파이크 퍼치의 로열 이어. 불에 귀

수프가없는 저녁 식사 의식을 상상할 수 있습니까? 첫 번째 코스가 없으면 식사가 그렇게 만족스럽고 맛있고 식욕을 돋우지 않으며 음식을 먹는 과정이 열등하게 보일 것입니다.

수프를 먹는 것이 얼마나 유용한지 아무도 궁금해하지 않았습니다.

한 미국 회사를 제외하고는 준비된 식사패키지에서. 제조업체는 뜨거운 액체 접시소비자의 건강을 위해.

그들은 객관적인 조사를 실시했고 점심에 수프를 먹는 사람들이 육체적으로 더 강하고 건강하며 문제가 더 적다는 것을 발견했습니다. 소화 시스템. 그런 다음 연구는 네브래스카 대학의 과학자들에 의해 수행되었으며 빛이 치킨 부용감기에서 회복하는 데 도움이됩니다.

귀는 인간의 건강에 좋은가요?

적어도 건강한 수프잰더의 귀다. 이러한 생선 수프는 최소한의 염분을 함유하고 있기 때문에 체중 감량에 유용합니다. 최대 금액오메가 3.

귀는 탈수를 방지하고, 배고픔을 완벽하게 무디게 하고, 빠르게 포화시키며, 쉽게 소화 흡수되고, 많은 양을 함유하고 있습니다. 유용한 물질, 소화 시스템에 부담을 주지 않습니다.

생선 수프 조리법은 다양하며 파이크 퍼치, 파이크, 연어 및 기타 다양한 종류의 생선으로 요리할 수 있습니다. 오늘은 요리 레시피를 알려드리겠습니다. 맛있는 생선 수프파이크 퍼치 및 기타 제품에서. 기장으로 그러한 수프를 다양 화하고 머리와 물고기 시체에서 국물을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

고전적인 조리법에 따라 잰더 생선 수프를 요리하는 방법?

파이크 퍼치는 민물고기이며 물의 순도를 매우 요구합니다. 붕어, 메기 등과 같은 진흙에서는 발견되지 않습니다. 아마도 이런 이유로 특유의 "늪지"냄새와 맛이 없습니다. 이 물고기의 고기에는 마그네슘, 유황, 크롬 및 요오드와 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 따라서 매우 깨끗하고 건강하며 생선 수프를 준비하는 데 탁월합니다. 맛 삶은 파이크 퍼치약간 달콤한.

주로 낚시 시즌에 맞춰 구입할 수 있어 국물이 일상적이지 않고 금방 질리지 않는다. 파이크 퍼치의 머리와 시체에서 나온 생선 수프 요리법이 있으며 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 권리가 있습니다.

이 물고기를 준비하는 데에는 특정한 미묘함이 있습니다. 조리법에서 요리 기술을 배우고 테이블에 올바르게 제공하는 방법을 배웁니다.

클래식 잰더 수프:

1. 파이크 퍼치 - 700g;
2. 감자 - 400g;
3. 당근 - 200g;
4. 양파 - 두 개의 머리;
5. 검은 후추 - 5-6 완두콩;
6. 월계수 - 3장;
7. 딜, 파슬리;
8. 파슬리 뿌리 - 50g;
9. 셀러리 뿌리 - 50g;
10. 소금;
11. 버터 - 50g;
12. 보드카 - 50g.

물고기에는 비늘이 있으며 비늘을 청소해야 합니다. 특별한 칼. 다음 - 아가미를 꺼내고 머리, 꼬리 및 큰 지느러미를 자릅니다. 이 부분의 국물을 끓입니다. 바로 고춧가루를 넣고 베이 리프그리고 껍질을 벗긴 양파(전체). 시체를 부분으로 자르고 따로 보관하십시오.

야채를 씻고 껍질을 벗기고 다양한 크기의 입방체로 자릅니다. 먼저, 스크랩에서 걸러낸 국물에 당근과 뿌리를 넣습니다. 약 10분 후에 거기에 감자를 넣고 정기적으로 거품을 제거하면서 요리하십시오. 귀를 투명하고 맛있게 만들려면 항상 작은 불에 익혀주세요.

감자와 함께 20분 동안 불을 켜고 귀에 파이크 퍼치 조각을 담그고 15분 더 요리하고 정기적으로 거품을 제거하십시오. 그 후 버터, 보드카, 다진 신선한 허브 반을 넣고 5분간 불을 붙입니다.

수프가 적어도 30분 동안 뚜껑을 덮도록 둡니다. 신선한 허브와 사워 크림을 곁들인 생선 수프로 접시를 장식하십시오.

연어 귀

파이크 퍼치와 연어의 생선 수프 요리법은 간단하며 그 결과는 열렬한 미식가도 기쁘게 할 것입니다. 연어의 장점과 맛에 대해 오랫동안 이야기하는 것은 가치가 없습니다. 이제 연어는 오메가-3 함량으로 인해 엄청난 인기를 얻었습니다. 전문가들에 따르면 보다 더 많은 종생선은 생선 스프를 만드는 데 사용되므로 더 풍부하고 맛있습니다.

그러나 수프에서 다양한 품종의 유리한 조합은 진정한 요리 예술입니다. 모든 종류의 물고기가 서로 잘 어울리는 것은 아닙니다. 그러나 연어를 곁들인 파이크 퍼치는 이 두 가지 맛이 접시에서 서로 완벽하게 조화를 이루기 때문에 정말 훌륭한 발견입니다.

파이크 농어와 연어의 귀:

1. 물 2리터;
2. 연어 필레 - 300g;
3. 파이크 퍼치 - 300g;
4. 감자 - 400g;
5. 당근 - 150g;
6. 신선한 다진 채소;
7. 검은 후추 - 5 완두콩;
8. 양파 - 머리;
9. 셀러리 뿌리와 당근 - 각각 50g;
10. 맛에 소금.

파이크 농어를 청소하십시오. 연어 필레는 트리밍, 꼬리, 머리 및 능선으로 대체할 수 있습니다. 이 경우 손질을 잘 헹구고 장어 손질과 함께 육수를 끓입니다. 양파와 뿌리를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 국물을 35-40 분 동안 끓인 다음 긴장을 풀고 당근을 넣고 강판에 담습니다. 거친 강판, 감자뿐만 아니라 큐브로 잘게 잘립니다.

약한 불에서 수프를 요리하고 25분 동안 정기적으로 거품을 걷어냅니다. 파이크 퍼 치 필레를 준비하고 부분으로 자르고 국물에 넣은 다음 15 분 더 요리하십시오. 요리가 끝나면 기호에 따라 소금을 넣고 따로 보관하십시오. 허브 또는 사워 크림과 함께 제공하고 얇게 썬 레몬을 접시에 별도로 테이블에 놓습니다.

잰더와 파이크의 귀

파이크 퍼치와 파이크의 귀는 두 종류의 물고기 모두 매우 적은 비율의 지방을 함유하고 있기 때문에 저칼로리입니다.

이러한 요리는 모든식이 요법과 함께 섭취 할 수 있습니다 (생선이 허용되지 않는 치료 요법 제외).

1. 물 - 2리터;
2. 파이크와 파이크 퍼치 - 각각 하나의 시체;
3. 당근 - 200g;
4. 감자 - 300g;
5. 레몬 - 한 조각;
6. 양파 - 머리;
7. 소금, 후추, 월계수, 허브.

껍질과 내장에서 생선을 청소하십시오. 머리를 자르고 아가미와 눈을 제거하십시오. 시체에서 생선 수프를 위한 부분을 자르고 레몬과 소금으로 40분 동안 절입니다.

이 시간 동안 머리, 꼬리 및 지느러미에서 국물을 끓여야합니다. 국물의 순도와 투명도를 위해 거품을 제거하고 약한 불에서 끓입니다.

삶은 국물을 걸러내고 생선 펄프를 선택하고 불을 붙입니다. 큐브 감자, 빨대 또는 당근 머그잔, 다진 양파를 액체에 넣고 15분 동안 요리합니다.

다음으로, 절인 파이크 퍼치와 파이크 조각을 국물에 넣고 (먼저 과도한 소금을 제거하십시오. 고기는 필요 이상으로 섭취하지 않습니다) 15 분 더 요리하십시오. 결국 소금 맛 (생선이 이미 소금에 절인 사실을 고려하여). 귀를 "휴식"하고 주입하면 봉사할 수 있습니다. 신선한 허브로 접시를 장식하십시오.

수프에 기장 추가

모든 시리얼은 첫 번째 코스에 더 많은 포만감과 식욕을 돋웁니다. 이 때문에 우리 어머니, 할머니는 종종 다양 클래식 수프시리얼 및 시리얼 제품. 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강하며 아마도 남학생도 알고 있을 것입니다. 곡물은 우리 몸에 필수적인 에너지원입니다. 이 외에도 비타민, 아미노산, 미량 원소 및 기타 중요하고 가치 있는 미량 영양소를 많이 가지고 있습니다.

기장을 곁들인 잰더 생선 수프의 조리법에는 복잡한 것이 없습니다. 그릿을 추가하여 수프를 망칠 것을 두려워하지 마십시오. 이렇게 건강하고 준비하기 위해 향기로운 접시, 근거로 삼다 고전적인 조리법파이크 퍼 치와 생선 수프 요리. 국물에 음식을 넣는 과정에서 감자와 함께 잘 씻은 기장을 반컵 정도 소량씩 넣어줍니다. 귀는 영양가 있고 맛있고 풍부하고 만족스러운 것으로 판명되어 남성과 육체적으로 일하는 여성의 식단에 중요합니다. 칼로리도 낮을 것입니다.

필요한:

1kg당 파이크 1개;
기장 0.5 컵;
2 당근, 토마토 및 순무 머리;
3 검은 후추;
2 베이 잎;
물 2리터;
딜과 양파 반 무리;
소금, 잘게 썬 후추 - 맛.

요리법:

먼저 기장을 분류하고 헹구고 채우십시오. 따뜻한 물, 20분 후 뜨거운 새 것으로 변경하십시오. 곡물을 두 번째 물에 20분간 더 담가두면 부풀어 오르고 쓴맛이 납니다.

이때 물고기를 처리합니다. 청소하고 내부를 제거하고 있으면 잘 헹굽니다. 복강. 날카로운 칼로 머리와 꼬리를 자릅니다.

냄비에 물을 붓고 액체가 뜨거워지면 머리와 꼬리를 내립니다. 끓여서 숟가락으로 거품을 제거하십시오.

끓인 후 불을 약하게 하고 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거하고 육수를 25분간 끓인다.

그런 다음 양파, 당근을 꺼내면 필요하지 않습니다.

머리와 꼬리를 분해하고 뼈에서 살을 분리합니다.

국물을 긴장시키고 다시 불에 태우십시오. 끓여서 시리얼을 넣으십시오. 요리, 교반, 15분.

파이크 농어의 시체를 낮추고 조각으로 자릅니다.

거기에 다진 얇은 빨대를 넣으십시오. 생 당근그리고 잘게 썬 양파, 월계수잎, 후추. 여전히 25분 동안 요리하십시오.

토마토, 허브를 잘게 자르고 수프에 넣으십시오.

맛에 소금을 추가 지상 후추그리고 꼬리와 머리의 나머지 펄프.

7분 동안 귀를 약한 불로 유지하십시오. 그 후에 채소와 함께 저녁 식사를 위해 그것을 제공 할 시간입니다.

감자를 곁들인 잰더 생선 수프 레시피

셔터스톡

필요한:

파이크 농어 1kg;
감자 600g;
양파 2개;
당근 1개;
파슬리 뿌리;
4 검은 후추;
한 무리의 채소;
3 베이 잎;
갈은 후추, 안주인과 그녀의 가족의 맛에 소금.

요리법:

내장을 헹구고 꼬리, 머리를 잘라냅니다. 아가미와 눈을 제거하십시오. 냄비에 물 2.5리터를 붓습니다.

머리, 꼬리를 담그고 껍질에 씻은 양파, 후추, 베이 리프, 파슬리 뿌리를 넣으십시오.

냄비를 불에 올려 내용물이 끓으면 불을 최소화하고 거품을 제거하고 30 분 동안 요리하십시오.

소쿠리에 놓은 후 이중 거즈로 국물을 걸러냅니다. 육수 냄비를 불에 올려주세요.

껍질을 벗기고 잘 씻은 감자를 사각형이나 작은 막대기로 자릅니다.

삶은 국물에 담그고 거기에 생선 조각을 놓고 15 분 동안 요리하십시오.

이 시간이 지나면 잘게 썬 생 양파, 굵게 간 당근, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 15분 더 끓입니다.

불을 끄고 뚜껑을 단단히 닫고 귀를 30분 동안 양조한 다음 접시에 붓고 잘게 썬 신선한 허브를 뿌리고 맛을 볼 수 있습니다.

파이크 농어 생선 수프는 매우 빨리 요리되며 이것을 위해 모든 생선을 사용할 필요는 없습니다. 큰 파이크 농어를 살 수 있지만 머리와 꼬리를 잘라 도살하십시오. 육즙이 많은 것을 준비하는 데 필요합니다. 생선 수프, 그리고 당신은 당신의 재량에 따라 나머지 시체를 자유롭게 사용할 수 있습니다. 파이크 퍼치의 머리는 생선 수프의 필수 재료입니다. 수프에서 "비린내가 나는"냄새를 제거하려면 셀러리 또는 마늘을 사용해야하지만이 두 제품을 결합 할 수는 있습니다. 귀에있는 감자는 곡물뿐만 아니라 마음대로 추가됩니다. 접시의 "포만감"만을 위해서입니다.

진짜 어부의 수프는 보드카의 추가를 의미합니다. 자신의 요청과 그것을 맛볼 사람들의 욕망에 의해서만 요리 구성에이 성분을 자유롭게 포함시킬 수 있습니다!

재료

• 1 잔더 머리와 꼬리
• 당근 1개
• 전구 1개
• 1 토마토
• 150g 줄기 셀러리또는 브로콜리, 아스파라거스 콩
• 월계수잎 52장
• 마늘 2쪽
• 물 1리터
• 0.5티스푼 소금
• 칠리 페퍼 1개
• 갈은 후추 2꼬집
• 신선한 허브 맛

요리

1. 장어의 머리와 꼬리를 씻어 불순물을 모두 제거한 후 가마솥이나 팬에 담는다. 불에 귀를 요리 할 기회가 있다면 조림 귀가 켜져 있기 때문에 반드시 사용하십시오. 불을 피우다더 향기롭고 풍부합니다!

2. 모든 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체 또는 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 마늘 쪽또한 깨끗하고 헹구고 얇은 조각으로 자르고 용기에 넣으십시오.

3. 소금, 후추 간, 월계수잎을 붓고 청양고추는 썰지 않고 넣는다. 씨앗은 그러한 고추에서 가장 쓰므로 자르지 않거나 꼬투리를 수프에 추가하기 전에 잘라서 제거하십시오. 물을 붓고 스토브에 팬을 놓습니다. 수프를 끓여서 거품을 제거하고 약 20-25 분 동안 끓입니다.

신선한 생선을 화덕에 올려 자연에서 익힌 생선국은 연기 냄새가 나서 화덕에 끓인 것과는 비교할 수 없다. 가정 요리. 그리고 그녀는 자신이 잡은 것으로 요리합니다.

잰더의 맛있는 생선 수프

풍부한 맛의 귀를 만들려면 먼저 생선을 삶습니다.그리고 주요 대형 물고기가 이미 배치되었습니다. 생선 수프의 경우 항상 정당화되는 것은 아닌 여러 가지 기술이 있습니다. 보드카를 추가해도 특별한 것은 없습니다. 모든 것이 이미 요리되었으므로 귀를 살균하지 않습니다. 알코올이 증발하기 때문에 특별한 향도 없습니다. 높은 온도. 약간 매운 뒷맛이 있을지도 모릅니다. 또 다른 옵션이 더 정당화되지만 필요하지 않습니다. 귀에 붙어있는 불타는 파이어 브랜드는 소독한다고 가정하지만 거의 입증되지 않았습니다.

그때쯤이면 귀는 이미 적어도 40분 동안 위험에 처해 있습니다.흡착제 역할을 하거나 육수를 정화하는 역할을 한다는 사실은 콩소메가 아니라 생선 수프다. 연기 냄새에 대해 귀에 통나무를 대십시오 -유일한 변명이지만 불의 귀가 이미이 냄새를 흡수했기 때문에 비판을 견디지 못합니다. 국물을 위해 작은 물고기를 내장 할 필요가 없다는 또 다른 규칙이 있습니다. 풍부한 맛첨부합니다. 어부에 대한 처음 두 가지 규칙이 거의 불가침이라면 모든 사람이 세 번째 규칙을 준수하는 것은 아닙니다.

재료:

• 파이크 퍼치 - 1500g,
• 작은 물고기 - 800g,
• 양파 - 2 개,
• 감자 - 8-10 개,
• 후추 - 완두콩 5 개.,
• 베이 리프 - 1 개,
• 소금.

덩어리를 빼고 아가미를 제거합니다.비늘은 제거할 필요가 없으며 국물에 겔화 특성을 추가합니다. 내장의 경우 복부가 손상되지 않은 상태, 즉 머리가 잘리고 모든 내부가 제거되는 방법을 선택할 수 있습니다. 배가 통째로 들어간 생선은 덜 삶아서 작은 뼈가 귀에 들어갈 가능성이 적습니다. 뼈가 국물에 떨어지는 것을 방지하는 또 다른 방법이 있습니다. 낚시를 갈 때 거즈나 면직물을 잡습니다.

그 안으로 접어 작은 물고기, 매듭을 짓고 찬물에 담그십시오.그리고 이제 냄비를 불 위에 걸 수 있습니다. 따라서 생선 육수는 천천히 국물로 변합니다. 다진 생선을 오래 요리할수록 생선 수프가 더 진해집니다(30-60분). 이 방법을 사용하면 냄비에서 생선과 뼈를 잡거나 손에 없을 수 있는 다른 접시에 걸러 넣을 필요가 없습니다.

메모: 생선국을 끓일 때 냄비의 물이 너무 많이 끓지 않아야 합니다.

껍질을 벗기고 내장을 제거한 파이크 퍼치는 지느러미, 꼬리 및 머리를 잘라야 합니다.시체를 5cm 너비의 조각으로 자릅니다. 냄비에서 생선과 함께 묶음을 제거하고 거즈에서 생선을 꺼냅니다. 거기에 머리, 꼬리, 지느러미, 간, 심장, 파이크 퍼치 거품을 넣으십시오. 다시 묶고 낮추어 15분 동안 요리합니다.

동시에 껍질을 벗기지 않은 전체 양파를 냄비에 내립니다.감자를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 괴경이 중간 크기라면 자를 필요가 없습니다. 지느러미가있는 머리를 꺼낸 후 귀에 감자를 던져야합니다. 그리고 약간 덜 익은 상태로 남도록 약 15분 동안 요리합니다. 냄비에 파이크 퍼치 조각을 담그고 향신료를 넣으십시오. 5분 끓입니다. 베이 리프를 넣으십시오. 불에서 귀를 제거하십시오. 그녀를 10분 더 앉히십시오.

일부 어부들은 귀에 감자를 인식하지 못하지만 귀에 감자가 있으면 더 만족스럽습니다.종종 생선은 국물에서 한 접시에, 감자는 다른 접시에 담고 유슈카를 머그나 그릇에 붓고 모두 따로 먹습니다.

클래식 생선 수프

Ukha는 불로 요리 할 필요가 없습니다. 멍게의 귀에 조미료를 넣지 않아도 된다. 생선의 맛이 연하고 다른 맛으로 막힐 필요가 없기 때문이다.

• 파이크 퍼치 - 1200g,
• 감자 - 600g,
• 당근 - 200g,
• 양파– 150g,
• 버터 - 60g,
• 딜 - 1 묶음,
• 베이 리프 - 1 개,
• 후추 - 완두콩 5 개.,
• 소금.

파이크 퍼치는 씻어서 비늘을 제거하고 내장을 제거해야 합니다.생선을 헹구고 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하십시오. Tripe: 생선 방광, 심장, 간, 우유, 물에 낮추고 스토브에 넣습니다. 거품을 제거하고 화재를 줄여야 합니다.

전구를 씻되 껍질을 벗기지 마십시오.당근을 세로로 네 조각으로 자릅니다. 야채를 귀에 넣으십시오.

감자 껍질을 벗기고 씻다큰 조각으로 자른다.

머리와 내장을 30분 정도 삶은 후,국물을 걸러 내고 감자를 담그고 7 분 동안 요리하십시오. 파이크 퍼치를 4-5cm 조각으로 자르고 감자에 넣으십시오. 거품을 제거하십시오. 소금, 후추를 넣고 무리로 묶인 채소를 낮추십시오. 누군가가 생선 수프를 위해 파이크 퍼치를 요리하는 시간을 모른다면 모두 조각의 크기에 달려 있습니다. 물고기 조각 1센티미터당 1분이 주어집니다. 5cm 두께의 조각은 5분 안에 요리됩니다. 월계수 잎을 넣고 채소를 꺼냅니다.

귀를 5분간 더 끓이도록 하고,버터를 추가하십시오. 다진 채소를 접시에 담습니다.

잰더 생선 수프를 위한 단계별 조리법

일부 요리법에는 토마토가 재료에 포함됩니다.약간의 산미를 준다 생선 국물. 나는 pikeperch 물고기 수프의 칼로리 함량이 낮다고 말해야합니다. 왜냐하면이 물고기는 저지방이고 다이어트 식품. 생선 한 조각을 곁들인 생선 수프 100g에는 양념을 해도 104kcal가 들어 있습니다. 버터.
토마토가 있는 귀를 로스토프라고 합니다.

재료:

• 파이크 퍼치 - 1000g,
• 감자 - 500g,
• 파슬리 - 1 뿌리,
• 양파 - 250g,
• 신선한 토마토 - 500g,
• 버터 - 100g,
• 후추 - 6 완두콩.,
• 베이 리프 - 1 개,
• 딜 - 1 묶음,
• 소금.

주어진 국가 요리러시아 요리는 여전히 12세기에 등장한 것으로 추정되지만 몇 세기 후에 현재 이름이 지정되었습니다. 그 전에는 무가당 설탕에 절인 설탕에 절인 과일을 포함하여 모든 액체 우선 코스를 귀 아래로 이해했습니다. 수닥 - 클래식 베이스~을 위한 왕실 생선 수프, 그러나이 물고기를 요리하는 방법은 소수의 주부들에게 알려져 있습니다.

파이크 퍼치에서 귀를 요리하는 법

우선, 전문가(특히 유명한 소비에트 요리 전문가 V.V. Pokhlebkin)는 "생선 수프"와 "생선 수프"의 개념을 구별할 것을 조언합니다. 후자는 여러 가지 독특한 기능을 가지고 있기 때문입니다. 국물은 농축되고 투명해야하며 생선은 신선해야합니다. 전통적으로 요리를 위해 불을 피우거나 스토브를 데우며 집에서는 화를 내기 위해 오븐을 사용하는 것이 좋습니다.

일반적인 계획은 다음과 같습니다.

1. 법랑/도기를 이용하여 물을 끓이고 약불로 살짝 끓인다. 양파.
2. 버리고 소금에 절여라.
3. 생선을 놓고 뚜껑없이 요리하고 설정 중간 불.
4. Pike-perch 생선 수프는 향신료의 양에 관계없이 맛을 낼 수 있지만 생선 수프에는 파슬리 뿌리, 후추, 월계수 잎 및 딜만 사용됩니다.
5. 끓인 후 귀는 8 분 동안 주입됩니다 (이 단계에서는 뚜껑이 필요합니다).

집에서 잰더 생선 수프 레시피

많은 수의이것을 양조하기 위한 엄격한 규칙 충분한 식사생성을 위해 여러 기술로 보상하므로 올바른 조리법파이크 퍼치의 생선 수프는 혼자가 아닙니다. 생성된 상태에서도 국가 요리요리사 내에서 만들 기회가 있습니다. 아래는 거의 모든 것이 이에 적합한 것으로 간주됩니다. 민물고기옵션: 후원, 국가 대표팀, 달콤하고 심지어 그리스 귀.

파이크 퍼치 머리의 귀 - 레시피

• 조리시간: 1시간 5분
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 1612 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.

간단한 작업이 필요한 경우 단계별 레시피 고전 생선 수프, 아래에 설명된 기술에 따라 용접해 보십시오. 와의 유일한 차이점 전통적인 옵션- 이 요리의 달콤한 다양성에 전형적인 당근의 비율 증가. 잰더 머리의 귀는 흰색과 빨간색 종 모두에서 다른 물고기의 등심으로 준비할 수도 있습니다. 신선하지 않고 소금에 절인 시체를 가져 가면 훨씬 더 "소리"가납니다.

재료:

• 잰더 헤드 - 3개;
• 파이크 퍼치 필레 - 500g;
• 감자 - 2 개;
• 양파;
• 당근 - 400g;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금 - 5g.

요리 방법:

1. 머리(아가미 제외)에 물을 붓습니다. 끓인 후 제거해야하는 거품의 모양을 모니터링하면서 30 분 동안 요리하십시오.
2. 국물을 긴장시키고 냄비에 붓습니다. 다시 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 베이 리프, 양파 반, 감자 큐브 및 당근을 던지십시오.
4. 4분 후 파이크 퍼치 조각을 추가합니다. 1/4 시간을 설정하십시오.
5. 타이머 신호 후 귀에 소금을 넣고 슬롯 형 스푼으로 양파를 잡습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 8분간 둡니다.

파이크 농어 생선 수프 - 사진이있는 요리법

• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 3063 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 그리스식.

당신은 외모에 익숙하지만 놀라게 할 수 있는 것을 원하십니까? 이거 한번 해봐 맛있는 수프기술이 사용되는 파이크 퍼치 필레에서 그리스 요리카카비아라고 합니다. 여기에서 여러 종류의 생선을 결합하는 것이 중요하며 요리하기 전에 필레를 튀겨야합니다. 전통적으로 이 생선 수프는 러시아 생선 수프와 마찬가지로 재료 면에서 단순했지만 나중에 새우, 레몬 주스, 토마토로 보완되었습니다.

재료:

• 대구 - 1kg;
• 파이크 퍼치 - 1kg;
• 양파 - 300g;
• 감자 - 400g;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 물 - 1리터;
• 소금;
• 레몬.

요리 방법:

1. 파이크 퍼치와 대구 필레를 작은 크기로 자르고 씻고 뼈를 제거하십시오.
2. 양파를 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 감자를 세로로 8등분으로 자르고 양파에 넣습니다. 버너의 세기를 줄이면서 8분간 요리합니다.
4. 조각을 따로 갈색으로 만드십시오. 생선 필레, 팬에 감자-양파 층으로 옮깁니다. 물을 붓습니다(1리터 미만이 소요될 수 있습니다. 물고기를 몇 센티미터 동안 덮어야 함). 소금.
5. 뚜껑을 사용하지 않고 스토브의 평균 화력을 설정하지 않고 30분 동안 요리하십시오. 섞을 필요가 없습니다.
6. 4분의 1시간 후에 붓는다. 레몬 주스, 저어, 스토브를 끕니다. 뚜껑을 덮고 10분간 기다립니다.

로스토프의 귀 - 조리법

• 조리시간: 1시간 10분
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 1788 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

러시아의 일부 지역에는 주로 그곳에서 발견되는 생선의 종류에 따라 생선 수프를 요리하는 방법에 대한 고유한 미묘함이 있습니다. 그러나 이것이 될 수 있을 뿐만 아니라 순도 검증 각인지역 레시피. 로스토프 스타일 또는 돈 생선 수프는 토마토를 의무적으로 첨가하는 것이 특징이며 국물은 작은 생선에 준비되지만 여과는 없습니다.

재료:

• 작은 물고기 - 0.9kg;
• 파이크 퍼치 - 0.5kg;
• 토마토 - 0.4kg;
• 감자 - 0.5kg;
• 당근 - 2 개;
• 물 - 2.2리터;
• 향료;
• 녹색의 무리.

요리 방법:

1. 작은 물고기를 청소하고 거즈로 싸십시오. 결과 가방을 묶고 끓는 물에 넣으십시오. 뚜껑을 덮지 않고 수프 국물을 17분 동안 끓입니다.
2. 거기에 감자 큐브와 함께 양파와 당근 서클 (특히 얇게 자른 것)을 붓습니다.
3. 3 가지 요소가 모두 부드러워지면 얇게 썬 부분을 추가해야합니다 큰 조각농어 필레.
4. 12분 감지 - 그 후 귀에 토마토 조각을 삽입해야 합니다.
5. 또 다른 4 분 - 향신료가 사용되고 냄비 아래의 불이 꺼집니다.
6. 뚜껑으로 덮고 7분 후에 접시에 귀를 부어 허브로 맛을 냅니다.

기장을 곁들인 파이크 농어 생선 수프 레시피

• 조리시간: 1시간 30분
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 1002 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

다른 시리얼과 마찬가지로 기장을 곁들인 파이크 퍼치의 귀는 고전적인 것보다 두꺼운 경향이 있습니다. 마찬가지로 진주 보리, 쌀, 심지어 밀로도 할 수 있습니다. 맛의 자질스튜. 기장은 흐르는 물이 투명해질 때까지 잘 씻어야 하며, 가능하면 30분 또는 1시간 동안 담가두거나 따로 끓여서 국물에 담가야 합니다.

재료:

• 파이크 퍼치 - 400g;
• 양파;
• 기장 - 반 유리;
• 물 - 2.3리터;
• 당근 - 150g;
• 감자 - 2 개;
• 후추 - 4 개;
• 소금 - 7g.

요리 방법:

1. 기장은 쓴맛을 제거하기 위해 철저히 헹굽니다.
2. 파이크 퍼치의 시체에서 머리와 꼬리를 자르고 비늘을 약간 긁어 내면을 제거하십시오. 물로 채우고 30 분 동안 요리하십시오.
3. 물고기를 잡고 무명천으로 국물을 두 번 걸러내고 다시 끓입니다.
4. 거기에 기장을 던지고 동시에 너무 크지 않은 다진 감자, 당근 원을 넣으십시오.
5. 파이크 퍼치를 잘라 분할 조각, 10분 후에 다시 넣으십시오.
6. 양파 링, 소금을 입력하십시오. 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.
7. 시리얼과 감자가 익으면 귀에 후추를 뿌립니다. 그것을 끄고 양조하게하십시오.

파이크 퍼치의 느린 밥솥에 귀

• 조리시간: 1시간 20분
• 인분: 3명.
• 접시의 칼로리 함량: 887 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

느린 밥솥의 파이크 농어 귀 - 간단하고 맛있는 저녁, 창작은 아이에게도 맡길 수 있습니다. 아기에게 얹은 물고기는 알레르기가 가장 적기 때문에 아기에게 그런 접시를 먹일 수도 있습니다. 구성품 세트는 기본이고 과도한 지방이 없으므로 아이들의 소화를 걱정할 필요가 없습니다. 둥근 쌀을 선택하십시오 - 더 잘 끓습니다.

재료:

• 파이크 퍼치 - 450g;
• 물 - 1.7 리터;
• 쌀 - 110g;
• 당근 - 200g;
• 양파;
• 딜 가지;
• 소금, 베이 리프.

요리 방법:

1. 파이크 농어를 내장하고, 아가미를 박탈하고, 헹구고, 지느러미로 꼬리를 제거하십시오.
2. 다용도 그릇 바닥에 깔고 끓인물을 부어주세요 뜨거운 물. "소화" 모드를 20분 동안 설정하십시오.
3. 파이크 퍼치를 꺼내 뼈를 제거하고 자르십시오. 작은 조각들, 다시 보내.
4. 쌀을 헹구고 당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 거기에 붓는다. "수프" 모드에서 15분 동안 요리하십시오.
5. 소금, 베이 리프를 넣고 10분 더 요리합니다.
6. 딜 입력, 아래 닫힌 뚜껑 30 분 동안 귀를 주장하십시오.

잰더 머리와 꼬리의 귀

• 조리시간: 1시간.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 2102 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

파이크 퍼치의 머리와 꼬리에서 구운 생선 수프는 생선 필레의 추가 열처리에서 고전적인 것과 다르며 요리가 끝날 때 국물에서 제거해야합니다. 작은 조각들밀가루와 함께 전통적인 계란 반죽으로 처리되고 버터에 빠르게 튀겨지고 다시 돌아옵니다. 마지막 단계에서는 두들겨 놓은(!) 큰 계란을 같은 곳에 붓는다. 귀는 더 뚱뚱하고 더 향기롭고 영양가가 있습니다.

재료:

• 파이크 퍼치의 머리와 꼬리 - 600g;
• 파이크 퍼치 필레 - 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 당근;
• 감자 - 2 개;
• 버터 - 40g;
• 베이 리프 - 3 개;
• 계란 - 2 개;
• 소금, 갈은 후추;
• 밀가루 - 12g.

요리 방법:

1. 아가미를 제거하고 꼬리를 부은 머리 차가운 물(2.5리터). 약 30분 동안 소금을 넣지 않고 끓입니다. 불은 중불로 뚜껑을 사용하지 않아도 됩니다. 플라스틱 요소가없는 팬, 즉 오븐에 적합하도록하는 것이 좋습니다.
2. 국물을 걸러내고 생선 찌꺼기를 버리고 액체를 다시 끓입니다.
3. 냄비에 조각으로 자른 파이크 퍼치 필레를 넣고 향신료, 감자와 당근 큐브, 양파 원을 넣으십시오. 6분 요리
4. 계란을 치고 밀가루 한 숟가락을 넣으십시오. 버터로 프라이팬을 가열하십시오.
5. 홈이 있는 스푼으로 팬에서 생선을 잡고 이 혼합물에 담그고 가볍게 튀긴 다음 귀에 다시 던집니다.
6. 동일한 버너 파워를 유지하면서 6분 더 요리합니다.
7. 오븐을 160°C로 예열합니다. 남은 계란을 치고 귀에 부어 넣으십시오.
8. 팬을 오븐으로 옮기고 10분 동안 기다리십시오.

잰더와 퍼치의 귀

• 조리시간: 1시간 15분
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 1757 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

이 영양소의 어부의 버전 맛있는 요리 2 가지 세부 사항을 특성화하십시오. 첫째, 요리가 끝나기 전에 약간의 보드카를 팬에 붓습니다. 깨끗해야 합니다. 이것이 주요 규칙입니다. 둘째, 귀는 파이크 농어와 농어로 요리되며 작은 것으로 대체 할 수 있습니다. 강물고기. 에 의해 고전 기술어부의 스튜를 위해 그들은 불을 피우고 냄비를 사용하지만 스토브에서는 더 나빠지지 않을 것입니다.

재료:

• 물 - 1.7 리터;
• 파이크 퍼치 - 1kg;
• 농어 - 0.5kg;
• 감자 - 0.4kg;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 보드카 - 50g;
• 향료.

요리 방법:

1. 농어를 청소하지 않고 잘 헹군 후 4번 접은 행주에 싸서 봉지를 만든다. 단단히 묶으십시오. 그렇지 않으면 국물을 변형시켜야합니다. 냄비에 담그고 찬물로 채우고 끓을 때까지 기다리십시오.
2. 소금을 넣지 않고 열린 팬에서 40분 동안 요리합니다. 플레이트 파워 - 55-60%. 국물이 흐려지지 않도록 주기적으로 거품을 제거하십시오.
3. 농어가있는 가방을 버리고 양파 반 고리, 당근이 든 감자 큐브를 제자리에 넣으십시오.
4. 새로 끓인 후 조각으로 자른 파이크 퍼치를 추가합니다(장을 미리 준비하고 헹굽니다). 20분 동안 끓이거나 야채가 더 일찍 준비되면 조금 덜 끓입니다.
5. 보드카 한 잔을 붓고 스토브를 끄고 뚜껑 아래에 생선 수프를 10 분 동안 그대로 두십시오.

파이크 퍼치와 연어의 귀

• 조리시간: 1시간.
• 인분: 5명.
• 요리의 칼로리 함량: 2011 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

조합된 생선 수프의 요리 기술은 요리법에 2의 사용이 포함될 때 요리사들 사이에서 인기가 있습니다. 다른 유형물고기: 붉은색과 민물 - 가장 좋은 옵션. 흥미로운 맛, 요리의 맛과 모양이 제공됩니다. 붉은 생선과 붕어를 곁들인 풍성하고 아름다운 생선 수프는 가치가 있습니다. 왕실 테이블특히 당신이 그것을 올바르게 요리하는 방법을 알고 있다면.

재료:

• 연어 - 0.6kg;
• 파이크 퍼치 - 0.6kg;
• 양파 - 160g;
• 당근 - 100g;
• 감자 - 700g;
• 파슬리 뿌리;
• 물 - 3리터;
• 후추, 소금;
• 사프란 - 2g;
• 푸성귀.

요리 방법:

1. 두 종류의 생선은 모두 내장을 빼고 귀에서 쓴맛이 나지 않도록 아가미를 제거한다. 필렛을 큰 조각으로 자릅니다.
2. 연어 머리를 거즈로 세 번 감싼 다음 끓는 물에 넣으십시오. 나타나는 거품을 제거하고 버너의 전력을 60%로 줄이고 25분 동안 요리하십시오.
3. 머리를 버리고 감자 큐브를 추가하십시오.
4. 몇 분 후 당근과 양파의 얇은 원을 추가하십시오. 동시에 두 종류의 생선 필레를 소개합니다.
5. 20분 동안 뚜껑을 사용하지 않고 평균 이하의 힘(40%)으로 요리하세요.
6. 소금, 파슬리 뿌리, 후추, 사프란을 던지십시오. 수건으로 싸서 8분 동안 그대로 두십시오.

이 요리의 기본 특성을 고려하고 간단한 생선 수프와 구별한다면 이미 옳은 길. 그러나 몇 가지를 더 아는 것은 나쁠 것이 없습니다. 중요 포인트:

• 휘젓지 마! 이 규칙은 생선 수프의 올바른 구조의 핵심입니다.
• 나중에 사용하기 위해 스튜를 요리했다면 채소를 팬이 아닌 접시에 놓으십시오.
• 파이크 퍼치가있는 귀는 타이머로 요리됩니다. 조각 크기에 따라 7-20 분이 소요됩니다.
• 파이크 퍼치가 주요 물고기 인 경우에도 모든 물고기에 기초를 만들 수 있지만 청어, 미노, 도미, 바퀴벌레 및 바퀴벌레를 대표하는 것은 권장하지 않습니다.
• 사프란을 사용하는 경우(몇 그램이면 국물에 황금빛 색조를 줌) 월계수 잎을 생략하십시오.
• 당신은 당신의 생선 수프를 요리하기 위해 불을 피울 계획입니까? 그 아래에 스테인레스 스틸 냄비를 가져 가라.

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