염소 치즈의 이점과 해로움. 염소 치즈의 종류

다양한 치즈와 치즈 제품국내 선반은 주로 표준 "네덜란드어", "Poshekhonsky", "러시아어" 등으로 제한됩니다. 우유. 그러나 치즈는 염소로도 만들 수 있습니다. 대부분 스페인 만체고는 12가지가 조금 넘는 다양한 품종을 기반으로 합니다.

누가 그것을 사용하도록 권장되는 염소 치즈의 이점과 해악은 무엇입니까?

염소 치즈의 일반적인 특성

에 대해 이야기한다면 기호성이 제품의 품종에 관계없이 우유 치즈보다 부드럽지만 천연 설탕이 적습니다. 일부 곰팡이가 핀 프랑스 품종에도 불구하고 미묘한 냄새가납니다. 염소 치즈냄새로 직접 구입하십시오. 프랑스와 달리 향이 거의 없습니다.

염소 치즈의 칼로리 함량은 특정 품종, 생산 특성, 첨가제에 따라 다릅니다.

• 100g의 치즈 조각에 염소 우유지방 20g, 단백질 17.9g인 약 253kcal입니다.
• 산양유로 만든 카초타 치즈 100g에는 292kcal이 들어 있는 반면 단백질은 26g, 지방은 22g입니다.
• 100g의 스페인 만체고 조각에는 395kcal에 달하는 훨씬 더 많은 칼로리가 있습니다. 그들은 32g의 지방과 24g의 단백질을 가지고 있습니다.

염소 치즈와 마찬가지로 더 부드럽고 덜 숙성된 염소 품종은 상대적으로 저 칼로리확고한 상태에서 지방 함량 에너지 가치 400kcal에 도달할 수 있습니다(100g 무게의 개당).

염소 치즈의 건강상의 이점

이러한 치즈의 주요 장점은 소화가 더 쉽다는 것입니다. 염소 우유는 지방 세포가 인간의 것과 구조상 훨씬 더 가깝기 때문에 소의 우유보다 몸에 더 쉽게 견딜 수 있습니다. 이것은 소화관에 대한 부담을 줄입니다. 또한 전문가들은 콜레스테롤과 염소 치즈를 만드는 지방 함량이 낮다는 점에 주목합니다. 좋은 옵션다이어트 하는 사람들을 위해. 유당이 거의 없다는 것도 중요하므로 유당분해효소 결핍증이 있는 경우 소 치즈만큼 위험하지 않습니다.

염소 치즈의 유익한 특성은 무엇보다도 먼저 공급합니다. 많은 양칼슘은 우유 제품보다 높기 때문에 근골격계 질환으로 고통받는 모든 사람에게 필요합니다. 유일한 예외는 소금 침전물이 있는 사람입니다. 모든 치즈는 금기입니다.

또한 염소 치즈는 절대적으로 저자 극성이며 화학 성분에 백 개 이상의 박테리아가 있으며 신체의 신진 대사 과정을 정상화하는 데 도움이됩니다. 염소 치즈를 소 또는 양 치즈와 비교하지 않는 경우 인, 비타민 B2, 레티놀 및 단백질의 존재를 반드시 언급해야 합니다. 이는 고기를 먹지 않는 사람들의 이 요소 결핍을 보충할 수 있습니다.

염소 치즈 및 금기의 해로움

위에서 언급했듯이 염소 치즈는 소 치즈에 비해 건강(특히 소화)에 훨씬 덜 위험하지만 단점도 있습니다. 저온 살균하지 않은 우유로 만든 경우 결핵이나 살모넬라균이 있을 수 있습니다. 일부 전문가들은 염소 우유 자체의 박테리아가 병원체의 활동을 중화한다고 믿고 있지만 두려워할 것은 없습니다.

의사들은 치즈가 과다산성따라서 소화성 궤양, 위염, 위 십이지장염 및 위장 질환 악화로 고통받는 사람들에게는 권장하지 않습니다.

게다가 제외되지 않는다. 가능한 피해보관 조건을 위반한 경우 건강에 좋은 염소 치즈: 왁스 칠한 종이에 싸서 그러한 치즈가 부드러운 경우(즉, 어린 경우) 냉장고에 14일 이상 보관할 수 없지만 숙성된 경우 보관할 수 있습니다. 최대 90일.

많은 국가들이 염소 치즈의 발상지로 명성을 얻기 위해 투쟁하지만 전통적으로 그것은 프랑스 제품으로 간주됩니다. 염소 치즈의 이점과 해로움은 오랫동안 영양학자들에게 알려져 왔지만 아직 널리 보급되지 않았습니다. 어떤 사람들은 특이한 질감, 색상 및 맛 특징. 다른 사람들은 제품에 대해 선언 된 금액을 지불 할 준비가되어 있지 않으며 제품이 실제로 저렴하지 않습니다. 고유 한 특성을 지닌 요리를 식단에 도입하는 것이 가능하다면 분명히 할 가치가 있습니다.

염소 치즈의 구성과 특징

오늘날 염소 치즈는 수년 전과 동일한 조리법에 따라 준비됩니다. 이름에서 알 수 있듯이 그 기초는 염소 우유로 대표됩니다. 제품은 단단하고 부드러우며 응고될 수 있습니다. 금형과 함께 덜 인기있는 옵션은 없습니다. 품종에 관계없이 제품의 맛에는 약간의 특징적인 날카로움이 있어야 합니다.

팁: 염소 치즈를 선택할 때 우선 제품의 색상에주의를 기울여야합니다. 실제 제품의 경우 흰색 만 가능합니다. 베타카로틴이 부족합니다. 그늘의 존재는 조리법과 일치하지 않는 염료 또는 추가 성분의 사용을 나타낼 수 있습니다.

염소 치즈 100g에 290kcal 이하가 포함되어 있다는 사실을 감안할 때 구성 요소가 될 수 있습니다 다이어트 식품. 일반적으로 영양사에 따르면 최적의 유형은 염소 버전의 치즈입니다. 발효유 제품다이어트 기간 동안. 그것은 신체가 뚜렷한 형태로 스트레스를 경험하지 않도록하는 균형 잡힌 구성을 가지고 있습니다.

염소 치즈의 구성에서 다음 물질을 구별할 수 있습니다.

• 많은 단백질과 건강한 지방. 탄수화물의 최소 수준.
• 비타민 A, 그룹 B, C, E, PP 및 H.
• 미네랄 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 아연, 철, 망간 및 구리.

염소 치즈의 구성은 품종의 특성에 따라 약간 다를 수 있습니다. 대부분 유용한 물질직접 만든 수제 제품으로 천연 성분. 그러한 준비를하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 고품질 염소 우유의 공급원을 찾으면됩니다.

염소 치즈의 건강상의 이점

오늘날 영양학자들은 염소 치즈에 대한 지식을 체계화하여 긍정적인 효과와 부정적인 측면. 특히 노약자, 어린이, 임산부에 대한 이점과 위해를 신중히 고려합니다. 전문가들에 따르면, 정기적인 사용모든 기술적 측면을 고려하여 준비된 제품은 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.

• 덩어리는 칼로리 함량이 낮고 잘 흡수됩니다. 다른 종류의 치즈와 달리 포화 지방산이 많지 않습니다. 이것은 몸이 필요한 모든 것을 얻을 수 있게 하고 배고픔을 느끼지 않게 합니다.
• 염소 우유와 그것에서 얻은 치즈에는 콜레스테롤이 없습니다. 이러한 제품은 동맥경화증을 앓고 있거나 증가된 혈압. 그것은 혈관 벽에 새로운 플라크 형성에 기여하지 않습니다.
• 염소 치즈에 풍부한 비타민과 미네랄은 뼈 조직의 상태, 혈액 조성, 산-염기 및 물 균형에스. 제품을 사용하면 심장 리듬이 정상화되고 혈관벽이 강화됩니다.
• 영양 덩어리에는 프로바이오틱스가 풍부합니다. 유익한 박테리아는 소화 과정을 촉진하여 속도를 높입니다. 이것은 장을 정화하고 면역 체계의 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다.

• 식단에 염소 치즈를 포함하면 신진 대사가 활성화됩니다. 가속화 된 신진 대사를 배경으로 지방이 더 빨리 분해되고 신체가 불필요한 침전물을 제거합니다.
• 발효유 제품은 여성에게도 유용합니다. 염증 과정을 둔하게 만들고 월경 및 폐경기 동안 상태를 완화합니다. 본체에 진입 유익한 박테리아질염과 칸디다증 발병 위험을 줄입니다.
• 듀럼 염소 치즈에는 비타민 D가 특히 많이 들어 있습니다. 이 물질은 근육, 뼈 및 피부를 최적의 상태로 유지하는 데 필요합니다. 심장 문제의 가능성을 줄이고 골다공증을 예방합니다.
• 염소 우유로 만든 치즈는 치즈와 달리 성인과 어린이의 몸에 불가피하게 들어가는 발암 물질과 싸울 수 있습니다. 이로 인해 조직이 더 천천히 노화되고 악성 형성이 형성되지 않습니다.
• 염소 치즈에는 또 다른 희귀 속성이 있습니다. 소량이더라도 꾸준히 먹으면 잇몸질환이 사라지고 나쁜 냄새입에서 충치가 덜 자주 나타납니다.

아날로그에 비해 이러한 유형의 제품의 확실한 장점은 저자극성입니다. 우유 불내증으로 고통받는 사람들은 이 제품을 안전하게 사용해 볼 수 있습니다. 그들의 편협함은 극히 드뭅니다.

염소 치즈 및 금기의 해로움

신체에 필요한 물질이 가장 풍부합니다. 가장 건강한 것은 저온 살균되지 않은 생 염소 치즈입니다. 오늘날 살모넬라균 및 기타 병원체의 존재 가능성으로 인해 그러한 제품의 잠재적 위험에 대한 논쟁이 있습니다. 전문가들은 프로바이오틱스의 영향이 모든 잠재적인 위험을 없애기에 충분하다고 말합니다. 그리고 염소는 동물 세계에서 흔한 살모넬라증, 종양 및 기타 질병으로 고통받지 않는다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 생 염소 치즈조차도 인간에게 안전하다는 것이 밝혀졌습니다.

피해는 부적절하게 준비되거나 부패한 제품으로 인해 발생할 수 있습니다. 이 경우 신체의 반응은 여느 경우와 마찬가지로 매우 폭력적일 수 있습니다. 식중독. 치즈를 구입할 때 제조일자와 유통 기한에주의하십시오. 이러한 제품은 냉장고에만 보관됩니다.

금기 사항에 관해서는 염소 치즈 사용을 통풍에 대해 포기해야하며, 소화성 궤양그리고 위염. 제품의 다소 높은 산도는 상태를 악화시킬 수 있습니다. 이 금지령은 임산부와 수유 중인 여성에게는 적용되지 않습니다. 그러나 알레르기 경향이 있는 경우 이에 대해 산부인과 전문의, 알레르기 전문의 또는 소아과 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

염소 치즈 선택을위한 유형 및 규칙

염소 치즈를 구입할 때 색상뿐만 아니라 비용에도주의를 기울여야합니다. 제품은 저렴할 수 없으므로 모든 판촉 및 상업적 제안에 주의해야 합니다. 때때로 제조업체는 우유가 혼합되는 덩어리의 비용을 줄이려고 노력합니다. 때로는 추가 성분이 제품 부피의 최대 50%를 차지하여 치료 특성을 최소화합니다. 실수를 방지하려면 "per chevres"라고 표시된 제품을 선택해야 합니다.

프랑스산 염소 치즈를 구매할 때 최고의 품질을 믿을 수 있습니다. 이 나라의 각 지역에는 진미 요리에 대한 고유한 접근 방식이 있으므로 가장 좋은 것을 결정하기 위해 여러 옵션을 시도해야 합니다. 요리법이 매우 구체적이라면 두려워하지 마십시오. 모습섬세함은 그의 편이 아닙니다. 일반적으로 촘촘한 껍질 아래에는 섬세한 질감이 숨어 있습니다. 부드러운 맛그리고 기분 좋은 뒷맛.

평가하지 않음 염소 치즈의 이점불가능한.

첫째, 염소 우유 치즈는 소보다 소화가 잘됩니다. 두 번째로 포함된 많은 수의작업 회복에 도움이 될 뿐만 아니라 유익한 박테리아 위장관, 그러나 또한 신체의 신진 대사 과정의 확립에 기여합니다. 또한 염소 우유 치즈의 장점은 절대적으로 저자 극성이라는 것입니다. 우유로 만든 모든 제품(우유, 치즈 등)에 알레르기가 있는 사람들에게는 대체할 수 없습니다.

염소 치즈 맛더 섬세하고 풍미있는 경향이 있습니다. 염소 우유 치즈에는 설탕이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그리고 우유로 만든 치즈에 비해 훨씬 더 유용하고 영양소, 왜냐하면 염소는 식단에서 훨씬 더 선택적입니다.

염소 치즈 저장밀봉하여 냉장 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 다른 모든 제품의 냄새를 빠르게 흡수합니다. 부드러운 염소 치즈는 약 2주 동안 보관할 수 있으며, 단단한 종류의 염소 치즈는 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.

요리 염소 치즈로 적용 독립 요리(예: 롤빵에 부드러운 덩어리를 펴 바르기 신선한 빵) 또는 추가 성분샐러드에.

비		에 금지- 작은 크기의 둥근 부드러운 프렌치 염소 치즈로 항상 밤나무 잎에 싸서 판매합니다.
		- 양젖으로 만든 치즈, 때로는 양젖과 염소젖을 섞어 소금물에 숙성시킨 치즈.
에		발렌카이- 피라미드 형태의 프랑스산 염소 치즈에 나무 재를 뿌렸습니다. 무게 220g의 쪼그리고 앉는 피라미드 모양입니다. 껍질 아래 - 가장 섬세한 펄프, 약간 달콤하고 헤이즐넛 냄새가납니다. 헤이즐넛의 맛과 재의 향이 어우러져 입안에 오래 남는다. > >
에게		(쾨르 드 쉐브르)- 번역에서 "염소의 심장"을 의미합니다. 약 150g의 작은 하트 모양으로 제작되었습니다. 숙성 기간에 따라 펄프는 옅은 흰색에서 푸르스름한 색조까지 다양한 색조를 나타낼 수 있습니다. 치즈는 매우 부드럽고 공격적이지 않습니다. 펄프에 작은 알갱이가 있습니다.
중		만체고(Manchego)- 녹색 껍질을 가진 스페인산 단단한 염소 치즈로 소금물에 몇 달 동안 숙성합니다.
피		목사- 염소 또는 양 스페인산 단단한 치즈.
		펠라돈(Pelardon)- 샤프한 맛의 프렌치 소프트 고트 치즈.
		피코돈(피코돈)- 직경이 7cm에 불과하고 두께가 1~3cm인 작은 원형(프랑스인은 '와셔'라고 함) 형태의 전통적인 프랑스 염소 치즈로 새콤달콤한 맛이 납니다.
		(폴리니생피에르)- 프랑스인은 이것을 푸르스름한 껍질을 가진 염소 치즈라고 부릅니다. 에펠탑' 길쭉한 피라미드 모양입니다.
아르 자형		로카마두르
에서		셀레스 쉬르 셰르- 석탄 가루로 덮인 어두운 껍질을 가진 프랑스의 부드러운 염소 치즈.
		(생모레 드 투렌)- 원통형 통나무 형태의 프랑스 염소 치즈로 중앙을 통해 긴 빨대가 통풍을 위해 통과합니다. 역사적 문서에 따르면 이 치즈를 만드는 전통은 Carolingians 시대, 즉 8-9세기에 시작되었습니다.
티		톡 쏘는- 염소 우유로 만든 매우 특정한 파란색(곰팡이 포함) 치즈.
여		샤비슈 뒤 푸아투- 프랑스산 염소 치즈. 살은 아이보리색이다. 껍질은 흰색 곰팡이로 덮여 있으며 종종 회청색 색조가 있습니다.
		샤비뇰 또는 크로탱 드 샤비뇰 (샤비뇰)- 프렌치 소프트 염소 치즈.
		샤브로- 프렌치 소프트 염소 치즈.

전통적으로 유행했던 유제품 중에서 치즈는 반드시 선보인다. 그들은에서 만들어집니다 다양한 종류우유 - 소, 염소 및 기타. 염소 치즈는 저자 극성, 특이한 부드러운 질감 및 관능 특성으로 인해 인기가 있습니다. 가족의 식단을 계획할 때 신체에 대한 이 제품의 이점과 젖소와의 차이점에 대한 질문이 관련이 있게 되며, 이에 대해서는 기사 뒷부분에서 논의됩니다.

칼로리 함량 및 화학 성분

칼로리 함량은 제시된 제품의 지방 함량에 직접적으로 의존한다는 점에 유의해야 합니다.

이를 염두에 두고 치즈는 다음과 같이 나뉩니다.

• 무지방(20%);
• 폐(20-30%);
• 정상(40-50%);
• 이중 지방(60-75%);
• 삼중 지방 함량(75% 이상).

칼로리 표는 지방 비율 또는 일반 치즈(50%)를 기준으로 삼는 비율을 나타내는 지표를 제공하는 경우가 가장 많습니다. 칼로리 함량 - 364kcal / 제품 100g.

100g당 영양가:

• 단백질 - 21.6;
• 지방 - 29.8;
• 탄수화물 - 0.1;
• 물 - 45.5.

지방은 신체의 주요 에너지원입니다. 그들은 보호 층을 형성합니다 내장, 지용성 비타민 A, D, E, K를 몸에 전달 염소 치즈 100g에는 지방이 45% 함유되어 있습니다. 일일 수당. 제품의 동일한 양의 단백질 함량은 일일 요구량의 26%입니다.

염소 치즈의 비타민과 미네랄 함량은 우유로 만든 동일한 제품보다 높습니다. 단백질과 지방이 몸에 더 잘 흡수되기 때문에 유아식. 유당 함량이 적기 때문에 유당 알레르기가 있는 사람에게 유용한 제품입니다.

중요한!저녁 식사에 치즈 나 요리를 아이에게 먹이는 것이 좋습니다. 함유된 카제인은 6시간 안에 완전히 흡수되어 몸이 허기를 느끼지 않습니다. 이렇게 하면 아기가 편안한 잠을 잘 수 있습니다.

염소 치즈의 장점

염소의 식단은 품질, 비타민 및 미네랄 성분치즈와 함께 우유. 맛은 또한 다양한 향신료, 첨가제 및 제조 방법의 영향을 받습니다.

비디오 : 염소 치즈의 이점 영양사와 의사는 다음 사항에 주의합니다. 유익한 기능제품:

• 염소 우유의 지방 분자가 더 작고 지방의 양이 우유 제품보다 적기 때문에 신체에 더 잘 흡수됩니다.
• 그것의 단백질은 아미노산 구성에서 균형이 잘 잡혀 있습니다.
• 장내 미생물을 개선하고 유익한 미생물의 발달을 촉진합니다.

• 콜레스테롤이 적고 칼슘이 많습니다. 다양하게 활용 가능 의약 목적수술에서 회복하고 근골격계 질환이 있는 환자를 위한 식단의 구성 요소로 사용됩니다.

성인 남성과 여성을 위한

을 위한 남성의 몸제품의 몇 가지 속성이 중요합니다.

• 높은 함량의 비타민 A(45% 일일 수당) 신체의 생식 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 증가시키기 위해서는 단백질이 필요하다. 근육량운동 선수와 육체 노동자 모두에게 유용합니다.
• 사용 가능한 칼슘과 인은 골격 뼈의 성장과 강화에 기여합니다.

이러한 특성으로 인해 제품은 남성에게 매우 유용합니다. 또한 미네랄 성분은 비뇨 생식기 계통의 병리 예방에 기여합니다.

알고 계셨나요?장에서 유당은 갈락토스와 포도당으로 분해됩니다. 중요한 재산갈락토스가 낮다 글리세 믹 지수, 우리는 운동 선수나 육체 노동자, 유해한 노동 조건을 가진 기업에 관련된 사람들에게 치즈를 추천할 수 있습니다.

여성을 위한 이점은 제품의 저칼로리 함량입니다. 때문에 임산부와 수유부에게 특히 유용합니다. 단백질, 비타민, 거대 및 미량 요소뿐만 아니라 아미노산의 균형 잡힌 구성을 신체에 제공합니다. 영양사는 체중 감량 및 체중 정상화를 위해 쉽게 소화 가능한 치즈를 권장합니다.

이 제품에는 여성을 위한 다른 유용한 속성도 있습니다.

• 그것에 함유 된 비타민 D는 피부를 회복시키고 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
• 단백질 렌더링 긍정적인 영향머리카락과 손톱의 상태;
• 활성 성분은 신진 대사 과정을 가속화 및 정상화하고 지방 연소를 가속화합니다.

노인을 위한

노인의 몸은 조혈계와 병리의 자연적인 악화로 고통받습니다 심혈관계의. B 그룹의 비타민은 산화 환원 반응에 참여하고 혈관 상태를 개선하며 심장 활동의 병리를 제거하고 심장 마비의 위험을 줄입니다.

알고 계셨나요?저자 극성 특성으로 인해 염소 치즈는 유당에 알레르기가있는 사람들에게 인기가 있습니다. 신체의 신진 대사 과정에 참여하여 내장, 심혈관 시스템 및 근골격계의 기능을 개선하는 데 필수적입니다.

다량의 구리는 철의 신진 대사를 촉진하고 단백질과 탄수화물의 흡수를 촉진합니다. 이를 통해 신체 세포에 산소 공급을 개선하고 콜레스테롤 플라크에 의한 혈관 막힘을 예방할 수 있습니다.

이 제품은 칼슘 공급원이며 근골격계의 정상 상태를 유지합니다. 또한 뼈 조직의 파괴를 방지하고 부상 시 신체의 회복을 가속화한다는 점에서 유용합니다.

어린 이용

치즈를 구성하는 유용한 미생물은 음식의 빠른 소화인 위장관의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 지방과 단백질은 어린이의 몸에 더 쉽고 빠르게 흡수됩니다. 염소 치즈는 아침이나 저녁으로 제공될 수 있습니다.

알고 계셨나요? 아마도 부드러운 치즈를 만드는 기술은 고대인들이 우연히 발견한 것 같습니다. 인간은 유제류의 위를 사용하여 우유를 저장했습니다. 발효를 일으키는 박테리아가 그것에 영향을 주어 응유와 유청을 형성했습니다.

칼슘의 공급원이기 때문에 아기의 골격계를 강화하고 발달시킵니다. 또한 뼈의 파괴를 방지하고 치아와 모발을 질서 있게 유지합니다.

금기 사항 및 피해

금기 사항의 존재에 영향을 미치는 특징은 제품의 높은 산도입니다. 따라서 궤양, 산성도가 높은 위염, 급성기의 염증성 장 과정이 있는 사람에게는 권장하지 않습니다.

중요한!미국 질병통제예방센터(Centers for Disease Control and Prevention, 미국)는 아이를 낳을 것으로 예상되는 여성의 사용을 강력히 권장하지 않습니다. 부드러운 품종치즈. 그 이유는 아기의 건강에 해로울 수 있는 세균 감염에 걸릴 위험이 있기 때문입니다.

이러한 상황에서 질병이 완화되면 소량의 치즈를 사용할 수 있습니다.

수제 염소 치즈 만드는 법

수제 치즈는 발효를 조직하여 만들어지며 집에서 구할 수 있습니다. 그런 천연 제품다이어트에 특히 유용합니다.

제조를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 우유 용기;
• 주방 온도계;
• 채반;
• 압착용 용기 또는 형태;
• 누르다;
• 치즈 용 거즈.

재료:

• 염소 우유 - 5리터;
• 물 - 0.5 컵;
• 포장에 표시된 복용량에 따라 Meito 효소 또는 기타 ¼ 봉지;
• 구연산 - 0.5일 숟가락;
• 카 다몬 - 풍미를위한 ¼ 티스푼;

제조 지침:

1. 에나멜 또는 스테인리스 스틸 스튜 냄비에 우유를 넣으십시오.
2. 구연산을 붓습니다.
   
3. 철저히 혼합하고 5분 동안 그대로 두십시오.
   
4. 따뜻해질 때까지 중불로 가열합니다(+36°C 이하).
5. 질량에 대한 지침에 따라 끓인 물(+26 °C)에 효소를 붓고 저어줍니다.
   
6. 용액을 우유에 붓고 잘 섞는다.
   
7. 몇 시간 동안 응고되도록 둡니다.
8. 향미료를 추가하십시오 - 카다멈 또는 기타 향미료.
   
9. 형성된 덩어리를 팬에서 제거하지 않고 칼로 작은 조각으로 자르면 압착 중 유청이 더 잘 분리됩니다.
   
10. 곡물이 유청에 서도록 원료를 한 시간 동안 그대로 두십시오.
    
11. 팬에서 유청의 1/3을 배출합니다.
    
12. 제품 밀도를 높이기 위해 내용물을 40°C로 따뜻하게 합니다.
    
13. 소쿠리로 유청을 배출하십시오.
    
14. 치즈를 거즈에 넣고 형태의 프레스 아래에 놓습니다.
    
15. 금형에 압력을 가하여 3시간 동안 그대로 두십시오.
16. 몰드와 거즈에서 치즈 머리를 제거하십시오.
    
17. 1리터 끓인 물 3 큰술을 녹입니다. 이 용액에 소금 한 스푼과 치즈 머리를 넣으십시오.
18. 2~3시간 후 제품을 꺼내면 사용할 준비가 된 것입니다.

에 제품 배치 생리 식염수유통 기한을 늘립니다. 유지 시간은 다를 수 있습니다. 예, 전통적인 그리스 치즈 Feta는 동일한 기술을 사용하지만 양의 우유로 만들어지며 최대 3개월 동안 소금물에 보관됩니다.

소금물에 과도하게 노출되면 더 짜게 됩니다. 원하는 경우 치즈 헤드를 미네랄 워터에 담가서 과도한 염분을 제거할 수 있습니다.

유제품은 몸에 좋습니다. 그리고 집에서 만든 산양유 치즈도 고품질. 사용에 대한 금기 사항은 최소화됩니다. 어른과 아이 모두에게 추천할 수 있습니다.

클래식 염소 치즈는 고소한 맛이 나는 발효유 제품입니다. 매운 맛. 다른 수제 치즈와 비교할 때 입안에서 녹는 강한 향과 섬세한 질감에 주목할 가치가 있습니다.

요리에서 염소 치즈는 거의 모든 요리에 추가됩니다. 단단한 품종가장 자주 무화과 잼과 결합됩니다. 차, 커피, 와인과 함께 제공됩니다. 이 진미는 그것 때문에 많은 국가에서 진미로 간주됩니다. 매운 맛그리고 기분 좋은 향.

염소 우유는 카로틴이 없을 때 우유와 다르기 때문에 치즈를 독점적으로 제공합니다. 화이트 색상. 염소 치즈의 주요 특징은 그것이 유발하지 않는다는 사실을 포함합니다. 알레르기 반응. 다이어트에 안전하게 도입할 수 있습니다. 아기 8개월 이후로.

염소 우유로 만든 제품의 칼로리 함량은 낮습니다. 제품 100g당 290kcal입니다. 따라서 최적의 유형은 염소 치즈입니다. 유제품쇠약 해지는 다이어트 기간 동안.

그것은 또한 다르다 낮은 함량포화 지방. 천연 염소 우유는 우유의 크림색과 달리 흰색입니다.

염소 치즈의 유용한 특성

덕분에 각종 첨가제치즈를 만드는 기술은 다양한 취향. 염소 치즈의 이점과 해악은 우유로 만든 제품과 매우 다릅니다.

우선, 이것은 소량의 지방, 칼로리, 콜레스테롤에서 관찰됩니다. 따라서 이 진미는 체중을 줄이거나 단순히 체중을 지켜보는 사람들에게 좋은 선택이 될 것입니다.

이러한 치즈의 장점은 또한 소의 치즈에 비해 소화가 훨씬 쉽다는 것입니다. 지방 세포는 인간과 유사하기 때문에 소화 시스템에 부담을 주지 않습니다.

이 발효유 제품에는 병원성 미생물 및 바이러스와 싸우는 100종 이상의 박테리아가 포함되어 있습니다. 그들의 덕분에 치유력민간 요법에서 활발히 사용됩니다.

이 진미를 사용하면 결장암을 예방하고 혈압을 정상화하며 신경계 기능을 정상화할 수 있습니다.

나트륨과 콜레스테롤의 함량이 낮기 때문에 심장병으로 고통 받고 당뇨병에 걸리기 쉬운 사람들이 사용하는 것이 좋습니다.

이 유형의 치즈는 몸에 빠르게 흡수되지만 작은 이점은 없습니다.

• 신진 대사 과정의 속도를 높이는 데 도움이됩니다.
• 지방 세포를 태운다.
• 비뇨 생식기 계통의 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 월경 중 통증을 줄입니다.

중요한 장점은 염소 치즈가 저자 극성 제품이라는 것입니다. 이것은 절대적으로 모든 사람, 심지어 알레르기 환자를 포함하여 식단에 포함할 수 있음을 의미합니다.

영양사는 염소 치즈에 대한 모든 지식을 긍정적인 측면과 부정적인 측면을 비교하여 체계화했습니다. 우리는 어린이, 임산부 및 노인에 대한 이점과 피해를 신중하게 고려했습니다. 전문가들은 정기적으로 사용함으로써 이 제품, 다음과 같은 결과를 기대할 수 있습니다.

• 지방산 함량이 낮으면 오랫동안 배고프지 않고 충분히 섭취할 수 있습니다.
• 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 뼈 조직, 수분 균형, 혈액 구성에 대한 긍정적인 영향;
• 심장 리듬을 정상화하고 혈관벽을 강화하는 데 도움이됩니다.
• 장을 정화하고 면역 체계의 힘을 회복시킵니다.
• 신진 대사를 활성화하는 데 도움이됩니다.
• 폐경기 동안의 통증 수준을 감소시킵니다.
• 칸디다증, 질염 발병 위험을 줄입니다.
• 골다공증 예방 역할을 합니다.
• 입안의 불쾌한 냄새를 제거하고 충치와 싸웁니다.

선택 및 보관 방법

염소 치즈를 구입할 때 몇 가지 간단한 규칙을 기억하는 것이 좋습니다.

1. 여름, 늦봄, 초가을에만 생산되는 제품입니다.
2. 프랑스는 염소 치즈 생산의 선두 주자이며 공급합니다. 다른 모서리평화.
3. 제품의 100% 품질은 포장에 "pur chevres"라는 문구가 새겨져 있음을 증명합니다.

비용에주의하십시오. 천연 제품은 저렴하지 않으며 할인이 있으면 구매자에게 알려야합니다.

유지하다 이 종발효유 제품은 가장 가까운 냉장고에 있습니다. 냉동고밀폐 용기에 담긴 선반. 이렇게 하면 제품의 유용한 속성이 보존됩니다. 패키지가 없으면 포장하십시오. 비닐 랩원치 않는 외부 냄새의 침투로부터 보호합니다.

염소 치즈에는 많은 종류가 있습니다. 그들은 부드럽고 단단합니다. 바람이 잘 통하는 부드러운 기쁨 두부 덩어리. 하지만 단단한 치즈그들의 조밀 한 껍질 아래에서 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 부드러운 질량그냥 입에서 녹는 것.

부드러운 품종은 약 2주 동안 신선도를 유지하고 단단한 품종은 3개월 동안 신선함을 유지합니다. 유통 기한을 늘리기 위해 제품을 냉동실에 넣을 수 있습니다.

치즈의 종류에 관계없이 훌륭한 간식연회에 좋은 성분샐러드, 소스 또는 기타 짭짤한 요리용.

집에서 요리하는 법

클래식 제품에는 첨가제가 필요하지 않습니다. 조리법은 매우 간단합니다.

1. 신맛을 내야 한다 당연히염소 우유, 약한 불로 가열 한 다음 신선한 우유를 넣으십시오.
2. 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 저열로 요리하십시오. 그런 다음 유장에서이 덩어리를 제거하고 소쿠리에 넣으십시오.
3. 별도의 볼에 섞어주세요 버터노른자와 함께 소금, 소다를 넣으십시오.
4. 이 혼합물을 생성 된 두부 덩어리와 결합하고 작은 불을 켜고 약 15 분 동안 요리하십시오.
5. 두부 덩어리를 완전히 짜내고 완전히 익을 때까지 프레스 아래에 두십시오.

결과는 다음과 같아야 합니다. 부드러운 치즈부드러운 크림 맛으로.

금기 사항

몸에 필수적인 물질이 가장 풍부한 것은 저온 살균 과정을 거치지 않은 염소 치즈로 간주됩니다. 과학자들은 생 제품에 살모넬라 균이 포함될 가능성이 매우 높기 때문에 이 생산 방법의 잠재적인 위험에 대해 논쟁하고 있습니다.

그러나 동시에 염소는 종양학, 살모넬라증 및 기타 동물의 덜 위험한 질병으로 고통받지 않는다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 염소 치즈는 날것일지라도 인체에 안전하다는 것이 밝혀졌습니다.

손상되거나 부적절하게 준비된 제품만이 해를 끼칠 수 있습니다. 식중독과 같이 신체의 반응은 매우 격렬합니다.

부패를 방지하려면 제품을 냉장고에 보관하고 서빙 1시간 전에 꺼내야 합니다.

진미는 산도가 높기 때문에 다음 질병에 금기임을 기억하는 것이 중요합니다.

• 궤양,
• 통풍,
• 위염.

결론

염소 우유를 기본으로 준비된 유제품은 오랫동안 많은 사람들의 식단에 포함되었습니다. 그들의 치유력은 매우 높으며 사용에 대한 금기 사항은 최소화됩니다.

유익한 구성은 사람의 내부 장기 작업에 유익한 영향을 미칩니다. 염소 치즈는 유아, 임산부 및 수유부, 노인이 사용하는 것이 좋습니다.

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