빅토리아 윈터 잼 만드는 법. 빅토리아의 구성과 특성

오늘 우리는 요리 할 것입니다 빅토리아 잼, 그러나 조리법은 딸기와 딸기 모두에 적합합니다. 그래도 많은 독자들이 같은 딸기가 빅토리아와 어떻게 다른지 모르시겠죠?! 취득 큰 열매시장이나 정원에서, 딸기를 위해. 하지만 정말 그런가요 ... 의견을 공유하십시오!

아래에는 맛있는 음식과 인기있는 요리법. 그리고 그들 중 최고! 당신이 좋아하는 것을 결정하십시오. 그러나 여전히 모두 요리하고 시도하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 빅토리아의 모든 잼은 - 그냥 손가락을 핥아!

가장 중요한. 많은 사람들이 빅토리아 딸기라고 부르는 데 익숙하기 때문에 조리법에서 그렇게 부를 것입니다. 당신은 상관 없으면…

겨울을 위한 두꺼운 딸기(빅토리아) 잼. 요리법?

그래서 먼저 용접합니다. 딸기 잼와 함께 전체 열매. 몇 가지 접근 방식으로 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸리지만 매우 아름답고 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다.

이 조리법에서는 더 작은 딸기가 필요하며 더 빨리 요리됩니다. 그리고 거의 같은 크기의 열매를 선택하여 일부는 이미 삶고 다른 일부는 아직 조리되지 않은 일이 발생하지 않도록 하는 것이 좋습니다. 이 조리법에서는 딸기 1kg, 설탕 1kg을 섭취합니다.

1. 우리는 설탕과 번갈아 가며 딸기를 층으로 배치합니다. 그래서 냄비에 먼저 딸기 층(총량의 1/4)을 배치한 다음 정확히 같은 양의 설탕을 붓습니다. 다음으로, 그녀의 설탕 위에 다시 딸기 층. 그리고, 우리는 딸기와 설탕 팩이 다 떨어질 때까지 이것을 합니다.

2. 냄비에 뚜껑을 덮고 밤새도록 두십시오. 그 이후로 우리는 더 많은 주스를 방출하기 위해 딸기가 필요합니다. 이미 아침에 원칙적으로 주스가 많이 있습니다. 이제 딸기를 손상시키지 않도록 모든 것을 매우 조심스럽게 섞어야합니다.

3. 그런 다음 시럽에서 딸기를 꺼낼 필요가 있습니다. 이렇게하려면 슬롯 형 스푼을 사용하여 매우 조심스럽게 별도의 접시에 옮깁니다.

4. 다음으로 시럽을 다룰 것입니다. 우리는 그것을 불에 태우고 계속 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 필요가 있습니다. 이것이 일어나 자마자 우리는 불을 약하게하고 20-30 분 동안 계속 요리합니다. 이 시간 동안 시럽은 약 1/4로 감소해야 합니다. 그러나 최소한 가끔 저어줘야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 수 있습니다.

5. 불을 끄고 미리 준비해둔 딸기를 냄비에 뜨거운 시럽과 함께 넣어주세요.

6. 이제 위의 모든 과정을 다시 반복해야 합니다. 이것은 딸기를 시럽에 밤새 담가 두어야 함을 의미합니다(최소 12시간). 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 열매를 얻고 여전히 시럽을 끓입니다. 그리고 마지막에 뜨거운 시럽에 딸기를 넣어주세요. 딸기는 이미 크기가 줄어들었고 시럽이 걸쭉해진 것을 볼 수 있습니다.

여기에서 잼 준비가 아직 끝나지 않았기 때문에 조금 화나게해야합니다. 이미 마지막으로 세 번째로 전체 과정을 반복해야합니다. 먼저 시럽을 딸기와 함께 다시 12시간 동안 그대로 두자.

7. 이 시간이 지나면 시럽에서 열매를 제거하고 가끔 저어주면서 20-30분 동안 끓여야 합니다.

요리하는 동안 항아리와 뚜껑을 준비하십시오. 그들은 철저히 씻고 살균해야합니다.

뜨거운 잼을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 뒤집습니다. 그리고 이 상태에서 완전히 식혀주세요.

열매를 끓이지 않는 딸기 잼 레시피 (빅토리아, 딸기 또는 딸기)

딸기에 비타민, 특히 비타민 C가 풍부하다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 열처리 중에 딸기가 파괴됩니다. 그리고 이제 열처리가 필요없는 딸기 잼에 대한 아주 멋진 요리법을 제공하고 싶습니다. 겨울철 잼 만들기에 제격입니다. 그리고 요리 과정은 매우 간단합니다.

필수 성분:

• 딸기 - 1kg;
• 과립 설탕 - 1.2 킬로그램.

잼을 장기간 보관하기 위해서는 뚜껑이 있는 병을 잘 소독해야 한다는 점에 유의하세요.

1. 열매는 철저히 씻고 줄기를 청소해야 합니다. 잠시 동안 말리십시오. 그런 다음 설탕을 넣으십시오. 딸기 1kg에는 설탕 1kg이 들어 있습니다.

2. 푸셔의 도움으로 나무로되는 것이 바람직하며 딸기를 설탕으로 가볍게 문지릅니다. 우리는 열매를 많이 갈아서 그 중 일부는 그대로 남아 있어야합니다. 그런 다음 2 시간 동안 팬을 그대로 두십시오.이 시간 동안 주스가 나타나고 설탕 알갱이가 거의 남지 않고 용해됩니다.

3. 그렇게 2시간이 지났다. 이제 결과 잼을 멸균 된 항아리에 붓습니다. 완전히는 아닙니다. 항아리의 목 부분에는 1-2cm의 여유 공간이 있어야하며 설탕으로 채 웁니다. 따라서 우리는 일종의 코르크를 얻을 것이고 잼은 신맛이 나지 않을 것입니다.

4. 그게 다야, 우리는 뚜껑이 달린 병을 코르크 마개로 막고 냉장고에 넣습니다.

잼이 통하지 않으니 참고하세요 열처리, 추운 곳에서만 오래 보관할 수 있습니다!

빅토리아 또는 딸기 잼 - 겨울 5분. 딸기잼 레시피 5분

하나 더 있다 좋은 방법겨울을 위한 딸기 보존. 그리고 이전과 달리 상당히 빠릅니다. 예, 설탕이 훨씬 적습니다. 그건 그렇고, 딸기는 오랫동안 삶지 않기 때문에 비타민과 아미노산이 대량으로 저장됩니다.

필수 성분:

• 딸기 - 1kg;
• 설탕 모래 - 600g;
• 물 - 250 밀리리터.

이 조리법에서는 딸기가 섞이지 않으므로 즉시 요리할 용기에 넣습니다.

1. 따라서 열매는 철저히 씻어서 줄기에서 청소해야합니다. 큰 딸기는 반으로 또는 4분의 1로 자를 수 있습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 개인적으로 저는 통딸기를 요리하는 것을 좋아합니다.

2. 시럽부터 시작하겠습니다. 냄비에 찬물을 붓고 설탕을 넣고 약한 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 끓인다. 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그리고 물은 끓어야 한다는 점을 명심하세요!

3. 이 뜨거운 시럽을 딸기 팬에 붓는다. 아무것도 섞을 필요가 없습니다! 따라서 열매는 그대로 유지됩니다. 이제 팬을 덮어야 합니다. 이렇게 하려면 수건을 사용하거나 비닐 랩. 그리고 덩어리가 식을 때까지 2 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 다음으로 항아리와 뚜껑을 다루겠습니다. 그들은 철저히 씻고 살균해야합니다.

5. 그리고 2시간이 지났고 항아리가 준비되었고 딸기와 시럽이 식었습니다. 이제 덩어리가있는 냄비를 다시 작은 불에 올려 끓여야합니다. 그러나 어떤 경우에도 젓가락을 사용하지 않고 팬을 좌우로 흔드십시오. 잼에 거품이 있습니다. 제거해야 합니다. 끓인 후 잼을 5 분 더 끓여서 열에서 제거해야합니다.

6. 맛있고 향긋한 잼이 완성되었습니다. 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 뒤집습니다. 이제 수건으로 덮고이 형태로 완전히 식히십시오.

보시다시피, 그런 부드러운 준비 방법으로 딸기에는 전혀 아무 일도 일어나지 않았고 끓지 않았습니다.

큰 전체 딸기 또는 빅토리아와 딸기 잼 조리법

내가 당신에게 제공하고 싶은 다음 레시피도 매우 맛있고 훌륭합니다. 레몬과 민트가 필요합니다.그러나 우리는 소량의 설탕과 레몬을 사용하므로 잼이 약간 신맛이납니다.

필수 성분:

• 딸기 - 1kg;
• 설탕 모래 - 700g;
• 레몬 - 1 조각;
• 민트 잎 - 맛.

1. 그래서 먼저 항아리와 뚜껑을 준비합니다. 잘 씻고 살균하십시오.
2. 다음으로 딸기로 넘어갑시다. 철저히 씻고 말려야 합니다. 이렇게하려면 종이 타월을 사용하고 딸기를 올려 놓으십시오. 그런 다음 잼을 요리할 스튜 냄비와 같은 용기에 넣고 설탕을 넣으십시오. 우리는 혼합하지 않습니다! 8시간 동안 그대로 두세요.

2. 8시간이 지나면 과즙이 꽤 많이 나온다. 전체 덩어리는 부드럽게 아주 약간 혼합되어 불에 붙습니다. 그런 다음 여기에 민트를 넣고 5분간 끓입니다.

3. 이제 레몬을 가져다가 씻어서 키친타월로 말립니다. 다음으로 풍미를 부드럽게 갈아서 펄프에서 주스를 짜내야합니다.

우리는 그것을 강판에 문지릅니다. 노란색 층, 흰색을 만지지 마십시오. 그렇지 않으면 쓴 맛이 납니다!

이 모든 것을 잼에 넣고 10분 더 끓입니다.

4. 모든 것, 잼이 완전히 준비되었습니다. 항아리에 붓고 뚜껑을 닫는 것만 남아 있습니다.

끓는 열매가없는 빅토리아 잼

하지만 이 조리법딸기가 통째로 남아있고 시럽이 투명하게 나와서 제일 마음에 들어요. 네, 그리고 그런 잼에는 설탕이 별로 없기 때문에 원하는 만큼 드실 수 있습니다. 물론 그는 자신의 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어 열매는 전체적이고 아름답고 건강해야합니다. 그러나 서늘한 곳에만 보관해야 합니다.

평소와 같이 항아리와 뚜껑으로 요리를 시작합시다. 잘 씻고 살균하십시오. 그런 다음 열매에서 줄기를 제거하고 씻고 말려서 종이 타월 위에 놓습니다.

요리에는 0.5 리터 항아리를 사용합니다. 그래서 딸기를 넣고 각 항아리에 과립 설탕 100g을 부어야합니다. 그럼 이제 설탕을 넣은 딸기는 당분간 이대로 놔둬야겠습니다. 나는 보통 자기 전에 그것을하고 밤에는 그런 항아리가 있습니다.

이 시간 동안 열매에서 주스가 방출되어 작아집니다. 일반적으로 예를 들어 밤에 세 병을 가득 채우고 아침에 보면 절반이 조금 넘습니다. 그런 다음 하나의 항아리를 가져 와서 내용물을 다른 두 개로 옮기면됩니다.

다음으로 항아리를 뚜껑으로 덮습니다. 예를 들어 냄비와 같이 상당히 깊고 편리한 용기를 가져옵니다. 따뜻한 물그리고 거기에 딸기 병을 넣으십시오. 켜다 중간 불그리고 끓는 물에 10~15분간 소독해주세요.

그게 다야 맛있고 비정상적으로 향기로운 잼이 준비되었습니다!

젤라틴을 곁들인 딸기 잼. 겨울을위한 전체 딸기 레시피

그리고 결론적으로 하나 더 제안하고 싶습니다. 훌륭한 레시피딸기 잼. 그것은 사랑하는 사람들을위한 것입니다. 두꺼운 잼, 젤라틴이 준비에 사용되기 때문입니다.

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 딸기 - 500g;
• 설탕 모래 - 300g;
• 젤라틴 - 10g;
• 말린 민트 조각(선택 사항)

1. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

2. 딸기는 선별하여 버리고 깨끗이 씻어야 합니다.

3. 딸기를 냄비에 넣고 설탕으로 덮습니다.

맛을 향상시키기 위해 신선하거나 건조한 민트 장식을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 제거하겠습니다. 그리고 팬을 약한 불에 올려주세요. 얼마 후 딸기에서 주스가 나오고 거품이 생기기 시작하므로 제거해야 합니다. 따라서 끓인 후 5 분 더 요리하십시오.

6. 팬을 다시 불에 올리고 잼을 10분 더 요리하면서 가끔 저어가며 거품을 제거합니다.

7. 그 동안 볼에 젤라틴을 붓고 미지근한 물을 소량 붓는다. 잘 섞이면 덩어리가 남지 않아야 합니다.

8. 10분이 지나면 불을 끄고 숟가락으로 계속 저어가며 젤라틴을 서서히 넣어줍니다.

9. 다시 불에 올려 5~7분 더 끓인다.

10. 잼이 준비되면 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 뒤집습니다. 식히십시오.

그건 그렇고, 잼이 액체라는 것을 이미 눈치 챘을 것입니다. 그러나 그것은 뜨거울 때만, 식기 시작하면 걸쭉해지기 시작합니다!

기사에 제시된 모든 유형에 대해 빅토리아 잼을 요리하고 시도하는 것이 좋습니다. 그리고 선택 최고의 레시피겨울 준비를 위해.

맛있게 드세요!

이들딸기그리고 빅토리아 그리고 딸기의 차이점은 무엇인가요?

사실, 이 모든 열매는 딸기과의 열매입니다. 딸기 - 채소밭에서 야생 딸기를 재배하여 사육합니다(소위 육두구 딸기). 그녀는 인수했다 큰보기작은 숲속 열매와 교배하여 푸른 정원형 열매를 교배하여

그리고 정원 딸기가 나왔습니다. 처녀딸기와 칠레산딸기를 교배한 덕분이다. 그녀는 더 큰 열매와 증가된 서리 저항으로 인해 많은 정원사의 마음을 사로 잡았습니다. 그리고 이미 생산성 향상 측면에서 정원 딸기에 대한 정원사의 보살핌은 나중에 소위 빅토리아로 밝혀졌습니다. 충분히 수제 베리. 그래도 빅토리아는 다양한 정원 딸기, 정원사는 러시아의 혹독한 겨울에 내한성, 지구력으로 사랑에 빠졌습니다. 동시에 빅토리아에는 더 큰 수풀과 넓은 잎이 있습니다. 그리고 동시에 큰 꽃은 큰 열매로 변합니다.

실제로 매장의 모든 선반은 시즌 동안 다양한 가족의 GARDEN STRAWBERRY로 가득합니다.

딸기를 따로 재배하는 것은 수익성이 없기 때문입니다. 빅토리아보다 생산성이 낮습니다. 문제는 빅토리아가 자생 식물이라는 것입니다. 그리고 그녀의 덤불에는 암꽃과 수꽃이 있습니다. 그리고 수분이 되면 교배가 일어나 열매가 매우 크고 모든 덤불이 결실합니다. 그리고 딸기는 자투리 식물이고 수풀에 암꽃 또는 수꽃이 있기 때문에 수확량이 거의 없습니다. 그리고 최소한 어떤 종류의 작물을 얻으려면 수분을 위해 수풀의 30%를 정원에 심어야 합니다. 그렇지 않으면 수확이 없을 것입니다! 또한 딸기에는 작은 열매가 있고 빅토리아에는 큰 열매가 있습니다.

따라서 큰 열매를 딸기로 생각하는 사람들은 착각하고 있음이 밝혀졌습니다. 사실, 이것은 빅토리아(딸기 계통의 가장 현대적인 품종 베리, 이른바 가든 딸기)와 같은 것입니다. 그리고 딸기는 일반적으로 들판에서 자라며 모양이 작습니다. 에 산업 환경그것은 실제로 성장하지 않습니다. 수익성이 없습니다. 진짜 빅토리아를 사랑하는 여름 거주자 중 일부만이 진짜 딸기 잼을 요리하기 위해 진짜 딸기의 작은 침대를 가지고 있습니다. 그러나 정원 덤불에서 많이 요리 할 수 ​​​​없습니다. 진짜 딸기들판에 모여라!

산딸기와 산딸기는 잘 익은 딸기라도 줄기에서 잘 깨지지 않는다는 점이 다릅니다. 그리고 일반적으로 양동이에 줄기가 있거나 우산과 줄기가 있습니다. 맛도 다르고 생김새도 딸기와는 조금 다릅니다. 아래 사진에서 확인할 수 있습니다.

그리고 이 베리를 어떻게 구별하고 어떤 것이 가장 맛보고 싶은가요? ..

아이리시카K 산 빅토리아 크러쉬드(정원딸기, 야생딸기)

나는 장과를 전혀 삶지 않고 설탕 (스튜 냄비에)과 함께 설탕을 1 : 1로 문질러 냉장고에 하루나 이틀 동안 넣습니다. 이 시간 동안 나는 팬을 여러 번 꺼내 모든 것을 섞습니다 (설탕이 녹을 수 있도록). 그런 다음 설탕이 든 열매를 항아리에 넣습니다 (오븐에서 예열하고 250C까지 가열합니다). 나는 뚜껑을 닫고 냉장고나 차가운 지하실에 보관합니다(온도가 냉장고와 같도록).

Nick의 빅토리아 잼(정원 딸기, 산딸기)

빅토리아는 밤새 설탕으로 덮여 있습니다 (눈으로하지만 비율은 빅토리아의 약 1 부 + 설탕 0.8). 그런 다음 끓입니다. 5분정도 끓으면 스토브에서 꺼내서 식혀서 다시 끓입니다. 5분 동안 요리하고 멸균된 뜨거운 병에 붓습니다. 나는 비틀어줍니다 ( "모피 코트 아래에 넣을 수 있습니다", 넣을 수 없습니다). 때로는 즉시 설탕과 함께 잠들고 끓을 때 약 15 분 동안 살균 된 항아리에서 요리합니다.

Sveta-sarsmis의 조리법. 라이트의 텍스트:

• 딸기 1kg
• 2 큰술. 내가 자연 바닐라 설탕
• 흑후추 5개(저는 10개 사용)
• Dansukker 잼 용 특수 설탕 500g (저는 800g을 취했습니다. 평범한 사. 모래)
• 2 큰술. 내가 레몬 주스

껍질을 벗긴 딸기를 냄비에 담고 바닐라를 뿌린 뒤 일반 설탕. 주스가 나올 때까지 기다리십시오. 절구에 검은 후추를 거칠게 부수고 딸기에 첨가하십시오. 붓다 레몬 주스그리고 냄비를 약한 불에 올려주세요. 끓여서 거품을 제거하십시오. 5-10분 동안 요리합니다(딸기의 종류에 따라 더 많은 과즙이 생성될수록 더 익습니다). 불에서 내립니다. 가끔 저어주면서 30분 동안 식힌다. 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 보시다시피 후추는 후회하지 않았습니다. 5 조각은 분명히 충분하지 않을 것 같습니다.) 예, 후추는 물론 심각도가 다를 수 있습니다. 내 것은 분명히 일종의 낡았고 그 향기와 날카로움을 모두 느끼기 위해 그 정도의 양이 필요했습니다.
메모:

1. 우연히 나는 이중 부분을 먹었다.
2. 레몬이 없어서 더위에 따라하기 싫어서 잼 2인분에 10g 추가했어요 구연산.
3. 바닐라 설탕그래서 더위에도 따라가고 싶지 않았다. 그리고 잼에 바닐라빈을 넣었어요.
4. 아주 맛있고 푸짐해요!!

화이트 초콜릿을 넣은 빅토리아 잼(가든 스트로베리, 와일드 스트로베리) "Kiss Marlene Dietrich"

• 딸기 1kg (저는 작으니까 자를 필요가 없었어요)
• 겔화설탕 500g (저는 한번도 안먹어봤는데 일반설탕 800g )
• 구연산 5g
• 화이트 초콜릿 바 1개 (100g)

딸기는 통과하고, 씻고, 말리고, 구연산과 섞인 설탕을 뿌렸습니다.
약한 불로 약불로 끓입니다. 겔화설탕으로 하면 5~10분 끓이다가 저는 15분정도 조금 더 끓였어요.. 조리가 끝나면 불을 끄고 잘게 부었어요 화이트 초콜릿. 용해될 때까지 저어주고 멸균된 병에 붓고 즉시 트위스트 뚜껑을 닫고 원래 레시피에서 권장하는 대로 5분 동안 병을 뒤집었습니다.
그들은 잼을 4 개월 동안 추위에 보관한다고 말합니다. 그렇게 오래 두지는 않을 거에요, 금방 끝날 것 같아요.
초콜릿은 흰색 다공성 "공기"공장 "러시아"를 가져갔습니다.
시럽은 불투명하고 초콜릿의 무광택 얼룩이 있습니다.

비카니산 바질을 곁들인 빅토리아 잼(정원 딸기, 야생 딸기)

여자친구가 미시간으로 출장을 갔다가 그곳에서 현지 농장에서 만든 잼을 선물로 가져왔습니다. 농장주인 남편과 아내가 비료 없이 모든 제품을 자연적으로 재배합니다. 그리고 농장에서 잼, 마른 버섯, 과일을 만듭니다. 여자 친구 가져 4 다른 항아리잼, 무엇보다 쉬라즈(적포도주)를 곁들인 블랙베리 잼과 바질을 곁들인 딸기 잼을 좋아했습니다.
옛날에 내가 그랬어 과일 샐러드딸기와 바질로 만들었는데 잼에 바질을 넣을 생각은 못했어요. 바질과 딸기는 훌륭한 조합이며 바질 종류는 맛에 신선함을 더합니다. 잼병에는 농장 전화번호가 적혀 있었다. 잼 레시피를 찾아보았지만 소용이 없었다. 저는 평소대로 잼을 만들었는데 바질을 넣었어요. 항아리에 든 맛있는 잼과 거의 비슷했어요.

이 양의 제품에서 잼 2.5 큰술을 얻을 수 있습니다.

• 껍질을 벗긴 딸기 1kg
• 1 tbsp + 1/2 tsp 신선한 레몬 주스
• 설탕 1-1.5큰술
• 굵게 다진 바질 잎 2-3큰술

딸기와 레몬 주스를 섞어 냄비에 옮깁니다. 가스를 켜고 가장 작은 불에서 설탕과 함께 딸기를 가열하고 자주 저어줍니다. 딸기는 많은 주스를 방출해야하며 약 40 분이 소요됩니다.
그런 다음 설탕을 넣고 끓입니다. 바질을 추가할 준비가 될 때까지 약 15분, 2-3분 동안 저어 중불에서 요리합니다. 그런 다음 잼이 완전히 식고 거품을 제거하고 항아리에 배열하십시오.
잼은 냉장고에 2~4개월 보관할 수 있습니다. 멸균 된 병에 잼을 넣을 수 있습니다. 금속 뚜껑그리고 약 1년 동안 보관하십시오.

Katerenki의 빅토리아 오렌지 잼(정원 딸기, 산딸기)

• 오렌지 250g
• 설탕 650g
• 딸기 380g
• 2큰술 으깬 민트 또는 레몬 밤 잎
• 2-3 큰술 오렌지 리큐어

오렌지를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 얇게 썬다. 그런 다음 설탕 250g을 섞어 밤새 주입하십시오. 씻어서 껍질을 벗기고 약간 으깬 딸기와 남은 설탕을 섞어 한 시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 오렌지와 딸기를 결합하십시오. 민트 또는 레몬 밤을 넣고 끓여서 4분 동안 요리합니다. 그런 다음 2-3 큰술을 추가하십시오. 오렌지 리큐어. 그 후 즉시 잼을 붓는다. 깨끗한 항아리나사 캡으로 단단히 닫습니다.

카테렌키산 빅토리아 젤리(정원딸기, 산딸기)

• 신선한 딸기 - 300g
• 설탕 - 150g
• 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락
• 레몬

씻은 열매를 으깨고 주스를 짜내고 긴장하십시오. 남은 펄프를 뜨거운 물 1리터에 붓고 설탕을 넣고 끓입니다. 달인을 변형하십시오. 미리 불려둔 젤라틴을 차게 식힌 육수에 넣고 섞고 끓이다가 딸기와 짜낸 레몬즙을 붓습니다. 헹군 후 그릇에 붓는다. 차가운 물그리고 차가워질 때까지 냉장 보관하십시오.

Eos에서 자체 주스에 빅토리아 (정원 딸기, 야생 딸기)

설탕 (베리 1kg 당 200-250g)으로 작은 열매를 층으로 붓고 밤새 냉장하십시오. 옷걸이 높이까지 항아리에 열매를 놓은 후. 남은 주스를 데우되 끓이지 않고 열매 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 저온 살균 뜨거운 물(45-50도). 수온을 80도까지 올리고 0.5캔은 7-8분, 1리터 캔은 12-15분, 살균(물이 끓는 순간부터)은 각각 4분과 7분 동안 보관합니다. 항아리를 꺼내 뚜껑을 말아 거꾸로 놓습니다.
또는:작은 열매를 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 냄비에 가열 된 물로 살균하십시오 : 9-10 분 동안 0.5 l 항아리, 10-12 분 동안 1 l. 롤업하고 식히십시오.

빅토리아 설탕에 절인 과일(정원 딸기, 산딸기) from Nick

1리터당 약 150g의 설탕(즉, 3리터 항아리설탕 450-400g 섭취).
우리는 멸균 된 항아리에 베리의 1/3을 채우고 설탕을 물에 붓고 끓여서 항아리에 베리를 시럽으로 붓고 뚜껑을 비틀고 하루 동안 모피 코트에 넣습니다.

제 생각에는 모든 것이 잘 된 실험이었습니다. 말린 딸기는 달콤하고 매우 딸기 맛이 납니다. 위에는 건조하고(자연적으로) 약간의 "가죽"이 있지만 내부는 부드럽고 점성이 있습니다. 나는 어린 시절 할머니가 사과, 배, 살구, 자두를 햇볕에 말렸지만 어쨌든 딸기는 결코 말리지 않았던 것을 기억합니다. 컵케이크를 굽고 싶었는데 재료 중 하나가 말린 딸기. 나는 말린 딸기 가격이 얼마인지 관심을 두지 않았고 가격표에서 450g에 10.00 달러를 보았을 때 놀랐습니다. 나는 여전히 딸기를 샀지만 가게에서 가장 오래되었을 가능성이 큽니다. 힘들고 이상한 뒷맛이 나는 것. 직접 딸기를 말리기로 했어요. 나는 샘플 당 600-700 gr을 꽤 많이 만들었습니다.

• 딸기 1kg
• 아스코르브산 2큰술
• 물 1리터

같은 크기의 아름다운 작은 열매를 선택해야 합니다. 베리는 익어야 하지만 너무 익지 않아야 합니다. 나는 인터넷에서 색상을 보존하기 위해 아스코르브산 용액에 열매를 담가야 한다고 읽었습니다. 먼저 열매를 씻고 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 아스코르브산 용액에 담그십시오 - 물 1 리터당 2 tbsp.
저는 베리를 말릴 지붕이 없고, 우리 여름의 습도는 85% 이상이어서 오븐에서 베리를 말렸습니다. 오븐의 화격자는 면수건(또는 거즈)으로 덮고 1층에 딸기를 올려야 합니다. 오븐을 70도로 예열하고 오븐 문이 열려 있어야 증기가 배출됩니다. 건조 과정은 4-8시간이 소요됩니다. 베리가 작을수록 더 빨리 준비됩니다. 열매는 건조하고 부드러워야 합니다.
마른 열매를 큰 그릇에 옮기고 따뜻하고 통풍이 잘 되는 곳에 10-14일 동안 두십시오. 열매는 하루에 1-2번 혼합해야 합니다. 그런 다음 열매를 항아리에 옮기고 단단히 닫고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 그리고 어머니는 4일 동안 햇볕에 딸기를 말렸습니다. 나는 열매를 두 번 뒤집고 이슬로 인한 과도한 수분을 피하기 위해 밤에 집으로 옮겼습니다.

특히 결실의 해가 되면 먹는 즐거움을 연장하는 꿈을 꾸지 않는다. 신선한 딸기빅토리아. 그리고 특히 맛과 고혹적인 향을 즐기고 싶습니다. 겨울 시간설탕과 함께 강판에 간 딸기는 소량으로도 여름을 연상시키는 큰 즐거움을 선사합니다.
어머니는 요리하지 않고도 딸기를 만들고 살 수 있다고 말씀하셨습니다.

나는 실수로 우리가 살아있는 향기로운 빅토리아를 설탕에 먹었다는 것을 기억했습니다. 일년 내내거의. 개선된 조리 방법 달콤한 빌렛모든 것이 매우 접근하기 쉽고 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 이것은 항아리에 담긴 진정한 여름입니다. 그래서 요리하지 않고 겨울을위한이 딸기 레시피라고 부르고 싶습니다. 사용하는 것이 좋습니다.

재료 및 기구:

1 킬로그램의 딸기에 대해 1 또는 1.5 킬로그램의 설탕을 섭취합니다 (베리가 그렇게 달콤하지 않으면 1.5가 더 좋습니다).

• 도구에서 우리는 그 이후로 우리에게 온 나무 푸셔가 필요합니다. 요리의 창의성우리의 증조할아버지. 완전히 깨끗한지 확인하십시오. 가급적이면 새 것이 좋습니다.
• 이 열매를 수확하기 위해 고기 분쇄기 및 기타 전기 및 기계 기구는 잊어버리십시오. 맛있는 딸기겨울을 위해.
• 그릇과 항아리, 뚜껑 (포장 수단)은 물론 앞치마, 손수건 및 방의 청결도 말할 것도 없습니다. 고양이 등을 문 밖으로 데리고 나가면 털은 필요하지 않습니다.

요리하지 않고 설탕을 넣은 딸기 레시피

1. 우리는 줄기에서 열매를 잘 청소하고 흐르는 물로 헹굽니다. 말리자. 매우 젖은 열매를 문지르면 항아리에 담긴 여름이 빨리 날아가고 망칠 것입니다.

• 우리는 딸기를 먹습니다. 우리는 건조하고 깨끗한 푸셔 (유봉)로 닦아내고 점차적으로 설탕을 첨가합니다.
• 다음으로, 딸기의 다른 부분을 추가하고 다시 점차적으로 도입 입자가 굵은 설탕, 스칼렛 맛을 갈기.
• 설탕을 한꺼번에 넣지 않으면 딸기가 더 잘 갈고 균일하게 갈아집니다.
• 설탕이 잘 흡수되고 용해되도록 시럽의 열매를 그릇 (접시)에서 문자 그대로 15 분 동안 양조 할 수 있습니다.
• 그게 다야, 겨울 동안 설탕으로 강판에 간 딸기는 저장을 위해 유리 용기에 놓을 준비가되었습니다.

그건 그렇고, 남은 빅토리아에서 쉽게 또 다른 간식을 만들 수 있습니다. 딸기 아이스크림 제조법을 참조하십시오.

가구 탈선 : 공란에 항아리를 준비하는 방법.

1. 모든 열매를 닦기 전에 항아리를 준비해야합니다.
2. 우선, 우리는 칩과 균열을 검사하고 잘 씻고 소다로 잘 씻고 덜 철저히 헹굽니다.
3. 다음으로 항아리는 바람직하게는 오븐에서 멸균하여 물방울이 없도록 해야 합니다. 130도에서 5~10분. 이 조리법에서 항아리를 사용하기 전에 오븐에서 꺼내지 않고 개봉하기만 하면 실온으로 냉각되어야 합니다.
4. 전자 레인지가 있으면 케이스에 연결합니다.

전자 레인지에서 항아리를 소독하는 방법

건조 방법, 처리된 멸균 건조 항아리가 필요할 때.

1. 준비 유리 용기, 물을 채운 유리잔이나 액체가 담긴 작은 병과 함께 오븐에 넣습니다.
2. 살균 시간 최대 3분. 최소 2분. 물이 담긴 용기와 함께 그렇게 하십시오.
3. 전자레인지에 빈 병을 넣고 물이 담긴 용기 없이 데우기만 할 수는 없습니다.

또 다른 달콤한 요리법:

설탕을 넣은 냉동 딸기

그건 그렇고, 위에서 설명한 방법에 따라 미리 준비된 달콤한 딸기 덩어리를 두 부분 이상으로 나누어 얻을 수 있습니다. 다른 형태저장 맛있습니다.

으깬 베리의 일부를 설탕과 함께 플라스틱 팔레트나 진공 또는 기타 멸균 용기에 포장하고, 식품 패키지또는 뚜껑이 있는 컵을 냉동실에 보관하십시오.
설탕에 얼린 딸기는 첫 번째 조리법에서와 같이 사진이 이것을 확인하는 것처럼 이런 식으로 매우 맛있습니다.

겨울 여름을위한 진미는 냉장고의 항아리와 가방, 냉동실에서 포장 된 유리가 히트 할 것입니다. 요리하지 않고 겨울에 수확한 거의 신선한 딸기의 향과 맛으로 모두를 놀라게 하고 기쁘게 해드릴 것을 약속드립니다.
그리고 조리과정에서 남은 베리는 피부미용에 안성맞춤, 수제 마스크 레시피.

- 버지니아산 딸기와 칠레산 딸기를 교배하여 얻은 일생 초본 식물. 이 품종은 식민지 시대에 남미에서 유럽으로 옮겨져 "빅토리아"라고 불리는 품종의 조상이되었습니다.

빅토리아는 인위적으로 사육되며 야생에서는 발생하지 않습니다. 오늘날, 이 베리는 중부 및 동부 유럽에서 재배되는 다른 종류의 정원 딸기 중에서 무조건 좋아하는 것입니다. 높은 수율과 내한성이 특징이므로 공업적 규모로 재배하는 것이 유리하다.

익은 빅토리아 베리는 신선한냉동, 삶은 통조림. 그녀는 일부 우수한 디저트, 패스트리, 차가운 스낵 및 음료. 가장 인기 있는 것은 잼, 잼, 마멀레이드 및 겨울 동안 보관할 수 있는 기타 빅토리아 시대 수제 준비입니다.

빅토리아에 대해 알아야 할 사항

빅토리아는 다양한 정원 대형 과일 딸기입니다. 그녀의 형질: 키가 큰 덤불, 강한 뿌리계, 짙은 녹색의 광택이 나는 넓은 잎, 과육이 조밀한 큰 원추형 열매. 한 덤불에는 자신의 꽃가루에 의해 수분되는 남녀의 꽃이 있습니다. 빅토리아가 속한 중간 계절 품종따라서 익으면 열매가 고르게 붉어지고 포화 색상.

이 설명에서 많은 사람들이 시장에서 사거나 자신의 음모에서 자라는 유명한 딸기를 인식했습니다. 사실, 이 열매는 정원 딸기의 품종입니다. 빅토리아는 종종 이전의 영광의 "여름의 여왕"을 박탈한 것이 이 품종이었기 때문에 종종 딸기라고 잘못 불립니다.

반면에 딸기는 암수 로제트에만 열매가 묶여 있는 자웅동체 식물입니다. 크기가 작고 색상이 고르지 않으며 수율이 낮은 것이 특징입니다. 농부와 여름 거주자는 풍부한 과일을 생산하고 모든 기후 조건에 적응하는 빅토리아를 선호합니다.

빅토리아의 구성과 특성

빅토리아는 "좋은" 탄수화물을 의미합니다. 낮은 지수혈당, 에너지 가치 100g 당 40-45kcal에 불과하며 칼로리 함량이 낮고 베리는 질량이 있습니다. 유용한 속성그리고 비타민 C와 E의 훌륭한 공급원입니다. 덕분에 팬들 사이에서 인기가 좋습니다. 건강한 식생활.

빅토리아의 탄수화물은 주로 제시되며, 당의 비율은 수집시기에 따라 다릅니다. 펄프는 풍부하고 소량으로 살리실산, 신초나 등이 포함되어 있습니다.

빅토리아의 유용한 속성:

• 해열, 발한, 진통, 항염 및 이뇨 작용;
• 혈액 및 조혈 과정의 구성에 대한 유익한 효과, 수준의 감소;
• 혈관 확장 및 벽 강화, 혈압 강하;
• 위장관의 염증 과정 제거, 궤양 치유, 장 기능 회복;
• 면역 강화 및 신체 제공 필요한 양비타민 C.

빅토리아는 신진 대사를 정상화하고 연동을 강화하며 독소 및 부패 제품에서 장을 정화하는 데 도움이되므로 영양사는 체중 감량 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.

에 민간 요법빅토리아는 신선, 건조 및 술취한다음 표시와 함께:

• 감기, 발열, 상부 호흡기 질환;
• 고혈압, 허혈, 죽상동맥경화증 및 기타 심혈관 질환;
• 위와 장의 궤양, 산도가 낮은 위염, 대장염;
• 간 및 신장 질환, 담석증, 담낭염;
• 당뇨병, 대사 장애;
• 약화 된 면역 체계, 식욕 부진, 빈혈.

딸기에 알레르기가 있거나 알 수없는 피부병이 나타나는 경우 빅토리아 사용을 거부해야합니다. 간, 신장, 담도 및 요로 질환, 위염에서이 베리로 도취되어서는 안됩니다. 과산도, 췌장염 및 위장관의 모든 급성 질환. 빅토리아 뼈가 있기 때문에 강한 알레르겐임신과 수유 중에는 금기입니다.

겨울용 빅토리아 잼

빅토리아 잼을 만들고 겨울에 닫으려면 미리 준비해야합니다. 필요한 성분및 요리용 용기(깊은 팬 또는 법랑 분지). 항아리와 뚜껑은 물로 완전히 씻어야 합니다. 세정제끓는 물이나 고온의 오븐에서 살균합니다.

빅토리아는 분류되고 요리를 위해 준비되며, 꽃받침은 여러 물에서 열매를 씻은 후에 만 ​​​​제거됩니다. 열매는 원칙적으로 1 : 1의 비율로 섭취되지만 설탕의 양은 취향에 따라 다를 수 있습니다.

보편적인 요리 팁 맛있는 잼빅토리아에서:

• 같은 크기의 열매, 큰 열매를 선택하십시오 - 여러 부분으로 자릅니다.
• 요리하기 전에 빅토리아에 설탕을 뿌리고 양조하십시오.
• 요리 과정에서 부드럽게 저어 거품을 제거하십시오.
• 시럽의 두께로 잼의 준비 상태를 확인하십시오.
• 잼을 항아리에 붓고 열에서 제거한 직후 뚜껑을 닫으십시오.

클래식 빅토리아 잼은 15분, 10분 또는 5분씩 3세트로 준비됩니다. 간단하고 빠른 조리법 5분 잼을 사용하면 열매가 최대한의 유용한 특성을 유지할 수 있으며 특별한 재료와 요리 기술이 필요하지 않습니다. 빅토리아 5분 잼은 전체 및 다진 딸기로 요리할 수 있습니다.

빅토리아에서 5분짜리 전체 베리 잼을 만드는 단계:

1. 준비된 열매는 요리 용기에 넣고 필요한 양의 설탕을 뿌리고 몇 시간 또는 밤새 방치합니다.
2. 현재의 빅토리아는 약한 불로 끓여서 5분간 끓여 거품을 걷어내고 불을 끄고 식힌다.
3. 첫 번째 끓인 후 일부는 잼이 거품이 나지 않도록 티스푼을 추가하는 것이 좋습니다.
4. 단락 2에 설명된 단계를 두 번 더 반복합니다.
5. 세 번째 (마지막) 끓인 후 뜨거운 잼을 즉시 항아리에 붓고 닫습니다.
6. 주다 닫힌 잼완전히 거꾸로 식히고 어둠 속에서 청소하십시오. 시원한 곳. 살균되지 않은 잼은 냉장고에 보관됩니다.

큰 열매는 곰팡이와 잼의 신맛을 피하기 위해 요리하기 전에 잘라야합니다. 집에서 만든 준비가 겨울까지 안전하고 건전할 때까지 살아남을 수 있도록 일부 주부들은 끓는 물에 잼 병을 다시 살균합니다.

빅토리아의 두꺼운 잼 (잼)은 두 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. 각종 첨가제또는 베리 덩어리를 원하는 일관성으로 끓여서. 집에서는 펙틴과 한천을 증점제로 사용합니다. 장과에 설탕을 붓고 요리가 필요하지 않기 전에 주장하십시오.

젤라틴은 설탕이 결정화되는 것을 허용하지 않고 딸기의 풍부한 색상과 향을 유지하기 때문에 빅토리아 잼의 가장 성공적인 선택으로 간주됩니다. 2 킬로그램의 베리 설탕 덩어리에 대한 잼을 만들려면 젤라틴 1 티스푼과 레몬 반이 필요합니다. 빅토리아 잼은 일반 잼과 같은 방법으로 익히고, 마지막 단계에서 설명서에 따라 희석한 젤라틴을 넣어줍니다.

젤라틴이없는 잼은 원하는 모드를 설정하여 스토브와 슬로우 쿠커 모두에서 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 열매에 설탕을 직접 요리 용기에 붓고 끓여서 적어도 2 시간 동안 끓입니다.

빅토리아의 잼과 잼은 차와 함께 독립 디저트로 제공되거나 다양한 패스트리의 속을 채우는 데 사용됩니다.

신선하고 잼, 잼 또는 설탕에 절인 과일의 일부인 딸기는 많은 사람들이 좋아하는 진미입니다.

이 베리에는 비타민 A, B, C, E, P, 엽산, 유기산, 미량 원소, 펙틴, 산화 방지제. 에 유익한 효과가 있습니다. 동맥압, 신진 대사를 정상화하고 면역 체계를 강화합니다.

딸기는 요리하는 동안 대부분의 유용한 특성을 잃기 때문에, 차가운 방법그 준비를 통해 향긋하고 맛있고 가장 중요한 건강한 잼을 얻을 수 있습니다.

요리하지 않고 빅토리아 잼

삶지 않는 클래식 잼 레시피

잼의 경우 갓 따온 것을 사용하는 것이 좋습니다. 미리 냉장고에 잠시 넣어둔 딸기를 보존용으로 가져갈 경우 딸기 본연의 향과 단맛이 없어져 맛이 잼의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.

딸기 - 2kg
설탕 에센스 - 2kg

딸기 과일은 줄기에서 껍질을 벗기고 열매는 찬물로 철저히 씻습니다. 에 준비 단계잼 준비는 잘 익은 전체 과일만을 선택합니다. 지나치게 익거나 손상되었거나 썩은 열매는 보존에 적합하지 않습니다.

종이 타월에 딸기를 펼치고 유리 열매에서 과도한 수분이 나오도록 몇 분 동안 그대로 두십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 딸기를 갈아서. 강판 열매는 용기 상단에 공간이 남도록 미리 멸균된 병에 넣습니다. 각 용기의 나머지 공간은 설탕 에센스의 두꺼운 층으로 덮여 있습니다. 롤업 유리 병뚜껑, 에 두고 실온식을 때까지 잼을 서늘한 곳으로 옮깁니다.

유리병을 소독하는 것이 편리합니다. 전자 레인지. 이렇게하려면 용기를 전자 레인지에 넣고 3 분 동안 가열하십시오. 또는 항아리를 거꾸로 오븐에 10분 동안 넣을 수 있습니다. 또한 살균 중 온도는 100도를 초과해서는 안됩니다.

쉬운 끓이지 않는 빅토리아 잼 레시피

이 요리법 달콤한 보존빅토리아 품종의 딸기는 많은 주부들에게 어필 할 것입니다. 끓는 과정은 잼용 시럽에만 적합합니다. 동시에 붉은 열매는 모양을 유지하고 유용한 특성을 잃지 않으며 잼 자체는 향기롭고 매우 맛있습니다.

빅토리아 딸기 - 2kg
식수 - 0.5 큰술.
설탕 - 1kg

익은 것부터 딸기 열매줄기를 제거하고 흐르는 물로 과일을 여러 번 씻으십시오. 편의를 위해 소쿠리 또는 체를 사용하십시오. 그런 다음 딸기는 따로 남겨둔 별도의 깊은 용기로 옮깁니다. 이때 냄비에 반컵을 붓는다. 차가운 물, 설탕 에센스를 따르십시오. 시럽을 계속 저어주는 것을 잊지 않고 점성이 될 때까지 저열로 달콤한 덩어리를 끓입니다.

준비된 열매에 뜨거운 시럽을 붓고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 시럽이 식을 때까지 딸기를 실온에 둡니다. 이 시간 동안 열매는 주스를 방출하고 시럽의 양이 증가하고 더 액체가됩니다.

열매와 별도로 달콤한 액체를 냄비에 붓고 다시 끓여서 10 분 동안 불에 끓입니다. 시럽을 끓이는 세 번째 과정이 끝나면 잼을 즉시 멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 감습니다.

식료품 저장실이나 지하실의 선반에 요리하지 않고 빅토리아의 잼을 보관하십시오.