває свій кінцевий вигляд і консистенцію.

Пакувальний цех автоматизований. Оператор, сидячи на конвеєрі, повинен один або два рази на годину перевіряти параметри подушечок, роботу металодетекторів та робити відповідні позначки. Співробітникам заборонено жувати жуйку на виробництві, але це не відноситься до тих, хто сидить в пакувальному цеху. Тут в обов'язки операторів входить проба жуйки на смак. Працівники повинні знати всю лінійку смаків жуйок, для цього вони проходять спеціальне навчання і тести з сенсорики. Жуйка упаковується в водо- і повітронепроникну фольгу, в блістери і в упаковку по дві подушечки, а потім в бокси.

Як придумують смаки жуйки
Зазвичай на розробку нового смаку йде від року до півтора років. У кожній країні свої переваги. У Туреччині люблять жуйку без ароматизаторів і практично без підсолоджувачів - там жують майже одну основу. До Франції раніше поставляли лакричного жувальну гумку. Але в Росії цей смак не пішов. У якихось країнах Африки вважають за краще жувальну гумку з цукром, а не з підсолоджувачами.

В день на заводі виробляється майже 20 мільйонів подушечок жувальної гумки, готова продукція на складі довго не затримується. Жувальну гумку доставляють на дистрибуційні склади в Росії, а також відправляють в країни СНД, Прибалтику, Марокко, Ліван, Грецію, Туреччину.

Вона завжди з нами, без неї ми не виходимо з дому, використовуємо після їжі і всюди тримаємо під рукою - це жуйка. Практично жоден сучасна людина не може без неї обійтися. Але як роблять жуйку, і з чого вона складається, знає далеко не кожен. Поговоримо про це докладніше.

початок виробництва

Для того щоб розібратися, з чого роблять жувальну гумку, зануримося трохи в історію. Сучасні прообрази цього продукту згадувалися ще за часів племені майя. Правда, в описі вказується вона як затверділий сік гевеї, а простіше сказати, каучук. Жували жуйку і стародавні греки, особливо популярною у них була смола мастикового дерева, прекрасно освіжає подих. В Індії в цих цілях використовувалися листя бетеля і насіння арековой пальми. До речі, подібну суміш насіння жують і в наш час у багатьох країнах Азії.

Сучасне виробництво відрізняється складними технологіями і не таким вже чистим природним складом продукту. Початок розвиватися воно ще в 1848 році. Першу в світі велику фабрику побудували, звичайно, в Америці. Саме завдяки їй інший світ дізнався, як роблять жуйку, і почав вживати її в таких кількостях. Кілька виробників по черзі намагалися вивести її правильну формулу, ідеальну для споживача, але вийшло це тільки в 1928 році у Уолтера Димера:

Каучуку в ній повинно бути не більше двадцяти відсотків.
Основна частина (до 60%) - це цукор і його замінники.
Кукурудзяний сироп - 19%.
Ароматизатори - не більш одного відсотка.

Надувати великі бульбашки ми можемо саме завдяки такому її складу.

А зараз як роблять жуйку?

Виробництво жуйки в наш час практично не відрізняється за своєю технологією від описаного. Правда, каучук зараз дуже дорогий, і його аналогом є синтетична гума, а доповненням до неї стає великий набір різноманітних консервантів, ароматизаторів і загусники, без яких уже важко уявити будь-якої сучасний продукт.

основа

Виробничий процес - справа складна, тут все виготовляється за допомогою автоматів і в великих обсягах. А починається все з основи. Для неї використовуються пластик і синтетична гума, яку завантажують в спеціальний чан з міксером. Тут маса розігрівається і змішується з глюкозним сиропом, барвниками й ароматизаторами. В результаті вона стає м'якою і еластичною, зручною для подальшої її обробки.

Найприємніші запахи завжди доносяться зі складів з ароматизаторами. Тут вони знаходяться у великих кількостях, але цікаво те, що певного смаку насправді не існує. Наприклад, як роблять жуйку кавунової? Для цього може знадобитися до тридцяти різних видів ароматизаторів. У всіх них є свій певний термін придатності, що триває від декількох місяців до п'яти років. Для виготовлення основи їх підбирають окремо і доставляють в цех в обмежених кількостях.

Після виготовлення кожного окремого смаку великий міксер доводиться очищати, це дуже копітка і трудомістка робота, що забирає багато часу, але робити це необхідно, щоб не допустити змішування ароматів.

надаємо форму

Це тільки початок процесу, а як роблять жуйку далі? Тепер відправимося на прес. Отримана м'яка маса подається в спеціальну машину, яка розігріває її ще більше і стискає, продавлюючи крізь вузьку щілину. В результаті виходить довга плоска стрічка.

Наступний автомат надає їй потрібну форму, звичну нам, схожу на платівку, і відправляє далі по рухомій стрічці в охолоджувальну камеру. Всі ми знаємо липкі властивості жуйки. Вона необхідна саме для їх усунення та подальшого зручної обробки продукту.

Ділимо на шматочки

Охолоджена жуйка просувається далі і за допомогою спеціальних ножів нарізається на однакові бруски. Все відбувається дуже швидко, буквально за одну секунду формується і відправляється на упаковку до тисячі її штук, кожна з яких відправляється на обов'язкову перевірку.

Звичайно, вона випадкова, людина не може, як автомат, швидко виміряти тисячі подушечок, але така перевірка теж є важливим аспектом в даному виробництві. У кожної з фірм є певна межа між максимальним і мінімальним розміром продукту, і якщо виявляється невідповідність, вся партія відправиться на повторну переробку. Також враховується гладкість і то, як виглядає жувальна гумка.

На фазі упаковки все автоматизовано, тут жуйка обертається в спеціальний папір, надходить далі на фасовку і складається в бокси. Ось ми і розібралися, як роблять жуйку.

Користь чи шкода?

Всі, хто цікавиться, як і з чого роблять жувальну гумку, обов'язково ставлять запитання: "А наскільки вона шкідлива для нашого організму?" Побутує така думка, що її вплив суто негативне. Але розглянувши процес, ви можете переконатися самі, що це точно такий же кондитерський продукт, як і будь-який інший, і шкоди від жуйки буде рівно стільки ж, скільки і від тістечка.

Відзначимо, що склад у всіх відомих виробників жувальної гумки відповідає високим сучасним вимогам і включає в себе тільки допустимі для виробництва харчових продуктів інгредієнти. Її дійсно не варто жувати більше чверті години, так як це негативно діє на шлунок, викликаючи посилення травних процесів і, як наслідок, велике виділення шлункового соку, що роз'їдає його стінки.

Не забуваємо: стоматологи вказують, що жуйка призначена виключно для освіження дихання і насолоди її приємним смаком.

Жувальна гумка Dirol з'явилася в Росії в жовтні 1993 року. Датська сімейна компанія Dandy спочатку налагодила дистрибуцію, а через шість років побудувала завод у Великому Новгороді, щоб виробляти жуйку тут. Бренди Dirol і Stimorol переходили від однієї компанії до іншої кілька разів: у 2003 році Dandy купила британська кондитерська компанія Cadbury Schweppes, потім завод перейшов до російського філії Kraft Foods, який став частиною міжнародної компанії Mondelēz International в 2013 році. The Village відправився на виробництво в Великий Новгород, щоб подивитися, як роблять жувальну гумку.

фотографії

іван Анісімов

виробництво

Завод, де роблять Dirol, знаходиться на околиці міста, але від Новгородського кремля туди можна доїхати за п'ять хвилин. Данські підприємці з компанії Dandy вклали сюди більше 2 мільярдів рублів на початковому етапі, а фінансування за останні шість років склало близько 1 мільярда рублів. Виробничий комплекс кольору металік з великими вікнами виглядає сучасно і технологічно - автори проекту будівлі навіть отримали нагороду за архітектурний проект, проте ми помічаємо не це. Вздовж всієї території заводу тягнеться запах - не сильний, солодкуватий і дуже приємний. Хочеться відразу увійти всередину, щоб відчути його виразніше.

Після інструктажу ми надягаємо халати, рукавички, спеціальне взуття, прибираємо волосся під поліетиленові шапочки і встромляє у вуха беруші на мотузочці. Перед входом на виробництво висить табло з цифрою «1333» - це кількість днів без нещасних випадків, яке нагадує співробітникам про дотримання техніки безпеки на виробництві. Прогулянка починається зі складу, де в цей час відбувається прийом сировини. Далекоглядні данці звели завод в одну лінію, щоб мати можливість подовжити або розширити комплекс при необхідності, що і було зроблено три роки тому. Так що фактично ми йдемо з цеху в цех по прямій.

Завод Mondelēz International

Розташування:Великий Новгород

Дата відкриття: 1999 рік

співробітники: 350 осіб

Площа заводу: 15 000 м 2

потужність:до 30 000 тонн жувальної гумки і льодяників на рік

З чого зроблена жуйка

Жувальна гумка складається з гумової основи, підсолоджувачів та ароматизаторів. Раніше жувальна гумка проводилася на основі натурального каучуку, але це складний і дорогий процес - зараз так практично ніхто не робить. Синтетична основа проводиться в Ірландії і Польщі, поставляється в великих мішках і схожа на невеликі градинки. Саме вона надає жуйку еластичність, тягучість і довгограючий смак. Існує приблизно десять видів основ - більш тверді і м'якші, в одній жуйки може використовуватися комбінація з двох видів.

Ароматизатори діляться на рідкі та сухі (вони зберігаються в двох різних приміщеннях), а також на синтетичні і натуральні. Так, все фруктові ароматизатори - синтетичні, а м'ятні - витяжка з рослин. З'ясовується, що приємний запах доноситься саме зі складу ароматизаторів. Одного ароматизатора, який би передавав конкретний смак, наприклад кавуна, не існує. Кожен смак досягається шляхом змішування різних інгредієнтів - для отримання конкретного смаку може використовуватися до 30 інгредієнтів. Компонентів різних смаків у жуйок Dirol і Stimorol - понад 300. Вони мають терміни придатності від трьох місяців до п'яти років. У цеху передається обмежена кількість, яке відповідає рецептом певного смаку.

Існує думка, що вживання жуйки може негативно позначитися на організмі. «Жувальна гумка - харчовий продукт, кондитерський виріб. До її якості і безпеки для здоров'я споживача застосовуються такі ж високі вимоги, як і для будь-якого іншого харчового продукту. Якщо говорити про склад жувальної гумки, то в ньому використовуються тільки дозволені до використання в продуктах харчування інгредієнти », - говорить прес-секретар Mondelēz International в Росії Андрій Самодін.

Всі ароматизатори проходять процедуру підтвердження відповідності вимогам Митного союзу. Крім того, частка ароматизаторів в жувальній гумці дуже мала. «Ми використовуємо як натуральні ароматизатори, так і ідентичні натуральним. Різниця між двома типами ароматизаторів тільки в способі отримання: вони абсолютно ідентичні за складом і будовою », - каже Самодін. За його словами, харчові барвники точно так же проходять сертифікацію і дозволені до використання в продуктах харчування. При цьому жувальні гумки Dirol і Stimorol не містять цукру, оскільки цей інгредієнт пов'язаний з утворенням карієсу. Підсолоджувачі можуть викликати послаблюючий ефект при надмірному одноразовому вживанні, але для можливої появи такого ефекту необхідно вжити велику кількість жувальної гумки відразу. Ацесульфам не рекомендується вживати більше одного грама на добу, але щоб отримати цю кількість з жувальної гумки, потрібно за день вжити близько одного кілограма жувальної гумки (більше 70 пачок).

Жувальну гумку дійсно не рекомендується жувати більше 15 хвилин і на голодний шлунок, щоб уникнути посиленого утворення шлункового соку. «Також важливо пам'ятати, що жувальна гумка не замінює чистку зубів. Її призначення - освіжити дихання, отримати приємний смак і відчуття », - зауважує Самодін.

Жуйка як пиріжок

«Виробництво жувальної гумки схоже на виробництво пиріжків, - розповідає менеджер з контролю якості Ірина Царьова. - Як ми готуємо пиріжки? Спочатку змішуємо інгредієнти, розгортає тісто, трошки його витримуємо, відправляємо в піч, дістаємо і пакуємо ».

З моменту, коли необхідні порошки прибутку на виробництво, до моменту, коли людина вибирає смак Dirol на стійці в супермаркеті, проходить як мінімум тиждень. Виробництво жувальної гумки - технологічно складний і нелінійний процес з перервами майже на кожній стадії. Всього тут працює 15 процесингових і пакувальних ліній.

На заводі впроваджена рецептурная система: оператори, які готують компоненти для змішування, отримують рецепт, за яким визначають, скільки і чого необхідно взяти. У першому приміщенні змішуються рідкі ароматизатори - це відбувається вручну: оператор знаходить контейнер по металевій бирці і додає потрібну кількість вмісту в більшу цистерну. Запах, який ми відчули спочатку, стає тут набагато різкіше.

Коли ми переходимо до зали, де зважують інгредієнти, він стає таким сильним, що ріже очі і дере в горлі. «Не можна прийти на будь-яке виробництво і не відчути специфічного запаху. Будь-яке виробництво пахне, а у нас запах досить приємний », - відповідає Ірина на моє запитання, чи не шкідлива така концентрація. Тут працює та ж бригада, що і на попередньому ділянці. Всі робочі в респіраторних масках - оператор Віталій відміряє потрібну кількість порошків, звіряючись з рецептом, зважує і додає в пластикові відра. Так виходить суміш з двох-шести інгредієнтів, яка потім вирушає у великий міксер.

Від міксера до конвеєра

У міксерах суміш з основи, ароматизаторів і підсолоджувачів проводить до 40 хвилин і нагрівається до певної температури. При нас робочий відкриває міксер після «сеансу» - в ньому виявляється маса, дійсно схожа на тісто. Щоразу після вивантаження маси міксер очищають - на це у робочих йде чимало сил. «Ми не можемо допустити того, щоб один смак змішався з іншим, тому робітник повинен відчистити поверхню - він робить це вручну, на жаль, ще ніхто в світі не придумав, як швидко і якісно усунути жуйку», - каже Ірина.

Тісто вивантажують в спеціальний контейнер, який їде далі - на пре-екструдер і екструдер. Ці машини ще раз перемішують масу, а потім розгортають шари як механічна скалка. Після того як досягнута певна товщина, тісто розрізається поздовжніми і поперечними вулицями. На виході виходять платівки, які легко розділити на подушечки. На заводі їх прийнято називати «серцевиною» або «корою». Я сповільнюється у екструдера в надії, що зараз мені дістанеться хоча б одна подушечка, але їх забирають на точку контролю за вимірюваннями. Бригадир Вадим заміряє довжину і ширину випадкової вибірки подушечок за допомогою ваг і електронного штангенциркуля - вони повинні пройти між мінімальною і максимальною межею корисних властивостей. Розміри однієї подушечки Dirol - приблизно 19,5 мм на 11,8 мм. Зайва сота частка міліметра - і вся партія відправиться на переробку. Ресайкл тут - звична справа. Якщо подушечки, не тої розміру і форми або Не такі гладкі, як потрібно, то вони відправляються на переробку з будь-якого етапу виробництва.

У Dirol є лінійка X-Fresh з порошковим центром, яка проводиться інакше, ніж жуйка в пластинках і подушечках. Початок те ж саме: в міксер завантажують основу і підсолоджувачі, маса перемішується і доставляється на екструдер. Але звідти виходить не плоский тісто, а «ковбаска», в центр якої впорскують порошок. Щоб тісто не прилипало до поверхонь, використовується масло або тальк.

Пакувальний цех автоматизований. «Якщо раніше працівники вручну складали пачки жувальної гумки в бокси, то тепер це відбувається автоматично», - розповідає Ірина. Оператор, сидячи на конвеєрі, повинен один або два рази на годину перевіряти параметри подушечок, роботу металодетекторів та робити відповідні позначки. Співробітникам заборонено жувати жуйку на виробництві, але це не відноситься до тих, хто сидить в пакувальному цеху. Тут в обов'язки операторів входить проба жуйки на смак. Працівники повинні знати всю лінійку Dirol і Stimorol - для цього вони проходять спеціальне навчання і тести з сенсорики. Жуйка упаковується в водо- і повітронепроникну фольгу, в блістери і в упаковку по дві подушечки, а потім в бокси.

Як придумують смаки жуйки

«Різноманітність смаків - це одна з тих речей, які люди очікують від жувальної гумки. Зараз нам хочеться кавуна, потім м'ятного смаку, потім ще чогось. Асортимент підлаштовується під всі випадки життя: якісь уподобання приходять, а якісь йдуть і іноді потім повертаються, - говорить прес-секретар компанії Андрій Самодін. - Безумовно, ми стежимо за динамікою продажів, проводимо дослідження ринку. Далі починається розробка концепції: для чого потрібен смак, яку потребу він задовольняє, як впишеться в поточний асортимент. Потім відділ R & D готує рецептури. Якщо ми робимо жуйку зі смаком мандарина, то в фінал вийде п'ять смаків з різними відтінками - якийсь трохи більше кислий, якийсь солодкий. У фахівців є розуміння, до яких смакам ринок більш схильний, але кінцеве слово - за споживачем ».

Зазвичай на розробку нового смаку йде від року до півтора років. Нещодавно в рамках концепції «Бразильські смаки» у Dirol з'явилося два нових смаку - манго і маракуйя. А лідером у російських споживачів протягом декількох років вважається смак кавуна і дині.

«У кожній країні свої переваги. У Туреччині люблять жуйку без ароматизаторів і практично без підсолоджувачів - там жують майже одну основу. До Франції ми раніше постачали лакричного жувальну гумку. Але в Росії цей смак не пішов, хоча мені дуже подобався. У якихось країнах Африки вважають за краще жувальну гумку з цукром, а не з підсолоджувачами », - розповідає Ірина Царьова.

Зараз в асортименті на російському ринку представлений Stimorol і чотири формату Dirol (класичні подушечки, подушечки в блістері, пластинки і Dirol XXL), які сумарно дають вибір з 26 смаків.

Жувальна гумка вже давно стала невід'ємною частиною життя людини. Не дає про неї забути і телевізійна реклама, яка рада нагадати, що жуйка зменшує ризик виникнення карієсу. Якими ще «здібностями» володіє жуйка, спробуємо розібратися в цій статті.

Історія жуйки йде корінням ще до Стародавньої Греції, тоді грекам подобалося жувати смолу дерева Мастики, що росте в Греції і Туреччині. Вже тоді вони зрозуміли, що мастика, так вони і називали жуйку, очищає зуби і освіжає подих. Любили жувати застиглий сік дерев і індіанці Майя, 1000 років тому вони використовували сік дерева Саподілла, а індіанці Латинської Америки жували застиглий сік хвойних дерев. Пізніше білі поселенці перейняли у аборигенів цю звичку, але вдосконалили жувальну гумку, змішавши смолу хвойних дерев з бджолиним воском. Що стосується першої комерційної жувальної гумки, то вона з'явилася на ринку в 1848 році з легкої руки Джона Б. Курітіса в штаті Мен.

Сьогодні індустрія жувальної гумки є однією з найбільш окупаються, адже більшість людей підсвідомо вбирає в себе рекламні гасла про те, що жуйка - це смачно, корисно і модно. При цьому мало хто піклується про вплив її на організм, а тим часом для багатьох вживання жуйки стало звичкою. Виробники пропонують нам величезний вибір жувальних гумок в яскравих кольорових упаковках, і ми, спокушаючи на швидкий і легкий догляд за ротовою порожниною, готові вживати жуйку, щедро ділячись нею і зі своїми дітьми.

У наші дні вже чимало стали говорити про шкоду, яку здатна нанести жувальна гумка здоров'ю людини, тема правильного використання жуйки стала актуальною і цікавою для досліджень вчених. Деякі країни вважають повальне захоплення населення жуйкою соціальною проблемою, адже люди не зважають ні на місцем, ні з часом, вони жують її під час розмови, на лекціях в університеті, нехтуючи встановленими етичними нормами. У той же час медики б'ють на сполох, розкриваючи негативні наслідки згубної звички частого використання жуйки. Виявляється, є жувальні гумки, які особливо небезпечні для нашого здоров'я, а особливо для здоров'я дітей. Пояснюється це тим, що в їх склад входять хімічні елементи, властивості яких більшості людей невідомі. Заразлива реклама говорить, що жувальна гумка допоможе поліпшити зубну емаль, відновити кислотно-лужний баланс, усуне зубний камінь та інше. Але чому ж у людей, які часто вживають жуйку, розвиваються хвороби шлунково-кишкового тракту, відбувається механічне пошкодження зубної емалі або випадають пломби? Про це вам не розповість жодна реклама!

Хімічний склад жувальної гумки

З початку історії жувальної гумки її хімічний склад змінювався неодноразово, поки виробники не знайшли «ідеальну формулу», суть якої в тому, що гумова основа становить 20% жуйки, а 60% відводиться цукру. Ще 5% - це добавки, що додають смак, колір і запах. Більшість з цих інгредієнтів є комерційною таємницею, так само як і компоненти кожного окремого аромату і смаку. Виходить, що ми знаходимося в невіданні того, що вживаємо самі і пропонуємо дітям?

Гумова основа жуйки

Головна родзинка жувальної гумки - її гумова основа. Спочатку передбачалося, що складатиметься така основа повинна з соку каучуконосних дерев, який в процесі обробки кислотою або при випаровуванні стає м'якою і пружною масою. Але подумайте, чи може бути на землі стільки дерев, щоб задовольнити масове виробництво? Виробники знайшли вихід з дефіциту соку каучуконосних дерев і стали замінювати його синтетичної основою.

Існують дитячі жувальні гумки, і їх призначення, здавалося б, повинно знизити ризик негативного впливу на організм. Але дані Випробувального центру полімерного взуття, медичних та латексних виробів Росії показали, що саме дитячі сорти жуйок найбільш небезпечні. «Шкідливість» гумки можна визначити навіть на смак - вона більш жорстка, швидше втрачає смак і незабаром починає віддавати гіркотою. Такі властивості гумці надає бутадієн-стірольний каучук, що становить її гумову основу. Як правило, це компонент використовують виробники країн «третього світу», але буває, що і розвинені держави економлять з його допомогою.

Деякі країни заборонили використання бутадієнстирольного каучуку, так як при дослідженнях було встановлено, що виділяється їм стирол викликає подразнення слизових оболонок, провокує головний біль і негативно впливає на нервову систему.

Виробниками гумової основи жувальної гумки частіше за все є ті ж компанії, які займаються постачанням каучуку, а також підприємства, які купують каучук і продають гумову основу або великі компанії, що займаються виробництвом жувальних гумок. Щоб жувальної-механічні властивості жуйки відповідали запитам споживачів, необхідні спеціальні добавки, що зберігають еластичність. В якості таких використовується гліцерин або емульгатори природного походження (лецитин, камедь, можуть додаватися антиоксиданти).

Харчові добавки

Сьогодні вже багатьом відомо про негативний вплив на організм смакових стимуляторів, настільки популярним у виробників продуктів харчування. Якщо говорити про найдорожчих сортах жувальної гумки, то вони відрізняються насиченим смаком і ароматом, а це значить, в них міститься цілий комплекс харчових добавок.

Так, нам всім хочеться, щоб смак жувальної гумки зберігався якомога довше, такі жуйки найбільш улюблені в народі. Але, як вже говорилося вище, смакові фіксатори - комерційна таємниця, відома лише виробникам. Експерти встановили, що смак жувальної гумки з замінником цукру більш тривалий, ніж з натуральним цукром.

Найбільш популярним смаком жувальної гумки вважається, звичайно ж, ментол. Давайте подивимося, що являє собою ментолові жуйка. Ментол володіє чотирма стереоізомерами, кожному з яких притаманні форми «-», «+» і «+/-». Головна відмінність стереоизомеров - це смак і запах. Самим інтенсивним ментоловим або холодить смаком володіє (-) ментол, який становить 80% ефірного масла м'яти перцевої. Але сучасні технології розробили і синтетичний ментол, часто використовуваний в виробництві. Хоча сьогодні існують дані досліджень, які мають надію, що все ж переважну частину ментолу отримують саме з олії м'яти перцевої. При цьому масло проходить етап охолодження і подальшого центрифугування кристалів.

В сучасних жуйки використовується безліч фруктових ароматизаторів, основні компоненти яких впізнавані і відомі. Але споживач вимагає смак, запах і колір повністю ідентичний натуральному або навіть перевищує його. З цією метою багато жуйки доводиться підфарбовувати. Погодьтеся, не може жуйка сіро-білого кольору пахнути полуницею. Усі барвники для гумки повинні бути офіційно дозволені Міжнародним стандартом якості і входити в список перевірених і нешкідливих речовин. Список такої існує, крім того, він постійно доповнюється і перевіряється, з нього можуть виключатися показали себе негативно компоненти. Так сталося з моноазонафталеном, нафталіновим червоним барвником, відомим під кодом Е-123. Виявляється, його вивели з ужитку через виявлення його мутагенної активності. Але скільки часу він використовувався в жувальній гумці!

Жуйка і здоров'я людини

Що ж відбувається з нашим організмом, коли ми зловживаємо жувальною гумкою? Якщо брати мікробіологічну сторону, то великий вміст цукру робить жуйку абсолютно нешкідливою, бактерії просто не виживають при такій концентрації. Але є ще надмірний вміст калорій, порушений обмін речовин і захворювання зубів - комплект, який викликає систематичне вживання жувальної гумки.

Найбільшим скупченням мікробів на тілі людини є ротова порожнина. Саме мікроби виділяють величезну кількість кислот, які руйнують зуби. «Правильна» жуйка повинна нейтралізувати кислоту, для цього в неї додають карбамід. Купуючи жувальну гумку, звертайте увагу на наявність в ній цукру або цукрозамінника. Якщо до складу входить глюкоза, то все дисбактеріальні властивості анулюються, адже глюкоза сама сприяє поширенню бактерій.

Незважаючи на те, що головне призначення жувальної гумки - захист зубів, багато з сортів самі є причиною виникнення захворювань ротової порожнини. Якщо уважно вивчити склад жуйки, то ви побачите, що основними її складовими є гліцерин (стабілізатор Е-422), гуміарабік (загущувач Е-414), бутілгідрооксіназол (антиоксидант Е-320), лецитини та фосфатиди (емульгатор Е-322). Гліцерин, в великих кількостях всмоктуючись у кров, проявляє токсичні властивості, результатом чого можуть бути такі захворювання крові як гемоліз, гемоглобінурія і навіть метгемоглобіновим інфаркти нирок. Концентрація бутілгідрооксіназола підвищує рівень холестерину в крові, а лецитин сприяє сильному слиновиділення з подальшими порушеннями системи травлення. Серйозним змінам при постійному жуванні гумки піддається і склад слини, що загрожує розвитком карієсу, пародонтозу, гінгівіту та ін.

Ті, хто знайомий з рефлекторними законами Павлова, розуміє, що при тривалому жуванні починається робота секреторного апарату травної системи, тобто слююние залози починають виробляти слину при попаданні в шлунок їжі, виділяється більше шлункового соку, збирається жовч в жовчному міхурі, тобто вся система травлення система готується до переробки їжі. А їжі немає! При цьому слина нікуди нейтралізуватися не може, і шлунковий сік теж. Такі застійні явища призводять до того, що утворюються каміння в жовчному міхурі, Гастрити, дуоденіти, холецистити і патології слинних залоз.

Згадаймо про ще один ефект жувальної гумки - проносне. Справа в тому, що більшість жуйок містить сорбіт - замінник цукру. Цей компонент відноситься до спиртів, поліолів, відомі як солодкістю, так і своїми проносними властивостями. Звичайно, хтось може сказати, що для досягнення даного ефекту треба зжувати 30-40 г гумки, але життя показує, що буває досить і 10 м Підсилює проносну дію ще один компонент - ксиліт. З одного боку він корисний для зубів, але з іншого він теж представляє групу поліолів і проносить теж ефективно. Висновок такий: все протівокаріесовие жувальні гумки здатні стати причиною діареї.

Зауважте, вага однієї пачки гумки 13-15 г, а це значить, що вона може містити 8-10 г проносне-солодких спиртів. Звичайно, не можна стверджувати, що жувальна гумка - гарне проносне. Адже спирти, поліоли, працюють як осмотичні засоби, тобто затримують частину рідини в товстому кишечнику. Це призводить до того, що виникають спазми і метеоризм. А людям, які вже страждають гастродуоденітом, колітом взагалі жуйка протипоказана. Особливо шкідливо жувати жуйку натщесерце.

Ще одне згубний вплив гумки - вироблення психологічної залежності. Для багатьох любителів «свіжого дихання» жувальна гумка стала справжнім порятунком, адже це швидко і просто допомагає набути впевненості у відсутності неприємного запаху з рота після їжі. Але опитування, проведені в більшості країн, показали, що більшість людей гірше ставляться до людей, постійно жують жуйку, у деяких постійно жують взагалі викликають огиду.

Вкрай шкідливо одночасно жувати гумку і затягуватися сигаретою, оскільки жуйка має здатність вбирати канцерогенні речовини, які разом зі слиною потрапляють в шлунок.

Фахівці Рочестерського університету в ході досліджень прийшли до висновку, що жуйка в формі сигарет виробляє у дітей звичку до паління. Подібні жуйки подобаються багатьом дітям, так як у них з'являється відчуття причетності себе до дорослого життя. І якщо дитина часто вживає жувальні гумки, повністю імітують по дизайну сигарети, то його шанси стати завзятим курцем сильно зростають. Сьогодні в Великобританії, Канаді та Австралії такі жувальні «сигарети» вже заборонені, але в США вони продаються поряд зі звичайними жуйками і навіть їх упаковка повністю ідентична упаковці від сигарет.

Показання вживання жуйки

Так невже треба попрощатися з жувальною гумкою, регулярне вживання якої може привести до небезпечних захворювань, яким потрібне складне лікування?

Ні в якому разі, ні. Насправді жуйка може надати нам послугу, оскільки сприяє виділенню шлункового соку, а також покращує травлення, видаляє залишки їжі з поверхні зубної емалі. Але все це відноситься тільки до перших 5-10 хв. після їжі.