생고기: 이익과 해로움. 생고기를 먹으면 안되는 이유

꿈에서 날고기를 먹다

먹을 수 없는 것

숫양은 깨끗하고 풀을 갉아먹는 것처럼 보이지만 고기가 너무 질기고 생으로 보았을 때는 맛이 없습니다.

무엇을 먹을 수 있습니까?

용도는 무엇입니까

몸이 반응하는 방법

구입처

찾아야 할 것

2. 조각은 탄성이 있어야 합니다. 손가락을 찔러 넣으면 구멍이 즉시 부드러워집니다. 슬라임이 없어야 합니다. 끈적 끈적한 것에 들어가면 박테리아가 이미 존재하고이 불쾌한 물질은 활동의 결과입니다.

3. 얇고 옅은 분홍색 또는 옅은 붉은색 껍질을 가진 고기가 건조되고 소위 "황갈색"(청동색 색조)을 피하십시오.

4. 고기는 냄새가 아니라 냄새가 난다는 것을 기억하십시오. 그리고 징징거리지도 마세요.

열처리하지 않은 고기 요리는 거의 모든 국가 요리 메뉴에 포함됩니다. 영양학자들은 카르파초, 스트로가니나, 타타르 스테이크 및 기타 유사한 요리의 즐거움과 유용성과 맛이 의심의 여지가 없다고 말합니다.

제품은 신체에 유용한 물질을 보유하고 생고기는 신체에서 더 쉽게 처리되고 더 생산적으로 흡수됩니다. 동시에 모든 국가의 의사들은 한 가지 의견에 동의하고 경고합니다. 예비 열처리 없이는 날고기를 먹을 수 없습니다.

생고기를 먹으면 안되는 이유

다음 질병에 의한 날고기 섭취로 인한 가장 흔한 인간 감염:

생고기를 먹을 때 발생할 수 있는 질병

리스테리아증.질병의 원인 병원체는 Listeria monocytogenes입니다. 박테리아는 동물에게 안전하며 환경(토양, 물)에서 날고기를 얻습니다. 이 질병은 메스꺼움, 소화 불량 (느슨한 변), 근육통으로 나타납니다.

감염은 신경계에 영향을 미치고 두통, 근육 경련의 형태로 나타날 수 있습니다.

캄필로박테리아증.원인 병원체는 같은 이름의 박테리아입니다. 가금류 고기에 산다. 새에게 무해한 미생물이 인체에 들어가면 병원성이 된다. 캄필로박터는 설사의 가장 흔한 원인 중 하나로 알려져 있습니다.

일반적으로 질병은 2-5일 안에 치료됩니다. 어떤 경우에는 감염이 관절염, 길랭-바레병의 형태로 합병증을 일으켜 부분 또는 완전 마비를 일으킵니다.

대장균에 의한 질병.박테리아 그룹 Escherichia coli는 반추 동물의 위장관에서 부정적인 징후를 일으키지 않고 산다. 육류의 감염은 가축을 도축하는 동안 위생 기준을 위반할 때 발생합니다.

인체에 들어갈 때 박테리아는 설사(종종 혈액과 함께), 아열한 온도, 고통스러운 징후 및 복부 경련을 유발합니다. Escherichia에 감염된 생고기를 섭취한 결과는 신부전일 수 있습니다.

박테리아는 동물의 소화관에 산다.육류의 감염은 도체의 도축 및 절단 중에 발생합니다. 살모넬라균은 발열, 설사, 복통을 일으킵니다. 경미한 형태의 경우 신체는 4-7일 이내에 질병에 스스로 대처할 수 있습니다. 질병의 복잡한 과정에는 의사의 개입과 치료 과정이 필요합니다.

황색포도상구균(Staphylococcus aureus 박테리아에 의한 식중독).생고기, 계란을 먹을 때 감염이 발생합니다. 감염 후 증상: 메스꺼움, 복부 경련, 구토, 설사. 강한 감염과 낮은 면역력으로 두통, 근육 경련, 압력 서지가 관찰됩니다. 질병의 증상은 감염 후 3-4일 후에 나타납니다.

선모충증.이 질병은 선모충 유충(회충)을 섭취한 결과 발생합니다. 돼지 고기가 가장 자주 감염됩니다. 일단 인간의 위장에 들어가면 유충은 보호 껍질에서 풀려나고 집중적으로 번식하기 시작합니다.

혈류에 의해 벌레의 유충은 몸 전체에 운반되어 근육 조직에 고정됩니다. 감염의 결과는 만성 피로, 구토, 메스꺼움, 발열이 될 수 있습니다. 증상은 2~4일 이내에 나타납니다. 나중에 (3-8 주 후) 근육과 관절의 통증, 연조직의 부종, 원인없는 기침, 가려움증, 위장관 장애가 나타날 수 있습니다. 이 질병은 체중 1kg당 5마리의 유충을 섭취하면 인간에게 치명적일 수 있습니다.

"왜 날고기를 먹으면 안 돼?"라는 질문을 자세히 들여다보면 날고기를 먹는 것이 위험하다는 것이 분명해집니다.

고기는 더 잘 소화되도록 삶지 (튀김, 찜)하지 않습니다. 그리고 그 안에 침투한 병원성 세균, 벌레 유충 및 각종 감염을 파괴하기 위해.

먹을 수 없는 것

돼지는 잡식성이므로 생고기를 입에 넣으면 안 됩니다. 그 동물은 평생 동안 음식을 잘못 먹었고 이제 당신의 접시에 돼지 촌충이나 선모충이 있습니다. 돼지고기의 촌충 유충 농도는 균일하지 않아 수의학적 통제를 받아도 탈출할 수 있습니다.

숫양은 깨끗하고 풀을 갉아먹는 것처럼 보이지만 고기가 너무 질기고 생으로 보았을 때는 맛이 없습니다.

무엇을 먹을 수 있습니까?

소는 식물성 식품을 먹고 감염을 일으킬 가능성이 적기 때문에 선택의 폭이 다소 좁습니다. 생고기만 먹을 수 있습니다. 갓 도축된 황소의 신선한 고기는 좋지만 거칠다. 매장에서 구입한 냉장 쇠고기도 맛있고 훨씬 부드럽습니다(텐더로인이 가장 부드럽습니다). 가장 좋은 옵션은 충격 동결 (최대 -40 ° C의 온도)을 거친 고기입니다. 해로운 박테리아는 확실히 파괴되고 정상적인 냉동의 경우와 같이 고기의 구조가 손상되지 않습니다. 먹기 전에 해동하는 것을 잊지 마십시오.

용도는 무엇입니까

쇠고기는 체내 지방 연소 과정을 활성화시키는 철분, 인, 비타민 B가 풍부합니다. 또한 뇌의 정상적인 기능에 필요한 아연을 함유하고 있습니다. 공정한 섹스로 낮추는 지출자를 위해 아연 재고를 보충하는 것이 특히 중요합니다. 사정하는 동안 우리는 이 미량 원소의 일일 섭취량의 약 3분의 1을 잃습니다. 튀길 때 (특히 요리 할 때) 유용한 물질이 씻겨 나가거나 쪼개지는 등 예를 들어, 쇠고기의 비타민 C와 B2는 열처리 후에도 40% 적게 남아 있습니다.

몸이 반응하는 방법

건강한 몸에서 생고기는 문제없이 소화됩니다. 또한 자체 효소 중 일부는 생고기에 남아 있으며 위액과 접촉하면 소화 과정에도 포함됩니다.

결과적으로 일부 카르파초는 몇 시간 안에 소화관에 흡수되는 반면 튀긴 볶음은 5-7시간 동안 소화관에 머무를 수 있습니다.

구입처

생고기를 먹고 싶다면 시장에서 사지 마세요. 그것은 물론 수의사의 통제를 통과하며 친절한 황금 이빨 정육점은 시체의 신선함에서 건강을 맹세합니다. 그러나 카운터에서 몇 시간 동안이라도 쇠고기 조각은 훌륭한 박테리아 저장소가 될 수 있습니다. 아직 포장되지 않은 조각을 선택할 수 있는 대형 슈퍼마켓으로 이동하고 직원에게 항상 고기의 원산지와 가져온 날짜를 확인하는 증명서, 송장, 졸업장 또는 기타 문서를 보여달라고 요청할 수 있습니다. 가게로. 가장 중요한 것은 필름에 싸인 고기를 사지 않는 것입니다. 이러한 포장으로 혈액이 축적됩니다. 이는 병원체 발병에 이상적인 환경입니다.

찾아야 할 것

1. 쇠고기는 차분한 붉은 색을 띠어야 합니다(회색-녹색-푸른 색조가 추가로 없음). 밝은 주홍색은 조각을 반복적으로 동결 및 해동하거나 특수 용액으로 처리했음을 나타낼 수 있습니다.
2. 조각은 탄성이 있어야 합니다. 손가락을 찔러 넣으면 구멍이 즉시 부드러워집니다. 슬라임이 없어야 합니다. 끈적 끈적한 것에 갇히면 박테리아가 이미 거기에 있으며이 불쾌한 물질은 활동의 결과입니다.
3. 얇고 옅은 분홍색 또는 옅은 붉은색 껍질을 가진 고기가 건조되고 소위 "황갈색"(청동색 색조)을 피하십시오.
4. 고기는 냄새가 아니라 냄새가 난다는 것을 기억하십시오. 그리고 징징거리지도 마세요.

닭고기는 모든 국가에서 소비되는 가장 일반적인 가금류 고기입니다. 부드럽고 육즙이 많으며 유용합니다. 수프와 메인 요리가 준비되고 닭고기는 샐러드 및 기타 간식에 넣습니다. 그러나 그것을 기억할 가치가 있습니다 닭고기는 사람에게 이익과 해로움을 모두 가져올 수 있습니다.. 닭 중독은 드문 일이 아닙니다. 특히 더운 계절에는 많은 희생자들이 입원합니다.

닭 중독의 원인

닭고기는식이 고기 품종에 속합니다, 그래서 많은 질병과 재활 기간 동안 처방됩니다. 고기는 지방이 거의 없지만 몸에 잘 흡수됩니다. 닭고기에는 많은 유용한 미생물과 사람에게 필요한 비타민 복합체가 포함되어 있습니다. 소득에 관계없이 누구나 닭고기를 살 수 있습니다. 이것은 비교적 저렴한 즐거움입니다.

닭고기 중독은 아래 나열된 요인으로 인해 발생합니다.

• 병원균이 묻어 있는 제대로 씻지 않은 손으로 음식을 요리하는 것.
• 닭고기 준비의 기술 과정 위반.
• 살모넬라 균은 오염된 고기를 통해 사람이 감염될 수 있는 가장 흔한 질병입니다. 품질이 좋지 않은 열처리의 경우 중독이 발생합니다.

국내 및 상업용 닭에는 종종 이 병원성 미생물이 풍부하게 포함되어 있습니다. 또한 언뜻보기에 절대적으로 건강한 닭조차도 보균자가 될 수 있습니다.

• 독소 감염 - 중독은 거의 모든 곳에서 발견되는 조건부 병원성 미생물에 의해 유발됩니다. 제품을 따뜻한 곳에 오랫동안 놓아두어 감염이 발생했다면 향신료와 식초로도 소용이 없으며 실제로 제품에는 해로운 박테리아가 가득합니다. 시중에서 파는 구운 치킨에 중독되는 빈번한 사례, 부주의한 요리사가 오래된 제품을 사용하는 준비를 위해.
• 다양한 첨가제 - 가금류를 키울 때 조류의 빠른 성장에 기여하는 많은 생물학적 첨가제가 사용된다는 것은 비밀이 아닙니다. 또한 공급업체는 종종 조직에 수분을 유지하여 체중을 증가시키는 물질로 닭고기를 펌핑합니다. 이것은 박테리아의 발달을 촉진합니다.
• 알레르기 반응 - 닭고기 제품에는 많은 양의 단백질이 포함되어 있으므로 신체의 일반적인 중독으로 발생하는 매우 심각한 알레르기 반응의 원인이 될 수 있습니다.

냉장고가 완비되어 있고 판매 상품에 대한 모든 인증서가있는 전문점에서만 닭고기 제품을 구입할 가치가 있습니다!

생 닭고기를 먹을 수 있습니까?

일부 이상한 사람들은 생닭을 먹을 수 있고 그 후에는 어떻게 될까요?라는 질문에 대해 걱정합니다. 사람이 생 닭고기를 먹으면 확실히 소화 불량이 생깁니다.매우 나쁘게 끝날 수 있습니다. 병원성 미생물이 고기에 존재하는 경우 생식은 병원 침대로 이어질 수 있습니다.

덜 익힌 닭고기를 먹으면 상황이 조금 다르고 최소한 약간의 열처리가 있기 때문에 중독의 가능성이 적습니다. 그러나 운명을 유혹하지 않고 모든 규칙에 따라 오랫동안 고기를 요리하는 것이 좋습니다.

오래된 치킨의 징후

버릇없는 치킨의 징후는 매우 다양합니다. 제품의 품질이 조금이라도 의심 스럽다면 어떤 경우에도 사면 안됩니다. 다음 사항에 주의해야 합니다.

1. 깨진 포장 - 닭이 오랫동안 공중에 누워 있으면 미생물에 감염될 가능성이 높아집니다.
2. 닭고기는 약간의 냄새가납니다. 이것은 많은 수의 미생물과 부패 생성물이 방출되는 고기에서 이미 분해 과정이 시작되었다는 사실의 결과입니다.
3. 비정형 색상 - 고품질 닭고기는 연한 분홍색을 띠고 광택이 있고 탄력이 있어야 합니다.. 닭고기의 색상이 파란색 또는 회색이면 오래된 제품의 첫 번째 신호입니다.
4. 쫀득쫀득한 고기 - 닭고기가 쫀득쫀득하다면 오랫동안 따뜻하게 보관된 상태라는 뜻입니다. 흐르는 물에 헹구지 않아도 상황을 해결할 수 없으며 많은 미생물이 닭에 남아 있을 것입니다.
5. 닭고기에서 염소 냄새가 나는데, 이는 진취적인 판매상이 고기를 염소 처리된 물에 담가 썩은 냄새를 제거했다는 신호입니다. 그런 고기는 이중으로 위험합니다. 장 감염에 걸릴 위험이 염소 중독의 위험에 추가됩니다..

식품과 같은 제품은 사용하지 않는 것이 좋습니다! 어떤 경우에는 저축이 슬픈 결과를 낳는다는 것을 기억해야 합니다.

닭 중독의 징후

닭 중독의 증상은 발음되거나 완화될 수 있습니다.. 이것은 병원체가 인체에 얼마나 많이 들어갔고 면역 체계의 상태에 직접적으로 달려 있습니다. 닭 중독의 증상은 무엇입니까?

• 살모넬라 박테리아가 몸에 들어갔을 때 사람은 지속적인 메스꺼움, 불굴의 구토, 위장 부위의 심한 약점 및 통증에 대해 걱정합니다. 이것은 질병의 경미한 과정입니다.
• 지속적으로 성장하는 위장관의 심한 통증, 반복되는 구토, 혈액이 산재 된 녹색 설사, 헛배 부름 및 최대 40 도의 발열 - 이것이 살모넬라증의 심한 과정이 특징 인 방법입니다.

닭이 썩어서 사람이 먹었을 때 이것은 독소 감염의 위협이 됩니다. 고기에 약간의 불쾌한 냄새가 나면 쓰레기통에 버려집니다.

• 독소 감염으로 질병의 발병은 매우 심각합니다. 지속적인 메스꺼움과 반복적인 구토를 동반하는 전반적인 불쾌감이 있습니다.. 온도는 높은 수준으로 상승하지만 하루 종일 정상화됩니다. 피해자는 복부의 발작성 통증과 악취가 나는 묽은 변을 호소합니다. 심장 혈관계는 고통받습니다 - 혈압 강하로 인해 실신하게됩니다.
• 단백질에 대한 알레르기 반응이 발생하면 피부에 다양한 크기의 발진이 나타나고 코에서 물 분비물이 나타납니다. 예외적 인 경우 닭 알레르기는 질식과 아나필락시 성 쇼크로 끝납니다.

닭고기를 먹은 후 건강이 지속적으로 악화되면 의사와상의하여 조언과 치료를 받아야합니다.

희생자가 먹은 닭고기 조각은 실험실 테스트를 위해 병원으로 가져와야합니다. 이렇게하면 진단이 용이하고 올바른 약을 선택할 수 있습니다.

닭 중독을 돕는 방법

물론 모든 중독은 나중에 치료하는 것보다 예방하는 것이 더 쉽습니다. 그러나 그러한 불쾌한 상황이 발생했다면이 경우 그들이하고있는 일을 정확히 알아야합니다. 전염병 병원의 병원에서 닭 중독 치료, 따라서 즉시 구급차를 부르거나 피해자를 병원으로 데려가야 합니다. 의사가 도착하기 전에 다음과 같은 여러 활동이 수행됩니다.

1. 위는 따뜻한 소금물로 씻고 활성탄 정제는 물로 희석 할 수 있습니다. 성인의 경우 최소 10개, 어린이의 경우 무게에 따라 3-5개 이상입니다. 주기적으로 인공 구토를 일으킬 것. 세척수는 깨끗해질 때까지 세척합니다.
2. 내장을 씻으십시오. 이렇게하려면 카모마일이나 소금물을 달여 먹습니다.

관장 용액은 실온에 있어야하며 뜨거운 물을 사용하면 독소가 완전히 흡수됩니다.

1. 닭중독의 증상이 완화되었지만 기분이 좋지 않으면 대증 치료가 수행됩니다. 설사와 구토 중에 손실된 체액을 보충하기 위해 희생자에게 더 많은 음료수를 제공하십시오.

중독 된 사람을 납땜하려면 농축 과일 주스와 탄산 음료를 사용하지 마십시오!

1. 병원성 미생물과의 싸움에 기여하는 항균제를 처방하십시오.
2. Probiotics가 사용되며 이러한 약물은 미생물총을 빠르게 정상화합니다.

닭 중독은 심한 과식으로도 발생할 수 있습니다.. 이 경우 가벼운 단백질 중독의 징후가 있습니다. 치료는 닭고기 제품이 포함되지 않은 식단을 따르는 것입니다.

닭 중독을 예방하는 방법

심한 식중독에 걸리지 않기 위해 썩은 가금류를 먹은 후, 신선한 닭고기를 선택하고 적절하게 가열할 수 있어야 합니다.. 주목할만한 가치는 무엇입니까?

• 닭고기를 구입할 때 만료 날짜를 반드시 확인해야합니다. 만료되었거나 만료 예정인 경우 그러한 제품을 복용해서는 안됩니다.
• 닭고기가 들어있는 패키지에는 혈액을 흡수하는 필터가 있어야합니다. 이렇게 하면 박테리아가 퍼질 위험이 줄어듭니다.
• 푸르스름한 색조와 끈적 끈적한 필름이 위에있는 새는 구입할 수 없습니다.
• 즉흥 시장과 개인 농장에서는 고기를 살 수 없으며 그러한 닭고기의 안전성은 아무 것도 확인되지 않습니다.
• 닭고기는 요리하기 전에 찬물에 2시간 정도 담가두는데 이 시간 동안 대부분의 유해 물질이 씻겨 나갈 시간이 있습니다.
• 육류는 다른 식품과 별도로 보관해야 하며 냉장 보관해야 합니다.
• 라는 것을 기억해야 합니다. 덜 익힌 닭고기는 중독될 가능성이 큽니다.. 적어도 한 시간 동안 뚜껑 아래에서 고기를 요리해야합니다.
• 조리된 음식은 냉장고에만 보관할 수 있으며 두 번 이상 음식을 조리해서는 안 됩니다.

잘 익지 않은 고기를 소금으로 사용해서는 안 됩니다. 삼키지 않더라도 여전히 중독될 수 있습니다.

잘 익은 닭고기는 항상 맛있고 영양가가 높습니다. 이 새의 고기 요리는 일상적이고 축제적인 모든 테이블을 다양화할 수 있습니다. 양질의 고기를 사서 요리 기술을 따르면 확실히 닭 중독이 없습니다.

고기는 가장 귀중한 식품 중 하나입니다. 그것으로부터 사람은 대부분의 지용성 비타민, 인 및 기타 영양소를 섭취합니다. 그러나 가열 처리(끓이거나 튀기기) 중에는 불가피하게 일부가 손실되고 비타민이 분해되며 미량 원소는 생체 이용률이 낮은 형태로 변합니다. 이 과정은 또한 가장 가치 있는 아미노산을 포함하는 단백질의 소화율에도 영향을 미칩니다.

무엇을 선호합니까?

영양사의 관점에서 열처리 중 고기의 영양가는 크게 감소하지 않습니다. 그러나 온도의 영향으로 인체가이 고기를 소화하는 데 도움이되는 효소가 파괴됩니다. 삶거나 튀긴 고기를 동화시키기 위해 몸은 많은 양의 효소와 비타민을 소비해야합니다. 고기를 지속적으로 사용하면 신장과 간이 다량의 단백질 처리에 대처할 수 없기 때문에 소화관 문제와 피부 발진이 나타날 수도 있습니다. 붉은 생고기는 거의 완전히 소화됩니다.

익히는 고기는 익히지 않은 고기보다 거의 두 배나 더 많이 필요합니다. 예를 들어, 단백질 20g을 소화하려면 삶은 고기 200g과 날 것으로 100g만 먹어야 합니다. 분명히 날고기의 경우 지방이 2배 적습니다. 80 ° C 이상의 온도로 가열 된 고기를 먹을 때 혈액 그림도 변한다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 전염병에서와 같이 백혈구 수가 증가합니다. 면역 체계에 대한 그러한 변화가 항상 유용한 것은 아닙니다. 특히 사람이 알레르기 질환에 걸리기 쉬운 경우에는 더욱 그렇습니다. 날고기는 그러한 결과를 낳지 않습니다.

날고기 섭취에 찬성하는 또 다른 주장은 암 발병 위험을 증가시키는 돌연변이원이 없다는 것입니다. 돌연변이 유발 물질의 함량은 육류 제품을 튀기거나 훈제하는 과정에서 급격히 증가합니다.

생고기 섭취의 위험

날고기를 먹기로 결정할 때, 그와 관련된 위험을 인식하십시오. 우선, 감염이나 기생충 감염의 위험이 높아집니다. 드물지만 여전히 소 촌충(태연기관진균증)의 경우가 있으므로 집에서 타르타르나 카르파초를 요리하고 싶다면 모든 책임을 가지고 고기 선택에 접근해야 합니다. 수의학 표준에 따르면 약 -15 ° C의 온도에서 5 일 동안 고기를 냉동하면 감염 위험이 제거됩니다. 황소 촌충의 유충은 그러한 추위를 견딜 수 없습니다. 그러나 최신 기술을 사용하지 않고 집에서 고기를 냉동하면 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

생고기 선택 규칙

가능한 문제로부터 자신을 더욱 보호하려면 선택할 때 몇 가지 간단한 규칙을 따르십시오.

1. 자발적인 시장과 집 근처의 자동차에서 손으로 고기를 사지 마십시오.이 고기가 무엇에 감염되었고 수의학 통제를 통과했는지 여부는 알려져 있지 않습니다. 그건 그렇고, 공식 시장에서도 냉장고가 없기 때문에 그러한 고기에서 박테리아가 발생할 수 있으므로 생 소비를 위해 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다.
2. 밀봉된 비닐 봉투와 집착 필름에 포장된 고기를 구입하지 마십시오. 혈액은 유해한 미생물에 이상적인 환경인 이러한 포장에 축적될 수 있습니다.
3. 잘 알려진 제조업체의 제품을 선택하십시오. 이렇게 하면 품질이 보장되고 문제가 발생할 경우 누구에게 클레임을 제기할지 항상 알 수 있습니다.
4. "풍화", 불쾌한 냄새 및 얼룩이 없는 신선한 조각만 선택하십시오.
5. 식당에서 날고기 요리를 맛보기로 결정했다면 방문객의 건강을 생각하는 평판이 좋은 식당만 선택하십시오. 맛있고 건강한 진미를 안전하게 맛볼 수 있습니다.

물론 생고기는 아마추어 요리이지만, 미식가들은 사체의 가장 섬세한 부분으로 만든 고급 제품이 최고의 열처리로도 얻을 수 없을 정도로 절묘한 맛과 향을 가지고 있다고 말합니다.