Кетчуп із помідорів солодкий. Кетчуп у домашніх умовах

За смаком домашній кетчуп із помідорів, як магазинний. Він такий же густий та ароматний, відмінно підходить до м'яса, до овочевих та рибних страв. А головне, домашній соусабсолютно натуральний, так як готується з свіжих томатів, без крохмалю та барвників.

Зварити кетчуп в домашніх умовах (на зиму в тому числі, а не тільки негайно до столу) нескладно, хоч і клопітно - але якщо є рецепт з фото, то й ніяких проблем. Спочатку потрібно буде перекрутити помідори через м'ясорубку, потім проварити і перетерти через сито, знову проварити зі спеціями і розлити по баночках. Але результат вам сподобається! Томатний соус сильно увариться і загусне, набуде приємної консистенції і чарівний аромат. До того ж кетчуп за бажання можна зробити гострішим, додати свої улюблені спеції та упарити до тієї консистенції, яка вам до душі.

складові

  • помідори 3 кг
  • ріпчаста цибуля 3 шт.
  • яблука 3 шт.
  • червоний мелений перець 0,5 ч. л.
  • чорний мелений перець 0,5 ч. л.
  • мелена кориця 0,5 ч. л.
  • гвоздика 3 шт.
  • цукор 170 г
  • нейодована сіль 1,5 ст. л.
  • 9% оцет 6 ст. л.

Рецепт приготування домашнього кетчупу на зиму

  1. Готуємо основні продукти: помідори, цибулю та яблука. Томати можна брати будь-якого сорту, головне, щоб вони були стиглі та солодкі, тоді і кетчуп вийде насиченим та приємним до смаку. Ріпчаста цибуля підійде звичайна біла, негірка. Яблука краще використовувати кислих сортів типу «семеренко», вони відмінно відтіняють смак помідорів, надають кетчупу густішу консистенцію пюре, приємний фруктовий аромат та легку кислинку.

  2. Очищаємо цибулю від лушпиння, у яблук видаляємо серцевину (шкірку можна не зчищати). Подрібнюємо їх на шматочки, які вільно пройдуть у розтруб м'ясорубки. Великі помідорирозрізаємо на 2-4 частини, дрібні можна залишити цілими. Пропускаємо томати, яблука та цибулю через м'ясорубку. У мене вийшла повна 5-літрова каструля овочевого пюре(Разом з подрібненими шкірками і насінням помідорів, які ми в подальшому приберемо, протираючи через сито).

  3. Ставимо каструлю на плиту та доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо при слабкому кипінні 1:00 - без кришки, знімаючи піну. За цей час шкірки помідорів уваряться і повністю віддадуть смак соусу.

  4. Гаряче пюре перетираємо через сито з металевою сіткою – порційно вливаємо в нього томатну суміш і ретельно протираємо столовою ложкою, відокремлюючи таким чином насіння та шкірки від рідкої томатної основи. Відходу буде зовсім небагато – приблизно 1 склянка.

  5. Макуха викидаємо. А каструлю із томатним соусом повертаємо назад на вогонь. Продовжуємо варити ще 1 годину, без кришки, на слабкому вогнічас від часу помішуючи кетчуп, щоб він не підгорів.

  6. Під час варіння кетчуп стане густішим. Додаємо до нього ароматні спеції: червоний та чорний перець, мелену корицю, парасольки гвоздики. Продовжуємо варити ще 15 хвилин|мінути|, помішуючи.

  7. Додаємо цукор, сіль та оцет – обов'язково вводимо їх невеликими порціями, орієнтуючись на свій смак. Залежно від ступеня стиглості та солодощі помідорів, можливо, вам доведеться додати трохи більше або менше цукру та солі, збільшити або скоротити кількість кислоти.

  8. Проварюємо кетчуп 10 хвилин, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.

  9. Розливаємо соус гарячими стерилізованими банками, відразу ж закочуємо кришками (стерилізованими).
  10. Перевертаємо банки вгору дном і обгортаємо ковдрою. Як тільки кетчуп охолоне, оправляємо консервацію на зберігання у підвал чи інше прохолодне місце. Термін зберігання домашнього кетчупу – 1 рік.

Якщо ви готували домашній кетчуп, знаєте, що для цієї страви ідеально підходять малосоковиті сорти. Завдяки цьому на приготування кетчупу йде менше часу, а сам продукт в результаті виходить густий: він ідеально доповнить м'ясна страва, макарони і навіть стане гарною альтернативою томатній пасті у приготуванні домашніх страв. Зробити кетчуп ще густішим допоможе один маленький секрет: додавання до нього яблук. Пектин, який міститься в цих фруктах, стане чудовим загусником. Крім того, яблука зроблять смак кетчупу інтенсивнішим, контрастнішим, яскравішим. Приготуйте кетчуп з помідорами та яблуками самостійно одного разу, і вам більше не захочеться купувати готовий у магазині!

Час приготування: близько 2 годин
Вихід продукту: 800-900 мл

Інгредієнти для рецепту

Для приготування густого домашнього кетчупу вам знадобиться

  • 3 кг м'ясистих помідорів
  • 3 яблука
  • 6 ст. ложок рослинної олії
  • 3 ст. ложки оцту (краще червоного винного чи бальзамічного)
  • 2 ч. ложки цукру
  • 2 ч. ложки солі
  • 1 ч. ложка чорного перцю горошком
  • 1 ч. ложка горошин запашного перцю
  • 1 ч. ложка суміші італійських трав
  • 1 ч. ложка куркуми
  • 1 ч. ложка паприки
  • 10 бутонів гвоздики
  • 3-4 зірочки анісу
  • 3 палички кориці

Як приготувати томатно-яблучний кетчуп

Помідори добре помийте. Для приготування кетчупу відмінно підійдуть томати, які мають пом'ятість, лежало - всі плоди «нетоварного» виду. У томатів видаліть зіпсовані місця і наріжте шматочками.

Подрібніть помідори блендером.

Пропустіть томатний сік через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. Якщо у вас є соковитискач, то можна скористатися нею – він самостійно позбавить вас всього непотрібного.

Вилийте сік у каструлю та поставте її на вогонь. Коли сік почне закипати, зніміть піну, що утворюється.

Помийте і наріжте яблуко шматочками розміром близько 1-1,5 см, не очищаючи його від шкірки і видаляючи насіннєву коробочку.

Яблука відправте в сік, що закипіл.

Потім додайте до кетчупу всі сухі спеції.

Варіть кетчуп годину-півтори. Цей час орієнтовний - вам необхідно уварити соус до третини початкового обсягу. Ви помітите, що соус добре загуснув.

Зніміть кетчуп з вогню і протріть чогось через сито, щоб позбавити спецій, шкірки та насіння яблук.

Поверніть соус на вогонь, додайте олію та укус. Ретельно втручайте ці інгредієнти. Варіть соус ще 5 хвилин|мінути|.

Розлийте кетчуп по стерильним банкамі закупоріть. Остудити соус, укутавши банки в ковдру. Після остигання соус ще трохи загусне.

Зберігайте соус так само, як будь-яку іншу консервацію. Взимку ви точно потішитеся, що приготували цей чудовий кетчуп!

Зараз багато хто став розуміти, що в кетчупі, купленому в магазині приблизно стільки ж справжніх помідорів, скільки і справжньої картоплів картопляних чіпсах. І все одно цей томатний соусз додаванням кориці та гвоздички залишається одним з найбільш затребуваних і проданих як у нашій країні, так і в усьому світі. Адже він так легко робить максимально апетитним все: взяти від макаронів і закінчуючи смаженим м'ясом.

Існує така думка, що приготування кетчупу в домашніх умовах - це дуже клопітна і витратна справа, так само, як і Але особисто я вважаю, що це не зовсім так. Адже приготовлені на зиму такі заготовочки стануть по-справжньому чудовим доповненнямдо багатьох традиційним стравам, і напевно повністю виправдають витрачений вами час, гроші та працю.


Інгредієнти:

  • Помідори - 6 кг
  • цибуля ріпчаста - 750 гр
  • перець гіркий - 5 шт
  • яблука будь-які - 750 гр
  • оцет 9% - 1,5 склянки
  • цукор - 1,5 ст
  • кориця, гвоздика - за смаком
  • сіль - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі добре промиваємо в чистій воді. Яблука нарізаємо невеликими часточками, попередньо вирізавши з них серцевину. Помідори і очищену цибулю нарізаємо приблизно такими ж шматочками, у гіркого перцю видаляємо тільки плодоніжку і складаємо все в одну каструлю або емальований таз.


Ставимо варитись на вогонь і після того, як вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і варимо ще 2,5 години, періодично помішуючи, щоб не пригоріло, а потім знімаємо з плити.


Після того, як вся маса охолоне, нам потрібно її пропустити через соковитискач або протерти через сито. Потім суміш ставимо на вогонь і коли вона закипить, додаємо в неї сіль цукор, оцет, спеції за смаком і зменшуємо вогонь до мінімуму.


І варимо ще приблизно дві години, періодично помішуючи. В'язкість кетчупу до цього моменту має дійти до потрібного рівня. Розкладаємо його в заздалегідь простерилізовані баночки і закочуємо кришками.


Перевертаємо банки, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо так, до повного остигання. Потім прибираємо у льох чи темне місце. Відкритий продукттримаємо у холодильнику, але не більше двох тижнів.

Гострий кетчуп із помідорів зі сливами


Інгредієнти:

  • Помідори - 2 кг
  • зливу - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 250 гр
  • болгарський перець- 5 штук
  • гострий перець- 2 шт
  • часник - 1 головка
  • оцет - 1 ст. л
  • спеції (гвоздика та мелений перець) - за смаком
  • сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Всі овочі та фрукти промиваємо у чистій воді. Сливу відокремлюємо від кісточки, помідори, болгарський перець і цибулю нарізаємо середніми шматочками, часник чистимо, а у гострого перцю відокремлюємо лише хвостик, насіння видаляти не потрібно.


Перекручуємо всі ці інгредієнти на м'ясорубці, перекладаємо одну каструлю і ставимо на вогонь. Потім варимо з моменту закипання протягом 2-3 годин, періодично помішуючи, після чого знімаємо з плити і залишаємо до охолодження.

Тепер пропускаємо варену сумішчерез сито або соковижималку і ставимо масу, що вийшла, на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо цукор, сіль, оцет, гвоздики, меленого перцю до смаку. Продовжуємо варити на повільному вогні ще приблизно 30-40 хвилин.


Розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо кришками та перевертаємо. Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного остигання.


Остиглий кетчуп прибираємо в темну комору або льох, на зиму.

Як приготувати кетчуп у домашніх умовах з крохмалем


Інгредієнти:

  • Помідори м'ясисті - 2 кг
  • цибуля ріпчаста - 2 шт
  • лавровий лист- 2 шт
  • оцет 9% - 1 ст. л
  • крохмаль - 1 ст. л
  • цукор - 150 гр
  • кориця мелена - 1/2 ч. л
  • гвоздика мелена - 5 шт
  • мелений перець - 1 ч. л
  • сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Для приготування соусу нам необхідно помити всі помідори і нарізати їх середніми шматочками.


Потім очищаємо цибулини, бажано великі і шаткуємо їх довільними шматочками. Сюди ж всипаємо дві чайні ложки солі, без гірки і додаємо лаврове листя. Ставимо на вогонь і після того, як весь вміст закипить, варимо ще на повільному вогні 20 хвилин, при цьому не забуваємо періодично помішувати.

Після того, як все проварилося, додаємо в каструлю вище вказана кількістьцукру, меленого перцю, кориці та п'ять стертих у порошок гвоздичок. Продовжуємо варити протягом 40 хвилин.


Після чого подрібнюємо всю масу за допомогою занурювального блендера.



Тепер розливаємо готовий кетчуп стерилізованими баночками і закочуємо кришками.

Кетчуп з помідорів у мультиварці


Інгредієнти:

  • Помідори - 2 кг
  • перець солодкий болгарський - 500 гр
  • цибуля ріпчаста - 400 гр
  • перець гострий - 2 шт
  • гірчиця суха - 1 ст. л
  • олія рослинна рафінована - 150 гр
  • оцет 9% - 1 ст. л
  • цукор - 200 гр
  • сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Помиті та нарізані помідори, перці та цибулю перекручуємо на м'ясорубці або перемелюємо за допомогою блендера.

Перекладаємо масу в чашу мультиварки і додаємо туди ж гірчицю, цукор, сіль і вливаємо рослинна олія. Перемішуємо та виставляємо програму «Випічка» на 45 хвилин. При цьому не забуваємо періодично перемішувати всю масу.

Після звукового сигналу відкриваємо кришку мультиварки і залишаємо остигати нашу суміш. Потім перетираємо її через сито, рідку частинупереливаємо знову в чашу, а густу частину перемелюємо за допомогою занурювального блендера так, щоб вона стала схожою на томатну пасту. Після цього повертаємо її до рідкої частини, додаємо оцет і виставляємо режим «Випічка» на 60-70 хвилин до готовності.

Гарячим розливаємо кетчуп по стерилізованих банках, закочуємо, перевертаємо догори дном і загортаємо в щось тепле, до повного остигання.

Простий рецепт кисло-солодкого кетчупу з помідорів (відео)

Смачного!!!

Найперевіреніші рецепти приготування кетчупу. Економія – це просто!

Найперевіреніші рецепти приготування кетчупу. Економія – це просто!
Секретний рецепт дуже смачного кетчупуна зиму.

Кетчуп, напевно, маємо готувати на зиму все економні господині. Це чудова приправа до всіх страв: овочевих, м'ясних. Без кетчупу не зробиш пасту і не випечеш смачну піцу. Навіть звичайна варена або смажена картопля, приправлена ароматним кетчупом, перетворюється в делікатесне блюдо(особливо у піст)

Цей рецепт мені розповів знайомий шеф-кухар одного італійського ресторану, Додавши, що це його “ секретний рецепт”. Я не знаю у чому саме секрет цього кетчупу, і чим він відрізняється від інших – не порівнювала. Але одного разу, приготувавши цей кетчуп, я зрозуміла, що інші рецепти мені не потрібні.

Що потрібне для кетчупу?

Помідори з тонкою шкіркою, м'ясисті 2 (4) кг (порізати на 4 частини)
Яблука зелені, кислі (сорт типу "Семеренко" 250 (500) г зі шкіркою, але без серцевини. порізати великими часточками)
Цибуля ріпчаста 250 (500) г (почистити і порізати на 4 частини)

1 ст.ложка солі
150 г цукру
7 шт. гвоздик
1десертна ложка кориці
мускатний горіхна кінчику ножа
75 г оцту та червоний перець (за смаком)

Як приготувати кетчуп?

Порізані овочі, кладемо в ємність для варіння і варимо 2:00, помішуючи.

Помідори одразу пускають сік, тому воду не додаємо.

Через дві години у вас все має розваритися, а яблука розвалитися. Охолоджуємо.

1. Більш трудомісткий: перекрутити на м'ясорубці і перетерти через сито (у ситі повинні залишатися тільки сухі шкірки).
2.Пропустити через шнекову соковитискач. Причому віджимання прокручуємо двічі, поки вони не віддадуть нам всю м'якоть і стануть майже сухими.

Перетерту суміш виливаємо в ємність для варіння і додаємо спеції (крім оцту та червоного перцю):

Варимо ще 40 хв, помішуючи, щоб кетчуп не пригорів.

За 5 хв до закінчення варіння додаємо 150 г оцту та червоний перець (в оригінальному рецепті 1 ст. ложка, але я додаю 1 чайну, щоб не було дуже гостро)

Якщо Ви хочете зробити одразу велику порцію, при додаванні спецій, дотримуйтесь пропорцій.

Кетчуп готовий. Можна їсти одразу. Виходить приблизно 1,2 літри.

А можна розлити в невеликі стерильні баночки або скляні пляшкиз-під магазинного кетчупу, щільно закрити «рідними» металевими кришечками і укутати до повного остигання.

Такий домашній кетчуп добре зберігається. І з'їдається добре.

Як зробити кетчуп у домашніх умовах

Звісно, ​​зараз немає проблеми купити кетчуп у магазині. Тільки ось серед цієї різноманітності рідко зустрічаються такі, щоб виготовлялися тільки з натуральної сировини і без будь-яких добавок. Якщо ж зустрічається натуральний кетчуп, то обов'язково «кусається» ціна. А спробуйте приготувати свій домашній кетчуп. Є багато різних рецептівприготування кетчупу в домашніх умовах. Наводимо як приклад найперевіреніші рецепти.

Рецепт кетчупу

Потрібно взяти здоров'я, міцні, стиглі помідори, вимити їх та обсушити. За бажанням, можна зняти шкірку з помідорів. Потім, наріжте невеликими часточками помідори і складіть їх або в пакети для заморозки, або в контейнери. Укладайте невеликими порціями із розрахунку – порція 0,5 – 1 літр готового кетчупу. Можна додати до помідорів пару штук солодкого перцю, також попередньо порізавши дрібніше. Також можна додати рубану зелень, яку ви любите. Підготовлені пакети, контейнери приберіть у морозильну камеру. Все, заготовка зроблена.

Коли потрібен соус до столу, дістаньте помідори, дайте їм постояти і подрібніть в блендері. Додайте за смаком спеції: сіль, цукор, часник, чорний мелений перець, гострий перець.

Варіантів можна вигадати безліч. До пельменів, наприклад, чудово підійде соус із помідорів зі сметаною або майонезом.

А тепер рецепти кетчупу гарячої обробки:

Кетчуп Четвірка

Для приготування кетчупу Четверка знадобиться:

4 кг стиглих помідорів
4 штуки лаврового листа,
4 штуки цибулі,
1 чайна ложка чорного меленого перцю,
половина чайної ложки меленого гострого перцю,
1 чайна ложка меленої кориці
300 г цукрового піску,
сіль за смаком,
оцет 0,5 склянки 6% (але можна не додавати).

Помідори пропустіть через м'ясорубку. Додайте лавровий лист та цибулю. Цибулю можна попередньо подрібнити, а можна просто розрізати навпіл і після варіння його дістати. Кип'ятіть усі разом протягом 20 хвилин. Потім дістаньте з помідорної маси лавровий лист і цибулю, якщо ви розрізали його половинками. Помідорну масу можна протерти через сито, а можна обійтися без цього. Додайте чорний та гострий перці, корицю, цукор та сіль. Проваріть ще 40 хвилин. Гарячу масу розкладіть у підготовлені банки та закатайте.

Кетчуп із гірчицею

Для приготування кетчупу з гірчицею потрібно:

2 кг стиглих помідорів,
півкілограма цибулі,
півкілограма солодкого перцю,
склянку цукрового піску,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка сухої гірчиці,
1 чайна ложка кінзи

Підготовлені овочі – помідори, цибуля, солодкий перець, пропустіть через м'ясорубку Уварюйте овочеву масупротягом години. Потім додайте цукор, сіль, суху гірчицю, червоний перець, кінзу. Варіть суміш ще хвилин 10-20. Гарячу масу розкладіть у підготовлені банки та закатайте.

Кетчуп зі сливою

Для приготування кетчупу зі сливою потрібно

2 кг помідорів, півкілограма злив,
1 чайна ложка червоного меленого перцю,
250 г цибулі,
0,2 кг цукрового піску,
1 столова ложка солі,
100 г оцту 9%,
гвоздика на смак.

Пропустіть через м'ясорубку помідори, сливи без кісточок, цибулю. Варіть одержану масу протягом години. Потім можна протерти масу через сито, але можна і не робити цього. Додайте цукор, сіль, перець, гвоздику та варіть ще 15 хвилин. Наприкінці варіння влийте оцет, доведіть до кипіння та розкладіть у підготовлені банки. Закатайте - кетчуп у домашніх умовах готовий.

Кетчуп ”Остренький”.

Нам знадобиться:

Помідори – 6,5 кг
Цибуля ріпчаста – 300 г
Цукор – 450 г
Сіль – 100 г
Часник – половину невеликої головки.
Гірчиця (порошок) – півчайної ложки.
Гвоздика, перець горошком, запашний перець горошком – по 6 штучок.
Кориця – за бажанням, чверть чайної ложки.
Оцет – 350 мл. 9% (якщо візьмете есенцію, то 40 мл)

Як приготувати:

1.З помідорів знімаємо шкірку. Для цього їх потрібно надрізати навхрест, і пару хвилин бланшувати в окропі. Потім занурити в холодну воду- Тоді шкірка зніметься легко.
2.Помідори подрібніть у блендері, або пропустіть через м'ясорубку, складіть у каструлю і поставте на вогонь.
3.Покладіть в каструлю подрібнені в блендері цибулю, часник, третину цукру. Спеції потрібно перемолоти і теж у каструлю.
4. Варимо всю масу на слабкому вогні, поки вона не увариться наполовину. Кладемо в каструлю цукор, що залишився, сіль, оцет, варимо ще 15 хвилин.
5. Розкладаємо в стерилізовані банки (вони мають бути гарячими) і закочуємо.

Кетчуп з хроном.

Нам знадобиться:

Помідори – 2 кг
Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
Цукор – 100 г
Сіль – 1 ст. ложка
Сухе червоне вино будь-якої марки – 2 ст. ложки.
Винний оцет- 2 ст. ложки.
Чорний мелений перець, мелений імбир, мелена гвоздика – по 1 чайній ложці.
Свіжий натертий хрін – 1 ст. ложки.

Як приготувати:

1. Помідори, цибулю ріжемо шматочками (з помідорів можна відразу зняти шкірку, як це зробити, почитайте в першому рецепті).
2. Ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин після закипання. Потім перетираємо через сито.
3.Додаємо цукор, сіль, всі спеції, сухе виноі варимо на слабкому вогні ще годину, часто помішуючи.
4.Хвилин за 20 до закінчення варіння покладіть у каструлю хрін, а за 5 хвилин до кінця – оцет (винний можна замінити на яблучний).
5. Розкладаємо по стерилізованих баночках і закочуємо.

Кетчуп «Гострий»

Нам знадобиться:

Помідори – 500 г
Цибуля ріпчаста – 500 г
Солодкий перець – 500 г
Гострий перець - 2 стручки, якщо не любите дуже гострий - візьміть один.
Цукор – півсклянки.
Сіль - 1 ч. ложка.
Рослинна олія – 100 мл
Оцет 9% - півсклянки.
Часник – половину невеликої голівки.
Чорний перець, запашний перець – по 5 – 7 горошин.

Як приготувати:

1.Помідори, цибуля, солодкий перець, гострий перець подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
2.Все масу ставимо на вогонь, даємо закипіти і варимо на повільному вогні півгодини.
3. Додаємо в каструлю рослинне масло, цукор, сіль, подрібнений часник, всі приправи і варимо доти, доки маса не увариться до половини.
4.За 10 хвилин до кінця варіння додаємо оцет. знімаємо з вогню, розкладаємо у стерилізовані гарячі банки та закочуємо.

Кетчуп у домашніх умовах

Пропонований рецепт кетчупу можна взяти за основу, але зовсім не обов'язково класти все, що написано нижче, а можна додати якісь спеції від себе – теж буде смачно.

Інгредієнти для рецепту кетчупу на зиму:

◾томати – 5 кг;
◾ перець болгарський гострий або солодкий – 300 г;
◾цибуля ріпчаста – 500 г;
◾цукор-пісок – 200 г;
◾сіль – 1-2 ст.л;
◾перець мелений чилі – 2 ч.л. (без верху);
◾оцет столовий 9% – півсклянки.

Рецепт кетчупу в домашніх умовах:

1. Промиваємо всі овочі під проточною водою, перці розрізаємо і вичищаємо всередині від насіння.

2. Потім опускаємо помідори в киплячу воду і варимо протягом 5 хвилин.

3. Після цього виймаємо їх і опускаємо в миску із заздалегідь приготовленою холодною водою.

5. Очищені цибулини кришимо великими шматками, перець ріжемо на кілька частин.

6. Перекручуємо всі підготовлені овочі на м'ясорубці.

7. Потім перекладаємо їх у велику, широку каструлю. Всипаємо цукровий пісокі сіль, перемішуємо.

8. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо піну, що утворилася. Варимо близько півгодини.

9. Після цього додаємо чилі та продовжуємо уварювати кетчуп до потрібної густоти.

11. Розливаємо кетчуп, що вийшов, по заздалегідь простерилізованим банкам, закручуємо металевими кришками.

12. Перевертаємо заготовки шийкою вниз, укутуємо ковдрою і залишаємо доти, доки не охолонуть банки.

За бажанням і для посилення гостроти (хоча в цьому рецепті вона в достатку) можна покласти в соус подрібнений часник безпосередньо перед подачею на стіл.

Інгредієнти:

Помідори – 5 кг;
Цибуля ріпчаста - 350-400 грам;
Цукор – 1 склянка;
Оцет – краще фруктовий – 50 г;
Сіль – 2 ст. л;
Перець чорний запашний 1-2 ч. л;
Часник – за бажанням;
Перець гіркий – за бажанням;
Крохмаль - 1-2 ст. л;

Робимо кетчуп у домашніх умовах

Приготування цього соусу не займе у вас багато часу і сил, але ви не тільки заощадите гроші, а й приготуєте те, що можна назвати справжнім кетчупом. Для приготування соку можна брати будь-які стиглі помідори, проте краще брати м'ясистіші сорти.

Тоді сік буде набагато густішим, а значить – кетчупу буде більше. З п'яти кілограм помідорів вийде трохи більше чотирьох літрів соку.

Приблизно одну склянку соку залишаємо, решту варимо. У цей час підготуємо інші інгредієнти. Чистимо цибулю і подрібнюємо її на м'ясорубці або блендері - потрібно перетворити цибулю на пюре

Якщо хочете швидше, можна використати звичайну тертку. Коли сік закипить, додаємо цибульне пюре та варимо разом.

Намагайтеся постійно заважати томатну масу, щоб вона не пригоріла. Як тільки сік із цибулею закупить, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні приблизно годину-півтори - кількість повинна зменшиться приблизно вдвічі.

Сік буде піниться – готовність перевіряємо дуже просто – як тільки піна перестане з'являтися, можна вважати, що сік готовий. Не додавайте сіль і цукор відразу – інакше коли сік вивариться, смак домашнього кетчупу буде зіпсований.

У холодний сік додаємо картопляний крохмальта мелений перець. Дуже добре перемішуємо.

Коли сік буде густим, додамо сіль та цукор, кип'ятимо ще приблизно п'ять хвилин – не бійтеся куштувати. При необхідності можна збільшити або зменшити кількість солі та цукру

Коли ви досягнете бажаного смаку, додайте оцет. Наприкінці приготування акуратно вливаємо сік з крохмалем, доводимо до кипіння і вимикаємо - не перетравлюйте, інакше кетчуп залишиться рідким. Гарячий кетчуп наливаємо в банки та закочуємо.

Для смаку та аромату можна додати трохи кориці чи гвоздики, також можна використовувати сушену зеленькропу чи часник


Томатний соус «Класичний»

Класичний томатний соус-кетчуп, описаний у «Домівництві» за випуском 1969 р., складається з помідорів, солі, цукру, оцту та спецій. Це, так би мовити, базовий рецепт, тому що зараз існує велика кількістьйого модифікацій, розрахованих будь-який смак.

Інгредієнти:

3 кг помідорів,
150 г цукру,
25 г солі,
80 г 6% оцту,
20 шт. гвоздичок,
25 шт. перцю горошком,
1 зубчик часнику,
щіпка кориці,
на вістря ножа гострого червоного перцю.

Приготування:

Помідори дрібно|мілко| нарізати, викласти в каструлю, поставити на вогонь і уварити на третину, не закриваючи кришку. Потім додати цукор, проварити 10 хвилин|мінути|, всипати сіль|соль| і варити ще 3 хвилини. Покласти в каструлю з томатами спеції та приправи, проварити 10 хвилин і протерти через сталеве сито або друшляк. Знову викласти в каструлю, довести до кипіння, влити оцет і розкласти по стерилізованих баночках. Закатати.

Домашній кетчуп«Пряний»

Інгредієнти:

6,5 кг помідорів,
10 г часнику,
300 г цибулі,
450 г цукру,
100 г солі,
ч. л. кориці,
½ ч. л. гірчиці,
6 шт. гвоздичок,
6 шт. перцю горошком,
6 шт. запашного перцю горошком,
40 мл 70% оцту або 350 мл 9%.

Приготування:

Помідори надрізати навхрест, пробланшувати в окропі, потім опустити в крижану воду і зняти шкірку. Можна очистити від насіння, якщо вони комусь не подобаються в соусі: ложкою вискрести насіннєві камери і викласти в сито над каструлею. Сік стіче у каструлю. Викласти туди ж нарізані помідори та подрібнити все блендером (або пропустити через м'ясорубку). Так само подрібнити і цибулю, часник, спеції змолоти на млині. Поєднати всі інгредієнти, окрім оцту, солі ісахара в каструлі, поставити на вогонь. Додати третину цукру та уварити масу в 2 рази. Додати цукор, що залишився і варити 10-15 хвилин. Потім додати сіль і оцет, проварити 10 хвилин і розкласти гарячим в стерилізовані банки. Закатати.

Томатний соус «Гострий»

Інгредієнти:

3 кг помідорів,
500 г цибулі,
300-400 г цукру,
2 ст. л. гірчиці,
300-400 мл 9% оцту,
2-3 лаврові листи,
5-6 горошин чорного перцю,
3-4 ягоди ялівцю,
сіль.

Приготування:

Нарізати помідори, подрібнити цибулю, розпарити на середньому вогні в каструлі під кришкою, протерти крізь сито. Оцет підігріти, покласти в нього прянощі, довести до кипіння, охолодити і вилити томатне пюре. Уварити отриману масу на повільному вогні на третину, заправити цукром, сіллю, гірчицею і проварити ще 10 хвилин, після чого розкласти гарячим у банки стерилізовані і закупорити.

Просто кетчуп

Інгредієнти:

5 кг помідорів,
1 склянка подрібненої цибулі,
150-200 г цукру,
30 г солі,
1 склянка 9% оцту,
1 ч. л. чорного перцю горошком,
1 ч. л. гвоздики,
шматочок кориці,
½ ч. л. меленого насіння селери.

Приготування:

Томати нарізати, змішати з нарізаною цибулею, трохи протушкувати під кришкою на слабкому вогні, протерти крізь сито. Вилити у каструлю, поставити на вогонь. Скласти прянощі в мішечок з марлі і опустити в киплячу томатну масу. Уварити приблизно на третину. Додати сіль, цукор, проварити ще 5-7 хвилин, вийняти мішечок із прянощами, розлити по стерилізованих пляшках або банках, укупорити.

Кетчуп «Смачний»

Інгредієнти:

3 кг помідорів,
10-15 великих зубчиків часнику,
1 склянка цукру,
1 ст. л. з верхом солі,
10 м'ясистих перців,
1-3 стручки гострого перцю (за смаком) або 1 ч. л. меленого кайєнського перцючи чилі.

Приготування:

Помідори, солодкий та гострий перець подрібнити (пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером), викласти в каструлю, додати сіль, цукор та поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму та проварити протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додати часник, пропущений через прес. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Кетчуп «Гострий»

Інгредієнти:

500 г помідор,
500 г цибулі,
1 кг різнокольорового солодкого перцю,
2 великі стручки гострого перцю,
100 мл рослинної олії,
1 склянка 9% оцту,
½ склянки цукру,
1 ч. л. солі,
7 зубків часнику,
7 горошин чорного перцю,
7 горошин запашного перцю.

Приготування:

Помідори, цибуля, солодкий і пекучий (разом із насінням) перець подрібнити (м'ясорубкою або блендером). Масу, що вийшла, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і гасити 30 хвилин, помішуючи. Потім додати олію, оцет, цукор, сіль, горошини перцю, часник, пропущений через прес. Уварити до бажаної густини, постійно помішуючи. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати.

Домашні кетчупи готуються не тільки з помідорів, в них додаються яблука, зелень, сливи, солодкий болгарський перець ... Все це дає можливість приготувати чудовий соус для різних страв.

Кетчуп з яблуками

Інгредієнти на 300-грамову баночку:

10 великих м'ясистих помідорів,
4 солодкі яблука,
1 ч. л. меленого чорного перцю (без гірки),
½ ч. л. меленої кориці,
1 ч. л. меленого мускатного горіха (без гірки),
½ ч. л. меленого гострого червоного перцю,
½ ч. л. солі,
1 ч. л. меду,
2 ст. л. 9% оцту,
3 великі зубчики часнику.

Приготування:

Нарізати помідори, скласти в каструлю, згасити під кришкою до м'якості і протерти через сито. Яблука нарізати, також згасити до м'якості під кришкою і протерти через сито. Поєднати томатне та яблучне пюрев каструльці, поставити на повільний вогоньі гасити до густини приблизно 10 хвилин|мінути|. Потім додати перець, корицю, горіх мускатний, сіль, мед і варити ще 10 хвилин. Додати оцет, подрібнений часник, проварити ще 5 хвилин і розкласти по стерилізованих баночках. Закатати.

Кетчуп «Без клопоту»

Інгредієнти:

2 кг зрілих помідорів,
500 г солодкого перцю,
500 г цибулі,
1 склянка цукру,
200 г оливкової олії,
1 ст. л. меленого чорного перцю,
1 ст. л. сухої гірчиці,
сіль за смаком.

Приготування:

Усі інгредієнти подрібнити в м'ясорубці або блендері, перемішати, додати спеції та варити на повільному вогні 2 години, помішуючи. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Кетчуп «Пряний»

Інгредієнти:

5 кг помідорів,
10 солодких перців,
10 цибулин,
2,5 склянки цукру,
2,5 ст. л. солі,
200 г 9% оцту,
10 шт. чорного перцю горошком,
10 шт. запашного перцю горошком,
10 шт. гвоздичок,
½ ч. л. кориці,
½ ч. л. перцю чилі,
½ ч. л. меленої паприки,
½ ч. л. імбиру,
1 ст. л. крохмалю (якщо буде потрібно).

Приготування:

Овочі нарізати великими шматками, скласти в каструлю з товстим дном. Додати перець та гвоздику. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і нудити протягом 1,5-2 годин. Отриману масу протерти через сито, додати сіль, цукор, спеції, що залишилися, і уварити до бажаної густоти на маленькому вогні. Якщо потрібно, додати крохмаль, розведений у крижаній воді. Зняти з вогню, влити оцет. Розлити по стерилізованих банках, закатати. Зберігати у холодному місці.

Кетчуп з паприкою

Інгредієнти:

5 кг помідорів,
3-4 цибулини,
3 солодких перцю,
2 ст. л. солі,
300 г цукру,
100-150 мл 9% оцту,

½ ч. л. меленого червоного перцю,
трохи кориці,
зелень.

Приготування:

Нарізати помідори, скласти в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь. Цибулю нарізати, додати до помідорів, солодкий перець очистити, нарізати і додати до помідорів. Закипілу масу уварити вдвічі на маленькому вогні протягом 3 годин при відкритій кришці. Остудити і протерти через сито. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, перець, корицю, оцет. Крім зазначених спецій, можна додати інші – куркуму, коріандр і т.д. Зелень зв'язати в пучок та опустити в томатну масу. Знову варити протягом 3 годин, щоб випарувалася рідина. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати.

Кетчуп «Хріновий»

Інгредієнти:

2 кг помідорів,
2 великі цибулини,
100 г цукру,
1 ст. л. солі,
1 ч. л. меленого чорного перцю,
1 ч. л. меленого імбиру,
1 ч. л. меленої гвоздики,
2 ст. л. сухого червоного вина,
1 ст. л. свіжого натертого хрону,
2 ст. л. винного оцту.

Приготування:

З помідорів зняти шкірку, нарізати шматочками, додати цибулю нарізану і варити, помішуючи, протягом 20 хвилин. Протерти через сито. Додати цукор, сіль, спеції, вино, поставити варити на повільному вогні протягом 1 години, постійно помішуючи. За 20 хвилин до закінчення варіння додати хрін, а за 5 хвилин до кінця – оцет. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати.

Кетчуп «Томатно-сливовий»

Інгредієнти:

2 кг помідорів,
1 кг злив,
500 г цибулі,
1 головка часнику,
1 ч. л. чорного перцю,
1 ч. л. червоного перцю,
сіль, цукор до смаку.

Приготування:

Нарізати помідори, розпарити в каструлі під кришкою на повільному вогні, протерти через сито. Зі слив видалити кісточки, так само розпарити і протерти через сито. Змішати томатну та сливову масу додати спеції, часник, пропущений через прес, уварити на третину. Розлити гарячим по стерилізованих банках, закатати.

Як бачите, домашні кетчупи можна приготувати самими різними способами. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Якщо зібраний добрий урожай помідорів, який одразу не з'їсти, спробуйте їх переробити на кетчуп. Приготування кетчупу в домашніх умовах зовсім не складне, а виходить він корисним та смачним. Практично всі продукти, що входять до складу знаменитого соусу, ростуть на городах і присадибних ділянках. До складу магазинного кетчупу входять харчові добавки, барвники, консерванти, а вони завдають шкоди нашому здоров'ю, знижують харчову цінністьсоусу.

Приготування кетчупу в домашніх умовах на зиму зовсім нескладно, заготівля буде набагато смачнішою та безпечнішою, тому що продукт вийде натуральним та корисним. Заради цього варто попрацювати, і господині не шкодують витраченого часу. Класичні рецептикетчупа обов'язково складаються з помідорів, за смаком готуються солодким, солодкуватим з кислинкою та гострим.

Вважається, що винахід кетчупу - справа китайців, це його батьківщина. Сьогодні цей продукт мало чим схожий на той винахід. У ті часи застосовували зовсім інші продукти-грибочки, горішки, невелику рибку, рибний розсіл у суміші з винами та часником, заморські приправи, прянощі.

У 19 столітті американці створили рецепт кетчупу, який ми використовуємо у справжньому вигляді. Сьогодні чудовий соуснайпопулярніший у всьому світі, підходить до різних страв у сучасній кулінарії.

Що для цього потрібно і як готувати кетчуп у домашніх умовах? Знадобляться овочі, запашні спеції, плита та величезне бажання приготувати відмінний соус на зиму. А на допомогу Вам мої прості рецептикетчуп.

Приготування кетчупу в домашніх умовах з помідорів.

Всім раджу готувати смачні заготівліз помідорів, на всю зиму можна буде забути про кетчуп з магазину. Ці домашні соуси чудово підходять для м'ясних, овочевих, рибних стравта гарнірів.

Гострий кетчуп у домашніх умовах на зиму-кілька рецептів

Знадобиться:

  • солодкий різнокольоровий перець-1 кг,
  • помідори-1 кг,
  • томат-паста-2 ст.л,
  • часник-головка,
  • олія рослинна-1/2 склянки,
  • сіль-1 ст.л,
  • цукор-1,5 склянки,
  • оцет 9% - 2 ст.л,
  • гостра мелена паприка, чорний мелений перець - на смак.
  1. Солодкий перець звільнити від насіння, перекрутити на м'ясорубці, влити олію, варити 10 хвилин.
  2. Часник та помідори пропустити на м'ясорубці або подрібнити блендером, з'єднати з провареним перцем.
  3. Посолити, додати|добавляти| цукор, спеції, проварити ще 10 хвилин|мінути|.
  4. Влити оцет, перемішати і одразу розлити по стерилізованих банках гарячий кетчуп.
  5. Закатати або закрити кип'яченими залізними кришками. Укутати теплим, не чіпати до повного остигання.

Знадобиться:

  • помідори-2 кг,
  • сливи-1 кг,
  • цибуля ріпчаста - 0,5 кг,
  • цукор-200 гр,
  • часник-100 гр,
  • червоний гострий перець-1 стручок,
  • сіль-1,5 ст.л,
  • лавровий лист-3 шт.

  1. У слив вийняти кісточки.
  2. Ошпарити помідори на початку окропом, далі-холодною водою, зняти шкірку.
  3. На м'ясорубці прокрутити помідори, сливи та цибулю.
  4. Отриману масу готувати півтори години на повільному вогні, додавши лавровий листок і часник, пропущений через часнику.
  5. Посолити, всипати цукор, варити до загусання 45-50 хвилин|мінути|.
  6. Оцет влити за 5 хвилин до закінчення приготування.
  7. Дістати лавровий лист із готового кетчупу, укласти заготовку в банки, закатати, до охолодження укутати.

Вихід - 5 півлітрових баночок кетчупу.

Знадобиться:

  • стиглі м'ясисті помідори-2 кг,
  • кінза, базилік, петрушка, кріп-середній пучок,
  • часник-3 середніх головки,
  • гострий гіркий перець-1 стручок,
  • оцет 9% - 2 ст.л,
  • сіль, цукор-за смаком.

  1. Перекрутити на м'ясорубці-овочі та зелень, помістити на плиту варитися на 30 хвилин.
  2. Додати за 10 хвилин до закінчення приготування подрібнений часник, сіль, цукор-за смаком. По закінченню-оцет
  3. Гарячу масу розлити чистими банками, закрутити. Стерилізувати не потрібно.

Густий кетчуп у домашніх умовах на зиму

  • Беру 6 кг. м'ясистих помідорів, подрібнюю блендером, поміщаю масу в каструлю, всипаю 2 ст.л. солі, при слабкому кипінні варю 40 хвилин. Розливаю заготівлю в півлітрові стерилізовані баночки, у мене їх виходить 6 штук. Кетчуп виходить густим, у ньому не відчувається ні зернят, ні шкірки. Закочую, ємності перевертаю вгору дном, загортаю, кілька діб не чіпаю, закочування настоюється і доходить. При необхідності - додаю в соус улюблені прянощі.

Домашній кетчуп з помідорів як магазинний

  • У літр соку з томатів (можна перекрутити помідори на м'ясорубці) додати 1 ст. солі, 100 гр. цукру, 1 ч. л. оцтової есенції, 5 горошин чорного перцю та 5 часникових зубчиків, мелений червоний перець на смак, поставити варити на плиту, довести до кипіння.
  • У невеликій кількості води розвести 1,5 ст. крохмалю, додати до овочевої заготівліварити ще 15 хвилин.
  • Закатати у простерилізовані баночки.

Кетчуп із аличою в домашніх умовах

З смачних плодіваличі в домашніх умовах вдається приготування чудового кетчупу, який відмінно поєднується з м'ясом та картоплею, приготованих у горщиках.

Необхідні продукти:

  • алича-1 кг,
  • зелень кропу та кінзи рубана-по 2 ст.л. кожного,
  • зубці часнику-3 шт,
  • червоний мелений гострий перець-1/4 ч.л,
  • вода-1/4 склянки,
  • сіль, перець за смаком.

  1. У аличі видалити кісточки, скласти в каструлю, додати воду, доводжу до кипіння, проварюю 10 хвилин, постійно заважаю.
  2. Алич відкидаю на сито, відвар зливаю в окрему ємність.
  3. Через сито протираю аличу, солю, додаю цукор, ставлю варитися.
  4. Як тільки закипить, викладаю подрібнений часник, зелень, перець, заважаю, варю 3 хвилини, знімаю пінку.
  5. Закриваю кришками, прибираю зберігатись у холодильник.

Кетчуп чилі в домашніх умовах-рецепт

  • помідори-3 кг,
  • перець чилі-3-4 стручки,
  • сіль-1 ст.л,
  • цукор-200 гр,
  • цибуля ріпчаста - 2,5 великих головок
  • кориця мелена-1 ч.л,
  • гвоздика-4 бутони,
  • перець чорний мелений - 2ч.л,
  • оцет есенція-2 ст.л.

  1. Вимиті томати залити окропом, зняти шкірку, нарізати на шматки і покласти в каструлю. Приготування до напівготовності 20-25 хвилин, поки не розваряться помідори.
  2. У цей час займемося заправкою, це те, від чого залежить смак соусу. Нарізати цибулю, стручки гіркого перцю чилі, пропустити через м'ясорубку або дрібнити блендером.
  3. В овочеву масу ввести гвоздику, протерту у ступці, корицю, чорний перець, сіль, цукор, перемішати, влити оцтову есенцію. Заправку з'єднати з вареними помідорами, перемішати, продовжувати приготування 15-20 хвилин. закритій кришціщоб не випарювався соус.
  4. Закатати до стерилізованих ємностей, відправити на добу під шубу. Виходить смачно, кориця надає чудові смакові якостікетчуп. Кількість отриманого продукту щоразу трохи відрізняється, все залежить від взятих помідорів, рідини, в середньому від 1,7 до 2,2 літра.

Кетчуп із жовтих помідорів у домашніх умовах

  • м'ясисті жовті помідори-3 кг,
  • цибуля ріпчаста і солодкий перець - кожного по 0,5 кг,
  • цукор-1 склянка,
  • сіль-3 ст.л,
  • часник-2 головки,
  • спеції-чорний мелений перець, сушений базилік, коріандр, червоний мелений пере, імбир-кожного по 1 ч.л.

  1. Вимиті томати ріжемо на 4 частини, видаляємо плодоніжки, викладаємо в каструлю.
  2. Таким же способом розрізаємо цибулю та очищений від насіння солодкий перець, відправляємо в каструльку. Льємо 0,5 склянки води, ставимо каструлю на вогонь, варимо до розм'якшення овочів, за часом це приблизно 20 хвилин.
  3. Овочеву суміш за допомогою соковитискача переробляємо. Виходить 3 літри маси, її поміщаємо на вогонь, уварюємо. Рідина повинна уваритися приблизно 2 разу.
  4. Уварена томатна маса стане густішою, додаємо інгредієнти, що залишилися- видавлений через прес часник, спеції, сіль, цукор, заважаємо, даємо проваритися 15 хвилин.
  5. Готовий кетчуп розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо. Виходить 3 півлітрові баночки найсмачнішого томатного кетчупу.

Кетчуп з жовтий помідорможна приготувати в домашніх умовах гострими за рецептом. Соус виходить однорідної структури та досить густим.

На 1 півлітрову банку візьміть:

  • жовті помідори-900 гр,
  • цибуля-1 головка,
  • перець солодкий-3 стручки,
  • перець пекучий червоний мелений-1 або 2 ч.л.
  • сіль-1,5 ч.л,
  • часник-головка,
  • цукор-2 ч.л,
  • петрушка-2 гілочки.

    1. Нарізаємо крупно помідори, подрібнюємо в м'ясорубці. Замість м'ясорубки підійде блендер або велика тертка. Виходить пристойна кількість томатного соку, його ставимо на вогонь, уварюємо. Не забуваємо з томату знімати пінку, уварюємо при відкритій кришці, за часом це займе півгодини.
    2. Овочі, що залишилися, з петрушкою пропускаємо через м'ясорубку або дрібно нарізаємо, додаємо до увареного томату, заважаємо, нехай кип'ятиться ще 20 хвилин.
    3. Соус протираємо через ситечко, додаємо решту інгредієнти-сіль, цукор, червоний перець, заважаємо, пробуємо на смак та гостроту. Якщо чогось не вистачає з приправ, солі, цукру, додайте за своєю перевагою. Далі-ставимо на повільний вогонь, варимо 15 хвилин.
    4. Знімаємо заготівлю з вогню, переливаємо гарячий кетчуп у заздалегідь простерилізовану баночку, закочуємо, загортаємо до остаточного охолодження.

Кетчуп з яблуками та помідорами

Знадобиться:

  • помідори-3 кг, яблука кислих сортів-2 кг, за смаковою перевагою-часник, перець запашний, гвоздика, перець червоний гострий, лавровий лист, мелений звичайний перець, солодка паприка(Можна замінити на свіжі солодкі перці, пару штук), оцет 9 відсотків-100 гр, сіль-1/4 склянки, цукор-1 склянка.

Насамперед пропускаємо через м'ясорубку помідори та яблука, прокип'ятимо разом 15 хвилин.

Оцет і часник додається в кінці готовки, і ще кип'ятимо 2 хвилини, закочуємо в баночки. За консистенцією виходить густий соуста дуже смачний.

Кетчуп з яблуками та цибулею

Простий домашній кетчуп без жодних консервантів та зайвих добавок можна приготувати ще в такий спосіб.

Що знадобиться:

  • томати стиглі-3 кг,
  • яблука з кислинкою-0,5 кг,
  • цибуля - 5 шт. середнього розміру,
  • сіль-1,5 ч.л.,
  • цукор-8 ст.л,
  • яблучний оцет-3,5 ст.л,
  • суміш перців-1,5 ч.л,
  • перець чилі мелений-0,5 ч.л.

  1. Помідори, яблука, цибуля можна подрібнити побажанням одним із способів: пропустити через м'ясорубку або застосувати блендер. Кому як до вподоби.
  2. Суміш у каструлі поставити на плиту, довести до кипіння, варити близько години, на повільному вогні, помішувати постійно інакше може пригоріти. Хочете густіший соус? Тоді поваріть довше.
  3. З початку варіння пройшло 50 хвилин, додамо суміш перців та чилі перчик, яблучний оцет, сіль, цукор, кип'ятити ще 10 хвилин. Кетчуп готовий розлити по баночках, закатати. Неймовірно смачно, а використовувати можна з різними стравамипросто намазувати на хлібець.

Кетчуп із сливами на зиму-рецепт

Знадобиться:

  • зливу з кісточкою-2,5 кг,
  • гіркий перець-3 стручки,
  • сіль, перець запашний мелений і гіркий червоний-кожного по 0,5 ч.л,
  • лавровий листок-1 шт,
  • часник видавлений - 3-4 зубчики

  1. Очищаємо зливу від хвостиків та кісточок. У чистому виглядівийде близько 2 кг. сливи, прокручуємо їх і гіркий перець через дрібні ґрати на м'ясорубці. Можна зробити інакше - на початку проварити сливи і гіркий перець, а потім пробити блендером.
  2. Перекручену масу помістити в каструльку з товстим дном, додати лавровий лист, сіль, перець запашний мелений і гіркий червоний, давлений часник. Змішуємо, відправляємо на плиту, кип'ятимо, зменшуємо вогонь, уварюємо до потрібної густоти кетчупу. Розливаємо по баночках.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації