삶은 돼지 심장 요리하는 법. 돼지 심장을 요리하는 방법? 돼지 심장 샐러드 - 최고의 요리사의 비밀과 팁

돼지의 심장은 찌꺼기일 뿐인 것 같습니다. 등심, 햄, 어깨, 양지머리와 같이 카테고리가 이 식품의 상위 등급과는 거리가 먼 육류. 그러나 돼지 심장을 요리하는 법을 아는 사람들은이 동물의 내장에서 올바르게 요리합니다. 일생 동안 중요하고 고기를 자른 후 겸손하고 향긋하고 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋은 요리입니다. 역설적으로 들릴지 모르지만 영양학자들은 돼지심장이 소심장보다 열량이 낮다고 생각합니다. 닭고기에 비해 돼지고기는 비타민과 영양소의 보고라고 할 수 있습니다.

돼지 심장의 요리 특성

이 저칼로리 제품이 상당히 뚜렷한 밀도와 약간의 경도를 가지고 있다는 사실 외에도 구매자는 돼지의 심장에 대해 거의 할 말이 없습니다. 이 가장 가치 있는 음식에는 여러 가지 긍정적인 특성이 있습니다. 그리고 그 경도로 인해 제품이 거칠거나 거칠거나 불쾌하지 않으며 일반 고기와 같은 맛이납니다.

화학 원소에 관해서는 칼륨, 요오드, 인 및 철이 돼지 심장에서 성공적으로 균형을 이룹니다. 이를 안 의사들은 빈혈이 있는 환자들에게 규칙적으로 섭취할 것을 강력히 권고하고 있다. 예, 이 제품에는 B, C, PP, E 그룹의 비타민이 충분합니다.

찌꺼기에 대한 설명

돼지 심장을 처음 구입하는 경우 진한 붉은 색의 짙은 찌꺼기임을 명심하십시오. 일반적으로 질량은 350-500g입니다. 어퍼 - 두꺼운 부분이 지방으로 덮여 있습니다.

애플리케이션

삶은 돼지 심장이 사용됩니다.

샐러드와 스낵을 준비하기 위해;
간에서 필수적인 요소로;
그레이비와 소스의 베이스로;
다진 고기를 만들기 위해.

돼지 심장을 기반으로 한 수많은 요리법을 통해 거의 매일 사용할 수 있으므로 사랑하는 사람의 혈액 수준을 적절한 수준으로 유지할 수 있습니다.

기성품 요리를 맛있고 향기롭게 만들려면 돼지 고기 심장 요리법을 알아야합니다. 여기에는 슈퍼 작업이 없지만 모든 규칙을 따르면 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.

돼지 고기 심장은 철저히 씻어야하며 튀어 나온 동맥뿐만 아니라 표면에서 지방층을 제거해야합니다.
냉수, 가볍게 소금에 찌꺼기를 담그십시오.
종기;
첫 번째 국물을 배출하십시오.
찬물을 다시 붓고 30분 동안 요리하여 주기적으로 생성된 거품을 제거합니다.
국물을 다시 배출하십시오.
세 번째로 물로 채워진 돼지의 심장은 차례로 불을 붙이고 준비 상태가 됩니다. 이렇게하려면 30-40 분 더 요리해야 부드러워집니다.

의심할 여지 없이 돼지고기는 가장 맛있고 일반적으로 소비되는 음식 중 하나입니다. 돼지 시체의 다른 부분에서 준비할 수 있는 수많은 요리가 있습니다. 돼지 심장과 같은 내장도 예외는 아닙니다.

돼지 심장 요리는 가장 건강한 요리 중 하나입니다. 많은 칼로리가 포함되어 있지 않으며 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 조림, 튀김, 굽기, 삶은 모든 경우에 매우 부드럽고 독창적 인 요리가 나옵니다.

그래서 돼지의 마음에서 무엇을 요리 할 수 있습니까? 아래에서 이 멋진 제품으로 내가 가장 좋아하는 요리법을 볼 수 있습니다.

냄비에 양파와 돼지고기 심장

그릇; 큰 냄비; 붙지 않는 프라이팬; 견갑골; 칼; 도마.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

많은 무명의 주부들은 돼지심장을 식품으로 사용할 수 있는 제품으로 생각하지 않습니다. 그러나 그들은 매우 잘못 알고 있습니다. 이 찌꺼기는 섬세한 맛으로 구별되며식이 요법이라는 이름에 합당합니다.결국 돼지심장은 소심장에 비해 근섬유가 가늘어 칼로리가 적고 가볍습니다.
돼지 심장을 요리하는 방법에 대해 조금. 이상적으로는 첫 번째 신선도 제품만 끓여야 합니다. 따라서 구입 후 즉시 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 매우 자주 돼지 심장은 3 단계로 삶습니다. 처음 두 개의 국물은 끓인 후 배수되고 세 번째 후에 만 제품이 준비됩니다.
부드러워 질 때까지 돼지 심장을 얼마나 오래 요리합니까? 이 제품을 잘 익히려면 최소 1.5시간이 걸립니다.

비디오 레시피

돼지심장을 얼마나 맛있게 굽는지는 아래 영상에서 확인하실 수 있습니다.

느린 밥솥에 돼지 심장

준비 시간: 120-125분.
인분: 3-4.
100g당 칼로리 수: 95-110kcal.
주방 용품 및 장비:멀티 쿠커; 멀티 쿠커 용 주걱; 칼; 도마.

재료

요리 순서

슬로우 쿠커에서 "튀김"모드를 15 분 동안 켜고 식물성 기름 45g을 부어 가열하십시오.
우리는 하나의 큰 양파와 하나의 큰 당근을 스트립으로 청소하고 씻고 입방체로 자릅니다.
다진 재료를 슬로우 쿠커에 넣고 익을 때까지 볶습니다. 열처리용 돼지심장 1kg을 준비합니다. 우리는 불필요한 정맥을 제거하고 중간 크기의 임의의 조각으로 자릅니다. 쓴 고추 반 꼬투리를 조각으로 자릅니다.
양파와 당근이 준비되면 "튀김" 모드를 끄고 다진 하트, 고추, 백리향, 베이 리프 1개, 움푹 들어간 체리 통조림 120g을 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.
만능솥의 내용물은 소금 3~4g, 후추로 간을 합니다. 세미 스위트 레드 와인 220g에 모든 재료를 붓고 잘 섞는다.
1시간 30분 동안 "소화" 모드를 켜고 시간이 만료될 때까지 그대로 둡니다.
지정된 시간이 지나면 요리가 준비되고 3-5분 동안 그대로 두었다가 서빙합니다.

비디오 레시피

느린 밥솥으로 맛있는 돼지 심장 스튜를 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

맛있는 돼지 심장 볶음

준비 시간: 1.5 시간부터 (산세척을 위한 최소 시간이 표시됨).
인분: 4-5.
100g당 칼로리 수: 130~150kcal.
주방 용품 및 장비:붙지 않는 프라이팬; 그릇; 식품 필름; 부엌 망치; 견갑골; 여러 접시; 칼; 도마.

재료

요리 순서

돼지심 500~550g을 찬물에 잘 담가 씻는다. 이것은 우리 갈비에 피가 없도록하기 위해 필요합니다.
심장은 깨끗이 씻어 1.5cm 두께로 썬다. 우리는 공백을 부엌 판에 놓고 집착 필름으로 덮고 부엌 망치로 때립니다.
한 접시에 수넬리 홉 3-4g, 후추 10개, 바질 3-4g, 고수풀 2-3g, 소금 3-4g, 잘게 썬 마늘 2쪽을 섞는다. 볶은 하트 조각을 양념을 섞어 양면에 골고루 뿌린다.
우리는 찹을 서로의 위에 접시에 쌓고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 최소 1 시간 동안 넣습니다. 밤새 담그는 것이 가장 좋습니다.
밀가루 45g과 계란 2개를 섞는다. 포크로 모든 것을 치고 맛을 내기 위해 후추로 반죽을 간을 할 수 있습니다.
붙지 않는 프라이팬을 스토브에 놓고 식물성 기름 45g을 붓습니다.
기름이 뜨거워지면 반죽을 반죽에 넣고 팬에 넣습니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
준비가 된!

비디오 레시피

냄비에 돼지 심장을 요리하는 것이 얼마나 흥미롭고 이례적인지 비디오에서 분명히 알 수 있습니다.

서빙 방법과 요리를 보완하는 방법

높은 단백질 함량을 감안할 때이 제품은 본격적인 독립 요리로 제공 될 수 있습니다. 그러나 맛을 보완하기 위해 야채 또는 시리얼 반찬과 함께 돼지 고기 심장을 제공 할 수 있습니다.
또한 돼지 심장은 뜨거운 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 애피타이저로 사용할 수 있습니다.
돼지고기 심장 요리를 위한 다양한 소스를 준비하고 제공합니다. 이상적으로 섬세한 마음의 맛은 화이트 소스와 결합됩니다.
그리고 돼지 고기 심장을 삶아 갈아서면 세련되고 가장 섬세한 페이트가 될 것입니다. 가장 까다로운 미식가도 이것으로 기뻐할 것입니다. 클래식 파이의 팬이라면 분명히 좋아할 것입니다.

맛 외에도 돼지 심장에는 많은 유용한 물질이 있습니다. 예를 들어 철분이 많이 함유되어 있어 심혈관계 질환자, 각종 혈액질환자에게 추천하는 제품이다.
이상하게도 신경 장애가 있는 사람들에게는 돼지 심장이 권장됩니다. 물론 이것은 다소 이상하게 보일 수 있지만 사실입니다. 이 제품에는 상당한 양의 비타민 B가 포함되어 있으므로 신체에 필요한 미량 원소를 공급하여 신경계의 정상적인 기능을 안정시킵니다.
또한 이 찌꺼기는 비타민 A가 풍부하여 시력이 좋지 않은 사람들에게 권장됩니다.

스포츠에 적극적으로 참여하는 사람들은 단백질 함량이 높기 때문에 닭고기를 삶은 돼지 고기로 완벽하게 대체 할 수 있습니다.
돼지 심장의 특징은 사용에 대한 금지가 거의 없다는 것입니다. 그것은 모든 유기체에 완전히 유익합니다. 유일한 예외는 돼지의 심장이 몸에 가혹할 수있는 위장관 질환의 일부 경우입니다. 이 경우이 제품을 남용하지 않는 것이 좋습니다. 먹을 수는 있지만 삶은 형태로만 가능합니다.
이 제품에 포함된 비타민, 거대 및 미량 원소의 총량은 놀랍습니다. 다음은 비타민 A, C, PP, E, 엽산, 티아민, 리보플라빈, 인, 철, 마그네슘, 칼슘, 셀레늄, 망간, 아연, 나트륨, 요오드, 구리와 같이 대량으로 널리 사용되는 목록입니다.

섬세한 간 요리 감정가의 경우 조리법을 숙지하는 것이 좋습니다. 축제 테이블에 세련된 추가는 항상 변경되지 않았습니다. 그리고 경쾌함과 장점이 다르기 때문에 꼭 읽어보시길 권합니다.

나는 다양한 내장으로 요리하는 것을 좋아합니다. 때때로 일부 주부들은 이러한 제품을 부당하게 배경으로 격하시키고 그로부터 가치 있는 것을 요리하는 것이 불가능하다고 생각합니다. 그러나 오늘 나는 돼지 심장을 요리하는 것이 얼마나 맛있고 흥미로운지 이야기했습니다. 주부 여러분, 내장에는 우리 몸에 꼭 필요한 성분이 많이 포함되어 있으므로 더 자주 요리하십시오. 내 요리법을 사용하여 가족과 친구를 기쁘게하고 행복하십시오. 맛있게 드세요!

부산물을 내장이라고 하고 동물 사체의 일부라고 합니다. 맛과 영양소 함량면에서 많은 종류의 찌꺼기가 고기보다 열등하지는 않지만 훨씬 저렴합니다. 예를 들어, 제대로 요리된 돼지고기 심장은 실제 테이블 장식이 될 것입니다.

돼지 심장을 요리하는 방법

필요할 것이예요:

돼지 심장 - 1kg - 감자 - 800g - 큰 당근 - 1 개 - 양파 - 머리 1 개 - 순무 - 작은 뿌리 채소 1 개 - 절인 오이 - 2 개 - 파슬리 - 사워 크림 - 2 숟가락 숟가락.

소스:

고기 국물 - 0.5 l - 밀가루 - 2 큰 술 - 버터 - 25 g - 토마토 페이스트 - 2 큰 술 - 당근 - 2 개 - 양파 - 머리 1 개 - 파슬리 뿌리 - 소금 - 설탕 - 향료.

돼지고기는 깨끗이 씻어 찬물에 2~3시간 담가둡니다. 그런 다음 끓는 물에 담그고 주기적으로 거품을 제거하면서 약한 불로 2-2.5시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 한 시간 전에 소금을 넣으십시오. 부드럽게 익은 심장을 찬물에 20분 동안 담그고 섬유를 가로질러 작은 조각으로 잘라 필름을 제거합니다.

심장이 끓는 동안 소스를 준비합니다. 잘게 썬 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 야채를 별도의 그릇에 옮깁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 밀가루를 넣고 뜨거운 고기 육수에 넣습니다. 국물을 끓여서 갈색 야채, 토마토 페이스트를 넣고 1 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 15분 전에 소금, 설탕, 피망, 월계수 잎, 허브를 기호에 맞게 넣어주세요. 소스를 체에 통과시키고 끓여서 버터 한 스푼으로 맛을 낸다. 돼지고기 심장을 요리한 후 요리하는 것은 다양한 방법으로 할 수 있습니다.

삶은 심장 조각을 핫 소스로 붓고 사워 크림을 넣으십시오. 야채를 작은 조각으로 자르고 해바라기 기름에 튀긴 다음 소스와 하트가 든 용기에 옮깁니다. 거기에 작은 절인 오이, 월계수 잎, 얇은 원으로 자른 후추를 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다.

삼겹살 요리하는 법

흉터를 깨끗이 닦고 필름을 제거한 후 찬물에 6~8시간 담가 2~3시간마다 갈아준다. 삼겹살을 깨끗한 찬물에 옮기고 3시간 동안 끓입니다. 그런 다음 셀러리와 파슬리 뿌리, 양파, 다진 파슬리, 월계수 잎, 커민을 팬에 넣고 부드러워질 때까지 계속해서 요리합니다.

완성 된 흉터를 식히고 넓은 층으로 나누고 갈은 후추, 다진 마늘, 파슬리를 뿌리고 감아 실로 묶습니다. 흉터가 익은 육수에 롤을 담갔다가 30분 정도 더 끓이다가 건더기를 꺼내 실을 제거하고 쪼개서 삶은 감자와 함께 낸다. 소스로 식초와 함께 강판 양 고추 냉이를 사용할 수 있습니다.

레시피 목록

돼지 심장은 비타민 B, 단백질, 아미노산 요소, 인, 칼슘, 아연 및 구리와 같이 인체에 유용한 물질의 귀중한 원천입니다. 돼지 심장을 얼마나 오래 요리합니까? 준비하는 데 약 1.5 시간이 소요됩니다.
사람의 식단에 돼지 심장을 기본으로 한 요리가 포함된 경우 헤모글로빈을 크게 증가시키고 빈혈 치료에 도움이 될 수 있으며 질병, 부상 및 화상, 수술 후 신체를 지탱할 수도 있습니다. 이 찌꺼기는 젊은 세대와 스포츠 라이프 스타일을 가진 사람들에게 매우 유용합니다. 돼지 심장의 칼로리 함량은 100갑에 불과합니다. 튀긴 돼지고기 심장과 삶은 돼지 심장 모두 식이 특성이 있습니다.

다양한 돼지고기 심장 요리가 있습니다: 샐러드, 그레이비, 로스트, 소스. 돼지심장의 1, 2차 코스는 맛이 일품이다. 이 기사에는 최고의 요리법이 나와 있습니다.

삶은 마음

재료:

찌꺼기 - 500g;
물 - 4잔;
맛에 소금.

요리:

돼지고기는 흐르는 찬물에 헹군 후 핏물을 제거합니다.
과도한 지방과 필름이 있는 혈관을 조심스럽게 제거하십시오.
심장은 더 빨리 끓기 위해 조각으로 자르거나 통째로 요리할 수 있습니다.
50-60분 동안 심장을 끓입니다. 그런 다음 돼지 심장을 꺼내 팬을 잘 헹굽니다.
물을 다시 붓고 삶은 심장을 거기에 넣으십시오.
조리 과정에서 팬 바닥과 벽에 달라붙지 않도록 삶은 심장을 돌려야 한다는 사실을 잊지 말아야 합니다.
홈이 있는 스푼으로 거품을 제거해야 합니다.
소금은 제 시간에 엄격하게 - 요리가 끝나기 1/4 시간 전에.
요리가 준비되었습니다!
칼로리 함량 - 100칼로리.

재료:

돼지 심장 - 320g;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
진주 보리 - 1 큰술. 엘.;
토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;
Adjika - 1 큰술. 엘.;
갈은 후추;
칠레 - 맛보기;
사워 크림 - 3 큰술. 엘.

요리:

진주 보리를 밤새 물에 담그십시오. 이것은 요리 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.
마음에서 굴라시를 준비하십시오. 팬에 양파를 볶은 다음 당근을 넣습니다. 당근이 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
야채에 토마토 페이스트, 사워 크림, 아지카, 후추, 설탕 1작은술을 추가합니다. 소금, 찌꺼기를 넣고 물을 부으십시오.
심장이 부드러워질 때까지 40분 이상 끓이지 마십시오.
시리얼을 추가하고 필요한 경우 물을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 완성될 때까지 끓입니다.
완성된 접시를 접시에 담고 후추로 장식하고 굴라시를 올려주세요. 요리가 준비되었습니다!
칼로리 - 160칼로리

버섯과 심장

4인분 재료:

돼지고기 심장 - 1개;
양파 - 1 개;
버섯 -1/5kg;
토마토 - 1 개;
파슬리 - ½ 묶음;
바질 - ½ 묶음;
식물성 기름;
사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
맛에 소금.

요리:

돼지 심장을 철저히 청소하고 헹굽니다.
과도한 지방, 혈관 및 필름을 제거하십시오. 요리 속도를 높이려면 조각으로 자르거나 전체를 요리하십시오.
50-60분 동안 심장을 끓입니다. 그런 다음 내장을 꺼내 팬을 잘 헹굽니다. 물을 다시 붓고 하트를 거기에 두십시오. 소금은 제 시간에 엄격하게 - 요리가 끝나기 1/4 시간 전에. 2 시간 동안 요리하십시오.
굴 버섯이나 샴 피뇽 인 경우 버섯을 날것으로 볶습니다. russula와 chanterelles를 요리용으로 구입하면 청소하고 조각으로 자르고 1/4 시간 동안 끓여야합니다.
물을 빼고 심장, 토마토 및 버섯을 입방체로 자릅니다 (샴 피뇽이 요리 된 경우에만).
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
삶은 허브를 굵게 다진다.
반투명해질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 소금.
삶은 심장을 넣고 가끔 저어주면서 약한 불에서 5분간 더 볶습니다.
그런 다음 다진 채소와 토마토를 넣으십시오. 몇 분 더 볶습니다.
버섯을 넣고 6분간 더 볶습니다.
요리가 끝나기 1 분 전에 사워 크림, 소금으로 맛을 내고 섞습니다. 요리가 준비되었습니다!
칼로리 - 180칼로리.

치즈 소스에 하트

재료:

레시피 목록

삶은 마음

재료:

찌꺼기 - 500g;
물 - 4잔;
맛에 소금.

요리:

돼지고기는 흐르는 찬물에 헹군 후 핏물을 제거합니다.
과도한 지방과 필름이 있는 혈관을 조심스럽게 제거하십시오.
심장은 더 빨리 끓기 위해 조각으로 자르거나 통째로 요리할 수 있습니다.
50-60분 동안 심장을 끓입니다. 그런 다음 돼지 심장을 꺼내 팬을 잘 헹굽니다.
물을 다시 붓고 삶은 심장을 거기에 넣으십시오.
조리 과정에서 팬 바닥과 벽에 달라붙지 않도록 삶은 심장을 돌려야 한다는 사실을 잊지 말아야 합니다.
홈이 있는 스푼으로 거품을 제거해야 합니다.
소금은 제 시간에 엄격하게 - 요리가 끝나기 1/4 시간 전에.
요리가 준비되었습니다!
칼로리 함량 - 100칼로리.

재료:

돼지 심장 - 320g;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
진주 보리 - 1 큰술. 엘.;
토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;
Adjika - 1 큰술. 엘.;
갈은 후추;
칠레 - 맛보기;
사워 크림 - 3 큰술. 엘.

요리:

진주 보리를 밤새 물에 담그십시오. 이것은 요리 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.
마음에서 굴라시를 준비하십시오. 팬에 양파를 볶은 다음 당근을 넣습니다. 당근이 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
야채에 토마토 페이스트, 사워 크림, 아지카, 후추, 설탕 1작은술을 추가합니다. 소금, 찌꺼기를 넣고 물을 부으십시오.
심장이 부드러워질 때까지 40분 이상 끓이지 마십시오.
시리얼을 추가하고 필요한 경우 물을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 완성될 때까지 끓입니다.
완성된 접시를 접시에 담고 후추로 장식하고 굴라시를 올려주세요. 요리가 준비되었습니다!
칼로리 - 160칼로리

버섯과 심장

4인분 재료:

돼지고기 심장 - 1개;
양파 - 1 개;
버섯 -1/5kg;
토마토 - 1 개;
파슬리 - ½ 묶음;
바질 - ½ 묶음;
식물성 기름;
사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
맛에 소금.

요리:

돼지 심장을 철저히 청소하고 헹굽니다.
과도한 지방, 혈관 및 필름을 제거하십시오. 요리 속도를 높이려면 조각으로 자르거나 전체를 요리하십시오.
50-60분 동안 심장을 끓입니다. 그런 다음 내장을 꺼내 팬을 잘 헹굽니다. 물을 다시 붓고 하트를 거기에 두십시오. 소금은 제 시간에 엄격하게 - 요리가 끝나기 1/4 시간 전에. 2 시간 동안 요리하십시오.
굴 버섯이나 샴 피뇽 인 경우 버섯을 날것으로 볶습니다. russula와 chanterelles를 요리용으로 구입하면 청소하고 조각으로 자르고 1/4 시간 동안 끓여야합니다.
물을 빼고 심장, 토마토 및 버섯을 입방체로 자릅니다 (샴 피뇽이 요리 된 경우에만).
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
삶은 허브를 굵게 다진다.
반투명해질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 소금.
삶은 심장을 넣고 가끔 저어주면서 약한 불에서 5분간 더 볶습니다.
그런 다음 다진 채소와 토마토를 넣으십시오. 몇 분 더 볶습니다.
버섯을 넣고 6분간 더 볶습니다.
요리가 끝나기 1 분 전에 사워 크림, 소금으로 맛을 내고 섞습니다. 요리가 준비되었습니다!
칼로리 - 180칼로리.

치즈 소스에 하트

재료: