생선 레녹 요리법. 민물고기 레녹: 요리법

Tench 물고기는 비타민과 미네랄이 풍부한 영양가 있고 적당히 지방이 많은 물새입니다. 그것은 우리 몸에 빨리 흡수되는 소량의 칼로리를 포함하므로 이러한 생선은식이 메뉴로 사용할 수 있습니다. 텐치는 삶거나 튀기거나 오븐에 굽거나 찜 등 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그리고 올바르게 수행하는 방법에 대해 더 자세히 학습하는 것이 좋습니다.

Tench는 섬세한 맛과 소박한 준비로 인해 요리 전문가에게 매우 인기있는 민물 거주자입니다. 물고기는 크기가 크지 않지만 때로는 다소 큰 표본을 찾을 수 있습니다.

텐치 고기는 단맛이 나는 반면 지방 함량이 7%를 넘지 않아 육즙이 많고 칼로리가 낮습니다.

사실, 그러한 물고기에는 단점이 있습니다. 첫째, 텐치는 다소 뼈가 있고, 둘째, 희미한 진흙 냄새가 나서 모든 사람의 취향이 아닙니다. 시체를 시원한 물에 몇 시간 동안 담그거나 식염수로 헹구면 그러한 불쾌한 냄새를 없앨 수 있습니다.

물고기를 올바르게 청소하는 방법

텐치는 다소 미끄럽고 비늘이 얇고 매우 작습니다. 따라서 청소하기가 쉽지 않으며 일반적인 방법은 여기에 적합하지 않습니다. 그러나 그러한 물고기를 튀기기로 결정했다면 껍질을 벗길 필요가 전혀 없습니다. 요리 과정에서 비늘은 바삭한 빵 껍질로 바뀝니다.

사실, 여전히 점액을 제거해야 합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

슬러지 냄새를 제거하기 위해 시체를 찬물에 헹굽니다.
그런 다음 끓는 물을 부어 점액이 응고되고 외관상 달걀 흰자위와 비슷합니다.
그 후에 찬물로 물고기를 다시 헹구어야합니다.

다른 요리를 준비하기 위해 텐치는 여전히 비늘을 제거해야 합니다. 여기에서는 모든 것이 간단하기 때문에 이제 청소 방법을 알려 드리겠습니다.

우리는 또한 물고기를 씻습니다.
우리는 뜨거운 끓는 물로 점액을 씻어냅니다.
날카로운 칼이나 가는 강판을 사용하여 비늘을 긁습니다. 생선이 손에서 미끄러지는 것을 방지하기 위해 소금을 뿌릴 수 있습니다.
이제 모든 내부를 꺼내야합니다. 우리는 꼬리에서 머리까지 절개를하고 (가장 중요한 것은 담낭을 만지지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고기가 쓰게 될 것입니다) 모든 내장을 꺼내고 시체를 찬물로 헹굽니다.
진흙 냄새가 여전히 존재하면 텐치를 식염수로 처리합니다.

이제 맛있는 요리를 준비하는 요리법을 선택할 수 있습니다.

젤리피쉬텐치

젤리 - 매우 맛있고 아름다운 요리. 이것은 잘 알려진 젤리 고기와 유사하지만 고기 대신 생선을 사용합니다. 일반적으로 aspic은 뼈가 최소화된 조밀한 생선으로 준비됩니다. 그리고 텐치는 뼈가 있음에도 불구하고 젤리 요리를 준비하는 데 좋은 기초가 될 것입니다.

재료:

텐치 (1 - 1.5kg);
두 개의 양파;
두 개의 당근;
젤라틴 두 큰술;
레몬;
1티스푼 식초;
정향, 딸기, 베이 리프;
소금, 설탕;
파슬리.

요리 방법:

비늘과 뼈에서 물고기를 조각으로 자릅니다. 냄비에 지느러미, 머리, 뼈를 넣고 물을 부어 끓입니다. 전체 양파와 당근, 정향, 딸기, 소금 및 월계수 잎을 추가합니다. 한 시간 동안 생선과 야채를 요리하십시오.
삶은 국물을 체로 걸러내고 생선을 다시 넣고 20분 더 끓인다.
완성된 육수(생선 제외)에 설탕, 식초 및 미리 담근 젤라틴을 추가합니다. 우리는 스토브에 놓고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 우리는 조성물을 여과하고 실온으로 냉각시킵니다.
서빙을 위해 선택한 접시에 생선 조각, 레몬 조각, 당근 큐브, 파슬리 및 메추라기 알 반을 아름답게 넣습니다. 모든 것을 생선 국물로 채우고 굳을 때까지 서늘한 곳에 두십시오.

프라이팬에 볶다

텐치를 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 쉬운 방법은 팬에 튀기는 것입니다. 사실, 여기에 사용할 수 있는 몇 가지 흥미로운 요리법이 있습니다.

식물성 기름으로 팬을 예열하십시오. 텐치를 한 면은 센 불로, 다른 면은 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 열을 줄이고 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 요리합니다.
생선 조각은 소금과 후추로 비벼서 밀가루에 말아서 바삭해질 때까지 양쪽에서 튀길 수 있습니다. 그런 다음 생선 공란에 양파 링을 넣고 팬에서 5분 더 볶은 다음 약간의 물을 부어 완전히 익을 때까지 요리를 끓입니다.
준비된 시체, 후추를 소금에 절이고 15 분 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 물로 희석하고 한 숟가락의 사워 크림, 후추 및 소금을 넣으십시오. 혼합물을 프라이팬에 붓고 녹인 버터와 섞고 소스가 끓어오르면 생선을 넣고 20~30분간 끓인다.

오븐에서 맛있게 요리하는 법

반찬과 함께 오븐에서 구운 린은 가족 저녁 식사 또는 축제 잔치에 좋은 요리가 될 것입니다. 이 조리법에서는 감자를 반찬으로 사용합니다. 오븐에서 텐치를 요리하는 방법? 이보다 더 쉬울 수는 없습니다!

재료:

텐치 (3 - 4 개);
5-6 감자;
두 개의 양파 머리;
마늘 세 쪽;
식물성 기름;
소금, 후추, 허브.

오븐에서 텐치를 요리하는 것은 매우 간단합니다.

다진 마늘, 허브 및 향신료와 식물성 기름을 섞으십시오. 생선을 준비된 혼합물로 채우고 양조하십시오.
양파 링 위에 얇은 조각으로 자른 감자를 곰팡이에 넣으십시오. 소금, 후추, 절인 생선을 야채 위에 올려 놓으십시오. 나머지 소스로 모든 것을 채우십시오.
우리는 200 ° C에서 40 분 동안 오븐에서 텐치를 굽습니다.

버섯을 곁들인 린스튜

버섯으로 끓인 린은 특별한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 부드러운 생선 고기와 버섯 향의 조합은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 손님은 분명히 이 요리를 높이 평가할 것입니다.

요리에서는 boletus와 같은 산림 버섯을 사용하는 것이 좋지만 이것이 가능하지 않으면 샴 피뇽도 적합합니다.

재료:

텐치(1kg);
삶은 버섯 두 잔;
두 개의 양파 머리;
화이트 와인 두 잔;
한 숟가락의 밀가루;
버터 두 큰술;
레몬 껍질;
딸기, 소금.

요리 방법:

야채(버터) 기름을 두른 깊은 그릇에 버섯과 양파를 볶습니다.
먼저 소금과 후추로 문질러야하는 튀긴 버섯에 생선을 넣으십시오.
모든 것을 와인으로 채우고 30분 동안 끓입니다.
별도의 그릇에 버터에 밀가루를 넣고 레몬 껍질과 약간의 주스를 넣으십시오. 생선을 끓인 후 남은 액체를 붓습니다.
완성 된 텐치를 접시에 놓고 옆에 버섯을 놓고 준비된 소스로 모든 것을 부으십시오.

재료:

텐치;
베이 리프, 정향, 카다멈;
소금 후추;
딜과 파슬리의 무리.

요리 방법:

멀티 쿠커 볼에 물을 붓고 모든 향신료와 허브를 넣으십시오.
소금, 후추, 식물성 기름으로 생선을 문지르고 찐다. 시체와 함께 양파 링과 감자를 입방체로자를 수 있습니다.
"스팀" 모드에서 25분 동안 요리합니다. 양념한 물이 끓으면 텐치가 허브 향으로 가득 차게 됩니다.

사워 크림 소스와 함께

호수 거주자를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 텐치는 튀기거나 찌거나 수프로 만들 수 있습니다. 하지만 가장 맛있는 것은 사워 크림에 구운 텐치입니다. 물고기는 매우 맛있고 부드럽고 육즙이 많습니다.

재료:

텐치;
식물성 기름;
사워 크림 한 잔;
밀가루 두 큰술;
마늘 정향;
소금, 생선 향신료, 베이 잎.

요리 방법:

껍질을 벗긴 시체를 조각, 소금 및 후추로 자릅니다.
밀가루를 생선 조미료와 섞고 생선 공란을 굴려서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
다진 마늘과 후추를 사워 크림에 넣고 생선을 섞어 소스로 채 웁니다. 베이 잎을 추가하고 원하는 경우 다진 채소를 추가합니다. 20분 동안 약한 불로 접시를 끓입니다.

2013년 11월 21일

연어 속의 레녹 물고기(시베리아 송어)는 빠른 강에서 발견됩니다. 서식지는 사할린스크에서 우랄까지입니다. 연어와 흰살 생선과 매우 유사합니다. 물고기의 몸이 구르고 입이 작고 날카로운 이빨이 있습니다. 그것은 강한 포식자이며 호수와 강 환경의 주민들을 먹고 종종 8kg에 이릅니다. 그 색은 서식지에 따라 다르며, 가장 자주 몸 색깔은 연한 갈색이며 드문 경우지만 검정색입니다.

민물에 사는 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 레녹은 우수한 진미를 자랑합니다. 예를 들어 Khubsugul에서는 훈제, 건조, 생선 수프를 삶아 튀긴 것과 같은 독창적인 요리법이 많이 있습니다. 이 부드럽고 육즙이 많은 생선으로 맛있는 수프와 수플레를 만듭니다. 그러나 먼저 생선 레녹을 가공하고 내장을 제거하고 철저히 씻습니다. 시베리아 송어는 모든 변형이 좋습니다. 육식성 수생 동물의 멋진 요리법을 살펴보겠습니다.

소금에 절인 레녹

제품 구성:

송어(1kg);
두 개의 양파 머리;
검은 후추와 소금 (맛보기).

이 조리법을 사용하려면 신선한 생선이 필요합니다. 내장이 있고 아가미와 비늘을 만지지 마십시오. 작은 조각으로 자르고 향신료와 잘게 썬 양파로 덮습니다. 우리는 한 시간 동안 담그기 위해 떠납니다. 소금에 절이는 것을 좋아한다면 소금의 양과 유지 시간을 늘리십시오. 결과는 멋진 차가운 전채입니다.

야채를 곁들인 레녹 생선

제품 구성:

시베리아 송어 1kg;
당근;
피망;
마늘 (3 정향);
버터(50g);
마요네즈 또는 사워 크림 (100 ml);
맛에 향신료.

생선 아마를 내장하고 헹구고 부분으로 자르고 소금과 후추로 간을하십시오. 레몬 주스로 맛을 들일 수 있습니다(선택 사항). 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름과 버터에 양파를 볶고 강판 당근, 짜낸 마늘을 넣으십시오.

베이킹 시트를 호일로 덮고 기름으로 기름을 바르고 생선 조각을 놓고 식물성 모피 코트로 "덮어"마요네즈로 덮으십시오. 오븐을 150 ° C로 예열하고 30 분 동안 굽습니다.

스튜 레녹

조리법이 매우 다양한 생선을 조림하면 놀랍도록 맛있고 부드럽습니다.

재료:

생선 500g;
맥주(50g);
식물성 기름(20g);
건포도(30g);
식초 (5g);
레몬 제스트(5g);
소금, 후추, 파슬리 한 뭉치.

우리는 lenok을 부분으로 자르고 소금, 후추를 뿌리고 식초를 부어 30 분 동안 추위에 두십시오. 다음으로 레몬 껍질, 건포도, 맥주 및 식물성 기름을 넣으십시오. 10분 동안 뚜껑 아래에서 끓입니다. 다진 파슬리와 함께 제공하십시오.

삶은 레녹 생선

화합물:

신선한 송어 300g;
당근, 양파;
물(유리);
파슬리 뿌리;
후추 (30g);
약간의 식초;
두 개의 lavrushka 잎과 소금 한 꼬집.

그것을 잘라 조각으로 자르고 깊은 냄비에 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오. 위의 모든 재료를 거기에 보내고 씻고 잘게 썬다. 뚜껑을 닫고 10분 이상 끓이지 않습니다. 감자와 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

아몬드와 레드 와인 레시피

재료:

레녹 물고기(400g);
적포도주(50m);
버터(50g);
레몬 주스 (20g);
아몬드(50g);
딜, 향신료 맛.

다진 아몬드를 버터에 볶고 향신료, 와인, 레몬 주스를 넣고 2분간 끓입니다. 견과류 혼합물에 생선 조각을 넣고 10분 더 끓입니다. 서빙할 때 딜을 뿌린다. 매운 맛의 독창적 인 요리는 모든 테이블에 밝게 추가됩니다.

출처: fb.ru

실제

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1. 이 물고기는 무엇입니까?

연어과의 민물고기. 가장 큰 표본은 길이 89cm, 무게 6.4kg에 이릅니다. lenok의 일반적인 크기는 35-40cm 이하이고 무게는 0.5-0.9kg입니다. 속은 1종뿐이지만 두 가지 뚜렷한 형태가 있는데 예리한 코와 뭉툭한 코가 있으며 시베리아와 극동, 중국, 몽골의 하천과 산악 호수, 그리고 한국 서부의 서부에 분포합니다. 우랄은 발생하지 않습니다. 레녹은 몸 모양이 흰살 생선과 비슷합니다.

2. 요리 속성

고기는 부드럽고 육즙이 많으며 lenok에서 맛있는 진미를 얻습니다. 예를 들어 Khubsugul에서는 훈제, 건조, 생선 수프를 삶아 튀긴 것과 같은 독창적인 요리법이 많이 있습니다. 이 부드럽고 육즙이 많은 생선으로 맛있는 수프와 수플레를 만듭니다. Lenok은 샐러드, 커틀릿에 좋습니다. Lenka는 소금에 절인, 삶은, 구운, 튀긴, 조림입니다.

3. 간략한 역사

레녹에 대한 최초의 과학적 설명은 1773년 유명한 러시아 여행자이자 박물학자인 표트르 시몬 팔라스(Pyotr Simon Pallas)가 예니세이(Yenisei)에서 얻은 표본에서 만들어졌습니다. Pallas는 lenok을 연어 속으로 분류하고 Salmo lenok라고 명명했습니다. "tench"라는 이름으로 Pallas는 잉어과의 텐치를 전혀 의미하지 않고 시베리아의 일부 지역에서 여전히 게으름, 레녹 및 줄기 텐치라고 불리는 타이멘을 의미한다는 점에 유의해야 합니다. 레녹은 연어처럼 보이지만 후자와는 달리 비교적 작고 거의 "흰살생선"에 가까운 입을 가지고 있습니다. 1866년에야 독일 어류학자 A. Gunther가 Lenka를 독립된 속으로 분류했습니다.

4. 긍정적인 특성과 부정적인 특성

레녹 고기는 필수 지방과 단백질뿐만 아니라 신경계에 유익한 효과가 있는 비타민 PP를 함유하고 있어 혈류를 개선하고 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 lenok에는 신진 대사를 촉진하고 혈당 수치를 조절하는 크롬, 위장관과 신장의 기능에 필요한 아연, 뼈 조직, 손톱, 머리카락의 상태에 영향을 미치는 불소와 같은 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다. 및 치아, 뿐만 아니라 몰리브덴 및 니켈....

레녹은 연어과의 어류이기 때문에 캐비아는 작지만 칼로리가 매우 높고 체내에 쉽게 흡수되는 아미노산이 많습니다. 이 캐비아에는 거의 모든 지용성 비타민 세트가 포함되어 있습니다. 이 제품의 또 다른 장점은 장에서 쉽고 빠르게 동화되기 때문에 "무거운" 음식을 먹을 수 없는 중병이나 수술을 받은 허약한 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다.

Lenok 고기는 소비에 대한 명백한 금기 사항이 없지만 해산물에 대한 개인적인 편협함과 생선에 알레르기 반응이 있는 사람들은 매우 조심해야 합니다.

삶은 레녹은 다음과 같은 방법으로 준비할 수 있습니다. 생선을 씻어서 나열된 재료와 함께 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부어 부드러워질 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 요리합니다. 감자와 신선한 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

lenok에서는 커틀릿만 튀길 수 있습니다. 커틀릿은 양파와 베이컨을 곁들인 다진 생선으로 만들고 식물성 기름으로 양면을 튀깁니다.

구운 레녹은 감자로 요리할 수 있습니다. 생선은 껍질을 벗기고 내장을 빼고 스테이크로 자르고 양파와 감자는 고리 모양으로 자르고 식물성 기름, 소금, 후추를 섞어 보관한 다음 생선과 야채를 일반 오븐에서 굽습니다. 화재에 알루미늄 호일 층 아래 캠핑 훈제실 ...

구운 레녹을 야채로 요리할 수도 있습니다. 준비된 생선 조각에 레몬 주스를 붓고 야채 층으로 호일에 굽습니다.

Lenka는 예를 들어 건조와 같은 다양한 방식으로 소금에 절인 것입니다. 물고기는 내장을 빼고 나비처럼 돌아갑니다. 억압하에 소금을 뿌린 층으로 펼쳐진 상자에 보관하십시오. 3일 후에 소금을 제거하고 청소합니다.

가볍게 소금에 절인 레녹을 요리할 수도 있습니다. 그것은 다음과 같이 수행됩니다. 신선한 생선을 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 소금, 후추, 얇게 썬 양파로 30 분 동안 절인 다음 갓 소금에 절인 아마를 완전히 사용할 준비가되었습니다. 미식가 요리.

강 물고기 요리는 항상 생선 진미의 모든 감정가의 요리 책에 자부심을 느끼는 맛있는 요리로 바뀝니다.

팬에 텐치를 튀길 줄 모르는 사람들은 아직 생선의 진정한 맛을 잘 모릅니다. 다른 생선과 맛이 비교할 수 없기 때문입니다. 섬세한 흰살은 입안에서 녹기 만하고 이러한 유형의 생선에서는 특히 건강에 좋으며 가장 작은 미식가도 섭취하기에 적합합니다.

Lin은 물고기에 대한 특이한 삶의 방식을 이끌고 있습니다. 그는 수영보다 휴식을 더 좋아하기 때문에 그의 고기는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 그리고 tench는 뼈가있는 물고기로 간주되지만 그럼에도 불구하고 이것은 그렇지 않습니다. 그의 뼈는 일반 물고기와 마찬가지로 추출하는 것이 훨씬 쉽습니다.

시장에서 손바닥이 덜 빠지는 것을 발견할 가능성은 거의 없으며 크기가 클수록 더 좋기 때문에 이것이 좋습니다. 큰 텐치를 튀긴 후에는 조각이 접시에서 언제 어떻게 사라졌는지 추적할 수 없습니다.

털갈이 제대로 청소하는 방법

많은 물고기 애호가들은 점액과 작은 비늘로 덮인 텐치의 모습에 낙담합니다. 언뜻 보기에는 청소가 어려워 보입니다. 사실, 그것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다.

청소에 대해 생각하지 않고도 쉽게 털갈이를 선호하게 될 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다.

텐치를 집으로 가져온 후 직접 대야에 넣습니다. 매운 늪지 냄새가 나는 경우 레몬 주스 몇 방울과 함께 찬 물에 몇 시간 동안 담가둘 수 있습니다.
털갈이를 싱크대로 옮기고 끓는 물 위에 붓고 즉시 찬물로 부으십시오. 이러한 조치 후에 점액을 제거하기가 매우 쉽습니다. 종이 타월로 하거나 흐르는 물에 스펀지로 물고기를 씻을 수 있습니다.
텐치의 비늘은 매우 작기 때문에 외관을 망치지 않도록 매우 조심스럽게 청소해야 합니다. 칼을 사용할 수 없으며 철 스폰지를 가져 와서 털갈이를 가볍게 닦으십시오. 비늘이 저절로 사라집니다.

바삭한 크러스트를 좋아하는 사람들을 위한 옵션은 비늘을 전혀 제거하지 않는 것입니다. 강하게 튀기는 과정에서 큰 비늘은 사라지고 작은 비늘은 크러스트를 형성합니다. 물론 어린이를 위해 요리하는 경우 비늘에서 물고기를 청소하는 것이 좋습니다.

보시다시피 복잡한 것은 없지만 모든 로봇에는 노력과 헌신이 필요합니다. 그러나 필요한 정보를 비축했다면 요리 과정은 긍정적 인 감정 만 가져올 것이고 결국에는 훌륭한 요리도 얻게 될 것입니다.

양파와 함께 팬에 튀긴 텐치

재료

린 - 1kg + -
달콤한 푸른 양파- 3개 + -
- 1 PC. + -
- 이빨 2개 + -
- 맛 + -
생선 향신료 - 맛보기 + -
- 5 큰술. + -
- 2 큰술. + -
- 빵 굽기용 + -

냄비에 양파로 텐치를 튀기는 법

생선 점심은 항상 가볍고 푸짐하며 빠른 요리와 함께 가장 바람직한 간식이 될 것입니다. 털갈이에 야채를 추가하면 균형 잡힌 식단을 얻을 수 있으며 가장 중요한 것은 모든 행사에 적합한 건강식입니다.

이 조리법의 경우 큰 물고기와 작은 털갈이를 모두 취할 수 있으며 항상 작업하기 더 쉬운 옵션을 구입하십시오.

물고기에서 점액을 제거한 후에는 모든 지느러미를 잘라야합니다. 텐치를 튀길 때 불편을 겪을 수 있습니다. 캐비어가 있으면 조심스럽게 자르고 내부를 제거한 다음 조심스럽게 분리하고 머리를 자르고 흐르는 물에 잘 헹굽니다.
텐치를 작은 조각으로 자르고 그릇에 담고 레몬 주스를 살짝 뿌립니다. 소금, 허브로 간을하고 철저히 섞어 10 분 동안 그대로 두십시오.
텐치가 절인 동안 야채를 껍질을 벗기고 씻을 수 있습니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 빻습니다.
예열된 프라이팬에 기름을 두르고 가열될 때까지 기다렸다가 생선을 밀가루에 굴려 중불로 튀기십시오. 튀기는 시간 - 텐치는 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면에서 약 3분 동안 잘 튀겨야 함을 스스로 알 수 있습니다.
털갈이를 볶은 후 다진 야채를 팬에 넣고 5분간 더 볶습니다. 요리가 끝나면 다진 마늘을 추가하면 라인에 특별한 향과 풍미가 생깁니다. 서빙 접시에 옮기고 딜을 뿌리고 서빙하십시오.

이제 양파로 털갈이를 맛있게 튀기는 방법을 알게되어 매우 육즙이 많고 군침이 돕니다. 반찬없이 그러한 요리를 제공 할 수 있지만 원하는 경우 삶은 쌀로 보충 할 수 있습니다.
야채와 함께 생선을 선호하는 사람 - 토마토로 텐치를 튀기는 방법에 대한 비디오를 보는 것이 좋습니다.

야채와 함께 튀긴 텐치 (비디오 레시피)

사워 크림으로 전체 텐치를 튀기는 방법

텐치 요리를위한이 옵션은 축제 테이블에 적합하며 맛에 향신료를 추가하려면 코냑을 추가하여 사워 크림으로 튀기는 것이 좋습니다.

재료

린 - 2개 (각 600g);
사워 크림 - 250g;
코냑 - 100ml;
식물성 기름 - 튀김용;
소금, 후추 - 맛;
말린 바질 - 1작은술

집에서 전체 텐치를 올바르게 튀기는 방법

텐치 시체를 껍질을 벗기고 내장을 제거하면 머리를자를 필요가 없습니다. 물고기의 맛에 영향을 줄 수 있으므로 조심스럽게 아가미를 제거하십시오.
털갈이를 소금과 후추로 문지르고 예열 된 팬에 기름을 부어 바닥이 완전히 덮이도록하십시오.
뜨거운 기름에 생선을 넣고 중불에서 15분간 볶습니다.
그런 다음 코냑을 프라이팬에 붓고 즉시 불을 피우고 자신과 사랑하는 사람을 해치지 않도록 조심스럽게하십시오. 스토브에서 프라이팬을 제거하고 불이 꺼질 때까지 기다렸다가 스토브에 다시 놓으십시오. 물 2큰술을 넣고 10분간 볶는다.
생선 전체에 사워 크림을 바르고 바질을 뿌린다. 약한 불에서 30분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다.

이러한 튀긴 텐치는 관심을 기울일 가치가 있으며 의심의 여지없이 축제 잔치의 장식이 될 것입니다. 선택적으로 신선한 허브, 레몬 조각 또는 올리브로 장식하십시오.

텐치 캐비어 맛있게 튀기는 방법

캐비아는 진정한 진미이며, 운이 좋다면 캐비아로 텐치를 사거나 캐비아를 낚을 수 있다면 반드시 요리하여 새로운 것을 시도할 이유가 있을 것입니다.

옛날 방식으로 밀가루로 캐비어를 구울 수는 있지만 조금 시도해보고 완전히 새로운 방식으로 캐비아의 맛을 발견해야합니다.

재료

텐치 캐비어 - 300g;
계란 - 2개;
밀가루 - 4 큰술;
전분 - 1 큰 술;
수제 마요네즈 - 1 큰술;
파 - 3 큰 술;
소금, 후추 - 맛;
해바라기 기름 - 튀김용.

맛있는 텐치 캐비어 팬케이크 만드는 법

텐치 캐비어는 찬물에 씻고 필름을 제거하고 작은 그릇에 담습니다.

텐치 캐비어를 튀기려면 익었는지 확인해야 합니다. 계란은 서로 잘 분리되고 밝은 노란색이어야 합니다.

계란, 마요네즈, 대파를 넣고 잘 섞어 소금, 후추로 간을 한다.
밀가루와 전분을 결합하고 점차적으로 덩어리에 첨가하고 철저히 섞으십시오. 반죽은 팬케이크와 같을 것입니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬을 가져 와서 팬케이크가 달라 붙지 않도록하십시오. 기름을 두르고 잘 가열하고 큰 스푼으로 반죽을 펼치십시오.
일반 팬케이크처럼 양면이 부드러워질 때까지 튀기고 식용 종이에 펼쳐 과도한 지방을 제거합니다.

따뜻한 텐치 캐비어 팬케이크를 사워 크림이나 마요네즈, 허브 소스와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

이제 냄비에 텐치를 튀기는 방법을 알았으므로 식단에 큰 도움이 될 것입니다. 간단하고 맛있는 요리법은 휴가나 일상에 이상적입니다.

이것은 영양분이 풍부한 아름다운 민물고기입니다. 고기에는 요오드, 구리, 아연, 나트륨, 칼륨, 불소, 크롬, 망간, 인이 포함되어 있습니다. 비타민도 풍부합니다:,.

100g의 고기에는 40kcal만 포함되어 있지만 모든 것을 사용할 수 있습니다. 지방 함량 - 1.8g, 탄수화물 - 1g

가장 맛있는 생선은 4월 말이나 5월 초에 잡힌다고 합니다. 굽고, 끓이고, 튀길 수 있습니다. 그녀는 뼈가없고 가장 부드러운 고기가없는 안주인과 사랑에 빠졌습니다. 일반적으로 텐치는 불쾌한 냄새가 없습니다. 그래도 남아 있다면 소금을 푼 물에 담그면 이 문제가 해결됩니다.

흥미롭게도 텐치는 물에서 잡히면 색이 바뀝니다. 그것은 어두운 반점으로 덮여 있습니다. 이것은 그것을 덮고 있는 점액 때문입니다. 공기 중에 점액이 어두워졌다가 떨어지면서 노란색 흔적을 남깁니다. 따라서 분명히, 그리고 해당 이름 - 그것은 흘립니다 🙂

정육하는 방법

좋은 영상 안내 + 밑에 글의 요지를 적어놨어요 🙂

이 물고기를 쉽게 씻으려면 철저히 헹구고 끓는 물에 부으십시오. 그런 다음 점액이 말려 쉽게 떠납니다. 다시 철저히 헹굽니다. 그런 다음 꼬리에서 머리까지 비늘을 벗겨냅니다. 이것은 금속 스펀지나 일반 칼로 할 수 있습니다.

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그런 다음 배를 찢어 내장을 제거하십시오. 담낭이 파열되지 않도록 조심스럽게 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 고기에서 쓴 맛이 납니다. 아가미를 잘라. 머리는 남을 수 있습니다.

요리하기 전에 생선을 레몬 주스에 담그거나 향신료로 비벼 먹을 수 있습니다.

냄비에 텐치를 튀기는 방법

팬에 튀기는 것이 가장 쉬운 요리 방법입니다. 시간은 없지만 특별한 것을 원하신다면 텐치를 튀겨주세요. 흥미로운 요리법이 많이 있습니다. 무엇을 사용하든 매우 맛있습니다. 가장빠르고 맛있는거 알려드릴께요 🙂

식물성 기름으로 프라이팬을 잘 데우십시오. 텐치를 한 면에서 센 불로 약 5분 동안 볶습니다. 반대로 뒤집어 같은 시간 동안 볶습니다. 그런 다음 열을 중간으로 약간 줄이고 딱딱해질 때까지 요리하십시오.

Lin은 맛이 매우 섬세하므로 가장 쉬운 방법을 선택하십시오. 이것은 고기 맛을 압도하지 않습니다.

밀가루에 양파와 함께 튀긴 텐치

그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물고기;
양파;
당근;
밀 또는 옥수수 가루;
향료.

깨끗한 생선을 조각으로 자르고 소금과 후추로 문지릅니다. 깊은 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 밀가루와 옥수수 가루를 모두 섭취할 수 있습니다. 조각을 밀가루에 담그십시오. 물고기가 작으면 밀가루, 향신료와 함께 일반 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 가방을 묶고 잘 흔든다.

예열된 프라이팬에 빵가루를 입힌 조각을 놓습니다. 센 불에서 한쪽 면을 3분 정도 익혀주세요. 황금 껍질이 형성되어야 합니다. 생선을 반대쪽으로 뒤집고 열을 줄입니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.

양파를 반 고리로 자르고 당근을 비벼줍니다. 생선에 넣고 최대 5분 동안 굽습니다. 물을 조금 넣고 야채가 익을 때까지 끓인다. 가스를 끈 후 허브를 추가할 수 있습니다. 몇 분 후에 요리를 제공할 수 있습니다.

사워 크림에 튀긴 텐치

사워 크림 텐치와 같은 맛있는 요리는 축제 저녁 식사로도 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 가져 가라.

물고기;
사워 크림;
밀가루;
푸른 잎;
버터;
소금 후추.

준비된 생선, 소금을 자릅니다. 15분 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 약간의 밀가루를 물로 녹이고 한 숟가락의 사워 크림, 소금, 후추를 혼합물에 넣으십시오. 결과 소스를 뜨거운 프라이팬에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

소스가 끓으면 준비해둔 생선을 넣어주세요. 약한 불로 끓입니다. 요리는 20-30분 안에 준비됩니다. 가스를 끄고 잘게 썬 허브를 뿌린다.

반죽에 린

이것은 물고기를 빨리 요리하는 쉬운 방법입니다. 반죽에서 텐치 고기는 육즙과 섬세한 맛을 최대한 보존합니다. 이 요리에는 다음이 필요합니다.

물고기;
소금 후추;
두 개의 계란;
밀가루;
광천수.

준비된 생선, 소금을 자르고 후추를 넣으십시오. 담그는 동안 식물성 기름으로 팬을 가열하십시오.

반죽의 경우 두 개의 계란을 깨고 향신료를 넣으십시오. 포크로 저어주세요. 탄산수 50ml를 넣으면 반죽이 더 쫄깃하고 쫄깃해집니다.

밀가루를 그릇에 붓습니다. 텐치 조각을 먼저 밀가루에 담근 다음 풀어놓은 계란에 담그십시오. 그런 다음 밀가루에 다시 담그고 가열 된 프라이팬에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 요리가 준비되었습니다. 모든 것을 올바르게하려면 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

레몬 셀러리 소스에

그런 절묘한 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

텐치;
레몬;
셀러리 뿌리;
카레;
지상 파프리카;
바다 소금;
딜 씨앗.

생선을 씻고 자른다. 셀러리 뿌리를 갈아서 그릇에 담습니다. 카레, 딜 씨, 레몬, 파프리카, 바다 소금을 넣으십시오. 물을 추가합니다. 철저히 저어. 결과 혼합물로 고기 조각을 갈아서 한 시간 동안 담그십시오.

그런 다음 올리브 오일로 프라이팬을 가열하십시오. 매리 네이드에서 조각을 제거하고 프라이팬에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 10분 동안 양면을 볶습니다. 삶은 생선 위에 남은 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓입니다. 10분 후 여분의 액체가 증발할 수 있도록 뚜껑을 제거합니다. 준비가 된.

무엇으로 봉사할 것인가

텐치는 다른 많은 물고기와 마찬가지로 쌀, 감자, 야채와 가장 잘 어울립니다. 야채는 신선한 샐러드를 만들거나 스튜를 만들거나 굽는 데 사용할 수 있습니다. 이 생선의 맛은 치즈, 버섯, 토마토 또는 드라이 화이트 와인과 조화를 이룹니다. 취향에 따라 향신료를 선택하십시오. 그러나 고기의 맛을 압도하지 않도록 뚜렷한 향이 나는 것을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

텐치를 자주 요리하시나요? 가장 좋아하는 요리법은 무엇인가요? 내 옵션이 마음에 들면 소셜 버튼을 클릭하고 다른 사람들과 공유하십시오. 나는 매우 기쁠 것이다. 모두에게 안녕.