Баранина лопатка рецепти приготування на сковороді. Покроковий рецепт з фото

Страви з баранини вимагають при приготуванні особливої ​​уваги. Порушивши процес чи кількість необхідних інгредієнтівможна зіпсувати страву, враховуючи незвичайний запах та текстуру м'яса. Але правильно приготовлені страви з баранини – це справжні шедеври. кулінарного мистецтва, які віддають перевагу і улюбленим багатьма гурманами.

Баранина з смаженою цибулею на сковороді

Цей рецепт смаженої на сковороді баранини — один із тих, які одразу припадають до душі як новачкам у кулінарії, так і справжнім професіоналам своєї справи.

складові

Вам знадобиться:

• Баранина - 4 середніх автомобілі.
• Вершкове масло - 25-30 гр.
• Бульйон з овочів – 130-150 мл.
• Цибуля - 1 шт (бажано червоний, великого розміру).
• Селера - 1 шт.
• Молотий чорний перець, сіль, гілочки чебрецю.

Спосіб приготування

1. Враховуючи специфічний запахбаранини - необхідно попередньо замаринувати його в слабкому оцтовому розчині. М'ясо витримують у саламурі до 1,5 години.
2. Перед приготуванням смачної смаженої баранини на сковороді готуємо овочі. Очищаємо стебло селери, миємо і шаткуємо великими кубиками або нарізаємо соломкою. Опускаємо в каструлю з киплячим овочевим бульйоном, додаємо невеликий шматочоквершкового масла та гілочки чебрецю. Після того, як бульйон закипить, варимо стебло селери 15-20 хвилин.
3. М'ясо ретельно відмиваємо від оцту в проточній воді, просушуємо та з двох сторін рівномірно приправляємо спеціями. Розігріваємо сковороду, попередньо наливши в неї олію і акуратно викладаємо на неї каре. Баранина обсмажується протягом 6-10 хвилин з обох боків. Вогонь повинен витримуватись середньої температури, щоб м'ясо не підгоріло.
4. За 2-3 хвилини до кінця смаження в сковороду з м'ясом викладається заздалегідь підготовлена ​​цибуля, нарізана кільцями. М'ясо накривається кришкою. До гарніру подається приготований селера або картопляне пюре.

Смажену баранину на сковороді визнано справжнім делікатесом не лише східної, а й європейської кухні. За традицією, Східна кухня- це криниця спецій і приправ, тому при приготуванні цієї страви можна скористатися майораном, орегано, розмарином. Для любителів гострих приправ— разом із цибулею додається кілька зубчиків часнику. У будь-якому випадку - смачно приготувавши баранину по даному рецепту, ви назавжди увімкнете цю страву в меню свого раціону.

Смачного!

Один з улюблених видів м'яса у багатьох - баранина. Її можна готувати в духовці, смажити на сковороді та мангалі, варити найсмачніші, насичені супи. Сьогодні опублікуємо, як дуже смачно посмажити баранину. Поради професійних кухарів допоможуть у цьому питанні. Ми розглянемо етапи підготовки м'яса, позбавлення його від неприємного запаху, навчимо вибирати свіжий продукті, звичайно ж, маринувати його та смажити.

Як усунути неприємний запах м'яса?

Для початку потрібно баранину правильно вибрати. Купуйте лише молодих баранчиків, не старших 3 років, а краще запитайте у продавця м'ясо овечки. Звичайно, не кожен продавець - сумлінний, і людині, що не знається на баранині, під виглядом ягняти можуть підсунути м'ясо старого барана.

Навіть якщо м'ясо молодої тварини, від нього виходитиме неприємний запах. Якщо ви замислюєтеся над тим, як смачно посмажити баранину, то в першу чергу маємо позбутися специфічного аромату.

Перед смаженням шашликів м'ясо маринують, а перед тим, як посмажити його на сковороді, тривалий часвимочують і варять до напівготовності, зливаючи воду, що закипає. Поговоримо про це докладніше.

Замочування:

1. Деякі рекомендують баранину вимочувати протягом 12 годин до доби у горілці. Час залежить від віку тварини. Попередньо потрібно зрізати весь жир, саме від нього здебільшого і виходить неприємний запах. Залийте шматки горілкою, після закінчення злийте, промийте м'ясо.
2. Інші радять добу вимочувати Зріжте з м'яса жир, помістіть його шматками в глибоку ємність, залийте молоком. Кожні дві години молоко потрібно міняти.

Навіть після такого тривалого вимочування запах може бути присутнім. Далі допоможе виварювання.

Залийте м'ясо водою, покладіть туди гвоздику, петрушку - зелень разом з корінням, цибулю, моркву, запашний перець-горошок, лаврові листи. Варіть дві години після закипання, після чого можна перейти безпосередньо до смаження.

Маринади

Як смачно посмажити шашлик із баранини чи приготувати її на сковороді? Допоможуть маринади. Вони не тільки пом'якшують аромат, що випромінює м'ясом, але і зроблять його ніжним, соковитим, і готується замариноване м'ясо в рази менше. Рецептів приготування маринадів для баранини дуже багато, пропонуємо розглянути найдоступніші та найпростіші.

Рецепти маринадів для 1 кілограма м'яса:

1. Перший - один із найпопулярніших. Потрібна склянка кефіру або натурального йогурту, ложечка готової гірчиці, сік половини лимона, велика цибулина, каррі та сіль за смаком. Цибулю прокрутіть на м'ясорубці. Змішайте всі складові, помістіть у маринад шматки баранини, поставте на добу холодильник.
2. Олійний маринад. Розжаріть у каструлі третину склянки соняшникової олії, додайте два зубчики подрібненого часнику, чайну ложку сушеного імбиру, дві ложки чебрецю та розмарину. Накрийте кришкою. Після охолодження потрібно змішати пряна оліяз соком половини лимона та двома чайними ложками солі. У маринад покладіть шматки баранини, добре розітріть, поставте в холодильник на добу.
3. Замочіть м'ясо на добу в сухому червоному вині, яке не потрібно додавати більше нічого. Приправи та сіль додайте вже перед приготуванням.

Просте смажене м'ясо

Якщо ви вирішили просто посмажити баранину для сімейної вечері, не хочете багато поратися з приготуванням, тоді скористайтеся цим простим рецептом. З продуктів потрібно лише м'ясо та доступні спеції. Що готувати на гарнір, вирішувати тільки вам, таке м'ясо підійде до всього. У результаті баранина вийде м'якою, соковитою і смачною!

Складові:

• півкіло м'яса баранини;
• дві головки цибулі;
• по 15 грам петрушки та базиліка;
• олія на сковороду;
• перець та сіль.

Як смачно посмажити баранину на сковороді

Брати потрібно підготовлене, позбавлене запаху м'ясо, тому готувати вечерю доведеться "від учорашнього дня". М'ясо вимочіть, виваріть (можна і без відварювання, якщо це молоде ягня або яскраве). Вимочувати краще відразу готовими шматками, так буде не лише швидше, а й продуктивніше.

Приступаємо до приготування:

1. На сковороду налийте трохи олії, розжарите. У холодне класти м'ясо не рекомендується, з нього вийде сік, і в результаті страва вийде сухою. У розпеченому ж одразу схопиться скоринка, яка не дасть соку вийти у сковороду.
2. На сильному вогні обсмажте шматки три хвилини з одного боку, стільки ж з іншого. Зменште напруження.
3. Накрийте кришкою сковороду, смажте, помішуючи раз від разу, протягом 25-30 хвилин.
4. Після того, як вся рідина википить, потрібно посолити, додати перець, цибулю, нарізану на півкільця, подрібнену зелень.
5. Смажте без кришки ще 10-15 хвилин.

Реберця

Як смачно засмажити баранину? Можна брати не тільки м'якоть, але і реберця, які виходять надзвичайно смачними. Подавати їх можна з гарнірами, салатами, та й просто поставити на стіл для перекушування, поки дивіться кіно.

З інгредієнтів потрібно:

• кілограм реберців;
• три великі головки цибулі;
• п'ять зубчиків часнику;
• половина чайної ложки зіри;
• будь-які приправи та сіль;
• соняшникова оліядля обсмажування.

Приготування реберців

Даремно багато хто не купує ці частини від барана, вважаючи, що м'яса там мало. Це помилкова думка, м'яса тут достатньо, воно виходить з зовсім іншим смаком, ніж проста вирізка. Ми розповімо, як смачно засмажити баранину, вийде не гірше, ніж у ресторані!

1. Сало з реберець прибирати не потрібно. не плутайте його із жиром, який неприємно пахне. Завдяки салу страва спочатку гаситиметься в власному сокуа потім добре обсмажиться.
2. Налийте в сковороду трохи олії, укладіть ребра впритул. Увімкніть невеликий вогонь, нам потрібно, щоб сало витоплювалося, на соковиті в даному випадкуневелике напруження не позначиться, м'ясо просочиться соком у процесі приготування.
3. Не лякайтеся великої кількості цибулі, вона в процесі готування просто розчиниться, її ніхто не побачить і не відчує. Наріжте головки на кубики, посипте реберця, накрийте кришкою.
4. Гасіть 15 хвилин, не знімаючи кришку.
5. Далі посоліть і приправте реберця, додайте в них подрібнений часник і зіру, перемішайте.
6. Гасіть годину, якщо соку не залишилося, підлийте трохи води, продовжуйте гасити під кришкою.
7. За годину кришку прибираємо, перевертаємо рум'яні реберця, смажимо ще 30 хвилин.

При подачі реберця можна спризнути лимонним соком, буде ще смачніше!

М'ясо, засмажене зі свіжими овочами

Існує безліч на сковороді. Одним із найпримітніших є саме цей. Смак м'яса доповнять болгарський перець та свіжі помідори. Страва в результаті буде соковитим, гарним на вигляд і дуже запашним.

З продуктів знадобиться:

• кілограм баранини (краще, якщо це буде м'ясо із задньої стегна);
• по три болгарських перцюта помідора;
• дві цибулини;
• дві столові ложки вершкового масла;
• улюблені приправи та сіль.

Такої невеликої різноманітності інгредієнтів цілком достатньо, щоб приготувати ситний і дуже смачну вечерюдля всієї родини.

Приготування м'яса з овочами

1. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте краплю рослинного. Помістіть у посуд смажити півкільця цибулі, готуйте до м'якості.
2. Помідори та перець поріжте великими шматками, відправте до цибулі, накривати кришкою не потрібно, сік повинен практично повністю википіти.
3. Відправте в сковороду шматки м'яса, вогонь збільшіть до максимального, щоб баранина вийшла соковитою. Обсмажуйте до скоринки, перевертаючи м'ясо.
4. Далі посоліть та приправте, накрийте кришкою, готуйте ще 20 хвилин.

Тепер ви знаєте кілька рецептів, як смачно засмажити баранину на сковороді. Відгуки господарок, які вже намагалися самостійно готувати таке м'ясо, допоможуть вам зрозуміти, чи варто взагалі братися.

Дієтологи та кухарі не дарма твердять про користь баранини. У баранини втричі менша, порівняно зі свининою, жирність, не велика кількістьхолестерину та мала калорійність.

Вітамінів та мінеральних речовину баранині не менше, а заліза – навіть більше, ніж у інших сортах м'яса. Також, баранчика за життя невідоме передчуття швидкої смерті, властиве коровам і свиням, тому його освіжена тушка не містить так званого «гормону страху».

Найсмачніше м'ясо – у молодих баранчиків та овечок віком до півтора-двох років.

Літнього барана легко відрізнити за темним, червоно-бурим жилистим м'ясом, густим жовтим жиром і специфічним запахом.

Для пікантності та пом'якшення аромату баранину маринують і подають із соусами. Традиційні приправидля баранчика - кмин, імбир, часник та цибуля. Також, при маринуванні баранини, неповторні відтінки м'яса додадуть: базилік, орегано, естрагон, материнка або майоран, шавлія, чебрець і розмарин.

Баранина зі стрючковою квасолею

500 г баранини, 600 г стручкової квасолі, 200 г цибулі ріпчастої, 2 гілочки зелені петрушки, по 3-4 гілочки чаберу і базиліку, сіль за смаком.

Жирну баранину промити, нарізати невеликими шматками, покласти у високу сковороду і смажити протягом 20 хв, потім додати дрібно нарізану цибулю і смажити ще 10-15 хв.

Очищені від прожилок і дрібно нарізані стручки квасолі покласти до підсмаженого м'яса та цибулі, посолити, залити гарячою водоютак, щоб вона покрила продукти і поставити гасити. За бажанням можна додати нарізаний чабер та базилік. Коли квасоля добре розвариться, сковороду зняти з вогню. Готове м'ясо з квасолею перекласти на блюдо та посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Баранина на сковороді в томатному соусі

500 г баранини, 200 г томатної пасти, 3 цибулини, 2 столові ложки вершкового масла, 2 помідори, 1 пучок зелені кропу, 1 лимон, перець і сіль за смаком.

Цибулю очистити, вимити та нарубати. Помідори вимити та нарізати часточками. Лимон вимити, очистити і нарізати кружальцями. Зелень кропу вимити. М'ясо нарізати порційними шматкамиі обсмажувати на сковороді в вершковому масліразом із цибулею протягом 15 хвилин. Потім влити невелику кількість води, додати сіль, перець, томатну пастута гасити до готовності. Готове м'ясо викласти в блюдо, оформити часточками помідорів, кружальцями та лимоном, гілочками кропу і подати до столу.

Тушкована баранина на сковороді

баранина - 800г, топлене масло- 2 ст.л., морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 2 шт., томатне пюре - 1 ст.л., зелень, сіль, спеції - за смаком.

для гарніру: картопля - 500г, відварений горох- 300г.

М'ясо нарізають дрібними шматочкамиі обсмажують на сковороді в розігрітому жирі разом із цибулею, морквою, томатом-пюре, потім додають трохи бульйону, спеції гасять до готовності. Готове м'ясо солять та посипають зеленню. На гарнір подають відварені картопля та горох.

Баранина з чорносливом

баранина - 400 г м'якоті, чорнослив без кісточок - 120 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, олія - ​​2 ст. ложки, бульйон яловичий – 1 склянка, томат-пюре – 3 ст. ложки, маргарин – 50 г, цукор – 1 ст. ложка, оцет 6% - 1 ст. ложка, кориця - 1 г, гвоздика - 1 г, цибуля маринована 160 г, зелень петрушки та кропу - 20 г, сіль

М'ясо наріжте на шматки по 40-50 г, посоліть, обсмажте на сковороді на маргарині і складіть посуд для гасіння. Дрібно нашатковану цибулю і томат-пюре спасеруйте на олії, все це додайте до м'яса, залийте бульйоном і тушкуйте 20-30 хвилин на слабкому вогні. Чорнослив промийте, додайте до м'яса і тушкуйте до готовності. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння додайте до м'яса оцет, цукор, корицю, гвоздику.

Подавайте баранину зі складним овочевим гарніром, прикрасивши гілочками зелені та маринованим цибулею

по-угорськи

баранина (грудинка) - 1,5-2 кг, цибуля ріпчаста - 1,5 кг, сало топл. свиняче – 100 г, цукор – 1 ст. л, паприка – 1,5 ч. л, сіль, перець чорний мелений, перець кайєнський, зелень рубана – 3 ст. ложки, борошно пшеничне – 1 1/2 ст. ложки борошна, бульйон м'ясний - 1 л

Грудинку порубайте великими шматками. Цибулю наріжте соломкою та обсмажте у сковороді на частині сала. Посипте цибулю цукром, підсиліть вогонь і смажте, помішуючи, до коричневого кольору. М'ясо обсмажте на салі, що залишилося, приправте сіллю і перцем. Змішайте цибулю з борошном, паприкою та зеленню, влийте бульйон, добре розмішайте і проваріть до загусання. Залийте м'ясо отриманим соусом, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 1,3 години. При необхідності додайте бульйон.

Під час подачі викладіть м'ясо на блюдо, полийте соусом. Гарніруйте відвареними овочами.

Грудинка бараняча на сковороді

600 гр грудинки, по 1/2 моркви, кореня петрушки та цибулі порію, топлене сало, мелені білі сухарі, сіль, перець, зелень петрушки та кропу. Для льєзону-3 ст.ложки молока,1 яйце і 1 ст.ложку борошна.

Грудку відварити з корінням до готовності, вийняти кісточки і покласти на стіл, накрити обробною дошкою з вантажем і залишити хвилин на 30. Потім нарізати на шматки по одному на порцію. Посипати сіллю, перцем.за бажанням приправою для м'яса, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді велику кількістьжиру до скоринки. Помістити в духовку на 5 хвилин|мінути|. Гарнір - смажена картопля. Грудинку посипати зеленню.

Баранина з цибулею

Шматки баранини без кісток або м'якоть лопатки, згорнуту рулетом, посолити, потім посмажити на деку з жиром, після чого покласти навколо цибулю, нарізану часточками, і поставити для досмажування в смажену шафу. а сік, що виділяється з м'яса, перемішувати з цибулею.

Готову баранину перекласти в інший посуд, а в м'ясний сік, що залишився на деку, з цибулею і жиром додати в рівних кількостях червоний соус і бульйон, зварений з обсмажених кісток, прокип'ятити і заправити перцем. Баранину нарізати поперек волокон по 2 шматки на порцію і залити соусом із цибулею.

При подачі баранину разом із цибулею та соусом покласти на блюдо чи тарілку та посипати зеленню.

Гуляш із баранини на сковороді

М'якуш лопатки або задньої ноги баранини нарізаємо кубиками по 25-30 г, солимо і обсмажуємо на жирі на сковороді. Обсмажені шматочки м'яса заливаємо водою і тушкуємо з додаванням пасерованого томатного пюреблизько години. Після цього в бульйон з м'ясом вливаємо розведену охолодженою, водою підсмажену без жиру борошно, додаємо цибулю, перець, лавровий листі гасимо м'ясо до м'якості на слабкому вогні, але не перетравлюючи. Подаємо гуляш з відвареною картоплею, макаронами або рисовою кашею, посипаємо зеленню. Гуляш можна приготувати зі сметаною.

Баранина у вині

На 4 порції: 2 ст.л цукру, 4 ст.л. бальзамічного оцту, 75 гр чорносливу, 200 мл бульйону з баранини, 200 мл червоного вина, 2 ст л свіжого порізаного чебрецю, 4 стейки з баранини по 200 гр, Чорнослив надає цій страві незвичайну соковитість.

У каструлю покласти цукор і нагріти, щоб він розтанув та набув темного карамельного кольору. Додати оцет і перемішати. Додати чорнослив, бульйон та вино. Кип'ятити 10 хв, поки рідина не випарується вдвічі. Додати 1 ст л чебрецю. Нагріти чавунну сковородута обсмажити баранину протягом 4-х хв з кожного боку до готовності. Подавати баранину на картопляному пюреполив зверху соусом. Посипати чебрецем і подавати.

Баранина з картоплею

Продукти на 5 порцій: 800 г сирої м'якоті баранини, 1250 г (12-13 шт.) Картоплі, 50 г сала топленого, 250 г огірків або помідорів, сіль, перець.

Смажимо на сковороді великий шматокбаранини, як описано вище, але замість цибуліза 25-30 хвилин до закінчення смаження навколо баранини укладаємо цілі бульби очищеної картоплі (по можливості однієї величини). Під час смаження шматок баранини і бульби картоплі періодично перевертаємо з одного боку на іншу, поливаємо жиром, що виділяється і соком. Готову баранину нарізаємо по 2 шматки на порцію. Подаємо шматки баранини з картоплею, поливаємо м'ясним соком, додатково подаємо огірки або помідори, зелений салат, заправлений оцтом та олією або сметаною.

Баранина піджарка

баранина, картопля, помідори

Баранину дрібно нарізати, скласти в казан і залити трохи водою. Посолити і на середній вогонь. Бульйон повинен випаруватися, і просмажити м'ясо у своєму жирі. Поки смажиться м'ясо, викладете подрібнені помідори в сковорідку, посоліть і посмажте. За цей час посмажити картоплю (нарізавши кубиками або соломкою). Подавати на тарілку з овочами та свіжою зеленню.

бараняча нога - 2кг, картопля - 8шт, морква велика - 4шт, сіль, перець, приправи.

Баранину ногу помити, обсушити рушником і посипати спеціями для м'яса. Бажано без солі. Поставити маринуватися в холодильник на 30-120 хв. Картоплю та моркву помити та почистити. Розрізати картоплини вздовж дві частини. Моркву розрізати вздовж 4 частини. Посолити овочі і укласти картоплю та моркву в рукав. Дістати баранячу ногу з холодильника. Посолити. Покласти у рукав на овочі зверху. Рукав затиснути затискачами і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на півтори години. Готувати у духовці півтори години. Дістаємо. Акуратно розрізаємо рукав. Нарізаємо баранину на порції та укладаємо на тарілки.

Смачного!

Щоб дізнатися, яке м'ясо найсмачніше, потрібно поставити запитання будь-якому жителю Кавказу, і відповідь буде однозначна: звичайно, філе ягняти.

Горяни до того ж найкраще знають, як смачно смажити баранину і баранину печінку на сковороді, щоб вона зберегла свою соковитість і вийшла в міру підрум'яненою. Щоб знамените кавказька стрававийшло, потрібно вибрати відповідний шматок філе і піддати його тепловій обробці, що складається з кількох етапів.

Будь-який вид м'яса вимагає до себе індивідуального підходу, і філе баранчика – не виняток. Щоб воно в результаті готування не було жорстким, потрібно радимо обов'язково враховувати рекомендації про те, як правильно смажити баранину на сковороді і скільки часу потрібно робити. Тоді улюблене м'ясо горян займе місце лідера і у вашому сімейному меню.

Вибираємо баранину для смаження

Старе м'ясо овець має схильність залишатися жорстким навіть після тривалого готування. Найменше воно годиться для смаження, тому для цього виду приготування відбирати його потрібно особливо прискіпливо. Ідеальний варіант– м'якоть із туші молодого баранця. Так, чим світліший відтінок м'яса, тим молодшою ​​була тварина, з якої її отримали.

Звертати увагу при виборі потрібно і на відтінок жирових прошарків. Білі – отже, м'ясо належало молодому баранчику, жовте – барану похилого віку.

Бажаючи приготувати не просто м'ясне частування, але делікатес і розшукуючи по ринку філе молочного ягняти, добре звіритися з календарем. Основні окоти в овець трапляються в першому кварталі року, так що можливість купити те, що потрібно, найвища взимку і на початку весни.

Говорячи про те, як правильно посмажити баранину на сковороді, обов'язково треба згадати, які саме шматки туші підходять для цієї тонкої кулінарної справи. Класти на сковороду найкраще м'ясо з стегенцевої частини, корейку. Піде і грудина (так звана пашина) і верхня лопаткова частина, але тільки молоді (світлого відтінку)!

Відповідь на питання, скільки смажити баранину на сковороді, готуючи її своїми руками за цим рецептом, щоб вона вийшла м'якою, залежить від віку тварини, а також ємності для смаження.

Найкраще для цього випадку підійде глибока сковорода з потовщеним днищем. Цибулини потрібно брати великі, щоб за вагою їх було приблизно стільки ж, скільки м'яса. Тоді воно вийде соковитим та неймовірно ароматним.

Баранина на сковороді: класичний рецепт

складові

• - 600 г + -
• - 2 шт. + -
• — + -
• — + -
• — + -

Як смажити баранину на сковороді з цибулею

1. Добре обмив і підсушивши філе природним шляхомабо за допомогою паперових рушників, ділимо її смужками завтовшки з палець і довжиною до 5 см.
2. Перший етап приготування – обсмажування на сильному вогні. Розігріваємо сковорідку, ллємо масло|мастило| і через хвилину кладемо м'ясо. Час смаження – 2-3 хвилини. Не забуваймо помішувати, щоб не пригоріло.
3. Тепер слід знизити інтенсивність жару до середнього показника.
4. Доливаємо окріп: його потрібно стільки, щоб він виявився нарівні з м'ясною піджаркою.
5. Далі гасимо її без кришки доти, доки не піде зайва вода. Часу на це потрібно десь 25 хвилин.
6. Коли вода випарується, додаємо до м'яса півкільця свіжої цибулі. Тепер напівготове частування потрібно посолити, присмажити перцем та порубаною зеленню (не забудемо вимити її заздалегідь).
7. Смажимо ще близько 10 хвилин до зарум'янювання м'ясних шматочків.

На Кавказі смажену баранину прийнято їсти з рисом, у якому багато моркви та сушеного барбарису. Відмінний варіантгарніру – тушковані баклажаниіз солодким перцем. Якщо ж за смаком найбільше картопля, то присмачений цибулею або з часниковим соусом.

Баранина печінка на сковороді своїми руками: найкращий рецепт

Знаючи, як посмажити баранину на сковорідці, щоб з неї вийшла апетитна страва для всієї родини, неважко навчитися готувати також печінку ягняти. Всього кілька хвилин часу, трохи приправ та ароматних трав- І найніжніша стрававже на столі!

складові

• Печінка ягняти – 400 г;
• Цибуля – 1 середня головка;
• Олія оливок – 2-3 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Перець мелений чорний – 0,5 ч. л.;
• Зелень (петрушка та базилік) – 1 пучок.;
• Сік лимона – кілька крапель.

Як удома смачно посмажити печінку баранню на сковороді

До печінки баранчика багато любителів м'ясних стравставляться із упередженістю. Звичайно ж, якщо готувати продукт, отриманий від барана, що бачив, зробити з нього делікатес не вийде навіть у шеф-кухаря. Навпаки, правильно приготовлена ​​печінка молодого здорового баранчика - царське частування!

1. Свіжу печінку молодої тварини (вона відрізняється рівномірним забарвленням та легким печінковим ароматом) промиваємо, звільняємо її від плівок, видаляємо кров'яні згустки та великі судини.
2. Порізавши продукт на акуратні шматочки розміром приблизно 2х2 см, солим-перчим.
3. У розігріту на сковороді олію кидаємо порубану кільцями цибулю, обсмажуємо до золотистості.
4. Далі кладемо печінку, додаємо в неї рубаний базилік, збризкуємо парою крапель. лимонного соку(бажано - свіжовіджатий) і смажимо на вогні майже мінімальної інтенсивності 4-6 хвилин. Заважати потрібно постійно!
5. Останній штрих – додавання свіжорубаної петрушки. Ще хвилина – і ароматна страваможна відправляти на стіл.

Кавказька кухня серед світової кулінарної спадщини вважається однією з найбагатших, особливо – за кількістю та різноманітністю м'ясних страв. Кожна тамтешня господарка володіє власними секретами, як смачно посмажити свіжу молоду баранину на сковороді з пряними травамита цибулею. Навчитися так само добре готувати баранчика зовсім неважко – аби було бажання порадувати коханих чоловіків оригінальною м'ясною смакотою.

Як смачно засмажити баранину на сковороді? Тонкощі та секрети приготування. Покроковий рецептз фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Баранина – м'ясо на любителя. Звісно, ​​сперечатися про смаки не будемо. Якщо вам вона подобається, то зверніть увагу на елементарний та нехитрий спосіб її приготування. Існує думка, що баранина найкраще розкриває свої смакові якостіу тушкованому, а не смаженому вигляді. Але запропонований рецепт переконає вас у тому, що смажена баранина – дуже смачно! Рецепт дуже простий, без зайвих продуктів та маніпуляцій. Баранина просто смажиться на сковороді в солі з перцем, виходить смачно, ароматно, апетитно, поживно. Якщо ви любите прості та смачні страви, то цей рецепт вам точно сподобається. На приготування піде не більше години, при цьому м'ясо вийде соковитим та ніжним.

Смажену баранинусмачно подавати зі свіжими чи запеченими овочами. Вони ідеально підходять до цього сорту м'яса як гарніру. Якщо подати м'ясо з картоплею, то вийде дуже калорійне поєднання. З крупами м'ясо баранчика краще не подавати з ними воно погано поєднується. А якщо ви хвилюєтеся про фігуру, то вживайте його тільки з свіжими овочами. Будь-яке м'ясо найкраще доповнювати овочами, у тому числі баранину. Для рецепту потрібно брати лише м'ясо молодого баранця. Воно немає специфічного запаху. Якщо ви придбали все ж таки дорослого баранця, то позбутися запаху можна вимочивши баранину у горілці кілька годин. Також баранчик можна замаринувати, це теж непогано пом'якшить аромат. У маринаді витримати м'ясо потрібно 10-12 годин, але чим тварина старша, тим м'ясо потрібно довше витримати.

• Калорійність на 100 г – 249 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 50 хвилин

Складові:

• Баранина - 500 г
• Чорний мелений перець- 1/3 ч.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.

Покрокове приготування баранини смаженої шматочками на сковороді, рецепт з фото: