어떤 종류의 치즈가 저장되어 있습니까? 다양한 치즈의 유통기한은 어떻게 되나요? 부드러운 치즈 보관

공장 포장으로 이 치즈를 약 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 느슨한 형태로 한 달만 될 수 있습니다. 피그 테일의 훈제 버전은 3 개월 동안 속성을 유지합니다. 체칠은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. Suluguni뿐만 아니라 Adyghe는 추운 조건에서 유리 용기에 더 잘 보관되며 (t에서 +2에서 +6 ºС), 동결은 금기이며 실온에서 오래 머무릅니다. 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있지만 유익한 특성은 며칠 이내에 사라집니다. 진공 상태에서 Adyghe 치즈는 약 한 달 동안 더 오래 살 수 있습니다. 훈제 Adyghe 치즈는 훨씬 더 오래 저장됩니다. 제조 기술을 따른다면 "모범적인" 훈제 치즈는 최대 2년 동안 품질을 잃지 않습니다.

냉장고에 얇게 썬 러시아 치즈의 유통 기한 및 보관

단단한 치즈가 더 오래 살아남으려면 다음 조건이 필요합니다.

높은 공기 습도 - 약 90 %이므로 종이가 아닌 플라스틱 랩에 보관하는 것이 좋습니다.
기온은 3도에서 10도 사이여야 하며 치즈는 극한의 추위를 좋아하지 않습니다.
보관 장소는 통풍이 잘 되어야 하며, 강한 냄새가 나는 제품과의 근접은 바람직하지 않습니다.

때로는 단단한 치즈를 더 오래 보존하고 정제 설탕 덩어리 또는 파스타 몇 개를 옆 패키지에 넣는 것이 좋습니다. 세미 하드 치즈는 조금 덜 저장됩니다. 뜨거운 음식을 준비하는 것보다 샌드위치에 더 좋습니다.

따라서 예를 들어 매우 인기 있는 품종인 Lambert 치즈의 유통 기한을 고려하는 것이 중요합니다. 부드러운 치즈 보관 이러한 제품은 원래 포장 상태로 가장 잘 보존됩니다.

에나멜 냄비와 같이 다시 밀봉할 수 있는 용기에 넣을 수도 있습니다.

Rospotrebnadzor: 슬라이스 치즈는 12시간 이내에 판매되어야 합니다.

이러한 제품은 6개월 동안만 냉동실에 보관할 수 있으며 그 후에는 건조됩니다. 목차로 돌아가기 지연을 결정하는 방법은 무엇입니까? 보관 기간이 만료되었는지 확인할 수 있습니까? 상품이 진열대에 갇히면 파렴치한 판매자들이 유통기한이 지난 상품을 위장하려 한다. 의심이 가는 경우 포장과 제품 자체를 신중하게 고려하는 것이 좋습니다.

패키지에는 유통 기한 라벨이 하나만 있어야 합니다.
그 중 몇 개가 있고 그것들이 다른 것 위에 붙어 있으면 만료 된 제품이 있습니다.
치즈를 자세히 살펴보십시오. 흰색 꽃과 곰팡이가 없어야합니다.
치즈 조각을 손가락으로 누를 수 있습니다.

다양한 유형의 치즈 및 저장 기능의 유통 기한

특정 문제를 해결하는 방법을 알고 싶다면 오른쪽의 온라인 컨설턴트 양식에 문의하거나 무료 상담에 전화하십시오. 우리 기사에서 소비자 보호에 관한 법률에 따른 불만 및 제안 책의 부재에 대한 책임에 대해 배울 수 있습니다. . 목차로 돌아가기 법률 및 GOST 러시아 연방에서 GOST는 치즈 제품 및 치즈용으로 개발되었습니다. 그 원칙은 연방법에 의해 2002년에 설정되었으며 2006년 연방 기술 규제 및 계측 기관의 명령에 의해 발효되었습니다.

GOST는 치즈의 안전을 보장해야 합니다. 그 섹션은 치즈의 분류를 제공하고 제품의 품질, 라벨링, 안전, 운송 및 보관에 대한 요구 사항을 나타냅니다.

GOST에 따른 다양한 치즈의 유통 기한

0 ~ + 4 온도의 가공 치즈는 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

페이스트리 가공 치즈는 최대 30일 동안 보관됩니다.
파라핀 케이스의 소시지 (가공) 치즈는 4 개월 동안 폴리머 필름에 2 개월 동안 보관됩니다.
수제(수제) 치즈는 며칠만 사용할 수 있습니다.
Chechil ( "땋은 머리") 치즈는 약 2 개월 동안, 훈제 버전은 약 3 개월 동안 보관됩니다.
폴리머 용기에 담긴 커드 치즈는 최대 3개월까지 지속되며, 케이스를 개봉하면 이 기간이 3일로 단축됩니다.

Maasdam, 러시아어, Gouda, Lambert - 최대 120일;
파르메산 치즈 - 최대 6개월;
네덜란드어 - 최대 120일.

파라핀 코팅은 경질 치즈를 폴리머 코팅보다 최대 한 달 더 오래 유지합니다.

치즈 유통기한

치즈는 많은 주부들에게 가장 널리 보급되고 좋아하는 식품 중 하나입니다. 그 자체로 음식으로 사용되거나 다양한 요리의 일부로 사용됩니다.

그리고 일부 주부들은 이 발효유 제품에 특별한 보관 조건이 필요하지 않다고 생각합니다. 결국 치즈의 만료일을 고려하지 않으면 맛이 손상 될뿐만 아니라 중독으로 이어질 수 있습니다.

중요한

이를 방지하기 위해서는 본 제품을 올바르게 보관하는 방법, 신선도를 얼마나 유지할 수 있는지, 안전한 사용 기간을 늘릴 수 있는지 등을 숙지할 필요가 있습니다. 치즈의 종류 이 제품은 우유로 만들어졌습니다. 또한 이를 위해 양이나 염소의 우유뿐만 아니라 소의 우유도 사용할 수 있습니다.

다양한 유형의 치즈의 유통 기한과 보관 시간에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까?

많은 상점이 SanPiN을 위반하고 타이밍을 잘못 표시하여 법률을 위반합니다. 내부 타이밍에 대한 자세한 내용. 급습 중에 나는 상점에서 절단 치즈를 표시하고 1-6 개월 동안 거기에 포장한다는 것을 알기 시작했습니다.
뭐가 문제 야. SanPiN에 따르면 포장된 치즈의 기간은 12시간을 넘지 않습니다. 치즈가 원래 포장에 없는 경우. 머리에서 잘리자마자 타이밍이 바뀝니다.

SanPiN에서: SP 2.3.6.1066-01의 8.12절에 따르면 "무역 조직에 대한 위생 및 역학 요구 사항 및 식품 원료 및 식품의 회전율"에 따라. 개봉된 소비자 패키지의 제품 판매는 영업일 기준 1일 이내에 수행되지만 보관 조건(온도, 습도) 및 cl.

포장된 치즈의 유통 기한 정보

그러나 염수 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 1-2일 안에 먹을 수 있는 양으로 구입하는 것이 가장 좋으며 유청, 염수 또는 밀봉된 산업용 포장재와 같이 친숙한 습한 환경에 보관하는 것이 좋습니다. 바람직하게는 +6 ºC보다 높지 않은 t의 어두운 대피소에서. 치즈는 짧은 시간 동안 유청에 보관되지만 식염수에는 최대 몇 개월 동안 보관됩니다.
가공 가공 치즈는 소비자들 사이에서 수요가 적지 않습니다. 새로운 유제품 규정은 이를 "하나 이상의 치즈 및/또는 코티지 치즈의 열기계적 가공"으로 만든 유제품으로 정의합니다.

이들은 Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella 등과 같은 치즈입니다.

염수 품종은 숙성되어 염수에 저장됩니다. 밀도는 다양하지만 일반적으로 매우 짠 편입니다.
가장 유명한 절인 치즈는 페타 치즈, 술루구니, 체칠입니다.
가공품에는 코티지 치즈와 버터 외에도 다양한 성분이 포함되어 있습니다. 크림, 식물성 지방, 향료가 될 수 있습니다.
이 치즈에 부드러운 일관성을 주기 위해 특수 녹는 소금이 사용됩니다. "Druzhba", "Yantar", "Viola", "Hochland" 등과 같은 가공 치즈가 많이 있습니다.

치즈의 유통 기한을 결정하는 것 이 유제품에는 특별한 보관 조건이 있습니다. 그들은 치즈의 종류에 많이 의존합니다. 그러나 신선함을 유지하고 곰팡이가 핀 음식이나 상한 음식을 먹지 않는 다른 요소가 있습니다.
상점에서 구입하기 전에 이러한 유형의 치즈의 특성을 알아야 합니다. 유통 기한이 거의 다 된 제품을 먹는 것은 바람직하지 않습니다.

집에서 치즈를 보존하려면 온도, 습도 및 기타 매개변수의 특정 조건을 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 저온은 이 제품에 해롭습니다. 결국, 치즈는 "살아있다".

주목

그리고 고온에서는 악화될 수 있습니다. 습도가 높으면 곰팡이가 생기고 습도가 낮으면 건조됩니다. 포장 치즈의 유통 기한은 특히 짧습니다. 조각으로 자르면 3 일 이상 먹을 수 없습니다.

치즈의 기본 보관 조건 이 제품의 재고를 많이 만들 필요는 없습니다. 결국 치즈의 유통 기한은 온전한 포장일지라도 2개월이고 잘라낸 조각은 훨씬 적게 보관됩니다. 다른 품종을 별도로 배치해야 함을 아는 것이 좋습니다.

슬라이스 치즈의 유통 기한 2018

그러한 상품(저작물)의 목록은 러시아 연방 정부의 승인을 받았습니다.

제품(작업)의 서비스 수명은 다른 측정 단위(킬로미터, 미터 및 제품의 기능적 목적(작업 결과)에 기반한 기타 측정 단위)뿐만 아니라 시간 단위로 계산할 수 있습니다. (1999년 12월 17일의 연방법 N 212-FZ에 의해 수정됨)
식품, 향수 및 화장품, 의약품, 가정용 화학 물질 및 기타 유사 제품(작업)의 경우 제조업체(실연자)는 만료 날짜를 설정해야 합니다. 이 기간이 지나면 제품(작업)이 의도한 용도에 적합하지 않은 것으로 간주됩니다. .

올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까? 그러나 이러한 조건은 도시 아파트에서는 불가능하므로 치즈가 과냉각되거나 과열되거나 건조되거나 "질식"될 수 있습니다.

포장된 치즈가 마르지 않게 하려면 젖은 천이나 필름에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 나무 판자 위에 놓고 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.
냉장고에 보관할 때는 온도가 약 +4도에서 +8도까지 유지되는 하단 선반이나 과일 선반(보통 가장 낮은 선반)을 선택해야 합니다.

낮은 온도는 단순히 치즈의 풍미를 망칠 것입니다.
건조 치즈만 고온을 견딜 수 있습니다. 반면에 수분 비율이 높은 치즈는 매우 빨리 변질됩니다.
치즈는 바로 먹을 수 있는 제품이지만 숙성 과정이 계속 진행되기 때문에 밀폐용기에 보관할 필요가 없습니다.

치즈는 수세기 동안 인류에게 알려진 제품입니다. 처음에는 특정 인구 집단에게만 제공되었습니다. 시간이 지남에 따라 치즈가 더 널리 보급되었고 그러한 제품의 종류가 점점 더 많아졌습니다. 오늘날에는 100가지가 넘는 다양한 종류의 치즈가 있습니다. 그렇다면 어떻게 치즈를 보관하여 신선도를 더 오래 유지할 수 있을까요?

GOST에 따른 유통 기한

GOST 규칙에 따르면 치즈의 유통 기한은 한 달입니다. 그러나 많은 것은 치즈의 종류와 그것이 저장되는 포장에 달려 있습니다. 소매 체인에서 치즈는 15일 이내에 판매되어야 합니다.

다음은 유효 기간이 표시된 이 제품의 가장 인기 있는 유형 목록입니다.

치즈 "러시안"- 120일
치즈 "아디게"- 고분자 용기에서 30일, 유리 용기에서 75일;
피그테일 치즈- 60일
블루 치즈- 최대 3개월
가공 치즈- 30 일;
치즈 "도르 블루"- 2~3개월
네덜란드 치즈- 120일
마스카포네 치즈- 최대 3개월(개봉된 경우 최대 3일)
브리 치즈- 최대 2개월
설구니 치즈"- 30 일;
"고다"- 120일
수제 치즈- 20 일.

밀폐 포장은 모든 종류의 치즈의 저장 수명을 크게 연장합니다. 치즈를 포장하여 매장에서 직접 슬라이스한 경우 유통 기한은 72시간에 불과합니다.

냉장고에 치즈 보관하기

모든 유제품과 마찬가지로 치즈도 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 제품의 대부분의 품종에 대한 최적의 보관 온도는 섭씨 2~4도입니다. 치즈 한 덩어리는 냉장고에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 제품을 작은 조각으로 자르면 유통 기한이 크게 줄어들어 15 일에 불과합니다. 페이스트 치즈는 냉장고에 최대 1개월, 소시지 치즈는 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 치즈와 술루구니는 냉장고의 가장 따뜻한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 최대 75일 동안 보관됩니다.

만료일 이후

치즈가 유통 기한이 지난 후 제품이 마르기 시작하면 서둘러 쓰레기통에 버리지 마십시오. 건조된 제품은 강판에 갈 수 있으며 예를 들어 피자나 마카로니 및 치즈를 만들기 위한 음식으로 사용할 수 있습니다. 물론 이것은 이미 고귀한 기원과는 거리가 먼 곰팡이로 덮인 치즈에는 적용되지 않습니다.

치즈를 신선하고 맛있게 오래 보관하려면 제대로 보관해야 합니다.

치즈는 매운 맛이 나는 매우 맛있는 짠 제품입니다. "라이브" 제품이므로 보관할 때 특정 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다. 치즈를 잘못 보관하면 만료일 전에 품질이 저하됩니다. 흰색 꽃으로 덮여 부서지기 시작하고 맛을 잃습니다. 그렇다면 신선하고 맛이 좋으며 구성에 존재하는 유익한 생물학적 활성 물질을 잃지 않도록 치즈를 저장하는 방법은 무엇입니까?

냉장고에 치즈를 보관하는 기본 규칙

치즈는 온도 변화에 매우 민감합니다. 그에게는 저온과 고온 모두 파괴적입니다. 따라서 냉장실의 온도가 안정적인지 확인하세요. 상대 습도도 치즈의 안전성에 영향을 미칩니다. 너무 낮으면 치즈가 마르고, 높으면 치즈에 유해한 미생물이 활발히 번식하기 시작하여 제품이 매우 빨리 변질됩니다. 치즈는 상대 습도 90%에서 가장 잘 자랍니다. 냉장실 하단 선반 또는 과일 및 채소 보관함이 지정된 기준에 적합합니다.
치즈를 냉장고에 보낼 때 접착 필름에서 치즈를 제거하십시오. 그녀는 그가 "숨쉬는"것을 허용하지 않아 치즈가 맛을 잃습니다. 양피지에 치즈를 보관하는 것이 더 정확합니다. 양피지는 제품이 "호흡"하도록 하는 동시에 건조를 방지합니다. 치즈를 비닐 봉지에 보관할 경우에는 정제 설탕 덩어리를 넣으십시오. 설탕은 과도한 수분을 흡수하여 치즈를 곰팡이로부터 보호합니다. 진공 용기는 치즈 보관에도 적합합니다.
치즈는 냄새를 잘 흡수하기 때문에 냄새가 강한 음식과 분리하여 보관해야 합니다. 또한 서로 다른 종류의 치즈를 나란히 두어 서로의 맛을 방해하지 않는 것이 좋습니다.
치즈의 껍질은 음식을 보호하고 맛을 보존하는 데 도움이 되므로 치즈를 먹기 전에 잘라야 합니다. 치즈는 작은 조각으로 자르지 말고 한 조각으로 보관해야한다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
치즈를 미리 슬라이스하지 마십시오. 이것은 서빙 직전에 수행해야 합니다. 팁: 치즈는 사용하기 전에 실온에 1시간 동안 두면 더 맛있습니다.

치즈를 냉동실에 보관할 수 있습니까?

냉동실의 치즈는 가까운 시일 내에 사용하지 않을 경우 한 케이스에만 보관해야 합니다. 그러나 동시에 냉동 후 대부분의 치즈가 부서지기 때문에 요리에만 사용하는 것이 좋습니다. 치즈를 냉동실에 넣을 때는 호일이나 양피지로 싸주세요. 치즈의 냄새를 흡수하지 않도록 치즈 주변에 다른 음식이 없도록 하는 것이 중요합니다. 치즈는 냉장고에서 사용하기 하루 전에 해동해야 합니다. 그건 그렇고, 치즈가 단단할수록 동결에 더 잘 견딥니다. 그러나 부드러운 절인 치즈는 얼 수 없습니다. 치즈는 다시 얼릴 수 없으므로 부분으로 잘라 필요에 따라 사용하는 것이 좋습니다.

다양한 종류의 치즈를 보관하는 방법과 양

경질 및 반경질 치즈

단단한 치즈에는 파마산 치즈와 에담 치즈가 있습니다. 세미 하드 치즈의 가장 유명한 대표자는 Maasdam 치즈입니다. 이 품종의 치즈는 1-7도의 온도에서 냉장고에 보관해야합니다. 이 경우 10-15일 동안 신선하게 유지됩니다. 이 기간 동안 치즈에 곰팡이가 생기지 않도록 합니다. 그것이 나타나면 제품을 버리려고 서두르지 마십시오. 곰팡이가 생기는 곳에서 치즈를 자릅니다. 나머지 치즈는 가능한 한 빨리 섭취해야 하며 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 경질 및 반경질 치즈는 냉동실에서 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

부드러운 치즈

경질 및 반경질 치즈와 달리 연질 치즈는 냉장고에 보관하는 횟수가 훨씬 적습니다. 개봉 후 유통 기한은 밀폐 포장 된 경우 7도 이하의 온도에서 3 일입니다. 밀폐 용기가 없으면 그러한 치즈가 빨리 말라서 맛이 없어집니다. 소프트 치즈: 마스카포네, 리코타 등. 이러한 치즈는 곰팡이에서 구할 수 없습니다.

절인 치즈

브라인은 특별한 소금물에서 숙성되는 치즈입니다. 이 유형의 치즈에는 껍질이 없으므로 구입한 밀봉된 포장이나 약한 염화나트륨 용액에만 보관할 수 있습니다. 법랑 냄비에 넣고 소금 용액으로 채울 수 있습니다. 용액은 다음 비율로 준비됩니다. 끓인 물 1리터당 소금 200g. 용액은 치즈를 완전히 덮어야 합니다. 염수에 필름이 나타나면 새 필름으로 교체해야 합니다. 소금물 치즈는 밀폐 용기에 보관하면 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다. 곰팡이가 생기면 이 치즈는 부드러운 치즈처럼 버려야 합니다. 브라인 치즈에서 과도한 염분을 제거하려면 잘라서 우유에 8~10시간 정도 담가두세요. 절인 치즈는 "Suluguni", "Brynza", "Feta" 및 기타입니다.

블루 치즈

고귀한 곰팡이로 만든 치즈는 구입한 밀봉 패키지로 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 포장은 플라스틱 또는 유리 용기로 교체할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 단단히 닫히지 않으면 곰팡이가 다른 제품을 망칠 수 있다는 것입니다. 0도에서 10도 사이의 온도에서 블루 치즈는 약 7일 동안 보관됩니다. 가장 유명한 블루 치즈는 Roquefort입니다.

수제 치즈

수제 치즈는 1~7도 사이의 냉장고에 3~4일 동안 보관해야 합니다. 수제 치즈를 보관하려면 에나멜이나 유리 제품을 사용해야 합니다. 비닐 봉투는 이에 적합하지 않습니다. 그런 치즈를 더 오래 보관하려면 얼리십시오. 몇 달 동안 신선한 상태로 유지됩니다.

정해진 보관 시간과 조건을 지켜 치즈의 맛있는 맛과 효능을 즐겨보세요.

다양한 유제품 중에서 치즈는 특별한 위치를 차지합니다. 요리에서의 역할은 엄청납니다. 캐서롤, 에피타이저, 샐러드, 수프 등 많은 요리의 재료로 사용됩니다. 그런데도 이미 곰팡이가 핀 조각을 버려야 하는 경우가 종종 있습니다.

종종 제품이 마르기 시작하고 매력적인 모양, 맛 및 향을 잃어 버리고 궁극적으로 단순히 부적합하게되는 것은 보관 규칙에 대한 무지입니다. 치즈는 끊임없이 진화하는 살아있는 제품이기 때문에 보관 규칙에 대한 무지는 숙성 과정을 가속화할 수 있습니다.

아시다시피 사람마다 취향이 다르며 이는 치즈에도 적용됩니다. 그러나 이것 또는 그 유형의 치즈를 좋아하는 사람들은 치즈가 상하지 않도록 치즈를 얼마나 오래 보관해야 하는지 같은 질문을 던집니다.

치즈 곰팡이가 생기지 않는 기간

치즈가 우유로 만들어지고 항상 소의 우유가 아니라는 것은 비밀이 아닙니다. 염소와 심지어 양의 우유도 사용할 수 있습니다. 이 사실과 생산 방법에 따라 다음 유형의 치즈가 결정됩니다.

단단한 구조의 치즈. 압박을 받는 이들의 임기는 약 6개월이다. 단단한 치즈에는 큰 구멍이 없으며 일반적으로 작고 보이지 않습니다. 이들은 파마산 치즈와 에담 치즈입니다.

세미 하드 - 일관성의 부드러움과 구조의 밀도를 결합한 치즈. 그들은 다양한 크기의 구멍을 가질 수 있습니다. 치즈의 예는 Maasdam입니다.

연질 - 생산 중 추가 가공이 필요하지 않은 치즈. 그들은 전체 품종의 특징적인 껍질과 맛을 덮지 않습니다. 각각의 부드러운 치즈는 버섯이나 크림 같은 뒷맛으로 쉽게 구별할 수 있습니다. 이 종의 가장 밝은 대표자는 "Mascarpone"입니다.

소금물 - 식염수가 있어야만 완전히 익을 수 있는 치즈. 잘 알려진 예는 술루구니 치즈입니다.

가공 치즈 - 버터 및 코티지 치즈 외에 연유, 크림 또는 기타 제품도 포함하는 치즈. 치즈를 완전히 익히려면 가공이 완료되기 전에 녹는 소금을 첨가해야 합니다.

곰팡이 치즈 - 생산을 위해 식용 식품 곰팡이를 생산할 수있는 특수 기술이 있습니다. 이러한 곰팡이는 인체에 절대적으로 무해하며 파란색, 녹색, 빨간색과 같은 다양한 색상이 될 수 있습니다.

각 유형의 치즈는 일관성과 맛이 다를 뿐만 아니라 저장 수명이 다를 수 있습니다. 실수로 분실되거나 곰팡이가 핀 제품을 먹지 않도록 치즈를 보존하는 방법에 대한 질문에 신중하게 접근해야합니다. 당연히 모든 치즈는 축축하고 서늘한 장소, 즉 냉장고에 보관해야 합니다. 제품을 보관해야 하는 집착 필름이나 양피지는 치즈가 마르거나 변질되지 않도록 이상적으로 보호합니다.

단단하고 부드러운 치즈의 최적 보관 온도는 10 ° C이므로 냉동실 아래의 장소는 적합하지 않습니다. 그러한 치즈는 예를 들어 냉장고 문의 선반과 같이 얼음처럼 차갑지 않은 곳에 두는 것이 좋습니다.

치즈를 보존하는 방법: 단단하고 부드러운 품종을 저장하기 위한 규칙

딱딱한 치즈는 다른 종류의 치즈에 비해 냉장고에 넣어도 모양과 맛이 훨씬 오래 유지됩니다. 다만, 유통기한도 10일로 제한되어 있으므로 미리 대량으로 재고를 두어서는 안 된다. 정기적으로 껍질에 곰팡이가 있는지 확인하십시오. 단단한 치즈가 최대 일수 동안 유지되기 위한 최상의 조건은 다음과 같습니다.

통풍이 잘되는 지역;

3 ~ 10 ° C의 공기 온도;

공기 습도 90%.

곰팡이의 조기 출현을 피하기 위해 치즈와 함께 패키지에 정제 설탕의 일반 큐브를 넣을 수 있습니다. 딱딱한 치즈는 플라스틱 랩이나 양피지에 보관하는 것이 좋지만 마른 빵 껍질로 덮는 일반 종이는 보관하지 않는 것이 좋습니다.

치즈와 선반에서 선반으로의 끊임없는 이동은 그러한 치즈의 상태에 가장 좋은 영향을 미치지 않으며 온도 차이에 대한 책임이 있습니다.

치즈를 자르고 테이블에 제공하기 전에 냉장고에서 유제품을 꺼낸 후 1 시간 동안 준비해야합니다. 따라서 그는 이전에 냉장고에서 흡수한 모든 불쾌한 냄새를 지울 수 있습니다. 남은 슬라이스 치즈의 경우 그냥 먹어보는 것이 좋다. 냉장고 안에는 마른 껍질로 코팅하고 더 나아가 쓰레기통으로 향하는 피할 수 없는 운명이 그를 기다리고 있기 때문이다.

영하의 온도조차도 부드러운 종류의 치즈에는 무섭지 않지만 이러한 조건에서는 유통 기한이 3일로 크게 줄어듭니다. 포장은 유통 기한에 기여하고 치즈가 갈라지고 건조한 껍질이 형성되는 것을 방지합니다. 부드러운 치즈를 보관하는 이상적인 방법은 작은 에나멜 냄비에 넣는 것이지만 공장에서 밀봉한 포장도 괜찮습니다.

여러 종류의 치즈가 있는 경우 별도로 보관해야 합니다. 각 치즈에는 고유한 맛, 향 및 재료가 있기 때문에 이는 매우 중요합니다. 혼합 품종은 가장 신선한 음식도 망칠 수 있습니다.

때때로 일부 유형의 치즈는 예를 들어 휴일이나 특별한 경우와 같이 사람들의 냉장고에 드문 손님입니다. 장기 보관을 위한 최적의 조건을 육안으로 결정하는 것은 불가능합니다. 이 경우 제조업체는 적절한 온도와 제품의 유통 기한을 포장에 표시 할 구조에 올 것입니다.

치즈를 냉장고에 오래 보관하는 방법: 다른 품종

집에서 곰팡이로 일부러 생산한 치즈는 구입한 밀봉 포장에 넣어 보관해야 합니다. 그녀가 그러한 치즈를 더 많이 덮을수록 나머지 제품에 더 좋습니다. 따라서 곰팡이는 음식이라 할지라도 다른 음식으로 퍼지지 못하고 최고의 감정을 유발하지 않습니다. 블루 치즈는 뚜껑이 꼭 맞는 유리나 플라스틱 용기나 공기가 통하지 않는 접착 필름에 적절히 보관해야 합니다.

절인 치즈는 저장 방식 때문에 이 이름이 붙여졌습니다. 유제품을 약한 염화나트륨 용액에 보관할 필요가 있습니다. 유리병이나 법랑 냄비에 넣으면 치즈가 더 오래 보관됩니다.

가공 치즈나 수제 치즈는 다른 많은 치즈와 마찬가지로 냉장고 하단 선반에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 비닐 봉지에 보관하는 것은 버려야 하며, 유리 제품만이 유통 기한을 최대한 연장할 수 있습니다. 직접 만든 수제 치즈는 공장 제품보다 유통 기한이 짧습니다. 따라서 2~3일 이내에 최대한 빨리 섭취해야 합니다.

치즈 보관 기간: 타이밍 제어

한 가지 또는 다른 유형의 치즈를 보관하기 위해 따로 설정할 수 있는 최대 기간은 항상 보관 조건, 특히 온도에 따라 다릅니다. 공기 온도가 3 ° C 떨어지면 유제품이 상할 수 있습니다. 이것은 얼어 붙는 것을 두려워하지 않는 수제 코티지 치즈와 빠른 사용을 위해 설계된 부드러운 치즈에만 적용되는 것은 아닙니다. 온도 및 습도 수준의 빈번한 변화로 유제품이 부패할 가능성이 높습니다. 유통 기한을 최대화하려면 이러한 지표와 치즈 포장의 존재를 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 포장을 풀고 냉장고 선반 위에 놓아두어서는 안 됩니다.

가정에 치즈 보관용 에나멜 접시가 없으면 뚜껑이있는 일반 유리 용기를 진공 용기로 사용할 수 있습니다.

필요한 모든 조건이 유지되면 단단한 치즈는 냉장고에서 10 일 동안 보관할 수 있지만 다른 모든 것, 즉 부드럽고 녹고 절인 곰팡이가있는 다른 모든 치즈는 저장 수명이 3 일을 넘지 않습니다. 형식에 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어 치즈 "브리", "까망베르", "로크포르"는 2-3일마다 숨을 쉴 수 있는 경우 냉장고에 7일 동안 보관할 수 있습니다.

냉장고에 치즈를 오래 보관하는 방법에 대한 유용한 정보

다음과 같은 경우 치즈를 냉장고에 최대한 오래 보관할 수 있습니다.

밀봉된 패키지 또는 진공 용기와 함께 제공하십시오.

소금물 형태를 우유 또는 식염수와 함께 항아리에 보관하십시오.

각설탕을 치즈가 있는 냄비나 포장에 넣고 주기적으로 새 것으로 교체하십시오. 이것은 과도한 수분을 제거합니다.

한 조각으로 저장하고 상점에서 구입하고 여러 조각으로 자르지 마십시오. 더 빨리 분필이 되고 가장자리가 건조해질 수 있습니다.

종이를 보관용으로 사용하지 말고 호일이나 대용량 치즈용 특수 치즈 팬으로 교체하십시오.

일정한 온도 변화를 피하고 치즈는 도어 옆선반이나 냉장고 하단선반에 보관하세요.

각 유형의 치즈를 서로 별도로 보관하십시오.

유리나 플라스틱으로 만든 용기에 코티지 치즈를 넣고 뚜껑을 꼭꼭 닫고 냉동실에 보내세요.

어떤 이유로 치즈 저장을 위해 냉장고를 사용할 수 없다면이 기간을 냉장고 없이 연장할 수 있습니다. 소금물에 적신 천으로 조각을 싸서 햇빛을 피하면 됩니다. 단단한 치즈는 7일 동안 속성을 유지하고 나머지는 품질 저하 없이 2일 동안 지속됩니다.

사실 치즈 전문가가 될 필요도 없고 유제품을 오랫동안 신선하게 유지하기 위해 많은 비법을 알 필요도 없습니다. 주요 규칙은 치즈를 먹지 않는 것이며 포장에 표시된 만료 날짜가 오래되었습니다.

치즈는 수세기 동안 인류에게 알려진 제품입니다. 처음에는 특정 인구 집단에게만 제공되었습니다.

시간이 지남에 따라 치즈가 더 널리 보급되었고 그러한 제품의 종류가 점점 더 많아졌습니다. 오늘날에는 100가지가 넘는 다양한 종류의 치즈가 있습니다. 그렇다면 어떻게 치즈를 보관하여 신선도를 더 오래 유지할 수 있을까요?

다음은 유효 기간이 표시된 이 제품의 가장 인기 있는 유형 목록입니다.

러시아 치즈 - 120일
치즈 "Adygei" - 고분자 재료로 만든 용기에서 30일, 유리로 만든 용기에서 75일;
피그테일 치즈 - 60일;
블루 치즈 - 최대 3개월;
가공 치즈 - 30일;
도르 블루 치즈 - 2~3개월;
네덜란드 치즈 - 120일
치즈 "마스카포네" - 최대 3개월(개봉된 경우 최대 3일);
브리 치즈 - 최대 2개월
술루구니 치즈 - 30일
"고다"- 120일;
수제 치즈 - 20일.

밀폐 포장은 모든 종류의 치즈의 저장 수명을 크게 연장합니다. 치즈를 포장하여 매장에서 직접 슬라이스한 경우 유통 기한은 72시간에 불과합니다.

냉장고에 치즈 보관하기

모든 유제품과 마찬가지로 치즈도 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

이 제품의 대부분의 품종에 대한 최적의 보관 온도는 섭씨 2~4도입니다. 치즈 한 덩어리는 냉장고에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 제품을 작은 조각으로 자르면 유통 기한이 크게 줄어들어 15 일에 불과합니다.

페이스트 치즈는 냉장고에 최대 1개월, 소시지 치즈는 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 치즈와 술루구니는 냉장고의 가장 따뜻한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 최대 75일 동안 보관됩니다.

만료일 이후

치즈를 신선하고 맛있게 오래 보관하려면 제대로 보관해야 합니다.

이상적으로 치즈 보관 온도는 6-8도입니다. 온도 변동을 허용하는 것은 바람직하지 않습니다.
딱딱한 치즈가 냉장고에 보관된 후 곰팡이가 생기면 잘라내기만 하면 됩니다. 그런 치즈를 먹을 수 있습니다. 이것은 부드러운 치즈에는 적용되지 않습니다.
치즈를 플라스틱 포장이나 접착 필름에 보관하는 것은 허용되지 않습니다. 구입 후에는 치즈를 양피지에 싸거나 유리 용기를 사용하여 보관하십시오.

치즈는 우리 삶의 일부가 된 제품입니다. 우리는 샌드위치에 넣어 먹고, 샐러드와 수프에 넣고, 피자를 만들 때 사용합니다. 피자 기반 식품 첨가물과 소스가 너무 많습니다.

치즈는 부패하기 쉬운 제품이므로 보관 규칙은 모든 주부가 누가 더 오래 신선하게 보관해야 하는지 알아야 하는 것입니다.

치즈를 잘못 보관하면 약간의주의를 기울이면 마르기 시작하고 꽃으로 덮이고 곰팡이가 생기고 부서지고 맛과 향이 사라질 수 있습니다. 치즈가 자연산이면 그 자체로는 오래 가지 못하지만 유통기한 전에 사용해야 합니다. 모든 보관 규칙을 따르고 공기 온도가 이 제품을 보관하는 데 필요한 온도와 일치하는지 확인하십시오. 그러면 치즈가 필요한 시간 동안 신선하게 유지됩니다.

치즈가 상하는 주된 이유는 기온이 일정하지 않거나 자주 떨어지기 때문입니다. 저온은 치즈 내부의 유익한 미생물이 악화되어 사라지기 시작한다는 사실로 이어집니다.

너무 높은 온도는 치즈에 도움이 되지 않습니다. 인체에 이롭지 않은 박테리아가 나타날 수 있습니다. 공기의 습도를 조절하는 것도 필요합니다. 공기가 너무 습하면 치즈가 사라지기 시작하고, 습도가 낮으면 마르기 시작합니다.

치즈를 올바르게 보관하는 방법

모든 주부가 준수해야 할 한 가지 규칙이 있습니다. 치즈는 시리얼이 아니므로 한 달 전에 미리 비축할 필요가 없습니다. 특히 그렇게 오랜 시간 동안 보관하지 않기 때문입니다. 조금 사서 얼마나 많은 치즈를 먹거나 사용할 수 있는지 고려하십시오. 그러면 마지막 순간에 걱정할 필요가 없으며 좋아하는 제품의 수명을 연장하는 방법을 찾을 수 있습니다.

치즈 보관을 위한 공기 온도는 3-8도입니다.
공기 습도 - 90% 이하.

플라스틱 랩으로 덮인 치즈 옆에 각설탕을 놓는 노 할머니의 검증된 치료법은 여전히 이 제품을 조기 부패로부터 보호합니다. 치즈의 적절한 보관은 온도가 안정되고 통풍이 잘되는 곳을 사용하는 것입니다. 변동을 피하고 항상 일정한 온도를 유지하십시오.

테이블에 치즈 조각을 만들고 싶다면 미리 걱정하십시오. 서빙하기 한 시간 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내십시오. 제품을 미리자를 가치가 없습니다. 얇은 조각으로 자른 치즈는 빨리 감고 건조됩니다.

단단한 치즈는 집에서 최대 10일 동안 더 오래 보관됩니다. 그러나 곰팡이가 있는지 지속적으로 확인해야 합니다.
치즈가 부드러우면 수명이 3일을 넘지 않으며 가공 치즈의 경우 특히 개봉한 경우 최대 2일입니다.

특수 절인 치즈는 소금물과 유청에 가장 잘 보관됩니다. 치즈를 먹을 경우 끓는 물을 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 부드러워지고 녹기 시작하여 특이한 맛과 유용한 특성을 잃습니다. 식힌 끓인 물에 브라인 치즈를 넣는 것이 좋습니다.

치즈의 유통 기한은 전적으로 저장 온도에 달려 있습니다. 따라서 부드러운 치즈의 경우 -2도의 온도로 한 달 동안 상하지 않으면 충분하지만 이 온도가 높아지면 기간이 반으로 줄어 듭니다.

부드러운 치즈는 딱딱한 치즈만큼 추위에 민감하지 않습니다.

영하의 온도에서 보관할 수 있으므로 보관 수명만 늘어납니다. 곰팡이가있는 희귀 한 치즈는 추위를 견디지 못하며 독점적으로 따뜻하고 미리 준비된 밀봉 포장으로 보관됩니다. 이것은 불행히도 특별한 유형의 치즈에서 세련되고 사치스러운 것으로 간주되는 곰팡이가 냉장고의 다른 제품을 고상하게 만들지 않기 때문입니다.

냉장고에 치즈를 보관하는 방법

2가지 기본 규칙을 준수하여 치즈를 냉장고에 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

접시에 치즈를 담고 플라스틱 캡으로 덮는다.
우리는 호일이나 양피지로 치즈를 감싸고 예를 들어 이쑤시개로 작은 구멍을 뚫습니다.

패키지 외에 다른 것이 없는 경우. 치즈 가방에 파스타를 넣으십시오. 그들은 수분을 흡수할 것입니다.

치즈가 마르지 않게 보관하는 방법

우리는 깨끗한 냅킨을 소금물에 적시고 아주 조심스럽게 짜냅니다.

펴서 치즈에 싸주세요. 이 형태로 냉장고에 넣으십시오. 비닐봉지에 넣지 마세요. 곰팡이가 생길 수 있습니다.

치즈를 강판에 바르기 전에 식물성 기름으로 강판을 문지릅니다. 이렇게 하면 달라붙는 것을 방지하고 강판을 더 쉽게 청소할 수 있습니다.

개인 주택 거주자는 다양한 옷장, 지하실, 지하, 창고 및 기타 시원한 저장 장소가 있기 때문에 치즈를 대량으로 저장할 수있는 좋은 기회가 있습니다. 불행히도 도시 아파트 거주자에게는 그러한 특권이 부여되지 않으며 냉장고는 치즈를 저장하는 가장 좋은 장소입니다.

아는 사람은 거의 없지만 과일, 야채, 소시지, 고기와 같은 치즈는 냉장고에서 제 자리를 차지합니다. 온도는 3-8도, 습도는 90%가 최적이어야 함을 상기할 가치가 있습니다.

치즈 보관 금지 구역은 상단 선반과 측면 섹션입니다. 하단 선반이나 과일 및 야채 구획에 치즈를 보관하는 데 이상적입니다. 이 두 위치는 일반적으로 치즈를 가능한 오랫동안 신선하게 유지하는 데 필요한 조건을 정확히 지원합니다.

현대의 냉장고에는 냄새를 제거하는 특수 시스템이 장착되어 있음에도 불구하고 치즈는 눈 깜짝할 사이에 주변 음식의 냄새를 흡수하는 제품입니다. 이런 일이 발생하지 않도록 치즈를 열어 두지 마십시오. 조심스럽게 플라스틱으로 싸서 플라스틱 또는 유리 용기에 넣으십시오. 이렇게하면 다른 향기로운 제품의 영향으로부터 보호 할 수 있습니다.

기억하십시오: 종이에 싸서 치즈를 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다!
중요: 치즈 조각이 클수록 보관 기간이 길어집니다!

냉동실에 치즈를 보관하는 방법

빨리 사용할 수 없는 큰 조각은 강판에 갈아서 깨끗한 새 백에 담아 냉동실에 넣어 보관해야 더 오래 보관할 수 있습니다.

세계 최고의 요리 전문가들은 치즈를 냉동실에 보관하는 것은 신성 모독이며 거기에 두는 것은 단순히 치즈를 망친다는 의미라고 확신합니다.

그러나 동시에 아무도 냉동 치즈가 해롭다고 말하지 않습니다. 그것은 고온을 견디지 못하고 해동 후 부서지고 매운 향기를 잃는 것입니다. 치즈는 양이 많을 때만 냉동실에 보관할 수 있는데, 유통기한이 만료될까 두려워 버려야 한다.

냉동 치즈는 즉시 부서지기 때문에 테이블로 자르기에 적합하지 않습니다. 부드러운 종류의 치즈를 얼리면 수분이 많고 맛이 좋지 않고 고유한 "끈적임"을 잃어 버려 이제 피자 조미료로만 적합합니다.

수제 치즈 보관 방법

치즈를 직접 생산하는 경우 이러한 제품은 며칠 동안만 보관되므로 너무 많이 만들지 마십시오. 수제 치즈를 보관하기위한 가방은 절대적으로 부적합합니다. 접시는 유리 또는 에나멜이어야합니다.

수제 치즈는 상당히 부드럽고 천연 제품이 많이 포함되어 있기 때문에 얼 수 있습니다. 수제 치즈는 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 치즈를 유통기한까지 보관하려면 냉장 보관해야 합니다. 냉장고에 치즈를 보관할 수 있는 최대 온도는 3~9°C입니다. 더 높은 온도에서 보관하는 경우 숙성을 가속화하는 과정이 포함되며 패키지에 표시된 만료일 전에 최고 숙성도에 도달합니다. .

가게에서 슬라이스 치즈를 구입했다면 같은 포장으로 포장하지 마세요. 매번 새로운 필름으로 포장해야 합니다.
사용하기 전에 100g당 1시간 동안 냉장고에서 치즈를 꺼내야 합니다. 실온에 머 무르십시오.
냉장고에 포장되지 않은 다른 치즈를 근처에 보관하면 박테리아가 교환되어 치즈의 특성에 해를 끼칠 수 있습니다. 종류가 다른 치즈는 따로 포장해야 합니다.
치즈는 주간 소비를 위해 구입해야 합니다.
치즈의 유통 기한은 우리가 처리하는 방식과 관련이 있으며 공기에는 1,000,000개의 박테리아가 있습니다.

치즈 유통기한

치즈의 유통 기한은 유형, 보관 온도, 공기 습도 및 제품 자체에 따라 다릅니다. 적절한 준비와 보관 조건을 준수하면 치즈를 6개월 이상 보관할 수 있습니다.

단단한 치즈의 유통 기한은 30일에서 1년입니다. 단단한 치즈 덩어리는 -4도에서 0도 사이의 온도와 최소 85%의 공기 습도에서 보관됩니다.
절인 치즈는 25 ~ 74 일 동안 소금에 절인 용액에서만 +8도를 초과하지 않는 온도에서 저장됩니다.
소시지 치즈의 유통 기한은 3개월, 스위트 커드는 최대 30일입니다.
가정용 냉장고에서 치즈는 접착 필름에 최대 10일 동안 보관됩니다.

오랫동안 치즈는 인간의 식단에서 명예로운 위치를 차지했으며이 제품의 요리 잠재력은 고갈되지 않았습니다.

그것은 유비쿼터스이며 카운터의 풍부한 구색으로 인해 혼란 스러울 수 있습니다. 선호하는 다양성 또는 유형.

모든 고객은 신선하고 고품질이며 맛있는 치즈를 사고 싶어합니다.

하나를 찾으려면 원하는 제품에 대해 "익숙해져야" 하며 구매 시 오산하지 않도록 선택 단계에서 수행하는 것이 좋습니다.

카운터에서 치즈를 선택할 때 우선 얼마나 신선하고 "살아있는"시간이 얼마나 남았는지주의해야합니다. 유효 기간 동안.

법안은 무엇을 말합니까?

현대 유제품 산업의 대기업인 개인 치즈 유제품 업체는 소비자 수요를 충족하고 제품으로 이 시장 부문을 포화시키기 위해 최선을 다하고 있습니다.

국가는 소비자의 이익을 보호하고 유제품 생산을 통제함으로써 시장에 진입하는 고품질 제품의 보증인 역할을 합니다.

러시아 연방 법률에 따르면 치즈 생산 공정은 치즈 및 기타 유제품의 생산, 저장, 운송 및 판매에 대한 기술 규정을 제정한 연방법 88-FZ에 의해 규제됩니다.

"소비자 권리 보호에 관한 RF법"은 치즈 생산자(생산자)에게 이러한 유형의 제품에 대한 만료 날짜를 설정하고 이에 따라 구매자에게 이 정보를 제공할 의무를 부과합니다.

입법자는 만료 날짜를 상품이 의도된 용도에 적합하지 않은 것으로 간주되는 기간으로 이해합니다(법 제5조 4항).

소비자 권리 보호에 관한 법률 5조. 서비스 수명, 상품(작업)의 유통 기한 및 상품(작업)에 대한 보증 기간을 설정하는 분야에서 제작자(실연자, 판매자)의 권리와 의무

장기 사용을 목적으로 하는 제품(작업)의 경우 제조업체(실연자)는 서비스 수명을 설정할 권리가 있습니다. ) 의도된 목적을 위해 그리고 그의 잘못으로 인해 발생하는 중대한 결점에 대한 책임이 있습니다.
제조자(시행자)는 구성요소(부품, 조립품, 조립품)를 포함한 내구재(작업)의 서비스 수명을 확립할 의무가 있으며, 이는 일정 기간이 지나면 소비자의 생명과 건강에 위해를 끼칠 수 있습니다. 그의 재산이나 환경. 그러한 상품(저작물)의 목록은 러시아 연방 정부의 승인을 받았습니다.
제품(작업)의 서비스 수명은 다른 측정 단위(킬로미터, 미터 및 제품의 기능적 목적(작업 결과)에 기반한 기타 측정 단위)뿐만 아니라 시간 단위로 계산할 수 있습니다. (1999년 12월 17일의 연방법 N 212-FZ에 의해 수정됨)
식품, 향수 및 화장품, 의약품, 가정용 화학 물질 및 기타 유사 제품(작업)의 경우 제조업체(실연자)는 만료 날짜를 설정해야 합니다. 이 기간이 지나면 제품(작업)이 의도한 용도에 적합하지 않은 것으로 간주됩니다. . 그러한 상품(저작물)의 목록은 러시아 연방 정부의 승인을 받았습니다.
정해진 유효기간이 경과한 재화의 판매(작업이행) 및 유효기간이 정해져 있으나 미확정된 재화(작업이행)를 금지합니다. (1999년 12월 17일의 연방법 N 212-FZ에 의해 수정됨)
제조사(실연자)는 제품(작업)에 대한 보증 기간을 설정할 권리가 있습니다. - 제품(작업)에 결함이 있는 경우 제조업체(실연자, 판매자)가 보증 기간을 충족해야 하는 기간 이 법의 제18조 및 제29조에 의해 설정된 소비자 요구 사항.
판매자는 제조업체가 설정하지 않은 경우 제품에 대한 보증 기간을 설정할 권리가 있습니다. 제조사가 보증 기간을 설정한 경우 판매자는 제조사의 보증 기간보다 더 긴 보증 기간을 설정할 수 있습니다. (1999년 12월 17일 N 212-FZ 연방법에 의해 수정된 조항 7)

구매자가 어떤 이유로든 상점에서 만료된 제품을 구매했거나 구매한 치즈의 품질이 좋지 않은 것으로 판명된 경우 재량에 따라 상점에서 다음을 요구할 수 있습니다.

유통 기한이 지난 치즈를 유통 기한이 정상인 제품으로 교환하십시오.
저품질 제품을 다른 제조업체의 유사 제품으로 교체하고 필요한 경우 지불한 금액을 다시 계산합니다.
구매에 대한 돈을 반환하십시오.
할인을 하기 위해.

판매자는 구매한 상품에 대한 영수증이 보관되었는지 여부에 관계없이 해당 요구 사항에 따라 구매자의 클레임을 수락할 의무가 있습니다. 만료 된 치즈로 인한 불쾌한 놀라움을 피하기 위해 만료 날짜를 결정할 수 있습니다.

관련 정보가 포함된 제조업체의 라벨에 따라
치즈의 몸체에 플라스틱 또는 카제인 번호를 눌러 넣습니다.
지울 수없는 페인트 또는 레이저로 스탬프 및 기타 표시 방법으로 치즈 헤드에 인쇄 된 정보에 따라.

이 정보는 벌크 제품에 표시됩니다.

포장된 치즈의 유통기한은 주로 제품에 바코드가 부착된 스티커에 표시됩니다. 제조 날짜 및 만료 날짜 외에도 이러한 치즈는 포장 날짜도 표시해야 합니다.

종종 치즈 라벨에서 유통 기한이 아니라 유통 기한에 대한 표시를 찾을 수 있습니다. 이러한 유형의 식품의 경우 유통 기한과 유통 기한은 동일합니다.

제품은 포장된 날부터 20일 이내에 판매해야 하며 보관은 +10°C 이하, 최대 상대 습도 80%에서 이루어져야 합니다.

치즈는 독특하고 활기찬 제품이며 개발 과정이 끊임없이 진행되고 있지만 이미 익었을 때 카운터에 놓이고 때로는 너무 익기도 합니다.

이것은 우선 맛에 반영됩니다. 치즈가 너무 매워지고 때로는 썩은 맛이납니다.

또한이 진미는 외부 냄새를 흡수하는 것을 "사랑"하므로 호일로 싸거나 극단적 인 경우 집착 필름에 별도로 보관하는 것이 좋습니다.

보관 조건은 치즈의 종류에 따라 다르지만 절대적으로 모두 온도 변동과 상대 습도 변화에 시달립니다.

보관 온도

대부분의 치즈 종류와 종류를 저장하기 위한 최적의 온도 범위는 4-8°C입니다.

낮은 온도와 동결 중에 치즈는 모양을 잃거나 부서지기 시작합니다. 또한 특정 향미 특성이 왜곡됩니다.

10-15 ° C 이상의 온도에서 유제품의 일관성 (구조)과 맛이 변하고 병원성 미생물의 점진적인 성장이 시작됩니다.

수분 표시기

치즈의 경우 내용물의 구내 습도를 85-92% 수준으로 유지하는 것이 좋습니다. 극단적인 성능은 치즈의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서 습도가 매우 낮 으면 건조가 일어나고 습도가 높으면 맛이 떨어지고 부패 및 부패가 발생합니다.

유형별 용어

치즈의 유통기한 결정에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.

제품의 구성;
제품 자체의 수분 함량;
소금의 양;
껍질의 유무.

가장 인기 있는 치즈 유형은 경질 및 반경질입니다: 파르메산 치즈, 체다 치즈, 네덜란드, 고다, 러시안, 코스트로마, 포셰콘스키, 라트비아, 마스담, 올테르마니, 아서왕, 도르 블루 등

소매 무역 네트워크에서 포장된 경질 및 반경질 치즈의 판매는 15일입니다. 집에서는 +4 ~ +8ºC의 온도와 90%의 습도에서 하단 선반의 냉장고에 보관해야 합니다.

그럼에도 불구하고 각 유형의 치즈에는 고유한 개별 저장 특성이 있습니다. 예를 들어 Maasdam 및 Rossiyskiy는 습도가 85 % 인 +2에서 +6 ºC의 t에서 최대 120 일 동안 거짓말을 할 수 있으며 Parmesan은 최대 6 개월 (잘 만들어진 - 일반적으로 최대 10 연령).

네덜란드 치즈는 +6 ~ +8ºC의 온도와 90%의 습도를 좋아합니다. 그런 조건에서 그는 최대 120일 동안 꾸러미 속에 산다.

Dor Blue도 약 3 개월 동안 보관하지만 온도는 0 ~ + 2 ° C로 낮은 것을 좋아하며이 진미의 고귀한 곰팡이가 덮지 않도록 다른 제품과 멀리 싸서 보관해야합니다. 다른 유형의 단단한 치즈의 경우 유통 기한이 다양하며 최대 6개월이 될 수 있습니다.

집에서 단단한 / 반 단단한 유형의 치즈는 플라스틱 포장에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면이 포장이 호흡 능력을 차단하고 이로 인해 악화되기 때문입니다. 다양한 유형의 곰팡이, 부패 박테리아 및 효모가 표면에 나타납니다.

치즈에 효모의 존재는 분홍색 반점의 출현으로 표시되고 흰색 얼룩의 존재는 제품에 부패성 미생물총의 출현을 나타냅니다. 따라서 보관을 위해 양피지 또는 호일을 사용하는 것이 좋습니다.

또한 코티지 치즈뿐만 아니라 경질 / 반경질 유형의 치즈는 과도한 수분을 흡수하는 설탕 덩어리가있는 밀봉 된 에나멜 또는 유리 용기에 완벽하게 보존됩니다.

이 치즈를 더 빨리 망치기 때문에 오랫동안 열린 형태로 두는 것은 불가능합니다.

냉장고에서 매장에서 가져온 포장된 하드/세미 하드 치즈의 유통 기한은 8일입니다. 냉장고가 없는 경우 소금물에 적신 천으로 치즈를 싸서 서늘하고 가급적 어두운 곳에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

파라핀 코팅 경질/반경질 치즈는 폴리머로 포장된 치즈보다 1개월 더 긴 유통 기한을 가집니다. 후자의 경우 포장이 종종 치즈에 단단히 부착되지 않아 표면에 곰팡이가 형성됩니다. 이 유형의 치즈의 저장 수명은 냉장고에 보관하면 한 달 더 단축됩니다. 여기서 t는 0에서 +4 ºС입니다.

절인 치즈는 Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adyghe Tushinsky, Lori, Chechil 등 완제품과 같은 사람들 사이에서 덜 인기가 있습니다.

용기는 폴리머 재료로 만들 수 있으며 이 경우 보관 수명은 30일입니다. 유리 용기에 염수 (매리 네이드)로 채워진 치즈는 75 일 동안 더 오래 보관됩니다. 집에서는 폴리머 용기에서 브라인 치즈를 추출하여 추운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

예를 들어, 술루구니는 구입 후 즉시 용기나 유리병에 넣고 +6ºC 이하의 염수에 보관하는 것이 좋습니다. 이 제품의 수명은 신선한 우유에 잠시 담갔다가 준비된 물과 소금 용액(400 gr.

1리터당 소금. 실온에서 끓인 물), 하루 동안 서서보다 부드러운 용액 (물 1 리터당 소금 200g)으로 교체하십시오.

Suluguni의 품종 중 하나는 Chechil 치즈 또는 일반 사람들이 "피그테일" 치즈입니다. 그것은 산업 생산의 마지막 단계에서 피그 테일로 엮어집니다. 공장 포장으로 이 치즈를 약 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

느슨한 형태로 한 달만 될 수 있습니다. 피그 테일의 훈제 버전은 3 개월 동안 속성을 유지합니다. 체칠은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

Suluguni뿐만 아니라 Adyghe는 추운 조건에서 유리 용기에 더 잘 보관되며 (t에서 +2에서 +6 ºС), 동결은 금기이며 실온에서 오래 머무릅니다.

냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있지만 유익한 특성은 며칠 이내에 사라집니다.

진공 상태에서 Adyghe 치즈는 약 한 달 동안 더 오래 살 수 있습니다. 훈제 Adyghe 치즈는 훨씬 더 오래 저장됩니다. 제조 기술을 따른다면 "모범적인" 훈제 치즈는 최대 2년 동안 품질을 잃지 않습니다.

그러나 염수 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 1-2일 안에 먹을 수 있는 양으로 구입하는 것이 가장 좋으며 유청, 염수 또는 밀봉된 산업용 포장재와 같이 친숙한 습한 환경에 보관하는 것이 좋습니다. 바람직하게는 +6 ºC보다 높지 않은 t의 어두운 대피소에서. 치즈는 짧은 시간 동안 유청에 보관되지만 식염수에는 최대 몇 개월 동안 보관됩니다.

융합

가공 치즈도 소비자들 사이에서 수요가 많습니다. 새로운 유제품 규정은 이를 "하나 이상의 치즈 및/또는 코티지 치즈의 열기계적 가공"으로 만든 유제품으로 정의합니다.

유통 기한이 만료 된 경질 / 반 경질 유형의 급속 숙성 또는 성숙 치즈, 포장 결함, 녹는 치즈, 염수 제품, 우유, 지방 함량이 다른 코티지 치즈, 생물학적 활성 첨가제 등은 원시가됩니다. 가공 제품의 재료.

가공 치즈의 유통 기한은 떠나는 치즈의 품질에 직접적으로 의존하지만 일반적으로 모두 장기간 보관됩니다.

가공치즈는 등급으로 구분되지 않지만 이 유제품의 종류는 많다. 가공 로미 치즈에는 Nevsky, Sovetsky, Rossiysky, Gollandsky, Kostromskoy, Creamy, Stolovy, Baltic 등이 포함됩니다. 일반적으로 치즈의 이름은 해당 치즈에 도입된 해당 원본 치즈의 존재로 설명됩니다.

집에서는 포장일로부터 3 개월 이상 0 ~ +4 ºC의 온도와 습도 85 %에서 보관하고 훈제 고기가 든 덩어리 치즈는 30 일 동안 보관합니다.

가공 치즈의 또 다른 유형은 가공 소시지 치즈입니다.

이 종의 대표자는 훈제 소시지, 관광, 특별 등입니다.

주어진 유제품의 유통 기한은 해당 제품이 보관되는 껍질에 따라 다릅니다.

파라핀계 및 중합체성일 수 있습니다.

파라핀은 가장 환경 친화적이지만 유통 기한은 2 개월을 넘지 않습니다. 이 재료가 강도와 높은 보호 절연 특성을 가지고 있는 한 치즈는 폴리머 필름에 두 배나 저장됩니다.

소시지 치즈는 +4ºC 이하의 저온에서 냉장고에만 보관할 필요가 있습니다.

가공 치즈의 또 다른 유형은 페이스트 치즈입니다. 카운터에서 Hochland (크림 또는 모듬), Viola, President, Druzhba, Yantar, Volna, Moskovsky 등의 이름으로 찾을 수 있습니다.

그들은 최대 30 일 동안 t 최대 +4 ºС 및 습도 85 % 이하, 패키지 개봉 후 5 일 이내로 보관됩니다. Hochland 크림 치즈는 +2에서 +8 ºС까지 t에서 6개월 이상 보관됩니다.

저녁용 가공 치즈는 또 다른 유형의 가공 치즈입니다.

소매 체인에서는 "수프용 양파 포함"이라는 이름으로 제공됩니다. "수프 용 버섯"; "수프용 포르치니 버섯으로." 유통 기한은 최대 4개월로 통일되어 있습니다. 구금 조건 : 온도 - 습도 85 %에서 0 ~ +4 ºС.

가공 통조림 치즈는 지방 함량이 50%인 치즈입니다.

살균된;
저온 살균;
햄으로 저온 살균;
가루로.

이 유제품의 특징은 최대 2년의 긴 보관 수명(미개봉)입니다. 보관 온도 범위는 0 ~ +20ºC로 상당히 큽니다.