양배추의 종류. 양배추의 유용성

숙련 된 주부는 겨울 동안 주식을 거부하지 않습니다. 그리고 많은 야채와 과일 중에서 이렇게 친숙하고 유용한 흰 양배추에 특별한주의를 기울여야합니다.

이 제품이 힘을 보충하고 추가 에너지를 제공한다고 주장한 로마인들은 처음으로 높이 평가했습니다. 그러나 러시아에서는 양배추가 11 세기부터 식단에 들어갔고 겨울 추위와 눈보라에 온 가족이 맛보는 새롭고 맛있고 가장 중요한 값싼 요리를 만들 수 있었기 때문에 즉시 인구 사이에서 자신감을 얻었습니다.

물론 모든 종류의 SARS가 난무하는 동안 신선한 또는 소금에 절인 양배추 샐러드를 먹는 것이 값비싼 레몬을 사는 것보다 훨씬 건강하고 저렴합니다. 따라서 겨울에는 양질의 야채를 비축하는 것이 매우 중요합니다.

겨울 수확을 위해 양배추 선택

겨울 동안 흰 양배추를 비축하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 절임, 절임, 절임, 다양한 샐러드 만들기가 가능합니다. 그러나 선호하는 통조림 제조법에 관계없이 모두 수확을 위해 올바른 양배추 머리 선택이 필요합니다. 따라야 할 기본 규칙은 다음과 같습니다.

1. 고른 잎이 아닌 신선한 양배추만 선택해야 합니다.
2. 갈색과 검은색 영역(매우 아주 작은 영역도 포함)이 있는지 모든 면에서 검사하는 것이 중요합니다. 그들은 부패한 박테리아와 곰팡이에 의한 제품의 부패에 대해 가장 먼저 말할 것입니다.
3. 시트가 곤충에 의해 "구타"되었는지 여부에도주의를 기울여야합니다. 일반적으로 그들은 머리 형성의 초기 단계에서 양배추에 정착하고 전체 숙성 기간 동안 유충을 낳을뿐만 아니라 양배추를 부분적으로 먹을 수 있습니다 (중앙에서 바깥쪽으로 뻗어있는 긴 터널처럼 보일 것입니다).
4. 너무 크지는 않지만 무거운 양배추 머리를 가져가는 것이 좋습니다. 이 사실은 그의 성숙함을 확인시켜준다. 양손으로 양배추 머리를 짜내는 것도 가치가 있습니다. 그것이 단단하면 양배추는 필요한 모든 주스와 비타민을 얻었습니다. 경쾌함과 볼륨감이 있다는 것은 야채를 예정보다 빨리 자른다는 뜻이다.
5. 종종 초기 어린 양배추가 음식으로 사용됩니다. 사실, 그것은별로 유용하지 않고 꽤 비싸고 빨리 사라집니다. 경험이 부족한 주부들에게는 그러한 배추를 장기간 보관할 수 없으며 겨울 수확에 사용할 수 있음을 아는 것이 중요합니다. "즉석" 사용에만 적합합니다.
6. 늦여름~초가을에는 제철과 중후반의 흰 양배추가 시장에 나옵니다. 이름에 따라 그들은 늦은 양배추와 어린 양배추 사이의 "황금 평균"을 나타냅니다. 따라서 너무 오래 보관하지 않고 발효 제품과 신선한 샐러드를 모두 만들 수 있습니다.
7. 장기 보관 및 모든 유형의 통조림에 가장 적합합니다. 그들은 추위에 대한 저항성뿐만 아니라 우수한 맛을 특징으로하므로 표본이 가공 및 신선 소비 모두에 적합한 이유입니다.
8. 또한 줄기의 너비에주의를 기울여야합니다. 넓을수록 짧습니다. 그러나 여전히 그러한 요소는 양배추의 다양성에 전적으로 달려 있습니다.

많은 나라에서. 그 인기는 보살핌의 소박함과 인체에 유용한 비타민과 미네랄의 존재로 설명됩니다. 또한 칼로리가 낮습니다. 이 기사에서 우리는 흰 양배추의 유익한 특성과 그것이 해를 끼칠 수 있는 방법에 대해 이야기할 것입니다.

칼로리, 비타민 및 미네랄

흰 양배추의 칼로리 함량은 제품 100g당 28kcal에 불과합니다. 영양가는 다음과 같습니다.

• 단백질 - 1.8g(2.2%);
• 지방 - 0.2g(0.31%);
• 탄수화물 - 4.7g(3.67%);
• 식이 섬유 - 2g(10%);
• 물 - 90.4g(3.53%).

알고 계셨나요? 무게 63kg의 가장 큰 흰 양배추는 2012년 American Scott Robb에 의해 재배되었습니다. 이전에는 J. Barton이 요크셔에서 재배한 야채가 기록 보유자로 간주되었습니다. 양배추 머리의 무게는 51.8kg으로 기네스북에 기록되어 있습니다.

흰 양배추는 비타민과 미네랄이 매우 풍부하기 때문에 독특한 화학 성분을 가지고 있습니다. 잎에는 유기산, 피톤치드, 미네랄, 섬유질이 포함되어 있습니다.

야채에는 비타민 C가 매우 풍부합니다.- 몸이 필요한 아스코르브산 일일 기준을 섭취할 수 있도록 200g만 먹으면 충분합니다. 양배추의 함량은 및의 양을 초과합니다.

또한 양배추 머리에는 희귀 비타민 유사 물질 U가 존재합니다.

• 티아민(B1);
• 리보플라빈(B2);
• 콜린(B4);
• 피리독신(B6);
• 엽산(B9);
• 알파 토코페롤(E);
• 필로퀴논(K);
• 나이아신.

인체에 대한 이점

이처럼 다양한 흰 양배추 구성을 가진 사람이 규칙적으로 먹는 것은 확실히 그의 몸에 도움이 될 수 있습니다. 따라서 비타민 C의 함량은 항 바이러스 및 강장제 효과가 있습니다. 조성물의 엽산은 신진 대사의 정상화에 영향을 미치고 혈액 순환을 개선하며 아기를 기대하는 여성에게 유용합니다.

양배추에는 충분한 양의 칼륨염이 함유되어 있어 과도한 체액을 제거할 수 있으므로 신장 질환, 담석증으로 고통받는 사람들에게 사용을 권장합니다.

야채는 통풍, 심장병, 변비, 혈관 문제에 권장됩니다.양배추 주스는 감기, SARS, 인플루엔자 및 상부 호흡기 염증에 탁월한 거담제입니다. 위산도가 낮은 간 정화에도 좋습니다.

양배추 절임은 숙취의 아침 효과를 완화하는 데 완벽하게 도움이되며, 잔치 전에 먹는 소금에 절인 양배추는 심각한 중독으로부터 당신을 보호합니다.
흥미롭게도 양배추의 특성은 먹는 형태에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 야채는 날 것으로 먹으면 변비를 완화하고 장 기능을 자극할 수 있습니다. 그러나 삶은 것에서는 반대로 강화됩니다. 열처리시 아스코르빈산의 양이 증가하여 타트론산이 증발한다.

아마도 외부에 적용했을 때 흰 양배추의 유익한 특성 중 가장 유명하고 인기 있는 것은 충혈 완화제 및 항염증제라고 해야 합니다. 염증이나 부종 부위에 묶인 양배추 잎은 짧은 시간에 그들을 줄일 수 있습니다.

따라서 시트는 어린 아이들의 예방 접종 후 발생하는 염증, 다리에 심한 육체 노동과 관련된 작업과 관련된 정맥, 통증이 느껴지는 관절, 유방염이있는 가슴에 적용됩니다. 또한 야채의 상처 치유 및 지혈 특성에 대해서도 알려져 있습니다.

체중 감량을 위해

종종 양배추는 위장 질환이 있는 사람과 체중을 줄이려는 사람들을 위한 약용으로 다양한 식단의 성분에서 찾을 수 있습니다.

비타민 U와 PP는 규칙적으로 섭취하면 위 점막의 치유에 영향을 미치고 소화선의 기능을 정상화하며 궤양의 발병을 예방할 수 있습니다.
구성의 콜린은 지방 대사, 섬유질의 확립으로 이어지며 장을 정화하고 대변을 정상화합니다.

아름다움을 위한 흰 양배추

다양한 비타민이 존재하기 때문에 양배추는 미용 분야에서 폭넓게 활용되고 있습니다. 피부에 정기적으로 사용하면 검버섯을 제거하고 정화하고 톤을 지정하며 안색, 탄력 및 모발 상태를 개선합니다.

얼굴용 마스크

건성 피부용.신선한 양배추 잎을 갈아서 한 잔의 원료가되도록하십시오. 그런 다음 반 유리로 채우십시오. 스토브에 놓고 잎이 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 끓여 끓입니다. 약간 식히고 블렌더를 사용하여 균질한 덩어리를 만드십시오. 얼굴과 목 부위에 혼합물을 바릅니다. 10~15분 후 미지근한 물로 제거합니다.

노화 피부.신선한 잎 두 개를 갈아서 꿀 1작은술, 효모 ¼작은술, 사과 주스 ¼컵을 넣습니다. 혼합물로 얼굴과 목에 윤활제를 바르고 20분 동안 유지한 다음 면봉으로 부드럽게 헹굽니다.

필링 반대.이전 마스크와 같이 혼합물을 준비한 다음 날달걀 1개와 식물성 기름 1큰술을 추가합니다. 20분 동안 얼굴에 바릅니다. 나이 반점에 대하여.먼저 얼굴의 피부를 식물성 기름으로 닦아야합니다. 올리브 오일이나 호호바 오일이면 더 좋습니다. 그런 다음 양배추 잎을 믹서기로 갈아서 얼굴에 바르십시오. 1/4 시간 후에 따뜻한 물로 마스크를 씻으십시오.

자극에 대하여.신선한 잎을 갈아서 코티지 치즈 3 티스푼과 주스 1 티스푼을 넣으십시오. 별도의 용기에 1티스푼과 따뜻한 끓인 물 반 컵을 섞습니다. 그런 다음 모든 재료를 결합하십시오. 얼굴에 도포 후 10~15분 후 미온수로 씻어냅니다.

클렌징 및 여드름 제거용.잎을 자릅니다. 레몬 ½개, 과산화수소(5%) 1티스푼, 주스 1티스푼을 섞습니다. 일주일에 두 번 5-7분 동안 얼굴에 바릅니다.

배추잎도 30분 정도 얼굴에 씻은 후 찬물로 헹굴 수 있어 좋다. 이러한 응용 프로그램은 곧 피부에서 기름진 광택을 제거하고 붓기를 완화하며 얼굴을 건강하고 빛나는 얼굴로 만듭니다.

중요한!마스크는 목욕이나 샤워 후 얼굴에 김이 서리고 모공이 잘 열려 있을 때 사용하는 것이 가장 좋습니다..

헤어 로션

헤어 로션다음과 같이 준비했습니다. 양배추와 레몬 주스를 같은 비율로 섞습니다. 일주일 동안 매일 머리를 문지르는 데 사용하십시오.
모발용 밤.양배추, 우엉의 으깬 잎과 (각 50g) 우유 (400ml)를 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 국물이 식으면 짜내고 레몬즙(20g)을 넣어야 합니다. 밤을 두피에 문지르고 30 분 후에 씻어 내십시오.

얇은 모발용 마스크.양배추, 양파즙, 녹나무 기름을 2:1:1의 비율로 섞는다. 머리에 바르고 손으로 피부에 잘 문질러줍니다. 따뜻한 수건으로 머리를 가립니다. 1-1.5시간 후에 평소와 같이 머리를 감습니다. 좋은 결과를 얻으려면 두 달 동안 일주일에 한 번 또는 두 번 마스크를 적용하는 것이 좋습니다.

비듬 방지 린스.우엉과 쐐기풀 말린 잎 100g을 뜨거운 물에 반나절 동안 불립니다. 소금에 절인 양배추 주스(50g)를 넣으십시오. 헹굼에 사용합니다.

모발 강화용 마스크.양배추 주스와 알로에 주스 한 스푼을 섞어서 준비합니다. 꿀과 피마자유를 각각 1작은술씩 추가합니다. 머리를 마사지하고 피부에 문지릅니다. 10분 후 평소와 같이 머리를 감고 양배추 주스와 카모마일 주입 혼합물로 헹굽니다.

핸드케어용

다음 치료법은 손 피부에 수분을 공급하고 미세 균열을 치료하는 데 도움이 됩니다.

1. 양배추, 오이, 스쿼시 및 양파 주스를 식물성 기름과 같은 비율로 섞습니다. 아침, 저녁으로 손 피부에 문질러 사용합니다.
2. 10-15분 동안 양배추 염수로 손을 윤활하십시오. 염수 후 씻어내고 피부에 보습제를 바릅니다.
3. 따뜻한 소금에 절인 양배추 주스에 10분 동안 손을 담그십시오. 절차가 끝나면 영양 크림으로 손을 닦으십시오.

양질의 양배추 고르는 법

양배추를 고를 때 첫 번째 단계는 잘 짜내는 것입니다. 변형에 굴복하면 아직 성숙하지 않은 것입니다. 이러한 잎은 신선할 때 아삭아삭하지 않고 사워도우가 되면 부드러워집니다.

좋은 품질의 채소는 반점이나 균열이 없는 강하고 탄력 있고 촘촘한 잎으로 식별할 수 있습니다.

중요한! 양배추 바닥에 지나치게 두꺼운 잎이 있으면 야채에 질산염이 너무 많이 포함되어 있음을 나타냅니다. 무게로 보면 화학 물질로 채워진 양배추 머리는 유해한 첨가제없이 자란 양배추 머리보다 훨씬 가볍습니다. 최적의 야채는 무게가 1kg 이상이어야 합니다.

양배추 머리의 일부를 구입할 때 절단에주의해야합니다. 갈색 부분이 없이 밝아야 합니다. 그들의 존재는 야채가 너무 오랫동안 저장되어 이미 악화되기 시작했음을 나타냅니다.

보관 방법

흰 양배추는 오랫동안 보관할 수 있지만 어떤 조건에서 보관해야하는지 아는 것이 중요합니다. 적절한 저장에 대한 정보는 또한 가능한 한 많은 영양소를 절약할 것입니다.

야채를 보관할 수 있는 최적의 온도는 0-+5°C입니다. 흰 양배추는 -8 ° C에 놓입니다. 낮은 온도에서 보관하면 얼게됩니다.

야채를 저장하기 전에 10-12시간 동안 잘 말려야 하며 썩은 표본에서 버려야 합니다.
기회가 있는 사람들은 지하실에 양배추를 매달거나 바닥에 깔아 보관합니다. 야채를 땅에 보관하는 것은 권장하지 않습니다.아파트에서 양배추는 냉장고나 차가운 로지아 또는 발코니에 보관할 수 있습니다. 냉장고에 넣기 전에 2~3겹의 접착 필름으로 싸여 있습니다.

우리가 가장 좋아하는 야채 중 하나. 그리고 거의 모든 정원사와 여름 거주자는 성장을 위해 적어도 하나의 침대를 할당합니다. 결국 양배추에서 얼마나 많은 요리를 만들 수 있습니까?

그리고 맛 외에도 엄청난 양의 비타민, 미네랄, 산, 섬유질 및 거친식이 섬유가 들어있어 사람에게 꼭 필요합니다.

그리고 소금에 절인 양배추에는 레몬 자체보다 훨씬 더 많은 비타민 C가 있습니다. 그리고 양배추 비타민은 감귤류에서 얻은 것보다 훨씬 잘 흡수됩니다. 또한 미래 스낵의 맛은 절인 양배추의 다양성에 달려 있습니다.

우선, 초기 품종의 양배추는 염장이나 사워도우 및 저장에 적합하지 않다는 것을 알아야 합니다. 그것은 첫 번째 신선한 샐러드에만 이상적이며 더 이상은 아닙니다.

겨울용 양배추 처리 및 추가 보존을 위해 야채의 늦은 및 중간 품종이 적합합니다.

정원에서 이 채소를 재배하는 사람들은 첫 서리가 내린 후에 수확합니다. 이때까지 가장 많은 양의 천연 설탕을 흡수하고 육즙이 많고 맛있습니다.

가을 중순부터 한겨울까지 절인 절임과 소금에 절인 양배추가 가장 좋은시기입니다. 음력을 좋아하는 사람들은 성장하는 달에만 양배추를 소금에 절입니다.

그녀의 머리는 조밀하고 조밀해야합니다. 또한 녹색 잎이 없어야하며 쓰고 건조하며 맛이 없습니다. 그리고 그들은 그러한 발효 과정을 흰색으로 제공하지 않습니다.

과일을 반으로 자르면 좋고 건강한 양배추 머리에는 흰색 중간 만 있고 크림색 음영이 허용됩니다. 착색, 검은 반점, 곰팡이 점 및 썩은 줄기가 없습니다. 그렇지 않으면 양배추는 가공에 적합하지 않습니다.

주부 참고 사항: 양배추 머리가 달수록 더 잘 발효됩니다. 설탕이 젖산으로 전환되기 때문입니다. 그리고 발효 과정이 일어나는 것은 도움이됩니다.

양배추의 품질은 머리 전체와 절단 후 모두에서 결정할 수 있습니다. 손바닥에 쥐었을 때 잘게 썬 양배추 빨대가 튀어 나옵니다.

발효와 염장의 차이점

언뜻 보기에는 차이가 있을 수 있습니다. 그러나 그것들은 거기에 있으며 매우 중요합니다. 배추의 발효과정에서 생성되는 젖산이 머리속의 천연당을 발효시켜 발효가 일어나게 됩니다.

염장 과정에서 소금과 같은 강한 방부제 때문에 발효균이 번식하지 않는다. 그러나이 양배추 가공 방법을 사용하면 조리법을 엄격하게 따르고 소금으로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다.

양배추에 너무 많이 넣으면 모든 발효 박테리아가 죽습니다. 그리고 염분을 낮추면 제품이 단순히 악화됩니다.

소금에 절인 양배추의 장점은 사워도우 외에도 아세트산, 약간의 가스 및 에틸 알코올이 포함되어 있다는 것입니다. 이 모든 구성 요소는 미래 요리의 맛을 크게 향상시킵니다.

사워도우와 피클링에 가장 적합한 양배추 품종

산세 및 산세를 위해 다양한 양배추를 선택하는 방법은 무엇입니까? 요리사는 특정 가공 방법에 적합한 특정 품종을 선택할 것을 권장합니다. 절임에 적합한 모든 양배추가 사워도우일 때 맛있는 것은 아니며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

중간 품종은 초기 종 후에 익습니다. 정원에서 수확하는 기간은 8 월 말, 9 월 초입니다. 그들은 초기 양배추보다 생산성이 높으며 주로 사워도우에 사용됩니다.

그러나 그 품종 중 일부는 염장에 적합합니다.

• 벨로루시 - 요리 전문가와 소금에 절인 요리사가 가장 사랑합니다. 텃밭에서 수확한 양배추는 바로 가공하는 것이 좋습니다.
• Anniversary F1은 이 형태로 약 5개월 동안 보관할 수 있기 때문에 사워도우에 이상적인 품종입니다. 그러나 그것은 또한 소금에 사용됩니다.
• Slava 1305는 수확량이 많은 품종입니다. 이 양배추의 머리는 두 가지 방법으로 처리됩니다.
• 침략자 F1 및 Dobrovodsky - 재배 및 저장 중에 머리가 깨지지 않기 때문에 품종이 좋습니다. 그들은 효모에 이상적이며이 유형의 머리는 7 개월 이상 보관됩니다.
• 선물은 절인 양배추입니다. 그녀는 단단한 머리, 탄력있는 잎을 가지고 있습니다. 이러한 양배추는 잎에 특수 왁스 코팅이되어있어 오랫동안 잘 보관됩니다. 따라서 가을부터 봄까지 요리 할 수 ​​​​있습니다.

배추의 후기 품종은 익는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 주로 중부와 남부에서 재배됩니다. 따라서 북부 지역에서는 초기 서리를 견디지 ​​못합니다.

소금과 발효가 모두 되는 몇 가지 품종을 고려하십시오.

• 모스크바 - 가장 유익합니다. 그 과일은 최대 15kg까지 자랍니다. 사워도우에 잘 어울리는데, 먹으면 아삭아삭 씹히는 맛이 일품이다.
• Kharkiv - 산세를위한 최고의 다양한 양배추. 늦가을에 수확하여 봄 중순까지 보관한다. 요리사는이 양배추를 소금에 절이면 즉시 권장합니다.
• Turkiz - 독일 브리더들은 이 품종을 만들기 위해 노력했습니다. 양배추는 소금에 절인 양배추에 적합하며 즉시 할 필요는 없으며 한겨울까지 눕혀서 처리하십시오.
• Geneva F1 - 다음 수확까지 거의 잘 보관되었습니다. 따라서 겨울과 봄에 양배추를 소금에 절이려는 사람들에게이 품종이 이상적입니다.
• Amager - 염장에 사용됩니다. 양배추는 오래 보관할 수 있어 좋은데 보관하는 동안 맛이 좋아질 뿐입니다.

일부는 러시아 크기와 Menza의 하이브리드 품종을 연습하고 처리합니다. 그들의 머리는 산세 및 저장에 사용되는 상당히 큽니다.

• Valentina F1은 상대적으로 크기가 작은 늦게 익는 잡종 채소입니다. 양배추는 즙이 많고 바삭하며 달콤합니다. 염장과 사워도우 모두에 적합합니다.
• Kolobok은 늦게 익는 품종의 잡종입니다. 이러한 양배추는 저장 및 산세에 사용됩니다.

양배추의 종류와 종류. 그 중 어느 것이 더 머물기 좋습니까?

단식은 양배추가 주로 몸에 귀중한 비타민과 미네랄을 공급하는 시간입니다. 이 야채는 귀중한 물질로 가득 차 있습니다. 우리 각자는 C, 그룹 B, K 및 프로 비타민 A와 같은 비타민의 신체에 대한 유익한 효과에 대해 알고 있습니다. 또한 양배추에는 비타민 U가 풍부하여 다른 음식에서 찾기 힘든 궤양의 발병을 예방합니다.

양배추 주스는 축적 된 물질로 내장을 청소할 때 훌륭한 조수가 될 것입니다. 분해에 기여하는 것은 양배추입니다. 따라서이 야채에서 요리를 먹을 때 과도한 가스 형성이 관찰됩니다.

나열된 속성에서 양배추의 유용한 특성 목록은 아직 끝나지 않았습니다.

우리나라 주민들은 양배추를 대량으로 다양한 형태로 사용합니다. 종종이 야채는 화장품 강화 제품의 성분 중 하나가됩니다. 계절에 관계없이 양배추는 다양한 사회 집단의 소비자와 모든 종류의 요리 및 기타 용도로 빠르게 구매됩니다.

양배추가 유용한 특성을 가지고 훌륭한 수확을 얻으려면 재배 할 때 약간의 뉘앙스를 고려해야합니다. 또한 야채는 곤충으로부터 보호되어야 합니다.

흰 양배추에서 그 종의 목록은 거기서 끝나지 않습니다. 이 야채의 특징은 동일한 종 다양성입니다.

흰 양배추는 2년생 식물에 속합니다. 이런 종류의 양배추는 물을 자주 주어야 하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 자라야 합니다. 이 식물은 추위에 강합니다. 양배추 씨앗은 공기가 3도까지만 따뜻해지더라도 첫 번째 콩나물을 줄 것입니다. 흰 양배추에 가장 적합한 온도는 섭씨 18-20도입니다. 이 야채는 토양이 유기 비료, 부식질, 퇴비로 풍부하게 풍부하면 잘 익을 것입니다. 감자, 토마토, 양파, 오이 또는 콩이 지난 시즌에 산출 된 음모에 양배추를 심는 것이 가장 좋습니다.

성장은 이 기사의 주요 주제가 아닙니다. 그러나 이 예는 우리가 거의 매일 먹는 제품의 다양성을 보여줄 수 있습니다. 양배추의 주요 차이점은 머리의 크기, 적용 및 재배 요구 사항입니다.

신선한 소비를 위해서는 초기 또는 초초기 품종의 양배추가 가장 적합합니다. 묘목을 심은 날로부터 35-45일이 지나면 이미 그러한 야채의 맛을 즐길 수 있습니다. 이 품종은 작은 머리와 얇은 잎으로 구별됩니다. 벨라, 익스플로전, 플래시, 마시멜로, 베이비, 나홋카, 쿠키만 잘 관리하면 전체 작물의 90% 이상을 상품으로 사용할 수 있다. Malyshka, Nakhodka, Zephyr, Bella 등 다양한 품종을 차례로 재배하여 초기 양배추의 수확 기간을 연장할 수 있습니다. 이것은 원예 플롯의 일부 소유자가이 야채를 테이블에서 오랫동안 사용하는 방식입니다. 그러나 조기 수확 양배추를 저장하는 것은 한 달이 지나면 사용할 수 없기 때문에 오랫동안 작동하지 않습니다.

이 야채의 일부 품종은 장기 보관에 사용됩니다. 양배추가 오랫동안 누워 있으려면 가을에 비가 내리기 전에 정원에서 수집해야합니다. 위쪽 잎은 운송이나 보관 시 야채의 안전을 책임지기 때문에 떼지 않는 것이 좋다. 양배추는 기온이 약 0도인 방이 필요합니다. 더 낮아지면 코어가 얼고, 해동되면 코어에 어두운 표시가 나타납니다. 따뜻한 분위기는 양배추를 감염시키는 곰팡이에 매우 유리합니다. Sugarloaf와 같은 품종은 물론 Uliana F1, Russian Winter F1 또는 Katyusha F1을 포함한 개별 잡종도 완벽하게 보관됩니다. 그러한 양배추 머리의 질량은 약 5 킬로그램이 될 수 있습니다. 이 품종과 잡종은 약 8개월 동안 보관됩니다.

오늘 당신은 소금에 절인 양배추에 사업을 할 수 있습니다. 추운 계절(겨울-봄) 동안 소금에 절인 양배추는 소비자들 사이에서 인기가 있습니다. 야채 주스에는 발효될 때 젖산을 방출하는 설탕이 포함되어 있습니다. 양배추가 보존되는 것은 그러한 물질의 작용 때문입니다. 이러한 제품을 가능한 한 오랫동안 보관하기 위해 대형 제조업체는 식초로 구성을 풍부하게합니다. 그러나 소금에 절인 양배추 판매를 시작하기로 결정했다면 그러한 첨가제에 의지 할 필요는 없습니다. 젖산은 소금과 상호 작용할 때 일종의 방부제 역할을 할 수 있습니다. 따라서 발효 제품은 거의 봄이 시작될 때까지 변질되지 않습니다. 사워 베리, 당근, 비트 또는 사과는 절인 양배추에 소금에 절인 양배추에 담기 전에 추가할 수도 있습니다. 그들은 제품에 풍부한 향을 부여하고 천연 향미 증진제 역할을 합니다.

다음은 소금에 절인 양배추를 만드는 조리법 중 하나입니다. 머리에서 상단 시트를 제거하고 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 잘게 썬다. 필러 중 하나를 선택하십시오. 양배추와 추가 재료를 소금에 절인 다음 손으로 가볍게 기억하십시오. 양배추는 법랑 그릇이나 다른 용기에 넣어야 합니다. 알루미늄 제품을 사용하지 마십시오. 배추를 한 겹씩 펼칠 때 손으로 꾹꾹 눌러 공기를 빼고 과즙을 최대한 짜낸다. 위에서 컨테이너는 흰색 덮개로 덮인 후 나무 원이 그 위에 놓입니다. 금속 물체를 압제 수단으로 사용하지 마십시오. 약 5 일 동안 양배추가 든이 요리는 15도 이상 20도 이하의 온도에 있어야합니다. 발효 과정을 완료하려면 앞으로 5주 동안 용기를 15도 이하의 온도에서 보관해야 합니다. 온도계 표시가 10도를 초과하지 않고 영하로 떨어지지 않는 장소에 제품을 보관 한 후. 주스가 모든 양배추를 덮는지 여부를 주시하는 것을 잊지 마십시오.

발효에 가장 유리한 것은 많은 양의 설탕을 포함하는 느슨한 머리를 가진 품종입니다. 여기에는 특히 Zosya, 시어머니, Cook, Volley 및 Raznosol F1이 포함됩니다. 이 품종과 잡종은 긴 성장기와 귀중한 물질의 단단한 함량으로 구별됩니다.

흰 양배추 외에도 오늘날 많은 다른 종들이 알려져 있습니다. 이것은 이미 앞에서 언급한 바 있습니다. 상점 선반은 다양한 양배추로 "가득 차" 있어 선택의 폭이 넓습니다. 그러나 자신의 정원에서 "양배추"의 대가족을 키우는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 나중에 시장에서 정원의 다양한 품종을 성공적으로 판매할 가능성도 있습니다.

최소한 콜리플라워를 섭취하십시오. 이 종은 종종 첫 번째 또는 두 번째 코스의 재료 중 하나가 됩니다. 비타민, 단백질, 카로틴, 아스코르브산 및 많은 미량 원소 - 이 모든 것은 콜리플라워 줄기에서 몸에서 얻을 수 있습니다. 신선한 저장이 오래 지속되지 않기 때문에 그러한 양배추 머리를 얼리거나 보존하는 것이 가장 좋습니다.

브로콜리는 콜리플라워와 비슷합니다. "양배추"의 전체 가족 중에서 아스파라거스 양배추는 경화증의 발병을 예방하는 가장 강력한 효과가 있습니다. "북쪽의 레몬" 또는 알 줄기 양배추는 조숙함과 많은 유익한 물질로 인해 별명이 있습니다. 식탁을 아름답게 꾸미고 싶다면 적양배추를 활용해보자. 샐러드의 경우 북경 룩도 자주 사용합니다. 이러한 양배추는 튀긴 요리와 삶은 요리에도 적합합니다. 다이어트의 기본은 종종 심혈관 질환과의 싸움에서 조수가되는 브뤼셀 콩나물입니다. 사보이 양배추는 단백질과 탄수화물 함량이 가장 높습니다.

오늘날 정원사는 다양한 종류의 양배추와 관련하여 선택할 수 있는 것이 많습니다. 그리고 야채의 모든 이점을 얻으려면 일년 내내 테이블에 제공해야합니다. 올바른 양배추를 선택하고 화학 물질을 포함하지 않고 비타민이 풍부한 제품을 제공하는 것이 중요합니다.

양배추는 매우 건강한 야채입니다. 양배추의 각 머리에는 모든 사람에게 필요한 엄청난 양의 비타민이 들어 있습니다. 양배추에는 오렌지보다 비타민 C가 많고 우유보다 칼슘이 더 많이 함유되어 있습니다. 따라서 양배추의 모든 이점을 나열하면서 매우 오랫동안 계속할 수 있습니다.

러시아와 CIS 국가에서는 흰 양배추가 주로 인기가 있지만 양배추 품종은 100 가지가 넘습니다. 이 중 흰색, 빨간색, 브로콜리, 유색, 브뤼셀 콩나물, 알 줄기 양배추, 베이징의 7 가지 품종 만 식용으로 간주됩니다.

그들을 더 자세히 고려합시다 ...

흰 양배추- 비타민 A, B, U 및 C, 칼슘, 칼륨, 인 및

엽산. 엽산은 임산부에게 특히 유용합니다. 태아의 완전한 발달을 보장하는 세포 분열에 필요합니다. 소금에 절인 양배추는 발효 중에 젖산이 형성되어 신체의 소화율을 증가시키기 때문에 매우 유용합니다.

양배추를 고를 때주로 외관에주의를 기울일 가치가 있습니다. 잎은 어두워지지 않고 녹색으로 신선해야합니다. 양배추 머리는 조밀해야 하며 눌러도 변형되지 않아야 합니다.

붉은 양배추가장 잘 사용되는 원시. 또는 잘게 썰고 소금으로 으깬 다음 올리브 오일과 레몬 주스로 간을 할 수 있습니다. 양배추를 끓이기로 결정한 경우 밝은 색을 유지하려면 요리할 때 마른 와인이나 식초를 넣어야 합니다.

일부 색소 물질은 백혈병 발병을 예방하고 방사선의 영향을 예방하는 것으로 나타났습니다.

붉은 양배추를 선택, 흰색처럼.

콜리플라워 - 인, 철분, 비타민 B를 많이 함유하고 있으며, 콜리플라워에는 단백질이 가장 많이 함유되어 있습니다. 이 다양한 양배추에서는 다른 품종보다 많습니다. 콜리플라워는 신경 과부하에 유용하며 정신 활동도 활성화합니다. 이 다양한 구운, 조림 또는 절인 것을 사용하는 것이 좋습니다.

콜리플라워 선택.우선, 콜리 플라워를 선택할 때 모양에주의하십시오. 꽃차례는 흰색이고 단단해야 하며 바깥쪽 잎은 신선해야 합니다. 양배추의 검은 반점은 가공 중 살충제 남용의 표시입니다.

브로콜리. 그것은 궤양, 칼슘, 칼륨, 비타민 A, 셀레늄 및 비타민 E, C, PP 및 B를 제거하는 데 도움이 되는 비타민 U를 함유하고 있습니다. 따라서 브로콜리는 면역력을 높이고 암, 죽상 동맥 경화증 및 관상 동맥 심장 질환으로부터 보호할 수 있습니다 . 반찬으로 브로콜리는 거의 모든 요리와 잘 어울립니다. 브로콜리는 구운, 삶거나 튀긴 형태로 먹을 수 있습니다.

브로콜리를 고를 때짙은 신선한 꽃차례가있는 양배추 머리, 부르고뉴 색조의 짙은 녹색을 선택하는 것이 좋습니다.

콜라비. 몸에서 축적 된 콜레스테롤을 제거하고 붓기를 없애고 많은 양의 칼슘과 칼륨을 함유하고 있습니다. 알 줄기 양배추를 먹기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 콜라비는 굽거나 찌거나 튀겨서 섭취할 수 있습니다.

선택할 때 짙은 녹색의 작은 과일을 섭취해야하며 큰 과일은 단단하고 건조 할 수 있습니다.

브뤼셀 콩나물. 비타민 C 함량 기록을 보유하고 있으며, 다른 양배추보다 더 많이 함유되어 있습니다. 브뤼셀 새싹 국물은 상처의 빠른 치유를 촉진합니다. 그렇기 때문에 수술 후 시행하는 것이 좋습니다.

브뤼셀 스프라우트를 고를 때,큰 머리는 쓴맛이 날 수 있으므로 작고 촘촘한 머리를 선택해야 합니다.

배추.이 품종에는 칼슘, 칼륨, 철 및 비타민 A, C, PP, E, U가 많이 포함되어 있습니다. 배추는 체내 흡수율이 매우 좋고 면역력이 향상되며 체중 감량을 촉진하며 혈압을 안정시킵니다. 배추는 생으로 먹는 것이 더 좋지만 찌거나 수프에 넣어 먹을 수도 있습니다.

당신은 선택해야녹색의 신선하고 탄력 있는 잎을 가진 양배추 머리.