돼지심장찌개 맛있게 끓이는 법. 치즈와 하트 샐러드

1단계: 돼지고기 심장을 준비하고 끓입니다.

2단계: 야채를 준비합니다.

3단계: 밀가루를 볶습니다.

4단계: 야채를 끓입니다.

5 단계 : 요리를 완전히 준비합니다.

6단계: 돼지고기 심장을 그레이비 소스와 함께 제공합니다.

맛있게 드세요!

같은 방법으로 간과 같은 찌꺼기로 그레이비를 준비 할 수 있습니다. 닭 배꼽, 폐 또는 신장이지만 각 제품의 조리 시간이 다르다는 것을 잊지 마십시오.

원한다면 마음을 끓일 때 더 풍부한 향을 내려면 두 개의 양파, 당근, 셀러리 뿌리 조각, 고수 뿌리, 월계수 잎 및 후추를 물에 추가할 수 있습니다.

에 명시된 향신료 세트 이 조리법요리에 적합한 향신료와 허브를 도입하여 조정할 수 있습니다. 고기 요리예를 들어, 고추, 파프리카, 짭짤한, 카레 및 기타 여러 가지.

물 대신 육수나 야채 육수를 사용해도 됩니다.

프라이팬 대신 가마솥을 사용할 수 있습니다.

취향에 따라 그레이비에 추가 토마토 페이스트또는 믹서기로 잘게 썬 신선한 토마토.

부산물은 가축 도축의 2차 산물입니다. 여기에는 간, 심장, 뇌, 폐, 신장, 혀 등이 포함됩니다.

그들 대부분은 고기보다 열등하지 않습니다. 맛영양가가 높아 요리에 많이 사용됩니다.

품질 찌꺼기: 선택의 미묘함

구매에 실망하지 않으려면 품질과 품질을 선택하는 것이 중요합니다. 신선한 제품... 이에 대한 몇 가지 규칙이 있습니다.

• 냉동이 아닌 냉장된 내장육을 구입하십시오. 이것은 유지하는 데 도움이 될 것입니다 최대 금액유용한 물질;
• 연약하고 부서지기 쉬운 일관성의 찌꺼기를 사지 마십시오.
• 구입한 제품은 의도한 용도로만 사용하십시오. 예를 들어 뼈는 수프와 국물을 만드는 데 적합하고 다리와 머리는 젤리를 만드는 데 적합합니다.

각 찌꺼기는 요리 예술에서 자리를 잡았습니다. 가장 인기있는 기능을 고려하십시오.

이 기사는 마음에 초점을 맞출 것입니다. 받은 정보를 통해 올바른 제품을 선택할 수 있을 뿐만 아니라 준비하고 다른 재료와 결합하여 손님에게 제공할 수 있습니다.

돼지고기 심장 요리 준비하기

직접 요리를 진행하기 전에 내장을 준비해야 합니다. 돼지의 심장은 윗부분의 기름기를 제거하고 튀어나온 동맥을 잘라내야 합니다. 원하는 경우 제품을 반으로 자르거나 그대로 둘 수 있습니다.

접시에 기분 좋은 맛그리고 향기, 마음을 요리 할 때 실수를해서는 안됩니다. 다음 팁을 따르세요.

• 요리 시작 차가운 물, 사전 염장;
• 물이 끓을 때까지 기다렸다가 물을 빼십시오.
• 물을 다시 붓고 약 30분 동안 요리하고 제 시간에 거품을 제거하십시오.
• 두 번째 국물을 배출하고 새 물로 채우고 30-40 분 동안 제품을 준비하십시오.
• 완성 된 돼지 심장부드러운 질감을 가져야 합니다.

이 형태로 마음을 유지 냉동고 4개월을 초과할 수 없습니다.

모든 경우를 위한 레시피

돼지심은 만국 공통이라 진정한 주부들은 일상에서 즐겨 사용한다. 어떤 반찬과도 잘 어울리는 제품입니다.

조림, 튀김, 삶기 및 구울 수 있습니다. 우리는 당신이 선택한 몇 가지 빠르고 저렴한 요리법을 제공합니다.

냄비에 하트 : 향기로운 커틀릿

이 커틀릿은 아침이나 점심과 함께 제공될 수 있습니다. 접시는 매우 가볍고 풍성하며 향기로운 것으로 판명되었습니다. 커틀릿의 맛은 진하고 동시에 섬세합니다.

냄비에 돼지 고기 심장 커틀릿을 요리하는 방법 :

내장을 씻고 4등분으로 자릅니다. 필름과 줄무늬를 제거하고 1시간 동안 물에 담그십시오.

양파를 썰다 작은 큐브;

롤빵을 우유 또는 물에 담그고 짜십시오.

베이컨을 잘게 자르십시오.

고기 분쇄기로 심장, 베이컨, 양파 및 롤빵을 갈아서십시오.

다진 고기에 계란을 풀어 넣고 양질의 거친 밀가루소금과 후추로 간을 맞춘다;

패티를 만들고 롤링하십시오. 빵 부스러기그리고 냄비에 볶습니다.

선택적으로 커틀릿을 30분 동안 오븐에 보낼 수 있습니다. 이것은 접시를 더욱 부드럽고 맛있게 만듭니다.

느린 밥솥에 감자와 심장

멀티 쿠커는 안주인의 조수입니다. 이 장치로 당신은 발견할 수 있습니다 새로운 세계요리. 우리는 예산과 매우 맛있는 요리로 시작하는 것이 좋습니다.

재료:

• 중간 크기의 토마토 2개;
• 1 양파;
• 돼지 심장 1kg;
• 1 피망;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 800g 감자들;
• 소금, 향신료 맛.

느린 밥솥에서 감자로 돼지 심장을 요리하는 방법 :

1. 마음을 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 멀티 쿠커 볼에 제품을 넣고 식물성 기름 Express에서 10분 동안 요리하십시오.
3. 양파를 그릇에 넣고 10분 더 요리합니다.
4. 음식이 완전히 덮이지 않을 때까지 모든 것을 물로 채우십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. "스튜" 모드로 전환하고 45분 동안 요리하십시오.
5. 나머지 야채를 잘게 자르고 그릇에 넣으십시오.
6. 음식을 물로 채우십시오.
7. 감자가 부드러워지면 요리가 준비된 것입니다. 테이블에 제공하십시오.

돼지의 심장과 폐의 결합

찌꺼기를 다른 재료와 결합할 수 있을 뿐만 아니라 서로 결합할 수도 있습니다. 요리는 독창적이고 매우 맛있습니다. 직접 확인하세요.

재료:

• 1 돼지 심장;
• 중간 크기의 양파 2개;
• 1 돼지 폐;
• 4 큰술. 엘. 마요네즈 67%;
• 0.5티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 150g 단단한 치즈;
• 식초 9% 30ml;
• 물 60ml;
• 딜 또는 다른 허브 1 묶음.

준비:

1. 부드러워질 때까지 심장과 폐를 끓입니다. 물을 두 번 버리십시오. 큐브로 자르십시오.
2. 양파를 고리로 자릅니다. 매리 네이드에 30 분 동안 그대로 두십시오 (설탕 0.5 tsp, 식초 30 ml, 끓인 물 60 ml).
3. 단단한 치즈를 스트립으로 자릅니다.
4. 샐러드 그릇에 모든 재료를 넣고 마요네즈로 간을 하고 저어줍니다.
5. 허브로 장식하고 서빙하십시오.

수제 간 소시지

간 소시지 - 저렴하고 맛있고 유용한 제품... 직접 요리하는 법을 배우고 사랑하는 사람을 기쁘게 하십시오.

재료:

• 700g 돼지 심장;
• 700g 돼지 폐;
• 3 양파;
• 300g 라드;
• 돼지 간 1kg;
• 7 닭고기 달걀;
• 1티스푼 카다멈;
• 맛을 내기 전에 소금, 검은 색 지상;
• 돼지 내장.

준비:

1. 부드러워질 때까지 심장, 간, 폐를 끓입니다. 간을 요리하는 데 15분, 심장과 폐를 요리하는 데 40분이 걸립니다.
2. 라드를 작은 입방체로 자르고 함께 볶습니다. 양파 링황금빛 갈색까지;
3. 모든 내장과 라드를 양파와 함께 두 번 다집니다.
4. 계란, 소금, 후추를 넣으십시오. 잘 저어주고 혼합물을 침지 블렌더로 휘젓습니다.
5. 내장을 청소하고 헹구십시오. 다진 고기로 채우고 여유 공간을 두십시오. 요리 실로 소시지의 가장자리를 묶으십시오.
6. 바늘로 약간의 구멍을 뚫고 소시지를 채우십시오. 차가운 물냄비에 소금으로 간을 하고 끓인다. 그런 다음 약 40분 더 요리합니다.
7. 간 소시지가 준비되었습니다!

결론

돼지의 마음으로 많은 것을 만들 수 있습니다. 다양한 요리: 애피타이저와 샐러드부터 맛있는 캐서롤까지. 이 찌꺼기의 다진 고기는 팬케이크, zrazy 및 파이로 채워질 수 있습니다.

삶아서 조린 형태로 감자, 야채, 파스타 등의 반찬으로 마음을 보충하는 것이 관례 다양한 시리얼... 동시에 돼지 심장을 독립적 인 제품으로 제공 할 수 있습니다. 오리지널 소스또는 튀김.

요리의 즐거움을 만들고 실험하고 즐기십시오!

찌꺼기는 좋은 것입니다. 그들은 일반적으로 비싸지 않으며 모든 종류의 많은 수를 만들 수 있습니다. 맛있는 음식들... 찌꺼기의 이름을 지정할 수 있습니다. 예산 옵션점심이나 저녁. 우리는 오늘 돼지 심장을 요리하는 방법을 알아낼 것입니다. 다른 방법들점심, 저녁 식사, 샐러드, 파이, 파이에 좋습니다. 그리고 보여주기도 단계별 레시피돼지 심장을 요리하는 사진과 함께 사워 크림 소스냄비에 양파와 함께입니다. 그런 요리의 칼로리 함량은 크지 않지만 풍성하고 맛이 좋으며 다양한 반찬에 적합합니다. 야채 샐러드저녁에.

프라이팬에 양파와 함께 더보세요. 저녁 식사, 반찬 또는 샐러드에 간단하고 빠르게.

재료:

• 큰 양파;
• 사워 크림 2-3 큰술;
• 같은 양의 기름;
• 소금, 후추, 물.

그럼 굴라쉬 만들기를 시작해 볼까요? 우리는 처음에 살 것입니다 선한 마음... 더 많은 파이를 구우려면 폐, 간도 가져 가면 결과적으로 파이 또는 해군 파스타에 대한 훌륭한 충전물을 얻을 수 있습니다.

불필요한 것을 모두 제거하고 (그리고 폐기물은 작지 않습니다) 철저히 헹굽니다. 이제 문제는 돼지 고기 마음을 부드럽게하기 위해 얼마나 요리해야합니까? 약 2시간 이 모든 시간은 저열로 끓고 1시간 30분 후에 소금을 넣고 맛과 향을 위해 lavrushka 잎 몇 개, 후추를 넣고 30분 더 요리할 수 있습니다.

꺼내서 식히고 스트립이나 큐브로 자릅니다.

조언:이 단계에서 심장은 샐러드를 준비할 준비가 되었습니다. 삶은 감자를 썰어서, 오이 피클, 허브, 마요네즈 브러시 - 푸짐한 샐러드준비된 마음으로.

양파를 스트립으로 자르고 식물성 기름이나 라드에서 가볍게 볶습니다.

다진 고기를 넣으십시오.

섞고 양파와 함께 조금 볶습니다.

조언:이 단계에서 다음을 수행할 수 있습니다. 팬에서 튀긴 음식을 제거하고 식히십시오. 믹서기로 갈아서 네이비 파스타를 만든다. 또는 파이를 구울 경우 충전물로 사용하십시오. 그리고 더 좋은 것은 간을 튀기고, 폐를 끓이고, 모든 것을 갈아서 채우는 것입니다. 그러면 충전물이 정말 끝내줍니다!

사워 크림, 후추, 소금을 넣으십시오.

믹스, 물에 부어.

당신의 가정을 새롭고 풍요롭게 하기 위해 흥미로운 요리, 복잡한 이름으로 값 비싼 진미를 구입할 필요가 전혀 없습니다. 내장 부서에 가서 돼지 심장을 사십시오. 제대로 요리하면 매우 섬세한 본연의 맛을 얻을 수 있습니다.

많은 방법이 있습니다. 훌륭한 굴라시는 돼지 심장으로 준비되며 튀기거나 만들 수 있습니다. 맛있는 소시지, 파테, 스튜는 말할 것도 없이 이 장르의 고전입니다: 맛있는, 빠르고, 쉬운. 이 버전에서는 감자, 버섯, 양배추, 신선하고 조림 야채, 다양한 소스와 잘 어울립니다.

에서 삶은 마음파이를 위한 훌륭한 충전물을 만들거나 일부 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 휴일 간식... 이 고기를 기본으로 숙련 된 주부들이 요리합니다. 맛있는 그레이비, 나중에 메밀, 쌀 및 파스타와 결합됩니다.

인기 있고 오랜 시간 검증된 요리법에 대해 이야기할 시간입니다.

찐 돼지 심장

• 돼지고기 심장 - 1개;
• 중간 크기 당근 - 2개;
• 작은 양파 머리 - 3 개;
• 마늘 - 약간의 정향;
• 식물성 기름 (해바라기 30ml와 올리브 20ml 섭취 가능) - 50ml;
• 원하는 소금, 후추, 향신료.

1. 고기를 헹구어 큰 수물, 중간 크기의 조각으로 자르고 심장 판막 근처의 모든 혈관을 잘라냅니다.
2. 면이 높은 프라이팬에 기름을 두릅니다. 미리 다진 양파를 보내 볶습니다. 옅은 황금빛이 돌면 굵은 분쇄기로 다진 당근을 넣는다.
3. 야채를 함께 2-3 분 동안 볶고 이전에 프레스를 통과 한 마늘을 같은 장소에 넣고 모든 것을 섞습니다.
4. 팬에 준비한 찌꺼기를 넣고 소금을 넣고 향신료를 넣습니다. 야채와 함께 고기를 튀기는 데 약 30 분이 걸립니다.
5. 팬 바닥에서 손가락 2개 정도의 물을 붓습니다. 다시 소금을 넣고 부드러워질 때까지 60-90분 더 끓입니다.

돼지 심장 샐러드

• 돼지 심장 - 500g;
• 양파와 당근(모두 중간 크기) 각 1개;
• 가공 치즈 (쟁반에는 없지만 "단단한"치즈, 예: "우정") - 100g;
• 토마토 페이스트(에 적합 진한 케첩) - 1 큰술. 나.;
• 밀가루 - 1 큰술. 나.;
• 해바라기 기름 - 1 큰술. 나.;
• 광천수;
• 소금, 후추, 향신료 맛.

1. 내장은 물에 충분히 씻어 깍둑썰기 작은 조각들, 필름과 용기를 제거하십시오.
2. 측면이 높은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 뜨거워지면 고기 조각을 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 5-8 분 동안 볶습니다.
3. 팬에 미리 가능한 작게 다진 양파와 잘게 썬 당근을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하고 모든 것을 섞어 약한 불에서 5분간 끓인다.
4. 추가하다 밀가루그리고 토마토 페이스트, 모든 것을 섞습니다.
5. 팬에 붓는다 광천수액체가 재료를 덮도록. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분 정도 끓인다.
6. 10분정도 익으면 팬에 넣고 가공 치즈, 이전에 거친 분쇄기에 강판으로 모든 것을 섞습니다.

접시를 따뜻하게 제공하고 잘게 잘린 허브를 뿌립니다. 그러나 손님이 올 때쯤 간식이 식었다고 해도 화내지 마십시오. 차가워도이 샐러드는 섬세하고 특이한 맛에 놀라게 될 것입니다.

느린 밥솥에 돼지 고기 심장

• 돼지 심장 - 500-600g;
• 당근, 달콤한 고추, 양파 - 모두 1 개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 토마토 - 4-6개 중간 사이즈;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 나.;
• 원하는 향신료.

1. 찌꺼기를 헹구고 말리십시오. 필름과 과도한 지방을 제거하고 중간 조각으로 자릅니다.
2. 고기를 멀티 쿠커 그릇에 옮기면 기름이 필요하지 않습니다. 튀김 설정을 15분으로 설정하고 가끔 저어주면서 요리합니다.
3. 삐 소리가 나면 그릇에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 스트립, 당근, 트랙과 후추로 미리 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "스튜" 모드를 선택하고 10분 동안 요리하십시오.
4. 이때 토마토를 태우십시오. 토마토를 씻고 껍질을 벗기십시오. 더 쉽게 만들려면 야채 위에 끓는 물을 부은 다음 찬물에 몇 분 동안 담그십시오.
5. 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 이미 껍질을 벗긴 토마토를 갈아서. 믹서기가 없으면 토마토를 가능한 작게 자르십시오.
6. 붓다 토마토 퓌레멀티 쿠커 그릇에 소금, 좋아하는 향신료를 넣으십시오. "소화" 모드를 2시간 동안 설정하십시오. 삐 소리가 나면 음식이 준비됩니다.

원하는 반찬과 신선하고 소금에 절인 야채와 함께 제공하십시오.

부엌에서 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 때로는 가장 간단한 제품그들에 대한 올바른 태도로 맛의 새로운 측면을 가지고 놀기 시작합니다. 좋은 성향!

일부는 내장을 저급 고기로 간주합니다. 이것은 부분적으로 사실입니다. 그러나 많이 만들 수 있습니다. 훌륭한 요리... 돼지의 심장을 예로 들어보자.

언뜻보기에 이것은 주로 근육으로 구성된 평범한 짙은 붉은 색 물질입니다. 하지만 좋은 요리사실제 작품으로 만들 수 있는 요리 예술... 돼지 심장을 요리하는 방법? 여기에는 많은 옵션이 있습니다. 오븐에서 삶거나, 튀기거나, 조이거나 구울 수 있습니다.

명확성을 위해 몇 가지 흥미로운 요리법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

냄비에 돼지 심장을 맛있게 요리하는 법

첫째, 초보 요리사를 위한 가장 간단한 옵션을 시도해 볼 수 있습니다. 당신은 마음을 튀길 수 있습니다 양파프라이팬에. 그것은 매우 맛있습니다. 그러나 여기서 질문이 생깁니다. 다소 조밀 한 구조를 가지고 있다는 점을 감안할 때 돼지 고기를 요리하는 방법입니다. 일반적으로 이러한 음식은 먼저 삶습니다. 이 조리법에서 주성분은 미리 절인 것입니다. 작업을 위해 당신이 필요합니다 다음 성분:
1 돼지 심장;
10-15그램 식초;
소금;
설탕 4g;
1 양파;
식물성 기름 50g;
갈은 후추와 고수풀;
간장 4큰술.

요리 방법은 간단합니다.

1. 심장을 깨끗이 씻은 후 필름과 지방을 모두 제거한 후 입방체로 자릅니다.
2. 다진 음식을 그릇에 담습니다. 그들에게 추가 간장, 설탕과 식초. 모든 것을 잘 섞고 2시간 동안 담그십시오.
3. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자른다.
4. 끓는 기름을 두른 프라이팬에 매리 네이드와 함께 심장 조각을 옮깁니다.
5. 향신료를 넣고 계속 저으면서 15분간 볶는다. 모든 수분이 증발해야 합니다. 완제품접시에 옮김.
6. 같은 팬에서 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶습니다.
7. 하트 조각 위에 올려주세요.
그러한 요리의 맛은 단순히 놀랍습니다. 섬세한 으깬 감자는 반찬으로 적합합니다.

오븐에서 요리하는 간단한 요리법

돼지 심장을 요리하기 위해 팬을 사용할 필요가 없습니다. 이 다소 밀도가 높은 고기는 오븐에서 구울 때 훨씬 부드러워집니다. 또한, 이것은 수행하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 그것은 걸릴 것이다 최소한의 세트제품:
2 하트;
소금;
당근 2개;
마늘 1쪽;
1 양파;
갈은 후추 및 기타 향신료.

요리를 준비하는 데 비교적 오랜 시간이 걸리지만 간단합니다.

1. 찌꺼기를 잘 헹굽니다.
2. 소금, 후추, 허브, 마늘로 문질러 압착기로 짜냅니다. 가공된 제품을 약 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 당근은 편으로 썰고, 양파는 반 고리로 썬다.
4. 다진 야채를 호일에 붓습니다. 하트를 맨 위에 놓으십시오.
5. 호일을 단단히 싸서 베이킹 시트에 놓으십시오.
6. 오븐을 180도로 예열합니다. 45 분 동안 롤이있는 베이킹 시트를 보냅니다.
그런 향긋한 구운 마음은 어떤 시리얼과도 잘 어울립니다.