화이트 퐁당 케이크 만드는 법. 퐁당 및 제과용 유약

슈가 퐁당은 모든 페이스트리를 장식할 수 있을 뿐만 아니라 이 백설 공주의 진미를 제과 자체의 맛에 더할 수 있습니다. 결국 케이크에서 진저브레드에 이르기까지 모든 것을 변화시킬 수 있습니다. 그리고 오븐에 이미 부드러운 것이 있다면 우리는 그런 멋진 요리 방법을 기꺼이 알려줄 것입니다. 퍼지 설탕.

빵을 위한 설탕 퐁당 조리법

재료:

입자가 굵은 설탕- 600g
바닐린 - 1 패키지;
뜨거운 물- 180ml;
레몬 주스 - 3 티스푼.

요리

깊은 금속 국자에 알갱이 설탕을 붓고 붓는다. 뜨거운 물스토브를 켜고 작은 모드에서 불을 켭니다. 모든 결정이 완전히 녹을 때까지 설탕을 액체에 매우 리드미컬하게 저어줍니다. 시럽을 끓인 후 불을 높여 5~7분간 끓이다가 가끔씩 저어주는 것 잊지마세요.

고도로 중요한 점설탕을 녹일 때 국자 측벽에 결정화된 알갱이의 일부가 제거되어야 하는데, 이는 젖은 스펀지로 할 수 있습니다.

덩어리의 끓는 시간이 지나면 시럽을 잠시 따로 보관하고 숟가락으로 조금 모아서 바닥을 식힙니다. 차가운 물. 이제 숟가락의 내용물이 식었으므로 공으로 굴려 봅니다. 성공하면 설탕 퍼지 준비의 다음 단계로 진행할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 시럽을 다시 불에 보내고 2-3분 더 끓입니다. 공을 들인 결과가 나오면 스토브에서 옆에 놓인 국자에 레몬 주스를 넣고 시럽을 저어줍니다. 저어주는 것을 멈추지 않고 반쯤 완성된 퍼지를 식힙니다. 모든 것이 식으면 믹서를 가지고 덩어리로 마무리하십시오. 흰색. 퐁당으로 롤을 덮으려면 약간 예열해야합니다.

가루 설탕 퍼지

재료:

끓는 물 - 4-5 큰술. 숟가락;
- 320g;
바닐린 - 0.5 tsp.

요리

먼저 슈가파우더를 체로 쳐 깊은 볼에 담고 끓는 물을 한 스푼씩 넣어줍니다. 우리는 손 털기를 가지고 물과 함께 분말을 저어줍니다. 마치 결과 덩어리를 약간 휘젓는 것처럼 보이지만 화려하지는 않지만 퐁당이 숟가락에 달라 붙는 꽤 두껍고 부드러워 질 때까지. 이 백설 공주를 페이스트리에 바르기 전에 아주 약한 불로 가열해야 하지만 어떤 경우에도 끓이지 않도록 주의해야 합니다.

준비하기 쉬운 또 다른 설탕 퍼지를 만드는 방법을 알려 드렸지만 맛 특성첫 번째 과자보다 열등하지 않습니다. 물론 선택은 귀하의 몫이며 귀하의 요리 성공을 기원합니다.

홈메이드 액체 퐁당은 쿠키, 케이크, 달콤한 패스트리를 아이싱하고 케이크 장식을 위한 다양한 색상의 퐁당을 준비하기 위해 만들어졌습니다. 퍼지 레시피는 모든 주부에게 집에 있어야 합니다. 퍼지는 케이크의 필수적인 부분이며. 럼 바바, 커스터드 및 쿠키는 흰색 퍼지로 덮여 있지 않은 상상하기 어렵고 수제 초콜릿이나 상점에서 구입 한 초콜릿에 설탕이나 초콜릿 퍼지가 없습니다.

퍼지 란 무엇입니까

퐁당은 종종 착빙과 혼동됩니다. 설탕 퍼지와 과자 유약의 차이점은 무엇입니까? 클래식 화이트 퐁당은 물과 설탕으로 구성된 액체이며 균질한 플라스틱 퐁당 덩어리 상태로 끓입니다.

퍼지와 과자 유약홈메이드 구운 제품을 장식하기 위해 디자인된 가장 인기 있는 두 가지 장식입니다. 실제로 퐁당과 유약의 모양은 완전히 다릅니다.

수제 퍼지는 제과 유약과 달리 매우 플라스틱이며 페이스트리에 균일한 층으로 도포되어 더 균일하고 퍼지에 알갱이가 없습니다.

단백질 유약의 가장 큰 단점은 취약성입니다. 제과 제품의 표면에 바르면 금세 굳어지지만 자르는 동안 가루가 되기 시작합니다. 작은 조각들그리고 뿌린다. 이러한 순간은 과자를 장식 할 때 특정 불편을 초래합니다.

클래식 레시피의 퍼지 패스 열처리, 퍼지의 구성에는 계란이 없습니다. 글레이즈는 혼합하여 만들어집니다. 조단백질그리고 가루 설탕을 차갑게.

빵용 설탕 퐁당

설탕 퐁당과 고전적인 구성흰색 수제 퐁당은 빵 표면을 완벽하게 덮습니다. 이 퐁당에는 염료나 증점제가 없습니다.

집에서 퍼지를 만드는 것은 꽤 쉽습니다. 백설탕 퍼지는 항상 맛있고 아름답습니다. 당신이 알아야 할 유일한 것은 퍼지를 어떤 상태로 요리하는 방법과 양입니다.

재료

가루 설탕 - 1 컵;
따뜻한 물 - 3 큰술.

설탕 사탕 만들기

소량의 액체에 놀라지 마십시오. 이는 정상입니다. 요리를 시작한 후 레시피의 비율이 올바른지 확인하십시오.

가루를 체로 쳐서 완성된 미사덩어리가 없었고 그녀는 아름답고 균일했습니다.
가루를 그릇에 붓고 따뜻한 물을 서서히 붓고 동시에 거품기로 혼합물을 저어줍니다.
몇 분 후 설탕이 물과 완전히 결합되어 하나의 전체가되면 충전물이 준비됩니다. 밀도가 만족스럽지 않으면 말 그대로 물을 추가하고 액체를 과도하게 채우지 않도록 주의하십시오.

완성 된 설탕 퍼지를 숟가락에서 케이크, 냉각 된 럼주 여성에 붓습니다.

미라클 셰프의 조언. 슈가 퐁당은 퍼지는 경향이 있으므로 짧은 시간 간격으로 여러 겹으로 바르는 것이 좋습니다.

밀크 퍼지

우유 퍼지의 부드러운 우유 질감은 아름다운 백설 공주 얼룩으로 에끌레어와 빵을 덮습니다.

부활절에는 우유에 백설 공주를 사용하는 것이 좋습니다. 대안.

재료

우유 - 반 유리;
흰 알갱이 설탕 - 1 컵.

우유로 퍼지 만들기

이 양의 완성된 퍼지는 중간 크기의 부활절 케이크 2-3개, 롤빵 약 5-7개를 덮기에 충분합니다.

냄비에 과립 설탕을 뜨거운 우유와 함께 넣고 저어줍니다.
그런 다음 냄비를 스토브에 놓고 끓여서 저어줍니다.
끓인 후 불을 최소한으로 줄이고 상태가 될 때까지 약 20-30 분 동안 계속 요리하십시오.
스토브에서 덩어리를 제거하고 흰색 크림 상태가 될 때까지 수중 블렌더로 치십시오.

우유 퍼지가 준비되었습니다. 빠른 움직임으로 패스트리에 바르십시오. 덩어리가 매우 두껍고 번지지 않으면 퍼지를 너무 익히거나 퍼지지 않았 음을 의미합니다. 정확한 비율퍼지를 만들 때 우유와 설탕.

이 경우 퐁당을 전자레인지에 몇 초간 넣고 녹인 후 다시 시도하세요.

밀크 퍼지는 식힌 달콤한 표면에 고르게 도포되어 소화되지 않으면 잘 퍼집니다.

초콜릿 퍼지

광택, 매끄러운 표면 홈 메이드 케이크케이크에 퐁당을 추가합니다. 초콜릿 맛그리고 아름다운 리치 브라운 컬러. 주의해야 할 가장 기본적인 성분은 코코아입니다. 자연 구성초콜릿 퍼지의 최종 맛에 따라 다릅니다.

수행하는 방법 초콜릿 퍼지코코아로? 초콜릿 퍼지를 만들려면 다크 코코아를 선택하십시오. 허브 첨가물과 향미 증강제가 없는 코코아 가루가 가장 좋습니다.

재료

코코아 가루 - 6 큰 술;
우유 - 150ml;
버터 - 100g;
갈색 또는 백설탕 - 10 큰술.

코코아로 초콜릿 퍼지 요리하기

이 양은 초콜릿 퍼지로 장식하기에 충분합니다. 큰 케이크, 퍼지의 맛이 가장 큽니다.

냄비에 설탕과 코코아 가루를 섞는다.
그런 다음 우리는이 두 벌크 제품을 숟가락으로 매우 조심스럽게 문질러서 서로 섞이고 코코아 덩어리가 남지 않도록합니다.
다음으로 우유와 녹인 버터를 넣습니다.
내용물이 담긴 냄비를 스토브에 넣고 끓입니다. 덩어리가 바닥에 달라 붙지 않고 타지 않도록 저어줍니다.
끓인 후, 저어주는 것을 잊지 말고 불을 줄이고 계속 끓입니다.
스토브에서 걸쭉한 크림을 제거하고 식힌 다음 과자에 바르거나.

초콜릿 퍼지를 과자에 바르기 전에 38-40 ° C의 온도로 식히는 것이 가장 좋습니다. 초콜릿 퍼지는 꽤 빨리 굳어지고 광택이 나며 지방 함량이 82-83 인 기름이 있으면 흰색 코팅이 없습니다 %는 퍼지를 만드는 데 사용되며 모든 가정에서 가장 좋습니다.

화이트 퐁당 케이크

고전적인 조리법에 따라 케이크를 유약하기위한 화이트 퐁당은 일반적으로 화이트 초콜릿으로 만들어집니다.

재료

우유 - 2 큰 술;
화이트 초콜릿 - 200g;
가루 설탕 - 180g.

흰색을 요리하는 방법 초콜릿 아이싱

수조에서 화이트 초콜릿을 녹입니다.
우유를 반만 붓고 가루를 넣어주세요.
두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 섞는다.
나머지 우유를 넣고 차가운 방법으로 퍼지를 준비하십시오. 믹서기로 혼합물을 치십시오.

케이크 용 사워 크림 퐁당

케이크의 버터리스 퐁당은 레시피에 사워 크림이 있기 때문에 반짝입니다. 사워 크림을 기본으로 한 코코아 퍼지 모습녹거나 초콜릿 아이싱 같은 맛이 납니다. 부드럽고 부드러우며 광택이 매우 잘 나고 단맛이 나며 경화 후에도 광택이 유지됩니다.

재료

코코아 가루 - 4 큰술;
뚱뚱한 사워 크림 - 3 큰술;
설탕 - 3 큰 술;
정제 된 식물성 기름 - 1 큰술.

사워 크림 퐁당 : 레시피

우리는 냄비에 설탕과 코코아를 결합하고 숟가락으로 덩어리를 문지릅니다.
사워 크림을 넣고 잘 섞는다.
약한 불로 끓이다가 가끔 저어주면서 3분간 끓인다.
열에서 걸쭉한 혼합물을 제거하고 추가하십시오 식물성 기름. 부드러워질 때까지 섞어주면 완성입니다.

초콜릿 퐁당

케이크의 퐁당은 초콜릿으로 만들어지며 케이크는 전통적으로 초콜릿 퐁당으로 장식됩니다.

재료

초콜릿 다크 쓴맛 - 200g;
우유 - 3큰술

초콜릿 퍼지를 만드는 방법

초콜릿을 조각으로 나눕니다.
초콜릿 조각을 우유와 섞는다.
우리는 초콜릿과 우유가 든 접시를 놓습니다. 욕조그리고 로 바꾸다 하드 초콜릿퍼지를 붓는 액체에.

빠른 움직임으로 플라스틱 덩어리가 다시 얼 때까지 케이크에 퐁당을 바르십시오. 퐁당이 케이크에 빨리 고정되도록 케이크를 냉장고에 15분 동안 보내십시오.

우리의 조언이 도움이 되기를 바라며 집에서 쉽게 퍼지를 만들고 장식할 수 있기를 바랍니다. 맛있는 빵, 향기로운 컵 케이크, 수제 케이크 또는 부활절 케이크!

퐁당 및 제과 유약.

오늘 우리는 빵, 케이크 및 부활절 케이크의 필수적인 부분 인 집에서 액체 퍼지를 준비 할 것입니다. 흰 우유, 설탕 또는 초콜릿 퍼지로 덮이지 않은 럼 바바, 도넛 또는 에끌레어는 상상하기 어렵습니다.

달콤한 것은 무엇입니까? 설탕 퍼지와 과자 유약의 차이점은 무엇입니까?
클래식 화이트 퐁당은 물과 설탕으로 구성된 액체 시럽을 균질한 플라스틱 퐁당 덩어리 상태로 끓입니다.

퐁당 및 제과 유약. 이들은 가정 베이킹을 위해 설계된 가장 인기있는 두 가지 장식으로 종종 서로 혼동되지만 실제로는 완전히 다릅니다. 퐁당은 제과 유약과 달리 매우 플라스틱이며 부드럽고 균일 한 층에 적용되며 더 균질하며 알갱이가 없습니다.

단백질 유약의 가장 큰 단점은 취약성입니다. 제과 제품의 표면에 바르면 빠르게 굳지 만 자르는 동안 작은 조각으로 부서지기 시작하고 뿌려집니다. 이러한 순간은 특정 불편을 야기합니다.

대부분 고전적인 요리법퍼지는 열처리를 거쳐 계란이 들어가지 않으며, 생단백질과 슈가파우더를 차갑게 섞어 아이싱을 만든다.

집에서 만든 설탕, 우유, 초콜릿 크림 퍼지는 달콤한 빵, 케이크, 진저브레드, 에끌레어, 부활절 케이크, 코티지 치즈 부활절, 쿠키, 럼 브로드, 머핀 및 기타 많은 디저트와 패스트리.

백설탕 퍼지

이것은 퐁당의 기본 버전이며 염료와 증점제가 포함되지 않은 수제 퐁당의 고전적인 구성입니다. 집에서 퍼지를 만드는 것은 아주 간단합니다. 항상 맛있고 아름답게 나옵니다. 당신이 알아야 할 유일한 것: 요리 방법과 양, 어떤 상태로.

설탕 퍼지를 만들기 위한 재료:
잘게 빻은 착빙 설탕 - 1 컵;
따뜻한 물 - 3 큰 술
설탕 퍼지, 조리법:
소량의 액체에 놀라지 마십시오. 이는 정상입니다. 요리를 시작한 후 비율이 올바른지 확인하십시오.

완성된 덩어리에 덩어리가 없도록 가루를 체로 쳐서 아름답고 균일하다.
가루를 볼에 붓고 점차적으로 첨가하십시오 따뜻한 물그리고 동시에 거품기로 혼합물을 저어줍니다.
몇 분 후 설탕이 물과 완전히 결합되어 하나의 전체가되면 충전물이 준비됩니다. 밀도에 만족하지 않으면 문자 그대로 한 방울씩 물을 추가하고 넘치지 않게 보세요.
숟가락에서 완성 된 설탕 덩어리를 케이크, 냉각 된 럼 여성에 붓습니다.

슈가 퐁당은 퍼지는 경향이 있으므로 짧은 시간 간격으로 여러 겹으로 바르는 것이 좋습니다.

집에서 우유 퍼지

부드러운 유백색 질감이 아름다운 백설 공주의 에끌레어, 번을 덮습니다. 단백질 유약의 대안으로 부활절 케이크에 사용하는 것이 좋습니다.

우유 퍼지를 만들기 위한 재료:
우유 - 반 유리;
흰 알갱이 설탕 - 1 컵.

우유 퍼지, 조리법:
완성된 혼합물의 이 양은 중간 크기의 부활절 케이크 2-3개, 롤빵 약 5-7개 등을 덮기에 충분합니다.

냄비에 과립 설탕을 뜨거운 우유와 함께 넣고 저어줍니다.
그런 다음 냄비를 스토브에 놓고 끓여서 저어줍니다.
끓인 후 불을 최소로 줄이고 젤리 같은 상태가 될 때까지 약 20~30분간 계속 끓인다.
불에서 내리고 흰색과 크림색이 될 때까지 이머전 블렌더로 블렌딩합니다.
우유 퍼지가 준비되었습니다. 달콤한 패스트리에 빠른 움직임으로 적용하십시오. 매우 두껍고 번지지 않으면 너무 익히거나 우유와 설탕의 올바른 비율을 지키지 않았음을 의미합니다. 이 경우 전자레인지에 몇 초간 돌렸다가 다시 시도하세요.

우유 퍼지는 냉각 된 베이킹 표면에 고르게 도포되어 소화되지 않으면 잘 퍼집니다.

코코아와 초콜릿 퍼지

광택이 있고 균일한 케이크 표면은 이 퐁당에 초콜릿 맛과 아름다운 맛을 더해줍니다. 풍부한 색상. 주의해야 할 가장 기본적인 성분은 코코아이며, 퍼지의 최종 맛은 자연 구성에 따라 다릅니다. 다크 코코아뿐만 아니라 허브 첨가제와 향미 증강제가 없는 것을 선택하십시오.

초콜릿 퍼지 재료:
코코아 가루 - 6 큰 술;
우유 - 150ml;
버터 - 100g;
갈색 또는 백설탕 - 10 큰술.
초콜릿 퐁당, 레시피:

이 양은 큰 장식을 하기에 충분합니다. 생일 케이크. 퍼지의 맛은 가장 초콜릿입니다.

냄비에 설탕과 코코아 가루를 섞는다.
그런 다음 우리는이 두 벌크 제품을 숟가락으로 매우 조심스럽게 문질러서 서로 섞이고 코코아 덩어리가 남지 않도록합니다.
다음으로 우유와 녹인 버터를 넣습니다.
내용물이 담긴 냄비를 스토브에 넣고 끓입니다. 덩어리가 바닥에 달라 붙지 않고 타지 않도록 저어줍니다.
끓인 후, 저어주는 것을 잊지 말고 불을 줄이고 계속 끓입니다.
스토브에서 걸쭉한 크림을 제거하고 식힌 다음 바르십시오. 패스트리또는 케이크.
퐁당을 바르기 전에 38-40 ° C의 온도로 식히는 것이 가장 좋습니다.

초콜릿 퐁당은 지방 함량이 82-83 % 인 기름을 준비에 사용하고 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다.

우리의 팁이 도움이 되길 바라며 집에서 쉽게 퍼지를 만들고 맛있는 빵, 향기로운 머핀 또는 수제 케이크를 장식 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

식욕을 돋우는 백설탕 퍼지는 종종 많은 단 요리를 준비할 때 마무리 방법입니다. 의심의 여지없이, 당신은 그것 없이도 할 수 있지만 반짝이는 광택 캡은 완제품을 완성하고 세련되게 만들뿐만 아니라 매우 맛있습니다. ~에 적절한 요리설탕 퐁당은 부드럽고 부드러우며 칼로 완벽하게 자르고 손에 전혀 달라 붙지 않습니다.

약간의 이론 - 어떤 식 으로든 그것 없이. 퍼지 (퐁당 덩어리)는 특정 온도로 삶은 것을 이해하는 것이 일반적입니다. 설탕 시럽. 집에서 진짜 설탕 퍼지를 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 지침과 권장 사항을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다. 사실, 모든 것이 아주 간단합니다. 시럽은 설탕과 물로 끓인 다음 주걱이나 믹서로 빠르게 식히고 채찍질합니다.

기본 원리 기적적인 변신과립 설탕과 물을 설탕 덩어리로 만드는 것은 부드러움으로 인해 완성 된 퍼지를 특별한 질감으로 구별하는 매우 작은 설탕 결정의 형성으로 구성됩니다. 그리고 크기가 증가하지 않는 가장 작은 결정을 정확히 얻으려면 끓는 설탕 시럽에 산(구연산 또는 레몬 주스)을 첨가하는 것이 중요합니다. 그건 그렇고, 설탕 퍼지를 만들기 위해 완벽한 비율물 대 설탕은 30% 액체로 간주됩니다.

에서 지정된 수량제품에서 대략 630g의 완성된 설탕 퍼지가 얻어진다. 큰 케이크 3개, 큰 부활절 케이크 4개 또는 럼 여성 20개를 덮기에 충분합니다. 백설공주 퐁당은 냉장고에 꽤 오래 보관할 수 있으니 미리 만들어 두었다가 필요에 따라 사용하는 것이 좋다.

재료:

사진과 함께 단계별 요리:

바닥이 두꺼운 냄비 또는 냄비를 가져 가십시오. 모든 알갱이 설탕을 접시에 붓고 물을 부으십시오 (차가울 수 있고 뜨거울 수 있습니다 - 중요하지 않습니다).

설탕시럽이 끓으면 거품을 제거해주세요. 그런 다음 젖은 요리용 브러시로 벽에 남아 있는 설탕을 씻어냅니다. 이는 몇 개의 결정이라도 설탕 퍼지를 결정화할 수 있기 때문에 매우 중요한 단계입니다. 우리는 뚜껑으로 접시를 닫고 약 3-4 분 동안 최대 열이 아닌 상당히 강한 시럽을 요리합니다 (방해하지 마십시오!). 그런 다음 레몬 주스를 첨가하거나 희석하십시오. 구연산. 나는 시럽을 얼마나 더 요리해야하는지 말하지 않을 것입니다. 그것은 접시의 양과 가열의 강도에 달려 있습니다. 그러나 여기서는 단순히 시각적으로 탐색하는 것이 중요합니다. 처음에는 시럽이 강력하고 활발히 끓을 것입니다. 겉보기에는 끓는 물처럼 보입니다. 그러면 거품이 점점 두꺼워지고 거품이 작아지는 것을 알 수 있습니다. 설탕 시럽의 준비 상태를 확인할 때입니다. 요리 온도계가있는 사람은 더 쉽습니다. 시럽을 112-114도까지 끓입니다. 실습에서 알 수 있듯이 시럽을 부드러운 볼로 끓이면 온도계가 113.5도를 나타냅니다.

부드러운 볼에 대한 테스트: 티스푼으로 끓는 시럽을 꽤 많이 떠서 볼에 떨어뜨립니다. 얼음물(저는 요리 초기에 냉동실에 넣었습니다.) 방울이 즉시 녹으면 시럽이 아직 준비되지 않은 것입니다. 나는 그것을 조금 잡았지만 여전히 그것을 집어들 수 없습니다. 우리는 시럽을 더 요리하지만 이미 경고합니다.

그러나 식힌 시럽 한 방울을 손가락에 넣고 모양을 완벽하게 유지하면서도 부드럽고 탄력 있는 공으로 굴리면 설탕 시럽이 끓어 원하는 일관성. 나는 보통 세 번째 테스트를 위해 시럽을 준비합니다.

끓는 시럽이 든 팬을 열에서 즉시 제거하고 빠르게 식히십시오. 이것은 매우 중요하므로 더 이상 중단합니다. 열처리, 그렇지 않으면 시럽을 소화하고 카라멜을 얻을 수 있습니다. 시럽을 빠르게 식히려면 스튜 냄비를 얼음물이 담긴 더 큰 용기(그릇 또는 싱크대)에 넣고 주걱으로 시럽을 섞어야 합니다.

설탕 시럽을 40도까지 식히는 것이 좋습니다 (온도계가 없으면 손가락으로 시도하십시오. 쾌적한 따뜻함을 느낄 것입니다). 적당히 익혀서 이미 식혀서 원하는 온도설탕 시럽은 두껍고 윤기가 나며 실키해야 합니다. 어깨에서 젤리처럼 흐릅니다.

이제 마지막 바보 - 설탕 시럽을 이길 필요가 있습니다. 주걱이나 믹서로 할 수 있습니다. 물론 주걱을 사용하면 더 길고 단단하지만 믹서를 사용하면 퐁당을 쉽게 이길 수 있습니다. 휘핑 시간을 말하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 주걱으로 얼마나 많은 힘과 인내심을 가져야하지만 시작한 것을 멈추고 끝내지 않는 것이 좋습니다. 무서운? 아니요, 그리 길지 않습니다. 10-12분 동안 주걱으로 열심히 일해야 하지만 이것은 손에 잡히지 않습니다. 믹서 - 말 그대로 1분. 그러나 이 경우 몇 초만 더 있어도 완료된 모든 작업을 망칠 수 있습니다. 따라서 게으르지 말고 주걱으로 작업하십시오. 손대지 않은 조각을 놓치지 않고 시럽을 적극적으로 저어주십시오. 직접 휘핑할 필요 없이 시럽을 세게 저어주면 됩니다. 스튜 냄비의 거의 투명한 내용물이 어떻게 두꺼워지기 시작하는지 볼 수 있습니다. 그러면 희고 희어지고 넓은 리본으로 견갑골에서 배수됩니다. 우리는 이것에서 멈 춥니 다. 설탕 퍼지가 완전히 준비되었습니다. 그녀를 진정시키세요.

불과 몇 분 만에 백설 공주와 같은 플라스틱 덩어리로 변할 것입니다. 쉽게 뭔가를 만들 수 있습니다. 원하는 경우 이러한 퐁당으로 즉시 덮을 수 있습니다. 수제 케이크, 그러나 더 나은 결정화를 위해 설탕 퍼지는 적어도 하루 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그렇기 때문에 미리 준비하여 냉장고에 보관했다가 필요할 때마다 사용하는 것이 가장 편리합니다.

완성된 설탕 퍼지를 저장하는 방법. 그런 다음 나는 손으로 냄비에서 그것을 꺼내 공으로 모았습니다. 그것은 매우 부드럽고 촉감이 좋으며 전혀 끈적 거리지 않습니다. 적당한 그릇에 옮겨 담습니다.

설탕 퍼지의 표면을 조이는 것이 좋습니다. 비닐 랩그런 다음 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 그게 다야, 냉장고에 퍼지를 넣어두면 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 한 달은 확실합니다. 음, 반면에 구성에 부패하기 쉬운 제품이 없으면 어떻게 될까요?

섬세한 과자 유약으로 빵을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 그리고 얼마나 맛있는 초콜릿 퍼지 케이크(눈썹 퍼지와 혼동하지 마십시오)! 예, 향기로운 럼 바바는 설탕 퍼지의 백설 공주 모자로 훨씬 더 식욕을 돋 웁니다. 퐁당은 모든 구운 식품에 정말 완벽한 장식입니다. 그것은 아주 달콤하고 플라스틱이며 모양을 완벽하게 유지합니다. 그러나 한 가지 작은 빼기가 있습니다. 집에서 유약을 요리하는 데는 많은 "함정"이 있습니다. 그렇기 때문에 모든 주부가 이것의 준비를 마스터하는 것은 아닙니다. 과자 장식처음. 오늘의 기사에서 우리는 당신을 위해 선택했을 뿐만 아니라 최고의 요리법과자뿐만 아니라 이 맛있는 장식을 준비하기 위한 작은 요령도 알려주세요. 할당 다른 종류과자 : 아나스타샤(아나스타샤), 잉글리쉬 로즈, 아스트리, 오렌지, 에이븐, 타업, 바닐라 등

집에서 케이크를위한 초콜릿 퐁당 - 사진과 함께 단계별 조리법

대부분의 어려움은 다음과 같은 경우에 발생합니다. 자가 요리즉 초콜릿 퐁당: 누군가에게는 너무 액체이고 누군가에게는 크림에서 흘러내리고 누군가에게는 덩어리로 취해집니다. 유약의 정확한 일관성과 색상을 얻는 것이 어렵다는 데 동의합니다. 그러나 성분의 정확한 비율과 모든 단계의 순서를 따르지 않는 경우에만. 완전한 규정 준수 단계별 지침, 아래에서 찾을 수 있습니다. 초보 아마추어 페이스트리 셰프도 케이크용 초콜릿 퐁당을 준비할 수 있습니다.

중요한!장식하기 전날 이 레시피에 따라 케이크용 퐁당을 준비해야 합니다. 완제품. 초콜릿 퐁당은 냉장고에 정착하는 데 약 하루가 필요합니다. 그러면 아름다운 거울 이미지를 얻을 수 있습니다.

필수 성분:

물 - 50ml.
설탕 - 150 gr.
코코아 - 50 gr.
무거운 크림 - 95 gr.
시트 젤라틴 - 3 개 2g 각

단계별 지침

가루 설탕 퍼지 - 사진과 함께 단계별 조리법

가장 대중적이면서 동시에 가장 간단한 조리법퍼지를 만드는 것은 가루 설탕의 변형이며 레몬 주스. 설탕 퍼지는 매우 부드럽고 플라스틱입니다. 따라서 부활절 케이크와 크리스마스 쿠키를 장식하는 데 자주 사용됩니다.

중요한!주요 비밀 중 하나 완벽한 유약- 고품질 가루 설탕. 불순물 없이 아주 미세하게 분쇄되어야 하며 완벽하게 건조되어야 합니다. 따라서 집에서 커피 그라인더로 가루 설탕을 분쇄하는 것이 가장 좋습니다. 또한 올바른 분말에서 뚜껑을 열 때 가벼운 "설탕 연기"가 사라져야합니다.

필수 성분:

가루 설탕 - 150 gr.
레몬 - 1/2 pc.
찬물 - 1 큰술. 엘.

단계별 지침

조리법은 매우 간단합니다. 붓습니다 가루 설탕깊은 그릇에. 고운 체에 가루를 여러 번 걸러주세요.
물을 조금씩 넣고 플라스틱 덩어리를 숟가락으로 반죽하십시오. 물은 차갑고 끓여야합니다.
참고로!컬러 설탕 퍼지를 만들고 싶은 사람들을 위한 작은 트릭. 물 대신 같은 양을 섭취 과일 주스. 퐁당은 주스 자체와 같은 그늘이되고 그 맛이 보완됩니다. 가벼운 과일메모.
이제 갓 짜낸 레몬 또는 오렌지 주스 2작은술을 추가합니다. 레몬도 아니고 오렌지 주스그런 적은 양으로 우리의 설탕 퍼지를 착색하지 않을 것입니다.
물기가 있고 광택이 날 때까지 숟가락으로 덩어리를 반죽하십시오.
완성 된 설탕 퍼지를 가방이나 용기에 보냅니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 식히십시오. 그런 다음 컵 케이크, 머핀 또는 쿠키를 퐁당으로 장식할 수 있습니다.

참고로!퐁당을 고르게 분포시키기 위해서는 패스트리 백. 없는 경우 퐁당을 일반 투명 가방에 옮기고 모서리 중 하나를 자릅니다. 페이스트리 백의 결과 아날로그는 균일한 층에 퍼지를 적용하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 다른 유약 패턴으로 페이스트리를 장식하는 데 도움이 됩니다.

우유와 설탕으로 만든 섬세한 퍼지 - 집에서 만드는 요리법

재료의 구성과 양에 따라 전통적으로 패스트리를 장식하는 데 사용되는 클래식 퍼지를 독립 디저트인 과자로 만들 수 있습니다. 가장 중 하나 맛있는 요리법우유와 설탕 퍼지의 변형이며, 이에 대한 설명은 아래에서 찾을 수 있습니다.

참고로!이 조리법에서는 흰색 퍼지 과자 준비를 마스터하는 것이 좋습니다. 그러나 원하는 경우 젤을 사용하여 과자를 여러 색으로 만들 수 있습니다. 식용 색소. 다양한 제과 프레스를 사용할 수도 있습니다. 흥미로운 모양얼음이 기성품 과자를 더 매력적으로 만들기 위해.

필수 성분:

버터- 5 큰술. 엘.
가루 설탕 - 3 큰술. 엘.
분유- 400g
우유 - 1티스푼
다진 아몬드 - 2 큰술. 엘.

단계별 지침

먼저 버터를 부드럽게해야합니다. 이렇게하려면 에 그대로 두는 것으로 충분합니다. 실온몇 시간 동안.
부드러운 버터를 그릇에 넣고 가루 설탕을 넣어야합니다. 믹서로 덩어리를 치십시오. 에어 라이트크림 혼합물.
크림에 일반 우유를 섞은 분유를 넣으십시오. 중간 정도의 부드러운 퍼지처럼 될 때까지 반죽을 손으로 반죽하십시오. 완성된 퐁당은 상당히 플라스틱이어야 하고 모양을 잘 유지해야 합니다.
참고로! 일반 우유이 레시피에서는 중간 지방 크림을 대체할 수 있습니다.
이제 다진것을 넣어주세요 아몬드 견과류그리고 다시 퐁당을 반죽해주세요. 꼬집기 위해 젖은 손 작은 조각들그리고 그들에서 공을 굴립니다 - 과자. 각 사탕 안에 호두 조각을 넣으십시오.
퐁당을 바르세요 양피지그리고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 1~2시간 넣어둡니다. 차 또는 커피와 함께 제공하십시오.

럼 바바를 위한 맛있는 퍼지 - 단계별 레시피

퐁당은 전통적인 장식입니다. 럼 바바. 그녀는 이 페이스트리를 더 부드럽고 "더 똑똑하게" 만듭니다. 집에서 럼 바바를 위한 액체 퍼지를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 다음 레시피로 직접 확인하세요!

필수 성분:

가루 설탕 - 300 gr.
다람쥐 - 2 개
레몬 - 1/2 pc.

단계별 지침

식힌 계란은 깨서 노른자와 흰자를 분리합니다. 퍼지의 경우 단백질 만 사용합니다.
착빙 설탕을 여러 번 체로 치십시오.
깊은 그릇에 가루 설탕을 단백질 및 레몬 반쪽의 주스와 섞으십시오.
참고로!어떻게 더 달콤한 패스트리, 더 많은 레몬 주스를 추가해야 합니다. 완성된 유약. 디저트의 맛의 균형을 잡아주는 레몬 주스는 설탕의 단맛을 제거하고 구운 식품에 신선함을 더합니다.
퐁당이 균일하고 부드러워질 때까지 숟가락으로 반죽합니다.
완성된 럼 할머니를 아이싱에 담그고 뒤집어서 아름다운 얼룩을 만듭니다. 숟가락이나 패스트리 백으로 퐁당을 바를 수 있습니다.

참고로!프로스팅이 단단해지도록 아름다운 층건조 후에도 갈라지거나 부서지지 않으므로 항상 따뜻한(뜨겁지 않은!) 페이스트리에 바르십시오.

빵을 위한 빠른 퍼지 - 사진과 함께 단계별 조리법

"에 카테고리에서 퐁당의이 버전 황급히", 급히 패스트리를 장식해야하고 복잡한 장식을 준비 할 시간이 전혀 없을 때. 착륙은 단 5분 만에 준비되며 다음과 가장 잘 결합됩니다. 달콤한 빵그리고 달콤한 파이.

필수 성분:

레몬 - 1 개
가루 설탕 - 250 gr.

단계별 지침

참고로!퐁당을 빨리 식히려면 얼음 그릇에 퐁당과 함께 접시를 놓을 수 있습니다.