Імбирні пряники у вигляді ялинки. Смачна випічка на Новий Рік: оригінальні та швидкі рецепти

Пряник новорічний - красива і смачна прикраса будинку на улюблене свято. Ця випічка універсальна, оскільки вироби можна не тільки поставити на стіл. Домашні новорічні пряники можна використовувати як ялинкові іграшки, прив'язавши обов'язково папірці з побажаннями. Цю традиційну випічку нерідко дарують рідним та друзям. Ось кілька найсмачніших варіантів.

Рецепт тіста для шоколадних пряників

Половину пачки м'якого вершкового масла з'єднати зі ста грамами цукру. Рекомендується додати пачку ваніліну. Головне на цьому етапі дуже ретельно перемішати інгредієнти міксером протягом п'яти хвилин. Якщо цукор повністю не розчиниться, пряник новорічний не буде гладким, а поверхня його - рівномірною. Далі продовжуємо збивати, додаючи поступово три великі ложки какао, трохи кориці, цедру апельсина, двадцять грамів натертого дрібно імбиру та одне велике яйце. Всі інгредієнти повинні повністю розчинитись, а маса стати повністю однорідною.

В окремій мисці перемішати 260 г борошна з половиною чайної ложки соди. Тепер починаємо поступово додавати суміш у тісто. Коли воно стане щільним, рекомендується вимішувати руками. Від рівномірного розподілу муки залежить те, наскільки приготовлені новорічні пряники в домашніх умовах будуть акуратними.

Тісто, яке має стати схожим на пластилін, покласти в холодильник на півгодини, а найкраще на всю ніч. Необхідно добре його охолодити, щоб застигло масло. В цьому випадку з напівфабрикатом буде дуже зручно працювати. Тепер можна переходити на наступний етап.

Правила роботи з тестом для шоколадних пряників

Перед тим, як почати випікати, рекомендується зробити тестовий виріб. Це дозволить побачити, по-перше, те, наскільки вони збільшаться в обсязі, а по-друге, чи тримає випічка форму. Якщо майбутній пряник новорічний відразу розтане, стане жирним і з'являться проблеми при перенесенні його на деко, необхідно додати борошно. Обов'язково її добре розподілити, ретельно заново вимісити та поставити охолоджуватися.

Якщо все гаразд, то тісто у процесі роботи рекомендується розділити на чотири частини. Одну з них залишаємо, інше прибираємо в холодильник. Тісто потрібно розкочувати на пергаменті. Не можна натирати борошном качалку або посипати нею напівфабрикат.

Пряники "Весела сімейка" та "Сніговики"

Цією оригінальною випічкою можна прикрасити ялинку. Пропонуємо наступний рецепт новорічних пряників у домашніх умовах.

Вироби повинні вийти тонкими та хрусткими. Тому тісто потрібно розкочувати завтовшки не більше 3 мм, оскільки в процесі приготування воно збільшиться. Зробити за допомогою форм фігурки і поставити їх в духову шафу на 6-10 хвилин. Температура має бути не більше 175 градусів. Але рекомендується зробити тестовий пряник, щоби не зіпсувати все тісто.

Виготовлені вироби дуже добре охолоджуємо. Тільки в цьому випадку знімаємо їх із тацю. Інакше вони розкришаться. Тепер прикрашаємо глазур'ю.

Можна вішати вироби на ялинку.

Рецепт тесту для медових пряників

У каструлю покласти третину склянки рідкого меду, по маленькій ложці кориці, крохмалю, оцту, меленого імбиру та трохи солі. Поставити масу на водяну баню і, постійно перемішування, перетворити на цей рецепт новорічних пряників можна доповнити щіпкою меленої гвоздики. Вийде дуже ароматна випічка.

У суміш тепер кладемо дві третини пачки м'якого вершкового масла та залишаємо повністю остигати. У цей час збиваємо два яйця зі склянки цукру. Перемішуємо все разом і починаємо поступово додавати муку. Знадобиться лише три склянки. Звичайно, все залежить від якості муки. Добре вимішане тісто помістити на добу в холодильник. Тепер можна приступати до формування.

Пряник новорічний "Ялинка" з медового тіста

Такі вироби стануть чудовою прикрасою головного столу, або ними можна увінчати святковий торт. Але це не лише оригінальні, а й дуже смачні новорічні пряники. Своїми руками можна приготувати на ялинку іграшки та намисто з глазурі.

Готові новорічні пряники своїми руками далі потрібно дуже добре охолодити. У цей час приготувати зелену глазур. Формуємо ялинки, змащуючи кожен шар і склеюючи їх від більшого до меншого. Залишаємо вироби на три-чотири години. Тепер можна ставити їх на святковий стіл чи прикрашати торт.

Рецепт тесту для медових пряників без яєць.

Пропонований варіант - відмінний напівфабрикат для тих, хто не вживає продуктів тваринного походження. Незважаючи на те, що в даному рецепті немає яєць, остаточний виріб анітрохи не програє за своїми смаковими характеристиками.

150 г нежирної сметани перетерти дуже ретельно з 300 г цукру. Додати в суміш м'яку олію. Знадобиться третина пачки. Додати 190 грамів рідкого меду, трохи солі та гвоздики, по чайній ложці соди та меленого імбиру. Все перемішуємо і поступово всипаємо півкіло борошна, що просіює.

Тісто необхідно дуже добре розім'яти та скачати з нього кулю. Далі напівфабрикат загорнути у харчову плівку та відправити охолоджуватися на ніч. Якщо є можливість, можна і на більший термін. Оскільки, хоч би яким хорошим був рецепт новорічних пряників у домашніх умовах, тільки добре охолоджене тісто буде еластичним і податливим. Напівфабрикат готовий до виготовлення. Розкочувати його необхідно до товщини не менше 10 мм.

Рецепт новорічних пряників з глазур'ю.

Такі вироби – чудовий варіант для подарунків. Пропонований рецепт новорічних пряників з глазур'ю можна змінювати та доповнювати. Для їх приготування знадобиться шоколадне або медове тісто (з яйцями або без), ніж, різні формочки, трохи терпіння, більше фантазії та гарна духова шафа.

Можна приготувати такі вироби: ялинки, черевички та палиці. Вони дуже потішать дітей.

А наступний варіант презенту найбільше підійде для дорослих гостей.

Оригінальним подарунком може стати пряникове асорті із шоколадних та медових виробів, витончено прикрашених. Зробити їх зовсім не складно.

На завершення зупинимося на тому, як правильно приготувати глазур. Зробити це можна дуже легко. Однак необхідно дотримуватися деяких правил та основних етапів.

200 г цукрової пудри обов'язково просіяти. Для отримання якісної глазурі рекомендується повторити цю процедуру двічі-тричі. Далі додаємо її в білок і починаємо збивати суміш до отримання крутої піни. Поступово всипаємо маленьку ложку крохмалю та вливаємо трохи лимонного соку. Якщо потрібна кольорова глазур, то додаємо харчовий барвник.

Наносимо її за допомогою спеціального кулінарного шприца. Для цього можна використовувати також щільний пакет. Заповнити його глазур'ю, відрізати куточок і акуратно натискати, наносячи візерунки.

Як зберігати готові вироби

Яким би не був рецептом новорічних пряників, однозначним плюсом цієї випічки є те, що вироби можуть зберігатися деякий час. Головне – правильно організувати цей процес.

Зберігати пряники можна в спеціальному контейнері до чотирнадцяти днів, якщо температура буде близько 18 градусів, а відносна вологість повітря - близько 75 відсотків. Вироби в такому випадку з кожним днем ​​ставатимуть дедалі м'якшими.

Подивіться, який у мене вийшов імбирний пряник ялинка 3д. Робила його на Новий рік для прикраси святкового столу. Така красива ялинка також може послужити чудовою прикрасою Новорічного торта, якщо зробити її на дерев'яній шпажці і потім просто встромити в тортик. Думаю, мій майстер клас імбирної пряничної ялинки, напередодні Нового року, багатьом у нагоді і ви порадуєте своїх рідних такою красою, зробленою своїми руками. Якщо ви не знаєте, з якого тесту їх можна зробити, раджу вам подивитися один з моїх улюблених варіантів, з якого виходять.

Новорічні імбирні пряники зробити своїми руками не дуже складно, головне все робити поступово, не поспішати і не нехтувати порадами. Пропоную вам досить зрозумілий майстер клас з розпису пряників глазур'ю, за яким у вас все вийде красиво і оригінально. Різні шаблони для пряників на новий рік можна знайти в інтернеті або ж змалювати з різних дитячих розмальовок.

Необхідно:

• Готові пряники – 4 деталі
• Їстівні бусинки – за бажанням
• Яєчний білок – 1 шт.
• Лимонний сік – 0,5 год.
• Цукрова пудра – 150 г
• Вода - ск.піде
• Блакитний харчовий барвник – 1 – 2 краплі
• Атласна стрічка

Майстер клас новорічних пряників із глазур'ю

Як готувати смачні пряники в домашніх умовах, показувати назад не буду, тому що робила це вже багато разів. Розповім коротко, з тіста вирізала спеціальні заготовки, це сама ялинка, сніжинка куля і кругла підставка. Може ви не розумієте, навіщо мені сніжинка і кулька, але я вирішила робити і один і другий варіант, тому що не змогла визначитися, що ж мені подобатися найбільше. Тому якщо вам сподобатися зі сніжинкою залишіть її, а якщо з кулькою, то візьмете його. Відразу після випікання в кульці проробляю дірочку звичайною коктейльною трубочкою, а в підставці вирізаю потрібний отвір. А щоб вийшов гарний новорічний пряник ялинки, то треба залити її одразу білою глазур'ю. Для глазурі змішую пудру, білок та лимонний сік, далі збиваю все міксером на невеликій швидкості 3 хвилини. Тепер дивіться на густоту, якщо глазур густа, то додаю кілька крапель воду, перемішую і перевіряю знову.

Глазур я роблю однієї середньої консистенції, якщо провести по ній вилкою, повинен залишитися слід, який зникає за 6 - 8 секунд. Потім невелику кількість перекладаю в іншу ємність, додаю блакитний барвник і змішую до однорідності, отриманий колір також перекладаю в кондитерський мішок. Білим айсингом обводжу контури ялинки та заливаю її. Кілька разів акуратно струшую пряничок, щоб заливка рівномірно лягла. Теж роблю з підставкою та кулькою. Після залишаю їх на кілька годин, щоб повністю просохли, а краще почекати 12 – 24 години. Далі блакитним кольором рисую хвилясту лінію.

За допомогою пензлика акуратно розтушовую лінію і відразу ж прикріплюю туди намистинки.

Точно так роблю по всій ялинці, щоб вийшли красиві засніжені гілочки. Як бачите, імбирні пряники на новий рік не важко робити своїми руками, і це досить цікаве заняття.

Поки вона сохне, покриваю блакитним цвітом сніжинку, промальовуючи її лінії. До речі, щоб зробити таку сніжинку, я скористалася спеціальними плунжерами, які видавлюють з тіста, різні фігурки. Також білим кольором роблю точковий контур на ялинці, кулі та підставці.

На завершення, розписую акуратно саму кульку і трохи прикрашаю підставку. Тепер залишаю їх добре просохнути, після чого можна просмикнути стрічку в сніжинку і в кульку. Далі приміряю ялинці обидва варіанти і вибираю той, що більше подобається. Імбирна ялинка із пряників своїми руками красива і досить незвичайна, тим більше, що її можна їсти.

Ось такий імбирний пряник ялинка у мене вийшов. А ще мені подобається, що вона як 3д і буде чудовою прикрасою святкового столу або навіть торта! Якщо зробити тортик з рівним верхом, то можна зверху поставити таку красу, але тоді відразу після випікання вставте в ялинку шпажку, щоб було простіше встановити, а підставку тоді робити не треба. Якщо ви робите ялинки на подарунок, то обов'язково запакуйте їх у спеціальні пакетики та красиво зав'яжіть стрічкою. Також у магазинах можна знайти прозорі круглі коробочки для таких виробів. Готуйтеся до свят заздалегідь, а якщо ви не знаєте скільки зберігаються імбирні пряники, то повірте що цей термін більше трьох місяців. Натхнення на кухні!

Традиція прикрашати ялинку на Новий рік та Різдво медовими пряниками, схоже, повертається – все частіше на новорічній ялинці можна поряд із кулями побачити чи пряники в глазурі. І звичайно, приготування пряників - чудова нагода провести час з дітьми, для яких автор кулінарних книг та блогер Ірина Чадєєва - тепер книга називається "Пирогознавство для дітей". Отже, озброюємося покроковим рецептом пряничного тіста і в вихідні, що залишилися до Нового року, печемо і прикрашаємо пряники.

Пряники, мабуть, найстародавніші російські ласощі. Десять століть тому тісто для пряників замішували з меду та житнього борошна. Пізніше, як у Росію почали привозити прянощі зі Сходу, у пряники почали додавати корицю, аніс, гвоздику, кардамон і навіть перець.

У середні віки пряники пекли не тільки в Росії, але і по всій Європі. Досі знамениті французький пряниковий хліб, нюрнберзькі мигдалеві пряники, шведське імбирне печиво.

Сьогодні пряникове тісто найчастіше роблять із пшеничного борошна, замішуючи тісто з цукром, медом, яйцями та прянощами. Мед надає пряникам чудового аромату, а також захищає їх від черствіння. Часто замість меду використовують патоку.

Для вирізних пряниківтісто розкочують товщиною 3-5 мм і вирізують фігурки ножем або жерстяними формами. Якщо такі пряники передбачається вішати на ялинку, то дірочки для ниток треба зробити ще до випічки.

Друкарські пряникибули дуже поширені у Росії. Для друкованих пряників робилися спеціальні дерев'яні дошки із малюнком - печатки. Таку форму змащували олією, набивали тістом, а потім перевертали на стіл – і малюнок форми відбивався на майбутніх пряниках.

Друкарські дошки для пряників були досить дорогими, пекарі переманювали один у одного найкращих різьбярів, щоб випікати пряники з найскладнішими та найкрасивішими візерунками. дошки були різні - від маленьких, для дитячих пряничків, до величезних розміром зі стіл для подарункових пряників. Для деяких важливих урочистостей вирізалися особливі дошки – з написами та малюнками з нагоди свята.

Ми навчимося готувати і вирізні, і пряники. Якщо у вас немає дерев'яної форми – не біда, підійдуть неглибокі формочки чи штампи від пластиліну. Форми з жерсті (для вирізних пряників) теж можна замінити - наприклад, маленькою чашкою або формами для пісочниці (саме собою, вони повинні бути новими).

Тісто для пряників роблять в основному з борошна, цукру та меду, додаючи невелику кількість рідини та олії. Таке тісто можна місити скільки завгодно, але дуже важливо не забути додати розпушувач, тоді пряники будуть ніжними, а не щільними.

Ці пряники можуть довго зберігатися, а в нашій сім'ї ми печемо такі, щоб повісити на ялинку. Для цього в кожному прянику треба зробити отвір за допомогою соломинки для коктейлю і лише потім поставити в духовку.

Правила роботи з тестом для пряників:

• не забудьте остудити молочно-медову суміш;
• дайте тесту полежати, щоб воно добре просочилося ароматом прянощів;
• обов'язково постільте на лист папір для випічки;
• так як пряники темні, можна не помітити, що вони зарум'янилися, тому слідкуйте за випічкою особливо уважно.

Для тесту:

• 300 г борошна (2 ст. ложки із цієї кількості відкладіть)
• 50 г цукру
• 100 г меду
• 50 мл молока
• 1 яйце
• 40 г вершкового масла
• 2 год.
• 1 ч. ложка з гіркою какао
• 1 ч. ложка розпушувача

Глазур:

• 1 яєчний білок
• 220 г цукрової пудри

Посуд та обладнання:

• миска для замішування тіста
• ложка
• качалка
• формочки
• соломинка для коктейлю
• пензлик
• лист, застелений папером для випічки
• розігрійте духовку до 200 °С

1. Просійте борошно у велику миску, додайте какао, розпушувач, прянощі та перемішайте.

1. Олію, цукор, мед, молоко покладіть у каструльку і поставте на повільний вогонь, помішуйте, доки цукор не розчиниться. Кип'ятити не треба. Остудіть суміш до 30-40 °С.

1. У борошні зробіть колодязь і вилийте медовий сироп, додайте яйце. Ложкою замісіть м'яке, еластичне тісто.

1. Викладіть тісто на стіл, присипаний двома столовими ложками борошна, і добре промісити. Покладіть його в холодильник, забравши в пакет на годину або більше. Це тісто може зберігатися в холодильнику кілька днів (і стає тільки кращим!).

Раніше пряникове тісто спеціально витримували кілька місяців на холоді, щоб воно набуло необхідного аромату та тягучості. Деякі пряники теж можна було зберігати дуже довго – вони, звичайно, черствіли, але не псувалися.

1. Дістаньте тісто з холодильника і дайте йому полежати півгодини, щоб нагрілося і з ним було простіше працювати. Розкотіть готове тісто на трохи посипаному борошном столі до товщини 2-3 мм і виріжте печиво.

1. Перекладіть печиво на деко, скидаючи зайве борошно м'яким пензликом. Соломинкою для коктейлю зробіть отвори для стрічок.
2. Шматочки тіста, що залишилися, можна зібрати і знову розкотити.
3. Якщо ви хочете спекти друкарські пряники, змастіть маслом пряникову дошку і набийте тістом якомога щільніше. Зверху проведіть качалкою та переверніть на стіл, присипаний борошном. Обережно дістаньте пряники і покладіть на деко.

1. Пекіть вирізані пряники 8 хвилин при 200 °С, а друковані - 15 хвилин при 180 °С.
2. Для глазурі збийте білок у щільну піну (як для безе), додайте половину цукрової пудри і знову збийте, маса буде текучою. Додайте пудру, що залишилася, і перемішайте. Перекладіть суміш у пакет, зріжте кінчик, щоб вийшов дуже маленький отвір і прикрасьте пряники. Дайте глазурі підсохнути кілька годин.

Пряники можна прикрасити також розтопленим шоколадом. Але розписати пряники шоколадом чи глазур'ю красиво та акуратно – складне завдання! Навіть від досвідченого кондитера потрібна зосередженість та увага, тому для початку раджу потренуватися на простому аркуші паперу для випічки. Слідкуйте, щоб глазур була досить густа, в цьому випадку малювати нею набагато зручніше.

Коментувати статтю "Новорічні пряники покроково: рецепт для дітей від Чадейки"

Минулого року тут рецепт брала, ніхто не згадає, хто давав? Або на сам рецепт посилання може бути дасть... Пам'ятаю, що ледь тісто Цим рецептом я в Посиділках ділюся вже багато років поспіль, але тісто при замісі виходить не туге, а м'яке, так що можливо це не той рецепт...

Обговорення

пряники імбирні? це? за описом схоже))
0,75 склянки меду
1,75 склянки цукру
250 г вершкового масла
6 склянок борошна
3 яйця
1 чайн. ложка соди (саме соди а не розпушувача!)
2 ч. ложки імбиру
2 ч. ложки кориці
2 ч.ложки гвоздики

Мед зі спеціями нагріти до кипіння і додати олію.
Збити яйця з цукром і з'єднати з сиропом, що охолонув.
Додати соду і поступово, всипаючи через сито, вмішувати борошно.


Розкачувати тісто в пласт 2-3 мм, вирізати печиво і випікати при 180 С -6-7 хвилин.

Рецепт різдвяних пряників. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Рецепт різдвяних пряників. Дівчатка, поділіться, будь ласка. Потрібні ті, що розписувати...

Обговорення

я робила за рецептом Молоховець – це дійсно пряники, вони не сохнуть, не черствіють, ідеальні)
500 гр цукру розтопити, коли всі крупинки розтануть влити акуратно, тонким струмком 200 мл окропу, постійно помішуючи.
як тільки суміш стане однорідною зняти з вогню і додати 200 гр вершкового масла|мастила|, активно перемішати, щоб розчинилося.
почекати, коли охолоне до кімнатної температури, вбити одне яйце, перемішати.
поступово всипати борошно, перемішане з 1/2 ч.л. солі, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. імбиру, 2 ч. л. кориці, трохи гвоздики, кардамону, перцю.
місити в мисці, поки міситься. потім викласти на стіл, посипаний мукою, і підмішувати її, поки тісто не стане, як пластилін - еластичним, і трохи липким.
покласти в пакет та прибрати в холодильник на добу, мінімум.
таке тісто може місяць лежати в холодильнику, без жодної шкоди), воно тільки краще стає.
розкочуйте пласт товщиною 5-7 мм. на 180 градусів на 6-7 хвилин. не соромтеся, якщо пряники вам здадуться нерозпеченими - так і має бути, на повітрі вони дійдуть.
тільки не залишайте лист у відкритому доступі! я напекла на подарунки, залишила на кухні на ніч, а вранці все з'їдено було. довелося другу партію пекти.
добре хоч домочадці із задоволеною фізією весь день ходили)

Голова батьківського комітету: Хлопців, давайте обговоримо, що даруватимемо дітям у новий рік? Сильно не розбігаємось – бюджет 200 руб. на дитину, так ... Мама-чарівниця: Я можу зробити всім набір розписних пряників.

Обговорення

Яке щастя, пройшло все це мене. Син цього року закінчив школу, навіть випускний так не обговорювали, на зборах запропонували, всі погодились і все.

А ми дожили до 5 класу і стало у чатах у нас все чудово, все у справі. Нікому жодних подарунків, у тому числі й учителям. Збори лише на додаткові посібники та екскурсії – абсолютно добровільно. Не хочеш чи не можеш на екскурсію – ніхто не змушує. Головне - пропонувати лише один заздалегідь узгоджений РК варіант.

Рецепт пряників. Де?:). Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом 2/3 склянки кукурудзяного сиропу.

Обговорення

від котлети?
******************************-******************************-***




Різдвяні пряники (Gingerbread cookies)
Вихід приблизно 180 прим. якщо печиво приблизно по 6см
[Посилання-1]

1+3/4 склянки цукру

6 склянок (чашок) борошна

2 чайні. ложки кориці

2 чайні. ложки гвоздики

2 чайні. ложки меленого імбиру

* (склянка) = 240 мл.

Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.
Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

я розкочую не більше 5мм, випікаю в середньому 10-13 хвилин при температурі 180, але взагалі все оч від духовки залежить.
тісто щільне, пряники теж щільні, вони не будуть м'якими як у магазині, бо і не повинні бути такими, зберігаються довго, можна сміливо вішати на місяць на ялинку і потім з'їсти.

Вибачте вашій темі. Чи можна заморозити тісто для пряників?

З мого досвіду: кекси маленькі та великі у прямокутних формах, але ріжте не тонко; печиво розфасувати у пакетики; пиріжки невеликі, під НГ пряники на мотузочку. У дочки в школі безпрограшно і недешево:) продавалися макарони (ті, що тістечка).

Обговорення

Ти логічно подумай. Усі там продаватимуть випічки. Усі закупили. Захочуть води. І ти візьми та принеси п'ятилітрові напої зі стаканчиками та продавай дорожче. Усі закуплять, особливо до кінця. Коли всі наїдуться. Я так заробила зі 100 рублів приблизно 300. Дуже вигідно. щороку так робитимемо

Обговорення

Ось воно!
так ви можете зробити будь-які печиво і прикрасити, ці зроблені з пряничного тіста, (з нього я роблю і пряникові будиночки)
для прикраси ялинки і так, тобто. довгого зберігання, якщо зазвичай печінки тверднуть і засихають, то ці будуть твердими, але розсипчастими в міру, але таке на любителя
пряники не бувають ніжними і розсипчастими, вони щільні, як за старих часів і робили))
але ми такі любимо погризти)) зберігаються дуже довго.
Різдвяні пряники (Gingerbread cookies)
Вихід приблизно 180 прим. якщо печиво приблизно по 6см
2/3 склянки кукурудзяного сиропу. Можна замінити на рідкий мед. Рецепт Інвертного сиропу (замінник кукурудзяного сиропу) [Посилання-1]
але я використовую ТІЛЬКИ мед)) просто у мене його дуже багато, хоч і кукурудзяний сироп є і глюкозний сироп маю, я запаслива))) але мед найкраще.

1+3/4 склянки цукру
1+1/2 склянки вершкового масла (я беру 250г-300гр)

6 склянок (чашок) борошна

1-2чайн. ложки соди я кладу 1 ложку і все одно тісто піднімається дуже добре, сода вступає в реакцію з медом, для будиночка як раз щоб не піднімалося)) для пряників не має значення.
цього разу взагалі не клала, обійшлася розпушувачем.

2 чайні. ложки кориці

2 чайні. ложки гвоздики

2 чайні. ложки меленого імбиру

я ще обов'язково кладу по 1ч. мускату та кардамону
* (склянка) = 240 мл.

Сироп (тобто мед у моєму випадку) зі спеціями нагріти до кипіння і додати олію.
вже ця суміш неймовірно ароматна і смачна, я її ложкою по краплині ем))
Збити яйця з цукром і з'єднати з сиропом, що охолонув. Додати соду та
поступово, висипаючи через сито, втручати борошно.
Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.
Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

пряники. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів.

Складно сказати скільки у вас вийде пряників із цієї кількості інгредієнтів, тому що це залежатиме і від товщини пряників, і від розміру форм. Скільки приблизно пряників вийшло у мене, ви можете побачити на фото наприкінці рецепту

У товстостінну каструлю або сковороду висипати 100 г цукру і на середньому вогні підігрівати його, поки цукор не розплавиться. Цукор можна акуратно перемішувати дерев'яною лопаткою, але краще просто струшувати каструлю, щоб цукор рівномірно плавився.

Акуратно влити в каструлю окропу. Обережно, не обпікніться! Додайте ще 100 гр цукру і перемішайте до повного його розчинення

Зробіть менше вогонь та додайте вершкове масло. Перемішуйте, поки у вас не вийде гарний соус карамельний

Зніміть каструлю з вогню, остудіть. У остиглий соус додайте|добавляйте| яйце, перемішайте. Всипте борошно, що просіює, соду, спеції і замісіть тісто

Тісто не повинно бути крутим. Воно буде дуже густим і в'язким. Накрийте каструлю харчовою плівкою або силіконовою кришкою та поставте в холодильник на кілька годин, можна на ніч

Коли ви дістанете каструлю з тістом із холодильника, не лякайтеся, тісто буде дуже тведиме. Частинами беріть тісто і починайте місити його руками. За рахунок тепла рук тісто стане м'яким і податливим, як пластилін. Присипте робочу поверхню борошном, розкотіть першу порцію тіста і з допомогою фігурок, вирізайте пряники. Розкочуйте не дуже тонко - це пряники:), висотою приблизно 6-7 мм

Акуратно перекладіть пряники на лист, застелений папером для випічки або силіконовим килимком. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 8-12 хвилин (я випікала рівно 10 хвилин). Увага, це дуже важливо, постарайтеся не пересушити пряники!

Готовим пряникам дайте трохи охолонути і зніміть з дека. Також випікайте пряники з решти тіста

Для глазурі желатин залийте 2 столовими ложками води і дайте йому набухнути 7-10 хвилин

Цукор залийте 2 столовими ложками води, поставте на середній вогонь і дочекайтеся, коли цукор повністю розчиниться

Зніміть сироп, що вийшов, з вогню і додайте в нього розбухлий желатин, перемішайте

Вилийте прозору масу, що вийшла, в ємність для збивання і збивайте міксером на високій швидкості 5-7 хвилин, поки маса з прозорої не перетвориться на...

густу, білу глазур

Перелийте глазур у кондитерський шприц або кулінарний мішок, або просто в пакет з відрізаним куточком (у мене спеціальний декоратор для малювання глазур'ю). Увімкніть свою фантазію та починайте малювати на пряниках

У мене якось з фантазією не дуже добре і з малюванням теж :), тому вийшло те, що ви бачите :) Дякуємо моїй донечці Аліночці, яка у всьому допомагала мені при приготуванні цих пряників. Мені дуже подобається ця глазур, але в неї є один недолік - за рахунок присутності желатину вона швидко густіє. Тому малювати та покривати пряники глазур'ю треба дуже швидко. Якщо ви бачите, що глазур починає загусати, додайте в неї 1-2 столові ложки молока, поки консистенція стане колишньою. Додатково для прикраси, крім глазурі, я використала цукрову посипку та кондитерські олівці

Коли на пряниках підсохне глазур, їх можна буде зберігати у бляшаній коробці. Там вони довго залишатимуться м'якими та ароматними. Ці пряники не тільки смачна випічка, але й чудовий подарунок, зроблений своїми руками, який ви можете подарувати друзям та родичам

Напередодні Нового Року я хочу привітати всіх читачів мого улюбленого сайту і, в першу чергу, Оленку та її сім'ю, з майбутніми святами! Хочу побажати всім миру, кохання, щастя та виконання всіх ваших бажань:) З Новим Роком!

Якщо ви ніколи не пекли саму новорічну насолоду, ви багато чого втратили. Яке задоволення готувати, а потім прикрашати новорічні пряники разом з дітьми! Тим більше що нічого складного в приготуванні цих ласощів немає.

Щоб спекти новорічні пряники, вам знадобиться мінімум інгредієнтів. Обов'язковими складовими цього новорічного десерту є борошно, будь-який мед, який є під рукою, та спеції (прянощі). Без них новорічні пряники і не пряники зовсім, бо навіть назва цих ласощів уже має на увазі наявність у ньому прянощів.

А ось щоб прикрасити новорічні пряники, знадобляться ще й терпіння та гарний настрій. Так що запасайтеся і тим, і іншим, беріть на допомогу близьких і приготуйте до святкового столу десерт казкової краси новорічні пряники. Ми ж готові у свою чергу запропонувати вам кілька рецептів, від найпростіших до вигадливих, залишивши вибір за вами.

Здобні медові новорічні пряники «Зимова казка»

Складові:
4 ст. муки,
½ ст. води,
3 яйця,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. меду,
1 ст. л. меленої кориці,
½ ч. л. меленої гвоздики,
½ ч. л. соди,
1 ст. мигдалю.
Для глазурі:
1 яєчний білок,
1 ст. цукрової пудри,
8-10 крапель лимонного соку.

Приготування:
Поставте суміш із води та меду на вогонь і доведіть до кипіння. Ледве остудіть, поступово всипте борошно, соду, введіть розтерті яйця, вершкове масло, корицю, гвоздику і подрібнений мигдаль. Перемішайте та викладіть тісто на стіл, присипаний борошном. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 1-1,5 див і виріжте фігурки. Викладіть пряники на деко, застелене папером для випічки, і запікайте в розігрітій до 200ºС духовці 10-15 хвилин. Готовим пряникам дайте охолонути і покрийте їх глазур'ю. Для її приготування збийте віночком білок до 3-4 рази. При збиванні додавайте потихеньку цукрову пудру, а потім і лимонний сік. Розітріть глазур до білого кольору та пишного стану. За допомогою кондитерського мішка або простого щільного поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком просто нанесіть глазур на пряники. Ви можете посипати їх кондитерськими посипками у вигляді зірочок, сніжинок, кульок, а далі чекайте, поки застигне глазур, щоб помилуватися творінням своїх рук.

На жаль, такі здобні пишні пряники не годяться для малювання на них візерунків. Для цього ідеально підходять так звані козулі - пряники, виготовлені з щільнішого тіста.

Глазур для пряників можна підфарбувати, щоб намалювати нею вигадливі візерунки. Як барвники бажано використовувати натуральні продукти - какао, шоколад, сік буряка, моркви або шпинату тощо.

Шоколадні новорічні пряники

Складові:
250 г меду,
100 г цукру,
150 г вершкового масла,
1 яйце,
500 г борошна,
1 ч. л. розпушувача,
25 г какао-порошку,
2 палички кориці,
5 гвоздик,
мускатний горіх розміром з горошину,
1 суцвіття кардамону,
трохи ваніліну.
Для глазурі:
1 білок,
180 г цукрової пудри,
кілька крапель лимонного соку,
1 ст. л. крохмалю (без верху).

Приготування:
Розтопіть в каструльці олію, мед і цукор, додайте в суміш 1 ст. л. перемелених у кавомолці прянощів. Залишіть масу прогрітись ще на 5 хвилин, але не кип'ятіть. Потім змішайте борошно з какао, розпушувачем, додайте яйце, потихеньку влийте гарячу суміш і перемішайте. У вас має вийти тісто, що за консистенцією нагадує пластилін. Добре вимісіть його, загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник на пару годин. Перед приготуванням дістаньте тісто з холодильника і дайте полежати ще півгодини при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося. На столі, присипаному борошном, розкотіть тісто в пласт товщиною 3-5 мм, виріжте з нього фігурки півня і, виклавши їх на лист, вистелений пекарським папером, відправте в розігріту до 170ºС духовку на 15 хвилин, якщо хочете, щоб прянички вийшли м'якими, або на 25-30 хвилин, якщо віддаєте перевагу більш жорстким і засмаглим. Після випікання прикрасьте пряники візерунками з глазурі. Для приготування глазурі усі інгредієнти ретельно розітріть у мисці. Слідкуйте за глазур'ю, її консистенція має бути такою, щоб її можна було малювати.

Апельсинові новорічні пряники «Ялинкові іграшки»

Складові:
7 ст. муки,
2 ч. л. розпушувача,
3 яйця,
240 г вершкового масла,
2 ст. цукру,
1-2 ст. л. меду,
2 ч. л. какао-порошку,
2 середніх за розміром апельсина,
2 ч. л. кориці,
1 ч. л. меленого імбиру
1 ч. л. солі,
глазур - для прикраси.

Приготування:
Зніміть з апельсинів цедру, із фруктів відіжміть сік. З'єднайте вершкове масло, яйця, борошно, цукор та апельсиновий сік (приблизно 100 мл), додайте в суміш какао, імбир, корицю, рідкий мед, розпушувач та цедру. Замісити тісто. Розділіть його на 4 частини, кожну по черзі розкотіть у пласт завтовшки 3-5 мм. Пам'ятайте, що чим тонше ви розкотите тісто, тим більш твердими і хрумкими вийдуть ваші пряники. Виріжте фігурки. Можете за допомогою трубочки для коктейлю зробити отвори, тоді прянички можна буде повісити на ялинку. Помістіть вирізані фігурки на лист, застелений пекарським папером, і відправте випікатися в духовку, розігріту до 180ºС, на 15 хвилин. Після чого дайте готовим пряникам охолонути і прикрасьте їх глазур'ю, приготувати яку можна, скориставшись попередніми рецептами або своїми власними, вже неодноразово перевіреними насправді.

Новорічні прянички-козулі

Складові:
1 кг житнього борошна,
1 ст. меду,
2 ст. цукру,
2 ст. води,
100 г вершкового масла|мастила|.
по 1 г кориці та гвоздики.
Для глазурі:
2 білки,
5 ст. л. цукрової пудри.

Приготування:
Змішайте цукор, мед і воду і кип'ятіть, поки суміш стане бурого кольору. Остудіть її до 70 º С, додайте до неї вершкове масло, корицю і гвоздику, втрутите борошно і винесіть готове тісто на холод, нехай постоїть там 1 годину. Після цього тісто стане м'яким, з нього можна буде не тільки вирізати, але й виліпити все, що завгодно. Варто відзначити, що з житнім тестом працювати трохи важче, ніж із пшеничним, зате прянички, приготовлені з житнього тіста, набагато смачніші. Розкотіть тісто на столі, присипаному борошном, пласт, виріжте з нього бажані фігурки, які потім помістіть на лист, застелений пергаментним папером, і випікайте 10 хвилин при температурі 200-220ºС. Фігурки повинні підрум'янитися. Цікавий той факт, що поки прянички теплі, вони м'які, коли остигають, стають твердішими, а через пару днів вони знову стають м'якшими. Спечені козулі прикрасьте кольоровою глазур'ю. Для її приготування круто збийте яєчні білки із цукровою пудрою. Готову глазур розлийте по чашках (їх має бути стільки, скільки кольорів ви використовуватимете) залиште на 20 хвилин. За цей час цукрова пудра повністю розчиниться, і суміш буде одноріднішою.

Якщо ви хочете, щоб прикрашені глазур'ю пряники швидше висохли, можете підсушити їх у духовці за температури не більше 50ºС. І не забувайте контролювати цей процес, поглядаючи, чи не змінив малюнок колір.

Забудьте про жирні кремові троянди на магазинних тортах і умовно їстівної глазурі на імпортних пряниках, приготуйте домашні новорічні пряники! Спечені та прикрашені своїми руками вони в тисячу разів смачніші за покупні десерти. А на нашому сайті Ви завжди можете знайти ще більше новорічних рецептів та порад, що приготувати на новорічний стіл.

Лариса Шуфтайкіна